дело вкуса №1
сентябрь 2013 Рецепт греческого баклажана Певица Нюша — о готовке и вкусе детства Хиты меню, адреса, время работы и контакты ресторанов
О журнале
дело вкуса
городовой
«Чайхона номер один» — это демократичные lоunge-кафе в Москве и Подмосковье, которые славятся своей вкусной едой и прекрасным интерьером. Именно «Чайхона номер один» в начале 2000-х дело вкуса представила москвичам фор№1 сентябрь 2013 мат chill out, который позволя- журнал lounge-кафе «Чайхона номер один» о стиле жизни и гастрономии. Он рассказывает о восточной и панает после приятного ужина зиатской кухне, приглашает в кулинарные путешествия, публикует интеротдохнуть на мягком диване, вью со звездами и подробные рецепты. Здесь можно найти новости, афишу, совсем как дома или в гостях меню, адреса и контакты ресторанов «Чайхона номер один». у хороших друзей.
3 содержание
5 10 14 16 20 22 28
№1 2013
Новости Точка притяжения: «Чайхона номер один» на ул. Удальцова
«Городовой. Журналы и путеводители» — бесплатные городские журналы карманного формата. Выходят тематическими сериями. Журнал каждой серии содержит полезную информацию, в том числе адреса, контакты и др. gorodovoy.com
Как мы это делаем: баклажан Биштак Бренд-шеф Сергей Сущенко — о плове и выносливости Детали: стена из цветов Путешествие: греческая кухня Друзья «Чайхоны номер один»
Издается компанией «Акция.Мedia»
4
содержание
30 34 36 64
дело вкуса
городовой
Интервью: певица Нюша в «Чайхоне номер один» Афиша Хиты меню
Главный редактор Егор Тимофеев Выпускающий редактор Наталия Киеня Дизайнер Дарья Фролова Над номером работали: Тимур Аникеев, Никита Глухенький, Анна Иванова, Елена Пахомова, Екатерина Пряхина, Денис Сергеев, Иван Суховей, Григорий Телингатер Корректор Ольга Португалова Шрифт Vaccine, PT Sans Издатель ООО «Акция. Медиа» Учредитель Павел Попов www.akzia.com Тел.: +7 (495) 229-39-79 Свидетельство о регистрации СМИ ПИ №ФС 77-25442 от 24 августа 2006 «Городовой. Журналы и путеводители»
Адреса ресторанов
Отпечатано ООО «Шварц медиа XXI век» 105082, Москва, ул. Фридриха Энгельса, д. 75, стр. 9 зак. 29106 Тираж 120 000 экземпляров.
Фото на обложке: Тимур Аникеев
Распространяется бесплатно в ресторанах «Чайхона номер один», в сети кинотеатров «Формула кино», торговых и бизнес-центрах.
5 новости Радиоведущие стали барменами
Радио-диджеи Евгений Рыбов и Илья Колесников учатся готовить коктейли
№1 2013
новости
5
В начале июня в «Чайхоне номер один» на Пушкинской площади прошла необычная презентация летнего барного меню, составленного шеф-барменом Романом Портновым. Мастера-бармены Рустам Фернандес, Марат Саддаров (Noor bar) и Константин Комаров (Gipsy) обучали мастеров радиоэфира смешивать популярные в этом сезоне коктейли: «Куба-Дайкири», «Британский Сауэр» и «Спритц». В этот вечер в ресторане можно было попробовать коктейли, которые собственноручно приготовили Илья Колесников и Аркадий Джем («Европа плюс»), Максим Пешков, Гавриил Гордеев и Евгений Рыбов («Comedy радио»), Самир Кулиев и Павел Дикан («Мегаполис FM»), Вадим Воронов и Сергей Мельников («Русское радио»), Григорий Погосян и Елена Батинова («Маяк»), а также Катя Калина («Business FM») и Игорь Виттель (Finam FM). Презентация завершилась коктейльной вечеринкой.
6
новости
дело вкуса
городовой
В «ПанАзиат» можно попробовать вырезку с фуа-гра в перечном соусе
Маленькая Азия на Юго-Западе В марте полюбившийся многим ресторан «ПанАзиат» переехал с Олимпийского проспекта на улицу Удальцова. Все здесь оформлено в восточном стиле — и так, словно гости находятся в океане, под водой. Изящная лампа в форме стайки стеклянных рыб подсвечивает пространство open-kitchen, светильники в виде морских ежей украшают залы. Что же касается еды, то помимо традиционной паназиатской кухни в сезонном меню представлены блюда со всего мира: вырезка с фуа-гра в перечном соусе (1045 руб.), улитки Moulin Rouge (875 руб.) и домашнее печенье со свежими ягодами (300 руб.).
№1 2013
Вкусный город Специально на День города «Чайхона номер один» приготовила жителям и гостям столицы вкусные подарки. В период с 7 по 8 августа в ресторанах действует праздничная скидка 30% на все меню с 13 до 17 часов, а детям будут дарить шарик мороженого на выбор: клубничного, ванильного или шоколадного. Особый сюрприз — «рестораны на выезде», в которых можно весело и со вкусом провести время жителям каждого района Москвы. Подробности на сайте tasty.mos.ru.
новости
7
8
новости
дело вкуса
городовой
Все в сад! 16 августа в Ботаническом саду МГУ «Аптекарский огород» состоялось открытие новой «Чайхоны номер один». Днем бренд-шеф ресторанного проекта Сергей Сущенко приготовил специальный сет для редакторов ведущих изданий, кульминацией которого стало угощение в виде запеченного барашка. Вечером стали прибывать гости в цветочных нарядах. Для тех, кто забыл о цветочной тематике, состоялся мастер-класс по плетению венков из живых цветов компании AMF. Музыкальным сопровождением стал концерт группы Jukebox, финалистки телешоу «Голос» Анастасии Спиридоновой, «Девушек Эйнштейна» и группы «23:45», который завершился далеко за полночь. А 18 августа на «Чайхону номер один» в «Аптекарском огороде» было совершено нашествие «жуков». «Стая» машинок встретилась на «Маяковке»
В «Аптекарском огороде» уютно, как дома, и спокойно, как на даче
№1 2013
новости
9
Легендарный Фольксваген «Жук» — главная автозвезда открытия «Чайхоны» в «Аптекарском огороде»
Финалистка «Голоса» Анастасия Спиридонова
Jukebox удивили гостей «Чайхоны» битбокс-интерпре-
порадовала
тацией мировых и российских музыкальных хитов
гостей красивым венком и выступлением на сцене
и приняла участие в увлекательном квесте — поездке по городу с заездом в ресторан на Пушкинской площади. Конечной целью стала «Чайхона номер один» в «Аптекарском огороде», где участников ждало щедрое угощение.
10 точка
дело вкуса
городовой
притяжения
Здесь можно отдохнуть, поиграть в шахматы или нарды и попробовать блюда из тандыра.
Релакс-терапия на улице Удальцова Текст и фото: Тимур Аникеев, Арсен Меметов
№1 2013
точка притяжения 11
Всех своих посетителей «Чайхона номер один» обещает накормить, напоить и угостить кальяном
Ул. Удальцова, 1А БЦ «Удальцова Плаза» (495) 234 – 02 – 33 12:00 –6:00 chaihona.ru
12 точка притяжения
дело вкуса
городовой
Ресторан украшен люстрами с поварскими колпаками вместо абажуров. История этих головных уборов началась в Англии в 1727 году. За обедом король Георг II нашел в своем гороховом супе насекомое и очень рассердился. Он приказал обрить наголо всех, кто работал на кухне, и обязал поваров носить колпаки.
В lounge-кафе на ул. Удальцова есть необычная «клумба» — ванна, наполненная гортензиями
№1 2013
точка притяжения 13
Тандыр — это восточная печь-жаровня, мангал особого вида, в котором можно приготовить все, что душе угодно. Ароматные хлебные лепешки, горячие пирожки (самса), сочный шашлык и даже барашек, целиком приготовленный в тандыре, — все это можно попробовать в «Чайхоне номер один».
В «Чайхоне номер один» найдется место на любой вкус — от столиков напротив сцены до уголков с диванами, где можно поиграть в шахматы или нарды
14 как мы это
дело вкуса
городовой
делаем
Вам потребуются: Баклажаны
250 г
Бакинские помидоры Брынза
60 г
60 г
60 г Петрушка или укроп 5 г Салат лола россо 10 г Соевый соус «Кикоман» 5 г Чеснок 2 г Оливковое масло
1. Баклажан запечь на
мангале, очистить от кожуры, оставив шляпку.
2. Помидор бланширо-
вать и очистить от кожуры. Нарезать кубиками по 0,5 см.
3. Брынзу нарезать про-
извольно, небольшими кусками неправильной формы, не превышающими по размеру кубики помидора.
4. Выложить на тарел-
ку лист салата лола россо, сверху положить готовый баклажан, затем — помидор и брынзу.
5. Сделать соус для блю-
Баклажан Биштак
да: оливковое масло смешать с мелко порубленной петрушкой, соевым соусом и выдавленным чесноком.
6. Полить блюдо соусом и украсить петрушкой. Баклажаны можно подавать к столу.
рецепт месяца 15
№1 2013
2.
Помидоры пелати поместить в блендер и довести до состояния пюре.
1.
На свежих помидорах сделать крестообразный надрез и опустить их в кипящую воду. Как только кожица помидоров поменяет цвет, вытащить их из воды и снять кожицу.
16 Insight:
дело вкуса
городовой
бренд-шеф
Тонкости плова Бренд-шеф проекта «Чайхона номер один» Сергей Сущенко собирает новые рецепты по всему миру. Уже шесть лет он отвечает за кухню этих ресторанов: доводит до совершенства узбекские блюда, колдует над европейскими и регулярно придумывает неожиданные идеи для меню. Текст: Денис Сергеев Фото: Арсен Меметов, Тимур Аникеев
№1 2013
Сергей Сущенко — повар, бренд-шеф сети lounge-кафе «Чайхона №1». В ресторанном бизнесе более 15 лет. Участвовал в создании проектов Museum, «Hконг», Jet Set, «Шоколад», «Зима» и «Хлопок».
Insight: бренд-шеф 17
Какие качества характера необходимы шефповару? Выносливость, стремление учиться и желание работать. Нужно любить дело, которому вы посвящаете 80% времени. Мне часто говорят: ты все время проводишь на работе, должно же у тебя быть какое-то хобби! А мое хобби — стоять у плиты и готовить. Я этот процесс люблю безумно. Постоянно скупаю кулинарные книги, привожу рецепты из-за границы. Могу уставать от организационной работы: новые рестораны «Чайхона номер один» сейчас открываются каждые два-три месяца. Но готовить не устаю никогда. Приезжаю домой после загруженного дня и сразу отправляюсь на кухню. А в меню «Чайхоны» есть блюда, знакомые вам с детства? Да, например, цыпленок табака, который мама часто готовила. В нашем меню вообще много блюд, которые ассоциируются с домашней кухней. Узбекские блюда (они составляют примерно 40% меню) невероятно вкусные, но не все гости готовы заказывать плов каждый день. Поэтому мы включили в меню европейские закуски, домашние супы, рыбные котлеты и многое другое.
18 Insight: бренд-шеф
дело вкуса
городовой
А с каких блюд лучше начинать знакомство с восточной кухней? Я советую заказать плов, манты и шашлык. Это классика. Но готовить их нелегко. Плов — это отдельная наука. И он мало у кого из поваров получается даже с третьего раза. Тут множество тонкостей: правильно выбрать баранину, чтобы мясо получилось мягким, варить рис ровно столько, чтобы он был рассыпчатым и непереваренным, не ошибиться с порцией воды. Если случайно добавите на 100 мл больше — получится рисовая каша. Для меню вы изменили классический рецепт плова? Нет, никакой модернизации. Ведь вариантов плова — множество, его готовят в разных арабских странах. В меню «Чайхоны» имеется три вида: байский, праздничный и чайханский. В байский добавляют много мяса, причем среди ингредиентов должна быть корейка. Праздничный плов готовится с бараниной, сладким горохом и изюмом. А чайханский — с бараниной и обжаренным луком. Существует мнение, что мужчины чаще становятся знаменитыми поварами, чем женщины. Да, это действительно так.
№1 2013
Insight: бренд-шеф 19
Бренд-шеф «Чайхоны номер один» Сергей Сущенко уверен, что плов — это блюдо, которое модернизации не требует
Доводилось ли вам встречать женщин, которые готовят лучше вас? Только одну: это моя мама. Она — профессиональный повар, всю жизнь проработала в ресторанах в Крыму. Я родился в Феодосии и все детство провел на кухне, наблюдая за поварами. Меня всегда потрясало то, как готовит мама, у нее дар — чувствовать еду. 10 лет я пытался приготовить такой же борщ, как у нее. Вы родились в Крыму, сейчас живете в Москве. Не скучаете по свежим овощам и фруктам? Скучаю, но спасают путешествия в теплые страны. Недавно вернулся из Италии, где проходил стажировку в знаменитом мишленовском ресторане Imago. Его шеф-повар Франческо Апреда — один из самых известных жителей Рима. Я у него подсмотрел несколько новых способов приготовления овощей и мяса, скоро буду их использовать в «Чайхоне номер один».
20 детали
дело вкуса
городовой
Стена из цветов на летней веранде «Чайхоны номер один» в ТЦ «Западный» — настоящее произведение искусства. Листья и цветы образуют эффектный рисунок, а кованые клетки создают ощущение, что перед вами настоящий таинственный сад с певчими птицами.
Вертикальные сады «Чайхоны» Фото: Тимур Аникеев
№1 2013
адреса ресторанов 21
22 путешествие
дело вкуса
городовой
Греческие радости Всем гурманам-путешественникам известно: хочешь узнать, какова на вкус истинная национальная кухня, — отправляйся туда, где обедают местные.
Текст: Екатерина Пряхина Иллюстрации: Анна Иванова
№1 2013
путешествие 23
Быстрая еда и медленный кофе И на материке, и на островах в Греции божественная кухня. Среди греков недаром так много долгожителей — продукты уж больно хороши. Все свое — плюс, конечно, полезнейшее оливковое масло прямого отжима. Путешествуя по Греции, можно обедать в тавернах, а можно на ходу перекусить греческим фастфудом. Стоит попробовать, например, сувлаки — крошечные шашлычки. Или гирос — мясо, напоминающее шаурму. Вот только в Греции начинкой может быть свинина, а в тесто для лепешек добавляют травы. И не стоит бояться отравиться «быстрой закуской» на жаре — в Греции к еде относятся почтительно. Можно — ненадолго! — последовать примеру местных кафеновиос, завсегдатаев кафе, проводящих
300 000 литров В хороших греческих ресторанах не принято читать меню: все и так знают, что заказывать
оливкового масла в год производят в Греции. Она находится по этому показателю на 3-м месте в мире после Испании и Италии.
24 путешествие
дело вкуса
В Греции мясо, приготовленное
в них, кажется, всю свою жизнь. В Греции много солнца, так что тут не принято долго валяться в кровати и сидеть по домам. В бесчисленных кафетериях первые посетители появляются в пять утра. Это пенсионеры — они просыпаются и тут же отправляются обсудить политический курс полувековой давности. Бывает, сидят за столиками до полуночи. Но и молодежь кафетерии обожает. Там недорого, и кофе вкусный. Его пьют очень крепким, из маленьких чашечек, или делают фраппе с коричневым сахаром.
городовой
на вертикальном вертеле, называется «гирос»
Поймать и съесть На пляжах, прямо на песке или в каменных очагах готовят баранину с картофелем (клефтико) и жарят осьминогов. Свежепойманный осьминог так жесток, что его отбивают, шмякая о скалу. Если вам не жалко невинного монстра и вы готовы стрелять в него из ружья с гарпуном — отправляйтесь на ночную охоту. Только будьте готовы к его специфическому запаху. Многим нравится, но — мы вас предупредили.
Осьминог на гриле – одно из тех блюд, что больше всего нравятся туристам
путешествие 25
№1 2013
1 кг зелени, дикорастущих горных трав и одуванчиков уходит на приготовление греческого «травяного» салата. Рецепт его таков: зелень почистить, промыть в проточной воде. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить без крышки в течение получаса. Подавать, приправив лимоном и растительным маслом.
Около 100
различных трав — полевых, лесных, горных — используется в греческой кулинарии. Это базилик, тимьян, розмарин, орегано, мята, чабрец... При том знатоки отмечают, что самая популярная приправа в Греции — столь хорошо знакомая нам всем петрушка.
Днем на рынках можно купить свежайшую рыбу, выловленную утром
26 путешествие
дело вкуса
городовой
Картошку фри в Греции подают с сыром фета и орегано
Сувлаки — это фастфуд по-гречески: шашлычок на деревянной шпажке со свежими овощами и гарниром
путешествие 27
№1 2013
В ближайшее время создатели «Чайхоны номер один» планируют открыть в Москве филиал греческого ресторана «Критикос». Этот ресторан — культовое место для гурманов и туристов, кулинарная достопримечательность Северной Греции, источник идей и вдохновения для рестораторов со всего мира.
От барашка до цветков тыквы Знатоки советуют: в Афинах нужно попробовать барашка по-деревенски. На Санторини особенно хороши тефтельки с помидорами — псевдокефтедас. Андрос похваляется жареными цветками тыквы. Миконос заманивает пирогом с луком. А пирожками с кислым сыром калицуни потчует Крит. Спетсес угощает фаршированными морскими ежами. Лесбос — долмой. Перечень «наиболее популярных» греческих блюд можно расписать на километры, так что здесь никто не останется не только голодным, но и недовольным. Ведь главное — это решить, чего вам сегодня хочется.
Греческие блюда в «Чайхоне номер один» Баклажан Биштак
Греческий салат
Запеченный баклажан с сыром фета и сочными бакинскими помидорами (стр. 14)
Классический салат из сладкого перца, томатов, огурцов, сыра фета и др.
390 руб.
345 руб.
28 друзья
дело вкуса
«Чайхоны номер один»
городовой
Ася
«Чайхона номер один» на Полянке Мне в «Чайхоне номер один» нравится интерьер, удобное местоположение ресторанов и еда. Мое любимое блюдо — биштак. Я часто прихожу в «Чайхону» с друзьями. Вот почему мне хотелось бы, чтобы здесь появились диваны возле окон: там очень удобно сидеть с приятелями.
Мария
«Чайхона номер один» на Мичуринском Я люблю рестораны «Чайхоны номер один» и часто сюда хожу. Чаще всего — в ресторан на Мичуринском проспекте, недалеко от моего дома. Там мне очень нравится веранда. В «Чайхоне» я обычно заказываю суши, они здесь хорошие (стр. 61).
№1 2013
Олеся
«Чайхона номер один» в ТЦ «Западный»
друзья «Чайхоны номер один» 29
Алексей
«Чайхона номер один» на Пушкинской В «Чайхоне номер один» мне очень нравится обстановка и меню. Чаще всего я заказываю здесь чайханский плов (стр. 42), и всем рекомендую. Мне кажется, в ресторанах «Чайхоны» все устроено просто отлично.
Опрос и фото: Тимур Аникеев
Мне в этих ресторанах понравилось оформление и то, как профессионально работает обслуживающий персонал. В ближайшем будущем я планирую выбраться сюда со всей своей большой семьей. Посоветовать другим посетителям хочу мясо на гриле, с овощами. Такой национальный колорит!
30 ужин
дело вкуса
городовой
со звездой
Маленький праздник Певица Нюша посетила «Чайхону номер один» и рассказала о восточной кухне, универсальном овоще, а также о том, с какой едой у нее ассоциируется детство
Текст: Григорий Телингатер, Фото: Тимур Аникеев
№1 2013
ужин со звездой 31
Вы знакомы с восточной кухней? Я ее обожаю. Причем, как правило, речь идет о настолько сытных блюдах, что мне хочется взять с собой мужчину и накормить его. Было бы здорово научиться самой так готовить. Еда тут очень разноплановая, и каждый может найти что-то себе по вкусу. Мое любимое блюдо — лагман. А еще обожаю люля-кебаб и шашлык. Жаль, все это удается попробовать не так часто, как хочется. У вас наверняка безумный ритм жизни… Я питаюсь так, чтобы поддерживать себя в форме, но порой хожу с семьей или друзьями в ресторан. Вот тогда я и позволяю себе все вкусности, по которым соскучилась. Такое случается нечасто, и для меня каждый такой обед становится небольшим праздником. Вкус детства — какой он для вас? Картошка! Мне бабушка постоянно готовила драники, пюре, вареники с картошкой. Также с детством у меня, как, наверное,
Нюша любит восточную и итальянскую кухню
32 ужин со звездой
дело вкуса
городовой
Нюша уверена, что каждый поход в ресторан — это маленький праздник
№1 2013
и у многих, ассоциируется какао. А еще гречка с сахаром и молоком. Сейчас я ее уже не ем в таком виде, но когда-то это казалось божественным блюдом. Вам нравится готовить? Да, обожаю! Правда, делать это тоже получается достаточно редко. Если собираемся семьей, то иногда я могу приготовить, скажем, запеканку. А вообще я люблю экспериментировать с едой. С какой? С пастой. Иногда я ее делаю со сливочным соусом и брокколи. Плюс, по желанию можно добавить курочку или креветки. Брокколи лояльно «относится» к другим ингредиентам, оставляя простор для творчества. Еще сюда можно добавить специи, если кто-то, как и я, любит поострее. Считается, что мужчины готовят лучше женщин. Вы согласны? Я люблю, когда мужчины готовят. Они порой делают это очень увлекательно — приятно смотреть. Мне кажется, в целом не так — важно, готовит мужчина или женщи-
ужин со звездой 33
на. Главное, чтобы у человека было к этому стремление. А еще здорово готовить вдвоем! Куда бы вы отправились в гастрономическое путешествие? Я всю жизнь мечтала съездить в Италию и попробовать настоящую пасту. Вам удалось это сделать? Да! В прошлом году я побывала в Риме и перепробовала много разной пасты. Как оказалось, она не сильно отличается от того, что я ела раньше. В России есть повара, которые готовят не менее потрясающую пасту. Поверьте, я уже этот вопрос достаточно хорошо изучила. Есть вредная еда для тех, кто поет? Есть продукты, которые не желательно употреблять в день концерта. Речь идет о том, что может оседать на связках: орехи, шоколад, семечки, очень сладкие блюда и цитрусы, особенно лимон. А полезные для певцов блюда? В случае потери голоса могут выручить сырые яйца. Это, конечно, не очень вкусно, но в такой ситуации эффективно.
34 афиша Кристина и Rich Band 31 августа, 22:00 «Чайхона номер один» на Мичуринском Rich Band — музыкальная шоугруппа, которая исполняет каверверсии самых разных музыкальных композиций, от работ Ray Charles до хитов Maroon 5. Артисты традиционно выступают в костюмах, украшенных свето-диодами. На этот раз с ними также выступит певица Кристина.
Qui? Toi! 6 сентября, 22:00 «Чайхона номер один» на Пушкинской
дело вкуса
городовой
Qui? Toi! — это китч-микс из парижских хитов разных времен. Ловко лавируя между жанрами от Nouvelle vague до relax, Qui?Toi! безукоризненны в том, что касается неожиданного прочтения композиций и кавер-версий.
Полина Касьянова и Djangoband 7 сентября, 22:00 «Чайхона номер один» на Пушкинской Музыка Djangoband — это джаз-мануш с цыганским акцентом и колоритом Парижа 30-х годов. Контрабас, гитары, скрипка, кларнет и нежный голос вокалистки Полины Касьяновой напоминают об атмосфере танцплощадок начала ХХ века.
Dariya & Orange Juice 12 сентября, 21:00 «Чайхона номер один» на Пушкинской Творческий союз певицы Dariya и Orange Juice — это гармоничное сочетание сильного вокала и нежной интерпретации известных джазовых композиций с мощной энергетикой, соулом, фанком, босановой и драйвовой ритм-секцией.
Anise 14 сентября, 22:00 «Чайхона номер один» на Пушкинской
№1 2013
Anise — новый электронный проект, Tina который стартовал в 2012 году. Его 20 сентября, 22:00 основательница Анна Волкова уже «Чайхона номер выступает на европейских радиоодин» станциях. На октябрь намечен на Пушкинской релиз дебютного альбома Anise — Spell. А пока можно услышать необычные композиции и стать свидетелем рождения новой музыОсновательница проекта Zventa кальной легенды. Sventana певица Тина представит новую сольную программу. Удивительный голос вокаGabriel листки и ее способностьс мешиBiggest вать музыкальные жанры уже 20 сентября, 21:00 оценила публика джазовых openair: в 2012 Тина выступала на Тра«Чайхона номер фальгарской площади в Лондоне. один» на Полянке Певец Gabriel Bhiggest известен благодаря мощной энергетике своих выступлений. Песни о любви в его исполнении превращают в романтиков самых прагматичных жителей мегаполиса.
Tata Shapran 21 сентября, 22:00 «Чайхона номер один» на Мичуринском
афиша 35
Певица Тата Шапран — резидент «Чайхоны номер один». Вот уже восемь лет она радует зрителей своим ярким вокалом. Ей знакома как зарубежная и советская эстрада 80-90-х годов, так и самые свежие течения в области lounge-музыки и джаза.
Cocktail Trio 28 сентября, 21:00 «Чайхона номер один» на Полянке Cocktail Trio исполняют композиции на французском, итальянском, португальском, английском, русском и других языках. Группе знакомы самые разные жанры: от стилизованного светского ретро и мягкого звучания lounge до клубных dance-миксов.
36 хиты
дело вкуса
городовой
меню
Шашлыки Шаш-кебаб из телятины Маринованное мясо, приготовленное на углях по восточному рецепту; подается с маринованным луком. 200 руб. Заказать на сайте
Шаш-кебаб из баранины 190 руб. Шаш-кебаб из курицы
180 руб.
Шаш-кебаб из семги
300 руб.
Шаш-кебаб из креветок
350 руб.
хиты меню
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
№1 2013
Люля-кебаб из баранины
Уч-панжа из телятины
Маринованное рубленое мясо, приготовленное на углях по восточному рецепту; подается с маринованным луком.
Сочная телятина на бараньем ребрышке, приготовленная на трех шампурах; подается с луком, свежей зеленью и зернами граната.
185 руб. Люля-кебаб из телятины Люля-кебаб из курицы
185 руб. 185 руб.
37
660 руб. Заказать на сайте
Заказать на сайте
Уч-панжа из баранины
660 руб.
дело вкуса
38 хиты меню
городовой
Гарниры
Овощи гриль
Картофель черри
Запеченный сладкий перец, цукини, баклажан, помидор; подаются с сырным соусом.
С думбой и чесноком.
420 руб. Картофельнное пюре
120 руб.
Картофель жареный
200 руб.
150 руб. Заказать на сайте
Картофель фри
150 руб.
Рис
120 руб.
Заказать на сайте
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
хиты меню
№1 2013
39
Мясные блюда Каурма-лагман Блюдо из домашней лапши, сочной бараньей мякоти, тушеных овощей и омлета; подается с аджикой. 400 руб.
Заказать на сайте
Токош Рубленое мясо молодого барашка в виноградных листьях; подается с горячим бульоном и сметаной. 400 руб. Хавас Медальоны из телячьей вырезки со спаржей в сливочно-грибном соусе. 620 руб.
40 хиты меню
дело вкуса
городовой
Кузичок тили по-ташкентски Нежное блюдо из домашней лапши, языка ягненка, грибами вешенками, обжаренными в сливочном соусе. 500 руб.
Заказать на сайте
Манты с бараниной 390 руб. Каре ягненка с соусом бринжал 1150 руб.
хиты меню
№1 2013
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
Плов
Добавки к плову
Плов чайханский
Айчичук
100 руб.
Чеснок жареный
70 руб.
Маринованый лук
70 руб.
Гранат
70 руб.
Наш фирменный плов с добавлением чеснока, зиры и барбариса. 380 руб.
Заказать на сайте
Плов праздничный Традиционный плов из баранины и хорезмского риса «Лазер», с ароматными специями, изюмом и горохом нут. 380 руб.
41
42 хиты меню
дело вкуса
городовой
Рыба, морепродукты Сибас
Морская рыба, приготовленная по средиземноморскому рецепту на гриле, с морской солью и оливковым маслом; подается с соусом Песто и лимоном. 230 руб.
Заказать на сайте
Летнее меню Котлеты рыбные с картофельным 390 руб. пюре Судак, запеченный по-байски
390 руб.
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
№1 2013
хиты меню
43
Семга на пару с овощами Приготовленное на пару филе семги с молодой фасолью, морковью и цукини; подается с пикантным соусом. 510 руб.
Заказать на сайте
«Хазино Дорадо» Морская рыба, запеченная с веточкой розмарина и помидорами черри; подается с соусом песто и лимоном. 230 руб. Манты с лососем
390 руб.
«Тигровые креветки гриль»
770 руб.
44 хиты меню
дело вкуса
городовой
Птица Куриные бедрышки, запеченные на гриле Куриные бедрышки, маринованные в специях и обжаренные на мангале. 495 руб. Заказать на сайте
Цыпленок табака Приготовленный под прессом цыпленок со специями.
600 руб.
Казан-кебаб с курицей Приготовленная в казане курица с молодым картофелем. 450 руб.
Летнее меню Котлеты по-пожарски с картофельным пюре 390 руб.
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
хиты меню
№1 2013
45
Супы Лагман Сытный традиционный суп из мякоти баранины и овощей, с добавлением специально приготовленной домашней лапши; подается с острой аджикой. 380 руб. Заказать на сайте
Товук шурпа Легкий куриный суп с домашней лапшой. 280 руб. Чучвара Пельмешки из баранины ручной лепки в ароматном бульоне со специями; подаются со сметаной. 320 руб. Суп харчо
340 руб.
дело вкуса
46 хиты меню
городовой
Шурпа
Кок шурпа
Восточный суп из бараньей корейки, овощей и ароматного насыщенного бульона.
Щавелевый суп с лимонной кислинкой; готовится из телятины, подается с перепелиным яйцом и сметаной.
380 руб.
Летнее меню
240 руб. Заказать на сайте
Заказать на сайте
Окрошка на квасе
280 руб.
Кук-си
Окрошка на мацони
280 руб.
Гаспачо
280 руб.
Свекольник
280 руб.
Легкий суп с домашней лапшой и нежной телятиной, с добавлением свежих огурцов, капусты, омлета. 280 руб.
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
№1 2013
хиты меню
47
Уйгурская кухня Зарафшан Жареная телячья вырезка с перьями зеленого лука и спаржей в соевом соусе. 510 руб.
Заказать на сайте
48 хиты меню
дело вкуса
городовой
Хумо Жареные куриные грудки со сладким перцем и огурцами в соевом соусе. 395 руб.
Заказать на сайте
хиты меню
№1 2013
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
49
Горячие закуски
Лепешка
Самса с бараниной
Традиционный узбекский слоеный пирожок, приготовленный по старинному рецепту.
Горячий узбекский хлеб, приготовленный в тандыре. 75 руб.
180 руб. Заказать на сайте
Кутаб с зеленью
Тонкая лепешка из пресного теста с укропом, петрушкой, кинзой, зеленым луком и шпинатом; подается с мацони. 160 руб. Кутаб с сыром
160 руб.
Чебурек с мясом
190 руб.
Самса с зеленью и брынзой Самса baby
180 руб.
Заказать на сайте
Маленький пирожок из песочного теста с начинкой из рубленой телятины, смазанный медом и посыпанный маком. 180 руб.
дело вкуса
50 хиты меню
городовой
Кок-самса с сыром сулугуни и помидорами
Шаурма из баранины
Легкий вариант традиционной закуски из тонкого теста, поджаренной до румяной корочки, сохраняющей свежесть зелени.
Домашний лаваш с начинкой из обжаренного мяса и свежих овощей в соусе.
190 руб.
Летнее меню
400 руб. Заказать на сайте
Заказать на сайте
Пичча нон с бараниной Традиционная узбекская лепешка с начинкой. 250 руб. Пичча нон с сыром
250 руб.
Шаурма из курицы
360 руб.
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
№1 2013
хиты меню
51
Холодные закуски Овощное ассорти Сочные бакинские помидоры и огурцы, болгарский перец, свежая зелень, морковь, редис, стебель сельдерея, острый стручковый перец и черемша. 550 руб.
Заказать на сайте
Харавац Домашняя икра из запеченных на углях овощей: баклажанов, цукини, помидоров и болгарского перца, подается с луком. 260 руб.
дело вкуса
52 хиты меню
городовой
Казы татарские
Казы узбекские
Национальный деликатес — домашняя отварная колбаса из конины, заправленная ароматными специями.
Домашняя сыровяленая колбаса из конины. 350 руб. Домашние соления
350 руб.
Квашеная капуста, соленые рязанские огурчики и помидоры, маринованный чеснок, острый перец и черемша. Заказать на сайте
400 руб.
Заказать на сайте
хиты меню
№1 2013
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
53
Салаты
Салат табуле
Дудляш
Запеченные на раскаленных углях баклажаны, сладкий перец, томаты; пикантность салату придают душистая кинза и свежий чеснок.
Ливанский салат из свежей зелени петрушки, помидоров, белого лука и бургуля. 300 руб.
265 руб. Цезарь с курицей
410 руб.
Салат греческий
345 руб.
Цезарь с креветками
495 руб.
Бахор
Салат моцарелла
450 руб.
Сочный витаминный салат из свежей капусты, сладкой моркови, заправленный чесночным маслом.
Салат из свежих овощей*
295 руб.
Айчичук
250 руб.
200 руб.
Заказать на сайте
Заказать на сайте
* Заправка на выбор: оливковое масло, растительное масло, сметана, майонез или без заправки)
дело вкуса
54 хиты меню
городовой
Лаззат
Салат с языком и рукколой
Оригинальное сочетание телячьей вырезки в томатно-соевом соусе, с перьями зеленого лука, сочными огурцами и ароматной кинзой.
Оригинальное сочетание свежей рукколы, нежного говяжьего языка, помидоров и сладкого перца под ореховым соусом и сыром пармезан.
295 руб.
345 руб. Заказать на сайте
Ташкент
Салат из отварной телятины, сочной редьки, перепелиных яиц и жареного лука, заправленный майонезным соусом. 295 руб.
Заказать на сайте
Летнее меню Салат Акбура
250 руб.
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
№1 2013
хиты меню
55
Десерты Домашние восточные сладости Ассорти из восточных лакомств: чак-чак, пахлава, хворост и шарики из сухофруктов. 360 руб.
Заказать на сайте
Летнее меню Торт шоколадный
300 руб.
Миндальный десерт
310 руб.
дело вкуса
56 хиты меню
городовой
Торт Наполеон
Пахлава домашняя
Домашний торт из хрустящего слоеного теста со сливочно-ванильным кремом.
Воздушный десерт с орехами и изюмом.
295 руб. Медовик
260 руб.
Лимонный пирог
240 руб.
260 руб. Заказать на сайте
Чак-чак Жареные воздушные хлопья в медовом сиропе с миндалем. 290 руб.
Заказать на сайте
хиты меню
№1 2013
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
57
Напитки собственного приготовления
Тархун
Свежая малина
Лимонад с ягодами сладкой малины, дольками лимона, газированной минеральной водой.
Натуральный вкус тархуна, с лимоном и газированной минеральной водой.
490 руб.
490 руб. Заказать на сайте
Морс 1 л
490 руб.
Заказать на сайте
58 хиты меню
дело вкуса
городовой
Айран Состав: мацони, вода минеральная, яблоки, соль, перец, базилик. Обладает кисломолочным вкусом. 600 руб.
Заказать на сайте
Дюшес 1 л
490 руб.
Арбузный 1 л
490 руб.
Ситро 1 л
490 руб.
Калпис виноградный 1 л 490 руб. Земляничный ревень 1 л
490 руб.
хиты меню
№1 2013
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
59
Паназиатская кухня Ассорти малое Суши лосось, окунь, тунец, креветка, угорь, ролл с лососем. 470 руб. Заказать на сайте
Ассорти Журавли Гункан спайс лосось, гункан спайс эби, гункан спайс унаги, гункан спайс магура, гункан спайс хотате, ролл токио. 1050 руб.
Ассорти Ассорти Танто
Ассорти Весна
Ассорти Миаке
Калифорния ролл, спайс темпура, филадельфия ролл, анада ролл, италика ролл, цезарь ролл, сяке маки, каппа маки.
Калифорния, радуга, теплый ролл италика.
Ролл чайхона №1, ролл каппа, калифорния, суши угорь, суши креветка, суши лосось, суши тунец, сашими лосось, сашими креветка.
2200 руб.
850 руб.
1600 руб.
дело вкуса
60 хиты меню
городовой
Тамага суши 50 руб.
Омлет.
Суши Заказать на сайте
Сяке лосось
60 руб.
Унаги угорь
85 руб.
Эби с креветкой
70 руб.
Магура тунец
75 руб.
Кунсей с копченым лососем
75 руб.
Инари
Гункан спайс
Гункан
Сяке лосось
85 руб.
Унаги угорь
85 руб.
Эби спайс
Кани краб
145 руб.
креветка с соусом спайс 115 руб.
Эби креветка
85 руб.
Кани спайс инари
Хотате гребешок
85 руб.
Магура тунец
85 руб.
Унаги спайс угорь с соусом спайс
краб с соусом спайс.
115 руб.
165 руб.
Кани гункан с крабом
145 руб.
Икура гункан с икрой лосося
90 руб.
Тобико оранжевая гункан
85 руб.
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
хиты меню
№1 2013
61
Токио ролл Краб, авокадо, японский майонез, креветка бланшированная, тобико, лосось. 450 руб. Заказать на сайте
Окинава ролл Лосось, огурец, угорь, лук зеленый, авокадо, сыр филадельфия. 325 руб. Дракон ролл Калифорния ролл
Роллы фирменные
Авокадо, огурец, японский майонез, краб, тобико оранжевая.
Радуга ролл Угорь, лосось, окунь, тунец, авокадо, огурец, сыр филадельфия, семена кунжута. 375 руб.
Сыр плавленый, лук зеленый, огурец, авокадо, соус унаги, кунжут. 395 руб.
395 руб. Филадельфия ролл
Сяке унаги маки ролл
Лосось, огурец, авокадо, сыр филадельфия, кунжутные семена.
Лосось, угорь, сыр филадельфия, тобико, огурец, авокадо.
395 руб.
325 руб.
дело вкуса
62 хиты меню
городовой
Чайхона № 1 Маменори, тобико зеленая, угорь, омлет, авокадо, соус гамадари. 360 руб.
Заказать на сайте
Кранч Лосось, краб, сыр филадельфия 395 руб. Фурай маки Сыр филадельфия, краб, тобико, японский майонез, авокадо, огурец, семена кунжута.
Теплые роллы Вулкан с гребешком
Канада
395 руб.
Cыр филадельфия, гребешок, тоби- Динамит ко оранжевая, японский майонез, Тобико малиновая, огурец, авокадо, огурец, семена кунжута. спайс соус, креветка темпурная, 300 руб. соус унаги. 290 руб. 355 руб.
Авокадо, огурец, спайс соус, лосось, угорь, панакота.
хиты меню
№1 2013
Полное меню — на chaihona-dostavka.ru и по тел. +7 495 234-0-234
Мисо суп
63
115 руб.
Заказать на сайте
Супы Суимоно
100 руб.
Горячие блюда
Роллы классические
Сашими
Яки соба с телятиной
260 руб.
Яки удон с курицей
250 руб.
Сибас с соусом унаги
650 руб.
Салаты
Унаги маки с угрем
215 руб.
Сяке лосось
Каппа маки с огурцом
100 руб.
Унаги угорь
210 руб. Хияши вакаме с соусом 285 руб. гамадари
Авокадо маки
110 руб.
Магура тунец
265 руб.
Сяке маки с лососем
150 руб.
Эби креветка
290 руб.
Хияши вакаме, лист лола россо, соус ореховый. 325 руб.
64
адреса ресторанов
chaihona.ru Служба доставки: +7 495 234 – 0 – 234 Служба бронирования: +7 495 234 – 0 – 233 Пушкинская пл., 2 кинотеатр «Россия», м. «Чеховская», «Пушкинская», «Тверская» 11:00–6:00 Ул. Большая Полянка, 56/1 м. «Добрынинская» 12:00–6:00 Проспект Мира, д.26, стр.1 м. «Ботанический сад» вс-чт 12:00–0:00 new пт, сб 12:00–2:00
дело вкуса
городовой
Мичуринский пр-т, 36 м. «Университет» 12:00–6:00 Ул. Удальцова, 1а м. «Проспект Вернадского» 12:00–6:00 Рублевское шоссе, 52а ТЦ «Западный» new 12:00–0:00 Покровка, 50/2 м. «Курская», «Красные ворота» 11:00–6:00 Ул. Дмитрия Ульянова, 51 м. «Академическая» 12:00–6:00
Ул. Днепропетровская, 2 ТРЦ «Глобал Сити», м. «Южная» вс-чт 12:00– до последнего гостя пт, сб 12:00–5:00 Лененградское шоссе, 16а, стр. 4, ТЦ «Метрополис», м. «Войковская» пн-чт, вс 10:00–3:00 пт, сб 10:00–5:30 Пл. Киевского вокзала, 2 ТРЦ «Европейский», 2-й этаж, м. «Киевская» пт-сб 10:00–23:00 вс-чт 10:00–22:00
№1 2013
адреса ресторанов 65
«Парящие» под потолком светильники в «Чайхоне номер один» в «Аптекарском огороде»
Флотская, 3 м. «Речной вокзал» пн-чт, вс 12:00– до последнего гостя пт, сб 12:00–6:00 ВВЦ фонтан «Дружба народов» м. «ВДНХ» 11:00–23:00 (май– сентябрь)
Одновременно уютная и изысканная стена из подушек в «Чайхоне номер один» на Рублевском шоссе
66 адреса ресторанов
Ул. Большая Грузинская, 4/6 м. «Баррикадная», «Краснопресненская» пт-сб 12:00–6:00 вс-чт 12:00–00:00 Олимпийский пр-т, 14 БЦ «Даймонд Холл», м. «Проспект Мира» пн-чт 1:00–до последнего гостя пт 11:00–5:00 сб 12:00–5:00 вс 12:00–до последнего гостя Зеленый пр-т, 81 кинотеатр «Киргизия», м. «Новогиреево» 12:00–6:00 Ул. Маршала Катукова, 23 м. «Строгино» 12:00–6:00
дело вкуса
городовой
Симоновский вал, 14б м. «Пролетарская» пт, сб 12:00–6:00 вс-чт 12:00–2:00 Триумфальная площадь, 2 м. «Маяковская» new Круглосуточно Первомайская, 106а м. «Первомайская» пт-сб 12:00–6:00 вс-чт 12:00–2:00 В «Чайхоне номер один»
Проспект Мира, 21 ТЦ «Золотой Вавилон» 10:00–0:00 Садовая-Самотечная, 20/1 м. «Цветной бульвар» Круглосуточно
в ТЦ «Метрополис» уютно, словно в восточном шатре
г. Чехов, Полиграфистов, 23 пн 17:00–0:00 вт-вс 12:00–0:00
мобильное приложение
дело вкуса
городовой
все блюда доставка адреса ресторанов новости афиша музыка
20% скидка за первый заказ через приложение
Ищите в Appstore в сентябре