Àêöåíò íà áðîÿ
Мариела Илиева
Слънчеви родопчани на Националния овцевъден събор в Арбанаси
Çà ÃÎËÅÌÈÒÅ ÌÀËÊÈ
ïðîèçâîäèòåëè íà õðàíè ó íàñ Òðóäîëþáèå è íåïîñðåäñòâåíîñò â ñúõðàíåíèÿ âêóñ íà áúëãàðñêîòî „Кехая” значи „на всичките овчари”, обяснява ми Рашко Кехайов от Девин, а по-късно, ровейки в речника, разбирам, че„кехая“ е родопски чорбаджия, занимаващ се с овце, а може да значи и селски глашатай. Много често се добавя след личното име.” Като например, мисля си сега, „Рашко кехая”. Ако бях сигурна в смисъла на това обръщение, щях да се обърна така към стопанина от „Овцеферма Кехайови”, покрай фамилията и името на стопанството му, още когато се запознахме на овцевъдния събор в Арбанаси. Само че той беше по-убедителен с версията си – „кехая” значи „на всичките овчари.” Може би, защото се чувстваше един от тях или просто глашатай на битието и проблемите им, но и на тяхното преодоляване с по-широко мислене и решения. Затова ми разказа за семейната си ферма, като една от тези на мнозината наши овчари и въобще животновъди – еднакво упорити, солидарно издръжливи на времето, както под небето със стадата си, така и на житейската сцена, къ-
дето да си само овцевъд вече някак не е съвсем достатъчно, особено когато живееш и се трудиш в Родопите. Защото „Овцеферма Кехайови” е недалеч от гр. Девин, но и високо в планината, а това я прави и туристическа атракция. Само че не от само себе си, а защото стопаните ù го могат. „Ако пътувате по новия път, който заобикаля язовир Цанков камък, малко преди да стигнете Девин, вляво нагоре към планината започва един стръмен черен път, който води до овцефермата”, обяснява ми съпругата на Рашко – Мариана. Успокоява ме, че стръмната част е само в началото, където се отделяте от основния път. „След 5 километра се изкачвате на билото на планината, откъдето наоколо се открива невероятна гледка. Точно там се намира и овцефермата ни. Ако искате, можете да я подминете и да продължите към връх Персенк, но това става вече с високопроходим автомобил”, уточни Мариана. Какъв е бил, колко и какво все още им коства висо-
АгроКомпас
àâãóñò 2013
Àêöåíò íà áðîÿ копроходимият житейски автомобил, за да създадат семейната си овцеферма свенливо и просто ми сподели по-късно съпругът ù Рашко Кехайов: „Почнахме преди 8-9 години с 20-30 наши овце и с взетите 50 бройки на бай Ангел, който вече не можеше да ги гледа. Така сложихме началото на стадото. Сега то наброява 250 овце майки и 50 кози. Рашко гледа среднородопски аборигени и малко каракачански овце и смята, че „ако се върнат старите традиции в овцевъдството, нещата в него ще се оправят.” В стопанството му има и 20 крави и телета, 13 коня, няколко кокошки и 6 верни кучета. На качествените родни породи се дължи и вкусът на собствено произведените им млечни овчи продукти. Затова и посетителите на овцевъдния събор в Арбанаси ги опитваха с наслада и бяха доволни, че могат да си купят екологично чисти и самобитни с вкуса си храни – овче сирене и кашкавал, брънза (невероятно вкусна смес от кашкавал и извара, която вакуумират в стъклени буркани), гюбек (представлява пресен кашкавал, който остава при формирането на самата пита кашкавал. Продуктът се оформя при изтеглянето и много прилича на пъпна връв – в превод от турски – гюбек), козя пастърма, овче кисело мляко, което можете да си го гребете с вилица вместо с лъжица. И цялата тази деликатесна приказка е произведена във фермата на Мариана и Рашко Кехайови. Преди време закупили малка постройка на дивно с природата си място край Девин, а през годините след надграждане и разширяване построили и своя дом. До него изградили и стопански сгради, където отглеждат стадото овце и кози. Имат и няколко кончета, които използват за езда и за наглеждане на стадата. Няколко каракачански овчарки пък ги охраняват зорко от мечки и вълци. „Гледаме животните основно за млечни продукти и агнета”, уточнява Рашко. Една част от добитото мляко дават на фирма „Маджаров” – Стамболийски, а от останалото правят млечни продукти по наши стари рецепти и по изпитани технологии. „Голяма част от тях продаваме директно, защото са вкусни и търсени. Но и не от всеки, защото са скъпи заради суровината, която е изцяло сурово овче или козе мляко, добито във фермата”, обясни Рашко Кехайов. Имат желание да се регистрират по Наредбата за директни продажби, за да са като колегите си в Европа, чиято продукция достига лесно до потребителя и им носи добра печалба и сигурност. Само че това, което чуват за трудно изпълнимите ù изисквания в практиката, а и опитът на техния колега и приятел Димитър Вършилов, собственик на овцеферма „Златно руно” в с. Брестник, Пловдивско, ги кара да чакат по-изгодни и печеливши възможности, за да излязат с директни продажби. Същевременно изискванията по Наредба 26 за ди-
àâãóñò 2013
АгроКомпас
Щастливите с продуктите на труда си фермери Мариана и Рашко Кехайови
Съпрузите Рашко и Мариана от „Овцевъдна ферма Кехайови” в Девин (вдясно) и Димитър Вършилов (в средата), собственик на овцевъдна ферма „Златно руно” в с. Брестник, Пловдивско, с дъщеря си Виолета и нейния съпруг изложиха на един щанд уникалните с вкуса си овчи млечни продукти на събора в Арбанаси
ректните продажби от фермите за тях са като за голяма мандра. Амбицирани са да направят помещение за минимандра, но оборудването ù струва 20 хил. лева. „Това за нас са много пари. За него трябва да работим поне 3 години и да можем да продаваме продукцията си”, уточнява Мариана. А един от големите им проблеми е, че не могат да излязат на пазара. Не им е разрешено да са на него освен по Наредбата за директни продажби, а тя все още е неработеща и неизгодна за фермери като тях. „Тя не е нито в наша полза, нито в полза на клиентите, които търсят и харесват продуктите ни, защото при спазване на изискванията ù това, което им продаваме сега, ще се оскъпи още. А не се знае има ли смисъл да вложим тези допълнителни пари, за да сме легитимни с регистрация по Наредба 26 за директните продажби”, беше изводът на Рашко. Недоволен е и че не могат да предлагат продукцията си в магазинната мрежа въпреки доказаните ù и търсени качества от много потребители у нас. „Ние не преработваме чуждо мляко. То си е истинско и наше и знаем какво правим!”, е житейски простият му аргумент. Иначе гледа животните си на пасища
www.agrocompass.bg
22
23