Issuu on Google+

MORTANDAD PERINATAL EN CORDEROS EN BUSCA DEL CAFÉ EL FRACKING EN EL MEDIO AGRARIO FISIOPATIAS ANÁLISIS WinDIAS RECUPERACIÓN DE LA SIDRA EN GALICIA

ENTREVISTAMOS A D. MANUEL SIERRA CASTAÑER DIRECTOR DE COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA UPM


trar de lleno en un nuevo modelo de PAC que se inicia en el 2014 y del que daremos buena cuenta en próximos números de nuestra revista agricolæ. Pero continuemos con este excelente Mayo de 2013, con nuestros campos en plena efervescencia y con toda nuestra actividad agraria preparando la gran recogida de frutos esperada.

Superada la prueba de la salida de Agricolæ a la luz y terminando estas líneas, afrontamos una nueva campaña agrícola. Tras un Invierno regular, que al término del pasado año no parecía ser mejor que la tónica general de este país, ha llegado una fresca y lluviosa primavera que hace pensar en un buen año agrario, quizás excelente. Es cierto que abril, con una pluviometría sin precedentes, ocasionó numerosos daños asfixiando numerosas parcelas colindantes con zonas de vega, sobretodo en las cuencas del grandes ríos como el Duero, Ebro, etc, pero en el resto de parcelas, en aquellas situadas en las llanuras, laderas y páramos, el campo está en todo su esplendor. Una campaña, con la que terminaremos un período para en-

Es cierto que en el ecuador productivo de la gran parte de cultivos de nuestro país, la experiencia nos enseña a no lanzar las campanas al vuelo, ya que en numerosas zonas de nuestra geografía, fantasmas como la helada tardía, el pedrisco o la sequía, pueden aparecer durante este mes y los posteriores antes de la recolección.

Y quiero olvidar la tremenda sequía del pasado año, quizás de las peores de la historia documentada, y olvidar también los pedriscos locales que tanto daño hicieron en algunas viñas o el importante alza de los precios de la paja y forraje que pusieron en apuros a numerosos ganaderos. Bienvenida agua, aunque no siempre a gusto de todos, ya que con una agricultura tan variada, hay sectores como el remolachero que no ha podido sacar toda la producción y no han permitido la siembra, obligando a modificar la orientación productiva de las parcelas. También los cereales de invierno, sobretodo en zonas de vega del Valle del Ebro, Castilla y León, Castilla la Mancha y Extremadura han sufrido la permanencia de las aguas sobre los campos, ahogando los cultivos, aunque muchos agricultores han podido resembrar con variedades de ciclo corto o han apostado por el girasol. Las siembras de patata del alto Valle del Ebro y del Duero, así como de las hortalizas de Aragón y Navarra pueden retrasarse peligrosamente, o como el caso de los frutales, que con tanto agua en los campos, evidencian retrasos en su floración y provocan la aparición de hongos y plagas. Pero también el agua es agradecida en otros cultivos, como la viña o el olivar que sobreviven en el secano y que agradecerán durante el verano la enorme recarga de agua que han tenido los acuíferos, o los cereales que se encuentran en las secas parameras castellanas que habitualmente esperan un agua que siempre llega tarde o no llega y que este año sí ha llegado. A pesar de todo ello, de los diferentes cultivos, de las diferentes regiones, de las zonas de vega o páramo, entre la sequía del pasado 2012 y las lluvias torrenciales de esta primavera de 2013, parece que sí, que por fin han llegado los brotes verdes a nuestros campos, y aquí el símil vale bastante más que en la política... Carlos GUTIÉRREZ Director

AGRICOLÆ

A vista de San Isidro...

A vista de San Isidro

3


AÑO II - Núm. 2 Mayo 2013 Ejemplar Gratuito para los Ingenieros Técnicos y Graduados Agrícolas Colegiados en cualquiera de los Colegios Oficiales de ITA de España DIRECCIÓN Carlos GUTIÉRREZ REDACCIÓN Alvaro BAYO C/ Guzmán el Bueno 104 Bajo 28003 - MADRID COMISIÓN EJECUTIVA Presidente: D. Emilio Viejo Fraile Vicepresidentes: D. Carlos Gutiérrez Alameda D. Emilio Casuso Rodríguez D. Luis Alberto Herrera Reyes D. Rafael Giraldez Ceballos-Escalera D. Carlos Gutiérrez Alameda D. Ramón Lluís Lletjós i Castells Secretario General: D. Ignacio Hernando Sotillos Tesorero: D. Julián Cerdán Arizcuren

FOTOGRAFÍA E INFOGRAMAS GIR SL EDITA CONSEJO GENERAL DE COLEGIOS DE ITAE COLABORACIONES D. Sigfrid López Ferrer - D. Julián Cerdán Arizcuren D. Carlos Fernández - Gesytec Ingenieros - D. Jesús Susilla D. Toni Roca - D. Jesús Domingo - Dña Inmaculada Díaz D. Francecs Reguant - Escuela de Acuicultura - D. Alberto Manso D. Miguel Ruiz Gómez - D. Agustín López - D. José Ignacio Gobernado D. José Antonio Casla - Dña. Rosa Mª Simón Torres D. Carlos Piñeiro - D. Juan Luis Valenzuela - Dña. Pilar Tejela Alonso D. Javier Lorén Zaragozano - D. José Mouriño Cuba Dña. Ivanova Casal Peña - D. Gonzalo Silla Gozalvo D. Alejandro Gutiérrez - Dña Gemma Montalvo

INFORMÁTICA MenosDiez COLABORACIONES Y PUBLICIDAD Consejo General de Colegios de ITAE C/ Guzmán el Bueno 104 Bajo 28003 - MADRID Teléf. 91 323 28 28 - 91 315 91 91 Fax. 91/3156640 Revista Digital Semestral Gratuita. Se acepta para su revisión cualquier colaboración con AGRICOLÆ, incluido material gráfico, advirtiendo a los colaboradores, remitan toda la documentación vía correo electrónico o guarden copia de sus escritos si están en soporte gráfico.

AGRICOLÆ

AGRICOLÆ no se responsabiliza de la pérdida o deterioro de las colaboraciones.

4

AGRICOLÆ no se siente obligado a mantener correspondencia sobre cualquier colaboración o consulta enviada sin su previa petición o autorización. AGRICOLÆ no se responsabiliza de las opiniones expresadas por los colaboradores ni de la completa veracidad de los trabajos publicados.

ÍNDICE Nº 2

MAYO DE 2013

3 4 12 25 28 34 40 46 50 55 69 78 83 86 93 94 99 104 108 111 113 123 124 126

Editorial Sumario Responsabilidad Civil Camelina. Una opción real de cultivo Cunicultura avanzada (1ª parte) ¿Cuanto cuesta tu tranquilidad? Agroseguro ¿Qué hemos aprendido de la crisis? La Liseta. Alternativa para la acuicultura Un freno al desequilibrio de la cadena alimentaria Mediación Jardinería efímera Los Huertos en la ciudad Asesoría Jurídica. Atribuciones Recuperando la tradición sidrera en Galicia Un instante Conversando con... Colegios Actualidad Acción contra el hambre Biblioteca Aplicación de la termografía en instalaciones de porcino La Viñeta Apuntes de nuestro asesor Fundación de la Jardinería y Paisaje


Sumario Página 6. Mortandad perinatal en corderos La mortalidad perinatal del cordero es uno de los principales limitantes de la productividad de la oveja y la viabilidad de una explotación ovina. Así, si bien la mortalidad perinatal es inevitable, limitarla al máximo es considerado como una medida importante de actuación en todos los sistemas de producción ovina. Esta mortalidad perinatal se define como las muertes ocurridas entre el parto y la primera semana de vida de los corderos y, pese a ser relativamente de fácil control y con unos beneficios económicos considerables, generalmente se suele pasar por alto.

Página 17. En busca del Café. Viaje a Timor Oriental Alguien está tocando las campanas de la iglesia de San Martín de Oscos -la preciosa comarca perdida del occidente de Asturias- esta mañana soleada de domingo. Sobre la mesa una taza de café recién hecho perfuma el comedor. Asturias y España tienen mucho que decir en el mundo del café; grandes empresas cafeteras están radicadas en el Principado, e ingenieros técnicos agrícolas con fibras de aventura desarrollan su trabajo en territorios lejanos en los que nace la primera bebida del mundo.

Página 59. Fisiopatías. Análisis WinDIAS La cuantificación de daños y fisiopatías presenta un problema, ya que generalmente se realiza mediante una escala subjetiva que valora el daño según la extensión del mismo, son los llamados métodos cualitativos. Estos métodos son estimaciones de la superficie afectada por la fisiopatía y se basan en comparar frutos sanos con frutos dañados y, mediante una escala de valores, asignar puntuaciones que clasifican a los frutos según el grado de extensión de la fisiopatía. Se creyó de interés por consiguiente, comprobar si el analizador de imágenes WinDIAS, diseñado para medir áreas foliares y diferenciar entre zonas sanas y enfermas de las hojas, es útil para cuantificar daños en frutos y, obtener así un método objetivo de cuantificación.

AGRICOLÆ

Página 36. Fracking. Su influencia en el medio agrario Hace unos días, era ya 2013, estando en clase hablando sobre el interior de la tierra y su influencia sobre la superficie, un alumno de 15 años me pregunto qué opinaba sobre el “fracking”, no le di mucha importancia y le comenté que en principio cualquier método que nos permita obtener energía del interior de la tierra me parecía de interés. Él no hizo ningún comentario, el resto de la clase me dio la sensación que no se enteró, tampoco pienso preguntarlo en examen. A los pocos días encontré en un diario digital, dedicado exclusivamente a información agraria, una nota de prensa titulada “La fiebre del gas se topa con grupos “antifracking” en el mundo rural autonómico”, me pareció que un artículo sobre el “fracking” podía ser de interés para muchos lectores, más, cuando hace unos días se formaba en Catalunya un movimiento “antifracking” con base en Ridaura (Girona).

5


Mortandad Perinatal en corderos

Uno de los principales limitantes de la viabilidad de la explotación

AGRICOLÆ

Por: Dr. Sigfrid López Ferrer Technical Support Manager Pancosma Ibérica

6

L

a mortalidad perinatal del cordero es uno de los principales limitantes de la productividad de la oveja y la viabilidad de una explotación ovina. Así, si bien la mortalidad perinatal es inevitable, limitarla al máximo es considerado como una medida importante de actuación en todos los sistemas de producción ovina. Esta mortalidad perinatal se define como las muertes ocurridas

entre el parto y la primera semana de vida de los corderos y, pese a ser relativamente de fácil control y con unos beneficios económicos considerables, generalmente se suele pasar por alto. Cualquier aproximación a la mortalidad perinatal de corderos debe realizarse como en todo sistema productivo- desde un punto de vista de rebaño. Muchas de las


causas de mortalidad pueden ser corregidas mediante un correcto manejo del mismo, por lo que un diagnóstico apropiado es mandatorio. Los principales cambios en manejo se centrarán prácticamente en la totalidad de los casos en: •Nutrición de la oveja. •Monitorización apropiada de los corderos recién nacidos. •Higiene y control infectivo de las instalaciones. •Minimización de rechazo de la oveja hacia el cordero. Todas las circunstancias alrededor del parto requieren de una fina secuencia de actuaciones. Los principales factores que dificultan la supervivencia del cordero son: •Insuficiencias placentarias durante la gestación. •Malnutrición de la madre. •Hipoxemia y distocia intra-parto. •Ayuno prolongado del recién nacido. Prevenir correctamente la mortalidad perinatal del cordero implica el diagnóstico e identificación de estas situaciones de riesgo. Una vez realizado el diagnóstico adecuado, aplicar las medidas correctivas deberá permitir reducir la mortalidad de los recién nacidos. En un rebaño manejado correctamente, un máximo del 10% de la mortalidad perinatal pertenecerá a corderos que perecen en cada una de las categorías

La gran parte de las ganaderías del país cuentan con ratios de rentabilidad cuyos márgenes son realmente escasos. Esa circunstancia hace que cobren enorme importancia todos los posibles esfuerzos para evitar elevadas mortandades en neonatos y jóvenes y así garantizar mayores índices de supervivencia y productividad en nuestra granja.

generales: aborto tardío, nacidos débiles y fallecidos post-parto (hasta una semana de vida). Para identificar las causas de cada una de estas situaciones el operario puede ayudarse de técnicas de necropsia, procedimiento generalmente simple que aporta una valiosa información sobre el manejo del rebaño. Abortos tardíos y nacidos débiles Estos corderos se tratan como fetos abortados a nivel laboratorial, por lo que la correcta investigación acerca de la causa del fallo de gestación es la orientación principal. No hay que olvidar la protección infecciosa del operario frente a la transmisión

aplicando una serie de medidas correctivas se reducirá la mortalidad de los recién nacidos


el examen de lesiones de un cordero muerto en postparto se establecerá de manera sistemática

el consumo de calostro durante las primeras seis horas de vida permitirá un

AGRICOLÆ

incremento

8

exponencial de la supervivencia

de energía. Entre las diferentes lesiones a evaluar para proceder a un correcto diagnóstico de las causas de la muerte neonatal se deberá incluir la evaluación de: •Atelectasis: Fallo en la adquisición de oxígeno y liberación de dióxido de carbono de la placenta a los pulmones: la aspiración de líquido amniótico impedirá la El control veterinario resulta clave para la detección de ciertas patologías que correcta aeración pulmonar. son determinantes en los primeros días de vida de los corderos, para determi•Cantidad y catabolismo nar cuanto antes posibles enfermedades y lesiones. del tejido graso pardo: Si de agentes zoonóticos tales como Coxiella bien los corderos son capaces de utilizar burnetti. Las principales infecciones aborti- sus depósitos de tejido graso pardo como vas son bien conocidas e incluyen Chlamy- fuente de energía, estas reservas pueden dophila abortus, Coxiella burnetti, verse prematuramente movilizadas según Campylobacter fetus y Toxoplasma gondii. condiciones ambientales e incapacidad de Los tres primeros causan placentitis (fácil- succión del animal. mente identificable). Se requiere una ob•Edemas periféricos: Se dan en animales servación cuidadosa de los cotiledones, a nacidos en condiciones atmosféricas espefin de identificar las características de ne- cialmente frías. Un líquido claro o amaricrosis focal causadas por infección de To- llento aparece en tejidos subcutáneos de xoplasma gondii. miembros distales y cola. •Hemorragia del SNC: Generalmente Muerte neonatal identificadas en meninges, como resultado La observación de los corderos durante de traumas durante el parto y/o hipoxia. este período permitirá determinar en qué •Fracturas de costillas: Relativamente innivel del período postparto se dio la muerte: frecuentes, se da en animales con algunas •Capacidad de permanecer de pie: Los malformaciones durante el desarrollo. Si se animales que permanecen de pie deben ser da durante el parto, es en individuos más suficientemente fuertes y capaces de coor- pesados con dificultades al nacer. dinar sus movimientos. Corderos débiles de •Hepatitis focales: Varias causas son su PV inferior a 3 kg son los que tienden a no origen incluyendo infecciones congénitas poder permanecer de pie. Animales gran- por Campylobacter y Flexispira, así como des y pesados (PV superior a 5 kg) que no por Listeria monocytogenes. Tales infecciopueden, presentan generalmente fracturas nes pueden ser postparto y ser vehiculadas de costillas (producidas durante el parto) o a hígado a través del cordón umbilical, rehemorragias cerebrales indicativas de trau- lacionado a una negligencia en la higiene mas producidos durante el nacimiento. de la explotación. •Capacidad de mamar: Los corderos con •Neumonías: incluyen bronconeumonías suficiente fuerza y capacidad de coordina- fibrinosas cráneoventrales, intersticiales dición procedentes de madres capaces de fusas y multifocales o embólicas por septiamamantar presentarán leche en su estó- cemias. mago. En un corto período de tiempo, esta •Septicemia: diferentes tipos de bacterias leche debería entrar en el intestino delgado. en sangre pueden generar reacciones sisAquellos corderos que no consuman leche témicas, resultando en enrojecimiento gemorirán de hambre y su tejido graso pardo neralizado de superficies serosas debido a será metabolizado, privándolos de fuente productos de inflamación, asociados a va-


plotación), presencia de depredadores (causando lesiones a los corderos), infestaciones. Específicamente, la malnutrición en las ovejas deberá poderse evaluar a partir de los pesos medios de los corderos obtenidos de partos simples, dobles o triples. Promedios de pesos inferiores a un kg por debajo del estándar de la raza para cada uno de los tipos de partos son claros indicadores de malnutrición de las ovejas y deberá procederse a una reevaluación nutricional del rebaño, en base a su aporte de forraje y alimento concentrado.

sodilataciones extremas y extravasaciones sanguíneas, que resultan en edemas, con o sin depósitos de fibrina. •Malformaciones congénitas: poco frecuente, se relaciona a alteraciones tales como incapacidad de desarrollar surfactante a nivel bronquial, anormalidades mandibulares y defectos del septo del ventrículo a nivel cardíaco. Causas específicas más frecuentes de muerte en corderos postparto El examen de lesiones de un cordero muerto en postparto deberá establecerse de forma sistemática en la selección de tejidos. Existirán áreas que no serán examinadas de forma rutinaria, pero a las que deberá prestárselas especial atención, como el tejido graso marrón de las zonas pericárdicas y perirrenales, tejidos subcutáneos de órganos distales, tiroides y cerebro. Balance energético negativo / Tratamientos paliativos La principal causa para la muerte post-parto será una falta de energía, principalmente en corderos que utilizan sus propios recursos grasos hasta morir. El balance energético de un cordero recién nacido presenta una situación dinámica: su fuente energética inicial es el glucógeno hepático. La grasa pericárdica y perirrenal son fácilmente visibles y su carencia constituye el principal indicador de un balance energético negativo. Tras el parto, los corderos deben recibir sus nutrientes y esos deberían ser suministrados a partir de la leche materna. De forma crucial, el equilibrio entre el aporte adecuado y el consumo energético determinará la supervivencia del cordero. Las principales razones para una ingestión energética inapropiada incluyen: •Factores relacionados con la oveja: malnutrición, enfermedad -incluyendo afecciones específicas de glándula mamaria-, producción láctea reducida, rechazo materno (por inexperiencia, estrés, elevada densidad animal en la ex-

Garantizar el consumo de calostro durante las primeras seis horas de vida -por motivos maternos o del cordero- permitirá un incremento exponencial de la supervivencia del cordero tratado. La cantidad mínima a ingerir durante el primer día de vida es de 200 ml/ kg (50 ml/ kg antes de las dos primeras horas). Si es necesario intubar con sonda nasogástrica el calostro, este se aplicará a razón de 50 ml/ kg peso al nacimiento. No es aconsejable el uso de lactoreemplazantes en la primera toma. Las principales causas de un consumo energético excesivo están relacionadas a unas condiciones meteorológicas excepcionalmente frías, húmedas y ventosas, así como a un movimiento excesivo por parte del cordero. La temperatura mínima a la que colocar el animal recién nacido en estado de desequilibrio energético severo será en una caja de protección con temperatura a 45ºC termorregulada (para evitar asimismo exceso térmico). Ante animales comatosos por déficit energético, una inyección intraperitoneal de glucosa (25 ml, con 20% glucosa) permitirá un aporte rápido energético (deberá realizarse antes de su colocación en la caja térmica). Recuperación de corderos hipotérmicos e hipoglucémicos se deberá dar entre 30 y 60 minutos. Procesos infectivos / Prevenciones y tratamientos Infecciones congénitas en el útero de la oveja no son habituales pero, tal y como se ha mencionado previamente, pueden incluir Coxiella burnetti (fiebre Q, antigua Rickettsia), Chlamydophila abortus, Campylobacter fetus, Toxoplasma gondii, Brucella ovis y Listeria monocytogenes. Los abortos causados por Chlamydophila (los más habituales) se dan en las 2-3 semanas previas al parto. Infecciones postnatales que ocurren durante la primera semana de vida suelen estar ligadas a un manejo incorrecto de la higiene de la explotación, que afecta a un cordón umbilical en proceso de cicatrización y originando septi-

AGRICOLÆ

Tras el parto, los corderos deben recibir sus nutrientes y esos deberían ser suministrados a partir de la leche materna

•Factores relacionados con el cordero: peso al nacimiento, fracturas en el parto, anemias, anormalidades congénitas

9


las septicemias proceden generalmente de infecciones umbilicales y se diagnostican mediante la observación de una paralización de las funciones intestinales

cemias y neumonías. •Infecciones umbilicales: La entrada en el sistema venoso se realiza vía vena umbilical. Normalmente el agente causal es Escherichia coli y Staphylococcus aureus, contaminantes habituales de instalaciones, aunque la presencia de Fusobacterium necrophorum puede producirlas igualmente. Tratamientos antibióticos de aplicación en aerosol no presentan la misma efectividad que los tratamientos yodados preventivos de inmersión umbilical y suelen ser más costosos. •Septicemias: Ligadas a infecciones umbilicales y diseminadas en el organismo a partir de un punto o herida de entrada. Normalmente se diagnosticará una posible

septicemia ante la falta de lesiones indicativas de malnutrición, distocias, fracturas o neumonías, en animales que paralizaron sus funciones intestinales. El enrojecimiento de la canal será generalizado y con presencias de fibrina sobre superficies serosas, así como presencia acumulada de líquido en cavidades: la muerte se dará por deshidratación del cordero. Algunas de estas sepsis estarán ligadas a una infección durante la gestación por Campylobacter (fetus, jejuni) pero con mortalidad secundaria perinatal por infección de placenta a largo plazo. Los tratamientos antibióticos de tales septicemias suelen dar poco o ningún resultado. •Infecciones de heridas y puntos de vacunación: Normalmente colonizadas por


Clostridium (Clostridium septicum es el agente más habitual), pese a que el rango de bacterias potenciales es semejante al que provoca infecciones umbilicales y directamente ligado a la presión infectiva presente en la explotación. Vacunaciones incorrectamente realizadas y especialmente lesivas pueden verse agravadas por el uso de material contaminado biológicamente. •Neumonías: Con lesiones especialmente dramáticas, decoloraciones de partes solidificadas y recubrimientos de fibrina sobre superficies pleurales. Pueden verse acompañadas de sintomatología de sepsis con enrojecimientos, hemorragias petequiales en tórax y abdomen.

a diarreas neonatales incluirán el uso de soluciones electrolíticas hidratantes (con carga energética generalmente reducida -a 50 ml/kg- cuatro veces al día a fin de mantener la hidratación) y el uso efectivo de carbones de adsorción de enterotoxinas, de aplicación oral directa. El uso de antibióticos sólo es efectivo durante las primeras fases del proceso (uso de amoxicilina intramuscular suele dar buenos resultados, aunque una preparación oral a los 15 minutos tras el parto puede ser de elección en granjas con elevada incidencia de la enfermedad). Como en prácticamente todos los sistemas de producción animal, la prevención es la mejor opción a fin de evitar la diarrea neonatal: la reducción de la humedad de la yacija y una mejora generalizada de la higiene deberán permitir una reducción clara de la incidencian

Referencias -Dutra F, Quintans G y Banchero G (2007). Lesions in the central nervous system associated with perinatal lamb mortality. Aust Vet J 2007, 85: 405-413. -Fonty G, Gouet P, Jouany JP, Senaud J (1987). Establishment of the microflora and anaerobic fungi in the rumen of lambs. -Journal of General Microbiology, 133: 1835-1843. -Haughey KG, Hughes KL y Hartley WJ (1967). The occurrence of congenital infections associated with perinatal lamb mortality. Aust Vet J 1967, 43: 413-420. -Mellor DJ (1988). Integration of perinatal events, pathophysiological changes and consequences for the newborn lamb. Br Vet J 1988, 144: 552-569. -OIE. Enzootic abortion of Ewes (Ovine Chlamydiosis). Terrestrial manual 2012. Chapter 2.7.7: 1-9. -Rook JS, Scholman G, Wing-proctor S y Shea M-E (1990). Diagnosis and control of neonatal losses in sheep. Vet Clinics of Neth America: Food Anim Pract. Advances in Sheep and Goat Medicine 1990, 6: 531-562. -Town and Country – Veterinary Centre. 2010. Ensuring the survival of newborn lambs.

AGRICOLÆ

•Diarreas: La diarrea neonatal del cordero puede ser otra de las causas habituales de mortalidad postparto, especialmente en áreas de producción extensiva donde los partos se alargan en el tiempo (durante más de dos meses) y los animales más jóvenes se ven altamente infectados por la microflora de los primeros en nacer y de la explotación. La higiene deficiente de instalaciones (con especial presencia húmeda) permite una gran presión infectiva ambiental que agrava el problema. Agentes habituales incluyen los comunes del intestino delgado (Escherichia coli, de rápida proliferación y generadora de enterotoxinas, e infecciones por rotavirus) y los principales afectados serán animales con dificultades de acceso a la mama, así como los rechazados por la oveja. Estos corderos verán agravada su condición, especialmente ante un retraso significativo del aporte de calostro compensatorio o en partos de tres animales con insuficiente producción de calostro por parte de la oveja para toda la Unas buenas instalaciones ayudan frecuentemente a mantener una adecuada higiene en ellas que progenie. Los tratamientos habituales frente facilitan la eliminación de gérmenes patógenos e incrementan los ratios de rentabilidad de la granja.

11


RESPONSABILIDAD CIVIL Seguros para el profesional Por D. Julián Cerdán Arizcuren (ITA)

¿

AGRICOLÆ

Qué es un seguro de Responsabilidad Civil? De acuerdo con el artículo 73 de la ley 50/80 de contrato de seguro, “Por el seguro de responsabilidad civil el asegurador se obliga, dentro de los límites establecidos en la Ley y en el contrato, a cubrir el riesgo del nacimiento a cargo del asegurado, de la obligación de indemnizar a un tercero, los daños y perjuicios causados por un hecho previsto en el contrato, de cuyas consecuencias sea civilmente responsable el asegurado, conforme a derecho”.

12

Pero, ¿Qué significa “el nacimiento de la obligación de indemnizar”? De acuerdo con la redacción del artículo 73, lo que cubre la póliza de responsabilidad civil es el momento en el que el profesional queda obligado frente al tercero a indemnizar el daño. ¿Y cuál es ese momento? Es el momento en el que se comete el error, aunque no se cause ningún daño, porque ahí en el error está ya el riesgo de causar el

daño al tercero, que se materializará o no, e incluso, de materializarse, será o no reclamado por el tercero o perjudicado. ¿Qué consecuencias tiene esta definición de la ley? De acuerdo con esta definición, el siniestro es el error, no el daño ni la reclamación, y las implicaciones prácticas de este matiz son complejas y no siempre fáciles de contemplar en una póliza. Lo primero que debemos tener en cuenta es que entre el error, el daño y la reclamación del tercero pueden mediar años, y durante ese lapso de tiempo, el asegurado puede haber cambiado varias veces de póliza. Pensemos por ejemplo en un caso arquetípico: el error médico. Entre la actuación profesional en la que se comete el error, la manifestación del daño en el paciente, y el momento en el que el paciente reclama tras descubrir que el daño que padece tiene su origen en la operación, es fácil


póliza que el asegurado tenía en vigor en el momento de comisión del mismo. Por ello, la práctica, y luego el propio artículo 73, se han adaptado a la necesidades reales del mercado, aceptando, en su segundo párrafo, que la cobertura del seguro de responsabilidad civil venga determinada por el momento de presentación de la reclamación por parte del perjudicado. Hoy en día, la inmensa mayoría de las pólizas que se hacen en España son así, lo que en terminología aseguradora se conoce como “claims made”. Así, cuando el asegurado recibe una reclamación, lo que tiene que hacer es comunicar al asegurador cuya póliza tiene en vigor en ese momento, con independencia de cuál fuera el asegurador que tuviera en el momento de la comisión del error. Puntos a tener en cuenta cuando se contrata una póliza de responsabilidad civil No todas las pólizas son iguales, y si esto es verdad en cualquier ramo, en el de responsabilidad civil esto es especialmente cierto, ya que en determinados aspectos, las diferencias pueden ser sustanciales.

Si las pólizas cubrieran el error, presentada una reclamación, lo primero que habría que hacer es fechar el error profesional, que no siempre es fácil, y después iniciar una búsqueda para averiguar cuál era la

Cláusula de liberación de gastos Dado que las pólizas de responsabilidad civil cubren la defensa del asegurado en caso de reclamación judicial o extrajudicial por imperio del artículo 74 de la Ley de Contrato de Seguro, las pólizas pueden adoptar frente a estos gastos una de estas dos posiciones: considerar que estos gastos están incluidos dentro del límite establecido en la suma asegurada, de manera que el dinero pagado por estos conceptos se detrae de la suma asegurada, o considerarlos aparte, de manera que la suma asegurada nunca se ve

AGRICOLÆ

que medien años, y no precisamente pocos. Lo mismo puede predicarse del error cometido por un asesor fiscal en la elaboración de un I.R.P.F., que no es detectada hasta la inspección de la A.T., o el error de cálculo cometido por un arquitecto en el diseño de un plano. En MUNITEC tenemos casos de reclamaciones presentadas 14 años después de cometido el error, lo que puede dar una idea de lo compleja que puede resultar esta búsqueda.

Delimitación temporal de la cobertura Este es el punto más importante. Es donde se definen los elementos temporales que determinarán la cobertura de la póliza. En este apartado, se determina si para la cobertura de la póliza se tendrá en cuenta el momento del error profesional o el momento de la reclamación del tercero. En responsabilidad civil profesional es siempre recomendable una póliza que determine que la reclamación deba caer en la vigencia del contrato, con independencia del momento en el que se cometió el error.

13


Los incendios son una importante fuente de reclamación en cuanto al RC se refiere y normalmente requiere de mucha investigación

mermada por ellos. En el primer caso, estaremos ante una póliza sin liberación de gastos, y en el segundo ante una con liberación.

cuando varias actuaciones profesionales resultan con múltiples daños, aunque se puede determinar una causa o fuente común de error.

Ámbito geográfico Determina dónde surte efecto la cobertura, delimitando la jurisdicción en la que la cobertura es efectiva frente a la reclamación de un tercero. Lo usual es fijarla en la Unión Europea, y la exclusión de los tribunales de Estados Unidos y Canadá suele ser habitual, debido a las especiales características del derecho de daños en la jurisprudencia de estos países.

Franquicias La franquicia es la cantidad dineraria de cada siniestro de la que responde el asegurado con su patrimonio. Sue-

AGRICOLÆ

Sublímites Aunque las garantías principales tengan capitales amplios, resulta normal que determinadas garantías complementarias tengan sublímite por siniestro o víctima, como la responsabilidad civil patronal.

14

Unidad de siniestro Este aspecto puede ser muy importante, ya que delimita el concepto de siniestros en cadena, esto es, cuando con una sola actuación profesional resultan dañados varios terceros, o

Todas las profesiones técnicas, como las relacionadas con la sanidad o el mercantilismo deben estar bajo la protección del seguro de responsabilidad civil.


Capital asegurado Los capitales asegurados suelen determinarse por año, por siniestro, o, más frecuentemente, por año y siniestro. Si la póliza tiene un millón de euros por año, tendremos ese capital para responder ante uno o varios siniestros que puedan producirse en una anualidad, y el volumen total pagado en un año por todos los siniestros declarados, no podrá exceder el límite fijado en la póliza. Si es un millón de euros por siniestro, tendremos ese capital para cada siniestro que se presente, sin límite anual, aunque lo más normal es que se limite el capital por año y por siniestro, esto es, que el capital fijado sea el límite máximo para responder a uno o varios siniestros presentados durante una misma anualidad. Exclusiones Las exclusiones pueden llegar a desvirtuar la cobertura de una póliza de responsabilidad civil hasta dejarla prácticamente inútil. Suelen ser muchas las exclusiones de una póliza en este ramo, la mayoría de ellas irrelevantes para

el riesgo asegurado (radiaciones nucleares, guerra, terrorismo, enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, asbestosis, etc.) pero hay que revisarlas cuidadosamente. Cúmulos En las pólizas colectivas de responsabilidad civil, donde se cubre a una multiplicidad de asegurados, por ejemplo en las pólizas de colegios profesionales, se suele establecer una cantidad máxima por la que el asegurador deba responder, y agotado el cúmulo, el asegurador deja de cubrir los nuevos siniestros que puedan presentarse. Normalmente son límites amplios que no hacen peligrar la cobertura de ningún siniestro, aunque a veces están demasiado ajustados y pueden presentarse problemas. Estos límites están incluidos en las pólizas sobre todo por exigencias del reaseguro. Coberturas complementarias Este tipo de garantías accesorias a la principal pueden llegar a marcar diferencias sustanciales en las pólizas. Son garantías como el subsidio por inhabilitación profesional, la exigencias de daños y perjuicios por reclamaciones infundadas, defensa en procedimientos penales puros, daños a expedientes por robo, pérdida o destrucción, responsabilidad patronal, de explotación, cobertura de los supuestos de jubilación, fallecimiento y cese de actividad, etcn

En nuestra profesión, resulta imprescindible el seguro de responsabilidad civil RC, ya que ante cualquier decisión profesional que debamos tomar en el desarrollo de la misma, se encuentra el fantasma del error profesional, que habitualmente conlleva la oportuna reclamación.

AGRICOLÆ

len en general ser pequeñas, y van destinadas a aliviar la frecuencia siniestral de la póliza, y en consecuencia la prima, haciendo que el asegurado asuma los siniestros pequeños vía franquicia, y respondiendo sólo frente a contingencias de mayor envergadura.

15


En Busca del Café Viaje a Timor Oriental Por Carlos Fernández (ITA) sobre una llanura verde creada por los limos arrastrados desde siglos por las torrenteras, estaba Dili, la pequeña capital de Timor Oriental. El DC-10 blanco de Merpati Airlines, la compañía local conocida por su seguridad preocupante, inclinó el ala derecha hacia el mar, y viró a estribor con la elegancia de una bailarina de ballet para situarse sobre la bahía. Una vez en paralelo con la costa recuperó su posición horizontal y se dirigió al pequeño saliente en el que, allá abajo, cortando la vegetación, se veía la reducida pista de aterrizaje del Aeropuerto Internacional Nicolau Lobato, de nombre más largo que el tamaño de la terminal. Timor Oriental, ahora llamado Timor Leste,

En El cEntro las montañas, y dElantE,

sobrE una llanura vErdE crEada por los limos Estaba dili, la capital

AGRICOLÆ

A

lguien está tocando las campanas de la iglesia de San Martín de Oscos -la preciosa comarca perdida del occidente de Asturias- esta mañana soleada de domingo. Sobre la mesa una taza de café recién hecho perfuma el comedor. Asturias y España tienen mucho que decir en el mundo del café; grandes empresas cafeteras están radicadas en el Principado, e ingenieros técnicos agrícolas con fibras de aventura desarrollan su trabajo en territorios lejanos en los que nace la primera bebida del mundo. En medio de la ventanilla del avión surgió una isla. En el centro las montañas, y delante,

17


Algunos de los mejores vehículos que se ven por la zona son los de nuestros propios colegias.

En timor, España cuEnta con numErosos

ingEniEros técnicos agrícolas quE dEsarrollan actividadEs docEntEs

AGRICOLÆ

mEjorando El conocimiEnto agropEcuario

18

local

es una antigua colonia portuguesa que ocupa la mitad Este de la isla de Timor, próxima a Papúa-Nueva Guinea, al sur de Las Molucas, en las aguas fronterizas del Índico y el Pacífico. Pigafetta, cronista del Viaje de Magallanes, cuenta de la llegada de las naos españolas a la isla, el sábado 25 de enero de 1.522. No andaban bien de diplomacia: secuestraron a un jefe indígena, y lo cambiaron por cerdos y búfalos. El poder de la persuasión. España desarrolla en Timor proyectos de cooperación internacional, mayoritariamente de carácter agrícola, en los que participan como cooperantes ingenieros técnicos agrícolas y otros. Su trabajo consiste en mejorar los conocimientos agroganaderos de la población indígena, devastada por años de violencia. Al abrirse la portezuela del avión, una bocanada de aire caliente y húmedo de lavandería inundó el aparato. Desde la escalinata resaltaba sobre las palmeras el tejado puntiagudo de color rojo lavado de la Terminal. Olía a keroseno, y el sol, como un yunque, martillaba los colores. En el área de “Llegadas”, un cuarto de diez por diez con la pintura desvaída y abarrotado de sudorosos

viajeros multirraciales, una pequeña cinta transportadora, vomitaba el equipaje, y un aduanero de piel tostada, con uniforme sin planchar dos tallas mayores que las que le correspondían escrutaba el monitor de rayos “X”. La maleta avanzó en la cinta renqueante hasta quedar debajo de la pantalla, donde aparecieron fulgurantes la impactante rueda de queso de Cabrales y las riestras de chorizos de Tineo que, junto a un buen atado de “Hola” y “Lecturas” y varias bolsas de pipas “Facundo” los cooperantes habían exigido con cierta violencia nacida de la morriña. Pero el aduanero siguió viendo circular maletas impasible. Agarré la mía, y presuroso me fui. Al otro lado de la baranda metálica, animosa y sonriente como siempre, me esperaba Lucía, carbayona –como les gusta llamarse a los ovetenses-, una de las compañeras de profesión en la isla. Tras el abrazo de rigor le comenté extrañado cómo el aduanero había ignorado el alijo gastronómico de mi maleta. “Solo buscan armas” – respondió tranquilamente-. El 29 de noviembre de 1.975, a raíz de la Revolución de Los Claveles, Timor se independizó de Portugal. Pero la noche del día 7 de diciembre un importante número de fuer-


pales de Dili. La señal de tráfico era idéntica a las de “prohibido aparcar”, pero en su centro aparecía la silueta en negro de un fusil ametrallador. Las hermosas verjas de hierro forjado que cerraban las fincas de edificaciones coloniales del centro estaban rematadas con alambradas. Por las calles transitaban vehículos de Naciones Unidas. La barra de la cafetería del Hotel Timor siempre tenía un buen número de policías internacionales. Todo el mundo queda en este hotel; es el mejor de la ciudad, y guarda pleno sabor colonial, como si en el Palacio Presidencial cercano aún residiese el Gobernador general portugués. Diplomáticos, militares, prostitutas de lujo, profesionales, comerciantes de café, cooperantes, sin duda espías (el descubrimiento de grandes yacimientos de petróleo ha desencadenado la codicia y todos los países poderosos intentan ganarse al Gobierno), se sientan en los confortables sillones de bambú, aireados por el vuelo bajo de los ventiladores de techo sacados de la película “Casablanca”, que complementan al aire acondicionado, paladeando zumos de sabor infinito, potente café de Timor, o whiski con dos piedras de hielo fabricado posiblemente con agua contami-

El temor a la guerra y a la inseguridad ciudadana hacen que aparezcan numerosos carteles con referencia a las armas.

timor, sacudida numErosas vEcEs por El fantasma dE la guErra, busca una Estabilidad quE pErmita la Explotación racional dEl rEcurso dEl pEtrolEo

AGRICOLÆ

zas indonesias, transportadas por mar y aire, con el apoyo de Estados Unidos, invadieron Dili, la capital, y en los días siguientes la totalidad de Timor. Tras la ocupación comenzó el genocidio. Miles de personas desaparecidas, cientos de pueblos destruidos con napalm, milicias indonesias apoyando la violencia de los militares. Fueron los años del horror, en los que Timor aparecía con carácter diario en los noticiarios. Ante la repercusión mundial, y gracias al trabajo del Premio Nobel de La Paz, José Ramos-Horta y de las negociaciones del Vaticano –la Iglesia tiene importantes posesiones en la isla-, presionados por las Naciones Unidas, en 1.999, Portugal -en cuanto antigua potencia colonizadora- e Indonesia negociaron la celebración de un referéndum y el posterior abandono del país, alcanzando de nuevo la plena independencia en el año 2.002. No obstante en el 2.006, una grave crisis política trajo consigo la vuelta de la violencia entre diferentes facciones internas con gran número de muertos, lo que obligó a la intervención de las fuerzas de seguridad de la ONU, presencia que sigue en la actualidad. El vehículo que me trasladó desde el aeropuerto se detuvo en una de las calles princi-

19


Hermosa imagen que nos muestra el secadero de Café, instalado en una pequeña zona deforestada parcialmente inmersa en la profusa foresta de Timor

timor oriEntal fuE En tiEmpos conocido como

timor portugués, puEs fuEron Ellos sus primEros colonizadorEs En 1512, llEAGRICOLÆ

gando a la isla

20

En busca dE madEra dE sándalo

nada, pues así es la de todo el país. Dos porteros autóctonos, correctamente uniformados, abren las gigantescas hojas de cristal de la puerta principal. En el gran comedor camareros indígenas de ropa inmaculada atienden con extrema solicitud las indicaciones de los comensales, bajo la atenta y fría mirada de los tres hijos del dueño, altos, europeos -portugueses-. Los menús, realizados con cocina timorense y portuguesa, son excelentes, y el precio increíblemente bajo -sobre 10 dólares americanos; Timor no tiene papel moneda-. Afuera, el aire recalentado hace recordar que la isla de Timor se encuentra en una de las regiones tropicales con mayor peligro de terremotos y de erupciones volcánicas de

Asia, donde el clima tan pronto pasa del sol aplanador a las cataratas del monzón, que anega y destruye las casucas autoconstruidas con materiales de deshecho que nacen apenas unas calles más atrás del Palacio presidencial. Pero los clientes del bar del “Timor”, aparentemente ajenos a estos detalles, saborean un daikiri mientras ven zarpar más allá de las cristaleras el barco picado de óxido que une el puerto -al otro lado de la calle- con la deliciosa isla de Atauro. A la derecha, en el centro de la bahía, está “Areia branca”, la guapísima playa de Dili adornada con señales que avisan de la presencia de cocodrilos. Gonzalo pertenecía a la cooperación española. Llevaba muchos años como técnico


En la partE alta dE la

siErra, sE EncuEntra una hErmosa plantación con sEndos cafEtos dE arábica a ambos lados dEl camino dE accEso, sEgún dicEn, los en el mundo del cultivo del café, un tiempo en Bolivia, después en Timor. Era grande, pesado, amable, y sonreía con facilidad. Manejaba la pick-up por los caminos imposibles del interior de la isla con llamativa seguridad. Él y Lucía hablaban de los problemas de los cafetos, de la dificultad para que los lugareños atendiesen como se debe las plantaciones. Pero ambos estaban de acuerdo en la belleza rotunda de ese cultivo. El paisaje en la montaña es boscoso, y no puede ser más hermoso. Cada cierto tiempo se descubre en un claro un pequeño poblado, en el que las tumbas son mucho mejores que las cabañas de techo de palma. Es debido a la cultura de los muertos. En realidad no mueren, cambian de lugar en el que vivir. Por eso el timorense no caza los cocodrilos que infestan las playas y los ríos; porque son los abuelos reencarnados. En la parte alta de la sierra una gran tranquera porticada marcaba la entrada a la plantación donde se desarrolla uno de los proyectos de cooperación. Allí nace el café. El camino que llevaba a la casa principal iba descendiendo con suavidad por el interior de

la finca, y a ambos lados se observaban los cafetos de Arábica, la mejor del mundo. Con una altura aproximada a la del hombre, es-

mEjorEs cafés dEl mundo

El Autor de este artículo, Carlos Fernández, Ingeniero Técnico Agrícola, reparando el automovil tras una avería ocurrida por una de las deterioradas carreteras de Timor

21


timor oriEntal cuEnta con una supErficiE dE aproximadamEntE 14.874 km². Es un país muy montañoso, con un clima muy caluroso y

AGRICOLÆ

húmEdo

22

tación fue incendiada por los soldados indonesios en los días previos a su retirada. En la galería, desde la que se domina toda la finca, Zelia nos esperaba. La técnica encargada de la dirección de la explotación era una mujer joven, de aspecto suave, con cara de no matar una mosca. Pero tenía que estar llena de fuerza porque vivía allí, única mujer de la finca, y sola habitaba la casa; los obreros -indígenas- vivían en las edificaciones auxiliares de chapa, a los pies de la casona. Y allí no había luz eléctrica ni teléfono. Al preguntarle si no le inLucía Fernández, cooperante e ITA rodeada de niños en Timor quietaba la llegada de la noche en taban cargados de piños de frutos con el as- aquel lugar remoto, respondía con calma: pecto de cerezas. En la misma rama unas “¿Por qué?”. A un lado de la casa, como un eran verdes y otras rojas. Obreros con ces- testigo mudo de lo que allí sucedió se mantas de palma colgadas del hombro escogían tenían las ruinas de la ermita de la finca, en los pequeños frutos, uno a uno, solamente los la que se bautizaron, casaron y recibieron los maduros. Grandes árboles diseminados últimos rezos los miembros de la familia prodaban cierta sombra a la plantación, im- pietaria, en los años bonancibles de la coloprescindible para que el cafeto sobreviviera. nia. Algo separado estaba el cementerio El pick-up de Gonzalo y Lucía siguió descen- familiar, en medio de una nube blanca de diendo hasta una explanada en medio de la cientos de flores de estramonio. Donde acagran ladera que desde la cima de la sierra baba el cementerio empezaba la selva. bajaba hacia el mar. Allí estaba la casa, Alguien golpeó con una barra de hierro el construida hace muchos años por los antece- disco oxidado de una rueda de tractor colsores portugueses de los actuales propieta- gado de un poste. El sonido se multiplicó por rios, que son una familia importante en la el valle. Era el cocinero avisando de que isla. El edificio era poderoso aunque estaba había llegado la hora de comer. Se veía aún en fase de reconstrucción pues la plan-

Como se puede apreciar en la imagen, no hacen falta centrales eléctricas en la zona para obtener energía eléctrica. Un buen motor es, con imaginación, fácilmente adaptado para múltiples tareas.


como los obreros comenzaban a dirigirse hacia la casa. Cada día las cerezas se despulpaban, se lavaban, y se extendían a secar en las explanadas hormigonadas del ingenio, en el fondo de la finca. En uno de los extremos se encontraba el almacén, lleno de sacos de rafia plenos de granos ya curados a la espera de ser cargados y trasladados a los almacenes del entrador, a las afueras de Dili, para ser embarcados más tarde con destino a la lejana Europa. Desde la explanada se veía, allá arriba, como el

nido de un águila, llena de poderío y de belleza, la casona dominándolo todo. La comida era sabrosa, aunque monótona, pues consistía siempre en carne o pescado muy picante con arroz blanco a modo de pan. Tras la comida y mientras se saboreaba una buena taza de café los tres agrícolas analizaban la marcha de los trabajos. Allí no había televisión; la sobremesa se aprovechaba también para saber de las últimas noticias. Silvia, la técnica de Huesca, seguía tranquilamente en Maubara con sus proyectos de arroz. Lo de Luis, ovetense, era más preocupante: Había tenido que despedir a uno de los hombres de la granja de porcino que dirigía. Antes de marcharse, el tipo lo amenazó con cortarle el cuello. Hacía pocos días, al levantarse, alguien había colgado dos perros despellejados delante de la puerta de su vivienda. “Son buena gente -remató Lucía- pero cuando se enfadan son algo violentos”. En fin, que hay profesiones hermosasn

La Isla de Timor, bañada por el mar de Timor y de Sawu, en cuyo mapa se puede apreciar fácilmente que la zona oriental está más densamente poblada y cuenta con mejores infraestructuras que la zona Oeste.

AGRICOLÆ

Detrás de las ruinas de una hermosa capilla, se encuentra el vivero, donde germinan y se desarrollan los plantones que pronto serán implantados en las zonas de cultivo

23


CAMELINA UNA OPCIÓN REAL DE CULTIVO Cultivo rentable en tierras marginales e interesante alternativa frente al barbecho.

E

l cultivo de Camelina representa una alternativa que, a todas luces, ofrece una opción muy interesante a los agricultores de secano en extensivo. Es una planta que se puede sembrar completando los ciclos habituales llamados “año y vez”; por lo que el agricultor puede aprovechar este terreno en los años de descanso sin perjudicar el rendimiento del cereal del año siguiente. Con unos costes de plantación y mantenimiento mínimos; ofrece un precio del grano estable y garantizado por su empleo para la fabricación de biocombustibles de segunda generación, por lo que se convierte en una opción a considerar en cualquier explotación agraria de secano. El cultivo de Camelina Sativa es una novedosa alternativa para el cultivo en tierras de secano. Dados los tiempos

que corren, pensar en una opción para que las tierras de barbecho queden aprovechadas todos los años, resulta crítico para nuestro balance de explotación. La Camelina Sativa es una planta oleaginosa de la familia de la colza, originaria de Europa y Asia, pero con la que se viene investigando y cultivando en producción desde hace más de 15 años en Estados Unidos, donde se han desarrollado numerosas variedades adaptadas a condiciones climáticas muy exigentes. Además de su gran rusticidad, presenta como gran ventaja competitiva el poder combinar perfectamente con la rotación del cereal tradicional, sin afectar en ningún caso al rendimiento de éste. Las siembras llevadas a cabo en parcelas experimentales a lo largo y ancho de la Península han arrojado un resultado fundamental: se trata de un cul-

AGRICOLÆ

Por el Departamento Técnico de Gesytec Ingenieros

25


AGRICOLÆ

Modo de realizar la siembra de la Camelina con sembradora de cereal.

26

Tamaño y forma de la plántula

tivo que rinde en tierras pobres y marginales y en condiciones extremas de cultivo tanto en precipitación como en temperaturas. No pretende competir con nuestros cultivos tradicionales, sino ser una alternativa o un complemento en nuestra explotación, permitiéndonos aprovechar el mismo año nuestro rastrojo de cereal y repercutir los costes del barbecho sobre el cultivo de la camelina, lo que se traduce en un ingreso. Superada la fase experimental, la introducción y expansión del cultivo de Camelina en España se ha realizado de forma paulatina mediante acuerdos con agricultores de diferentes provincias españolas, y con resultados muy halagadores e interesantes para el futuro. El tipo de aperos para las labores culturales son los tradicionales al igual que la maquinaria, lo que facilita su introducción en cualquier explotación agropecuaria. En este proceso de trabajo, se ha mantenido un asesoramiento permanente y personalizado a lo largo de las distintas fases del cultivo, con la ventaja añadida para el agricultor de utilizar semilla certificada y tener además garanti-

zada la venta de la producción obtenida. En cuanto al ciclo de maduración, presenta un valor añadido al realizarse la cosecha unas dos semanas antes que el cereal, realizándose con máquina convencional, y presentando como ventaja la escasa dehiscencia del grano, lo que permite disponer de un mayor lapso de tiempo para su ejecución. El grano se lleva a plantas transformadoras especiales obteniendo aceite que sirve como materia prima sostenible para la producción de bio-queroseno y bio-diesel, mientras el subproducto, que es una torta rica en proteínas y omega-3, se utiliza en la fabricación de determinados productos de alimentación animal. Finalmente la paja también puede aprovecharse por su alto contenido energético en plantas de biomasa o bien incorporados al suelo, ya que presentan una composición que los hace muy apropiados como mejorante. Así mismo la compatibilidad de camelina con los sistemas de laboreo mínimo, cultivos de cobertura y su competitividad con las malas hierbas, hace que este cultivo no solo vaya a tener un bajo coste de producción,


sino que también es factible con los objetivos de reducir el uso de energía y pesticidas, además de proteger los suelos de la erosión; adaptándose así a las exigencias de la nueva PAC (Greening). Con el manejo apropiado del cultivo, una cuidadosa selección de las variedades de plantas que ofrecen las características agronómicas deseables para nuestras tierras, junto a una alta calidad de aceite, el cultivo de Camelina constituye así una excelente alternativa para terrenos de secano en desuso o bajas productividades, terrenos de barbecho, así como cultivo de rotación con el cereal tradicional.

Detalle de la ramificación y floración de la Camelina.

Todas estas características hacen del cultivo de Camelina un complemento y alternativa a nuestro secano medio, ya que además es una especie con escasas necesidades hídricas, y nos permite aumentar la superficie de siembra por año, así como incrementar la productividad de las tierras al tratarse de una alternativa rentable a la rotación año y vez. Su bajo coste de producción debido a las pocas labores que se requieren y su baja necesidad en insumos, tales como abonos, fertilizantes y herbicidas, a la vez que la utilización de maquinaria convencional, hace que se nos presente como una opción real y atractiva para nuestras explotacionesn


CUNICULTURA AVANZADA I Elementos Clave

Por: Por: Toni Toni Roca Roca (Conejólogo) (Conejólogo) Ingeniero Ingeniero Técnico Técnico Agrícola Agrícola Secretario Secretario ASEMUCE ASEMUCE Socio Socio de de AGROPRES AGROPRES

Email: Email: info@conejos-info.com info@conejos-info.com

El Gigante de Flandes es una raza muy apreciada por su gran talla y peso, pero que ha tenido escaso éxito en su explotación ya que su cría tiene inconvenientes como su escasa rusticidad y su gran propensión a enfermedades.

AGRICOLÆ

L 28

a explotación cunícola tiene un esquema bien definido en cuanto a su concepto global. El cunicultor debe conocer las exigencias de los animales para poder cimentar una granja atendiendo todos los aspectos básicos que conciernen a su implantación (estrés, volumen, número, distribución, deyecciones, higiene) y también atender las necesidades de confort de los animales (temperatura, humedad, iluminación y ventilación) para poder concebir con éxito un diseño adecuado. Una vez analizados estos aspectos fundamentales que conllevan a poder crear una granja técnicamente bien estructurada, el cunicultor debe atender los tres pilares básicos: animales, alimento y sanidad, sobre los que deberá trabajar mediante la elección de un sistema de manejo y un

método de trabajo aplicando las mejores o más convenientes técnicas de explotación. Es verdad que, con una granja bien estructurada en la que se explotan animales sanos, genéticamente mejorados y en la que se suministran alimentos balanceados, correctamente elaborados y en la que se atiende la sanidad de los animales mediante planes profilácticos, si se practica un buen manejo, el resultado económico debería ser positivo, es decir con beneficio. Actualmente destaca un aspecto que debemos considerar: la productividad. Se inició la mejora productiva gracias a la introducción de la reposición. Siguió mejorando la productividad mediante la sobre ocupación lo que supuso atender en gestión un nuevo concepto: la jaula-hembra. Superada esta etapa


y gracias a los sistemas de producción y sobretodo al método de trabajo en bandas, la productividad se orienta hacia la hembra productiva. La presión en conseguir una óptima productividad y a tenor de nuevas técnicas de explotación, obliga a los cunicultores a determinar la productividad en base a la mano de obra (UTH) empleada. Hablamos de competitividad y rentabilidad. Los costos de producción son cada vez más importantes, los mercados se amplían y las granjas deben atender nuevas legislaciones con adaptaciones, implementos y papeleo (burocracia). Pasan los años y todavía se exige más al cunicultor para que su explotación pueda seguir activa y no la deba cerrar. No es suficiente tener una granja productiva y competitiva, sino que además debe ser rentable y para ello se debe implicar en la comercialización y consumo. No sirve producir bien si no se sabe donde vender el producto y quien lo va a consumir. La experiencia ha demostrado que nuestro sector es un gran olvidado de las Administraciones en general y debe ser el segmento productivo el que se organice para conseguir resultados de futuro. Es evidente que toda organización necesita una estructura social mediante la creación o potenciación de asociaciones, federaciones, cooperativas, interprofesional, etc., contando además con la colaboración de otros segmentos implicados en el negocio: rastros, fabricas de alimento, laboratorios, fabricas de material y equipamento, etc., sin descuidar a los Organismos oficiales. Realizada esta reflexión, vamos a detallar los últimos avances referentes a los tres pilares básicos. ANIMALES Conceptos Una correcta elección de reproductores y una adecuada reposición de los mismos, será clave para obtener buenos resultados productivos. Entendemos por raza al conjunto de animales que poseen un origen común y que se diferencian de otros de la misma especie tanto por su forma externa (fenotipo) como por sus producciones. En definitiva, presentan un estándar

morfológico inamovible. Las razas pueden mejorarse tanto zootécnicamente, aprovechando de ellas todo su potencial genético mediante una serie de controles en la producción, como genéticamente consiguiendo mejorar la transmisión de sus características a las generaciones futuras. Una raza puede, fruto de la mejora y/o selección, derivar a estirpe. Se entiende como estirpe a los animales de una misma raza que son capaces de reproducirse conservando las características generales de sus progenitores. A partir de seleccionar estirpes, se llega a las líneas. Los animales que constituyen líneas, en una raza, son aquellos capaces de presentar características productivas comunes. Hablaremos de razas para situar al cunicultor en la realidad genética de la cunicultura a pesar de que el concepto, a nivel productivo, tiene un relativo valor ya que solo determina una clasificación en la especie zoológica. Es importante que el productor de conejos conozca a los animales pero sepa trabajar con ellos mediante cruces e hibridajes para poder conseguir los mayores éxitos productivos. Elegir una u otra raza, no debería ser sinónimo de éxito o fracaso en el cometido de la producción cunícola. Es importante que el cunicultor se sitúe en el espacio (medio ambiente) y en el tiempo (capacidad de evolución). Cuando se opte a un tipo de animal, se tendrá en cuenta en primer lugar la utilidad del mismo ya sea para producir carne, piel o pelo. Luego se deberá apreciar la calidad genética, la sanidad y el temperamento. Calidad genética.- Que los animales respondan primero al fenotipo y principalmente que sean productivos. Sanidad.- De poco servirá elegir un animal enfermo ya que no sólo mermara su producción sino que posiblemente contaminara al resto de animales. Temperamento.- Teniendo en cuenta la sensibilidad asustadiza de los conejos, su comportamiento está sujeto al equilibrio del medio en que se explota. Cuanto más tranquilo sea el animal, más garantizaremos su equilibrio neurovegetativo y su ritmo de vida evitando estados de estrés que le puedan provocar bloqueos en su conducta fisiológica.

AGRICOLÆ

Instalación de cría de conejo neozelandés, un animal procedente de Estados unidos, especializada en peletería (sobretodo la línea blanca)

29


AGRICOLÆ 30

Mejoras El tipo de animal a explotar tiene mucha importancia cuando se ha previsto cubrir las exigencias que nos presentan los conejos y también cuando se les suministra el confort necesario para conseguir una alta productividad. El potencial hereditario y las condiciones ambientales determinan los resultados de cualquier animal. Así pues, los animales deben poseer una calidad genética y se deben explotar en un medio con un programa establecido que englobe el hábitat, la sanidad y la alimentación, factores sin los cuales nunca se conseguirán altas producciones. Es preciso hablar de animales que consiguen incrementos diarios de peso -velocidades de crecimiento- superiores a los 35g/día (de 30 a 45 gramos), con una conversión alrededor de 3,2 (entre 2,9 y 3,5 Kg de pienso para hacer un kilo de peso vivo en engorde). Conversión global de toda la granja entre 3,4 y 4,5. Y, finalmente, unos animales que en el matadero aseguren un buen rendimiento de carne, entre el 57% y 63%.(con cabeza, riñones, hígado y pulmones.) Se puede aconsejar la explotación de animales de formato medio y de aptitud cárnica. La elección primera será para los híbridos comerciales si en el país existe algún multiplicador que los suministre con garantía. Ello supone depender de un seleccionador que suministre animales o semen y controle periódicamente la granja multiplicadora. De no ser fiable o no existir en el país animales híbridos selectos, trabajaremos con las razas de tamaño mediano como la Neozelanda blanco, California, Chinchilla, etc. No mezclaremos en la producción de carne las razas gigantes o enanas y tampoco animales orientados al pelo (angora) o a la peletería (rex). Partiendo de estos animales será necesario establecer un programa de mejora zootécnica en base al estudio de la diversidad -variaciones- entre los animales para un carácter determinado y en la heredabilidad que mide la transmisión de estos caracteres genes- de padres a hijos. Toda vez que es caro y difícil seleccionar en una raza pura unos caracteres poco heredables, proponemos un programa de cruces orientados a la obtención de híbridos. Ello equivale a mejorar el rendimiento de los progenitores por la acción del efecto conocido como “vigor híbrido” o “heterosis” y por la “complementariedad”. Holandés y gris

Híbridos comerciales Los híbridos selectos se obtienen mediante un esquema de cruces de estirpes conseguidos a través de: •APAREAMIENTOS NEGATIVOS, evitando así el cruzamiento entre animales con algún antepasado común en las seis generaciones anteriores. •CRUZAMIENTO EN PRIMERA GENERACIÓN (F1), con lo que el producto obtenido rinde mas que sus padres por los fenómenos de: a). Vigor híbrido o heterosis, lo que significa mayor vitalidad, mayor capacidad reproductiva y, por lo tanto, mayor rendimiento comercial en el híbrido que en sus progenitores. b). Complementariedad o posibilidad de reunir en el producto híbrido las ventajas de cada padre (macho y hembra). Para que el híbrido comercial presente unas características fijas y sean continuamente mejorables, es necesario actuar sobre poblaciones paternas, mejorándolas progresivamente. De esta forma, el producto híbrido comercial será, como mínimo, uniforme y en continua superación. Los cruzamientos entre estirpes buscan la mejora del producto híbrido a través del vigor híbrido y la complementariedad. El vigor híbrido se considera, en la práctica, como el aumento de la capacidad reproductiva del animal cruzado, comparándolo con las poblaciones parentales. La complementariedad posibilita la combinación de dotaciones genéticas distintas, dependiendo su magnitud de la di-


Las Hembras de Gran Ruso, especie de gran tamaño, son excelentes madres, aceptando incluso gazapos de otras hembras sin ninguna clase de reparo. Se trata de una animal robusto y fácil de criar y con una carne exquisita y muy blanca.

bridos comerciales. Últimos avances Los caracteres productivos (velocidad de crecimiento, índice de conversión y tamaño de camada) aportan mucho más -93’5%- que los caracteres relacionados con la eficacia (resistencia a ERE y longevidad) -6’5%- a la contribución económica. (S.J.Eady y H.Garreau) Una mejora del tamaño de la camada podría conducir, a largo plazo, a que las hembras presentaran menor fertilidad y mayor susceptibilidad a enfermedades. La longevidad debe ser estudiada en el futuro por su interés en la contribución económica de las explotaciones ya que reduciría la reposición. En las actuales líneas mejoradas por tamaño de camada, el aumento de la prolificidad está básicamente asociado a un aumento de la tasa de ovulación. La selección actual por tasa de ovulación ha incrementado en 1,5 el número de ovocitos, pero la camada solo ha tenido un incremento de 0,4 gazapos. Ello conlleva a investigar otra alternativa: la selección para reducir la varianza ambiental del tamaño de camada. En la primera generación de un experimento de selección divergente para el carácter varianza fenotípica del tamaño de camada, la línea seleccionada presenta una menor variabilidad fenotípica (más homogeneidad) y un mayor tamaño

AGRICOLÆ

ferencia o separación entre estirpes. Citaremos los cruces más sencillos y prácticos: •CRUCE SIMPLE. Es el apareamiento entre dos poblaciones (líneas, estirpes o razas) distintas. El cruce mejora las características de cría y reproducción (incremento del 10% al 30%), pero tiene el inconveniente de que no aprovecha la Heterosis materna, ya que la madre del producto comercial no es híbrida. Esta basado en la heterosis individual del producto final, en función de la complementariedad entre dichas poblaciones. Las razas mas utilizadas en este cruce son: Neocelandés blanco, Californiana y Chinchilla. •CRUCE A TRES VIAS. Es el cruzamiento en el cual intervienen tres poblaciones base. Su ventaja es que aprovecha tanto la heterosis individual como la materna (la madre del producto comercial es cruzada). Las dos estirpes de cuyo cruzamiento procede la madre debes estar seleccionadas para los caracteres reproductivos. La estirpe paterna ha de estar seleccionada para caracteres de crecimiento y calidad de la canal. •CRUCE A CUATRO VIAS. El cruce doble o a cuatro vías, es aquel en el que intervienen cuatro poblaciones base y tanto la madre como el padre son animales cruzados. Sus características son semejantes al cruce a tres vías, con la diferencia de que el padre también es híbrido. Este tipo de cruzamiento es utilizado por los productores de hí-

31


AGRICOLÆ 32

Crías de Neozelandés con su característico pelo blanco denso.

Las diferentes coloraciones de capa evidencian entrecruzamiento.

de camada.(Laborda et al.) El peso de los gazapos al nacimiento es variable. Se trabaja sobre el tamaño de camada al destete lo que está consiguiendo una reducción significativa de la variabilidad del peso al nacimiento y una respuesta correlacionada favorable en la viabilidad de los gazapos al destete.(Bolet et al.) Respecto a la longevidad de las hembras, se trabaja con una nueva metodología para una selección divergente: el análisis de supervivencia. (Garreau et al.) El coeficiente de digestibilidad para materia seca, materia orgánica y energía bruta es mayor en las líneas seleccionadas por tamaño de camada que en las seleccionadas por longevidad. (J.Pascual et al.) Las líneas mejoradas para velocidad de crecimiento (h=0,27) mejoran el volumen muscular del tercio posterior (h=0,21). En esta investigación se utilizan instrumentos de tomografía computerizada. Además de un mayor porcentaje de carne del muslo, se reduce el consumo de alimento y se mejora el índice de conversión. (Szendrö et al.) Los caracteres relacionados con la producción de semen (volumen y concentración) presentan una heredabilidad baja (< 0,10) y los caracteres relacionados con la morfología y la calidad del semen presentan una heredabilidad

media o alta (0,24 y 0,64). No se observan correlaciones genéticas entre la velocidad de crecimiento y las características seminales. (Lavara et al.) La variabilidad genética de la fertilidad y el tamaño de la camada por las características del semen se mide mejor en inseminación que en monta natural. No hay diferencias entre concentraciones de 10 x106 y 40 x106 espermatozoides por ml. (Piles et al.) Se esta trabajando sobre cruces en varios países (Egipto, Argelia, Canadá, Chequia, etc). Se cruzan líneas puras con sintéticas y puras con puras. En general se investiga sobre la velocidad de crecimiento, calidad de la canal e índice de conversión. El esquema más utilizado es el cruzamiento a tres vías. Finalmente, se están aplicando técnicas en base a la Genética Molecular. Se buscan genes mayores para caracteres reproductivos y caracteres de crecimiento. Técnicas moleculares para sexar animales y para conocer genes que determinan el color del pelo. Los programas de mejora en cunicultura se basan en los caracteres de interés económico (tamaño de la camada, longevidad de las reproductoras, resistencia a enfermedades, características seminales y cruzamientosn


¿CUÁNTO CUESTA TU TRANQUILIDAD?

L

os herbáceos extensivos es uno de los cultivos más tradicionales en España. Sobre todo ciertas comunidades como Castilla y León, Castilla-La Mancha, Aragón, Andalucía y, en menor medida, Cataluña, en las que gran parte de la superficie cultivada está ocupada por cultivos herbáceos.

Las cifras del seguro agrario reflejan esta situación. De tal manera que estas comunidades suman más del 80% de la superficie de cultivos herbáceos asegurada y en torno al 77% de la producción. A través del Seguro con Coberturas Crecientes para Cultivos Herbáceos Extensivos, durante la campaña 2012 se aseguró una producción de 13,48 millones de toneladas, con un valor de producción de 2.522,15 millones de euros. En el caso concreto de Castilla y León, en la campaña 2012 se aseguraron 5,42 millones de toneladas de producción, lo que supone el 40% de lo asegurado en España, y cuyo valor de producción asegurada superó los 955 millones de euros.

AGRICOLÆ

La intensa sequía que se extendió a lo largo de todo el país durante la campaña pasada, debido a la escasez de lluvias que se registró, afectó especialmente a los cultivos herbáceos. Esta situación, unida a las diferentes inclemencias meteorológicas que se vinieron registrando a lo largo de todo el año pasado tales como heladas, pedriscos, intensas lluvias e inundaciones, dieron lugar a una siniestralidad a cierre del ejercicio 2012 de más de 136 millones de euros.

34

Por el momento, el 2013 no ha continuado con la tendencia de escasez de lluvias del ejercicio precedente, por el contrario, se está caracterizando por la gran variabilidad de condiciones climáticas, con una alternancia de fenómenos tales como temperaturas máximas inusualmente elevadas (durante los últimos días de enero se llegaron a alcanzar valores por encima de los 22ºC en algunas zonas de Casti-

lla-La Mancha y por encima de los 14ºC en Castilla y León); fuertes tormentas de lluvia y viento; e intensos temporales de nieve, como el que vivimos a finales de febrero y que se volvió a repetir en la segunda quincena de marzo, con temperaturas mínimas muy frías (Castilla y León registró temperaturas mínimas de -5ºC y máximas que apenas superaron los 4ºC) El seguro para explotaciones de cultivos herbáceos extensivos, a través de su módulo P (cuyo plazo de contratación se encuentra abierto desde el pasado 1 de marzo) protege su cosecha frente a los daños provocados por los riesgos de pedrisco, incendio y los riesgos excepcionales de fauna silvestre, inundación-lluvia torrencial, lluvia persistente y viento huracanado, a precios muy asequibles. Así por ejemplo, un cerealista con una explotación de trigo con un rendimiento medio de 3.000 kilogramos por hectárea y unos costes medios de producción por hectárea de alrededor de 450 euros, situada en el término municipal de Medina del Campo (Valladolid), tendría que pagar para proteger su cosecha frente a los riesgos anteriormente descritos, menos de 10 euros por hectárea, es decir un 2% de sus costes de producción. Debemos recordar año tras año el riesgo de pedrisco es el que más daños causa en las cosechas españolas, provocando una media de en torno al 40% del total de los siniestros agrícolas, seguido por los riesgos de helada, viento y lluvia persistente. Además, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente a través de Enesa, concede una subvención que puede alcanzar hasta el 13% del coste neto para el cultivo de cereal de invierno. Algo que contribuye a abaratar considerablemente la prima a pagar por el cerealista.


FRACKING Su influencia en el medio agrario

Por Jesús Domingo Presidente de la demarcación de Girona del Col·legi Oficial d’Enginyers Tècnics Agrícoles i Perits Agrícoles de Catalunya

AGRICOLÆ

H 36

ace unos días, era ya 2013, estando en clase hablando sobre el interior de la tierra y su influencia sobre la superficie, un alumno de 15 años me pregunto qué opinaba sobre el “fracking”, no le di mucha importancia y le comenté que en principio cualquier método que nos permita obtener energía del interior de la tierra me parecía de interés. Él no hizo ningún comentario, el resto de la clase me dio la sensación que no se enteró, tampoco pienso preguntarlo en examen. A los pocos días encontré en un diario digital, dedicado exclusivamente a información agraria, una nota de prensa titulada “La fiebre del gas se topa con grupos 'antifracking' en el mundo rural autonómico”, me pareció que un artículo sobre el “fracking” podía ser de interés para

muchos lectores, más, cuando hace unos días se formaba en Catalunya un movimiento “antifracking” con base en Ridaura (Girona). Comienzo pensando en la pregunta que se harían muchos de ustedes. ¿Qué es el “fracking”? Con una respuesta académica decimos: “Fracking” o 'fractura hidráulica' es un término anglosajón utilizado para referirse a la técnica de fracturación hidráulica practicado para la extracción de gas no convencional. La extracción consiste en obtener gas natural mediante la fracturación de la roca madre (generalmente pizarras y esquistos). Para extraer el gas atrapado en la roca se utiliza una técnica de perforación mixta: en primer lugar se perfora entre 2.000 y 5.000 metros en vertical y después se perfora varios kilómetros en horizontal (2


sulta rentable, por primera vez, hacer extracciones de gas en zonas donde hay poca cantidad o, incluso, investigar si en una zona puede haber o no. A diferencia de algunas otras técnicas, necesita grandes cantidades de agua y hace uso de productos químicos con cierto grado de toxicidad. En Estados Unidos es donde esta técnica está siendo más utilizada. Curiosamente, uno de los territorios europeos que recientemente se ha decantado más firmemente por el 'fracking' es el País Vasco, donde las primeras investigaciones indican que en el subsuelo hay gas para el consumo de todo el país durante sesenta años. De momento, sin embargo, todavía no se ha hecho ninguna extracción.

Y, ¿qué diferencia hay respecto a los sistemas de extracción tradicional? El coste de esta técnica es mucho más bajo. El 'fracking' permite extraer más gas, más rápido y a un precio más bajo. Por ello re-

Aquí es donde entra el problema con la agricultura y la oposición del mundo rural (riesgo de contaminación de acuíferos, ciertos riesgos sísmicos y elevado consumo de agua). Gobierno y autonomías -en función de si afectan a una o más regioneshan autorizado permisos de investigación en casi toda España, que han originado tensión en Cantabria, País Vasco, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Cataluña, Andalucía y Asturias. Los detractores temen la contaminación de acuíferos, la industrialización del medio rural y los seísmos derivados de la fracturación hidráulica, no ol-

AGRICOLÆ

a 5). Entonces se inyecta agua con arena (98%) y una serie de aditivos químicos (2%) a gran presión. Esto hace que la roca se fracture y el gas se libere y ascienda a la superficie a través del pozo realizado con la perforación. El proceso se repite a lo largo de la veta de roca rica en gas. Parte de la mezcla inyectada vuelve a la superficie (entre un 15 y un 85 %), quiere decir que no se queda en el interior con el consiguiente riesgo como piensan los antifracking.

El principal peligro del 'fracking' es la posible filtración de productos tóxicos presentes en la mezcla que se introduce en el agujero hacia los acuíferos del subsuelo. La gran profundidad de estos pozos hace que haya más posibilidades de atravesar o entrar en contacto con acuíferos. Además, una parte de la mezcla química que se introduce en el pozo no retorna a la superficie. Con todo, los defensores de la técnica aseguran que los bordes del agujero impermeabilizan para evitar que se pueda filtrar nada. Algunos estudios alertan también de los riesgos sísmicos de este tipo de perforaciones, por lo que obliga a hacer un estudio geosísmico de la zona durante el período de investigación. El 'fracking' necesita grandes cantidades de agua, lo que, según las entidades ambientalistas, lo convierte en una técnica no sostenible, especialmente en zonas con pocos recursos hídricos. En algunas perforaciones en EEUU ha utilizado agua de mar para hacer la mezcla, más económica y abundante que el agua dulce. Eso sí, se desaconseja usar el agua de mar para el fracking 'en zonas donde haya cultivos.

37


Esquema general del proceso de extracción de gas denominado Fracking

AGRICOLÆ

videmos que se inyecta agua a presión con arena y productos químicos para romper la roca madre y extraer el preciado gas.

38

turo del gran acuífero de Subijana del que "beben 22 pueblos de Álava" -la mayor reserva de agua subterránea de Euskadi-, se considera "estratégico", al aportar recursos a

Uno de los primeros días de febrero, unas 100 personas se disfrazaron en Medina de Pomar y Villarcayo (Burgos), convocados por la Plataforma Antifracking de esta provincia, para rechazar estos proyectos, una corriente de oposición que alcanza a 45 ayuntamientos y colectivos. En su opinión, los proyectos de investigación ponen en riesgo el parque natural de Ojoguareña, el conjunto de cuevas más extenso de España, y Las Merindades, "varios centenares de hectáreas" en total. Y señalan los riesgos ya comentados. Cierto que hay riesgo pero, como casi siempre en estos casos, la precauciones son máximas y hasta ahora no se ha producido ningún incidente. A nivel del Estado hay varios proyectos, algunos en funcionamiento, concretamente en Álava. En esta provincia, los antifracking han manifestado su temor por el fu-

Zonas del país donde se han centrado los estudios de Fracking, el bajo Ebro, centro de Andalucía y limite de la meseta con la cordillara cantábrica.


embalses que suministran agua a Bilbao y Vitoria en caso de carestía. Por el contrario, para Shale Gas España, el "fracking" se utiliza desde hace más de 40 años y "en todo ese tiempo no se ha producido ningún caso de contaminación" de aguas subterráneas, sus entornos ni otros de los problemas que los detractores de las técnicas detectan. En Burgos surgen las primeras manifestaciones antifracking.

Finalmente, pienso que a nivel de agricultura, a parte de los riesgos de contaminación, no nos gusta que rasquen las tripas de nuestras tierrasn

Un informe emitido en junio de 2011 por la Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria del Parlamento Europeo, concluye que con la fracturación hidráulica se produce una emisión de contaminantes a la atmósfera, contaminación de las aguas subterráneas debido a caudales de fluidos o gases provocados por escapes o vertidos, fugas de líquidos de fracturación y descargas no controladas de aguas residuales

AGRICOLÆ

Estos procesos de investigación pueden durar seis años y, una vez que se tengan los resultados, han añadido las empresas, podrán determinar si es viable extraer el gas, por lo que la extracción comercial no llegaría, en el caso de que se produzca, hasta 2018 o 2019.

39


El punto de vista de la agroalimentación

AGRICOLÆ

Por D. Francesc Reguant Economista (Vicepresidente de la Institución Catalana de Estudios Agrarios)

40

S

e considera el inicio de la gran crisis económico-financiera la caída de Lehman Brothers en septiembre de 2008, pero en la agricultura la crisis comenzó antes y por otras razones. Desde finales del año 2006 se comenzaron a evidenciar tensiones oferta-demanda en los alimentos básicos tales como los cereales y la soja, pero fue en agosto de 2007 cuando de forma sorprendente y no pronosticada por los servicios de prospectiva de todo el mundo estallaba una escalada de precios que doblaba de forma

brusca el precio de los cereales. De pronto se dispararon todas las alarmas de los grandes centros de decisión y coordinación internacional, los equilibrios acerca de la seguridad alimentaria mundial se estaban deteriorando. Se entraba en una espiral especulativa y en pocos meses la FAO contabilizaba 250 millones más de desnutridos en el mundo. Un año después estallaba la crisis económico-financiera y a las nuevas dificultades de la alta volatilidad de precios, había que añadir las dificultades de financiación y la moderación de la demanda. Pero los problemas en


1.- Diversas crisis que coinciden en el tiempo Nos referimos a la crisis cuando en realidad hay distintas manifestaciones de crisis que aunque coincidan tienen unas causas distintas con impactos a su vez diferenciados. Su delimitación puede ser especialmente

útil para su comprensión y para abordar las terapias oportunas (ver tabla 1). a) Aspectos coyunturales.- Sin duda aspectos meramente coyunturales pueden formar parte de diversas manifestaciones críticas. En este sentido la agroalimentación es especialmente proclive a la volatilidad de precios y de rentabilidades. Se trata de un sector con una demanda especialmente inelástica y sometida a una oferta errática por diversas causas, pero de modo significativo por el clima y la sanidad (plagas, enfermedades) y ello provoca movimientos agudos y frecuentes en sus variables económicas. Esta dinámica cíclica no está exenta de riesgos de estrangulamientos que pueden ser en algunos casos mortales. b) Crisis financiera.- Nos encontramos ante una gravísima crisis de demanda con un sistema financiero incapaz de cumplir su misión como proveedor de crédito y un sector público que ha traspasado sus límites. En resumen estamos dentro de un círculo vicioso de recesión y paro. c) Crisis estructural.- Esta es la aportación más genuina del siglo XXI. Después de doscientos años de alegrías, viviendo a costa de los ahorros geológicos de miles de millones de años, la fiesta ha terminado. Se visualizan claramente los límites de este modo de desarrollo, ya sea por el carácter finito de los recursos naturales (combustibles fósiles, minerales, agua, suelo agrícola), ya sea por las consecuencias de deterioro medioambiental con el cambio climático como manifestación más problemática. Todo ello con una población en aumento y que come mejor, con dietas más proteínicas y, por tanto más consumidoras de recursos.

El hambre y la pobreza, la pérdida de biodiversidad, la destrucción de los bosques, etc, todos tienen en común que una de sus principales causas es cómo producimos, transportamos, consumimos y eliminamos los alimentos y otros productos agrícolas.

AGRICOLÆ

los mercados agrarios continuaron. Apenas los precios habían vuelto a la “normalidad” un nuevo episodio climático de altas temperaturas en Rusia daba pie a un nuevo estallido especulativo en el mercado de los cereales. El trigo en un mes casi dobló el precio y pocos meses después en Túnez y Egipto se salía a la calle al grito de “pan y libertad”, rompiendo equilibrios políticos en el mediterráneo sur y abriendo una nueva etapa llena de incertidumbres en el desarrollo de esta área. Mientras tanto en Europa se ha seguido sin ideas ni capacidades para salir de una crisis que pone en cuestión incluso los principios más básicos de solidaridad que dieron sentido a esta unidad multinacional. A su vez, han aparecido nuevos actores en el escenario global, los países emergentes, con China al frente, creando nuevas centralidades en detrimento de Estados Unidos. Por otra parte la crisis ha evidenciado y agudizado aún más las contradicciones sistémicas. La concentración de poder económico y político, las desigualdades y las asimetrías en las relaciones en unos mercados teóricamente libres quedan más a la vista al prescindirse de cosmética ideológica. Sin embargo la agroalimentación ha vivido este proceso de crisis de un modo particular. Después de más de cinco años de crisis es un buen momento para buscar enseñanzas de este entorno de dificultad cara a abordar el futuro con orientaciones más definidas.

41


AGRICOLÆ 42

d) Crisis institucional.- Europa y España se encuentran sumidas, desde vectores distintos, en una profunda crisis institucional sin que se visualicen claramente las vías de avance. Ello, al margen de las consecuencias políticas, implica un debilitamiento de los mecanismos de coordinación e integración económica. En el ámbito agroalimentario supone una PAC que se aleja cada vez más de una política agrícola común. e) Crisis sistémica.- Algún niño tendría que decir que el rey va desnudo. Un sistema basado en el crecimiento en sí mismo no es hoy sostenible, simplemente se trata de extrapolar las tendencias actuales para llegar a esta con-

clusión. El imparable proceso de concentración de poder económico y la desregulación impune de mecanismos claramente disfuncionales ha desfigurado los necesarios equilibrios económicos. Por otra parte, el sistema actual se muestra incapaz de transformar en bienestar las capacidades inmensas de la tecnología. Sabemos que todo ello debe cambiar pero, el cómo y el cuándo, no tiene todavía unos perfiles claros. Pero tras las indecisiones las consecuencias sí que son evidentes: cadena alimentaria asimétrica, abusos de posición dominante en un mundo de los oligopolios, pérdida de valores de bienestar no directamente productivistas, etc.

2.- Un sector anticíclico Era conocido el carácter anticíclico de la agricultura como un aspecto estratégico a valorar, pero la grave crisis en la que estamos inmersos nos ha ofrecido la mejor oportunidad para comprobarlo. Indicadores clave de la economía certifican este hecho. En concreto los datos de la agroalimentación son o positivos o mucho menos negativos que la mayoría de sectores. Me referiré a cuatro variables relevantes: • Índice de producción Industrial (IPI).- Este indicador en España, de diciembre 2007 a diciembre 2012 ha descendido un -29,08 %. Algunos sectores han tenido

descensos espectaculares (confección -51,56 %, productos informáticos, electrónicos y ópticos -56,09 %, vehículos de motor -34,39 %, solamente arroja un saldo positivo los productos farmacéuticos +13,91 %). Durante el mismo periodo la industria alimentaria ha descendido un -10,54 %, distanciándose claramente de la media a pesar de ser un dato negativo. • Índice de Comercio al por menor.- El índice general en España, de diciembre de 2007 a diciembre de 2012 ha descendido un -18,77 %. Durante el mismo periodo la alimentación ha descendido apenas un -3,03%. •Afiliados a la seguridad social.- De diciembre de


Global versus local La tierra es plana dice Thomas Friedman y la crisis lo ha puesto, si cabe, más en evidencia. Las fronteras físicas se han reducido y las autopistas digitales han abierto las puertas a la aldea global. Esta nueva realidad que se está todavía construyendo está transformando completamente nuestro entorno con impactos importantes. Se han abierto todas las puertas, éstas abren el camino de entrada con una competencia incrementada, pero también el de salida dando pie a nuevas oportunidades. Tal como se ha señalado, la crisis ha servido para ganar competitividad y para aprender a vender al mundo. Nuestros destinos comerciales han iniciado un proceso de apertura a nuevos países entre los que destacan los países árabes y los nuevos países emergentes. Pensar en global es hoy imprescindible, como marco para establecer las estrategias de desarrollo económico, empresarial y comercial. Pero para abordar este reto se deben sumar objetivos, esfuerzos, recursos, etc. Y para sumar,

cuando de agricultura se habla, debemos referirnos a las cooperativas, las cuales dentro de una concepción moderna pueden y deberían ser la mejor herramienta para la competitividad del campo desde sus propios protagonistas. Sin embargo por la misma razón la agricultura en zonas de dificultad ha visto como se incrementaba su desventaja. Teniendo en cuenta que España es campeona en agricultura de dificultad debemos concluir que tenemos un problema. Frente a ello, ante una tierra que es plana debemos poner rápidamente montañas. Nuestras montañas deben consistir en la valoración diferenciada de nuestros productos cara a ofrecerlos en el mercado global y en la revalorización de los productos locales por su calidad, por su frescura, por su proximidad. Además, nuestro paisaje, nuestro clima, nuestro patrimonio cultural son también montañas que debemos valorar y hacer crecer.

AGRICOLÆ

2007 a diciembre de 2012 el sistema de la seguridad social en España ha perdido un -14,9 % de sus afiliados. En cambio, como dato espectacular y sorprendente el sector agrario ha ganado afiliación con un incremento global del +4,3 %. Sin embargo esta variación se ha producido en el seno de una profunda reestructuración de tal manera que los agricultores por cuenta propia han descendido un -19,7% mientras que los agricultores por cuenta ajena o asalariados han aumentado un +12,46 %, representando actualmente un 80,6 % del total de afiliados agrarios. • Comercio exterior.- Este es sin duda el dato más destacado y principal brote verde o sorpresa de la crisis. Entre 2007 y 2012 se ha incrementado la tasa de cobertura del comercio exterior alimentario de España +21,24 puntos porcentuales.

43


AGRICOLÆ

Se están viendo los límites de nuestro modo de desarrollo, tanto por el carácter finito de los recursos naturales (combustibles fósiles, minerales, agua, suelo agrícola), como por las consecuencias de deterioro ambiental (cambio climático) como manifestación más problemática

44

Reorientar, regular, poner límites La desregulación nos ha llevado a la crisis y con ella hemos aprendido que solamente con el “laissez faire” no conseguiremos los óptimos de bienestar y, con cierta probabilidad, avanzaremos hacia mayor desigualdad y mayor tensión social y política. Hemos podido observar como los mercados son cada vez más asimétricos, más imperfectos, Es evidente que la libertad de los factores en competencia abierta es motor de innovación y de eficiencia pero no es menos cierto que debemos establecer límites y regular ante disfunciones evidentes. Las normas existen desde siempre, su necesidad es evidente aunque su exceso es un inconveniente. En esta dirección deben celebrarse los esfuerzos que se están realizando para dotar de contenido la denominada excepción agraria a la ley de competencia, expresada inicialmente en el sector lácteo, así como otras iniciativas destinadas a equilibrar la cadena alimentaria. Del mismo modo clama al cielo la necesaria regulación de los mercados de futuros, nacidos para estabilizar los precios, se han transformado hoy en un juguete especulativo en manos de poderosos agentes financieros que lo han convertido en fuente de volatilidad e inestabilidad.

La agricultura en el camino de las soluciones Un informe elaborado por Greenpeace se sorprendía por el hecho de que “el cambio climático, el hambre y la pobreza, la pérdida de biodiversidad, la destrucción de los bosques, las crisis en relación al agua, la seguridad sanitaria de los alimentos, todos tienen en común que una de sus principales causas es cómo producimos, transportamos, consumimos y eliminamos los alimentos y otros productos agrícolas. Sin embargo, la agricultura no está en lo más alto de la agenda de los medios de comunicación”. Se acercan tiempos complejos donde pasaremos del espejismo de una riqueza sin límites a la necesaria gestión de unos recursos escasos. En este nuevo camino de la sociedad la gestión de los activos biológicos con diferentes fines, en tanto que recursos renovables, pasará a alcanzar una importancia capital. Y en este camino la agricultura será protagonista de primera fila. Al mismo tiempo, habrá que recuperar usos y costumbres más acorde con una realidad de recursos finitos que con las alegrías de nuevo rico al que la sociedad urbana y desarrollada nos había hecho creer que podríamos vivir eternamente. Sin embargo, en este camino la sociedad rural


Preparados para cambiar Recientemente me impactó la respuesta de un joven agricultor al cual pregunté cómo se imaginaba su explotación al cabo de treinta años y me contesto sin vacilar que estaba convencido que la explotación continuaría existiendo pero que con toda seguridad sería muy diferente. Con ello me expresaba autoestima respecto a su profesión y a su explotación pero señalaba también una idea clave para comprender el futuro y participar en él: el cambio. Esta crisis abre las puertas al nacimiento de una nueva etapa de la humanidad. Nuestro entorno está sufriendo profundas modificaciones, nuevas necesidades y nuevas problemáticas están clamando soluciones, sabemos que el sistema actual no es sostenible sin modificaciones importantes. Todo ello exige sin lugar a dudas cambios. No es imaginable el futuro si no aceptamos que será distinto

a la realidad actual, con nuevos condicionantes y nuevas dinámicas. Las explotaciones agrarias, las cooperativas deberán cambiar para poder asumir y aprovechar los potenciales de las nuevas tecnologías y las nuevas ideas que deberán organizar de modo sostenible las dinámicas productivas. Sin duda se abre una etapa apasionante donde la imaginación y la flexibilidad deberán acompañar a las alternativas de progreso. Será necesaria una nueva cultura para comprender y gestionar el cambio y, sin duda, será preciso un gran cambio de mentalidad para aceptar que los recursos son finitos y que el futuro se definirá por la capacidad de gestionar y renovar unos recursos escasos con la ayuda de una tecnología que nos sorprenderá día a día. Finalmente, la sociedad mayoritariamente urbana deberá cambiar su imagen sobre la agricultura y sobre el agricultor. La agricultura está llamada a jugar un papel clave en los desarrollos del nuevo siglo, pero si ello es así será preciso que esta función sea valorada tal como corresponde. La incomprensión de la importancia de la agricultura y de las personas que realizan esta actividad no sale gratis, se paga con costes sociales evidentes pero se paga sobretodo al poner en riesgo un activo estratégico de primer niveln

En agosto de 2007 de forma sorprendente y no pronosticada por los servicios de prospectiva de todo el mundo estallaba una escalada de precios que doblaba de forma brusca el precio de los cereales. Esto traería grandes consecuencias en los sectores alimentario y ganadero

AGRICOLÆ

lleva ventaja en tanto que ha conservado buena parte de los usos del ahorro de recursos, de la provisión de seguridad, del reciclaje, de la solidaridad frente a dificultades inalcanzables individualmente (por ejemplo frente a los incendios forestales), de mayor responsabilidad frente a los bienes colectivos. Sin duda la agricultura es un sector esencial para pensar en el futuro.

45


La liseta (Chelon labrosus)

Posible alternativa a la acuicultura actual europea Equipo técnico de la Escuela de Acuicultura Instituto Els Alfacs San Carlos de la Rápita (Tarragona)

AGRICOLÆ

L 46

a acuicultura es una actividad que se encuentra en continuo crecimiento. Según datos de la FAO del año 2010, el consumo mundial fue de 18 kg por cápita. Uno de los principales problemas de la acuicultura es que la mayoría de especies se deben alimentar a base de harina y aceites de pescado, productos que se obtienen de la pesca extractiva y que empiezan a ser escasos. Es por eso que está aumentando el interés en encontrar y producir especies que se alimenten mayoritariamente de productos vegetales.

El interés de la liseta (Chelon labrosus) En España, los mugílidos están representados por cinco especies: Liza aurata, Liza ramada, Liza saliens, Chelon labrosus y Mugil cephalus. Se cultivan de forma extensiva

y tradicional a partir de las capturas de alevines. La liseta ha demostrado ser una especie fácilmente cultivable (Boglione et al., 1992; Zouiten et al., 2006; Ben Kemish et al., 2006, 2012). Se trata de una especie que puede soportar temperaturas de entre 4 y 35ºC y salinidades de entre 0 y 90‰. Se reproduce en invierno y la maduración sexual la alcanza entre el cuarto y el sexto año de vida. Cuando las larvas de liseta tienen entre 15 y 30 días emigran a zonas costeras, donde las temperaturas son más agradables y tiene una mayor disponibilidad de alimento. En la fase juvenil se encuentra en aguas salobres y se desplaza de forma periódica a zonas de agua dulce. El interés de la liseta se encuentra en que se trata de una especie omnívora, de manera que se puede alimentar de pienso fabricado a base de productos vegetales y no de-


AGRICOLÆ

vestigaciones Científicas (ICMAN - CSIC) es uno de los participantes. Un trabajo previo que se realizó para poder desarrollar este proyecto fue estabular reproductores mediante la determinación del sexo fenotípico durante la época de reposo sexual. De esta manera se equilibraron los lotes de lisetas llegados desde Zaporito (Cádiz). A partir de aquí, se empezó a trabajar con el objetivo principal del Proyecto: conseguir la reproducción de la liseta en cautividad sometiendo los lotes de reproductores a diferentes condiciones controladas. Para ello, los lotes fueron trasladados hasta los distintos centros participantes del Proyecto, que son: el C.I.F.P. Marítimo Zaporito (Cádiz) (Andalucía, región Sur-Atlántica); I.N.S. Els Alfacs (Tarragona) (Cataluña, costa Noreste, mar Mediterráneo); I.E.S. Manuel Tárraga Escribano (Murcia) (costa Sureste); I.E.S. Mutriku (País Vasco) (Norte de España) y ICMAN – CSIC (Cádiz). Esto permite comparar los resultados obtenidos en cada una de las instalaciones donde se lleva a cabo el estudio. Concretamente en la Escuela de Acuicultura del Instituto Els Alfacs de San Carlos de la Rápita (Tarragona), las condiciones a las que se sometieron a los reproductores fue introducirlos en un tanque octogonal de lona de 90 cm de alto x 4 m de largo y autolimpiable, en el cual las lisas se encontraban aisladas del exterior, con un volumen de 10 m3, densidad de 3,6 kg/m3, termoperiodo marcado por protocolo y fotoperiodo controlado en 12 horas (sin atenuación de la luz). La alimentación de los animales fue de forma manual con el mismo pienso que en los demás centros, ad libitum (a voluntad), complementándose con la adición de un 1% en peso de alimento fresco a base de pender, como la mayoría de las especies, de la pesca ex- mejillón, gamba y calamar. Cabe destacar que, de entre los cinco centros particitractiva para producir su alimento. pantes citados anteriormente, la Escuela de Reproducción de la Acuicultura del Instituto liseta en cautividad “Els Alfacs” de San Es de especial imCarlos de la Rápita (Taportancia que, las esrragona) ha sido el pecies que sean de único que ha conseinterés para su cultivo y guido la reproducción explotación, se puedan en cautividad de la lireproducir en cautiviseta. Además, ha sido dad. Es por ello que se la primera vez que se está llevando a cabo el ha conseguido en canproyecto para la “Optitidades considerables. mización del proceso Un dato curioso es de maduración y desque el desove en la Esove del mugílido Checuela de Acuicultura lon labrosus”, del cual, del Instituto “Els Alfacs” el Instituto de Ciencias tuvo lugar a principios Marinas de Andalucía de primavera, cuando Detalle del interior del tanque de cultivo de liseta, Chelon labrosus. Consejo Superior de In-

47


Tanque de cultivo e instalaciones bajo invernadero para el cultivo de liseta en el centro participante Escuela de Acuicultura – Instituto Els Alfacs (San Carlos de la Rápita, Tarragona)

AGRICOLÆ

lo habitual es que la reproducción se produzca en invierno. pienso con el 50% de la proteína animal y el 50% con proOtro objetivo del Proyecto es la obtención de datos pre- teína vegetal. Los resultados obtenidos muestran que los juliminares sobre el proceso larvario de la especie. En este veniles de liseta tienen un crecimiento muy similar, tanto en punto, la Escuela de Acuicultura del Instituto Els Alfacs de San Carlos de la Rápita (Tarragona) también tiene un importante papel ya que, al ser el único centro que Liseta (Chelon labrosus. Risso, 1827) ha conseguido la reproducción, el abastecimiento de huevos de liseta a las demás instalaciones ha hecho posible la cría larvaria y de los alevines en todos los centros participantes, incluido el C.S.I.C.

48

Crecimiento de la liseta con proteína vegetal Un estudio importante que se ha llevado a cabo, cofinanciado por el Ministerio de Educación y el Fondo Social Europeo, es el análisis del crecimiento de la liseta en estados juveniles alimentada a base de proteína vegetal, ya que se trata de una especie omnívora. Para ello, juveniles de liseta se sometieron a tres piensos de distinta composición: uno 100% vegetal, otro 100% proteína animal y por último un


Detalle del tanque de cultivo para la colaboración con el Proyecto “Optimización del proceso de maduración y desove del mugílido Chelon labrosus”, en las instalaciones de San Carlos de la Rápita. Se trata de un tanque de forma octogonal, de lona, de 90 cm de alto y 40 m de longitud, de 10 m3 de volumen y autolimpiable.

Fuentes: Proyecto:“Optimización del proceso de maduración y desove del mugílido Chelon labrosus”. Instituto de Ciencias Marinas de Andalucía (ICMAN – CSIC)(participante). Tesis “Optimización del proceso reproductivo y estudio del desarrollo larvario de la liseta (Chelon labrosus)”, por De las Heras Rodríguez, Verónica. Facultad de Ciencias del

Mar y Ambientales. Departamento de Biología. Escuela de Acuicultura – Instituto Els Alfacs (San Carlos de la Rápita)(Tarragona) Equipo técnico de la Escuela de Acuicultura Instituto Els Alfacs San Carlos de la Rápita (Tarragona)

AGRICOLÆ

peso como en talla, para cada uno de los diferentes piensos testados. La liseta es una especie capaz de incorporar alimentos con ingredientes vegetales y transformarlos en proteína animal de manera eficiente. Por lo tanto, se trata de una especie que puede contribuir a optimizar los procesos de manufacturación y producción de pienso con una composición menos dependiente de los aceites y harinas de pescado para producir peces de manera más eficiente y a mantener la sostenibilidad en la producción acuícola, dado que se puede prescindir de las pesquerías ya explotadas o sobreexplotadas.

49


!POR FIN¡ Un freno al desequilibrio de la Cadena alimentaria Por D. Miguel Ruiz Gómez Licenciado en Derecho

E AGRICOLÆ

l Consejo de Ministros de 8 de febrero de 2013, aprobó el Proyecto de Ley de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria, con el objeto de mejorar el funcionamiento y la vertebración de dicha cadena alimentaria, de manera que aumente la eficacia y competitividad del sector agroalimentario español y se reduzca el desequilibrio en las relaciones comerciales entre los diferentes operadores de la cadena de valor, en el marco de una competencia justa, que redunde también en el beneficio de los consumidores.

50

Un texto largamente demandado por el sector, ante la situación abusiva que convertía a los agricultores y ganaderos en los agentes perjudicados de unas prácticas comerciales abusivas y que necesitaban imperiosamente en nuevos cánones de transparencia y equidad. Todas las organizaciones profesionales agrarias, ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas agro-alimentarias de España,

han manifestado “la oportunidad que este anteproyecto, largamente esperado, representa para el sector agroalimentario español, constituyendo una iniciativa que responde al interés general y que resuelve de forma competitiva y transparente las carencias constatadas en la cadena, aportando beneficios para sus operadores y también para el consumidor”. También Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), ha acogido de forma positiva el proyecto de ley al que considera orientado a mejorar las relaciones entre los diferentes agentes de la cadena alimentaria, lo que permitirá crear valor y seguridad jurídica en el sector, al tiempo que beneficiará al consumidor. Un proyecto de ley en el que, como hemos visto, tanto organizaciones profesionales, Cooperativas agro-alimentarias, FIAB y PROMARCA, en espera de conocer en profundidad, todos confían "la ley será un paso importante para reequilibrar las relaciones entre los distintos operado-


dada su situación de primacía en las negociaciones comerciales. Por tanto, la cadena alimentaria presenta unas asimetrías en el poder de negociación entre los operadores, que derivan en una falta de transparencia en los procesos de formación, negociación de los precios y en prácticas comerciales abusivas. Esta situación se ha puesto de manifiesto, en diversas comunicaciones de la Comisión Europea, en el Foro de alto Nivel sobre Mejora del Funcionamiento de la Cadena Alimentaria, por el propio Parlamento Europeo y en otras instituciones europeas, además en España, el Congreso de los Diputados, ha llevado varias iniciativas para instar al gobierno a promover políticas para buscar un mayor equilibrio entre los agentes que intervienen en la cadena alimentaria. Por todo ello, el Gobierno consideraba necesaria la elaboración de una ley para regular las relaciones contractuales, eliminar prácticas comerciales abusivas, mejorando el equilibrio de la cadena alimentaria y así poder garantizar una competencia justa, manteniendo un adecuado nivel de precios. Los elementos fundamentales en los que se basa el proyecto de ley para la consecución de sus objetivos son: los contratos obligatorios, las prácticas comerciales abusivas, el código de buenas prácticas, el observatorio de la cadena alimentaría, el régimen sancionador y la Agencia de Información y Control Alimentarios.

Por su parte, la Comisión Nacional de la Competencia (CNC) puso de manifiesto que los cuatro mayores grupos de distribución han pasado de controlar el 48,7% de las ventas en el año 2002, al 58% en 2010, esta situación genera fuertes niveles de concentración en la distribución, que triplican a los de la industria alimentaria y aún representan un mayor desequilibrio con el sector productor, caracterizado por su atomización. Las principales prácticas abusivas y desleales en la cadena alimentaria, como la venta, perdidas, subastas, venta a resultas, exigencia o imposición de pagos atípicos, rechazo de partidas sin justificar, etc, demostraba la existencia de importantes desequilibrios entre los integrantes de la cadena alimentaria motivada por el tamaño empresarial entre agricultores y cadenas de distribución, que estas aprovechan para imponer precios y condiciones comerciales,

•Respecto al régimen de contratación, su principal novedad es la obligación de formalizar por escrito los contratos alimentarios que se suscriban entre los operadores de la cadena alimentaria que realicen transacciones comerciales, continuadas o periódicas, cuyo precio sea superior a 2.500 euros. Estos contratos, se aplicaran a los operadores que se encuentren en situación de desequilibrio, (que uno de los operadores tenga la condición de productor primario agrario, ganadero, pesquero o forestal o una agrupación de los mismos o PYME, y el otro no); o que exista una situación de dependencia económica respecto del otro operador, (entendiendo por dependencia, que la facturación del producto de aquél respecto de éste sea al menos un 30% de la facturación del producto del primero en el año precedente). •En cuanto a las prácticas comerciales abusivas, se pro-

AGRICOLÆ

res de la cadena alimentaria e incrementar la competitividad del sector en su conjunto”.

51


híben las modificaciones de las condiciones contractuales establecidas en el contrato, salvo que se realicen por mutuo acuerdo de las partes, y respecto a los pagos comerciales, se prohíben todos los pagos adicionales más allá del precio pactado, salvo en dos supuestos específicos y bajo condiciones restrictivas. •Se establece un Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la contratación alimentaria que se acordaría por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, junto las organizaciones y asociaciones representativas de la producción, la industria o distribución y cuya adhesión será voluntaria por los operadores de la cadena. Y en el que también participarían el Ministerio de Economía y Competitividad y las Comunidades Autónomas, con el fin de promover un código de aplicación uniforme en todo el territorio español. También, se prevé la posibilidad de que existan otros códigos de buenas prácticas mercantiles, impulsados por los propios operadores de la cadena con mayor nivel de exigencia para los operadores que lo suscriban, que el Código promovido por las administraciones y el sector.

modificación del organismo autónomo Agencia para el Aceite de Oliva, que tendrá entre otras funciones el régimen de control para comprobar el cumplimiento de lo dispuesto en la ley; comprobará las denuncias que les sean presentadas e instruirá el procedimiento sancionador para formular la propuesta de resolución que proceda a la autoridad competente del MAGRAMA, o trasladarlas a la CNC; podrá iniciar de oficio el procedimiento sancionador que corresponda y tras la instrucción propondrá a la autoridad competente la resolución que proceda o formulará la denuncia ante la CNC. Asimismo colaborará con el Observatorio de la cadena alimentaria y gestionará y mantendrá el Registro Estatal de Acuerdos de Buenas Prácticas Comerciales. En definitiva, estamos ante una gran iniciativa, que esperamos no se tuerza en su devenir parlamentario, una iniciativa que puede ser una gran oportunidad de reequilibrar una situación claramente abusiva que perjudica gravemente a nuestros agricultores y ganaderos, rompiendo la actual asimetría de las relaciones entre productores y distribuidores, garantizando así el futuro y viabilidad de nuestro sector agroalimentarion

AGRICOLÆ

•Se crea el Observatorio de la Cadena Alimentaria, que además de realizar las funciones que ya tenía el Observatorio de Precios de la Cadena, asume otras nuevas, como informar de la propuesta de Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria, así como de las de otros códigos de buenas prácticas mercantiles.

52

•Se establece un régimen de control administrativo tipificando las infracciones de leves a muy graves y sanciones de 3.000 a 1.000.000 de euros, atribuyendo a la AGE ejercer la potestad sancionadora cuando las partes contratantes tengan sus respectivas sedes sociales principales en diferentes Comunidades Autónomas, o el contrato afecte a un ámbito superior al de una Comunidad Autónoma, y a estas -CC AA- en los restantes supuestos. •Se crea la Agencia de Información y Control Alimentario, como

La viña es uno de los cultivos clave para la Agencia de Información y Control Alimentario


53

AGRICOLÆ


54

AGRICOLÆ


LA MEDIACIÓN “Cuando las partes en conflicto son dueñas de su solución” Por D. Agustín López y D. José Antonio Casla (Asesoria Jurídica del Consejo General de COITA de España)

El impulso más reciente a la Mediación en nuestro ordenamiento jurídico viene dado por la aprobación de la Ley 5/2012, de 6 de julio, de Mediación en asuntos civiles y mercantiles, que incorpora al Derecho español la Directiva 2008/52/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, en la que se define ésta como el medio de solución de controversias en el que dos o más partes intentan voluntariamente alcanzar por sí mismas un acuerdo con la intervención de un mediador. La Mediación se configura así como la forma de afrontar el conflicto buscando una solución negociada por las

propias partes, desde los principios básicos que se reflejan en esta Ley, es decir, voluntariedad y libre disposición, igualdad, confidencialidad, imparcialidad y neutralidad del mediador, quedando regulado el procedimiento de una manera ágil y flexible. Así pues, al contrario de lo que sucede en un procedimiento judicial, en el que la intervención del tercero en el conflicto -el Juez- es decisoria, en el caso de la Mediación, el tercero interviniente -el mediadorse presenta como un colaborador de las partes en la identificación del problema, en la búsqueda de los intereses comunes y fórmulas de solución y, finalmente, en la adopción del acuerdo, sin que éste salga en ningún momento del poder decisorio de los implicados, de ahí que digamos que las partes son dueñas de la solución al conflicto. Podemos concluir con esta presentación inicial de la Mediación haciendo mención a las ventajas que ésta tendría frente a la Justicia tradicional, tales como el control que en todo momento mantienen las partes sobre el proceso, la flexibilidad de éste, adaptándose a las necesidades de los interesados, la mayor rapidez en la obtención de una

AGRICOLÆ

L

a lentitud de la Justicia tradicional, la saturación de los órganos judiciales, la rigidez de los procedimientos, el incremento de costes y, en muchos casos, la insatisfacción que para ambas partes en litigio resulta de las resoluciones judiciales, ha llevado a la búsqueda de métodos alternativos de resolución de conflictos, dentro de los cuales se encuentra la Mediación.

55


Es el Ingeniero Técnico Agrícola pieza fundamental en la mediación en el mundo rural, ya que tradicionalmente viene realizando esa labor. En la imagen, daños en cultivo de regadío que requirieron de mediación entre agricultores y asociación de cazadores.

en ocasiones numerosos colegiados han mediado entre quienes mantenían conflictos de vecindad

AGRICOLÆ

como obras, servidumbres,

56

aparcerías, riegos, etc

solución al conflicto, la reducción de costes -véase últimamente la aprobación de la Ley 10/2012 de Tasas judiciales, en la que incluso se contempla la devolución del 60% de la tasa abonada en caso de que el procedimiento judicial concluya mediante un acuerdo entre las partes-, así como la posibilidad que el acuerdo negociado ofrece para el mantenimiento de futuras relaciones entre los afectados, cuestión ésta que entendemos de especial relevancia y que sólo en casos muy excepcionales se da cuando las partes han judicializado el conflicto, poniéndose enfrente una de la otra y manteniendo ese enfrentamiento tras una resolución judicial que habrá resuelto la concreta cuestión jurídica planteada, pero que en la mayoría de los casos no habrá eliminado de manera definitiva el conflicto, permaneciendo éste enquistado y volviendo a resurgir por cualquier otra cuestión jurídica. ¿Un Ingeniero Técnico Agrícola mediador? El papel tradicional de los Ingenieros Técnicos Agrícolas como “hombre bueno” en el medio rural, basado en el trato cercano, la confianza personal y el crédito profesional ganado entre las partes en posible conflicto,

así como en el conocimiento de la problemática que puede darse en el ámbito de desarrollo de su profesión, ha de servir de punto de partida para considerar que la Mediación no resulta en modo alguno ajena a la actividad del Ingeniero Técnico Agrícola. Así, no serán excepcionales los supuestos en los que nuestros colegiados habrían mediado entre quienes mantenían conflictos de vecindad (linderos, servidumbres, riegos, construcciones, etc.), o en otros propios de relaciones contractuales (arrendamientos rústicos, aparcerías, realización de obras o prestación de servicios, división de bienes, aseguramiento agrario), o extracontractuales (daños en cosechas causados por animales, caza u otros). Sin perjuicio de que tras la entrada en vigor de la Ley de Mediación en asuntos civiles y mercantiles se siga realizando esa actividad mediadora tradicional, que podríamos calificar como “primaria”, entrelazada en muchos casos con otras figuras jurídicas como la peritación, la conciliación o el arbitraje, lo que la nueva Ley viene ahora a regular son aspectos tales como las condi-


ciones para ser mediador, las instituciones de Mediación -incluyéndose dentro de éstas de manera expresa a los Colegios Profesionales, a quienes se les atribuye la función de impulsar y desarrollar la Mediación-, los efectos de ésta sobre los plazos de prescripción y caducidad, así como sobre los procesos judiciales en curso, o los requisitos exigidos para que los acuerdos alcanzados en el proceso de Mediación puedan ejecutarse a través de los Tribunales de Justicia, entre otras cuestiones. La regulación tanto de las instituciones de Mediación como de la figura del mediador abre ahora otra posibilidad profesional a los Ingenieros Técnicos Agrícolas, mientras que para los Colegios supone la oportunidad de ampliar sus funciones legalmente reconocidas, promoviendo el acceso a la Mediación, administrando los procesos que se les atribuyan, implantando medios electrónicos para facilitar la agilización de los trámites, creando registros de mediadores y, en definitiva, ordenando la actividad profesional también en esta materia a través de la designación del mediador, con plena garantía de transparencia y con sujeción al código de buenas prácticas que pudiera establecerse. Cabe concluir que la Ley de Mediación no

reserva la actividad del mediador a una profesión específica, al contrario, en su Preámbulo se razona que “la actividad de mediación se despliega en múltiples ámbitos profesionales y sociales, requiriendo habilidades que en muchos casos dependen de la propia naturaleza del conflicto”, por lo que se configura como una profesión nueva a la que podrá accederse a través de las condiciones establecidas en su art. 11, esto es, formación general derivada del título oficial universitario o de formación profesional superior, junto con formación específica que se adquiere a través de uno o varios cursos específicos impartidos por instituciones debidamente acreditadas. En todo caso, la actividad de Mediación se ha de constituir en una profesión independiente de la que se haya ejercido hasta entonces, aunque no ha de existir impedimento alguno para que ambas puedan compatibilizarse, bien entendido que dicha compatibilidad no significa interferencia entre éstas, de manera que cuando el colegiado Ingeniero Técnico Agrícola actúe como mediador debe hacerlo bajo los principios de la Ley 5/2012, con las habilidades y competencias adquiridas a través de la formación específica y asumiendo las responsabilidades propias de su labor de Mediaciónn

la figura del mediador abre ahora otra posibilidad profesional tanto a los

ingenieros técnicos agrícolas como a su colegios profesionales

AGRICOLÆ

Son habituales numerosos conflictos en el mundo rural como el replanteo de linderos entre dos propietarios, cuya mediación tiene numerosas ventajas frente a un juicio tradicional, como una mayor flexibilidad entre las partes que mejoran su relación post-litigio

57


Evaluación de fisiopatías en frutos mediante el uso del sistema de análisis de imágenes WinDIAS La cuantificación de daños y fisiopatías presenta un problema, ya que generalmente se realiza mediante una escala subjetiva que valora el daño según la extensión del mismo, son los llamados métodos cualitativos. Estos métodos son estimaciones de la superficie afectada por la fisiopatía y se basan en comparar frutos sanos con frutos dañados y, mediante una escala de valores, asignar puntuaciones que clasifican a los frutos según el grado de extensión de la fisiopatía. Se creyó de interés por consiguiente, comprobar si el analizador de imágenes WinDIAS, diseñado para medir áreas foliares y diferenciar entre zonas sanas y enfermas de las hojas, es útil para cuantificar daños en frutos y, obtener así un método objetivo de cuantificación. Frutos de dos cultivares de berenjena (“Thelma” y “Erica”) fueron almacenados a temperaturas inductoras de daño por frío. Tras la aparición de la sintomatología, la piel de los frutos fue escaneada y sometida al analizador de imágenes. Por otro lado, frutos de tomate “Raf” que presentaron bufado, fueron cortados por la mitad y fotografiados con una cámara digital de manera ortonormal y las imágenes obtenidas fueron sometidas al analizador de imágenes. El empleo del software WinDIAS en la evaluación del daño por frío y del bufado es una herramienta útil y precisa, aportando más información, pues fijó con precisión la diferente sensibilidad al frío de los cultivares de berenjena y la extensión del bufado en tomate.

AGRICOLÆ

Por: Rosa Mª Simón Torres y Juan Luis Valenzuela Manjón-Cabeza

59


U

n método eficaz de conservación de frutas y verduras es el almacenamiento en frío, sin embargo muchos productos sufren daños por frío cuando son conservados a temperaturas por debajo del óptimo. Por lo general temperaturas inferiores a 10°C provocan desordenes fisiológicos que se manifiestan principalmente por “pitting” o picado en la superficie de la piel, pardeamiento de la pulpa o de las semillas y defectos en la maduración y en la coloración. La evaluación de los daños por frío se determina de manera subjetiva, estableciendo una escala que asigna un valor numérico creciente a medida que se aprecia un daño mayor. A pesar de las imprecisiones que presenta este método subjetivo es de los más utilizados y, así se ha empleado en estudios de daños por frío en berenjenas (Concellón et al., 2007) o en estudios en frutos de calabacín (Car-

vajal et al., 2011) o en frutos de pimiento (Lim et al., 2009). La evaluación del daño por frío queda así supeditada, a la propia experiencia de quién realiza el análisis. Al igual que ocurre con el daño por frío, la evaluación de otras fisiopatías también pasa por el carácter subjetivo. El bufado en los frutos de tomate se caracteriza por la presencia de lóculos vacíos, apareciendo estos sin el característico gel que rodea a las semillas (Olson, 2009). Aunque hay un efecto varietal importante también sus causas pueden deberse a distintos factores, como por ejemplo, una polinización inadecuada, temperaturas altas o bajas durante el crecimiento y desarrollo del fruto, prácticas culturales deficientes, desequilibrios en el abonado de K y N y condiciones meteorológicas adversas (Olson, 2009; Peet, 2009). Una de las escalas más utilizadas es la descrita por Kataoka et al. (1994) que asigna valores del 1 al 6 en función del grado de oquedad.

AGRICOLÆ

Figura 1: Pantalla principal del programa analizador de imágenes WinDIAS

60

En este trabajo se evalúan los daños por frío en dos cultivares de berenjena y la presencia de bufado en tomate “Raf” mediante el uso del software WinDIAS que, a pesar

de estar diseñado para evaluar el grado de enfermedad en hojas, es susceptible de ser utilizado para la evaluación de estas dos fisiopatías.


Materiales y métodos: Berenjena. Frutos de berenjena (Solanum melongena L.) de los cultivares “Erica” y “Thelma” fueron conservados a 8° C y 90% H.R. durante 30 días. Cada semana una muestra de 10 frutos fue evaluada para calcular el Índice de Daños por Frío estimado (IDFe). Los frutos fueron clasificados según la siguiente escala subjetiva de daños visibles 0: sin daño; 1: Daño que afecta a menos del 10% de la superficie del fruto; 2: Daño que afecta a entre 10 y 15%; 3: Daño que afecta a entre el 15 y el 25% y 4: Daño que afecta a más del 25%. El IDFe se calculó de acuerdo a la siguiente fórmula:

Donde ni es el numero de frutos clasificados según la escala de 0 a 4, y N el número total de frutos (Concellón et al., 2007). Posteriormente los frutos fueron pelados y la piel escaneada y evaluada mediante el software WinDIAS para obtener el porcentaje de superficie dañada, calculándose el Índice de Daños por Frío real (IDFr) tras aplicar la formula anterior.

Berenjena

Tomate. Frutos de tomate “Raf” (Lycopersicon esculentum Mill.) con bufado, procedentes de un ensayo realizado en las instalaciones de la Escuela Superior de Ingeniería de la Universidad de Almería, fueron cortados en su mitad y evaluados de manera subjetiva por dos observadores, siguiendo la escala propuesta por Kataoka et al. (1994).

Posteriormente ambas mitades fueron ortonormalmente fotografiadas con una cámara digital y el archivo de imagen obtenido se analizó con WinDIAS para obtener el área del corte del fruto, el área locular y el área de bufado. Los datos fueron analizados con STATGRAPHICS 5.1 y sometidos a un análisis de la varianza, test de rango múltiple de Duncan y a una regresión lineal.

AGRICOLÆ

Figura 2: Frigoconservación del cultivar de berenjenas

61


Tomate Figura 3: Muestra de tomates Raf con presencia de bufado DISCUSIÓN Y RESULTADOS BERENJENA 3.1.Firmeza.

AGRICOLÆ

El gráfico 1 nos muestra la evolución de la firmeza de los frutos de las variedades Thelma y Erica. Al inicio de la experiencia ambos cultivares presentaron unos índices de firmeza elevados y aceptables y bien diferenciados entre ambos cultivares. Con un valor mayor a 80, se consideran frutos firmes. La gráfica indica que en Erica a los 14 días se registro un valor de aproximadamente 50 grados Duro-

fel, frente a aproximadamente 75 en Thelma. AI final de la experiencia la firmeza en Erica fue de alrededor de 45, mientras que Thelma registro valores cercanos a 65. Las indicaciones técnicas del durómetro Durofel indican que valores por debajo de 60 son considerados como muy blandos, por tanto podemos decir que se ha encontrado una diferente evolución de la firmeza en estos dos cultivares, que en el caso de Erica a los catorce días ya pueden considerarse como frutos blandos y pocos o nada comerciales. Estos resultados están de acuerdo con los encontrados por Gajewski et al. en 2009 donde también encontraron diferencias entre cultivares en cuanto a la firmeza y a su evolución durante el almacenamiento en frío.

Gráfico 1.-Evolución de la firmeza* durante la frigoconservación a 8ºC de las cultivares Thelma y Erica *Expresada en grados Durofel

62


3.2.Pérdida de Peso.

Figura 4: Durómetro Durofel

El gráfico 2 muestra la pérdida de peso que se produjo durante la conservación a 8ºC en los dos cultivares estudiados. Como puede observarse la pérdida de peso fue progresiva y acusada pero no se encontraron diferencias significativas apreciables entre estos cultivares. Solo a los 21 días hubo una mayor pérdida en Thelma que en Erica (aproximadamente un 2% mayor). La pérdida de peso conlleva en berenjena una pérdida de calidad apreciable ya que el fruto pierde brillo, textura y firmeza. Nuestros resultados indican que ambos cultivares presentaron una similar pérdida de agua por transpiración pero en cambio no presentaron la misma evolución de la firmeza.

3.3.Daños por frío. El gráfico 3 nos muestra la evolución del IDFe en “Erica” y “Thelma”. Durante la primera semana de conservación ambos cultivares no presentaron diferencias estadísticas para IDFe. A partir de los 14 días se observó que “Thelma” manifestó mayores daños que “Erica”, si bien este último cultivar incrementó en mucho la sintomatología entre los 14 y 21 días. Los resultados están conformes a los encontrados por Concellón et al, 2007, aunque estos utilizaron temperaturas más inferiores. Estos autores consideran que con un IDFe igual a 3, los frutos pierden su calidad comercial, si aplicamos el mismo criterio en nuestro ensayo la pérdida de la calidad comercial se alcanzó tras tres semanas de conservación, pero creemos que en nuestro caso debido al aspecto presentado por los frutos, el valor de IDFe que hace no comercial a los frutos se situaría en un valor 2, situación

que apareció a los 21 días de conservación, por lo que aún sería posible comercializar los frutos, siempre que el daño presentado por un fruto individual no fuese excesivo ya que, como es lógico hubo una heterogeneidad en la manifestación del daño. El gráfico 5 muestra la evolución del IDFr en ambos cultivares. Se observo que “Erica” no presentó cambios en el IDFr durante la primera semana mientras que si los hubo en “Thelma”. La evolución del IDFr nos mostró unas diferencias de sensibilidad al frío entre los cultivares estudiados. Mientras que el IDFe no indicó claramente las diferencias en la sensibilidad al daño por frío, el IDFr si y, además, desde la primera semana de conservación. Por otro lado el IDFr mostró que las diferencias se mantuvieron durante todo el periodo de conservación, indicando que “Thelma” se mostró más sensible al frío que “Erica”. El empleo del software WinDIAS nos ha permitido cuantificar la superficie afectada por pitting, manifestación ex-

AGRICOLÆ

Gráfico 1.-Evolución de la firmeza* durante la frigoconservación a 8ºC de las cultivares Thelma y Erica

63


Gráfico 3.-Evolución del IDFe durante la frigoconservación a 8ºC de las variedades Thelma y Erica terna del daño por frío. La gráfica 4 nos muestra la evolución de la superficie afectada por pitting en los cultivares estudiados. Puede observarse que en el cultivar “Erica” se produjo un ligero incremento del porcentaje de pitting en los 14 días de conservación y que fue a partir de estos días cuando se incrementó el daño. Tras 28 días de conservación se alcanzaron valores de

alrededor del 22%. Por el contrario, el cultivar “Thelma” presentó un incremento del daño más constante durante todo el periodo de conservación, llegando a alcanzar hasta el 42% de la superficie del fruto afectada por pitting. Estos datos nos están mostrando unas diferencias de sensibilidad al frío entre estos cultivares siendo más afectado por el frío “Thelma”.

AGRICOLÆ

Gráfico 4.-Evolución del pitting durante la frigoconservación a 8ºC de las variedades Thelma y Erica

64

Gráfico 5.-Evolución del I.D.F real durante la frigoconservación a 8ºC de las variedades Thelma y Erica


Al emplear valores reales y no estimados de superficie afectada por pitting, hay una mejora considerable en la precisión en el empleo del Índice de Daño por Frío. Por lo

que, como era de esperar, el IDFr es una mejor estimación del daño por frío en berenjena.

Figura 6: Cultivar Thelma después de estar sometidas a frigoconservación

AGRICOLÆ

Figura 5: Cultivar Thelma antes de ser sometidas a frigoconservación

65


BUFADO EN TOMATE “RAF” 3.1.Firmeza. La tabla 1 nos muestra los datos de la biometría del corte transversal de los frutos de tomate, así como el grado de bufado estimado. Puede observarse que los frutos presentaron una heterogeneidad en tamaño, ya que no fueron seleccionados por calibre sino por la presencia de la fisiopatía. La estadística de la población nos indica un área media de 163,64 cm2 y una desviación estándar de 54,28, si bien estos datos no afectaron a nuestro estudio, pues cada fruto fue considerado únicamente para determi-

nar el porcentaje de bufado. El análisis de regresión dio un coeficiente de correlación de 0,945 con una r del 89% entre el área total y el área de los lóculos. Estos resultados nos muestran que los frutos estaban bien formados y que, aunque existió una heterogeneidad en tamaño, esta no influyó en cuanto a la forma de los frutos. Por otro lado, en la tabla 2 podemos observar que no hay una buena regresión, entre el bufado estimado y el porcentaje de bufado respecto al área total y respecto al área locular por lo que la estimación subjetiva del observador no puede considerarse como un elemento a tener en cuenta en los trabajos de cuantificación del bufado.

Tabla 1: Biometría del corte transversal de los frutos de tomate Raf afectados por bufado

AGRICOLÆ

Por tanto el empleo del analizador WinDIAS se ha mostrado útil para la cuantificación del bufado y no se nos escapa su utilidad en trabajos de mejora genética (Shabtai et al., 2007) y otros donde sea necesario conocer con exactitud parámetros del frutos como grosor de la columela central, grosor de la pared del fruto o grosor del septum entre lóculos, etc. Se puede concluir que el empleo del software WinDIAS

66

en la determinación del daño por frío en frutos de berenjena se ha mostrado como una herramienta precisa y útil capaz de distinguir mejor los efectos del daño por frío que la estimación subjetiva tradicionalmente utilizada, esto ha permitido catalogar a “Thelma” como más sensible al frio que “Erica”. Además el software WinDIAS es útil para cuantificar otras fisiopatías como el bufado en tomaten

Software WinDIAS


Tabla 2: Coeficiente de regresión lineal entre el bufado estimado y el porcentaje de bufado respecto al área total y respecto al área locular BIBLIOGRAFÍA Concellón, A.; Añon, M.C. y Chaves, A.R. 2007. Effect of chilling on ethylene production in egg plant fruit. Food Chem. 92 (2005): 63-69. Kataoka, K.; Date, S.; Goto, T. Y Asahira, T. 1994. Reducing puffiness in auxin-induces parthenocarpic fruits by forchlorfenuron (1-(2-chloro-4-pyridyl)-3-phenylurea). J. Japan. Soc. Hort, Sci. 63 (1): 61-66. Lim, C.S.; Kang, S.M.; Cho, J.L. y Gross, K.C. 2009. Antioxidizing enzyme activities in chilling-sensitive and chillingtolerant pepper fruit as affected by stage of ripeness and storage temperature. J. Amer. Soc. Hort. Sci.134 (1): 156-

163. Olson, S.M., 2009. Physiological, nutritional and other disordes of tomato fruit. Document HS 954. Dept. Hort. Sci. IFAS. Univ. of Florida. Publ. electrónica. http://edis. ifas.ufl.edu/pdffiles/HS/HS20000.pdf. Fecha visita 21 de mayo de 2012. Peet, M.M., 2009. Physiological disorders in tomato fruit development. Acta Hort. (ISHS), 821: 151-160. Shabtai, S.; Salts, Y.; Kaluzky, G. Y Barg, R. 2007 Improved yielding and reduced puffiness under extreme temperatures induced by fruit-specific expression of rolB in processing tomatoes. Theor. Appl. Genet. 114: 12031209.


Jardinería Efímera

Vista del jardín con el fondo del castillo de Chaumont,. Fotografía de Pilar Tejela.

Por: Pilar Tejela Alonso - Ingeniero técnico agrícola y paisajista. Email: pilar@espaciosvivos.es Estudio de paisajismo: Espacios Vivos www.espaciosvivos.es

¿

Qué significa que algo sea efímero? Pues según la Real Academia Española, es algo pasajero, de corta duración. Existe un tipo de jardinería o paisajismo efímero, que efectivamente tiene una corta duración, pero no por ello, es menos significativo que la jardinería convencional. ¿Dónde podemos encontrar la jardinería efímera? Existen ciertos concursos en varios lugares del mundo, incluso

en España, donde se realizan concursos de jardines; la organización correspondiente cede un espacio limitado para diseñar ese jardín, que durará una serie de meses como una exposición viva. En este artículo vamos a tratar de algunos ejemplos de este tipo de concursos y veremos que este tipo de exposiciones de jardinería constituyen una tendencia actual y que es todavía poco conocida.

AGRICOLÆ

La jardinería efímera es una jardinería de duración finita, y la podemos encontrar en eventos, exposiciones, concursos, etc. Los ingenieros técnicos agrícolas tenemos capacidad para desarrollar nuestra profesión en este tipo de proyectos. Actualmente es difícil poder vivir de ello, pero puede ser una interesante oportunidad para trabajar y para intentar que nuestro trabajo se reconoce como se merece.

69


Concursos en España

AGRICOLÆ

“Bilbao Jardín” En España, en la primavera del 2007, Bilbao fue una ciudad llena de jardines efímeros, gracias a una convocatoria donde se proponía un concurso para diseñar uno de los 20 espacios que iban a estar repartidos por toda la ciudad. La superficie de dichos pequeños jardincillos tendría unos 80 m2 y debían estar limitados en su perímetro, por una serie de traviesas de madera. Ese año se presentaron 132 proyectos. La convocatoria fue un éxito total. Lo que valoraban en este concurso, según dicen sus bases, es la creatividad, las tecnologías, utilizar especies vegetales innovadoras, el uso de una amplia paleta de colores y que durante el tiempo de la exposición, los jardines estuviesen muy florecidos, así como que hubiera una buena relación entre el presupuesto y el efecto conseguido. Los concursantes se tuvieron que esforzar al máximo para llevar a cabo dichos objetivos. Bilbao, durante esa primavera,

70

fue visitada por muchos turistas y los propios ciudadanos vieron la ciudad desde un punto de vista diferente. Este concurso y la exposición de estos jardines le aportaron un gran valor a la ciudad, un cambio y un creciente interés por el paisajismo. Dicho concurso se convoca cada 2 años y cada vez acuden mayor número de participantes, por lo que el jurado cada vez lo tiene más difícil. El premio fue el encargo de un proyecto de paisajismo, para un parque o jardín en Bilbao. Lo interesante del mismo, es la particular visión de cada uno de los participantes, para ensalzar la ciudad de Bilbao. Cada jardín era muy particular, dejaron volar su imaginación y consiguieron que los visitantes, soñaran con espacios fantásticos, y fuera una experiencia diferente. El concurso fue un éxito y por tanto se siguió convocando en los años 2009 y 2011. Cabe esperar que para el 2013 haya una cuarta convocatoria del mismo.

Fotografía de Gema Pérez (“Mira, toca, escucha, ...siente”) Este fue el segundo premio de Bilbao Jardín en 2007. Los creadores de este espacio, decidieron que su diseño, debía dividirse en estas 5 formas, para crear un jardín sensorial, donde todos los elementos estaban muy pensados, para que el visitante, no sólo lo apreciara a través de la vista, sino pudiera utilizar otros sentidos.


parte por la presencia de los edificios emblemáticos, históricos y por la decoración floral y jardines efímeros que toman las calles. La ciudad es muy visitada durante esa época, muy transitada y admirada. Es difícil encontrar un patio ajardinado sin tratar, pero desde luego merece la pena compartirlo con otros espacios tan interesantes. Muchas de las instalaciones son muy distintas a la jardinería tradicional e industrial que estamos habituados a vivir en las ciudades de nuestro país. Para participar en el “Tiempo de las Flores”, hay que presentar un proyecto que se adapte a uno de estos tres espacios: un jardín, un monumento o un patio. Se presentan muchos profesionales del sector, pero también lo hacen los propios ciudadanos. La visita de Gerona en este “Tiempo de las Flores”, es muy interesante, es una forma de conocer la ciudad de forma diferente y, desde luego, nos ayuda a experimentar numerosas sensaciones: desde sorpresa a admiración y emoción.

AGRICOLÆ

“Girona Temps de Flors” En un entorno urbano, magnífico, en la ciudad de Gerona, durante diez días, las flores son las protagonistas. Es la fiesta de las flores: el tiempo de las flores. El pasado 2012 ha sido la 57 edición y como siempre todo un éxito. Con motivo de la primavera, la ciudad se transforma en un continuo espectáculo. Los patios, jardines, calles y edificios emblemáticos del casco antiguo se decoran y ajardinan con plantas, flores y otras instalaciones. Muchos de los edificios de la administración, abren sus puertas, para mostrar dichas decoraciones. Los jardines suelen ser llamativos y espectaculares. Sorprenden al público que los visita, y son un espectáculo digno de conocer al menos una vez en la vida. Los participantes que hacen posible estos jardines creativos, van desde profesionales a aficionados; con interesantes propuestas, divertidas, con colores, texturas llamativas que modifican el paisaje urbano, habitual. La ciudad cambia por unos días y se viste de colores. El paseo por las calles de Gerona, es amenizado en

71


AGRICOLÆ

Los “patios de Córdoba” En el año 1921, se convocó la primera vez el concurso de los patios cordobeses. Este concurso se suele celebrar en la primera semana de mayo. Los patios que se presentan al mismo deben reunir unos ciertos requisitos como: estar situados dentro del casco histórico, reunir unas mínimas condiciones de cuidado y de conservación, así como que su ornamentación conste de elementos naturales y florales de temporada. Además la casa-patio debe estar habitada por varias personas durante todo el año. Según la organización del concurso, se considera patio: Toda dependencia que formando parte de una vivienda o conjunto de ellas, está al descubierto, sirve de lugar de encuentro y comunicación, presta los naturales servicios de iluminación y aireación de la casa y mantiene el entorno

72

propio del patio cordobés permanentemente, no presentando instalaciones ajenas al carácter del patio tradicional. Para visitar los patios, durante esta época, muchos curiosos se acercan a disfrutar del espectáculo. Los fondos blancos y calados de los paramentos, sobre los que cuelgan los contenedores de diversos tamaños y sobre los que se encuentran las miles de gitanillas, fucsias, petunias, geranios. Son patios llenos de colorido. Algunos mantienen dichas macetas durante todo el año y sin embargo, otros los decoran para estas fechas tan señaladas. Resulta muy típico ver a los propios cordobeses asistir a los patios, con un vasito de vino, una copita de manzanilla o una jarra de cerveza. Los patios suelen estar llenos de gente y de bullicio, que en ocasiones apenas dejan disfrutar de tan maravillosa vista.

Los Patios cordobeses ofrecen multitud de fragancias al visitante. Pequeños tiestos bien engarzados, se engalanan con albahaca, boj, brusco, claveles, dompedro, evónimo, laureola, miramelindos, marimoñas y rosas, regalando una explosión de color y de fragancia sin igual.


Londres: “Chelsea Flower Show” En el mes de mayo la Royal Horticulture Society celebra una feria de plantas, flores y jardines, en Chelsea, en la ciudad de Londres. Es una feria que recibe alrededor de casi 160.000 visitantes. Para poder acceder a ella, es necesario comprar las entradas con mucha antelación, pues se acaban rápidamente. Se exponen jardines, realizados por paisajistas, diseñadores de jardines y otros profesionales, patrocinados por empresas. Los jardines tienen diversos tamaños y no se pueden pisar, son una muestra y suelen estar protegidos para evitar el paso de los visitantes. La exposición de jardines de Chelsea Flower Show, es visitada no solo por los ciudadanos londinenses, sino que también es objeto de visita de turistas y profesionales de otros países. Es una feria muy extensa que se celebra en el

Royal Hospital de Chelsea, ocupando una superficie inmensa de, aproximadamente, unos 45.000 m2. Los jardines expuestos, según las categorías, son premiados y la verdad que la mayoría se lo merecen. Cuando se sale de España y, en este caso, se visitan los jardines del “Chelsea Flower Show”, se puede apreciar que tienen una gran cultura jardinera, quizás por el clima húmedo y lluvioso, pero quizás también por los estudios que se ofrecen en los países europeos. Estos jardines, se caracterizan por lo cuidadoso de su diseño, la combinación de las plantas de diferentes tamaños, las texturas, la composición vegetal de los jardines, etc. está todo muy bien estudiado. También, dan importancia a los jardines comestibles, que los combinan con los jardines ornamentales con muy buen gusto. Asimismo, existen jardines creativos donde se incluyen elementos no vegetales, que aportan frescura y diversidad a los diseños.

Fotografía de Pilar Tejela Alonso Jardín: “Foreign & Colonial Investments Garden” El jardín está basado en la obra del filósofo Voltaire: Cándido y el optimismo. Las líneas del jardín, el uso del agua, la composición vegetal, hacen de este jardín un lugar muy adecuado para el descanso, y al mismo tiempo, se puede descubrir lo que se esconde tras este proyecto.

AGRICOLÆ

Concursos internacionales

73


AGRICOLÆ

Fotografía de Pilar Tejela Alonso Jardín: “The Cancer Research UK Garden” La idea de este jardín es la de "Iluminar", ya que se trata de una asociación que investiga sobre el Cáncer en Reino Unido. Es un jardín que tiene un camino sinuoso con arbustos y herbáceas de diferentes texturas que se adapta al recorrido. Finalmente llega a una espacio más amplio con arbustos recortados y una alberca de agua circular.

74

Fotografía: Pilar Tejela Alonso Jardín: “M&G Garden” Este jardín que recuerda a una casa de campo, con el pabellón de madera, y un fondo de grandes árboles; en su punto central el estanque centra todas las miradas ya que es un elemento esencial en el diseño y donde el resto de las líneas del proyecto toman más fuerza.


• • • • • • • •

El placer La imaginación en crisis El caos Aclimatación Cuerpo y Alma Erotismo en el Jardín Los jardines tienen memoria Jardines de color

El pasado año 2012 el tema de los jardines era "Jardines de las delicias, jardines de los delirios". Los jardines seleccionados dentro de todos los proyectos que se reciben, se abren desde finales de abril hasta finales de octubre. Visitar estos jardines requiere de bastante tiempo, ya que el espacio donde se encuentran ubicados los jardines expuestos, se proyecta a lo largo de una gran extensión y siempre como fondo el castillo renacentista de Chaumont.

Fotografía: Pilar Tejela Alonso Vista del jardín con el fondo del castillo de Chaumont, precioso paisaje muy próximo al río Loira.

AGRICOLÆ

“El Festival de Jardines de Chaumont Sur Loire” (Francia) En el valle del Loira se levanta un castillo impresionante llamado Chaumont-Sur-Loire, declarado Patrimonio Mundial de la UNESCO. Parece un castillo sacado de un cuento de hadas, con una serie de jardines y parques que lo rodean, que junto con el río Loira, resulta un paisaje impresionante, de obligada visita. En el año 1992, se convocó por primera vez el concurso de jardines o “festival de jardines”. Desde entonces, es un concurso de referencia a nivel internacional para los diseñadores de jardines. Son veinte las parcelas del mismo tamaño, forma y superficie de unos 200 m2, para que los diseñadores proyecten sus creaciones. La novedad de este festival, es que cada año se propone un tema, para que los diseñadores puedan hacer sus jardines con esa premisa. Algunos de los temas que se han propuesto durante estos años son:

75


Fotografía: Pilar Tejela Alonso Jardín: “Homenaje a Lady Day” (Tema: Cuerpo y Alma 2010) Es un jardín dedicado a Billie Holiday apodada Lady Day, una famosa cantante estadounidense de jazz. El jardín está formado por una composición vegetal de flores vistosas y en el centro y escondido entre la frondosidad de los arbustos, un piano y un micrófono

AGRICOLÆ

Fotografía: Pilar Tejela Alonso Jardín: “Mi madre tierra” (Tema: Cuerpo y Alma 2010)

76

En este jardín, en el que en principio, el autor sugiere que se conozca descalzo. El suelo cambia de texturas, diferentes tipos de gravillas, hasta llegar al punto de descanso, que es arena de playa. El recorrido se hace a través de un camino delimitado por arbustos y bambú trenzado que no permite saber que habrá al final. Sin duda, constituye uno

de los mejores jardines de Chaumont, de este festival. No sólo se percibe a través de la vista, sino la textura del camino cambia según se quiera conseguir una sensación, hasta llegar al punto final, que es la relajación. Al comenzar el itinerario, nunca sabríamos como sería el punto final, es un jardín para descubrir poco a poco.


Podemos decir, que este festival de jardines, es espectacular, los jardines creados para este evento, son realmente llamativos y consiguen despertar emociones y nuevas sensaciones. Quizás esto se consigue por la novedad, pero también por el esfuerzo que ponen los creadores de estos espacios, con la ilusión y creatividad de sus proyectos. A la jardinería siempre se la puede considerar efímera ya que si no se mantiene y se conserva su duración es limitada pero en este tipo de jardinería, que hemos tratado mucho más. Las condiciones de los concursos indican un tiempo determinado y pasado el mismo el jardín se desmonta. Pero a pesar de estas condiciones los profesionales que intervienen dejan volar su imaginación, con una serie

de premisas, que condicionan el diseño de esos espacios. Hacen que la jardinería y el paisajismo sean divertidos, entretenidos, donde se puede interaccionar y se enfrentan con la jardinería industrial que vivimos en nuestro país. También, es cierto que con la llegada de la crisis económica que estamos viviendo es difícil, la creación de parques por parte de los diferentes municipios y ayuntamientos. Los ingenieros técnicos agrícolas debemos participar en estos concursos o festivales para diseñar jardines efímeros. Es un trabajo muy interesante, que puede proporcionar ilusión a nuestro trabajo de proyectistas y que deja una gran huella allí donde se realizan y admiración en el visitante, tanto en el profesional como en el profanon

AGRICOLÆ

Fotografía: Pilar Tejela Alonso Jardín: “La palma de la mano” (Tema: Cuerpo y Alma 2010) Un curioso jardín concebido como si el tiempo se hubiera detenido. El suelo se ha convertido en piedra y, además, está inclinado. Constituye una escena congelada, cuyos creadores, pensaron que podría ayudar a meditar y entrar en contacto con el alma.

77


Los Huertos en la Ciudad La actividad hortícola de los pueblos transportada al marco urbano de las grandes ciudades

AGRICOLÆ

Por Javier Lorén Zaragozano Ingeniero Técnico Agrícola (Presidente del C.O.I.T.A. de Aragón)

78

E

l hombre aprendió a recoger los frutos de la tierra que le servían de alimento en el paleolítico. En el neolítico descubrió que podía recoger las semillas de algunas plantas, guar-

darlas, sembrarlas y obtener nuevas cosechas, iniciándose la sedentarización y la creación de pequeños núcleos rurales. Con la producción y el almacenamiento de cereales y legumbres, comenzaron a generarse pequeños excedentes de cosechas y con

ello surgió el intercambio y el nacimiento de las clases sociales. El desarrollo de la agricultura y el conocimiento de las plantas, propició que aparecieran los primeros jardines consolidados en la época de los faraones egipcios, para continuar con distintos esti-


los hasta nuestros días. De aquellos jardines vinculados a las viviendas, con estructura generalmente cerrada, hemos pasado a los parques públicos, en ocasiones de grandes dimensiones que son más más frecuentes en los barrios creados a partir del S. XIX, que se “complementan” con los jardines de las urbanizaciones privadas o de las viviendas unifamiliares, de manera que el disfrute de lugares ajardinados se ha democratizado y, en general, todos los ciudadanos tene-

mos algún espacio verde próximo. Las ciudades antiguas contaban entre sus murallas con tierras de cultivo que se fueron alejando hacia los nuevos desarrollos urbanísticos que se produjeron a partir del S. XVII en algunas ciudades, fundamentalmente europeas. Así, hubo épocas, en las que jardines y huertos compartieron espacios, o incluso, hubo momentos donde los jardines tuvieron una función productiva, además de estética, como sucedió con los

jardines - huertos monásticos de la edad media. En ellos, cultivaban plantas aromáticas y medicinales que aportaban belleza y aroma con sus hojas y flores, a unos recintos caracterizados por su sobriedad. Además servían a los monjes para obtener plantas aromáticas y medicinales que utilizaban tanto para aromatizar y dar ciertos sabores a los alimentos, como para obtener extractos medicinales con los que tratar enfermedades y curar heridas a la población.

En El siglo XVii jardinEs y huErtos compartiEron Espacios y hubo momEntos En El quE los jardinEs tuViEron una función productiVa, como El caso dE los jardinEs monásticos dondE sE cultiVaban plantas mEdicinalEs

Con el paso del tiempo, se inició una senda de pérdida de la relación ancestral que había existido durante siglos entre el hombre y la naturaleza. Una relación que apenas tuvo incidencias medioambientales negativas. El desarrollo industrial y el crecimiento vertiginoso de algunas ciudades, puso de manifiesto, la necesidad de crear espacios verdes en las ciuda-

des, que acercasen al hombre a la naturaleza. Eran épocas en las que el hombre dedicaba gran parte de su tiempo (en muchos casos de sol a sol, sin apenas festivos) al trabajo y donde apenas existían medios rápidos para moverse en ciudades cada vez más grandes. Dichos espacios verdes, también tenían efectos ambientales positivos y rom-

pían la estética constructiva de los barrios periféricos de obreros, que en muchos casos, adolecía de singularidad y belleza. Así, a partir del S. XIX y de manera muy destacada en el S.XX, se diseñaron y realizaron numerosos parques y jardines públicos, cuya presencia ha crecido paralelamente al desarrollo de las ciudades.

AGRICOLÆ

Huerto Urbano Privado. Zaragoza

79


AGRICOLÆ

Huerto Montecarmelo. Madrid.

80

En las dos últimas décadas del siglo pasado, y especialmente en los albores del S.XXI, surge con fuerza en nuestro país, el deseo de algunos ciudadanos de poseer una pequeña parcela donde cultivar hortalizas y algunas plantas ornamentales, algo que plasmó Howard en 1945 en su libro “Garden Cities of Tomorrow”, cuyo modelo se siguió en varias ciudades inglesas. El interés creciente (semanalmente en los medios digitales han aparecido entre 7 y 10 noticias en los últimos 6 meses), ha conducido a la creación de espacios de muy diversos

tipos: huertos urbanos de carácter público y social en los que se prima la cesión de las parcelas a jubilados, desempleados, asociaciones de discapacitados o de personas con riesgo de exclusión social (ejemplo de ello, son los huertos de Montecarmelo, en Madrid, que dan trabajo a personas con discapacidad) generalmente con un coste por parcela muy ajustado, huertos educativos en colegios y parques para acercar la producción agrícola a niños y mayores, y huertos de carácter privado, que se alquilan en una sola o varias piezas. Al mismo tiempo, aparecen otros mo-

delos como el parque de los sentidos de Noain (Navarra), en el que se cultivan una gran diversidad de hortalizas, con métodos agroecológicos, que después pueden ser recolectadas y adquiridas por los vecinos, contribuyendo a intensificar la relación del ciudadano con el parque, a la vez que se puede disfrutar de las maravillosas sensaciones visuales, aromáticas, gustativas, táctiles y auditivas que este huerto - jardín aporta, entre las cuales se encuentra el deleite de escuchar una agradable música que llena de sonidos placenteros el parque.


rEsulta muy intErEsantE cultiVar un huErto urbano con métodos compatiblEs con El mEdio ambiEntE, Es dEcir practicar la agro Ecología, y así obtEnEr productos dE

Huerto urbano público. Zaragoza

La creación de huertos sociales en algunos parques se ha impulsado con el paso del tiempo y a medida que los ciudadanos han demostrado tener un mayor interés por ellos. En Zaragoza son ejemplo de ello, los huertos del jardín de la Memoria y del parque Oliver, y próximamente los huertos del parque metropolitano de la Expo 2008. La unión ordenada de huerto y jardín, crea ma-

yores vínculos entre el ciudadano y “el espacio verde”, ya que no solo se fomenta la percepción estética y funcional de un parque, sino que se potencian en quien cultiva un huerto en su interior, valores como la solidaridad, el respeto a los demás, las relaciones personales entre gentes de distintas edades, estratos sociales, sexos, razas, etc. No todos los parques pueden acoger pequeños

huertos por limitaciones de espacio o de estética. Pero hay casos, en los que se podrían integrar sin menoscabar la estructura del parque y aportando una funcionalidad enriquecedora. Estos huertos propician el acercamiento de la huerta a los ciudadanos con los alimentos que producen, así como el disfrute del que las cultiva y la educación de quien los desconoce (Monfort 2011). Por

mayor Valor añadido obtEnidos dE forma artEsanal y quE faVorEcErán nuEstra rElación con los habitantEs dE la ciudadEs

AGRICOLÆ

CULTIVA HUERTOS URBANOS MEJORA TU VIDA

81


AGRICOLÆ

Huerto educativo en el parque del agua. Zaragoza

82

supuesto, hay que ubicar adecuadamente los huertos de manera que no resten belleza al conjunto del jardín, y es fundamental mimar su estética, con elementos de separación iguales para todas las parcelas, caminos homogéneos, limpieza de las malas hierbas, de las plantas muertas y de sus restos, recogida de los utensilios, etc. Si a todo lo anterior le sumamos que al cultivar un huerto se hace ejercicio y que además podemos disfrutar con una sinfonía de sensaciones que estimulan nuestros sentidos: las super-

ficies suaves de una berenjena o ásperas de una borraja, la diversidad de colores y sabores que deleitan la vista y el paladar con productos en su máxima expresión organoléptica, los sonidos producidos al mordisquear algunas hortalizas y los aromas que estimulan nuestras pituitarias. Por último y no menos importante, además de haber disfrutado del parque y del huerto, podremos contribuir a la felicidad de familiares, amigos u organizaciones solidarias, regalando parte de estos riquísimos, frescos y saludables alimentosn


ASESORÍA JURÍDICA

Atribuciones Una visión panorámica de las principales problemáticas de atribuciones profesionales de los Ingenieros Técnicos Agrícolas, en función de las recientes consultas recibidas Por D. José Antonio Casla y D. Agustín López y (Asesoria Jurídica del Consejo General de COITA de España)

A las atribuciones profesionales, primera de esas áreas temáticas, deseamos dedicar el presente artículo, cuyo propósito es aportar una visión de conjunto y actualizada de una de las cuestiones que más interés y preocupación generan entre el colectivo de colegiados ejercientes de la profesión. Para ello es obligado poner en contexto la situación actual del ejercicio profesional de la ITA: tras más de un cuarto de siglo de vigencia de la Ley 12/1986, de 1 de abril, por la que se regulan las atribuciones profesionales de Arquitectos e Ingenieros Técnicos (LAPIT), norma legal que consagró la plenitud de atribuciones profesionales dentro de su especialidad de los ITA, el comienzo de la segunda década del siglo XXI nos ha situado ante un

AGRICOLÆ

L

a Asesoría Jurídica del Consejo General no sólo presta sus servicios de asesoramiento a los órganos estatutarios de esa entidad, que es el órgano coordinador y de representación en el ámbito nacional de la profesión de Ingeniero Técnico Agrícola (ITA); también recibe y contesta ordinariamente consultas y peticiones remitidas por los 26 Colegios territoriales de ITA de todo el Estado, cuya materia puede agruparse en tres grandes áreas temáticas (sin perjuicio de otras cuestiones más específicas no incluibles en esta clasificación): atribuciones profesionales, ejercicio de funciones estatutarias colegiales (visado, régimen disciplinario, procesos electorales y de provisión de cargos, etc.) y normativa legal y reglamentaria sobre Colegios Profesionales.

83


La construcción, tanto en la etapa de proyectista como en la de director facultativo es uno de los sectores profesionales donde los límites de las atribuciones son más difusos. Numerosas disciplinas tienen competencias en construcción, mientras que la actividad es propia de cada disciplina.

AGRICOLÆ

escenario para el desempeño profesional en el cual convergen dos realidades que lo condicionan de manera notable: la actual crisis económica y la liberalización de la prestación de servicios (entre ellos los de tipo profesional) operada en el ámbito de la Unión Europea por la Directiva 2006/123/CE, de 12 de diciembre de 2.006, de Servicios en el Mercado Interior (Directiva SIM), que, una vez finalizado el proceso de transposición al ordenamiento jurídico español mediante diversas Leyes y normas reglamentarias, ha supuesto una revisión de las reservas de actividad y otros requisitos y restricciones para el acceso a las profesiones y su ejercicio.

84

Con ese marco de referencia, el análisis de las problemáticas de atribuciones profesionales remitidas en el último año a esta Asesoría Jurídica muestra un descenso de la conflictividad respecto a proyectos técnicos y ejecución de edificaciones de uso agropecuario y/o agroalimentario (naves agrícolas y ganaderas, industrias de transformación agroalimentaria, etc.), lo cual sugiere varias posibles lecturas: por un lado, parece consolidarse en todos los ámbitos de tramitación administrativa (Ayuntamientos, administraciones autonómicas, etc.) el respeto y reconocimiento a la plenitud competencial de la ITA consagrada en la LAPIT, lo cual se traduce en un menor número de expedientes de tramitación de licencias de obra, actividad y otras autorizaciones que se ven entorpecidos por un cuestionamiento por parte del órgano administrativo de turno de las atribuciones profesionales del ITA firmante. Por otro lado, también es notorio que esa menor incidencia de los conflictos de atribuciones en este ámbito, viene condicionada por la crisis económica

y el drástico descenso registrado en la construcción y otras actividades productivas: a mayores dificultades económicas y menores oportunidades de trabajo para los colegiados en el sector de la proyección y la ejecución de obra, es lógico colegir que también habrá una menor litigiosidad. En cambio, se aprecia un incremento de problemáticas de atribuciones profesionales en relación con actividades no propiamente de proyección y/o dirección de obra de edificación, sino de menor entidad y complejidad que estas: valoraciones de inmuebles rústicos y urbanos; parcelaciones y segregaciones; certificaciones técnicas exigidas por la normativa sectorial, o infraestructuras auxiliares como líneas eléctricas, instalaciones contra incendios, instalaciones de gestión de residuos, instalaciones de energías alternativas (biomasa, placas solares térmicas o fotovoltaicas, etc.), etc. La nota común de esos conflictos es la concurrencia en un mismo ámbito de actuación de diferentes profesionales técnicos con capacitación suficiente, lo cual sin duda responde al mencionado contexto de crisis económica, que ha reducido la demanda de servicios profesionales dentro del ámbito específico de cada profesión. Ello obliga a los ITA y otros titulados técnicos a ampliar su campo de actuación en busca de clientes, lo cual genera esa situación concurrencial que no siempre es resuelta por las Administraciones competentes con estricta sujeción a los principios de libertad con idoneidad y proscripción de monopolios competenciales, derivados no sólo de la normativa liberalizadora expuesta y del Derecho europeo y nacional de de-


fensa de la competencia, sino también de la más reciente jurisprudencia interpretativa de la LAPIT emanada del Tribunal Supremo. Por fortuna, dichos principios parecen ir abriéndose paso poco a poco: de ello son muestra sentencias como las recientemente dictadas en el año 2012 por el Tribunal Superior de Justicia de Asturias en materia de parcelaciones (estimando recursos de apelación interpuestos por el Colegio territorial de ITA de Asturias), que confirmaron la idoneidad de los ITA para la redacción y firma de proyectos de parcelación en núcleo rural, por entender que se trata de una actividad técnica para la cual cuentan con capacitación suficiente y que está comprendida en el elenco de funciones profesionales legalmente amparado por la LAPIT. El cuestionamiento de los ITA para la redacción de este tipo de parcelaciones ha sido una de las cuestiones objeto de mayor número de consultas a la Asesoría Jurídica, principalmente desde los Colegios territoriales del norte-noroeste, donde es más usual este tipo de hábitat y por consiguiente la existencia de este nicho de actividad profesional.

En lo sucesivo es de esperar que se imponga esa tendencia administrativa aperturista en materia de atribuciones profesionales, y que, en consecuencia, se reduzca la litigiosidad en este ámbito. Hacia ello apunta la nueva legislación sobre servicios profesionales que anunció la Ley 25/2009 (Ley Ómnibus, que modificó diversas leyes sectoriales para adaptación a la Directiva SIM), que habrá de flexibilizar el régimen de atribuciones profesionales de las profesiones técnicas y acabar con la segmentación artificial del mercado. Esperaremos expectantes los próximos acontecimientos, -como la esperada Ley de Servicios Profesionales- remitiendo a los lectores a próximos números de AGRICOLAE, en los cuales continuaremos reseñando desde la Asesoría Jurídica las consultas colegiales que estimemos como de mayor relevancia e interés general para la profesiónn

Se aprecia un incremento de problemaS reSpecto a atribucioneS profeSionaleS, no ya en redacción de proyectoS o direccioneS, Sino en valoración, parcelacioneS y SegregacioneS

AGRICOLÆ

Como se ha expuesto, también las instalaciones eléctricas y energéticas accesorias a edificaciones de diferentes usos han gene-

rado un buen número de consultas, detectándose en general un mayoritario reconocimiento administrativo (no exento de excepciones) a la capacitación técnica de los ITA en esta materia, que resulta incuestionable cuando la edificación principal a la que dan servicio es de uso inequívocamente vinculado a la Ingeniería Técnica Agrícola.

Traerá la nueva Ley de Servicios Profesionales una batalla campal entre las diferentes disciplinas de las ingenierías y arquitectura?

85


Recuperando la Tradición Sidrera en Galicia Por Por D. D. José José Mouriño Mouriño Cuba Cuba Ingeniero Ingeniero Técnico Técnico Agrícola Agrícola del del Estado Estado Biólogo Biólogo del del Cuerpo Cuerpo Facultativo Facultativo de de la la Xunta Xunta de de Galicia Galicia Plantación de manzanos de sidra tradicional en regular estado

AGRICOLÆ

E 86

n todos los periodos de crisis, llega el agobio, y la desesperación, porque algunos no ven posibilidad de que llegue la luz para recuperarse de la situación social en que se encuentran. Muchos se enzarzan en las discusiones bizantinas del campo de los grandes especuladores, del que no entienden ni papa, y no se paran a mirar delante de sus pies para reaccionar, independientemente de lo que digan las alturas, a las que obviamente se debe vigilar para darles el pago que se merece cada uno, pero con el claro objetivo de que en la dificultad, quien suele salir arriba con la sociedad es el comportamiento del pueblo sufrido de siempre. Esto me transporta a la Galicia profunda, a aquella zona geográfica de diseminación poblacional, sin comunicaciones - y permítanme

que tristemente me ría de la queja de otros - que hace medio siglo se parecía a muchos documentales africanos que se ven hoy en los medios de comunicación. Uno que nació en esa Galicia profunda aprendió a hacer cosas, no voy a decir de la nada, pero con muy pocos medios, por lo que lleva el espíritu de la hormiga en la sangre y de las heridas del aislamiento tiene los cromosomas cargados del gen de la actitud de trabajar, lo que me llevó siempre a recordar aquella frase de Goethe que decía: “Vale más hacer la cosa más insignificante del mundo que estar media hora sin hacer nada”. Los que venimos de un mundo rural, sufrido, duro, alejado y abandonado por los que mandan y sin dinero,


Con todos estos antecedentes, algunos hace tiempo que veíamos claro la necesidad de continuar trabajando en la industrialización del sector primario, y en la comercialización, independientemente de ese chorro mediático de medidas y acciones macroeconómicas que son a veces nido de desviación de atención para el pobre, para él difícil de comprender y además, de ese mundo solo nos llegan migajas. La línea de acción básica, sobre todo en zonas de po-

breza, estaba y está en la industrialización como medio de tirar del sector primario y llegar al consumidor, pero siempre bajo la bandera de alejarse de lo faraónico y que los protagonistas se sientan sin miedo en sus proyectos. Traducido al “cristiano” como dice mi vecino; había que promover industria apropiada a las circunstancias, como algunos lo intentamos durante todo este tiempo. No había en Galicia casa rural labriega que no tuviera su huerto o “cortiña” rodeada por árboles frutales y básicamente manzanos, que en la mayoría de los lugares eran variedades sidreras. Lo atestigua la producción de 85.000 Tm. en la actualidad, doble a la siguiente comunidad productora que es Asturias. Todavía hoy se pueden ver en estado de bastante abandono en toda la Geografía Gallega, árboles que en su día rebosaban vigor por todos los costados. Esta situación, para el que tiene algo de sentimiento, no era de recibo moral, y había que hacer algo para evitar tal deterioro, con la posible desaparición de tal producción, porque el ciclo es bien conocido y bien triste:

AGRICOLÆ

vimos llegar nuestra entrada a Europa y notamos una cierta corriente de dinero que algunos bien pensamos que a corto plazo era fantástico; además, si otros lo percibían no íbamos nosotros a decir que no, pero a largo plazo podía traer problemas. Más aún, al transcurrir del tiempo, uno se percataba que nuestro campo no se estaba desarrollando en proporción al dinero inyectado, aunque haya especialistas comunitarios que sí valoran positivamente nuestra evolución. Obviamente dejaremos para otra ocasión el análisis del porqué, pero nuestra apreciación creo que era certera, sino miremos a la cuneta donde estamos ahora.

87


AGRICOLÆ

La alternativa estaba clara, también como así se hizo:

88

Siguiendo el camino de la recuperación de productos cinas (Asturias y Galicia) lograban una gran visión colectiva como medio de generar riqueza, en Galicia a partir del (deseo personal). año 1994, iniciamos la posibilidad de poner en valor el Partíamos de una situación sectorial que era la siguiente: sector de la sidra, un sector que se fuera debilitando como las rosas con el tiempo, por razones obvias. De aquella •Galicia seguía siendo, a pesar de los pesares, gran agricultura tradicional, habíamos pasado a la obsesiva dedicación de producir carne y leche a base de mantel y servilleta y de plantar pinos y eucaliptos sin ton ni son. Obviamente el resultado está a la vista, es decir, manifiestamente mejorable; de hecho, el abandono del campo prosiguió y todas las actividades que antes había y que daban salida a familias, se concentraron en lo dicho anteriormente con la lamentable bajada de precios de esa producción primaria, por lo que sin lugar a dudas teníamos que tomar determinaciones. Una fue la de recuperar el sector de la sidra y producción de manzana, aún sabiendo que nuestra vecina Asturias es la reina, pero con la esperanza de crear inquietud productiva y después En esta imagen se puede apreciar un pomar tradicional abandonado. Se observan ramas ya se vería si las dos comunidades ve- secas, tronco cubierto de musgo y estado general descuidado.


Nueva plantación regular de manzanos para obtención de sidra.

Siguiendo a nuestro entender el camino de atajo para avanzar sin perderse en el tiempo y dados los antecedentes expuestos, teníamos claro que había que instalar una industria sidrera. En nuestro caso, para despegar con la recuperación

del producto, aplicamos el esquema de trabajo que desde hace treinta años venimos aplicando. 1º.- Marcarse el objetivo claro. 2º.- Contactar con la gente que esté dispuesta a participar en el proyecto (trabajo sociológico). 3º.- Proyecto de abajo a arriba y con miras de que se pueda considerar rentable sin subvenciones. Muy escrupulosos con el coste de la inversión. 4º.- Buscar la financiación, pero nunca hacer el proyecto por la borrachera de las subvenciones, aunque si las hay obviamente no perderlas. 5º.- Etc. Con los hermanos Juan y Javier Méndez, había tenido conversaciones hacía tiempo y se retomaron las inquietudes por la instalación de una sidrería en Lugo, concretamente en Chantada, lugar de gran tradición manzanera. La verdad es que al final fue Juan Méndez (q.e.p.d.) el que tomó la determinación de ponerse al frente del proyecto. No fue sencillo, porque anteriormente había existido un proyecto semejante instalado en otra provincia, que no tuvo éxito debido a fallos empresariales, y entonces las dificultades aumentaron porque no se creía en el nuevo pro-

AGRICOLÆ

productora de manzana, porque claro, los árboles aún estaban con vida. •Teníamos variedades adaptadas al área productiva, lección aprendida después de otros descalabros que en el sector de la fruta habíamos tenido. •El precio de la manzana estaba muy bajo. •La recogida para la industria estaba realizándose nefastamente, por lo que la manzana no llegaba en buenas condiciones a la industria. •Galicia no tenía industria sidrera. Lo poco que había existido, había desaparecido. •La producción que quedaba no era producida profesionalmente, sino porque el árbol estaba ahí y si daba bien y sino ahí te quedas. •Sin ser gran consumidora, sí había posibilidad de consumo en Galicia. •Sí existía algún experto animoso en la producción de manzana pero que no llegaba a plasmarse en proyectos reales de producción.

89


Nueva plantación regular de manzanos para obtención de sidra.

yecto en ciertos Estamentos.

AGRICOLÆ

Después de luchar varios años, porque la cosa fue más compleja que lo que aquí manifiesto, se consiguió el objetivo. Claro es, que estos detalles no vienen a cuento, sino los resultados.

90

Es cierto que teniendo en cuenta la bien ganada fama de la sidra de Asturias, nos iba a ser más difícil todavía lograr el éxito comercial como sidra gallega, pero jugábamos con una gran posibilidad, que era la de obtener un producto de excelente calidad, debido a que la materia prima estaba a pie de fábrica, con lo que llegaba en las mejores condiciones para una buena elaboración, además de poseer buenas variedades productivas y autóctonas que ya estaban adaptadas al área productiva. Si menciono esto, es porque uno que es funcionario, pero a la vez labrador y productor de pequeñas cantidades de manzana sidrera, tenia fresca la continua imagen de la manzana en sacos, ¡y no digamos que sacos algunas veces!, esperando días al sol para que se llevaran posteriormente a la fábrica correspondiente. Galicia como productora de calidad, esto no se lo podía permitir. Tenía que movilizar esta situación y así se hizo.

La mencionada empresa, se llamó Sidrería Gallega, S.L.; por cuestiones del destino, pasó a ser propiedad de otra empresa importante de Galicia denominada Customdrinks, S.L., con lo cual su futuro es brillante y los resultados creo que fueron importantes y oportunos a nivel sectorial y que nos deben hacer reflexionar a todos los niveles y políticos administrativos en cuanto a actitudes. Desde el punto de vista sectorial los resultados los podemos ver en: •La creación de esta empresa sidrera, dio lugar a que se creara alguna bodega de vino más, importante dentro de la Ribeira Sacra, lo cual fue ampliar horizonte de miras empresarial y de creación de puestos de trabajo fijados al campo. Es el resultado de actuación por simpatía. •La industria sidrera entró en funcionamiento en el año 1999 y el primer gran resultado fue el incremento de precio de la manzana en la primera campaña comprendido entre 6 y 8 de las antiguas pesetas por kilo, con respecto a lo que se pagaba en la zona, lo que a su vez produjo:


Me gustaría destacar lo de la actuación sinérgica en este caso, porque estábamos en aquellos tiempos con la implantación del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica en Galicia y entre el promotor de la sidrería Juan Méndez y un servidor, hablamos de la posibilidad de que iniciáramos la actividad en la industria elaborando sidra ecológica, con dos finalidades:

Pomar plantado regularmente sin cuidados.

•Una finalidad, era la de diversificar la producción y abrir más mercados. •Otra, que ayudábamos al nuevo Consejo Regulador de Agricultura Ecológica a su implantación inicial, como así sucedió. Además se da la circunstancia de que tanto la producción como la comercialización de sidra ecológica fue en incremento durante todo este tiempo y sobre todo la exportación, teniendo noticias en estos momentos de que este campo está muy despejado para la empresa, de lo cual me congratulo y más teniendo en cuenta el destino concreto, la exportación. Podíamos hablar de otras muchas conclusiones, sobre este proyecto singular para Galicia y que sin ser ninguna cosa del otro mundo nos permite hacer reflexiones interesantes. 1º- La primera reflexión, es lo beneficioso de la actuación de la iniciativa privada en armonía con la Administración y lo digo así porque un Servicio de la misma había participado en el empuje del citado proyecto. Tal empuje

AGRICOLÆ

•Una gran expectativa en la zona de producción de la Comunidad Gallega. •La atención de los productores a la recogida de manzana tanto en cantidad, como en condiciones de calidad. •La Mejora en los resultados de elaboración en las industrias. •Un Incremento de plantaciones en diversas áreas de Galicia, destacando sobre todo la comarca de “A Estrada” en la provincia de Pontevedra. •El resurgir de pequeñas instalaciones de elaboración de sidra con carácter tradicional y artesanal. Sobre todo en la provincia de A Coruña y Lugo. •Se provocó la posibilidad de abrir nuevos mercados, tanto a nivel local, nacional e incluso internacional. •La aparición de actuaciones sinérgicas tan buenas para la comercialización.

91


Manzanas de sidra de variedades tradicionales.

de la Administración no se refiere solo a las ayudas económicas a través de subvenciones sino al estar hombro con hombro con el empresario, para sacar adelante la tarea. Por eso que tanto a los defensores de lo privado como a los de los públicos yo les contestaría muy a la gallega “según”.

miliares. Pero esto si lo debemos tener en mente porque ¿Cuántas Denominaciones en España surgieron que abarquen más de una Comunidad desde la transición? … “es un toque de atención para hacer las cosas mejor y más fuertes y para que haga el lector un ejercicio de memoria”.

2º- Se puede deducir con lo actuado, que cualquier iniciativa por pequeña que sea no se puede dejar escapar, cuando por esta nuestra España, es muy común el no pararnos en muchas cosas con aquella autojustificación de que “¡Bah! eso no merece la pena”.

En definitiva, esto es un proyecto de los que denominamos singular, que está en plena evolución y que de nuestra parte llegamos a la meta, porque como decía el poeta Ungaretti: La meta es partir. Partir de aquí es ya cuestión de mentes y estas son como los paracaídas, solo funcionan cuando están abiertasn

AGRICOLÆ

3º - Que hay que conocer las cosas, tener fe y formar más espíritu empresarial en este país. Yo me canso de ver pasar por mi despacho a estudiantes que solo piensan en ser funcionarios. Y digo yo ¿Qué hacen nuestros dirigentes y formadores? Les contesto también a la gallega; señores, “aplicar el sentidiño”.

92

4º- Pero con este ejemplo de la recuperación del sector sidrero en Galicia y como derivación de todo lo manifestado anteriormente, quiero reseñar lo poco que se hace a nivel general con amplias miras y cuánto nos encorsetamos en localismos sin sentido y amparados a veces en líneas administrativas. Afirmo esto porque personalmente, e insisto, personalmente, Asturias y Galicia tienen más de un producto en común y en común debieran actuar, pero no lo hacen, y en este caso me refiero a la Denominación de la sidra de Asturias. Y esto lo digo no con ánimo de criticar, sino por el amor a estas dos comunidades por lazos fa-

Tras la recogida en el pomar, el carro del tractor realiza la descarga de manzanas de sidra de variedades tradicionales en la tolva para su posterior prensado y extracción de la sidra.


Un instante... Pozo de los humos (Salamanca) Foto de Alejandro Gutiérrez

Y Mayo nos trae a San Isidro, patrón de esta hermosa profesión que es la nuestra. Una primavera extraordinaria en lluvias ha supuesto un buen tempero, y presagia una gran cosecha. Parece que al menos en nuestros campos sí se ven los brotes verdes. Fernán Nuñez dedica a Mayo y San Isidro esta hermosa poesía Hoy que los campos lucen los matices que la naturaleza viva colorea, los trinos dulcifican la tarea mientras la luz esparce sus raíces… Y se ocultan hirientes cicatrices pues la memoria pudo la pelea, preservando el recuerdo que jadea tradiciones fervientes y felices. Mayo, en su palpitar, presto se afana, despierta a todo un pueblo solidario con el son que pregona esa campana que corona la Ermita del Calvario. Hoy, San Isidro, honroso se engalana de romería con su vecindario.


Conversando con...

D. Manuel Sierra Castañer

Director de Cooperación para el Desarrollo de la Universidad Politécnica de Madrid La Universidad Politécnica de Madrid y su Cooperación al Desarrollo Por: Ivanova Casal Peña Ingeniero Agrícola - Dpto. Cooperación al Desarrollo del COITAC

AGRICOLÆ

M 94

anuel Sierra Castañer es profesor titular de la Universidad Politécnica de Madrid desde 2002 y en octubre de 2010 fue nombrado Director de Cooperación para el Desarrollo en la UPM, dependiendo orgánicamente del vicerrector de relaciones internacionales. Entre sus responsabilidades asume entusiasmo, el fomentar la investigación, la formación, así como facilitar la difusión de oportunidades de voluntariado entre los alumnos concienciados en el área de la Cooperación. En el ámbito formativo actualmente la UPM ofrece la tercera edición del “Máster en Tecnología para el Desarrollo Humano y la Cooperación”, en el que participan profeso-

res de 13 escuelas distintas y 30 departamentos, todo un logro. Y en el campo de la innovación se ha creado el Centro de Innovación en Tecnologías para el desarrollo humano, que pretende aglutinar a los grupos de cooperación más activos y vio la luz 2012. Obtuvo el título de Ingeniero de Telecomunicación en 1994 y el de Doctor Ingeniero de Telecomunicación en el año 2000. Sus actividades de cooperación comenzaron en 1999 con la ONG Ingeniería Sin Fronteras, implicándose especialmente en acciones de sensibilización y educación para el desarrollo. A partir de 2003, y hasta 2007, ocupó la presidencia de la asociación. Su labor desde la UPM se materializa a través del Grupo


Es autor de artículos en revistas científicas internacionales (25), congresos nacionales (50) e internacionales (80), capítulos de libros (3), ha sido coautor de dos libros docentes y ha dirigido 4 tesis doctorales. La redacción de Agricolæ, con motivo del nacimiento del nuevo departamento de Cooperación al Desarrollo en el Colegio Oficial de Ingenieros Agrícolas Centro y de la reciente ponencia de D. Manuel Sierra el 28 de febrero en dichas instalaciones, ha tenido el honor de entrevistarle en su despacho del Rectorado de la Universidad Politécnica de Madrid. Redacción de Agricolæ ¿Qué es para usted la Cooperación? D. Manuel Sierra Castañer. La cooperación al desarrollo es todo el conjunto de trabajos, ya sea de manera profesional o voluntaria, que se realizan, en conjunto, entre personas de distintos ámbitos geográficos y profesionales para conseguir trabajar en pos de la lucha contra la pobreza y mejorar la igualdad en las oportunidades de las personas. En síntesis es un trabajo a) en equipo y b) multidisciplinar.

de Cooperación “Educación para el Desarrollo en las TIC” (EDTIC). También es docente en el Título propio de la UPM “Experto en Cooperación para el Desarrollo”, tutela Proyectos Fin de Carrera en el ámbito de la cooperación y colabora en diversos proyectos de cooperación con otras universidades, como la Pontificia Universidad Católica del Perú o con Ingeniería Sin Fronteras. Se subraya que las dos zonas geográficas de actuación de la UPM se focalizan en África y Latinoamérica. Desde el año 2008 era vocal electo del Consejo Asesor de Cooperación para el Desarrollo de la Universidad Politécnica de Madrid. También es vocal del Comité Académico y de Calidad del Máster Universitario en Tecnología para el Desarrollo Humano y la Cooperación de la Universidad Politécnica de Madrid.

D. Manuel Sierra Castañer. Yo empecé trabajando en cooperación como voluntario en la ONG ISF (Ingeniería sin Fronteras) desde el año 2003 hasta el 2007 y luego desde la universidad, con lo cual mi visión se nutre de ambos mundos; creo que cada uno hace un papel diferente, ni mejor ni peor. Adicionalmente no hay que olvidar la necesaria presencia de otros actores como agencias de cooperación ej: la AECID o multilaterales. La sociedad civil de los países donde se trabaja es, a fin de cuentas, el actor fundamental, ya que son ellos y sus organismos, quienes han de marcar las políticas hacia donde quieren que se dirija su Sociedad, de modo que el resto de actores se pongan al servicio de esta demanda. Es un conglomerado de muchos actores en los que cada uno tiene su papel y apremia un trabajo coordinado por parte de todos los intervinientes; subrayo, cada uno tiene una función distinta. Concretamente el papel de la universidad en España, de nuestros “Grupos de Cooperación”, ha de ser: •Investigar en tecnologías útiles en entornos de desarrollo en el caso de la UPM. •Formar a sus estudiantes con títulos específicos para poder trabajar en contextos algo diferentes a los que existen aquí, ya que en destino hay menos medios, menos formación de los técnicos, más dificultad de accesos a materiales….

AGRICOLÆ

Redacción de Agricolæ ¿ONG o Universidad?

95


Hemos conversado con D. Manuel Sierra, el hombre firmemente comprometido con la cooperación al desarrollo

El rol de una ONG es diverso, éstas trabajan fundamentalmente en: •Áreas de sensibilización o educación para el desarrollo, que fundamentalmente persiguen que la sociedad se involucre, y que se dirigen al gran público. •Áreas de incidencia política para los decisores. •Áreas de ejecución de programas de desarrollo donde se hacen proyectos demostrativos que luego puedan ser replicados a gran escala con el liderazgo de los organismos políticos locales y contando con otros actores, empresas etc.

vestigación estables. La figura de “grupo” se creó en el 2007 y a día de hoy contamos con 28 grupos en casi todas las áreas: arquitectura, moda, ingeniería, etc. Becamos a alumnos para hacer trabajos de fin de carrera dentro de estos grupos y se intenta conseguir consorcios de estos grupos con universidades de América andina,

AGRICOLÆ

Redacción de Agricolæ ¿Cómo “ayuda” la Universidad?

96

D. Manuel Sierra Castañer. Partamos de dos pilares básicos; una de las riquezas de la universidad es su capacidad de innovación y para que exista, no se pueden poner muchas ataduras… y una de las necesidades existentes en el trabajo de cooperación al desarrollo, es que se requiere de una estrategia a largo plazo para poder conseguir impacto. ¿Cómo lo hacemos nosotros? Primero apoyamos a que se generen grupos de in-

Fundamentalmente Nicaragüa y Guatemala son el foco de atención de la Cooperación y Desarrollo en Centroamérica


Centroamérica y África subsahariana. Existe una serie de convocatorias de proyectos, digamos de dos tipos de proyectos: •“Proyectos semilla” para iniciar actividades, se permiten las ideas nuevas obviando el hecho de que estas puedan abortarse en el camino o al final del trayecto. •Proyectos de mayor envergadura, ideas a largo plazo que implican a otros socios, como ONG´s, universidades, empresas, agencias de desarrollo. Redacción de Agricolæ La UPM en sus relaciones con las universidades de los países receptores. D. Manuel Sierra Castañer. Trabajamos con muchas universidades pero fundamentalmente con 4 universidades

grandes como son en Perú la “Universidad Nacional de Ingeniería” y la “Pontificia Católica”, en Costa Rica la “Universidad de Costa Rica”, y en Mozambique con la “Universidad Eduardo Monlane”. De esta manera se pueden fortalecer otras universidades de zonas más pequeñas o regiones rurales aisladas y es así como el éxito del proyecto, nutrido de este fortalecimiento de relaciones, trasciende más allá del componente meramente técnico. Redacción de Agricolæ ¿Qué perfil tiene un líder de proyecto? D. Manuel Sierra Castañer. Todos los grupos tienen un coordinador que es un profesor o un “PAS”, no suelen ser alumnos porque estos suelen alejarse del entorno universitario, mención aparte de la existencia de colaboradores externos (personal ajeno a la universidad). Este coordinador recibe la información y se responsabiliza de que el proyecto se lleve a cabo, ya que las relaciones en el entorno universitario son habitualmente muy horizontales. Redacción de Agricolæ ¿Qué Escuelas son las protagonistas en los grupos de cooperación al desarrollo de la UPM? D. Manuel Sierra Castañer. En concreto dentro del amplio abanico de grupos de la UPM, hay cinco grupos en la Escuela de Ingenieros Agrónomos, que es la que más tiene. Las escuelas más activas son agrónomos, arquitectura, industriales y montes.

La actividad de cooperación en el África subsahariana se centra en el estudio de los sistemas agrarios y su relación con el medio ambiente

D. Manuel Sierra Castañer. Es un factor a tener en cuenta y se han dado algunos altercados, sin ir más lejos en el reciente golpe de Estado de Mali hubo un estudiante que tuvo que ser repatriado. Previo a la salida hacia el país de destino se imparte una formación sobre temas de seguridad y de riesgos en el terreno, tenemos un plan que se llama “programa alerta“ en el que básicamente se contempla un número de teléfono para urgencias, además en este programa se incluye la obligación de ponerse en contacto con la embajada correspondiente en caso de emergencia.

AGRICOLÆ

Redacción de Agricolæ ¿Cómo se afrontan los posibles problemas de seguridad en los países destino?

97


En un futuro próximo, el grupo de cooperación RISE de la ETSIA de Madrid pondrá en marcha proyectos de creación de una pequeña cooperativa de cultivos hortícolas así como el establecimiento del cultivo de arroz en la zona

AGRICOLÆ

Redacción de Agricolæ Hablemos de Aldeas del Milenio...

98

D. Manuel Sierra Castañer. Fue una iniciativa que impulsó Ignacio Trueba, catedrático ya emérito de la Escuela de Agrónomos, y que pone en contacto a gente de diversos grupos de cooperación (topografía, industriales, telecomunicación, agrónomos) que, proporcionando un mayor impacto, logra mejorar las condiciones de vida de dos zonas rurales, una en Guatemala y otra en Nicaragüa, mediante la entrada de infraestructura y de los sistemas de gestión adecuados. Han pasado varios años, los proyectos siguen en marcha y esto da claras muestras de la consecución de objetivos lograda. Redacción de Agricolæ Crisis y UPM ¡vaya tándem!

D. Manuel Sierra Castañer. Obviamente la crisis ha afectado al ámbito de la cooperación universitaria, los fondos de la Administración han desaparecido, los fondos propios se han reducido y otros fondos con los que contábamos como los de la Comunidad de Madrid también escasean. Afortunadamente se puede continuar con el trabajo gracias a la transferencia de conocimientos como los obtenidas desde nuestro “Máster en Tecnología para el Desarrollo Humano y la Cooperación”. También se intentan añadir otros financiadores que aún permanecen, como el Banco Interamericano de Desarrollo, otros organismos del Banco Mundial y la Unión Europea o los países de renta media. Hay que cambiar el foco. El curso 2012-2013 va a ser de transición pero afortunadamente se están consiguiendo ya proyectos de convocatorias a las que en otras convocatorias no acudíamosn


El colegio de Ourense ha realizado recientemente dos eventos de relevancia como son el “V Curso de Introducción a la cata de Vinos: Vinos de Ourense” y el CIMAG 2013: CERTAMEN INTERNACIONAL DE MAQUINARIA AGRICOLA

pecies más amenazadas de la fauna europea, como son el Águila Imperial Ibérica, el Buitre Negro, la Cigüeña Negra o la Avutarda Común.

Colegio

C

olegio de Ourense

gios Profesionales de Andalucía.

Los Ingenieros Agricolas de Almeria han elegido nueva Presidencia. En enero tomó posesión del cargo de Presidenta, después de ser elegida por mayoría absoluta, Dña. Mª Teresa García Muñoz que releva a D. José Vicente Simón Domínguez el cual se mantiene como Vicepresidente. Colegio de Valencia

Éxito del Curso de valoración de daños en frutales y cítricos Los participantes destacan la calidad de la formación práctica impartida por los profesionales de AGROSEGURO.

Colegio de Andalucia Occidental Colegio del Centro

Nueva Aplicación GRATUITA para Smartphone de RUTAS ORNITOLOGICAS POR VIAS PECUARIAS Se presenta un interesante producto que han desarrollado desde la Dirección General del Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid, que a buen seguro resultará de vuestro interés, y que os permitirá disfrutar mejor de la riqueza avifaunística de la Comunidad de Madrid que, como sabréis, es muy relevante, al contar con la presencia significativa de algunas de las es-

El colegio ha realizado CharlasColoquios: EL ASESOR HACIA LA GESTIÓN INTEGRADA DE PLAGAS. Realizado en dos sesiones en cada una de las sedes del COITAND (Cádiz, Huelva y Sevilla). Realizado entre el 19-03-2013 y el 29-04-2013. Gran éxito de participación. FLORAURBANA 2013, VIII Feria Nacional de Jardinería Urbana, Paisajismo y Ciudades Verdes, se ha celebrado del 11 al 14 de abril de 2013, con el tema central “Energías Renovables y Ciudades Verdes”. Monasterio de Nuestra Señora de Loreto (Espartinas, Sevilla). Organizada por el Excmo. Ayuntamiento de Espartinas.

Esta iniciativa de formación ha sido posible gracias a la colaboración conjunta del COITAVC y del COIAL, y ha contado con la colaboración del la Universidad Politécnica de Valencia y con la agrupación de empresas aseguradoras AGROSEGURO.

Colegio de Almeria La colegiación de los funcionarios volverá a ser obligatoria en Andalucía. El Tribunal Constitucional anula la colegiación voluntaria de la Junta de Andalucía recogida en el Artículo 4 de la Ley 10/2003, de 6 de noviembre, reguladora de los Cole-

Destacamos el alto grado de cualificación de los ponentes y el enfoque práctico de la materia, especialmente en la visita de campo de la tercera jornada, donde los alumnos pudieron aprender la metodología de valoración de daños agrícolas en árboles frutales y más concretamente en cítricos.

AGRICOLÆ

Módulo I del Curso “TEORÍA Y PRÁCTICA DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA” El Colegio ha organizado un curso sobre TEORÍA Y PRÁCTICA DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA. El curso se imparte entre los meses del Febrero y Septiembre. La cuarta semana de cada mes se realiza un intensivo de 2 clases teóricas y una práctica (lunes tarde, miércoles tarde y sábado por la mañana). Las clases prácticas se realizan en la finca de la cooperativa “De la tierra” situada en el municipio de Ciempozuelos.

El pasado 22 de marzo finalizó con éxito el curso de “Valoración de daños en frutales y cítricos”, con la participación de más de 20 alumnos, de entre los cuales pudimos encontrar Ingenieros Técnicos Agrícolas, Ingenieros Agrónomos y estudiantes de grado de Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural de la UPV.

99


Los Ingenieros Técnicos Agrícolas de la Comunitat Valenciana, cuentan desde entonces con una nueva plataforma de representación ante las instituciones y sociedad valenciana. Colegio de Murcia

AGRICOLÆ

Cumplimiento de normativa europea de productos fitosanitarios El 60 por ciento de las tierras cultivadas de la Región de Murcia (unas

100

160.000 hectáreas) cumplen anticipadamente con la normativa europea sobre uso sostenible de productos fitosanitarios, la Directiva 128/2009, que será de obligado cumplimiento a partir del 1 de enero de 2014. El 40 por ciento restante están catalogados como cultivos de bajo riesgo en la utilización de plaguicidas. Reunión con representantes de Mapfre El pasado 27 de marzo tuvo lugar una reunión en la sede del Colegio

Colegios

Consejo Valenciano de Colegios de Ingenieros Técnicos Agrícolas El Consell aprueba la constitución del Consejo Valenciano de Colegios Profesionales de Ingenieros Técnicos Agrícolas de la Comunitat Valenciana. El pasado 15 de marzo el Consell aprobó, mediante Decreto, la Constitución del Consejo Valenciano de Colegios Profesionales de Colegios de Ingenieros Técnicos Agrícolas, que fue publicada el día 20 de marzo, en el DOCV.

Colegio de Castilla Duero

Jornada sobre el Reglamento de la Ley del Suelo a efectos de expropiaciones. Las importantes dudas que ha planteado la aplicación del Decreto que desarrolla la Ley del Suelo hace que multitud de técnicos tengan problemas para aplicar la diferente metodología a la valoración hipotecaria, expropiatoria, etc. por ello, D. Carlos Gutiérrez Alameda, Presidente del Colegio de Castilla Duero y Tasador de Tinsa, ha realizado una jornada aclaratoria en la sede del Colegio en Valladolid. Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de la Región de Murcia entre representantes de la aseguradora Mapfre y dos miembros de la Junta de Gobierno del COITARM, D. Rafael Montilla y D. José Alcaide, Tesorero y Secretario respectivamente. Curso de Técnico en implantación de sistemas de producción sin residuos, ZERYA Curso fruto de la colaboración entre Zerya, la Universidad Politécncia de Cartagena e Ideagro para ofrecer un programa formativo de actualidad y que se adelanta a los acontecimientos que tendrán lugar en los próximos años en el ámbito de la producción agrícola de frutas y hortalizas. Se ha dirigido a técnicos, productores, comercializadores, industrias agroalimentarias, laboratorios, distribuidoras de agroquímicos, fabricantes de productos fitosanitarios y cualquier otro agente implicado en la cadena alimentaria.

IMPORTANTE SENTENCIA aceptando el recurso que interpuso el Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Castilla Duero contra la Orden AYG-742/2009, de 26 de marzo, por la que se convocavan ayudas para la Financiación de Programas de Mejora de la calidad de la leche cruda de vaca, oveja y cabra, producida en las explotaciones de Castilla y León. Colegio de A Coruña y Pontevedra

Cursos de entorno CAD y drenajes agrícolas avalados por la USC. Se han realizado en modalidad de on line con apoyo de videoconferencia.


El pasado 29 de Enero tuvo lugar la celebración de la Junta de Gobierno en el Parque Tecnoalimentario de la Costa del Sol, se mantuvieron conversaciones con el Gerente del Parque D. Celestino Rivas, D. Miguel Angel Molina Concejal de Agricultura y Pesca y Dª Concepción Labao Concejala de Urbanismo, al objeto de establecer un convenio de colaboración entre las dos entidades, y se realizó un recorrido por las diferentes instalaciones. Colegio de Badajoz

Colegio de Tenerife

Cursos Programados Se han realizado 3 nuevos cursos ofertados por el Colegio durante los meses de Marzo y Abril de 2013. Curso de valoraciones, de prácticas periciales y de topografía.

Caza Mayor, Caza menor y gestión del territorio y de la fauna Seminario en GESTIÓN DE RECURSO CINEGÉTICOS 1.- Módulo CAZA MAYOR (semana del 8 al 12 de abril-13) 2.- Módulo CAZA MENOR (semana del 15 al 19 de abril-13) 3.- Módulo GESTIÓN DEL TERRITORIO Y DE LA FAUNA (semana del 22 al 26 de abril_13)

UDAPA S. Coop. elabora su Huella del Carbono La cooperativa alavesa especializada en la comercialización de patatas, UDAPA S. Coop., durante el año 2012, en colaboración con los técnicos de la Federación de Cooperativas Agro-alimentarias de Euskadi, ha elaborado su inventario de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). El proceso ha concluido el pasado 9 de enero de 2013 por medio de la empresa de auditoría externa SGS que ha verificado el inventario de emisiones de GEIs, según la norma ISO14064-1. Mediante la medición, el control y la eventual reducción de sus emisiones, UDAPA quiere mejorar las condiciones ambientales locales y su competitividad, a la vez que contribuir a la resolución de un grave problema global.

AGRICOLÆ

Seminarios en Gestión Cinegética Se remite información sobre los Seminarios en Gestión de Recursos Cinegéticos celebrados del 22 a 26 de abril del presente año.

Jornada Técnica BIOINGENIERÍA El pasado viernes 22 de Marzo en el Jardín Botánico de Gijón, se organizó una Jornada por parte de la AEIP en colaboración con el Jardín Botánico y el Ayuntamiento de Gijón y en colaboración con el Colegio

Celebracion Junta de Gobierno en el Parque Tecnoalimentario de la Costa del Sol

de Ingenieros Técnicos Agrícolas y Urbaser, para dar a conocer las técnicas de Bioingeniería y su utilización en la restauración ambiental y la integración paisajística.

Colegio de Pais Vasco

Colegio de Asturias

Colegio de Malaga

Colegio

“A través de las plataformas de formación on-line www.cadingenieriacivil.com se han ofertado 4 cursos de formación en CAD. CAD 2D con Microstation V8i, CAD 3d con Microstation V8i, Diseño Paramétrico con Microstation V8i (vincular ecuaciones parametrizadas a las dimensiones de diseños con el fin de optimizarlos), y Modelado 3d del terreno con Microstation - Power Civil (antiguo inroads, permite dibujo automatizado de explanaciones y vías realizando perfiles longitudinales y transversales así como la cubicación del movimiento de tierras a partir de un modelo digital del terreno), a un coste de 120 €/curso. Los cursos son a distancia y las tutorías se resuelven vía videoconferencia con programas de control remoto y con el apoyo de videos de ejecución de trazado. En igual sentido desde la plataforma de www.agrobyte.com pueden realizar el curso de Drenaje Agrícola también on line a un coste de 100 €. Si además os inscribís en un curso de CAD se accederá a este curso con la oferta de 2 cursos por una inscripción".

101


AGRICOLÆ 102

centraciones de gases efecto invernadero en la atmósfera, son consecuencia de la quema de combustibles fósiles, la deforestación y los cambios en el uso de suelo, así como diversos procesos industriales. El cambio climático, no sólo constituye un problema ambiental sino, también y sobre todo, un problema de desarrollo, con profundos impactos potenciales en la sociedad, la economía y los ecosistemas. Mitigar el cambio climático implica limitar y reducir las emisiones de gases efecto invernadero a la atmósfera, a niveles muy inferiores a los que prevalecen en la actualidad. El movimiento cooperativo es consciente de ello y ejemplos como el de la Cooperativa UDAPA S. Coop. un modelo a seguir.

Ponencias de Curso “Hacia la Sostenibilidad en las prácticas agrícolas. Indicadores Biológicos de la Salud de Suelos” Fundación Hazi Fundazioa en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas del País Vasco organizó el curso "Hacia la sostenibilidad en las practicas agrícolas. Indicadores biológicos de la salud de suelos" que se impartió en la Eskuela Agraria de Arkaute los días 3 y 4 de diciembre. Colegio de Cantabria Abogados, ingenieros y arquitectos tendrán más competencia para ejercer su profesión. Los letrados podrían desempeñar la función de los procuradores, algo prohibido hasta ahora. Los farmacéuticos pierden el derecho exclusivo para vender medicamentos. El mundo profesional encara una auténtica revolución que cambiará por completo el actual marco regulatorio y que, además de incentivar la competencia, despejará de trabas el ejercicio de abogados, ingenieros y arquitectos. Tan solo quince actividades profesionales (englobadas en los sectores sanitario, jurídico y técnico) deberán estar obligatoriamente colegiadas, mientras que en todas las demás la pertenencia a un colegio oficial será voluntaria. Así consta en un borrador de la nueva Ley de Servicios Profesionales que prepara el Ministerio de Economía, y cuya aprobación está prevista para las próximas semanas. Según el borrador, la actual regulación profesional en España es “excesiva, obsoleta y conflictiva”, ya que dibuja “un mapa colegial con-

Colegios

Desde el año 2009 UDAPA S. Coop. viene realizando importantes avances enfocados al ahorro energético. Todo ello ha contribuido a la reducción de unos 160.000 kWh en consumo eléctrico, lo que supone la reducción de la huella de carbono en unas 60 T CO2. Esto se traduce en beneficios en cuanto a limitación de emisiones tóxicas, mejoras a la salud, ahorros económicos por eficiencia energética o introducción de nuevos procesos. En general el mejoramiento de la posición estratégica para el desarrollo sostenible de la propia empresa. Las evidentes transformaciones en el sistema climático, determinadas por el progresivo aumento en las con-

fuso, excesivamente territorializado en algunas profesiones y con obligaciones de colegiación diferentes según comunidad autónomas”. Si bien en los últimos años se han aprobado algunas leyes sectoriales (por ejemplo, en la edificación o la sanidad), el Gobierno recuerda que “no existe una ley horizontal” que “simplifique” todo el marco de los servicios profesionales. En el ámbito sanitario, tendrán que colegiarse obligatoriamente los médicos, farmacéuticos, dentistas, veterinarios, enfermeros, fisioterapeutas, podólogos y óptico-optometristas. Deberán hacerlo también todos aquellos facultativos que trabajen en la sanidad pública y que tengan contacto directo con el paciente (es decir, quedarán eximidos aquellos que, por ejemplo, se limitan a investigar en el laboratorio). La ley vigente ya lo señala así, pero cuatro comunidades autónomas (Andalucía, Asturias, Extremadura y Canarias) han conseguido establecer que la colegiación sea voluntaria en estos casos. La nueva norma impondrá la obligatoriedad. Los médicos de la sanidad pública con contacto directo con el paciente tendrán que colegiarse. Colegio de Aragon

I Jornada de transferencia en cereal de invierno Se ha celebrado en Huesca los días 22 y 23 de mayo la 1º Jornada de transferencia en cereal de invierno. XXVI Simposio de cooperativismo y desarrollo rural Los días 12 y 13 de abril se ha celebrado en la Universidad Politécnica


Colegio de Cataluña Jornada “Ciencia, Producción y Salud Animal”. ETSEA, LLEIDA Ha tenido lugar el 12 de Abril, en la sala de Grau de l’ETSEA, la Jornada “Ciència, producció i salut animal”, dedicada al ámbito de la producción animal. Jornada “Planificación Territorial - Urbanismo y agricultura” El Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas i Peritos Agrícolas de Catalunya, organizó el primer lunes dia 25 de marzo de 2013, a les 16h en su sede de Barcelona un encuentro para organizar una mesa de trabajo para recoger la problemática que vive el sector agrícola y ganadero cuando entra en juego el urbanismo. Esta primera sesión, servira para senar las bases para poner en marcha una mesa de empleo, contactar con los Técnicos que redactan proyectos en suelo no urbanizable para que puedan dialogar en relación a las limitaciones y los condicionamientos que se encuentran en el día a día entre su sector y el Urbanismo.

Desde el Gobierno se está trabajando con un nuevo reglamento de urbanismo y desde el Colegio se quiere recoger la problemática de nuestro sector para poder trasladar a los departamentos correspondientes. La sesión estuvo coordinada por los colegiados Sr. Paz Parés, y D ª. Marta Gómez. Jornada “Tendencias de la Alimentación en Cataluña” La Fundación del Mundo Rural invito al Colegio a la presentación del estudio “Presente y futuro de la alimentación en Cataluña. Estudio prospectivo“. A partir de la situación actual, las tendencias y evolución prevista de la alimentación en Cataluña, en producción y consumo, se quieren hacer propuestas y recomendaciones para una mejora de la dieta y la cultura alimentaria de la sociedad catalana. El trabajo ha sido desarrollado por el Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Barcelona, liderado por el catedrático Dr. Abel Mariné. Jornada Técnica “Soluciones Energéticas en las comunidades de Regantes''

Colegio

de Huesca el XXVI Simposio de cooperativismo y desarrollo rural.

Actualmente, disminuir los costes energéticos de las comunidades de regantes es un objetivo a alcanzar considerando las diversas opciones que existen. Esta jornada dió a conocer algunas de las posibles soluciones que podría tener una comunidad de regantes para el ahorro de los costes energéticos. Uno de los aspectos a considerar es la mejora de la contratación colectiva de la energía eléctrica. En este sentido el DAAM conjuntamente con AfruCAT ha firmado un convenio para dar un mejor servicio a las comunidades de regantes. En la jornada también se contempla la realización de las auditorías y diagnósticos energéticos para poder evaluar en qué puntos de la comunidad de regantes se permite un ahorro energético. Otro aspecto es la implantación de energías renovables asociadas a los sistemas de riego. Jornada técnica “Certificación ISO 22000 FSSC alimentación” Se han resuelto cuestiones como ¿Qué es la ISO 22000 FSSC? En que se basa esta norma? A quién va dirigida? ¿Qué tipo de empresas están certificando? ¿Qué diferencia supone respecto a normas como la IFS o la BRC?.


AGRICOLÆ

El Ministerio de Agricultura, alimentación y Medio Ambiente (Magrama) convocará próximamente a los consejeros y técnicos del ramo de las distintas autonomías con el fin de ir perfilando la aplicación de la reforma de la Política Agrícola Común (PAC) en España, recogiendo así el guante lanzado hoy por la ti-tular del departamento caste-llanoleonés, Silvia Clemente. El compromiso ha sido adquirido por el ministro, Miguel Arias Cañete, durante el Consejo Consultivo de Política Agrícola para Asuntos Comunitarios celebrado

104

en Madrid, a petición de Clemente, que reclamaba la necesidad de constituir ya un grupo de trabajo para conocer la “hoja de ruta” a la hora de aplicar la nueva PAC en territorio nacional y llevar a cabo las reu-niones técnicas necesarias para ir despe-

jando algunas incógnitas que afectan en dicha materia a las CC.AA. El ministro, tal y como ha apuntado la consejera, en declaraciones recogidas por Europa Press, ha pedido no obstante tiempo al objeto de que concluyan los “trílogos” entre el Parlamento Europeo, la Comisión y el Consejo iniciados el 11 de abril y que volverán a celebrarse el 18 y 25 del presente mes para la reforma de los reglamentos de la PAC, “que están en la recta final”. Rubalcaba avanza iniciativas para que se “acuda en socorro” de los agricultores extremeños tras las inundaciones (Europa Press) El secretario general del PSOE, Alfredo Pérez Rubalcaba, ha mostrado el “compromiso” de su grupo a la hora de plantear iniciativas parlamentarias para que el Gobierno de España “acuda en socorro” de los agricultores que lo están pasando “muy mal” tras las inundaciones por la crecida del río Guadiana.

En una rueda de prensa en Mérida tras reunirse con representantes del sector agrícola extremeño, Pérez Rubalcaba ha asegurado que el PSOE va a tratar de echar una mano y preocuparse por los agricultores, además de por las infraestructuras que se han

Actualidad

E

l Magrama asume la propuesta de Silvia Clemente de crear un grupo de trabajo para aplicar la reforma de la PAC en España (Europa Press)

visto afectadas, que también les “preocupan”. Durante su intervención, en la que ha estado acompañado por el secretario general del PSOE de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, Rubalcaba ha aludido a las “dificultades añadidas” que tienen los agricultores y ganaderos extremeños, ya que a un “año muy duro de sequía” le ha seguido un “año muy duro de lluvias”. Por lo que el resultado es de “anormalidad”, según ha dicho, y de pérdidas en un sector que ha trabajado “muy bien” en los últimos años y que está “peleando muy duro” por sobrevivir y logar exportar. Igualmente, ha añadido que estas iniciativas que planteará el Grupo Socialista “van más allá de las responsabilidades de lo que pasó, que corresponde lógicamente a la Junta de Extremadura y por tanto al ámbito propiamente de la comunidad autónoma”.

Arias Cañete cree que la política de seguros agrarios es un “referente mundial” pese a los recortes sufridos (Europa Press) El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, considera que la política de seguros agrarios del Gobierno sigue siendo un “referente mundial” en países con una climatología semejante a la española a pesar de los recortes aplicados en el presupuesto para 2013. Durante su intervención en el Pleno del Senado, el ministro ha asegurado que la reducción del 19% del presupuesto para seguros agrarios se ha realizado para sanear el sistema, dotarlo de más eficacia y consolidarlo como un instrumento de alcance. Según ha subrayado, la política de seguros agrarios es una “prioridad” dentro de la política pes-


La organización agraria AsajaSevilla aprecia ”Luces y sombras” en el proyecto final de norma de calidad del ibérico redactado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, porque, a la vez que “consagra el ibérico tradicional de las dehesas” andaluzas “mejorado con razas más precoces de actitud cárnica para dar respuesta a las deman-

Bruselas plantea una rebaja del 5% en las ayudas de la PAC de 2013 para cumplir con los recortes de la UE (Europa Press) La Comisión Europea ha propuesto una rebaja del 4,98 % en las ayudas directas de la Política Agraria Común (PAC) que los productores europeos pueden solicitar este 2013, porque estos apoyos irán a cargo del presupuesto de 2014, primer año del siguiente ejercicio para el que los jefes de Estado y de Gobierno de la UE han acordado un fuerte ajuste, incluido un recorte del 13% en el gasto agrícola entre 2014 y 2020. Bruselas explica que el techo pactado por los líderes europeos -pendiente aún de la ratificación del Parlamento Europeo-- obliga a prever un recorte de 1.471 millones de euros en los pagos directos del primer año del nuevo ejercicio, ya que las ayudas solicitadas en 2013 superarán el monto previsto. A esa partida revisada a la baja

AGRICOLÆ

Asaja aprecia “luces y sombras” en la norma de calidad del ibérico y pide “más carga ganadera por explotación” (Europa Press)

das del mercado”, establece, “con carácter general y con independencia de la ubicación geográfica o de la calidad del arbolado", una carga ganadera “excesivamente baja”, una cuestión que la organización ha pedido que se modifique, bien a través de un incremento de la misma por explotación o, “en su defecto”, mediante la fijación de “un nuevo criterio que permita ajustar la carga ganadera a la capacidad real de la explotación”. Asaja-Sevilla se ha posicionado de esta manera en el transcurso de la XXIX Jornada Ganadera y de la Dehesa, que organizó en el Cortijo Vistalegre del municipio sevillano de Cazalla de la Sierra con la colaboración de la Fundación Caja Rural del Sur, Sigfito, Cequisa y Fertiprado, y en la que han participado casi 300 ganaderos de la provincia de Sevilla. El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Burgaz, se ha encargado de inaugurar, junto al alcalde de Cazalla, Carmelo Conde (PSOE), y el presidente de Asaja-Sevilla, Ricardo Sierra, esta jornada, y en una conferencia ha analizado la citada normativa,

que reduce el número de las denominaciones de productos recogidas en el real decreto vigente. Según ha informado el Ministerio en una nota, Burgaz ha manifestado que la nueva norma “constituye un clara demostración del compromiso” del departamento que dirige Arias Cañete por “salvaguardar y potenciar los recursos productivos de la dehesa”, a la vez que ha reivindicado la firme apuesta del Gobierno “por la mejora de la información al consumidor, incrementando la transparencia sobre las características y condiciones productivas”. Para Burgaz, la nueva norma “permitirá mejorar la información al consumidor a la vez que se lleva a cabo una mejor definición de las condiciones productivas, de los procesos de elaboración y de los procedimientos de control”.

Actualida

quera y agraria del Gobierno, “porque constituye uno de los principales programas de apoyo nacional a la protección de la economía de agricultores, ganaderos, propietarios forestales y acuicultores ante las adversidades climáticas u otros riesgos de la naturaleza, como sequías, pedriscos o incendios”. Si bien, Arias Cañete ha reconocido que el Ejecutivo ha tenido que adaptar el plan de seguros agrarios a la nueva realidad presupuestaria, “pero lo ha hecho bajo la premisa de que las líneas básicas de aseguramiento frente adversidades queden plenamente garantizadas”.

105


febrero, los líderes de la UE acordaron asignar una partida de 362.940 millones de euros para el conjunto de la PAC en el periodo 2014-2020, lo que supone 54.800 millones menos que el gasto agrícola comunitario en el periodo anterior (2007-2013). Las ayudas directas a los productores y las medidas de mercado que forman el primer pilar de la PAC recogen la mayor parte de estos fondos, 277.850 millones de euros, es decir, que esta partida sufre una rebaja del 13,71 por ciento o 44.150 millones menos que en el periodo anterior Alertan de la crisis estructural que empieza a atravesar el sector vacuno (Agroinformación)

AGRICOLÆ

El Copa-Cogeca ha advertido de la situación catastrófica a la que se enfrenta el sector vacuno de la UE. Desde Bruselas, el presidente del Grupo de Trabajo 'Carne de Vacuno'', Pierre Chevalier ha declarado que “la situación del sector es muy complicada, debido a las malas condiciones meteorológicas - invierno tardío, importantes precipitaciones - en varios Estados miembros, lo que ha dificultado el suministro de piensos. Hay muy poca disponibilidad de piensos de invierno y las existencias están prácticamente ago-

106

garantizar que el gasto de las arcas comunitarias quede dentro de los límites presupuestarios que se pacten. Esta medida, sin embargo, no se había activado nunca hasta ahora. Para que la propuesta de Bruselas se haga efectiva es necesario primero el visto bueno del Consejo y de la Eurocámara, que tienen de plazo para pronunciarse hasta el 30 de junio. Si no lo hacen, la Comisión tendrá el poder de decidir por sí misma la cantidad del ajuste. En el Consejo europeo de

Actualidad

se cargarán los subsidios del 'primer pilar' de la PAC --incluye los pagos directos y las medidas de mercado-- que los agricultores y ganaderos europeos pueden solicitar hasta el próximo mes de mayo y cuyo pago está previsto en diciembre de 2013. La propuesta del Ejecutivo comunitario prevé una exención para que no se aplique el recorte a los primeros 5.000 euros de ayuda directa que reciba el agricultor europeo. La reducción de casi un 5 % se basa en el mecanismo de "disciplina financiera" previsto por la Unión Europea desde 2003 para

tadas. Los productores de carne de vacuno de la UE están atrapados entre los elevados costes de producción y los escasos márgenes, en un sector en el que los agricultores obtienen una de las rentas más bajas”, según recoge inforcarne.com en su página web. En este sentido, el secretario general del Copa-Cogeca ha insistido en que ”la producción de carne de vacuno de la UE se halla en un estado muy frágil y ha dejado de ser rentable. Habida cuenta del poco beneficio del mercado, se podría producir un grave impacto económico y social, lo que agravaría aún más la crisis. El aumento de los costes de producción, la reducción de los márgenes del productor y la falta de rentabilidad suponen que todo el sector se verá gravemente afectado. Además, las negociaciones comerciales bilaterales imponen una gran presión”. De igual forma ha resaltado que "estas negociaciones preocupan mucho en el sector vacuno. Por consiguiente, es crucial que se adopten decisiones políticas para salvaguardar la producción europea y preservar el futuro del sector. Durante las negociaciones comerciales bilaterales se debe tener en cuenta la repercusión social y económica para el sector vacuno”. Chevalier ha felicitado también a su colaborador irlandés, Henry Burns, por su elección como presidente del grupo consultivo “Carne de vacuno” de la UE. El Ministerio facilitará vacunas por valor de 750.000 euros para luchar contra la lengua azul (Agroinformación) El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha facilitado a la Comunidad Autónoma de Extremadura vacunas para la lucha contra le lengua azul por valor de 750.000 euros.


La Mancomunidad del Valle del Jerte ha hecho un llamamiento a los visitantes que acuden a esta comarca cacereña a disfrutar con la visión de la floración de los cerezos para que se abstengan de arrancar las ramas de los árboles ya que éstos quedan seriamente dañados para futuras cosechas. Durante las últimas semanas, con la floración en su máximo esplendor, ha sido relativamente fácil observar a los visitantes arrancando

ramas de los árboles debido a su fácil acceso -muchas fincas se encuentran junto a la carretera-, una práctica que no beneficia al ecosistema de la zona y que los responsables mancomunados confían en erradicar.

Los embalses españoles están al 85% de su capacidad total (Agroinformación) La reserva hidráulica está al 85 % de su capacidad total, con 47.040 hectómetros cúbicos de agua embalsada, lo que representa un aumento de 244 hectómetros cúbicos, un 0,4% con respecto a los niveles de la semana anterior, informa el Ministerio de Medio Ambiente en una nota. Las mayores variaciones se han registrado entre la cuenca del Guadiana, que ha perdido 24 hectómetros cúbicos, y la del Duero, que ha ganado 182 hectómetros cúbicos. Las precipitaciones han sido prácticamente nulas en toda España; la máxima se ha recogido en Girona con 9 litros por metro cuadrado.

AGRICOLÆ

Estas vacunas se aplicarán en el norte de la provincia de Cáceres, en aquellas comarcas y municipios afectados los últimos años, así como en zonas limítrofes a fin de controlar la circulación del virus. La enfermedad de la lengua azul, de la que hace 10 años se detectaron en España los serotipos 1, 2,4 y 8, ha ido progresivamente remitiendo, con un notable descenso en el número de focos, en el que la utilización de las vacunas demostró ser un arma eficaz, logrando, a través de campañas sucesivas de vacunación, la erradicación de la enfermedad. Esa positiva evolución epidemiológica permitió, a partir del 1 de julio de 2011, que la vacunación dejara de ser obligatoria, pasando a ser voluntaria. Si bien esa decisión fue acertada para el conjunto del territorio nacional, la persistencia de circulación viral en la zona norte de la provincia de Cáceres y en la zona adyacente de Portugal ha hecho necesario adoptar, de manera preventiva, la vacunación. El establecimiento de la vacunación obligatoria se ha perfilado como la única medida eficaz para controlar la circulación persistente del virus en el norte de Cáceres. Se evitan así las consecuencias de la diseminación del virus, que afectaría directamente a la viabilidad económica de las explota-

Piden a los visitantes del Jerte que no arranquen las ramas de los cerezos (Agroinformación)

Así, la Oficina de Turismo de del Valle del Jerte ha hecho un llamamiento a los visitantes y turistas que aprovechan los últimos días de floración para que entre todos ayuden a conservar esta comarca. En este sentido, ha pedido a los turistas que cuando visiten este "paraíso" recuerden que llevarse una rama de cerezo en flor ”no es un obsequio, ya que se marchita en horas y el árbol queda seriamente dañado para futuras cosechas”.

Actualida

ciones afectadas y a la implantación de medidas de control y erradicación que suponen un importante desembolso de fondos públicos De esta forma la aplicación de las vacunas en la zona de riesgo, servirá para prevenir los efectos sanitarios negativos y, de manera especial, proteger el estatus alcanzado en el resto de España y garantizar el mantenimiento de las exportaciones.

107


Kit de Tratamiento de Aguas Superficiales en situaciones de emergencia, desarrollado por Acción contra el Hambre en colaboración con Ingenierías sin fronteras Por D. Gonzalo Silla Gozalvo

AGRICOLÆ

El desarrollo de un nuevo kit de tratamiento de aguas superficiales ha mejorado la capacidad de respuesta de las organizaciones humanitarias en situaciones de emergencia en las que hay que cubrir necesidades de personas y animales. El kit, basado en el proceso de Coagulación-Floculación-Decantación, consigue la eliminación de la turbidez hasta valores recomendados por la Organización Mundial de la Salud (5 NTU o Unidades Nefelométricas), pudiéndose someterse a un tratamiento de desinfección de forma efectiva posteriormente. La investigación a la que han sido sometidos los diferentes sistemas de floculación ha permitido el desarrollo de un sistema mejorado, produciendo un tanque de floculación adaptado a contextos complejos, mediante la aplicación de los sistemas Alabama y de Láminas en el mismo proceso. Además, la adición de un coagulante a través de la succión de la bomba, mediante un simple aparato venturi, consigue un mezclado instantáneo y eficaz. Por último, el tanque de decantación, compuesto por dos módulos de celdas de decantación, simple y fáciles de limpiar, y un sistema de recolección de agua eficiente, consiguen la decantación necesaria de las partículas en suspensión para obtener agua clara y de calidad para ser sometida a desinfección en caso de ser necesario.

108

E

xisten situaciones de emergencia, debidas a catástrofes naturales o conflictos armados, en las que ha de atenderse a un gran número de personas y animales desplazados. Las cantidades mínimas identificadas por las organizaciones humanitarias en situaciones extremas son de 20 litros/día por persona, de 30 litros/día por cabeza de ganado y 5 litros/día para pequeños animales.

Cubrir estas necesidades es de vital importancia y debe hacerse lo más rápidamente posible. La solución es suministrar agua potable mediante el tratamiento de aguas superficiales. El tratamiento de agua cruda superficial es un proceso técnicamente sencillo pero logísticamente complicado, y se compone de dos etapas fundamentales: clarificación y desinfección. Para la desinfección se utilizan mayoritariamente com-

900 100 822


900 100 822

Acción Contra el Hambre, mediante una convocatoria de Fortalecimiento Institucional del Gobierno de Navarra, ha desarrollado un kit de tratamiento de Aguas Superficiales con el que eliminar la turbidez del agua cruda. Este proyecto se enmarca dentro de dicha convocatoria conjuntamente con el desarrollo de un innovador sistema de entibado de pozos someros, el cual persigue el mismo objetivo de suministrar de agua de calidad en situaciones de emergencia (para más información sobre el Proyecto de Entibados de Pozos vea link Vimeo-Youtube). El kit de reducción de la turbidez del agua, mediante el proceso de Coagulación-Floculación-Decantación, desarrollado por Acción Contra el Hambre, suponen un avance y mejora en la capacidad de respuesta de las organizaciones humanitarias en contextos complejos. Además, pone de relevancia la necesidad de apoyar e invertir en el desarrollo de investigaciones en esta materia, con el objetivo de mejorar y paliar los efectos de producidos por desastres naturales conflictos armados, para así mejorar la capacidad de respuesta de las organizaciones y la calidad de vida de en la medida de lo posible de personas y

animales desplazados.

Las características a destacar son: • Económico, representa un coste mucho menor frente a sistemas utilizados hasta la fecha por organizaciones humanitarias (sistema SETA, sistema Oxfam entre otros) • Versátil, capaz de adaptarse a diferentes tipos de agua y contextos • Ligero, formado por “lonas de plástico” y una estructura tubular de aluminio unidas mediante abrazaderas dobles. • Fácil y rápido de montar, requiere de herramientas simples de montaje y de un poco personal con bajo nivel de capacitación necesario • Eficiente, capaz de reducir la turbidez del agua hasta 5 NTU (Unidades Nefelométricos), cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud. Mediante la investigación de los diferentes sistemas existentes, en el proceso de floculación, Acción Contra el Hambre ha conseguido desarrollar un sistema innovador y efectivo adaptado a las necesidades del terreno en contextos complejos. El proceso y las modificaciones son las siguientes: Coagulación Inmediatamente después de añadir un coagulante al agua, éste se disgrega en iones que reaccionan con las partículas coloidales neutralizando sus cargas eléctricas y haciéndolas insolubles. En ausencia de turbidez los propios coagulantes se hidrolizan y precipitan. Como el proceso de coagulación es casi instantáneo, la mezcla debe ser muy enérgica y rápida para que sea homogénea. “La adición de coagulante, por lo general Sulfato de Aluminio, se realiza mediante un aparato Venturi aprovechando la succión de la bomba para una mezcla instantánea. La dosificación del coagulante se determinará mediante ensayos comunes Jar-Test.”

AGRICOLÆ

puestos clorados, pero la cloración es eficaz únicamente cuando se trata agua clara. Las aguas turbias tienen mayor viscosidad y pueden mantener en suspensión microorganismos (protozoos y larvas) que son resistentes al cloro, además de pesticidas y metales que pueden neutralizar el cloro. Por lo tanto, antes de desinfectar el agua es obligado eliminar su turbidez, reduciéndola a valores < 5 NTU. En este caso hay dos formas de reducir la turbidez a valores < 5 NTU: la filtración lenta y la sedimentación forzada. La filtración lenta es apta a nivel familiar o industrial, pero no es viable para producir grandes cantidades de agua clara en el contexto que tenemos por objeto. La sedimentación forzada de una suspensión coloidal se realiza a través de un triple fenómeno llamado coagulación - floculación - decantación.

109


900 100 822

AGRICOLÆ

Floculación mediante dos módulos con La floculación se realiza en cámaras decantadoras de tanques floculadores, donde muy fácil limpieza y alta efecla agitación necesaria se tividad. Además, incorpora aplica de forma mecánica o un eficiente sistema de recohidráulica. La probabilidad gida de agua clara al final de colisiones entre partículas del tanque” dentro de un tanque floculaTras numerosas pruebas a dor viene dada por el prolas que ha sido sometido el ducto del gradiente de kit, Acción Contra el Hambre velocidades y el tiempo de ha incorporado este sistema Pablo Alcalde, Ahinoam Equiza y Gonzalo Silla, junto al kit de residencia, G.T., llamado núal stock de material de emertratamiento de aguas superficiales. (O. Montero) mero de Camp, que es adigencias del departamento mensional. Este cuantifica la WASH (Water and Sanitation probabilidad de formar flóculos y en esencia nos indica and Hygiene). que cuanto más tiempo agitemos y mayor variabilidad de velocidades forcemos al fluido, más eficaz será el proceso Si desease más información o estuviese más interesado de floculación. Sin embargo, los flóculos crecerán hasta un en el proyecto, por favor contacte con el jefe de proyecto tamaño máximo por encima del cual la agitación los dis- Gonzalo Silla Gozalvo, Email: gsilla@achesp.org o en gongrega. El mayor rendimiento se da para valores de G.T del zalosillagozalvo@gmail.com, o en su defecto con el resorden de entre 10 e4 y 10 e5. ponsable del departamento WASH de Acción Contra el “El tanque de floculación ha sido diseñado mediante Hambre en Madrid, Pablo Alcalde, palcalde@achesp.org, una primera fase “Alabama”, de altos gradientes controla- quienes le atenderán gustosamente. dos por el diámetro de los tubos y de flujo ascendente-descendente, modificada mediante la incorporación de un segundo tubo, eliminando espacios muertos. Una segunda fase de Pantallas, las cuales ofrecen unos gradientes de velocidades menores y descendentes debido a su espaciamiento a lo largo del tanque, y un número de Camp óptimo”

110

Decantación Se entiende por sedimentación o decantación al descenso por efecto gravitacional de las partículas en suspensión presentes en el agua. Estas partículas deberán tener un peso específico mayor que el fluido. “El tanque de decantación ha sido diseñado

Se ha desarrollado un sistema de potabilización de aguas superficiales que, a base de lonas de camión, reduce eficazmente al turbidez y recupera el agua para el consumo humano.


En el ámbito del cebo de vacuno de carne se persigue maximizar la respuesta productiva de la raza mediante dietas ricas en concentrado, con una elevada proporción de almidón rápidamente digestible, a costa de una reducción en el aporte de fibra en la ración. Con este tipo de dietas se obtienen velocidades de crecimiento elevadas, pero a cambio de llevar organismo animal a situaciones límite, pudiendo incluso generar desequilibrios en la fermentación ruminal que ocasionen trastornos tales como acidosis o timpanismo. Tras la prohibición del uso de antibióticos de forma rutinaria en el vacuno de engorde, los esfuerzos de buena parte de la comunidad científica se han centrado en el estudio de aspectos nutricionales, fisiológicos y del manejo de las dietas, así como en el desarrollo de aditivos naturales capaces de sustituir los efectos de dichos antibióticos sobre la digestión de los

LOS 100 MEJORES VINOS POR MENOS DE 10 EUROS Autores: Dña. Alicia Estrada 144 páginas - 9,45 € Año publicación: 2012 Planeta Su enfoque lúdico y experimental se aleja del puramente técnico, acercando el mundo del vino a todos aquellos que quieren vivir una experiencia única ante un caldo sin arruinarse. Cada ficha incluye, junto a la descripción del vino, notas de cata comprensibles, los momentos ideales para degustarlo, vinos similares y propuestas de enoturismo para vivir una experiencia única con cada propuesta presentada. Incluye: 100 vinos, 100 bodegas, para descubrir la amplia y excelente oferta del vino español. Cubre prácticamente todas las D.O. (se recogen más de 60).

Cuando el huerto puede ser un jardín. Una aproximación a la jardinería ecológica. Una aproximación a la jardinería ecológica. Acoger ornamentales, diseño y mantenimiento Autores: D. Jesús Arnau Fresquet 152 páginas - 21 € Año publicación: 2013 Fertilidad de la Tierra El autor nos propone un diálogo con la naturaleza, guiándonos en el diseño de un huerto jardín que combine las plantas que conocíamos como alimento para el cuerpo y las que nos alimentan por los sentidos. Soñar este lugar y luego recrearlo a partir de nuestras necesidades, limitaciones de espacio y cuestiones prácticas concretas hacia un equilibrio natural. Conocimientos y consejos para disfrutar de colores, texturas, alturas y armonías, para acoger tanto anuales, como vivaces, condimentarias y aromáticas, gracias a un amplio catálogo de ornamentales, árboles y arbustos que aprenderemos a reproducir y mantener con cuidados ecológicos.

100x100 Actualidad Veterinaria. Autores: Varios 216 páginas - 40 € Año publicación: 2012 Grupo Asis Biomedia SL 100x100 Actualidad Veterina-

AGRICOLÆ

Terneros de engorde. Alternativas al uso de antibióticos Autores: D. Moya Fernández y S. Calsamiglia Blancafort 65 páginas - 10 € Año publicación: 2012 Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino

Bibliotec

NOVEDADES EDITORIALES

alimentos, como tampones, levaduras, extractos naturales de plantas o tratamientos con anticuerpos.

111


LA PODA E INJERTOS. Autores: Dña. Enrica Boffelli Precio 19,90 € Año publicación: 2013 De Vecchi La poda y los injertos son dos operaciones esenciales que requieren paciencia y destreza; el

dominio de estas técnicas le proporcionará un mayor vigor al jardín. Esta obra facilita todos los consejos y trucos para realizar con éxito las principales operaciones de poda (aligeramiento, curvatura, desbrotado, incisiones, defoliación, aclareo de los frutos...), teniendo en cuenta las estaciones y la edad de las plantas, y en sus diversas formas (vaso, pirámide, huso, palmeta, cordón, etc.) Le mostrará también las distintas técnicas de injerto (injertos de púa y de yema, de anillo, en puente, de aproximación, de revigorización...), la mejor forma de obtener un injerto, las principales especies que se pueden injertar, el calendario para realizar estas tareas... Ilustrado con numerosas fotografías, y complementado con esquemas, cuadros explicativos y consejos prácticos, este libro le guiará en la realización de estos delicados trabajos, para que pueda disfrutar orgulloso de un jardín vigoroso, bien cuidado y armonioso..

JARDÍN ECOLÓGICO FÁCIL. Autores: Dña. Alicia Estrada 144 páginas - 15 € Año publicación: 2013 Larousse Un nuevo enfoque ecorresponsable: tener en cuenta los cambios climáticos, pensar en clave global, redescubrir la biodiversidad en los jardines… Con recuadros y tablas

Biblioteca

NOVEDADES EDITORIALES AGRICOLÆ 112

ria recopila las noticias más relevantes del año 2012 y los temas de principal actualidad relacionados con todos los ámbitos del ejercicio de a profesión y enriquecer la visión del veterinario gracias a la diversidad de especialidades y alternativas que nuestra carrera ofrece. Más de 100 prestigiosos veterinarios españoles e internacionales son los encargados de tratar los 100 temas de actualidad más destacados del momento. En cada uno de ellos nos trasladan sus conocimientos y opiniones desde diversos puntos de vista. La veterinaria actual, al igual que la propia sociedad, está inmersa en una vertiginosa corriente de desarrollo tecnológico y de generación de conocimiento que conlleva grandes avances y descubrimientos tanto en el campo médico (enfermedades, tratamientos, diagnósticos, manejos) como en el de gestión (normativas, tendencias de mercados, opciones laborales, marketing, etc.)

para entender mejor por qué no cuesta tanto iniciarse. Técnicas sencillas: acolchar, recuperar el agua, preparar compost, desherbar sin herbicidas, utilizar insectos naturales… Y todo explicado paso a paso, con todos los métodos para cuidar el jardín de forma ecológica, gracias a los trucos del autor, de eficacia probada. 200 «nuevas» plantas que beneficiarán a su jardín: melíferas, plantas que nunca enferman y que las babosas respetan, adaptadas a su suelo, que florecen o que requieren un escaso riego… Todas ellas se presentan en una ficha de cultivo detallada. Los paso a paso de Larousse: ¡el éxito a su alcance!. POSTCOSECHA DE PERA, MANZANA Y MELOCOTÓN. Autores: Dña. Mª Inmaculada Viñas y D. Josep Usall 358 páginas - 38 € Año publicación: 2013 Mundi-Prensa libros SA

El libro es una guía completa, actual, práctica y asequible sobre las bases y las aplicaciones de las técnicas postcosecha destinadas a mejorar la calidad y la conservación de la fruta. En el mismo se incluyen aspectos sobre fisiología postcosecha, calidad y madurez de la fruta, almacenamiento en frío y atmósfera controlada, alteraciones, higiene y patología postcosecha, manejo postcosecha del producto y sistemas de gestión de la calidad en centrales.


Aplicación de la Termografía en instalaciones de producción porcina

La termografía infrarroja es una tecnología existente desde hace décadas pero que se ha utilizado escasamente pese al elevado retorno que puede suponer su correcta utilización para detectar problemas de eficiencia energética en las instalaciones o problemas en el bienestar de nuestros animales entre otros. Muchos de los problemas que se producen en las explotaciones porcinas se relacionan con un deficiente manejo y control del medio ambiente. Es necesario proporcionar a los animales un microclima adecuado para cada edad y fase de producción. Este microclima se consigue mediante instalaciones que modifican artificialmente los elementos que forman el medio ambiente proporcionando así una comodidad adecuada a las necesidades de los animales. Aquí la termografía infrarroja es una herramienta de diagnóstico fundamental para detectar fallos en estas instalaciones mejorando así la productividad de nuestros animales. En el caso de la eficiencia energética, el aislamiento de las instalaciones es un factor fundamental. Los alojamientos que dispongan de adecuados sistemas de aislamiento retendrán mejor en su interior el calor suministrado por los sistemas de calefacción o refrigeración y, como consecuencia, permitirá a los sistemas de climatización funcionar a un régimen moderado. De esta forma se reduce el gasto energético de esos aparatos y se alarga su vida útil. Con la termografía infrarroja podemos detectar fácilmente fallos en el aislamiento aumentando así la eficiencia energética de nuestras instalaciones. El empleo de esta tecnología en auditorías energéticas de edificios, instalaciones, etc. es cada vez más frecuente, permitiendo al técnico detectar y evaluar las pérdidas de temperatura y energía con gran facilidad y le sirve de soporte para redactar los informes y transmitir al propietario, de una forma muy visual, la situación. Así ambos podrán decidir qué mejoras realizar. Hasta ahora no existía la tecnología adecuada a precios asumibles y con la suficiente sencillez que permitiera utilizar la termografía como una herramienta rutinaria en el diagnóstico de este tipo de problemas, pero en la actualidad empiezan a aparecer en el mercado soluciones que cumplen con los requisitos que el sector necesita.

AGRICOLÆ

Alberto Manso, Veterinario. Departamento de I+D Inmaculada Díaz, Veterinaria. Servicio Técnico Veterinario Gema Montalvo, Ingeniero Técnico Agrícola. Departamento de Ingeniería Ambiental Carlos Piñeiro, Veterinario. Director PigCHAMP Pro Europa SL - pigchamp@pigchamp-pro.com C/Santa Catalina, 10. Local. - Segovia 40003. Tlf: 921 412 556

113


AGRICOLÆ

D

114

urante los últimos años la competitividad del sector de producción animal y en particular el de producción de ganado porcino, se ha visto fuertemente comprometida debido al gran incremento en los costes de producción, relacionado fundamentalmente con los costes de las materias primas y con los bajos (aunque fluctuantes) precios de venta. Por ello, el sector está reordenándose y la competitividad pasará por mantener un control estricto de la eficiencia productiva en armonía con los estándares de calidad más elevados en relación tanto con la sanidad, el bienestar animal, el control de las emisiones al medioambiente y la seguridad alimentaria. Los productores sólo tienen capacidad de influir en su propio negocio mediante la mejora de la eficiencia y del control de costes, con el objetivo de conseguir unos márgenes que les permitan seguir produciendo de forma rentable. Dentro del término eficiencia podemos distinguir dos puntos íntimamente ligados: Eficiencia productiva y eficiencia energética. En el caso de la eficiencia productiva hablamos de optimizar el rendimiento de nuestros animales con el menor coste, manteniendo las condiciones de confort y bienestar animal. Aquí debemos tener en cuenta múltiples factores: genética, alimentación, sanidad, manejo y medio ambiente entre otros. Muchos de los problemas que se producen en las explotaciones porcinas se relacionan con un deficiente manejo y control del medio ambiente. Es necesario proporcionar a los animales un microclima adecuado para cada edad y fase de producción de manera que los animales tengan una zona de comodidad adecuada a sus necesidades y a la función productiva que deban satisfacer. Esto se consigue modificando artificialmente los elementos que forman el medio ambiente mediante el aislamiento y los sistemas de climatización. Estas condiciones ambientales adecuadas influyen a su vez en los puntos mencionados anteriormente: • Genética: aumenta la expresión del potencial genético al reducir los factores ambientales limitantes. • Sanidad: reduce la incidencia de patologías. • Alimentación: optimiza el aprovechamiento del alimento, ya que el animal no tiene que desviar energía para el mantenimiento de la temperatura corporal. En el caso de Eficiencia Energética hablamos de optimizar los consumos energéticos de los diferentes procesos, actividades y equipamientos de la explotación, manteniendo las condiciones del manejo, confort y seguridad de los animales. Para conseguir una mejora en este aspecto debemos considerar una serie de factores directamente implicados: materiales de construcción, aislamientos, ventilación, calefacción e iluminación principalmente. La mayoría de ellos están encaminados a controlar la temperatura interior en los alojamientos ganaderos para alcanzar las tem-

peraturas óptimas de producción. Como es sabido, si tenemos dos volúmenes a diferente temperatura (por ejemplo, la granja y el exterior), ambos tienden a igualarla mediante transferencia de calor a través de la superficie que los separa, por lo que resulta muy importante el material de separación, especialmente los aislamientos, para que la estancia mantenga su temperatura. Mediante un correcto aislamiento conseguimos reducir las pérdidas de calor en tiempo frío, reducir las ganancias de calor en época calurosa y optimizar el rendimiento de las instalaciones de climatización (calefacción, refrigeración y ventilación). Así, se logra que los sistemas de climatización funcionen en “modo mantenimiento” en vez de funcionar en “modo producción de calor-frío”, reduciendo el gasto energético de esos aparatos y alargando su vida útil. Las explotaciones necesitan técnicas y herramientas para localizar fallos en las instalaciones que comprometan tanto la eficiencia productiva como la energética, mejorando así su competitividad en el sector. Una de esas herramientas es la termografía infrarroja. La termografía infrarroja es una técnica basada en la medición de la radiación infrarroja emitida desde la superficie de un objeto. Los rayos infrarrojos son emisiones electromagnéticas que se sitúan entre la zona de radiaciones visibles por el ojo humano y las ondas de radio, por lo que son invisibles para nosotros pero perceptibles en forma de calor mediante los receptores nerviosos de la piel. Las cámaras termográficas detectan esas radiaciones y las transforman en una señal eléctrica que nos da un código de color. La lente de la cámara realiza esto con millones de puntos a la vez, dándonos un termograma, una representación en una paleta de colores de las diferencias de radiación de los objetos. Como la radiación infrarroja se relaciona directamente con la temperatura, lo que tenemos al final es una imagen de las diferencias de temperatura de los materiales (figura 1).

Figura 1 – Imagen termográfica del exterior de una explotación porcina.


Además, la termografía posee tres ventajas adicionales: • Es una medida en tiempo real, es decir, que se puede medir mientras vemos el objeto en la pantalla y podemos ver inmediatamente cualquier cambio que sufra éste. • Es una técnica no invasiva, es decir, se mide sin contacto directo. Con ello conseguimos mantenernos alejados del peligro (mantenimiento eléctrico, diagnósticos a cierta altura,..etc.) y no influimos en el cuerpo que queremos medir. • Es bidimensional, es decir, se puede medir la temperatura en dos o más puntos de un mismo objeto pudiendo hacer comparativas bajo idénticas condiciones. Con todo esto podemos ver cualquier problema o condición que pueda ser visualizado por medio de una diferencia de temperatura, como pueden ser los derivados de malos aislamientos, sistemas de climatización defectuosos, puentes térmicos, materiales inadecuados, fallos de diseño, choques de corrientes de aire, etc. De este modo, se detectan en nuestras instalaciones anomalías invisibles al ojo humano con el objetivo de corregir errores y fallos que puedan suponer pérdidas de eficiencia y, como consecuencia, pérdidas de competitividad en el sector. A lo largo de este artículo se detallarán varios ejemplos sobre la utilidad que la termografía tiene en la producción porcina actual.

DIAGNÓSTICO DE INSTALACIONES Fallos de aislamiento. La termografía en una herramienta excepcional para localizar defectos en la construcción, como falta de aislamiento, delaminación de cubiertas y problemas de condensación. Las superficies de una nave o sala, especialmente los techos, tienen que estar bien aisladas para mantener en el interior un ambiente adecuado, independientemente de la temperatura exterior. Sin embargo, es bastante común que este aislamiento no esté en correctas condiciones por deterioro del material aislante, insuficiente cantidad del mismo, o por roturas causadas por ratas, por ejemplo. A continuación se presentan algunos ejemplos de problemas de aislamientos detectados con termografía.  En la figura 2 se presentan dos imágenes termográficas de roturas del material aislante de la zona superior de una sala de gestación, que ha sido destruido por las ratas. En la imagen termográfica se aprecia que la zona sin aislante está a menor temperatura que el resto del techo. En la foto de la izquierda incluso se puede observar un nido de rata (con ratas dentro), como un punto de temperatura más alta (punto naranja-rojizo dentro del área más fría, en azul). En la foto de la derecha vemos también que el caballete de la nave no tiene suficiente material aislante.

 En la figura 3 se puede observar un ejemplo de paredes con zonas mal aisladas y que, por lo tanto, no serán capaces de mantener en el interior una temperatura óptima. En la imagen termográfica se ven las áreas de la pared mal aisladas con tonos azulados, que corresponden con las zonas más frías, mientras que el resto de pared, con temperatura más alta, se ve con tonos anaranjados. En este

caso, la zona más alta de la pared (la parte más fría) daba directamente a la calle, mientras que la parte más baja está en contacto directo con otras salas de lechoneras. Por lo tanto, el aislamiento de la pared, en especial de la parte más alta, debería mejorarse para evitar pérdidas de calor (y mantener la temperatura ideal en la sala, con un menor consumo eléctrico).

AGRICOLÆ

Figura 2 – Rotura del material aislante de un techo de una nave de gestación. En ambas fotos también se pueden apreciar áreas con cantidad insuficiente de material aislante.

115


Figura 3 – Paredes de lechoneras con un aislamiento insuficiente

 En la figura 4 vemos un ejemplo parecido al de la figura 3. En este caso nos encontramos en una nave de renovación donde la pared de la izquierda da directamente a la calle y la derecha se comunica con otra sala idéntica. Se observa como hay más animales descansando sobre la pared derecha (7 animales frente a uno). Esto nos confirma que el aislamiento de esta pared no es el adecuado para conseguir un ambiente confortable para nuestros animales. Las paredes que dan al exterior de la granja deberían utilizar más materiales aislantes que el resto o deberían poseer una cámara de aire que crease una “rotura de puente térmico” entre el exterior y el interior de la nave.

AGRICOLÆ

Figura 4 – Ejemplo de pared de nave de renovación con aislamiento insuficiente.

116

 Por último, se presentan dos fotografías más con roturas en las estructuras de las salas que sirven como aislante, en este caso del falso techo de salas de lechoneras (figura 5). En la imagen termográfica de la izquierda vemos como, en la zona del fondo de la sala, el falso techo se ha roto y se ha separado de la pared. Como consecuencia se ha

creado una grieta por donde entra una corriente de aire fría directamente a los lechones que se encuentran justo debajo. En la foto de la derecha ha sucedido lo mismo, pero la grieta es mucho más pequeña. En climas fríos, la inspección de los edificios suele llevarse a cabo en invierno. En climas más cálidos, en los que es importante ver si el edificio se encuentra bien aislado para mantener el aire frío que generan los sistemas de climatización en su interior, los meses de verano suelen ser ideales para este tipo de inspecciones térmicas (Ver figura nº 5). Fallos en el sistema de ventilación. Las fugas de aire conllevan un mayor consumo de energía y, normalmente, provocan problemas con el sistema de ventilación. También pueden ocasionar condensación en la estructura, lo que a su vez puede perjudicar el clima en el interior. Para detectar fugas de aire con una cámara termográfica, se necesita una diferencia de temperatura y de presión. Para ello se deben cerrar las puertas y ventanas de la sala y crear una presión negativa dentro de ésta. En las instalaciones con ventilación natural se requiere un sistema de “Puerta-ventilador” que aspire el aire del interior de la sala creando una presión negativa. En instalaciones con ventilación forzada son los extractores de aire los que crean directamente la presión negativa necesaria. Con una cámara termográfica se detectarán los patrones característicos que ocurren cuando el aire frío entra por una fuga de la construcción (recorre una superficie y la enfría). La inspección térmica siempre debería realizarse en el lado de la construcción con presión negativa. A continuación se presentan algunos ejemplos de fallos en la ventilación:  Las puertas de las salas de los animales suelen ser vía de entrada de corrientes de aire, muy frío en según qué épocas del año. En general no son de materiales bien ais-


Figura 5 – Ejemplos de roturas en los falsos techos de salas de lechoneras. lados y no suele prestarse atención a si encajan perfectamente para evitar la entrada de aire. Como consecuencia, o bien disminuye la temperatura de la sala (o aumenta el gasto de calefacción para conseguir la temperatura deseada) o bien se afectan los animales próximos a la puerta

que sufren directamente la entrada de aire frío. En la figura 6 se presentan ejemplos de puertas que no cierran bien, en las que quedan huecos para la entrada de aire, el cual enfría las zonas por las que pasa (representados con el color azul).

 En épocas de frío, los sistemas de refrigeración (coolings) quedan deshabilitados y deben sellarse para evitar pérdidas de calor. En la figura 7 encontramos un fallo en el cerramiento de un cooling en pleno invierno, donde vemos

que el aire frío entra directamente disminuyendo la temperatura de toda la zona con las correspondientes pérdidas de calor que influyen directa y negativamente en la economía empresarial.

AGRICOLÆ

Figura 6 – Ejemplos de puertas de salas de partos que no cierran correctamente.

117


Figura 7 – Trampilla de un cooling mal cerrada en invierno. Imagen termográfica mixta a la izquierda e imagen termográfica pura a la derecha.

AGRICOLÆ

 En el diseño de una nave es importante tener en cuenta el flujo de aire de entrada. El aire que entra a la nave, con menor temperatura, debe hacerlo por la zona superior de la sala. El aire caliente tiene que estar en contacto con los animales, en la parte baja. Por su menor peso tenderá a subir, desplazando al aire frío, que irá moviéndose hacia abajo mientras se va calentando, consiguiendo así el flujo de ventilación ideal. Si la entrada de aire no es correcta, el aire que llega a los animales no es tan caliente como debería, o incluso les puede llegar directamente el aire frío, provocando malestar y mayor susceptibilidad a patologías. Con la termografía y la técnica de “Puerta-ventilador” (mencionada anteriormente) se puede estimar la dirección del aire al entrar y el flujo de aire frío-caliente dentro de la sala, valorando las superficies que quedan frías por

118

Figura 8 – Imagen termográfica de una nave de gestación con un diseño de instalación incorrecto para la entrada de aire. el aire de entrada. En la figura 8 se observa una imagen

termográfica de una nave de gestación. El aire en esta nave entra por las ventanas de la izquierda, y se puede apreciar cómo se enfría toda la zona por su entrada, incluso el suelo o el espacio que ocupan los animales. Lo ideal en esta corriente de aire sería que entrase directamente hacia arriba mezclándose con el aire que hay en la zona superior-central de la sala y descendiendo lentamente para intentar mantener la misma temperatura en toda la sala y sin corrientes.  Por el contrario, en la figura 9 se pueden observar imágenes termográficas de naves donde el flujo de aire es el correcto: la corriente de aire que entra del exterior sube directamente desde las ventanas hacia el techo sin enfriar toda la sala. Éste sería un ejemplo de buen diseño de las instalaciones en una sala de partos (derecha) y en una sala de lechoneras (izquierda). En la sala de partos podría mejorarse el diseño instalando unos deflectores en los laterales de la ventana para evitar las corrientes de aire que enfrían esas zonas.Ver figura 9 en la página siguiente. Fallos en el sistema de calefacción. En instalaciones destinadas a animales adultos (cebo y madres) no suelen ser necesarios sistemas de calefacción ya que un buen aislamiento y el calor corporal de los animales es suficiente para conseguir la temperatura adecuada. Por el contrario, en las instalaciones de partos y de lechoneras-transición deben aplicarse sistemas de calefacción adecuados para dichas etapas. Cualquier fallo en estos sistemas de calefacción puede acarrear pérdidas de rendimiento en nuestros animales por dos motivos: • Los animales desvían energía procedente del alimento para termorregularse, con lo que aumenta el consumo de pienso, disminuye el crecimiento y disminuye el grado de bienestar.


Figura 9 – Imágenes termográficas de una sala de lactación (derecha) y una sala de lechoneras (izquierda) con un diseño de instalación correcto para la entrada de aire.

 Un problema habitual en los sistemas de calefacción con placas de calor es que éstas no funcionen. Una inspección termográfica puede detectar fácilmente cualquier defecto en resistencias o tuberías del sistema de calefacción subterráneo ayudando a identificar la ubicación exacta del problema, optimizando las reparaciones. La imagen (figura 10) es muy ilustrativa.

Figura 10 – Detección con termografía de una placa calefactora rota (izquierda) y de otra que funciona correctamente (derecha).

Puentes térmicos. Otras aplicaciones incluyen la localización de puentes térmicos, que identifican puntos en las instalaciones donde se esté desperdiciando energía. Un puente térmico es una zona en la que el envolvente del edificio tiene una resistencia térmica menor. Está provocado por limitaciones en la construcción. El calor seguirá la ruta más fácil desde el espacio calentado al exterior: la ruta con la menor resistencia. Los efectos habituales de los puentes térmicos son los siguientes: • Menores temperaturas de la superficie interior; en el peor de los casos esto puede dar como resultado problemas de condensación, en particular en las esquinas. • Pérdidas de calor significativamente mayores. • Áreas frías en los edificios.  En la figura 11 se muestra un ejemplo, en este caso de una sala de lechoneras. Vemos como las vigas que sostienen la cubierta de la sala no están bien aisladas y están a la misma temperatura que el exterior de la nave disminu-

Figura 11 - Sala de lechoneras con techo mal diseñado

AGRICOLÆ

• Aumenta la incidencia de enfermedades respiratorias y digestivas, disminuyendo el rendimiento y aumentando el número de bajas y de tratamientos antibióticos. Los sistemas de calefacción más frecuentes en estas instalaciones suelen ser: suelo radiante eléctrico (lactación y lechoneras), lámparas de infrarrojos (partos y lechoneras), cañones de aire caliente de gasoil (lechoneras). A continuación se presentan algunos ejemplos de problemas de calefacción detectados con termografía:

119


yendo la temperatura de la sala y creando condensación de agua en esa zona. La solución, en este caso, fue la instalación de un aislamiento adecuado alrededor de las vigas.  En la figura 12 vemos un puente térmico desde el exterior de la nave. En este caso, la pared no está bien aislada, y las vigas de metal hacen de puente térmico dejando escapar el calor del interior del edificio (más rojo).

 En muchas ocasiones nos centramos en buscar puentes térmicos en los materiales de las paredes y el techo, olvidándonos de las puertas. En la figura 13 vemos como una puerta que se consideraba “bien aislada” posee puentes térmicos en el armazón principal de su estructura, llegando a crear condensación y enfriando la zona circundante.

 En una sala de partos se detectó de forma repentina un problema de mamitis en una cerda que había parido dos semanas antes, con una diarrea generalizada de sus lechones. Por la forma de presentación y el historial de la granja se descartó un origen infeccioso: la granja no tenía elevada incidencia de mamitis y el proceso no había aparecido en el momento más habitual (dentro de las primeras 72 horas tras el parto). Por lo tanto, se pensó en otro tipo de origen (alimentación, manejo, ambiente). El día en el que se surge el problema se detecta un fallo en el bebedero, que provoca pérdidas de agua. En principio este tipo de problemas se intentan solucionar más por el gasto extra que suponen (gasto de agua y por el mayor llenado de las fosas de purín) que porque puedan afectar a los animales. El uso de la termografía permitió comprobar que la pérdida de agua por el fallo en el bebedero implicaba que se originasen zonas muy frías en el área de descanso de la cerda y, como consecuencia, que se produjera un proceso patológico en este animal. En la figura 14 de esta página, se puede comparar la temperatura en el corral con un fallo en el bebedero y en una situación normal, de la misma sala de partos.

Figura 13 – Puertas de sala de gestación con puentes térmicos en su estructura. Se observa condensación creada por las bajas temperaturas de los puentes térmicos.

Figura 14 – Compartimento de la sala de partos con pérdidas en el bebedero (izquierda) y compartimento sin fallos en su bebedero (derecha)

AGRICOLÆ

Figura 12 – Pared de sala de lechoneras mal aislada, donde podemos ver puentes térmicos desde el exterior de la nave.

120

Detección de problemas puntuales. Algunos problemas tienen su origen en un fallo puntual de algún material o estructura que afecta al funcionamiento de un sistema o al ambiente en el que se encuentran los animales, pudiendo incluso derivar en una reparación costosa o en un proceso patológico. La termografía podría utilizarse como una herramienta más para su detección, lo que permitiría un diagnóstico precoz, pudiendo atender a su reparación de una forma más temprana y evitando problemas mayores. A modo de ejemplo:


 En la figura 15 vemos otro problema relacionado con el sistema de distribución de agua. En este caso vemos como, de los 4 circuitos de agua que van a las lechoneras, uno de ellos está a mayor temperatura que los demás. Esto nos indica que por esa tubería no circula el agua. Se pudo averiguar así que la llave general de ese circuito estaba rota y no se abría.

La detección de los problemas invisibles a simple vista hace posible la reparación temprana de los mismos. Si no se realizan comprobaciones, los problemas eléctricos pueden provocar altas temperaturas. Además, las chispas que saltan pueden provocar incendios. Con la cámara termográfica también se pudieron observar este tipo problemas (Figura 16).  Otras áreas que podemos supervisar con la cámara termográfica son los motores que pueda haber en la granja (motores de distribución de pienso, de extractores de aire, de compresores, etc.). Debido a diferentes situaciones como condiciones ambientales, dimensionamiento inadecuado, sobreactuación, etc. Estos motores pueden presentar calentamientos que pueden acortar su vida útil. Gracias a la termografía podemos detectar estos fallos y corregirlos. En la figura 17 vemos sobrecalentamiento en el motor que transporta el pienso desde el silo hasta las salas de partos (punto rojo debajo del silo de la derecha).

Figura 15 – Circuitos de distribución de agua de una nave de lechoneras. La mayor temperatura del circuito tercero empezando por abajo nos indica que el agua no circula por su interior.

Figura 17 – Sobrecalentamiento del motor de distribución de pienso del silo de la izquierda. Imagen termográfica pura a la izquierda e imagen termográfica mixta a la derecha.

Figura 16 – Sobrecarga de circuitos eléctricos, evidente en los cables con coloración más oscura.

AGRICOLÆ

 Fallos en los sistemas de calefacción eléctricos suelen ser debidos a sobrecarga en los circuitos de cables. Éstos pueden causar fallos en la calefacción (placas o lámparas calefactoras) de toda la sala, o sólo del lado de la sala afectado (más difícil de diagnosticar). La termografía se puede utilizar para escanear cuadros eléctricos, fusibles, conexiones, ….

121


CONCLUSIONES La presión de los mercados, el incremento en los costes de producción y las nuevas normativas de bienestar animal han endurecido la competitividad en la producción del ganado porcino. La mejora de la eficiencia y el control de costes pueden mejorar los márgenes de beneficio consiguiendo mantener una producción rentable. La termografía ha resultado ser una herramienta muy útil en la detección de problemas de baja eficiencia energética en las instalaciones ganaderas. La corrección de estos fallos nos permite reducir el gasto energético, alargar la vida útil de aparatos y materiales, y mejorar el bienestar y el rendimiento de nuestros animales. Con todo esto, conseguimos esa mejora de la eficiencia y el control de costes que buscamos para aumentar la rentabilidad de la explotación El empleo de esta tecnología tradicionalmente estaba

muy limitado por la complejidad y el alto precio de los equipos termográficos, pero en la actualidad hay empresas especializadas que ofrecen servicios de auditorías energéticas. Combinando un detallado protocolo de actuación con cámaras termográficas de última generación, se puede ofrecer un diagnóstico preciso de la eficiencia en el uso energético de su instalación ganadera. Es recomendable realizar este diagnóstico de instalaciones al menos dos veces al año, en las estaciones climáticas más extremas de la región en la que esté ubicada la granja. Así, los servicios aportados por estas empresas pueden servir de apoyo al trabajo de ingenieros y veterinarios, haciéndolo más eficiente y proporcionando valor añadido a su actividad. Y los productores pueden alcanzar esa rentabilidad extra que los permita seguir siendo competitivos en el sector.

BIBLIOGRAFÍA Alegre, A., L.A. García, 2011. Aplicación de la termografía en avicultura. Grupo AN. Portal albéitar. http://albeitar.portalveterinaria.com Cordero, G., J. Morales, M. Aparicio, A. Manso, I. Díaz, C. Piñeiro. 2012. Cutting costs and saving CO2 emissions with energy saving techniques in lactation barns. 4th ESPHM, Bruges; 25 -27 April 2012. Daskalov, P.I., K.G. Arvanitis, G.D. Pasgianos, N.A. Sigrinis. 2006. Non-linear Adaptative Temperature and Humidity Contorl in Animal Buildings. Biosystems Engineering, Volume 93, Issue 1, January 2006. Echevarría A.I., El ambiente climático en la producción porcina. Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Nacional de Rio Cuarto, Argentina. Flir Systems AB 2011, Thermal imaging guidebook for building and renewable energy applications, FLIR Systems AB. Flir Systems AB. 2011a, FLIR T425. Cámara de infrarrojos con función de imagen en imagen y fusión térmica, FLIR Systems, Suecia World Wide Thermography Center. Flir Systems AB. 2011b, The Ultimate Infrared Handbook for R&D Professionals, FLIR Systems, AB. Instituto para la diversificación y ahorro de la Energía (IDAE).2005. Ahorro y Eficiencia Energética en Instalaciones Ganaderas. www.idae.es Lucas, E.M., J.M. Randall, J.F. Meneses. 2000. Potential for evaporative Cooling during Heat Stress Periods in Pig Production in Portugal (Alentejo). Journal of Agricultural Engineering Research, Volume 76, Number 4, August 2000. http://dx.doi.org/10.1006/jaer.2000.0550 Melgosa, S., 2011. Guía de la termografía infrarroja: Aplicaciones en ahorro y eficiencia energética. Fundación de la Energía de la comunidad de Madrid. www.fenercom.com Navas, L.M. , F. Baptista. 2010. Auditorías Energéticas en instalaciones Ganaderas. Instituto para la diversificación y ahorro de la Energía (IDAE). Seedorf, J., J. Hartung, M. Schroder, K.H.Linkert. 1998. Temperature and Moisture Conditions in Livestock Buildings in Northern Europe. J. agric. Engng. Res. (1998)


APUNTES DE NUESTRO ASESOR

La fiscalidad de la actividad agraria (I) POR: D. JOSÉ IGNACIO GOBERNADO REBAQUE

AGRICOLÆ

A 124

unque nuestra actividad profesional no tenga una relación directa con el asesoramiento fiscal de empresas, un conocimiento básico de la fiscalidad a la que están sometidos los diversos agentes que participan en nuestro sector de actividad -clientes, proveedores, etc.- puede resultar útil a la hora de optimizar nuestras relaciones comerciales o profesionales con ellos e incluso, de generar un mayor valor añadido a nuestro trabajo. Por ello, desde esta sección de la revista, vamos a dedicar una serie de colaboraciones a la descripción de los distintos regímenes y métodos de tributación específicos de los agricultores y ganaderos. En este número nos ceñiremos a una presentación general de la fiscalidad del sector agrario, que iremos desgranando en los próximos números. La fiscalidad empresarial en España es esencialmente de carácter transversal. Ello quiere decir que, en general, se aplican las mismas reglas de determinación de los im-

puestos a pagar en las principales figuras impositivas que afectan a las empresas -el Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (IRPF), el Impuesto sobre Sociedades y el Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA)- con independencia del sector en el que operen. Existen, no obstante, determinados sectores para los que el legislador fiscal establece reglas o regímenes especiales en algunos impuestos y para algunos casos o situaciones concretas, en atención a las peculiaridades de las actividades desarrolladas y de la naturaleza o dimensión empresarial de los agentes económicos que integran el sector. El sector agrario es un buen ejemplo de la excepcionalidad fiscal que se acaba de señalar, existiendo especialidades propias de las actividades agrarias en los tres impuestos mencionados e incluso en otros. Así, en el IRPF, para determinar los rendimientos de actividades económicas obtenidos por agricultores y ganaderos, existe, dentro del método de estimación objetiva mediante signos, índice o módulos, un procedimiento específico para calcular las


rentas de estos contribuyentes alternativo al régimen de estimación directa. En el IVA, además del régimen general del impuesto, existen dos regímenes especiales para el cálculo de las cuotas a ingresar por los titulares de explotaciones agrícolas y ganaderas que sean personas físicas: el régimen especial de la agricultura, ganadería y pesca, y el régimen especial simplificado para actividades agrícolas y ganaderas. En el Impuesto sobre Sociedades es donde las especialidades tienen menor entidad, aunque hay que destacar los beneficios fiscales otorgados en este impuesto a las cooperativas agrarias, que tienen el carácter de especialmente protegidas y a las sociedades agrarias de transformación. A todo ello, hay que añadir los diferentes incentivos fiscales establecidos por la Ley 19/1995, de 4 de julio, de Modernización de las Explotaciones Agrarias, que afectan a los tres impuestos señalados y a algunos otros de carácter autonómico.

Las medidas incluidas en los métodos y regímenes especiales correspondientes al IRPF y al IVA afectan solamente a los agricultores y ganaderos que sean personas físicas no afectan, por tanto a las sociedades mercantiles o cooperativas- y tienen como objetivo fundamental simplificar al máximo la gestión de estos impuestos para los contribuyentes, reconociendo las dificultades objetivas que pueden encontrar los agricultores y ganaderos para cumplir con las obligaciones fiscales, incluidas las formales, impuestas con carácter general por ambos impuestos; hay que decir, no obstante, que esta simplificación no es exclusiva de los agricultores y ganaderos, sino que afecta a una buena parte de los empresarios personas físicas. También es importante se-

ñalar que la aplicación de estos regímenes especiales puede conllevar en algunos casos un exceso de gravamen respecto al impuesto que se pagaría aplicando las reglas generales de ambos impuestos. Por ello, su aplicación es de carácter voluntario, dejando a la elección del agricultor o ganadero la tributación por los regímenes simplificados o por los generales de cada impuesto. Por otra parte, la opción ejercida por agricultores y ganaderos por la tributación en los regímenes o métodos especiales que se acaban de mencionar, también impone obligaciones tributarias accesorias a los contribuyentes que mantienen relaciones económicas con ellos, con objeto de suplir la falta de información e ingresos que obtiene la administración tributaria. Así, las rentas obtenidas en el ejercicio de actividades agrarias por personas físicas, está sometida a retención en el IRPF, con las obligaciones que ello conlleva a las empresas que compran sus productos. En el IVA, por poner otro ejemplo, las empresas que realizan compras a contribuyentes acogidos al régimen especial de la agricultura, ganadería y pesca, deben satisfacerles una compensación fiscal e incluso emitir el documento justificativo de la operación -la factura-. En otro orden de cosas, las medidas existentes en relación con la tributación de las cooperativa y las sociedades agrarias de transformación en el Impuesto sobre Sociedades, así como todas las establecidas en la Ley 19/1995, constituyen beneficios o incentivos fiscales que intentan reducir la carga tributaria que soportan las actividades agrarias en la medida en que se cumplan determinados requisitos objetivos y subjetivos. Esta reducción de los impuestos a pagar se logra, fundamentalmente, mediante la reducción del tipo de gravamen, en el caso del Impuesto sobre Sociedades, y a través de las diversas exenciones establecidas en los impuestos autonómicos, como el Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales y el Impuesto sobre Sucesiones y Donaciones, aunque hay más incentivos fiscales en los distintos tributos. En definitiva, el conocimiento de la realidad fiscal del sector en el que operamos, especialmente cuando se trata de un ámbito con peculiaridades tan relevantes como el sector agrario, resulta de gran utilidad para comprender las actitudes, intereses y objetivos del resto de agentes del sector, lo que puede redundar en un mejor desempeño de nuestra actividad profesional. Obviamente, las nociones que podamos reflejar en esta tribuna nunca podrán sustituir el consejo especializado de su asesor fiscal, pero tener una visión general de esta materia nunca está de másn


LA FUNDACIÓN AL SERVICIO DE LOS PROFESIONALES DE LA JARDINERÍA Y EL PAISAJE LA FUNDACIÓN SOLIDARIA Cuando en 1992, se inicio el camino con la edición de las primeras Normas Tecnológicas de Jardinería, la comisión se marcó como uno de los objetivos principales promover la calidad en el mundo de la Jardinería y el Paisaje. 20 años más tarde, ese objetivo se mantiene intacto y con más fuerza si cabe. En estos tiempos donde la precariedad económica pone a prueba el sistema, es más importante aún no perder de vista la calidad en los trabajos. En línea con otras normativas europeas, las NTJ unifican criterios, favorecen la transparencia del mercado y posibilitan la utilización de un lenguaje común entre profesionales. Su utilización es habitual en estudios de diseño paisajístico, arquitectura e ingeniería, en ayuntamientos, viveros, centros de formación, y otros. La Fundación quiere llegar a todos los estamentos que tie-

LA FUNDACIÓN SOLIDARIA Nueva Norma Tecnológica solidaria de la Fundación de la Jardinería y el Paisaje en colaboración con la Asociación de Niños con Cáncer (AFANOC) y la Casa de los Xuklis.

AGRICOLÆ

La publicación de la nueva norma de "Redacción de Proyectos de Jardinería y Paisajismo" se ha gestado gracias a la colaboración solidaria de la Fundación de la Jardinería y el Paisaje con la Asociación de Niños con Cáncer AFANOC / La Casa de los Xuklis.

126

Los honorarios correspondientes al trabajo de redacción de esta norma irán a favor de AFANOC, una asociación formada por padres, madres, amigos y familiares de niñas y niños afectados por el cáncer. La larga duración y la dureza de los tratamientos infantiles suponen múltiples y graves problemas para las familias de

nen relación con el mundo de la Jardinería y el Paisaje, por este motivo ofrecemos nuevos sistemas para facilitar el acceso a las normas tecnológicas. Actualmente la colección de NTJ se ha ampliado, llegando a 57 normas publicadas. Las normas están agrupadas por temáticas, organizándose en 17 familias. Novedades editoriales: NTJ 08 D 2012 (2012) – PLANTACIÓN ARBUSTOS NTJ 12 S Parte 1 (2012) - OBRAS DE BIOINGENIERÍA: Técnicas de protección superficial del suelo NTJ 01 J (2013)- METODOLOGÍA Y PRESENTACIÓN DE PROYECTOS NTJ 12S Parte 2 (2013) - OBRAS DE BIOINGENIERÍA: Técnicas de estabilización de suelos Para más información visitar la web: http://www.ntjfjip.org o contactar por mail: ntj@ntj-fjip.org

los niños enfermos. AFANOC tiene como objetivo la búsqueda de soluciones prácticas al conjunto de trastornos familiares y económicos que acompañan al cáncer infantil y su proyecto estrella es la conocida Casa de los Xuklis. Esta es una casa de acogida para las familias de niños y niñas diagnosticados de cáncer y desplazados a hospitales de referencia de Barcelona para seguir el tratamiento médico, cualquiera que sea su procedencia, cultura y condición. Esta es la primera vez que la Fundación moviliza recursos técnicos y profesionales en favor de una labor social ajena al ámbito de la jardinería. La NTJ solidaria está disponible en la web de la Fundación de la Jardinería y el Paisaje. El sitio web de AFANOC es el siguiente: http://www.afanoc.org/


NTJ 12S PARTE 1: OBRAS DE BIOINGENIERÍA DEL PAISAJE: TÉCNICAS DE PROTECCIÓN SUPERFICIAL

NTJ 12S PARTE 2: OBRAS DE BIOINGENIERÍA DEL PAISAJE: TÉCNICAS DE ESTABILIZACIÓN DE SUELOS

En Octubre de 2012 de publicó la Norma Tecnológica NTJ 12S PARTE 1: 2012 OBRAS DE BIOINGENIERÍA DEL PAISAJE: TÉCNICAS DE PROTECCIÓN SUPERFICIAL, y en Marzo de 2013 la NTJ 12S PARTE 2: 2013 OBRAS DE BIOINGENIERÍA DEL PAISAJE: TÉCNICAS DE ESTABILIZACIÓN DE SUELOS actualizando y reemplazando las correspondientes NTJ 12S PARTE 1: 1999, NTJ 12S PARTE 3: 2000 y NTJ 12S PARTE 2: 1998, las cuales quedan totalmente derogadas.

Estas nuevas normativas técnicas, editadas con la intención de llegar a ser unos "códigos de buenas prácticas" reconocidos y utilizados por el sector de la jardinería y el paisaje, siguen incorporando los criterios más avanzados en el campo de las obras de Bioingeniería del Paisaje y han vuelto a contar con la colaboración de los mejores expertos y pioneros en esta disciplina técnica y con el apoyo técnico de la Asociación Española de Ingeniería del Paisaje (AEIP).

La NTJ 12S PARTE 1: 2012 recoge y expone las técnicas de protección superficial del suelo −técnicas de recubrimiento y técnicas mixtas de revestimiento− y la NTJ 12S PARTE 2: 2013 recoge y expone las técnicas de técnicas de estabilización de suelos de los taludes, laderas, terraplenes o desmontes en las obras de bioingeniería del paisaje de restauración en su sentido más amplio.

vestimiento vegetado con sistemas reticulares metálicos.

TÉCNICAS DE PROTECCIÓN SUPERFICIAL Las técnicas de recubrimiento comprenden las técnicas de decapado y cobertura con tierra vegetal de obra, siembras, siembras por proyección hídrica (hidrosiembra, hidromanta o hidrosiembra enriquecida con sustrato), trasplante de tepes, implantación de fragmentos de planta; y las técnicas mixtas de revestimiento las de revestimiento vegetado con georredes, revestimiento vegetado con mantas orgánicas, revestimiento vegetado con geomallas tridimensionales, revestimiento vegetado con sistemas de confinamiento celular, re-

TÉCNICAS DE ESTABILIZACIÓN DE SUELOS EN TALUDES O LADERAS Las técnicas de estabilización de suelos en taludes o laderas en las obras de bioingeniería del paisaje comprenden las técnicas de estaquillados, fajinas vivas, lechos vivos, peldaños de leña y trenzados vivos. Estas actualizaciones incorporan las especificaciones de implantación y las aplicaciones de dichas técnicas en las obras de bioingeniería del paisaje, en las que se utilizan determinadas especies leñosas, o sus trozos, como elementos de construcción para estabilizar un talud o una ladera. Estas nuevas NTJ ponen en práctica el compromiso firme de la FJiP de actualizar toda la información contenida en la colección de las NTJ consolidando la voluntad de servicio al sector de la Jardinería y el Paisaje.

AGRICOLÆ

LAS ÚLTIMAS PUBLICACIONES

127



Agricolae 2