Primeur 7/8 - 2021

Page 46

Advertorial

Duurzamere oplossingen voor opslag en verpakking groenten en fruit Ernst Woltering & Marieke Brouwer Wat is het meest duurzame alternatief voor mijn huidige groenten- en fruitverpakkingen? Een veel gestelde vraag door verpakkingsbedrijven, zeker sinds de invoering van de Single Use Plastic richtlijn. Om sneller tot een antwoord te komen, heeft Wageningen University & Research een handige wegwijzer ontwikkeld. De oplossingen variëren van het weglaten van verpakkingen tot circulaire alternatieven. “De zoektocht naar een duurzamer alternatief voor huidige verpakkingen is vrijwel altijd maatwerk”, vertelt Ernst Woltering, expertiseleider Postharvest Fysiologie bij Wageningen University & Research. “Met deze wegwijzer geven we bedrijven inzicht in de oplossingsrichtingen. De eerste vraag is altijd: ‘Kan het product ook zónder verpakking?’ De maatschappelijke druk voor minder (op fossiele grondstof gebaseerde) plastics voor groenten en fruit neemt toe, maar je kunt het vaak niet straffeloos weglaten. In veel ketens zal het tot meer productverliezen leiden.” Minder uitdroging Verpakkingen beschermen producten in de keten tegen uitdroging. Vooral bladgroenten (sla, andijvie) en vruchtgroenten (paprika, komkommer en in mindere mate tomaat) verliezen makkelijk water en dat heeft negatieve effecten op de kwaliteit: het product oogt minder vers en verliest stevigheid. Dat geldt minder voor producten met een dikkere schil of beschermende waslaag, zoals appels, peren, bananen. Alle vers gesneden producten moeten zeker verpakt worden om snelle kwaliteitsverliezen te voorkomen. Veroudering afremmen Verpakkingen houden het product ook langer vers. In de (gesloten) verpakking vormt zich, door de activiteit van het verpakte product, een gewijzigde gasatmosfeer en dat remt ademhaling en veroudering van het product. Bovendien heeft een verpakking ook andere functies, zoals het product beschermen tegen beschadiging, gemak- en hygiëne aspecten, productinformatie dragen, en het verbeteren van de onderscheidbaarheid en de visuele aantrekkelijkheid van producten. Alternatieven voor verpakkingen “Voor veel in plastic verpakte producten zijn er voldoende alternatieven te bedenken met minder plastic of ander verpakkingsmateriaal”, aldus Woltering. “Soms kan de keten zodanig worden geconditioneerd dat kwaliteitsverlies tot een minimum beperkt blijft. Dit gebeurt vooral door producten bij de optimale temperatuur en vochtigheid op te slaan en te vervoeren. Opslagcondities worden nog beter door bijvoorbeeld ethyleen (rijpingshormoon) uit de ruimte te verwijderen en zuurstof en CO2-concentraties te optimaliseren. Dit minimaliseert het kwaliteitsverlies. Het is echter niet altijd mogelijk om de hele keten optimaal te ‘conditioneren’.”

Andere alternatieven voor verpakken, geschikt voor bepaalde schakels in de keten, zijn bijvoorbeeld het gebruik van (eetbare) coatings. Een coating is een dun laagje materiaal dat door middel van dippen of spuiten op het product, bijvoorbeeld een komkommer, wordt aangebracht. Het effect is hetzelfde als bij plastic: het houdt waterverlies tegen en creëert een gewijzigde gasatmosfeer. Mogelijk kan er zelfs productinformatie op worden aangebracht. Er zijn al veel (eetbare en biobased) coatings commercieel verkrijgbaar, maar de werkelijke impact op productkwaliteit en -verliezen in de keten, vergeleken bij de reguliere plastic verpakking, is vaak nog niet uitgebreid onderzocht. Verduurzaming verpakkingen Marieke Brouwer, Wageningse onderzoeker duurzame verpakkingen: “In sommige gevallen kan ketenconditionering of het gebruik van coatings de kwaliteit van het product niet voldoende waarborgen. In dat geval moeten we kijken naar duurzame alternatieven voor de huidige verpakkingen. Dit kan op een drietal manieren: het verminderen van het verpakkingsgewicht, het gebruik van hernieuwbare grondstoffen en het (circulair) recyclebaar maken van de verpakking. Hierbij moet gekeken worden naar de gehele verpakkingsketen: van ontwerp en optimale productbescherming tot het afdankgedrag van de consument en de verwerking van het verpakkingsafval.” Goede balans “Per product, productgroep, en de betreffende keten zoeken we naar de meest duurzame oplossing,” aldus Woltering. “Kunnen we de verpakking weglaten, of zijn er alternatieven? Daarbij wegen we altijd de duurzaamheidswinst (carbon footprint) en circulariteit op het verpakkingsdeel af tegen de eventuele achteruitgang van kwaliteit (voedselverspilling). Met behulp van de wegwijzer komen we tot een goede balans tussen duurzaamheid, circulariteit, productkwaliteit en kosten.” Wegwijzer: duurzamere oplossingen opslag en verpakking groenten en fruit Stap 1 Kan het product zonder verpakking?

Ja

Geen verpakking

Ja

Eetbare wax of coating

(zonder kwaliteitsverlies)

Nee Stap 2 Kan wax of coating de verpakking vervangen?

(zonder kwaliteitsverlies)

Nee

De uitkomsten hier zijn sterk afhankelijk van het product en de specifieke ketencondities: tijdsduur, temperatuur, vochtigheid, ethyleen, gassamenstelling, misting

Stap 3 Verduurzaam de verpakking Optie A Laag verpakkingsgewicht t.o.v. product

Optie B Gebruik hernieuwbare grondstoffen (biobased)

Optie C (Circulair) recyclebaar materiaal en ontwerp

Topfolie i.p.v. klem-deksel

PLA, zetmeel, papier/karton, etc.

PE folie, PP bakje, etc.

Wegwijzer naar de meest duurzame oplossing voor opslag en verpakking van verse groenten en fruit in de keten.

Meer informatie: www.wur.nl/packwithimpact


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Apps en gadgets

5min
pages 149-156

Dick Pijpers: Loquats

3min
page 148

“Nederland zal altijd een aardappelland blijven”

5min
pages 145-147

“Laat ons toch vooral die aardappel niet uit het oog verliezen”

4min
pages 142-144

Geautomatiseerde tijdelijke opslag voor gesorteerde aardappelen

1min
pages 140-141

Ondersteuningsband zorgt voor netter transport en mooiere verwerking buisnetverpakkingen

1min
pages 138-139

“Aardappelen ziektevrij bewaren zonder chemische middelen”

5min
pages 135-137

Jaarrond Nederlandse aardappelen

6min
pages 124-127

Phytophthora-resistente aardappel, “met een lekker aroma”, geschikt voor alle windstreken

1min
pages 120-121

Slimme camera’s verbeteren de mogelijkheden in snelheid en kwaliteit

2min
pages 132-134

Maximale energie-efficiëntie met condensdrogen

1min
page 131

“Door gigantische keuze wordt elke aardappel een specialiteit”

7min
pages 112-115

“Taugé is het brood in onze markt”

3min
page 111

Hobby van: Lijn Moerdijk

3min
page 107

Weinig Chileens citrus te vinden in Nederlandse schappen

3min
page 104

Minder losse AGF in Britse retail verkocht door Corona

2min
pages 96-97

Vers in de sector: Rosalie Nijland

3min
pages 94-95

Analyse van de Chileense fruitexport China belangrijke importeur

1min
page 93

Vrolijke Nike sneakers van ananasleer

2min
page 92

AGF-ster: Maud Schiltmans

3min
page 85

De warme keuken wint steeds verder aan belang bij Saes Weert

4min
pages 82-83

“We moeten terug naar wat de seizoenen ons te bieden hebben”

4min
pages 80-81

Hoe is het met: Hans Steltenpool

3min
page 79

Column Juglen Zwaan

3min
pages 77-78

GroentenFruit Huis en LTO positief over toekomst teelt AGF in Nederland

9min
pages 74-76

Definitieve kostenplaatje ‘Ever Given’ kan nog jaren duren

3min
pages 72-73

Column Rob Baan

2min
page 71

Wordt WhatsApp een nieuw verkoopkanaal?

2min
page 70

Kasjmirse AGF-telers krijgen 25 luchtvrachtsubsidie

3min
page 69

Paprikateler sorteert weer zelf op vernieuwd bedrijf

5min
pages 66-68

Automatisering zorgt voor tijdsbesparing bij transport naar Verenigd Koninkrijk

4min
pages 64-65

Social media: Freeland Oudoor Vegetables

3min
pages 57-58

Mama’s kookkunsten nu retail ready

14min
pages 59-61

Nevenactiviteit: Frans van den Heuvel

3min
page 63

Beursplattegrond Empack

3min
pages 54-56

Flexibele icepacks houden producten langer dan 24 uur koud

1min
page 53

80% besparing op kunststof zonder verlies aan stevigheid

1min
page 49

Etiketteren op kwetsbare en onregelmatige oppervlakken

3min
pages 50-52

Gemakkelijk wisselen in verpakkingssoort door verbeterde zijgeleiding en lineair

1min
pages 43-44

“Vraag naar bijzondere kruiden begint weer te komen”

6min
pages 38-42

Kruiden in de lift

5min
pages 36-37

“Met introductie cress en zeedruif juíst in deze tijd, hebben we ballen getoond”

8min
pages 33-35

“Alle puzzelstukjes waren er om te beginnen”

3min
pages 18-20

"Hoopvol gestemd over toekomst van rode bieten, alleen local-for-local blijft een aandachtspunt"

3min
pages 28-29

Consumptie (pot)kruiden stijgt (weer

2min
page 30

Van idealist naar levensvatbaar bedrijf

7min
pages 22-25

Opstarten met gembershot wordt steeds populairder

20min
pages 8-13

Komt aanvoer Zuid-Afrikaans fruit naar Europa in de knel?

5min
pages 26-27

AGF-er buitenland: Bart Wehman

3min
page 21

In Europa worden steeds meer exoten geteeld

3min
pages 14-15
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.