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sabores de
ZacatecaS
No. 552 | Año 2
Weekend
rujitas B una tradición culinaria de Sombrerete
>Texto: Alejandra Ávila
#SALUD
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S O C I F É N E B S TÉ para la salud
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l té es una bebida que en el pasado solía utilizarse como medicina para tratar distintos padecimientos, pero con el paso del tiempo se convirtió en algo de uso común debido al gusto que le tomó la gente. Gracias a su sinfín de propiedades naturales, los tés deberían estar incluidos en tu día a día. Es por esto que te compartimos 3 tés indispensables que no pueden faltar en tu alacena.
a l l i n a z n a e M d Té ver El té verde ayuda a mejorar la memoria de trabajo, el aprendizaje y la toma de decisiones. Este beneficio se relaciona con su contenido de polifenoles que son micronutrientes con propiedades antioxidantes. El té de manzanilla tiene efectos calmantes, eso lo convierte en la ayuda perfecta para poder conciliar el sueño. Además, la manzanilla tiene efectos antibacterianos, antiinflamatorios y protectores del hígado. Por último, puede combatir la diarrea y las úlceras de estómago
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a t n e m e d Té
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Jengibre
El té de menta apoya la salud del tracto digestivo, además de contener propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antibacterianas y antivirales. Además, las preparaciones de aceite de menta pueden ayudar a aliviar la indigestión, las náuseas y el dolor de estómago. El té de jengibre contiene una gran cantidad de antioxidantes saludables que combaten las enfermedades, ayudan a combatir la inflamación, estimular el sistema inmunológico y eliminar náuseas. El jengibre también puede ayudar a prevenir las úlceras estomacales y aliviar la indigestión o el estreñimiento.
#SALUD
#TE
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INTERESA
MARÍA IZQUIERDO, la primera pintora mexicanaen exponer fuera del país
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aría Cenobia Izquierdo Gutiérrez, fue la primera pintora mexicana en llevar sus obras a galerías de arte fuera de México. Su obra, caracterizada por el uso de intensos colores y personajes surrealistas, forma parte del arte postrevolucionario. Originaria de San Juan de los Lagos, Jalisco, María Izquierdo comenzó a estudiar en Bellas Artes, a los 25 años de edad, sin embargo, al poco tiempo abandonó la escuela, pues la artista buscaba un estilo más libre y menos académico de la pintura. Tras haber tenido mentores como Rufino Tamayo, y Germán Gedovius, María empezó a ganar fama por sus coloridas pinturas, cargadas de mexicanidad, las cuales en su mayoría mostraban a mujeres como figuras protagónicas. La artista mexicana, fue un ícono feminista de su época. Perteneciente a un grupo contra-fascista, luchaba contra los ataques y problemáticas que sufrían las mujeres artistas en aquellos años. Sus vanguardistas obras, fueron expuestas en el Art Center de Nueva York en el año
de 1930, convirtiéndose en la primera pintora mexicana en exponer sus obras fuera del país. La artista murió a los 50 años de edad,
luego de sufrir varios episodios cerebrovasculares. Sus restos descansan en la Rotonda de las Personas Ilustres, de la Ciudad de México, desde el 22 noviembre del 2012.
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#TECNO
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uego de que Whatsapp comunicara a sus usuarios sobre las nuevas políticas de privacidad de la aplicación, que entrarán en vigor a partir del próximo 8 de febrero, una cantidad considerable de sus clientes se alarmó y optó por cambiarse a la plataforma de mensajes Telegram. Telegram es una aplicación de mensajería
similar a Whatsapp. La diferencia radica en que aparentemente, esta plataforma no solicita tanta información de los usuarios, como sería en el caso de Whatsapp con sus nuevas políticas. A continuación, te compartimos una pequeña comparativa entre las dos aplicaciones, para que puedas analizarlas, y elegir la opción adecuada para ti.
¿WHATSAPP O TELEGRAM? WHATSAPP
TELEGRAM
Número de teléfono ID de usuario Contactos ID del dispositivo Datos de publicidad Historial de compras Ubicación aproximada Número de teléfono Correo electrónico Interacción del producto Informes de fallos Informes de rendimiento Información de pagos Atención al cliente Otro contenido de usuario
Número de teléfono
Cabe resaltar que Whatsapp aclaró en un comunicado oficial, que la aplicación no puede ver tus mensajes privados o escuchar tus llamadas; tampoco Facebook. Asimismo, la aplicación dijo que no guarda registros de
ID de usuario Contactos Nombre de la cuenta
quién está llamando o mandando mensajes. WhatsApp y Facebook tampoco pueden ver tu localización compartida. Además, los grupos de WhatsApp se mantienen privados, aseguró la plataforma.
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Brujitas una tradición culinaria de Sombrerete
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a gastronomía zacatecana es producto de una mezcla cultural entre indígenas y españoles que trajo como resultado una exquisita variedad de platos, los cuales podemos encontrar en todo el estado, hoy en día.
Entre los platillos típicos que se ofrecen en Zacatecas, se encuentran algunos clásicos de la cocina mexicana, sin embargo, en cada uno de sus municipios, podemos encontrar delicias culinarias originales de cada lugar, tal es el caso de las famosas Brujitas.
En esta edición de Á-Weekend, te invitamos a conocer el origen de las Brujitas, un platillo emblemático del Pueblo Mágico de Sombrerete, que la familia Bustos se encarga de preparar desde hace más de 70 años.
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Las Brujitas son empanadas fritas, hechas a base de maíz, que van rellenas de carne deshebrada, papas con queso o frijoles y son acompañadas por una salsa verde que le da un toque muy especial. Este platillo, tiene su origen alrededor de los años 40, cuando al sombreretense, Juan Carlos Bustos Hectorni, se le ocurrió crear este peculiar manjar. En aquellos años, la familia Bustos se dedicaba a la venta de comida en el municipio. Eran famosos por acudir a las peleas de gallos que se realizaban en el Palenque Municipal, a vender “piochas”, un tipo de tacos que van rellenos de comida y se colocan en una canasta para su venta. Al señor Juan Carlos Bustos, se le ocurrió variar un poco la receta de las piochas, utilizando masa en lugar de tortillas, creando así, un nuevo plato para deleitar el paladar de los sombreretenses. Esta nueva comida, captó rápido el interés de los consumidores, quienes acudían a comprar este antojito diariamente. Era tanta la demanda y la buena aceptación que tenía, que muchos de los comensales se quedaban sin la oportunidad de probar este alimento.
En una ocasión, un señor que no alcanzó a comprar el producto, dijo que los tacos “volaban”, haciendo referencia a lo rápido que se terminaban, y de ahí, surgió la idea de llamar al nuevo plato, Brujitas, como alusión al personaje de una bruja, que es conocido popularmente por portar una escoba como medio para volar. El negocio de las Brujitas estuvo por mucho tiempo a cargo del señor Juan Carlos Bustos, y años más tarde pasaría a manos de su hijo Vinicio Bustos y de su esposa Martha Sánchez. Hoy en día, la señora Martha Sánchez con ayuda de sus hijos y nietos, continúan perseverando la tradición familiar y se dedican a elaborar este exquisito platillo típico de Sombrerete. Todos los días, en punto de las 8 de la mañana, en la casa de la familia Bustos, ubicada en la calle Víctor Valdez, número 2, comienza el proceso de elaboración de las brujitas.
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Se inicia con el amasado de la masa, que posteriormente pasará a una máquina tortilladora. Una vez que la masa adquiere forma de tortillas, estas se rellenan con los diferentes guisos y se fríen en aceite. Recién salidas del cazo, una parte de las Brujitas se queda en la casa de la familia Bustos para venderlas a los consumidores. Es costumbre que en este lugar, la gente pase a comprar las brujitas para comerlas en su casa u oficina. Otra parte del producto es empacada para ser distribuida en dos locales que se localizan en el corazón de la ciudad; uno en el número 210 del conocido callejón Urribary y el otro en el Jardín Hidalgo número 215. En estos establecimientos, las personas suelen disfrutar las deliciosas Brujitas en compañía de familiares o amigos. Las brujitas se venden en un horario de 9 de la mañana a 2 de la tarde y haciendo honor a su nombre, este platillo sigue “volando”, así que quienes llegan tarde, no alcanzan a probarlas. Además de ser el platillo estrella de Sombrerete, las brujitas han traspasado las fronteras, debido a que integrantes de la familia Bustos residen en otras partes del estado, e incluso en otro país y se han encargado de dar a conocer el producto fuera del municipio.
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Por lo anterior, es posible encontrar Brujitas en el municipio de Guadalupe, Zacatecas, los días viernes; únicamente por encargo, y también en la ciudad de Fort Worth, Texas. Probar unas brujitas acompañadas de su clásica salsa verde, es probar un pedacito de Sombrerete, pues, el platillo se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos más impor-
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tantes del Pueblo Mágico. En el año 2017, durante los días 29 y 30 de abril, se celebró en el municipio el primer Festival de la Bruja, un evento gastronómico dedicado a dar a conocer este antojito sombreretense en todo el estado. Asimismo, las Brujitas han estado presentes en múltiples eventos y festivales turísticos, como parte de los
atractivos culinarios de Sombrerete, entre ellos, el primer Tianguis de Pueblos Mágicos, celebrado en la ciudad de Pachuca Hidalgo en el año 2019. Por su inigualable sazón, lleno de sabor y tradición, las Brujitas, son uno de los antojitos imperdibles que tienes que probar si visitas el Pueblo Mágico de Sombrerete.
#FIT NESS
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5 TIPS
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PARA EMPEZAR A HACER EJERCICIO
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i uno de tus propósitos para este 2021 es comenzar a hacer ejercicio, pero no sabes por donde empezar, aquí te dejamos unos sencillos tips que te ayudarán a implantar un nuevo estilo de vida saludable.
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E T R O P E D N U ELIGE E T S U G E T E U Q Para empezar a ejercitarte, lo mejor es hacerlo con tu deporte preferido. Si no lo tienes claro, piensa en si te interesa moverte mucho (como el baile o el running) o más bien hacer ejercicios de fuerza o de equilibrio. Lo ideal es que hagas ejercicios que mezclen variedad de estilos para que el deporte sea más completo, pero tú tienes la última palabra.
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ERA N A M E D E M CO SALUDABLE De nada servirá todo el ejercicio que haces, si no cuidas los alimentos que comes. Una dieta balanceada, te ayudará a tener resultados efectivos y duraderos en poco tiempo. Elige una dieta que incluya todos los grupos alimenticios.
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ACUDE A UN L A N O I S E F O R P
Visita a un nutriólogo, o a un entrenador personal. Ellos están capacitados para brindarte planes de ejercicio y alimentación que se adapten a tus necesidades, y te ayuden a alcanzar tus objetivos.
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#FIT NESS
A O I C I C R E J E HAZ RA O H A M S I M LA Elige un horario que se adecue a tu estilo de vida, puede ser por las mañanas, o por la noche, lo importante es que hagas un espacio en tu agenda y te comprometas a cumplirlo. De esta manera el cuerpo se acostumbrará al ejercicio, y con el paso del tiempo se volverá un hábito.
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IEN DESCANSA B Muchas personas comete el error de hacer demasiado ejercicio con el afán de ver resultados de manera más rápida, Sin embargo, el descanso es igual de importante que el ejercicio, pues le ayuda a los músculos a descansar y estar listos para un buen funcionamiento. Te recomendamos establecer días de descanso, y dormir entre 7 y 8 horas diarias, para ayudar a tu cuerpo a reponerse de la actividad física.