INRA et recherche sur les produits de terroir
Safran de Taliouine Amélioration de l’itinéraire technique Karra Youssef, Mimouni A. et Sedki M.
La stratégie du Plan Maroc Vert considère le safran comme un produit de terroir clé du développement de la région de Taliouine-Taznakht, une zone montagneuse défavorisée avec des superficies agricoles faibles, un climat rude et de faibles précipitations. En effet, le safran présente un double avantage, l’un concernant l’adaptation parfaite de la culture à l’aridité du climat vu son faible besoin en eau (et même en fertilisants), en plus de sa pratique ancestrale pouvant facilement faire l’objet de conversion en mode de producttion biologique plus valorisant. Le deuxième atout réside dans son importance économiqque et commerciale grâce à l’évolution considérable de son prix ces 5 dernières années.
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l s’agit donc d’un produit qui permet de valoriser son terroir aride et marginal et par conséquent d’assurer une source de revenu suffisante au maintien sur place de de la popt pulation locale.
La densité et le poids des bulbes : facteurs déterminants du rendement en safran L’itinéraire technique adopté pas les agriculteurs montre des défaillances et un manque de maitrise, principalement au nivt veau du choix de la semence, le
mode de plantation, le raisonnemt ment des apports en eau et en fumier… Dans le but d’améliorer ces pratiques, l’INRA mène actuellt lement des essais de recherche & développement, notamment liés aux différentes densités de plantation des bulbes (100 ou 50 bulbes/m2, avec des bulbes de bon calibre) en comparaison avec la conduite traditionnelle (semis en poquet de plus de 150 bulbes/m2 et sans trier la semt mence). La densité optimale de plantt tation - en prenant en compte son évolution dans le temps vu
la pérennité de la culture - corrt respondra à celle qui va assurt rer un développement et une croissance favorables et une production adéquate de cormes de bonne taille sans accentuer la compétition entre eux. Le poids et le calibre des cormes sont deux paramètres qui traduisent le remplissage de ces organes et l’accumulation des réserves et qui vont déterminer la mise à fleur de l’année suivante. Les résultats préliminaires ont montré que la densité légère de 50 bulbes/m2 (10x20cm) a mieux favorisé la mise en place de nouvt veaux bulbes en 2ème année,
l ’ é v o tl lution étant estimée à 206% (3 fois l e n o m bt bre de départ). Par ailleurs, 65% des bulbes présentent un calibt bre ‘2cm, répondant par conséqt quent aux normes, d’où un poids total des bulbes par mètre carré significativement supérieur aux autres cas. Cette situation permt met de générer des bulbes de bonne taille et calibre en fin de cycle, ce qui va se répercuter post sitivement sur le rendement en safran. Dans le contexte local, l’intérêt du suivi de l’évolution des rhizomt mes au fil des années réside dans la possibilité d’optimiser la productivité en fonction du temps et de déterminer aussi le moment de déclin après lequel il faut renouveler la safranière. Dans la littérature, on recommt mande de planter de 50 à 70 bulbt bes/m2 pour une conduite sur 5 à 6 années, avant l’arrachage et la replantation des bulbes.
Fertilisation organiqq que du safran : outil de production durable La fertilisation se fait généralt lement au moyen d’apport de fumier d’animaux d’élevage, qui peut cependant causer des probt blèmes à la culture s’il n’est pas bien décomposé. Afin d’établir une stratégie de fertilisation biolt logique, propre et bien adaptée au contexte de fertilité des sols qui doivent supporter la culture du safran pendant plusieurs annt nées, l’INRA a testé l’effet de l’appt plication d’un bio-compost du commerce sur la productivité, notamment des bulbes fils. Les résultats à court terme ont montré qu’il n’y a pas de différt rence significative avec le fumier, mais l’avantage du bio compost, tient dans sa «propreté» et sa décomposition rapide dans le sol, ce qui facilitera l’accès des racines aux éléments nutritifs assimilable qu’il contient. Ceci va mieux valoriser le mode de
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Agriculture du Maghreb N° 68 Juin 2013