№3 (027) Март 2013
эксперт
коротко
АНТИГУА ПРОТИВ
ТУРЕЦКИЙ ЦЕЙТНОТ сборная поваров Краснодарского края приняла участие в Стамбульском международном гастрономическом фестивале.
«Пиратство» стало ответом американскому правительству на запрет деятельности всех онлайн-казино с лицензией Антигуа и Барбуды на территории США. Всемирная торговая организация (ВТО) разрешила правительству Антигуа и Барбуды нарушать авторские права американцев еще в 2007 году — после запрета деятельности всех интернет-казино из Антигуа на территории США. Источник: casino.ru
Олег Сычов Шеф-повар казино «Шамбала»
Хотя Стамбульский международный гастрономический фестиваль проводился уже в 11-й раз, мировое признание он получил только в 2008 году, когда и был включен в список официальных мероприятий Всемирной Ассоциацией Шефповаров. С этих пор сертификаты и медали фестиваля приняты во всем мире. С 5 по 10 февраля 2013 года на этот форум собирались тысячи шеф-поваров из 25 стран мира, чтобы продемонстрировать свое искусство. Приняла в нем участие и команда Краснодарского края под руководством шеф-повара казино «Шамбала» Олега Сычова, победившая во Всероссийском командном чемпионате по поварскому искусству. Кроме самого Олега, в состав команды вошли повар Владимир Степаненко и повар Андрей Матюха. Кроме того, параллельно с участием в командном конкурсе, Олег Сычов самостоятельно был заявлен на Фестиваль азиатской кухни. О предстоящей поездке знали заранее, готовились довольно основательно. По выходным вся кино о казино
команда собиралась в кухне ресторана «Будда-бар» и отрабатывала выполнение задания. По нескольку раз повторяли приготовление каждого блюда. Всего команда сделала около десятка проработок. С учетом плотного графика каждого из участников, без выходных они работали 2,5 месяца. Для приготовления блюд на самом конкурсе команда повезла с собой в Стамбул кубанские продукты, например, пеленгаса, телятину, топинамбур — много всего. Перевес бесплатной нормы багажа капитана команды составил 34 кг. Но масса еще не самое главное: попробуй объяснить на таможне, для чего нужно везти с собой такое количество ножей и газовых баллончиков! Приехав и обосновавшись, начали привычную подготовку. Продукты, не выдержавшие переезда, пришлось докупить в Стамбульском «Метро», затем, разместившись на кухне гостиничного номера, делали допущенные регламентом конкурса заготовки. В условия командного конкурса входило приготовление 2-х заку-
сок, 2-х горячих блюд и 2-х десертов с лимитом времени 70 минут. В индивидуальном конкурсе в течение 30 минут необходимо было приготовить и сервировать банкетное блюдо, также необходимым условием было оригинальное авторское исполнение. Конкурс для нашей команды складывался довольно тяжело: несмотря на мировое признание конкурса, организация и условия работы для поваров оставляли желать лучшего. Если учесть присутствие сотен поваров, не в лучшем виде сданный бокс, — времени на выполнение заданий было даже меньше, чем в обрез! Но, тем не менее, и в командном, и в индивидуальном конкурсах, блюда были исполнены на высочайшем уровне. Даже лучше, чем на проработке. Одним из элементов меню Олега Сычова был лосось, притомленный в тайском соусе. Даже на фотографии кажется, что приготовленная Олегом рыба светится изнутри… Но, несмотря на преодоленные препятствия, с блюдами, при-
готовленными на порядок лучше остальных, в обоих конкурсах краснодарцы ухитрились проиграть туркам. Сами коллеги повара этому искренне удивлялись, и до вердикта жюри не сомневались в победе краснодарцев. Может, с подобной программой можно было кому-то уступить на престижнейших конкурсах в Стокгольме или Париже, но в Стамбуле нашей команде не было равных. Жаль. У нашей сборной психология победителей, и этот общий настрой терять нельзя ни при каких обстоятельствах! Конечно, время, проведенное в общении с коллегами, не прошло даром. Остаются связи, приходят новые идеи, появляется возможность вникнуть в тонкости кухни региона в том виде, в котором ее привыкли воспринимать местные ценители. Все это даст толчок к росту и будущим победам. Кстати в ближайших планах команды, поездка на чемпионат Европы, который пройдет в ноябре в швейцарском Базеле. []
ЛОВКИЕ РУКИ (SHADE) Что получится, если снимать «Одиннадцать друзей Оушена», начисто избавившись от чувства юмора и масштабного полета мысли? Правильно: мрачная тень. Восходящая звезда покера Вернон уже
нальная компания, проще говоря, шай-
не в первый раз попадает в компа-
ка, приглашена на поединок со старею-
нию карточных фокусников, настолько
щей, но все еще действующей легендой
безжалостных и агрессивных, что они
покерного мира в качестве бэкеров.
не останавливаются ни перед преда-
Роль заходящей звезды покера блестя-
тельством, ни перед разборкой живого
ще удалась состарившемуся супермену
человека на органы (впрочем, сам про-
Сильвестру Сталлоне. После зубодроби-
цесс остается за кадром). В прошлый раз
тельного фнала зритель понимает, что
Вернону удалось еле-еле унести ноги.
ему весь фильм о чем-то недоговари-
Чего же теперь ищет этот парень с дет-
вали. Да, не все в порядке с командной
ским лицом и добрыми глазами?
игрой у криминальной Америки.
Все просто: нужны инвестиции. КримиВыигрыш: $ 200000. Реалистичность: 96%. Отличия от реальности в пределах статистической погрешности. Значимость эпизода: 90%: Закономерный итог и кульминация фильма.
2
*КАЗИНО, КАЗИНО, КАЗИНО!
реклама
УКРАИНА В ИГРЕ
Украинское издание Forbes не исключает легализацию игорного бизнеса в Украине в этом году. Издание отобрало 8 наиболее детализированных предложений из Госпрограммы активизации развития экономики на 2013-2014 годы, которые могут коснуться украинского бизнеса в текущем году. Легализация азартных игр занимает в списке второе место после идеи об упразднении неэффективных налоговых льгот. Источник: casino.ru
ВЫПИТО ИГРОКАМИ
Несколько казино Лас-Вегаса отдали 500 тыс. пивных бутылок на строительство особняка из бутылочного стекла. «Мы хотели показать людям, как можно использовать вторичные материалы. Осколки стекла мы смешали с композитной смесью, а уже из полученной массы сделали кирпичи для строительства», — сказал автор проекта. Источник: casino.ru