XAMÓN DE A CAÑIZA. 50 ANOS DE FEIRA (1967- 2016)
Nos empobrecidos anos da II república española, guerra civil, postguerra e dictadura franquista, o porco era para os labregos de A Cañiza o principal sustento das casas. Todas as familias criaban estes animais que proporcionaban alimento durante todo o ano. Os xamóns destinábanse á venda, por iso preparábanse e curaban con todo o coidado e esmero.
16