«ВУАЛЯ» – С ЭТИМИ СЛОВАМИ ОФИЦИАНТЫ ПОДАЮТ ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО
íàçâàòü ëèöîì çàâåäåíèÿ – èìåííî îí ÷àùå äðóãèõ ñîòðóäíèêîâ îáùàåòñÿ ñ ãîñòÿìè. Áûâàåò òàê, ÷òî îôèöèàíòû çàêðåïëÿþòñÿ çà îïðåäåëåííûìè ïîñåòèòåëÿìè. Áîëåå òîãî, ýòî æåëàíèå ÷àùå âñåãî èñõîäèò îò ñàìèõ ãîñòåé, ÷òî è ïîíÿòíî – ê õîðîøåìó îáñëóæèâàíèþ áûñòðî ïðèâûêàåøü.
Можно сказать, что официант – это мобильный психолог. – Ïîñåòèòåëåé íóæíî ÷óâñòâîâàòü, ñõâàòûâàòü èõ íàñòðîåíèå, íå ãîâîðÿ óæå î ïðåäïî÷òåíèÿõ â åäå è íàïèòêàõ. Ïàìÿòü íà ëèöà, õàðàêòåðû, ïðèâû÷êè ëþäåé – âàæíûå ïðîôåññèîíàëüíûå êà÷åñòâà, êîòîðûå î÷åíü ïîìîãàþò â ðàáîòå.
Ваша профессия – строго для экстравертов? – Äà, õîðîøèå îôèöèàíòû ïîëó÷àþòñÿ èç ëþäåé îòêðûòûõ. Ñîâñåì èäåàëüíî, åñëè ÷åëîâåê âåæëèâ îò ïðèðîäû è âîñïèòàí. ß, ïîæàëóé, è ëþáëþ ñâîþ ðàáîòó çà âîçìîæíîñòü ïîñòîÿííîãî êîíòàêòà ñ ëþäüìè.
С официантами понятно, а посетители всегда вежливы? – Âñå ëþäè ðàçíûå, è â îäíîì è òîì æå ÷åëîâåêå ìîãóò óæèâàòüñÿ íåñêîëüêî ëè÷íîñòåé è ìíîæåñòâî íàñòðîåíèé. Ñî âñåìè ìîæíî äîãîâîðèòüñÿ, íî ñòîèò ïðèçíàòü, ÷òî èíîãäà íà ýòî óõîäèò ìíîãî ñèë è ýíåðãèè.  ýòîì ñëó÷àå ïîñëå ñìåíû ëó÷øå âñåãî õîðîøåíüêî âûñïàòüñÿ, ñõîäèòü â êèíî, èëè ïðîñòî ïðîãóëÿòüñÿ íà ñâåæåì âîçäóõå.
С затратами понятно. А как с прибылью? – Ìîæåòå ïîâåðèòü, åå âïîëíå äîñòàòî÷íî. Äëÿ ìîëîäîãî ÷åëîâåêà èëè äåâóøêè – íå âàæíî, ýòî äîñòîéíàÿ ðàáîòà, î÷åíü èíòåðåñíàÿ è îòâåòñòâåííàÿ. Åñëè çà ðàáî÷èé äåíü óäàåòñÿ íåñêîëüêî ðàç ïðèñåñòü ïîïèòü ÷àé – ýòî óæå çäîðîâî. Çàíÿòîñòü áîëüøàÿ, îñîáåííî â ñåçîí. Íî ìíå ýòî íðàâèòñÿ. Åñòü âîçìîæíîñòü ñîâåðøåíñòâîâàòüñÿ, ðàçâèâàòü íàâûêè è âñå ýòî «ïîä ñîóñîì» õîðîøåé ïðîôåññèîíàëüíîé ïåðñïåêòèâû. Ãëàâíîå, áûòü óâåðåííûì â ñåáå è öåëåóñòðåìëåííûì – òîãäà âñå ïîëó÷èòñÿ. èþíü-èþëü 2012
69