Rakkaudesta rukiiseen Hyvän olon leipuriksi itseään kutsuvalle Eero Koivistolle maukas ja terveellinen ruisleipä on sydämen asia. Intohimoinen suhde leipomiseen on auttanut vaikeiden aikojen yli.
Vetelissä sijaitsevan Ruislandia Oy:n tarina pohjautuu Eero Koiviston erikoiseen suhteeseen rukiin jyvään. Eeron pikkuveli laittoi leikkiessään rukiin jyvän Eeron korvaan 1970-luvun lopulla. Jyvän luultiin tulleen pois heti tapahtuman jälkeen imuroitaessa, mutta totuus paljastui noin 20 vuotta myöhemmin lääkärissä: korvan puhdistuksessa jyvä tuli ehjänä ulos korvasta. Tietokoneettomaan aikaan tämä pieni muistitikku oli keskustellut leipurin kompuutterin kanssa ja kertonut kaikki rukiin salaisuudet leipurille, joka soveltaa näitä tietoja uusissa innovaatioissaan kansakuntamme parhaaksi ja myös vientiin saakka. – Tuotteemme ovat sataprosenttista täysvilja ruista, eikä niihin ole lisätty ylimääräistä rasvaa, sokeria tai gluteenia. Niissä ei myöskään ole e-aineita. Meidän firmassamme on vain kaksi e:tä ja ne kummatkin löytyvät omasta nimestäni, Koivisto sanoo.
hapanjuureen ja maustetaan Himalajan kristallisuolalla, jonka koostumus poikkeaa muista suoloista.
Leivät leivotaan perinteiseen
10 | RUOKA & LUOMU
- Rukiista tehdään paljon tutkimusta ja viimeisimmät Itä-Suomen Yliopiston ravitsemustieteen huippututkijoiden havainnot osoittavat, että verensokeri on tasaisempi yön ylikin. Täysviljan kuoriosista löytyy yllättävästi hyviä yhdisteitä, jotka puoltavat rukiin käyttöä myös työpäivän aikana. jälkiuunileipiä, erimakuisia ruislastuja sekä ruisnappeja. Kaikissa tuotteissa on suomalaisuutta osoittava Joutsenmerkki. Kemiön Mylly jauhaa Lounais-Suomen parhailta viljanviljelyalueilta tulevan rukiin. Ruislandiassa on tärkeää, että viljelijät voidaan jäljittää. Tuotannosta suurin osa on luomua.
Tuotevalikoimaan kuuluu erilaisia
Koivisto on aina ollut innokas leipuri, mutta joutunut kokemaan useita vastoinkäymisiä 35 vuoden työurallaan. Nykyinen Ruislandia Oy on ollut toiminnassa 2007 lähtien. Epäonnistumisia kokenut leipuri tietää, että intohimo auttaa rankkojenkin aikojen yli. – Elämässäni on aina ollut kyse leivästä. Paljon se
on vaatinut, mutta lopulta olen saanut lopputuloksen, jota olen hakenut. Voimme tarjota aidosti suomalaista puhdasta ravintoa, jonka takana voi hyvällä sydämellä seisoa ja joka myös maistuu.
» Katso myös www.alalehti.fi