챔피언 2015 WSBC 챔 ‘j를들들들를들등 냐=
!::"， 를를를를를를를
잊응듣를률등룰률등E "'''' ~~~~
§응를를를를를
‘.0-
’。 =
-
i ::::~ ~긍긍긍=등을
를를듣듣듣듣S
추천차페 북카페 뷰앤브러 플레이스 동네 쉽터 세미콜론 D 카페
MAISON
ROUTIN
FRANCE
수입판매원 (추)애니원에프앤씨
Tel / 02.2051.1883 www.1883korea.com
www.coffeexpo.co.kr
2015 서울커피엑스포에 보내주신 성원에 감사드리고， 201 련에는 더욱 발전된 모습으로 찾아법겠습니다.
COF
E X
2016.4.14(목) 까7(일) 코!렉스1층 A， B흘 2016 년 참가사 접수가 곧 시작되오니， 많은 관심 부탁드립니다
coeX
Kæ 臨효펙커피연합회
맛이 쌓인다! 챙복01 쌓인다! 빙수 속 층층이 쌓여있는 진하고 부드러운 과일의 맛을
꽃빙수에서 만나보세요.
달옴한 C블대과일의 맛을 그대로 ，
방곰 딴 과일의 신선함 그대로，
상름발랄 망고빙수
새음달음 C달71 빙수
/
마음을 녹01는 부드컵고 풍부한 맛，
순수두근 벌크빙수
과일이 가지고 있는 차연 그대로 당선에케 천하는 꽃빙수입니다. 일상 속에 평범하지 않은 꽂빙수를 만나보세요. 맛의 향연 에 당선을 초대합니다.
1써鍵鍵鍵짧%
Li etto Sttawbetry
Mílk
Mango
Strawberry
Milk
망고
딸기
밀쿄
전국 20지사 본사
| 전국물류 인프라 구축 및 배송가능
TEL. 080-051-0700
수도권
TEL. 070-8228-9879
• • 닙
싫 @ …ψ ……… ? } ”
메트로 C&C 의 오랜 노하우로 여러분의 성공 마트녀가 되어드리겠습니다.
’
-련 - ’
@ )
-
Column
판도라의 상자 ‘커피 신선도’ Coffee freshness 글 t:J IEI어i 코" PI 정진 엄 대요O 씨
10여년전어느날커피관련잡지를보다가정악을넙어분
었다많은커피관련전문기들은로스팅후적정기간의숙
노에차오르게옹F는어느로스티의 글이눈에들어왔다 ‘로
성과정을거쳐야액낼1판소(C02)가배출되면서성분조
스팅후3일이지난커피는마셔서는안되며，우리는3일이
직이안정화돼품질，]좋아진다는것과특수포장이아닌
지난커피는쓰레기통에폐기하고있습니다”
일반밸브포장의경우라도상온보관조건에서 6 개월이상
필자업싼R서는도대체 어떤근거와이해관계를가지고
이지나도맛에큰문제가없다는시쉰을알고있다그럼에
너무나도당당하게이런발연을하는지납득할수없였다
도 D버댐차원에서‘갓복은커피’를소"1샘에게강조하
그후드라마‘거피 프린스 l호정 얀기와기히급수적으로
며시장을교란동보실정가다
생긴 커피 교육기관들의 영향으로수많은로스티리 가페
얼마전끝난 2015 서울거피엑스포에서 글로별 원두커피
들이 생기면서 원두커피는‘갓복은커피여야한다는막연
업체 이탈리아 'L AVAZZA’ 전시 부스에 적힌 ‘l 년에
한상식과이에따른기업들의마케팅이자금어까지이어져
역 잔의
LAVAZZA 커피가전 세계에서 저녕되고 있다라
오고있다 유럽， 일본퉁커피 선진국들은
t댐수 제풍에 이전부티 유통기 호냄f通g眼(Explry Dale)O] 아
는문구를보았다 이를 에스프레
본연의앤l냐향을유지하는지 간인상미71간을적고있는것이
소 기준 l잔에 7g으로환산하변
12만톤정도이며국내전제수압 량에맞먹는수치이다 머지않아
닌 성머기간홉味期間Iß BD ， Be sl
다소비자가앗있는커피를즐길
BRICs 퉁의선흥시~이성장하면
Before Dale)을 표시하고 었다
수있王록하지위함인데 유통71
1 ，000역 잔이 팔릴지도모를 일이
커피， 티， 설당， 소금퉁의 식품류
효F이아딘상미71간을적는포 다
다 'L AVAZZA ’의 성공적안국외
는일봉아된포장상태에서는변 질이나 부패가 일어나지 않는다
른이우는이지ζF이지난커피를
진좋R 있어 핵심은 상마기간을 최대로유지시켜주는최첨단포
는전제옴에 유통 기한이 아닌 본
마셔도건깅1-"양메문제가없다는
장기술에 'Ut:f, 발전된포강기술
연익 맛이나향을유지δ냥 기간
것을알리'71 위힘，1-0 171토 하다
로 많은 이탈리아 커피 호μF들은
연성머기간을적고 있는것이다
전 세계에 원두거피를 수출하고
소"1자가맛있는 커피를즐길수있도록하기 위함얀데유
있으며지속적연성장으로국가주요산업，]됐다
통기한이아닌핸끼간을적는또다론이유는이기간이
우리나라몇몇업처1들도중국퉁커피신흥쾌관련제품
지난커피를마셔도건강샘1 문제가 g 다는것을알리기
을수출하고있으며，다론많은업체들역시강기적으로국
위힘이기도하다
외진출을고려하고 9 다 l 얀당커피소비량이우러나리는
현재 국내에 유통도꽁 원두커피 대부분은 l꺼월 정뜨E를
230잔，중국은찜이라고한다 산술적으로중국은우리나
유통기한으로정해놓고있다물론법적으로는 24개월까
라대닝]50배아상상강여력이었는시강에다우리나라석
지기놓하다그렇다면실제원두거피성머기간은얼마나
품에대한중국소"1자들의높은선뢰도를고려했을때향
될77r?
후국내커피로스팅 업계에도기회의명이될것이다 δ}지
많은이견이 었겠지만원두커피 -'-Ju]기간은로스팅 정도
만현재시장침여자들의커피선션도에대한아와같은연
포장방식사용목적 퉁에 띠라달라길수있으며， 짜죠사
식으로는중국은커녕국내유통도제대로못할핀이다
연구와 얀증기관들의 얀증을통해 제조사열로표시할수
006 MAY
170
g
LlψO~η0-
ItaÛa
PERFECT ESPRESSO
서울 강남구 도산대로 37길
13 등우빌딩
4층
TEL.02 2266 2705 www.btskorea.co.kr
템E5 K
0
R
E
A
Eont믿 nt를
MAY 2015 VO L. 17
특집 | 서울커피엑스포 2015
080
서울커피엑스포
특집 11 2015WSBC
2015 그 뜨거운 현장을 가다
참여 업체 소개 / 세미나 / 마케팅 스테이지 / 민트라벨 / 인터밤-서|코.Sae∞ 파비오 口다린 Fabio
1\Aagnn /
인터뷰11 쉐러S::haerer 필립 코펠Rlilipp
Koeppel /
인터밤"-블렌텍 Blendtec 바이런 투손Byron Th ueson 방문객 인터뷰 / 신제품 소개 (추)두리양행 (주)다이아몬드엔터프라01즈
108
열정， 감돔， 환희로 가득 찬
110
학생부대회
116
장애인부대회
2015 월드슈퍼바리스타챔피언십
Q없 우체국 / 서|미고 / 웨딩바리스타
청음커피통 / LH가바리스타 / 아[q
/
WMF espresso
122
개인전대회
CHAFFNON ver.2
006
Column 판도라의 상자 ‘커피 신선도’
030
Product
1
이보다 더 쉽고 간펀한 젤라또 머신 있을까 ‘GELATO
032
Product
11
세대 앞선 기술력의 집홉쩌|
dalla corte evo2 034
Topic
1
파피 푸어 오버 커피 메이커
Poppy Pour Over Coffee Maker 036
Topic
11
커피를 구매하면 환경도 살아난다 ‘35
COFFEE'
5K CREA’
065
련f espresso
Hirξ
who you want
The perfect espresso. Handmade automatically. Introducing thε new WMF esprεsso.
주석 I 뭔 0.1해 회 At "Td~e-Ø
ø
SINCE 1983
서울시 강남구 도산대로 54 길 48-6( 논현동)
TEL.02 511 2373
www.dooree1983.co.kr
fontents
MAY 2015 V0 L.1 7
038 Issue I
064
커피 대기업의 부진 탈출법 ‘서|컨드 브랜드’로 법망 피해가기 의혹
여o
Issuell 아니 저 지식 15.초 묘뻐l 커띠를 맡!ü f가네?
042 Issuelll 커피 머신 배달 값으로 1 .424억?
052 News 다원식품주) COR-껴NOI 소개하는 국내산적소두’차외
058
안내 커피빌트
060
업체탐방| 절차탁마t재황종摩 자서보 전 세계에 국내 먹거리 전흔빠 세미기업쥐
158
업체탐방 11 이탈리아전통 젤라또 베이커리 제작 업체 (주)테이트
160
알림 독자시은품요κH
/
η
'./'
ι빼 W
---「+”i
빼“
맡M매피
w
80 여년 전통을 이어오는 호주 가전 NO.1 브랜드인 브레빌은 혁신적인 기술과 디자인을 인정받아 현재 세계 50 여개 국에서 셰프 및 쿠킹 매니아들의 사랑을 받고 있습니다. 브레빌은 전 세계 유명 셰프와 WBC(World Barista Championship) 판정관 등 각 분야의 전문가들이 개발에 참여하여 제품의 전문성을 높이고 있습니다. 북유럽풍 스칸디나비아 디자인이 돋보이는 브레빌은 심플하고 세련미가 있으며， 실용성
까지 갖춰 전 세계 소비자의 마음을 사로잡고 있습니다.
셰상의 모든 곳이 카퍼l 가 된다. 자동분쐐·도정·탬평·우유스탐·온도조절 세계최초 하이브리드 커피머신， 오라클
BESg8o, the Oracle™
f훤 GRIND
SrU<T
π·애..，.
BES920/ the Dual Boiler™ ABC Judge
'Phil Mcknight’ 가 직접
AII in One 커피머신 셰계 효|초로 그라인더가 내장되어 있으며
PID컨트롤의 추훌온도와 스팀온도까지 취향에 앞게 조절가능하며 OPV장착으로
입자굵기조절이가능. 추훌본도를 쩌|어하는 PID컨트를 기능과 저압 프리인퓨전으로 최상의 커피를 추훌.
직영 ”장 | 알 사르테강남점 tlJ'....1013tU.j~--t!f.l 1르테흥대접 ~플라자분당점
BES870 / the Barista Express ™ 분쇄， 도징， 탬핑， 추훌까지 한번에 가능한
개발에 참여하여 WBC기중에 가장 적합하게 완성된 커피머신.
안정적인추훌이가능.
[Il'.-IItHI;RJOrI]
“‘
ST
알 바르테축전접 떠iIt'..fl'....u~ 랬 de J 분당접 [IIcIJtß1l'..iI'..l 현대백화점본점 [Il'.-IItB ;fA:ItI'..l 목동 [ll'......[(*. ...iI'~:J 킨텍스 [1}clI:I:!'.-IItml] 대구 [1l*".ßW..fl'.l;J 갤러리아명품관 [Il'.-IItHI;JBf~ 타임월드 [1!l'Æ :It....iI'..l [IJcIWl:iII'..iI'~:J 대구대백프라자 [1l*t i..f......iI'..l 공식수입원 lGI!IM :J6id.I I JW1#j t"mti 서울 강남구 역삼동 ~ 성원빌딩 7총 [1}'~""..iI'..lm!J
무역센터
fontents
MAY 2015 V0 L.1 7
148
018 Coffee Essay 손님은아름답습니다
044
책으로세상보기 r살아%는 기업 100년의 기업」
쉽게풀어쓴세무 성실신고획언제도에 의한 종합소득세 신고
020
추천 Cafe 혼자의여유를만끽하다
046 Book
북카페 뷰앤브러리
r스페셜티 커피 EilOI스팅J 외
024
048 BGM 더워진 봄， 산들바람 같은 카페 음악 Cafe Music
\!ew&Brary
터|마 Cafe 아름다운풍광을담다
카퍼|숲길따라
074 World Cafe
072 Place 동네 쉽터 세미콜론
D 카페
빈의 현대적 감성을 느끼고 싶다면 카페 바 블둠
cae ß3r BIoom
한라산이 품은 첨정유기농 녹차라떼는 100% 유기가공식품 인증제품잉니다
원료는 물론 생산시설， 제조공정， 포장 등 흔꾀행| 농림혹산4품부 7 폼에맞춰요뿔은것으로 원료만 유기농인 다른 제품과는 다릅니다 유기인증 코리아 · 인훌번호 :2-8-225
쨌뚫 l웰혼l좋유일 iItlì~ 윤편필l *성L‘t， I 훌응 챙껑 묶"，용
7、I-Uu끽l
써|마
서울시 서초구 서초충앙로 8길 94 lEL)따햇4낸혔55 www.sami∞rp.∞.kr
MAV2(};I5 VO L.-17
- --
2015 월드슈퍼 바리스타혐피언십 공씩머신 The 야f뼈I Espresso Ma하line of 2015 WSBC
Think espresso.
COFFEESPAC도 발행인 · 편집인
김
MAY 2015 VO L. 17
디자인부
Publisher.Editor Director
황 Kim Hwang
Design Department
디자어너 Designer
편집위원 Editorial Wirter
홍보 Public Relations
권태자 (쥐기정인터내셔날 대표
이사 Directα
김여정 Kim Yeo-Jeong
01상규 Lee Sang-Gyu
유용성 세미기업(주) 부사장
이서|욱 (주다이아몬드앤터프라01즈 대표
통신원 Correspondent
이승훈 리에스프러|소 대표
독일
서수진
Germany
차명원 주노커피대표 하
기 (주)이앤알상사
취재부
이탈리아
Editorial Department
부장 Head of Department
홍정기 Hong Jung-Ki
대리/7 1자 Deputy Section Chief
박현성 Park Hyun-Sung
라가드 알-밀피
Correspondent 구재현
Busan
Koo Jae-Hyun
우
문
·랜 빼
I
Raghad AI-Melfi
Marketing Department
사무국장 General Manager
안성모 An Sung-Mo
대리
윤정흐1
Assistant Manager
월간 <COFFEE
Yoon Jung-Hee
한지흐1
Assistant Manager
SPACE> www.coffeespace.co.kr
2015 년 5월호 톨권 17호 등록 2013 년 9 월 3 일 정기간행물 등록번호 강남， 라-00703
경영지원부 Management Support Department 대리
Saudi
께
인 찜
마케팅부
최영흐1 Choi Young-Hee
Jeon Yong
사우디
쇄 갑
과징/사진팀장 Section Chief
용
수O~드 알-하마디 Suaad AI-Hamadh
주재기자
Photography Department
전
Italy
O 랍에미레이트 UAE
부산 사진부
Seo Su-Jin
김민경 Kim Min-Kyung
발행처 싸한국커피연합회 서울시 강남구 봉은사로169(논현동 4층)
Han Ji-Hee
제보 및 광고 문으1
T. 02-547-5111 F.02-547-5121
월간 (COFFEE SPACE) 는 늘 독자 여러분을 주인으로 생각하고 있습니다.
여러분이보내주신정기구독료 전부돌려드리겠습니다.매달최선을다해 실속 있는 내용으로 가득 찬 월간 (COFFEE SPACE)를 여러분 손에 쥐어 드릴 것을 약속합니다.
정기구독안내 정기구독료
문의
1 년 70，000원
T. 02-547-5111 월간 (COFFEE SPACE)
겨|좌
편집부
우리은행
1005-984-217825
E-mai l. kca@koreacoffee.org
(예금주 · 사단법인 한국커피연합회)
2015 세미유기농녹i 라[데 V\ISOC
1 우| 수상의
영예를 안은 원단희 바리스타를 만났다 챔피언이 전하는영광으| 이야기를들어보자
월간 ( COFFEE SPACE)는 한국간행물윤리위원회의 도서잡지윤리강령 · 잡지윤리실천요강 및 한국잡지협회의 잡지판매공정경쟁규으떻준수합니다. 월간 ( COFFEE SPACE)에 게재된 내용은 허가없이 복제 · 사용할수 없습니다.
바리스타전문우유를
사용하는카퍼l입니다
Coffee Essay #17
손님은아름답습니다 글초문여직가 키띠커티스야스)λ 멘 초엠회
가패를처음-차러겠다고생각했을때 가졌던로망은소품， 연대리어퉁공간
들싫겨 δ씨는것 뻔히 알뺀 재료비， 연건비， 월세，관
분위기에 대한 것도 있였겠지만， 카페에 머물손님들과의 분위기에 대한것
리바퉁퉁무연가이유가'lJ을것입니다 뼈따고느끼
이훨씬많았습니다
는손님 마읍은충분히 이해하지만，그말씀은드셔보시
첫손님부티 마지막손님까지， 어떤분이라도들어오시면따뜻한 얀사를나
고해도늦지 않습니다 다론곳보다더좋은재료를쓸
누고한분한분그분만을위한커피를내려서정갈하게대접하고기실때편
수있을것이고맛에서무연가"rt를느낄수도있을태
안히겨μ다잘 ut시고간다는얀시를남기고 7t시면제동P류의피곤이녹아
니까요
들것이며，손님꺼써돌얘보길 편안동씨리는 ut읍답아감사의 얀시로화
100% 만족시킬수있는커피는 없겠지만그패도오래
답히는각지만소중한풍경을그혔습니다
된 원두는폐기하고새벽 2시까지 로스팅 하면서 맛을
손님이라고소리내어 불리보면잠예맨고귀한것같은느깝을줍니다 그래
지키기 위해 최대한노력하는데한번은어떤손님이 커
서뜻을사전에서찾아본적이 있어요 첫번째 나오는뜻은다른곳에서찾아
피향과맛이다사리졌다며로스팅한지오래됐내꾀성
온사훈앤란것입니다 일부러우리집을찾。F츄셨으니 얼마나고맙고귀한
을내셨고 저번어판맛있았는데 이번어는맛없다며 침
분이십니깨두번째뜻은여관이나음석정퉁영업δF는장소에찾아온시람
을둬둬볕고기는분도계셨습니다 ‘이거좀가져오봐，
이랍니다 이렇게많고많은가페중에서우리집을찾。뮤셨으니 이또한감
커피둘줘，어이「이렇게부르는손님들도계십니다 그
시할따름입니다 세 벤째 지L까다가잠시들르는시람압니다 그러니까카
런슬픈/행이와도제대로된카페라면시트콤이나코
미디 영회어씨처럼읍료에불순울을첨가하지는않습니
냐른해1/{171 쉬운봄날문꿈에서깨어보냐지금제모습이보이너L요.
자신을토람이고폭바로세워요들도 열심히한번 앞으로나아가겠습냐다
다그것은분명우리가게먹칠을하는것이고죄각이니
까요 동P지만그렇게 반말하시연주얀도시람얀지라음 료를반만드라고싶은마음압니다 휴대폰으로드라마를보시기에볼릅을줄여주4사부
탁드렸더니 말도끝나기 전에욕부티 나오는경우도있
018 MAY
패는쉬어가는장소가되어V야하고편안함을드려야합니다
였고 옆카페가시며우리카페 앞에주차하셔서 이통주
손님의 반대말은주연입니다 우리 집의주얀，그것이 바로저입니다 그래서
차부탁드리면 여기가시장님 용0]냐고화를내기도합
오선손님 연안하게해드리고맛있고깔끔하게대접해야합니다 이렇게좋
니다 우ρ념}고멋지게 커피 내라고싶은데쉽지 g샘1요
은마음갖고안게나행복한가페주얀이되고싶였는데막상카패를하다보
정말친길하고좋은주연되고싶어서웃는연습도하고
니어떤분에게는제가주안이아닌‘을’이되기도합니다 커피값을내고저~7t
얀사도열심히 하고손님한대 7t77t이가려 동F는데그것
만든커피를시주시니 고마운분얀것은틀림없습니다만갑파을관계는아
을알。F주시는분들도 있지만， 웃는 일해 칭 옷뱉는
닌것길습니다 그냥쓸물건을파는것도아니고손님이드실음식을만드
다는속당을다옛말로만드는분들이겨μ]tì]요그럴때
는시람과연순히갑과을관계를만들면안될것길습니다 모든음식은하
드는생각은이분들다장사해보셔야한다는것입니다
는시람의 기분과정성에 σ벼맛을조}우하게 되니 맛있는커피를드시고싶
겁이리는말과통시에 생각나는대형 항공사의 땅콩회
으시면그만큼대우해주셔야할것길습니다
항사건도갑의 마읍으로탑승을해서 일어난일이지요
기끔손님께서 말씀히섭냐} 통너1치고가격이 비씨다， OJol 걱다， 얀터1리어
갑파을이란코미디프로그램이 있다고들였습니다 그
에신경을좀더써달라，가림익에있언으면좋겠다는퉁애정을갖고해주시
프로그램을본적은 없지만식당면의줄거리를옮겨보
는솔직한제안은감시하고겸허히받아들일수있습니다 그런데 연격적으
자연석딩주얀이 에어콘수라를위해 AS 기사분을불러
로모욕향뜯기분은안들였으면좋겠습니다가격정책은정말모든카페
다온갖갑질하는ÀJ:형으로에어콘수리후AS 기사분들
사강님들전전긍긍고민해서 결정한것입니다 다른카퍼1보다비싸면손님
이 이식당에서 삭사를하게되면서상황은반전되고졸
지에 식당주인은을이 됩니다.자신들이 당한모욕을그
든제감정솔직히 말못하고미소로끝까지 평정심을잃지말0]야하는것이
대로되돌려 주면서 시청자들에게 묘한쾌감과웃음을
일하는사람의숙명입니다.
전합니다. 얼마전 인기 절정으로떠들썩했던드라마떼
그리고갑을모시고 있는사람은‘을’입니다. 그것에 대한대안으로슈퍼 을
생’에서도장그래가다른직원들 다부족한 스펙으로
이 되라는책의구절을보았습니다. 실력으로갑을이기면갑질을못한다는
이리저리 치이면서도고군분투하다가결국동료 회사
내용이었습니다.저는그렇게생각하지 않습니다.갑은자기가위에 있다고
로부터 인정받는 인간승리를보여줍니다. 이런 것들을
생각하고， 그것에합당한대가를치른다고생각하기 때문에을에게서 당연
보며 대리만족하고쾌감을느끼게 되는데 한편으론참
히 높은대접을받아야하고자기 말에무조건 띠핀1야한다고생각하는것
씁쓸합니다. 영원한갑은없습니다. 대통령도우리나라
입니다.
최고의 자리에 있지만국민이 없으면 대통령도 없기에
카페에오시는분은분명손념입니다.바꿔말해손념을맞이하는사람은주
슈퍼갑이라부를수없습니다.아무리돈많은회장념들
인입니다. 저희 카페 모든맛과서비스를책임지며 손념께서 편안하게 계시
도어디에선가을이되어 있을것입니다.
다갈수있도록더고민하고보여드리겠습니다.저는시장도아니고을도아
대형 마트에갔더니 ‘여기서 일하는직원이 당신의 가족
닌커피를내리는바리스타고이집의주인입니다.그러니까당신도갑도아
일수있습니다. 예의를지켜 말씀해주세요’는햇말이 있
닌，고객도아닌，손념으로들러주세요
습니다. 오죽하면 이런 것을 써 붙였을까 싶습니다. 요
모든손념은귀하고아콤탑습니다. 당신이 여기 찾아주셔서 진심으로고맙
즘스트레스에괴중한엽무랑헤 힘들다는것충분히 알
고반겁습니다. 무거운갑?옷을벗고친구집을방문하는마음으로찾아주세
고있습니다.학생들은취엽준비가점점힘들어지고，주
요찌증나는일 있으시면무엇때문에찌증난다고이o}기해주세요，속상한
부들은남편과자녀들그리고시댁 어른들，또니아둠에
일 있으면들려주세요함께웃다가울면서 안좋은기분반으로줄여드릴수
따른고민얼마나많습니까?직장을다니딘창엽을하딘
있습니다.카페주인들도편안해보이고，좋아보이지만정말백조처럼 믿벼1
스트레스의 연속이라해도과언이아닐것입니다.
서 우아해보여도안에서는치열하게발버둥치고똑같이 삶의 무게에 짓눌
감정노동자라는말흔히 듣지요， 마트에서 일하는사람
려있습니다.서로의나쁜기분두배，세배로늘리지마시고언제나주인과손
이나콜센터 직원만감정노동자가아닙니다. 어디에 있
념으로반갑게만나고싶은행복한로망을다시가져봅니다. 명
COFFEE SPACE 019
추천 카페
#17
020 MAY
뷰앤브러리
북카퍼 l 뷰앤브러리
View&Brary
혼자의여유를만끽하다 평촌 유흥가 한 상가건물 3층에 들어선 북차페 뷰앤브러리. 한 달도 되지
않아 만석이 될 만큼 인기를 모은다. 작은 면적이지만 가구와 인테리어 소 품을 최대한 효율적으로 이용해 프라이버시를 확보한 좌석이 인상적이다. 20 대 초부터 북차페를 꿈꿨던 배수현 대표 얼굴에 미소가 가득하다. 글흥짐기사진최영희
차분히 내려앉은 설내 분위기 깜끔한 인테리어 북카페 뷰앤브라리 View&Brary에들어서면기대치못한첫인상벼l 당혹스러울수있겠다.카페
贊 /5/ / 렐
가자리한평촌역 일대는각종싱볍시설로가득하다. 번잡스러운유흥시설이 밀집한거리를걷다보면본의 아니게 접하는요란한겉치레의상점들에눈이 Wilson l
앓
l
어지럽다. 그러다들어선뷰앤브라리의 말끔한모협l 잠깐숨을고르게 된
다.눈이달r아지자정면으로넓게자리한책징이비로소눈에들어온다. 깜끔한분위기와함께뷰앤브라리의 특징은손님을철저히 배려한공간구성
에 있다.북카페특성을잘려서로방해가되지않도록큰책장뒤로좌석을놓 고칸막어를설치하는등철저히분리시켰다.회이드톤의차분한인테리어와
이라한공간구성이 맞물려 누가강요하지 않아도 내부는고요힘1이 흐른다. 개인적인시간을보내고싶거나커피를口씨며조용히책을읽고싶은사램l 게이보다홀륭한공간은없을것이다.
각자다른회사에다니던배수현 배현자매가힘을모아북카페문을연건고 작한달전.“어릴때부터북카페 도서관카페에대한로망이있었어요책을 좋아했던탓에시간만나면서점을찾곤했지요”나름시장조사를하고원하 는콘셉드대로카페를오픈했지만기대만큼손님이오절 않았다. ‘꽤오픈빨 이라고하잖아요 순진했던 것같아요 오픈하면 지나가다궁금해서 찾아올
것이라고생각한게말이죠
그런데 재한달도되지 않아기대 이상으로매출이나온다.특별한홍보가없 었댐l도조금씩 입소문을타더니손님이다른손님을데려오기시작했다.그
러다오픈셋째주주말첫만석이된것이다.자매는이렇게손님이느는게신 기하기만하다.
뷰앤갤러리는시간제로운영된다.1 시간이내 4，900원， 2시간이내 6，900원이 고 8，000원을내면무제한으로이용할수있다.원히는음료한가지를무료로 마설수있고약간의추가비용을지불히면간단히요기할수있다.각종커피
음료외에자과일주스등을취급한다. (33 주소 경기도 안양시 동안구평촌대로 221 센터프라자 3층 전화 031-382-8211
COFFEE SPACE 021
1 카퍼|입구에들어서땐정뻔으로넓게자리한책장이눈에들어온다 25 북카퍼|특성을살려 A뀔뱉H가되지않도록콘책장뒤로조먹을놀고칸만01를설채f는등절저히분리시켰다 34 깔끔한분위기와함께뷰앤브러리의특정은손님을절저히배려한공간구성거|있다호101튿톤의치분한믿테리어와이러한공간구성이맞물려내부는고요홉에|흐른다
022 MAY
이
l되 t겸 κ혹관l
|
=-
| J펴
:&ii!I책| : 난난•
•
- -
‘-
、익iEi:j년횟를륜~~
f
1
-
•
;
:一
COFFEE SPACE 023
테마 카페
#17
숲길따라
Of름다운풍광을담다
카페숲길따라 강화도 앞바다를 바라보고 들어선 카메는 서해의 아름다움과 카페 주인ε에 조성한
t빽로를 품었다. 바다와 산책로를 흔P해 난전먼 창은사람과 자연을 연결효다. 창가어| 앉으니 숲이 건네는 인사어| 몸이 먼저 반응효H二t 글 홍정기 사진 최영희
꽤나널찍이 조성한주지정에서 으단f의 오르막을올라야가페에 닿는다. 출입문을열기 전만나는 태라스는측면에서전면까지건물모양을 띠라길게들어섰다.햇살좋은주말 이면태라스까지만석일정도로‘숲길띠라’는강화도를대표하는가페다.
1， 2층모두풍성한공간을지랑한다. 넓은공오딸빼곡히 재운랴l이블과좌석에서 이곳을 찾는손님규모를가늠해본다.비리스타의안내받아자리잡으니주지정에서 봤을때와 는또다른풍굉에눈이즐겁다. 윤희범 대표가조성한산잭로때문이다.전면칭띨가득
채운키높은나무틀아래로멀리서는모습을잘드러내지않던봄의전령 진달래가곳곳 에서붉은꽃멍울을터트리고있다. 몇년전불어 닥친태풍이 없었다면 지금보다더많은 나운가자태를뽕냈을터이지만，지금도충분하다할만큼산책로는넓고꽃과 니무로풍
담긴나무와꽃이손님을반긴다.잎모양이장미를닮
1 햇살좋은 주말이면 테라스까지 만석일 정도로 강화도를 대표하는 카퍼| 숲길따라 이처럼 피어오른다는은잎Of^림이등화분에담긴나무와꽃은계절을알린다
026 MAY
234 창기를 중심으로 LH부 곳곳 화분에 담긴 나무와꽃이 손님을 반킨다 잎 모<y，이 εtDI를 닮은 εtDI 바위솔， 흰 꽃01 아지랑
-
‘
“、
-=
COFFEE SPACE 027
~â&#x20AC;&#x2DC;
028 MAY
-
-
12 숲길따라는특별한커피를추구하지 않는다. 손님 열 명 중아롬 명이 맛있게 마실 수 있는커피， 대중적인 커피를목표로하며 자언스러움을추구한다.3 바다와산책로를 향해 난전면 창을 바라보면 나무들로 가득한풍광에 눈이 즐겁다.
.-é:
‘핸 (j.
U
•
냉융
- ---、 → ~ ' o _
øtl.
COFFEE SPACE 029
Product 1
이보다 쉽고 간편한 젤라또 머신 있을까?
‘GELAT05K 앉EA’ 아이스크림 저|츠에 | 어렵다고?Ol젠 쉽고간편하다 (주째운버 |ι텍이 국내에
소개하는지동젤라또 머신 ‘GELATO
5K CREA’가 있기 때문이다
글 박현성 사진 및 자료 제공(주l채운비스텍 삐씨아m∞ kr 02--571-2OJ 1
030 MAY
아이스크림제조，생각만해도어떻게해야할지고민에막믹송}고
해 사용할수있다. 메뉴벼튼의 4가지 제조방식 qtalian Gelato ,
핍립하다. 하지만딴재운베스텍때표: 이종상)이 국내에 독점 공
semi-soft Gelato , granita , fast freezing)에 띠라 원하는 취향
급하는 이탈리아 NEMOX 새社의 GELATO
에맞춰세팅할수있다.
5K CREA가 있다면
그고민쉽게떨칠수있다.
이렇게제조된아이스크림을그대로보관하고유지할수있는게
‘GELATO 5K CREA’는콤팩트한사이즈의 테이블탑젤라또머신
이 머신의 또다른장점이다-0버스크림 제조가끝나도계속빼
으로주방배치 쉽고， 15분내외짧은시간으로l，25kg의 아이스크
처음상태를유지하며저장해둘수있으므로필요한만큼쉽게꺼
림，셔벗등을제조하고보관까지할수있다.
내쓸수있다.이어제조이후볼을꺼내씻을필요없이바로물을
아이스크림 제조는 일반수동 기능뿐만 아니라 자동으로 전환
부어별도의배수구를통해간단히세척할수있어간편하다. ti'I
LI隨1_갇E
EDITION
누보 카네이션 시리즈로 감사으l 마음을 전하세요!!
오직 NUVO에만 있다" _\-....，，~ 、“‘
、 ò'
누보의 세라믹 시리즈는 100% 핸드메이드로제작된제품으로
누보만의 전문성과 기술력에 핸드메이드의 정성을 더하였습니다
북유럽 스타일 감성 세라믹 드리퍼 예스커피(\NVIIW.yehsco뻐e.com) 에 오시먼 카네이션 기획세트와 30여종의다양한드리퍼와에스프러|소죠을묘바보실수있습니다.
Productn
세대를 앞선 기술력의 집홉떼|
dalla cor뾰 evo2 그야말로저 12의 혁신이다 이탈리아 달라코르테dalla co야e의 오랜 경험을 바탕으로 일관적이고서|련된 스타일， 혁신의 기술뭉쳐 신제품이 탄생했다 달라코르터| 어|보2dalla co야:e Blo2를소개효H二t 글 박현성 사진 및 자료 제공 (주)메테오라M딘BJR'I매NWJαm-a∞ kr 02-3)57-4947
국내 커피 머신분야의 오랜 경험과노히우플
위기를자아낸다. 양쪽측면 패널은효율적 단
바탕으로이탈리아와스위스의고품질장비를
열을 제공하는 소재로 교체해 효과적으로 안
엄선해 직수입 공급하는문)머l태오라때표: 검
정적얀온도를유지한다.
황)가야심자게소개한다.바로달라코르태에
이어 버튼식컨트롤패널은바라스타의눈높
보2dalla
이를고려해 조작간편하며， 컵 워머의 온오프
corte evo2다.
얀제공학적으로설계한머신전면부는추출부
기능추가로효율적안 에너지 사용-01 가능해
와스팀완드를보기 쉽게 만밝 지난모멜보
전기료를절감한다. 그라고반챔타입의 스
다편라힘이 호방됐다. 눈갈 끄는조명은추출
팀 밸브조절 손잡이를적용， 사용자의 손목에
부아래 그멸 주변으로장착해 고급스러운분
무라 가지 않도록설계했다. C3!!
032
MAY
2그룹
전원 크기
0N"c뀌) 무게
3그룹
경OV1 떠 3JOα30 \13. 400 경OV1 버. 3JO.α30 녕. 400
V3N--50/mHz
ι3N-5O/mHz
730*510*535(mm)
9'10*510*정5(mm)
67kg
83kg
훨훌 호주 NO.1 가전브랜드 브레빌
“ Grinding your beans immediately before essential for flavour and aromatics."
z승옳r Heston Blumenthal Widely regarded as the world’s most influential chef
the Smart Grinder 드립? 에스프레소? 원하는대로 이루어진다 - 2015 WSBC 공식 핸드드립 그라인더 - 프렌치 프레스1 핸드드립， 사이폰， 모카포트， 에스프레소까지 다양한 커피 스타일에 따른 607~~1 맞츰 그라인딩 - 밝은산미와빠른분쇄속도를보장하는스테인리스스틸 코니컬 버 그라인더
- PUSH & GO 핸즈프리 자동 도징 시스템 - 드립용 커피분말 용기와 50-58mm 포타필터 전용 탈부착 크레들
- 간펀한 탈부착으로 원두 교체가 가능한 450g 호퍼 - 0.2초 단위로 분쇄량 미세조절
BCG820 공식수입원|
떠
- LCD 사용자 인터페이스와 자동 에너지 절약모드
서울강남搬성원빌딩
층
i • •
_.1 ,
"M !Oý ......
빼 1.1 l4;lil r::l.t.l M a.j~
직영매장|알라카르테강남 1.".."\.1......141 알라카르테홍대 1.".c~ !IIj ..ý.1 알라카르테죽전 031.272.2127 Cae eJura분당 r'1:I.'''''.U..r4 현대백화점 본점 1.，，_~!# !o"'1 무역센터 1.".mÖ:ulJl i 목동 1."• ..11#.......1:.1 킨텍스 1.I:II:f: .#@!.'i 대구 1.~ff~ !O"I'.l#l 1 롯데백화점 본점 tmf.IL4f:l #P.l
..t
Topic 1
평범한 커피 메이커와 비교하지 마라
Poppy Pour Over Coffee Maker 파피 푸어 오버 커피 메이커 커피 메이커에 중요한 것이 뭘까? 맛은 물론 커피 고유의 은은한 동k을 날리지 않도록 하는 것도 중요하겠다. 이렇게 커피 맛을 제대로 표현하는 것은 이제 커피 메이커라면 기본이다 여기 커피 내리는 모습도 예술인 커피 메이커가 있다 글 박헌성 사진 및 자료저밍파피 푸어 오버 커피 메이키 W\MN α
Jpynorre.com
커피애호가들이넘치는요즘시대，이미우라는상딩펙인상적인많은커
보존하고，정확하게필요한양만큼그라인딩해준다.물의온도그라인드사
피메이커를보이윷봐.하지만언제나새롭고멋진시도는꾸준하다.이번
이즈，추출시간등커피추출과정여라 7찌요소를조절해사용자가원히는
소개할 커피 메이커는바로 파피 푸어 오버 커피 메이커 Poppy
커피를정확하게 미세조정할수있어 매우편라하다.
Pour Over
Coffee Maker'q. 열핏보면학창시절의파학설험장치처럼보이지만설상
파피푸어오버커피메이커판종이필터를사용해야한다.일단필터를끼운
은장언손길담긴예술적감성가득한커피머신이다.
후전원을켜면이중벽구조의유라카라페안에커피를추출해준다.윗부분
성능을보자면뱃돌방식의 버 그라인더 burr grinder를재용해 커피 오일을
커피 컨메이너에는약 567g의 커피 원두가들어가며 저수조에는약1.5L의물
이들어간다.유라카라페는0ι의커피를담을수있다. 맛있는커피를마시려면필요한이상으로만들어놓지않는게좋다.커피를
마설 때마다 약간의 노력을 기울여야한다는뜻이다. 특히 파피 푸어 오버 커피메이커는스마트폰엠으로커피추출과정과옵션을제어할수있으므
로 더욱편라하다. 이어 커피 원두나필터가떨어지면 재고량부족을인지하 고 o}마존(Amazon)에서 자동주문할수도 였다. 가격은아직 공개하지 않 았다. æ:!
034 MAY
VICTerr 루
-“
| ~聽l'
---
“~
커피에 가치를 더하다 (주엠테라는 커미의 생두 수입부터 원두의 제조 유동， 판매를 가본으로 커미에 관한 다앙힌 서비스를 동힐 운영하는 전문적인 관리와 솔루션을 제공하는 기업입니다 커피의 무한한 이야기에 빅터|라는 끊임없는 호기심으로 생각을 더하고 새로운 미래가치를 더 홀ι| 다
VICTerr 루 Tasty & Trusty
www.victerra.co.kr c e FFEE
ηnιMake， De φtOO IN
c e FFEE
ζ@
ι깅%“강--
김영식커피연구소 Coffee [d ucation & Coffee C IKl$비 ting
SOMETHING
NATURAL.
ro
c e FFEE IN Ce FFEE
l‘OAS'l"Nf~
CEN'rlm
Topicll
커피를 구매하먼 환경이 살아난다
35 COFFEE 최근들어 인구 증가와 집중， 산업 발전， 소비 증대에 따라 에너지
· 각종 자원
등의 수요가 급격히 증대했다 이에 따라
막대한 양의 폐기물이 배출되고 이것이 넓은 지역으로 확대됨으로써 환경오염이 발생효봐 그런 환경오염을 조금이나마 줄여보자시작한 이웃 나라 일본의 시도가 있다 글 박현성 사진 및 자료 저밍 수어 101도SOOEIDC
최근환경오염은어느니라든가장큰문제로다룰만큼큰회두다. 이런실정
고전했다.
에서 이웃L봐일본오키나와어써는‘35 COFFEE’가큰화제다. 이상품은매
수에이도새社의프로젝트일환으로지난2009년 3월 5 일부터 발매를시작한
출의 3.5%를어린산호이식을위해 사용히는오키나와친환경 사엽 ‘35 프로
'35 COFFEE' 외에도오키나와의 여러 기엽과협조한신상품이 현재도계속
젝트’의목적으로개발했다.
발매하고 있다. 타카에상무에 의하면“35COFFEE를발매한첫해 연간목표
프로젝트개발중심의 일본커피 전문회사수에이도SOOElCO 사社타카에
판매수는 3만 5 ，000개였는데，발매로부터 6개월만에 약2만개 넘게팔렸다”
상무는“원래깨끗한수질과토양으로유명했던오키나와는최근수십 년간
며‘덕분에현재까지매상으로인한기부금으로오키나와야에서1효와5따지
눈에될정도로나빠진환경변햄1 직면해왔다”며 “이런상황을보며오키나
로에 1 ，000개이상의산호를이식”했다고한다.
오F를위해기엽으로할수있는일이무엇일지생각하며이프로젝트를떠올
현재 '35COFFEE ’는수에이도직영점이나이산호초프로젝트에동참한오키
렸다. 점점파괴돼가는오키나와산호초를위해 미력하지만공헌하고싶다"
나와지역내카페 및호텔에서구매할수있다. 이 외에도참가기엽과합동으
로남부오키나와나하λ1 지역에서는‘35 리큐르거품많은커피’， 얘꺼 과 자점에서는 '35 CHINSUKO’등을판매하고 있으며， 지난 2014년 7월에는이
세 7}7.1 상품이세트가된 '35 series’발매도시작했다.타쩌상무는“앞으로 도많은기엽과협조해상품개발하고오키나와미래를위해많은산호를오
키나와바다에늘리고싶다”고밝혔다. 한편 커피 패커지도멋지고커피에서 독특한 향넘치는 '35 COFFEE 는특산물로도주목받으며 지역 경제에 많은
도움준다. 관광객 누구나아콤다운바다를구경한뒤， ‘35 COFFEE 를사서 환경에보핍한다는생각은누구에게나기분좋게받아들여지며 현재도인기
가많다， Cll:!
036 MAY
。 。
www .1 av azz ak 0 re a. C 0 m
ζ 。。 ,,() 。
'.IIA'l'l1
ITALY’S FAVOURITE COFFEE
lUNH(명 N FnC 서울시 줌구 동호로 292 문구호|관 2증 TEL: 02)2264-3277
FAX: 02)2272-8803
Issue 1
커피 대기업의 부진 탈출법 ‘세컨드 브랜드’로 법망 피해가기 의혹 글흥정기
매출 1 ，464억원，전년대비 2 1.9% 하락. 영엽이익 31 억원，전
점할수있다.
년대1l121% 감소， 2014년늘어난 uB장수는불과 '21개’J}페
실적부진을겪는카페베네가법망을피해‘또다른카페베네’
베네가지난해 받아든성적표다.큰길마다보인다딘카페베
를내놓고있다는의혹을사는이유다. 카페베네 측은“홍대
네가처참하게무너지고있다.더큰문제는올해상황이더욱
바리스텔라는시범점포로아직가맹사엽을할지결정하지
좋지 않다.4월현재단 5따의 매장도오픈하지못한실정이
않았다”며 ‘만약(가맹사업을)하게될경우거리제한을통해
못했다.
기존카페베네점주들의상권을보호할것”이라고밝혔다.
그리고최근 4월， 카페베네가서울홍대주변에소규모커피
그러나 한 카페베네 점주는 언론과의 인터뷰에서 ‘바리스
전문점닙벼스텔라’를열었다.카페베네가 40평 이상대형매
벨라개점은전재산을투자한카페베네 1 ，000여 개 점주밥
징인반면，바리스벨라는20평 이하로운영된다.크기를줄이
그릇을노리는것”이라며 “같은커피를쓰면서 훨씬 저렴한
면서 가격까지 낮췄다. 카페베네에서 4， 100원인아메리카노
2，000원대로판매하게되면카페베네는살아남지못한다고
의 바리스벨라판매 가격은 2，900원. ‘에스프레소’와‘하루커
성토했다. Gl:!
피’，다방커피’는이보다저렴한 2，500원이다. 카페베네 측은‘단지 테스트 UW~에다. 가맹 사엽 여부는결
정하지않았다”고말하지만， 엽계관계자대부분은사질상저 가형 대규모가맹 사엽을시작한것으로보고 있다. 이들은
카페베네가이다야를염두에두고 있는것이 아니냐는의문 을품는다. 카페베네가위와같이 처참한실적을받아들인반면， 이다야
는그야말로승승장구중이다. 이다야는지난해매출 1 ， 162억 원， 영엽이익 130억 원을기록
했다. 매출은 47.891까늘었고 영엽이익은무려 66.6%나상 승했다. 이는국내 커피 프랜차이즈 엽제 가운데 가장높은
성장률이다. 뿐만아니라 커피 엽계 최초로 최근 7뱀점 수 1 ，500개를달성하기도했다.
커피 엽계에서 카페베네 세컨드브랜드출시에 대해곱지 않 은시션을보내는가장큰이유는그피해가고스란히기존카
페베네점주에게돌아가기때문이다. 지난해 공정거래위원회는 프랜치이즈카페 신규 개점 거리
제한을폐지한대신， 가맹거래법을개정해 가맹본부와점주 가영업 지역 범위를협의해계약서에 명시하도록했다. 이에
띠라카페베네는 영엽 지역 범위를 300m로 정하고 신규매 장오픈시 기존인근가맹점주동의를받아왔다. 사실상개
점제약을받고있는셈이다.그러나세컨드브랜드인바리스 텔라는신규브랜드이기에카페베네 가맹점주동의 없이 개
038 MAY
카페베네가서울 홍대 주변에 소규모 커피 전문점 바리스댈라1를 열었다
칸느례열빼
;촉이~
빼껏l 케판 숭l 寶~ 흥} 펴 만f 케
。께 ~}~
중{펴만f 며
렬 j텐~
커 ~~ 11뿔려
것훌。}~
꽉j 고T 캘F 뜯 j푼흩~~ -담려랴 표료패쇼날-
Purity Family Series
PU rity C Series
Quell ST 450.600.1200
C50.C150.C300.C500
대용량시스템에적합
커피머신，자동판매기，오븐용
」
경기도 광명시 하안로 60， E동 808호 (소하동， 광명테크노파크)
Te l. 02.3666.5300 Fax.02-2617-5792
E.mai l. brita@hanmai l. net www.brita.net
‘옮빼p렬뚫뿔날L쁨옆 경2며뭉|설 g:1魔3:
Issue II
아니저자식! 5초 만어l 커피를· 받'O~가너 I? 강남 인근 점심시간의 한 커피 전문점. 잉분이 지나도록 나는 직원에게 커피를 받질 못했다. 그런데 지금 막 들어온
저 사람， 음료 나오는 곳에서 바로 커피들 받아 나간다. 딱 5초 걸렸다. 과언 그 사람은 무슨 마법을 부린 것일까? 글 박현성 사진 제공스타벅스코리아 s<툴러닛
길거리 곳곳에서 커피 전문점을 볼 수 있는 커피 공화
서비스와차별화되는 점”이라고 말했다. 시어렌오더는
국우리나라. 여전히 점심시간이면 커피 전문점마다 사
스타벅스 전국매정에 서비스를 개시했고 40 일 만에 주
람으로북적인다.그런데줄을서지않고음료만바로
문 15만건을돌파했다.
가져가는 고객이 제법 보인다. 커피숍까지 비집고들어
SK플래닛이 개발한음료 주문엠 시럽오더도 엠스토어
온 핀테크FinTech 기술 덕분이다. 핀테크란 파이낸셜
순위에서 상위권에 등극하며 선전 중이다. 시럽오더는
(financial)과기쉴technique)의 합성어로모바일 결제
스마트폰기반선주문서비스로시용자주변의 제휴매
및송금，개인자산관리，크라우드펀딩등정보캘~T)
장과상세메뉴를제공해고객 01 매정에직접찌않고
을기반으로한새로운형태의금융기술을말한다.
도주문부터 결제까지 가능하다. 시용자주변
최근가장주목받논카페형핀테크기술이줄서지않고
은지역별선호카페를검색해주문한뒤픽업알림이오
음료만받아간다고해서 암제 엠이라불라는스타벅스의
면매정에서음료를받으면된다.
시어렌오더다.스타벅스시어렌오더엠에서미리주문·
최근시럽오더는커피프랜차어즈카페베네전국 900여
500m 혹
결제후매장에방문하면기다릴필요없이음료를받을
매장중 760개매장을제휴점으로추가했고 41개브랜드
수있다.
전국 1 ，000여 개 매정에서 이용할수 있다.SK플래닛 관
고객이 스타벅스 매장을방문하면 비콘 기기인 ‘팝콘’이
계지눈 “커피숍에서 주문을보다 편리하게 만드는시럽
고객을식별한다. 팝콘은 핀테크 벤처기업 ‘아어팝콘’이
오더가 젊은층에게 많은사랑을받고 있다”며 “앞으로
개발했다. 귀에는들리지 않는고주파를발생시카는사
대형 브랜드뿐 아니라소형 가맹점과도 적극 협력해 효
운드방식으로위치를피약한다. 매정마다다른코드의
과적인미케팅수단이될수있도록할것이라고전했다.
주파수를발생해정확하다.
전문품은국내커피산업규모가크고다영한 IT로소
박태영 아어팝콘 기획서비스 본부장은 “주파수는 벽을
비자소비 패턴을편리하게 발전시킬수 있는 여지가많
통과하지 못하기 때문에 고객 01 매장밖에 있는지 안에
으므로향후국내 다수커피 전문점도핀테크 열휩1 힘
있는지까지인지한다”며“팝콘이블루투스방식의비콘
입어계속변할것이라내다보고있다. Ci'!
1 스타벽스코리아의 사이렌오더
040 APRIL
2 시럽오더 SK플래닛이 야심차게 제작했다
M
)M
「
m
二 때
「야
「 F
L
구
• m““
느 빼
「 ι
二
!
훈콸댈l할F 할￥뤘듣룰 우11한 초펌~~ 몰포오f ，~솔렐}를 까깥펠 바콸佳IÈ~듣를으I 때남프i1~소 돼싼! m
.째fl'i1iil따 Coffee Machines Cento [platinum] 소비전력
옳훌
Armonia Touch 소비전력
3.15Kw
3.15Kw
보일러용량
제품규격
11 L
325(W) 560(0) 717(H)
제품규격
추출용량
722(W) 515(0) 497(H)
팀c讓r 팀讓앓 흩힘:뿔:::
Classic 소비전력
3.85Kw
톨
Multi 소비전력
3.74Kw
보일러용량
제품규격
14L
280(W) 564(0) 814(H)
제품규격
추출용량
658(W) 518(0) 525(H)
팀〔찮鐵 딛렐@鋼2: 흩뭘:$鐵
커피과학에서는 전문기술자들을 통한 최상의 고객만족서비스를 제공합니다.
뭘
[주]커피과학 서울특별시서대맑홍제전로6길 1 1(서대맑연희동 670번째|언스빌딩전관 상담전화 1577-8929
m맨g 갚 IQrlCl2 까리말리효택수입원
T. 02) 333-3032 F. 02) 333-8942 E-mail.kyk8944@naver.com www.coffeescience.co.kr
Issuem
커피 머신 배달 값으로 1，424억? 최근 각종 배달 서비스가 발달해 이제 집안에 앉아서 배달하지 않는 여러 맛있는 음식을 먹을 수 있게 됐다 그런
데 배달 서비스 요금은 비싼 편으로 이용자 불만이 많은데 우주로 배들팅는 가격만 할까 싶다 커피 머신 한 번 우주로 배달하는 데 무려 1 천억이 넘는 돈이 든단다 글박현성사진및자료저밍 Of르고텍
이제우주에서도에스프례소한잔즐길수있는시대가
‘우주택배’드래건이우주정거장에 실어나른커피 머신
온것같다. 민간우주왕복선‘드래건Dragon’이우주정
은이탈리아커피 회사라바짖뻐+우주식량개발엽제아
거 ε베 커피 머신을배달하는데 성공했다는소식이다.
르고텍 등이개발한 lSS프례소’로무중력상태에서도고
블룸벼그통신등외신에 따르면 민간우주선개발 엽제
온 · 고압가능하도록제작했다.
스페이스X가만든무인우주회물선 ‘드래건’을 14일오
미 호핑우주국(NASA) 측은우주정거장 커피 머신 택배
후 4시 10윈현지 국내 시객 미국플로리다주케이프커
성공에대해“이제우주커피 시대가열렸다.다음은아이
내버럴 공군기지에서 성공적으로 발사했다고 ‘우주 택
스크림 머신배달을계획중”이라고밝혔다.
배’드래건이 이번에우주정거장에 실어 나른물품은커
한편스페이X는수년전미 항공우주국과 16억 달러(1
피머신과실험장비，의약품，식량등 2t가링껴다.
조 7500억 원)규모의 ‘우주택배’ 계약을체결했다. 드래
특히 우주 정거징벼1 커피 머신을 택배로 보내게 된 건
건을 12회발사해최소 20t 이상의회물을우주정거징벼1
지난해 11 월부터 우주정거장(International Space
운반하는조건이다.
Station)어 체류하는이탈리아출신여성우주인 λ딴사
1회 배탈당 1 억3000만달러 (1 ，424억 원)가량으로서냄에
크리스토포례티의 요청 때문이다. 사만다는“커피 머신
서 가장비싼배달서비스인셈이다. 최근국내 배달엽체
은우주생활에정말멋진선물01 될것”이라고우주정거
들의 1회 이용비용아 비싸다는말이 많지만， 우주택배
장에서 택배를받은소감을전했다.
에비하면가격도아년셈이다 t:!!
1 이탈리아 커피 회사 라바짜와우주 석량 개발 업체 아르고택이 개발한 ISS프러1소 2무중력ε빽에도 마실 수 있게 특수 재질로 만들어진 라바짜 커피
042 MAY
FRANKE FoamMaster 에스프레소 ， 아메리카노， 카페라떼의 기본메뉴 뿐만
아니라 모카라떼 ， 핫초콜릿과 같은 베리에이션 메뉴
도 죄상의 솔리드 밀크폼과 함께 원터치로 만들어 드립니다.
첨단 테크놀로지와 미려한 디자인으로 카떼의 품격 이 달라집니다.
。최상의 벨뱃거품 궐리티
。직관적인 터치스크린 네비게이션 。 120가지 이상의 베리에이션 메뉴 설정
。 각종 디자인 및 기술혁신상 수상
reddot design award design concept 2014
L찮짧ZEF|EL뿔REIS 빼뿔 짧r맘잉;성鋼 잃웹탔R밴R웠탔
KITCHEN
INNOVATIONS
2013 AWARD
Er뻐
o
띠m주)원인터시스템 www.woninler.co.kr InT ER5Y5TEm
서울시 강남구 광평로
고객지원센터
1566-2567
51 길 6-231 층 (수서동，원방빌딩) Te l. 02-6254-0101-3 Fax. 02-6254-0104 Tel. 051-627-0731-2 Fax. 051-627-0735
부산시 부산진구 전포대로 1622층 (전포동，한웅인터빌)
세무 정보
#17
성실신고확인저 R
훨혔 글서뮤업잉영진 C많 olit헝쩨잉했↑ 짧
서뮤업잉 영 ξ은 업잉 개입 기장 대행 업입 고문 업무 용여 울목호E규 및 조시소명 업무 등을 당a.하고 있다
상속 앙도상딩
업없이토 샅 수있던시대논지닝응니다 실생월꾀응엄 한 업에 대해 어느정토지식올갖휘P 띤억올 한응올겪지 잃당니다 서무외묘렌한궁금증이있다연추저o- r}:1 일고운의Io- f.시엽 전운l 떼계의로때손결한딩연올 드리겠읍니다 kca @klαeacoffee.ag
성실신고확인저|도에 의한 종홉f소득세 신고
개연종휩소득세 신고기간은일반적으로 5월멜1다 그러나엽총별 일정규모이상개얀사
(나)시엽장이두개 야앙간 경우업종꾀 같으연수입금액을
업지반성실신고뻔제도라는규정을만들어 2012년부티 시행하고 있다 종힘소득세틸선
합산해 대상을판정하고 업종이 다른 경우 상기 깨업종을
고할때장부정확성 여부를세무사퉁에게확간한후신고함으로써 개얀시업자의투명하고
겸영하는경우와같은방법으로판정한다
정팩한신고를징F려하고있다
(다)성실신고확간대상사업zt가출국λ띤JûN는경우대상
판정 성실 신고획엔 대상자 범위 성실신고확인대성자가해당과세기간수입금액이아래기준수입금액에해행뜯정우성
구분
실선고획인대상사"ll자가된다 보통종합소득세 기장으}무와신고방법은직전년도수입
cH상
흩국지
사잉지
액이 7 똥금액이상인자
금액을기준으로판단하지만，성실신고획인제도익 경우해당과세 기간수입금액을기준으 로한다는데에치아가있다
(라)성실신고확간서란
‘성실신고웰]샤는생실신고확인대상λ안3자와성실신고 엄증
1 농업
기훈수입금액
임업 및 어업 굉업 로애 및 소DH 업 부동산 DHDH 업
z 억원이상
그밖에 저E호 및 저g호에 해당하지 아니하는사업
구체적연성실신고확간내용.0]담긴첨부서류로구성한다
성실신고확인자가각생δ보부분연 ‘성실신고획안결과주
2 저'"업숙벽및음식접업 전가 가스중기및수토λt 업 하수띠 71울처리 원료재생및 환경
복원업 건설업 비추기용건울 건설업의저삐 추거용건울개빌및공급업 포징l 운수업 즐판
획인자연세무 대리안이 서명또는날얀해 제출，，]--는표X벼
1c억 원이상
영싱t. 방송동신 및 정보서비스업， 금융 및 보영업
요항목명서써’에는시엽장현황，주요사업내역，수입금액
a 부동산임대업， 전운과학기술서비스업 사업시설관리 및사겁지원서비스업， 교육서비스업，
검로 필요경비에 대한적격증빙 수취 여부퉁이포함되고
보건업 및 사회복지 서비스업， 여 술 스포츠 및 여가 관련 서비스업， 영회 및 딘떼 수리 및 Y 떠「
‘성실신고획안결과특oμF항기술샤어판생실신고획인과
개인 서비스업 가구 내 고용 휠동
5억원이상 위 제 1호 및 2호에 해당하논 업증올 영워하는Af업자중 이혜에 5댐히는 전옴직 사업자 변호사업 회겨 사업 세무사업 변 a싸업， 건측사업 업무사업 심판변론으입， 경영지토사업， 김 정펑가시업 손해사정으입 동관업， 기술시업 로선사업 측링사업 공인노무사업
정어써나다난특아시종」을종합적으로서솔한다 생실신고확간대상사업자가작생δ보‘성실신고확간결과
사당3자획인시항’은항목별내용을획인해서명한다 (ut)성실신고확인에대한지원제도
세법개정으로 2014년도부디생실사업대상자수입금액，]축소됐다더많은개얀시업자를
성실신고획인비용에대한세액공제 성실신고획안에
성실 신고확인대성 X 에 포햄}λ뷰를확보하기위힘이다 수입금액기준이많이감소한만
직접소요된 경"l의 ω%한도 100만웬
큼개얀λ댐자는해당연도수입금액을목획인하웹야한다
의료비，교육비공제가능 신고기한연정'(5월말→월말)
성쓸씬고확묘쩌l도주요내용
(배성실신고확인의무위반에재한제재
(개업종을겸행F는경우아래식에의해계산한수입금액에띠라성실신고확인대상여부
D꺼1출시산출세액에서해당시업소득금액의 5%가산
를판장흔따{주엽총;수입금액이가장큰엽총)
사업짜꺼대한서벼조사몇확간자에대한제재 납세협력
이[ 개「
044 MAY
+
추 수
수입금액
잉 않m
추업증
으}무를。1행하지 않을경우수시 선정 세무조사대성이 되 추업증가준수입금액
x 추업증외가준수입금액
고세무사정계책입가 있음 l3l
if 짝藝했ll
알마씨웰로가선정한
Kericho Gold
Tea로
카페의품질을한단계
UPgrade 시켜 드리겠습니다.
Book
뼈
마」
스
뱀
띠씨
꿇
펀認
채 띤
뺑 는 7도 있 -a 마λ 」내， 。
땅엔
호리구치 토시히데 지음， 윤선해 옮김， 웅진리빙하우스 펴냄， 1 만 500C 원
m 시「져 h
스페셜티 커피 테이스팅
싸의
답하기위한탐미의시간
세 으g 댄
‘무엇이 가장 맛있는 커피인가?’어|
‘언어학자가메뉴판을펼쳐들먼무엇이 보일까?’ 메뉴에 쓰인 ξ배가 길어질수록음식&에 버 1싸진다? :Jl'금 레스토랑 머|뉴와리뷰에는왜 섹스 은유가 자추 나올까? 세계적
OID 1스쿠림 브랜드 듭댄다즈에는 어띤 응운학적
마
케팅이 숨어 있을까? 왜 프랑￡에서는 매피타이저인 앙트리|가 미국에서는 머|인 코스일 까?중국음식이었던 키 l침이 미콕콕믿소스로둔갑한사연은 무엇일까? TV도 SNS도 푸드 포르노로넘쳐나는음
HOR IG U(HI '
‘ cu ’ p
I N G H OT
‘
세계 적 인 커피 장인 호리 구치의 커핑 노트
식의 시대에 언어학분야세계적 석흐tOI 자스댄퍼드대학의 괴짜 언어학교수 댄 추래흐스키는 음식을 전혀 새로운 방식
$'톨 CI4LTt COFF 톨톨
g로접근해우리의 허기를풍걱 있게 채
운다 그는고대의 례시피에서 과자포장 지 홍보 문구까지 q'iY'효f 음식의 언어를 통해 케칩， 칠먼조 토스트 믿가루， 아01 스쿠림이 풍고있는수전 년감인류문명 의 짙보와동서앙의 콕적인 만남의 순감
TASTI 뻐 6
들을 발굴해 LH 끄 메뉴묘뻐| 담긴 레스토 랑의 영업 전략， 앙트리|의 용법에서 나타
나는 문화 계금， 포터 10 토칩이나
OID 1스
쿠림 마케팅이 겨냥하는우리의 쥐향 맛 집 리뷰에서 호명과 익명의 차) 1점을 분
석해 인감의 짙화와심리， 행동을해독하 는은밀한힌트를던진다
초보 바리스타를 위한 올 멋 커피 스토리
에브리데이 홈메이드 커피 레시피 다구치 마모루 지음， 박한종 옮김， 김장진 감수， 황금부엉이 펴냄， 1 만 3500 원 1990년， 도쿄 서 1 타가이뻐| 커피 공방을 연 호리구i 는 맛있는 커피를
혹시 테이쿠아웃 커피 전문점의 천편일률적 커피 '3，!때| 부족함 느끼지 않은가? 담골 카
만들고 맛보기 위해끝없이 자문하고연구했다 더 맛있는커피를잦빠
퍼|의 바리스타가 로스팅하는 모습을 눈여겨보 던 커피 마니아들은 자신만을 위한 커피
그가직접 전세계커피산지를누비며 찾아낸각생산지의구처 l적인상
만들기에 도전한지오래다 담순히 남이 만들어주는커피 맛을즐기는수동적인 담계를
황및산지 성걱 그렇게 발건한수많은커피마다특징적인 호다] 1를분석
넘어 직접흠 바리스타로 나선깃이다
한깃이 쌓01고쌓겨 호리구치만의 특별한커핑 노트가왼성됐다
하지만 커피에 대한 애정과 의욕만으로는 저 l머로 된 커피 맛을 내기 어럽다 커피는 같
그러나이책은닫순커E때|대한책은아니다그보 다호리구太까수많
은종류의 원투라도어떻게묶고분쇄하는지，물의온도가어떠한지등섬세한치01 에의
은커피를커핑하며 찾O 밴 ‘스페설티 커피 함미에 관한거의 모든 01야
해서도 맛과 호ro 1판01하게 달라지기
기때 17 많다그중어써도가장주목한것은많은커피전문가들이동의
문이다 그렇다고 마낭어럽기만한깃도
[H
하는 대로 커피 호rol어 170% 정도의 영향을 017':는 ‘생투’으| 품질이며，
아니다 몇가지핵심적인사흥만 7 엠하
또한정확하게 커핑하기 위한흐록톡클과운석 'i':!뱀， 커피의 흔삐를저 l
고 있g먼 누구나 바리스타 멈장옷지않
대로 표현하기 위한다S한답어의 예 등스퍼|설티 커피 호ro 1진\!.!때| 걸
은 흘륭한커피를만들어 즐길수있다
친큰추저 l들을다루고있다
이 책은 바로 저 l대로 된 커피 맛을 즐기
그과정에서 커피 나무의 X뻐한경 중기온， 고도강우량등의 각요소
기 위해 픽기억해야할핵심적인 人f항을
가호다] 1에 미치는영향 수획한 커피 열머의 정저 l 선멸 과정차) 1에 따
정리했다 좋은윌투되르는 법부터， 로스
른 효다] 1의 다른 잠 더 깊이 있거|는 풍종별
팅， 버전 등에 01금.7 1까지 초보자도 쉽게
정저 l 방법별 재버 산지멸
흥삐 분석 등， 수십 년감커피 서 l계에 몰입했던 호리구치의 거시적 해석
따라힐수있도록자세히 구성했다 나아
을 r~펴|설티 커피 터 101스팅」 한권g로읽을수있다
가커피와초|상의 궁합을자랑하는과자 에 대한 소개와 역사나 음악 영화 예술 등 커피에 일힌 재미있는 에피소드에 이 르기까지 커피에관한모든깃을책에 담 있다 g
046 MAY
뺑。\드
에~i!]더1]0 ] 커，，] 례사고1 톨
BGM#2
더워진 봄，~를바람 같은 ‘1 wanna
카퍼l 음악
take you down to Kokomo , We
wi// get there fast and then we
\끼;i//
take it
s/ow"
Cafe Music
“당신을저아래코코모로 데려가고싶어요 우리 어서거기가서느긋하게지LH요”
[다스한봄도 어닝H 지나가초여름이 온듯하다 거리口빠
Kokomo
여성들의 치마는 짧iOr지고 민소매 셔츠를 입은 사람들로
- Clementine
북적인다. 길을 걷다 보먼 나도 모르게 이마 자락 땀이 조 금씩 맺힌다 더위를 피해 잠시 앉은 그늘 가에서 산들바
보사노바가수로유명한 Clementine는 힘 쪽「
람 불어오먼 그 청량동뻐 17 빔 밥아진다 바삐 가던 빌길
빠진 몽환적인 목소리로유명하마 Kokomo는 원래
을 멈춰 조그마한 카페 하나가 눈에 들어온다 따스한 아
메리카노를 주문했다가， ‘아 이럴 땐 시원한 음료가 제걱이
the Beach Boys 라는남성 그룹이 부른노래로해변의 시원힘을
표현했마 이런시원한노래가 Clemnetine을만나 나른한오후 아무생간없이
지’란 생각에 얼음 동동 아01스 아메리카노로 바꾼다 몇
멍하니 있을 때 감εH하기 좋은노래로 변신했마 맑끄몽환적인 Kokomo는
모금 남은 아이스 아메리카노에 남은 얼음을 ‘아그작’ 씹
시원한해변이 아넌응몽f 바람부는봄의 해변을연상케 흔Icf，
었더니 순간 통즘에 머리가 아프다. 그래도 이런 시원동에 | 좋다. 조금은 더워진 봄， 산들바람 같에 | 청량함 전달할 카 떼 음악 몇 콕 추천효H다. 글유수빈(한국영상대학교실용음악과겸임교수)
“'Maybe c%
someday the sky wi// be
ured with our /ove"
“아마언젠가는우리의시랑으로저하늘이 물드는날이올거아”
The Best Thing
The Lazy 50ng
- Mocca
- Bruno Mars
봄날의 상큼힘을귀에 담끄싶다면 Mocca 의
따뜻해진 날씨 등뻐|몸은노곤해지고 j개는자꾸 내 의지와는상곤댐이 꾸벅꾸벅
노래를들어보는것은어떨까 인도네시아
거린마 침대에 다리 끄끄누원 노래 리듭에 맞줘 발을끼딴거리며 여유부리그j 싶은 날씨다 Bruno Mars 의 곡들이 대부분그렇등이 이 곡또한 리드미컬하면서도
시람을 71분좋게 해주는멜로디가녹아있마 기타의 리듭에 맞줘끄개를
까딴거리기 딱좋은노래이마 아무에게도 g념H받지 않끄휴대폰으로부터도해방된
혼성그룹 Mocca 의 음악은 이미 국내 광끄 배경음악으로많이 쓰여 우리 귀뻐| 꽤 익숙하마 O fD l 읍비01 청아한보컬은봄콰 잘어울린마 7r사는시랑하는시람들이 손잡끄人템을약속힘콰봄날연인의
설램을담없마
하루를만끽해보J:[. “ Today I
don't fee/ /ike doing anything , Ijust wanna /ay in my bed,"
“오늘난아무것도 하고싶지잃짜 나그냥침대에늄끄싶어
“Let'sjust
/ay here forever, 5tay here
forever" “우리 여기 영원토록늠자 여기에영원토록 있'-^f'
5tay Here Forever - Jewel Jewel 의
Sweet and Wild 앨범에 수록된
곡으로어쿠스틴 기타로시ξH하는전주부분이 머력적이마 Jewel 의 시랑스러운목소리는연인콰
힘께있끄싶은노래 속주인공을더욱애교스럽게 만든마 어쿠스틴한분위기와 컨트리 음악특유의 리듭또한곡을전체적으로가볍끄상큼하거 101끌어 가는데
한몫흔Icf.
048 MAY
EQ!Æ
포르테커피 스페셜티라인
O-UP
무료샘플테스트 신청하고 선물도 받으서l요l 신청방법
(직접 매장방문하여 상담해드립니다.) : www.kaffa.com 에 접속， 이벤트 게시끈뻐| 맺글 입력하면 완료
신청하신 분 중에 10분을 추첨하여 커핑세트(커핑컵， 커핑스푼， 커핑매트)를 선물로 특립니다.
li"d，:'，:'dl 주|카파아이엔티
Tel.02-3453-1535 www.kaffa.com e-shop www.kaffaro.com
2015 월드 슈퍼 바리스타 챔피언십 공식드립커피 The Official Drip Coffee of 2015 WSBC
1000/0 Blend of Arabica coffees with a delicate and refined aroma
LAVAZZA Gran Filtro 100% Arabica
'.IIA'l'l1
ITALY’S FAVOURITE COFFEE
삐 NH(명 N FnC 서울시 중구 동호로 292 문구회관 2층 TE때2264-3277
FAX: 02)2272-8803
COFFEE SPACE NEWS 월간〈커피스페이스〉는 관련 업계 주요소식을 정성껏， 친절하게 전합니다 월간 〈커피스페이스〉를 통해 알려야 할소식이 있다면 kca@koreacoffee.org로 보내주세요 월간 〈커피스페이스〉는 언제나 여러분을 향해 열려 있습니다.
포모나톡톡베이스 3종추가출시 (주)카파아O 멘터가 과일 농축 베이스인 포모나 랴투자몽톡톡버 101수와
례몬톡톡버 101수메 이어 상그리아&벙쇼/깔랴만시/치|라 톡톡베이스 3종을 추가록
체”c -
[
、 κ，’
뼈)
칼라만시 에이
뼈 껴 ‘9 없
•
~
선보인다 올 1 월에 출시한 랴투자몽/례몬 톡톡버 101수메 이어 새롭게 선보이는 제품들이며， 시중에서 흔히 접하지 못했던 와인， 깔랴만시 등독특한재료를 가지고 카페메뉴를만들수있다 상그리아&벙쇼 버 101수는 스페인산 와인을 원료록 해 유럽 본고장의 맛을 그대록 살렀으며， 깔랴만시 톡톡베이스는 디톡스 효과록유명한과일인 깔랴만시의 상큼한 느낌을음료록재현해낸 제품이다 체라 톡톡베이스는 고가의 다크체라가듬뿐들어 맛이 부느럽고， 과육이 씹히는 질감을 살린 것이 특정이다
카파 관계자는 "7r퍼| 점주들은늘 새록운 메뉴에 목말라하지만， 시ε에는 이를 만족하게 할만한제품이 아직 모자라다” 며 새롭게 선보이는포모나톡톡베이스 3종이 올여름 카페 메뉴에 새록운트렌느를 이끌기를 기대흔다”고 밝혔다
카페다소규모카페전용동결건조기상용화 최근 소규모 커피전문점의 더치커피의 위생상태의 중요성이 지속해서 지적되는 상황이다 커피 용품 판매 및 커피 ε댐 컨설팅 전문 업체 카퍼|다에서 이 문제 해결을 위해 세계 초|초 소규모 카페 전용 동결
건조기(인스턴트 커피 제조기)를 (주)모티브테크원과곰동 캐받해 상용화 성곰을 했다 이록서 위생문제에 민감했던 더치 커피를 직접 인스턴트 커피록 가공할수 있어 소비자가 물만부으면 맛과향이 거의 동일한 수준의 원액의 더치커피가 만들 수 있어 펀2.1 하다
다원식품주JGOFl\때NOI 소개하는국내산‘적소두’차 팔은 여|록부터 건강을 지카기 위해 매달초하루와 보름날에 즐겨먼을 만큼 우리나라사람에게친숙한곡물이다 커피를통한휴머 LI 티를지향해온 기업 다원식품〈주에 최근팔차를줄시했다 일정 온도와시간으록팔을 록스팅하면 기존 짐줄차에 비해 항산화활성이 D~우 우수해지는머 그간 다원식품〈주만의 오랜 노하우와 농촌진흥정의 기술이 만나수많은국내산 팔 중 영양성분과향이 우수한콩을 골라복아내 차록 만들었다 이렇게 탄생된 다원식품주) Cü FMJIN의 적소두차는 일반 팔물과는 달라 분말이 없어 맑고 깨끗한 맛과 더불어 영양성분도우수하다 이외 국내산곡물차 3종도줄시예정에있다 용량
1BOX: 48g (2gX24 티백) 국내산 팔 100%
.톨“
052 MAY
-
’
*선물세트 1 호: 우리 콕물치 2증 *선물세트 2호: 우리 콕물차 4증
NUVO ECOAUTO DRIPPER 누보에코자동드리퍼
릎손;」;LL;÷
트라이탠T끼tan) + 무독성 실리콘소재
커피와아로마의 온도를지커주는 에코자동드리퍼전용뚜껑
s
자동 드립
+ 원추형 드립의 두가지 추출법
추출이간펀하고항상동일한맛의핸드드립이 가능한 누보 에쿄 자동드리퍼 만의 쉬운 드립법
공기 순환구멍이 있어 균일하게 커피 추출 가능
자신의 핸드 드립 실력에 따라 최상의 커피맛을
뚜껑크기에 1mm여백을주어 필터지 공죠펠확보
낼수있고，원추형필터를사용하는핸드드럽법
도닛플랜트， 가족의 달맞아저 11 호|
(주)인투칸위치기반카페 어플개발
버 101킹교실개최
카메를 쉽1 빠르게 찾아갈수는 없을까'?(주)인투칸이 개발한
가족의 달을 맞이해 천연재료를
커피스맛은훌륭한로걸 카퍼|들을 사용자들과쉽1 빠르게
사용한프리미엄 도낫판매 업저인
연결하는 위치기반 어물리케이션이다 사용자들이
도낫플랜투뉴욕시티 방배점에서 5월
찾을만한로걸 카메들을 지도ε뻐| 표시하1 매장의
2일 부모와아이가 합께하는 원데이
특성을 사용자들에게 알려주며， 가맹점에게는
쿠킹글래스를 무료로 진행흔「다
로걸 카퍼| 특화헝 프로모션 기능을 제공한다
도낫플랜투 관계자는 “이번
현재 1 차 런칭한서비스는 ‘시국릿 머뉴
쿠킹글래스는 베이킹 전문강사와
서비스’로 매장당 1 가지 머뉴를 커피스핏
합께하는생과일 타르투 저힘교실로，
어물리케이션을통해 독점판매하1 이에
도낫플랜투만의 질 좋은 재료를
대한 포인투를 어물리케이션 LH부에 적립할 수
이용해 아이가직접 베이킹 저힘을 해봄으로써 오감을 통한 인지 발달과 정서적
있다 스마트듀 시대에 맞혀 인기 끌1 있는 (주)인투칸의
안정감을 얻을 수 있다"il 밝혔다
커피스맛은 현재 구들마켓에서 다운 가능하다
5월 2일 11 시 도낫플랜투 방배점에서 저 11 회 클래스를 실시할 예정이며， 모집 인원은 8명이다 오픈 이벤트듀로 무료로 진행되며 도낫플랜투 온라인몰 WMN.d때yc. co.kr
1객문의 게시 F뻐|서 응모할수 있다
‘프렌치카페’가격 담합
남양유업 과징금 74억원 대법원 2부는 남양유업이 “시정명령과 74억 원의 과징금 처분을 취소해 달라”며 공정거래위원회를상대로 낸 소송에서 원1 매소로 판결한 원심을 확정했다1 지난 22일 밝혔다 재판부는 “남양유업이 매일유업과 2007년 2월 초 임원굽 회의에서 컵 커피 가격 인상을 담랍했음이 인정되고 두 회사의 컵커피 시장점유율 등을 1려하면 담랍행위가시장경쟁을저한하거나저 l 한활우려가 있다1 본 원심은 정당하다 "il 밝혔다
남양유업은 2007 년 초 카메라[데’라는 이름으로 유사한컵 커피를 생산하는 매일유업과 저 l뭄 가격을 편의점 기준으로 1 천 원에서 1 천 200원으로
20% 인ε념 f71로
담랍하1 실행에 옮겼다가공정위에 적발됐다 두 회사는생산원가차이 등으로 출1가 담랍이 어럽자 이례적으로 매출액에 직접 영향을 미치는 편의점 소비자가격을 기준으로 담랍한뒤 시차를 두1 가격을
인상하는 주도면밀힘을보였다 남양유업은 공정위가 2011 년 과징금 74억 원을 부과하1 담랍 정보교환금지 명령을 LH 리자 이를 취소해달라며 소송을 냈다 매일유업은 리니언시저도(자진선1자감먼저도)를 통해 과징금을 먼저받은 것으로 알려졌다 원심은 “컵 커피 시장의
80% 이상을 차지하는 남양유업과 매일유업이
자연가늘」젠，가>--J 파， 1
가격을 담랍해 소비자에게 미친 펴|해가 매우 큰 점을 1려하면 공정위 처분이 적절하다”며 원1 매소로 판결했다
ι‘
2009 년부터 토탈 카퍼| 슬루션 사업을 해온 (주)웨이닝코리아의 카메 브랜i
‘더웨이닝커피’의 새로운 가맹점(초전점)이 4월 진주 초전돌에서 오픈했다 더웨이닝커피 초전점은 (주웨이닝코리아자저 디자인 브랜i ‘론스튜디오’가 건축설계부터 실 LH 인테리어 및 가구까지 직접 저 l작 및 시공해， 초|큰 1객 취향에 맞게 200펑 상당 건울의 테라스와복층 구조를 살렸1 나무 질감과특성을 자연스럽게 카퍼| 공간에 녹여 LH 깔끔하1 심을한 디자인이 특징이다 또한 il객과소통하려는 더웨이닝커피의 정저성을 살려 베이커리 카메와플라워삽두 건물을 테라스중심으로자연스럽게 연결했다 (주웨이닝코리아관계자는 “초전점은자연을 느낄 수 있는 가돈 카메로 도시 생활에 익숙해진 1객 일ε뻐| 정호써 1 가돼 유쾌힘을 선사할
것”이라며 “방문하는 1객에게 소박하지만 잊을 수 없는 기억을 남기기 위해 노력힐 것이다”고 밝혔다 주소 경남 진주시 초전돌 전화
054 MAY
055-757-2235
1230- 4
””
l
” n n”
”u” ””
k A
l f l ·-
n n n@ UU μ μ
” k
n nnl A UU μ
”
깨 、
l
It matters to What matters to you?
「질 없짧c。
www.caravancamp.co.krI02.956 .2895
kIBan ~~ kantBelr 공식수입원
@감FE cj*J웅 쉬한 ’1““‘:} !l 1.p'!’핀.\.~'"
d항*:센한I ~.ιι얀혐헬默;S*1
).~~J 셔 " 언매갚E감호쓰~ιi←-
카피시모
.，찌 사위에서 “.\3..안 얘，.
직ε벤 위한‘오표|스어택’ 이벤트성료
ιI ‘“나t.?
:l~‘;젠캡훨훨뚫뀔힘 l
독일 브리미엄 캡슐커 피 ‘카피人|모C 에 sslmo가 밥보다 비싼 커피 값으록 부담을 느끼는 직장인을 위해 ‘오피스
‘←nf1 사암"1' 자성 잉·펜0"
어택’ 이벤트를 열어 잭다른즐거움을 선사했다 카피시모 ‘오퍼스 어 택’ 이벤트는 사무설에 카피시모 가 필요한 이유를공식 블로그 덧글을 통해 응모 직장인틀이 공감할수 있는 재치 있는 답변으록성황리 에 마무리됐다
카피시모는 당침자 5멍의 사무설어 1 7': 1보 공식 블로그 운영자가 깜짝 방문해 차끄씨모오피스세트(카표씨모 캡슐커피 머신 캡슐커 피， 라이매슈미트시럽， 차끄씨모 머그캅 스팀표|쳐 를 증정하고 차피시모만의 다양한커 피 례시피를공개하며 직장인틀의 열광적민 반응을 얻었다
카피시모 마케팅 담당자는 “ 나른한 봄날 사무실에서 고생하시는수 많은 직εH인을응원하는 마음으로 이 러한
이벤트를 기획했다”며 “암으록 카피시모는 다앙한고객과의 접점을 확머하工l자기발하고재미있는 이 벤트를 꾸준히 진행하고 있으니 많은관심 부탁한다”고 전했다 이 벤트 내용확믿은 치보 카피人 |모공식 블로그(htφ ν
cafis8 mo.blog.me) 및 국내 수입원믿 (주썽유엔터브라이주의 공식 쇼핑몰 카퍼 157뭘www.cafe57πall.∞ kr)에 서 획믿할수있다
저 14호| 이탈리안푸드퍼|스티벌 서울개최
‘엄지족을잡아라’오|식업계모바일로해법 찾기
주한 이 탈리아 상공회 의소(ITCCK)가 서울 소재 1 1 개 이탈리아 례스둘랑과 함께 오는
외식업겨|가 자체 염을 개 밤하거나모바일 플랫폼 전문기 업과 제휴해 엄지족 잡기 에
5월 1 일부터 3 1 일까지 제 4회 이 탈리아 푸느 페스티벌을 개 최흔H각
나섰다 스타벽스커피코리아는모바일댐으로 매장 안픽에서 미리 주문하고 바로
이 탈리아간 지역 정통요리를우리나라머 소개 하고자열리는 이 번 페스티별어는
받을수 있는 ‘사이 렌 오더’를운영하고 있다 이 서비스는 최근 업그레이도돼
11 개 잠여 례스돕랑 심|브가간각고르고 준비한 이탈리아 다앙한 지역의 정통 요리를
스타벅스 카드느 오|어 선용카드록도 결제할수 있게 됐다 사이렌 오더는 세 계 스타벽스
포함한독자적민 에뉴를고객틀에 게 선보일 예정 이다
중 한국에서 만 유일하게 서비스한다
이 번 퍼|스티별 머는 ‘여으|도 Atr때.Conrad Seoul) ‘버티고캐 Brera ‘목통과 경기도
SPC그룹 던컨도너츠는 ‘모닝스타트업’ 댐으로 말람 기 능과 할인 혜택을 통시에
부천 Buon ∞엇O ‘ 이 태 원 casAntonio ‘삼성통 Comer잉α 어 Park 서yatt Hotel)
제공한다 오전 11 시 이전 열람을 설정하고모닝 알람을 해제하는 모닝 미션을
‘흰밤동 Harmonium .... 서교통 에chen485 ‘소공동 Peninsula(Lotte Hc뻐) ‘칭담통
성공하면 오전 11 시까지 근처 D~ ε뻐서 쓸 수 있는 아침 세트메뉴 할인쿠폰을
RistαanteEo ‘삼성통 SkyLounge(띠tercontinental αE서까지 증 1 1 개 업체가
밤급한다 엉겨| 한관계자는 “오브라민 매장을 기반으로 하는 업체들이 모바일을통해
참여해 이 탈리아를 대표하는 음식과 맥주 음료를 제공흔봐
또 하나으| 채빌을확보하기 위 해 다앙한서비스를 개밤하고 %다”고 밝혔다
이 탈리안 푸두 페스티벌에 관한 자서|한내용은주한이탈리아상공회의소 (ilα k 1 @itcck.α g)로문의하면 된 다
하루에커피 2잔
유방암재발위험낮춰 하투에 커피 두잔정도를 마시면 유빙밤과같은호르본에 으lüH 밤생하는 암을 막는 데 도움된다는
연구결과가 나왔다 지난 2 1 일(현지시간) 영국 일간 데일리에일에 따르면 스웨 덴 룬느대와 영국 브리스돌대 공통 연구진이 커피를 하루어 1 2잔씩 마시면 유방암이 재받할 위 힘 이 줄어도는 것을 발견했다고 흔H각
연구진은 타목시펜을복용하고 있는 유방암치료환자들을 대상으로 커피를 매일 최소 2잔씩 마선 여성틀이 그렇지 않은 이틀보다 재밤 위힘이 절반으록 줄어느는 것을확 인 했다 타목시펜은폐경 기 가 오지 않은 여성에게 처~하는 주요호르본 치료 익뿔이 다 일반적으로 유방암치료 0 1후 5년 이 상
여성에 게 복용하는 것을 권고핸다 연구진은 2년 전 시행된 비슷한연구에 서 유방암 환자 1 .090명의 데 이 터를추가 조사했다 그리고 타목시펜을 처방받고 하루어 커 피를 최소 2잔씩 마신 여성
50C 여
명 01 커피를 더 적거| 마시거 나 아예 안
마신 여 성틀보다유방암 재밤 위 힘 이 절반으록 줄어든 것을 밝혀냈다 연구에 잠여 한 룬도대으| 앤 로젠틸 연구원은 “이번 연구는 하루어 1 커 피를 최소 2잔 마선 여성틀은
유방암 종양이 적었고 다른호르본 으|존 암이 밤생할가능성도 낮추는 것을보여줬다”며 “당선이 커 피를 좋아하고 또한 타목시엔을복용하는 경우 커 피를 마시는 것을중지할 이유가 없다” 라고 말했다 G1'!
056 MAY
보다-峰m
。이∞ 응〉〈
짧씩
‘\진rY':
객폐 멸 쫓鎬월찮홍
a
양~-않양엉양양
ç--→
l
r1π
싫.
둥 ”
I
G뼈，.
짧鐵 책藝藝쫓-
Haiti
:=- .•
강灣텔鐵
끓e Verde /
찮썼션앉<>ire
평생
灣蠻
..
r
PhIiPPineS ‘!i!'_,.....I!'II . . _
-.
Q
-’ -ν’‘i으”‘g
&
'• •
BoIivarianRepublicof VEnezuela
PapuaNewGuinea
톨틀 뼈Iaysia
*“’~.으Ol!!_:a“’*
~ 톨
i신，~~’_'1'1!!， 0IW10쩨
•
바IWaiI
i
_ _ 1 엽않읍훌‘;:
'.
-
MaUiIiUS
""""""
E:l!: Sao Tomee Principe _"'0Ie‘_"^~>11'12.""‘’
“’‘ m ‘’l 에어~.‘>.!1k<I，'"기.븐 ""-…”“’‘
.J.
생빼~
”‘~.tt~'''''''~li!HtI'I기
_\I"'~I-
쨌 빼 뿔
"，~1앙웅3뜸
-‘--‘tlll<1.@ ..7VI...,.’
를톨
.
…
Kenya
. '.
--꺼.>I=I_~
‘M ‘-’”’
~
MOZarrIliqUe
g “”에~~ ~"I!>.!!'1 '~ε._-
~_.“~，시@’‘ 。얘 l ’α!μ--~
~ν~ !l'l/O I .-''''!'
-~서，~~
|삐
~
a '.
-끼~.
l얻_.
Australia
- - “ ’• 1.1<1._""'
• -'-'1'_""‘’‘!OI'ftI_1-" ‘*
안쩌-~
~끼여써m._，，，，-，，연.-
~，-끼 ."，_~:=a‘~，~
•끼에-
‘’·ι_ .
ι~_.
’'J!Oa1l!f<! l'ν，~.“"'.，.. WO I
*ι~l~~
잊를
%:
.t-
“’,,-’?’"""""'If;t>/>l
훌.
Reunioo
Rwar얘a
peru
_.스~þ'- ""，，"~~
Wι~ ‘-낀 1ι1_ >1'1
?
-*’~-’‘!
cJ
ft~
AngOIa
U외’-
‘
태
Laos
..‘
...
•훌훌
’쨌_'l!WI ""'" ’ω
--‘~\I!""‘I!!""'， ~e"""
"""'~-’，!，，， tj
"':'.llI'!''<<-''에
스.‘.iI! ' _‘ U. ，..
~ -예’~ ~
~"'I!~"‘_'-I:lI~~1I/l.애•• ’，.，예_，"，~I.<liI'I'!!’‘
、‘
CamIXXia
_~
“-‘으.
•• . 'U-l.’‘
↑p 。상~ ~"*""‘’-‘
~..，.， . "
_ _ nl_1
a
L_ '. Madagascar .....
、L
m_ι- ，
-~.".ι“
-，.q~‘
L~~'"“*'-*-"!!
t’‘~‘’!!""' •.,"""
_K.
~，~*"‘ι
끼'. . . 에-
• • DemocraIicRepublic oflhe Coogo
“-_.
_.“N~.' 2&-'._"
Þ" f!JUiiI:I니이@
훌
..
n냉빼얘
이잉~"''''''\O$
“ --” ‘-
1111111l
T야
&.mame
댐liopia
38
!E: ,.
••
그IC
• -
•
...
닝@ι써 Rν.~. ‘깨%이
<!:il~“
e tl<-1t ~.e'쩌
~
M잉 ‘
…… •. ___
E한“““;;..;.，.-
~ !'<I~<!'i' ‘잉
-
Frer앙l Po1yne잉g
엄흉JBf
l ArgenIina
u명여a
'.
"""" __"_-'-"-"1’-
찮:..흥￡풍응빨=!!W
...
-‘응~-，_ " "i “
*“‘
“.,,;,..x,=_’ '1
잉
i에 R~
“‘~↑‘-‘ ’ R e’“.1 .•.∞ ” 제’‘·‘--‘ •
ft_ ‘，~
•• g
"",.-
.‘-------•~-
--“
",...-..,
이@“_.
-= ".'"
“
1
ν
- ‘ ’ ......
'..,.,....,.".
- - '.-. .....,. "...,....---,-""'" ’‘ p ‘”
.“_. . --“ -,"-,.,“
--.•
g
,..
띠. ，.
...
--""""_ .~'!...
i
-‘-...,., ,’ .‘ ‘ ~ ‘ ‘ ”‘ 업 .‘“ ~~ ‘ ~~. ，~.，，，.~↑
!!i> . ~'‘
“.~".-… .•’
’-…,--‘
‘ •. ‘·‘ ‘
”
:>.
•“ ·…•’ •'" -“ι… 쩌 M'.‘--’”
R
•--
1
’” ’
’‘
•&
@
.‘’」
•. ~‘-.~ ~
....，."'.~써
6우’“’‘.v.
..
ι.t!<< . ，‘’~
~
‘
~，
••• ..... --. ~-. ~ ...'... ‘”‘ ‘ ~，…‘
얘
1
8
,",,'1<)'.""'_'" ........,'"
“‘ι ， ， -_.，. .......'_ _ .7 R잉 ↑ 3 “
e‘
•• ，，~ !!i_.,.‘“…· >.•..'_ ,...’ ‘”‘’”
mm
p
~
-“ ?1
i
R
.. ~
”…”@R % 빼애 ” 앉” 았앓 ””” @” ”… …4 ” …@ 써짧
‘”이”’ .‘',;:0'-""'_. "
연‘
o
.‘‘
’
@””…a …%했 째
---‘c<n;o> "" .. _~
mR@&---@@흡@@·……
a 꽤
‘~'， ~.~~ι".’”
g
R
a
……g ‘ …n 얘 ” · …… 때…a… … z· -? * s
”
……………
t
…μ ….야에…@ ，@ ‘· … 현‘ ”원
im없…””행핑· @…없…’”…뭔
0._""".
~~ ， ，，.，，，，，‘1 ↑‘i
'"…_.
'""",....“’ ". “‘m....'.
.，.. .~-"‘ ”“’。，
•&
…‘””’
il·c
~，~‘
”‘·ι“‘ U.• "
‘’‘---ι ， •
n 암얘
R
“@“ - - •- ,-
•
B야via
그ζ
Republicof SoolhAlrica 이-，얀~.，.~~’，~
~잉~
휩ana !’_1!l'l ~ 1 (t: ι ，，"<.<1.
a
-
‘’"껴 W'. .
- -
•
23
x
l
얻-
24
‘” ‘.，，-，μ ‘’‘ ι-
@
”
‘
<<1, _ _ _
‘”
’” “·…" "•.• _'......잉;‘”
‘
-
c
’“ ’ •“
“
R
-‘ .• .…•’ -, ’“’ “-, _.
"""..-.~"" ~"，
..
"".tl'iLt에-
.,." . .... ~.'에 ~~ ， " . '_
k
‘
n
g퍼
…
"-
{•
M
다다
-@
“” ‘-&-- ?
~
•
•
8
•_.
•,-
‘ ” .. '.. ’다며 “”‘
-,‘'- •· α”‘ ”‘ ‘’' -- ’ ‘ , ” ‘ ., ‘
m
H
~~‘-~‘
’‘”‘”…· ""',.,.,.‘’!
•.
…,-
“@ ~.쩌“_.~
~
씨)한국커피연합회가 소개하는
커피벨트
Coffee Belt 커미 산업에 종사하능 사업자와근로자들의 권믿을 보혼하고 우리나라 커미 산업 표준화 및
고도흐털 위한 연구 개발을 지원해온 씨한국커미연합회가 커미 애줄가a 맨 팀뻗만한 커미 벨 트를 저|ξ했다 씨)한국커미연합회의 커미 벨트능 주요 지역은 물론， 그동안 다루지 않아 잘 볼랐던 많은 커미 생산I 를총망라해 주목할 ~퍼다
(사)효택커피연합호까 마련한커피 벨트
수업자료로이제갓커피에관심두기시작한친구들에
커피에 대해관십 있는사뜯/òl라띤커피 멜트에 대해 알
게는흥미로운볼거리가되리라판단한것이 바로커피
것이다 남위 25。부티 북위 25。시아 열대， 아열대 지역으
벨트였다
로커피가생산가능한지역으로커피흔。ffee Zone이
씨한국커피연합회는커피 。뾰7}7} 커피한조」을 u}.시기
라고도한다 커피를풍부하는학생이나 커피 전문기는
전까지 거쳐가는수많은요소중어써가강중요한것이
필수로알。야할커피재배지를나열한지도다
바로재배지라고생각했다 ‘커피가나고지뻐는곳이 없
자그럼문제 하내 세계 제일 커피 생산국이자수출국?
으떤커피도 없다 즉커피에대해서 알려면커피 재배지
답은브라질로 U뷰쉬운문저다 베E남아 세계 최대로
에대해알。F야한다는것이。}유다
부스타생랜이란것도커피에대해조금이라도관심
그래서몇달씩세계커피재배지에대한정보를모았다
있는시람이라면바로떠올릴수있는기본상식이다 그
그리고공선력 있는국제커피가구1( 0)의 자료를토대
렇다면세연트헬레Lf，상투매프린시패，프랑스령폴리tìl
로국내에 알려진유명 커피 재"~지는물론，한번도들어
시아，모리셔스에대해λ 는들어는봤을까?아마보통의
본적 없는생소한지역까지빠짐없이전세계 7ê 개 커피
시람이라면지명조차생소한이곳모두생산량은잭딴
재배지를 실였다 통시에 나라별 연어， 얀구，수도
양질의커피가나는지역이다
와같은내용도가마해학습자료로도쓸수인게했다
누구나 연티넷 검색만으로도찾을수 있았던 커피 벨트
이어국내에서둘째라고하면서려울최고의커피 잔문가
는커피숍 얀태리어 수준으로 차부돼 내용아 매우 빈약
이승훈(리에스프레소대표; 올어바웃에스프레소 X깨
했다 그리끼 9쩌E극커피연합회가저싹했다 커피 산업
과아종혁(파잔다대표국내 l호커피 감열사)에게 감수
에종사δ보써3자와근로자들의권약을보호하고국
받아정화함을더했다
내 커피 산업을새로운 국7냉장통력으로발전히는데
커피 재배지에대해궁금한시람있다면 8얘넘꺼피연합
。1바자합을목작으로 그통안수많은 커피 문화알림에
회의커피벨트한강에면끝이다 (l!l
GDP
앞강서왔던 9얘넘i커피연합회가야십차게준8헨커피 멜트다
저찍기간만수개월
국내 최고 커피 전문가감수'Ë!W 지난해부터 9얘E극커피연협회 사무국 업직원들은커피 에관심많은애호가나커피를배우는학생，그러고커피
에대해잘이는전문가까지，그출꺼게 도움줄방법을끝 없이 자문하고 연구했다 그래서 카페 사7엄꺼1는멋진 얀테리어 되고 커피 관련학과교수와학생어게는좋은
|입 뼈
구애문의 ~→!I'l→mIl씨혼넘섹피연합헤 커피 엘트글·빅펀성일러스트·김여정
길수 :0 1 승힐리에즈F러소대요 올어바웃에즈F러소저재 이증혁(파챈다대묘 국내 1호커피김얼새
COFFεE SPACε
059
업체 료빵
#6
세미기업 (주)
060 MAY
절차탁마切確珠摩 자세로 전 세계에 국내 먹거리 전한다
세미기업뜸) 전 서|계 바리스타 대회 최고 상금으로 이름 날린 지난
‘2015 세미
유기농 녹차라[데 월드슈퍼바리스타
챔피언십(WSBC)’ 타이틀 스폰과 블렌더， 시럽， 소스 후원까지 총망라한세미기업(주) 특히 국내 유통되 는 수많은녹차라[데 파우더 중 최초 너무 깐Z빼서 받기 힘들다는유기가공식품 인증받은 ‘한라산이 품은 정정 유기농 녹차라[데’로올해 녹차라[데 시장혁명을 이끈 호|사의 저력을 살펴봤다 글박현성사진및자료제공세미기업(주) 매M시S페이rrp.∞ kr02돈84냉855
들어는봤나 스무디?
세D끼업딴은 1990년에절립한이래화사의슬로
커피핸땐기기준 100원정도하던 90년대，커피는오로지믹스커피가전부였다.하
건인제승F의수많은멋을총7-01-소 lil7..뜰에게전
지만그런국내실정에서 일찌감치 커피관련부재료시장에뒤어든기엽이 있었다.바로 소프트아이스크림 베이스개빨을시작으로국내 커피 시장돌풍의 주역이 된세미기엽
{주X대표:김재동)이다.1990년설립한세미기엽뮤)은이후 2000년초스타벅스가국내진
하긴위해끊암없는노력음전달하71 위해현재
까지절차탁마切짧폈摩7고있다
입하기 이전부터 스무디 베이스‘후루타를만들었고이 제품은현재까지 많은소비자에 게사랑받고있다.
그뿐만아니라짧은시간얼음을완벽하게분쇄하는블렌더바이타믹스Vitamix ，북미지 역판매 1 위의제품으로유기농 o}가베시럽과사탕감:수설탕및천띤호탤사용한토라니
시그니처 시럽과최고급초콜릿과버터， 천연향을사용해다양한커피음료와토핑 재료 로널리 애용되는토라니소스는세미기엽태이독자적으로국내에공급하는제품으로현
재국내웬만한카페라면어디든만날수있다.이렇듯세미기엽문)은 1990년에설립한이 래 회사의슬로건인‘세상의수많은맛을찾아소비자돋펀1게전하기 위해끊임없는노력’
을전달하기 위해현재까지절차틱묘벼應隊摩하고있다.
ftIÞ
”
깐깐한 HACCP 인증을지금깨| 계속? 동종엽계최초 uv 살균공정도입했고전공정금속검출기도입등이물관리 시스템구 축해원료관리부터 생산，제품검수까지 더욱안전한제품을소비X뜯패게전달하기 위
해노력 아끼지 않은세미기엽태은지난 2012년 5월생산하는제품 25종(파우더류/시럽 류)식품의약품안전처가인증하는해셉HACCP 안전마크를받았으며 2013년 37종전제
품으로재인증돼현재까지그자격지속하고있다. 해셉은 NASA(미호핑우주국) 요청으로 1959년 미국필스버리 사가우주식에 적합하게
개발한갓으로，무중력상태에서 병원균혹은생물학적독소가전혀 없는식웹1 대한인 증이다.즉세미기엽태이생산하는모든먹거리가안전하다는얘기가된다.
또한， 더욱안전하고바른먹거리를제조하기위해제웹1 대한아낌없는투자를진행해 다수제품이유기가공식품인증을받았다.유기가공식품인증은전환기캔다년생작물 3
넨그외직물 2넨 아상유기합성농떤}회학비료를사용하지않은유기농인증받은농 축산물을 95% 이상사용한가공식품중원료보관및취급，제조설비및공정，위생，포장，
사후관리 등모든제조과정을종합적으로판단해 농림축산식품부와인증전문기관이 검증한가공식품을의미한다.이렇게꼼꼼한노력에힘입어세미기엽태의제품은세계에
서도인정받아현재먹거리에대해따지기깐깐하기로유명한사우디아라비아부터중국， 싱가포르，태국，몽골등에수출중이다. C3:!
습.띤 COFFEE SPACE 061
。소스 토라니
._.
북미 지역 판매 1 위의 제품으로 딜리 알려진 토라니 소스는 최고급초콜릿과 버터， 천연효떨
:-': '~'~'~~""
시용해 다앙한커피음료와토핑 재료로 딜리 애용되고 있다 일등급코코아를시용해 갚고 진한맛자료텀 f는 초콜릿 소스와누구도 흉내 낼 수 없는 독자적인 항의 캐러벨 소스 그리고 달콤함과부드러움가득한화이트초콜릿 소스가있다
.n“ι
}
..,
헝쟁유1￥; ←〕、
7""
v - \
tJ11
\
。 한라산이 품은정정 유기농북차라떼 제주산유기농녹차와유기농사탕수수로 만든세계적인 품질의 브라질 설탕을사용해 원재료 100"10 모두유기농 원료를 A띔한제품이다 특히 국내 최초 100"10유기가공식품
인증{인증 기관명 돌나라유기인증코리아， 인증변호 2-8-225)을 받은녹차라떼 제품으로 부드러운녹차맛과사탕수수 본연의 깔끔한맛의 조호는 일품이다
062 MAY
。블렌더 바이타믹스Vitamix 콰01어트 원 짧은시간안에 얼음을완벽하게 분쇄하는 특수모터 및 증발로스무디， 5;떠1 일， 프라페 등의 메뉴를 만드는데 적호녕뼈 스무디를 만드는 카페라면 어디든 만나볼수 있다 콰이어트란
이름에 걸맞게 조용한데， 자석으로 펀리하고 안전하게， 발생하는 소음을 밀폐한다 간단한 틸착 방식으로청소와분해가 매우 수|원 시용자에게 편의를제공하며 34개나 되는 메뉴에 최적화된 다앙한블렌딩 프로그램은처음블렌더를접하는 초보자에게도 안성맞춤이다
。시럽 토라니시그니처 유기농 아가베 시럽과사탕수수 설탕 및 천연향을사용한최고급 시럽으로각시럽은 다앙한 천연 감미료를 이용해 각특성에 맞는 각기 다른 맛을 낸다 시그니처 시럽은 최상의 품질 위해 토라니 고유의 블렌딩을 통해 맛과항의 독특함을 강화했다
COFFEE SPACE 063
Champion
064 MAY
먼저 수상을 축하한다. 사호|자가 결과를 발
트에 집중했다. 연습할장소만 았으면 연습했다.
계속손이 떨렸다. 녹자리떼 하-E가 영망으로나
표할때기분이어쨌나?
지난 1년 내 삶의 목표는 WSBC였다. 라떼아트
와 아 안 되는 건가라는 생직에 들였다. 하트에
사회자가두 번째 세트 승자를 발표할 때 아무
연습을하지 않더라도항상스팀 피처와라떼아
서 지고 창작 메뉴를 준비하는 데 응원 온 정민
생각도들지 않았다. 분명 내 이름을부른 것 같
트 잔을 들고 다닐 정도로 감을 잊지 않기 위해
수로스터가손목을 계속움직이라는선호를보
았는데 믿기 힘들였다. 잠시 구}가 먹먹해졌던 것
노력했다. 잠자기 전에는 항상 지난 WSBC를 비
냈다. 응원색에서 보기에도 내가 정상F이 아니였
같다. 관중들환호 소리를들은후에야실감 나
롯한수많은라떼아트대회동영싱을챙겨봤다.
던 젓이다. 손목을 풀고 마인드 컨트롤을 하니
더라 매우기뻐서 마지 꿈꾸고았는기분이였다.
진정됐다 안g뻐| 있는 카페 비비추 소속이다. 준비하
고마운 사람 많을 것 같다. 그들에게 말하고
는 데 어려웠던 점은 없었나?
싶은것이있다면?
업무와 연습을병행하는것이 쉽지 않았다. 동료
정말고마운사람이 많아지면이 모자랄지도모
들이 많이 도와줘서 견딜만했다. 정말고탑다. 그
르겠다. 먼저 사련품뜯부모님， 커피에 E꽤 많은
런데 매장에서 근무한다고 해서 목 어려운 것만
2015 WSBC 챔피언 원단희 바리스타
“감잃지 않으려 스팀 피처와 잔 들고 다녔다” 부분알려준나의 스승정민수로스터 그리고카
은 아딘 것 같다. 의도지 않은순간， 사람어께서
페 비비추고규호， 이한슬바리스티어께 정말고
힘을 받는다. 어느손님에게 연습하던 리떼아트
팎는말전하고싶다. 그리고항상 7}깨1어써
를 그려드렸더니 휴을 받아들고 행복해하시며
나를 언제나 믿어준사랑스런 여자 친구와소중
평생 먹었던 커피 중제일 맛있였요’라고하더라
한내 친구들， 주변에서 지켜봐주고응원해준모
그때 기분은말로표현하지 못할정도로기쨌다.
든사림탬1게 감λ봐다. 앞으로 더욱 발전하는 모습으로보답하려한다.
여러 바리스타 대회를 치러봤을 것 같은데
WSF:JJ만의 좋은 점이 있다면? 올해 처음으로녹차파우더를 이용한라떼가
무엿보다바리스타들이 제 실력을발훼할수 있
포힘됐다. 쉽지 잃댔을것같은데.
도록많은지원을해줬다. 어떻게 들릴지 모르겠
비리스타가도l고싶었던특별한겨|기가있었나?
라떼아트 대회에서 녹차 파우더를 이용한 메뉴
지만 이렇게 큰 대회인데， 내 돈을 기장 적게 쓴
오래 전부터 ‘과연 난어떤 일을하면서 살아가게
를 시연해야 한다는 것에 상당히 선선하다고생
대회였다. 대회장에서도 마찬가지다. 스랩들이
될까γ라고 많은 고민을 했다. 머릿속이 복잡해
각했다. 물론 연습과정에서 녹차라떼 그림과맛
정말힘껏도와줬다 그때는 인사도못했는데， 이
하루는머리도식힐 겸 커피 한잔 하러 카페에들
을 동시에 제크한다는 것은 쉽지만 않았다. 될
자리를빌어 고맙고감사하다는말을드린다. 덕
어섰는데 그커피가참으로맛나더라 그이후부
때까지 계속만들어보는수밖에 없였다 수십， 아
분에 대회에만전념할수있였다. 심사위원들중
터 커피에 흥미가 생겼고 자연스럽게 바리스타
니 수백 잔을만들였던 것 같다. 이제는 녹차파
에 예전 W않￡수성차도 았다고들였다. 그래서
를꿈꾸기 시작했다.
우더로음료를만드는게 익숙하다. 바리스타원
인지 심사위원들 역시 선수들을 배려한다는 생
단희가한단계 더 발전하는겨1기가됐다고생각
각이 들었다 이러한젓들이 어우러져 口찌막결
한다.
승전에서는 겨루는 것이 아년 즐기는무대가 됐
많은 노력을 했다고 들었다. 대회 준비는 어
떻게 했는지궁금하다
던 것같다 평생 잊지 못할무대였다. 아직도꿈
대회를 위해 많은 지인들이 연협1 동침하며 함
예선부터 결승전까지 치르면서 아 이번어|는
01 아딘가생각할만큼 내 생에 최고의 순간이였
께 애써줬다. 그리고나름대로규직을만들어 생
질 것 같다?란생각 떠올린 적 있었나?
다 결승전무대를 생각하면 아직까지 가슴이 벅
활했다. 잠자는것을제외한모든시간을라떼아
8강전에서 정말긴장했다. 평정심을찾으려 해도
지다. æ:J
COFFEE SPACE 065
066 MAY
COFFEE SPACE 067
랄레이 인터뷰 #11 송남규
무대 지휘자， 공연 기획자 송남규 * 렬레이 인터뷰는 말 그대로 인터뷰대상자가다음
인터뷰힐사람을 추전하는 코너입니다송남규씨가 추전한 다음사람은 누구인지 다음호에서만나볼수 있습니다
“OJ주특별한경험， LJ에거l 맞는 공연을찾삐)t2.F’ 글흥정기 사진 최영희 장소저밍 키퍼 101 리
특별한날혹은특별한사람과가게 되는공연장은늘
우리에게특별한경험을준다. 회려한조명 받으며무 대에 서 있는주인뱀1 열광하지만그를빛나게 하는
건，무대를설치하고무거운스피커와조명 장비를나 르고， 전션을연결하는보이지 않는손들이 있어서다.
보이지 않는손들의 총지휘자， 바로공연기획자는작 가이자연출가인동시에감독이다.
백번의 실패끝에 한번의 성공을맛본다는공연기획 자의삶.공연이 성공하면뒤로물러나고 실패하면제
일앞에나서야하는자리지만송남규씨는“창의적인 공연일은끊을수없는맛을준다. 일확천금을벌어서
가아니라중심에 있기에， 환호하는관중들을보면대 리만족같은것을느낄수있기에그렇다"고말한다.
서울마포구상수동카페 이리에서 송남규공연 기획 자를만났다.
공연 기획자란 어떤 일을 하는 사람인지 소개 부탁
한다 쉽게 말하면공연을하기 위한기획부터 제작까지 모
든과정을책임지는사림이다. 공연은상당히 오래된 문화다. 퍼포먼스라는게 스토리를 가지고 있기 때문
에 어떤장르의 것을대중에게 선보일지를정한후에 거기에 맞는룰을찾는工f. 뮤지컬， 노래， 연극등무대
에 맞는기본적인 룰을따르지만기획자와공연자에 띠라천태만상으로달라지는것이 바로공연이다. 어
떤공연이든 일단사람을매료시켜야하기에 초기 자 본이많이들수밖에 없다.그래서흥행에 대한부팀이
크다.
공연 기획자길로접어든계기가있었나
어렸을때부터 여러 분야페관심이 많았다.유년 시절 음악을좋아해 제대 후 례코드 가게에 아르바이트로
일하면서 다영한음악을접했다. 소질을인정받아방 송쾌나가이o}기를할기회도있었고，글도썼다.음
068 MAY
악에대한관심이 커지뺀 연주를 "11우다가결국
통원한 흥행은오래가지 옷한다 지속기놓한투
한소라를내지 옷한다 이런쪽에근무옹F는이들
음반 회시에 취업해 마게팅 부서에서 근무했다
자를야끌어 낼수 있는공연이좋은것이라고생
을배려해야하는데현실은그렇지않다내가꼭
그러면서 자연스레 공연에 매료됐던 것 같다 다
2댐보더l 그러기위해서는에를 "1우는마음으
실건히는게하나있다무슨일이 있어도그어떤
양한음악을새로운방식으로대중에게들려주고
로공연을대해야한다 끊업없이신경쓰고애정
유명기수，배우와공연을해도밥은똑같은결먹
싶어공연기획자로돌아섰다
을가지면잘되기 마련이다 설혹실패를하더라
는다그런차별이싫였다스법석사시간，질도맞
도옷난자끽도 내자삭아듯이 그콩연은펑생 나
추지못옹F는더1 어떻게좋은공연이 나오겠나 숙
어느덧 우"-1나랴도 공연 문화가 확산되면서 다
를띠라다니며 교훈을준다 한단계도의f옹뜯계
박도마찬가지다 공연자와같은곳에서자게 한
St한 것들이 선보이고 있다 좋은 공연을 선택
기가되는것이다 흥행만놓고보띤공연산엽은
다 그러면 스렘들은 ‘이 λ탬이 나를대우해 주는
하는기준같은게있다면
굉장히부침이 심하다 많은공연이 열리지만 l년
뀌내’라고느낀다 그러면공연질이달라진다 업
잠 어려운 질문아다 개얀적연 생각으로는， 얄단
에잘되는공연은많지 않다 우리나라공연산업
태경 씨 공연때 있였던 일이다 팬클럽 아주머니
다른사람01 보니 나도봐야쨌다는 일종의 ‘강박
이외형적으로만커졌다 그런데문게는우리나라
가와서는고맙다고 정말 고맙다고 얀사를하고
관녕’같은것을버려야한다 많은사량01 베스트
ιR냐를보자연더 아상커질수 g 다는점이다
갔다 무슨일얀가물였더니 이렇게말했다 “지금
셀러，천만영화이런것출R 큰의마를두고관심
까지대경씨공연을보면늘혼자서있는것같았
을갖는데 이런풍토부터근절해야한다 좋은공
부침이 심하다고 했는데， 스트레스를 많이 받을
다 그런데 이번공연에서는태경 씨가많은배려
연을보려면 떤저 다른사람이 아닌， 내가좋아하
것같다
를받고 있구나딩보생각이 들였다 그래서 고마
는것이 무엇얀지 알。F야한다 공연을즐기고정
재작년또래공연기획자가돌연사로시망한일 '1
웠다”고모를것같지만이렇게 팬들도알기 마련
험가치를극대화하려면자신의 취향부터 알。}야
있였다 누구나스트레스를받지만공연기획자는
이다
한다 예를들어읍악중슬픈시랑노래를좋아한
떠 안。F야할몫이 많다 공연이성공하면뒤로물
다변그런노래를부르는기수공연을찾으띤된
러나고 실패하변제일 앞에 나선다 성공으로많
공연기획g를꿈꾸논아들어때|한마디부틱흔다
다 찾고듣고실제로보게 되면노래의 깊이와감
은돈을별어도다음콩연을위해 재투자를해야
공연은 'fffc실패흔따 대부분이걸옷견디고중도
통이전혀다르게다기올것이다
하기에따지고보면남는것도없다 시람들은바
에 포기한다 없어지고 λ봐지는호꺼 시람이 많
보같다말할지모르지만， 이 일은，창의적연공연
다 열매만보고덤비기 때문이다 땅파고씨부러
이승절， 윤종신 등 유명 가수 공연과 더불어 여
알은끊을수없는맛을준다 일확천금을별어서
고관리해야하는데 이결 안한다 멸라서본열매
랴 장르 문화 공연을 기획했다 특열히 기역에
가아니라중십에 있기에 환호옹F는관중들을보
가달아보여 나무를시놓고서는 키우기 힘들어
남논공연이있다면
면대리만족같은것을느낄수있기에그렇다
다기역에 남지만량1 고르라변 2009년유명 외
베어버리는것과같다 애정을가지고견디연결국 좋은시람이떤저공연하자고찾。않것애}
국재즈피아니 λE 내한공연을옵겠다 시업을
공연을 기획하면서 아티스트를 선정하논 기준
하다보면부초L을겪게 마련얀더1， 몇 번의 실패로
이있나
현재 기획하고있논공연이 있다면 그"-1고 덧붙
공연 일을그만뒀다가다시돌아와서만든첫공
나같은경우는자기 것을하는시람이 일순위 섭
일말이있다면해달己t
연이였다 좋아옹F는 일을다시 하변서 결국이것
외 대성이다 예술가 기질이 있에야한다 그래야
장르를결합한공연을준비중이다 5월에무용과
이내가가야할길이리는결깨닫게해준고마운
덜흔들린다 나와맞는시람도있고안맞는시람
클래식을접목한공연이 예정돼 있고 기수하림
무대였다 기수장필순씨공연도잊지옷한다작
도있다 결국좋은시람을만나야좋은공연이나
씨왜는 얀헝극이 들어간 무대를 계획하고 있다
은무대에서 열린소규모공연이였는데공연악 의
오는법이다 무대에 서 있는시럼에게좋은눈길을
기존틀에 얽매이지 않고새로운형태를고띤하고
매}ol 일을어떻게해야하는지돌아보는계기가
~~경수있어V야한다 정생을들얀공연은다르다
있다 공연은좋。념보무엇얀기를보고느끼러
됐다 좋은공연을위해서는무엿보다기본기가
그런데애정있는시람을찾아내는게쉽지않다
가는것이다 아주특열한 경험이다 그런데 너무
탄탄해야한다는것을다시금 알게 됐다 무대에
현물적얀것만본다 얼마h<f21콩연얀데이런식이
서는시람이건， 무대를만E는사량끼건 일단 기
사회적으로갑을때| 대한 이야기가 많다 보이지
1 다 오패전에쿠바부에나1:ll2-타소셜클럽내한
본파실력이있어야한다
않는 곳에서 일하논 스템들 큰무 환경이 좋지
공연을본적이 었다 당시 7φ품앞둔힐아버지
않다는이야기를들은적이 있다
할머니들이구부정하게나와피아노를치는모습
아무래도 대중들은 관중 수로 평가하기 마련때
공연시장이크지않았을때는배우하다가스법을
이큰감통을췄다 기수와팬과감끼늙어기는공
다 기획자가보는좋은공연이란어떤것인가
하곤했다 자금은큰공연 기획사들이 생기면서
연을하고싶다 젊였을때부디 나이 들어서까지
흥행이잘됐는가와제싹 1 잘됐는기는다른문
나아지긴했지만근로환경은좋지 않은게사실
감성을공유옹F는기수가나오길 뻐고 그들을
저다 단기간흥행은 X뽕을
얼마나쏟아부였는
이다 스피커，조명 정말이지무겁다 무겁기도하
위한무대를만들고싶다
기에 띠라결정되기도한다 그러나 이런자본을
거니와전문적연 기술이 없으면좋은응향， 흘륭
a
COFFEE SPACE
069
아주 특별한 쉐프가 꿈꾸는 동네 카페
INS Brunch & Coffee 부모님이 맞벌이를 하는 바람에 요리해 줄 사람이 없어 직접 음식을 만들기 시작했다는 신효섭 쉐프. 그리고 요리 히고 싶어 고등학교 때 이탈리안 레스토랑에서 일을 배웠다.20
년 7~7.가이 흐른 지금 여러 방송 프로그램에 출현할 정도로 스타 브멸에 올랐지만， 그는 그 저 평범한 카페를 꿈꾼다. INS Brunch & Coffee. 그가 첫발을 내디렀다. 글 흥정기 시진 최영희
070 MAY
젊은스타쉐프신효섭씨가지난 3월브런치카페를열었다.요리관련프로그램과더불어 예능까지다수 TV 방송에
출연하고요리책까지펴댄스타쉐프가매장오픈장소로선택한곳은서울양천구신월동강서초등학교옆.‘카페를 오픈했을때정말많은분들이의아해했어요왜깅님이아니라이곳이냐고요”
강남과청담일대는요리사뿐만아니라소위이름난，잘나간다는당대모든분야의대가들이모여드는곳이다.무리 해서라도그꽁11 입성만하면‘성공’이라는훈장아난훈장을얻을수있기 때문이다. “그런데 의미를두지 않는편이
에요.힘들게들어가굳이스트레스받을필요가뭐 있겠어요” 그렇다고이곳에전혀 연도17} 없는것은아니다.유년시절을이동네에서보낸신효섭쉐프는이작은동네를거닐때
마다안타까웠다고한다. 편하게집을나서 가까운곳에서 맛있는음식을먹고싶은데，마땅한데가없다.왜꼭옷을 차려입고，차를몰고한침을나가음식을먹어야하는것일까.“그래서제가한번해보자고나선거예요소소한공간
에서멋있는음식을만드는게목표지요회려한요리는이미많은유명쉐프분들이하잖아요편하게가볍게먹을수 있는음식을대접하고싶어요”
유명세를탈수록회려함을쫓기마련이지만신효섭쉐프는그길을원치않는다.누구나쉽게먹고만들수있는음식， 우리네옛날다방처럼누구나편하게가볍게들를수있는카페，그가걷는길이다.“동네카페가잘돼야하고동네음
식점이잘돼야한다고믿어요.그리고충분히 잘될수있어요대형프랜차이즈엽체들이도저히가질수있는장점이 있거든요바로유떤힘이에요메뉴에대한，고객에대한유연힘이죠.주인의지대로，고객요구에맞춰얼마든지새로
운메뉴를만들수있잖아요.그래서저는머지않아동네카페힘이 커질것이라고생각해요
특별할 것 없는 공ζ뻐|서 만나는 특별한요리
그를닮아카페는드러내는것 없이 소빅하다. 스타쉐프를얄리 는어떤알림판이나입간판이없고내부는다섯테이블정도가꽉
채우고있다.주방역시여느작은카페의그곳과같은，딱그정도 크기. 그런데 이작은매장이 하루세 번만석을이룬다.9시가되
기 전，에를학교에보낸학부모들이삼삼오오모o:j들어 커피를 마시고브런치를즐긴다.그리고오후세시경이면두번째만석이
다.늦은점심을해결하려는사람과한가한오후를즐기려는주부 들이 카페를찾는다. 세 번째는저녁 시간， 카페는가족들로들썩
인다. 퇴근후아내와자녀 손을잡고들어서는아버지들의 모습 이심심찮게보인다.
스타， 꽃미남쉐프를보려는이들이 있는것도사질이지만， 이보 다손념을모으는더큰이유는부담없는가격때문이다.직접공장을찾아9파위생상태를점검했을정도로신중을
카페는 선효섭 쉐프를 닮아 드러내는 것
기해 선정한커피와직접고안한브런치 가격이 7천원얀팎. 게다가양도많다. “욕심을부릴수도있어요.그런데 저
한 규모지만 하루 세 번 만석을 이룬다
없이 소박하다 다섯 테이블로 곽찬아담
는동네카페도얼마든지저렴한가격에강님이나청담못지않은맛을낼수있다는것을알려드리고싶어요저라도
무슨특별한비법이 있는게아니거든요.한두가지포인트만알면누구든할수있는것들이에요” 재료가좋으면좋은요리가나온다고했다. 어떻게하면좋은재료를구할수있을까. 명쾌한탑을준다. “거품을빼면
돼요.쉽게멋있게만들수있는방법이분명 있거든요.그런데요리하는사람들이빙L송과책을통해이런부분을알려 줘야하는데 어려운이야기만해요가정이나동네카페에서는도저히띠라할수없는요리만선보이는거죠. 예를들
면이런거죠. 어디서 정말맛있는마카롱을접했다면， 저는그제조원을찾아요포장뒷면을보면연락처까지다나 와있잖아요 표시된곳으로전화를결죠. 당신네 제품쓰고싶다고 개인이 작은 n샘이 그런곳에전화호띨되겠느
냐고생각할지모르지만그렇지않아요.충분히뚫을수있어요.그사람들도마다할이유가없거든요” 끝으로그는선택과집중을이야기했다.메뉴 원가를낮추면서좋은요리를만들수있는자신만의노하우를들려준
그는커피를파는곳은무엇보다커피가멋있어야한다고말했다.카페를연지두달도재안됐지만벌써손념들은아 는듯했다. “여기에도인면1 몇개의 커피 전문점이꽤 있어요 저희카페에오는분들도그곳에한번씩은가보셨겠
지요.요리보다커피에대한이야기를많이 해요 다른곳보다정말멋있다고.요리사인제가섭섭하지 않느냐고요? 절대요 INS ßrunch &Coffee는카페니까요"Cll:l
COFFEE SPACE 071
Place #17 세미콜론 D 카메
072 MAY
은퇴를 앞둔 50대의 가장큰 걱정거리는바로노후 생
“일터가있다는게 고맙다’
활이다. 한취엽 씨트에서 직장언을 대상으로‘01상적
세미콜론 D 카페 이미선대표는이곳에서나고;:z}라결혼까지한그야말로토박이다.집에서카페
인노후생활을위해 가장필요한것은무엇이라고생각
까지는걸어서불과5분거리.왕복4차선도로변이라고는하지만주도로에서 벗어난곳이라사람
하는가라고물었더니 54.1791까‘돈’이라고탑했다고한
이지주다니지 않는다.오죽했으면아들이 ‘망하려고이곳에커피숍을내느냐’고타박했을정도
다. ‘뭐니 뭐니 해도 건갱3 1.25%)이 최고’， ‘돈 없어도 마
그래도부부는동네를떠나고싶지않았다.
음만여유{14.58%)로우면돼’딘시대는이제종말을고했
문을열당시만해도 인근동네를합쳐 커피숍이 서너 개에불과했다.특히 외진이곳은제대로된
다. 그래서 또물었다. 도대제 얼마면도논데?가장많은
커피를마질곳이 없었다고한다. 아들만류에도불구하고동네 사람들이 커피 한잔마시며 쉬어
39.5891까적어도 3억 원은있어야하고 5 억 원정도면충
갈수있는공간을마련하기로마음먹었다. “이동네는저같이 태어나서 지관사림이많아요그래
분히판다.
서 어르신을보면부모념같고，또래를보면친구같고，젊은이들을보면자식같죠.“
돈이 있어야하고돈을벌어야하니 한가롭게전원생활
넉넉하지않은자본으로카페를차리기가쉽지않았다.조금이라도비용을아끼고자남편과직접
을하거나’(27.08%). 학엽을계현}며제2의 인생을사는
인테리어를했고그림그리는아들은간판제작비용이 ‘뭐가그리 H씨대며손수간판을만들어
것’(6 .25%)은남일일뿐이고‘조볍또는개인사엽으로사
달아줬다.그런데오픈후얼마되지 않아구청 직원이불쑥들어와지에서 아콤다운간판공모전
회생활을지속’β 1.25%)할수밖에없다.
을여는데침여해볼의사가있냐고물었다.자신이직접사진찍어서류를제출할테니걱정하지
그렇다고 60년가뺀시간도모자라여생까지‘돈’에얽
말라면서.그리고한달쯤지나서울시에서연력이왔다. '300여개가넘는곳어써응모했는데세미
매여살기에는인생，너무슬프다.
콜론 D가입상했다’며시상식에참가해달라고한것이다.‘닙얘바서못갔어요상띔은제작한아들
‘남편은퇴 후무엇을할까고민을참많이 했어요 저와
에게다줬어요”
남편의 공통분모가커피를좋아한다는것이어서 ‘그럼
세미콜론 D라는상호는며느리작품이다.문장부호세미콜론‘;’에‘영문자 D’를합쳐(;D)， 옆으로
배워서 해보자’고한거죠.돈이요?많이못벌어요손념
돌리면웃는얼굴이된다.그리고세미콜론은우리말로찔반점이라부르고맞춤법에서쉽표와같
이없는날은내일은많을거야파고위로하고많은날은
은역할을하지만문장중간에쓴다.동네어귀에서밝은쉽터역할을하겠다는뜻이다.
그저감사하고또감사하다는마음으로지내고있지요”
동네친구들이부러워한다고했다.은퇴한남편과이렇게번듯한카페를운영하고있으니그럴법
손념이 많아돈벌이가좋은것도아닌데， 세미콜론 D 카
도한데 그는속모르는소리라고웃으며 말한다. 그러면서 친구들그리고카페를창엽하려는이
페는3년째제자리를지키고있다.
들어깨자신이들은이o}기를전했다.젊은총각들이운영하는로스터리카페에콸1 이것저것물
‘남편과같이나와카페문을열고음악을틀어요남편이
었다가돌아온소리다.
잠깐정리하는동안저는커피를내리죠. 창으로들어오
“어머니 하지마세요 아주머니들로망이카페하나차리는것이라는건얄겠는데， 현실은돈은못
는아침 햇살을받으며남편과나란히 앉아음악을듣고
별고고생만해요.시간도없고카페에서꼼짝도못하죠.사명감에불타지않은이상하지마세요.
커피를마시는그기분은느껴보지못한사람은몰라요.
손념이많아도힘들고없으면더힘듭니다
털쓰고털다니면돼요일터가있다는것자체가얼마나
그리고그의말을덧붙였다.“욕심을버리면돼요.손념에대한욕심，돈에대한욕심이요.아까도
고마운일입니까
말했듯일할곳이 있다는것만으로감사한일이잖아요”명
13 남편과직접 민테리어를 하고 그림 그리는 아들이
손수 간판을
만들었다 가족이 합께 만든서|미콜론 D 카퍼|는 가족 같은 동네 사람들을 만닐 수 있는 동네 어귀에서 밝은쉽터의 역할을 하고;<:f 흔H각 2세미콜론
D라는상호논문장부호세미콜론?어| 영문자 D를합쳐(;0). 옆으로
COFFEE SPACE 073
빈의로텐른룸수트라쩨Roten 따mstrasse에있는， 캐페와호탤을 결합한 ‘캐페바블룸떠feBarBloom 븐그야말로
관광객이휠하는바를완벽허재궈줄것같은느낌이다.
오스트리아의수도빈은 1440년합스부르크왕가가들어오며실
질적인신성로마제국의수도로자리매검했다.그로인해자연스 러l 정치，문화，예술등이발달했는더l 특히모차르트，베토벤등의 결출한음악언을탄생시킨음악의중심지로손꼽힌다.그렇다보 니현재도수많은관광객이몰린다. 한편대다수거피애호7}가장시간여행 λl Æ71하지않을두가지
가있다. 안락하고시설좋은호텔과모닝거피를책임져줄근사한 가페. 이 두가지만있으면다른건문제 될것 없다. 빈의로텐트룸 수트라써11R ote ntu rmstr asse 에 있는， 가페와 호텔을 결함한 가
페 바블룸-C afe
Bar
Bloom년그야말로관광객이 원하는비를
완벽허재워줄것같은느낌이다. 외관은지분한회색인더l 특색있는유리창은흡사잠수함의 모습
076 MAY
을연상케한다.고풍스려운건물로둘리씨인빈에서조금은동떨 어진 너무도현대적인가페 건물은들어가기 망설이게 하지만들 어서면그매력에흠빽빠질것이다.전체적으로무거운점은색과 횡금색이 부드렵게 어우리지면서 특유의 회려힘콰이늑함 자아
낸다. 손님은바앞에마련된좌석이나양쪽벽면을띠라붙여놓은긴벤 치 중미옴에 드는곳에 가서 앉으면 된다. 메뉴로는기호에 따라 선택할수있는다양한거피 그리고페이스트리， 컵케이크와같은 달콤한디저트가준비되어있다.날씨가좋다면옥상의야외테이 블로나가꿀맛같은휴식을쥐해보자.
조용해서 담소를나누기에 더할나위 없이 좋은로텐트룸수트라 쩨거리를가페오래한잔테이크이웃해서천천허한바퀴돌아보 1 빈의 로탠트룸수트라써를 한눈에 즐길 수 있는 테라스 2 블랙과골득의 적절한조화 이뤄진 휴식공간 3 바탠더와 나 누는 담소와 한잔의 우|스7' 1는여독을물어주는 우|안이 된다
는것도좋다.줄줄이늘어선꽃집과디자인숍을비롯해북유럽분위기물씬풍기는명품 점밀집한거리는여행객의눈을사로잡을만하다.카퍼}를떠나기전기념품을둘러보는 것도잊지말자.예쁘게포장된양초그리고카페바블룸’로고가선명하게새겨진접시와
머과거운터선반위에서단정한모습으로당신의선택을기다리고있외멜1다. 이어 침대，샤워기，세면대， 변기와같이 꼭필요한것만갖추고있는호텔은미니멀리즘과 고상힘이적절히공존한다.이곳운영자크리스티안은숙박객에게작지만，넓고고급스 려운호텔에머물고있는듯한기분을주고자했다.자전거，무료인터넷， 0]-01핏용도킹
스테이션도이용가능해편의를준다. 가페와호텔이 결함한가페 바블룸은뭔가특별한여행， 세심한디자인과서비스를원하
는사람들을위해언제나열려있다.무엇보다고풍스려운빈에서도시의느낌얻고싶은 여행객들에게적힘하다.빈시내를산책하며싱그려운꽃한다발과외면을사서호텔방 으로돌아와，옥상의야외가페에서별을비라보며지인과담소를나눈다고생각해봐라.
빈의주민이 된듯한기분들것이다. 이렇게가페바블룸은찾아온고객의세심한감정까 지배려한다.그래서이곳을찾는사람들의발길이현재도끊이지않는다. 탱 주소. Rotentαmstrasse
15 .1010 \/i enna
전화. (오스트리에 01-532-22-44
COFFEE SPACE 077
12 긴 소파를 마련해
단체 손님을 위해 펀안한공간제공한다
3 호않f한날 카퍼| 바 블룸 테라스에서 맑은 공기와 함께 마시는삼페인은 달콤하다
COFFEE SPACE 079
2015 서울커피엑스포
080 MAY
우리나라 커피 t법을 대표하는 144개 업체가 참여한 ‘2015 서울커피엑스포’가 성황리에 막을 내렸다. 첫 날부터 전시장을 가득 메운 관람객은 2015 년 커피 트렌드를 한눈에 볼 수
있는 기회를 놓치기 않고자 부스 구석구석을 훌었다.4월 9일(목밤터 12일(일)까지 총 3만 3천여 명이 서울커피엑스포를 증댔다. ‘신제품 출시의 장'， 2015 년 마케팅 주력 품목의 시장 반응을 확인하는 좋은 기호|’가 됐다는 평가다. 한편 싸한국커피연합회와 코엑스가 공동 주
최하는 ‘2016 서울커피엑스포’는 4월 14일(목밤터 17일(일)까지 코엑스 A홀과 B홀에서 열 릴예정이다.
슬》뭇j짧옳 짧i;불숨
r -::다 강식수입판매원 [주]미스터커피
'GI
“!
COFFEE SPACE 081
2015 서울커피엑스포
-----
082 MAY
144개 사 참가， 3만 3，000여 명 방문
며 Aπ과 -;::1 。 를。이
흐 1 -:1
.....μ.
커피전시회
싸한국커피연합회와코엑스가공동주최한 상벤기 첫 커피 박
람회 ‘2015 서울커피엑스포’가지난 12일총 3만 3，따여 명의 방문 자수를기록하며 성황리에막을내렸다.
9일부터 12일까지 개최한 ‘서울커피엑스포’에는 144개 사가침여 해 커피， 원부재료， 베이커리， 음료 아이스크림， 장비 및 설비 등
다앙한커피 관련상품을소개했다. 특히 올해는 新커피트렌드 3S(S버f， Sp:뼈lty， Spec떼ist) 관련 상품
및 프로그램들이 인기를끌었다. 셀프 커피 족들을위한‘전기가 필요 없는에스프례소머신’， ‘일제형 커피 메이커’등 2015년 커피
관련 신상품을전시하는‘민트라벨’이 연일 성황을 이뤘으며， 이 탈리아 커피 머신브랜드 탈리코르태’ 현지 기술자들의 커피 머
신조립 퍼포먼스가참관객들주목을받았다. 또볼거리뿐아니라체험하고즐길수 있는박람회로다양한시
식， 체험 프로그램 등이 열려눈길을사로집았다.
'2015 서울커피엑스포’는 커피 대국 콜롬비아 수출관광해외투 자진흥청을 주빈국으로 초청해 콜롬비아 커피와 함께 먹으면 어울리는 리치 젤Lychees g하， 매세례이트 쉬림프MAæRATED
SHRIMP, 타르트T뾰IS 등의 음식을소개하고 직접 맛볼수 있 게 함으로써 참관객들에게 색다른 커피&푸드페어링 기회를 제
공했다. 이외에도 세계적인 미식 혁명가 페란 아드리아Ferran Ach따와이탈리아 1위 커피 브랜드라바찌H강va짧가공동개발한
첼리 에스프례소‘에스페소’ 선착순무료시음행사등다재로운 시식 이벤트가진행됐다.
전문 강사의 밀착형 교육을통해 직접적으로 노하우를 전달받 을수 있는제험형 교육세션과참가 엽체들이 고객을대상으로
신제품발표회， 제품시연회 등을별치는마케팅 스테이지도매 회 만석을기록하며 커피 산엽에 대한사람들의 관심을획인할
수있었다. 회사원 이미성없) 씨는 “서울커피엑스포에서 커피 산엽 최신 트
렌드 및 신제품들을새로이 알게 됐을뿐 아니라， 다$댄 커피， 디저트등을한곳에서 직접 체험하고맛볼수 있어 매우즐겁고
뭇깊은시간이었다”고말했다.
COFFEE SPACE 083
2015 서울커피엑스포
1 를밑의훌빼그대를혼톨} 는뻐홈확명를티이맡￥
톨션벌01는빼F랴빼 2 빼면말생t.+뭘를빼 인 DI를샤를월톰란뿔l오 카띠 nκ톨록홈 4밑받t. g 국.. ~빼|찌i탬휠z 빼R홈l 판후Pt 핀팀책 예꺼빼톨소빼\:iI.뿔t. 4 삐*앨!Dæ답V빼부
~5 빼iiPeI톨"1iI.
084 MAY
초l 고강사가모였다 교육섹션 2015 서울커피엑스포교육섹션은커피를사링하는애호가를위한입문교육 현직 및예비바리스타를위한 전문가교육，나만을위한커피와치를이용한다앙한실생활활용 Tip ，최고바리스타에게배우는다양한커 피 세계등으로이뤄졌다. 기존주최자의 일방적인프로그램 구성에서 벗어나서울커피엑스포를응원하는
페이스북친구들의견을적극반영해교육내용을기획해침여자들에게후한점수를받았다. 작가로도활동 중인카페 커티스마스최은희 대표의 카페사챔1게듣는리열카페 시크릿’강의를들은한참가자는“현재
카페를운영하는사햄1게서 현실적인이0비를들을수있어 너무좋않r면서 “몇달안에창엽할예정인 데，그간어디서도들을수없었던현실을알게돼큰도움이됐다’고전했다.
한편， 범한판토스석진우차장의‘건강한커피를위한국제물류운송빙반교육참가자는“생두물류가어떻 게이뤄지는궁금해 신청했다.지금까지어디서도접할수없었던내용아어서특별했다”고말했다.
1 앨 f뼈로 김정윤 매니저의 <G없 않Xlfl， WIαJareyuJ?). 2 리빠프러~ 이승훈 대맙의 〈어!스1프1러 1~~.3 표앤다커피 연구소 이종혁 대표의 〈서꺼| 커피 여행 4 써LI사이드커피랩 김창진 대표의〈드립퍼 종류에 따른추출치이).50 뺀알상사김종오부장의〈어|스판리소 머ι팩구조이해및 올바른관
리법 6 S::;AE 이정민의〈커피 흥메 펑개 7 범한판토스석깐믿 치장의〈건강한커피를우R한국제물류운송농벤).8 파올로달라꼬르테의〈가변압그리고 추출온도에따른커피맛의상관생 9 정진입터피어초님루대표의〈울과커피 Þ.10 카퍼|커티스마스초은희대표작가의〈카퍼|사ε때에듣는리얼카페 ，'1급릿〉
COFFEE SPACE 085
마케팅스테이지
RELATEL CO FFEE FOR THE FOOD DIVISION 씨
”‘
)
…
iti
‘
CnROfl1l1 N
산)
65
짧
1 호주 명품가전 브랜드브리빌을 국내 독점 소개하는 (주뻐떼지엘아 이부스 2 서버|초고로불리는디팅 그라믿더를수g하는(주끼정믿터 LH 셔날
3 몸에좋고달콤한기타드초
콜릿을소개한홀빙코리아
4
국내최초팔을로스팅해적소루
치를선보믿다원식품{추)
5 까리밀리 커피 머선의 커피과학 6 카페예 합리적믿 가격의 원루커 피를판뻐흔다
7
086 MAY
72015WSOC 공석후윤싸(주뼈담
2015 서울커피엑스포
마케팅 스테이지 Marketing
Stage
원하는고객에게 전략적 마케팅 마케팅 스테이지뼈rk벼1핑 Sta똥는전시장내에 마련한타깃 마케팅 공간으로， 신제품발표회， 제품설명회， 회
사브랜딩을위한전문가세션， 기자간담회 등고객 맞춤형 정보를제공하는참가사를위한정場이다. 신청 한참7μ}가원하는방식으로원하는타깃 고객을대상으로효과적이고전략적인때1팅 017냥하다.
2015 서울커피엑스포마케팅 스테이지는 4개 섹션으로 이뤄졌으며， 자세한사항은다음과같다.
SessionOl
Session 02
Session03
Session 04
〈콜롬비아 커피와 푸드페어링〉
(ART OF MIXOLOGY with POMONA)
(Workshop on Coffee Trade Promotion
〈글로별 음료 트렌드 보고 및 아시아 지역
주최 주빈국콜롬비아
주최 (쥐카피아이엔티
Between Korea and Vietnam Coffee
을 위한 2015 년 TRENDY MENU 시양
전문 쉐프Chef와 콜롬비아 커피생산자협
ξ띤 1일 전문 서적 믹솔로지’ 저지이자 바
Enterprises)
주최 (주JOh스펜코리아
회의 커피 전문가가 함께 진행했다 푸드
카디코리아 믹솔로지 팀ε엔 김봉하 씨가
주최 VICOFA(VI ETNAM COFFEE COCOA
바텐더 경력 15 년， 다빈치 시럽 홍보대
페어링 분석을 통해 얻어진 콜롬비아 대
강사로 나서 믹솔로지 스타일 음료를 시
ASSOCIATION)
사 활동 중인
표적인 3가지 커피와 어울리는 3가지 음
언했다 신선한 재료를 이용한 음료의 다
베트남커피코코아협회
식을소개했다
양한 스타일링 및 인퓨전 시럽을 이용한
회장이 ‘베트남과 한국의 커피 협력 관계
배치된 전문 마케터들이 초사한 대륙별
음료 시언과 함께 믹솔로지 스타일 문화
와 발전 방향 전망’을 주저림 세미나를 열
유행 DaVí nciflavor를 소개하고 어떠한 메
를 카페에서도 활용할 수 있는 됩을 소개
었다 싸)한국커피연합회와 우리나라 커피
뉴들이 인기를 끌고 있는지 설명했다 글
해큰호응을얻었다
t엠 현황과 커피 시장 트렌드에 대한 의
로별 음료 트렌드를 반영한 아시아와 우
건을나누기도했다
리나라 트렌디 메뉴도 제안했다
콜롬비아카우카커피
•
타르트TARTS(망고， 딸기 등)
콜롬비아나리뇨커피
•
리치 젤LYCHEES
GEL
Nguyen Nam Hai
Spirit It, 다d 대표 밥 루이슨
Bob Louison 씨가 강사로 등ε념H 세계에
(복숭아 시럽， 꿀， 레몬 등) 콜롬비아뭔디오커피 →마치|레이트쉬림프
MACERATED SHRIMP (싣§새우， 봄g따t 호밀 빵，
치폴레질리등)
COFFEE SPACE 087
2015 서울커피엑스포
「버』 」 }꺼π 이 }]
[]
{]
π ω이
[.
O ·
@띈lq
SVart
wilfaSvartCoffeeMachineSeries
088 MAY
O띈!O
1 'N'2f5: 공식 커피
머선 아스토리
Of를우리나라에 독점소개하는(주)
대한통상 2 (추원민터시스템은펀 리한자동커피머{-I을소가|해많은 관람객의눈길끌었다 3μ 커 101코 퍼러 101선죄주.;<)1 소개하는 선 브랜
드웰파
4
커피믿커피는호μ탬을
(추펙터빠로바꾸써 01번 2015 서울 커표엑싹모에참가했다
시에제거하는효괴찍믿 기계를선
‘ ,‘ ””” n
보믿흔택코로L빠.J.
l
“씨
k””씨
””“” u ‘” ’ -A”-‘ ‘ ‘ • ‘”
lu1
6 이탈리아 3
대 커피 라바짜를 우리나라에 수입
애 삐매
il--
‘「 |
‘
AUUν
A L nNl VIn-
5 커피로
스팅시 배출되는 연기와냄새를동
“νl
””--」M써아니” ‘J
””” ’ ‘’‘!
n p
nnn
‘--
하는 전흔뻐판앤씨추.J.
'N'2f5: 공식 7피
커피로선정돼유명세떨쳤다
자오븐기， 제과제빵기， 커피 관련 제품까지 수많은 석품， 주방 제품 을취듭하는(주때교통상부스
i
-‘----
COFFEE SPACE 089
i:
민트라벨
1 건조및냉동과일등음료부재 료를생죠「하는솜믿터내셔널추)
2 조퍼 로스터를국내에 ‘
‘
소개하는
프리미엄에스프러L소 3 안전한석 품을 생산 공듭하는 것이 초맘선 목표로 끊밑없논 쇄선
OfJ71ÄI
않
는 (추l카피DIOI언티 4f주)채운베스 택은사용하기쉽고펀리한젤라또 머선을 선보였다
5 세코 커피 머
선의 (추L떼스커피시스템
6
급강
t엽 카이I껴빔키로 유명히다
7
특허받은항균매커지를개빌념H 위 생적민 제품을 고객에게 전딜하는
4
090 MAY
주Xl IO 엠팩.
서울커피엑스포 민트라벨 MintLabel
2015 히트 예감 제품을 한자리에 참가사으 12015 신제품을 한자리에 모아 비교 전시함으로써 올해 커피 t법 트렌드를 알아보는 서울 커피엑스포 민트라빌. 관람객이 히트 예감상품을 직접 선정하는 효뼈형 프로그램이다
올해는 6개 회사에서 7개 제품을 선보였다
iI효~품은정정
2 맞춤형인테리어
유기농녹차E때|
조명' ~'II~;ll
-서|미기업(쥐
단순한인테리어 조명이
3
토너|이도글라스
r;ç:~∞
I!채lí!lI알íllI
카플라노클래식
Biμll!l브로코리아
I!해시나브로코리아
에스프레소머신
코퍼레이션
쉽고빠닫게나묘엔대엔
꼬빼기모양의시원한모
m’S 무역
~~
5
~떠~
-폼로í!lI코리아 독자기술로개빌한유압
전기가 필요 없는 진환경
아닌 기업의 로고 문구 등
휴대하기 펀리한 올인원
으로 포장흔빠 원하는 크
습에 강럴한 색감까지 더
전기가 필요 없는 진환경
식 콜드 흐러|스[6Bαe
휴대용 에스흐레소 머신
을넣을수있어홍보효과
커피메이커 드립포트그
기를선택한후원하는길
해무엇을딩ml도눈에확
휴대용 에스흐레소 머신
Ri
eφ 누구나쉽게사용할
를극대화할수있다카페
라인더，드립，텀블러를하
이로재단해나만의독잠적
될샘때|없다슬러시그
eφ 누구나쉽게사용할
소주스 ξ홉시섬유질을
기술로 과일 및 채
수 있으며， 조립과해체 과
흐랜차이즈， 사무실 등이
나로 카플라노는 드립 포
인 데코레이션을 가미， 멋
라니타， 과일 음료， 아이스
수 있으며， 조립과 하쩌| 과
깔끔하게 걸러내고 열 발
정이간단하며서떡이용이
주요타~kll다
톤，핸드밀그라인더，스테
진포장을할수있도록개
커피，모히토스무디，알코
정이간단하며서펴이용이
생을 최소화해자연의 맛
히다 전기가 필요하지 않
[Illiii앉혔~
인리스 에칭 필터 드립， 텀
빌한 이탈리아션신저품이
올 음료 등 어떤 음료와도
히다 전기가 필요하지 않
과 영양을 그대로 유지한
으므로기정，호싸야외어
~
블러가 하나로 결합 구성
다 흐랑스등에표빼 후폭
잘어울린다
으므로가정， 호싸 야외 어
다 최고급 스터엔리스 및
디에서든시용할수있다
돼휴대용이하다
발적반응을얻었다
[1m영E:r=:Ol
디에서든사용할수있다
11iti~ 재질을 A펌
[IIII:=::짧&→m않
[1J!.=:3l:I:=mll
[1m영E:~=:OI
~αmBαm
[IIII:=::~:~:JI→Ifj잉
해내구성이높고위생걱
MMM9...@i!JâTi1li!lVlli
뻐빼l ∞w.m∞k
mM:JiJl갯••
=:jmD
mWJ'il뼈!Bii∞lJl
정을덜었다
[1J:i!:!!•{;jJ] rNIiIJ .~.Ä::J이~끼
COFFEE SPACE 091
2015 서울커피엑스포
\~~~
j
)
톨 §훌J..
092 MAY
‘ /
1
(추빼 LI원어 1，，"앤씨는 흔랑스 A립
1 없3을소개했다
2
국 LH 최대로스
팅기 업체 (주태환자동호κ엽
3
커피
머선공장을그대로옮겨온듯한(추메 테오라부스 4 커피머신부재료등 4αα껴 개 커피 관련 저품을 판매하
는(추.;1-10ι코리아 5 피부가여빼지 고싶으면브리타정수기의물을마셔 라 글로벌비언때 부스
6
국 LH 버블
티 시장을 곽잡고 있는 아이버블티
7 바리스타대회사상서버|초고상금 걸었던 '2015 서띠| 유기농 녹"， IC~데 월드슈퍼바리스타챔피언삽WSBC)' 의타이틀스폰서|미기업주)
앓蠻
COFFEE SPACE 093
Interview 1
서|코Saeco 파비오 口}그린 Fabio
Magrin
“아시아 커피 시장의 흐름 효필이쥐고있다l 성장속도놀랍c.F’ 먼저 효택에 온 걸 흔명효빠. 간단한소개를 해달라. 미국블렌텍 본사에서 국외 세일즈매니저(rnter뼈OD떠 R맹m왜없$뼈nag:T) 를맡고 있다. 미국 외 지역에서 블렌텍 제품이 많은소비자에게 알려질 수
있도록하는게 내 일이다.
효택에서도 블렌텍 제품이 널리 쓰01고 있다. 서|계에서 사랑 받는 이
유는무엇이라고생각하q. 블렌더에 적용하는많은앞선기술을보유하고 있기 때문이다. 대표적인것
이 메뉴 프로그램 시스템인데， 메뉴를 선택해 벼튼만누르면 별도 조작 없 이 블렌딩이 가능하다. 또한강력한모터를 지니고 있어 깔끔한 음료를 얻
을수 있다. 메뉴 프로그램 시스템과강력한모터의 결합으로 정해진 시간 에 일정한강도로블렌딩을할수 있다. 그래서 블렌탁L은 언제 어디서나 일
관된품질을제공한다.
앞으로블렌더는 어떤 농항으로 발전할 것 같은가. 사용자 편의를돕는전자동직 블렌더가 점점 인기를끌 것이다. 다양한음 료가선보이고매장에서는전문 인력이 부족해지면서 생기는 어쩔 수 없는
현상인데， 누구나 쉽게 다룰수있는제품.01 선호될 것이라본다. 그리고오 래 사용할수 있도록용기와모터를연결하는부분을보다튼튼히 할수 있
는， 예를들면우리가 선보이는금속강화재질과같은다양한방법들이 나 올것이다. 소음을줄이는것도숙제다. 그리고 에너지 사용량을줄일수 있
는 제품이 속속등장해라본다. 일정 시간 λ댐하지 않으면 자동으로 전 원이 내려가는시스템이 대표적이다. 덮개가 열려 있으면작동이 멈추는등
사용자안전문제도개선될 것이다.
효택시장을본소감과끝으로 할 밀101 있다면. 정말사람이 많다. 안에도그리고아직 들어오지 못해 밖에줄서 있는사람 도많다. 이렇게 사림이 많은커피 전시회는지금까지 보지 못했다. 한국시
엠이렇게커졌구나’하고느끼고있다.한국에오게된것을매우기뺀1 생각하고 있으며， 이번 전시회를통해 많은것을 배우고간다. 이렇게 대단
한전시회를개최한한국커피관련산엽에종사하는분탬1게빅뚜보내고 싶다. Clt'I
094 MAY
Saeco / Fabio Magrin
“ Korean Coffee
Market is leading the Entire Asia , showing Remarkable Growth" Writer Hong Jung- Ki
You’ ve ∞en vi91ng KIαea from a kJ ng lme
investment , R&D, and aggressive π닝 rketlng ，
ago , nghη
promotion and sales based on our global
My first visit was in 2004 when 1 was at my
network , we keep challenglng allthetme
ph이。 grapher
Choi You 기 g-Hee
prevlous Job. And It was 2007 when 1 caπe here as a Saeco insider. Now 1am in charge
Please tl밍 1 us the fealures of yo 니r αJ1lpany
。f
the Asia Pacific region and am quite
Saeco is armed with every model -from
amazed at the skyrocketlng growth rate 01
small to blg 외 ze one-after its 30 --year efforts
the Korean coffee industry. While instant
and expe 끼 ence. Our passion has led us t。
coffee was 에 dely loved by the publlc In the
customlze products , whlch In turn allows
past , now the Korean people look lor what
cust。 πIE' rs
European people would say • he real one ’
미le believe offerin Cj machines αstomized t。
Korea is certainly a market that Saeco is
s야 cific
pa끼 ng a lot of attention. It wouldn't be too
the way, anyone Ic 찌 ng for classic espress。
much to saythat Korea is leading the trend
coffee would better to opt for a Semi
。，f entire coffee
Auto. When it corηes to the Asian market ,
industryof Þs ia. Bytheway , 1
live in Indone외 a butamltalian.
to choose based on their needs
market and consumer is essential. By
however , demand for espresso is still IαN So we need to think whether offerin Cj Semi
Please give bnef informalion on anyα1e 뻐"0
Saeco 10
Auto machlnes to the market IS essentlal
Ls new 10 it
Saeco IS a leader ofthe Itallan h。η e espresso
Whal do you care mosl when il
coπ18S 10
coffee machlne Industry. We now also have
lectrologffi?
machines for business use. For the past 3
Consistency matters the
decades , we 've been producing Full-auto
same quality coffee all the time is most
machines and are very proud with our
important and it will definitely make
produds featuring advanced technologies ,
consumers to develop confidence with
elegant design and convenience. Through
Saec。
m。이 Pr。ψdlng
COFFεE SPACε
095
2015 서울커피엑스포
1 론티 커피 머선과 밀코믹 그c~더 를 독점 국내 수입하는 (주)루잉믿터내 요날
2 꽃빙수로수많은관료백을시 3 여러
원하게해준(추뻐|튿로사엔씨
해외 좋은 커피 제품을소개하는(주)코
디아 아01앤EI.4 커피 부재료 시ε뻐| 서 이름 날리고 %논 (주엠저|이어|프앤 비
5 국내 모든쇼커떼스를 E텀하는
(주무성응땐에쓰 6 다빈치 소스 블랜 텍블랜더등국내커피전문점에서쉽 게볼수있는제품을소개하는(추XJf스 펜코리아
7
국내 최대 민터넷 커피 쇼
표몰 일온스로 유명한 (주.:C101아본드 엔터흔라이흔부스
(추)랬g!했
」
”
096 MAY
nU
태 --π” ，‘ r、‘ F‘--마”
nn뻐
DI
MW
""~프 l
-- ” ‘ ”a-- ‘• ji
e
-
-, -a--•- --‘ ‘u-
c-
ιι-.
i
-ι
a
-
끼.
•
---
na·ι
-i- a -; a- ---.‘ ‘ i !-
6rh l
- -" .1.
훨훌훌
털헬펼폈 |‘ ι”“ 1‘’ι때 1‘띤."'~써 !빡R’ "' 1 뼈1El1 1lR I
blendtec@
COFFEE SPACE 097
Interviewll
쉐러Schaerer 필립 코펠Philipp Koeppel
“그누가와도 완벽한에스프러l소를 추훌할수있다’
~tq서 반갑다. 쉐러Schaerer는 프리미엄 머신으로 알려져 있는데， 소
개를부탁효H각. 1894년부터 생산하기 시작한 쉐러는 머신에 적용히는작은부품하나까지
자체 생산한다. 이를통해 어떤 K)에도 대처가 가능하고 우리만의 발전된 기술력을보유할수 있다. 특히 쉐러는 내장그리인더와브루잉 유닛 쪽에
강따. 그리인더는내구성이 뒤어나고소비자가원t-]는굵기의 완벽한그 리인딩을구현한다.
전자동 머신 커피 품질， 어디까지 왔다고생ζ텀 ~q.
사질 전자동머신이 1CD%완벽한 에스프레소를제공한다고생각하지 않는 다. 전문바리스타가반자동머신으로추출하는에스프레소와비교해 좋을
수도그렇지 않을수도 있다. 그러나전자동머신은 95% 품질의 에스프레소 를 일관성 있게 제공한다. 전문가가 아난 그누가와도 완벽한 에스프레소
와가까운 커피를추출할 수 있다는것이다. 최근 영국에서 스타벅스와어 깨를나란히 하는코스타 커피에 쉐러 머신이 들어갔다. 그들이 요구한 것
은유명 바리스타가뽑은 커피만큼의 품질이었는데， 우리는 이를위해 3년 이란시간동안 연구를진행해 그들요궈1 맞줬다. 전자동 머신에 대한 편
견을버릴때가됐다.
사용자들이 우유노즐 청소가 어렵다는 이야기를 많이 한다. 사질 밀크폼 시스템 구현에 있어 가장 어려운부분이 청소다. 쉐러는 Fully
Automatic Cleal뼈g System을도입해 벼튼하니라청소가가능하도록했다. 이 시스템은 HAαp 인증을받은엽제를통해 철저히 관리한다.
그렇다면 향후 어떤 부분에 초점을 맞출계획인가. 쉐러에서 눈여겨보는것은 밀크폼품질을 최상으로올리는것이다. 완벽한
밀큼폼을구현할수 있도록여러 연구가진행 중이고， 몇 가지는완성 단계 에 있다. 따듯한우유뿐만아니라차가운우유에도 적용할것이다.S띠E(유
럽스페셜티커피협회)에서 요구하는우유 품질까지 끌어올린다는 게 우리 계획이다.
098 MAY
“ Perfect Espresso to
Anyone with Highest Standard" Writer Hong Jung-Ki
1I능 greallo meel you.
Schaerer is famous
same as that 01 a barlsta. To thls end. we dld
for ils premium coffee machines. Please
a 얀 ear-Iong research and developmentt。
1미πXJα;e yc 니r ∞ mpany 10 US.
rηeettheir needs Ithink it찌metocastaway
Schaerer began produclng lrom 1894.
a preJudlceagamta Full-Auto n ε =hine
ph이。 grapher
Choi
You 기 g-H ee
We make even the smallest parts of our machine , which makes us to deal with any
Consutπ18ts often say thal deansing
type to A/S requests from consuπ"， rs. We
nozzle Ls qLrile lncky
。wn
When It
technologles solely developed wlthln.
c。 πIE' S
the mi R<
to a milk foam system , the
Schaerer is also prominent for the buil 까 n
toughest part is cleansing. Fully Automatic
grinder and brewing unit. Our 9 끼 nderlsvery
Cleanlng System adopted by Schaerer
durable and offers a variety of thickness of
will allow you to cleanse the nozzle with a
coffee powder to our consumers.
simple click of a button. The system is stridly managed and controlled bya company
HON far has the ∞，ffee quality made from a
auth。끼 zed byHACCP
Full-A때omadhine ∞π18， do you lhink?
To be honest 1do not think espresso made
Whafs your nexHαlJS， then?
Irom a Full-Auto machlne IS l Oü% perled.lt
We are worklng hard to make the best mllk
can be either better or worse than espressc
foam possible. So we ’re running a slew or
extracted bya barista using a
Semi-Aut。
researches to create perfect milk foam
Stlll , 1can t아 1 you thls: A Full-Auto machlne
and some of them are in their final stages
consistently makes espresso with 9S%quality
。1
Anyone can extract the next-to-perfect
applled to not only hot mllk but also cold
espresso with it. Recently , C。이a Coffee , a
。 ne.
rlval 01 Starbucks Coffee In the UK , startec
。，1
using Schaerer machine. They wanted a
Association of Europe). c3:!
completlon. The technologles wlll be
Our another goal is to
rηeetthe qu메이y
mllk requlred Irom SCAE (SpmaltyCoffee
machine extracting coffee that is almost
COFFεE SPACε
099
2015 서울커피엑스포
I가시연하고있다 뿜커 |爛품커 |맨브鋼|의 1 닮 31주뼈텀lí!lI선보민여러커피관련제품들 m 서울커피엑 스모에서소개된여러제품은많은관람객에게눈길끌했다 5 오는lIfiGl서울 커뼈암포는 201 년 4월 14일부터irJ일깨|개최여엠i!lil
100 MAY
COFFEE SPACE 101
Interviewm
‘'At용자편의돕고 에너지사용량줄이는 블렌더인기끌것” 먼저 효택에 온 걸 흔명효빠. 간단한소개를 해달라. 미국블렌텍 본사에서 국외 세일즈매니저(rnter뼈OD떠 R맹m왜없$뼈nag:T) 를맡고 있다. 미국 외 지역에서 블렌텍 제품이 많은소비자에게 알려질 수
있도록하는게 내 일이다.
효택에서도 블렌텍 제품이 널리 쓰01고 있다. 서|계에서 사랑 받는 이
유는무엇이라고생각하q. 블렌더에 적용하는많은앞선기술을보유하고 있기 때문이다. 대표적인것
이 메뉴 프로그램 시스템인데， 메뉴를 선택해 벼튼만누르면 별도 조작 없 이 블렌딩이 가능하다. 또한강력한모터를 지니고 있어 깔끔한 음료를 얻
을수 있다. 메뉴 프로그램 시스템과강력한모터의 결합으로 정해진 시간 에 일정한강도로블렌딩을할수 있다. 그래서 블렌탁L은 언제 어디서나 일
관된품질을제공한다.
ÐBlen/
앞으로블렌더는 어떤 농항으로 발전할 것 같은가. 사용자 편의를돕는전자동직 블렌더가 점점 인기를끌 것이다. 다양한음 료가선보이고매장에서는전문 인력이 부족해지면서 생기는 어쩔 수 없는
현상인데， 누구나 쉽게 다룰수있는제품.01 선호될 것이라본다. 그리고오 래 사용할수 있도록용기와모터를연결하는부분을보다튼튼히 할수 있
는， 예를들면우리가 선보이는금속강화재질과같은다양한방법들이 나 올것이다. 소음을줄이는것도숙제다. 그리고 에너지 사용량을줄일수 있
는제품이 속속등장하리라본다. 일정 시간생하지 않으면 7}동으로 전 원이 내려가는시스템이 대표적이다. 덮개가 열려 있으면작동이 멈추는등
사용자안전문제도개선될 것이다.
효택시장을본소감과끝으로 할 밀101 있다면. 정말사람이 많다. 안에도그리고아직 들어오지 못해 밖에줄서 있는사람 도많다. 이렇게 사림이 많은커피 전시회는지금까지 보지 못했다. 한국시
엠이렇게커졌구나’하고느끼고있다.한국에오게된것을매우기뺀1 생각하고 있으며， 이번 전시회를통해 많은것을 배우고간다. 이렇게 대단
한전시회를개최한한국커피관련산엽에종사하는분탬1게박수를보내 고싶다. ti'I
102 MAY
Blendtec / Byron Thueson
The Blender of Next Generation- with great convenìence and low-energy use"
“
Writer Hong Jung- Ki
ph이。 grapher
Choi You 기 g-Hee
We∞π18 10 KIαea. Aease in1rc잉uce yoursef 10 US.
machlnes offenng good coffee 씨 1 be In great need
1 am an International Regional Sales Manager at
These machines also need to be armed with a durable
headquarter of Blendtec. 1 am currently in charge of
container and strong parts conneding the container
introdu 디 nq
and the m이。 r such as the parts made of reinforced
Blendtec 이。 duds to as many αstomers in
countries outsidethe U.S. as possible
πIE'tal
we offer. Minimizing noise is another important
issue Products 에 th
1αN켠 nergy
consumptlon
에 11 als。
In Korea , Blendlec producls are loved by many
c。이 inue to be on the π arket shelves. A system in wnicr
∞ nsumers. Whal makes lhem popular all around lhe
power automatlcally turns off after a certaln tlme 01
W 여d?
not in use is the case in point. Furthermore , fundions
Because we do have advanced technologies applied to
for enhancing consumer safety are also going to be
blenders. The case in point is 'Menu program system’
,
which starts blending immediately once you choose
forexample
ncluded A π achine would stop when its cover is open ,
a menu and push a button. The powerful motor also makes a good coffee. The ultimate harmony of
바)N
menu program system and powerlul motor creates a
somethng ese 10 lel us?
systemlzed blendlng πIE' chanism -at a scheduled time
A huge number of people are here today. There are st 미
and wlth a conslstent blendlng power. AII these el 댄-n ents
π닝 ny
π닝 ke
a coffee fair with such a great number of visπ。 rs so far
Blendtec collee blender 01 a conslstent quallη
do you Ind the
KIα'ean marker? And do y'ω have
people waiting in line out there. I've never seer
1 guess the Korean market has become gigantic. 1 am What’syo니 r l/iew on lhe future of tJelαJer?
so happy to VISlt Korea and belleve thls ψ외↑ IS a great
Full-Auto ble띠 ers will be of great popularity, 1 believe.
opportunity to learn a lot about Korea. 1 appreciate
Cafes offering a variety of beverages norη ally are short
coffee insiders in Korea who h아 ped to hold such a nlce
。If
eνent
baristas , which can lead to incon외 stent coffee 꺼 avor
and taste
seπedt。 αstomers.
Th is is why easy-t。 τse
COFFεE SPACε
103
방문객
Interview
바다건너 하늘 너머 서울커피엑스포 구경왔수다 인터뷰진행
사진박헌성
(62Ail 로켓 에스프레소
(56세. 키케 농장 대표(26서l 옷띈넥스트 리포테
R。αET ESPRESSO 대표)
우루과이에서 커피농장을 하고 있다. 효팩 커피 시장 탐
이번 커피엑스포에 로켓 제품이 소개돼 방문했다. 효묵인
방과 커피 저|품 구매 목적으로 커피엑스포를 방문했는
한 효택문화종합편성 채널 아리랑1v리포터로 활동하다
의 커피에 대한 열정과 시랑에 정말 놀랐다. 앞으로도 더
데 효팩인이 커피를 좋아효딴 얘기는 들었지만 이렇게
I담은 잠시 달라스의 방송국 윗츠넥스트에서 효벅 문화
많은사료에| 커피를 더욱사랑해 주길 바갇다.
사람이 많을 줄 몰랐다. 많은 커피 회사 부스는 정말 흥
를 소개하고 있다. 사실 커피 박람회는 처음 방문해보는
미롭다.
것인데 규모와 관람객만 봐도 CH8õ1다. 우리나라 문화를
미국 달라스에서 유학하던 중， 국저|농동교류재댄| 개국
외국에 소개히는 입장에서 굉장히 자랑스럽다.
(28세， 앤지니에 미국 텍사스에서 왔다. 헌재는 서울 용산구에 살고 있다.
(53서l 캐나다 브루스 카페 대표)
그냥 커피를좋아해서 박람회를 즐기러 왔다. 커피엑스포
캐L빠 토론토에서 작지만 ?뻐|를운영하고 있다. 관핑차
가 지금처럼 많은사랑을 받길 바료빠.
방문했는데 우연히 커피엑스포를 보게 됐다 한국의 여러
미국 플로리다에서 여행 목적으로 왔다. 우연한 기회에
커피 애호가들이 만약 토론토를 방문한다면 카페 브루스
서울커피엑스포를 찾게 됐는데 기대 이상으로 한국인의
를 방문해주면 고맙겠다
뻐서l 교새
커피 사랑이 대단하다. 그리고 서울커피엑스포 정말 멋
지다.
104 MAY
(닮셰. 협회장) 흔넘뀐|서 열린 여러 커피 박람회를 봤다. 아마 10년 전으
로 기억히는데 그땐 시실 규모가 이정도로 크진 않았던 것 같다. 당시 여려 매처뻐l서 LI에게 인터뷰를 요청했는 데 이번 커피엑스포는 나 말고도 많를 외국인들이 있어
참놀랬다. 효백 커피 규모가상당히 커졌음을느낀다. (31 ，바리스태 콜롬비아에서 유명한 바리스타다. 현재 바리스타 교육 및
(싫서l 매니제
커피 저|조 제품 관련 업무률 콜롬비아에서 맡고 있다. 아 까 ξ랜 뼈BC 챔피언 문미선 씨와 친선 경기를 치렀는 데 시실 긴장을 많이 했다. 좋은 모습 보이지 못해 O 벼
작년 서울차돼|쇼에 이어 효택 방문은 두 번째다. 비행 기에서 내려 효백으로 오는 길에 수많은 커피 전문점들 을 봤는데 이것만 봐도 효벅이 커피 강국일을 느껄 수
다. 다음쩌| 꼭그와 다시 경기를 치루고실다·
있었다.
(29세모델 콜롬비아 커피 협회 소속으로 모델01기도 하다. 커피엑스 포는 이번 콜롬비아가 주빈국이라서 침여했다. 효F국사람
(39, 주효별롬비O~대사관 상무관)
들의 커피 시흔tol 대틴하다. 우리 콜롬비아 커피 민을 환
콜롬비아대사관의 마우리시오라고 효빠. 세계적으로
대해줘서 너무좋았다. 콜롬비아 커피를사료댐{주면 고맙
름난 콜롬비아 커피를 효백인들이 많이 사료빼줘서 너무
겠다.
고맙다 특히 우리 콜롬비아 커피요을 초청해 행시를 개
(싫서L AI무국징)
01
최해훈것도감사하다.
('31.서t 보디빌더)
(41서l 교.A~)
브라질 모지아나 커피 농장 협회에서 온 아서라고 효삐.
삼바 리듬처럼 깅열하면서도 맛g는 우리 모지01나 커피. 많은사랑부탁혼빠.
(26Ai1.협회원)
여자친구가 흔택민이라 올해 처음 효택으로관광차왔다
효택에서 영어를 가르치는 교사다. 흔택에서 지낸지 이제
반갑다. 효팩은 사실 처음 와서 어리둥절하다. 다른 것은
가 우연히 커피엑스포를 방문하게 됐다 솔직히 말하면
7년 됐다 그런데 이직 효택말이 어렵다. 주말이 되면 코
모르겠는데 확실히 도로가 깨끗하며 높이 솟은 건물만
나보다는 여자친구가 커피를 좋0 년H각. 그래도 이렇게
엑스의 여러 전시회들을 보는데 올해 커피엑스포는 ξ턴
봐도 한국이 엄청난 발전을 이룬 강대국임을 알겠더라.
많은 관람객과 커피 t법 관련 부스들을 보니 참으로 놀
이후로 두 번째로 본 커피 전시회다. ξ턴보다 활기찬 모
우리 브라질 모지아나 커피 농장 협회를 초청해줘서 고
랍다.
습 가득해 좋다.
맙다
COFFEE SPACE 105
삐ιJrIII꿇빠품헬흩괜멜E희 틀흙뀔앞핍얼훌휩헬l뜰톱뭘넬풍필
월힐를필i뭘F휩l뜰륨f
펙맴많뭘딛휠틸혀힘l 램i률뭘훤웰뭔플홉홉휩l찍& 펙릴
뜰뭘뀔웹원훨뽑띔흩뀔쩌묶웹톰휩i흩흩펼펌붙렴뭘뀔암l면빼
펙흩를 뱉를險웰쏠힘톨를휩뿜홉힘l
틀웰권F뿜훌핸품캘핸찍휩뭘띔펙힘권윌핵l힘II
2015 세미 유기농 녹차라떼 WSBC
2015 세미 유기농 녹차라떠IWSBC 글 믿현성 시진 및 지료 저녕서1마기업(쥐VMW，S31100p.cnkr 02-뚱와용:l55
108 MAY
’
ø.-I k ~
‘
u hu
전 세계 바리스타 대회 최고 상금으로 이름 날린 지난 ‘2015 세미 유기농 녹차라떼 월드슈 퍼바리스타챔피언십(\lVSBC)’의 타이틀 스폰과 블렌더， 시럽， 소스 후원까지 총망라한 세미
기업뜸1. 특히 국내 유통되는 수많은 녹차E때| 파우더 중 최초 너무 깐깐빼서 받기 흔플다는 유기가공식품 인증받은 ‘한라f버| 품은 세미 유기농 녹치라떼’로 올해 녹치라떼의 혁명을 이끈 그들의 저력을 살펴봤다.
COFFEE SPACE 109
TAI
?!”썼
2015 세미 유기농 녹차라 1111 WSBC
112 MAY
아날로그 감성 가득 담아 정성 어린 서비스하겠다
학생부단체전챔피언 Q &A우체국
도많아아무래도어려웠다고할까)그러고지난
전국학생바라스티 대회가끝난후 파손된 잔도 많고 잃어버린 기물도 있어 난감했다 그래서 결 국새로 λ에만했다
W'2ff만의좋은점이있다먼?
달박현 성 A띤초엠회
출챈F는선수들의 D않을좀 더 잘 알。뷰시는 것 같다는느깡을 받았다 아무래도 WSÐ2"를잠 지먼을동해각자팀원소개 부투한다
고맙다 그리고대회를 함께 준비한 벙카투어팀
여했던 심사위원들이 계셔서 그런 듯하다 그리
키， 손 발도작지만세심하게 핸드드립 맛을잡
까지모두지변을 빌어 다시 감시의 말전한다
고무엿보다가강좋은점은높은 t념이다
손재주로카푸치노에예쁜그림그린김수정바
비리스타가되고싶었던겨|기가있나?
앞으로있을 WSOC 에비라는것이있다먼 0"
리스티， 임기응변뛰어나 /행에 맞는 처선 해준
팀원 모두 처음부티 "ltl스타를 하겠다는 마읍
기해달라
김정원 팀장으로 이루어진 우리 팀은 바로
으로 커피를접한것은아니였다 커피를 B뷰다
시쉴 바리스타라고 하지만 전국단위 대회를 통
보니흥마를느꼈고더배우고싶다는욕심이생
해기끔보는것이전부다그리끼처읍대기실에
겼다는 말이 맞겠다 그래서 커피를시각한고퉁
'lJ을때 우리 팀원과아는 8벼스티 말고는서먹
않A 우처택? 팀명을그렇게 지은 이유는?
학생부터 대학생이 된 자금까지 팀원 모두 계속
한 기운느꼈다 그래서 친선경기 같은 이벤트를
많은시림이 편의만을추구6보요즙， 아날토그
커피를콩부하고 있다
벌여 다론 바리스타와도 긴해질 수 있는 기회를
는데 노력한 박지은 바라스타， 누구보다 뛰겨난
QM
우재국이다
감성충만했던과거로돌아가정생기득한서비
만들어주면좋을것같다
스해주고 싶은마음이 있았다 그리1서 최근시람
대회준비는 어떻게 했는지 얘기해 달라
들이 쓰질 않는손편지가 떠올랐고정성을전달
함께 본션에 올라온 벙카투어팀과 같이 모교안
가잠자신있는메뉴와 01유는?
해주는 우저택이라는 콘셉트를 정했다 거기다
대구콩업대학교에서 연습을하면서 이번 대회의
모든 커피 메liT중십어는 에스프레소가 었다 무
αQ.ick: 빠르고)와 AiÍlo::u!ate: 정확핸를협쳐 빠
룰에대해많은점을연구했다 그래서시용할재
엿보다 기본에 가장충실해야 된다고 생각한다
르고정획한머궤를만든다는뜻을담았다
료얀 세미 유기농녹a버떼와라바짜원두 그리
아무리 좋은재료를시용한다고해도중십안 에
고토라니시럽과소스를 어떻게 하면 더 맛있게
스프레소 맛이 흐트러지면 그 커피 맛은 떨어질
지뇨빼 저|미 유기농녹치E때|와함께하는전
만들수 있을까함께 고띤했는데 많은도움 된
수밖에
국학생바리스타대화와비교하면일취월장의
것같다
성적을거뒀다
g 다생각한다
Q 상금은어떻게쓸것gηf?
시쉴 작년 전국학생 "ltl스타대회에서는 긴장한
대회준비하며 기억에 남는 에피소드?
띤저 항상응원해주선 주변 사람훈깨 작지만
탓에 실수를많이 해서 우리팀 스스로아쉬움많
학교 강의실에는 바이타믹스 블렌더가 없어서
마읍의 표시를 하고 싶다 그리고 같이 대회를
았던 대회였다 그리1서 wss:::어씨는 절대 살수하
스무디 메뉴에대를만들수 없였다 그러던중
준비한 벙카투어팀과 도와준 교수들과 함께 팬
지말자고다짐했고그만큼많은준비했다 그러
학교안에 있는카페 로시에서 바이타믹스블렌
션을집아여행갈계획이다 여행을통해대회준
고우리팀 실력을 이번 대회에서는 )lX)J'c보여준
더를 발견했고 가페 직원에게 한번만 시용해보
닝1하면서 알옷했던 서운한정과힘들였던 점 모
것같다 그래서 이번우송을하게 된것이 아닌
면 안되겠냐고부탁했는데 다행히 흔쾌히 들어
두잊는좋은추역을만들고싶다
가싶다
췄다그래서수엽이끝난한적한시간카퍼를가
서 메시피를만들였던 것이 기역에 남는다 그러
Q 진로를 찾아 바리스타 학교뻐| 진학하는
분명 우승의 원동력에는 주변인들의 노력도
다본대회에서 시연메뉴로녹차스무디가나왔
예비 새내기들에게 해줄 얘기 있다먼 부투한
컸을것이다 대회를준비하며 고마운시람
는데그때만들어본례시피덕분에쉽고마읍면
다
많을것같다
안했다
도전옹뜯것자체가좋은시도라고생각한다 도
띤저 지난전국학생8버스타대회 부디 많은도움
전힘으로기회를잡을수있다 그리고아무리 지
준 이경민 교수， 김통수 교수， 장원경 바리스타
챔피언이라고 해묘 대회를준비하며 힘든 순
치고힘들어도 시간과노력을쏟아부은만큼의
그리고학교에서응원온모든학생과교쇄깨
간있었을탠더η
결괴는연제나찾。댔다고생각한다그것이비
항상감사한 마음 기득하다 특히 연제나 우릴
벙카투어팀과함께 대회를 함께 준비해야 했는
록그순간은나쁜순간일지모르지만결국은다
항상 응원해준 지도 교수와우러 팀원 기족들，
더1 강의실은 하나였고 같이 사용해야 동냥 기물
경험에 남고좋은기역으로남더라
COFFεE SPACε
113
IH! i\
2015 세미 유기농 녹차라 1111 WSBC
60.70 복고
열풍 커피 한잔에 담았다
학샘부단체전준우승 세미고
간단한소개부탁한다 커피에 대한 열정 7}-득한 에스프례소 담당 박수아 책뱀1 모
르는 범생이지만노력으로 충만한 핸드드립 팀랑 김닥연， 그리 고 이번 '2015 세미 유기농녹치라떼 월드슈퍼바리스타챔피언십
c:w앉lC)’ 학생부 대회에 출전한세미고팀의 선도부장을 맡은 팀 장김고은이다.
서|미고? 팀명을그렇게 지은 이유는? D] 、 ]H !l H ， IOI‘
’ENTAIR
대회를 준비하며 처음부터 6)- 끼0년대 복고 스타일의 모습을관
객에게 보여주려 했다. 그래서 팀명도 조금은촌스럽지만 정감
ìPURE
I W ，lt f' r fJlII f、 .
있는 이름으로 지으려고 했는데 팀원들끼리 의견을 조율한 결
Illl
과본 대회의 타이틀 스폰이 세미기엽암에라 거기서 이름을 따 왔다. 막상 세미고라고 지어봤더니 실제 존재 할 것 같은 학교
이름같았다. 그렇게 에너지 넘치는바리스타학생들로똘똘뭉 친가상의 고등학교 팀 ‘세미고가탄생했다.
대회 준비를 하면서 고마운사람 많을 것 같다. 지면을 빌어
말하고싶은 것이 있다면? 먼저 연습기간콰방학내내 저메고’ 팀에 많은조언팎김떤선
교얘1게 깊은감사의 말전하고 싶다. 이어 커피메이트 팀의 주 성은팀장과배명은바리스타의 많은배려가참고마웠다. 원래
박수아 바리스타와주성은， 배명은 세 명이 커피메이트 팀으로 작년 대회에 나가'2015 세미 유기농녹차라떼 월드슈퍼바리스타
챔피언십c:ws없’본선무대 티켓을거머쥔상태였다. 두사람의 양보가 없었다면우리 팀이 대회에 니올수 없었을것이고수상
도힘들었을것이다. 대회 당일에도서울까지 와서 응원해준것 에 뭐라표현을해야할지모르겠다.
대회 준비는 어떻게 했q?
방학기간월 · 화· 수요일삼일간 5시간씩 단체 연습을했고목 요일부터 일요일까지는각자개인 떤습을하며 시연을할때 문
제점을상의했다. 팀원들전부‘관객에게 재미를주자’는마음이 있어 많은부분재미를주려 노력했다. 그리고김선연교수가매
주우리 팀의 시연을봐주며 지적한점을고쳐나갔다.
기억에 남는 에피소드 있다면? 6)-
70 콘셉트에 맞추기
위해 복고 느낌 풍기는물품구하기가
어려웠다. 테이블을꾸미는 것에 많은 고심이 있었는데 김닥연
바리스타와박수아바리스타가 치를 타고 집을 가다우연히 옛 날 라디오와 힘을 발견해 주웠다. ‘복고 물품을 어떻게 구해야
할까?가장많이 고민했는데 하늘이 내린 것처럼 눈앞에 나타나 우리 팀원모두낌짝놀란기억이 있다.
114 MAY
딴딴따[다~딴따따따 우리 커피와 결혼할까요?
학샘부 단체전 3우l 워l 딩바리스타 지난해 세미유기농녹차라떼와 함께하는 전국학생바리스
타대회에서 우승했는데 이번에는 3위다. 아쉬움 많을 것 같 다
慶1
말도 못하게 많이 아쉽다. 작년 우리 한국조리사관학교에서
WSBC 우승을한 것을 그대로 이어가지는 마음예
정말 열심히
한번 팀원 소개 부탁한다.
4W.
빠
지난 변 인터뷰를 통해 이미 익숙한 독자도 있겠지만 다λ|
8reville
짧“
연습했는데 실력발휘를다하지 못해 마음이 아왔다.
지난 2월결혼한정경희 팀장과팀에서 카푸치노메뉴를맡고나
이가많아중심점 역할을한정환규바리스타， 그리고 핸드드립 을팀랑했고 팀에서 막내로많은귀여움준박우람바리스타가
모여 웨딩바리스타팀이 탄생됐다.
웨딩바리스타? 팀명을그렇게 지은 이유는? 지난 2월초팀장이 결혼하며 예식장에서 한곳에 테이블을마련 해 감사의 마음 가득담은 핸드드립을준비했다. 닥분에 커피향
기가 가득했고 하객들도 매우 좋아하더라. 그래서 실제 결혼식 에서 커피를내리딘모습을기억해 웨딩바리스타라는팀명을정
했다.
기억에 늠댔던순간 있다면? 대회가가까워올무렵 매일 같은 연습이 반복돼 우리 팀원모두 지쳐가딘 어느 날， 갑자기 박우람 바리스타가 신나는클럽노래
를틀었다. 그러다가혼자들썩이더니 춤추고 노래하더라. 귀엽 기도 하고， 웃기기도 하고우리 팀원 전부 춤추며 노래를 했다.
그런데 옆강의실에서 대뜸 시끄럽다고 해서 미안했다. 근데 그 순간은이상하리만큼우리 팀원모두 잊을수없을것같다.
앞으로포부부탁한다 팀~엔 나정경희는 학문적， 기술적으로 커피연구를계속해 나 갈것이다. 이번대회에서 느꼈던부족힘이 오히려 gr이 된것같
다. 정환규 바리스타는바리스타로써 서1계 최고가 싶다는말을 해왔다. 그후목표를 정하겠다고한다. 마지막으로우리팀 박우
람바리스타는 현재 학엽을끝내고 나서도끊임없이 커피에 대 한 엽무를 계속할 것이라 한다. 특히 추후 강의를 하는 교수가
되는것이꿈이다.
COFFEE SPACE 115
2015 세미
유기농 녹차라 1111
WSBC
삐…
#뾰 γ
“
가슴 뭇를훌등} 치를멘ç:-I
장애인부 단체전 대호l I CI
~
c:::::
c그
-~、
지난 10일 코엑스 한편에 마련된 ‘2015 서|미 유기농 녹차라[데 월드슈퍼바
리스타챔피언십(WSBC)’ 대회장에는 여러 ε빼인 바리스타 선수들의 가슴 뭉클한 대결이 벌어졌다 실수도 있었다 그래서 바리스타들의 떨림이 고 스란히 관객에게 전달돼 가슴 졸01기도 했지만， 현장은 매우 감동적이었
다 그 훈훈했던 순간을 전효!Cf. 글박현성사진최영희
1 그릇에
그림을 그려 벽을 꾸민 카퍼| 넘버원 맛있는 요리와 음료가 만들어지는
주방이 보믿다
23 조용하게
담소를 나누기 좋은 소파 매장 홀은 기다란 형태로
깔끔한 민테리어가 돋보믿다
456 여러
가지 아름다운 소품은 카메 분위기를 한
껏 높믿다 456 여러 가지 아름다운 소품은 카퍼| 분위기를 한껏 높믿다 456 여러 가지 아름다운 소품은 카퍼| 분위기를 한껏 높믿다 456 여러 가지 아름다운 소품 은 카머| 분위기를한껏높믿다
116 MAY
앤띤
!페‘ / 、
‘
틀1
-
“군바리 파이팅!"
으로군복무중인 팀장 김두준바리스타와홍성준바리스타， 권학빈 바리
웬만한 아이돌못지않은환호성을받는바리스타팀. 바로 지난 10일 서울
스타로 이뤄진 팀이다. 시연을마친 김두준팀장은“이제 3주면 전역이라서
코엑스에서 열린
사실 기쁘다. 그런데 이 두 명의 친구와떨어져야한다는생각에 가슴이 먹
'2015 세미 유기농 녹차라떼 월드슈퍼바리스타챔피언십
t:WS없’에서 참가 팀을환호하는 열띤 응원 목소리에 대회 관객과 지나딘
먹하다”는소감을날펙며 눈물지어 보는이의눈시울을붉게만들었다.
관람객 모두놀랐다. 그만큼 뜨거운응원의 열기로 가득했던 대회였다. 손
치열한승부끝에 J쐐인단체전의 챔피언은청음커피됨청음회관: 곽예린，
수제작한피켓과플래카드를들고응원하는팀움직임하나하나를숨죽이
한희연， 손은진) 팀， 준우승은내가바리스태성남시 율동생태학습원: 이해
며 지켜보다환호하는모습은시연하는장애인바리스타팀에게 큰힘과용
림， 박태우， 이돈근) 팀， 그리고 3위는아띠(영도구장애인복지관: 찬성민， 노
기를줬다. 특히 이미 부산에서 열린 전국단위 대회 제미 유기농녹차라떼
종인， 강지석)팀이었고 이들은학생부와동일한상금인 각각 %만 원，2aJ
와함께하는 2015 전국εF애인바리스타대회’와'2015 서대문 액센츄어 장애인
만원， 100만원을받았다.
바리스타대회를 치열하게 뚫고 올라온 εF애인 팀들의 시연이었기에 더욱
특히 챔피언인 청음커피통은시종일관밝고 화사한 시연으로 보는 이들에
박진감넘친큰볼거리를제공했다.
게통통튀는매력가득한시연을선보여 인기 여자결그룹같은주목을받
배현설 심사위원장은총평에서 “이번 대회에서 특히 εF애인 단체전의 경우
았다. “앞으로도 커피를통해 청각 장애인과 일반인의 사이를 이어주는소
모든선수가우열을가리기 어려울만큼비등했기에 점수치는매우미세했
통의 다리가 되고 싶다”는포부 밝힌 청음커피통 팀장곽예린 바리스타는
다”고전하며 “그만큼팀 간매우 열띤승부였다”고평했다.
받은상금으로“청음회관에서 커피를배우는후배들을지원하는데 일부사
가슴뭉클한 순간도 있었다. 사랑의복지관군바리 팀은 현재 공익근무요원
용하며 대회 준비를 하며 도움받은 고마운 사람탬1게 감사한 마음 표현
하겠다”라고소감을전했다， ~
COFFEE SPACE 117
2015 세미 유기농 녹차라 1111 WSBC
118 MAY
어」 피
。」
1
다채口
빽떤
커
팬단통
빠 배꽤 바
뿜매 듬 뚫차。 처。
”’
달박현 성 A띤초엠회
지먼을동해각자팀원소개 부투한다
시쉴 제마 유기농녹책J빼4 함께히는 3) 15 전
돼 제법 실력이 늘양반 운전，] 치분해지진 않
띤저 수성을축하한다 사회자가결괴를발표할
국장애얀뻐1스다대회’는 팀을꾸라고 처읍으로
더라
때환호생지르며좋아하던것을봤다
출전한 대회라 연습한 만큼의 수준을 관객에게
시질우송을예상조차못했다 결파발표가나고
보여주지 못했다 그래서 우리 모두준우송은커
대회준비는 어떻게 했나?
순간해냈다「는생각과짜릿함느껴지더라 대회
녕 본선 통과도힘들것이라 생각했다 지난코엑
팀원 한명 빠짐없이 때5 세미 유기농녹차라떼
를 마친 다읍 날까지도 여운이 남아， 우리 팀 전
스서 펼쳐진 '3) 15 세미 유기농녹차라떼 월드슈
월드슈퍼바리스타챔피연λ1l(W앞rJ or에 잠석해
원모두‘정말대회 끝난게 맞나? 싶였는데 기사
퍼바라스타챔피연십(WSIJJ’에서는 우리가 준비
서 새토운 규착을 꽁꽁히 숙지하고 씨한국커피
나수성자명단에있는챔피연에우리팀아름이
한것만큼최션을다해후회 없였다 그패서 챔피
연합회에서 후원한다론바리스타대호털관전하
올리온걸보고실감났다
연이되지못했어도행복했을것같다
면서 참고했다 하지만 가장중요한점은 연습이 라고생각한다 더 좋은시연을보여주기 위해시
지먼을동해각자팀원소개 부투한다
도오문 시람 많을 것 같다 그들에게 하고픈
팀장간 나， 곽예린은 청음커피통 팀에서 차기운
말있다먼?
도시 여자 이마지를도맡고 었다 여러 바라스타
밴명에허1딩옹앉아무준비없이패기하나로대
준비하며 어려웠던 점은 없었나?
대회 짐여도 많이 해봐실력에 자신 있는데 이번
호털출전했는더1 우리 팀을 믿고지원해주고 격
각자 직장생활을 병행해야 하고 시간조율，] 맞
대회는팀장으로나와멘트만해아쉽다통통뒤
려해주고 크게 응원까지 해주선 고마운 분들이
지 않아서 연습하는시간이 많이 촉랜타부족
는 매력으로 안게나 우리 팀에서 엄청난 에너지
너무 많다 그래서 지면이 아니라한분， 한분찾
했다 그러고준"]i5~는초반팀원간대회에서보
주는손은진 바라스타는라1I~아트와같은손 기
。까서 고마움표현할것이다 그러고많은시람
여주고싶였던 모습이 조금씩 달라 의견찌가
술이 뛰어따다 마지막으로 커피의 쓴맛처럼 차
이우리 팀을응원했는데 앞으로도더 노력해 발
있었다 하지만팀장이 잘조율했고나머지 팀원
분한 시연을 보여준한희연 8벼스다는 다DJ'한
전된 모습보여줄것이다 열심히 우라를 지켜봐
들도그의 의견에잘띠리췄다
경험으로 다져져 커피에 대한 지석이 우리 팀원
췄으떤좋겠다 “우린통하는커피종’”
간이 남으면무조건 연송R 매진했다
여러 바리 A 타 대회를 치러봤을 것 같은데
중가장많다 팀원각자비리스타가도고 싶었던계기가있
W'2ff만의 장점이 있다먼?
동동 팀는 매력 가득한시연 잘봤다 청음커
다먼얘기해주길비료떼
시질 장애얀 바라스타들，] 대중들에게 모습을
피동팀명은무슨뜻?
팀장연 나 곽예린은 디자얀괴를 전공했는데 적
보일 기회는 많지 않다 그래서 떤저 이런 기회를
창읍회관에서 커피 양생 과정을 수료한 청각장
성파조금은맞지 않다는생각이들었다 그래서
준것에 감시하다 그러고우리 정애연 8벼스타
애연바라스타들이 모연 통아리가 있다 우리 팀
나어게 맞는분야를찾던도중우연히 접한것이
를 멋지게 포장해줘서 고맙다 이런환경이 시쉴
원전부통아리 소속으로 커피리는매개체로 세
커피였다 그렇게 바리스타의 첫걸음을 내딛게
여타 대회와치아가 있다고생각영N. 게다가십
상과소통하jl;(t 옹F는포부를담아우리 회관이
됐다 손은진 바라스타 역시 우연히 커피의 매력
사위원이나대호1관계자들이 정말징Jól 연바리스
름과한자 통通똥할 통}을 써서 팀명을 지였다
에 빠졌다고 동F는데 앞으로도 멋진 "ltl스타가
타의 고충을 이해하고우리를 위해 멋진 대회 를
앞으로도 챙응꺼피통의 팀명을 그대로 시용한
되기 위해 계속 끊업없이 노력할 것이라고 하더
만들려고노력옹뜯모습을봤다
다 커피 애호기들이우리 팀을예쁘게 강뮤면좋
라
짜}
마지막으로 한희연 8벼스타는 운전 연허를 따
언제든 가장자신 있게 만들 수 있는 메뉴와
기 위해 면허학원을다니고 있였는더1 강시까“운
01유는?
지난 3월 부산 저|미 유기농녹치러떠|와함께
전이 난폭{!혜니 마읍치분하게 개많힐 겸 바
이 질문에 대해 우리 팀원 모두 고십했지만 사
2015 전국징애인비리스타대화 보다 성
리스E빼 도전해보는 것은어떠며’는다소 앵뚱
실 고르기 쉽지 않았다 하지만 답을한다면 “전
동}지만 그의 추건에 시작했다 이젠 8버스타가
부 다 자신 있다”고 답하겠다 우러는
히는
적이올랐다-
'2015
COFFεE SPACε
세
119
2015 세미 유기농 녹차라 1111 WSBC
팀명을 내가바리스타로지은 이유는?
멋진 바리스타 될께요 그때까지 지커봐주세요
박태우바리스타가직접 지은 이름인데 우리 스스로 ‘멋진 바리
장애인부단체전준우승 내가바리스타팀
스타가되자라는목표를다시 한번다짐하고본인뿐만아니라
타인에게도 인정받고싶은마음이 담겨 있다.
멋진 바리스타가 될， 팀원 소개 부탁한다. 성남시율동생태학습원 내가바리스타팀은커피 박사 이돈근바 리스타와냥만넘치는박태우 바리스타， 마지막으로꿈을향해
도전하는스마일바리스타이해림 사회복X싸로구성된팀이다. 특히 이번 대회에서 가장 평균연령이 낮았던 상큼 발랄한 팀이
다.
가장 어렸지만좋은 시연 인상깊었다. 이번 대회 준우승 축 하한다. 사질 우리 팀은다른 대회에서 시간초과로 떨어져본 기억이 있 는 팀이다. 특히 긴장을 많이 해 우리 실력을 제대로 선보이지
못했던 것이 큰 아쉬움으로님았었다. 액센츄어장애인바리스타 대회에서는후회하지만말자는마음으로출전했는데 예상외로
좋은 성적을 거뒀다. 이번
WSBC 역시
욕심을 버리고 ‘발달장애
인 바리스타도 이렇게 멋질 수 있다는 것만이라도 널리 얄리고
싶었는데좋은결과를얻어 매우기쁘다.
대회 준비는 어떻게 했q?
특
‘ 깅
박태우， 이돈근 바리스타는 현재 다른 직종에서 근무하고 있는 친구들로서 직FJ에서 퇴근 후 학습원에 모여 대회를 준비했다. 퇴근후늦은 시간까지 연습하느라사질 힘들었지만꿈을 이루 기 위해서라면무슨일이든못하랴. 힘든 기색 없이 늦은시간까
지님아연습해준두친궈1게고마울따픔이다.
준비하며 어려웠던 점은 없었q?
발달쟁H인 바리스타로 구성된 팀이다 보니 메뉴를 습득하는 것이 제일 어려웠다. 더구나각자직장생활로 연습시간이 길지
못한갓도힘든점이었다. 그래서 커피 메뉴별로그림 그려 외워 보고 연습을 직접 동영상으로 찍어 집에 가서 끊임없이 돌려보
며연습했다.
이번 wsoc를 차르고 가장인상깊었던 점은? 많은비쐐인탬게쟁H인바리스타들의 멋진모습을알릴
수 있다는 점이 정말 좋았다. 사실 수많은 εF애인 바리스타가 지금도 바리스타라는꿈을 이루기 위해 열심히 연습하지만 이
들 커피를 즐기는 이와 응원"ð]는 사람 없어 펴한다. 하지만 WSBC를통해서 멋진바리스타시아에서 인정받고우리도할수
있다는 것을 보여준 것만으로도 한 단계 더욱 성장 한 것 같아
120 MAY
지난 3월 부산 저|미 유기농 녹차라떼와 함께하는
2015 전
국E빼인바리스타대호|’에서는 우승했는데 이번에는 3우|다. 좀 Of쉬운접도 있을것 같은데? 아쉽긴 하지만， 지난 전국εF애인바리스타대회에서 2위 했던 청
음커피통 팀의 내공이 쟁냥 아니더라. 관람객의 입장으로 즐겁
서로 믿고 호릅한 우리 팀원이 가장 고맙다
장애인부 단체전 3우l 아띠팀
게 봤다. 비교해서 우리 팀은 너무 커피 본질에만 집중한 것 같
다. 한편 지난대회 우승을했기에 더 편하게 즐긴 것 같다는생 각도 든다. 다음에는 더 좋은 모습 보여주겠다는 원동력 된 것
같아서 좋은방향으로생각한다.
대호}를 준비하며 고마운사람 많을 것 같다. 지면을 빌어 그
들어|게 말하고싶은것 있다면? 가장고마운사람은서로를믿고호흡같이 해준우리 아띠 팀원
이 아닐까생각든다. 그리고항상우리를응원해주는지인탬1 게도감사하다. 이어 대회를 위해 여유를 허락해준 커피 리웨이
이정훈대표와동료들그리고 영도구εF애인복지관의 남희은관 장， 박기영 국장， 박상수과장과동료직원탬1게 고마움가득하
다.
바리스타가 되고 싶었던 겨|기가 있나.
나 천성민 팀장은 예전 전도사일을하며 아이들과함께하는 시 간이 좋았고 현재는카페 손념을넘어 사람들과함께 하는시간
이 행복하다. 사람과함께 하는그순간이 너무좋아바리스타가 되길 결심했다. 강지석 바리스타는 친 형이 운영하는 카페에서
커피를 배우다투병에 대한 후유증으로7-J애를 가진 후 재기하 게 해준것이 커피였다. 커피는그에게 인생을다시 설게한선물
이다. 노종인바리스타는대학졸엽 후방황하던 시기를함께 해 준것이 에스프례소였다고한다. 그감밸파호E미가그를바리
스타로이끌었다.
대회 준비는 어떻게 했q?
노종인 바리스타가근무하는부산 영도구쟁H인복지관에서 주 로 연습했다. 커피 교육과실기 고사장으로운영되는곳이라시
설은 최고였다. 모두의 엽무가끝난뒤 모여 가장자신 있는 영 역을분엽해 집중적으로 떤습했다. 지난 WSPC 영상과 다른바
리스타대회 동영상을보며 핵심 내용들에맞춰 연습했다.
wsoc만의 장점이 있다면? 주최 측의 바리스타 대회에 대한 철학을느낄 수 있었다. 그래 서 준비하는내내 좋은마음으로 연습할수 있었다. 평가항랙1
서도관객들과의 호환11 큰 비중을둔갓도좋았다. 갑자기 시연 직전 관객들의 마음이 고스란히 전달되} 감동에 벅차 시연이 어
려울정도였다.
COFFEE SPACE 121
lllllAllll
가슴 뭇를훌등} 치를멘ç:-I I CI
~
c:::::
c그
-~、
-
개인전 대호l 지난 10일 코엑스 한편에 마련된 ‘2015 세미 유기농 녹차라[더| 월드슈퍼바리스타챔피언십(WSBC)’ 대호|ε빼는 여러 ε빼인 바리스타 선수들의 가슴 뭉 클한 대결이 벌어졌다. 실수도 있었다 그래서 바리스타들의 떨림이 고스란히 표백에게 전달돼 가슴졸01기도 했지만， 현장은 매우 감동적이었다. 그훈 훈했던 순간을 전효H각. 글박현성사진최영흐|
122 MAY
1 이날 바리스타 과정을 수ζ서하러 온 6 명의 장OH 믿 바리스타 지망 2 서부공고 내에 자리한 카퍼「커피나무 101날 바리스타 과
“군바리파이팅!"
생들
웬만한아이돌못지않은환호성을받는바리스타팀. 바로 지난 10일 서울코엑스에서 열린
'2015 세미
유기농녹차라떼 월드슈퍼바리스타챔피언십(WSOC)’에서 참가 팀을환호하는 열띤 응원 목소리에 대
회관객과지나딘관람객 모두놀랐다.
정을 수ζh하러 온 6명의과정을 수ζ봐러 온 6 명의괴엠을 수ζh하러 온 6명의괴엠을 수ζh하러 온 6명의과정을 수ζ봐러 온 6명의과정 을 수ζ녕f러 온 6명의 장OH믿 바리스타 지망생들
2 서부공고 내에
자리한카페커피나무1
그만큼뜨거운응원의 열기로 가득했던 대회였다. 손수제작한피켓과플래카드를들고응원하는팀
움직임 하나하니를숨죽이며 지켜보다환호하는모습은시연하는 εF애인바리스타팀에게 큰힘과용 기를줬다. 특히 이미 부산에서 열린 전국 단위 대회 제미 유기농녹~}라떠1와 함께하는 2015 전국J쐐
인바리스타대회’와
'2015 서대문 액센츄어 εF애인바리스타대회’를 치열하게 뚫고올라온장애인 팀들
의 시연이었기에 더욱박진감넘친큰볼거리를제공했다.
배현설심사위원장은총평에서 “이번대회에서 특히 7-J애인단체전의 경우모든선수가우열을가리기 어려울만큼 비등했기에 점수치는매우미세했다"고 전하며 “그만큼 팀 간매우 열띤 승부였다"고 평
했다. 가슴뭉클한순간도 있었다.
사랑의복지관군바리 팀은현재공익근무요원으로군복무중인팀장 김두준바리스타와홍성준바리 스타， 권혁빈바리스타로 이뤄진 팀이다. 시연을마친 김두준팀장은“이제 3주면 전역이라서 사실 기
쁘다. 그런데 이 두명의 친구와떨어져야한다는생각에 가슴이 먹먹하다”는소감을날1히며 눈물지어 보는이의 눈시울을붉게 만들었다.
치열한승부끝에 7-J애인단체전의 챔피언은청음커피훤청음회관: 곽예린， 한희연， 손은진) 팀， 준우승 은 내가바리스타{성남시 율동생태학습원. 이해림 박태우 이돈근) 팀 그리고 3위는 아띠(영도구증F애
인복지관: 천성민， 노종인， 강지석)팀이었고 이들은학생부와동일한상금인 각각 %만 원， 때만 원， 100만원을받았다.
특히 챔피언인청음커피통은시종일관밝고화사한시연으로보는이들에게통통튀는매력가득한시 면을선보여 인기 여자결그룹같은주목을받았다.
“앞으로도커피를통해 청각 장애인과 일반인의 사이를이어주는소통의 다리가되고 싶다”는포부밝 힌 청음커피통팀장곽예린바리스타는받은상땀으로“청음회관에서 커피를배우는후배들을지원하
는데 일부사용하며， 대회 준비를하며 도움받은고마운사람탬1게 감사한마음표현하겠다”라고소 감을전했다. ~
COFFEE SPACE 123
2015 세미 유기농 녹차라 1111 WSBC
124 MAY
1 이날 바리스타 과정을 수ζ봐러 온 6 명 의장Of 믿바리스타지망생들 2 서부공고
내에 자리한 카퍼「커피나무 101날 바리스 타 과정을 수ζ봐러 온 6 명의과정을 수강 하러온 6명의과정을수ζh하러온 6 명의과 정을 수ζ봐러 온 6명의과정을 수ζ봐러 온 6 명의괴엠을 수ζh하러 온 6명의 장애민 바리스타 지망생들 2 서부공고 내에 자리 한카페커피나무1
COFFEE SPACE 125
대회를치러본 입장으로 이번 wæc 어쨌나? 일단규모가 크다 그리끼 여러 빙는송 매체가 취재를하고또통시 에 유투브와다읍 티비핏에 생중계되니 대회장에 오지 옷한 많은
지얀가 대회를보고 연락해췄다 우리가주목받는다는느껑 들어 뿌듯했다 그리고 바리스티들이 시연에만 전녕할수 있도록 여러 부분에서 신경 써준심사위원에게도고마운마읍전하고싶다
앞으로포부와목묘부투혼다 시연의 마지막 멘트를 연용하겠다 우리 팀의 모토는 남행열차다 ‘남다론열정봐행통으로차세대익 리더를호뻐r리는뜻이다 김덕 연 바리스다는박야추선생을 뛰어 넙는 8벼스타와로스티로 박
수아바라스타는누구도 띠라올수 없는세계적연 바라스타로 팀 장얀나김고은바라스타는모든생두를꿰뚫은헌디로자리잡을 것이다 이열정을모아지난‘2D15 세미유기농녹차라떼월드슈피
바리스타챔피연섭(WSBO’에 짐여를 하게 됐다 우리가 생강녕F는 모습을지켜벼뮤길바란다
뿌듯하다
바리스타란 A썰녹녹치 않은직업이다 그럼에도불구하 고 많은 시료h이 바리스타어| 도전효떼- 도전하는 그들에게
바리스타로써 해줄얘기 있다먼 부투혼κt 시질 징애얀 바리스다는 더욱 쉽지 않다 하지만 "r리스타리는 꿈을 이루기 위δ애 꿈을향해 열심히 달려기듯이 내가하고싶 은 일이라면 내가 할수 있는 최대한노력을 해보는 것이 좋지 않을까생각영}t:}.
꿈이있다먼?
큰꿈보다는처음커피를배우기시작했을때다짐했던깊고향 긋한한잔의 커피를만드는바라스타’가되기 위해 끊임없이 노 력할것이다 앞으로도스페첼한커피를만드는스페셜징애연
8벼스티들을향한지속적관심부탁한다
126 MAY
앞으로치러질 W'2Æ에 바라는점?
Q
선수들간친목도모 정보교류가 있았으면한다 대회 후삽사
우선아직 학생，]다 학생의최대과제연학업에 영중하겠다 즉，
위원과출전선수가교류할수있는시간있다변시성에 건줄수
팀원모두커피에대해더공부할것이며졸업을하면커피관련
없는큰보tF이 될 것 같다 여타대회와감0] 구체적이고공개
업종에 취업해서 계속해서 커피를접하고싶다 야후시간이 흘러
된규정집，]있어대회를더욱더탄탄히준비할수있도록가이
기회가온다면 W앞℃ 일반부에도도전해보고싶다
앞으로포부가있다먼?
g
드해주연좋겠다그리고장애연대회만의배려를많이한것으 로알지만징애연 입장으로 8벼봐서 실길적연노력이 더해졌으
면좋겠다
미 유기농 녹차라떠1 월드슈퍼 8버스타챔피연섭
에sro’ 강배얀부 챔피엔이다 대회를 준비하며 수많은 메누를 연습하고 시연했기에 모든 메liT 를맛있게 만들자신 있다 그러고우리는바라스 타다 8벼스티라면 어떤메liT도잘할수'Uti는 자간감으로똘똘붕쳐야한다생각H한다
상금을
'Ë!W 저|법
목돈이 생겼다 어떻게 사
용할것인가? 먼저 챙읍회관에 커피양성과정을 배우고 있는
후배들을 지원하는데 일부 사용하며 대회 준비 하며도움준여러 고마운 λ냄똘에게 감시한마 음을표현하려한다 그러고나머지는각자개얀
이필요한곳에쓰기로했다
앞으로포부와목묘부투한다 앞으로도 커피를 통해 청각장애얀과 일반간의 사이를 이어주는소통의 다리가되고 싶다 그리 고우리 팀명처럼 여러 사람들과즐거운소통을 위해 멈추지 않고노력해 자금보다 더욱 발전한
모습의 "ltl스타가되겠다
s
COFFεE SPACε
127
Style #13
곰간에 우l 트를 더하다
126 MAY
/
。 Reality Hand Hook(USA) 손을본떠 디자인한 벽면 거치대 겸 후크다 손의 형태에 따라 다앙한물건들을올려놀거나 걸어놀을수 있다 세련되고유니크한스타일을추구하는 카페라면，
Reality Hand
hook를추전한다
작지만 그존재감이 크기 때문에 하나의 작품같은효괴틸줄수 있으며 생생한 리얼감으로공ζ뻐| 위트를 더할 수있다 가격 1C 만 4천원
。 Wall
Clamp(USA)
。 Machine Collection (l taly)
무쇠와 비치우드로 만든클램표 형태의 선반받침으로작업 도구클램표 형태와 기능적인
산업 기계 부품과공구에서 영감을 받아 디자인한 테이블웨어로， 유 LI크한감각과 위트를 담고
면에서 영감을 얻어 디자인한제품이다 다앙한두꺼폐 선반을 고정할수 있으며， 책 몇 권을
있다 기계 부속품이 연상되는플레이트， 불， 트레이， 컵 등으로구성돼 있으며， 독특한구조와
꽂아두면 벽면을재미있게 장석할 수도 있다 빈티지하고 인더스트리얼 한스타일 공간에 잘
디테일이돋보인다
어울릴아이템이다
가격미정
가격 11 만 8친원
COFFEE SPACE 127
o Favorite Things(Sweden) 디자이너 첸 칼슨이 여행 다니면서 수집한소중한오브제들을 매일매일 보기 위해 디자인한조명이다. 자신에게 의미 있는 Favorite
things를 넣어 나만의 스토리가 있는 특별한조명을 만들 수 있다 조명의 역할뿐 아니라， 전시 효과까지 줄수 있는 아이템이다. 가걱 65만원
o Flat Li fe Li ght(USA) 입체적인 조명을보는듯한평먼 조명으로프린드된 클래석한
테이블 램프 이미지는실제 제품과똑같은 기능을 하고 있어 재미와색다름을준다. 저|품이 한폭의 그림으로들어간듯한
신비로운느낌을준다. 가걱 21 만 8천원
128 MAY
. l
。 Plug
들츠흐
....
Truck(Germany)
플러그선은꼭 밀요하고유용한물건이지만공간의 미관을 해치는요소01기도하다 플러그트럭은 이런 플러그선을깔끔하게 정리해줄 아이템이다 바퀴가달린 자동차모앙으로 플러그선을싣고 달려가는 모습이 귀엽고재미있다 3구와 6구에 맞게 두가지 A떼즈로 나오며， 컬러도 다앙하다 가격 813만 5천 원 /L 15만 6 천원
COFFEE SPACE 129
o Bank in the form of a Pig(USA) 자연사한 아기돼지를 레진 틀로본떠 만든저금통 겸 오브제로
짧은생을 마감한아기돼지어|거| 새 생명을 부여해준다는 의미를 가진 작품이다. 컬러감과존재감 있는 오브제로 공간에 임팩트를줄수 있는 아이템이다. 가걱 매르컬러 18만원/펄 컬러 32만원.
o Fading Mirror(France) 뿌언 가장자리의 효과로 거울에 반사되는주변 모습을
몽환적으로 만들어주며 가장자리의 그라데이션은 마치 카메라으| 소프트포커스효과를 낸다. 평범한 벽면이 아닌 좀 더 색다른
아이템으로 시선을 끌고 싶다면
Fading Mirror을 장석해보자.
거울에 반사되는주변을몽환적이고 왜곡되게 표현하딛로
신비로운분위기를 연출할수 있다. 가걱 29만원
‘\
A
/' ，
츠 ι~ 등 ‘ ι l
/
‘= 、
'~，J띠11& ψ(fb(，~'"' 、
o Reality Roller Stop(US깨 1970년대의 상징적인 롤러 스케이트 모양을본떠 만든제품 북엔트 또는 도어스토퍼， 오브제로사용할수 있으며 의외성의 소품은공간에 위트와활기를줄 수 있다. 깔끔한모던러|트로 스타일이나 키치함이 느껴지는 장소라면 더욱 빌을 발할 아이템이다. 가걱 21 만원.
í&#x2122;&#x153;1 ..
.J
COFFEE SPACE 131
Interior #5
Moα.ular
Coffee Bar
Modular Coffee Bar Project i
프i썩E영
Modular Coffee Bar
디지인잉설재 0 잉규 εF듀구 현장 A딩 조대RεF듀구
갱 생 6ψ 잉 O 잉유 〔 뻐
밀로티
p lotis
옥상정원
roofgarden n-ee pa n n-ee facade Im g 써 cd~
자유로운영 연 자유륙운잉 연 긴칭 흐코흐뷔X삐
• 32 MA Y
Le
Cαru sier
디자인 Needs 요즘 카페 전문점에서 투자 효율 등 경제적 여건을 고려한
이동형 단일 유닛 바Bar를 자주 접한다.01동01 가능한 미니 카페에 대한
수요가지속적으로증가하는 이유는작은 공간에 효율적으로 대응할수 있고， 현장이 아닌 공장에서 제작이 가능해 인건비 .01동비， 보관비 등
제작 및 부대비용을 크게 줄일 수 있기 때문이다. AII in One. One Stop으로 표현하는커피바유닛을 디자인했다.
근대건축의아버지라불라는르코르뷔지에는건축재료기능향상을통한새로운건축의가능성 을제시했다. 과거 재료의 구조적， 기능적 한계를극복하고건웹1 자유로움을부여했다는평가 를받는그의 건축물은 인간콰자연이 어떻게 하면조화로울수있는지에 대한해법을보여준다. 또한그는모둘러 시스템 Qe modular)을통해 인간이 사용하는공간설계에 대한기준척도를제
시한사람-0 171도하다.그의 건축기법은현대까지 영호끝을미치고있다.Cof한e Bar에도마찬가지
다. 작엽동션， 직볍공간， 인제 치수， 기구치수， 설치 높이， 교행 치수등등보이지 않는모든부분 에르코르뷔지에흔적이묻어였다.
COFFEE SPACE 133
평연설계과정 울건과장비출입이용이하도록맹댄을사용하고최적회한통선을위해 c자바를구 성했다조도의 기능적활용을위해화전가능한조명을설치하는한연개방감을위해큰 창을전면에 배치했다 아곳이 커피를 위한장소압을인지할수있도록에t프례소 머신
빙향으로긴창을놓아외부에서는마지커피장"]를 디스플레이Dis미ay한것처럼보일 수었게했다 주문과포장，음료제묘와서맹의두공간으로분리해 2인이 근무할수있는 최적회한커피바를설계퍼!:il자했다
134 MAY
디ÃI인Conce마
Make
Real Objective.
단어의 사전적 의미는 변하지 않지만， 관습적 의미와 개념은 사 회 변해i1 따라 달라질 수 있다. 컨테이너는물건을 담고 보내
는 기능적 의미로 존재하지만， 디자인적으로 보면 사물을 이동 하는 규격화된 수단으로 이동 가능하고(Movable)， 편리하고
(Convinient), 산업적 Und ustri a1)이다. 모던함과 시인성을 강조 하고자 Red color를 적용히는 한편 대비 색으로 81ack color의
HR(Hot RoI led iron)구철판을사용했다. 훌
COFFEE SPACE 135
파리 카페
#1 카페 데 두 물링
크렘 브휠레를 먹어보자， 아멜리아처럼
카퍼l 더Ull= -r
g라
돋를。
Café des Deux Moulins 몽마르트르Montmartre 언덕을 따라 걸음을 옮기다 보면 오밀조밀하게 늘어선 건물과 레스토랑그리고 수많은 카페와 마주친다 그중 너무나사랑스러운 프랑스 영화 ‘아멜리에’의
배경이 됐던 ’카퍼| 데 두 물랭Caf강 글 사진 김묘영，서수진독일 통쇼뭔
des Deux Moulins’을 잦았다
==â&#x20AC;¢--
--
4
아멀리에의 흔적을 찾아온 사람들로 쉴 새 없이 붐빈다 석사를 하거나， 커피와 함께 가벼운 디저튿를 즐기기 위해 F구나 가족과함께 이곳을 찾고 영화속 장면들을
3 프렌치
카페 프랑스 노르망디 지방의
사과주(증류수)민 칼바도스Calvados어| 열을 가한 다
그 후 설탕을 녹이고
에스프리소를 넣은 후 상티이급림 Creme
Chant 川 y( 휘푸드 급림)을 올린다
4 급럼 브를러 ICrème brèlèe 와 아메리카노 amerlcan 。 한 잔
급럼
브를러1 는 프랑스 전통 디저튿로， 오븐에 구원 치갑게 석힌 부드러운 커스터드 급림(생급림과 달갈 노른자， 바닐라 빈으로 이루어진 급림)과 그 위에 설탕을 녹여 살짝 구운 앓고 딱띄받「캐러멀 충이 이루는 조화와달콤한맛이특ε101 다 5 카퍼|데루
138 MAY
파리북부에놓연봉마르트르M:ntrnatre는시내유일한 연덕으로
인가를실감할수있판것은다릎아닌카페를칭는다9}한국적의손닝을
하얀색 퉁근돔을머리에 연。F름다낸 사크레콰르뼈아ær 대
통해샤다 아멜리에흔적을찾lòf국정을넘어온손님 덕에곳곳에놓인
생량01 우에한자애를뽕내며우푹솟아 있다 19세기에 건축된 이
터이블에샤여러가지언어자섞여들린다북적!멸적한짙l내분위가가
성당은로마비잔틴양석으로프로이센과전챙이프링스패배로끝
단띈어내판유쾌하고 빌뀔한분위71는가분을흔뺏들프게한다
난뒤 침체된국민정서를위로하고프랑스와파리 재건을위한 염 원답은모금으로지였다 오늘냥까지봉마르트르연덕을오르는
이들의발걸음co1 이른아침부티늦은저녁까지 끊이지 않는이유는 용강한대성당앞에 서면시원하게 B빙 뚫린파란하늘과함께지명 선이 맞닿은곳까지 펼쳐지는파리 시가지를감:1.J할수 있기 때문
이다 본리얘l곽빈민촌이던 이곳은가난한시람과옹덕옹뮤벌어생계를
곳곳에놓얀태이블에서여러가지엔어가섞여들린다북적북적한실내분위기가만
이어기는예술가의티X 뿌로읍악，미술그리고영화를넙나드는다
들어내는유쾌하고빌랄한분위기는기분을한껏들뜨게한다
양한장르의 여냥이시도되며많은작품이탄생했다
지연스럽게 어올리는관광객과주민 영화‘0 펠리에에 등ε꽤 명소가되다
프랑스에서는 커피를 마실 수 'u는곳은 크게 카페， 브라세리Brasserie ， 바스트로
2001년개봉한까멜리에는주얀공아멜리에가그녀의삶속에서
8얀 ro ， 레스토랑이다 카페 더1 두물령은 커피와함께술그리고 간단한읍삭을판매
시랑을갖는과정을독특하고귀엽게 묘λ헨 영파} 군으딴얀아
동보브라세리에 속한다 영화속사중쓰러운그녀， 아벨라}는크렘 브뀔러IlC r쉰γp
버지결정으로학교에다니지 않고어린시길을보낸아멜리에는혼
Brûlèe의 딱역한 캐러벨 충을숨가락으로 깨뜨리기를좋아했다 그런 이유에서일
자놀기의달{]이다
까? 크렘 브휠러1와 커피 한잔을에멜리에의 맛goûter d’Am아마구떼 다벨래이라
어른이돼통너1 각은카페종업원으로지내던그녀는우연한기회에
는메뉴로제공옹F는데 음료는기효에 띠라커피 Ca!，옹(에스프레소)， 커피 크레메Ka!，용
발견한한소년의작은보물상자를통해다른이에게행복을주는
Crème ，아메리카노핫호코ιhocolat chaud)또는차중선택 기놓하다
기쁨을맛보게 된다 。l후그녀의 삶속에서 만나는주변사람에게
생크립과계란노론자그리고바닐라빈이들어간부드러운커스디드크림으로만드
앵뚱하지만시랑스러운그녀만의방식으로행복을전하며 그녀 자
는프랑스전통디저트크렘브헬레는표변에 WI 올리칸딱딱한캐러벨 충이특정
신의 시랑도찾아간다 봉마르트르에 놓얀블랑쉬Blanche역에 내
설당을토치로그을려굳힌캐러벨충을숨가락으로톡톡치면표면이깨지면서재미
려 러1빽가f: ue Leplc를띠라얼마올리가지 않아영화속그녀가일
있는소리가나고그아래로부드럽고달콤한커스티드크림이드러난다 바닐라와계
하던각은카페를만날수%다
피，오렌지와레몬껍질혹은생강이나아몬드우유를첨가해향을낸다
카페이름카페데두울행’은얀근에자리한‘두개의풍차에서유래
특별한 커피를 마시고싶은사뜯i이라면프렌치 커피 French Ca뼈를주문해도좋다
한것으로하나는 19세기 알파리의 댄스흉로유명한물랭루주뿔
프링스노르망디 지빙에서만든사괴주(증류수)연칼바도 ACalvados를첨가해에스
간풍차)고다른옹P나는현재 레스토랑으로쓰아는울행드라가레
프레소와사괴주의달찍지근하고향긋한맛을함께즐길수있다 열을기한칼바도스
트Moullnde 녀 Galette의풍차다
에 설탕을녹연후어i프레소를넣는다 마지막으로상티아 크림(Crème Chantllly,
빨간색 간판이 눈에 잘띄는카페 유리문을일고들어7아오렌지
휘푸드크램을눈처럼올라면， 달콤한커피 맛파함께확연하게 나뉘는충이보는재
빛 tì1온퉁이천장벽을 σ뷰+길게이어진다퉁은바뒤편거울에반
띠를더한다
시꽤 실내를화사하게 날북1는한편아답한공깐을두 BR로넓어보
색다른장소어써새로운경험을하는것은설례는앨따 카페에앉아았으니마치영
얀다 천장에걸린시간이 멈춘시계와프로펠러가달린실내장식이
화의한장연속에들어오4 있는것같다곳곳에놓안영화속소품은기역속장변을생
어딘지귀엽고앙증맞다단1익에눈에들어오
것은한쪽벽에걸
생하게떠올라는데에한몫한다손님이많은탓에종업원은쉴새 없이분주하고카페
린아멜리에 주얀콩오드리토투의 친필시안을 새긴 커다란사진
안은북적이지만그럼에도이곳에 머무는시간이아늑하고면안한것은아마도그틈
짧은단1발1리에 장난스런마소를짓고있는그녀사진은영화속의
시아로엿보아는‘일상이 있기때문이다
아멜리에가그러했듯우리에게 무한한행복"t이러스를내뿜는다
설례는마읍으로아멜라에사진옆어써추역을남기려는관광객이인는한면，좁은바
아답한통너1 카페였던 。1곳온 영화개봉 이후‘。빨리에 카페로불
에 앉아말없이 커피 한잔이나오팬을마시며 선문을읽는지역주민이 었다 유명한
리며전국적으로유명해졌다
관광지이띤서주거지역이기도한이지역반의독특함과자연스라옵이묻어나는광경
연기를실감할수인는것은다름아닌 카펴털찾는다양한국적으l
이다 관광명소가됐다고해서 가격이 터무니없이 배싸지 않은것또한많은손님 꾸
손님을통해서다아멜리에 혼작을찾아국경을넙어온손님덕에
준히유지옹F는비결이다 힘
COFFεE SPACε
139
Coffee Of Italy #4
}름다운 도!시 진쿼| 테례. 이번 호에는 | 이탈리아 친쿼| 테례를 소개효H각. 글 사진 전용 이탈리아 통신원
---
my wife is expensive , but wifi is free 이탈리아 라스페치아-La Spezia 해안선을 차로 탈리다
에묶인빨래줄사이 결린세탁물도미술작품같이느껴
보면우리니김+굉안리 해변가의수십 배쯤 될법한긴해
지는갓은소박함과때묻지 않은마을이 선λ}하는아콤
안에 레스토랑과까퍼1들이 펼쳐진다. 각지역마다유구
다움이다.
한 역사와자연풍경 유물들로 가득한 이탈리아지만 라
이곳친퀘터1례에서 이탈리아최상의카푸치노를경험할
스페치아에 처음 도착하면 조금은다른 이질감을느낀
것이란생각은꿈에도하질못했다.작은어촌좁다란골
다. 추후알게 됐지만이곳은이탈리아해군의 요충지라
목길에 있는한까페테리아 그랜1서 맛본카푸치노는
고한다. 그런 이유인지 이탈리아에서는찾기 힘든 패스
봄의 따뜻한 햇살처럼 포근했고친퀘 테러1 지역 색채만
트푸드점이곳곳에보인다.그리고라스페치아시내에서
큼부드럽고평화로운목념김을준우유거품밸런스는
차로 30분만가면유네스코지정 세계유산인친퀘 태라
감동그자체였다.
Cinque Terre가소박하면서도평화로운아콤다움뽑내
카페 야외터1라스사이로비춰드는햇살은차가운바닷
며 사람들을맞이한다. 친퀘 테러1는 이탈리아 리비에라
바람과만나청랑깜느끼게하는자연선풍기 같았다.흔
에있는절벽과바위로이루어진해안이다.
한 미시여구가 아니라 0마 이곳을 실제로 본 사람이
친퀘 터1례를 이루는 ‘다섯 개 땅’은 몬테로소 알마레
면내 얘기를이해 할것이다.카페 벽면한쪽 ‘mywife is
Monterosso al Mare , 베르나차Vernazza ， 코르닐
expensive , but wifi is free'란문구가 카페 주인의 친절
리아Corniglia ， 마나롤라Manarola ， 리오마조례
한미소만큼이나재있게다가왔다.
Riomaggiore로 5 개 마을을뜻한다. 지난몇 세기 동안
친퀘 테러1 골목을지나다보면고%에 그림이 유독눈에
사람들은바위 가득한절벽 가파른지형에 집을짓고살
띠는데， 실제로골목마다터풋대감으로써 잡은 여러
았다. 그래서 위에서 바라보면 알록탈록파스벨 색상으
길고잉꺼를마주하게 된다. 얼마나많은관광객을지나
로칠해진오래된 집이 그림처럼 뻗어있다. 낡은태라스
쳤을까?나에게는눈길하나주지않고제갈길바쁘다.
12 자난 몇 세기 동안 F쿼|
테러 1-'밤들은 절벽을
포합한 바위투성이의 가파른 I 펌에 집을 짓고
승댔다
COFFEE SPACE 141
1 낭만과 여유 가득한 챔| 테러 카페 24
낭만과 여유그리고 평화로움 가득한 친퀘 테레
해안가 마을답게 해산물 위주의 음석이 많다
관광지역이지만 맛도 상당히 훌륭했다
3
낡은
태라스사이 벨뺏줄에 걸린서팀물， 멋진 미술작품 즘tcf.5 바다 연요뻐| 있는 F쿼| 테ojl 많은관광객이 바위 AfO l에서해수욕을즐킨다
해안가마을탑게 프리또Jriπo 같은해4떨을재료로한
연합에서 원산지 표시 보호제로지정한지역 명물이다.
음식이 천지다. 특히 시원한맥주와함꺼1하면최고의 별
또한계단식으로된친퀘 테러1 산중턴은포도와올리브
미다. 이렇게"ðlt^J물가득한친퀘 테러1 남자는대부분어
를요긴하게 재배할수있다. 그래서 이곳의 바질 잎， 마
부다.그들은자신들<，>]바다연안에서적볍을하는동안
늘， 소금， 올리브오일， 잣과페코리노치즈를빵아만든
자신의 집을쉽게볼수있는방법을궁리했고회려하고
페스토 소스는 유명하다. 그리고 포카치아focaccia는
다양한색으로칠하기시작했다.
친퀘태례에서빼놓을수없는맹에다.
그렇다집마다눈에 띄다보니 아내가집안일을하고 있
사실 이탈리아라고하면로마와베니스， 피렌체와같이
는지 멀리서도볼수있을정도였다고전해진다. 친퀘태
유명한대도시를떠올리 7] 따름ο1다.
례에 있는수많은파스텔빛 집들에 대한의문이풀리는
혹시 이탈리아여행을한번쯤꿈꾼다면 대도시가아년
순간이다.
냥만과여유그리고평화로움가득한친퀘 테러1는 어떨
그럼 친퀘 터1례를유명하게 하는것들은또무엇이 있을
지，한번권해본다. ti'I
까?친퀘테러]S개지역중하나인몬테로소멸치는유럽
142 MAY
----Ï&#x201E; COFFEE SPACE 143
아랍 카퍼1#13 더짓타니 아역다비
천일야화 그 이야기 속으로
더짓타나아부다비
Dusit Thani Abu Dhabi 천일야화 속 셔|에라자드와 신드바드를 만날 수 있을 것 같은 도시 아부다비 이슬람의 이국적인 신비로움과 시막의 열기로 가득한 그곳에서 현대식 오아시스 같은 카페를 만났다 바로 호델 더짓타니 아부다비의 카페다 글 라가드 Raghad AI-Melfi 사진 저밍 더짓타LI 이부다비
이제중동의 주요도시는한국인이상상할모래바람가투파}J'F--r
도시가아니다. 치라리 오O씨스라고부르는게 맞겠다. 하늘높 이 치솟은빌딩 숲과이슬람사원， 끝없이 펼쳐진사막과야자수
와요트가늘어선항구， 전통시장과초호화호벨. 이제중동의 주 요도시는과거와현재를조회롭게공존하고있다.
특히 아라비아반도동남쪽， 유럽과아시아를 잇는교역 중심지 아부다비는설화로 전해지는천일야화속주인공셰에라자드가
거닐 것같은매력적인휴양지다. 아부다비는 7개의 토후국이 연 합해구성된아웹메리트에서 최고부국이기도한데 7-}-국내 석
유매징량의 94%를가지고있고이는전세계석유매장량으로따 지면 4위에해당한다.그렇다보니 도시는부유함으로넘친다.한
국돈으로수억 원씩 한다는고급 스포츠카가즐비하며， 우리가 실제볼수는없지만거리를거니는매혹적인아부다비 여성들의
아바-0]:('여성용베일)속에는값비싼명품으로그득하다. 이렇게 회려하고매혹적인아부다비에서 최근주목받는호벨더
짓타니 아부다비가 있다. 아부다비 바닷가주변에 있어， 너른백 사장과푸른페르시아걸프해의 풍광은마치 지중해에온듯한
느낌을선시한다.탄탄하게 일궈낸중동의모래사막위에세워진 눈부신호벨은이슬람이란전통을기반으로한안락하고편안한
인테리어가특정 .0]랍스타일 데코에모딘힘이 입혀진 300여 개 의객실과레스토랑과풀장은말그대로지상낙원을연출한다.
그리고이어진카페는화려하지만현대미술에서 영감을따온듯 상당히모던한느낌을준다.특히 여러가지테마로나뉘어 있는데
144 MAY
COFFEE SPACE 145
혹시아밝f미레이드의수도
아부다비를 방문한다면편안 하고쾌적한현대판샤막속요
이는최근갈수록늘어만가는외국관광객을위해서다. 이슬람만의 아름다운분위기와현대적 감성을잘녹여 낸 이슬람터1마와안락한분위기에꽂으로수놓아몽환적이며 동양적 느낌 주는씨아터1마 검은색과빨간색
을적절히조합해고급스러운분위기의유럽터1마등으로나둬관광객은원하는분위기의카페를즐길수있다. 그쁜만아니다.한국사림이우리중동에오면가장큰걱정중하나가바로휴대폰으로사향}는인터넷인데 IT
oμl스 같은 더짓타나 아부다
강국인한국어l 바해중동은사설인터넷이매우느리다.게다가요금도저렴하지않다.하지만이곳더짓타니아
비에서자한잔마션보는것은
부다바에서는이런걱정하지않아도된다.전객설뿐만아니라카페에서도외아파이를사용할수있고게다가
어떨까?
인터넷속도도안정적이라여행객에게큰편의를제공한다. 내 생각에 더짓타니 아부다tl1를즐기는최고묘미는사설밤일것같다. 청정지역인중동에서는밤이 되면수많
은별을하늘어l서볼수있는데더짓타니아부다바카페발코니어l 넓게자리잡은플런지풀어l는밤이면호벼한 조명이들어와수영징어l 별들이 떠 있는듯한낭만적분위기가조성된다. 이밖에도밴드공연，각터1일파티(외국 인대상)등다양한체힘이여행객들을기다린다.혹시아뺨11미레이트의수도아부다바를방문한다면편안하고
쾌적한현대판사막속오아시스같은더짓타니 아부다바에서차한잔마셔보는것은어떨까? ~ 주소
전화
146 MAY
Su ltan Bin Zayed The First St reet , P,O, Box 52700 , Abu Dhabi , UAE 971-2--B98-8888
1 자국민외에도외국관광객이 늘어난관계로생긴아A메터띠 f.2 아시아테마카퍼삐서즐길수 g논태국음신 3 유럽 터U 뻐μ분가볍게술을즐길수있다 물론술을급하는이슬람국기라오로지외국F에게만맨맨다 5 넓고회뻐한카페특히안락합을우빼 널찍하게조먹을배치했다
4
책으로 서|상보기
#16
살아있는 기업 ↑ 00 년의 기업
쓸to~있는기업 1 ∞년의기업 "π10 1<' 1 드 호O~ 역자정우석 a앤길북스
@
뼈 따 때
살아있는기업 100년의 기업 g신의 m 시는 a 연히는 ~.예 예융잉 §에기 되어 앙능 ?’
,.....
‘아앤Y
체뿔
2010년 1월 일본헝공{JAL)아 파산보호를신갱했다 역대 최대파간보호중하나였다 2000년대 이후경영위기
를이겨오다 2009년1，208역 엔〈영업적자와2조3천역 엔이 넙는부채를견디지 못하고법정관리에。몬거1 됐다 그리고한달후일본에서가장존경받는경영자중한사람얀 。1따모리가즈오(교서]라조볍재가회장으로들어
왔다 그는직원4만8천명가운데 1만6천명을내보내고적자노선을줄이는등강도높은구조조정을실시했다 그결
과1년만긴 2010년1，884역엔의영업。1약을내전세계항공사중최대실적을기록했다이런갱이적얀실적은 결코구조조정효괴려고만볼수없는거1.이후 2014년까지 5 년연속이어지고있다처)길을완벽하게바꾼것이
다구조조정을마무리했다고판단한이나모리가즈오회장응 2012년 2월회사를떠났고 9월일본헝공은증시 에재상장됐다 초고속회생이였다 일본향콩의극적얀회생은세계적으로화제가됐다심지어각년 8월휴대폰부문에서부진한실적을거둔삼성
전자는긴급 입원세마나를열고“일본헝공경영을본받자”는결의를했을정도다 그리고일본헝공이실행한여
러지침을받이들여실행했다 재미있는건，이나모리가즈오는구조조정전문기가아니다그보다는경영철학자에기접다그는교서1리어써 아머빠경영을고안해실친했다 회사를아메바로불리는 10명내외의각은단위조직으로 L버독립채산제방
삭으로운영，아메바단위별로아래모부디혁신을일으키고직원들의주얀의삭을극대호1했다 독실한불교신자 얀이나모라는일，사람，조직，리더십동에대한회사의경영철혁을정리해교서]라수첩에답아직원흙]게나눠 췄다 그의 경영관을담은서적은경영칠학의교괴서로불리며 유행을다지 않고꾸준히팔린다 경영칠학자가
어떻게조직에칼을대는외과의시가되았을까
148 MAY
살아있는 기업
세계최대규모기엽연로열더치엘에서기획조정실장을역입하고 생아있는기업 100 년의 기업j 김앤김북숙 20121I을쓴이리 드호이스Arie
de Ge us의 눈에 이런모습은
전혀이성하게보이지 않을것이다 젤은 1970'건대석유파통을거치면시갑작스런변화 에 어떻게대응해야핵는지， 나。까석유가 고갈된。1후정유회사는어떻게 변해야하 는지진지하게고띤했다 이와관련해드호이스가기업생존에관한연구를앨봐전세계정수기업닐연구해
tìl7에생존비결을찾아냈다 )!;째，정수기업들은환경에 민감했다 사업분야와관계없이전챙，공황， 기술변화정치적 변희퉁이몰려오더 라도항상촉각을곤두서우고주변에서 일어따는새로운움직입과조율을맞췄다 마디어가전혀발달하지 않았
던과기에~전령이나마부，외지어씨들어오는 BR로부티정보를압수해감지력을극대회했다。1처럼환경변화 에대한폭넓은시객1 있였기에 13À~기부디활통한스우맨기업스토리는국왕꺼맞서지방귀족이나농부들을
규합할수있였고중세종JVR희과근대산업혁명， 20세기세계대전을극복할수있였다당연히장수기업핵심 시엽은시대에띠라바뀌였다 즉정수기업은스스로변회옹뜯능력이 있다
둘째정수기업들은포용력이넓였다 변화를위해새로운시도를강려했고다양성에 매우개방적이였다 이들 은사업분야를넙어서는한계영역에서의활통을폭녕게허용했다많은기업들이직원들이일정시간을직접적 연업무와관련없는활통에투자하는것을무관십한듯풀어줬으며， 3M 이나록-i>p= 같은기업은의석적으로주
변부휠통을독려했다 그리고이렇게해서따낸혁신열b애를조직전체에확산시켰다아들은대부분직무。똥에우호적이었고직원간 공석， 비공석적으로만나이야기를나눌수있는모입을많이 만들였다 자연스레혁신아이디어가쉽게 퍼져 나
갔다 즉강수기업은다DJ'한실험에관대하다 셋째징야기업들은결속력이대단했다아무리다각화돼있더라도직원들은전체의한부분이라고느끼고있 였다각각써독럽된배이면서통시에선단이라고생각했기에이들을합치면부분의합보다더강력한힘을발
휘했다심지어일본기업미쓰야는 1945년패전후미군정재별해제명령에띠라강저굽해산돼， 1707R 개별기 업으로죠'7R졌다 그후마쓰이 리Ei들은정기적으로만나정보를교환하고결속을다졌다 1959년개별적으로 흩어졌던무역회사들이 마쓰이물산으로통합된후，점차수십 개의 계열사를거느린 그룹으로발전했다 미쓰
이재별은사리졌지만마쓰이리는정재성은살아남은것이다 이처럼강수기업은강한문화를보유하고있다 "ll재，정수기업들은돈관리에 매우보수적이였다 아들은대부분근검절약이옴에 배어있고자본구조를위태 롭게 δ보모험을하지 않았다 커다란 M &A가별토없었고투자를할때는수약 일부를떼어확보해놓은현금 을활용하지남의돈을쓰지않있다 이들은현금을가지고있다는게행통의유연생과독립성을확보동보길업 을확실히알고있였다 이와관련해대부분의 정수기업에서는아무리 업기가오래돼도경영자한사람에게권력이집중되지 않았다 규
모가큰기업알수록경영À~가권력에제힘을받있다 그리1서어떤경영자도마읍대로회사돈을쓸수없였다 즉 징야기업은모두구두쇠다 네가지생존비결은두개씩묶얀다변화응F는능력을기르기위해다DJ'한실험을시도하는것이며결속력있는
문회를유X폐기위해무분별하게돈을쓰지않는다하나는환경에대응해1 위해변회동보휠통이며，다른하 나는환경 변짧R도흔들러지 않는전통을추구옹F는활통이다 즉징야기업은변화와전통을조화시키며오랜 7댄생현댔다
COFFεE SPACε
149
변하는 것과
드호01 A는이나모리가요가얄본햄을회생시킨과정을보면서정수기엽연
변하지 않는 것
휴꺼나온교훈을댈리지않았을까 불교신자로자비를 경영칠학근간으로삼는이나모리 회징에지만가차 없이구조 조정을단행했다 피를조금만흘빼는회시를회생시킬수없다고판단했다 그는
직원들을모두딛간+일본f양}이살아남기 위해서구조조정을하지 않으면안된다고설득했다 스스로윌급을
한푼도받지않았기때문에그익진정생을으l십δ보시람은없았다 비교적t+이많은시람으로한정해，회시를 시링한다면후배들에게자리를내주라고얘기했다많은시람들이계가그만두는것으로 JAL이살수있다띤 그만두겠다고답했다
통시에 이나모리회장은일본항공이념과칠학을직원들에게각엔시켰다 얄본기업 교서년에서처럼수첩에 경 영 。1녕을적어 나뉘췄다 거기에는 일에 행보자λ뻐회시에대한책업이 뚜렷하게 명시돼 있다 가령생콩은 태도노력，능력으로이뤄지므로@뾰X노력X능헥올바른태도 열정，능력을키우기 위해 어떤원착을지켜야
동보지적혀았다선압시원을뽑을때도이원직에맞게뽑는다또창업초기부티시용했으나 2002년 JAS와합 병할때 폐기한로고츠루마루(웰九
'r논한순간얻은데이러보다오래전부터자진
신념，가저 믿음을더신뢰효벼그리고사실을왜곡흔벼 뇌71자신의맏응을정당화，，1기위해수많은스ξ리를지어내가때문이다
혼f이 창공에서 춤추는모습)를재도
입했다 전통을살리고자힘-o11:}， '^Jι공업에문외한간이나모러 호샘이
일본항혐1 들어오}서 한 일은 이러 한경영칠희을직원댐게설파히는
것이였다 그익주된 업무는직원들을만나강연을하고리더 교육에 직접잠가해자신의뜻을이해시키는것이 였다 전직원의 3분의 l이스스로회시를그만둘수있았던것은이런노력이바탕이돼회사를위하는 D않아생 겨났기때문이다 살아있는경영의선으로불라는이나모리가즈요그가일본f양뻐서한일은변해야옹F는것은과감하게 8꺼l
고변하지않아야동보것은끝까지지킨것이였다그는변화와전통을통시에추구했다 웰의징야기업 연.f'I서 나온혀f안을담은 엠얘l는 기업 )00년의 기업」은기업생존을위해서는변화와전통 을조화시켜야한다고역설한다 위대한경영자는변호}를추구6보혁신가얀통시에전통을이。171는칠학X까
되R야한다 이나모리회징F이우리어~Jil그것을보여췄다 우연일까? 일본헝콩을본받자고결의했던삽성죠1자7} 최근 새로운휴대폰을출시했다 시징에서 역대 최고의 얀응을보이고있다고한다초심으로올。까최고기술력을답자는노력과통시에새토운혁산을앞키자는
의지를당아두개의제품을출시한것같다 두모델모두전에 없는얀가를끌고있다 공교롭게도삼성전자역 시전통과변회를통시에추구한것이다 g
-
잭으로세상보기는 바쁜현대요딩을 우때유용한잭 한권을 골라 잭~I 우슨내용율 당고있으어 이것이 우리 실생휠에 어떤 영 &앨 미치는가긍 분석하는코너잉니디 어 러대기업을 대상으로리더십강의긍 하는이영주경영결링니스트긍 통해현i엑인글일l 딛 ~비보싣A 벼 경영전문개 l자경영결링니스트인 01 영
주대랴저서로는깨 융 콤을렉스’ j측’ 3 不전략등{)I~여니다
150
MAY
오연정’'s Cocl없il #5
블랙러시안
Black Russian 러시아를 대표하는 보드카와 커피리큐르를사용해
검은색을띄는모습에서 붙여진킥테일
재료 엘릭스보드카 45mQ， 커피 리큐긍 15뼈， 에스률레소 1 잔
레시표|
1 에스흐레소를담은병을얼음에 넣고칠링흔fq 23 준비한죠뻐| 얼음， 보드카， 커피 리큐긍를 순서대로넣는다 43에 차가워진 에스흐레소를 넣고잘섞는다
152 MAY
스프리츠
Spritz 이탈리아에서 흔히 마시는 식전주로
베니스에서 만들어진 킥테일.
재료 아페롤 45mQ，오렌지츄스 45뼈，률로세코 150mQ，
오렌지 1/4개， 각얼음 레시표|
1
와인 글라스에 얼음을 넣고오렌지를 넣는다
234 아떼를 오렌지 주스， 흐로써|코를순서대로 넣고가볍게젓는다
COFFEE SPACE 153
고유리’'s Cotfee #17
데이츠카페믹스
Datez CafeMix 달콤한 야자대추가 어우러진 건강한 커피 스무디
재료
리스톤레또 2잔， 야자대취데이츠)5~6개， 우유 8O mQ , 생크림
20mQ , 얼음 lOJH
러|시피
1
리스톤레또 2잔을추출후얼음에 부어 급랭시aιf
23 블렌더 불에 야자대추， 우유， 생크립， 얼음， 1 을 넣고 분쇄한다
4
준비한죠뻐 12를웃는다
154 MAY
굿모닝라떼 G∞d
Morning L.a반e
음료 속 캐슈너트를 씹을수록 고소함 배가되는 아침 식사대용으로도 좋은 음료
재료
미숫가루 1 5g，캐슈너튼 lOg，우유 180mQ，꿀
15g,
에스흐레소 1 잔
레시피 12 블렌더 불에 미숫가루， 캐슈너트 우유， 꿀을 넣고 분쇄흔fq
3
스팀피처어 11 을넣고약 70"C 정도로데운후준비한 죠뻐|웃는다
4
3어| 추출한 에스률러|소를 웃는다
COFFEE SPACE 155
신효섭능 Brunch #5
토마토모차렐라 서l비처| 새콤달콤한소스와 컬러토마토 모차럴라 치 즈가 잘 어우러진 셀러드 다이어트 5 는
여성에게추천하는메뉴
/
소스만들기
123
레몬즙과 화01톤와인 비네거를섞은후
설탕，소금을넣고 잘복인다
45
바질을다져넣고 모든재료를같이 버무린후올리브유를
곁들인다
TIP 재료를 함께 넣고섞을경우， 설탕이 잘복지 않기 때문에 올리브유는가장마지막에 넣는다 버무린 후올리브유를
L르들인다
156 MAY
단호박치즈 파LILI
씬단호박 350g，꿀 15g ， Of몬드 30g，호두 30g，건크랜베리 40g，클비잭치즈 1α성，
영양 만점 단호박에 고소한치즈가 녹아든
1 단호박껍질을제거해 부채꼴모양으로잘라찜통에
파니니 따뜻한아메리카노한잔과즐기기에 부담없는브런치메뉴.
치아바타빵 1 개，마요네즈 1 큰술，모차렐라치즈 8Ü"-' 100g
15분간씬대단호박을위생봉투에 넣고물 2큰술웃은후
전자레인지로 4~5분간익혀줘도좋대
2 익은 단호박을식힌 후꿀， 건과류， 크랜베리를 넣고잘으앤다 3 클비잭 치즈를갈아서 섞는다 4 치아바타를반으로잘라 마요네즈바른후 단호박속을채운다
COFFEE SPACE
157
업체 탐방 #7(주)테이르
이탈리아 전통 젤라또 베이커리 제작 업체 띔테이트
“멋있고， 맛있는 체픔을 가장안전한
방법으로만든다” 디저트 산업이 러| 성쟁 f먼서 다g받관련 제품이 선보이고 있다
보기에 비슷한제품들시이에서 고객들은 어떤 것을 골라야 할지 고 민이다 유명 커피 전문점이 선택한 이탈리아 전통 젤라또와 베이커 리 공급 업체 (주)테이트다 글흥정기사진및자료저밍(주터 10 I~
‘、
158 MAY
æ1-764-D242 w이
아니 giuso.co.kr
준조는인조흥F을전혀넣지 않;는다. 모든것이천연흥~OI다.
그래서 지방 성분이 현저하게l 낭괴 공71 함우댐Dver Run)ol
m%밖셰 안 된다 그래서 쥬조 젤라포는 딪F이 존득존득하고
특수하고 건강l-ofl 좋다
경기도 오포읍 문헝리 212번지에 위치한(주)테이튿는 이탈리아전통 젤라또와 베이커리를 공듭하고 있다
이탈리아를다녀온사람은가끔이런상상을한다.지중해 연안아콤
그래서 지방성분이 현저하게낮고 공기 함유랭Qver Run)이 20%밖에 안된다. 일반
다운바닷가예쁜카페에앉아에스프레소한잔을음미한다.그러면
아이스크림은 S09t까넘는다. 그래서 쥬조젤라또는맛이 존득존득하고특수하고건
서오드리 햄번이로마스페인광장을결어내려오면서손에들고있
깅어1 좋다.
딘젤라또를맛본다. 이탈리얘1서 맛본에스프례소와젤라또를잊
우리니라시장에젤라또가상H된지 lS년정도흘렀다.그동안많은중소엽제가젤라
을수없기 때문이다.
또시장에뒤어들었다.그러나자제공장을보유하고 이탈리아에서독점수입권과기
‘이탈리아젤라또를한국에서재현한다!’는캐치프레이즈를내건회
술사용권을확보하고，전국지사와대리점유통조직을갖춘회사는거의없다.
사가있다.분당옆에있는오포읍문형리 212번지.태테이트를찾았
쥬조젤라또제품은전국많은소비자들에게널리알려져있다.특히젤라또마니아에
다. 천여 평 부지에말끔한공장세동이들어섰다.장윌자대표이사
게각광받는다.서울시내고급호벨이나백화점，고급커피 전문점에서쥬조젤라또를
는재일교포다.고향인포항발산마을에서 9살 때 일본으로건너가
맛볼수있다.
귀선식당체인사엽으로성공한사엽가다.지바현을중심으로대형
최근에는쥬조젤라또를가지고장미꽃아이스크림을만들어소비자돋핸1게큰인기를
식당 327B를운영했다.
끌고있다.워낙 반응아거세용인삼성에벼랜드에서매년개최되는‘장미꽃축제’에특
장사장은우리나라로돌아와빗있고， 멋있고， 안전한’젤라또사엽
별부스를설치해장미꽃아이스크림을선보이고있을정도다.장미꽃젤라또는명동
을시작했다. 현재 연매출규모는 100 억 원대. 그녀의 목표는아주
과분당 부산지역까지확산되고있다.
명확하다.“어떻게하면이탈리아까지가지않고제대로된젤라또를
{주)테이트에서는아이스크림뿐아니라제2공ε에서 이탈리아베이커리를생산판매한
맛볼수있게할까?’뮤)테이트는오랜기간이탈리아시장을철저하
다.이탈밀이라는베이커리원료회싸와역시원료수입독점계약을체결했다.이탈밀
게조사해가장좋은젤라또회사를선택했다.바로쥬조(GIUSQ)다.
은치0빠타， 브라도 피자， 샌드위치 등의 제조에쓰이는천연원료를생산하는데， 방
100년이 념는역사와전통을자링하는이탈리아최고젤라또공급
부제를넣지 않고천연발효시킨것이장점이다. 원료에물만부으면그대로베이커리
회샤다.
가완성된다. 베이커리 제품은주로카페베네， 팀앤탐스 할리스커리， 뚜례쥬르， 이다 아커피등고급커피 전문점에공급되고있다.
역사와전통자료팅}는쥬조， 이틸밀 원료독점 수입
{주)테이트의 제1공장콰제2공장， 일반식품회사내부오뜯탈리 깨끗하고정돈된상태
회사는쥬조와젤라또원료독점수입계의탤체결하고매년기술자
에서직원들이위생복을입고아이스크림과베이커리제작을직접손으로만들고있
를초빙， 기술지도를받아왔다. 현지젤라또와같은맛을내는이유
다.“우리는항상멋있고，맛있는제품을가장안전한방법으로만들고있습니다공장
다.쥬조젤라또는인조향을첨가뺨미국식 일반 0버스크림괴는
장빅넣신 이사의 말이다. 태테이트제1공장과저112공장은식품안전괜처어써 인가
전혀 다르다. 쥬조는 인조향을전혀 넣지 않는다.모든것이 천연향
하는직품안전관리인증’， HACCP를받았다， Cll:!
이다.
COFFEE SPACE 159
Special
Gift
월간'(co마EESPACE)의 주인이 되어 주세요 월간<COFFEE SPACE>는늘독자 여러분을 주인으로생각하고 있습니다. 여러분이 보내주선 정기구독료， 전부돌려드리겠습니다.
매달최선을다해 설속있는내용으로가득찬월간<COFFEE SPAC E>를여러분손에 쥐어 드릴 것을약속합니다.
정기구독안내
문의: 02-547-5111 월간<COFFEE SPAC E> 편집부. kca@koYea!∞顧.0τg/ 정기구독료:1년 70， 000원 /
계좌: 우리은행 1005-984-217825(예금주: 사단법인한국커피연합훼
뮤)예담
(주)소담어|표앤비
누보에코씨씨로스터
파피루PAPYRU 멜로우 치즈
뚜껑이 있어 로스팅 괴엠에서 날리는
파우더
채흐를 막아주고 개폐 시간 조절에 따
멜로우 치즈 파우더 Mellow
른 취항별 로스팅이 기능하다 특히
Power는 크림 치즈와 까망베닫 치즈
뜨거움을 오래 보존해 기존 로스터기
가 어우러져 부드러우면서 단백하고
와 차별회를 뒀다 이어 알루미늄 소
달콤한 맛을 느낄 수 있는 제품이다
재를 사용해 가볍고 세라믹 E팅으로
겨울에는 [다듯한 치즈래데， 여름앤 요
생활기죄가지방지한다
거톤 및 생과일을 접가해 다g볕! Of이
02-6326-6602 www.yehscoffee.com
스음료로도즐길수있다
I
031 냉46-8200
￠힐웰훌11
，;.~!’t“떻
씨많
(Jr!샘샘 ~ <1總 FAZENDA
(주닦아01에표앤씨
블랙 라벨 Black La bel 커피
트루시트러스
대한민국 1 호 커피감별사인 파젠
TRUECITRUS 전연 과일
다 이증혁 대표가 직접 블렌딩한 커
분말파우더
피로
Brazil , Colombia , Guatemala ,
Ethiop떠 원두를 함께 담았다 흔텃한 아로마와 시톤러스한 항미를 입 안 가
득 느낄 수 있는 제품이다 에스흐리|소 혹은 어떤 추출 방식으로도 최고의 커
피를만들수있다
02--514-2730 www.fazenda.co.kr
과일 전연 성분을 추출한 무설탕 제품 으로 겨울에는 [다듯한 지몽차로， 여름
에는 차가운 물 또는 탄산수에 농축액 과 함께 톤루 시톤러스를 접가해 과일
본연의맛과흔떨즐길수있다 요거 톤 및 셀러드에 톤루 시톤러스를 접가
해먹어도좋다
1599-3674 www .finedrink.co.kr
독자 여러분의 관심에 감사드립니다 애독자 여러분을위해 다%한선물틀을 정성스럽게 준비해 놓았습니다.
매월독자 엽서 및 원고를보내주산분틀과 정기구독을신청하시는분틀께는 월간<COFFEE SPACE>에서 마련한선물을보내드립니다. 애독자 여러분의 많은관섬과성원부탁드립니다.
160 MAY
Cheese
바리스타 대회 훨펌던짧| 특글 레시피
(패-IA펀~I)I(페l웠
훌:훌￥훌틀$틀$를$를 최고용 깅보영 용미신고유리 O 싱톨 A 앤
f
이슐흥 김수
완벽함어l 새로움을 더하다 기존 에볼루션의 장점을 유지하고， 더욱 진화된 모습으로 다시 태어났습니다.
DCS Digital Control System
VA
(주)메테오라
•
GCS GrinderControl System
DTCS Digital Temperature Control System
135-815 서울시 강남구학동로 137-6 (논현동， 인의빌딩 1 층) T:02 .2057 .4947 F:02.2057 .4948 www.meteora.co.kr