Valencia voor foodies lekkerbekken en hobbykoks met
Willem Asaert & Jean-Paul Perez
Driedaagse culinaire trip naar unieke locaties in Valencia en omgeving met foodwriter Willem Asaert en foodexpert Jean-Paul Perez
Valencia, hoofdstad van de gelijknamige regio en provincie, is de op twee na grootste stad van Spanje. Valencia ligt aan de Costa del Azahar en aan de rivier Turia. De gastronomie van Valencia is typisch mediterraans en reflecteert de cultuur, van de stad en haar omgeving. De rijkdom van de ingrediënten en de eenvoud van de voorbereiding worden gewaardeerd door
de
meest
kritische
fijnproevers.
De typische gerechten worden gemaakt met ingrediënten zoals aromatische arborio en senia rijst, spartel verse gamba’s, exclusieve zeedadels, knapperige inktvisjes, smaaktomaten, kruidige charcuterie…en dat alles overgoten met fijne, elegante locale wijnen.
Valencia voor foodies 3
Begeleiding Jean-Paul Perez Jean-Paul Perez is één van de meest notoire foodexperts van Vlaanderen. Restaurants, keuken en markten vormen samen zijn favoriete biotoop. Hij verslindt ook dagelijks culinaire literatuur en is geabonneerd op meer dan dertig internationale food magazines. Zijn bibliotheek telt meer dan tweeduizend kookgerelateerde titels. Daarnaast beschikt Jean-Paul over een wijnkelder met meer dan vijftigduizend flessen. Hij beheert eveneens 90pluswines, Europa’s meest complete online database voor de beste wijnen ter wereld. Televisiekijkers kennen hem waarschijnlijk ook als jurylid in MasterChef©, het internationaal succesvolle TV- formaat.
&
Willem Asaert
Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven, beoordelen en beschrijven kritisch
dagelijkse
maar
kost.
onderbouwd
Restaurants verwoorden
bezoeken, en
het
producten
werk
van
vergelijkend
keukenchefs analyseren.
Willem Asaert draait daarbij niet om de pot. Hij kruipt als het ware in het bord. Zijn scherpe, beredeneerde analyses maken van hem één van de meest gewaardeerde en invloedrijkste culinaire pennen in ons land. Willem publiceert in tal van binnen,en buitenlandse kranten en magazines. Hij is de auteur van een vijftiental boeken over chefs, restaurants en producten. In het populaire televisieprogramma “Mijn Restaurant” is hij culinair recensent en jurylid.
4 Valencia voor foodies
Authentieke bocadillo’s Spaans toprundvlees
Santiago Calatrava
Verblijf in oase tussen 250 palmbomen
Masterclass jamón & wijn Tapassafari bij o.a. Quique Dacosta (**)
Culinaire trip naar Valencia met Willem Asaert en Jean-Paul Perez Gamba roja en unieke zeedadels in Ca Sento (*)
Paella en fideuà “op het strand”
Overdekte Mercado Central (8000 m2) Rijstcruise
Audiëntie bij El Rey de la Anchoa
Valencia voor foodies 5
Het programma Als opwarmertje begint het programma bij aankomst met een masterclass jamón en andere Spaanse topcharcuterie.
Gecombineerd
met
een
proeverij van sherrywijnen afkomstig van één van de meest gerenommeerde bodega’s vinden we al snel de juiste toon. We schakelen daarna rustig een versnelling hoger met een bezoek aan één van de oudste en fijnste tapasbars in het centrum van de oude stad. Kleine hapjes
Een
specialiteit
en een aromatische toverdrank houden onze
andere
appetijt op scherp. Want het grote werk volgt
Raul
nadien in het beste restaurant van Valencia.
een virtuoze ouverture die al snel een
Sterrenchef Raul Alexandre verwacht ons nog
beklijvend
diezelfde avond in zijn restaurant Ca Sento.
reiding van de fameuze gamba roja di Dé-
Met zijn unieke productkeuken geeft hij vorm
nia. Een lekkernij die € 210 per kilo kost.
aan de rijkdom van de Valenciaanse keuken.
Niet toevallig omschreef Ferran Adrià de
Hier proeven we van zeedadels die exclusief
complexe en smaakverbluffende inhoud van
voor hem met de hand worden opgedoken.
de kop van dit type gamba als zijn favoriete
chef
in
Alexandre vervolg
die Spanje zorgt krijgt
geen
enkele
serveert. daarmee met
de
Chef voor be-
6 Valencia voor foodies
smaak.Ter afronding van de eerste avond geni-
Mercado Central is immers het studie-
eten we hier ook van een fideuà voorzien van
object van deze voormiddag. De over-
authentieke
dekte markthal (8000m2)
socarrat,
een
bron
van
is de grotere
natuurlijke umami. Alles overgieten we met
broer van La Boqueria in Barcelona. De vis,-
een
en zeevruchtenafdeling van deze immer
loepzuivere
witte
wijn.
De
nacht
zal zoet smaken.
stemmige Mercado Central is zo groot als La Boqueria. Het aanbod aan verscheiden producten is ook aanzienlijk groter. We bezoeken
beenhouwers,charcutiers,
olijf-
boeren, visventers, pasteibakkers… en worden door El Rey de la Anchoa himself, ingewijd in de nobele kunst van het ansjovis fileren. Omdat
Ook de tweede dag zit vol culinaire verrassingen, smakelijke hoogtepunten en unieke ervaringen. We nemen al vroeg een kort ontbijt met sterke koffie in El Oasis. De bijna volledig gerestaureerde
honger lijden een kwalijke zaak is, ravitailleren we tussendoor ter plaatse met een hartig almuerzo op basis van lekkernijen die we op de markt zijn tegen gekomen.
Valencia voor foodies 7
Om te bekomen van deze stoet aan lek-
tijdig én volledig
kers is het meer dan tijd om een frisse neus
op het culinaire
te halen….en de honger terug op peil te
met een eigentijdse
brengen. Een zachte bries tijdens een boot-
tapassafari die ons bij
tochtje in de rijstvelden van Albufera
o.a. de Spaanse topchef
zal daarbij makkelijk helpen. ’s Middags
Quique Dacosta brengt. Hij
maken we op een toplocatie kennis met
maakt speciaal voor ons een aantal gerechtjes
een aantal rijstspecialiteiten waaronder de
die normaal gesproken enkel in zijn twee
onvermijdelijke paella Valenciana. Liefheb-
sterrenrestaurant in Denia geserveerd worden.
bers kunnen daarna even hun teen in de Mid-
We sluiten daarna de intense dag in stijl af met
dellandse zee steken want we worden na deze
een diner in het beste vleesrestaurant van de
rijstcruise en paella ook nog een paar kilo-
stad. Daar wacht een perfect gegrild tussen-
meter verderop verwacht voor een echte
ribstuk van het vermaarde Rubia de Galicia
rijstbonanza op het strand. Daarop verlaten
ras dat zowel qua smaak, textuur als aroma al
we het nationaal park van Albufera en rijden
onze aandacht zal opeisen.
we terug naar Valencia waar we kennis maken met de futuristische vormgeving van ’s werelds toparchitect Santiago Calatrava, trouwens een geboren en getogen Valenciaan. Na een intermezzo cultuur richten we onze focus terug
8 Valencia voor foodies
Op de derde en laatste dag focussen we rustig al proevend op de rijkdom en eigenheid van locale wijnen en hun diverse druivenvariĂŤteiten. Zo ontdekken we onder meer de verscheidenheid van diverse Spaanse druiven.
In
samenwerking
90pluswines.com degusteren we
Spaanse topwijnen
die een kwotering heb-
met
ben van minstens 90/100. Onze inspanningen worden daarna uiteraard beloond met warme, hartige bocadillo’s die in een unieke sfeer dubbel zo lekker smaken. Daarna brengt een bus ons terug naar de luchthaven..
Valencia voor foodies 9
Uw verblijf El-Oasis is een groen resort van 1,6 hectare Op een kwartier rijden van hartje Valencia. Het unieke en volledig omzoomde park telt acht bungalowvilla’s gelegen te midden van circa 250 palmbomen en tientallen pijnbomen. Speelse eekhoorntjes en vogelvolières zorgen voor een apart cachet. Sportievelingen kunnen gebruik maken van twee zwembaden, tennisveld, tafeltennis, petanque, trampoline, bordspellen en fitnessruimte. Sauna en jacuzzi maken het feel good plaatje compleet. Elke bungalowvilla bestaat uit verschillende kamers, biedt plaats voor maximaal zeven personen en is uitgerust met een volledig ingerichte keuken. Verder beschikt elke unit over een balkon of terras met barbecue, satelliet televisie en WIFI verbinding.
Faciliteiten • 2 Openluchtzwembaden en jacuzzi •
Verlichte tennis
•
Tafeltennis
•
Petanque
•
Bordspellen
•
Fietsen ter beschikking
Meer info en video op:
•
Trampoline
www.el-oasis.com
•
Fitnessruimte en sauna
Residencial El Oasis
10 Valencia voor foodies
Praktische informatie Reisdata Vertrek: vrijdag namiddag Terug: zondag namiddag Midweek en programma’s op maat ook mogelijk op aanvraag bij Jean-Paul, Tel. +32 (0)475 261437
Meer info & reserveren www.el-oasis.com/ValenciaForFoodies Residencial El Oasis Tel : +34 96 275 0461 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com
Prijs € 980,- (BTW incl.) per persoon Inbegrepen in de prijs •
Transfers van en naar het resort
•
Locaal transport
•
2 overnachtingen in Resort El Oasis
•
Alle maaltijden, proeverijen, tapas en dranken
•
Gratis gebruik van alle faciliteiten (fitness, zwembad, sauna…) binnen El Oasis
•
Nederlandstalige begeleiding en locale Engelstalige gids
Niet inbegrepen: •
Heen,- en terugvlucht Brussel - Valencia (Rechstreekse verbinding mogelijk met Vueling of Ryanair vanaf € 50 per persoon)
•
Facultatieve bijstands-, en annulatieverzekering
Valencia voor foodies 11
Residencial El Oasis C/ Oasis n°1 46183 L’Eliana, Valencia Spanje Tel : +34 96 275 0461 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com www.el-oasis.com