interview
CHRISTIE’S BAKERY
Кондитерська Christie’s Bakery, Женева
ВІТЕР ЗМІН З ПЕРШИХ ДНІВ ШВЕЙЦАРІЯ ЗАЧАРУВАЛА МЕНЕ, А ПІСЛЯ ВІДВІДУВАННЯ ЖЕНЕВИ Я ВИРІШИЛА, ЩО ОБОВ'ЯЗКОВО БУДУ ТУТ ЖИТИ
Airport magazine® | December'19
Уперше приїхала до Швейцарії понад 10 років тому. Це була стандартна туристична подорож. Я працювала на керівній посаді в банку і, звичайно, ця країна завжди мене цікавила. З перших днів Швейцарія зачарувала мене, а після відвідування Женеви я вирішила, що обов’язково буду тут жити. Трохи пізніше приїжджала сюди на співбесіду до приватного банку. За іронією долі, зараз моя кондитерська розташована за дві хвилини від нього.
Відкриваючи кондитерську, хотіла створити щось унікальне, чого в Женеві ще не було. Тому зробила акцент на російські десерти і кухню. Швейцарці дуже консервативні, навiть у виборі десертів. Тому в Christie’s Bakery пригощаємо як звичними круасанами на сніданок, так і тортом «Чорний ліс». Але дуже радiємо, коли, спробувавши вперше наш «Наполеон» чи «Медовик», багато хто приходить наступного разу саме за ними. Водночас Женева — дуже інтернаціональне місто. За моїм задумом, кожен мав знаходити в меню Christie’s Bakery щось знайоме. Так у нас з’явилися красиві капкейки, морквяний торт, чизкейк, кілька видів веганських та безглютенових десертів. Надалі планую додавати нові позиції — торти і випічку, періодично змінювати асортимент. А також проводити afternoon tea — традиційні англійські чаювання. Коли жила в Лондоні, це дійство захоплювало мене.
ДИЗАЙН Швейцарським закладам загалом притаманний непомітний дизайн — темні кольори та прості форми. Я ризикнула і зробила Christie’s Bakery світлою. Спочатку роздуму-
49