LA COCINA PERUANA PASO A PASO
Cau cau
PREPARACIÓN
(ELABORACIÓN MEDIANA) PARA SEIS PERSONAS
1. Cortar las papas en dados.
1/ 2
kilo de mondongo cocido y cortado en cuadritos
1/ 2
kilo de papa
1 1 1 1 1 1 1 2
taza de cebolla picada en cuadritos cucharadita de palillo cucharada de perejil picado cucharada de hierbabuena picada cucharada de culantro picado cucharada de ají molido cucharadita de ajo molido cucharadas de aceite Sal, pimienta y comino al gusto
2. Freír la cebolla, ajo molido y ají. Cuando esté frita la cebolla, agregar el palillo, culantro picado, comino y pimienta.
SUGERENCIA
3. Agregar media taza de agua o caldo de mondongo. Cuando rompa el hervor echar el mondongo y las papas cortadas en dados. Verificar la sal. 4. Antes de sacarlo del fuego, agregarle el perejil y la hierbabuena picada.
Acompañar con camote sancochado y arroz graneado. Se puede reemplazar el mondongo por pollo en trozos.
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