Allergi Ved allergi over for nødder er det vigtigt, at du undgår at spise de nødder, du ikke kan tåle. At du reagerer på én slags nød, betyder ikke nødvendigvis at du også reagerer på andre nødder. Ved allergi over for hasselnødder er det dog almindeligt også at reagere på andre trænødder, som fx valnød. Du kan muligvis godt tåle nødder, når de er bagt, stegt eller kogt.
Du kan spise nødder hydrater og proteiner. som en del af morgenBlandt andet derfor har maden fx blandet i en nødder været en del af mysli eller drysset over basiskosten siden stenyoghurt eller havrealderen. gryn. Du kan også drysAlle nødder har se nødder over salater, et højt fedtindhold KIL D E : F OE D E VA R E A L L E RGI. D K asiatiske eller indiske på mellem 40 og retter. Vælg de nødder, du bedst kan 60 procent, men især valnødder lide, men gå uden om dem, der er oliindeholder meget af de sunde, erede, sukkerristede eller saltede, da flerumættede fedtsyrer og heraf salt øger risikoen for at udvikle hjeren stor mængde omega3-fedtsyrer. tekar-sygdom. Valnødder kan også anvendes til en velsmagende og meget dyr olie. Fordi nødder indeholder meget Kan sænke kolesteroltallet olie, kan de blive harske. Faktisk er Amerikanske forskere har påvist, at nødder tit harske, men det lægger vi en lille pose nødder om dagen påvirikke mærke til, fordi vi er så vant til ker kolesteroltallet positivt. På Loma det. Men hvis du lige har købt friske Linda University i det sydlige Calinødder, kan du gemme dem i frysefornien påviste forskerne, at nødder ren, så harsker de ikke så hurtigt. kan forhindre optagelsen af kolesterol. Undersøgelserne viste, at kolesterolniveauet kan sænkes med over 7 Nødder og næring procent, hvis man spiser ca. 65 gram Nødder og mandler indeholder nødder om dagen. proteiner, kostfibre, vitaminer som E-vitamin, mineraler som fosfor, magnesium, jern, jod og zink, og Forebygger jernmangel de sunde umættede fedtsyrer, herVed at spise nødder kan du selv være under n-3 fedtsyrer. Da nødder også med til at forebygge jernmangel. Det indeholder meget energi, er de særanbefales så, at så mange måltider ligt velegnede til undervægtige, som muligt indeholder mad med højt ellers skal du passe på med at spise jernindhold, som kroppen kan udnytfor mange nødder. te. Udover kød, fisk, skaldyr og fjerkræ er mandler og nødder også jernNødder indeholder fedtsyren alfalinolsyre, som delvist omdannes til fi- holdige. En nem måde at få lidt mere jern på er derfor at spise en lille snack skeolier i vores stofskifte, hvilket beaf fx mandler og rosiner. skytter mod blodpropper og demens. Nødderne kan meget mere end det. De indeholder masser af protein. Fx er indholdet af protein tårnhøjt. I I visse nødder overgår mængden visse nødder overgår det ligefrem de endda de traditionelle proteinbomtraditionelle proteinbomber som fjerber som fjerkræ, fisk og kød. kræ, fisk og kød. Også når det komHjerteforeningen anbefaler, at vi mer til vitaminer, mineraler og mispiser 20-30 gram nødder, mandler, kroskopiske plantestoffer, er der sesamfrø, græskarkerner og lignede om dagen, da de forebygger hjermasser af gods i nødtekar-sygdom. Nødder indeholder derne. Og altså endnemlig stoffer, der nedsætter blodnu et godt argument trykket og stabiliserer hjerterytmen. for at finde plads til 30 gram svarer cirka til en lille hånd- en håndfuld nødfuld. der hver dag. ·
Valnødder er todelte, krøllede nødder, der kan minde om en lille hjerne. Nøddekernen ligger i en rynket, let afrundet skal på ca. 5 cm længde. Nødden sidder inden i en grøn frugt ligesom kastanje. Valnøddetræet stammer fra Asien, men vokser i mange andre lande.
Hasselnødder er råhvide, runde nødder med en brun hinde, omgivet af en hård nøddeskal. Nøddebuske vokser vildt i Danmark, men plantes også i skovområder og findes i mange haver. Cashewnødder er råhvide, nyreformede nødder, der stammer fra Indien, Østafrika og Sydamerika. Selve nødden er en ”gevækst”, der sidder under frugten fra cashewtræet. Jordnødder stammer oprindeligt fra Sydamerika og er egentlig frøene fra en tropisk bælgplante. Jordnødder anvendes til snack og madlavning og til fremstilling af olie.
Macadamianødder har et højt indhold af fedt og kalorier og bruges som snack og i kager. Macadamianødder fandtes først i Australien. Hawaii er i dag den førende producent af nødderne. Mandler er kernen i grønne frugter fra mandeltræet. Når frugten modner, sprækker den, og mandlen ses indeni. Mandeltræet menes at stamme fra Asien, men dyrkes i dag overalt i bl.a. Middelhavslandene, Centralasien og Afrika.
Paranødder kommer fra træer i de tropiske regnskove, der får frugter, som indeholder 8-24 frø. Paranødder er egentlig ikke nødder, men frø. Hver ”nød” har en karakteristisk trekantet, lysebrun aflang skal. Nødden indeni er nyreformet, hvid og med brunt skind. Pecannødder er en aflang, brun nød med furer på langs – den minder om en stor, furet valnød, som den også er i slægt med. Pecannødder stammer fra USA, der er langt den største eksportør i verden. Det er en af de afgrøder, man knytter til indianernes oprindelige kost.
Pistacienødder er en 1 cm lang, lysende grøn nød med mørkerød hinde. Den ligger i en hård skal, som ved modning åbnes i den ene side. Nødden kan være kantet og rynket, det betyder ikke nødvendigvis, at den er gammel. Pistacienødder stammer fra Mellemøsten, hvor de har været kendt siden oldtiden.
Pinjekerner er små, aflange, hvide frø fra de høje, mørkegrønne pinjetræerne, der vokser i Sydeuropa. Pinjekernerne kaldes pignolia nødder eller piñons på spansk. Pinjefrøene sidder i de meget store kogler.
Ældre Sagen NU december 2012
15