146
ГАРГАНЕЛЛИ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И БРЕЗАОЛОЙ 4–5
15 мин
320 ккал
Более итальянскими символами могут считаться только очертания самой страны на карте мира и цвета национального флага. Паста, песто и вяленое мясо – классическое и безупречное на вкус блюдо. 320 г пасты гарганелли 180 г брезаолы соль Для соуса: 1 пучок петрушки (60 г) 20 г кедровых орешков 60 г пармезана 2 зубчика чеснока 100 мл оливкового масла 100 г топленого сливочного масла
1. Слегка обжарить кедровые орешки, пармезан натереть на мелкой терке.
2. Приготовить соус песто: отделить от стеблей листья петрушки, добавить чеснок, кедровые
орешки, пармезан, оливковое масло, топленое масло и взбивать в блендере до получения однородной массы.
3. Нарезать брезаолу на тонкие мелкие ломтики.
4. Пасту гарганелли отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте», откинуть на дуршлаг, затем вернуть в кастрюлю. Добавить песто, перемешать. (Внимание: песто должно быть комнатной температуры, не из холодильника!)
5. Разложить пасту по тарелкам, сверху посыпать измельченной брезаолой.
Эта паста идеально сочетается с вяленой кониной и всеми видами копченого мяса.