MIN PL ATS PÅ JORDEN
MYLLYMÄKI Namn: Tommy Myllymäki Ålder: 37 år Familj: Fru och tre barn Gör: Flerfaldigt belönad kock och krögare Aktuell med: Kokboken Kött, vilt och fågel, 229 kr
I Lestijärvi i Finland tillbringade Tommy sin barndoms somrar.
Tommys oas Stjärnkocken Tommy Myllymäki hittar lugn och inspiration i det enkla livet – allra helst det utan el och rinnande vatten. Text: FIA FJELDE Selfie: TOMMY MYLLYMÄKI
82
MASSOR ATT SHOPPA PÅ ÅHLENS.SE
Vilken är din plats på jorden? – Min plats är Lestijärvi i Finland, min mammas barndomshem, där jag tillbringade somrarna som liten. Det ligger rofyllt mitt ute i ingenstans vid en insjö och är för mig än i dag ett ställe där jag tankar ny energi och kan slappna av på riktigt. Vad gör den så speciell för dig? – Enkelheten i att man själv pumpar upp vatten som man värmer över öppen eld. Att man tvättar sig i sjön efter att ha värmt sig i den vedeldade bastun. Det är saker som gör att jag känner att jag lever här och nu. Vad inspirerar dig just nu? – Just nu är min största inspiration mina barn och löpningen. Löpningen ger mig en känsla av lätthet, kraft och energi. Jag upplever mig själv som mer balanserad när jag tränar hårt. Vilken händelse har påverkat dig mest under de senaste åren? – Att jag blivit pappa, givetvis. Men yrkesmässigt är det min andra plats i Bocuse d’Or 2011 och guldet på hemmaplan i EM 2014.
Vad får vi lära oss i din nya bok, Kött, vilt och fågel? – Precis som i de andra böckerna försöker jag att bjuda på tips och recept som jag själv använder hemma i köket. Bland recepten finns både enkla och mer avancerade, men alla har små tips och vinklingar som ger dem en kul twist. Favoritrecept ur boken? – Fläskkotlett med rosésallad, plommon och rosmarin. Vilka egenskaper ska man ha för att bli bra på matlagning? – Tålamod, mod att misslyckas, logiskt tänkande, samt ett genuint intresse för mat. Bästa knepet för att lyckas i köket? – Att smaka hela tiden och tänka varför det blev som det blev. Det ger till slut en smaksäkerhet och erfarenhet som man sedan kan relatera till när man stöter på patrull. Vilket jobb skulle du lämna matlagningen för? – Inget på rak arm. Men om jag varit en supertalang hade jag gärna varit fotbollsproffs. Vad lagar du för mat till familjen en vanlig tisdag? – Allt från blodpudding till en grillad entrecote. Hemma hos oss kan det vara vanlig mat en lördag och mer traditionell lyx en vardag, vi lagar mycket utefter vad som är bra i butik och vad som känns bra för dagen.