Табрис

11

Многие великие кулинарные импровизации появились по воле случая и готовились из того, что было в распоряжении повара.

15

20

Все начиналось с простой лепешки из теста, а со временем превратилось в настоящее искусство пирогопечения.

Как пробудить в ребенке интерес и здоровый аппетит к полезному блюду? Например, добавить в него сладкие нотки.

'12 (112) ноябрь

...эта ягода-гигант готова стать составляющей сложного салата, пирога или варенья, а может отдать всю свою сладость в виде цукатов или просто запеченных с сахаром или изюмом кусочков.

34 Знакомство с аристократами: «Табрис» представляет избранную коллекцию знаменитых на весь мир английских сыров.

36 Дегустируем оливковое масло, постигаем неповторимую масляную «душу» каждого из них и делимся своими впечатлениями.

может больше

Строим диалог с покупателями в режиме on-line

Рассказываем о самых интересных событиях в сети «Табрис»

делимся рецептами и гастрономическими открытиями

«Табрис» на Facebook: в кругу единомышленников Сеть супермаркетов «Табрис» открыла собственную страницу на Facebook! Делитесь своими впечатлениями, оставляйте свои отзывы, задавайте вопросы — нам интересно и важно все, что интересно и важно вам!

1

Колонка редактора

Яна Полуянова, главный редактор Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на poluyanova@tabris.ru

В новостях то и дело мелькают дождливые или заснеженные города, а на Кубань в ноябре только-только придет настоящая осень, с зонтами, лужами и транспортными коллапсами. Но во всем есть свои плюсы. Я очень люблю осень, особенно нашу южную, долгую и теплую. Она такая разная и насыщенная красками, событиями, эмоциями. В сентябре хотелось ездить на море – ловить последние ласковые лучи солнца и наслаждаться пустыми пляжами. В октябре – выбираться загород на пикники и лесные прогулки. А в ноябре хочется сидеть дома, кутаться в теплые пледы, пить горячие напитки и играть в настольные игры. А чтобы домоседство проходило с пользой стоит вспомнить о различных домообразующих увлечениях. Я по такому случаю достала из дальнего шкафа спицы и принялась делать то, что не успела закончить в прошлом ноябре - надеясь связать шарфик до того, как кончится зима. Ну а увлечению кулинарией плохая погода за окном только на пользу. Есть время приготовить бигос, суточные щи или многослойный пирог. Можно погрузиться в кулинарные эксперименты, придумать новый рецепт из того что найдется под рукой. В промозглую дождливую погоду на улицу лишний раз выходить не хочется и приходится быть более смекалистым или запасливым, у кого что лучше получается, чтобы порадовать близких очередным

кулинарным шедевром. Хотя не обязательно готовить многосоставные и многочасовые блюда, главное, чтобы они были сытными и полезными, согревающими тело и душу, наполняющими кухню приятными ароматами, располагающими к долгим душевным беседам. Есть определенный круг продуктов, одно присутствие которых на столе или в рецепте рождают теплую спокойную атмосферу: открытый пирог с яблоками и ароматная, запеченная целиком тыква, аристократичные сыры и домашние молочные продукты, масла и специи. Продукты, которые можно встретить во все времена и на любом столе. Которые объединяют нас с природой и дают настоящее здоровье, не как лекарства, а как природные энергетики. А когда ты бодр и здоров, то и осенних ночных прогулок можно не бояться, тем более, что в третий четверг ноября для этого есть отличный повод.

Маленькие составляющие больших экспериментов

стр.

6

Над номером работали Главный редактор Яна Полуянова Руководитель проекта Ирина Ханжальян Арт-директор Кристина Завражнева Проект-менеджер Мария Гнедина Фуд-стилист Алеся Анисимова Менеджер по рекламе Оксана Олейникова Авторы Мария Гнедина Ирина Дибижева Юлия Заболотская Виталий Клыков Дарья Лето

Ольга Пулакис Лиля Чернова Иллюстрации Кристина Завражнева Илья Кутовой Дизайн и верстка Кристана Завражнева Надежда Кулагина Галина Хабарова Корректура Ирина Белолипецкая Фото Алеся Анисимова Илья Будный Михаил Лернер Shutterstock Обложка Shutterstock

Издатель Ирина Ханжальян Исполнительный директор Алеся Никифорова Распространение Александра Хрусталева Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 Издательство ООО «Ньюмэн» Краснодар, ул. Московская, 59/1 тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Типография Lietuvos rytas Адрес: 01103, Литва, Вильнюс, пр. Гeдимино, 12a тел. +7 (495) 343-60-10 Тираж: 60 000 экз.

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173 (2-й этаж). За предоставление посуды для съемок раздела СП (стр. 54-67) благодарим магазин «ARTИШОК», ул. Уральская, 79 (ТРЦ «СБС Мегамолл», 1 этаж); ул. Дзержинского, 100 (ТРЦ «Красная Площадь», 1 и 3 этаж), 8 (928) 210-02-95, http://www.facebook.com/Artishoke.

Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · салон красоты Studio D'Este · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Росбанк» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 11 (112), ноябрь-2012 Дата выхода — 01.11.2012. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС ­23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года. ­Р екламное издание.

Содержание

4

Гастрономический ноябрь стр.

6

Гастрономический ноябрь

Маленькие составляющие больших экспериментов

стр.

10

Продукт месяца

Maxima пользы

стр.

13

Отрезные рецепты

Блюда из тыквы

стр.

15

Кулинарный конструктор

Открытие открытий

стр. 6

Авторская кухня стр.

18

Кулинарный эксперимент

Кубанская Шотландия

стр.

20

Детский стол

Мясо с фруктами

стр.

22

По секрету

Фигурные хитросплетения

стр. 10

Продукт

стр. 32

стр.

28

Гастрономический ужин

Солнце и краски

стр.

30

Гастрономия в цифрах

Сладкая правда

стр.

32

Наша марка

Сок подсолнуха

стр.

34

Продукт: сыры

Английский завтрак

стр.

36

Продукт: дегустация оливкового масла

Оливковое разноцветие

стр.

40

Профи: что вы хотели узнать о... замороженных продуктах

Замороженные продукты: только факты и никаких домыслов

стр.

42

Продукт: специи к блюдам и напиткам

Искусство вкусной жизни

стр.

46

Девайсы: кухонные принадлежности из силикона

Аксессуары, приятные на ощупь

стр.

48

Девайсы: средства по уходу за плитами и духовками

Уборка в удовольствие

стр.

55

стр. 40

Каталог

Акции и спецпредложения

В этом номере участвует 485 товаров со скидкой; указанные цены действительны с 1 по 30 ноября 2012 года.

18+

ООО “Лора Плюс”, 350000 г. Краснодар, Центральный округ, ул. Северная, 470. ОГРН 1022301608251

6

Гастрономический ноябрь

Ирина Дибижева Журналист, редактор. Смотрит на мир через призму кулинарных удовольствий. Считает, что в жизни всегда найдется место экспериментам. Тем более гастрономическим.

Маленькие составляющие больших экспериментов Все великие кулинарные импровизации появились по воле случая и готовились из того, что было в тот момент на кухне, а значит, и в распоряжении повара. Даже в малых дозах эти ингредиенты способны изменить, оттенить или подчеркнуть вкус блюда. Их хранят в больших и маленьких коробочках, пузатых баночках и прозрачных контейнерах, чтобы в нужное время они послужили на благо кулинарии. Приправы, соусы, пряности, разнообразие масел, гремучие смеси и сыпучие ингредиенты — все то, что помогает создать вкус и придать настроение блюду.

Стратегические запасы У каждого повара и любой хозяйки есть не только свои рецепты, но и кулинарное подспорье в виде запасов продуктов с большим сроком годности и широким спектром применения из разряда тех хитростей, что помогли в свое время сварить всем известную кашу из топора. И топор этот (читай: приправы, соусы, крупы и природные усилители вкуса в виде специй) — универсальный кулинарный ингредиент, умелое использование которого для приготовления обеда бывалым русским солдатом воспето в народных сказках, а современными хозяйками усвоено и освоено по-новому: не только маслом, но и другими интересными ингредиентами из стратегических запасов. Не будь всего этого кулинарного богатства, мы бы жили в условиях однообразия процесса приготовления и посредственного результата в виде пресных блюд. Мы приправляем, сдабриваем и даже облагораживаем пищу, добавляя в нее щепотки, капли и пригоршни всего того, что составляет базу кулинарии: весь цветовой и вкусовой спектр растительных масел, специи (шафран, куркума, зира, кинза и прочие разнообразные и вкусно пахнущие), соусы (кетчуп, майонез, горчица, соевый и рыбный соусы), природные усилители вкуса (соль, сахар, уксус, лимонный сок), крупы, макаронные изделия всех форм и размеров — все то, что имеет относительно большой срок хранения и выступает в роли палочки-выручалочки, когда нужно из простых продуктов приготовить сложносоставные блюда.

Мудрая наука Кстати, о простых продуктах. Моя бабушка всегда готова была накормить большую компанию и никогда не жаловалась на пустой холодильник (даже когда он на самом деле не баловал своим содержанием). Из одной только картошки она могла приготовить больше десятка блюд, сдабривая, приправляя и умасливая этот традиционный овощ самыми разными способами. Бабушка всегда говорила, что природа дала нам все, что нужно для кулинарных подвигов, и учила использовать не только вершки и корешки, но и другие части свежих и сушеных растений: семена и плоды (горчица, укроп, мускатный орех, ваниль, перец, анис), цветки и бутоны (гвоздика, каперсы), листья и стебли (петрушка, укроп, мята, лавровый лист, полынь), кору и кожуру (корица, цитрусовые), корневища (хрен, имбирь). Из всего этого можно приготовить не один прекрасный соус и заправку для салата, основанные на традиционных принципах и классических сочетаниях или придуманные по настроению и даже без учета основных правил приготовления.

«Бабушка всегда го-

ворила, что природа дала нам все, что нужно для кулинарных подвигов»

7

№ 11 (112) ноябрь’12

Каша «из топора»

Ингредиенты (на 4 порции)

Приготовление

0,5 ст. перловой крупы 0,5 л воды 1 л молока 2 яблока 300 г мякоти тыквы 1 ст. л. лимонного сока 2 ст. л. коричневого сахара 1 ч. л. орехового масла цедра одного лимона кардамон бадьян гвоздика черный перец, перец чили корица мед соль

Перловую крупу хорошо промыть, залить водой и оставить на ночь. Утром воду нужно слить. Для приготовления на пару нужно взять большую толстостенную кастрюлю или казан. В кастрюле поменьше (но не намного меньше диаметром, чтобы при установке сверху уходило минимум пара) вскипятить молоко, засыпать в него разбухшую за ночь перловку и проварить на слабом огне пару минут. В казане тем временем довести до кипения такое количество воды, чтобы при установке верхней кастрюли вода немного не доставала до дна. Кастрюлю с молоком и перловкой поместить в казан, закрыть крышкой от казана и оставить на самом слабом огне на 6 часов (если вода будет выкипать, аккуратно добавлять в казан только кипяток). За полчаса до готовности каши из яблока удалить сердцевину, нарезать крупными дольками, тыкву — небольшими кусочками. Приготовить маринад: смешать сок лимона, масло, кардамон, гвоздику, бадьян, черный и перец чили, соль на кончике ножа. Получившейся смесью смазать кусочки яблок и тыквы и запечь их в духовке около получаса. В готовую кашу (молоко должно быть кремового цвета с карамельным вкусом и густотой сгущенки) добавить немного сливочного масла, по желанию — мед и корицу. Запеченные кусочки яблок и тыквы подавать отдельно и добавлять непосредственно в каждую порцию.

Расширяя границы Конечно, принято считать, что соус готовится под определенное блюдо, и ингредиенты этого блюда сами диктуют составляющие соуса. Но, добавляя и заменяя эти составные части, мы не просто экспериментируем со вкусами, но и расширяем границы их кулинарного применения. Так, салат с громким именем и мировой славой «Цезарь» в его классическом виде требует к себе соуса из оливкового масла, чеснока, винного уксуса, черного перца, сока лайма, яйца, сваренного «в мешочек», соли и вустерского соуса. Традиционную средиземноморскую заправку к самым простым салатам оживляет лишь присутствие почти сырого яйца и вустерского соуса. Последний и дает тот самый «слегка рыбный» аромат в салате благодаря входящим в его состав анчоусам. Но логику средиземноморских заправок может нарушить исконно русская тяга к экспериментам — тогда и получится что-то новое, не менее вкусное и достойное места в кулинарной книге не только любителя, но и профессионала. Но если профи склонны все еще более усложнять или расставлять свои акценты, то хозяйки начинают поиск вариантов с замены редких ингредиентов привычными продуктами. Собираясь исполнить вариации на тему того же «Цезаря» и соуса к нему, я не боюсь пробовать и сочетать. Конечно, знатоки средиземноморской кухни могут не признать в моем творении знаменитый салат, но гости и домочадцы оценят мои старания в любом случае, особенно если я расскажу им о своих пробах — использовании базовых элементов и приправ на новый лад. Как правило, трудность вызывает лишь вустерский соус. Конечно, чтобы воссоздать вкус настоящего салата «Цезарь», лучше все-таки его найти, тем более что одного даже самого маленького пузырька хватит на долгие годы экспериментов и попыток воспроизведения редких блюд и заправок, например, оригинального соуса к предстоящему новогоднему блюду из обязательной программы — салату «Оливье» — или дюжины экзотических коктейлей. Но даже отсутствие этого редкого в нашей стране соуса не должно останавливать настоящих экспериментаторов. Вспомним, что во времена появления соусов, подобных вустерскому, моряки хорошо знали другой соус — кетсап из Юго-Восточной Азии на основе перебродивших рыбок и множе-

Тысячи невероятно вкусных блюд появились именно благодаря импровизации

ства ароматных добавок. Затем кетсап плавно переместился в Старый Свет, обрел имя «кетчуп» и более благородный и достойный обоняния западноевропейца вкус. Далее кетчуп проследовал в Новый Свет, напрочь избавился от рыбного вкуса и приобрел томаты в качестве основы. Так вот, при всем нашем уважении к вустерскому соусу мы всетаки смело можем найти ему замену. Пусть не совсем равнозначную, но вполне жизнеспособную и даже оригинальную. Вместо вустерского можно использовать любой азиатский рыбный соус. Разумеется, привычный вкус изменится, да и добавлять рыбный соус нужно с особой осторожностью. Для начала попробуйте приготовить базовый соус «Цезарь», но без недостающих компонентов, отделите небольшое количество (например, одну столовую ложку) и добавьте в него каплю рыбного соуса. Как правило, азиатский рыбный соус требует к себе немного бальзамического соуса. Требует — добавьте. Не удалось достать рыбный соус — не беда, попробуйте то же самое с густым соевым соусом и каплей бальзамического уксуса. Вот тут уже понадобятся анчоусы, точнее, микропорция филе анчоуса. Их принято измельчать в пасту и смешивать с жидкими компонентами, добиваясь нужной густоты. Если и анчоусы не удалось приобрести, возьмите кусочек кильки пряного посола (хотя в этом случае, наверное, это уже будет не совсем «Цезарь», но мы же и не претендуем на соответствие оригиналу, вот и пусть наш эксперимент носит имя другого известного человека, Калигулы или Нерона, например). И хотя замена вустерского соуса на табаско, бальзамический уксус или горчицу неравноценна и сильно меняет оригинальный вкус, но если хочется поменять компоненты осознанно или в порыве вдохновения, то и это вполне допустимо. Мы же помним, что тысячи невероятно вкусных блюд появились именно благодаря импровизации. С перцем проблем не возникнет точно. В идеале он должен быть именно черным и обязательно свежемолотым. Если не удалось найти вустерский, добавить рыбный азиатский не хватило смелости, а вкус получившегося соуса безнадежно скучен, то ложка дижонской горчицы поможет увести его вкус в другую плоскость.

8

Гастрономический ноябрь

Народное творчество Кажется, еще знаменитый Похлебкин говорил, что национальной кухню делают не основные продукты, а специи, приправы, пряности и прочие вспомогательные, но очень важные. «Во всем мире продукты одинаковы: мясо, рыба, птица, овощи, мука, зерно, фрукты, грибы... И сделать их национальными, придать им отличающийся от других кулинарный вид способны только разные способы приготовления, разная технология и разные приправы. В этом и состоит деятельность национальных кухонь, т. е. многовековое творчество каждого народа, по-разному подходившего к обработке одного и того же пищевого сырья». Я вам даже больше скажу. Именно это многообразие форм и содержания исключительно природных пищевых добавок в виде вершков, корешков и прочих частей растительного мира уравнивает шеф-повара и домохозяйку в правах и обязанностях на кулинарном поприще. Опыт и фантазия, а еще вкус и тяга к экспериментам помогают готовить даже самые привычные блюда поновому, превращая специи и приправы из помощников в главных действующих лиц. Ведь можно всю жизнь готовить плов по одному и тому же рецепту, пока однажды не добавить в это блюдо, скажем, барбарис и шафран. И получить нечто дымящееся, с глазками барбарисинок, с цельной чесночной головкой и с цветом риса — золотистым, радостным, солнечным… И все из-за одной щепотки из тех самых кухонных запасов. Хлеб с маслом — это слишком просто? А если к сливочному добавить немного оливкового и, взбивая миксером, всыпать щепотку куркумы и щедрую порцию измельченных перьев зеленого лука? Немного соли, дать чуть-чуть постоять в холодильнике — и можно намазывать на хлеб. Лучше — черный. Поверьте: получится, как в том бородатом анекдоте на тему «мажьмажь, а не накладывай».

Опыт и фантазия, а еще вкус и тяга к экспериментам помогают готовить даже самые привычные блюда по-новому

Словом, с любым блюдом можно поэкспериментировать, были бы фантазия, приправы, специи и прочие сподвижники вкусовых акцентов, которые даже малыми дозами делают свое большое дело — помогают нам готовить.

Куриные крылышки с тархуном

Просто, вкусно и эффективно «Настроить» под себя можно любое блюдо или заправку к нему. Даже самое простое. Ту же кашу из топора. Перловка только на первый взгляд может показаться крупой простой и прямолинейной в вопросе вкуса. Она вполне может «вынести» яркие аккомпанементы в виде бадьяна, кардамона и корицы. Последнюю, к слову, я лично уважаю безмерно. Конечно, палочки корицы вне конкуренции, но и порошок бывает чудо как хорош в молочной каше, кофе или кефире. Вы не пьете кефир с корицей? Это вкуснейшее и простейшее диетическое блюдо из моего рациона. После недели злоупотребления пирожными и прочими десертами я начинаю свою любимую коктейльную диету — пью простой кисломолочный коктейль (звучит громко, пьется легко, помогает ощутимо): на один стакан кефира низкой жирности я добавляю щепотку красного перца и по половине чайной ложки корицы и молотого имбиря. Тот, кто скажет, что это невкусно, пусть первый бросит в меня палочку корицы.

Ингредиенты (на 6 порции)

Приготовление

1 кг куриных крылышек

В глубокой сковороде прогреть растительное масло, добавить очищенные и раздавленные широкой частью ножа зубчики чеснока. Обжарить чеснок до золотистого цвета, достать из сковороды и выбросить, т. к. он уже отдал весь свой аромат маслу. В сковороду ровным слоем выложить куриные крылышки. Обжарить с двух сторон до светло-золотистого цвета. Добавить измельченные помидоры в собственном соку, соль, орегано, базилик. Как только образовавшийся томатный соус закипит, убавить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить около 40 минут. Мелко порубить тархун и добавить к почти готовому блюду, перемешать. Подержать на огне еще 10 минут, чтобы тархун раскрыл свой аромат, и выключить. Перед подачей куриные крылышки посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

300 г томатов в собственном соку 3 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 1 пучок тархуна 0,5 ч. л. сухого орегано 0,5 ч. л. сухого базилика 3 ст. л. растительного масла соль

10

Продукт месяца

Maxima пользы Текст: Ирина Дибижева Иллюстрация: Кристина

Завражнева

По всем ботаническим признакам (сочная мякоть, а внутри множество семян) тыква — ягода. Но мы привыкли причислять ее к овощам, хотя готовим из нее по большей части все-таки десерты. У распространенной в России крупноплодной тыквы приятное на слух латинское название — Cucurbita maxima. И это «максима» можно смело отнести не только к размеру, но и к пользе, заключенной в оранжевой мякоти и золотистых семечках.

Сезон

В зависимости от сортов тыквы время созревания приходится на начало или середину осени. Крупноплодные тыквы — самые поздние по сроку созревания. Главным условием для них считается снятие с грядок до наступления заморозков, проветривание под навесами и правильное хранение, которое позволяет дозревать плодам в течение 2–3 недель.

Крупнейшие производители

Говядина с тыквой в красном вине Ингредиенты (на 4 персоны): 750 г говядины 350 г репчатого лука 200 г мякоти тыквы 3 ст. л. топленого масла 1/2 ст. мясного бульона 1 ст. красного сухого вина 4 ст. л. жирной сметаны соль, черный молотый перец

Приготовление: Мясо порежьте небольшими брусочками поперек волокон. Лук нарежьте кубиками. Кусочки тыквы отварите до готовности, откиньте на дуршлаг. Обжарьте в глубокой сковороде мясо в топленом масле, добавьте туда же лук, посолите и поперчите. Влейте бульон и вино. Тушите под крышкой около часа. Добавьте к мясу тыкву и сметану, доведите до кипения. Солью и перцем приправьте по вкусу.

Самыми крупными производителями (а по совместительству и потребителями) тыквы являются США, Мексика, Индия и Китай. В России тыкву выращивают во всех земледельческих районах, кроме Восточной Сибири и Карелии. К слову, ученые утверждают, что тыкву можно выращивать абсолютно в любой точке мира, кроме Антарктики.

Тыква в мире: США: тыквенный пирог. Таиланд: тыква с горчицей на пару. Италия: равиоли с начинкой из тыквы и сыра. Индия: халва. Россия: каша с кусочками тыквы. Армения: тыква, тушенная с чечевицей.

Польза

Татен из тыквы с облепихой Тыква — незаменимый продукт диетического питания. http://foto-recepti.ru/deserty/ В народной и официальной медицине ее используют при sladkie-bljuda/308-taten-tykvy-sболезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, холецистите, oblepihoj.html а также атеросклерозе, заболеваниях желудка, расстройствах Мясной рулет с тыквой нервной системы и бессоннице. А все потому, что ароматная и орехами тыквенная мякоть буквально состоит из витаминов. Есть http://www.koolinar.ru/recipe/ в ней и аскорбиновая кислота, спасающая от осенних проview/101500 студ, и витамины группы В, которые не только справляются Тыква в имбирном соусе с усталостью, раздражительностью и бессонницей, но и http://allrecipes.ru/rece делают волосы пышными, а ногти крепкими. Содержащиеся pt/1301/-----------------------.aspx в тыкве витамины А и Е — главные борцы с морщинами и преждевременным старением, а редкий витамин К влияет на свертываемость крови. Мякоть тыквы содержит антиоксиданты и бета-каротин (о чем свидетельствует ее насыщенный оранжевый цвет). В организме бета-каротин преобразуется в витамин A, который «отвечает» за функционирование иммунной системы и за здоровье кожи, волос, за состояние костной ткани и зрения. Каротина в тыкве в пять раз больше, чем в моркови, и в три раза больше, чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с нарушениями зрения употреблять тыкву и тыквенный сок. К тому же тыква — чемпион по содержанию железа, вот почему любителей этой желтой мякоти отличает здоровый цвет лица и хорошее настроение.

Сочетания

В сыром виде тыква прекрасно сочетается с яблоком, морковью и зеленью. Из мякоти традиционно готовят запеканки и каши, оладьи и маринады, гарниры и основные блюда. Самые популярные тыквенные сочетания — с крупами и овощами, с молоком и сухофруктами, с орехами и грибами. Сладкую оранжевую мякоть особо ценят любители десертов. Эта ягода-гигант готова стать составляющей сложного салата, пирога или варенья, а может отдать всю свою сладость в виде цукатов или просто запеченных с сахаром или изюмом кусочков. Тыквенным пюре заботливые мамы кормят маленьких детей, ребятам постарше можно приготовить ценные питательными свойствами и красивые на вид клецки на основе тыквы и сыра. А любители кулинарных экспериментов пускают в дело не только мякоть и семечки, но и цветки, которые фаршируют яйцом и сыром и жарят в кляре.

12

На правах рекламы

Wolfberger: удовольствие выбора У Эльзаса заслуженная репутация винодельческого региона, где производятся разнообразнейшие белые вина — ароматные, вкусные, к каждому из которых всегда можно подобрать достойное сопровождение. Подтверждение тому — вина Cremant d’Alsace от компании Wolfberger, самого крупного кооператива Эльзаса, объединившего лучшие винодельческие хозяйства региона.

Франция Великобритания

Климат в Эльзасе достаточно мягкий: солнечное жаркое лето и теплая осень создают все условия для полного созревания винограда и сбора урожая в более поздние сроки. Сильные морозы для Эльзаса редкость: горная цепь Вогезы надежно защищает виноградники от суровых атлантических ветров. Еще один благоприятный для виноградарства фактор — удивительное разнообразие почв: в Эльзасе встречается глина и известняк, песок и гравий, мергель, лесс и мел, что позволяет виноделам подобрать к каждому из выращиваемых сортов винограда тот тип почвы, который поможет ему максимально ярко раскрыть свои характеристики. Причина разнообразия почв кроется в том, что около 50 миллионов лет назад Вогезы и Шварцвальд образовывали на территории нынешней Германии единый горный массив, из-за оседания которого образовалась Рейнская равнина. Виноградники Эльзаса расположены как раз на границе между горным массивом, оставшимся на прежнем месте, и равниной, и именно поэтому здесь встречается настоящая мозаика различных почв прежнего настила: большинство винодельческих хозяйств располагаются на 4 или 5 различных формациях.

Строгие правила Для знатоков вин Wolfberger — имя, которое ассоциируется с великими винами Эльзаса. Столь высокая репутация — результат более чем вековой истории, традиций, инноваций и мастерства нескольких поколений виноделов. В 1902 году производители Эгисхайма объединились, чтобы создать один из первых винодельческих кооперативов Эльзаса и производить качественные и разнообразные по стилю вина. На сегодняшний день Wolfberger — одна из немногих компаний Эльзаса, которая делает и тихие вина, и креманы — игристые вина по технологии «шампань». Для производства вин Wolfberger используется лучший урожай и только тот, который был выращен на собственных виноградниках компании, в том числе участках категории grand cru. Виноградники кооператива расположены в трех аппелласьонах региона: AOC Alsace, AOC Alsace Grand Cru и AOC Cremant d’Alsace. Согласно законодательству Эльзаса, вино с указанием grand cru на этикетке должно производиться из винограда, собранного на строго определенных склонах, и только из так называемых благородных сортов. Еще одно условие: виноградники должны иметь ограниченную урожайность и более высокое, чем у других эльзасских вин, минимальное содержание алкоголя. Все эти строгие требования позволяют создавать вина, в которых максимально полно раскрываются уникальные особенности эльзасских терруаров, вековые традиции виноделия этого чудесного региона и, конечно же, характер самих вин Wolfberger.

Германия

Париж Alsace

Швейцария

Бискайский залив

Италия

Испания Средиземное море

Благодатная земля Эльзас по праву считается одним из самых замечательных винодельческих регионов на земле. За свою долгую историю ему довелось пережить и периоды расцвета, и времена полного упадка, но всего за несколько десятилетий, прошедших с окончания Второй мировой войны, Эльзас смог вернуть себе былую славу и подтвердить свою репутацию региона действительно замечательных вин.

Нидерланды

Бельгия

1253.10 00

Вино игристое

1000руб.

Пино Блан Вольфберже Креман дЭльзас 0,75 л / белое / брют / Франция

Вино произведено из сорта «пино блан». Светло-золотистый цвет, идеально сбалансированный аромат с нотами цветов, пряностей и желтых фруктов и свежим, чистым после­ вкусием. Может быть подано как аперитив, дижестив или как сопровож­ дение к морепродуктам и рыбным деликатесам. На конкурсе лучших игристых вин Effervescents du Monde вино Wolfberger Cremant d’Alsace Brut завоевало золотую и серебряную медали.

1345.20 00

Вино игристое

1100руб.

Пино Гри Вольфберже Креман дЭльзас 0,75 л / белое / брют / Франция

Вино произведено из сорта «пино гри». Нарядный золотистый цвет, в аромате угадываются ноты сухо­ фруктов, подлеска, луговых трав. Обладает сбалансированной структурой и гармоничным вкусом с оттенками миндаля и очень приятным после­вкусием. Маслянистая текстура вина прекрасно сочетается с рыбными деликатесами, рекомендуется также подавать в качестве аперитива. Вино Wolfberger Cremant d’Alsace Pinot Gris награждено золотой медалью конкурса Feminalise-2011.

Тыквенный крем-суп с фисташками

Теплый салат из тыквы

Тыква, запеченная с сыром

Песочные пирожные с кремом из тыквы

Тыквенный крем-суп с фисташками

Теплый салат из тыквы

Ингредиенты (на 4 порции)

Ингредиенты (на 4 порции) 800 г мякоти тыквы 2 небольшие красные луковицы 2 зубца чеснока соль, перец по вкусу растительное масло бальзамический уксус

1 ч. л. жареных тыквенных семечек соус-крем бальзамик по вкусу 1–2 шт. инжира 100 г листья рукколы

1 кг мякоти тыквы 2 луковицы 20 г сливочного масла 200 мл жирных сливок 50 г фисташек соль, перец по вкусу

по щепотке молотого имбиря и молотого мускатного ореха бальзамическая глазурь

Приготовление

Приготовление

1. Тыкву порежьте кубиками, лук — крупными долька­

1. Лук мелко порежьте, тыкву нарежьте средними куби­

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Приятного аппетита!

ми, чеснок выдавите через чеснокодавилку или мелко порежьте.

2. Нагрейте духовку до 200 °С. Противень застелите лис­ том пергамента, выложите тыкву, лук, чеснок, посолите, поперчите, сбрызните маслом, аккуратно перемешайте и поставьте в духовку на 30–35 минут.

3. Готовые овощи выложите на тарелку, сверху посыпьте рукколой (если листья крупные, порвите их на средние кусочки) и сбрызните бальзамическим уксусом.

4. Оформите дольками инжира и тыквенными семечками.

Песочные пирожные с кремом из тыквы

Тыква, запеченная с сыром

Ингредиенты (на 12 порции) 500 г песочного теста 450 г мякоти тыквы 2 яйца 180 г сахара 1 ч. л. молотой корицы

ками. Разогрейте в сковороде сливочное масло и немно­ го потомите в нем лук, не поджаривая. Добавьте тык­ ву и, помешивая, тушите на небольшом огне 10 минут.

2. Переложите овощи в кастрюлю, влейте туда литр ки­ пятка. Если вода не покрыла овощи, добавьте еще немно­ го кипятка.

3. Доведите до кипения и варите до готовности тыквы около 20 минут, после чего блендируйте овощи и влей­ те в кастрюлю почти все сливки (немного оставьте для подачи). Еще раз прогрейте суп почти до кипения и при­ правьте всеми пряностями и солью по вкусу.

4. Подавайте горячим в тарелках, полив сверху сливка­ ми, бальзамической глазурью и посыпав фисташками. К супу можно подать тосты из багета, сок.

Ингредиенты (на 4 порции) ½ ч. л. молотого имбиря 30 г любых молотых орехов по вкусу взбитые сливки сезонные ягоды

1 тыква весом 3 кг 500 г сыра «Грюйер» 1 л сливок, жирность 35 % 50 г сливочного масла соль, молотый черный перец, молотый мускатный орех по вкусу

Приготовление

Приготовление

1. Песочное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вы­

режьте из него круги диаметром 10 см.

2. Выложите тесто в смазанные формочки для кексов, на­ кройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем запеките в духовке в течение 10 мин. при 180 °С.

3. Приготовьте крем: мякоть тыквы измельчите в бленде­ ре, смешайте с пряностями, орехами и яйцами, взбитыми с сахаром.

4. Выложите крем в формочки с тестом и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 190 °С.

5. Готовые пирожные оставьте в формочках на 10 мин., после чего достаньте, полностью охладите и украсьте взбитыми сливками и свежими ягодами.

1. Срежьте с тыквы макушку и ложкой вычистите от се­ мечек и волокон.

2. В тыкву насыпьте крупно натертый сыр (примерно на треть объема тыквы), сверху залейте сливками (между верхним краем тыквы и уровнем налитых сливок оставь­ те небольшое пространство, примерно четверть объема, чтобы содержимое не выкипело при приготовлении). По­ солите, поперчите, добавьте сливочное масло, закройте отверстие срезанной макушкой.

3. Поставьте на час в духовку, разогретую до 180 °С. Если тыква весит немногим больше 3 кг, подержите ее в духов­ ке подольше (примерно 1 час 15 мин.). Готовую тыкву по­ давайте на большом блюде.

Приятного аппетита!

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

15

№11 (112) ноябрь’12

Открытие открытий

Сергей Букалов Шеф-повар сети «Т-кафе» и наш кулинарный советчик, используя конструктор, показал, как приготовить французский открытый пирог — киш.

Пироги, в том числе и открытые, известны с древнейших времен. Изначально принцип их приготовления был максимально прост: лепешку из теста, на которую укладывалась начинка, смазывали жиром, маслом или медом и запекали. Со временем искусство пирогопечения развивалось, и каждый из народов стал родоначальником своего вида открытого пирога. Сегодня, чтобы попробовать национальную выпечку, достаточно лишь правильно собрать компоненты — и тогда французские киш, тарталетки и сладкий клафути, русский открытый пирог или итальянская пицца станут любимым, но всегда разным дополнением и ежедневного рациона, и праздничного стола.

Киш с лососем, луком пореем и камамбером Ингредиенты (на 4 порции) Для песочного теста:

Для начинки:

1,5 ст. мука пшеничная

200 г охлажденного лосося

115 г лука-порея

100 г сливочного масла

120 г сыра «Камамбер»

100 мл сливок

2 куриных яйца

пара веточек укропа

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

соль по вкусу

Приготовление 1. Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.

2. В получившееся тесто добавить 6–7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.

3. Поместить тесто в форму (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. Запекать в духовке 10 минут при t = 180 °С.

4. Растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. Влить часть сливок и немного потушить лук. Выложить слой лука в форму на тесто. На лук выложить слой тонко нарезанного лосося. Посыпать начинку мелко нарезанным укропом.

5. Взбить яйца и сливки, добавить соль и перец. Залить пирог, нарезать камамбер маленькими дольками и выложить на пирог, затем поставить в духовку.

6. Выпекать 25–30 минут при t = 180 °С до румяной корочки. Дать слегка остыть, вынуть из формы, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.

сахар по вкусу

Размер формы для киша абсолютно не важен, главное, чтобы начинка была распределена равномерно. Очень удобно использовать порционные формочки (как для мини-кексов): это не просто красиво, но и открывает массу возможностей для одновременного приготовления кишей с разными вариантами начинки.

Мясной фарш

Яйца

Сычуаньский перец

Чеддер

Помидоры

Бешамель

Сушеные помидоры

Эмменталь

Картофель

Печень говяжья (обжаренная с луком)

Сливочное / растительное масло

Лук-порей

Фета

Цукини, баклажаны

Рыба (свежая, мороженая, консервированная)

Томатная паста

Лимонная трава

Шевр

Спаржа

Морепродукты

Песто

Барбарис

Моцарелла

Брокколи / цветная капуста

Ветчина / бекон / колбаса

Карамель

Мускатный орех

Камамбер

Цукаты

Фрукты (свежие, замороженные, консервированные)

Взбитые сливки

Гвоздика

Рикотта

Шоколад

Ягоды (свежие, замороженные, консервированные)

Фруктовое желе

Ваниль

Филадельфия

Мармелад

Джем / варенье / конфитюр

Подготовила:

Для тарталеток или кишей основу из теста можно выпекать в форме отдельно (для того, чтобы при выпекании тесто не поднималось, на тесто насыпаем фасоль или горох, которые убираем, перед тем как наполнять «корзинки» начинкой).

* Тарты — французские открытые пироги с основой из пресного песочного теста. Существует 2 вида тартов — татен и фламбе. Тарт татен — аналог пиццы: лепешка с запеченной на ней обычно несладкой начинкой. Тарт фламбе (фруктовый пирог) часто называют перевернутым: его пекут вверх тестом, а переворачивают уже перед употреблением. Начинка для него карамелизируется в растопленном сахаре с маслом, после чего перекладывается в форму, накрывается пластом теста — и так, «вверх ногами», запекается.

Мед

Корица

Маскарпоне

Мак

Орехи / сухофрукты

Мария Гнедина

Разогреть духовку (температура духовки зависит от того, какое тесто мы берем). Тесто раскатать на столе в тонкий пласт, аккуратно перенести на противень или выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Равномерно выложить на него начинку (можно произвольно выбрать по одному или несколько ингредиентов из каждого горизонтального ряда, выложить слоями или перемешать), залить смесью для заливки или присыпать сыром и запекать до готовности.

Сливки

Заливка

Адыгейская соль

Специи, приправы

Гауда

сырный ингредиент

Грибы

дополнительный ингредиент

Филе птицы (жареное, копченое)

Основной ингредиент

1. песочное тесто (для кишей, клафути, открытых пирогов с фруктово-ягодной начинкой, тарталеток); 2. слоеное тесто (для кишей, тарталеток, тартов татен и фламбе*, открытых пирогов); 3. дрожжевое тесто (для открытых пирогов).

Основа:

В приведенном конструкторе мы подобрали наиболее удачные сочетания ингредиентов для приготовления открытых пирогов. Вы можете воспользоваться нашими советами, а можете поэкспериментировать с ингредиентами, ведь именно благодаря экспериментам рождаются новые вкусы.

18

Кулинарный эксперимент

Виктор Лунин Шеф-повар собственного производства сети «Табрис» всегда готов на эксперименты, раскрывающие многие кулинарные секреты.

Кубанская Шотландия С недавнего времени наша торговая сеть предлагает своим покупателям говядину премиум-класса комбинированного откорма. Уникальность этого мяса превосходного качества состоит в том, что выращено оно здесь, в Краснодарском крае.

Мясо абердин-ангусской породы, выведенной в Шотландии, считается наилучшим для приготовления классических стейков. Главным вдохновителем уникальной породы сегодня по праву считается Хью Уотсон, в начале XIX века начавший отбирать из своего стада в Абердиншире коров черной масти. В самой Шотландии ангусов сегодня практически не разводят, зато в США существует целая ассоциация животноводов, специализирующихся на производстве особого вида мяса, которое ценится во всем мире.

Говядина представлена двумя известными мясными породами: шотландской абердин-ангус и французской шароле. Для чистоты и достоверности эксперимента сначала я приготовил антрекот из шароле, а затем выехал на ферму в Мостовской район, чтобы увидеть все своими глазами: ландшафты, «меню» откорма и условия содержания быков. Ш а р ол е . Гас т р о н о м и ч е с к и й и д е а л Прибытие первой полутуши быка в наш супермаркет на улице Тургенева вызвало настоящий ажиотаж со стороны мясников и кладовщиков: мясная порода шароле, действительно, оказалась очень мясной — по своим размерам она в полтора раза превосходит традиционного степного быка. Большой отруб с антрекотами я бережно выдержал несколько суток в холодильной камере, после чего разделал и поджарил по всем правилам на углях в испанской печи Josper. По вкусу мясо вызвало у меня однозначную ассоциацию с блюдом, которое я попробовал этой весной в Тосканской Сиене,— тальята (говяжий стейк-сирлойн из мяса быков местной породы кьянина). Антрекот из шароле был превосходен со всеми оттенками вкуса настоящей мраморной говядины. Но при этом с более плотной и менее жирной структурой волокон, не сухой и не «резиновой», как у степных буренок, а сочной, мясистой, с нежными прожилками. Утолив гастрономический интерес, я задал себе вопрос: «Как у нас на Кубани появилось такое чудо?»

В дорогу! Ранним осенним утром я отправился в Мостовской район. Предгорья встретили меня солнцем, синим небом и отличной погодой. В туманной дымке серебрились вершины Кавказского заповедника. На ферме меня уже ждали. «Вам повезло — у быков скоро обед. Вам как шеф-повару должно быть это интересно!» — радушно приветствовал меня хозяин комплекса. Вместе с ним мы поехали

19

№ 11 (112) ноябрь’12

на откормочную площадку, где в ходе экскурсии я узнал, что для забоя используются только быки. Коровы заняты чисто женским делом: рождением телят (а родить такого богатыря весьма непросто, поэтому им помогают при родах) и их вскармливанием. Коров не доят, поэтому все, абсолютно все молоко достается телятам! Целыми днями круглый год коровы и телята шароле пасутся на огромных лугах, огороженных по периметру дубовыми шпалерами и проволокой. Внимательно исследовав луговую флору, я нашел свежую мяту, чабрец и душицу. Кроме того, на отдельных участках хозяйства есть заброшенные грушевые и яблочные сады, и стада с удовольствием лакомятся спелыми фруктами. Родниковая вода завозится на верхние участки каждый день, а нижние луга спускаются к горному ручью. Именно на этой стадии естественной жизни закладывается неповторимый вкус кубанской говядины шароле, которую мы с гордостью предлагаем в супермаркетах «Табрис» нашим покупателям. Достигнув восьмимесячного возраста, бычки переезжают на откормочную площадку, где их распределяют по загонам: по породе, возрасту и весу. Бычки все время живут в стойле. От этого мясо, особенно в спинной части, становится особенно нежным. Для примера: когда-то в Терсколе я не смог разжевать шашлык из приэльбрусского барана, которому в погоне за травой приходилось ежедневно преодолевать пятикилометровые альпинистские маршруты. После восьмимесячного травяно-молочного питания с добавлением фруктов рацион бычков сменяется на зерно, сенаж, кукурузный силос и картофель. У быков, особенно у «шотландской сборной», завидный аппетит, поэтому на ферме трактор с кормушкой проезжает дважды — с добавкой. «Мы могли бы полностью перевести бычков на зерновой откорм, но тогда цена мяса значительно бы выросла. Сейчас по “мрамору” нас опережают коллеги из США и Австралии. С другой стороны, я выращиваю то мясо, которое и хотел вырастить,— поясняет хозяин.— Оно аналогично итальянскому и французскому. В Италии и Франции никто не заморачивается на мраморной говядине: там самое главное в мясе — качество и натуральность. Взять, к примеру, флорентийский стейк». Ра зве ять миф Я покидал ферму с двояким ощущением. С одной стороны, как много еще предстоит сделать всем нам, чтобы изменить массовый

менталитет и предвзятое отношение к настоящей, натуральной и качественной говядине! Ведь говядина бывает разной, и это зависит не только от кормления, возраста, но и от самой породы и условий ее содержания. Быки вырастают огромными не из-за гормональных инъекций, а в результате многолетней (а иногда и вековой) селекционной работы многих фермеров в разных странах. И это тяжелый ежедневный труд. С другой стороны, хватило бы терпения таким энтузиастам своего дела, с которыми мне посчастливилось познакомиться в Мостовском районе... По правде сказать, мне очень хотелось развернуть автомобиль, совершить побег от самого себя и навсегда остаться в лугах кубанской Шотландии…

Тальята Шароле

У сафлорового масла высокая точка дымления, и оно сделает вашу тальяту незабываемой. Ингредиенты 1. говядина шароле — вырезка или стриплойн (тонкий филейный край) 2. сафлоровое масло 3. свежие листья рукколы 4. бальзамический крем классический 5. веточка свежего розмарина 6. сок половины лимона 7. 100 мл белого хереса 8. свежемолотый белый перец 9. соль крупная из мельницы

Шароле — одна из самых крупных пород в мире. Она была выведена в XVIII веке во Франции, в Бургундии, в графстве Шароле путем отбора лучших особей пестрого местного скота. В XIX веке на экспериментах по улучшению породы шароле скрещивали с шортгорнами. На сего­ дняшний день шароле ра зв од я т в б оле е че м 50 странах мира, в основном в Европе. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами и содержит порядка 19–20 % протеина.

Приготовление Заранее подготовить так называемую «подушку» под говядину: нанести на центры тарелок крупную сетку из бальзамического крема, промыть рукколу и разложить ровным слоем поверх крема. Мясо очистить от пленок и нарезать стейками, промакнуть бумажными полотенцами. Налить сафлоровое масло в широкую и глубокую тарелку. Раскалить сковороду гриль. Веточку розмарина окунуть в масло и кинуть на сковороду. В отличие от стейков, тальяту нужно жарить, постоянно переворачивая. Степень прожарки вы можете выбрать для себя сами, но традиционной для тальяты считается степень medium. Каждый стейк с помощью шипцов быстро окунаем в масло, даем ему стечь и кидаем мясо на сковороду. Перчим, солим из мельниц. Обжарив, снимаем на тарелку и накрываем фольгой на 3–4 минуты, чтобы снять температурный стресс. В драгоценный мясной сок, кусочки мяса, прилипшие к сковороде в процессе обжарки, розмарин и масло, оставшееся в сковороде, добавить лимонный сок и херес и протушить на медленном огне минуты три. Можно все перемешать лопаткой. Теперь процедить. Соус-сок готов. Говядину нарезать и выложить на рукколу. Полить сверху соусом. Готово! К тальяте из шароле Виктор Лунин рекомендует под авать кьянти или чилийский к абернесовиньон.

20

Детский стол

Мясо с фруктами Как известно, дети — большие сладкоежки. Полноценному обеду они с удовольствием предпочтут конфеты, булочки или печенье, чего, конечно же, не допустит ни одна мама. Как пробудить в ребенке интерес и здоровый аппетит к полезному и питательному блюду? Например, добавить в него сладкие ароматные нотки.

Как-то в гостях мне довелось попробовать мясо, тушенное с фруктами. Это сочетание мне тогда очень понравилось: блюдо было совсем нежирным и легким, мясо — сочным и нежным, а его вкус и аромат были дополнены очень приятными сладковатыми фруктовыми нотками. Недавно я вспомнила о нем и решила приготовить несколько разных вариантов. Диетическое мясо птицы с яблоками и свинина с ананасами (разумеется, без майонеза) — это, конечно, классика «фруктово-мясного» жанра, но я предлагаю попробовать другие, более интересные сочетания. Уверена, с такими легкими, вкусными и, безусловно, полезными блюдами маме не придется уговаривать сесть малыша за стол, к тому же приготовить их очень просто!

Татьяна Устюгова Руководитель отдела персонала ТС «Табрис», мама двоих замечательных сыновей и наш эксперт по приготовлению полезной и вкусной еды для ребенка.

Кролик, тушенный со сливами Ингредиенты (4 порции)

1.

2.

3.

О пользе Мясо кролика известно своими диетическими свойствами: если белки говядины усваиваются организмом на 62 %, то крольчатины — на 90 %. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, поэтому, наверное, многие дети любят мясо кролика. Если у ребенка непереносимость белка молока, то вполне вероятно, что врач порекомендует вам исключить из его рациона и мясо говядины. В таком случае крольчатина будет одним из первых видов мяса, с которым познакомится малыш.

В качестве зелени можно использовать петрушку или укроп. Свежую зелень можно заменить сушеной.

4.

5.

6.

1. 4 кусочка кролика (около 100 г каждый) 2. 1 луковица 3. 200 г черных и желтых слив, очищенных от косточек 4. перец, соль по вкусу 5. лавровый лист, розмарин, базилик 6. зелень Приготовление Порционные кусочки кролика укладываем в кастрюлю, добавляем немного воды, закрываем крышкой и тушим до состояния той мягкости, которая вам нужна. Я обычно тушу долго — около 1–1,5 часа на самом маленьком огне. В самом начале варки добавляем к мясу нарезанный на полукольца лук, солим. За 15–20 минут до окончания тушения кладем в кастрюлю черные сливы, через 5–10 минут — желтые, зелень, лавровый лист и приправы. При тушении мясо теряет гораздо меньше питательных веществ, чем во время варки, и получается более сочным, ароматным, нежным.

№ 11 (112) ноябрь’12

21

Свинина, запеченная с сухофруктами в горшочке Ингредиенты (4 порции)

1.

2.

3.

5.

1. 200–300 г филе нежирной свинины, очищенной от прожилок 2, 3. по 4 шт. кураги и чернослива на 1 горшочек 4. 2 ст. л. изюма 5. соль, перец по вкусу Приготовление Свинину режем на небольшие кубики, солим, перчим, укладываем в горшочек, заливаем водой и ставим в духовой шкаф при температуре 180 °С на 30–40 минут. За 15 минут до окончания готовки добавляем сухофрукты, при необходимости немного воды и готовим до мягкости фруктов. Вашему ребенку наверняка придется по вкусу сладковатый вкус этого блюда.

Индейка с персиками Ингредиенты (4 порции)

1.

2.

5.

Мясо в этом блюде может быть любым: телятина, свинина или грудка курицы.

3.

4.

6.

1. 400 г филе индейки 2. 2 твердых персика 3. 100 мл сливок 4. оливковое масло для обжарки 5. майоран, розмарин, сок лимона для маринада 6. соль, перец по вкусу Приготовление Смешиваем специи и сок лимона, кладем в маринад мясо и оставляем на 15 минут. Персик очищаем от кожицы и косточки, режем мелкими кубиками. Замаринованное мясо выкладываем на ровную поверхность, делаем надрез и фаршируем персиками, после чего скручиваем в рулет, перевязываем кулинарным шпагатом и обжариваем в сковороде на оливковом масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Перекладываем мясо в форму, поливаем сверху оставшимся маринадом, добавляем сливки, закрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаем и переворачиваем рулет, поливая его соусом, в котором он тушится, несколько раз, и оставляем готовиться еще на 15 минут. Можно обойтись и без обжарки, но тогда у рулета не будет красивой золотистой корочки. Блюдо особенно аппетитно смотрится, если рулет разрезать на порционные дольки и выложить на тарелку. Очень удобно подавать на завтрак к бутербродам.

22

По секрету

Фигурные хитросплетения Надежда Мещерякова Технолог собственного производства «Табрис»

Иллюстрации:

Кристина Завражнева

Пирожки с начинкой, кулебяки, расстегаи, ватрушки и розанчики — уже от одних упоминаний воображение рисует гору румяных и дымящихся, манящих сверкающими боками «гостинцев» от бабушки. И с тех же малых лет мы знаем, что лучшие пирожки не только вкусные, но и красивые. У каждой хозяйки есть свои секреты и хитрости, которыми она готова по большому секрету поделиться со своими по­ другами. О том, как искусно спрятать начинку внутри розанчиков или пирожков, рассказывает Надежда Николаевна Мещерякова.

122.00

9900руб. Бумага

Едим дома 1 шт. / лист тефлоновый / 33*40 см / для выпечки

ОСНОВА ОСНОВ Мы уже говорили о видах теста для разной выпечки, но лучше вспомнить, что самые вкусные пирожки с начинкой получаются из дрожжевого теста. Хотя его рецепт довольно прост, есть маленькие секреты, от которых зависит и форма пирожков, и внешний вид готовой выпечки. Дрожжевое тесто лучше вымешивать, растаивать и раскатывать на деревянной поверхности, подпыленной мукой или слегка смазанной растительным маслом: так тесту «теплее», а значит, оно будет более податливым и послушным нашим рукам. А чтобы наше тесто не «капризничало», в помещении, где мы занимаемся выпечкой, не должно быть сквозняка, иначе на поверхности теста образуется корка, которая не даст ему подняться при расстаивании, и пирожки не будут легкими и воздушными. Совет от шефа: — Не кладите в тесто много сахара, так как при его переизбытке процесс брожения замедляется и пироги и пирожки получаются менее пышными.

— Чтобы тесто было более нежным, кладите в него только желтки. А если желтки растереть с солью и оставить на ночь, то тесто получится еще и красивого ярко желтого цвета

СЕКРЕТЫ ФОРМЫ Все знают о том, что пирожки могут быть сладкими и несладкими. Но мало кто задумывался о том, что именно в начинке скрыт секрет их формы: важно, чтобы начинка оставалась внутри пирожка. Общее правило гласит, что круглые, овальные, трех- и четырехугольные, закрытые формы подходят для несладкой начинки, поскольку она имеет довольно плотную текстуру; овальные, «мешочки» и «розанчики» хороши для пирогов со сладкой или ягодной начинкой, ведь сок, выделяемый ягодами при высокой температуре, не должен покидать свою «мягкую оболочку». И конечно, любую форму украсит необычный способ защипывания теста. СОВЕТ ОТ ШЕФа: Чтобы края теста не разошлись при выпекании, нужно знать, что: — края лепешки из теста не должны заветриться, иначе тесто потеряет эластичность и не будет клеиться. Для этого лучше не раскатывать все тесто на заготовки, а делать лепешки по одной — для каждого пирожка отдельно; — если так уж вышло, что края все-таки успели подсохнуть, слегка смочите их водой и сразу приступайте к лепке.

Процесс защипывания пирожков — своеобразное искусство. Сколько существует способов слепливания краев, не скажет, наверное, ни один пекарь: все зависит только от вашей фантазии.

23

№ 11 (112) ноябрь’12

«Веревочка»

Декоративная косичка

Это самый стандартный и простой способ соединения краев лепешки, его применяют при лепке не только пирожков, но и вареников.

Этот способ слепливания краев чаще всего используется в приготовлении пирожков со «сложной», многокомпонентной начинкой: края в этом случае скрепляются очень прочно.

На середину лепешки кладем фарш (начинку). Складываем пополам, выравнивая края лепешки, и защипываем края: первый раз ровно и плотно, как бы примеряя один к другому, второй раз — фигурно. Получается «ушко», которое загибаем так же, как уголок, прижимая и оттягивая. Так и продолжаем. Нужно стараться, чтобы «ушки» были одинаковыми, тогда и шов получится ровным и красивым. В этом случае рука, на которой лежит пирожок, слегка поворачивается навстречу загибаниям «ушка».

На середину лепешки кладем фарш (в нашем случае из капусты) и делаем по бокам равномерные надрезы длиной 1,5–2 см. Главное, чтобы они не были или очень узкими или очень широкими. Далее начинаем укладывать их с одной стороны на другую (как заплетают косички). Последние две полосочки закрепляем снизу, чтобы не расплелись.

«Гребешок» При этом виде крепления краев сам шов находится на нижней части готового пирожка, что особенно удобно, если мы делаем пирожки с начинкой, которую не измельчаем до состояния фарша, а рубим на мелкие кусочки (например, пирожки с картофелем, нарезанным кубиками, грибами и луком). Поскольку слепленные края мы «спрячем», можем слепливать их обычной «веревочкой». Когда края надежно соединены, переворачиваем пирожок швом вниз, а вдоль «спинки» ножницами на одинаковом рассоянии делаем небольшие (5–10 мм) надрезы, слегка приподнимая отрезанный кусочек. В результате получаем ровный и красивый «гребешок». Сформованным изделиям пирожков даем постоять в течение 10–15 минут. Это важный этап, поскольку при неполной расстойке они плохо поднимаются и долго не пропекаются. Перед выпечкой изделия смазывают взбитым с молоком яйцом или сиропом, чтобы получилась румяная корочка. Затем ставим в духовку, разогретую до 200–220 °С и выпекаем от 10 до 20 минут. Сразу после выпечки, не давая им остыть, смазываем изделия сахарным сиропом (сладкие) или растопленным сливочным маслом несладкие.

«Французская косичка» Такой способ крепления краев одинаково хорош и для фруктово-ягодных пирожков, и для кулебяк и расстегаев: он довольно прочный, поэтому даже сочная начинка не покинет изделие. Процесс слепливания во многом похож на пеленание: края укладываются один на другой внахлест, что и дает такую надежность. Чтобы «заплести» края во французскую косичку, сгибаем лепешку пополам и кладем на стол перпендикулярно, так, чтобы мы могли действовать обеими руками с двух сторон равномерно. Края вместе не соединяем, а от уголка подгибаем петелечкой сначала одну сторону, затем другую и только потом их сжимаем внутренними сторонами петелек друг к другу. Затем следующая пара защипов — и так до конца. Сами петелечки остаются внутри, а сверху получается ровная и красивая косичка.

Защипы «в мешочек» и «розанчик» Такие виды скрепления краев пирожка подходят для пирожков с фруктовой или ягодной начинкой (когда фарш содержит много влаги или сока). На середину лепешки кладем ягоды, на них аккуратно горкой насыпаем чайную ложку сахара (а лучше сахарной пудры, поскольку сахар не всегда успевает раствориться за время выпекания и может хрустеть на зубах). Приподнимаем края лепешки и собираем их вместе, стараясь, чтобы «складочки» были одинаковых размеров. Собрав полностью весь край лепешки, отступаем немного от края и прижимаем, слегка прокручивая вокруг оси. Если хотим сделать «розанчик», расправляем сборочки, слегка отгибая их в стороны и оставляя середину открытой, чтобы получился своеобразный бутон.

СОВЕТ: Замороженные фрукты нужно предварительно разморозить и сцедить жидкость, но ни в коем случае не отжимать, иначе пирожки не будут сочными.

Праздник молодого вина

У праздника молодого вина давняя репутация истинно народного. И, что примечательно, народность эта уже перешагнула географические границы его родины — Франции. Каждый третий четверг ноября весь мир с нетерпением ждет наступления полночи, когда на городской площади в Божоле будут откупорены бочки, и молодое вино вырвется на свободу. «Le Beaujolais Nouveau est arrive!» («Молодое вино прибыло!») — этим лозунгом его приветствуют во всех парижских бистро, в кафе, ресторанах и пабах в самых разных странах и на самых разных континентах. Продолжая эту славную традицию, сеть супермаркетов «Табрис» открывает сезон молодого вина.

«Оно прыгает по вашему небу, как белка. Оно играет, искрится и поет. Подержите его чуть-чуть в ложбинке языка, и вы почувствуете, как вкус вина проникает в самое сердце...» — так поэтично отзывались о «предке» божоле нуво — молодом бургундском вине в далеком XIII веке. Впрочем, это вино, с легкостью покорившее все континтенты, вряд ли нуждается в дополнительной рекламе, ведь его и так любят во всем мире за его свежесть, молодость и яркий фруктовый характер.

15 ноября 16 ноября 17 ноября с 18.00 до 21.00

с 18.00 до 21.00

с 14.00 до 18.00

Любимое народное C ама традиция отмечать праздника молодого вина возникла уже позднее — в XIX веке . Поначалу это был не более чем коммерче ский ход виноградарей региона Б ожоле , спешащих продать свое вино в самом расцвете его молодости . Б ожоле было главным вином на ярмарке в Лионе , традиционно проходившей осенью в квартале К руа - русс . И уже в те времена оно было подлинно народным вином. Вину суждено прожить короткую, но очень яркую жизнь и оставить о себе самые приятные впечатления, которых хватит на целый год.

Вино Шато Тамань Молодое 0,75 л / красное / cухое / Россия 90 % «cаперави», 10 % «каберне совиньон»

Вино Божоле Нуво С.А.Фье де Луа 0,75 л / красное / cухое / Франция 100 % «гамэ»

Вино Патриарш Божоле Нуво 0,75 л / красное cухое / Франция 100 % «гамэ»

Плотное, насыщенное вино с ярким фруктовым ароматом с доминантой чернослива и гармоничным вкусом с мягкой терпкостью. Отличное сопровождение к сырам, бекону, блюдам из птицы, приготовленным на гриле, мясным и овощным блюдам, запеканкам.

Вино c очаровательными ароматами земляники, банана и вишни в букете, очень приятным и свежим фруктовым вкусом с доминантой сочных вишневых нот и ярким послевкусием. Рекомендуется подавать в качестве аперитива и в качестве сопровождения к блюдам из красного мяса, колбасным изделиям и сырам.

Молодое, свежее вино красивого гранатового цвета с ярким и живым фруктовым вкусом. Отличный аперитив и прекрасное дополнение к большинству блюд французской кухни, а также к мясным блюдам. Превосходным дополнением к вину станут французские сыры.

26

На правах рекламы

Так вкусно! И так полезно!

Cовестливым сладкоежкам теперь не нужно придумывать оправдание лишней съеденной конфете или кусочку шоколада. С коллекцией инновационных продуктов «Польза от природы» оправдание превращается в убедительный аргумент: сладкое может быть вкусным и доставлять не только огромное удовольствие, но и ощутимую пользу.

Продукт нового поколения

Современные тенденции развития мирового кондитерского рынка свидетельствуют о том, что покупатели становятся более требовательными при выборе продуктов питания, особенно кондитерских изделий. Все больше людей исключают из рациона сладости, содержащие сахар, стараясь выбрать продукты с меньшей калорийностью. «Но зачем отказывать себе в удовольствии, если очень хочется сладкого?» — именно эта идея легла в основу разработки функциональных продуктов «Польза от природы» — кондитерских изделий нового поколения на основе изомальта (природного заменителя сахара, который имеет меньшую калорийность и более полезен для организма человека). Помимо печенья, зефира, мармелада и желейных конфет, коллекция инновационных сладостей «Польза от природы» включает так любимый многими сладкоежками шоколад. Его уникальность в том, что он не только обладает всеми достоинствами настоящего шоколада, но и содержит дополнительные натуральные ингредиенты, которые благоприятно влияют на самочувствие. Коллекция включает несколько видов шоколада с разными добавками, польза которых

Для хорошего самочувствия

61.10 00

Как и другие сладости серии «Польза от природы», шоколад производится на основе изомальта — современного сахарозаменителя, обладающего меньшим гликемическим индексом по сравнению с другими подслас­ тителями, поэтому он разрешен к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом.

имеет «целенаправленный» характер: так, шоколад с кусочками апельсина и витаминами благоприятен для кожи; с экстрактом имбиря улучшает настроение и наполняет энергией; с экстрактом женьшеня активизирует работу сердца и сосудов, а с комплексом омега-3 помогает при напряженной умственной деятельности. Чтобы покупателям было проще сориентироваться с выбором или без труда подсчитать калорийность, на упаковке шоколада «Польза от природы» размещена вся необходимая информация о ценности продукта и о той пользе, которую он в себе заключает.

61.10 00

50руб.

61.10 00

50руб.

61.10 00

50руб.

50руб.

Шоколад

Шоколад

Польза от природы

Польза от природы

Польза от природы

90 г / с экстрактом женьшеня / на изомальте / Активность

90 г / с экстрактом имбиря / на изомальте / Желание

90 г / горький / на изомальте / горький шоколад с апельсиновыми кусочками и витаминами / Молодость

90 г / с омега 3 / на изомальте / Работа мозга

Польза от природы

Содержащийся в шоколаде экстракт женьшеня нормализует обмен веществ, активизирует работу сердца и сосудов, увеличивает амплитуду и уменьшает частоту сокращений сердца. Он также защищает организм от негативных последствий стресса и помогает более эффективно использовать мышечную энергию.

Эфирные масла, содержащиеся в имбире, улучшают кровообращение, повышают настроение, наполняют организм энергией и жизненной силой, увеличивают чувственность. Еще одна особенность этого шоколада — удивительная свежесть во вкусе и очень приятное бодрящее послевкусие с травяными нотками.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

Шоколад

Апельсин, богатый витамином С, в комплексе с витаминами A, D, E помогает сохранить молодость и красоту. Этот витаминный коктейль улучшает состояние кожи, замедляет процесс ее старения, придает блеск волосам и крепость ногтям. Замечательное сочетание горького шоколада с нежной кислинкой апельсина — еще один вкусный аргумент в пользу выбора этого шоколада.

Шоколад

Комплекс жирных кислот омега-3, получаемый из льняной муки, полезен при повышенных умственных нагрузках, улучшает мозговую деятельность и память. Насыщает клетки мозга энергией, а организм — питательными веществами: достаточно трех долек шоколада, чтобы утолить чувство голода, если нет возможности полноценно перекусить. Улучшает процессы пищеварения.

может больше

Сырная коллекция: английские аристократы Давние традиции сыроделия — предмет особой гастрономической гордости британцев. Знаете ли вы, что в Англии сыры начали делать еще до нашей эры и на сегодняшний день в этой стране производится около 700 сортов сыра — больше, чем в Италии и Франции, вместе взятых? Как и много веков назад, сегодня они изготавливаются на небольших фермах, исключительно вручную, с большой любовью и истинно английской педантичностью к соблюдению всех традиций производства, гарантирующих высокое качество продукта. Этой осенью сеть супермаркетов «Табрис» представляет избранную коллекцию самых прославленных английских сыров, чтобы вы могли открыть для себя Британию, которую еще не знали.

Полутвердый сыр: — «Кум Касл Дабл Глостер»*, — «Кум Касл Дерби» с шалфеем*, — «Кум Касл Ланкашир» сливочный*, — «Кум Касл Уэнслидейл»*.

Краснодар Новороссийск

Твердый сыр: — «Кум Касл Чешир»*. Сыр с голубой плесенью: — «Кум Касл Блю Стилтон»**, — «Кум Касл Шропшир»**.

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

Голубые сыры «Стилтон» и «Шропшир», чеширский сыр, «Дабл Глостер», «Дерби» с шалфеем, «Ланкашир», «Уэнслидейл» — у каждого из этих сыров своя славная история, свой интересный характер и свой уникальный вкус.

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. ** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

28

Гастрономический ужин

Солнце и краски

Фото:

Илья Будный

4 октября сеть супермаркетов «Табрис» провела для своих постоянных покупателей гастрономический ужин. Партнерами мероприятия выступили российская виноторговая компания «Форт» и итальянская компания Collefrisio. Ужин проходил в ресторане «Акварели», где cпециально для этого вечера были приготовлены эксклюзивные блюда авторской кухни. Одним из главных поводов для сети «Табрис» собрать в тот вечер гостей было желание выразить признательность своим покупателям, постоянным клиентам, разделяющим наш интерес к гастрономической культуре и традициям разных стран.

29

№ 11 (112) ноябрь’12

Collefrisio: солнечные вина Абруццо Collefrisio — семейная винодельня, которая сегодня управляется третьим поколением семьи Коллефризио. Несмотря на свою «молодость», компания смогла завоевать репутацию одного из самых успешных винодельческих хозяйств Италии не только у себя на родине, но и за рубежом. Это подтверждают и первоклассное качество самих вин Collefrisio, и многочисленные награды, завоеванные винодельней. Главная философия Collefrisio — уважение к природе, забота о здоровье винограда (владельцы и виноделы компании придерживаются принципов органического виноделия) и создание вин, полностью отражающих особенности микроклимата и терруаров. Местные сорта винограда, близость моря и гор, винодельческий опыт трех поколений семьи Коллефризио и новейшие технологии, используемые в производстве,— все вместе это позволяет делать великолепные вина с ярким индивидуальным характером.

85000

руб.

95000

руб.

109000

руб.

Вино Абруццо Треббьяно Зеро Коллефризио 0,75 л / белое / сухое / стиль № 4 / Италия

Вино Абруццо Монтепульчано Зеро Коллефризио 0,75 л / красное / сухое / стиль № 5 / Италия

Вино Абруццо Фалангина Терре диКьети Коллефризио 0,75 л / белое / сухое / стиль № 4 / Италия

Вино соломенного цвета с зеленоватыми отблесками и ярким фруктовым букетом с оттенками груши, персика и тропических фруктов. Обладает освежающим, длительным, хорошо структурированным и сбалансированным вкусом. Отличный аперитив и сопровождение к блюдам из рыбы, морепродуктов, овощей и к супам.

Вино красивого рубиново-красного цвета с фиолетовыми отблесками, ярким фруктовым букетом с оттенками пряностей, вишни, сливы и отлично сбалансированным длительным вкусом. Прекрасная пара блюдам из красного и белого мяса, пасте и пицце.

«Фалангина» — сорт греческого происхождения, получивший свое название от слова «фаланга», так как лозы высаживались стройными рядами. Очень редкий сорт, который высоко ценится в Италии и во всем мире. Из него получаются вина с ярким фруктовым букетом с оттенками клубники, цитрусовых, зеленого чая и щедрым длительным послевкусием. Они отлично сочетаются с блюдами из рыбы, белого мяса и овощей, приготовленных с использованием пряностей.

110000 руб.

109000 руб.

132000

руб.

Вино Абруццо Пекорино Терре диКьети Коллефризио 0,75 л / белое / сухое / стиль № 4 / Италия

Вино Абруццо Треббьяно Уно Коллефризио 0,75 л / белое / сухое / стиль № 4 / Италия

Вино Абруццо Монтепульчано Уно Коллефризио 0,75 л / красное / сухое / стиль № 5 / Италия

Вино соломенного цвета с зеленоватыми отблесками, с доминантой в букете ноты зеленого чая и персика. Обладает хорошо сбалансированным вкусом, переходящим в приятное длительное послевкусие. Хороший аперитив и сопровождение к блюдам из рыбы, домашней птицы с пряностями и овощей.

Вино cоломенного цвета с зеленоватыми отблесками и ярким фруктовым букетом с нотами яблока, банана, ромашки и шелковицы c хорошо сбалансированным долгим вкусом. Прекрасно справится с ролью аперитива и составит отличную пару супам, блюдам из рыбы и морепродуктов.

Вино красивого рубиново-красного цвета, ярким фруктовым букетом с тонами пряностей, вишни, черной сливы, джема из черных ягод и хорошо сбалансированным, долгим вкусом. Рекомендуется подавать к блюдам из красного и белого мяса, к пасте, пицце и острым колбаскам, приготовленным на гриле.

30

Гастрономия в цифрах

Подготовили

Мария Гнедина Ксения Соловьева

Cладкая правда содержание какао-продуктов

Условные обозначения

Виды шоколада

с начинками

52 %

1%

4%

2%

классический

Глазурь

Белый

1%

шоколадная масса, в которой благодаря вакууму образуется пористая структура

Необычные вкусы и виды шоколада в ТС «Табрис»

с розовым перцем

со вкусом сахарной конфеты

с перцем чили

с кусочками зеленого чая

со вкусом бисквита

с кусочками голубой мяты

со вкусом карамели и герандской соли

с кусочками горячей масалы (специя)

в форме кофейных зерен

в виде чипсов с лесным орехом

вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит и т. д.

по Компаниям-производителям (данные за 2011 г.)

по Типу шоколада

С орехами 19 % 7%

3%

15 %

17 % 7%

10 %

14 % другие

2%

4%

9%

10 % 33 %

в России

применяют для изготовления глазированных конфет, печенья и других сладостей с использованием шоколада

пористый

Диабетический 3%

Выбор покупателей

4%

шоколадные яйца, медали, зайцы, Деды Морозы, шишки (которые обычно делают пустотелыми)

монолитные или пористые

около 50 %

8%

Фигурный

Батончики молочный

не менее 25 %

более 55 %

от 35 % до 55 %

объем продаж в сети «Табрис» за 2011 год

26 %

11 %

десертный

11 %

Ольга Гамбарян Илья Кутовой

35 %

Шоколад в плитках

горький

без добавлений и начинок

с добавлениями

Инфографика:

3%

5% 20 %

в ТС «Табрис»

Интересные факты

45 %

Молочный

44 %

Пористый

30 %

Горький

28 %

Белый

17 %

С начинками

14 %

Диабетический

по видам шоколадных изделий

3%

Развесные В плитках Батончики Наборы Яйца

45 % 30 % 13 % 11 % 1%

«Дьявольское зелье» В Европу шоколад привез путешественник Эрнандо Кортес, но поначалу вкусное лакомство здесь не оценили. Кроме того, этот необычный продукт даже прозвали «дьявольским зельем». Светские дамы боялись, что из-за шоколада можно родить чернокожего ребенка.

Съедобная мечеть

Шоколадное лекарство

В Индонезии в честь священного месяца Рамадана была построена мечеть из шоколада. Высота сооружения составила 5 метров, ширина — около 3 метров, длина — около 4 метров. Строительство шоколадной мечети продолжалось 2 недели. Посетители могли не только посмотреть на это чудо, но и попробовать его на вкус.

Первым начал делать маленькие дешевые шоколадки англичанин Джон Кэдбери, чтобы отучить своих соотечественников от пагубного пристрастия к пиву.

31

№11 (112) ноябрь’12

Чтобы стать таким, каким мы привыкли его видеть, шоколаду, а вместе с ним и всему человечеству, пришлось пройти долгий, но очень интересный путь. Свое начало он ведет с древней цивилизации майя и священного напитка какао, для которого индейцы даже придумали специального бога. Позднее этот путь приведет нас в Швейцарию, где была изобретена первая шоколадная плитка. Шоколад и по сей день остается в центре внимания, вызывая споры и порождая мифы.

Занимательная статистика

Норвегия 6,1 кг дания 7,9 кг

Швейцария 11,4 кг

Великобритания 9,5 кг польша 5,6 кг

Ирландия 8,1 кг бельгия 8,7 кг

США 5,4 кг

Топ-10 производителей какао-бобов в % за 2011 г. Топ-10 стран с наибольшим потреблением шоколада в кг на 1 человека за 2011 г.

австрия 6 кг

германия 8,6 кг

Индонезия 21%

Кот-д’Ивуар 32% Гана 17% Того 3%

Колумбия 1% Эквадор 3%

Папуа — Новая Гвинея 1%

Нигерия 10% Камерун 6%

Бразилия 6%

Шоколадные столицы мира Брюгге

Цюрих

Кельн

Польза шоколада

Шоколад богат антиоксидантами, которые защищают наш организм от воздействия свободных радикалов и способствуют профилактике онкологических заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Мифы о шоколаде

Миф 1. Шоколад вреден для зубов Последние исследования подтверждают, что этот продукт обладает антибактерицидными свойствами и даже может служить профилактикой кариеса.

Перуджа

Гданьск

Виллайоса

Шоколад содержит большое количество глюкозы, стимулирующей работу головного мозга и всех систем организма.

Миф 2. Шоколад вызывает аллергические реакции Японские ученые доказывают обратное, успешно применяя шоколад в лечении аллергии у детей.

Бирмингем

Оксака

Барилоче

Шоколад помогает справиться с хронической усталостью и стрессами, которыми изобилует современная жизнь.

Миф 3. От шоколада возникают прыщи Любой дерматолог вам скажет, что прыщей от шоколада не бывает!

Херши

Сан-Франциско

Шоколад богат кофеи­ ном, оказывающим тонизирующее и стимулирующее действие на организм.

Миф 4. От шоколада толстеют Обвинения в адрес шоколада в том, что из-за него мы толстеем, не имеют никаких оснований. Мы толстеем не от какао, молока и сахара, а от общего превышения суточной нормы калорий.

Пиво из какао

Это интересно

Афродизиак

В 1200—1000 годах до нашей эры индейцы Центральной Америки пили «шоколадное пиво».

Необходимо почти 900 бобов какао, чтобы сделать килограмм шоколада.

В 2004 году в итальянском городе Перуджа на фестивале шоколада был представлен «Камакао» — мощный афродизиак, изготовленный из шоколада с добавлением имбиря.

Праздник шоколада Праздновать День шоколада придумали романтичные французы в 1995 году. Эта традиция прижилась и в других европейских городах, где теперь ежегодно 11 июля люди собираются вместе, чтобы вдоволь повеселиться и наесться шоколада.

Не осталась в стороне и Россия: во многих крупных городах в этот день проходят фестивали, конкурсы и другие мероприятия.

Американцы пошли еще дальше: они отмечают праздник шоколада 2 раза в год: 7 июля и 28 октября!

32

Наша марка

Сок подсолнуха Подсолнечное масло используется хозяйками каждый день: на нем жарят, тушат, им натирают, в нем маринуют, им заправляют. А если продукт употребляется в пищу регулярно, согласитесь, резонно позаботиться о том, чтобы он был максимально полезным.

ООО «Натуральные продукты» решило вернуться к истокам в технологии получения растительных масел, в значительной мере используя опыт получения оливкового масла методом холодного прессования. Статус производителя элитного масла подтвержден многократными проверками. Все ингредиенты выращиваются на Кубани, где и производится высококачественный продукт.

Холодный отжим — полезный отжим

Как и в случае с оливковым, подсолнечное масло сохраняет все витамины и полезные свойства исходного продукта только при холодном отжиме. Специалисты утверждают, что нагрев деформирует молекулу линолевой кислоты. Такая молекула еще может служить «топливом», но она теряет свою витаминную роль и способность внедряться в тонкие структуры наших тканей. Натуральные подсолнечные масла холодного прессования, произведенные при температуре не выше 50 °C, имеют идеальный процентный состав полиненасыщенных жирных кислот и гарантируют сохранность в нем всех ценных элементов — витаминов Е, К и провитамина А. Употребляя масла холодного прессования ежедневно, вы не только удовлетворяете потребности организма в незаменимых жирных кислотах, но и делаете верный шаг на пути к здоровому питанию.

Высокоолеиновый салат

На бутылочках с элитными растительными маслами иногда можно встретить надпись «высокоолеиновое». Но что она означает и какими качествами обладает такой продукт? Главная ценность высокоолеинового подсолнечного масла — очень полезная для здоровья олеиновая кислота: она способствует предотвращению атеросклероза, успокаивает слизистую оболочку желудка, снижает риск опухолевых заболеваний. Что очень важно — высокоолеиновое подсолнечное масло содержит олеиновую кислоту в гораздо большем количестве, нежели другие растительные масла. Кроме того, такое масло выдерживает больше циклов жарки, чем другие масла, без образования канцерогенов. Но самое лучшее ему применение — это, несомненно, заправка разнообразных салатов. Здесь у высокоолеинового подсолнечного масла холодного прессования только один конкурент — масло оливковое холодного прессования. Но ничто не мешает истинному гурману эти масла чередовать, благо оттенки вкусов у них абсолютно разные. Попробуйте, например, заправить греческий салат не традиционным оливковым маслом, а высокоолеиновым подсолнечным: оно дополнит блюдо легким, чистым, приятным вкусом нежареного ядра подсолнечных семян.

краснодарский край Ростовская область

ст. Брюховецкая

Краснодар Республика Адыгея

168.00

00 137руб. Масло Краснодарское Натуральные продукты 0,5 л / подсолнечное / элитное / высокоолеиновое

Масло «Краснодарское элитное высокоолеиновое» ООО «Натуральные продукты» использует холодный отжим для получения элитного масла. Одна бутылка масла «Краснодарское элитное высокоолеиновое» содержит месячную норму витамина Е (токоферол), незаменимые жирные кислоты (омега-3, омега-6), которые помогают организму противостоять такому заболеванию, как атеросклероз, переводят холестерин в растворимую форму и выводят его из организма, повышают эластичность кровеносных сосудов и улучшают ток крови в капиллярах. По жирнокислотному составу масло «Краснодарское элитное высокоолеиновое» аналогично оливковому.

может больше

Стейк из мраморной говядины, нежный и сочный — классика мясных блюд.

Мраморная говядина* с альпийских лугов Краснодарского края Шницель, ростбиф, бефстроганов — эти блюда из говядины известны и популярны по всему миру. Но не любое мясо подойдет для их приготовления, идеальной считается нежная и сочная мраморная говядина с тонкими прожилками сала в мякоти. Порода «шароле» считается одной из лучших для производства мраморной говядины. Выведенная во Франции в XVIII веке, она распространилась по всем частям света и разводят ее в том числе и на Кубани в экологически чистой «альпийской» зоне близ территории Кавказского государственного биосферного заповедника.

BIO

Особенности мясной породы «шароле» и экологически чистые пастбища на предгорных землях позволяют создать высококачественное мясо для самых требовательных гурманов и ценителей хорошей кухни.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/1.

34

Продукт: английские сыры

Английский завтрак Текст:

153.10 00

125

1. Сыр Чеддер Вики Фармс 200 г / выдержанный / жирность 48 %

Самый известный английский сыр из графства Сомерсет. В британской компании Wyke Farms гордятся тем, что здесь «помнят вкус настоящего сыра чеддер». Чеддер «Вики Фармс» зреет 18 месяцев в абсолютном покое, чтобы достичь максимальной зрелости и приобрести присущий ему традиционный вкус — ореховый, некислый и несладкий.

Самое простое блюдо, которое можно сделать с чеддером,— это сэндвич с добавлением листика салата. Но если вы хотите почувствовать себя истинным британцем, приготовьте себе на завтрак омлет с чеддером — именно в этом блюде он проявит всю свою аристократичность. И конечно, сопровождать омлет должен непременно английский чай.

1

Виталий Клыков

Истинные британцы Уоллес и Громит из одноименного мультфильма были на Луне лишь однажды, но по очень веской причине — утром в холодильнике не оказалось сыра для составления пары крекерам. А какое же утро без чая и крекера с любовно уложенным на него кусочком английского сыра? Не самое лучшее — это вам подтвердит любой Сэр Чеддер Британский Сэр Чеддер ведет свою биографию из одно­ именной деревни, что расположена в графстве Сомерсет. Появился он на свет еще во времена римлян, научивших местных жителей изготав­ ливать твердые сыры, но свое имя сыр получил лишь в XVI веке, когда его стали варить из молока коров, пасшихся на зеленых холмах Мендип близ родной деревни Чеддера. У этого сыра много подражателей, пытавшихся повторить его удивительный вкус — ореховый, слегка острый и кисловатый, но настоящим чеддером может считаться лишь тот сыр, который производится в одном из четырех графств Англии — Сомерсе­ те, Девоне, Дорсете или Корнуолле. Способ приготовления чеддера — это настоя­ щий ритуал с соблюдением всех традиций: спе­ циально подготовленное молоко нагревают и добавляют свертывающий фермент, чтобы оно разделилось на творожные зерна и сыворотку. Полученную смесь переливают в специальный кулер, в котором проходит самый главный этап — «чеддеризация», во время которой творожные сгустки, отделенные от сыворотки, начина­ ют слипаться, образуя единую сырную массу. Ее многократно переворачивают, в процессе чего удаляется оставшаяся сыворотка, а сыр приобре­ тает характерную кислотность и консистенцию.

Затем пласты сырной массы режутся на кусоч­ ки и после добавления соли раскладываются по цилиндрическим формам. Несколько дней масса находится под прессом, после чего сыр укутывают в ткань и перекладывают в теплую воду. Разные виды чеддера, которые вы можете увидеть на прилавках магазинов, определяются степенью выдержки сыра, которая варьируется от 2 месяцев до 2–3 лет. Все это время в поме­ щении, где «взрослеет» чеддер, поддерживается одна и та же температура, чтобы сыр в итоге по­ лучился именно таким, каким его знают и любят во всем мире уже несколько веков.

Прессование сыра — выжимка лишней закваски.

Замес и формование сыра.

Сэр Чешир Твердый Сэр Чешир, или чеширский сыр,— старейший сыр в Британии: первые упоминания о нем да­ тированы еще 1580 годом. Как вы уже наверняка догадались по его названию, изготавливается он в графстве Чешир. К началу XX века сыр при­ обрел огромную популярность: к тому времени его изготавливали около 1300 фермерских хо­ зяйств, и объемы его производства составляли 60 % всего объема производства сыра в стране. Именно с чешира началась моя давнишняя любовь к английским сырам. С ним меня по­ знакомила подруга, заядлая сыроманка: одного только чешира в ее холодильнике было три

2. Сыр 170.80 Кум Касл 00 руб. Чешир Белтон Чиз* 200 г / жирность 48 %

140

Традиционный чеширский сыр. Завсегдатай сырной тарелки и гармоничная пара крепкому ароматному чаю с крекерами.

100 г чешира содержат 36 % суточной нормы белка для взрослого человека, он также богат углеводами и жирами. Специальная упаковка позволяет сохранить все полезные качества продукта.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

4

№ 11 (112) ноябрь’12

35

3 2

вида — молодой, цветной и голубой. У моего фаворита — молодого чешира — белая, легко крошащаяся консистенция и выраженный вкус коровьего молока. Его цветной брат схож с ним по вкусу, но имеет иной окрас, так как готовят его с добавлением растительного красителя анато, который получают из семян растущего в американских тропиках дерева бикса орельяна. При изготовлении голубого чешира в молоко до­ бавляют съедобную плесень. Через пять недель головку сыра протыкают иглами, чтобы обес­ печить циркуляцию воздуха, плесень начинает развиваться, образуя в сыре голубые «вены». Голубой чешир отличается специфическим вкусом, требующим себе в пару сильного парт­ нера. Попробуйте его с бальзамическим кремом с инжиром — сочетание просто изумительное. Сэр голубых кровей История сыра шропшир берет свое начало в зам­ ке Стюарт, где он был впервые приготовлен шотландским сыроделом Энди Уильямсоном. Узнать шропшир не составит труда: от других сыров с плесенью его отличает темно-оранже­ вый цвет, которому он обязан красителю анато. Шропшир — близкий родственник сэра Стилто­ на, но ему присущ более острый и пряный вкус. Надо сказать, судьба шропшира была трудна и полна тягостных невзгод. Ему пришлось даже несколько раз сменить имя: какое-то время сыр именовали по названию замка, в котором его произвели впервые, но покупатели не проявля­ ли к нему интереса. Тогда сыр переименовали в «Блю Стюарт», но и после этого повысить продажи не удалось. Популярность пришла к нему только после того, когда в его названии

появилось английское графство, но через 10 лет маслодельня, где его делали, закрылась. Этот уникальный и редкий вид сыра был на грани исчезновения, но, к счастью, его производство возродили — сначала в Чешире, а позднее в Ноттингемпшире, где его делают и сегодня. Сэр Стилтон Легендарный В 1730 году Купер Торнхил, хозяин трактира «Колокол», расположенного в деревне Стилтон, оказался проездом в местечке Лестершир, где на одной маленькой ферме попробовал удивительно вкусный голубой сыр. Стилтон так понравил­ ся Торнхилу, что тот купил исключительное право на его распространение. Так как трактир «Колокол» находился на пересечении многих дорог, то молва о великолепном голубом сыре вскоре обошла всю Англию. Стилтону присвоен европейский сертификат Protected designation of origin (PDO). Это значит, что только тот сыр, который был изготовлен в графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир и отвечает строгим требованиям стандарта, может носить гордое имя «стилтон». Но что интересно: сыр, произ­ веденный в деревне Стилтон, не может носить ее имя, так как она расположена в графстве Кембриджшир. Стилтон, который бывает двух видов (белый и голубой), в самой Англии традиционно исполь­ зуют в супах-пюре, его вкушают с сельдереем, он играет первую скрипку в бутербродах с раз­ личными крекерами, печеньями и изысканными сортами хлеба. Стилтон — желанный и главный гость на рождественском столе. Из него можно приготовить ароматное суфле, он также отлично проявляет себя в мясных салатах.

145.88 3. Сыр 50 Кум Касл руб. Шропшир P.D.O Вебстерс Дайэри** 100 г / голубой / с плесенью / жирность 55 %

119

Сыр изготавливается из пастеризованного коровьего молока без использования ферментов животного происхождения и поэтому подходит для вегетарианцев. При производстве сыра добавляется вытяжка семян анатового дерева, в результате чего получается сырная масса оранжевого цвета с сине-зелеными прожилками. Из шропшира получаются отличные соусы и кремовые супы.

Считается, что настоящий сыр че д дер, достойный своего имени, производится на расстоянии 30 миль (45 км) от кафедрального собора в Уэльсе, где раскинулись роскошные зеленые холмистые пастбища. Во многом благодаря им у этого сыра столь богатый и выразительный вкус.

147.42

120

80 4. Сыр руб. Кум Касл Блю Стилтон P.D.O Вебстерс Дайэри** 100 г / голубой / с плесенью / жирность 55 %

Комната-сушилка для сыра.

Сырный магазин.

** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Непрессованный сыр с характерными голубыми прожилками и традиционным острым вкусом. Чтобы сыр максимально раскрыл свой аромат и вкус, подавайте его к столу при комнатной температуре. Если же вы предпочитаете менее острый вкус, охладите сыр перед употреблением. Стилтон прекрасно сочетается с марочным портвейном.

36

Продукт: дегустация оливковых масел

ведущая

Участники

Людмила Рыкова

Яна Полуянова

менеджер направления «Бакалея» сети «Табрис»

Текст:

Александр Назаренко

главный редактор журнала «Табрис»

менеджер коммерческого отдела сети «Табрис»

Светлана Ситникова

постоянный покупатель сети «Табрис»

Александр Лазаридис

Артем Никитин

журналист, PR-специалист

телеведущий «Девятого канала»

Оливковые масла Из огромного ассортимента известных на сегодняшний день растительных масел оливковое пользуется наибольшей популярностью. Широкое применение оливкового масла связано, прежде всего, с его полезными свойствами: в его составе — полезные жиры омега-6 и омега-9, препятствующие образованию в сосудах холестериновых бляшек, а также сильнейший природный антиоксидант — витамин Е, эффективно защищающий клетки от повреждения и старения. Но, говоря о пользе оливкового масла, необходимо отметить и его высокие вкусовые качества: как никакой другой продукт, оно доказывает, что полезное может быть, а вернее, должно быть вкусным! В зависимости от региона происхождения, сорта оливок и особенностей производства оливковое масло может обладать целой гаммой не похожих друг на друга оттенков — как ароматических, так и вкусовых. Благодаря этим качествам, оливковое масло способно не только облагородить, смягчить или усилить вкус блюда, но и привнести в него дополнительные ароматы и нотки.

197.10

160

00

руб.

283.50

229

00

руб.

Ольга Пулакис

Фото:

Илья Будный

Ольга Станина блогер

В ноябрьском номере мы решили рассказать читателям о многообразии оливковых масел и о неповторимой масляной «душе» каждого из них. Торговая сеть «Табрис» провела дегустацию, раскрывшую ее участникам особенности «конкурсантов», которые были представлены по степени увеличения насыщенности вкуса и аромата. Мероприятие включало закрытую дегустацию, во время которой участников «вслепую» знакомили с каждым образцом, и открытую. Во второй части присутствующим были раскрыты бренды и наименования масел, а также проведена презентация каждого образца. Нам было важно получить непредвзятые оценки без привязки к любимой марке или производителю, и, надеемся, нам это удалось.

322.80

26000

руб.

Масло Олидал E.V. D.O.P. 0,5 л / оливковое / 0,5 % / Португалия

Масло Аура E.V. 0,5 л / из сорта «арбекина» / оливковое / 0,2 % / Чили

Масло Минерва E.V. 0,5 л / из сорта «коронейки» / оливковое / Греция

Оливковое масло OLIDAL DOP Extra Virgin, рожденное на юге Португалии,— предмет большой гордости своего производителя. Продукт выпускается под знаком DOP (Protected Designation of Origin), означающим защищенный регион происхождения. Масло OLIDAL с показателем кислотности 0,5 % производится исключительно из португальского масляного сорта оливок «галега». Океанический климат наделяет плоды легкой горечью и насыщенным вкусом, а изготовленное из них масло — мягким приятным вкусом и фруктовым ароматом свежих олив.

Принято считать, что чилийские вина отличаются особым благородством и неповторимым вкусом. Но после знакомства с оливковым маслом AURA, изготовленным из оливок сорта «арбекина», с полной уверенностью можно утверждать, что такими же достоинствами обладают и чилийские оливковые масла. Сочетание особенностей почв, температуры, влажности и оптимальный уровень кислотности (0,2 %) определяют свежий вкус масла, его естественную остроту и приятную, едва уловимую горечь.

Компания MINERVA — одна из самых известных торговых марок в Греции. С 1904 года и по сей день бренд не только пользуется большой популярностью у себя на родине, но и завоевывает любовь кулинаров во всем мире. Это масло с утонченным ароматом, сияющим цветом и насыщенным горьковатым вкусом производят из отборных оливок сорта «коронейки», выращенных в Пелопоннесе и собранных вручную. Идеально в сочетании с салатами и гарнирами.

Лазаридис: «Масло с легким ароматом и едва уловимыми яблочными нотками. Приятное послевкусие с легкой горчинкой». Полуянова: «Свежий аромат с нотками лемонграсса, степных трав и лимонной цедры. Нежная бархатистая текстура, легкое послевкусие без горчинки. Отлично будет сочетаться в салатах с рукколой, смягчая ее горьковатый вкус».

Полуянова: «Свежий яркий аромат сочной зелени. Масло с каким-то особым солнечным наполнением, нежной текстурой и сливочным послевкусием. Должно "раскрыться" при добавлении в горячие блюда». Станина: «Приятный выразительный аромат. Вкус охарактеризовала бы как травяной. И, пожалуй, такое же послевкусие. Интересное масло с необычным вкусом».

Ситникова: «Масло с нейтральным ароматом и нежным обволакивающим вкусом. В послевкусии улавливается легкая горчинка. Отлично подойдет к самым разнообразным блюдам, подчеркивая, но не скрывая, вкус основных ингредиентов». Никитин: «Аромат классический и, простите за тавтологию, оливковый. Вкус наполненный, глубокий. Послевкусие с едва уловимой горечью — именно оно мне и нравится в этом масле».

37

№ 11 (112) ноябрь’12

943.70

760

00

руб.

Масло 5 E.V. Ворлд Екселент* 0,5 / оливковое / 0,6 % / Греция «Роскошь через уникальность. Уникальность через традиции» — под таким девизом происходит создание этого изысканного греческого органического оливкового масла высшего качества. Оливки для него выращиваются без применения удобрений и собираются только вручную, в результате чего получается совершенно экологически чистый продукт, сохранивший в себе природную чистоту букета. Изготовленное из оливок сорта «коронейки», FIVE Organic обладает кислотностью от 0,4 % до 0,6 %, отличным вкусом и превосходным цветом, сохраняя при этом все полезные вещества. Особого внимания заслуживает бутылка, в которой представлено масло: необычная, стильная, обращающая на себя внимание благодаря нестандартной форме и столь же оригинальному цветовому решению. Высококачественное оливковое масло, бутилированное в такую красивую бутылку, станет отличным подарком для гурманов, любящих готовить.

Полуянова: «Свежий цитрусовый вкус, аромат сухих трав. Плотная экстрактивная текстура. В послевкусии — цедра грейпфрута. Масло не на каждый день и не для каждого, но наверняка способное обогатить вкус любого блюда». Ситникова: «Масло с терпким ароматом и довольно спокойным вкусом, неожиданно заканчивающимся яркой горчинкой, также сохраняющейся и в после­ вкусии. Масло для сложных салатов с нейтральными ингредиентами».

376.70

305

00

руб.

Масло Лайв Олив E.V. 0,5 л / из сорта «коронейки» / оливковое / 0,6 % / Греция Превосходное критское оливковое масло высочайшего качества, изготовленное на 100 % из оливок сорта «коронейки», произрастающих в восточной части острова Крит в провинции Ханья. Производится методом холодного отжима, позволяющим сохранить все ценные свойства оливковых плодов и их характерный вкус и аромат. Отличается нежным вкусом и приятным ароматом свежих трав. Обладает низкой кислотностью (менее 0,6 %), хорошо сбалансировано, имеет отчетливый, но легкий аромат и вкус.

Ситникова: «В аромате ощущаются травы, вкус насыщенный, с не очень ярким, необязывающим послевкусием. Масло подойдет к разным блюдам, особенно к пасте». Станина: «Масло практически с нейтральным ароматом и легким приятным вкусом. Универсальное: подойдет и в качестве заправки, и для жарки».

677.10

54800

руб.

Масло Каза Ринальди* 0,25 л / из мякоти оливок / 0,8 % / Италия

Оливковое масло, вобравшее в себя лучи и аромат солнечной Сицилии. После сбора урожая в течение 12 часов из оливок удаляются косточки, после чего из мякоти при низкой температуре отжимается масло. Масло Casa Rinaldi отличается золотистым цветом с зеленоватым отливом, деликатным вкусом с ореховыми нотками и ароматом свежескошенной травы и полыни. В комплект с каждой бутылочкой входит дозатор, обеспечивающий удобное наливание масла.

Лазаридис: «Масло со свежими лимонными нотками, нежным вкусом и едва ощутимым послевкусием зрелых оливок. Добавил бы это масло к блюдам с сыром, рукколой и в салаты». Назаренко: «Не думал, что масло может быть таким самодостаточным. Непередаваемый нежный вкус, новое гастрономическое открытие». Никитин: «Аромат легкий, еле уловимый, насыщенный, но не "наглый". Вкус приятный, с нейтральным послевкусием. Ощущение, что в состав масла входят не только оливки, но и травы».

461.70

37000

руб.

Масло Лайв Олив E.V. 0,5 л / органик / экстриссимо / оливковое / 0,3 % / Греция Изготовлено на 100 % из оливок сорта «коронейки», собранных в оливковых рощах, почвы которых не обрабатываются химическими удобрениями.

Live Olive Extra Virgin Оrganic Extrissimo производится в результате дробления оливок без дополнительной обработки до и во время розлива по бутылкам. Обладает пониженной кислотностью (менее 0,3 %) и ярко выраженными вкусовыми качествами. Уникальный нежный вкус (легкая горечь и едва ощутимое перечное послевкусие) сделал это масло желанным продуктом для гурманов во всем мире.

Назаренко: «Интересное масло с легкой текстурой и таким же легким ароматом. Мне кажется, масло отлично подойдет для приготовления любых блюд, будь то салат, мясо или гарнир». Ситникова: «Ярко выраженный аромат трав и специй в сочетании с гармоничным вкусом и мягким сбалансированным послевкусием. Добавила бы это масло в грибной крем-суп или попробовала бы с горячими тостами».

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

38

Продукт: дегустация оливковых масел

1807.70

145000

руб.

Масло Франтойо Франчи E.V. Вилла магра гран крю* 0,5 л / оливковое / 0,6 % / Италия

Frantoio Franci — единственная компания в мире, триж ды награжденная премией Leone d’Oro («Золотой лев») самого важного и престижного международного конкурса оливкового масла Maestri Oleari. Появившееся в 2000 году понятие cru, применимое теперь и к оливковым рощам, дало рождение маслу Villa Magra Gran Cru — из лучших маслин рощи Chiusello, производимому только в лучшие годы и в очень небольших объе­мах (не более 2100 литров). В июне 2003 года бренд Villa Magra Gran Cru выиграл меж дународную премию, присуждаемую лучшим оливковым маслам в мире, инициатором которой стал Grand Jury Européen в Château Branire. После этого знаменательного события президент жюри Франсуаза Мосс предложила равноценный обмен: 100 бутылок масла Villa Magra Gran Cru на 100 бутылок выдающихся вин Бордо — Latour, Lafite, Petrus, Cheval Blanc и др. Каждая бутылка масла Frantoio Franci подписывается и нумеруется вручную.

Лазаридис: «В этом масле меня тронуло послевкусие, открывшее целую гамму оттенков — кислинка, горечь, "першистость" и в то же время свежесть молодой зелени». Назаренко: «Это масло произвело на меня очень приятное впечатление. Раскрываясь преимущественно в послевкусии легкой, но протяжной горчинкой, оно не похоже на другие масла. В нем есть и терпкость испанского оливкового масла, и мягкость португальского».

трюфель на десерт

Говоря о правильном хранении в общем-то некапризного оливкового масла, следует упомянуть следующие правила: — приобретайте оливковое масло в стеклянной бутылке: такая емкость сохраняет максимальное количество питательных веществ; — храните масло в прохладном темном месте с плотно закрытой крышкой; — допускается хранение оливкового масла в холодильнике: в этом случае вероятно образование на дне бутылки осадка в виде белых хлопьев (твердые жиры), являющегося главным показателем высокого качества продукта.

итоги дегустации (мнения участников дегустации после знакомства с производителями дегустируемых масел).

Как и было запланировано, объединение открытого и закрытого форматов дегустации позволило не только получить объективные оценки участников по каждому образцу, но и узнать их мнение, в сочетании с какими продуктами и в каких блюдах в полной мере раскроются достоинства и особенности представленных на мероприятии оливковых масел. Кроме того, дегустация помогла лучше узнать предпочтения потенциальных покупателей: так, мужчинам больше по душе пришлись образцы с насыщенным вкусом, женщинам — с гармоничным и богатым букетом и «универсальным» характером, позволяющим использовать то или иное оливковое масло в приготовлении самых различных блюд.

Ситникова: «Из всех "конкурсантов" хотелось бы отметить OLIDAL DOP, LIVE OLIVE EXTRESSIMO и CASA RINALDI. OLIDAL — легкое масло для каждодневной готовки самых разнообразных блюд.

LIVE OLIVE EXTRESSIMO — "мое" масло, хочется поэкспериментировать с ним: добавить в салаты или на горячий хлеб. Ну, и CASA RINALDI — масло, объединившее в себе вкус, высокое качество и элегантный дизайн».

Лазаридис: «На меня произвели впечатление три из представленных на дегустации масел: OLIDAL с постепенно раскрывающимся приятным послевкусием и тягучей структурой; LIVE OLIVE с гармоничным вкусовым сочетанием "першистости" и миндальных ноток и FRANTOIO FRANCI, отличающееся насыщенным вкусом и приятным "самобытным" послевкусием».

Полуянова: «Моя тройка лидеров: LIVE OLIVE — нежный, гармоничный тандем вкуса и аромата; FIVE, вкус которого я оценила сразу, и теперь, увидев бутылку, могу сказать, что и внешний вид совершенен, не уступает содержимому; а на третье место я поставлю свое любимое масло, которое я узнала "вслепую" и которым пользуюсь на кухне каждый день,— AURA».

Назаренко: «Первое место разделили масла AURA и LIVE OLIVE EXTRESSIMO. Они весьма универсальны, подойдут для приготовления самых разнообразных блюд, не перебивая аромат и вкус ингредиентов, а деликатно подчеркивая их».

Станина: «А у меня два фаворита — масло AURA с его неповторимым насыщенным травяным ароматом и вкусом и масло FIVE с его приятной горечью».

Никитин: «А для меня "нарисовался" абсолютный лидер — MINERVA. Нравится масло с насыщенным вкусом и столь же насыщенным ароматом свежих оливок».

493.80

39900 руб.

Масло Каза Ринальди E.V.** 0,25 л / с кусочками трюфелей / оливковое / Италия В конце дегустации участников ждал «десерт» — внеконкурсное масло CASA RINALDI с кусочками настоящих трюфелей. Никого из присутствующих не оставил равнодушным его яркий обволакивающий вкус, все участники сошлись в желании приготовить с ним пасту или ризотто с трюфелями. Гости дегустации оказались едины и в том, что это масло непременно должно присутствовать на кухне каждого ценящего гастрономические эксперименты повара.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

может больше

Хамон: кусочек Испании у вас дома Хамон — одна из популярнейших испанских закусок — обретает все большую популярность и в России. Истинные ценители этого вкуснейшего деликатеса в один голос утверждают: главное в хамоне — правильная нарезка. Ломтики хамона должны быть тоненькими, почти прозрачными, чтобы можно было в полной мере насладиться всеми оттенками его пикантного, но нежного вкуса. А для правильной нарезки вам понадобятся правильные инструменты: подставка-хамонера, специальные ножи, чехол для хранения и т. п. — все это, в том числе сам хамон в первозданном виде, вы сможете найти в супермаркетах сети «Табрис». Испанский деликатес на вашем столе

У нас вы можете приобрести следующие аксессуары для разделки хамона: — Нож для нарезки хамона* (длинный, Madera) — Нож для нарезки хамона* (короткий) — Нож для нарезки хамона* (широкий)

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

— Подарочный ящик для хранения хамона** (с хамонерой, отсеками для хранения вина и сыра) — Хамонера* (модель Segovia705) — Чехол для хранения хамона*

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

40

Профи: что вы хотели знать о...

Замороженные продукты: только факты и никаких домыслов Беседовал

Виталий Клыков

Дмитрий Пефтиев Коммерческий директор компании «Айсбит»

О способе заморозки как таковом

ПРАВИЛА ДОМАШНЕЙ ЗАМОРОЗКИ Главное правило — чистота. Любые овощи, фрукты или грибы нужно не только промыть под проточной холодной водой, но и обсушить. Далее крупные фрукты нарезаем на кусочки или дольки, ягоды очищаем от листиков. Кусочки плодов с неплотной текстурой (абрикосы, персики) лучше перед заморозкой окунуть в сахарный сироп (чтобы они не потеряли свою форму). Почти все овощи перед замораживанием нужно бланшировать в течение 2–3 минут, чтобы они в процессе хранения не потеряли свою текстуру, цвет и вкус. Неверным шагом будет сразу расфасовать все фрукты-овощи по пакетам и отправить их в морозильник. Правильнее замораживать их в один слой, разложив на подносе или на дощечке, и только в уже замороженном виде пересыпать в пакеты для дальнейшего хранения.

Замораживание овощей, ягод и фруктов — наиболее современный и прогрессивный метод их консервирования, уникальность и замечательная особенность которого заключается в его полной экологичности: консервирующие вещества не используются вообще, а продукт без изменения своего состава и качества хранится в морозильной камере не менее одного года. Процесс заморозки достаточно трудоемкий и начинается задолго до собственно охлаждения. Сначала овощи и ягоды проходят экспертный контроль специалистов, которые вручную отбраковывают непригодные плоды, а затем все продукты направляются на первичную обработку: мойку (при необходимости — быструю обработку паром), из них удаляются плодоножки, косточки и другие несъедобные части. Уже очищенные и порезанные овощи могут пройти дополнительную обработку — бланшировку (термообработку в воде с температурой 95 ºC) для того, чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить микроорганизмы. После этого овощи или ягоды попадают в морозильные тоннели: кубик морковки, цветочек капусты, стручок фасоли, ягоды смородины, вишни или малины и другие продукты, обдаваемые снизу мощной струей ледяного воздуха, плавно «плывут» по тоннелю, постепенно замораживаясь до температуры –35–45 ºС. Затем продукты попадают в морозильные камеры, где они хранятся при температуре –18 ºС до момента упаковки. В компаниях, предъявляющих высокие требования к качеству своей продукции, на каждом этапе производства осуществляется строжайший многоуровневый контроль, чтобы она соответствовала нормам ГОСТ и СанПиН. К слову, эти требования и по сей день остаются одними из самых жестких.

Шоковая терапия

В свою очередь, среди способов «холодного» сохранения продуктов тоже есть новшества, и самым перспективным методом на данный момент является использование камер интенсивной (шоковой) заморозки. Основным преимуществом данной технологии является значительное увеличение сроков хранения готовых блюд и полуфабрикатов при стандартных температурах хранения. Что же кроется за понятием «шоковая заморозка»? Ничего фантастического или тем более шокирующего. Идея шоковой заморозки заключается в форсировании 3-х основных этапов процесса: о­х лаждения, подмораживания и домораживания. Обеспечивается это снижением температуры камеры до –30...–40 ˚C и ускоренным движением воздуха внутри камер охлаждения. Один из основных плюсов — это уменьшение в 2–3 раза потерь массы продукта в результате усушки, а также (к вопросу о мифических жучках) и бактериологическая чистота. Все довольно просто и логично объясняется: за счет большой скорости замораживания сокращается и период активности бактерий. Бактерии разных типов имеют неодинаковые температурные пределы жизнедеятельности. При медленной заморозке в продуктах появляются следы жизнедеятельности каждого из типов бактерий, в то время как при шоковой заморозке многие из них просто не успевают развиться.

41

№ 11 (112) ноябрь’12

Казалось бы, замороженные продукты в нашей жизни — далеко не экзотика: с ними знаком каждый, кто хотя бы однажды бывал в продуктовом отделе какого-нибудь магазина. Удивительно, но эту категорию продуктов окутывает большое количество слухов и домыслов — начиная с того, что в замороженных овощах, фруктах и ягодах нет никаких полезных свойств, и заканчивая мифическими жучками, которые якобы можно в них найти. Мы решили развеять эти мифы и обратились за помощью и информацией к специалисту — коммерческому директору компании «Айсбит» Дмитрию Ивановичу Пефтиеву. Так что выносим на ваше обозрение исключительно факты.

ЗИМНИЕ КОКТЕЙЛИ Зимой замороженные фрукты и ягоды станут прекрасной основой для витаминного коктейля. Смешайте в миксере молоко и замороженные фрукты: полезно, красиво, быстро и вкусно. Для детей приятным десертом в холодный день станут «летние» фруктовые салаты и пюре, муссы, морсы или желе. Ну и конечно, любая выпечка станет в разы праздничнее, если вы украсите ее дольками фруктов или ягодами.

При использовании шоковой заморозки кристаллы льда, образующиеся в процессе замораживания продукта, значительно меньших размеров. В результате лучше сохраняется структура тканей продукта, такой продукт более привлекателен и гораздо лучше будет выглядеть на обеденном столе. Вроде бы и мелочь, но эстетическая красота блюда не менее важна, чем вкус. Спросите у Гордона Рамзи.

Охлажденная польза

Быстрозамороженные овощи по своей питательной ценности и содержанию водорастворимых витаминов практически не уступают свежим: замораживание приводит к лишь незначительному снижению исходного уровня только витамина С, содержание же витаминов В1 и В2 в таких продуктах не меняется. Мясо же при консервировании данным способом и вовсе попадает на стол практически в первозданном виде. Тут более не может быть никаких домыслов, миф несостоятелен изначально. Важно также знать, что питательная ценность отечественных замороженных овощей, фруктов и ягод выше, чем у большинства их свежих аналогов из Турции, Италии, Испании, Южной Америки и Израиля, которые продаются у нас зимой и ранней весной. Дело в том, что, прежде чем попасть на прилавок, импортные овощи, фрукты и ягоды проделывают довольно длинный путь, теряя за это время много витаминов и полезных веществ. Кроме того, чаще всего зимние фрукты и овощи привозятся из стран, где применяется так называемое «интенсивное земледелие»: урожай собирают несколько раз в год. Почвы из-за этого истощены, а количество витаминов в таких продуктах значительно снижено.

О пути к магазину и к вашему столу

После смешивания согласно рецептурной композиции овощи и фрукты упаковываются в пакеты. Современные материалы, из которых сделана упаковка, позволяют сохранить продукт в целости и сохранности при длительном хранении — разумеется, при условии, что они правильно хранятся в местах продаж и в домашних условиях. Доставка овощей и фруктов в магазины должна осуществляться только в специализированных автомобилях, оборудованных камерой-рефрижератором для полной сохранности качества продукта. Покупая овощные смеси, содержащие оптимальное соотношение ингредиентов для приготовления того или иного блюда, вам не нужно тратить время на поиск рецептов (способ их приготовления размещен на обороте каждой упаковки) и на подбор продуктов и их пропорций. А это значит, что у вас остается больше времени для себя и для того, чтобы подольше побыть рядом с близкими и друзьями. А больше времени вместе — значит, больше внимания друг к другу, взаимопонимания и любви.

Об истинном предназначении

НИ ЖАРКО, НИ ХОЛОДНО В процессе замораживания температура, конечно же, имеет значение: срок хранения мороженых продуктов и их последующее качество зависит от того уровня холода, который будет действовать на овощи или фрукты. Так, если мы планируем употребить в пищу замороженные продукты в течение пары недель, достаточно 6 градусов мороза. Если заморозка нам понадобится не больше чем через пару месяцев, охлаждать ее мы будем при температуре не выше –12 °С, а если мы убираем фрукты по-настоящему в «долгий ящик» (на 3 месяца и более), то и морозить их мы должны при более низкой температуре (–18– 20 °С будет вполне достаточно).

42

Продукт: специи

Искусство вкусной жизни Текст:

Юлия Заболотская

339.90 00

275 руб. Приправа

Джейми Оливер 50 г / смесь пряностей / сычуаньская / жгучая Сычуаньская смесь включает копченый чили, семена тмина, кориандра и папри­ ку, но, конечно же, главным ее компонен­ том является японский перец, который по­ дарит фирменную «жгучесть» блюдам из мяса и птицы. Удобная мельница позво­ ляет помолоть специи непосредственно перед подачей блюда.

Тысячи лет человечество использовало пряности и специи. Для древних цивилизаций они были великим сокровищем и мерилом благосостояния и могущества. Примечателен тот факт, что специи люди стали использовать в пищу гораздо раньше, чем соль. Вначале их использовали для того, чтобы сделать пищу более разнообразной, затем это стало культурной привычкой и, наконец, превратилось в необходимость. Родная колыбель Упоминания об ароматических растениях и их использовании в кулинарии можно найти в письменных документах китайской культуры, датированных III тыс. до н. э.. Древнеегипетские рецепты, сохранившиеся на папирусах и относящиеся к середине II тыс. до н. э., предписывали при приготовлении того или иного блюда добавлять анис, горчичное семя, тмин, кориандр, мяту, полынь, корицу и шафран. Глиняные таблички с клинописью свидетельствуют о том, что шумеры в Месопотамии выращивали фенхель, тмин, кориандр, шафран и тимьян, а древние индийцы были знакомы с кардамоном, куркумой, гвоздикой, мускатным орехом, черным перцем и корицей. Многие народы совершенствовали свою кулинарию с помощью пряностей. Большим их знатоком был король франков Карл Великий. Свои знания в этой области он объединил в своеобразной инструкции, содержащей перечень более семидесяти трав, которые монарх повелел выращивать в своих садах.

Способны на многое

433.60 00

Помидоры

360руб.

Каза Ринальди* 250 г / вяленые / сушеные Вяленые помидоры, как правило, покупа­ ются небольшими порциями и сразу ис­ пользуются в готовке, т. к. хранятся они недолго. Преимущество вяленых и затем высушенных помидоров в том, что это не скоропортящийся продукт, и его можно покупать впрок. C помощью раститель­ ного масла, соуса или бульона им можно легко вернуть мягкость и свежий и пря­ ный аромат, а затем использовать в при­ готовлении разных блюд.

Пряные травы в некоторых странах называют «хвалой повару», но во многом результат зависит от умения кулинара правильно использовать специи: с их помощью можно усилить вкус блюда или сделать его мягче, придать дополнительный аромат или приглушить характерные запахи каких-либо ингредиентов, сделать блюдо острым или нежным. В салатах, мясных и рыбных блюдах, супах, напитках и десертах могут использоваться как отдельные специи, так и их сочетания, но есть пряности, которые станут беспроигрышным вариантом для какого-то одного определенного блюда. Конечно, многие хозяйки задумываются над тем, как сделать любимое блюдо еще вкуснее и необычнее, мечтая о заморских, часто недоступных нам специях или специальных добавках. Но все гениальное, как известно, просто: попробуйте использовать вяленые сушеные помидоры — с ними можно приготовить массу интересных блюд и закусок. Если у вас под рукой сушеные помидоры, положите их ненадолго в растительное масло, чтобы они стали мягче и раскрыли свой чудесный свежий аромат и вкус. Ароматные вяленые помидоры, обычно хранящиеся в масле со специями, отлично сочетаются с мягкими сырами — не только с их «землячкой» моцареллой, но и с брынзой или адыгейским сыром. Они изумительно вкусны в сочетании со свежим хлебом. Попробуйте на кусочек хлеба положить ломтик брынзы и пару вяленых томатов — и вот уже готова великолепная закуска. Их также можно смело добавлять в салаты из свежих овощей, пасту, пиццу, любые мясные блюда — как делают на их родине в Италии.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

43

№ 11 (112) ноябрь’12

Простые секреты Одни из главных блюд на столе — мясо и рыба. Невероятное множество вариантов их приготовления может сбить с толку кого угодно — какой же из них выбрать? И мясо, и рыбу очень часто маринуют, и вопрос, какой рецепт лучше, порой вызывает среди хозяек настоящие дебаты. Есть небольшой секрет, как придать мясным и рыбным блюдам особенно пикантный вкус: попробуйте добавить сычуаньскую жгучую смесь пряностей, которая содержит знаменитый сычуаньский (китайский, японский) перец. Он не сделает блюдо излишне острым, но придаст ему тонкий лимонно-древесный аромат. В Азии сычуаньскую жгучую смесь пряностей добавляют также в лапшу и разнообразные супы. Для уже готового мясного блюда лучше всего использовать разные специи, которые вместе способны добавить неожиданные привлекательные нотки в аромат и подчеркнуть вкус отдельных ингредиентов. В этом может помочь смесь пряностей для мяса и рыбы, которая содержит идеальное сочетание специально подобранных для таких блюд специй. Беспроигрышный вариант для любителей остренького — красный перец суджук. Это универсальная специя, которая сочетается с большинством продуктов и ингредиентов. Красный перец используют свежим в стручках, в сухом и молотом виде и даже в вытяжках и спиртовых настойках. Это незаменимая приправа для приготовления солений и маринадов, cупов и соусов, которая (что очень важно!) не теряет своих полезных и вкусовых качеств при тепловой обработке. Красный перец суджук выращивается в Сербии, в экологически чистом районе и перерабатывается традиционным способом. Главная тонкость заключается в особом помоле, когда дробленый острый суджук смешивается с красным молотым перцем. В итоге получается смесь крупной грануляции — универсальная приправа для любого блюда. К основному блюду полагается гарнир, а какое блюдо уже несколько лет занимает лидирующие позиции и даже стало самостоятельным? Конечно же, любимая всеми паста — с морепродуктами, мясом, овощами, грибами или сыром... Паста готовится легко и быстро, за что ее и любят во всем мире, но чтобы получился настоящий кулинарный шедевр, нужны пряности. Здесь в качестве помощников могут выступить мускатный орех, тмин, гвоздика, кориандр, петрушка и, конечно же, черный перец. С вариантами специй можно экспериментировать бесконечно, а можно использовать уже готовые смеси, составленные специально для пасты, которые придадут этому блюду истинно итальянский вкус.

И вкус, и цвет

Шафран и фенхель относятся к числу универсальных специй, которые широко используются в приготовлении очень многих блюд. Шафран известен сильным своеобразным ароматом и горьковатопряным вкусом. Самый качественный шафран — красный — растет в Греции, где его высоко ценят и с гордостью называют красным золотом. В Грецию шафран попал в XVII веке, и вот уже на протяжении более трехсот лет он растет под жарким солнцем. Даже небольшое количество шафрана придаст изысканный вкус, цвет и аромат различным блюдам: пастам, соусам, курице, мясу и рыбе. Шафран прекрасно сочетается с помидорами и спаржей, он часто используется при приготовлении сладостей, в некоторых странах его кладут в чай и кофе или просто добавляют в воду с медом. Особенно хорош шафран в куриных и овощных супах, которым он придает красивый золотистый оттенок, но, конечно, самое известное и любимое многими блюдо, в котором он используется,— это плов. Заслуженную славу снискали и специи из Египта, прежде всего фенхель, который известен во всем мире. Он выращивается преимущественно в южных районах страны, где благодаря климату и повышенной влажности он вырастает особенно ароматным. Обычно используют и свежие побеги с листьями и незрелыми зонтиками, и сам корень, и семена, приятный сладковато-пряный запах и вкус которых сочетает в себе аромат укропа и аниса. Фенхель широко применяется в приготовлении ликеров, супов, соусов, маринадов, салатов, рыбных блюд (в особенности карпа), кондитерских изделий (печенья, пирогов и пудингов) и компотов. Фенхель придает особый аромат квашеной капусте, консервированным овощам и холодным закускам.

89.70 00

72руб. Специи

Алева* 150 г / перец красный, суджук Красный перец добавляют в супы, мари­ нады, соусы, овощные и мясные блюда. В Сербии он добавляется в национальное блюдо «сербская плескавица» (котлеты с начинкой). Красный перец прекрасно сочетается с другими пряностями: кори­ андром, базиликом, чабрецом, лавро­ вым листом, чесноком и др. Красный пе­ рец известен и любим не только за свою остроту и своеобразный аромат, который он придает блюдам, но и за свои полез­ ные свойства.

172.60 00

140 руб. Приправа

Ла Новелла** 60 г / смесь пряностей / для рыбы и белого мяса Готовый набор пряностей для самых раз­ нообразных блюд из рыбы и белого мяса для придания им еще большего аромата и вкуса. Помимо традиционных соли и перца, в смесь входит несколько пикантных спе­ ций — лимон, базилик и орегано, которые отлично дополняют друг друга.

172.60 00

273.00 00

Семена

220руб.

Эдиар* 45 г / фенхель Родина фенхеля — Южная Европа, область Средиземномо­ рья и Малой Азии. Еще древние греки, римляне, египтяне, индийцы и китайцы использовали его как пряность и ле­ карство. Фенхель остается очень популярной пряностью и в наши дни благодаря своему пряному аромату и вкусу, ко­ торые превосходно дополняют самые разнообразные блюда.

385.00 00

Специи

310руб.

Крокус Козанис 1 г / шафран красный греческий Шафран высоко ценится во всем мире и за пикантный аромат, и за вкус, и за способность придавать блюдам красивый цвет, и за свои лекарственные свойства. Это настоящий кладезь минеральных веществ: он содер­ жит марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк, се­ лен, магний и витамины группы B. Как пряность шафран очень универсален и подходит к очень многим блюдам.

140 руб. Приправа

Ла Новелла** 50 г / смесь пряностей / для пасты Набор специй, подобранных специально для блюд из пасты, рекомендуется добав­ лять в блюдо в процессе приготовления. В результате получается паста аль-денте с волшебными ароматами восхититель­ ного букета пряностей.

44

Продукт: специи

Горячий напиток «Лондонский Док» Ингредиенты (на одну порцию): 300–350 мл воды 2 ст. л. темного рома 45 мл сухого красного вина 1 кружок лимона

2 гвоздики 1 щепотка мускатного ореха 2 ч. л. сахара 1 палочка корицы

Приготовление: В пивной кружке растворить в небольшом количестве горячей кипя­ ченой воды сахар, добавить ром и вино, лимон, корицу и гвоздику и долить доверху горячей водой. Размешать и бросить щепотку мускатного ореха. При желании в напиток можно добавить мед.

Ароматы Востока

53.80 00

43руб.

Смесь

Глинтмейстер Красная жара 40 г / для глинтвейна В состав набора входят изюм, корень им­ биря, корень корицы, бадьян, стручки кардамона и гвоздики, ямайский перец, мускатный орех — все эти пряности пре­ красно подойдут для приготовления глинт­ вейна из красного сухого или розового вина. Чтобы пряности максимально пол­ но раскрыли свои ароматы, прежде чем разливать готовый напиток, дайте ему на­ стояться 30–40 минут.

143.20 00

115 руб. Смесь

Котани* 57 г / корица, сахар / для напитков Сахар с корицей традиционно добавля­ ют в кофе — он подарит ему пряный аро­ мат и создаст атмосферу праздничного настрое­н ия, теплоты и уюта. Попробуй­ те использовать сахар с корицей в при­ готовлении сладкой выпечки.

Как уже говорилось выше, специи отлично зарекомендовали себя в приготовлении не только блюд, но и напитков. Пожалуй, самый популярный из них глинтвейн — горячий напиток на основе красного сухого или белого полусладкого вина. Традиционно его пьют в холодное время года: горячее вино в сочетании с корицей, гвоздикой, имбирем, черным и душистым перцем, лавровым листом, кардамоном и цитрусовыми не только согревает, поднимает настроение, но и придает праздничность любой обстановке. Можно подобрать пряности для этого поистине королевского напитка самому, а можно упростить себе задачу, воспользовавшись одним из готовых наборов специй для глинтвейна: разные по составу, они помогут приготовить напиток, который каждый раз будет удивлять вас новыми нюансами вкуса и аромата. Но, конечно же, бесспорным лидером в мире напитков является кофе. Для многих его поклонников он немыслим без пряностей. Из тунисской кухни к нам пришел рецепт приготовления кофе с кардамоном, из других арабских стран — традиция добавлять в кофе имбирь, мускатный орех и гвоздику. Чудесный вкус этому напитку придаст сахар с корицей. Удобная мельничка позволит добавить ровно столько специи, сколько необходимо для создания ароматного уюта.

Правила общения

Главная ценность специй — их вкус и аромат, наличие в них витаминов и активных веществ. Чтобы как можно дольше радовать себя и своих домочадцев волшебными сочетаниями различных специй в блюдах, важно знать, как правильно их хранить. Вот несколько основных правил: — для специй и пряностей вреден яркий солнечный свет, высокая температура и влажность. Если они стоят на открытых полках, последние не должны располагаться вблизи плиты, чтобы пряности не подвергались воздействию тепла и испарений; — хранить их нужно в специально предназначенных для этого плотно закрытых, непрозрачных банках — керамических, фарфоровых или из темного стекла; — каждый вид специй нужно хранить в отдельной банке; — специи не следует сыпать прямо из баночки, в которой они хранятся, в кастрюлю или сковороду, где готовится блюдо: так они поглощают влагу из пара и теряют свои качества; — специи в зернах (тмин, анис, фенхель и черный перец) не рекомендуется долго хранить в молотом состоянии. Лучше всего их молоть непосредственно перед употреблением в специальной мельничке или толочь в ступке.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

На правах рекламы

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

46

Девайсы

Аксессуары, приятные на ощупь Текст:

Ольга Пулакис

Пирог с яблоками Ингредиенты 300 г муки 100 г мелкомолотых грецких орехов 80 г сахарной пудры 140 г сахарного песка 200 г сливочного масла 1 желток щепотка соли 750 г яблок сок 1 лимона ½ ч. л. корицы

1 Простые правила ухода за кухонными силиконовыми принадлежностями:

Приготовление Смешать муку, орехи, сахарную пуд­ру, масло, желток и соль. Завернуть тесто в пленку, убрать в холодильник на 30 мин. Яблоки очистить, разрезать на 4 час­ ти, удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими дольками и пере­ мешать с оставшимся сахаром, ли­ монным соком и корицей. Вложить 2/3 теста на силиконовый коврик и раскатать. Выстелить тесто в форму, приподняв бортик высотой 5 см. Выложить яблочную массу. Рас­ катать из оставшегося теста круг и накрыть им яблоки. Тесто наколоть в нескольких местах и украсить доль­ ками яблок. Выпекать 45 минут при 190 °C.

467.40 00

419руб.

3

2

753.40 00

679руб.

1. Коврик Тескома Делиция 1 шт. / для раскатки теста / 38*28 см / силикон

2. Лист Тескома Делиция* 1 шт. / глубокий / 30*24 см / для выпечки / силикон

Благодаря специальному силиконовому листу Tescoma, не нужно тратить много времени, чтобы быстро и ловко раскатать тесто. Лист идеально ложится на поверхность стола, не скользит, легко моется и не впитывает запахи. Тесто не прилипает к нему, что также значительно облегчает процесс готовки. Поверхность листа сделана в виде сетки — согласитесь, так гораздо удобнее отмерять и отрезать тесто при раскатке. Жаропрочный лист можно использовать и в качестве подставки под горячие блюда.

Положа руку на сердце, большинство хозяек признается вам в том, что они любят печь, но не любят отмывать противень или блюдо, к которым зачастую прилипает тесто в процессе готовки. К тому же нередко выпечку бывает трудно достать из формы, не испортив ее красивого и аппетитного вида. Скорее всего, они еще не знакомы с силиконовым листом для выпечки Tescoma. Гибкий материал позволяет легко вынимать содержимое из формы, радуя безупречным видом готового блюда. Не впитывающий запах лист для выпечки отличается особой прочностью и легко моется.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

— перед первым использованием новые формы / принадлежности необходимо промыть теплой водой; форму для выпечки изнутри смажьте тонким слоем масла; — перед заполнением формы тестом или творогом установите ее на подставку (противень, круг микроволновки). Формы из силикона гибкие: их сложно снять со стола, не разлив содержимое; — не вынимайте сразу горячее блюдо из формы, дайте ему немного остыть; — при работе с силиконовыми принадлежностями используйте деревянные, пластиковые или силиконовые приборы: стальные лопатки и ножи могут поцарапать или разрезать форму.

223.90 00

199руб.

3. Щетка Тескома Делиция 1 шт. / большая / кондитерская / силикон

Кондитерская щетка подходит для смазывания блюд маслом, сметаной или жиром, выпечки блинов и приготовления мяса гриль. Щетка изготовлена из жароупорного пищевого силикона, который выдерживает температуру до 210 °C. Ручка выполнена из прочной пластмассы и имеет небольшую петлю, за которую ее можно подвесить в удобном месте. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.

47

№ 11 (112) ноябрь’12

Кухонные принадлежности — маленькие, но очень важные помощники каждой хозяйки, ценящей порядок на кухне и качество готовящихся здесь блюд. Помимо страны-производителя, бренда, формы, цвета и выполняемых основных задач, в кухонных аксессуарах важен также материал, из которого они изготовлены. В этом смысле, пожалуй, наиболее удобен силикон: он не впитывает запах, гигиеничен, легко моется и приятен на ощупь. Цветовое разнообразие — еще один очевидный плюс в его пользу.

Мраморные кексы с вишней Ингредиенты (на 6 шт.)

4

5

Разогреть духовку до 180 °С. Взбить венчиком масло с сахаром и ваниль­ ным сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Всыпать муку с разрыхлителем и пе­ ремешать лопаткой. Добавить какао и перемешать лопаткой в 2–3 движе­ ния, чтобы остались полоски какао. Выложить тесто в формочки для кексов, сверху положить вишню. Вы­ пекать 25 минут. Крахмал развести в соке и поставить на маленький огонь. Уварить, постоянно помеши­ вая, до состояния киселя. Кексы вы­ нуть из формочек и смазать киселем.

6

312.10 00

279руб.

4. Венчик Тескома Делиция 1 шт. / 25 см / силикон

Процесс взбивания продуктов стал еще быстрее и проще: благодаря венчику Tescoma, это можно делать не только в специальной емкости, но и в любых чашах из пластика и нержавеющей стали, фарфора и керамики, мисках и кастрюлях с антипригарным покрытием без риска повредить их поверхности. Удобная ручка обеспечит правильное положение руки при работе и не будет скользить. Изготовленный из первоклассной нержавеющей стали и жароупорного силикона венчик идеален для взбивания холодных и горячих блюд.

175 г пшеничной муки 180 г сахара 1 ч. л. ванильного сахара 200 г сливочного масла 4 яйца 5 г разрыхлителя 1 с. л. какао 150–200 г вишни без косточек 100 мл вишневого сока 1 ч. л. крахмала Приготовление

495.00 00

419руб.

201.00 00

179руб.

5. Лопатка Джозеф Джозеф** 1 шт. / зеленая / кондитерская / 26*4*3 см / силикон

6. Корзинка Тескома Делиция 6 шт. / кондитерская / цветная / 7 см / силикон

Английская компания Joseph & Joseph уже около 10 лет радует покупателей высококачественными дизайнерскими аксессуарами для кухни. Кондитерская лопатка Joseph & Joseph — еще один шаг на пути к кулинарным открытиям. Очень удобная в применении, она предназначена для размешивания и взбивания теста, легкого и равномерного нанесения крема, взбитых сливок или пищевой мастики. Благодаря специальной конструкции ручки, вы можете класть лопатку на стол, не боясь испачкать поверхность.

Любимые порционные десерты стало готовить еще приятнее и быстрее! С помощью кондитерских корзинок Tescoma любая хозяйка сможет радовать своих близких горячими маффинами или фруктовым мороженым. Выполненные из высококачественного термостойкого силикона, корзинки подходят для использования во всех видах печей, включая микроволновую, а также в холодильнике и морозильной камере. Дополнительным их преимуществом является способность не впитывать запахи готовящихся в них продуктов.

** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

48

Девайсы

Уборка в удовольствие Текст:

333.50 00

299

Ольга Пулакис

• эмалированные, стеклянные и пластмассовые поверхности следует мыть мягкой тканью, теплой водой со специальным моющим средством; • не используйте металлическую мочалку или нож для удаления загрязнений; • откажитесь от применения абразивных порошков и средств, содержащих кислоты и другие агрессивные компоненты; • для ухода за стеклокерамическими поверхностями используйте специальные чистящие средства и инструменты (скребки); моющие средства наносите только на полностью остывшую панель; •съемные поворотные ручки и прочие детали рекомендуем мыть в посуде с горячим моющим раствором, оставив на некоторое время и почистив со всех сторон старой зубной щеткой.

259.40 00

234руб.

руб. Средство Люксус 200 мл / защита и чистота / для стеклокерамики

Средство Шуманит Экстра 500 мл / для плит и кастрюль

Уникальное немецкое средство «Люксус. Защита и чистота для стеклокерамики» идеально подходит для очистки стеклокерамической плиты от следов накипи. Разработанное на основе силиконовых масел, образующих при нанесении на поверхность тонкий слой, средство защищает стеклокерамическую плиту от повреждений при выкипании готовящейся пищи, особенно продуктов, содержащих сахар. Результат — идеальная чистота и блеск. Средство обладает приятным запахом и безопасно для кожи рук.

Чистящее средство для плит «Шуманит» выпускает израильская компания Bagi Professional Products Ltd. — мировой производитель профессиональной продукции для уборки помещений. В состав средства входит комплекс минералов Мертвого моря, активно расщепляющий молекулы жира. Средство подходит для удаления свежих и стойких пятен с электрических и газовых плит, кастрюль, сковород, грилей, барбекю, систем вентиляции и других поверхностей (раковин, кафеля).

172.70 00

155

руб. Очиститель Топ Хауз 300 мл / суперэффективный / для плит и духовок Суперэффективный очиститель Top House — незаменимое универсальное средство для удаления любых загрязнений и жира с газовых и электрических плит, духовок, СВЧпечей, грилей, решеток для барбекю, противней, жаровен, сковородок и кастрюль. Средство способно удалить даже стойкий пригоревший жир, придавая эмалированным, нержавеющим, стеклокерамическим и стеклянным поверхностям сияющую чистоту и блеск без царапин. Формула очистителя не раздражает кожу рук и органы дыхания.

49

№ 11 (112) ноябрь’12

Как показывают соцопросы, в число самой нелюбимой работы по дому входит заправка постельного белья, глажка и мытье кухонной плиты. На самом деле любая работа по дому может вызывать только положительные эмоции: для этого нужно не так уж много — профессиональные чистящие средства, облегчающие уборку и деликатно удаляющие загрязнения. С такими средствами даже нелюбимое многими мытье кухонной плиты станет легким и быстрым процессом, не отнимающим много времени и сил.

149.90 00

135

руб. Средство Фид Бэк 500 мл / защита и чистка / для стеклокерамики Средство FeedBack «Защита и чистка» разработано специально для ухода за стеклокерамическими поверхностями. В его состав входит силикон, защищающий поверхность от выкипания во время готовки и помогающий без усилий удалять жир и грязь. Экономичное и эффективное средство предназначено для деликатного ухода за стеклокерамикой, ее долговременной защиты и придания ей блеска.

Скребок Фид Бэк 1 шт. / для стеклокерамики

166.40 00

129руб.

Делающая одновременно сотни дел по дому хозяйка не застрахована от такой неприятности, как «сбежавшее» во время готовки блюдо. Зачастую загрязненную поверхность можно очистить только при использовании сильного чистящего средства и специального скребка, которые совсем не подходят для стеклокерамических поверхностей, требующих деликатной чистки. Скребок FeedBack разработан специально для них: он отлично справляется со всеми загрязнениями, а оптимальный наклон лезвия исключает повреждения.

179.90 00

139руб.

Средство Фид Бэк 480 мл / очищающее для СВЧ и духовок

Регулярно заботясь о состоянии варочной поверхности, находящейся на виду, важно не забывать и об уходе за духовкой. Специально для нее было разработано очищающее средство FeedBack, эффективно удаляющее любые виды загрязнений: пригоревшие продукты, жир, грязь и копоть. Средство также подходит для ухода за СВЧ-печью.

может больше

Правила рациональных покупок Покупатели сети «Табрис» суммируют скидки! Дисконтная карта постоянного покупателя действует на все товары вне зависимости от их принадлежности к категории товаров социального значения или товаров из потребительской корзины, а также их наличия в каталоге и участия в журнале или действующих акциях. Карта действительна также в сети магазинов парфюмерии и косметики «Ля пом», система скидок аналогична.

Потребительская корзина Товары социального значения (крупы, сахар, мука, продукты детского питания, молочные продукты и т. д.) продаются по сниженным ценам и отмечены светло-желтыми ценниками.

Журнал Ежемесячно более 200 товаров, участвующих в журнале, продаются со скидкой 15—20 %. Товары сопровождаются светло-желтыми ценниками и специальными фотоценниками.

7%

- при покупке от 5000 руб.

5%

- при покупке от 1000 до 5000 руб.

3%

- при покупке до 1000 руб.

Максимальные скидки Отдельная группа товаров — товары с максимальным процентом скидки. На принадлежность товара к этой категории указывают ценники красного цвета.

Общая стоимость покупки округляется в пользу покупателя — вы можете убедиться в этом, изучив чек.

Мы предлагаем вам попробовать гель-лак Gelish (Гелиш). Это название легко запомнить, если понимать, как оно образовалось: от двух слов gel (гель) и polish (лак). Уже несколько лет в моде различные биогели, которые позволяют моделировать форму ногтя, обеспечивают прекрасный маникюр и педикюр, не подвергая вредному воздействию ногтевую пластину. Gelish (Гелиш) же эффективно сочетает в себе положительные качества геля и красоту лака.

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел.: (861) 215-81-81, 8 918 167-14-01

В чем заключаются положительные особенности геля-лака Gelish: Не подвергает вредному воздействию ваши ногти; после снятия Gelish вы сможете избежать таких проблем, как безжизненность, расслоение, медленный рост. Этот гель-лак не наращивает ваши ногти, он только укреп­ляет вашу естественную ногтевую пластину, за счет чего ногти выглядят натурально и элегантно. Держится такое покрытие в среднем 21 день, но у людей с крепкой ногтевой пластиной этот срок может увеличиться. Большая цветовая палитра, которую предлагают гелилаки Gelish. Вы можете найти около 50 различных оттенков, среди которых точно подоберете тот, который больше всего вас устроит.

Гель-лак надежно защищает ваши натуральные ногти. Правильное «дыхание» для ногтей очень важно, но часто лаки не учитывают это обстоятельство. Gelish (Гелиш) является очень удачным вариантом: он специально создан для того, чтобы ногти чувствовали себя комфортно и могли спокойно «дышать». Кроме того, гель-лак Gelish безопасен при снятии: не требуется спиливание ногтя, которое нередко приводит к травмированию ногтевой пластины, гель-лак легко снимается с помощью специального раствора. Процедура занимает около 10–15 минут. Вся процедура занимает достаточно небольшое время по сравнению с аналогами.

Парфюмерия с темпераментом Наступление поздней осени всегда сопровождается серым небом, дождем, скучными хмурыми днями. Но ведь каждый из нас вправе «нарисовать» себе свою, не похожую на ту, что за окном, осень. А лучшей краской для этого станет ароматная россыпь вашего индивидуального парфюма: изысканного, но лаконичного, яркого, но не вульгарного, летнего, но не изнуряющего… Такого, каким может быть только поистине дорогой французский аромат Serge Lutens. Хотя, скорее, этот тот случай, когда без обоняния не обойтись: как говорится, лучше один раз его почувствовать, чем сто раз о нем прочитать…

2

1

5390.00 00

4258руб.

6271.00 00

4954руб.

3

4598.00 00

3632руб.

4

5688.00 00

4494руб.

5

5688.00 00

4494руб.

1. Парфюмерная вода Serge Lutens Fille en aiguilles 50 мл

2. Парфюмерная вода Serge Lutens Tubereuse criminelle 50 мл

3. Парфюмерная вода Serge Lutens Arabie 50 мл

4. Парфюмерная вода Serge Lutens L eau 100 мл

5. Парфюмерная вода Serge Lutens L eau Froide 100 мл

Представленный в 2009 году аромат Fille en aiguilles («Девушка на шпильках») можно назвать одним из самых ярких и теплых парфюмов от Сержа Лютанса. В композиции аромата удачное переплетение ноток еловых иголок, пальмовых листьев, фруктов и специй, дополненное освежающей теплотой шелковистого бальзама и сахарной смолы. Запах умытого летним теплым дождем хвойного леса, цветочной поляны и согретой солнцем зеленой травы.

«Тубероза не самый опасный цветок, она очень ароматна. Моя тубероза преступна, поскольку я люблю преступников, святых и принцесс»,— так представил свой аромат Серж Лютанс. Цветочная композиция аромата включает ноты жасмина, апельсинового цвета, гиацинта, мексиканской туберозы, мускатного ореха, гвоздики, стиракса, мускуса и ванили. Аромат настоящей женщины-загадки — сложный, пленительный, чем-то даже агрессивный.

Если бы сказки имели аромат, то «Тысяча и одна ночь» имели бы именно этот запах. Парфюмерная вода Arabie, таящая в себе загадочность восточной культуры, вобрала в себя неповторимые нотки инжира, фиников, орехов, коринфского винограда и мандариновой цедры. Каштановые листья, бальзамовая смола и сиамское стиракское дерево делают аромат соленым и бархатистым. Попадая на кожу, он выражает свою чувственность и многогранность.

«Мне хотелось создать “антиаромат”, ноты и впечатление от которого дарили бы бесконечное ощущение чистоты, а не парфюма. Это творение — мой ответ миру чрезмерной парфюмерии…» Желание парфюмера вылилось в создание аромата L’eau. Простота его названия, с французского языка переводящегося как «вода», максимально отражает его сущность. Аромат, не имеющий привязанности к полу, обладает уникальным свойством создавать ощущение чистоты и свежести.

Вышедший в 2012 году аромат L’еau Froide («Холодная вода») — второй аромат из «водной» коллекции L’Eau. Центральная нота — сомалийский ладан — гармонично переплетается с нотами мускуса, ветивера и мяты, складываясь в пряно-сладковатую композицию свежей морской воды. Парфюм предназначен и для женщин, и для мужчин — и в этом также его пикантная особенность. Какие ощущения подарит аромат ему? О чем захочет пофантазировать она?

скидка

21% Ольга Герасименко, директор сети магазинов «Ля Пом»

Визажист, парикмахер, фотограф, режиссер и парфюмер Серж Лютанс (Serge Lutens) — одна из ключевых фигур современной индустрии красоты. В 60-е годы прошлого века Серж Лютанс более 12 лет работал в Dior, являясь художественным руководителем своего собственного проекта по разработке линии косметики; в 80-е перешел в Shiseido, взяв на себя ответственность за визуальный образ и международный имидж компании. Примерив разные творческие специальности, вот уже более десяти лет Лютанс создает парфюмерию под своим собственным именем: Parfums — Beaute Serge Lutens. Каждый новый аромат не похож на предыдущий: он уникален. Яркий, насыщенный, особенный парфюм Serge Lutens — незаменимая деталь создания единого благородного образа, подчеркивающая твою индивидуальность.

6

4598.00 00

3632руб.

7

Только в ноябре всем покупателям «Серж Лютанс» предоставляется скидка 21 %.

8

4598.00 00

3632руб.

5390.00 00

4258руб.

6. Парфюмерная вода Serge Lutens Un bois vanille 50 мл

7. Парфюмерная вода Serge Lutens Datura noir 50 мл

8. Парфюмерная вода Serge Lutens Cedre 50 мл

Ацтеки видели в ванили больше, чем просто растение: ингредиент, наделенный магией. Подобной магией отличается парфюмерная вода Un Bois Vanille («Ванильное дерево»), созданная на основе чарующей ноты черных стручков ванильного дерева. Нежная ваниль, смешанная с нотами сандалового дерева и дерева гаяк, окруженная светлыми, размытыми, бархатистыми оттенками лакрицы, пчелиного воска, горького миндаля и мускуса,— именно такой аромат способен неповторимой мягкостью и теплотой наполнить дождливый осенний вечер.

Аромат Datura Noir («Черный дурман») посвящен цветку, который, согласно легендам, из-за своего неповторимого пьянящего запаха обладал колдовскими чарами. Что можно ожидать от парфюма с таким названием? Яркого, смелого путешествия, в которое вы отправитесь вслед за этим ароматом. Чарующая композиция Datura Noir получена из мирта, горького миндаля, бобов тонка и мускуса. В ней же — легкое прикосновение китайского османтуса, гелиотропа, мандарина, цветов лимона и туберозы, а также бархатистость ванили, кокосового масла и абрикоса.

«Кедр, великое дерево, чье разнообразие звучаний я так часто использовал раньше, теперь горделиво демонстрирует уникальность своего романтического аромата». Изысканная чистая древесная композиция, в которой благородные и строгие ноты кедра смягчены сладостью туберозы и чувственностью пряных нот корицы, амбры и мускуса. Парфюм, наполненный особой торжественностью, вместе с тем отличается романтичностью, свежестью и легкостью. Cedre — аромат, передающий умиротворенность и спокойствие тенистого прохладного «поэтичного» леса.

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67 ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86 * Данная продукция представлена только в магазине парфюмерии и косметики «Ля Пом», подробности акции уточняйте по адресу: ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2 этаж.

Подарочные наборы со скидкой

25%

Период акции — с 1 по 30 ноября. Количество товара ограничено, подробности уточняйте в магазинах «Ля Пом». Действие дисконтных карт «Ля Пом» не распространяется на товар, участвующий в акции.

Магазины парфюмерии и косметики

«Ля пом» в Краснодаре:

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

На товары, представленные в каталоге, действуют специальные цены с 1 ноября по 30 ноября 2012 года.

На все товары распространяется скидка по дисконтной карте

3 %, 5 %

или

7%

Используйте ее при каждой покупке!

Каталог товаров Значком «суперцена» отмечены товары со скидкой от 15 % и более. В ноябрьском журнале таких товаров более 348.

62 товара кубанских производителей вы найдете на страницах ноябрьского журнала и сможете приобрести по специальной сниженной цене.

39 новых товаров представлено в журнале по специальной сниженной цене.

2 по цене 1 цена одного товара

00000

руб.

При покупке 1 позиций 2-я в подарок; действующая цена по акции указана на значке.

Пожалуй, один из самых приятных моментов в холодные часы наступающего ноябрьского вечера — прикосновение озябшими ладонями к горячей чашке с кофе, чаем или шоколадом, который с первым глотком согреет вас ароматным теплом. Выберите, какие из напитков со стр. 92–95 подарят вам это тепло и принесут с собой атмосферу уюта.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Тургенева, 138/6

2

1

1. Филе куриное

2. Лапша

Ким-чи 100 г / жареное / острое / в соусе / курица, цукини, перец болгарский, баклажан, морковь, лук, чеснок, соус ким-чи

Яки-Удон 100 г / пшеничная / с морепродуктами / пшеничная лапша, осьминог, мидии, каракатица, баклажан, морковь, перец, цукини, масло кунжутное, соевый соус

45.60

48.30

41 00

43 40

руб.

руб.

Аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

1

2. Пельмени

1. Пельмени

С мясом индейки 500 г / тесто, фарш из индейки

140.00

5–6мин.

С мясом курицы 500 г / тесто, фарш из курицы

117.00

126 00

руб.

105 00

руб.

Аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

5–6мин.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1

2

1. Печень

Говяжья 100 г / печень, лук репчатый, масло растительное,

2.

Долма 100 г / виноградный лист, свинина, говядина, рис, лук, масло растительное, соль, перец черный

соль, перец черный

34.20

36.24

30 80

32 50

руб.

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

1

2. Салат

1. Салат

Гранатовый браслет 100 г / говядина, картофель, сыр, свекла, майонез, лук зеленый, зерна граната, петрушка, укроп

Закусочный 100 г / баклажаны, морковь, перец болгарский, лук репчатый, масло растительное, лимонный сок, горчица зернистая, перец черный молотый, сахар, кинза, петрушка, укроп

35.90

29.70

32 30

26 70

руб.

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1

2

1. Свинина на мангале

Мякоть 100 г / свинина, лук, масло растительное,

2. Рыба на мангале

Сибас 100 г / сибас, масло оливковое, лимон,

соль, перец черный

67.70

соль, перец белый

79.80

60 90

руб.

71 80

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1

2

1. Булочка

Для бутербродов 85 г / пшеничная

2. Хлеб

Фирменный с семечками* 350 г / ржано-пшеничный / формовой

7.40

72.50

6 00

58 00

руб.

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1

2

1. Фокаччо

По-флорентийски с итальянскими травами 290 г / тесто, специи, масло оливковое

61.00

2. Фокаччо

По-флорентийски с оливками 290 г / тесто, оливки, масло оливковое

56.00

54 00

руб.

50 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1

2

3

1. Набор

Окинава 218 г / рис, водоросли нори, угорь копченый, лосось слабосоленый, сыр творожный, икра летучей рыбы, васаби, имбирь

268.00

2. Набор

Акибарэ 175 г / рис, водоросли нори, мясо краба,

руб.

С тигровой креветкой 174 г / рис, креветка, васаби, имбирь маринованный

авокадо, творожный сыр, икра лососевая, огурец, васаби, имбирь

248.00

271.00

241 00

3. Набор суши

244 00

руб.

223 00

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1

2

1. Розанчик

С творогом и ягодами 90 г / тесто сдобное дрожжевое, вишня, сахарная пудра,

2. Рулет

С маком 80 г / тесто дрожжевое, мак, сироп сахарный

масло растительное, малина, сироп сахарный

22.00

22.00

19 50

19 50

руб.

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

1

1. Десерт

Сметанник с черносливом 140 г / крем сметанный, грецкий орех, чернослив

58.60

47

00

руб.

2. Десерт

Тирамису 140 г / крем-суфле, кофейный сироп, бисквит «Савоярди»

56.90

45 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

Алкогольные напитки

№ 11 (112) ноябрь’12

601.70

381.40

428 00

руб.

843.40

Водка

Финляндия 0,7 л / лайм* /

695

00

руб.

Водка

Эристофф 0,7 л / Франция

318 00

руб.

Водка

Зима 0,5 л / Россия

клюквенная** / грейпфрут* / Финляндия

Водка

Финляндия

0,7 л / Финляндия

823.70

690

00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. Московской, 54.

490.50

348.10

398 00

руб.

Водка

Царская Золотая 0,5 л / Россия

308 00

руб.

Водка

Царская Оригинальная 0,5 л / Россия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

66

Классическая русская водка премиум-класса с характерным мягким водочным ароматом и утонченным ржаным оттенком. Она имеет мягкий, бархатистый вкус с продолжительным послевкусием и выраженной горчинкой в финале. Водка Kremlin Award изготовлена из этилового спирта высшего качества класса люкс, артезианской воды, прошедшей 6 степеней очистки, и настоя овсяных хлопьев.

Водка

Кремлин

0,7 л / в подарочной кожаной упаковке / Россия

2104.70

1700 00

руб.

Рецептура этого напитка была закреплена высшим стандартом качества, утвержденным еще в 1984 году,— и с тех пор не претерпела изменений. Пшеница бережно выращивается в степях Черноземья, чтобы остаться во вкусе водки мягкими пшеничными нотами. А чистейшая вода Ладожского озера, которую специально доставляют для производства напитка, дает водке «Русский Стандарт Ориджинал» свою природную чистоту и мягкость. Уникальность данного напитка заметна уже при взгляде на бутылку, которая имеет форму Царь-колокола и символизирует верность традициям, благородство и высочайшее качество.

Водка

Русский стандарт Ориджинал 0,75 л / Россия 583.50

488 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

69

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

В процессе производства этого напитка спирт наилучшего качества проходит четырехкратную дистилляцию березовым активированным углем и два уровня фильтрации на специальном оборудовании с никелевым и серебряным покрытием. Именно благодаря этому водка «Русский Стандарт Платинум» отличается аристократичным мягким вкусом. А чистейшее послевкусие напитку дает вода, которая для производства водки доставляется из самых экологически чистых районов России.

Водка

Русский стандарт Платинум 0,5 л / Россия

580.80

488 00

руб.

Водка «Русский Стандарт Gold» — уникальный продукт, в котором воплотились давние традиции и передовые технологии, натуральные компоненты и рецептура, которая разрабатывалась на протяжении нескольких лет. Для производства используются самые лучшие озимые сорта пшеницы и чистейшая ледниковая вода Ладожского озера. Четырехступенчатая фильтрация с применением угольных фильтров обеспечивает высочайший уровень чистоты напитка, а экстракт женьшеня придает его вкусу еще большую мягкость.

Водка

Русский стандарт Золотой 0,5 л / Россия

766.30

628 00

руб.

Алкогольные напитки

Водка

Калашников

0,7 л / с серебром / Россия

387.60

№ 11 (112) ноябрь’12

Настойка

Водка

0,5

0,5 л / Россия

Байкал

Хаски

л / на кедровых орешках / Россия

324.55

325 00

руб.

288.80

270 00

руб.

240 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

70

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

71

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

1889.70

936.90

1500 00

руб.

Виски

Джек Дэниэлс Теннесси 0,7 л / США

650 00

руб.

Виски

Вильям Лоусонс* 1 л / 3 года / купажированный / Шотландия

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Виски

Гленфарклас 0,7

л / 12 лет / односолодовый / Шотландия

2265.70

1800 00

руб.

219.40

201.10

190 00

руб.

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Водка

Калинка Экспорт 0,5 л / Россия

168 00

руб.

Водка

Мягкий знак 0,5 л / Россия

Виски

Дюарс Резерв

0,75 л / 12 лет / купажированный / Шотландия

Виски

2495.80

2220 00

руб.

Дюарс Резерв

0,5 л / 12 лет / купажированный / Шотландия

1719.10

1520 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

73

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Рецепт высококлассного виски Whyte & Mackay Special датируется 1882 годом и с того времени не изменился. В процессе изготовления применяется редкий метод выдержки, когда купаж выдерживается в бочках из-под хереса в течение 6 месяцев, потом к нему добавляется зерновой виски — и спустя еще 3 года виски Whyte & Mackay Special готов. Такая выдержка дает напитку янтарный цвет и ровный нежный вкус. Насыщенный фруктовый аромат с оттенками хереса и мускатного ореха, сладковатый вкус с нотами черного перца и имбиря — этот вис­ки будет прекрасным аккомпанементом уютному вечеру у камина.

Виски

Уайт энд Маккей Спешиал

0,5 л / 4 года / Шотландия

1

715.40

600 00

руб.

2

1. Текила

Ольмека Голд

0,5 л / Мексика

2. Текила

Ольмека Бланко

0,5 л / Мексика

1249.40

1000 00

руб.

1131.80

901 00

руб.

Алкогольные напитки

№ 11 (112) ноябрь’12

1321.00

3416.20

2500 00

руб.

Ром

Эль Дорадо 0,7 л / 15 лет / Гайана

960.80

850 00

руб.

Напиток

Бакарди Оакхарт 0,7 л / Багамские острова

678 00

руб.

Ром

Бакарди Карта Бланка 0,75 л / Багамские острова

Коньяк

Коньяк

Коньяк

0,5 л / 10 лет / Армения

0,7 л / 5 лет / Армения

0,7 л / 3 года

Ной Классик

Ной Араспел* 1112.80

1400.10

1180 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Ной Араспел*

/ Армения

910.00

938 00

руб.

778 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

74

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

75

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

544.20

513.20

460 00

руб.

Коньяк

Грейт Велли 0,5 л / 3 года / Армения

420 00

руб.

Коньяк

Старый Кенигсберг 0,5 л / 5 лет / Россия

Коньяк

Хеннесси 0,7 л / ВСОП / 4–10 лет / Франция 4203.90

2900 00

руб.

483.70

351.74

400 00

руб.

Коньяк

Киновский 0,5 л / 4 года / Россия

288 00

руб.

Коньяк

Российский 0,5 л / 5 лет / Россия

Алкогольные напитки

№ 11 (112) ноябрь’12

Это классика настоящего греческого крепкого алкоголя. До XIX века употреблять этот напиток суждено было только афинской знати, однако с XX века «Метакса» снискала любовь и преданность и у европейских ценителей настоящей роскоши. Принципиально важной основой для этого бренди служит виноград, собранный в трех греческих провинциях — на Крите, в Коринфе и Аттике. Многолетняя выдержка в дубовых бочках, добавление травяного настоя с лепестками роз, холодная фильтрация на завершающем этапе дают «Метаксе» неповторимый молодой «фруктовый» вкус и благородную крепость.

Бренди

1495.10

Метакса

0,7 л / 7 звезд / амфора / Греция

1258 00

руб.

Изготовленный из высококачественных коньячных спиртов, выдержанных в контакте с древесиной дуба, бренди имеет мягкий, гармоничный вкус. Глубокий букет раскрывается ненавязчивым ароматом полевых цветов, к нему добавляются тона сухофруктов, чернослива и ванили. Вкус полный, с приятным обволакивающим послевкусием с оттенками кофейно-шоколадных тонов.

Бренди

Кортель

0,7 л / ХО / Франция 1336.10

1180 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

76

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

77

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

6924.40

3834.50

4980 00

руб.

2500 00

руб.

Вино

Вино

Корвина Амароне Рокколо Грасси* 0,75 л / красное / сухое / стиль № 5 / Италия

Шираз Каберне-Совиньон Анаперенна** 0,75 л / красное / сухое / стиль № 4 / Австралия

Вино

Пинотаж Стелленбош Л Авенир 715.80

0,75 л / красное / сухое /

337.40

550 00

руб.

Вино

Пинотаж Симонсиг 0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 / ЮАР

стиль № 2 / ЮАР

280 00

руб.

821.30

645 00

руб.

Вино

Каберне-Совиньон Мерло Селестиал Лотос 0,75 л / красное / полусладкое / Франция

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6. ** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Алкогольные напитки

№ 11 (112) ноябрь’12

553.20

698.10

537.70

488 00

руб.

390 00

руб.

380 00

Вино игристое

Вино игристое

Вино игристое

Просекко Мартини 0,75 л / белое / сухое / Италия

Просекко Зонин 0,75 л / белое / брют / Италия

554.60

663.80

480 00

руб.

Вино

Санджовезе Гуичардини Строцци Кьянти* 0,5 л / красное / сухое / стиль № 5 /

руб.

Зонин 0,75 л / розовое / брют / Италия

236.10

380 00

руб.

Вино игристое

Фрателли 0,75 л / розовое / брют / Италия

200 00

руб.

Вино

Дё Фрёр 0,75 л / столовое / красное / сухое / Франция

Италия * Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

78

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

79

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Название этого вина с итальянского переводится как «Золото мира» — и это, действительно, так. Основой для вина служит исключительно белый мускатный виноград, собранный в Пьемонте, и именно он дает вину золотой лучистый цвет, сладковатый вкус и насыщенный букет тропических фруктов, винограда и меда.

Вино игристое

Асти Мондоро

0,75 л / белое / сладкое / Италия

1

1011.20

810 00

руб.

2

1. Вино игристое

Шато Тамань

0,75 л / белое / брют / Россия 270.00

198 00

руб.

2. Вино игристое

Шато Тамань

0,75 л / белое / полусладкое / Россия 270.00

198 00

руб.

80

На правах рекламы

Ощутите вкус южноафриканского солнца в своем бокале! Винные критики считают, что вина ЮАР удивительным образом объединяют в себе лучшие свойства и старосветского, и новосветского стилей виноделия. В этих винах чувствуется и неповторимый теплый аромат цветов мыса Доброй Надежды, и свежесть атлантического бриза, приносящего прохладу, и европейская элегантность. Семья Simonsig уже более 300 лет занимается виноделием, и все эти годы в руках потомственных виноделов рождаются пленительные вина, отражающие характер этой земли. Используя опыт и традиции французского виноделия и умело сочетая его с новаторскими находками в технологии производства, энологи Simonsig создают вина, которые сегодня любимы во всем мире.

Simonsig Kaapse Vonkel

Simonsig Chenin Blanc

В 1971 году Франс Малан, основатель компании Simonsig, впервые представил миру свое игристое, сделанное по образцу французского шампанского классическим методом «шампенуаз» (méthode champénoise). Впоследствии эта категория вин ЮАР получила наименование Cap Classique, а компания Simonsig и по сей день остается пионером и признанным лидером в производстве игристых вин в Южно-Африканской Республике. В слепых дегустациях вино «Симонсиг Каапсе Вонкель» неоднократно показывало блестящие результаты, ничуть не уступая, а порой и выигрывая по своим вкусовым характеристикам в сравнении с французскими винами. Для создания «Симонсиг Каапсе Вонкель» используются традиционные сорта винограда Шампани — «пино нуар» и «шардоне». В 1997 году в этот бленд был добавлен сорт «пино менье». Букет вина — яркий и фруктовый, с живыми цветочными и цитрусовыми оттенками и множеством ягодных нюансов. Вкус округлый, с хорошо выраженной сбалансированной кислотностью и оттенками бриоши в послевкусии. Потенциал развития составляет 4–6 лет.

Впервые это вино увидело свет в 1968 году, и вот уже 41 миллезим оно радует своим неизменным качеством. Под сорт «шенен блан» отдано 20 % южноафриканских виноградников, он обладает большой вариативностью и уникальным фруктовым характером. У этого вина роскошный золотистый цвет с зеленоватыми отблесками и прекрасный фруктовый букет с оттенками персика, абрикоса, киви, ананаса. Это творение виноделов Simonsig — полнотелый шенен блан с хорошей кислотностью, отличной структурой и сбалансированным вкусом. Потенциал развития составляет 2 года.

Вино игристое

Вино

Каапсе Вонкель Стелленбош Симонсиг*

933.20 00

688руб.

0,75 л / белое / брют / ЮАР * Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 222.

Шенен Блан Симонсиг** 0,75 л / белое / полусухое / стиль № 2 / ЮАР

496.00 00

388руб.

** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

81

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

610.30

480 00

руб.

Вино

Вино

Каберне-Совиньон Звезда Тамани

Мускат Шато Тамань

0,75 л / красное / сухое /

0,75 л / десертное / белое /

Вино

Совиньон Блан Кюве Карсов 0,75 л / выдержанное / белое /

Россия

260 00

руб.

сухое / стиль № 2 / Россия

634.10

стиль № 1 / Россия

317.90

руб.

Вино

Мерло Каберне-Совиньон Красностоп Кюве Карсов 0,75 л / выдержанное / красное / сухое / стиль № 3 / Россия

230 00

руб.

Вино

Вино

480 00

277.40

Мерло Звезда Тамани

Нектар Шато Тамань Траминер Шато Тамань

0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

0,75 л / десертное / красное / белое / Россия

317.90

240

00

руб.

277.40

230 00

руб.

8 14 2

На правах рекламы

Вкус и сила

краснодарский край

Бальзамы — одно из самых древних изобретений человечества. Своей целебной силой, насыщенным ароматом и богатым вкусом они обязаны лекарственным растениям и их полезным свойствам.

Ростовская область

Фанагория

Краснодар Республика Адыгея

Главное средство Трудно сказать, какая страна может претендовать на право считаться родиной бальзамов, учитывая, что появились они в глубокой древности, и в каждом из древних государств кем-то из лекарей когда-то был придуман первый рецепт, послуживший основой для дальнейших многочисленных вариаций на тему. Известно, что целебные настойки и бальзамы изготавливали в Китае, Древней Греции и Древнем Риме. Китайцы еще в древности заслужили репутацию серьезных целителей, что же касается двух других государств, то на протяжении почти всей своей истории они вели войны, и местные врачеватели искали различные эффективные средства для лечения ран. Вообще, слово «бальзам» имеет греческие корни: balsamon означает лечебное средство, густой ароматный сок из смол и других растительных веществ, растворенных в эфирных маслах.

Хранители тайны В Средневековье активная торговля с восточными странами породила в Европе настоящий бум на пряности, которые сразу же нашли свое применение и в приготовлении целебных напитков. Свою лепту в усовершенствование технологии их приготовления внесли монахи, которые, как известно, в эпоху Средневековья были известны не только как служители культа, но и как историки, философы, алхимики и врачи. И во многом благодаря им укрепилась традиция применять бальзамы в качестве лекарственных средств. Их примеру нередко следовали и медики, делая бальзамы по рецептам, добытым с большим трудом: монахи ревностно охраняли свои секреты.

Объединить усилия И в наши дни главная особенность бальзамов заключается в том, что делаются они с применением сложных технологий, включающих настаивание ингредиентов, однократную или двойную дистилляцию, раздельную выдержку, смешивание, фильтрацию и окончательную выдержку. Это, конечно же, в общих чертах: тонкости рецептуры и изготовления своего собственного бальзама каждый производитель держит в секрете. При производстве бальзамов используются экстракты не только растительного, но и животного сырья (например, пантокрин — вытяжка рогов марала), ром или коньяк, лимонное или розовое масло, черный чай и соки. Все используемые ингредиенты, соединившись в бальзаме, должны не подавлять полезные свойства друг друга, а наоборот, усиливать, ведь у каждого из напитков, помимо общеоздоравливающего эффекта, есть определенные показания к применению. Учитывая сложность изготовления, как правило, бальзамы выпускаются в небольших объемах и в ограниченном ассортименте.

Бальзам Фанагория 0,25 л / Россия

156.20

12000 руб.

Бальзам «Фанагория» — продукт, уникальный как по своему составу, так и по способу его производства. Вкусовой основой бальзама является финик унаби. Компоненты, входящие в рецептуру напитка, проходят тщательную проверку. Бальзам производится по уникальной технологии, разработанной специалистами «Фанагории». Содержит природный витаминный комплекс и биологически активные вещества, извлеченные из 26 лекарственных растений, произрастающих на Таманском полуострове (мушмулы, зверобоя, календулы, липового цвета и др.), а также морс и виноградный сок.

Благодаря своему мягкому сладкому вкусу, бальзам «Фанагория» может употребляться в чистом виде — это отличный вариант аперитива или дижестива. Его также можно добавлять в другие спиртные напитки, кофе и чай, десерты или использовать в небольшом количестве при приготовлении коктейлей. Добросовестные производители разливают бальзамы только в керамические бутылки или бутылки из темного стекла, чтобы защитить напитки от воздействия солнечных лучей и сохранить их полезные качества. www.fanagoria.ru

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

83

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

394.70

394.70

295 00

руб.

Вино

Каберне-Совиньон Крю Лермонт 0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 /

245.10

295 00

руб.

Вино

Пино Нуар Крю Лермонт* 0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 /

Россия

Россия

190 00

руб.

Вино

Каберне-Совиньон Номерной Резерв Фанагория 0,75 л / розовое / полусухое / Россия

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

190.40

160 00

руб.

Вино

180.00

184.90

Био Фанагория 0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 /Россия

140 00

руб.

140 00

руб.

Вино

Вино

Шато Тамань** 0,75 л / столовое / белое /

Шато Тамань** 0,75 л / столовое / красное /

полусухое / Россия

** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

полусухое / Россия

Вермут Cinzano Bianco — один из известнейших классических аперитивов. Впервые появившись на свет в 1757 году, его рецепт за более чем 200 лет стал совершенным. Изысканный стиль, вкусовая насыщенность, аристократичный аромат и тонкое послевкусие — все это сделало Cinzano Bianco напитком, который ценят и любят во всем мире. Секрет многолетней привлекательности чинзано заключен в выверенном сочетании высококачественных вин с экстрактами более 25 видов цветов, листьев и семян и чистейшим этиловым спиртом. «Первую скрипку» в насыщенном вкусе играет полынь, смягченная цитрусовой нотой мелиссы и лимонной полыни. Мускатные ноты дает сочетание кориандра и лимонной корки, а мягкостью напиток обязан гвоздике, ромашке и ирисовому корню. Чтобы все ноты раскрылись неповторимым букетом, перед употреблением рекомендуется охладить напиток до 10 °С.

Вермут

Чинзано Бьянко

0,5 л / белый / сладкий / Италия

338.00

289 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

85

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Название напитка переводится как «мастер охотник», и это прослеживается в его вкусе. Это самый известный немецкий травяной ликер, имеющий в составе 56 компонентов, подаренных самой природой: травы, цветы, пряности, коренья, фрукты. Процесс приготовления ликера основан на многократном вымачивании трав и пряностей в спирте и чистейшей воде в течение нескольких месяцев, после чего напиток настаивают в дубовых бочках, благодаря чему ликер приобретает древесные нотки в аромате и приятный насыщенный цвет.

Ликер

Ягермайстер 0,7 л / Германия

1027.40

850 00

руб.

«Самбука Молинари» — крепкий анисовый ликер, изготовленный из нейтрального спирта, сахара, воды, аниса и ароматических трав. Он имеет тонкий аромат анисовых зерен со свежей лимонной нотой и ярким оттенком цветов бузины. Основой для напитка служат два вида аниса — зеленый средиземноморский и звездчатый (бадьян), произрастающий во Вьетнаме и Китае. Ликер считается прекрасным дижестивом, однако использовать его в коктейлях не рекомендуется из-за яркого анисового вкуса.

Ликер

Самбука Молинари 0,7 л / Италия

1073.30

880 00

руб.

86

На правах рекламы

Zolberg: простые секреты большого удовольствия У каждого из нас свои предпочтения и требования к любимым продуктам и напиткам, которые мы выбираем для своего стола. Мы ценим их за качество, цвет, аромат и вкус и знаем небольшие секреты, как сделать их еще вкуснее.

Тонкости потребления Из всех известных видов нефильтрованного и непастеризованного пива Zolber выделяется своим неординарным характером. Это совершенно натуральное, живое пиво, сваренное по традиционным рецептам, и, конечно же, как у любого другого уникального напитка, у него есть свои определенные тонкости потребления. Несколько простых правил, чтобы в полной мере раскрыть все богатство вкуса пива Zolberg: перед дегустацией предварительно охладите бутылку, поставив ее в холодильник не менее чем за 4 часа: в пиве Zolberg присутствуют живые бактерии, которые должны «успокоиться», чтобы вкус напитка не изменился. Но ни в коем случае не убирайте его в морозильную камеру, иначе оно погибнет;

разливайте пиво в специальные пивные бокалы, предварительно вымытые: пиво — благородный напиток и любит чистую среду; наливайте пиво по краю бокала, но не слишком медленно, чтобы на поверхности образовался приятный бархатис­ тый слой белоснежной пены; перед первым глотком дайте пиву «подышать» 3–4 минуты: за это время из него выйдет лишняя углекислота. Сначала вдохните аромат напитка, а потом сделайте большой глоток, почувствуйте округлый, мощный вкус с легкой горчинкой. Когда первые ощущения пройдут, останется приятное сладкое солодовое послевкусие.

На все сорта пива Zolberg получен сертификат кошерности, подтверждающий натуральность и экологическую чистоту продукта. Соответствующий знак размещен на этикетке.

Пиво

Пиво

Пиво

Золберг

Золберг**

Золберг*

1 л / классик / нефильтрованное / 4,5 %

1 л / копченое / нефильтрованное / 4,5 %

1 л / темное / нефильтрованное / 4,1 %

Плотность начального сусла — 12 %. Объемная доля алкоголя — не менее 4,5 %. Состав: вода артезианская, солод светлый, чистая культура дрожжей, хмель. Ровный и чистый аромат и вкус с хлебными нотками и характерной для пива Zolberg кислинкой. Долгое выразительное послевкусие с тонами хмеля.

Плотность начального сусла — 12 %. Объемная доля алкоголя — не менее 4,5 %. Состав: вода артезианская, солод светлый, солод натурального копчения, чистая культура дрожжей, хмель. Чуть смолистый, слегка копченый аромат. Вкус кисловатый, мягкий, с такими же приятными копчеными нотками.

* Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213. ** Только в супермаркете на ул. Тургенева, 138/6.

Плотность начального сусла — 12 %. Объемная доля алкоголя — 4,1 %. Состав: вода артезианская, солод ячменный светлый, солод карамельный, чистая культура дрожжей, хмель. Классическое темное пиво с ровным, гармоничным вкусом с выраженными карамельными нотками.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

87

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

141.30

118 00

руб.

Пиво

Хофброй 0,5 л / оригинальное / светлое /

123.10

57.40

98 00

48 00

руб.

Пиво

Пражский мост 0,5 л / темное / светлое / Чехия

руб.

Пиво

Стелла Артуа 0,5 л / светлое / Россия

Германия

124.20

134.60

114 00

руб.

Пиво

Клинское 2,5 л / светлое / Россия

66.80

105 00

руб.

Пиво

Три медведя 2,5 л / светлое / Россия

56 00

руб.

Пиво

Эдельвейс Дункель 0,5 л / светлое / нефильтрованное / Россия

Алкогольные напитки, безалкогольные напитки

Слабоалкогольный напиток

Слабоалкогольный напиток

0,5 л / клубника, шампанское /

0,5 л / персик, шампанское /

Амор *

Амор

Россия

№ 11 (112) ноябрь’12

Слабоалкогольный напиток

Амор*

0,5 л / смородина, шампанское /

Россия

Россия

63.20

63.20

63.20

51 00

51 00

51 00

руб.

руб.

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213.

233.40

190 00

руб.

Ликер

История любви* 0,5 л / шоколадный / Россия

55.30

49.92

47 00

42 00

руб.

Пиво

Десперадос 0,4 л / со вкусом текилы / Россия

руб.

Напиток

Бионик ТенГри 0,48 л

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

88

89

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Нектар и сок

Сады придонья

44.30

33.80

37 00

28 00

руб.

1 л / яблоко-вишня

яблоко-персик

59.70 55.90

50

00

руб.

Минеральная вода

Нарзан 1 л / лечебно-столовая / газированная

26.10

Сады придонья

руб.

1 л / яблоко / прямого отжима / томат

55.90

50 00

руб.

Минеральная вода

Арджи 0,5 л / питьевая / газированная

22.60

22 00

Сок

руб.

Минеральная вода

Пилигрим 1,5 л / питьевая / негазированная

18 00

руб.

Минеральная вода

Акваника 0,618 л / питьевая / негазированная

90

Соки

№ 11 (112) ноябрь’12

Нектар

Нектар

Нектар

Сок

0,97 л / красный апельсин

0,97 л / мультифрукт

0,97 л / персик

0,97 л / яблоко зеленое

Дж7

Дж7*

Дж7

Дж7

75.50

70.30

70.30

70.30

58 00

54 00

54 00

54 00

руб.

руб.

руб.

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Нектар

Сочная долина 1,93 л / апельсин

82.30

60

00

руб.

Нектар

Сочная долина

1,93 л / яблоко-персик

82.30

68

00

руб.

Сок

Сочная долина 1,93 л / яблоко

82.30

68 00

руб.

Нектар

Добрый

2 л / апельсин

97.20

85 00

руб.

Нектар

Добрый

2 л / мультифрукт

97.20

85 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Нектар

Добрый*

2 л / яблоко, персик

97.20

85 00

руб.

92

Чай, горячий шоколад, мюсли, варенье, круассаны

67.50

171.60 169.10

110 00

66.90

55 00

руб.

№ 11 (112) ноябрь’12

55 00

руб.

руб.

Чай

Чай

Чай

20*2 г / цейлонский / черный / зеленый

25*1,5 г / с мятой / зеленый

25*2 г / черный

Хэйлис Гармония природы

Ричман Органик*

Грейс Брекфаст тайм*

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

Чай

Чай

20*1,8 г / зеленый / в пирамидках

20*1,8 г / зеленый / в пирамидках

Тесс Пина Колада

Тесс Джинджер Мохито

59.40

59.40

44 00

44 00

руб.

руб.

93

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Горячий шоколад

Горячий шоколад

170 г / с миндалем /

170 г / классический /

Сливкофф

Сливкофф

с фруктозой

с фруктозой

61.10

49.10

53 00

42 00

руб.

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

258.51

214.37

219 00

руб.

Горячий шоколад

Эльза* 325 г

208.07

181 00 178 00 руб.

руб.

Мюсли

Эльза* 250 г / шоколад и молоко / мед и молоко / растворимые

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213. ** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

117.90

15.30

65 00

12 00

руб.

Варенье

Богородская трапеза* 420 г / черника / протертая с сахаром

руб.

Круассан

7 Дней** 65 г / с какао

94

Кофе, сахар, сладости

№ 11 (112) ноябрь’12

1

2

1. Кофе

2. Кофе

250 г / растворимый /

16 г / карамель / 3 в 1 /

Нескафе Классик

Нескафе

кружка в подарок

растворимый

7.48

228 60

6 00

руб.

Кофе

Чибо Приват Кафе

95 г / бразилиан майлд /

руб.

Кофе

Кофе

Кофе

95 г / растворимый

285 г / растворимый

75 г / бразилиан майлд /

Чибо Чибо Голд Селекшен Голд Селекшен*

африкан блю / растворимый

африкан блю / растворимый

175.30

299.30

239 00

руб.

Чибо* Приват Кафе

205.60

403.70

140 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

323 00

руб.

164 00

руб.

95

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Сахар

Сахар

Мистраль

1 кг / тростниковый / универсальный / песок

246.14

500 г / тростниковый /

90 00

нерафинированный

руб.

руб.

Тудей Ин-Фай* 95 г / растворимый

84.20

68 00

руб.

23.40

136.00

208 00 Кофе

Мистраль

110.62

108 00

руб.

Сахар

ДанЗуккер 500 г / тростниковый / кусковой

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

18 00

руб.

Батончик

Фрутилад Джунгли 55 г / в шоколаде / на фруктозе

96

Сладости

541.06

№ 11 (112) ноябрь’12

247.30

397 00

руб.

Конфеты

Мишка на севере Крупская КФ 1 кг / пралине / вафли / глазированные

125.10

195 00

руб.

Рахат-лукум

Хазер Баба 250 г / фундук, фисташки, кокос

102 00

руб.

Мармелад

Живые конфеты 170 г / малина / желейный

122.90

66.50

57.00

92 00

45 00

42 00

руб.

Декор вафельный

Др. Оеткер 4,75 г / розочки / ассорти

руб.

Карамель

Спринг Энерджи Драйв 46 г / энергетическая

руб.

Шоколад

Киндер 100 г / 8 порций / молочный

97

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Конфеты

Джульетта 1 кг

335.00

270 00

руб.

Конфеты

Птица дивная 1 кг / клубника

320.00

216.40

235 00

руб.

Конфеты

Раффаэлло 240 г

220 00

руб.

64.00

166 00

руб.

Конфеты

269.10

Мерси 250 г / ассорти

49 00

руб.

Конфеты

Птичье молоко 200 г / суфле

98

Сладости

Шоколад

Несквик

100 г / с молочной начинкой 49.70

41 00

руб.

№ 11 (112) ноябрь’12

Шоколад

Шоколад

Шоколад

100 г / молочный

100 г / темный

100 г / молочный

Нестле

Российский

Кофе с молоком

44.00

42.40

42.40

36 00

35 00

35 00

руб.

руб.

руб.

89.60

49.90

45.60

69 00

38 00

35 00

руб.

Шоколад

Бабаевский 200 г / с цельным миндалем / горький

руб.

Шоколад

Вдохновение 100 г / классический / темный

руб.

Шоколад

Аленка 100 г / молочный

может больше

На календаре ноябрь, а значит, до Нового года осталось не так много времени. Чтобы избежать предновогодней суеты и не спеша выбрать сладкие подарки своим малышам, последуйте примеру мудрого Деда Мороза и отправляйтесь за ними в супермаркеты «Табрис». Более 30 видов сладких подарочных наборов. Конфеты от ведущих производителей. Подарки формируются специально для ТС «Табрис».

На все новогодние подарки действует скидка по дисконтной карте «Табрис». Оплата производится как по наличному, так и по безналичному расчету.

Наборы можно заказать по телефонам инфоцентра: Краснодар: (861) 234-43-43, Новороссийск: (8617) 30-10-00 или в любом супермаркете «Табрис».

100

Печенье, сладости

№ 11 (112) ноябрь’12

Печенье

Свисс Делис Бразилия

100 г / с шоколадом

155.10

123

00

руб.

122.50

122.50

100 00

руб.

Зефир

Шармель 250 г / классический

100 00

руб.

Зефир

Шармель 250 г / пломбир

Печенье

Свисс Делис Амандэл

100 г / миндальное

155.10

123 00

руб.

Печенье Swiss Delice изготовлено по рецептам именитых швейцарских производителей шоколада и считается одним из любимых детских лакомств в Швейцарии. Бисквитное печенье с изысканным ореховым вкусом «Бразилия», прослоенное нежным суфле, хрустящее пшеничное печенье «Амандэль» с медом и миндальными орехами, покрытое шоколадом,— порадуйте своих близких незабываемым вкусом настоящего шоколада с разнообразными наполнителями.

56.70

52.10

44 00

руб.

Козинаки

Ореховый мир 95 г / из грецкого ореха / на фруктозе

40 00

руб.

Конфеты

Харибо 100 г / шпек / зефирные

может больше

Упаковка товаров ничего не будет вам стоить: вы оплачиваете только выбранные товары и корзину.

Соберите свою подарочную корзину Подарочная корзина торговой сети «Табрис» — нарядная упаковка для вкусного содержимого. Каждый, кто дарит подарок от всей души, хоть и делает это безвозмездно, втайне мечтает услышать: «Мой любимый цвет и мой любимый размер». А чтобы эта фраза произносилась не в прошедшем, а в настоящем времени, не ищите сложных путей — выбрать и содержимое, и форму вы сможете в любом из сети супермаркетов «Табрис». Подарочная корзина — отличный способ сделать совместный подарок общему другу от всей семьи или, напротив, целой семье: такие подарки уместны именно в большие общие праздники. Вы сможете удовлетворить совершенно разные вкусы, подобрав бальзамические кремы, различные соусы, редкие необычные макароны, специи, изысканные сушеные томаты в масле, гигантские оливки или эксклюзивное оливковое масло.

Заказы принимаются: Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

102

На правах рекламы

Как контролировать аппетит? С наступлением холодов нашему организму необходимо больше энергии, а значит, и калорий для поддержания температуры тела. Организм неохотно расстается с лишними килограммами, а наоборот, их накапливает. Готовясь к зиме, мы вводим в наш рацион калорийные продукты, чаще устраиваем перекусы. И перестаем контролировать свой аппетит. Хорошими помощниками по контролю аппетита станут специально разработанные продукты с активными компонентами в линейке продуктов «Худеем за неделю».

Чай «Похудин (жиросжигающий комплекс)» L-карнитин нормализует белковый и жировой обмен. Участвует в процессах окисления жирных кислот, уменьшает подкожное содержание жира. Витамин С — самый мощный антиоксидант, повышающий сопротивляемость организма инфекциям, нормализует углеводный и жировой обмен. Экстракт гарцинии камбоджийской оказывает тройное действие на процесс регуляции веса: контролирует аппетит, тормозит переход углеводов в жиры и способствует расщеплению жиров. Хрома пиколинат снижает аппетит и тягу к сладкому, участвует в регуляции обмена веществ, повышает активность инсулина, стимулирует распад жиров.

Чай «Похудин (жиросжигающий комплекс)» серии «Худеем за неделю», изготовленный из лучших сор­т ов черного индийского чая, содержит уникальный жиросжигающий комплекс, способствующий контролю веса. Компоненты чая регулируют обмен веществ в организме по трем основным направлениям: жировому, белковому, углеводному.

Чай «Похудин (очищающий комплекс)» Зеленый чай обладает детоксикационным, очищающим и антиоксидантным действием. Столбики с рыльцами кукурузы снижают аппетит. Оказывают желчегонное действие.. Сенна способствует очищению кишечника за счет легкого слабительного действия. Обладает легким мочегонным действием. Инулин способствует быстрому насыщению, снижая аппетит.

Чай «Похудин (очищающий комплекс)» в линейке продуктов «Худеем за неделю», изготовленный из лучших сортов китайского зеленого чая,— эффективный комплекс, направленный на контроль массы тела, регулирование обменных процессов, улучшение внешнего вида и поддержание хорошего настроения и бодрости. Способствует выведению токсинов, высвобождающихся из жировых клеток.

103

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

111.10

88 00

руб.

112.90

100.30

87 00

75 00

руб.

руб.

Каша

Мюсли

Акса 375 г / фрукты с орехами / в меду

Каша

Худейка 400 г / льняная

Мюллин Парас* 400 г / 3 минуты / гречневая * Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

79.50

54.30

49.80

63 00

44 00

40 00

руб.

Хлопья

4Лайф 400 г / органические / овсяные

руб.

Хлебцы

Расио** 60 г / мини / в йогурте / рисовые

** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

руб.

Хлебцы

Расио 130 г / с кукурузой / рисовые

2

3

1

4

5

1. Йогурт

Био-Макс

0,3 л / яблоко, злаки / чернослив / клубника / жирность 2,5 %

2. Кефир

Био-Макс

0,95 л / жирность 2,5 %

3. Кефир

4. Кефир

5. Кефир

0,95 л / жирность 1 % /

0,45 л / жирность 1 % /

0,45 л /

Био-Макс

легкий

Био-Макс

Био-Макс жирность 2,5 %

легкий

26.70

21 00

руб.

44 90

руб.

36 30

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

руб.

18 20

руб.

22 70

руб.

105

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Готовый завтрак

Готовый завтрак

Готовый завтрак

375 г / шарики

375 г / шоколадные шарики

325 г / медовые звездочки

Несквик ДУО

Несквик

Космостарз и ракеты

139.60

114 00

руб.

Чипсы

Лоренц Натуралс

110 г / со вкусом паприки / картофельные

126.90

119.00

104 00

97 00

руб.

77.30

63 00

руб.

руб.

Чипсы

Лоренц Натуралс*

110 г / со вкусом хрена / картофельные

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

77.30

63 00

руб.

Кефир

Кефир

Молоко

Молоко

Молоко

0,93 л / жирность 2,5 %

0,93 л / жирность 3,2 %

0,93 л / топленое /

0,93 л / жирность 2,5 %

0,93 л / жирность 3,5 %

Простоквашино

Простоквашино

Простоквашино

Простоквашино

Простоквашино

жирность 4 %

40.90

42.20

50.80

42.00

43.80

36 00

38 00

45 00

37 00

39 00

руб.

Сливки

Простоквашино 0,35 л / жирность 10 %

руб.

Сливки

Простоквашино

0,35 л / жирность 20 %

руб.

руб.

руб.

Сметана

Сметана

Сметана

0,35 л / жирность 15 %

0,35 л / жирность 20 %

0,35 л / жирность 25 %

Простоквашино

Простоквашино

Простоквашино

44.50

63.00

41.60

47.70

51.50

40 00

56 00

37 00

43 00

46 00

руб.

руб.

руб.

руб.

руб.

107

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

200.50 Орехи

Фармерс Снэк*

200 г / фундук / экстра

164 00

руб.

422.80

236.20

359 00

200 00

Орехи

Сухофрукты

руб.

Зеебергер* 150 г / грецкий орех / экстра /

руб.

Зеебергер* 200 г / курага / экстракрупная /

натуральные

натуральные

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

181.00 Орехи

Фармерс Снэк**

148 00

руб.

175 г / миндаль / экстра

164.29 Орехи

Фармерс Снэк**

208.50

139 00

руб.

100 г / миндаль / копченый /

130.40

170 00

94 00

Сухофрукты

Орехи

руб.

руб.

обжаренный * Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213. ** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Чемпион 500 г / чернослив / без косточки / натуральные

Джаз 130 г / грецкий орех / натуральные

108

На правах рекламы

Термостатная продукция — польза в каждой ложке! Ласковое утреннее солнце, свежий запах скошенной травы, издалека доносится мычание коров, мирно пасущихся на лугу,— а на столе уже ждет стакан свежайшей простокваши и мисочка белоснежного творога, заботливо приготовленные бабушкиными руками. Одно из теплых детских впечатлений вызывает в памяти вкус тех самых продуктов, вкуснее которых, казалось, нет ничего на свете. Но и сегодня, когда мы видим на столе молочные продукты торговой марки «Коровка из Кореновки», мы будто возвращаемся в детство.

краснодарский край Ростовская область

Кореновск

Краснодар Республика Адыгея

Варенец

Коровка из Кореновки

2400руб.

0,4 л / термостатный / жирность 4 %

Йогурт В основу продукции, выпускаемой Кореновским молочноконсервным комбинатом, легли традиции кубанской кухни прошлых веков. Специалисты предприятия досконально изучили старинные рецепты и смогли разработать технологию, благодаря которой стало возможным выпускать «домашнюю» продукцию в промышленных масштабах — так появились кефир и ряженка, варенец, йогурт и простокваша под брендом «Домашняя линия», которые сразу полюбились почитателям натурального, вкусного и полезного продукта. Термостатный щадящий способ производства позволяет сохранить все полезные свойства продукции. При этом методе в специальной камере-термостате смесь разливают в индивидуальные баночки и стаканчики, где и происходит сквашивание при температуре 20–43 °С, а также созревание и охлаждение продукции. Весь процесс длится в течение нескольких суток и проходит именно в тех емкостях, которые и попадают на прилавки. Это способствует тому, что каждая баночка или бутылочка содержат ту самую микрофлору, которая и дает продукту необходимый запас полезных свойств. А использование термостатной камеры дает эффект томления в деревенской печи. Продукт при этом получается густым по консистенции и насыщенным на вкус.

Коровка из Кореновки

2400руб.

0,4 л / термостатный / жирность 4 %

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213. Любителям молочной продукции давно пришлись по вкусу сметана, ряженка, кефир, простокваша под торговой маркой «Коровка из Кореновки». Одной из новинок ассортимента является варенец. Один стакан термостатного варенца содержит 25 % суточной нормы кальция и около 20 % суточной нормы фосфора. Белки из варенца усваиваются значительно быстрее, чем белки из молока. Содержащаяся в варенце молочная кислота улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек. Конечно, термостатный способ изготовления молочной продукции является более трудозатратным и технологически тонким, чем обычный способ производства, однако мы стремимся подарить нашему потребителю «тот самый вкус детства», который любит каждый из нас.

109

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Мороженое

Венский вальс

500 г / ГОСТ / пломбир 131.60

Мороженое

Карте Дор

500 г / три шоколада

Мороженое

105 00

руб.

Ваш пломбир 550 г / ванильное

260.10

215 00

руб.

148.50

115 00

руб.

Мороженое Мороженое

Карте Дор

500 г / фисташка 260.10

215

00

Пломбир № 12 200 г / ванильное 54.00

40 00

руб.

Мороженое

Деловая колбаса

руб.

800 г / ванильное 106.70

85 00

руб.

Мороженое

Карте Дор

Мороженое

500 г / вишня Мороженое

Ваш пломбир

260.10

215 00

руб.

80 г / ванильный / эскимо в шоколаде

30. 30 Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

24 00

руб.

Русский пломбир 320 г / ГОСТ / ванильное 76.10

59 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

110

Орехи, сухофрукты, майонез, крупа, полуфабрикаты, соль

№ 11 (112) ноябрь’12

2 1 1. Орехи

Золотая жменька

100 г / миндаль / очищенные / натуральные

68.80

56 00

руб.

2. Сухофрукты

Русские тропики

200 г / курага / натуральные 67.40

55 00

руб.

65.20

60.70

53 00

48 00

37 00

Крупа

Соль

Закуска

руб.

Ярмарка Булгур 350 г / измельченная пшеница

45.90 руб.

4Лайф 500 г / йодированная / мелкая / морская

руб.

Штурвал 36 г / желтый полосатик, ставрида

111

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

39.70

Майонез

Махеев Провансаль

32 00

руб.

420 г / оливковый /

жирность 67 %

19.90

Майонез

Махеев Провансаль

16 00

руб.

210 г / оливковый /

Майонез

Махеев Провансаль

19.90

Майонез

16 00

руб.

210 г / с лимонным соком /

Махеев Провансаль

18.20

15 00

руб.

210 г / жирность 55,5 %

жирность 67 %

жирность 67 %

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

284.70

110.00

28.40

244 00

80 00

23 00

Сосиски

Консервы

Лапша

руб.

Естъ МК Динской 1 кг / молочные / вареные

руб.

Совок Ветчина 325 г / свинина

руб.

Биг Бон 85 г / паста с курицей и грибами / быстрого приготовления

112

Сыр, макароны

Сыр

Амадеус

100 г / жирность 50 %

№ 11 (112) ноябрь’12

Сыр

Кабра Гарсия Бакеро

100 г / козий / жирность 45 %

Сыр

Йогуртовый*

100 г / жирность 13 %

110.06

100.90

97.86

90 20

82 70

80 20

руб.

руб.

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Макароны

Макфа

450 г / ракушки / средние

Макароны

Макароны

450 г / петушиные гребешки /

450 г / рожки гладкие /

Макфа

средние

Макфа*

средние

31.80

31.80

31.80

26 00

26 00

26 00

руб.

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

руб.

Макароны ручной работы I Love Mangio — это воплощение древнейших итальянских традиций с использованием уникальных современных технологий. Они изготовлены из твердых сортов пшеницы по методу длительной сушки, не содержат искусственных красителей и ароматизаторов. А использование бронзовых матриц придает поверхности пасты особую пористую текстуру, идеально впитывающую любой соус. I Love Mangio — для тех, кто ценит непревзойденное качество и вкус настоящей итальянской пасты!

http://www.ilovemangio.com/

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

114

Колбасные изделия, ветчина

№ 11 (112) ноябрь’12

2313.90

1950.10

1599 00

Окорок

руб.

Монторси Ветчина Пармская D.O.P. 1 кг / без кости / сыровяленый /

285.40

00 1555 Монторси

Окорок

1 кг / сыровяленая

70 г / сыровяленый

Колбаса

руб.

Салями Магнифико

Торес Сервелат Мускатный 1 кг / полукопченая

358.60

Ветчина

295

00

руб.

руб.

Монторси Ветчина Пармская D.O.P. / нарезка / 12 месяцев

12 месяцев

Колбаса

225 00

Торес К завтраку 1 кг / вареная

351.60

289 00

руб.

может больше

Пита собственного производства сети «Табрис» — выбор в пользу быстрой, вкусной и полезной еды! Продается во всех супермаркетах сети.

Пита от сети «Табрис»: традиции, вкус и польза Пита — один из самых популярных видов хлеба, который любят во всем мире. Его едят просто как лепешку или заполняют самыми разными начинками — и тогда получается вкусное и сытное блюдо. «Табрис» предлагает своим покупателям новинку — питу собственного производства! Свежайшие лепешки, с любовью выпеченные нашими пекарями, с сочной котлетой и соусом на основе майонеза с добавлением мускатного ореха или с куриным филе на гриле с соусом «Цезарь». В начинку также входят листья салата, пекинская капуста, сельдерей, зелень, томаты и болгарский перец. По вашему желанию питу подогреют в отделе «Кулинария».

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

116

Консервы

№ 11 (112) ноябрь’12

125.80

153.47

125 00

руб.

85.30

103 00

руб.

Консервы

Аджика

Амца 200 г / абхазская / классическая / острая

Лорадо 530 г / шампиньоны / целые /

72 00

руб.

Консервы

Лорадо 390 г / закуска / на шпажках

маринованные

85.80

53.30

59.54

68 00

42 00

44 00

руб.

Консервы

Рига Юрмала 180 г / шпроты рижские / в масле

руб.

Консервы

Рига Юрмала 180 г / килька / в томатном соусе

руб.

Консервы

Хозяин 670 г / томаты хуторские / маринованные

117

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Консервы

Консервы

800 г / сладкая кукуруза

800 г / зеленый горошек

Бондюэль

Бондюэль

88.05

89.87

73 00

73 00

руб.

Консервы

Глобус

400 г / сладкая кукуруза

руб.

42.30

34 00

руб.

Консервы

Глобус

400 г / зеленый горошек

42.30

34 00

руб.

118

Морепродукты, пицца

№ 11 (112) ноябрь’12

196.50 Пицца

Ристоранте

360 г / креветки /

145 00

182.30

руб.

135 00

руб.

замороженная

Морепродукты

Сирена

1 кг / креветки / 90+ / варено-мороженые

327.20

Морепродукты

Агама* 450 г / мидии / в чесночном соусе / варено-мороженые / на раковине * Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

249 00

руб.

196.50 Пицца

Ристоранте

145 00

руб.

360 г / лосось, тунец, креветки / замороженная

Вы любите пиццу и блюда из рыбы и морепродуктов? Тогда вы, безуслов­ но, оцените по достоинству пиццу Ristor ante от извес тного бренд а Dr. Oetker. Ингредиенты высочайше­ го качества, тонкое хрустящее тесто, изыс­к анная начинка — лосось и тунец, нежная креветка и ароматный соус песто. Дома, в офисе или на дружеской вечеринке вы быстро и легко соберете за одним столом таких же поклонни­ ков средиземноморской кухни, как и вы сами. Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Морепродукты

Сирена 500 г /

креветки / 90+ / варено-мороженые

123.50

104 00

руб.

170.40

129 00

руб.

Консервы

Капитан Вкусов 320 г / мидии / подкопченные / в масле

может больше

Аквариумы стоят непосредственно в торговом зале на месте продажи: вы выбираете понравившуюся вам рыбу, омара или крабов, а мы по вашему желанию их разделаем на месте, чтобы упростить вам процесс готовки.

Свежие морепродукты* в «Табрис»

Свежайшие морепродукты поставляются специальным самолетом. Не подергаются заморозке, поэтому их вкус, аромат и полезные качества раскрываются во всей своей полноте.

Стремясь отвечать ожиданиям, вкусам и предпочтениям всех своих покупателей, сеть «Табрис» постоянно обновляет и дополняет свой ассортимент свежих, полезных и вкусных продуктов. Так, поклонники средиземноморской кухни всегда смогут найти в наших магазинах отборную рыбу и морепродукты, которые продаются у нас в живом или охлажденном виде. Гарантом их свежести и превосходного качества служат установленные в супермаркетах «Табрис» аквариумы с морской водой.

Рыба охлажденная: — дорада** — форель розовая** — сибас**

Морепродукты охлажденные: — гребешок на раковине*** — креветки 10/20** — устрицы «Клер № 2»** — устрицы «Специаль Жилардо № 1»**

* Поставка свежих морепродуктов — каждый четверг.

** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). *** Только в супермаркете на ул. Красной, 202.

Морепродукты живые: — краб турто*** ⁃ — омар**

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00

(861)

120

Морепродукты, рыба

№ 11 (112) ноябрь’12

Рыба

Рыба

Пресервы

200 г / форель / филе / слабосоленая

200 г / семга / филе / слабосоленая

200 г / морской коктейль / в масле

Меридиан

Меридиан

Меридиан

191.10

191.10

149 00

121.80

149 00

руб.

193.05

Юнифиш* 100 г / осетр / кусок без кожи /

руб.

100.75

144 90

Рыба

95 00

руб.

руб.

Рыба

Норвежская семга 100 г /филе / слабосоленая

77 70

руб.

79.65 Рыба

Юнифиш* 100 г / форель янтарная /

горячего копчения * Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). Начало продажи с 11.10.12 г.

59 90

холодного копчения

руб.

может больше

Для копчения рыбы мы не используем жидкий дым и красители, которые обычно применяются в промышленных масштабах,— только щепу, натуральный и экологически чистый материал.

Новинка ноября: рыба горячего копчения* Неизвестно, кому первому пришла в голову попробовать коптить рыбу на костре, но, бесспорно, это замечательное открытие за долгие века нашло благодарный отклик в сердцах миллионов гурманов. Сеть супермаркетов «Табрис» представляет в ноябре еще одну новинку собственного производства: рыбу горячего копчения! Любимая многими скумбрия, изысканный лосось с мятой, сибас и дорада, знакомые нам по средиземноморской кухне,— готовые и вкусные блюда для вашего стола! Подберите к рыбе на гарнир салаты, отварной или запеченный картофель из ассортимента собственного производства «Табрис» — и вот уже придумано меню для вашего обеда или праздничного ужина!

Рыба, которую коптим: — дорада

Краснодар Новороссийск

— лосось с мятой

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

— сибас

— скумбрия

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

* Во всех супермаркетах сети «Табрис» в Краснодаре и Новороссийске.

ICQ: 555594110

122

Пельмени, замороженные овощи

Пельмени

№ 11 (112) ноябрь’12

95.00

Люкс

77 00

900 г / отборная говядина /

руб.

замороженные

Овощи

Овощная смесь

Овощная смесь

400 г / капуста брокколи /

400 г / царская / замороженная

400 г / гавайская / замороженная

Бондюэль

Бондюэль

Бондюэль

замороженная

75.10

62.00

62.00

62 00

51 00

51 00

руб.

Начало продажи с 10.10.12 г.

руб.

руб.

123

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

1

2

1. Пельмени

Разновес Якутская оленина 1 кг / замороженные 400.60

325 00

руб.

2. Пельмени

Разновес Оригинальные

1 кг / для маленьких / говядина, свинина / замороженные

432.70

355 00

руб.

1 2

1. Пельмени

Цезарь

450 г / говядина, свинина / замороженные

154.70

129 00

руб.

2. Пельмени

Цезарь

500 г / сочная баранина / замороженные

157.50

133 00

руб.

175.20 Смесь

Малютка-3*

175.20

313.80

158 00

Смесь

Малютка-2**

руб.

350 г / пищевое волокно /

700 г / с 6 месяцев

284 00

руб.

Смесь

Малютка-2*

350 г / с 6 месяцев

158 00

руб.

с 12 месяцев

Смесь

Смесь

Смесь

900 г / с 6 месяцев

400 г / с 6 до 12 месяцев

400 г / джуниор /

Нутрилон-2***

Нутрилон-2

Нутрилон-3

с 12 месяцев

333.80

701.90

637 00

руб.

333.80

303 00

руб.

Смесь

Нутрилон-3*** 900 г / джуниор /

с 12 месяцев

701.90

303 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). *** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

637 00

руб.

125

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Компот

Морс

Агуша*

Сок

Агуша*

500 мл / курага, изюм, яблоко / 500 мл / ягодный сбор / с 3 лет

32 90

Агуша*

500 мл / яблоко осветленное / 500 мл / груша / с мякотью /

с 3 лет

с 3 лет

32 90

руб.

Сок

Агуша**

с 3 лет

29 90

руб.

29 90

руб.

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222. ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213.

Компот

Фрутоняня

330 мл / яблоко, клубника /

Компот

Фрутоняня

330 мл / вишня, малина /

с 6 месяцев

Малышам

200 мл / в ассортименте

с 5 месяцев

28.30

28.30

23 60

23 60

руб.

Нектар

руб.

13.20

11 10

руб.

105.70 Каша

Хипп

101 00

200 г / овсяная /

с 5 месяцев / безмолочная

руб.

Каша

Хипп

105.70

101 00

200 г / гречневая /

с 4 месяцев / безмолочная

руб.

34.70

Пюре овощное

33 00

Хипп

руб.

80 г / морковь /

Пюре овощное

Хипп

34.70

33 00

80 г / цветная капуста /

с 4,5 месяца

руб.

с 4 месяцев

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Подгузники

Хаггис Ультракомфорт* 21 шт. / миди / 5–9 кг 19 шт. / макси / 8–14 кг

290.70

259 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

127

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Трусики

Либеро Ап Энд Гоу

583.30

489 00

руб.

30 шт. / макси / 10–14 кг

328.40

Смесь

590.30

298 00

руб.

Сэмпер бифидус-2* 350 г / с 6 до 12 месяцев

Мягкая игрушка

499 00

руб.

Дисней** 1 шт. / персонажи / 36 см

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 222, ул. Ставропольской, 213, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Трусики

Либеро Ап Энд Гоу

583.30

489 00

руб.

28 шт. / макси / 13–20 кг

Трусики

Либеро Ап Энд Гоу

24 шт. / экстралардж /

784.10 Кукла

Мокси** 1 шт. / Лекса

208.00

539 00

руб.

Игрушка

Велли** 1 шт. / машина /

583.30

489 00

руб.

16–26 кг

139 00

руб.

лондонское такси / 1:34–39 ** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

128

Косметические средства

№ 11 (112) ноябрь’12

Новая линия L’Oreal Роскошь Питания — это исключительное сочетание ценных питательных компонентов в роскошном уходе. Все богатство пчелиного маточного молочка и ценных масел для питания и защиты вашей кожи!

1. Крем

Роскошь питания Лореаль

50 мл / насыщенный уход / для лица / дневной

379.90

2. Крем

Роскошь питания Лореаль

50 мл / насыщенный уход /

3. Крем

Роскошь питания Лореаль

15 мл / насыщенный уход /

для лица / ночной

379.90

329 00

руб.

379.90

329 00

329 00

руб.

руб.

Шампунь

Краска

Гарньер Колор Нэчралс 1 шт. / в ассортименте

Гарньер Природная забота* 400 мл / карите, авокадо / для поврежденных волос

113.10

96 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

для век

Шампунь

Гарньер Природная забота* 400 мл / алое / для волос

103.80

103.80

89 00

89 00

руб.

руб.

Спрей

Пантин Аква Лайт

150 мл / двухфазный / для волос

Шампунь / бальзам

210.40

179 00

руб.

Пантин Аква Лайт

400 мл / для волос

Маска

210.40

179 00

руб.

Пантин Аква Лайт

200 мл / питательная / для волос

238.80

209 00

руб.

130

Косметические средства Наименование продукции

№ 11 (112) ноябрь’12

1

2 1. Зубная паста

Рокс 60 г / кислородное отбеливание

2. Зубная паста

Рокс 135г / деликатное отбеливание

3

3. Зубная паста

4

Рокс 74 г / бионика

4. Зубная паста

Рокс 45 г / душистая ромашка /

289.90

239 00

руб.

277.50

229 00

руб.

191.60

159 00

руб.

166.00

139 00

руб.

для малышей / от 0 до 3 лет

1

1. Зубная паста

Блендамед Про-эксперт

75 мл / защита десен

168.50

144 00

руб.

2

2. Зубная паста

168.50

Блендамед Про-эксперт

144 00

3. Зубная паста

168.50

руб.

75 мл / чувствительные зубы

3

Блендамед Про-эксперт 4

144 00

руб.

75 мл / укрепление эмали

4. Зубная паста

Блендамед Про-эксперт

86.60

74 00

руб.

100 мл / все в одном / отбеливание

131

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

93.30

Зубная паста

Сплат Профешинал

79 00

Зубная паста

93.30

руб.

100 мл / отбеливание плюс

Сплат Профешинал

79 00

Зубная паста

93.30

руб.

100 мл / биокальций

Сплат Профешинал

79 00

руб.

100 мл / лечебные травы

Профессиональный уход за полостью рта

1

2

1. Зубная щетка

Сильвер кеа 1 шт. / мягкая

2. Зубная щетка

255.50

199 00

руб.

Сильвер кеа 1 шт. / средняя

255.50

199 00

руб.

132

Косметические средства

№ 11 (112) ноябрь’12

78.40 Мыло жидкое

Я самая

67 00

руб.

265 мл / молочная кислота / ирис / для интимной гигиены

213.90

268.00

199 00

руб.

Полоски

Били золото 10 шт. / восковые / для лица

155 00

руб.

Спонж-мыло

Рефан 80 г / олива / для тела

58.80 Крем-мыло жидкое

Я самая

49 00

руб.

265 мл / бархатный пион

133.30

114.70

95 00

89 00

руб.

Крем

Рефан Роза из Болгарии 75 мл / для рук

руб.

Дезодорант

Адидас Экшен 150 мл / макс контрол / про инвизибл / макс фреш / мужской

50.40 Мыло жидкое

Я самая

265 мл / календула

43 00

руб.

133

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

3

1

2

1. Салфетки влажные

Биокос Спа

4

2. Салфетки влажные

Биокос Спа

15 шт. / антибактериальные 15 шт. / орхидея

3. Салфетки влажные

4. Салфетки влажные

15 шт. / морская свежесть

15 шт. / зеленый чай

Биокос Спа

Биокос Спа

25.40

22.80

22.80

22.80

22 00

20 00

20 00

20 00

руб.

руб.

руб.

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

59.70

59.70

44 00

руб.

Салфетки

Зева* 60 шт. / косметические / зоопарк / трехслойные * Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

29.00

44 00

руб.

Салфетки

Зева 100 шт. / косметические / двуслойные

22 00

руб.

Салфетки

Премиал Флоренция 50 шт. / 24*24 см / двуслойные

134

Косметические средства, средства личной гигиены

Прокладки

Либресс Гуднайт

10 шт. / макси

№ 11 (112) ноябрь’12

71.20

59 00

руб.

53.50 Прокладки

Олвейс Ультра Платинум

92.50

79

00

71.20

8 шт. / супер

59 00

Либресс

руб.

Салфетки

Олвейс Платинум

руб.

руб.

8 шт. / супер плюс / 10 шт. / нормал плюс / 7 шт. / найт

Прокладки

41 00

Ватные диски

Я самая 120 шт.

60.30

52 00

руб.

20 шт. / део / нормал / ежедневные

31.60

Прокладки

Либресс

10 шт. / нормал

71.20

59 00

руб.

24 00

руб.

Ватные палочки

Я самая 200 шт.

135

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Гипоаллергенны. Без отдушек. Не содержат нефтехимических суперадсорбентов. Вы почувствуете преимущества линии Organyc в первый же месяц использования. Отбелено без хлора. Биоразлагаемы.

2

4 5 1

3

1. Тампоны

2. Тампоны

3. Прокладки

4. Прокладки

5. Салфетки

16 шт. / нормал

16 шт. / супер

10 шт. / супер /

10 шт. / нормал /

24 шт. / ежедневные

Органик БИО

Органик БИО

Органик БИО ультратонкие / с крылышками

246.40

211.20

257.60

209 00

руб.

219 00

179.00

руб.

руб.

Комплекс

Спонджейблс* 1 шт. / лаванда, чайное дерево / 4 в 1 / для ног

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Органик БИО

ультратонкие / с крылышками

228.80

179 00

руб.

228.80

195 00

195 00

руб.

руб.

73.50

179.00

139 00

Органик БИО

139 00

руб.

Комплекс

Спонджейблс 1 шт. / цитрон, эвкалипт / 4 в 1 / для ног

65 00

руб.

Прокладки

Котекс* Ультра софт Ультра колорс 10 шт. / 8 шт. / нормал / супер

136

Товары для дома

Бумага

Едим дома 1 шт. / лист тефлоновый /

№ 11 (112) ноябрь’12

Рукав

Едим дома 1 шт. / 5 м / для запекания

Фольга

Едим дома 1 шт. / 10 м / для запекания

Крышка-чехол

Едим дома 12 шт. / для хранения

33*40 см / для выпечки

продуктов

122.00

104.90

76.10

48.40

99 00

89 00

64 00

40 00

руб.

руб.

руб.

руб.

2 по цене 1 цена одного товара

9450

руб.

Пакет

Саву Ольха

Пакет

201.20

189 00

1 шт. / крепкий аромат / для копчения

руб.

Саву Ольха

201.20

189 00

1 шт. / тонкий аромат / для копчения

руб.

137

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Средство

Средство

Средство

Биг пауэр Паркет

Биг пауэр Кафель

Биг пауэр Линолеум

Средство

950 мл / для мытья полов 950 мл / для мытья полов 950 мл / для мытья полов 70.30

70.30

70.30

59 00

59 00

59 00

руб.

руб.

руб.

Биг пауэр Ламинат

950 мл / для мытья полов 70.30

59 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

286.50 1. Щетка*

Йорк Престиж

2

199 00

руб.

1 шт. / + черенок 120 см Уборка может и должна приносить удовольствие — главное, чтобы вашими помощниками были не только функциональные, но и красивые вещи! Щетка «Йорк Престиж» на удобной ручке поможет вам быстро навести порядок на кухне, в гостиной или коридоре, не пропуская ни одного дальнего уголка. Длинная щетина обладает антистатическим эффектом, а это значит, что ни у одной пылинки или соринки нет шанса остаться незамеченной.

134.30 2. Комплект**

Йорк Престиж

99 00

руб.

1 шт. / щетка + совок / для уборки

1

Многие хозяйки подтвердят: стоит постелить на стол любимую скатерть, как вскоре на нее обязательно что-нибудь рассыплется. Но, согласитесь, так неудобно собирать крошки кухонной салфеткой! Эту задачу легко решить благодаря комплекту «Йорк Престиж». С помощью щетки с короткой ручкой очень удобно сметать мусор с гладких или текстильных поверхностей сразу же в совочек. И на кухне снова царит идеальный порядок!

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул.Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

138

Товары для дома

№ 11 (112) ноябрь’12

1

2

197.25

169 00

1. Средство

руб.

Силит Бенг

450 мл / спрей для стеклокерамики

167.47

144 00

2. Средство

руб.

Силит Бенг

200 мл / крем для стеклокерамики

1

2

1. Средство

Бурти

1,5 л / черное и темное белье / для стирки / жидкое

355.60

269 00

руб.

2. Средство

Бурти*

1,5 л / шерстяные изделия / для стирки / жидкое

314.60

239 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

139

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Таблетки

423.30

30 шт. / цветное белье /

269

Персил

белое белье / для стирки

Стиральный порошок 366.80

00

руб.

Персил

Стиральный порошок 366.80

Персил 00 3 кг / свежесть / руб.

269

3 кг / сенситив / автомат

269 00

руб.

цветное белье / автомат

Экологический уход за домом: 100 % натуральные ароматизаторы — экологически чистые эфирные масла. Активные ингредиенты растительного и минерального происхождения. Без продуктов нефтехимии, без синтетики, без фосфатов, ГМО, хлора и оптических отбеливателей.

Экономичный расход: 1,5 кг = 4,5 кг

Ульраконцентрат: 1 л средства = 3 л классического средства

Стиральный порошок*

Средство

1,5 кг / алепское мыло

1 л / алепское мыло /

Экодо БИО

Экодо БИО

для стирки / жидкое

736.81

609

руб.

Средство

500 мл / спрей от известкового

500 мл / крем /

Экодо БИО

налета / для сантехники

347.60

555.20

00

Средство

459

00

руб.

289

00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Экодо БИО

для сантехники

238.70

199 00

руб.

140

Товары для дома

№ 11 (112) ноябрь’12

Средство

Средство

338.80

Бейби лайн

259 00

1,5 л / детское / для стирки / жидкое

руб.

201.60

Бейби лайн

600 мл / детское / для мытья посуды

155 00

Стиральный порошок

Стиральный порошок

Стиральный порошок*

Кондиционер

3 кг / ленор эффект /

3 кг / горный родник /

3 кг / де люкс /

1 л / концентрат /

Ариель

для цветного белья / автомат

370.40

314 00

руб.

Ариель

для белого белья / автомат

370.40

314 00

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

руб.

Ариель

для цветного белья / автомат

370.40

314 00

руб.

Ленор

морозный воздух / для белья

127.00

111 00

руб.

руб.

141

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

153.80

134 00

Средство

руб.

Дрефт

800 мл / шерстяное белье / черное белье / цветное белье / для стирки / жидкое Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

2

3

1

182.93

113.50 1. Мешки

Паклан БИО Эко Лайн

99 00

10 шт. / для мусора / 120 л

руб.

2. Контейнер

Паклан Фреш Лайф

128.80

159 00

1 шт. / двухсекционный / 1 л

руб.

3. Контейнер

Паклан Фреш Лайф

109 00

1 шт. / двухсекционный / 610 мл

руб.

142

Товары для дома

Свеча

Аирвик

1 шт. / дикая орхидея / переливы цвета

№ 11 (112) ноябрь’12

Свеча

338.38

Аирвик

289 00

1 шт. / ваниль, карамель /

руб.

переливы цвета

Освежитель воздуха

132.63

7 мл / свежесть водопада /

114 00

Аирвик

аромаблок

руб.

338.38

289 00

руб.

Освежитель воздуха

132.63

7 мл / магнолия, вишня /

114 00

Аирвик

аромаблок

руб.

143

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 ноября по 30 ноября

Аэрозоль

Аэрозоль

Аэрозоль

Крем

250 мл / водоотталкивающая

125 мл / растяжитель /

125 мл / дезодорант /

75 мл / лак полиш / черный /

Саламандер

Саламандер

пропитка / для кожи и текстиля

Салтон

для комбинированной обуви

руб.

60.96

139 00

250 мл / комплекс-уход 2 в 1 /

109 00

руб.

руб.

170.79 Аэрозоль

130.40

139 00

149 00

руб.

для лаковой кожи

166.30

177.90

Саламандер

для обуви

для обуви

186.40

159 00

Саламандер

руб.

Губка

Салтон

49 00

1 шт. / детская / для девочек / для обуви

руб.

60.96 Губка

Салтон

49 00

руб.

1 шт. / детская / для мальчиков / для обуви

144

Товары для дома

№ 11 (112) ноябрь’12

157.70

157.70

137 00

137 00

руб.

руб.

Аэрозоль

Аэрозоль

Аэрозоль

Губка

250 мл / краска черная +

250 мл / водооталкивающий

250 мл / краска черная /

1 шт. / большая / для обуви /

Твист

щетка для замши

165.00

Твист

руб.

для гладкой кожи

+ крем для обуви

165.00

139 00

Твист

165.00

139 00

руб.

Твист

черная

52.30

139 00

руб.

44 00

руб.

может больше

Продукты для рецепта «Киш с лососем, луком пореем и камамбером» салат бостон (1 коч.), мука пшеничн ая (2 кг), масло сливочное (180 г), лосо сь охлажденный (300 г), лук-порей (150 г), сыр «Кама мбер» (200 г), сливки (100 мл), яйца (1 дес.) укро п (1 пучок), соль йодированная мелкая мор,ская лист для выпечки силиконовый «Т (500 г), вино «Шенен Блан Симонсиг» ескома Делиция» (1 шт.), белое п/сухое стиль № 2 (1 бут.)

P.S. Упаковать отдельно рыбу и овощи.

Магазин: ул. Ставропольская, 213

Продукты для вечеринки «Божоле Нуво» вино «Патриарш Божоле Нуво» красное cухое, Франция (2 бут.), вино «Шато Тамань» «М красное cухое, Россия (2 бут.),олодое» вино «Божоле Нуво С.А е де Луа» красное cухое, Франция (2 бут.), сыр «Ка.Фь бер» (300 г), окорок «Монторси D.O.P.мам Пармская ветчина сыровяленная» (300 г), салат «Закусочный» (0,5 кг), конфеты «Мерси Финест ассорти » (2 кор.), ананасовый сок (2 л), персиков ый сок (2 л), апельсиновый сок (2 л) P.S. Алкоголь упаковать отдельно .

Магазин: ул. Ставропольская, 222

Проду кты дл я бизне лапша п с-ланча филе ку шеничная «Я пита риное в соус ки-Удон»

с е пита с котлетой (2 ким-чи острс морепродукт ое (2 по печенье курицей (2 ш шт.), р.), ами (2 пор.), т.), «Свисс кофе «Т Делис Бразил сухофр удей Ин-Ф ия» укты « Чемпи ай» раствор с шоколадом нектар имый ( он» чер (1 пач.) «Добр 95 но , ый. Ап ельсин» слив без кост г), P.S. Т очки (1 (2 л) пач.), в терм епан и питу подогре опакет ть и уп ы. аковат ь

Мага зин: ул . Тур генева, 138/6

бора а н о г очно подар чи

5 л) ран для ы » (0,2 ио йо Ф,5 л), и о т д ь т к л н на ра (0 дж ду Про вковое 0,6 %ра«ГФран Кесркюий» «Каз«аАРйилав Ман

,

оли роны амич Маг масло. Вилла кий бальз кая, мака 0 г), 0 г), с с 5 е E.V классич ями мор тные (2 есто» (13 , е (бан.) крем с трюфел чера» цв кколой п ты», », в масле» о у с у ь р О а с л с п о и с ини .) е БИ еные гуе д а для Лин «Фиорент Новелл укурузныматы суш т» (1 бан а к н о с а и у г Л н со рава « енти ьди. Т и Ги прип ы «Фиор за Ринал ди Оливк ц а л б 44/5 хле рвы «К а Рина ь ды, 1 ковку е а б п консе вы «Каз о у р яП очную консе лети подар ь 0 т 4 и . рм н: ул Офо агази P.S.

М

Сделайте заказ! Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время. Делая заказ, укажите, в каком из супермаркетов «Табрис» вам будет удобно его забрать, и в оговоренное время товары доставят туда.

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

может больше

Книга «100 рецептов» — для вас теперь и в iPad-версии В приложении собраны рецепты от шеф-поваров лучших ресторанов города Краснодара. Удивляйте экзотичными блюдами любимых, разнообразьте ежедневное меню своей семьи, порадуйте гостей необычным ужином!

Удобное в использовании приложение поможет приготовить изысканное блюдо, даже если у вас пока еще нет большого кулинарного опыта. Каждый рецепт сопровождается красочными фотографиями, списком ингредиентов и пошаговым описанием процесса приготовления.

Вы можете заказать все необходимые продукты для выбранного вами блюда в ближайшем супермаркете «Табрис», просто позвонив по телефону, указав номер рецепта и время, когда должен быть готов заказ.