Retail
Mama’s kookkunsten nu retail ready Wie dacht dat supermarkten elkaar niets gunnen, blijkt het mis te hebben. Samen met twee vrienden uit de foodretail maakte supermarktondernemer Serdar Tolenaar zijn versgekookte maaltijden retail ready. Het doordachte concept Mama’s Maaltijden werd met grote vaart landelijk uitgerold.
D
e drie ondernemers achter Mama’s Maaltijden brengen ieder hun eigen expertise vanuit de retail mee. “We weten alle drie wat we willen en kunnen. Tijdens de aanloopfase werkten we al op kleine schaal samen met een tiental supermarkten. Dat was een mooie testcase voor het opschalen en gaf ons het vertrouwen om door te pakken en een merk te bouwen,” vertellen Serdar Tolenaar, Henk Bussaard en Rick Hageman.
Gezien de groeiende verkoopcijfers en de interesse uit de markt besloten de drie ondernemers afgelopen november om tempo te maken met opschalen. Ze gingen op zoek naar een productiepartner die kon koken met behoudt van kwaliteit. Henk: “Dat was een zoektocht, maar eenmaal gevonden bleek tot onze verrassing dat de kwaliteit nóg beter werd. We hadden over de omschakeling naar de productiepartner niet gecommuniceerd, maar kregen spontaan terug uit de winkels dat de maaltijden verbeterd waren en dat de afzet verder omhoog ging.”
Als we fruit afleverden bij PLUS Tolenaar kwam er een krat maaltijden mee terug. Via Trakteerfruit heb ik een groot netwerk binnen de retail. Bij navraag bleek dat de categorie ultraverse maaltijden niet goed ingevuld kon worden. Dus toen heb ik Serdar gebeld met het idee om zijn maaltijden landelijk te gaan leveren.” Voor het logistieke proces werd ook een partner gezocht. Henk: “Het is de lekkerTegelijkertijd had Serdar al contacten met ste maaltijd die er is, ultravers. De angst collega Rick Hagenaar, eigenaar van drie voor ondernemers zit hem met name bij SPAR supermarkten in de omgeving Alk- de korte THT wat meer risico op derving Mama’s Maaltijden zijn ontstaan in de maar. “Het ontbijt en de lunch konden we geeft. Wij willen de houdbaarheid niet PLUS supermarkt van Serdar Tolenaar in goed invullen, maar ik had nog een gat op gaan verlengen door onder gas te verHillegom. Daar vulde hij de plaatselijke het gebied van convenience in de avond- pakken, want dat komt de smaak, en dus behoefte aan verse maaltijden in door een maaltijd. Die kant-en-klaarmaaltijden de verkoop, niet ten goede. De logistieke eigen kok in dienst te nemen. De maaltij- hielden me al enige tijd bezig, maar waren eisen aan de stroom zijn vergelijkbaar met den moesten echt lekker zijn en minimaal niet naar tevredenheid in te vullen. Toen wat we doen voor Trakteerfruit. De vereen 9 scoren. ik hoorde dat Serdar zelf ging koken, ben antwoordelijkheid voor snelle uitlevering ik langsgegaan. Ik vond de maaltijden zo ligt bij ons. De dag na productie ligt het Henk werd meteen fan: “Ik was toen nog goed dat ik hem vroeg nog twee koks in in de winkels zodat zij 3 tot 3,5 dag voor mede-eigenaar van Trakteerfruit en lever- dienst te nemen, dan zou ik voor de afzet de verkoop hebben. We ontzorgen klande aan Serdar. Omdat ik zelf nauwelijks zorgen.” Zo ontstond de testcase waardoor ten door ons automatisch bestelsysteem tijd had om te koken, waren zijn maaltij- in Hillegom al snel op maximale capaciteit op onze website. Zolang een ondernemer den een uitkomst voor mij. Ze waren zo werd gekookt: 500 maaltijden per dag, die minimaal 24 maaltijden in de mix bestelt lekker, ook mijn collega’s vielen ervoor. verdeeld werden over 10 winkels. AGF Primeur 7/8 • 2021
55
