Dossier maraîchage
Haricot vert,
la commercialisation n’est pas à la mesure de la production
Hind Elouafi
Au Maroc, la culture du haricot concerne principalement les régions côtières d’El Jadida, Skhirat et Souss. On y trouve une production de primeur et de saison, dont le rendement varie considérablement en fonction de la région de production, du type de la culture, de la variété et de l’entretien.
A
lors le haricot plat (type helda) se cultive exclusivement dans la région du Souss (sous abri serre), la culture du haricot vert filet (nain) est assez répandue, surtout dans les régions côtières. Il existe cependant deux types de cultures : le haricot nain palissé à Agadir sous abris (100-150 ha) et le haricot nain plein champ ou sous tunnel nantais dans les régions de Skhirat, Eljadida... Destinés principalement à l’export, le haricot plat et le haricot filet palissé se concentrent dans le Souss. Selon les statistiques de l’EACCE, arrêtées au 22 mai 2014, les exportations du haricot type helda sont restées stables avec 64 000 T, alors que celles du haricot vert filet sont passées de 28 000 à 41 000 T, soit une hausse de 49%. Le calendrier de production des haricots s’étale sur toute l’année. Mais le plus gros de l’export est concentré pendant le mois de novembre et entre les mois de mars et de mai. L’Union Européenne se taille la part du lion avec une prédomi42
Agriculture du Maghreb N° 77 Juillet / Août 2014
nance de la France et la Hollande (surtout pour le haricot vert filet) et de l’Espagne (haricot plat). Le haricot vert est cueilli frais, entier et sain d’apparence. La cueillette se fait à des moments précis de la journée car le calendrier de récolte détermine la qualité du produit (haricot extra fin, fin ou Bobby). Le calibrage du haricot est un élément déterminant de sa qualité, il doit être homogène pour tous les lots. Ainsi, le haricot extra doit faire 5 à 6 mm de diamètre et le haricot fin doit mesurer entre 10 et 13 cm de long avec un diamètre de 6-9 mm. Quant au type Bobby, il doit avoir une longueur de 12 à 16 cm et un diamètre de 8-12 mm. L’état sanitaire doit être très bon avec un produit indemne de traces de pesticides, de piqûres et autres blessures…
Déroulement de la campagne
De l’avis des professionnels, cette campagne est considérée comme médiocre pour le haricot plat. Le climat doux qui a régné cet hiver
a contribué à une hausse de la production dont la majeure partie est destinée au marché espagnol où les prix étaient bas cette année. En effet, le prix de vente était inférieur au coût de revient pour les productions automnales et égal ou légèrement supérieur au coût de revient pour les productions hivernales. A ces difficultés de commercialisation s’est ajoutée la non disponibilité de main d’œuvre de décembre jusqu’à avril.
Problème de la main d’œuvre
Le haricot est une culture particulièrement gourmande en main d’œuvre, surtout au moment de la récolte, qui devient une tâche de plus en plus compliquée et coûteuse. Pourtant, il y a quelques années seulement, grâce à sa proximité géographique avec l’Europe, un coût avantageux de main d’œuvre et une solide détermination des professionnels, le Maroc avait réussi à se placer premier exportateur de haricot vert en Afrique. Aujourd’hui, la disponibilité de la main d’œuvre,