pizza 17-2018 19.02.2018 15:23 Страница 36
Валентино Бонтемпи (Valentino Bontempi) – известный итальянский шефповар, уже много лет живущий в России и искренне влюбленный в нашу страну. В ресторанном бизнесе он уже около 25 лет и достиг в нем феноменального успеха, не только став успешным ресторатором, но и выпустив несколько кулинарных книг-бестселлеров. Именно Валентино открыл для россиян вкус пинцы. Мы поинтересовались, какие же ошибки, по экспертному мнению Валентино, допускают предприниматели при организации бизнеса пиццерии.
Выдержки с сайта http://www.pinzeria.ru
Валентино Бонтемпи, шеф-повар и основатель ресторана Pinzeria by Bontempi
Для приготовления ПИНЦЫ® используется особая смесь муки трех видов: пшеничной, соевой и рисовой. Также в состав входит закваска, возраст которой более пяти лет. Тесто замешивают, оставляют на 72 часа, затем разминают-растягивают кончиками пальцев и отправляют в раскаленную печь буквально на пару минут. А уже затем на готовую основу укладывают начинку и допекают. Благодаря своей технологии приготовления пинца® содержит очень низкое количество глютена, что делает используемое тесто практически безвредным для организма.
ПСИХОЛОГИЯ ВЕДЕНИЯ о г о н успеш ПИЦЦА-БИЗНЕСА 36 PMQ Пицца & паста | Советы эксперта