Se repartizează în cupe. Deasupra se pune cremă de cacao sau sirop de zmeură, coacăze sau vişine sau puţină dulceaţă de afine, caise, vişine sau cireşe. — Se amestecă 100 g fructe (căpşuni tăiate în patru sau fragi, afine, coacăze etc.) cu două borcane de iaurt, cu fulgi de cereale sau cu două felii de pâine graham sau integrală şi o lingură de zahăr. — Fructe de sezon (căpşuni, cireşe, caise, piersici, zmeură, prune etc.) tăiate mărunt, amestecate cu nuci tăiate fin. Se prepară o cremă din 30 g unt, 40 g făină, puţină sare, 30 g zahăr şi 1/2 1 lapte. După răcire, creina se amestecă cu fructele proaspete. Se serveşte în cupe. — Legume de sezon: ardei, roşii, castraveţi, morcovi, ridichi, sfeclă roşie, ţelină sau varză albâ, rase sau tăiate fin, amestecate bine. Se prepară o maioneză din gălbenuş de ou, untdelemn, suc de lămâie, puţină sare şi smântână. Se amestecă maioneza cu legumele. Se serveşte ca aperitiv. O altă variantă se obţine amestecând legumele tăiate cu puţin untdelemn, două ouă fierte, cartofi fierţi şi brânză rasă sau iaurt. — Sos de roşii. Se trec roşiile printr-o sită inoxidabilă sau de plastic. Se adaugă sare după gust şi puţin usturoi ras. Se amestecă cu iaurt sau cu puţin untdelemn. — Maioneza. Se prepară din două gălbenuşuri de ou, 50 g untdelemn adâugat picăturâ cu picătură în timpul frecării, 20 g muştar; se omogenizează amestecul bine, în timp ce se adaugă suc de lâmâie sau sare de lămâie şi puţină sare, Baza de maioneză se amestecă cu legume de sezon tăiat fin. Dintr-un kg de castraveţi tăiaţi în felii subţiri, cu o căpăţână de usturoi ras sau pisat fin, Pătrunjel verde, Cimbru sau Busuioc (după gust), amestecat cu puţin untdelemn şi sare, 2 borcane de iaurt sau cu smântână, se obţine o salată gustoasă. în perioada de iarnă se pot obţine salate crude foarte gustoase din varză albă sau roşie, ridichi negre rase, morcovi, ţelină, sfeclă rasă, puţin hrean, suc de lămâie, untdelemn, iaurt sau smântână, după gust. Primăvara se pot obţine salate gustoase şi din plante necultivate, din flora spontană (frunze tinere de Păpădie, Untişor, Măcriş, Leurdă sau Usturoiţă, urzici foarte tinere) care se prepară cu maioneză sau cu salatâ de cartofi fierţi. Acestea sunt doar câteva exemplificări de preparate alimentare ce se pot obtine din fructe şi legume. Din partea specială a acestei lucrări, din bogata literatură în acest domeniu şi mai ales din imaginaţia şi din arta gospodinelor, se pot naşte sute de reţete culinare având la bază gama largă de materii prime naturale dăruite de natură, de regnul vegetal. Recomandăm cât mai multe produse naturale, cât mai multe crudităţi!
Page 53 of 240