LABORATOIRES LBVH : Fiche technique de nos produits
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Absolue BOURGEON DE CASSIS (10 % dans alcool) (Ribes nigrum L.)
PARTIE(S) UTILISÉE(S) : Feuilles, rameaux MODE DE CULTURE : Conventionnel MÉTHODE D'EXTRACTION : Solvant PROVENANCE : France (Bourgogne) PRINCIPAUX CONSTITUANTS : Absolue de bourgeon de cassis : 10 %. Alcool (96 %) : 90 %. PARFUM : Famille d’odeur : mentholée. Odeur herbacée, menthée, sèche, soufrée, boisée, notes fruitée et animale. Saveur : acide et sucrée. Note de coeur. HISTORIQUE ET ORIGINE : Le cassissier est un arbrisseau fruitier appartenant à la famille des Saxifragées. Aussi appelé “groseillier noir”, il est originaire du Tibet ou du Cachemire. Il n’apparaît en France qu’à la fin du XVIème siècle où il a très vite la réputation de prolonger la vie. On le consomme dans ce but sous forme de tisanes à base de feuilles et de bourgeons. Il est cultivé surtout en Bourgogne. PROPRIEÉTÉS ET INDICATIONS PRINCIPALES : L’absolue de bourgeon de cassis est obtenue à partir des bourgeons et des jeunes rameaux du cassissier. Elle est appréciée à plusieurs titres. D’une part, elle est utilisée comme exhausteur ou renforçateur de goût par l’industrie alimentaire. D’autre part, elle est utilisée en parfumerie pour son effet fixateur dans les compositions, et pour sa note de cœur qui délivre une odeur menthée. Usage externe : Diluée dans un parfum pour une note de cœur fruitée et verte. Usage culinaire : Dans l’industrie alimentaire, l’absolue de bourgeon de cassis est utilisée pour fournir un arôme de fruits rouges. PRÉCAUTIONS D'EMPLOI : Garder loin des yeux et des muqueuses. Garder hors de la portée des enfants. Peut causer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. A utiliser en petites quantités. CONDITIONNEMENT : Flacon verre teinté et compte goutte REF. : BOU021