TENIR BON l 49
Pour prolonger tout au long de l’année le plaisir des fruits, légumes, condiments et aromatiques issus de votre potager, une bonne solution est la conservation*. Cela vous aidera aussi à régler la question d’éventuels surplus de production. Il suffit pour cela d’envisager un espace de stockage suffisant : un congélateur et/ ou un lieu sec, frais et à l’abri de la lumière. Les techniques sont nombreuses : le séchage, la congélation, la stérilisation en bocaux, la lacto-fermentation, le stockage direct en cave. Si elles sont toutes intéressantes, certaines sont cependant plus écologiques ou moins chronophages. Et chaque espèce va se prêter plus ou moins bien aux différentes méthodes, qu’il convient donc d’utiliser au cas par cas. Vous pouvez aussi cuisiner vos récoltes, les transformer et les conserver après. Vous aurez d’autant plus de plaisir à redécouvrir vos petits plats quelques mois plus tard, lors des longues soirées d’hiver.
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