fiecare pe farfurie separat) si se toarna sosul peste pastravi. Se serveste imediat. Mod de servire Se poate servi cu cartofi natur, cartofi intregi facuti la cuptor (in folie de aluminium). PASTRAVI CU SOS DOBROGEAN Ingrediente: -pastravi 2 kg, faina 0,1 kg, lapte 0,1 l, ulei 0,2 l, lamaie 0,250 kg, usturoi 0,025 kg, cimbru , otet 0,05 l, rosii 0,250 kg, ardei gras verde 0,250 kg, vin 0,100 l, sare, patrunjel verde. Mod de preparare: -Pastravii se curata, se eviscereaza, se spala in multa apa rece. Ardeii se curata de seminte, se spala si se taie fasii. Lamaia se spala si se taie sferturi. Rosiile se spala, se curata de seminte si de pielita si se taie sferturi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Pastravii se sareaza in interior si se presara cu cimbru. Se lasa la frigider circa o jumatate de ora, apoi se trec prin lapte, faina si se prajesc in ulei. Sosul se prepara astfel: rosiile si ardeii se inabusa in ulei, se adauga vin, otet, usturoi si patrunjel verde, se concentreaza putin. Preparatul se prezinta pe platou sau pe farfurie, pastravul cu sosul dobrogean deasupra sau cu sosul alaturi, in sosiera. PASTRAVI CU UNT Ingrediente: -150- 200 gr. pastravi, 2-3 felii morcov, 5 gr. unt, sare, verdeata Mod de preparare: -Se curata pastravii, se spala si se fierb in zeama in care au fiert feliile de morcov, 20 de minute, la foc mic. Se scot cu atentie ca sa nu se sfarime.Se servesc cu untul si verdeata deasupra. PASTRAV LA GRATAR Ingrediente: -3 bucati pastrav,1 lingura unt,lamaie Mod de preparare: -Se curata, se spaia, se sareaza, se usuca bine. Se ung cu unt sau ulei, se invelesc, fiecare, in hartie pergament, se pun sa se friga pe gratar, la foc nu prea mare. Cand sunt gata, se scot din hartie si se servesc cu lamaie. SALATA CU PASTRAV AFUMAT SI ARDEI COPTI Ingrediente: -pastrav afumat,2 oua,5 ardei copti,branza tofu,ulei masline,otet,sare piper Mod de preparare: -Se fierb ouale timp de 10 minute. Taiate se amesteca cu putina sare, piper, ulei masline, otet. Ardeii copti se amesteca cu putin otet.Separat intr-un castron se adauga pestele afumat (pastrav, somon), ardeii copti, branza taiata cubulete, ouale. Sare, ulei de masline si otet se adauga dupa gust. PASTRAV CU PESMET SI SUSAN Ingrediente: -2 pastravi,1 ou,2 linguri pesmet,2 linguri faina,2 linguri susan,sare,ulei,1 lamaie,1 legatura de marar pentru ornat. Mod de preparare: -Se curata bine pastravii, se spela cu apa rece, se usca cu un servet, se presara cu sare si se lasa astfel 30 de minute.Se pune farfurii separate oul batut, faina, pesmetul si susanul.
41