τ ο η υ σ σ ύ ώ γ ν χ γ ρ ο ν η ο τ υ ι Με το α κ ύ ο ι μεράκι του παλ
Syrah Τοπικός Θηβαϊκός οίνος ερυθρός ξηρός Κρασί µε έντονο πορφυρό χρώµα, αρώµατα µαύρου κερασιού και βανίλιας, βελούδινη γεύση και ισορροπηµένη επίγευση. Παράγεται µε την µέθοδο της παραδοσιακής ερυθράς οινοποιήσεως µε προζυµωτική και παρατεταµένη εκχύλιση. Στους 15 -18ο C συνδυάζεται αρµονικά µε πιάτα της Μεσογειακής κουζίνας.
Cabernet Sauvignon
Rose
Τοπικός Θηβαϊκός οίνος ερυθρός ξηρός
Τοπικός Θηβαϊκός οίνος ροζέ
To έντονο ρουµπινί χρώµα του και τα πλούσια αρώµατα µαύρων µούρων, κακάο και βανίλιας σε συνδυασµό µε την βελούδινη γέυση του και την µακρά επίγευση κάνουν αυτό το κρασί να ξεχωρίζει. Για την παραγωγή του ακολουθείται η παραδοσιακή ερυθρά οινοποιήση µε παρατεταµένη εκχύλιση και έπειτα η παλαίωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Στους 16 – 18οC συνδυάζεται αρµονικά µε κόκκινα κρέατα και τυριά.
Έχει έντονο τριαφυλλί χρώµα, πλούσια αρώµατα και µία πανδαισία κόκκινων φρούτων που πληµµυρίζουν το στόµα. Παράγεται µε ελαφρά προζυµωτική εκχύλιση και ζύµωση σε χαµηλη θερµοκρασία. Ωριµάζει στη δεξαµενή σε χαµηλή πάντα θερµοκρασία για τρεις µήνες. Στους 12 – 14oC συνδυάζεται αρµονικά µε σαλάτες, ζυµαρικά ή κρεατικά πάντα σε κόκκινο ανάλαφρο φόντο.
Ιάνθη Τοπικός Θηβαϊκός οίνος λευκός ξηρός Κρασί δροσερό µε αρώµατα ροδάκινου, αχλαδιού και λουλουδιών του αγρού. Από την ποικιλία Μαλαγουζιά µε µικρό ποσοστό Sauvignon Blanc ,είναι γεµάτο και µε µεγάλης διάρκειας επίγευση.Παράγεται µε προζυµωτική εκχύλιση και ζύµωση σε χαµηλή θερµοκρασία ενώ ωριµάζει στη δεξαµενή για τρεις µήνες,προτού εµφιαλωθεί. Στους 8 –10οC συνδυάζεται αρµονικά µε ψαρικά και λευκά πιάτα της Μεσογειακής κουζίνας.
Sauvignon Blanc
το Γλέντι
Ένα λευκό κρασί µε έντονο χρώµα, αρώµατα λευκού ροδάκινου βανίλιας και τριαντάφυλλου. Έχει πλούσιο στόµα και ισορροπηµένη επίγευση. Παράγεται µε προζυµωτική εκχύλιση και ζύµωση σε χαµηλή θερµοκρασία και ύστερα ωριµάζει για 6 µήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Στους 9 -11ο C συνδυάζεται αρµονικά µε ψαρικά και λευκά πιάτα της Μεσογειακής κουζίνας.
Λευκό ή κόκκινο κρασί εξαιρετικής ποιότητας, σε πρακτική και πάνω απ’όλα ασφαλή συσκευασίας αφού κρατά το προϊόν αναλοίωτο και φρέσκο ακόµα και πολύ καιρό µετά το άνοιγµα. ∆ιατίθεται σε συσκευασία 5lt και 10lt.
Τοπικός Θηβαϊκός οίνος λευκός ξηρός
ΤΟ ΚΤΗΜΑ
ΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Το κτήµα µας βρίσκεται στη Θήβα, πατρίδα του θεού προστάτη του κρασιού και της αµπέλου. Έχει έκταση περίπου 100 στρέµµατα και δηµιουργήθηκε σταδιακά από το 1993 έως το 2006 σε εδάφη που υπήρξαν από τα αρχαία χρόνια αµπελοτόπια, ενώ συνεχίζει να επεκτείνεται ακόµα και σήµερα. Οι ποικιλίες που καλλιεργούµε είναι Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Syrah και η αρωµατική Μαλαγουζιά. Η καλλιέργεια γίνεται µε µεγάλη φροντίδα αλλά και µε σύγχρονα µέσα ενώ, εδώ και αρκετά χρόνια, έχει ενταχθεί σε πρόγραµµα βιολογικής γεωργίας µε την πιστοποίηση της ∆ΗΩ. Η ετήσια παραγωγικότητα δεν ξεπερνά τα 600Kg/στρ.
Ξεκίνησε τη λειτουργία του µόλις το 2007, στεγάζεται σε ένα µοντέρνο µεταλλικό κτίριο που βρίσκεται µέσα στο κτήµα µας και στόχο έχει την οινοποιήση αποκλειστικά της παραγωγής των αµπελώνων µας. Οι εγκαταστάσεις µας έχουν συνολικό εµβαδό περίπου 1.100m2 και περιλαµβάνουν το χώρο παραγωγής, το υπόγειο όπου ωριµάζουν τα κρασιά µας, αποθηκευτικούς χώρους και τα γραφεία µας. Ο εξοπλισµός µας είναι υπερσύγχρονος και περιλαµβάνει: • Αυτόµατο απορραγιστήρα – σπαστήρα • Πνευµατικό πιεστήριο • Ψυκτικό µηχάνηµα • Αντλίες • Φίλτρο • Τρείς οινοποιητές χωρητικότηας 15hl o καθένας • ∆εξαµενές αποθήκευσης 5 και 10hl µε αυτόµατο σύστηµα ψύξης, συνολικής χωρητικότητας περίπου 100hl • Ηµιαυτόµατο γεµιστικό-ταπωτικό µηχάνηµα για ασκούς (bagin-box) • Αυτόµατη γραµµή εµφιάλωσης µέγιστης δυναµικότητας 1.000 φιαλών/ώρα που περιλαµβάνει σύστηµα πλυσίµατοςγεµίσµατος και πωµατισµού • Αυτόµατη ετικετέζα Στο οινοποιείο µας αυτή τη στιγµή παράγονται πέντε ειδών τοπικοί οίνοι: 1. SYRAH, από την οµώνυµη γαλλική ποικιλία, ερυθρό 2. CABERNET SAUVIGNON, ερυθρό 3. ROSE 4. SAUVIGNON BLANC, λευκό 5. ΙΑΝΤΗΙ, λευκό Τα κρασιά µας παλαιώνονται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια του οίκου Radoux σε ειδικά διαµορφωµένο υπόγειο χώρο µέσα στο οινοποιείο. Η οινοποίηση γίνεται µε ξεχωριστή φροντίδα και µεράκι και µε την πολύτιµη βοήθεια του οινολόγου µας κ. Γιάννη Φλεριανού (BS in Chemistry University of Athens,MS in food science/enology University of California) ο οποίος έχει τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας.
OINOΠOIEIO • ΕΜΠΟΡΙΟ ΟΙΝΟΥ
Θέση: ΚΟΚΚΑΛΑ • Αγ. Θεόδωροι, 322 00 ΘΗΒΑ Τηλ. 22620 22696 • Κιν. 6976 650425 • e-mail: agatsa.maria@yahoo.com