VEGÁN THÁLIK
HÉMANGI DÉVI DÁSZI
Bevezető 7 Tavaszi tháli 11 Alu beans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Vegyes zöldség sagu 12 Paradicsomos rizs 13 Spenót pakora 14 Mogyorós uborkasaláta 15 Koriander parata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Nyári tháli 17 Padlizsán szabdzsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Alu bhaji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Pulao rizs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Lauki szabdzsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Raita 20 Alu matar szabdzsi 21 Őszi tháli 23 Milagu raszam – indiai erőleves 24 Alu szabdzsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Alma-kókusz barfi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Dál vada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Zöldborsós rizs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Tartalom Téli tháli 29 Radzsma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Káposzta-zöldborsó szabdzsi . . . . . . . . . . . . . 30 Paradicsom csatni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Parata fehér retekkel 32 Sütőtökös dál 32 Datolya laddu 33 Mogyorós rizs 33 Vendégváró tháli 35 Vegyes zöldség kofta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Wokos szabdzsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Naan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Alu ki kadhi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Chana csat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Sáfrányos rizs 39 Ünnepi tháli 31 Dál gazdagon 42 Mangós rizs 42 Paradicsomos spenót . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Zöldség makhani . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Alu ki sukhi szabdzsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Puri methivel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 5
Tandoori zöldségek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Kókusztejes khir 47 Kachumber saláta 47 Szilva csatni 48 Begun bhaja 48 Reggeli tháli 1. 49 Medu vada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Kókusz-koriander csatni . . . . . . . . . . . . . . . 50 Szambar dál . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Palak cheela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Reggeli tháli 2. 53 Upma 54 Káposzta bhaji 54 Mogyoró csatni 55 Rizsliszt dósa 56 Reggeli tháli 3. 57 Bisi bele bath . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Fűszeres krumpli chips . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Pappadam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Dívali tháli 61 Sós kacsori 63 Zöldséges szamósza 64 Gadzsar ka halva – répapuding 65 Kara szév 66 Alu tikki 67 Namak para . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Badhusai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Murmura csivda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Mogyorós csikki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Nankhatai keksz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Hara bhara kabab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Kukorica csat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Alma csatni 71 Banános szamósza 72 Édes kacsori 73 A receptek ábécésorrendben 74 Szójegyzék 75 6
