Vollegrondsgroenten
“Veel mensen weten niet eens dat deze mooie producten gewoon in ons eigen land groeien”
Meer kleur en smaak op het bord Dertien jaar geleden liet Martin Topper bezoekers van een foodfestival paarse peen proeven. De vraag waar deze gekleurde groente vandaan kwam, liet hem niet los. Al snel besloot hij zelf gekleurde wortelen te gaan telen. Inmiddels produceert Zonneheerdt een breed assortiment aan gekleurde en vergeten groenten.
M
een groot deel van de producten jaarrond te kunnen leveren. Soms koopt hij product bij, als service of wanneer klanten specifiek om bepaalde producten vragen. “Een deel van onze producten is jaarrond beschikbaar uit de opslag, maar wortelpeterselie bijvoorbeeld kun je niet het hele jaar bewaren. Dat kopen we voor onze vaste klanten tijdelijk elders in. Voorop staat dat Zonneheerdt consumenten de echte smaak van groenten wil laten proeven. Dit doen we door smaakvolle gekleurde groenten zo duurzaam mogelijk te telen. Dat we hier in de Flevopolder op vruchtbare gronden telen is een groot voordeel.”
artin begon in 2010 met het telen bieden.” Vanuit het bedrijf in Dronten vervan de gekleurde wortelen. Hij is de zorgt Zonneheerdt het gehele productiederde generatie van het akkerbouwbe- proces vanaf het zaaien tot aan de oogst, drijf Zonneheerdt dat naast de teelt en evenals het wassen, sorteren en verpakverwerking van gekleurde en vergeten ken.” groenten ook actief is in het verbouwen van onder andere aardappelen en uien. “In DE ECHTE SMAAK VAN GROENTEN eerste instantie begon ik alleen met de Het assortiment omvat paarse, gele, witte, teelt van gekleurde wortelen, later volg- purple haze, rode peen, rode, gele en wit- De verschuiving die gaande is van vlees den ook gekleurde bieten, babygroenten, te bieten, chioggia bieten en mini bieten, naar groenten is volgens hem een goede pastinaak en wortelpeterselie. Het areaal pastinaak en wortelpeterselie. “Rode peen ontwikkeling. “Consumenten zijn over beslaat momenteel zo’n 65 hectare. Wat telen we nog niet zo heel lang, de produc- het algemeen steeds bewuster bezig productie en verwerking betreft passen tie neemt nog elk jaar toe. Rode peen is met gezondheid en willen meer kleur en de vollegrondsgroenten allemaal prima onder andere in India heel populair, maar smaak op het bord. Chioggia biet is bijbij elkaar passen en we kunnen hiermee we merken nu ook een stijgende vraag voorbeeld enorm populair als carpaceen totaalpakket aan gekleurde groenten vanuit de Europese markt.” Martin vertelt cio, rode bieten worden veel verwerkt
80
AGF Primeur 4 • 2022
