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Column
초섬으로， 봄을시작합니다! 글(주)두리S탬 이영성 대묘O 싸
~}7}C운 기온과바햄1 옷깃을 여미딘 때가 몇그
다. 병환으로세상을떠나7씨면서도저에게모든
제 같은데， 어느덧 사무실 창밖목련이 꽃봉오리
힘을실어주시며회사앞날을밝게만들어놓고간
터뜨릴준비를하고 있습니다. 봄이 성큼다가오
당신은지금도한번씩 나태해지고게을러지려는
고 있습니다.작년 이맘때 세월호사건으로온국
제마음에재찍질이되곤한탑니다.
민이 실의에 빠진 게 잊그제 같은데 새봄의 전령
30여 년 전 처음독일 WMF 커피 머신한국대리
사，봄꽃들을통해새로운희망과기쁨을품게됩
점을시작할때였습니다， 사질 당시만해도 성능
니다.
으로봤을때 별로였지요 그때 당신꺼써 그런 생
세월의속도가어느정도냐는물음예정확한탑을
각의 저에게 했던말씀.01 “기계는그냥기계일뿐
내놓을수 있는사람은 없을겁니다. 군인에게 시
이얘별거 없어!단， 이제품을파는우리가영혼을
간은 멈춰 있을것이고， 노인은쏟살같이 빠르다
심고마음을담아최고의제품으로소비자를만족
할 것이며， 학생은지루하니 빨리 어른이 됐으면
시키는거얘”였습니다.
좋겠다할것입니다.
저는지금도이 마음으로고객 앞에 섭니다. 우리
불혹의 나이를넘어 한창바쁜시기를보내고 있
가커피를단순한음료로접했다면지금처럼세계
는저 역시뚜렷한탑내놓기 어렵기는매한가지입
를정걷1하진못했을겁니다. 커피 한잔에그나라
니다.
의문화와종교각기다른사상들을담아왔기에
말단사원으로커피 사엽에뒤어든지 벌써 30년이
지금도커피는세계로뻗어나가고새로운도전을
되어갑니다.30년!!많은일들이 있었습니다. 그저
이어가고있다고믿습니다.
스쳐 지나칸사람들， 함께한사람들， 다$댄인연
딱딱한 커피 머신에서 따뜻한 커피 한잔이 만들
으로만났던분들이 언뭇기억납니다. 그래도그
어져나오듯 커피 머신이란매개체로각양각색의
“'71계는그냥71계암뿐이얘
들중항상제가슴과삶에서잊어버릴수없는한
사람과만나는저는，오늘도당신이말씀하셨던
쁨거 없어/ 탄， 이제품을파는우리자
분은태두리양행조볍자이자저의지도자였던 고
것처럼 ‘영혼을담아진실힘을 잃지 말아야한다’
인이된최무현회장념입니다.
고다짐합니다.
갓스무살 된 저를거둬주시고 지금의 자리까지
4월커피엑스포를앞두고새로핀봄꽃을들고당
올수있도록하신분!당시수십 명의직원들을쩌
신이쉬고계신일산공원묘지를찾아볍습니다.항
링쩌렁한목소리로호령하고지도하면서 직접 기
상먼곳에서 걱정 어린마음으로지켜봐주고 있
계를들고전국방방곡곡거래처를다니딘모습은
을당신에게또한번다짐하러갑니다.
지금도생갱한모습으로제머릿꽉11 님아있습니
2015년새순트는봄，초심을잃지않겠습니다. [3'l
영흔을짙피마음을담아
좌고의제품으로소비자를 만족사커는거O꾀”
006 APRIL
espresso
fontents
APRIL 2015 V0 L.1 6
빼 빼 爛 빼觸 /
080 기획
Shop in Shop
092
숍인숍 날개 단 커피 전문점
094
한지붕두가족숍인숍
096
커피스페이스가 추진하는 Cafe in Sh:J p 4공
006 Column 초심으로， 봄을 시작흡}니다1
030 Product 1 A용자의 편의성 금대화한 란실리오 클라써 111
032 Product 11 초|초 오토매되 매뉴얼 하이브리드 커피머신
오라클The Orade. BES900
034 Topic 1 따끈한 커피 YES. 차가운 커피도 YES 가정용 커피 머신 인베금고Invergo
036 Topic 11 핸드드립 쭈어스테디와 함께라면 이제 당신도 전문가
106
fontents
APRIL 2015 VO L. 16
038 Issue 1 무분별한시물 존칭 사용， 01제 그만 커피 전문점 올바른 맞춤법 사용 캠페인
040 Issuell 한국커피연합회， 국민일보 곰동 스틴헝 인스턴트커피 품질 평가
042 Issuelll 사E법인 한국커피연합회 정기총회 개최， 신임회장김황
052 News 커피 트렌드를 총망라하는 커피의 항연
2015 서울커피엑스포 외
138 Focus 1 뜨거운열기가득했던 저 14회 액센츄어ε빼인바리스타 대회
140 Focus 11 부산 대표 전문 전시회 자리매김한 부산커피앤디저트쇼
142 Focuslll 세미 유기농 녹차라데와 함께하는
2015 전국εH애인바리스타대회
144
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fontents 018 Coffee Essay
APRIL 2015 V0 L.1 6
086
동네마실
128
책으로세싣뱉기
저는 3 년차초보입니다
044
쉽게풀어쓴세무
대도 조세형이 장충동으로 달린 이유는?
적격증빙수취중요성
내 머릿속에선 무슨 일이 벌어지고 있을까
046 Book 흔랑스에서 소문난 레시피 〈마카롱 굽는 시간〉 오|
020
따스한 봄 분위기에 름빽 빠뜨럴 카페 음악
058 Photo Essay 노란반창고
074 Place 치욕의 역사에서 지역 영물로
적산가옥 카퍼| 삼덕상회
078 World Report 따스한봄， 달응하게 다가오는 더 초콜릿 페스티벌
추천 Cafe 마음껏여유를누려라
048 BGM
카페모감보수성접
024
터|마 Cafe 방배동 카페 골목에 이런 곳이
커피 판레지던톤 Coffee Præde미
080 World Cafe 홍콩정접지역을품은 카페 보르드메르Cafe 않Jrc성eMer
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068 Artist & Space 대구에서 만난 그리운사람
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황 Kim Hwang
Design Department
디자어너 Designer
김여정 Kim Yeo-Jeong
편집위원 Editorial Wirter
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권태자 (주)기정인터내셔날 대표
이사 Directα
01상규 Lee Sang-Gyu
유용성 세미기업(쥐 부사장
이세욱 (쥐다이아몬드앤터프라01즈 대표
통신원 Correspondent
이승훈 리에스프러|소 대표
독일
서수진
Germany
차명원 주노커피대표 하
김민경 Kim Min-Kyung
기(쥐이앤알상사
취재부
Editorial Department
부장 Head of Department
홍정기 Hong Jung-Ki
대리/기자 Deputy Section Chief
박현성 Park Hyun-Sung
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Italy
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용
Correspondent
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최영흐1 Choi Young-Hee
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2015 년 4월호 통권 16호 등록 2013 년 9 월 3 일 정기간행물 등록번호 강남， 라-00703
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녹치-2.~[il’는순수제주산유기농녹차와유기농
잡지판매공정경쟁규으떻 준수합니다. 월간 ( COFFEE SPACE)에 게재된 내용은 허가 없이 복제 · 사용할수 없습니다.
사탕수수로 만든， 원재료 1ffi'/0 유기농 원료를 사용해 만든 안전한 먹거리다 특히 부드러운 녹차 맛과 사탕수수 본언의 깔끔한 맛이 조호를 이뤄 남녀노소 7f릴 것 없이 누구에게나 사랑받고있다
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À~용하는 카퍼l입니다
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Coffee Essay #16
저는 3년차초보입니다 글최은핵작가 카피 1 커 EI스마스)사친 최영희
지금까지 제 인생의 커피 지도를그려본적이 있습니다. 저를이
끌어주신멋진선생념들처럼 u~우특별한길은아니었지만，울퉁 불퉁좁은길을돌아어렵게 들어선 커피의 길이기에 제겐니콤
의미 있고뿌듯한길이 그려져 있었습니다. 맛있는 커피 집 이야 기만나오면전국어디든달려가는열혈커피손념 생활 2S년， 커
피 공부 5년，카페사장 3년치에접어들었습니다. 인생의반이상 을맛있는 커피를찾아맛보고배우고함께 했다고해도부끄럽
지않을만큼커피를사랑했고오늘더사랑합니다. 직접 커피를내려口f시고싶다는마음하나로학윈도열심히다녔
고국내외 자격증도따게 되니 슬슬카페 주인을꿈꾸었습니다. 그래도무작정 시작하지는않았습니다.실패를최대한줄이기 위
해치근차근설계를시작했습니다.카페를차리기위해우선어떤 카페를하고싶은지，왜하고싶은지，꼭해야만하는지 사업계획
서를준비하며청사진을그려갔습니다. 그렇게 4년을준비해 기회를 얻었고카페 사장명힘을만들었습
니다. 이제 카페 사장 3년차， 실전경험도받쳐주니 하산할만큼 은아니어도그래도어디 가서 커피 좀안다고말할만큼은된다
는생각을하게 될 때였습니다. 카페는동네에서 자리를잡아가 고 오시는손념들께 커피 맛있다는소리도꽤듣고있었기에초
심을잃지는않았지만어깨에 힘이 들어간것이겠지요. ‘그래，무 슨공부든끝은 없는것이기에틈틈이 책도 읽고새로운정보도
공유하고 신메뉴 개발도꾸준히 해야겠지만， 카페도 커피도 이 제꽤알고있잖아난지금괜찮은거야라는생각이 머릿속을재
우며깎은오만함으로재워지딘때라고부끄러운고백을합니 다.그런데 얼마전，정신번쩍나게뒤통수를크게맞는사건이벌
어졌습니다.그런데참어이없게도쉬는날집에서꿈꾸며 일어난 일입니다.
꿈속배경은우리 카페바안이었습니다. 평소매일수백 번씩만 지딘머신으로계속에스프례소를내리는데 뭐가문제인지 아무
리 그라인더를，도정양을， 탬핑 세기를탈리 해도추출속도가너 무빨라 lS초안에삿잔이 념치고있었습니다. 계속무핸r복되
는악몽이었습니다. 손념들눈치 보며 땀을삐질 삐질흘려가며 열심히 노력했지만죽었다깨어나도에스프례소가제대로추출
되지않았습니다.꿈학11서손념들께어찌나사괴를하고나한터1 실망을했딘지꿈에서깨니 실제로도눈이촉촉이젖어 있었습니
018 APRIL
냐른혜자가쉬운봄날문꿈에서깨어보냐지금제모습이보이네요. 자신을토람이고폭바로세뭐오늘도 열심히한번 앞으로나아가겼남냐다
다 얼마나탬핑을세게하고있었는지꿈에서깨고도한침통안
제해청소하고손보1야동보일도도움없이는힘이듭니다정수
팔아 뻐근하고얼영해 이것이꿈얀지 생시얀지모를지경이았습
필티교처1부티가스켓교제도혹여나데알까겁이나남편도움을
니다
받기나A/S 기사분들의점검을받습니다 물론모든 B\tl스타가
물론처음으로귀l는꿈은아닙니다오픈초기 베리에이션커피에
머선을해제해재조립할수는 없겠X띤}머신점검 몇청소 관리
자선없을때우유없이카페모카위에크림만올려내보내서손
정또는여자라시옷한다고피할수없는것길습니다
님한태드￡제망선딩융보꿈도꾸영고작년여름 스트로베리스무
내가다루는머선에 대해 알고 있어야문제에 대처할수 있어야
디러꺼피때문에고띤할때는맛이이성허써수십잔의스트로베
합니다 그래야최대한손님들께좋은서바스를할수있고새는
리스무디를만드는꿈도꾼적이있습니다
돈도막을수인습니다A/S기사닝한번출장오시면보증기간
이꿈들이 예지몽 얄얘+얼마나겁을냈던지 다행히 현실어씨
이후어1는출장비와부속값퉁이 만만치 않습니다 고장나면 어
는꿈처럼사고치는일은없였습니다 3년째손알을맞추고있는
쩔수없는부분이지만평소제대로청소하고점검하면고장확률
에즈즈프레소 머신과 그라얀더 모두별탈 없 '1 잘돌아가고베리
을최소로줄일수'lJ을태니우리카페머신최대한잘지킬수있
에1션커피나읍료도드시고 7}.시면서잘마셨다는얀시를하고
도록노력히웹。l죠
기십니다
카패를하겠다고나선것은 3가지를떠나야옹뜯것입니다 여자
휴 정말다행입니다 이런 일이 현실로나티난다면정말바리스
남자의 생별을생각냄}지 알아야합니다 무기운것옷들고기계
타그만두싹하겠지요왜 。1런꿈을꿀까생각빼보았습니다 머
옷다뤄도된다는생각을버려야합니다 로스팅을하려면무기
리로는 지금괜찮다고잘하고 있다고생각하지만이것은내착
운생두를들어서 옵기고핸드픽을하고재고 관리에서 머신청
각이고진짜마읍으로는아직부족하고배울게많은것을얀정하
소정리까지할줄알아야합니다 두번째로한가지만잘해서되
고있는것입니다 서당개 3년이면풍월을옮는다지요풍월을옮
는직업이 아닙니다 회겨}부터 마케팅， 얀사관라재고관리，손님
는정도이지풍늘L을지을만큼은안되는것입니다학원다닌것
관리，음료제조선머뉴개발，매장관리퉁아무리작은규모라도
을유치원다닌것으로치고자격증따며콩부한것을초퉁학교
혼자나라를세우는것과마찬가지입니다 세 번째는내감정표
생활 졸업한것으로쳐도카페사강 3년은중학교 3학년수준밖
현을줄여야옹F는것입니다 힘든내색하연손님들이불면해지니
에 안되는 것입니다 맛있는 커피와맛없는커피 비교하기， 라떼
슬픈일이 있거나아파도꿋꿋하게버티야합니다
아트핸드드립 커피，우리메뉴들로스팅포얀트잡는것모두이
。1런것들을잘해내야올꽂은카페시장으로상강하는것얀더1
제할줄이는정도얀것입니다
아직수련이부족한가봅니다 카페 일얼마나잘할수있냐는질
처음에는손님이우리집 커피 맛과가격으로문A~를삽으면괜시
문을누군가한대받는다띤자신있게다잘한다고답할수없으
리주녹들고혹시나옹뜯마음에조마조마했습니다 4명아상손
니 말입니다 어쩌면먼훗날까지 다잘할수있다는말은할수없
님이 와서 각자다론메뉴만시켜도온몸과 머리가긴징빼밤만
을지모릅니다 좋은사훈/ò1 되려고마읍먹고노력하면나쁜사
되면근육~l 붕쳐팔다리가뻐근해졌습니다
람정도는피할수 9 듯이，끊엄없이노력하고좋은카페주얀이
카페마다특생이 있듯이내카페에근거 있는자신감이 9꾀면흔
되기위해풍부한다면나쁜주얀은되지 않겠지요
들릴 필요는 없는것입니다 그리고단체손님 울령증은 일까 손
。1제 깨닫습니다 3년이란 시:n<>1 얼마나짧은지 앞으로도얼마
에잡히고메시피가확정되면시간이해결해주는것입니다 초보
나커피와카페에대해공부해야핵는지저는아직도멸고멸였다
니까그런것들은딩연한것이니당황δ}기나자신한태실망할필
는시실을말압니다
요는없는것길습니다 3년차에접어드니그런문제는덜았지만
나론해지기 쉬운붕냥꾼꿈어씨깨겨보니지금제모습이보이tì1
근본적얀파제가잠많끼님아있습니다
요자산을토드섹고똑바로세워오늘도열심히 한번앞으로나
머선정바관리하는법도아각배울게많고로스티도완벽히해
아가겠습니다아직도갈길이멸고도멸았습니다
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COFFEE SPACE 019
외부에서전해지는풍성한공간감은내부로그대로이어져
이는고객이 머무는 l층과2증의주콘섭트개된다
3층으로구성한카페 1층문을열면상딴한규모의 바와
대면한다. 많은손념을 원활히 응대하도록 바리스타들 의 동션을 고려하고 풍만한웅장힘을표현하고자출입
문과마주한바에꽤넓은공간을할애한게인상적이다. 이곳특정은넓은공간활용아다. 외부에서 전해지는풍
성한공간감은내부로그대로 이어져 이는고객이 머무 는 1층과2층의주콘셉트가된다.좌석과고객동선을넓
게 확보해 편의를주고 천장고를최대한올려 개방감을 살렸다.
이러한공간구성은좁은동선과낮은천장고로탑탑한 느낌을주는수성못 인근 여러 커피 전문점들이 획연히
구별도논점으로 고객들이 카페 모캄보수성점을지주 찾는이유가된다.
수성점 관계자는“편안하고 여유로운분위기로 이곳을 찾는손념들이많다”면서 ‘넓은공간에서 한가로운시간
을보내고자하는사햄1게얄맞아가족단위나，친구，연 인들이주로찾는다고설명한다.
카페 모캄보수성점에서 돋보이는점은박스형태를고 집한인 익스터1리어다.전체적인건물외형，바테이블，
창，세미나실모든것이사각 프례임을보여주는데， 사각 은날카롭고자갑다. 현대 건축물이 사각프례임을주로
사용하는이유는직선이 주는차가운 이미지 때문인데， 반대로보는이로하여금거리감을주기도한다. 그래서
최근각광받는인테리어 소재가바로원목ο1다. 나무가 품은따스함과곡선은 직선이 주는부정적인 이미지를
홀륭히보완한다. 수성점 내부에원목이눈에띄는것 역시 이 때문이다. 직
선과사방으로두른창으로딱딱해진분위기를은은한 조명으로원목을비춘다. 낮은조도를받은원목은모딘
하면서도안락한분위기를이끌어내고있다. 대구 지역을 대표하는 프랜쩨즈 엽제 카페 모캄보는
이곳수성점을비롯해 직영 및 가맹점 30여 곳을두고 있 다. 젊은층을사로잡는모던한 인테리어와이탈리아에
서 독점 수입하는모캄보 커피로시각과미각을사로잡 는다. t3!! 주소 대구시 수성구 지법로 37 전화 053-292-7777
COFFEE SPACE 021
12 높은천장고는개방감을살리고녁녁한공간활용은고객편의를돕는다 3 출입문을열면바로보01는바
룹뚫m
COFFEE SPACE 023
Eil 마 카퍼I
#16 Coffee President
024 APRIL
방배동카페골목에 이런곳이
커피프레지던트
Coffee President 기오}를 인 단층 카페. 넓은 공간을 빈티지한 소품으로 가득 메웠다. 특이한 공E뻐|
흔치 않은 인테리어로 인기몰이 중인 커피 프레지던트Coffee President다. 글흥정기사진초|영희
음식점에 밀려 이제 먹거리 골목이 돼 버린방배동카페골목. 중심도로에 몇안남은커피
전문점은프랜차어즈에 넘어간지오래고그나마명맥을이어오는카페는뒷골목으로물 라섰다. 카페 골목’이라부르기도 민망할지경이지만커피 애호기들이 늘면서 근래 특색 있는카페가하나둘들어서고있다는게그나마위안이다. 2012년에 문을연 커피 프레지던트Coffee
Presiden t. 프랜차이즈커피 전문점을운영했
던젊은사장예선해씨는우연히 폐허가된한건볼을보자끄}자카페률떠올렸다. 방배동 카페골목뒤，고층빌딩과아파트가숲을이루는이곳에가외률인단층건물을지나면서 발결음을멈춰서}운그다.
“프랜차이즈를접으면서 커피를다시 해야겠다는마음여 없었어요 하렬없이 거리를걷는 데여기를보고는나도모르게멈춰서게됐죠운명이라고하기엔거창하지만，그렇게그 는모르는힘에이끌려다시커피에손을댔다.“처음엔일식집으로운영하다싱크대공장
이들어섰지만열마되지않아문을닫았다고해요 3년간폐허로남아있던건물을제가발 견하고는카페로라모텔링한겁니다 내부를비우자꽤 넓은공간이 드라났다. 내외부도색만했을뿐인데 카페는빈티지한모
습으로다시 태어났다. 예선해 씨는미술전공을삼려 직접 인테리어에 나섰고거기에 맞 는본인이수집한가구를재워 넣었다. 커피 프레지턴트를더욱풍성하게하는건바로의 자 테이블， 서랍등의 각종인테리어 소품이다.6.25때 사용했던것들도있고흔히 구할
수없는미군부대에서 나온집가들도있다. 시중에서는도저히 구할수없는것들이 대부 분.댐아보이는게어떤손님은보잠것없다고여기가도하지만사설부르는게값인것 들도있어요저가저책상은수백만원이넘게주고제가시온것인데이런것들은값을
매가가어렵죠” 별다른홍보없이입소문이꼬리를물어손님으로가득하다.문을닫는밤 12시가넘은시 각예도문을열고들어오는손님을내보내야하는설정. 변화한길이 아니라처음오픈한
몇달은하루매출십만원도가대하지 않았다는예신해 씨는뭇밖예 넘치는손님으로열 굴에 미소가떠나지 않는다. 자신손때가가득한이곳을다른이들이 인정해준다는건분 명가분좋은일이다. 훨 주소. 서울 서초구 방배동 753-7 전화
02-532-3578
COFFEE SPACE 025
1234 커피 프러1지턴튿를 장A년f는 모든 소품과 민테리어는 소재는 예ιlòH 씨가 시중에서는 도저 히 보기 힘든 것들을 수집해 가Aj다 놀은 것들이 다 어떤 제품은 부르는게 &빌 정도로 고가믿 것 도 있다고
5
내부 분위기에 맞춰 개방감을 강조
한바 6 문을열면꽤나급게느껴지는 LH부가모
습을 드러낸다 7 넓은 공간에 제각각 놀믿 테이 블과으자가불규칙하면서도 묘한조호털 이뤄낸 다
8 LH부에서 본 출입문
진한 붉은색이 길을 안
내한다
講를&휠“ 협송 I
026 APRIL
COFFEE SPACE 027
1712단를 민 단층 건물 커피 프러1지던튿 방배동 뒷골목에 이런 모습을 한건물이 아직 남아 있다는 게 선기하다
028 APRIL
2 손님이 많아증축한공간 3 불편해 보이지만 앉고 싶은 충동을 주논 의자
| η떨망신제품 E뷰더 2종 출PJJ
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• 프랄린 크림 (PRALINECR태M) 고급스런 프랄린 크림의 맛과 커피의 조화 ν‘}GE POWDER dg e
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• 체리초코 κHERRY CHOCO) 흔F긋한체리와초코의 만남
Collaboration with
I와넬ιμ매‘l
爛 鋼
텀파E과꾀
Vìolet Potato ’R잉 I익킥에띠우여
關 뚫
국내 저|조의 신뢰도와 맛을 인정받야 중국 Sf해의 SIMACOFFEE와의 제휴를 통하여
기↓
중국으로 뻗어자는까로망
2015 년 3월 중국으로 뻗어갑니다.
까로망꽤키지리뉴얼 까:로망 꽤키지가 2015 년도 순차적으로 리뉴얼 됩니다.새로운 패키지를 기대해주세요!
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ProductH
매틴 매뉴얼 하이브리드 커피 머신
오라클{까18 Oracle. BB앉쨌) (주메이치.엘.아이대표: 이운재가국내에 소개하는공식 호주가전브랜드브레빌8빼1Ie. 그감수 많은세계 시람 마음을사로집았던 브러|빌 01 야심 i 꺼| 선보이는최초오토매틱 매뉴얼 해|브
리드 커피머신 오라클{The Oracle, BEssro:을 소개효!Cf. 글박현성사진 및자료저밍(주때 띠|치엘 01이 W매ι Ixevillekoræ.c。씨 02 영52-2127
최근국내에소개된브례빌오라클은월드바리스타챔피언십(VV ßC) 규정에따른전문가 주요사앙
제초사 Breville Australia 급기 412mm X 381mm X 457mm 정격 전압
220V 60Hz 소비전력 2,400W
수준의 그리인딩，도정，탬핑모두스스로가능한오토매틱 매뉴열커피머신이다.스태인 리스스틸듀얼보일러를적용해커피추출과우유스티멍이동시에가능한것이특정.
또한， 밀크스팀 시스템은우유온도와거품$탤자동조절할수있어 스팀기를우유에 담그면라떼아트가가능한부드러운우유거품을자동으로만들어 초보자도선명한라
떼아트를만들수있다.세계적으로유명한례드닷디자인어워드에서본상을받은오라 클은세련되고견고한디자인으로현재많은커피 애호가로부터 ‘전통에스프례소머신
을뒤어넘은현대적디자인에기술력을더한제품’으로호평받고있다. 명
032 APRIL
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80 여년 전통을 이어오는 호주 가전 NO.1 브랜드인 브레빌은 혁신적인 기술과 디자인을 인정받아 현재 셰계 50 여개 국에서 셰프 및 쿠킹 매니아들의 사랑을 받고 있습니다. 브레빌은 전 세계 유명 셰프와 WBC(World Barista Championship) 판정관 등 각 분야의 전문가들이 개발에 참여하여 제품의 전문성을 높이고 있습니다. 북유럽풍 스칸디나비아 디자인이 돋보이는 브레빌은 심플하고 세련미가 있으며， 실용성 까지 갖회 전 세계 소비자의 마음을 사로잡고 있습니다.
세상의 모든 곳이 카퍼l 가 된다. 자동분쇄·도정·탬팽·우유스탐·온도조절
세계최초 하이브리드 커피머신， 오라클
BESg8o, the Oracle™
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BESg20/ the Dual Boiler'"" ABC Judge 'Phil Mcknight’
BES870/ the Barista Express'"" 붐쇄， 토징， 탬핑， 추흩까지 한번에 가능한
가 직접
AII in One 커피머신. 세계 최초로 그라인더가 내장되어 있으며 입자굵기조쩔이가능. 추흩온토를 쩌|어하는 PID컨트톨 기능과 저압 프리인퓨전으로 최상의 커피를 추흩.
개발에 참여하여 WBC 기준에 가장
적합하게 완성된 커피머신. PID컨트롤의 추흩온도와 스팀온토까지 취향에 맞게 조쩔가능하며 OPV장착으로 안정적인추흩이가능.
직챔쐐懶엉빼鋼 H댐장힘짧짧鋼|냄댐빼알웹빠라빠}념빼댐빼懶르랜램댐鋼테빼빼懶강밟짧남랩점~짧 5닮æ낀12낀7 알웹빠라빠}념빼댐願願爛르랜댐鋼懶爛테뱀빼懶鋼홍햄짧調대댐뺑점없[iJiJIIB]짧 3잃~킨15잃2 알웹웹라빠}념르테죽협챔織總전챔劉總점짧뼈%삐~낀7總~
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Topic 1
가정용 커피 머신 인베르고 Invergo
따끈한커피 YES 차가운커피도 YES 커피를 즐기는 애호가들이 늘어남에 따라 가정용 미니 커피 머신 수요가 최근 많이 늘었다 대부분 가정용 머신은 뜨거운 커피만 가능하다 그런데 콜드 브루 커피 역시 가능한 가정용 미니 커피 머신이 최근 큰 호써| 모으고 있다 글 박현성 사진 및자료저밍 인버|르괴 nverçp
최근미국크땀드 펀딩 서비스킥 스타터에 가정용미니 커피 머신이 올라
제어하는센서를사용해 커피를내리는동안물의온도가균일하게유지하도
왔다. 인베르괴nvergo라는이름의 이 커피 머신은커피를추출하는방식이
록한다.
매우특이해큰회처1 모았다.‘오토스파우트’라는특허출원중인기술로이를
커피 애호가들은너무강하거나약하지 않고물농도도적당한자신어깨 딱
통해뜨거운물이커피에균일하게떨어지도록만든다.특히인베르고는원형
맞는커피를원한다.이를위해필요한모든구성요소가얄맞게갖춰져야하
으로회전"ð]는방식으로뜨거운물을흘려내려보내기 때문에커피맛이써지
는데 인베르고는미국커피 애호단체인골드컵기준을따른다.
는것도방지한다.
커피가만들어지는시간을기다리기 힘탬하는λ댐이라변인베르고가물
맛있는커피를만들기 위해물온도는매우중요하다. 인베르고는컴퓨터로
을신속하게가열하는속도에만족할것이다.또한차가운커피를좋아하는
사람이라면콜드브루 커피 기능에 열광할것이다. 제웹1는사용자 취향에 띠라커피강도를조절할수있는기능도있다.
인베르고는 시중다른커피 머신들과호환되도록만들어졌다. 그래서 커피 필터，드립용낄빼기등기존커피머신제품을사용가능하다.또한신축성 있
는형태로디자인해 기본으로장착한드립 트례이를제거하면큰컵도적용 가능하다. O.l4L~1.5L까지 다양한크기 컵을사용할수있는것은또한장점
이다. 제품크기는 15 .2cm(폭)
x
28cm(너비)
x
35.6cm(높이)로작아공간의제약을
털받는다.최대 2.5 L의물을담을수있고가열시물온도는 90~60c 이다.제 품기본구성으로여과용낄때기와보온유리병이 제공된다. 현재제품대량
생산을위한;:Zr금모금중이며，제품은 150 달러에판매할예정이다. ~
034 APRIL
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커피에 가치를 더하다 (주)빅테라는 커미의 생두 수입부터 원두의 제조 유동， 판매를 가본으로 커미에 관한 다앙한 서비i를 동합， 운영하는 전문적인 관리와 솔루션을 제공하는 기업입니다 커피의 무한한 이야기에 빅터|라는 끊E멍는 호기심으로 생각을 더하고 새로운 미래가치를 더 합니다
VICTerr 루 Tasty & Trusty
www.victerra.co.kr c e FFEE
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김영식커피연구소 (011"" ((!u(aliOn 8. (0 앤
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TopicH
푸어스터|디와 함께라먼
핸 I 드립
이제당신도상급자다 핸드드립을 처음 내리는초보자라먼 떨리는 손과정확하지 못한드립 타이밍으로 맛없는 커피를 내리기 일쑤다 하지만 초보자도 이제 맛있는 핸드드립 커피를 마실 수 있을 것 같다 바로 푸어스테디를사용하면 말이다 글박현성사진및자료저밍 푸어스터|디 Poursteacly wwwαlU r잉eacly.cc 끼
분쇄한커피가루에뜨거운물을지속적으로부어커피를우려내는핸드드립
르게핸드드립을내리기위해탄생했다.핸드드립을정밀하고효과적으로지
(pour-over brewing) 방식은커피 전문점 바리스타들은물론가정의 커피
동화한장치로최근화제를모은다.
애호가들사이에서도큰인기를얻고있다. 이렇게추줄한커피는맛은뛰어
커피매장용으로제작한이기계는핸드드립에커피를추출할때필요한모든
나지만안정된손놀림과세심한타이밍이 요구되는데그래서 핸드드립 초보
지루한작엽을처리해준다.딱얄맞은양의물을정확한순간에부어매번완
자는커피맛을망치기 일쑤다.
벽한커피를우려낸다.한번에 5잔의 커피를우려내는이기계는서로다른축
푸어스터1디 Poursteady는초보핸드드립입문자나커피전문점에서보다빠
을가진두개의모터로작동한다.뜨거운물이나오는분출구를 5개의필터
위로수평으로가로지르면서움직이는모터와분출구를앞뒤로이동시키는 기울어진축을가잔또다른모터가있다. 이러한모터 조합으로나선형으로 물을붓는기술을재현했다. 판매대 밑으로숨길수있도록제작된히터로부
터물을자동으로끌어오지만5개의각펼터에커피 가루를채우는일은바리 스타가직접해야한다. 벼튼을누르면기계가지동으로펼터를행구고 드립퍼를데우며， 가장밑에
위치한커피 잔을따듯하게 한다. 이런준비 단계를완료한후에바리스타가 커피 가루를채워넣기만하면기계가나머지 일을맡아서한다.물의사용량，
추출소요시간， 실시간진행상황엽데이트등추출고댐의 다으한변수설정 은바리스타가스마트폰엠을통해제어할수있어매우편리하다. ~
036 APRIL
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lUNH(명 N FnC 서울시 줌구 동호로 292 문구호|관 2증 TEL: 02)2264-3277 FAX: 02)2272-8803
Issue 1
무분별한 사물 존칭 사용， 01제 그만! 커피 전문점 올바른 맞춤법 사용 캠페인 한 번쯤， 아LI 하루어|도 몇 번 커피 전문점을 포함한 서비스업 종사자들에게서 시물 존칭을 듣게 된다 나보다 시물을 높게 칭효봐먼 나는시물보다 낮은 존재라는 것일까 최근 커피 전문점이 나서서 시물 존 칭 사용 안 하기 운동을 벌이고 있다. 글흥정기사진최영희
우리말수난시대다. 인터넷， SNS 발달로각종신조
취엽포털 커리어가구직자를대상으로설문조사한
어가생겨나면앤춤법은온데간데없다. 커피 전문
H에 따르면 65%가 자기쐐서 작성 시 ‘쾌문법
점에서 가장흔한맞춤법 파괴 사례는바로사물존
사용어 어려움을겪는다고탑했다. 이유는앞선 언
칭이다.
급처럼 인터넷 신조어와축약어 사용어 익숙한탓
사람이높을까?시물이높을까?단순한데 지켜지지
이다.
않는다. 손념은왕이기에 손념에게 주는음료도잔
많은사람이 찾는 커피 전문점이 솔선해서 벌이는
돈도왕대접을뺨고싶은가
이러한자정 노력은늦은감이 있지만높이 평가할
”주문하신아메리카노나오셨습니다
g 만하다다， (!획
음료가격은3천5백 원이세요”
흔하게들어 이제무심코넘기고마는말들이다.둘 다시물에 높임말을붙인， 잘못된사례다. 아메리카 노가나오시다니!음료가이시다니! 이둘은“아메리 카노 나왔습니다 ‘9찬5백 원입니다”라고 해야 맞
다.물론이러한무분별한사물존칭사용아 커피 전 문점만해딩하는게아니다.마트에서도은행에서도
백화점에서도우리는나보다높은시물을만난다. 최근망고식스에서 이러한사물극존칭에 익숙해진
문화를바로잡고자컵 홀더에 이러한문구를새겨
넣었다.‘냉쨌습니다”그리고밑에친절한안내 문구까지 삽입했다. ‘사람이 시물보다높습니다，(국 립국어원)’ ‘저희 카페 망고식스에서는올바른국어
사용을위해시물존칭을사용하지않습니다’. 반가우면서한편으로씁쓸하다.굳이 이렇게홀더에
까지 적어 놓은 이유는혹시라도시물존칭에 익숙 한고객이 불만을토로하진 않을까하는우려에서 일게다. 망고식스와함께 파스쿠찌와 카페 베네도 ‘사물존
칭사용안하기’에동참한것으로알려졌다. 이들은 “잘못된 어법이 뿌리를 내리고 나면 개선이 힘들어
지기 때문에 늦기 전에 침여하기로했다”면서 “서비 스 엽계는친절을경쟁력으로섬아‘과잉 친절’문제
가생기기 쉬운분야인만큼 이 운동에 적극적으로 나서겠다’는의지를내비쳤다.
038 APRIL
최근 망고석스는올w른맞춤법사용캠페믿을벌이고있다
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빼껏l 케판 숭l 혈~ 콩} 펴 만f 케
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최고점 받은 이디야 ... 브랜드 가치， 가격 품질 무관 한국커피연합호1. 국민일보 공동 스틴형 인스턴트커피 품질 평가 지난 3 월 10일 싸한국커피언합회는 국민일보와 공동으로 스틱형 인스턴트커피 품질 평가를 진행했다. 예상을 깨 고 이디야 제품이 가장 높은 점수를 받았는데 참가자들은 “업체 명성과 가격에 맞는 제품을 출시했으먼 한다”는 의견을피력했다. 글흥정기사진최영흐|
싸한국커피연합회와국민일보가 시중에 판매되는 5개
추천받아 선정한제품은 이다야비니스트마일드 아메
브랜드 스틱형 인스턴트커피에 대한품질 비교에 나섰
리카노’，스타벅스비아례디브루’，할리스‘오렌지블러셈
다. ‘국민 컨슈머리포트’를 연재하는국민일보제안으로
블렌드아메리카노미디엄 로스트’，동서식품?뷰’마일
진행한이번품질조사대상제품은한국소비자원이 최
드로스트， 롯데네슬레코리아‘네스카페 크례마바이 수
근발표한‘커피 전문점 소비자 서비스만족도’조사에서
프리모아메리카노다.
종합만족도 1~3위를차지한이다야커피， 스타벅스커피
평가에는2015 월드슈퍼바리스타챔피언십(VV SßC) 대회
코리아 할리스커피 제품과마트에서 쉽게구할수있는
장리에스프례소이승훈대표，국내생두감별사 1호파젠
것들중매출 1 ， 2위(닐슨코리아 1월조새인동서식품과
다이종혁 대표， CK코퍼레이션죄주) 연구개발실 이유희
롯데네슬레코리아제품이다.
실장
국민일보가각사마케팅팀에게 가장 인기 있는제품을
지월간‘커피스페이스’흥정기부장이참가했다.
2014 WSßC 준우승자고유리 바리스타그리고본
블라인드 테스트로진행한이번평가기준은행 Arαlla)， 단맛\SVv연뼈SS)， 풍미(FI때α)， 신맛(Acdity)， 쓴맛따tter)， 뒷 맛〈뼈er뾰te) 5가지로항목별평가이후 1차총평개 제품
전성분(랜f지}을알려 준다음 2차평7}， 가격을공개한 다음3차평가로진행했다.항목당품질이제일좋은제품
에는 5점，상대적으로제일떨어지는제웹1는 1점을주는 상대평가방식을택했다.
다섯명 의견을종합한결과이다야비니스트마일드아 메리카노’가가장후한점수를받았는데 평가자들은‘머
신에서추출한원두커피와비교해도손색없는맛이다.신 맛과단맛이조회를이루고향도좋다’는평가를받았다.
반면， 가장낮은점수를받은제품은롯데네슬레코리아 ‘네스카페크레마바이수프리모아메리카노’.공교롭게 5
명 전원이 품질이 가장떨어진다는평가를내렸는데 “오 래된원두에서느껴지는맛이 난다거나“풍미를제대로
살리지못해아쉽다”는의견을냈다. 이날참가7}들은“브랜드가치이나가격이 품질에 전혀
영향을주지않고있다”면서 “엽제명성과가격에맞는제 품을출시했으면한다’는바람을전하기도했다.
이번 ‘국민 컨슈머리포트’는국민일보에 3주에 걸쳐 3회
• 흔녁커피연합회와국민일보 공동으로 스틱헝 믿스턴튿커피 5종류에 대한품질 평가를진행했다
040 APRIL
연재됐으며 자세한내용은국민일보를통해 획인할 수
있다， t3'!
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신임 회장 김황 포함 15명 이사진 선출 사단법인 한국커피연합회 정기총회 개최 올해로 10주년을 맞은 싸한국커피언합회가 정기총회를 열어 신임 회장으로 (주)머|테오라 김황 대표를 선임하고 회
장을 포함한 15 명의 이사진을 선출했다 글흥정기사진최영희
지난 3월 20일서울삼정호벨아도니스홀에서 열린싸한
다’고말했다.
국커피연합회 정기총회에서 {쥐메터1오라김황대표가회
이날 정기총회는국민의례를 시작으로 김황 회장 인사
장으로 선출됐다. 지난해 12월 임시총회에서 회장 임기
말， 이영성재정이사의 2014 결산보고및질의응팝， 회장
를 3년에서 2년으로 단축한한국커피연합회는 김황회
및 9대이사진선출등의순으로진행됐다.
εF이 연임하게되면서 김회장은지난임기를합쳐 5년간
김황회장과함께선출된이사진 14명은인사를통해“연
회장직을맡게됐다. 단독후보로출마해 회원사들의 압
합회 발전에 기여할자리를마련해 준회원사 여러분에
도적인지지를받은김황회장은당선소감을통해“10주
게감사의뭇을전한다. 그간선배 이사진에누가되지 않
년을맞은한국커피연합회가그간척박한땅을비옥하
도록최션을다하겠다”고포부를밝혔다.
게 일구는시기였다면향후 10년은꽃을피우고 열매를
이날선출한이사진명단은다음과같다 ~
맺는시기가될것”이라며“때로는빠르게때로는돌아가 는일이 있더라도연합회 발전을위해 열심히 뒤겠다”고
밝혔다.
회장 김흥K(주)메터 1오랴 대표)
01사 이태언 (이젠 대표l， 백윌를 μ1 티히우스 대표l， 안성모((새
덧밝 김 회장은“지난 3년바쁜와중에도 연합회를위
한국커피언합회 시무국장l， OI상헥(주)저 101에스앤씨 대표l， OI종상
해 헌신한 이사진탬게 감사와존경의 말씀을드린다.
((주깨운베스텍 대표l， 신성태((주엠제 01에프앤비대표l， OI용우(더
회윈사들이 연임을허락한것은 3년간부족한것이 있었
블유 디케이 대표l， 최원흰(주띈인터시스템대표l， 이철새다원식 뭄(주) 대표l， 정문죠%글로벌비엔피 대표l， 박장진엔트리 1 이딩 [H표l，
다는질책으로듣겠다”면서 “오늘이자리에서새로선출 된 이사진과힘을모아보다발전된모습을보여 드리겠
한헌철((주써|아제빙기 대표l， OI용우(금강ι멈 [H표l， 고주복(부산 루잉인터 LH쇼날 대표)
1 정문갑선거관리위원장이 새로 선출한 김황회ε때|게 당선증과꽃다발을 수여했다
2 정기총회에 참석한흔녁커피연합회 회원사 대표들
2015 샤단법인 안국커피연합외 정기총회
042 APRIL
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세법에서적격증벙 '1란세금겨 산서(계산세，선용가드현금영수종지출증벙)및원건정수영
험생이더 커졌다고볼수있다 기콩의서념계산서수취로위
수증에의한경비지출증벙을말한다 간단히말해국세청에 수집δ보거래자료를의마하며
험생이 입시적얀서담감소효괴보다훨씬크다는시질을얀
간이영수증， 거래명세표퉁은적격증빙에 해당하지 않는다 적격증빙1을수취할수없을때는
지해 적업한서1금계산서를수취해야할것이다
적격증벙수취제외 거래에 해당융}지만 업무연관성을증벙하기위해간이영수증이나송금내
3) 얀건바를지출한경우정확하게과세한에신고헨} 사
역서는갖춰놓는것이좋다
업과관련해 얀건"1를지출했지만，과세 당국에신고하지 않
적격증벙。 1 어려운사려꽁‘거래 t벼엠이시업자가 아닌 경우 ‘건당거래금익(부가세 포
으면적격증빙을갖추지못한것으로보아해당경비가부얀
함Jó13만원이하얀거래접대비는 l만원이하)‘협민법얀제왜과직접 거리1 ‘부7까치세
당할수 9파 세금을내기 짧꺼， 4대보힘퉁이부담스러워
법상시엽양도에해당연F는거리1 ‘국외어씨공급얻은거래‘금융또는보험 용역을제공받
서퉁익이유로얀건비신고를하지않은채시엽을영위옹F는
은경우음동산간주업대료를입차얀이부담하는경우‘국내시업장이없는8꺼주자또는
경우사업주는해당정8털얀정받지못해근링}퉁이내야
외국 법~파의 거래 ‘국가나지방자치 단째4의 거래 ‘비영리 법얀아역시업부분제왜과
할소득세를대신부담허}야하기 때문에근토지에게 이런사
의거래퉁이다
실을명확히 얀지시켜 생실한 얀건비 신고를유도히는것이
단， 간이과세자로부티 특정 재화몇용엔부통산업대용역，운송용역퉁}을공급받은경우에
좋다
는경비퉁의송금명세서를반드시첨부해저H출해야한다
사후관"-1논어떻거W 적격증빙수취중요성
국세청은나낱이 알전옹뜯전산을활용해적격증벙 검증시
사업재소규모사업자몇소득금액추계신고자제왜카시엽과관련해 다론시업재법얀포
스딩딸도압했고 필요경비로계성한금액과적격증빙수취
함)로부터 재해+용역을공급받은경우적격증빙을받아야한다 적격증방을수취하지 않은
8벌을검토히는작업을매년수행하고있다 또한적격증벙
경우가간서~2'ît까부괴될수었읍을주의하자
수취 급액에 대해서도심충분석해 아무리 적격증빙에 약한
소규모사업자는‘해당과세기간신규사업개시자‘직전과세기간사업소득수입금액 '1
자출이라고하더라도업무연관성을영벼지못하띤필요정
4，800만원미만시업자‘연말정산대상사업소득만있는자를알흔따
비자체를부땐F는추세다 이근한경")를업무무관경비라
적격증빙수취대상λ년3자라면반E시아래 3가지시총딸기역옹뜯게좋다
고동보더1，그통안많은써3자들이법얀카드또는새해용
1)사업관련정바는반드시 적격증벙을수취한다 일반적으로시업ψμ댐과관련해 지출
신용가드로시용하는금액온모두정비로얀정받는줄알고
한정비는사업관련정비로 얀정받을수있다 다만， 거래질서확립 몇각시업자소득을투명
무분별하게시용해왔으나，최근과세관청에서는이랴한사
하게노출하기 위해서법에서정한방식으로증빙을갖추j야한다 적격증빙L을갖추지못한경
용금액에대해서도그실질에 σ뷰+정 "1 얀정 여부를재검토
우해당정비를얀정받지못i5)기에지출한금액에대해대표이사에대한가지급으로처리해
하고있다
야한다
적격증벙은세무조사이전과세관정에서즉각검증할수있
2) 기콩의서넘계산시를수취하지않。야한다세금계산서는거리1 질서를확립하기위한수
는자료。끼에업의로정비를조정옹뜯것은매우위험하다
단이다 띠라서 과세당국은 거래질서에위배되는서념계산서 수취에대해 엄격한객1세 규
사업X까주체적으로세무대리얀과수시적얀커뮤니케이션
정을적용하고있다세금을줄일목적으로살물거래없。171공의세금계산서를받는것은매
을통해적격증벙을수취할수있는방법을지속해서상의해
우위엄한행통이다 써3자챈}세금계산서발행이의무화됐으며(얄부개얀사업자제왜그
야하며 얀건비퉁의신고를현실화시키는퉁절서1할수았는
발행시기를엄격하게해업의로수수할수없도록힘에띠라기공의세금계산서수취는그위
합법적얀수단을연구해나기야할것이다 I;!l
044 APRIL
Book
밥상닥터 신동진의 오장 해독 주스와 약차 56가지
아이의 생각을 쑥쑥 자라게 하는
신동진의
신동섭 지음， 들녘 펴냄 ， 1 만 5000원
타 I ~= ~U도^^ I그 』『r= 。 n 「 -「-신동진 지음， 이덴슬리 벨 펴 냄 ， 2만 3800원( DVD 포함)
가족텃밭활동백과
텃밭은작물만 기르는 곳이 아니다 텃밭에서 기르고 놀고 먼으면 아이들의 ‘생각근육‘
이 쑥쭉 지란마 아0 1들의 생태체힘을 위해 주말농ε!O I 나 텃받을 A 띄하고 싶은가? 혹 은 이미 人 찍했는더l 생간과달리 O 떼들이 따라주지 잎이가 곤료h하지 않은지? 낫놓고 기
역 자는말지만 낫질은 힐 줄 모르는 엄마 O 뻐H까 010 1들과힘꺼| 자연을 누리는 데 필요
한모든것를한권에 담잊^~f， 이책은 저자 t동섭이 텃밭에서 딸은지， 아들민수와 함께한 1 던간으1 7 1록이기도하다
저자는 두 010 1와 힘께텃밭에서 7 1르고놀고 먹은경럼를바탕으로‘어린 농부학교’를 기획하고 운영한 노하우를 살려 어린 자
ι
iFL L ‘ L ·/A
1 부 ‘알고人fQ듭 fA f에서는 텃밭이나 주말 농장을 시작하기 전 일찌야 할 도시농업 에 대한가본 지스떨다룬다 2부‘기르자
에는 본격적으로 텃받을 일구기 위해 필 요한정보가 있다 3부 ‘텃블때|서 놀자에 서는 텃받고f 그 주변에서 아이들과 함께
백과훨
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까족 텃밭 왈동 !’ ---
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이들과 함께 텃받을 즐길 수 있도록 ~ILH
잉
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즐길수있는 50 여 가지 놀이를 E배했다 마지막으로 4부‘텃블때|서 먹자어|는 텃밭
뼈
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에서 나는제절 작물로 아이들과 함께 만
넓
LL.빼 ?비.。
서C
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녀를 둔 부모가시행ξ로를 겪지 않고 아
들수있는 먹거리를 담g이二f
프랑스에서 소문난 레시피
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프랑스낭시에살먼서 프랑스저마 저쁨뻐 | 대한꿈틀 마음껏 멸치며 매일 즐거움 가득
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튜디오를 치러 매일 식자료와 힌E삭재를 연구하는 밥ε펙터다 돔의보
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길봐 식료찬요를가본으로오랜 시간연구와임상을 거친 내용를통해
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다고 밀딩논 K.H. 림 초드코우스키 우리나
활속작은노력으로 건강과 0 1름다움을지켜보자
뻐|뾰 달콤하고 매력적인 D i'카롱을 굽
는행복한 사람들0 1 늘어 나길 바란다 I!I
046 APRIL
t p나냉움뜬l칸 \J \J
k
BGM#l
따스한 봄 분위기에 홈빽 빠뜨렬
카퍼l 음악
Cafe Music 머리 위로 [다스해진 하늘이 흐른다. 겨우내 시린 바람 피 해 옷 속에 꽁꽁 숨어 있던 손이 가벼워진 옷차림 탓에 갈
곳 잃고 발걸음 맞춰 살랑을람 흔들린다 켓불에 살짝살짝
스치는 바람이 랜지 모르거 171분 좋은 음악처럼 느껴져 설 렌다. 바삐 가던 발길을 멈추고 주변을 둘러보니 벽 한 면
“ Gir/) ’'m
unconditionally yours. Officially
yours. your man “그대난무조진당신것이에요난완전히 당신것이에요 당신의 남자예요”
Officially Vours - Craig David Trust me 얼범이| 수록된 Officially yours. Craig David 은 가수 휘싱이 부른 Insomnia 의 원곡
가수로 더 잘알려져 있다. 어쿠스틱 기타로
이 통유리로 된 카페 하나가 눈에 들어온다 커피를 주문
시ξ년「는이 곡은그특유의 편안한분우171로시작흔fCf. 봄의 따스하고편안한
하고 창가에 자리를 잡고 앉아 귀에 이어폼을 꽂으니 때마
분위기와잘어울리는곡으로 Craig David 의 달달한목소리가분위기를
침 눈꽂처럼 흩날리는 벚꽂이 봄의 분위기를 한껏 살려준
더 로맨틱하게 만는다 이렇다릴기교없이 편요녕써| 노래를불러서인지
다.01 런 분위기에 름빽 취해보고자 9 때|에서 봄에 들으면
담백하다는느낌마저 듬다 한남자가한 여자에거| 묵 빠져 온전히 ‘난당신의
좋을 음악 몇 곡 추천튼H다.
남자여|요’라고시랑스럽게 밀서하는데 어찌 달달하지 않을수있을까
글유수빈(한국영쇼h대학교실용음익l봐 검임교수)
“ if you
deny me one of your kisses. don ’t
know whatI ’ddo .. “민만당신이 나의키스를거절한다면， 난 어쩔줄모를것같아:요”
AII About VOU Stairway 10 Love - George Benson George Benson 의 허스키한목소리가들달한몸과어울리지 않을것 같지만， 듣ê"1듣받 밀로디어| 허스키힘은 랜지 모르게 매력적이다. IrreplaceableO 1 라는 얼범이|
- Mc Fly Wonderland 얼범이| 수록된곡으로 이제 막 사람을시ξ딴는 언인들이 벚꽃 나무아래에서 들으먼 좋을 노래다 스트링 String. 브라스Brass.
수록한이 곡은 밝고간들간들한목소리의 사랑노래오는 다르게 끈적끈적하면서도
하프Harp로음악을시ξ타하고， 마치 동화속세상이 펄쳐지는것같은느낌을
깔끔한밀로디가은근붐과어울린다 노래에 녹아있는그루브.Groove 에 몸을
준다 전주가끝나먼 달달한밀로디와가사가 01 어지면서 가슴을콩닥거리게
맡기고가벼운봄바람이| 어깨 들썩이기 딱좋은음악이다
만듬다 첫 키스의 설램을담은귀여운노래로봄에 언애를시작한언인들이 같이들으먼좋을것같은노래이다.
“ We ’re
on a stairway to /ove. Stairway to /ove"
“사림으로가는거l담이 있어， 사람의거l닫”
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Let Me - Sergio Mendes Let me는 Jill Scott이 피처림featuring 해준 곡으로끈적끈적하면서도부드럽고감口|로운 곡이다 이곡은브라질출신음악가 Sergio
Mendes 곡으로빠르지 않고잔죠R하면서 특유의를이 물어뇨다. 처음들었을 때보다루 번째들었을 [대， 루 번째들었을 때보다세 번째들었을 때 더 좋은， 들으먼 들을수록점점 더 그 매력이| 빠져들게 만듬다 Sergio Mendes는
1941 년생，올해 나이로 74서|임에도 Of직도왕싱한음악활동을하고있다 그의 헌대적인음악감각은 나이를무잭케 한다
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씨한국커피연합힌와 코엑스가곰동 주최하는 올해로 4호l를 맞이하는
2015 서울커피엑스포가 4월 9일부터 12일까지 4일간코엑스에서 개최된다
2015 서울커피엑스포에는 새로운 커피 트랜드느와관런한 다채로운 표로그램틀을 선보일
공공‘’.!.I 당홈한il;~IP양.， .!i.'작했승 LII:.I-.
예정이다
체힘헝 교육 서션과 커피 선제품 전시관 민트라벨 은 서울커피엑스포 으| 가장 핫한 인기 표로그램이다 처 l힘헝 교육 서션은 20인
이 L~ 소수정예로 운영해 참관객틀이 전문강사와 밀착헝 교육을 통해 직접 노하우를 전달받을 수 있다 이번 커피엑스포에는 커피 머국콜롬비아수출관광해외투자F흥청이 주민국g로 참여해 ‘전문 셔밑가 직접 선보이는 커피&푸느페어링’을 선보일 예정이다 커피와 함께 먹g면 어울리는 리치 젤 LycheesG터， 머서메이트 쉬림욕MACERATEDS서대 MP， 타금트T마깃TS 등의
음식이 소개될 예정S으로 나리뇨， 핀디오 카우카 3가지 종류 커피와 리치젤 머서메이트 쉬림표， 타금트 3가지 디저트의 궁합을 직접맛볼수있다 한펀 첫 개최 이후 참가 업체가 머년
70% 이상 재참가율을 기록 중인 상반기 첫 커피
전시힌
2015 서울커피엑스포 및
교육 서선
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올바른관리법 GFε EN
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대학내일 20대연구소
20대 5명 중 2명， 01틀에 한번 디저트 먹는다 초|큰 ‘작은사치’ 열풍에 전국적g로 디저트 카페가유행하고 있다 유명 백화점틀도 앞다튀 디저트 브랜드느를 입점하고， 전문 코너를 따로 만틀 정도다 소문난 카퍼|나 빵집에서 디저트 먹기 위해 1~2시간씩 줄 서서 기다리는 사람도 01제는 낯설지 않다 특히
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SNS, 블로그 등을 통해
맛집 정보를 실시간g로 주고받는 20 대틀은 이러한 디저트 문화에 더
민감하다 이에 대흐tL~ 일 20대연구소에서는 전국 20대 남녀 400멍을 대상g로 디저트 이용 실태와 인식에 대한 초人를
했다 커피나 주스 등 음료류를 제외한 디저트류를 얼마나 먹는지 알아본 결과 20대 5명 중 2멍이 주 3힌 이상 먹고 있다고
응답했다 이는 약 ‘이들에 한 멘 꼴’로 2C 머틀이 펑상시 디저트를 많이 소비하고 있응을 알 수 있다 그리고 주로 누구와 함께 디저트를 먹느냐는 질문에 44， 9%가 친구와동료’라고 응답했g며， 연인’이라고 답한 비율이 33， 3%로 두 멘써로 놈았다 또한 2 명 중 1명 (52， 2%)이 기분 전환을 위해 디저트를 먹고 있다는 조사 결과가 나와 디저트를 먹 g며 스트레스를 해소하는 20대의 모습을 엿볼 수 있었다 그렇다면 디저트에 대한 남녀 생각 차이는 어떻게 다를까? 가장선호하는 디저트의 경우 남자는 빙과류(33， 3%)를 선택한 사람이 J 엠 많았고， 여자는 케 01 크류를 선택한 비율이 잉 7%로 가장놈았다
이멘 조사를 주도한 대학L~ 일 20대연구소 서명F 보조연구원은 ‘ 디저트는 데이트 같은 특별한 날에 먹는 음식이라는 인식이 있지만， 조사 결과에 의하면 많은 20대가 일상에서 자주 디저트를 즐기며， 기분 전환을 하고 있응을 알수 있었다”며 “식후에 디저트를 챙겨 먹는 것이 20대틀에게는 더는 특별한 일이 아냐며 자연스러운 식습관 일부로 자리를 잡고 있는 것g로 봐야
한다”고전했다
052 APRIL
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먼저 ‘내V따ZA PROFE881ONAL’이라는 새로운 아이댄티티와 함께 새로운 패키지를 선보였다. 그리고 열대우림동 ~(Rainforest 셰 liance-RFA) 인응받은 농장에서 생산한 원두를 엄선한 제뭄 티어|라를 가존 캔 포장에서 소브트팩으로 출시했다.
이어，올해처음국내에선보이는라바짜대표드립용커피 그란휠트로는우리나라사람이가장선호하는 100% 아라비카 제뭄을 사용했으며
2015 월드슈퍼바리스타챔피언십 곰식 드립커피로 선정됐다. 중앙아메리카와
남아메리카 고지대에서 재배한고급 아라비카로 블랜딩했으며 드립용으로 적합한 원두와 로스팅 가법을 사용했다. 한편， 전효뻐|표앤씨(주는 이탈리아 베네치아 카니발 축제를 가념해 더팔래스서울 뷔페&카페 레스토랑과 함께 이탈리안 아트 커피 세미나를 지난 1월 7일부터 2월 25일까지 3차례 열었다. 전한어|표앤씨(주)의 이창수
과장(바리스타 챔피언) 진행으로 수많은 커피 애호가들의 호평 받았다. • 제품 문의 02-2264-3277
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CHAM디 ONSHIP)’과 ‘월느 커피 인 굿 스피릿츠 챔피언쉽 (WORLD COFFEE IN
GOOD SPIRTS CHAM다ONSHIP)’ 2015년 ~2017년 곰식 머신이 71도 하다 이어 사브라 LKSAB대NA SAE DISPLAY)는올해새롭게선봐는아스토라야신제품이다
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인기 모델 글록2.1 아업그레이듀 버전으록클래식하고모던한분위기가 적정히
중국대륙진출하다
어우러졌다 온도 펀차를 줄이는 CTS 방식의 수력 구조록 연속 커피 추출에도 변함
(주뼈|담은 지난 2008년 까록망CAROMAN 파우더 4종을 줄시한 이래， 국내 카페
없는 커피 맛을 제곰흔타 기존 동급 사양 머선에서 볼 수 없는 TFTLCD 이 SPLAY와
시장의 요구에 맞줘 지속적인 상품 캐받을 해왔다 13종의 까록망 파우더를 출시했고
COOL TOUCH STEAM 다 PE 그라고 그룹과사01 느 매딜 RGB LlGHT를 옵션으록
오는 4월， 욕랄린 크림 파우더와 체라 초콜릿 파우더를 출시 준비 중이다
장착할수있는점은큰 D~ 력이다
그뿐아 LI 랴까록망65'C 소스 2종， 욕로스티보이요거트파우더 2종，보림녹차등
·제풍 문의
02-267 6-3114
20여종의식품류를생산 수입하고있으며끊임없는연구개발록식품유통회사록의 입지를곰고히하고있다 지난 2월 (주뼈|담은 중국 상해에 있는 시마 커피 8 MACOFFEE와 파트녀십을 체결해 암으로 까록망 파우더를 중국어 1 수출할 예정이다 1kg 매커지록 총 9종의
파우더 (VANILLA CHOCOLATE. RED GINSENG. ÆD BEANS. BLUEBERRY. VIOLET
SWEET. PUMF 씨 N. CHERRY CHOC
o. YOGURT)를 중국 납품에 맞줘 현재 생산
중이다 이제 곧중국에서도(주뼈|담의 까록망을 만날수 있다 • 제풍 문의 02-6326-6602~3
Disco앓많α繼앓않 IUXury f쭈k섬유엔터프라 01즈 다비도프카퍼| 크리어|이션슈페리어|르출시 (주녕유먼터욕랴 o 1 25c가 국내에 정식 유통하는 브랜드느 다비도욕 커피 소블라에의 전문성과 열정으록 장조된 라미터느 에디션 크라메이션 슈페라에금를 줄시했다 다비도욕 커피 소블라에는 최고급 아랴비카 원두만을 선택해 슈욕림라저브 라벨을 수여흔q 올해의 라미터느 에디션인 크라메이션 슈페라에금는 동아욕라카와 남미의 최고 품질 아라비카 원두를조합했다 1 년에 한 번 소량생산하는 다비도욕 카페 크2.1 메이션 슈페라에금는 고산 지대 기후록놈은 품질의 커피를재배할수 있는특별한재배 지역에서 소량 생산한최고의 아랴비카원두다 다비도브 커피 소블라에의 전문성과열정으록부느럽게 록스팅하기에 최고급 커피 맛과향을
느낄 수 있으며， 중루한 맛과함께 D~혹적인 블랙 커런트 향을 가진 독특한 맛이 특정이다 D~트한 질감으록 마무라한매커지 디자인 케이스는 안목 있는 커피 O~호가들은 물론 커피를 즐기는 지인들을 위한선물록도손색없다 • 제풍 문의
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서울커피엑스포 2015녕 애뼈{왼 -12와(잉)"엑스 1용 . .
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자샘의 앤드드립셜혁에 띠라획상의 커피~을
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Photo Essay #16
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훌휴놓를 짧 훌랬뺨r환훌뽑Ti :
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훌a톨멀훌훌 글·사진 최영희
2015년 3윌 16일오전 8시 48분.
11개월이지난지금 진도팽목항바다는고요하다 계절끝자뻐l 놓인차가운바펌반이망자의넋을 기리듯
나강비풍경風景을울라며먹먹한대기를채운다. 방파제폈에 새겨진상처와흉터의얼룩들，그리움의 흔적들을口뮤한다 간절함이고랙1도잎을 피우듯
힘껏동여맨 노란라본들이바뱀나부끼며 그들의 애절한미음을바다로전한다.
오후 5λ120분.
추모 1주기를한달앞두고실종자유가족틀이기자회견을 연다 ‘차기운바닷액1 있을9명의 실종지를찾아달라’는호소이자 애원이다 모두가회견에귀기울일때멸라서 흐느끼는소리가들리기 시작하더니통곡으로이어진다.
방파제에걸린λ}전앞에주저앉아먼저간씨을그리는어미의울부짖음 이다 이내시람들은그곳으로발길을향하고연선키꿰랴풀래시가터져댄다.
차마반때리를들수가없다죄스럽다 숨쉬는것조차죄스러운곳 팽목항 수많은생명과풀리지 않는의문들， 싼있는λ범듬의슬픔까지삼켜버린 진도팽목항의바다는여전히묵묵부답。l다. 바다에 잠긴시람들，바디에 λ봐진진실들，님}다만님벡보는사람들 이들모두는바다에외친다.
진설 그라고전심을고하기를
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@물젠 fil뭘f어l 짧활니다!
060 APRIL
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COFFEE SPACE 061
062 APRIL
COFFEE SPACE 063
Barista #16
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도전하라 벽을넘어라
영도구장애인복지관 아띠팀 커미먼디표쇼가 열린 부산 벡스코 힐μ Fc!에능 큰 함성과 함께 많은 관람
객의 시선을붙잡은 대회가 있었다 바로 세미 유기농녹치라이|와 함꺼하능
2015
전묵ε애인바리스타 대호l'다 전국의 수많은 ε애인 비리스타팀이 치
흘러며무거운기물들을스넬들이접시에 넣고옮 기는것을보니 안쓰러웠다 카트같은것이 있다
열한 예선을 거쳐 17팀이 경합을 펼쳤능데 대호를 지켜본 관람객들은 01들
면스럽밀도좀더 면하게 기물을옮길수았을것
의 멋E 시언에 넋을 놓아버렸다 그중 대상을 받은 료온 영도구ε애인복지
같다
관 소속으로 출전한 아띠(전성민 팀짚 노증인， 강I 넥)Cf 대회가 끝나고 아 띠 전성민 팀장과 대호흠 나눴다
ε이H민 바"-1스타어|게 가장 현실적으로 밀요한
물"l엔성시진초엠 회
것이 무엇이랴생각하나?
교육과고용 그두가지의 자연스E 운 연계리고 생각한다물론카페도성영적얀공간이라한계가 있다는 것은 안다 하지만장애얀에게 안정된 고
용만큼필요한것은없지않을까싶다 국내 초초 전국 단위 쟁H민 바"-1스타 대회에써
스타며부간기돌릭대학교에서 커피 관련교$똥
우승했다 조금은 남다를 것 같은데 수상 소감
가르치는교수다 그래서 제일 힘들었던 점은사
많은 ε빼민 바"-1스타에게 조언하고 싶은 것이
부탁효다
실만나시연습옹F는시간을만드는것이었다하
있다면?
우선감λ봐다우리아띠팀모두우션커피를가
지만연습을위해없는시간도죠'7~서만났다특
도전옹봐부딪히는벽이라면넙어7벼노력해라
르치는교육자다그패서쐐얀들의열의한직업
히이자라를빌려서말해반노총얀바리스타가
이마그벽을넙어가본사람들과알아갔으띤좋
교육몇고용첼출을위해 일반긴들의 면견을바
현재 업무를하는〈정도구7엠얀복X떤에 연습할
겠다 그것만으로도큰싹1이된다 그리고 8벼
꿔보자는팀원간의으1"까있였다
수'u는공죠k을배려해줘서감사하단말전한다
스티 기술을연마할수없다면좋은선생님을찾 아서전수받길권한다
그런의지로의기투힘해올해우송할수있지않
았나싶다 하지만한해로만족하지 않겠다 그라
대회 준비하면서 혹시 어려웠던 점 없었나?
얀더를들고커피 찌꺼가를털어낼힘만었다면또
수많은연습과우리팀원들모두경력이오래돼 커
01제 료엑스에서 멸쳐지는 때5 세미 유기농 녹
피 만드는것에 대해서는정말자선 있였다 하지
차랴떼 월느슈n삐 "-1스EI챔피언십에| 출전한다
만그통안시용해보지 못했던 커피 머선 퉁의 하
각오흔빠디부탁효fq
ot[C 랴논 팀 명에특열한뜻이 있Lf?
드웨어를연습6보데구하기 힘들영고재료준비
일원}기역히는우리사회가무한히싫았지만， 일
긴구리는의미를주고싶였다 그래서 고띤끝에
에 대한지풀이 꽤부담됐다 다들 영세한 교육자
퉁이 되어우리징빼얀바라스타의목소라를내보
순우리말을시용옹F는 것이 좋것다고 생각했다
다 또한끊입없는멘트를위한 압기도조금은어
겠다 하지만아름답게대회에 잠기한다는의D까
‘친구’의순우리말까띠펙고지였는데알고보니
려웠다
더욱크다그리고λ 울어써펼쳐지는대회얀만큼
도전할것이다
이낱알에대해국립국어원과한글학회에서는출
다른지역에서한가지꿈을위해도전옹뜯이름다
처를알수없을뿐더러순우리말이리는증거도없
초.1，효전국단위쟁H민 대회다 대회를치르고나
다고하더라 어쨌든 우리 팀명 아띠는긴구리는
서 주최 측에 건의하고싶닫밀이 있다면?
의마다
솔각하게댐}도되나?처읍여생했던 ÁJ금시상
운여러바라스타를만나고알。까고싶다 (l:l
내역의변통이 있어서홍란스러웠다조금더정애 대회준비논어떻게했나?
얀 팀들에 대한 배려와세심한마읍 필요하겠다
다들 일션에서 치열하게 일히는 바라스타다 나
그리고본션과 결션에 대한룰이 옆봐 같은시
(팀장 천성띤)는 부산 리워1<>1커피。}카데미 강사
연을두번한게 전부얀더1 메짜를추가헨}는석
몇커피리워1<>1 수석 8버스티고노종얀 8버스티
으로변별력을조금더두는것도좋을듯하다
는영도구장애얀복지관커피기놓훈련과봐 그
그리고계속지켜봤는데스렘들이많은고생을하
라고강지석"\-21스타는부산해얀두일카페 8벼
더라 몸이 붕펀한정애얀 8버스티 대회얀더1 땀
1 시~ I
유l 맘녹차라띠와 힘씨하는
2C • 5 전국ε배요삐리스타
대
회우승딩이띠 23 이띠딩의노종인바라스타가 열정기득한라띠 이트드 선보이고있다
랄레이 인터뷰
#10
066 APRIL
김봉헌
괴려하다， 시끄럽다 일반인들이 힘합음악에 가E 선입견이다 고댄하고 시끄럽기만 한 것이 힘합 음악이 전부능 아닐 텐데 대중은무의식중에 이런 선 입견에 젖어 힘합음악을 나쁨 애틀이 좋아하능음약 01 ，，1고 평가절듭연tCf，
우리나a뻐써 내로라하능 힘합 음악 평론가 김봉헌 씨능 “힘힘뻐| 대한 일반인의 시선에 오해나 펀견이 다소 있다”면서 “시문학에 바탕을 힘합 음악은 아무나 할수 없능고뇨fOl.so 예술"01 ，， 1고 설명한다 덧붙여 그능 현존하능 것 증 가장 E솔하고 인ζ띠까 넘치능음악이 힘합 01 ，， 1고주저 없이 밀펀tCf，
김봉현 평론가의 단콜 커미 숍 서울 마꿀구상수동 카미 이리에서 대호흠 나눴다 물용정기시진초엠 회
평론가란 ξ업을 갖기 전 칩합 음악 활동을 했
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COFFEE SPACE 067
Artist&Space #10
김광석
대구에서만난 그리운사람
故김광석
」 잊어야 효봐먼 잊혀지먼 좋겠어 부질없는 아픔과 이별할수 있도록 잊어야 효봐먼 잊혀지먼 좋겠어 다시 돌아올 수 없는 그대를rv )l 김광석 ‘그날들’ 중에서
세상을 떠난 지 19년， 요즘 부쩍 TV에서 그의 노래가 지주 들린다 비록 그 목소리는 아니지만 그리원하는 시람들 혹은 닮고 싶어 하는 가수 지망생들이 가요 프로그램에 비장의 카드마냥 들고 나오는 곡이 바로 그， 故김광석의 곡이다 덕분에 그를 기억하는 많은 사람은 잠시 향수 에 젖어 코끝을시큰거린다 글 사진 최영희자료저밍김팡석다人디리기길운영위원회 매뻐해여υα、대3
068 APRIL
자랑했지만; 저른즈음에: '01등병의편7.1: ‘닌무아픈사 랑은사량이 아니었음을’등애잔하면서도서정적인 7싸 와폭발적인자창력으로 팬할f!꺼많은사랑을 받댔다
너무 아픈사랑은사랑01 o~LI었음을 00년대에 태어나텔레비전에서 본적이 몇 번 없다. 어렴 풋이 기억히는모습은 왜소한체구에 멋쩍게 미소 지으
며 차분히 자신의 이야기를이어가던 그런 평범한 시람
이다.9J년대 중반， 그의 사고소식을듣고주변이 술렁 이던 기억도 있다. 그후에도 라디오를통해 우연히 듣
거나고등학교 시절 방송에 몇 번틀었던 그냥 흘러간 가요였다. 그를， 그의음악을본격적으로접하게 된건기타를 배우
면서다. 그러고 보니， 기타와하모니카가트레이드마크
처럼 그와함께 떠오른다. 처음엔 이런흘러간가요보다 최신핍이나근사한 연주곡을배우고싶었다. 아릴 정도 로손가락에 힘을주고 한음찍 힘겹게 연주하다가 기타
를잠시 내려놓고가사를천천히들여다봤다. 처음벤‘이 사람은너무아픈사랑만했나보다’싶을 정도 로노랫말들이 슬폈다. 연주가 익숙해졌을무렵 에는그
의노래들을전부 찾아들었다.가사는시였고쉬운코드 로이루어진 벨로디는꾸멈없는그의 목소리에 잘 녹아
들어 있었다. 왜통기타하면사람들은그를 떠올리는지， 그의노래를찬미히는지 이해하기 시작했다.6개 현으로
내는어쿠스틱한기타소리가맑고순수한 그의 목소리 와멋부리지 않은노래와잘맞아 떨어지기 때문이다.그 는진정가객歌客이었다.
노래는삶이자희망 故김광석은 1964년 1 월 22일 대구시 대봉동에서 3남2녀 중막내로 태어났다. 1968년 서울창신동으로 이주해중
학교 시절부터 관현악부 활동을하면서 악보보는 법을
익히고， 고등학교 시절엔 합창부에 들어가음악적 김수 성을키웠다. 대학진학후에는연합동아리 에 가입하면
서 민중가요를 부르고 선배들과함께 소극조배서 공연 을시작했다.
1984년 김민기의 개똥이’음반을비롯해 ‘노래를찾는사람들’ 1집 활햄1도
」 아무것도가진것없는이에게
침여했다.
시와노래는애달픈양식
그러다 1988년 친구들과 함께 결성한동물원 1집으로본격적인음악활동
아무도봐지않는암흑속에서
을시작한다， 1989년솔로로데뷔해첫음반발매후， 1991년 2집， 1992년 3집，
조그만옮조림은커다란빛
1994년마지막정규앨범 4집을발표했다.정규음반외에리메이크앨범인다
나의노래는나의힘나의노래는나의삶~jJ
시부르711집과 2집을 1993년과 1995년에 각각 발표했다， 1991년부터 꾸준 히 대학로에 있는학전등의 소극장을중심으로공연했으며 1995년 8월에는
-故김광석나의노래’중에서 -
1 ，000회공연기록을세웠다.
070 APRIL
‘사랑했지만， 저른즈음에’， ‘이등병의 편지’， 너무아픈사랑은사링이 아니었
방찬시쟁1 있는대구중구달구별대로 450길. 이전에는
음을’등애잔하면서도서정적인 7싸와폭발적인가창력으로팬훈11게많은
개발이 안된어두운동네였다. 문전성시 프로젝트 일환
사랑을받았다.우리니라모딘포크음악선두자로각광받으며 자신만의 색
으로제작한낌광석다시그리기길’을진행하면서 2010년
으로음악세계를펼쳐나가던중 1996년 1월 6일，갑적안례그는서냉에안녕
11월새로운모습으로단장했다.
을고한다.
‘그토록슬픈목소리와너무나도환한웃음을지녔던그
생전그에게노래는삶이자희망이었다.
에게이거리를바친다.골목초입에쓰인문구다.
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故김광석의 고향 대구가그를 위해 길을아니 한동네를
예술작품으로 만들고 이름도 그의 이름을가져다 붙였 다. 디양한징F르의 예술인들이 힘을합쳐 7.}7~운콘크리 트공ζL을김광석의 띠듯한삶과맑은음악으로기득채
에 (1 남르
2013년 첫 막을올린 칭작뮤지컬〈그날들〉은 故김광석이 불렀던 노래들로 만든 죄초 장작 뮤지걸이라는 점에서 큰 주목을 받은 작품으로 유준상. 오만석 지칭욱， 오종혁 등 화려한 캐스팅과칭와대 경호실이 라는 미스터리하고 신선한 배경을 소재로
웠다.골목길얀은계속작품수가채워지며 거리는 현재
흘행에 빅i를 가하고 있다
수성교부터 송죽미용실까지 350m 구간으로 길어졌다.
않은 펀지1 등 정춘의 고비를 넘을 [대 마다 인생 길목에서
주말에는평균 5천 명 이상의관광객들이찾을만큼명실 상부대구를대표하는명소로자리매김하고있다.
'01등병의 면지
서른 즈음어「 먼지가 되어; 부치지
즐겨 튿는 노래 들이 단단한스토리와 만 q 더 큰 감동으로 다가온다 대 형 뮤지걸 무대에 어울리는 12인조 오케스트라로 면곡해 극적인 요소를 더했고 한층 더 풍성해진 음악으로탈바꿈한 뮤지컬 〈그날들〉은
영곡이 주는 정각적 즐거움 뿐 아니라 화려한연출로
매해 1 월이면김광석추모공연이 전국곳곳에서 열린다.
유명가수부터 이→머추어들까지무대에 올라진심을다해 열창한다. 생전에도 많은시광을받았고， 20여년이 지난 지금까지도잊지 않고 그를기리는사람들이 많다. 가객 歌客이기 전에그리운한사람으로 기억되기에. Cl1'!
이뤄 낸 시각적 볼거리까지 풍성한 작뭄이다 공연정보
2015.04.17 ~ 2015, 04, 19 센텀시티 소항씨어터 롯더|카드흩{부산) 20 년
04,24 ~ 201 5, 04,26
예술의 전당 아트흩(대전)
COFFEE SPACE 071
‘ ~'..~
\ .
1
그 사람의 커피숍
#9
대구 서부곰고 교내 카메
소중한꿈키워가는
서부공고 질빼인바리스타 여전히 ε빼인들에게 취업 문은 좁다. 비ε빼인마저 고학력 미취업자가 늘어나는 요즘 ε빼인 취업은 낙타가 바늘구멍을 뚫는 것보다 힘들다 대구 지역 27개 특수학교 졸업생들을 대상으로 직업 훈련 교육을 진행하는 서부공고를 찾아 ε빼인들의 바리스타 취업 현실에 대해 들어봤다 글흥정기사진최영희
072 APRIL
한국장애인고용공단이 발표한'2014 장애인경제활동실태조사’
에 따르면 2014년 5월 현재 우리니김+만 lS세 이상등록장애인 2，449，437명 중취엽， 실엽 형태로경제활맴1 침여하고 있는 경
제 활동 인구는 970 ，600명으로 경제 활동참가율이 39 ，6%인 것 으로나타났다. 취엽자는 906 ，267명으로 lS세 이상인구대비 취
엽자 비중인 고용률은 37 ,0%, 실엽자는 64，333명으로 실엽률은 F、 뼈훌
6，6%'인것으로조사됐다.
같은기간전체 인구경제활동참가율이 63, 0%, 고용률은 60，8% 인 점을감안하면 고용률은 20% 이상낮지만， 실엽률은3，6%로
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εF애인이두배가까이높은것이다. 7-J애인 실엽률이 높아지면서 정부는장애인을 재용한 엽제에게
고용εF려금을지원하는등각종지원책을내놓고 있지만7-J애인 에 대한근본적인 인식 전환이 없는한큰실효를 얻기 어렵다는
지적이 많다. 실제， 같은조사를보면장애인취엽자중임금을한 푼도받지 않는근로자가 38，0%에 달해 비장애인(27，1%)에 비해
월등히높았다. 7-J애인취엽환경을개선하기 위해서는관련 전문가들은인식 전
101날 바리스타 과정을 수ζ봐러 온 6명의 ε때민 바리스타 지망생들
2 서부공고 내에자리한 카페 커피나무
환과함째애인혐1게실질적으로도움이 될수있는직엽교육 훈련이 있어야한다고입을모은다.시교육청이지원하는대구유
일통합형직엽교육거점학교를운영 중인 대구서부공엽 고등학 교(교장:이내홍)특수교육부박종영부장은“정애인을대하는비
다.구미 LG전자복지카페를비롯해스타벅스，여러관공서，일반
쐐인들의시선도달라져야하지만장애인스스로일어설수있
커피매장등작년까지 40여명에가챔쐐인들이뻐스타로
는능력을키우는것역시중요하다”고말한다.
현징배진출했다.
박종영 부장은‘매년 20명 정도가학교어써 수엽을듣는데， 학생 ε!OH인 바리스타죠f실 자부심
뿐만 아니라 학부모들의 호응도 굉장히 뜨겁다’면서 ‘징F애인을
서부공고안 1층카페에서 6명의장애인바리스타가커피추출에
둔부모들은자립 기반을마련하는데 많은신경을쓴다. 취엽률
열심이다. 대구에특수학교가 27개 있으나시교육청이 지원하고
이높다보니관심과애정이높다’고설명했다.
인증한장애인 H벼스타직엽교육훈련학교는서부공고가유일
취엽만큼이나어려운것이현장적응아다. 의사소통，작엽숙련도
하f，그래서다른특수학교재학중인학생들도이곳에와 H벼
에서떨어지기마련인쟁H인들이오랜시간매장에근무하기위
스타교육을받는데，불편한몸을이끌고이곳까지오는이유가
해서는그들을기다려줄수있는비ε배인들의인내심이필요하
단순히지원때문은아니다.
다. 박부장은“처음현ε벼1 나간장애인들은비징F애인들이 가진
전문 H벼스타를강사로초빙해체계적인교육을진행하고산학
선입견으로힘탬하는경우가종종있다.지금은많이니아졌다
연계를통해 꾸준히 취엽자수를늘려가고 있어서다. 서부공고
고하나일단동등한인격제로바라보는게필요하다’고말했다.
가배출한 H벼스타실력은이미 대회를통해 입증됐다. 이상오，
덧붙여 그는“아무래도서툴다. 배우는시간도느려 다그치는사
신화용군과 권아란 코디네이터가 호흡을 맞춘 ‘꿈-챔Job)-고
례도 있다고한다. 그러나매장오너들에게 가장자주듣는이야
(Go)’ 팀이 '2013 달라코르태 다씨프로월드슈퍼 바리스타챔피언
기가 기다리면 어느 누구보다 열심히 한다는 것이다. 인내심을
십(VVSßC)’에서장애인부단체전 1위에오른것. 지적ε배를가진
가지고조금만기다려주면반드시 해내는아어들이다”고전했다.
이군， 신군과학교에서 이들을도운권코디네이터는 1년간교내
*
실습실에서꾸준히 연마한추출실력을선보이며최고점수를받
사회적 gr자를배려하는정도가그사회수준을가늠하는척도가
았다.
된다. 한사람의 열걸음보다열사람의 한걸음이소중한대접받
학교커피 전문과정을거친장애인바리스타들의 취엽도활l랄하
는사회.우리가꿈꾸는대한민국이다. 현
COFFEE SPACE 073
Place #16
삼되상회
-~,- _.-- -、
、
、
치욕의 역사에서 지역 명물로
적산가옥카퍼l ^~c_l ^~iil
E그 ""c) ~1
1920 년대 건립한 적산가옥 형태를 고스란히 담은 카페다. 5년 전 카페로 탈바꿈한삼덕상회는 일제 강점기 군수물자 약탈을 위해 일본인이 지은 일본인을 위한주택의 원형을 잘보존하고 있다 삼덕상회가 들어선 북성로공구 골목은 근현대사 역시적 가치를 인정받아 원형을 보존한채 명맥을 이어가고 있다. 글흥정기사진최영희
074 APRIL
1 일본식 건축 양식을 그대로 보여주는 적산가옥 카페 삼덕상회가지역 명물로 거듭나고 있다.2 건물 후면에 설치한 중정은 쉽터
역할을 한다.
COFFEE SPACE 075
076 APRIL
대구북성로의 재발견 일제 강점기에 일본얀들이 집단으로거
재주얀이맡고있다
주하연시지은주택양석이고스란히님아있는북성로공구골
서모로긴직사각형태삼덕상회는 2층으로구성됐다 8빠태
목 달성로와중앙로시이 lkm 남짓도로에공구， 농기계와산업
아블몇개가놓얀，폭이좁은 l층을가로지르면중정띠R줄이모
용기계，전기용품가게 soc 겨 곳이늘어서 있다
습을드러낸다 마딩이라고찌에는협소한공간이지만 δ발
해방직후얀 1947년 마군부대에서 나오는폐공구를수집하던
。1 마주보01는이곳에서 약안의쉽을갖기에부족힘이 없다 작
10여 명이 이곳에서 각종도구를만들어 팔기 시작한것이북생
은규모로조성한중정을에돌아오르면2층이다
로공구골목의 시초라고알려지는데산업화바람을탄 1970년
일본석 다다미$에 잘보존된 2층은주기 공간으로썼을 것이
대가 전성기였다고한다 첨단화한제품이쏟아져나오고 얀디
다 앉아서도밖이잘보아도록단을높여 설치한방과공간을
옛이 발달하연앤 공구골목은쇠락의 길로접어들였지만 대구
구분하는미닫이문퉁예전모습그대로가녹아있다
근현대사를간작한콜목을지키기 위한젊은작가들노력이 이
카페 라모델렁에 침여한 〈영남대학교 건축학부도현학 교수는
어지면서새로운조명을받고있다
삼덕/행를처음접했을당시를이렇게 회성했다 “건물전면은
젊은작기들은빈점포를작업실로탈'"]'꿈시켰고대구시는역
삼덕Á，]회리는커다란간판과함께목조건물입에도외형에서
사적 가치를 얀정해공구박물관을지았다 그향꺼도삽덕상
는목조건물얀자를알수없을정도로휘얀되고감춰져 있였다
회는 192 년대얄본석건축기법을그대로담은‘적산기옥敵뚫 家屋’으로일반얀쁜반아니라건축학도도자주찾는공구골목
명물이다
적산온적의잭센리는뜻이고적산7댁은패멍한일얀소유
질측을 ti!-31 도면을장성하면서 디터/알을 발견하는즐거움을
짜중주택을지칭뺨 태평양전쟁을일으킨일본은군유물
잊을수가없다 이것딛 u!-:<! 영화시네마천국에서토토가
자조달을위해 우리나라얀작물적 X랜을강탈했다 강탈업
오래된필름을보면서느꼈던김똥이라할수있다
무를맡은얄본얀이거주할목적으로지은게바로적산기옥아
다 치욕스런 역시를지우고자그간많은적산기옥아 힐렸지만 최근에 들어 일제 강점기 압츰자료리는공감대가형생되면서 보존해야훗따는의견이많다
많은이마여러해통안장사를하지않아띤지투성이에쓰레기
전문기들은적산기옥을 얄본석주택으로만볼수없다고말한
로기득했으며， 2층은방치되H 금빙P이라도허물어질듯했다 벽
다 이를테면자붕형식과창문퉁은일왕1이지만，온돌과두꺼
시아와천장시아로보이는목조가퉁과왕대콩트러스를비롯
운벽을사용한것은한국석이며 벽난로 입석구조는서양석
한목재 ÁJ'Ejj는오랜시간을대변하고있였다”
이리는것이다 더욱아 이 적산?댁엔 일본얀들이산기간보다
마치감춰진보물을발견하듯하나둘서월의흔적을추적한리
해방뒤우리나라사훈/ò1 산기간이 더길다
모델령팀은각은대지에공간을최대한 휠용하고자 l충 O맙에 서부터 2충 다다미빙에 이르기까지 통션을최대한짧게 하고
옛모습 00%01상간직
문호찍가치높아
좁고긴내부공간에깊이감을주도록조명퉁의장치에 적잖아
‘북성로의 재발견’프로젝트로 일제 강점기에 지어져 칠물점으
신경을썼다
로시용하던 건향꺼 들어션 가페 삽덕상회는 약안의 리모렐령
도교수는징측을하고도변을작성하띤서디태일을발견했던
만거쳤을뿐， 옛모습 90% 아성을간직하고있다 처음문을연
즐거움을잊을수가없다 이것은마치 영화시네마천후~서토
1920'건대에는청원상회리는상호를쓰다중간에주얀이 바뀐
토가오리1된필름을보면시느꼈던감통이라할수있다 카패를
후 5년 전까지 강덕상화로운영됐다 그러다재정난으로문을
위한 설계를진행하면서 복원，] 아닌 현재적 시점에서의 활용
닫은후카페가들어섰는데， 얀수한가페주얀은골목명맥을잇
을위한건축적시도를제안했다”고설명했다 @
고자성호를이어받아시용했다고한다 그리고 2년전부티 현
주소 대구중구북성로 2가 49←2 전화 053-427-3332
1 비픽K에서틴율 높어주싱한다다이빙tôψ 다는정논율 보고작은칭을 엣는데
일엔적으로큰 ε용실치하는한옥과비교히연이이 일본요씨}뚜앤2 때보요떼신경씨그런
3.iolof닌가추측된디 2 서료로 긴 영 태긍 보여주는 ↑흥 깅01강응주고지은은한주영율 AI용했디
3 ↑흥에서 본중정
정연 εNf괴는 다르께 호젓한 느ζ에 든디 4 오래된
목>f긍 그대로노흥한 2층 '1 징 5 ↑층에서중정용 η묘 돌이오르게 설계한껴띤에 특 이하다
COFFEE SP ACE 077
World report #8
더 초콜릿 머|스티벌
따스한 봄， 달콤하게 다가오는
더초콜릿페스티벌
THE CHOCOLATE FESTIVAL 17서|기 유럽인들은 초콜릿의 원료가 되는 카카오를 음료로 만들어 우|ε!O I 아플 때마다 약으로 먹었다고 효!C f. 그 후 카카오는 오늘날 우리가 먹는 달콤씹싸름한 고형 초콜릿으로 변모해 400년이 넘도록 세계인 입맛을사로잡아왔다 이렇게 맛도 좋고 몸에도 좋은초콜릿 축제가 런던에서 열렸다 글 박현성사진 및자료 저밍 더 초콜릿 머ι티벌 w/wν없{성nα33.∞니〈
078 APRIL
1236 더 초콜릿 페스티벌의 다S털「 초콜릿 4 더 초콜릿 퍼i티벌은 오는 3월 27일~29일 영국 린턴에서 열린다 5 초콜릿 축저뻐| 참가한 아이들이 미소 띠고 있다
78 다~한초콜릿 세미나가 열리는 더 초콜릿 페스티벌
보통 초콜릿은 밀크 초콜릿과 다크 초콜릿 회이트 초콜릿으로
축제를만들자는목표로 현재 유럽뿐만 아니라 전 세계인이 주
나뀐다.탈콤씹씨름한맛을내며가장많은사랑을받는밀크초
목하는축제로우푹발돋움했다.초콜릿페스티벌에는전세계
콜릿은낙농엽이발달한스위스에서 처음개발됐다.다니엘페터
유명 초콜릿제조사및쇼콜라티에가한자리에모인다.특히 매
가다크초콜릿에 연유를넣어만든것이최초의밀크초콜릿음료
년빠짐없01 침해}는유럽 유명 쇼밝티에 윌리엄 컬리매|뼈m
다.그후스위스식품엽제네슬러1는분유를넣어만든고형 밀크
Curle껴+폴웨인그레고리 PaulW，떼leGregαy는축제의스타다.
초콜릿을개발했다.
그들이진행}는초콜릿세u1나는축제티켓판매시작과동시에
밀크초콜릿을개발하기 전까지초콜릿형태는쌍씨름한맛의다
매진된다.
크초콜릿뿐이었다. 다크초콜릿은카카오를 34%이상함유하고
한편보통매장에서구매하는일반초콜릿과탈리발효를해서만
있어야한다.카카오비율이높고설탕이적을수록좋은초콜릿이
드는생초콜릿은더 초콜릿 페스티벌의 백미다. 유럽 전통발효
다.밀크초콜릿에는유제뿜1 들어찌만다크초콜릿에는거의
기법으로숙성하는생초콜릿은벼락오H봐미국대통령부인인
들어가지 않는다. 최근건챔1 대한관심이높아지면서 사람들은
미첼오tl}u}가즐겨 먹는다고 소문나큰 인기다. 일반초콜릿은
60% 이상캐}오가함유된초콜릿을찾기도한다.또일부에서는
재료를섞어그대로굳지만，생초콜릿은캐}오콩에서효소를추
70~80%가함유된제품도생산하고있다.
출한뒤 배O}해같이굳히는방식이다. 일반초콜릿유통기한이 7
회이트초콜릿은카카오버터에 설탕과우유， 향을첨가해 만든
일이라면， 생초콜릿유통기한은 1 년까지 늘어난다. 게다가시간
다. 최소카카오버터가 20% 이상첨가돼야한다. 회이트초콜릿
이지날쥬:록맛이좋아지는특정을갖고있다.
은밀크초콜릿이나다크초콜릿처럼깊은맛은없어서흔히장식
더 초콜릿페스티벌에서는이런생초콜릿부터 아로마향기가나
용으로만사용히는추세다.한편세계적인석학들이 최근초콜릿
는초콜릿까지가지각색의초콜릿을맛볼수있다.축제관계자는
이 심장병， 우울증， 다이어트등에 효과가 있다고발표하면서 초
“전세계적으로초콜릿시징에커지고있는만큼세계에서가장이
콜릿마니아층은느는추세다. 그래서 국내 외에서 초콜릿축제
름있는초콜릿축제가되려고노력중이다"고전했다.
는많은화제를모으며성황리에개최되고있다.
초콜릿효능은각종연구를통해익히알려졌다.미국타임지는초
3월 27 일부터 29일까지 영국 런딘 사우스뱅크센터 스퀘어에서
콜릿을지주섭추}하는사림이 그렇지 않은사람보다체질량지수
열린 더 초콜릿 페스티벌도그혐1 하나다. 유럽 최대 초콜릿축
(ßMD가낮아다이어트효과를볼수있다는내용의 연구결과를보
제로불리는더 초콜릿페스티벌은 2009년 영국런던에서 지역 경
도한바있다. 이렇게 이번따스한봄， 영국을방문한다면건강한
제를활성회하지는취지에서 시작했다.유럽을대표하는초콜릿
초콜릿축제더초콜릿페스티벌을즐기는것은어떨까?탱
COFFEE SPACE 079
홍콩청정지역을품은
카퍼l 보르드메
Cafe BorddeMer 홍콩은 천국이다. 미슐랭 스타 등급에 오른 레스토랑만
62
개어| 이르는 미식 천국이고、 51 개 대형 쇼핑몰 사이사이어| 수많은 숍이 빈틈없이 밀집한 쇼핑 천국이다 이런 홍콩에 최근 주목받는 카페가 있다 오베르 디스키버리 버 101 호텔 의 카페 보르드머|르다. 글박현성 시진 및 자료제공 오버|르 디스커버리 베이
이렇게물 g핍공71 좋은 디스커버리베이에멋진
홍콩은우리나라사럼에게 익숙한도시다.90년대수많은영화속
바다풍광을즐기며커피한잔즐길수있는 멋진카페가있다
에서 바라봤던 대형 쇼핑몰， 야시징어 자리한쇼핑의 천국， 매일
H끊요베트 디스커버리베이호탤에있는카페
보르드메트다.
밤마다불빛축제가펼쳐지는야경 홍콩은 이 밖에도 일반관광객 에게얄려지지 않은숨겨진매력 가득하다. 때문에많은사람이 여 행지로홍콩을찾는다. 휴양지로우리에게 라펄스베이나스탠리가많이 얄려져 있으나 디스커버리 베이는외국인과승무원등이 많이 거주해홍콩속유 럽으로불라는곳이다.홍콩란타우섬동쪽놀이，상볍 시설， 레스 토랑등이 들어선복합개발지역으로 홍콩센트렬 피어 3번선착 정에서배를타고경분정도가면디스커버리베이에도착한다. 많은관광객이 이곳에 도착하자마자맑고시원한공기에 먼저 반 응한다. 대다수홍콩지역은개발로공기가탁한반면， 디스커버 리 베이 공기는차원이 다르다. 이곳은오염을막고자 외부차량 은들어올수 없다. 홍콩 정부가친환경 마을로조성했기 때문이
082 APRIL
12 홍콩의 바다를 그대로 느낄 수 있는 카페
다.그래서전기로움직이는골프카트를타고다니는주민을흔
농정에서직접카운유기농식재료를사용하며，저열량·저지방위주로조리해선보인
허볼수있는것도색다른재미다.
다.또한，최고급무요오드소금을사용한저염식음식을내놓는다.
이렇게물맑고공기좋은디스커버리베이에멋진바다풍광을즐
그런앨러드에는첨가물없는 100% 염화나트륨으로식재료본연의맛을잘살려주는코
기며 커피 한잔즐길수있는멋진카페가있다. 바로오베르디스
셔 소금을사용하고무기질 · 미네랄이 풍부하고장시간숙성에 적합한히말라야소금은
커버리 베이호텔에 있는카페보르드메르다.
육류밑간에사용하는등저마다특유의 향과맛을지년소금을적절히 사용해음식의풍
조리과정을볼수있도록오픈한주방과널찍하게열린라운지，
미를이끌어낼수있도록했다.
고급스러운목재로 마감한 내부는 고객에게 편안함과 안락함
핫디쉬Hot Dish 소스는조라εL이 개발한천연채소뛰례를기본베이스로담백한맛을
선사한다. 카페 한쪽 벽면은 전면 유리창으로 남중국해(South
더한다. 이 외에도한9꽤 · 토종벌꿀등으로만든특제 양념에 절인바비큐와바디에근
China Sea)의 탁트인 전망을바라볼수 있다. 아침이면 따스한
접한디스커버리 베이답게선선한해산물요라는카페에서빠질수없는메뉴다.
빛이 카페를가득재워고객이 단순히 식사와음료를즐기는것이
동서양문화가묘하게조회블이룬홍콩의 매력을느끼기좋은카페보르드메르다.명
아닌궁극적인휴식을즐기기 안성맞춤이다. 별이 벚나는빔이면
카페는하늘아래서바비큐나각태일을즐기며해안에서들라는
주소. •
Auberge Dis∞，very Bay Hong Kong , 88 Siena Avenue, Dis∞Ivery Bay, Lantau 넙land ， Hong Kcα잉
•
전화.852-2295-8288
파도소리에낭만가득한공간으로연출된다. 보르드메르모든메뉴는친환경 자연음식을콘셉트로호텔 직영
COFFEE SPACE 083
084 APRIl
1 카페 보르드메르는 동서양문화가 조호털 이룬 홍콩을 제대로 느刀꺼| 흔다 론셉튿로 호댈 직영 농ε때|서 직업 카운 유기농 석재료를 사용한다
5
234~환경 자연음석을
쇼핑 천국 홍콩의 카퍼|답게
도A떡믿 느낌의 카페 보르드메르 입구
l靈
COFFEE SPACE 085
동네마실 #4 장충동
[H도 쪼Ail혐m 땀춤돔으로 달린 01유는? ↑밍O녕대 당시 최미인기 lV프로도프로εh슬링 01었디l. lV가없늠집 이이율은주요경기가있으연lV가%는 얀호보에 몽7 똥기올렸다 안화한권보늠데딩μ15원 01었지안프로레슬링중계률보려연잉원 O~을내 01 랐디집이써책을흥쳐을아서라도그돈을냈다 그렇케 영원할 것 을덤프로러|슬료딛역사의 두E셀로움히고수년 전그중심어 1 9.!던 읍일토 것」다 하지안 X 난 1 월 징충쳐묵표lûl 새롭케해거나며우리이대 1 다시돌아왔다우리기억속동네 장흥동을 ξ!9..fc r. 을 그림
시E 브셔인성
영왼구치강호소에서 탈주한지 엿새 1982년 4월 19일 요전 10시
이제는프로레슬링이
꼭꼭숭였던 조세형은퇴계로 6가부근을서생야다그의 얼굴을
아닌종합격투71
알아본시민의 산고를받고출통한 정칠에쫓긴다 디「급했던나마 지 그는 갈을빼 들고“가?↑이 다가요면죽인다”고정창을위협했
다 그려면서정총통쪽으로달아했f 당을녕거나지붕을타며
대화가장충체육관에 서열린다
;앙중풍에서 빠질 수 없는;앙중재육관은 우리나
라에 처응으로세우l진 실내경기장으로 8천 역의 관링객을수용할수 있었다 특히징k총재육관에 서 열리던 프로레슬링 정기는 19매년대 탕시 최
고의 인기를누혔다 탕시아이들은프로허 슬링
달아나는것을경찰뿐아니라시민들도뒤쫓기시작했고끝내그
시ζfo1 흘렀다는
경기를 보지 옷하연 학교에서 ‘왕따 '7} 될 정도
는정총통의한민가로숭아들었다
방중이다
였다고 。1 려니우슨수를 4에서라도중계를봐야
조세형이정총통으로도박을간。1유는부잣집이많아자신이자
했다 오죽하연그시절 2층한만화흥에 80맹。1
주병행대상으로삼아익숙한자리때문이라고추후에 그는밝혔
흘려레슬링 W 츄계를보다대들보가우너져 19
다 이렇듯징닝품은생북통 l영창통 한냥통퉁과더불 oj 정치
맹。 1 중경상을입는사고가났겠는가
인과기업인이 모여 잘던 대표적 부촌이었다 삼'l!그용 창업주였
그렇게 전생기를 누렸던 프로레슬링은 80년대
던고。1병청 회정도 。1곳에살았다 하지만이려한부자들도 1'l3O
진두훤아 정권을갑으며 쇠퇴하기 시직한다 프
년대 후반부터 강냥으로상당수떠나면서 지난날의 위서는정차
로레슬령을좋아하던박정희와는달리씨릉，축
떨어졌다
구응을스포츠를좋아했던전두환의 취임으로
정총통은현재 서울특별시 중구에 속한통이다 통쪽은선박통，
시장이 급격하게 줄어든 것 즉높으신분의 취
서쪽은멸통，냥쪽은용산구한냥용，북쪽은광희통 욱정통 A상
향문제 전두훤。 1 대흥령에취임하가김일이릉
림통과정한다 구힌말나리R를위해 옥승을바친총산과열사들을
을딴전용제육관까지 。1 릉을바꿀정도로프로
위해저를올리던정총단에서통。1 릉。1 유래호따
레슬링은인기를잃었다 반면진국적인인기를
정총통 l까R는삼국지관우의 영정을모선생제머가 있다 매년
끈야구는큰지왼을받아생장한다
용 가을관휴깨 져μF툴지내며，마을의수호산까지모시고있
지난 1월 역사의 뒤안길로묻혀가펀 ;앙중져댁관
어부군당기능도겸하고있다 정총통 l가를냥북으로흥과하는
。1 새롭게단작해우리곁을찾'll다 진문처댁시
정총단길 주변에는앵울인 돼지즉발겁이 밀집해 있다
설뿐만아니라유지컬과콩연을할수있는고풍격
한변;앙중통은여려 역사적유풀이 냥'OYU다 현재장충단공왼에
복합문화체육콩간으로리모헬령해시민들이즐
있는정총단"] 앞연의정총탄글씨는구한말순종의 친멸이고 뒷
겨찾는문화저댐시설로재개반했}. 0] 저”는프
연은충갱콩민역훤아 지은글이다 청계천 2가에 있던수표교는
로레슬링이아닌종합격투기 대회가정충제려관
챙계천복개콩사때 1%5년이곳으로옮겨왔다 현재챙계천에 있
에서열린다 시깃k>] 흥혔다는빙당아다 g
는수표교는왼래다리를본떠만든새로운다리다
086 AP Rl L
靈놨펙;
:헬簽깐활灣 짧짜
릎#즐톨톨으l 판 즐훌요l
듣냄흩뀔 고21고 E될탤컬훌꽃 국민의영웅 김일 전라남도고흥군금산면에서 태어난그는 180cm의 장신이었다. 그러다신문
기사에 난 역도산을보고무작정 프로례슬러가 되기 위해 1956년
일본으로밀항했다. 결국 불법체류자로잡혀 일밝1서 1 년간
객“‘，~
교도소생활을 했고 1957년 결국그의 꿈을 이루는시발점인도1찮終 쩌 ‘
쿄의 역도산체육관문승쐐 1기로입문한다.그의스승역도산仁괜 로부터 맨손으로호빵1를때려잡는사나이라는뜻의 오왜 긴 타로라는일본이름을받았다. 이후 1963년세계례슬링협회세계태그챔피언， 64년북아
메리카태그챔피언， 65년극동헤비급챔피언， 66년도 쿄올아시아태그챔피언 67년제23대세계헤비급 챔피언， 72년 도쿄 국제 세계헤비급 태그챔피언
에오르며 m차례챔피언방어전을치렸다.장영 철，천규덕과함께한국프로레슬링 1세대로활 익봐며 1960년대부터 70년대 중반까지 박치기
왕으로 전 국민으로부터 최고의 인기를 누 렸다. 현역에서 은퇴 이후 일본을 오가며 사업을했으나 결과
는 좋지 않았다. 이후 1987년 부터 례슬링 후유증으로 각종 질 병에 시달렸다.94년 영구 귀
국해서울을지병원에서 투병생활을하면서도 후배양성과프로례슬
링재건에힘을쏟다가 2006 년 만성신부전증 빛심장혈관이상으로인 한심장마비로사망했다.1994
년 국민훈장 석류장~ 2000년 체육훈‘썰 장맹호장을받았다.
088 APRIL
모든국민이 너무 배가고파수돗물로 허기를채우던 시절. 우리나라사람을웃으며 잠들게 했던 사람이 있다 바로 김일이다 이마를물어뜯겨 피범벅이 된 김
일을보며 온국민은분노하며 주먹을 쥐었다 그순간 터지는 빅히기. 이때부터는 아나운서와전 국민이 함께하는시ζ비|다 “박치기
.. 빅히기” 아나운서의 외침 사이마다우리의 합성으로 메워지는순간상대 선수는 이미 바드뻐| 누웠고 김일은 01를 바라보며 맹수처럼 다가가그 위를
밀법이 덮친다 그리고 “원 투 쓰리” 심판으| 카운트다운과 ‘댐댐댐’ 경기가끝나는소리가들리면 이어자는 환호성. 김일은그런 식으로 힘들었던 그시절 우리 를하나로엮어주었다
레슬링은쇼다 헤비급챔피언 E뱅칠 우리나라에 프로레슬링을보급한개척자다 특히 지도자한사람 없이 아마 추어 러l슬링을한것을밑천삼아외국잡지로공부했고홀로단련해서 헤비 급챔피언이된것은유명한일화다.하지만한사건으로인해그는프로례슬
링팬의공적이됐다. 1965년 11 윌 26 일서울장충체육관에서는한국챔피언장영철과일본오쿠
활鐵藝훨짧혔훌 ~_~ . . ~ ~-:"!. ~ Ís:J시 .. !. .:b•. . ...
톨Ir"
쉰.짜짧찍톨
:- ,-
마선수와의 3전 2선승제 경기가 있었다. 원래 각
본상장영철이 2대 1로승리를거둬야했으나 오쿠마가무시하고기술을걸었고이를지 켜보던장영철의후배들은사태가심상치
않다고판단해 링에올라가오쿠마의 머리 를병과의자로내리치고난투극을벌였다.
‘
이후경찰조사과정에서 징변철은사건의 경위 에대해설명했는데프로레슬링을잘모르딘 경찰
이 “그럼 다짜고하는거냐’고정영철을심문했 고이 때문에 프로레슬링 내부사형에관해 설 명해야했다.
당시 정영철은오쿠마의 플러l이 배후에 김 일이 있다고 말했다. 이는 순수국내파인 정명철， 천규덕 선수등과 다르게 김일은
일본유학파로당시 김일의 인기 때문에 국내파는상대적인 박탈조F이 심했다. 그 러나이런내부사정은상관없이 언론이흥 미 위주로포장하면서 “프로레슬링은쇼
다는 기사를 내보내면서 사태가 커졌고 현재까지 정영철을프로레슬링을밍F하거1 한주범으로생각하는사림이 많다. 하지
만 실제론 %년 전두환이 정권을잡으며 야구에 많은투지를하다보니 자연스러l 프로레슬링은역사의뒤안길로사라진것
뿐이다. 행
COFFEE SPACE 089
π~.z:s.룸 cacaca
괜웰필 I~-
E섹를 곳， 톨를 곳， lt롤 곳
@ 국제기원
‘3 매표호펙
40 01해랑여|술극장
~ 7r퍼 ~269
e 대학문호뭔
@ 송원
& 장충단공원
@ 태극당
@ 덕호땅
‘3 신라호텔
@ 장충동평g뻔옥
@ 함흥에겨울냉면
@ 그랜드엠배서더호텔
@ 장충동흘뻐 LI집
@ 동대입구역
@ 이병칠호장자택
@ 장충처|육관
@ 도치
@ 동국대학교
090 APRIL
@ 국제기원 장중돔에 있는 기원 올해로 2D년이 넘었다
@ 송원 장중저뭄곤뻐|서 동대딴은방향으로 가다보면 보01는
장중단공원의초입lüil 있었다
장중동어써 현재빠지
추억
한정식잡 족빔이 유명한 장중동꺼써 맛있는 숲불구이를
@ 장충동평양먼옥 펑안도，함경도실항민이꼽은초꼬으|냉
의장소다
만날수있다 가마솥밥은이 집의 멍울이다
면집으로선정될정도로육수가가장맑고특유의 멋멋하고
e 대학문회뭔 한국 대학생의 집으로줄발했던 대학문호댐
@ 신라호델 삼성그룹 껴염 관광호텔 1973년 5월 임피 리
심냄함을 7f장잠살렀다고흔Iq
qOI 지긋한시람들의 시를밤에
빌딩은 서울에 유학 온 전도~d석한 대학생들의 가숙사로
얼호텔주보설립한뒤 11 월人물장중동어|호털을가곰하고
4Ð 장충동힐머니집 족받집으로 즐비한 장충돌 솔직히 여
운영듭腦t다 현재곰곰도人관과함꺼콘빠
지금의신하호텔로변경했다
느 족받집이나 맛은 거기서 거기지만 이꽂은 특 01하게
@ 덕호암 장중동동국대학교 입다부근에 있다 옛날식 자
@ 그랜드염배서더호델 1955년에설립된서양식 호텔금수
토굴어써숙성한새우젓을낸다
정면이 유명하며 많은장중동사람들어|게사료뻗은응ι엠
장을 모태로 국내에 현존하는 민영호텔 중 초 I~얻| 역사를
@ 장충체육관 수용인원 8αP멍 우리나라에처음으록세워 진 실내경기장으로지난 1 월 E 모덜빙과흔깨| 우리 곁을 다
01다
x 람흔바각
@ 도치 호팩어|구문정통 나폴리 피자를맛볼수있는피자
@ 이병철 회장저택 장충체육관을 마주 보고 있는 골목을
시윷g다
전문점또한 2.iι토료뻐|서직접 만든수제초콜릿과끄p;: K꺼|
들어가다 보면 만날 수 있다 여떤 장중돔이 부촌이었다는
@ 카lli16269 장중동 족받 골목 초입， 뜬금없이 나타나는 차페 내부는 넓고 조썩은 머우 인텍탐다 맛있는 핸느도립
어울리는오딴띈별미다
것을알게하는저택
@ 동국대학교 4년제 사립대학교후 국운이 뭉전등화의
CD OI해랑예술극장 권H 연극λ뻐|큰받X 투|를남긴이a렘
커파를즐길수있다
위개| 놓여 있던 1sæ년 불펴| 선객들이 교육 구국의
선생의 업적을 기리고 계승하기 위해 국내 최초 여숨가
CD E~극당 1948년 칭업해 人펠에서 가장오래된 뽕엠이다
목표를갖고불교인재를 길러L뻐자설립한명진학교에서
이름을걸고탄생한곰연여울전문극장
1973년 장중동으로 이전했다 예전 동너 저며멤어써 흔히
人|작했다
& 장충단공원 남산의 동쪽 기숨에 있으며， 광장
보던보리빵사라다쁜R과 O fO 1 스크림 모나코는인기 머{뉴
@ 매J표호펙 1 잉6년 이래 우리나라 인땅 문호를 이끌어온
테 LI스코트 놀이터 분수대 등을슷췄다 시명대싸동싱을
@ 함흥에 겨울냉면 동국대 암때|서 소문난 함흥냉면 잡
인주 대표 생산 업체 현재도 인주와 스탬욕 패느 기타
비롯해 석호정 장중단 비석 등이 있으며 현재 세종대왕
종깃한 면밤의 함흥냉면과 울냉면이 인지 만두피가 않고
사무용품등을최고의품질로생쓰「하고있다
기덤관에 보존된 수표교도 정계전 복개 이후 15년간
딩뺀한왕만두와버섯전골도유명하다 til
기획
Shop in Shop
092 APRIL
연일커피전문점포화라는 71샤가언론에요르내리고있3냐
이렇듯커피는전혀새로운방향으로그 영역을넓혀간다 그다음행선지가궁금하다.
커피전문점영역은과연어디까지일까발길닿는곳，어디라도어렴지않게우리는크고
작은커피 애강을볼수있다 대형마트는물론이고 마용실， 갤러리， 애견숍，자통차매장 퉁그야말로손님이 있는곳에 커피 o~~에 았다 작은바와몇개 안되는태이블이 전부 얀곳도있고단독커피 전문점을놓가하는호벼한얀디1리겨로한껏멋을낸숍~숍커피
uW강도섭섭찮게보얀다 숍얀숍으로커피매장을운행F는업체관계뜰말을들어보면격조를높이고분위 기를살리며 그럴싸한손님을접대하기에 커피 매장만큼적당한것이 없다고한다
이번호에소개한 마술관내에자리한시P류는계절마다한정 메뉴를선보일만 큼관리에 정성을 쏟는다 기구전문판매장 안에 놓얀카팩1클린트더 카페는 기구를직접체험해볼수있는공간을카페로꾸띤곳이다 예비선혼부부 얀3).:'1 대어깨호응이아주좋다고
EGO&EGO가 병원 내에 설치한 약다방봄동은콘셉 트에 맞게 약갖.}7.} 주머1iT다 한편， 가페 제너럴닥
티는의료 요석 시엽자를통시에 낸특이한 경 우다한마디로진료도하고커피도파는것 김
승범 원장은바라스타자격증을탔을만큼의 욕아대단하다 연일 커피 전문점 포호}2l는 7μl7'} 연해 오 르내리고있으나이렇듯 커피는 전혀 새토운방
향으로그영역을넓혀간다 그다읍행선지가궁 금하다 E
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기 획 Shop in Shop
무조건 1 층， 계약 사항 꼼꼼히 챙겨야 뒤탈 없어
한지붕두가족숍인숍
숍인숍:S hop In S h op응말그대로 기존상정안에또다른상점이압주해있는것을말
주가니條고자신이직접운영히는돼해밀종종발생한다
5낸E대1 소규모인경우가대부분이다 그래서 이를두고t뿜설이창업;‘공쟁창업’1 짜
장경철 부동잔센터 이사는“유동안구를직접확보허빠 ~}71 때문에
투리칭엽’동으로부르기도한다
숍얀숍 d애장은반딩1 상가 1충에 마련해야한다팩 i권라금이없어
청엽전문가들은숍인솥n 대해껴본금이 넉넉지 않아좋응4낸목좋은곳에정포를
설치 비안갑당히땐 되지만상가암i엔의 껴박기간이나영업시간
치리기어려운경우 최소공앤n서 쳐대효과를가져다주는방엉i이라고설명흔봐창
에째F을받을수 있고임자인 보호를받지못히논경우도발생할
업지금이쩍고가존애장에틀어7}야해1에 크7까작을수밖에없는데，이것。1 바로
수있다”고Z 적했다 닷붙여그는a앓l숍형태 매장운영을원히는
숍오땅의 가장큰무기가된다는게전문가들이야기다 만약실패를한다해도상대쩍
투자Z 는 보중곰이 없는대신 월서까선불조건에포힘돼 있는찌，
으로부담이쩍다 따라서처옴부터 아윤을노리고흉얀숍을꾸리기도하지만어떤
관리 비나부가세둥이총임대바용에포힘돼 았는지획인한뒤계약
경우는보다큰사업을위해경험쉰}아진출하기도 힌다
서를작성하는게안전~}cf.고조언했다
숍인숍갱영응비용연에서 많은장점이있지만그만큼.~길것도않다 먼저
벌영，부동잔업계동에따르연국내소비재잊의료 건강분야사업
입지선정을잘웅”야한다 기존가게얘출이부진할경우기디새했던만큼의
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얘출을기대해1 어렵다 그리고기존얘장운영자가있키에개별적인 마
재 38%로추정된다
케탱을해1 어렵ε}는정을염두에둬야한다따라서정소는무조건 1
충이어야한다
무엇보다기존점포콘셉트와조호f7f 중요
기존정주와원만한관계를유지히는것도 중요하다더부살이
성공적인숍인숍운영을위해써는무엇보다들어가고자하는곳아
를 8H른상황 171 때문아다설제숍얀숍 매출이생한
이햄조화를 이뤄야뺨 께 중요따임대륙 권라금1 시설비 퉁
수준에오르자기존업
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호보완을포힘핵퀘1 여}를들어낙치와같은얘운응식을 취급하는
눠 쓰는이 른바 ‘두얼굴상가가늘고있다)울 강냥구 산샤흥가로수길1 핑}산구 이태
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잔문가들운고공행진하는임대료와경기 침체로 인한얘출갑소 엽총간치열한경쟁
엽총간정포풍유다면의점에서퇴상f 들어서괴 커피산문점에
풍을극복하기 위해정주들이 웅져 비용을줄이연서치밸된서비스를 7}미해이약을
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거두는 얼티형점포가 더욱활성화될 것이라고 말한봐갈수록세밑화되는소비자취
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종으로운영하거나한
정포를여릿이나
기획 Shop in Shop
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커피스페이스가 추천하는
4곳 글박헌성
평창동주택가가파른언덕길을 5분정도올라가면한미
2002
년 세운건물로생전에 그의 작엽실이었던 그곳은 이제 미술관으로바뀌었다. 조각가김종영의 모든작품은그
저 ‘작품work’이라는제목을일관되게붙여， 본질에파고 든그의집념을짐작할수있다.그는대상의형태를모사 해 재현하려 하지 않고조각묻자체의 조형적 가치를찾 으려 했다. 시건축류재은대표와한철수소장이 설계한 이 건물은 2003년 서울시건축상~ 2004년 한국건축가협
회특별상을받았다. 미술뺀1는예쁜카페가있는데 바로째루다. 이 꽤1 유명 메뉴는겨울한정 메뉴인뱅쇼떠1운외면)와샌드위 치다.뱅쇼는계피정향오렌지사과배꿀을넣고집에서 끓여 가져온다고한다. 다른음식과차메뉴도패션 디자 이너 출선사징어 집에서 해 먹는그대로내온다.과일주 스는시럽 없이통째로바로짜서 띠라낸다.그렇게 정성
이들어간메뉴다보니 조용한동네， 평창램1 있는꽤1 지만빈자리 찾기 쉽지 않다. 옆자리에 방해되지 않도록 조곤조곤이야기를나누거나혼자앉아묵묵히 책 읽는
사람이대부분이다. 기획전시실에서 현재 김윤경 작가의초대전이 열리고 있 다. 지난해 저1113회 김종영조각상을받은작가다. 면사로 얽어 만든흑백 인형이 저마다의 동작을 취한채 우르르
몰려 있거나공중에 매달려 사람들시션을빼앗는다. 이
렇게 카페 사마루는맛도공간도작품모 고지식해 보일 만큼본분에충실하다.그래서좋은곳이다. 주소 : 서울 종로구 평장동 전화 : 02-3217-용485
lI.I!.Ia1]묘止l
114-8
아니카페
사미루
Cafe in Shop
술괜~1 닿는다. 조각가김종영(1 915~ 1982)을가려
미술관 옆 동물원(?)
병원에서커피를판다
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가능할까? 가능하다!
I
제너럴닥터
병원에서 커피를판다?불법이 아니다.관련근거규정이
일단없기 때문.카페제너럴닥터는의료사업자와요식 사엽자，두가지를동시에등록했다. 이렇게카페 제너럴
닥터는진료도하고커피도판다. 2007년 5월 1 일， 제너럴 닥터 General Doctor가홍대에
서 문을열었다.한쪽은카페고한쪽은진료실인병원 인 터1리어는영화연출을전공한형이 맡았다. 카페 관계자
는“공간에서 사람들이받는인상”을반영한디자인이라 고전했다. 병원진료는동네주치의로서 역할에매우충
실하다. 병세만묻고획일적으로처빙하는보통의 병원 이 아니라병력을이루는시시콜콜한것들， 예를들면생
활습관이나처한환경까지캐묻느라진료시간은보통 30
분， 길게는 1시간을넘기기 일쑤다. 이러니 하루볼수있 는환자가기껏 10명을념지 않았으므로， 당연히 수익은
카페에많이 의존했다. 스스로바리스타자격증까지 딴 김승범 윈장은환자를보지 않을때면 직접 핸드드립으
로커피를내리고간호사역시홀서빙을맡기도한다.그 래서 지금 결과는?u~우 성공적이다. 김승범 원장은 “애
당초 이 병원은유지만으로도 성공이었다고생각했다” 며 ‘더구나이 병원에서는의사인나도환자도행복하다.
이갓은대성공이다”고 전했다. 띠리주고， 믿어주고 찾 아와주기 tl}라는환자에대한의사의 기대와， 믿을수있
고관심을가져주고불필요한의탤쓰지 않기를 H벼는 의사에 대한환자의 기대가서로협상을이룬결과였다.
병과치료만있는의료행위가아난따스한커피와사람 이 사람을보는따뜻한의료행위를느끼고싶으면제너
럴닥터로지금발걸음을옮겨라. 주소 서울 마포구 연남동 224-37 전화
02-322-9600
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rIl.JIIIIII. . II!tII _II:14
l 약차로
건강지커자
약다방봄동
서울동교동귀퉁어에는마당있는한건물이 었다. 그냥지나치며 보면제법돈있는사람의 주택같기도하지만자세
히보면하얀색랫말이있어호기심자아낸다.한자로약藥이라쓰였고아래는십자가가었다.이곳은약다방봄동，그 라고병원느낌나지 않는한의원생강이 었다. 한의원은고루하다는전통적 인식을부수고싶었던 16명의 젊은한의사들의 모임인보건의료문화기업
EGO&ECO
가약다방봄동의모태다. 이를위해먼저공간이 필요하다고생각한 EGO&ECO는5년전부터준비를했다고한다. 대회를나누고사람을만나는공간이 치료에도움될것이라생각한약다방봄동이%볍 원장은‘다만이곳은다른다 방과달라 커피 대신한약을차처럼 법니다.손님은약차를마시며 건강과자신의몸을생각해보고다른이들과소통하
죠”라며“다양한효능이숨겨진한o이그저의료용으로지부되는것에 01쉬움많아기획했습니다”고전했다. 봄동메뉴는특이하다. 크게 보다 Bod야fJ-}와브러l 인B떠in약차로나면다. 신체적으로자각증세가 있을때는보다약 차를，증상없이뭔가기운을얻고싶을땐브례인약차를선택하면된다.또한다방안에는신제를앞뒤，위아래，좌우
등 6개 좌표로나눈그림과발생하는증상과단계가적혀있다. 그래서 손님은본인의증상에 따라 qF차를선택 할수 있다. 게다가따스한햇볕을맞으며 심신의 피로풀어줄족욕은약다방봄동이단순다빙}이 아니라는방증이다.매일스트러l
스에지여 힘든나날을보내는현대인에게 약다방봄동은삶의활력을가져다줄장소다. 주소 : 서울 마포구돔교동 203-36 전화 : 070-4639-2221
098
APR페
커피만마셔? 가구도볼수있어
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카레클린트더카페 카레클린트더카페 KAAREKLINT
THE CAFE는카레클린트의주요가구들을직접체험해볼수있는쇼룸을카페로
구현한본격퍼니처카페다.2011년정담점을시작으로홍대，김해，수원，분당용인，일산점이현재영엽중이며카페특 유의 편안한분위기에서 직접 가구체험은물론상담및구매까지 가능해 예비 선혼부부들과이삼십 대 커플들로부터
큰호응을얻고있다.
고객은늦은저녁이나새벽에도방문해편리하게카페메뉴를즐기며가구구경및주문을할수있다.기존카페와가 장큰치이점은오래 앉아있기 불편하고좁은카페 전용가구가아닌 고품질수제작가구로 이뤄진공간에서 커피와
디저트를즐길수있다는것이다.최성등급수제작원목가구테이블과벨기에산패브력과이탈리아산가죽으로만든 의자와소파는집처럼편안하게카페에서메뉴를즐길수있게해준다.
카레클린트더카페에서는선션도를유지하기위해각매장에서 직접만든수제케이크와국내질좋은전문브랜드원 두를사용하고있다.특히 일산점에서는마상F포네 티라미수와딸기 티라미수가인기 메뉴로리코타치즈샘라드와 크로크무슈샘라드등을맛볼수있다. ~ 주소 경기도고앙시 일산서구주엽동 71-2 한사랑빌딩 .1F(카레클린톤 일산점 전화 031-91 9--06 08
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냉용전죠커피 홍장& 서내기도댔다 。이 E(을
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기 잉#수회 선교사"'1ν잉을 얘원것이
가농한 진@경비즈L 스톨 위에 커피 '1유니티의
물용6에커피의 써↑이다커띠 ι잉옹물용 8 에
소설 q~，써크용통-&-7J-:회~)는용궁극석으로는
야커피생산옹이회\ 12약i에서 이회\ 24약"포
욕영한 지쟁안에스싱연얘기후에 적용'l여 m
올황에커피아서대 찍고의케4로만을기위에
두예개꺼f이 중기였다
서 1'1 초얀~티 올용에야주요수"놓작i로，)리
노역하고있다
에깅였다
생산까 잉회 노럭으로 물용에야커피는경중잉
응롱"~똘띠!\H.o-뜯수프리모외}엑잉'"
9 피생산지는륙부중부 낭"H강셔있는여L 아
앤산지호숭인냈는데 유영안앙옹 20m년 을
커피생산꺼얘옹다앙한 야리에 7'}7"피 중에서 농
그냥혀I'l산연이1" 노프테이κ헌이년가 속한
용 야，) ，뻐서생산한 커피에 PD O(P rα ected
장에 'o'ic 것을 산증.'t}개 선엑t}.:i!，<>}톨 위에 커
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123 서|계최고물질을지랑o~ 올롬 비 아키끄는세계최대큐모커피생진지 엽회의철저한관리김독을통해생산하고있다로부스타재배훌 긍지하고국경을통해지국내보들어오늠모듬치링어대해소독을 실시한다
피연구기관인세니카페에의랩H 과학적연구를
으로작고불균일한게엑셀소다스크린 λ}이즈
위한소독을하는등콜롬비아는적극적인커피
퉁한적합생 검사를거친다 이를통과한씨앗을
Screen Size 17 이상인최고등급수프라모는부
보호정책을펼치고있다 힘
피종한후수확작업은안데스산맥의 고르지 못
드러운신맛과쓴맛， 진한초콜릿헝꾀같은단맛
한지형과가파른경사로많은노력이 필요한작
이 조화를이룬다 수확은 1O ~2월， 4얘월에 이뤄
엽이다
지며 습식법으로 가꽁한다 이보다작은 엑셀소
사람손으로수획한커피 중결힘이 발견된 것을
는풍부한 신맛과달콤한향을가진부드러운 맛
골라내고생}자 협회 반침에 따른 펄핑과 건조
으로매우대중적인향미를가진깃으로알려지는
파정을거친다 건조후다시한번선별작업을진
데 마찬가지 1O~2월파 4~6월수확하고습식법으
햇해 로스팅 여부를결정하고 이후품질분석에
로가공한다
합격 õR야수출할수있다 이렇게해서탄생한것
FNC의철저한감독뼈1 로부스티ilobusta 재배
。1 콜롬비아를 대표하는 주프라모Suprem。’와
를금지하고 Screen size
‘액생소Excelso'다 원두크기에따라두종류로
을막는다또한，커피나무보호를위해자국내로
구분뺨데， 균일한 것이 수프라모이고 성대적
들어오는모든차램유해박터1라아번식방지를
등읍
13 이하의 끼홉는수출
COFFEE SPACE 101
Origin #4 Tito Saul Pinilla
띠또 사울 삐니야Tito Saul Pinilla 주한 콜롬비아 대사
“초|상의 기후， 체계적인 관리와 지원” 물 용정기시진최영회 추1재 얻조주한 을롬에이대사관
커피 생산량세계 3위를자행F는콜롬8껴커피
콜롬비아 사람들은 대처|로 어떤 종류의 커
계획입니다
는맛이부드럽고좋은향을지닌것이특정이다
피를 어떤 방식으로마시는지요
띤저，푸드페어령에서는콜롬"1아커피와가장잘
남아메리카대륙북서부에놓얀콜롬"1아는카라
주로 여과， 로스팅， 그라운딩 과정을 거친 틴토
어울리는읍삭을보여줍니다 여털들연 가벼운
브해와태평%에접해았으며대부분이산과고원
Tlnt。 커피를마십니다 콜롬"1아 가정 대부분은
스댁에 한잔의 커피는 연제나 좋은조합입니다
지대로이루j져 있겨 커피 재배최적의 기후를자랑
동덕를틴토로시직합니다
한국석 음식 문화가 가마된 커피 문화도선보일
한다 띠또시울삐니。rTlto
것입니다 푸드패겨령은공끽부스뿐만아니라주
Saul
P ， n ， l 녀 주한콜롬8껴
대시는 이러한 기후와더불어 “거피 재배 전문가
주요 커피 생산ÃI와 얼마」 많은사람이 커
최측이 별도로준비한마케팅 스테이지에서도 진
III 자빼에 종시하고 있는지 궁금합니다.
행할것입니다
들의 저얘1적이고 전문적얀 관리와지원 덕분”에
현재 콜롬"1아에는 563，이
여 명이 커피 생산에
그러고 콜롬비얘써 커피를재배하는시람들이
세계에서최고급으로얀정받는커피를 λ엄1할수
종사하고있고 이들중%%가소규모소작농형
설고있는전형적얀커피농가아시엔다를재현
있다고설명했다 덧붙여 그는“세계 11위까지 생
태로최대 5헥타르150，OOOrriι) 토지에서 커피를재
해바Bar로만들것입니다 8에는작은커피숍
장한한국커피시장에콜롬"1아커피가널리 알려
배합니다 안데스지역에 거잠F는커피 생산자들
을운영해모든방문뿔에게시응용커피를 7샘
질수있도록최션을다하겠다”고얄했다
은다양한커피 문웰꺼 관한소셜 너1트우녀를 형
하는한연원래의 커피향을보존할수있도록유
서울 팡회문 대사관~서 띠또 시울 뼈니에 It。
성합니다 커피 재배지역은크게북부， 중부，남부
리역으로커핑공간을별도로분류해콜롬"1 아커
Saul P ， n ， lla 주한콜롬비아대사를만났다
퉁 3곳으로나눌수 있습니다， 북부 마그달러1나，
피에관삽을보이는부스방문객들은누구나커피
?μ니버，~란더l르 노르디1더μR란더1르 중부칼
태아스팅을할수있도록할계획입니다
콜롬비아 커피는 서껴|적으로 ÁI랑받고 있
다스 킨다요 리시렬다， 바예델가우가， 안티오키
마지막으로액티베이션공간이 들어섭니다 주빈
는데요、 01유가 무엇이라고 생각합 LþJI.
。h 문디나마트è7}，툴리마북부그러고남부나리
국으로서콜롬배까뺑에 참석한까닭은한국
콜롬"1아 커피는뛰어난품질로세계적으로명성
노카우카우일라，툴리마남부
고객과의콜롬"1아 커피문화교류증진때문입니
이높습니다
다아를위해커피생산연대표를볼수있는액티
。1 처럼유명해진 더1어1는커피 재배에 안성맞춤얀
2015
커피엑스포에 콜롬비아 수출관효h해
베이션공간을준비할것입니다 관람객들은커피
콜롬"1아기후와토질 퉁자연적얀요소는물론
외투자한흥칭이 주빈국으로 참석한 이유가
파종부디 수획까지 커피 생산관련 전과정을알
콜롬8껴커피 Z뻐 전문기들의체계적이고전문
있습LI7.가?
수있습니다
적얀관리와 지원 덕분입니다 좋은 커피를만들
한국커피 시장은굉장한생장서털보이고있으
겠다는목표아래 모두가노력한결과， 콜롬"1아
며，특히세번째단계가진행중에 있는데요첫번
효택 커피 시장을 어떻게 보고 있는지 궁금
커피는여러나리에서품질얀증마크또는(유럽연
째 단계는 얀스턴트커피로시작됐고 두 벤째 단
합니다.
합에서 검증된원산지에서 생산된 제환꺼 적용하
계는스타벽스같은프랜차아즈커피 전문점E로
한국커피 산업은지난 5년통안 2배로증가할만
는)PG 숭얀을 받았습니다 {유네스코세계유산으
대표됩니다 세 번째 단계는진행 중얀더1， 스페셜
큼빠려1 성장하고 있습니다 커피 수입과소비
로지징펀)콜롬배께피문화경관은콜롬닝싸안
티 커피， 성글오러진 커피 그리고콜롬"1아스페
모든부문에서의폭발적얀성장으로한국커피 시
더1스산벅 지리적특정에 맞춰 )lD년 넙게 커피 산
셜티 커피얀마이크로릿Micro Lot에관해 더 많
장규모는세계 11위까지올랐습니다 현재，한국
업익문호F적가치를이겨온지역입니다 안데스산
은관십을갖기시작했습니다
은세계 커피소바국들중에서도상위권에속하며
백산비탈에서 커피 재배는대부분경시도가평균
)2 ，3007~가넙는커피 매정이 있습니다 우리는이
fγ。얀가파른곳에서 이뤄집니다 이곳대부분은
행사에는 어떤 프로그램이 죠펀§되는지 소
러한한국커피시징L을관심있게보고있으며，콜
조상대대로이어온기족중양1 소규모커피재배
개부틱합니다
롬비아커피가보다널리 알려질수있도록최션을
로 24，0lD여개의 커피농장이 있습니다
행시는다음과 같이 크게 4가지 섹션으로진행할
다할것입니다 @
102 APRIL
COFFEE SPACE 103
Origin #4 Tito Saul Pinilla
Ambassador of Colombia Tito Saul Pinilla
Welcome Colombia Coffee World Writer Hong Jung- 에 Photographer Ch이
Your딩 -Hee
What are the
of Colombian
떠var뼈ges
families that owns less than 5 hectares each ,
Coffæ?
Our local producers dwell in all the Andes
Our coffee has a good reputation worldwide
region , that’s why we shape a social network
for being a high-quality product , reputation
with cultural diversification , However , there
that was obtained thanks to the advantages
are 3 main regions we can count with: North
of climate and soil presented in Colombia ,
with Magdalena , Casanare , Santander , and
as well as the management and support of
Norte de Santander , Central region with
our local producers , Everything becomes
Caldas , Quindío , Risaralda , Valle del Cauca ,
a collective commitment that has made
Antioquia , Cundinamarca and north of
Colombia coffee a Certification Mark or PGI
Tolima , Southern region with Nariño , Cauca ,
product in dozens of countries , The Coffee
Huila and south ofTolima
Cultural Landscape is the result of over 100 years of coffee adaptation to the Colombian
VI/n잉，
Andes , for that reason , the cultivation slope
asthe honα gα쳤 CXl..I빼y?
culture is predominant with a gradient of 50%
It is said that Korea is about to experience
is the
reasα，
you are
p:lrtici며ting
on average , Finally , domestic production
the third coffee evolution The first evolution
covers a familytradition thattodaytakes into
started with instant coffee , and later , the
account at least 24 ,000 parcels involved in the
second evolution was marked by franchises
production ,
like Starbucks , In this evolution process , we are starting to talk more about Specialty
In general, what coαnbians
싸nd
of
∞ffæ
do the
drink? which is 뼈 methcx:l d
Coffee , Single Origin Coffee and Micro Lot , Colombia ' s specialty ,
drin씨ing a::tfee in C여nbia?
programs are you planning to
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will be available also , not only in the booth , but in the marketing stage area , provided by
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would like to introduce coffee as a cultural manner of Korean dieting , These program
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104 APRIL
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in Colombia , the 96% belongs to peasant
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Right now there are 563 ,000 coffee families
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ground coffee , Almost every Colombian
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consists in a water filtration system , roast and
떼 기때
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In Colombia , we have the tinto tradition , it
the fair ß, ßar:ln this section , we will simulate a coffee Hacienda , a traditional house place where Colombian coffee 9 rowers live , They can fi nd here a small coffee shop in order to provide
asmallcupofcoffeetoeverysinglevisitorall
make Korean guest to interact with the
Korea ’s coffee industry has doubled overthe
daylong ,
Colombian coffee culture , In order to do
past five years , seeing an explosion in both
C. Cupping: This section will be isolated by
that, this area will have a time line of coffee
import and consumption and catapulting
a glass wall , in order to preserve the original
production , Guest will be able to know the
Korea to its place as 11th largest coffee
coffee smells , We will provide coffee tasting
production process of Colombian coffee
market in the world South Koreans are
to the booth visitors interested in Colombian
since the seeding process ,
now amongst the top global consumers of coffee , and the country is home to over
coffee D , Activation Area: In order to achieve the
what is the
partl 디 pation objective , we would like to
a:얘æ~얹
m:양 1m∞뼈nt 암:;I aα:ut the
12,300 coffee shopse
in Koræ? COFFEE SPACE 105
Style #12
봄을 담다
。 Elevated Vase(Denmark) 식물뿌리와맑고투명한히늘을모티브로 디자인한화병 유리와애쉬우드소재의 조합， 컬러감이 돋보인다 형태는심를하지만 자연스러운그라데이선 효과로 특별함을 더효H각 부드러운 컬러감으로공간을 빛내줄 01이템이다 가격 20만원
봄을담다
Cafe Vase 식물이 살아 숨 쉬는 인테리어는 어딘가 모르게 생동감 있다 그 항기만으로도 새 로운 계절을 알리고 공ζ뻐| 항기로운 새 바람을 일으키며 굳이 화려한 꽃이 아니 어도 호}병과 어우러져 고급스러운 분위기를 언출할 수 있다 독특한 형태 호}병은 꽃을 꽂지 e냥아도 그 자체만으로도 인테리어 소품이 된다 루밍 임εH가 스타일리 스트가 제요팅}는 공죠뻐| 생기를 가져다 줄 호뱀 아이템 12선을 만나보자 정리 최영희 자료 제공 루밍
02-599-0803 www.n∞ming.co.kr
。 DWL Pot(Denmark) 덴마크전통있는유리 브랜드 Holrregaard의 DWLPot은작은물건들을보관하거나， 화병으로사용할수 있는스토리지다 세련된 형태와가죽손읍떼로고급스러움을 더한저품 어떤 공간에서도을때울라는 디자인이기 때문에 카페 테이블마다올려두어도 좋고， 후크률 이용해 걸어도좋다 유니크하면서도절제된 디자인 조명이 뭘요한공ζ떼라면 제격이다 가격 7만 ~12만원대
。 April(France) 시힘관이 연상되는유니크한화병 금속링을 움직여 자유자재로 다앙한형태를 만들수 있으며， 일반화병과 다르게 튜브 하나하나에 식물을 꽂을수 있어 독특한연줄이 가능하다 가격 22만 ~2IJ만 원 대 / 스타일링 포둥 saæm, 플라워
lægaræn
。 Vase Vase(Denmark) 두개의 유리 화병이 겹쳐있는 VaseVase 어떤 잠식도 없는 매우 심을한 디자인이지만， 어느 화병보다 다앙하고재미있는연출01 가능하다 겹쳐 사용할땐 두화병의 물높이들 다르게 할 수도， 바깥화병에 흙이나돌을담을수도， 컬러가있는물을 담아독특하게 연출힐수도 있다 가격 10만 9천 원/스타일링포토 saæm，
COFFEE SPACE 107
-----、
。 Hexagon Vase(Denmark) 깔끔하게 떨어지는 육각 형태의 모던한 Hexagon Vase Brass 소재로 저띄돼고급스러운 분위기를주며， 차가운금속소재와식물의 따듯한감성이 만나세런됨을 더효H각 모던 클래식 스타일이나시크한분위기 공간과 매우을때울린다 드라01플라원들꽂아연출하면 더욱 멋스럽다 가격 8만 4천원
。 Omaggio Vase(Denmark) 덴마크도자기 디자인의 역A 털쓴 브랜드 Kahler 오마지오화병 시랴즈 브러쉬로칠한굵은 스트라이프패턴은모던힘과동시에 특별하고강렬한인상을주기에 포인트소품으로제격이다 매우심을하고 미니멀한공간또는시크한분위기 카퍼|와잘어울릴 아이템이다 가격 4만원부터
--
~ 。 Agnes Vase(Denmark)
블랙 브러쉬 패턴을수작업으로직접 그린 화병으로 제품마다그려진 모앙이 다르다 7가지 다앙한사이즈가있어 함께 연출하면
더 멋진 효고를줄수 있다 모던하면서도동앙적인 분위기를 연출하기에 좋은 이이템이다 가격 3 만원부터
108 APRIL
뻗g 빼빼
。 Flower
me happy pot(Denmark)
현재 덴마크에서 주목받는 디자인 유닛
Meyer Lavigne이
디자인한세라믹 화병 유쾌하고 강S반기
넘치는각각의 개성있는캐릭터가돋보인다 식물을꽂았을때 캐릭터 머리 모양같아더욱 &똥:t
재미있다 가격 12만 ~15만원대
COFFEE SPACE 109
。 Geometry Vase(Denmark) 핸드메이드로만든기하학적형태의도자화병 차분한그레이 컬러와 매트한질감， 독특한 형태가돋보이는제품이다 모던， 클래식， 내추럴 등 어떤 스타일의 인테리어에도잘어울린다 가격 5만 ~6만원대
。 Vacuum Jug 1L(Denmark) 따뜻한감성이 느껴지는 니트소재 커버의 유리 플라스크화병 두가지 컬러 블록으로짜여진 니트패턴이 돋보이며， 기죽 스트랩이있어벽면에걸어데코할수있다 한두송이의꽃을
꽂아， 공간을산뜻하고 아기자기하게 연출해보자 가격 83만 4천원 /L4만 2천원
접시와컵을쌓은실루엣을본 떠 만든화병 부조호털 이루고 있는듯 하지만 평범한것을가지고 관접을 바꿔 새로운 미를창조한 디자인이다 화병 뿐 아니라 오브제로써의 기능까지 훌륭하게 해줄제품이다
가격 1S 만 2천원
110 APRIL
COFFEE SPACE 111
콩부인
Interior #4 cafe
cafe 료흐닙 01 O-.- L..:
Project 작은 매장 인테리어는 드러나지 않는 ξ법 이다 큰 매장과 평당 비용이 큰 차이가 없
음에도 고객들은 작으니 저렴할 것이라는 생각을 효H각
cafe 콩부인
프로젝트는 클라
이언트와 디자이너 합이 좋았던 곳이다 글 자료저밍 b 매 1상이상규 [H묘
작지만예쁘고，싸지만맛있고，소자본이지만손념 많고
정말꿈같은얘기
라서 가능할것같지않다.오픈준비의 어려운시간을지나결국결실을보게 된매싼 1다.숍오너의좋은마인드와디자인적볍관련자들의성심성의가
어떤결과를만들어낼수있는지보게된다.지나가다동네에서한번은꼭들
•
어가보고싶은매장 cafe 콩부인이다.
클라이언트는여러해커피숍에서 일하면서 경험치를쌓아왔다. 또여러커피 관련교육프로그램을수료하는등오랫동안오픈을준비해온준비된클라
이언트였다.소자본창엽이지만꼼꼼히 자신이원하는매챔1 대해설명하딘 모얽1서디자1너들조차긴장하게했다.커피와음료간단한토스트등으
로지역손념들이편안히쉴수있는공간을만들어가는게공동의목표였다.
112 APRIL
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COFFEE SP ACE 113
평면설계과정 작은공깐，공간형태제약으로평연설계시최대한공간을시용하게옹R는더1 주안점을두 고설계에들어갔다 「자형태공간에맞춰커피 8털「자로놓고주문과픽업이원휠하 도록고객 통션을집았다 그러다보니 고객통션에서커피바내부에대한공간적간섭이
심해질수밖에 없았는데 이를해결하그]자바출입문을도어형태로제작설치해바리스 타의프라이버시를확보했다
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디자인 Concept
Make Real
。이ective.
공간의 전체적인조회에서 아픔다움을느끼기도하지만작은오브제의 마감수준에 따 라공간에대한느낌을전탈받기도한다.규모가큰곳은인테리어와장식만으로공간에
풍성함을줄수있으나이러한작은공간은작은갓은주목할필요가있다. 가구，조명， 선 반， 도어，스위치， 거울등매장곳곳에서 보이는오브제 마감수준을높이면매장 인테리
어수준은한층올라갈수있다. 명
COFFEE SPACE 115
독일 카페
#16 Westberlin Coffeebar & Mediashop
책과 사람을 사랑한 건축가의 꿈
Westberlin Coffeebar &
Mediashop 10 년 동안 건축가로 활동한 차이 브뢰어 Kai
Bröer 씨가 베를린 중심가 남쪽에 차퍼 101자
미디어 숍인 워|스트베를린Westberlin을 열었다.
전체적으로 밝게 연출한 차페는 활발하고 자유분방함이 느J겨진다 글 사진서수진 독일 통신원 일부사진저|공미얹어n.
I<a Btisr
베를린하면가장먼저떠오르는건역시분단역사블상징하딘베
람이가벼운발걸음으로찾는커피바인동시에미디어숍이다.입
를린장벽일 것이다. 서베를린을육지의 섬으로만들었던 베를린
구 장판11 형광색으로 심플하게 쓴 웨스트베를린이라는글씨가
장벽그리고그곳을통과해동서로오갈수있었던몇안되는검
이곳분위기를명쾌하게표현하는듯하다.전제적으로밝게연출
문소중한곳， 제크포인트찰리Checkpoint Charlie는오늘날베
한카페는휠발하고자유분방힘이 느껴진다.
를린을찾는관광객들의필수코스다.
제크포인트 찰리를 가점으로 일자로 길게 뻗은 프리드리히대로
활력으로 가득한 공간 워|스트베를료lWæ뼈rlin
Friedrichstrasse는 베를린 중심가에서도 가장 번화한 대로 중
웨스트베를린은크게 두 공간으로 니뀐다. 입구 양옆으로 난 거
하나로꼽힌다. 길을따라여러상점과카페들이 길게늘어서 있어
다란창문을통해 빛이 깊숙이들어오는바는편얀하면서도휠발
언제나많은인파로붐빈다.관굉객으로북적거리는제크포인트
한분위기다.모단한디자인의의자와테이발1 껄끔하고밝은느
찰리에서 남쪽으로조금내려가면넓은쇼윈도를통해 가분좋은
낌을주는이곳에서 몇몇사람은흔자앉아신문이나책을읽으며
분위기가가득전해지는웨스트베를린Westberlin을만난다. 웨
복잡한 머리를식히고 또다른이들은편한친구와함께 커피를
스트베를린은책이나신문읽기를좋아하고 커피를사랑하는사
마시며 이런저런이야기를니눈다.
./
1 전면
유리로 된 웨스트베를린 바 입구
2 야차빠
함께 햄이나 치즈， 또는 버터가 들어간 곡물 빵 샌드위치외 키쉬 그리고 앨러드나 따듯한 수F
등이 아침식사나 간펀한 점심식사로 제공된다 후식으로는 커피와 곁들이기 좋은 각종 과자류와 케이크 등이 준비돼 있다 키수IQuiche; 겨|란， 치즈，
등 각종 재료를 침가한 연한 반죽으로 맛을 낸 파이 일종， 모양은 케이크와 비슷하나， 오을렛과 도톰한 부침개 사이의 식감을 맛볼 수 있다
3 다앙한
층이 찾는 웨스트베를린 바 풍경
4
손님
바리스타가
공기압을 이용한 추출 기구 에어로프레스를 이용해
커피를 준비하고 있다 완성한 커피는 유리주전지에 담아 서비스하는데， 그색이 투명하고 맑아 마치 차와
같은 빛을 내고그 맛또한 굉εh히 부드럽고 항긋하며 또비~f
건축가로살았던샤ζ셰 이공간을만드는 데 많은도움을줬죠?
소들이특히 눈에 띈다.2012년말카페를오픈한주인장7'}이 브
가퍼l 창업， 그건 아마모든건축가들의
뢰어 Kai ßröer 씨는사질 10년 넘게활동해온건축가였다. “건축
전헝적인꿈이아딜까싫어요
가로설았던 시간이 이 공간을만드는데 많은도움을줬죠. 카페
창엽， 그건 0]마모든건축가들의 전형적인꿈이 아닐까싶어요 고객과기술자를씨에두고일하는건축째1게 현장엽무는본
인생각이나취향고}는다를때가더 많아요. 어느날인가일에 실 증을느꼈어요 제가상상하고꿈꿔왔던건축가로서의삶과다르
다는결깨달은거죠. 저는평소에잡지나신문을즐겨 읽어요.밖 에서 사람과수다떠는것도정말좋아하죠. 다앙한 읽을거리가
118 APRIL
카페안공간벽면에는커다란라이트박스사진을전시해마치밝
함께하는카페，도대체이갓보다내가꿈꿔왔던일이 있을까라는
은빛이 들어오는칭문같은효과를 연출한있다. 다른벽면에는
생각이들면서조볍결심을했죠
라.0]프스타일， 패션， 건축， 미술관련잡지들.0] 찾아보71 쉽게잘
필연처럼 꽤를창엽했다는브뢰어 씨 말어써 확고힘이 묻어난
정돈했고 책상한쪽수납공간에는베를린에관한다양한서적을
다. 그의 성격과생각이공간에 그대로드러나밝고유쾌한하나
놓았다.대학도서관에 있음직한넓은테이블은노트북을별쳐놓
의 열린공간이 완성됐다. 무작정 잡지를읽을수있는카페라는
고자료조사를하거나밀린엽무를보는사뺨11게는사무실이돼
기능적인면만생각하고조볍한것은아니다.웨스트베를린캐릭
주기도하고，팀작엽하는학생이나회사원탬1게는연장된적볍
터는공간이 놓인지역 특정과도 밀접한관계를맺고 있다. 체크
실역할을하기도한다.
포인트찰리를기점으로남쪽지구에는많은건축사무소와출판
뮤지엄을연상케하는공간을둘러보면건축적으로재미있는요
사，잡지사가모여 있다.우연처럼 이 지역에자리가났을때 그는
그가가장원하던방식의삶이바로곁에있었다는결느꼈다고했
다.실제출판사나건축사무소직원들이워h트베를린을찾는주
11α걷간 건축가로 승to 변 주민 솜씨가 카퍼|에 그대로 묻어는fCf.234 잡지， 선문
사진집(카탈로그) 등 다~한 읽을거리들이 깔끔하게 잘 전시돼 있다 커피를 마시며 선문이나잡지를볼수 있고 구매도가긍하다
고객이다.
자유분를t하고 지속적으로 변호}하는 카페 건축가가창엽한매거진숍카페. 커피 뀔리티는어떨까?브뢰어 씨는여러사람과협엽을통해손념에게제공하는커피와스낸류，
퍼11(the Third Wave Coffee Shops)’들이 그렇듯창고같은분위
식사뀔리티에대해큰자부쉽을가지고있다.
기 공간말고말이죠 모던한가구와분명한공간배치 그리고좋
무엇보다 친구인 에이프럴 벨닉April Melnick 씨 도움이 겼다.
은커피와선택의폭이넓은국내외다양한매거진과신문듬.완전
포틀랜드 출신 그는 지역 대표 로스팅 전문 카페 스텀프타운
히 밝고명랑한그런곳말이에요 분위기를유도하는생동감있
Stumptown과하트로스터스Heart Roasters 어1서 일했던 경험
는음악도빠질수 없죠. 웨스트베를린을찾는손념들이 항상깨
을토대로지금은웨스트베를린커피매니저로서，커피에관한모
어있길바라요”
든것을총괄한다. 카페는베를린의유명한로스터리카페피아브
사람들의밝은미소가끊이지 않는웨스트베를린모습은자유분
엘리펀타 Ive 티 ephant와스톡홀름커피 로스터리인드롭커피
방하고지속적으로변화하는베를린과많이 닮았다. 웨스트베를
Drop Coffee의 원두를사용히는데， 이탈리아로스팅 방식보다
린은베를린이동서로분단돼있던시절， 실제동독에서 서베를린
가볍게럼아부드럽고풍부한산미를지난게특정이다.
을정식으로표짜딘 방식이라고한다. 때 두개의 각각다른
가장인기 있는메뉴는카푸치노와라떼 류다. 최근들어 브루어
베를린이존재하기라도하는것처럼. 언젠가님한과북한도이런
필터커피도많이 찾고공기압을이용해 추출하는에어로프례스
하나의명사도결합하는날이오지 있을까'? t3!!
커피가애호가들사이에서 인기가높다. “좋은커피를즐길수있
는새로운분위기의공간을만들고싶었어요.많은‘제3의물결카
주소
Friedrk;hstrasse 215. 10969 Berlin
흠페이지
WVvW .westoorlin-bar-srop.de
Fac∞∞k.CO'l1/westberlin.de
COFFEE SPACE 119
따끗한햇볕내리찜는봄， 이탈리아토리노에닝}문한다면
오후테라스에앉아맛았고담콤한비제린한잔은어펼7.1?
핸[H 수도였던이탈리아토리노
수년전일본작가가저술한닙벼스타’란만화책을여러 커피 애호가에게선물하곤했다.특히 이탈리아어써다양한커 피경험을해본사림이라면알수있는실질적경험을토대로만들어진책이라서더욱놀랍기도했다.오늘은이만화
의한대목에등장하는음료페체린과이음료로유명한지역토리노를소개하고자한다. 토리노는이탈리아북서부피에몬테주의중심지로 130만명의 인구가생활하고있다.우리니라사뺨깨는다소생
소할지모르지만，토리노동계올림픽이 열렸던장소며한때 이탈리아수도였다.도시동부는언먹으로피례몬테산와 인산지로유명하며，북서부에는알프스산맥이 있다.
1861년사르데나왕국이이탈리아통일을이루며사르데나왕국수도토리노는매우짧은기간이지만 3년동안이탈리 아수도가된다.그래서토리노는근대이탈리아문화및공엽산엽의발상지이기도하f. 이후서껴1적으로유명한피아
트사가이지역에서등장해토리노지역경제를부흥히는견인차구실을했다.현재토리노는와인산엽과제과공엽의 중심지이다.이어，축구애호가어1게익숙한유벤투스 FC의연고지가이곳토리노다.마침내가토리노를방문한날은
제노바축구팀이 원정을왔다. 버스에서폭죽을터뜨리며토리노에 입성한제노바축구팀과팬들의축구에대한사랑 과열정을느낄수있었지만，한편으로그들의괴한팬심이조금무섭기도했다.
축구경기장밖에는철뺀1 각종내용물을럼아판매하는빠니니 Panini가인기다.빠니니는빵 λ}이에 치즈 재소， 햄 등의재료를간단하게넣어만든이탈리아식샌드위치로이탈리아전역에서만날수있는간편하고맛있는먹거리다.
몰리 안토넬리OfL메이 e
Antonelliana
토리노에
있는유서 갚은 건축물로 침탤| 높이는무려 167r뼈| 이른다 2 다.~한물건 파는토리노 야A암 3 토리노의
카페어써는다S함「음료를만날수있다
COFFEE SPACE 121
13 뼈텐은토리노어써는전통음료로른해
24 토리노중심산5' 1를로광장과여러건물
1::1 1로크양식을느낄수있는토리노거리 토리노는이탈리아중세 바로크양식이 보존돼 있어 매
입하는것이 어려워졌다. 그래서 ‘코코아를조금털사용
우클래식하다. 쇼핑몰있는시내도아치 형태의구조로
하고대신다른것을넣어보면어떨까?’라는생각에 1852
길게늘어선건물통로부터가인상적이다.이곳토리노
년토리노의초콜렷제조업자가울가파렐Paul Caffarel
에는‘프랑스거리’라불리는대로가있는데 도시국가형
과미켈레 프로케트Mchele Prochet가헤이즐넷을반
태로발전해온토래하프랑스의영향을많이받았음을
죽으로만들어가키오를섞었고그때만들었던초콜렷이
짐작할수있다.
바로잔두이오또다.
도시를직선으로가로지르는가로수길은계획도시의 면
매년 3윌 2일부터 11 일까지 토리노시내 한기운데 비토
모를잘보여준다.특히 토리노도심중%배 167.5 m 높이
리오 광징1-P iazza Vi반orio Veneto 에서 열리는 토리노
로솟아있는안토넬리아나는이 지역 명소다. 이어 토리
초콜렷축저논토리노를목방문해야할이유중하나다.
노를대표하는특산물인 헤이즐덧(개엠이 들어간초콜
단순이벤트7r 아닌시연회，워크숍，케이크강좌등다재
렷‘잔두이오또.Gianduiotto’는매우유명하다.
로운프로그램이 열란다.12유로초콜렷패스를구매하
과거 나폴레옹아 영국을고립시카기 위해 대륙봉쇄령을
면이틀동안토리노에있는초콜렷상점중9개상점에서
내란 1&Xí년，그여파로남아메리카로부터코코아를수
시음할수있다.
‘’
、“
、-二=‘
일런~C:르두|口|카극찬한음료'1::1 1체린Bicerin’
비체린에탈리아어로작은잔이란뭇)은 이탈리아피에 몬테 주의전통음료로피에몬테의 중심가인토리노에서 는 너무도흔한마설거리다. 그래서 대부분카페에서 비 제린을 만날수 있다. 초콜렷을녹인 후 에스프레소와우
유 거품으로층을만들어 띠뜻하게 마시는 17세가부터 전해 내려온전통음료다. 초콜릿의 종류나배협에 띠라
비체린의맛은다르다. 특히 이 비제란은 〈삼총λ}) ， (칠가빵，(몽테크리스토백 작)， <，여왕마고〉 등을쓴 프랑스의 대 문호알럭반드로
카페안을가득 메운사람들이 그옛날처 럼 여전히 비체
뒤마가극찬을히며굉장한유명세를탔다.현재도토리
란을마시고있다.
노에는 전통비제란으로유명한오래된카페들이 많다.
띠뜻한햇실에 내리찍는 봄， 이탈리아토리노에방문한
그래서 2001 년 피에몬테 주는 전통특산물로 비제란을
다면오후 야외테라스에 앉아맛있고달콤한 비체린한
지정했다. 그래서 토리노의 어떤 카패를들어가도작은
잔은어떨지? 이 글을보는독지에게권해본다. a!
아랍 카페
#12
카페 블랑크Caffee
Blanc
레바논을 제대로 느껴보자
스타일카퍼l 블랑크
Caffee Blanc 최근 여러 외국인이 건S뻐| 대한 관심이 급증하면서 중동 지역 음식이 세계적으로 인기다 특히 지중해 연안과 인접한 레바논은 유럽과 교류가 활빌h하고 기후도 비교적 온난해 ζ종 채소， 과일 등의 식재료가 풍부하다 또한， 기독교와 이슬람교가 공존하 다 보니 음식문화 또한 다채롭다. 이번 달은 레바논 요리와 음료를 파는 카페 블랑크
를가봤다. 글 사진 라7f드
Raghad
AI매 elfi
한국어1는생소하지만， 중동 례반트지역은전통 갚고풍부한음 식문화를자랑한다. 례반트는 례바논 · 이집트 · 팔레스타인 · 터
카 시라아등지를말하는데특히례바논은중동의파리로불릴 만큼찾는 이들이 많다. 카페 종업원에게 례바논요리를정의해 달라고하자그는“예술적이고균형잡힌요라”라고말한다. 사막과모래바람가득한중동에서 례바논은채소와과일로유명 하다. 여기에다채로운향신료를더하면다OcJ=한요라가가능하다.
그래서 례바논음식은 예술적이다. 또 전제로다채로운 채소류， 주식으로각종육류를 맛볼수 있기에 각종 영양죠:7}균형 잡혀 건강식으로유명하다.그렇다고무조건기름을쑥빼거나채소위
주인건아니다.중동은매우무더워적절히에너지를낼수있는
요라가필요하다. 례바논음식문화가발달한데는 여러 요인이 었다. 일단온화한 자연환경으로식재료가풍부하다.그라고고대페니카아시대로 부터오랜역사가축적됐다. 여기에오스만투르크와프량스통치 로다OcJ=한문화가더해졌다. 게다가중동에서 이슬람교와기독교
가공존하는몇안되는지역이기도하다.이렇다보니국외교류 도활발하다.
그래서 다양한례바논요리와음료들을선보이는카페블랑크는 여타시우디이곤뻐아카페나레스토랑과는분위기도요라도확 연히 다르다.특히 례바논에서 거주하던카페 오너이자조라사인
압활1가고안한머}뉴들은중동요라 전통을따르면서도향신료 를줄여중동음식초보자도쉽게즐길수있다.
124 APRIL
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COFFEE SPACE 125
다ÖJ한레바논요리와음료들을선린이는
가퍼l 블광크는여타샤유디아라비아가퍼l냐 레스토랑과는분위71도요리도확연히 다르다 특히레바논에서거주하던가페오너017.( 조리사인 압둘라깨고안한메슈들은중동요리
전동을따르면샤도 향신료를줄여중동음직 초보자도 쉽게즐갈수있다
126 APRIL
1 더운사우디라카페블랑급는천장을높게설계해방문한고객이 A원하게느끼게끔배려했다 2 카퍼|민 Jf득한진한러1바논커피 3 달콤한러 I~f논ι1 닝|찬스케이급 남녀노소가리지않고믿기있다 45 구석구석러빠논정추를느낄수%논카퍼|블랑i
대표 메뉴는허머스를 이용한 것이 많은데， 허머쇄 ummus는
칙피ChickPea라고불리는이집트콩을주재료로한일종의답소 스로많은나라에서 일찍이유행을선도하는음식부재료로자리
집았다. 허머스는칙피를불려삶은뒤 갈아례몬，마블，올리브유 등과섞어만든다.
허머스는소스형태로제공되기도하지만요리 과정에서도다양 하게 활용된다. 카페 대표메뉴로꼽히는온피타브레드On Pitta
ßread는화닥에구운빵인피타브례드위에허머스소스를바르 고각종재료를토핑한요리다. 토핑에 띠라맛이 달라지는데 가
볍고 깔끔하게 즐기고 싶다면 아봐도， 올리브， 말린 토마토가 올라간것을， 더욱진한맛을느끼고싶다면소고기와영양부추
가올라간것을추천한다. 또다른메뉴인 비프삭수카’는소고기를넣고끓인토마토스튜
다.피타브례드와곁할게먹는데진한토마토맛을느낄수있다. 중동요리에서 빼놓을수없는케밥은주문후바로굽기 때문에
요리가나꾀까지는 20분정도소요된다.최고급숭인비정란을 사용하기에제대로된불맛을느낄수있다.
이뿌에아메리칸콤앨러드를응용해 만든아라비얀몹샘러드에는 렌틸콩，견과류，올리브 병아리콩，달갈，요거트등의재료가올라
간다. 다진고기를구워 만드는코프타는매콤한맛을살려 만든 칠리 허머스에쿠스쿠스 샘러」다곁협지는데 요리가담겨 나
오는접시의비주열부터남다르다.카페인을가득느낄수있는례 바논커피나탈콤한비잔스케이크， 아보카도를꿀， 우유와함께
갈아만드는아보카도스무디등현지에서 즐겨 마시는음료도준 비돼있다. Gtl 주소
171-11
에 tahlB street.
Riyadh. Saudi ArabB
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책으로 세상보기
#15 내 머릿속에선 무슨 일이 벌어지고 있을까
내머릿속에선무슨일이 벌어지고있을까 글 이병주(경영칼럼 LI스드) ÃiA f 김대식출판문흑몽너|
온니라가미대사피격 사건으로떠들썩하다.외골수로오랜기간이런저런문화운동을해온한재야인사가한
미군사훈련을반대한다며 미국LJ1사를공격해 열혐1 심각한지장을입혔다. 가장큰우방국외교뺀1게상해 를입힌사건은건국이래처음이기에사람들은상당히놀웹.재미있는건이후벌어진일들이다.
미국대사는마치노련한정치인처럼자신은괜향}고한국인들을안심시켰다.미국정부도이사건을한개인 의 일탈행위로규정하며 냉정한태도를보였다. 사건이 외교문제로커지는것을원치 않았기 때문이다.그런데
피해자보다우리가더 난리를피우기 시작했다. 정치권은이사건을확대 쟁점화해상대정당을공격했다. 미대 사의 의연한태도에감동한시민들은대사의 쾌유를빌며 기도를하고 심지어 서울한복판에서 부재춤을추기
도했으며，단식을벌이기도했다. 놀랍고찌탐나고웃긴이런일련의상행11 인간특정이고스란히담겨있다.그결파헤치려면두가지질문을떠
올려야한다.
편 가르기를
첫째는이질문이다사람들은왜이렇게편가르기를하며싸울까?한미군사훈련에반
하는 01유
대뺨생각을챔수도있다문저1는자신생각과다르다고군사훈련을뺨미국을 악으로규정하고군사훈련과아무런관련이 없는외교관을역시 악으로보고공격했다
는점이다.정치권도마찬가지다.우라와우빙엔미국대사를공격한사람은우리의적인 북한과가까운것이고그와조금이라도관계를맺은사람도우리의반대편이라고주장한다.
뇌과학을전공한쩨스트의 김대식 교수가펴낸 〈내 머릿쇄선무슨일이 벌어지고있을깨문학동네， 2014)) 는이런인간의특정을뇌과학관점에서재미있게설명하고있다.우리는문명사회를설아가고있지만우리뇌의
진화는 1만년전원시시대에 멈춰 있다. 원시시대에야생의 위협에대응하기 위해 영장류는집단으로뭉쳐다니 며살았다.뇌크기를분석해보니뇌가기억하고같은편으로인식할수있는다른인간의숫자는 150명안팎이라
고한다. 매f도유전적으로가까운원시 인류의부족은 150명 정도로구성되었을것이다. 결국우리 뇌 안에는 유전적동지인‘우리’와유전적 경쟁자인‘그들’을구분하는프로그램이새겨지게됐다.현대인들은 150명이아니
128 APRIL
라5천만명과함께설고있지만，뇌는여전히원시시대를살고였다 끝없이와오행동 취향퉁을통해서토를구 별해서유전적친밀도를추론해뀌려한다 무서운건이런취향이태어날때부터정해질수도있다는점이다헬싱키대학연구팀이태아에게하루 15분정
도특정소리를변헝시켜가며듣게했다출생후다론아이들과비교한결파소라를들은아이들뇌가획연히다 르게얀응하는것으로나타앙다 이처럼성세한환경변회마저발달히는노떼큰영향을마치는것을보면，우리 의선호자체가부모의경제적 여건이나환경적상황뼈해이미정해질수도었다 어쩌면태겨나빵f부디 편이
갈릴수도있다는얘기다 게다가영장류는무라를이끄는우두머리를 σ벼행통한다 미국사회심랴학자가시람도그런지실험을통해얄 。댔다여름갖펴프에잠기한남cOqD}연을무작위로골라서로경쟁하게했다얼마후자연스럽게두목역할을
하는리더가생겼고그룹간엔수많은근거 없는편견과의혹이생기며분챙과싸움아시작됐다 이런원시 얀류 의특생은우리의뇌어~영향을췄다노껴1 열굴과얀물을얀석하는특정영역이존재해판면에커다란영향을 준다 그래서무슨문게가생기면‘무엇이리는해결책을찾으려하지않고‘누구’를찾으려한다 〈영웅을기대δR는 것이다 그래서 영웅적얀면모를보얀미국대사를위해부채층까지추게된것이다
신념이
둘째，무엇이그를그렇게무모하게만들였나?그의행통， 정밥히말해그익 벙죄는국민
강화되고 왜곡되는
대다수의 지탄을받고있다 그만큼그익 생각이 왜곡돼 있다는증거다 그는평생문화
이뮤
운통을해왔다그것도어렵게이겨왔다고한다 δ}지만그는도리어정점과격해져갔
다 시민운동이나문호1운통이대중의 호응을얻지못하떤방후t을바꿔해결책을찾을수 도있을텐데， 이처럼더외골수로빠지는경우가많다왜자신의선녕이나생각이갈못
됐음을얀정하지옷옹F는걸까? 저자는뇌가우리 머릿~ 있기 때문에 이런문제가나타난다고앙한다 다시 말해뇌는두개골이리는어두운 감액갇혀"1'깥세성을직접볼수없는죄얀과같다 세성에대한모든정보는눈코귀，혀같은감각뻔들을 통해서만들어온다 그런데 이 정보의 빵1 어마어마응따 밍먹으로만도 u~시간 100717껴}아트기량들어오는 정보를그대로보관하기엔놔용량이부족하다그래서뇌는세상의정보를극도로압축해서저정한다 어제 호엠에온통료넥타이색낄을기역δ}기 어려운까란이 여기에 었다 뇌는특별히 집중하지 않은정보는키
워드위주로압축해 X샘한다 삽겹살， 한완1당， 어두짚 조명， 연기，과읍， 노리1방식으로제목만압력된다 나중 에 이정보를다시불러올때 뇌는여 전에 경험했던본래익 정보가아니라이마제목으로압축된정당를가져온 다 그키워드시아의 구체적얀내용은과거 경험이나평소생각에바탕을두고만들어낸다 즉우리의기역딴뇌
가쓰는소설이다 그래서뇌는자기도모르게착각을한다 기존에저장해놓은경험과정멸에바탕을두고대충판단해lu댐이 다 그래서뇌과학7H들은시랑고백을할때는롤러코스애서 옹보1는농답을한다 실제로롤러코스티를다거
나출령다리어써본이생에게시랑을느껴전화를걸확률이높아진다는실험 결과가있다무시워서빨라자는 심장박통을뇌는。생에게 시령을느끼기때문이라고착끽념}기때문이다 이런실험도있다 두집단에게똑짙은질문으로선압시원얀티뷰를진행하게했다 다만한집단은얀티뷰전무
거운짐을들게했고다른집단은가벼운점을들게했다 무거운짐을들였던집단은신입사원을부정적으로평 가했다 뇌가불연한몸 ÁJ태가무거운정때문이리는것을알수없기 때문에 신입사원이 마읍에들지 않아서라 는추론을만들고그것을믿도록한것이다 비슷한실 험으로띠듯한음료를마선시람이차가운음료를마선사
COFFEE SPACE 129
람보다파티에서같은대화를한후나중에 σ}듯한대접을받았다고기 g훈따 찬읍료를마산시람은시람들이
자선을무시하고차갑게대했다고이야기한다 그러니까뇌는보고싶은것만본다 직접보고듣는정보는한정되기 때문에우리의 뇌는 안게나과거 기역과미 래추론을더해서판단한다 이때이미가지고있던신녕，가치，태도가판맨 영향을준다
십랴학꺼서오리1 전에 나온얀지부조화아론이바로뇌의 이런특성때문에나다난다 믿읍，가치，태도와행통이 불일치함을느낄때우리에게생기는불편함을얀지부조회라한다 이때태도나생각，또는행통을바꿔 일관성 을 호벽하려는본생 '1 있다몇년전맥도날드는값싼댁카패를선보이며재미있는실험을했다똑짙은커피두
잔어다 2，이]원， 4，000원을써붙얀후맛이어떠냐고물였다많은사람들이 4，OOOi'J:"벼커피가맛%다고대답 했다 뿐만아니라‘부드럽고마시기 면하다”거나“설탕없아도단맛이난다”는퉁성땅히구체적얀이유를들어
설명했다물론아들은거짓일쟁이가아니였다 실제로그렇게느꼈다 뇌가세양을이해하기위해서는외부에서 들어오는시질과이마갖고았는선녕，가치， 믿음을적절히조힘해야한다 둘사이가일치하지않으면시질에근 거해서믿음을바꾸1。납F는데，뇌는그결싫어한다 어떻게구축한믿음얀더1"꺼겠는가뇌는한순간얻은데이 티보다오래잔부터가진선녕，가치， 믿응을 더 선긍l한다 그리고시질을
!rf는한순간영띈데이터보다오래진부터개죠l
왜곡한다 우리는비싼게좋다는믿
신념，가저 믿음을더신뢰흔벼그리고사실을왜곡효벼 !rJ7r자신의믿음을정당화허가위해수많은스토리를지어내가때문이다
음이 있기에 같은 맛으로느껴지는 커피 중 4，000행벼를 더 선호하는
것이고 실제밑 맛까지 다르게 느끼 게된다 노l가자신의믿읍을정당회동}기위해수많은스토라를지어내기때문이다 그래서자신의선녕이현실에서받이들여지지 않거나어려움을겪을수록우리의 뇌는선녕을수징펠생각을안
하고현실을부정하며오히려선녕을강회한다 미대사를피격한문회웅동기도대중과멸겨질수록세성이틀렸 다고강하게항변하며더과격해지고점점무모해졌을것이다그래서자츠1들은노부모들의정치성향을"t'꾸려 해서는안된다과거경험의무거가이마선호를결정했고그에적합한정보반을받아들이고있기때문이다
* 쩌가뇌과학자로서 말하고자옹F는 8뜯간단하다 뇌는 머릿쇄 들어있다 때문에 λ%에서 일어나는일을
정확히모른다 노l는감각기관을통해들어오는한정된정보로서냉에서무슨일이 별어지는지판단한다 그리1 서성장하고처한환경에따라，옴ÁJ'EJI"iJ띠라，이마가지고있는선녕에띠라착각과오핀을하기도하고소설을 쓰기도한다
그런데노까이런판단을하는건현대얀들이 서냉소석을접하는모습과닮아'lJ다 넓어진세냉이라지만우리 가직접경험할수있는세성은한계가있다우리는대부분미디어를통해넓은세양을접한다실"1굽무슨일。1 일어나고있는지는모론다 TV를보며， 얀티덧딸하며그저 얀다고느끼며살아간다 뇌가그렇듯이
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러대기엉율대상으로리더십강의긍 하는이영추경영결링니스트긍 통해흰실적인글 ~7 딛 만나보십λg 경영전문"이지경영결링니스트인이영
주대"저서뎌는 '01율 콤율엑스’ 촉’ '3不 ε 략등이있습니다
130 APRIL
고유리’s Cotfee#16
카페블라셉 ca뮤ee
Blossom
살랑실랑 봄바람과 함께 즐기는 체리향의 달콤한 커피 음료
재료
에스률레소 2삿， 얼음，우유 120mQ ，처|리 시럽
10mQ ,
설탕시럽 5mQ，생크림 러|시피
123 준비한 죠뻐| 처|리 시럽， 설탕 시럽， 얼음， 우유를 순서대로웃는다
4
5
에스률레소 2잔을추출후 3어| 넣는다 4 위에생크림을올린후체리시럽으로보기좋게
장식한다
132 APRIL
카페엘더에이드
Cafe Eldor Ade 아01스 커피에 상큼하먼서도 달콤한 엘더플라원를 더해 시원하먼서 정량감 있게 즐길 수 있는음료
재료 리스튼레토 2삿， 얼음， 탄산수
120mQ , 엘더플라워 시럽
20 뼈，레몬즙약간 레시표|
123
준비한 죠뻐| 엘더플라워 시럽， 얼음， 탄산수를 순서대로웃는다
4
리스톤레토 2잔을 추출 후 3어| 넣는다
5
3 위에 레몬조각을올려 마무리한다
COFFEE SPACE 133
오연정’s C<성야ail
#4
얼그레이 마EILI 홍콩
Quinary bar 디랙터
안토니오 라이가
만든 얼그레이 마티니를 변형한 킥테일로 얼그레이 항과새콤달콤한 맛이 조호}를 이루는킥테일
재료
얼그레이 티를 담가놀은보드카 40mQ， 엘더플라워 리큐긍lOmQ，레몬주스lOmQ，얼그레이티시럽 1OmQ, 지몽주스 40mQ ~il시피 12 레시틴과얼그레이티를 1 :100 비율로섞은후 거품을만든다 3 쉐이커에재료를넣고잘섞는다
4 준비한 글라스어 13을 웃는1다 54 위에거품을얹는다
134 APRIL
블랙라즈베리 라I데 커피 우유 맛에 블랙 라즈베리가 산뜻하
게 닝겨지는 달콤한 킥테일.
재료
초콜렛 리큐긍 15mQ ，블랙 라즈베리리큐긍 2OmQ,
커피리큐긍 20mQ , 베일리스 2OmQ, 우유 4O mQ , 에스흐러|소 거품 top 레시피
1
어|스흐레소를차갑게 보관한후 거풍기로거품을 낸다
23 쉐이커에 재료를 넣고잘섞는다
4
준비한글라스에재료를따른다
5
4 위에 1(에스률레소거품)을올린다
COFFEE SPACE 135
신효섭’sBrunch
#4
크림소스 감자그라탕 크림 파스타를 언상시키는 맛과 향으로 카페 아메리카노와 어울리는 브런치 메뉴
재료
표고버섯 2개， 앙송이버섯 1 개， 마늘 3개 올리브유 2큰술， 베이컨 3줄， 구운 감자또는삶은감자 2~3개，체다치즈 2장， 생크림 1.5컵， 우유 1 컵， 소급， 후추， 파마산치즈약간， 파슬리 가루약간
레시피 12 구운감자에 칼집을 내체다치즈를 올린 후오븐또는전지렌지에 치~f 복을때까지 굽는다
3
마늘， 표고버섯 ，앙송이버섯， 베이컨을
4
흐라이팬에올리브유를두금고
슬라이스흔fq
마늘을복아흔떨 낸 후 나머지 재료를 함께복는다
5 생크림과 우유를 넣고 1/3정도 졸인 후소급，후추를뿌린다
6
익힌 감X를접시에 담고소스를뿌린 후치즈와파슬리 가루를뿌린다
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136 APRIL
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마약 t::>...-“~‘ 달콤고소한 옥수수가 치즈를 만나다 효뻔 맛보먼 절대 잊을수 없는， 중독되는 맛을 가진 브런치 메뉴.
재료
스위튼콘 1 개， 마요네즈 30g， 라임즙 5g, 치즈가루 2큰술， 케이맨페퍼 1 작은술，
베이컨 비튼(구워서 작게 자른) 15g, 파슬리가루，버터 15g 레시표|
1 2
옥수수를 1/2로자른다 흐라이팬에버터를복이고옥수수 전면을약한울로전전히 노릇하게 굽는다
34 꼬치에 꽂아옥수수표면에 마요네즈를바딛고 라임즙을뿌린다
5
접시에 담고치즈가루， 베이컨 비트 케이맨 페퍼， 파슬리 가루를순서대로
뿌린다
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FOCUS I 액센츄어장애인바리스타 대회
뜨거운열기가득했던
저14회 액센츄어장애인바리스타 대호l 지난 19일 서대문구청 6층 대강당에서는 수많은 희비가 교치했다 바로 ‘저~호| 액센츄어 ε빼인바리스타 대호|’ 가 열려 14개 ε빼인 바리스타팀이 그동안 갈고닦은 실력을 선보이며 기량을 겨뤘기 때문이다. 특히 이번 액 센츄어ε빼인바리스타 대회에는
'2015 서|미 유기농 녹차라떼 월드슈퍼바리스타챔피언십(WSBC)’ ε빼인 본
선 무대로 동탑눈 티켓 5ε!O I 걸려 더욱 박진감 넘쳤다는 후문이다. 글 사진박현성
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저띠회 액션!츄어장애인바리스타대회 수상 명단
한국재활재단주최， 서대문장애인종합복지관이 주관하는
‘제4회 액센츄어징F애인바리스타대회’가 19일 오전 9λ130분 서대문구청 6층강댐1서 성황리에개최됐다. 액센츄어장애
인바리스타대회는 εF애인이 직엽인으로 전문기술습득훈 련을통해 일자리 전문성을높이고7-J애인의 실질적인자립
{j"며。
소속기관
팀이름
팀장
텀원 1
[H상
성남시율동생태흐담원
LH가바라스타
이해림
박태우
이돈급
그상
성인복지관
LH시랑카퍼l
안은정
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정재영
은상 1
이전人 E띠H 입자립생활센터
SES
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김선철
김승희
은상 2
사람의복지관
군바라
키 GITX 고두
흐ζ늘그人 。커으」드」
권혁빈
텀원 2
성징베 이바지하고자마련했다. 이번 대회에서는바리스타
동상 1
사람의복지관
럽피
'2자〕듭 ~~ ζs
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~:1: ι。 8
대회시연및심샤 시상식은물론공연도함께해관람객에게
동상 2
도몽서원종합사회복지관
긋 f머지기
。 BνTι \:J
안주희
정치숙
재미를더했다.
장려상 1
중헌보호ξ엠장
블래&시쿠
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진영원
전진우
이번액센츄어장애인바리스타대회에는국내커피 엽계의기
장려상 2
성남시한마음복지관
커피톡
01치혀
이승헌
조헌범
라성같은베테랑들이 심사위원으로침여했다. '2015 세미유 기농 녹차라떼 월드슈퍼바리스타챔피언십(VV SßC)’ 배현설
심사위원장(고타상}피검퍼니). 한병규 대표(문에댐， 홍승 오대표φf띠마루한라대본점). 류봉재 이사써1미기엽뮤j). 이
태언대표(EZEN). 김종윤대표(지니검퍼니). 안성모국εR싸 한국커피연합회)으로 이뤄져 더욱공정한 심사가 이뤄졌다
는후문이다. 이날대회에서는총 14개 정애인 바리스타팀이 시연을펼쳤
다. 대상 1팀에게는때만원，금상 1팀 100만원，은상 2팀 %만 원，동상2팀 50만원，정려상 2팀 30만원을수여했다. 한편수
상한 5개팀은 2015 세미유기농녹치라떼 월드슈퍼바리스타 챔피언십(VVSßC)’본선무대로가는티켓을거머줬다. til
1 세미기업(주) 유봉재 이사와세미기업(주망을 받은 커피톡 팀 2 바리스타 팀 i 멸한 대결로 수많은 희비가 오간 서대문구청 6충 대ζ텀
간의
34 열정으로 가득한
바리스타팀 5 은상을받은이천시장애민자립생휠씬터 SES 팀의시연 6 씨혼녁 커피연합회 이태언 부회장과 동상을 받은사랑의복지관 럽피 팀
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FOCUS 11 부산 커피앤디저르쇼
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많은관람객이 ‘멈산지역 디저트를한자리에서
관람하괴 맛면괴 제품을구매할수있어서좋았다’든 평이다.
2009년에 개최해올해로 7회를맞이한부산카페쇼는커
준비하는선수들의 시크릿노하우， 커피 물류의 얘뻐
피앤다저트쇼로이름을바꿔국내식음료문화의트랜드
세계커피시장동향， 에스프례소추출， 커피토크등카페
를선보였다.댄댐커피연합회(회장.김황와부산지역
창엽예정자와운영자관련 다양한세미니를소개했다.
전문 전시회사인 제이투페어스(대표: 장정훼가 개최한
이번세미나는창엽에 관련된 엽계 종사자뿐아니라바
부산커피앤다저트쇼는카페창엽과관련된다$딴정보
리스타지망생， 커피 애호가，흠카페， 일반인도들을수
와유망아어템을한자리에서 둘러보고비교， 결정할수
있는풍부한정보를가지고와세미나질을높였다는평
있어관람객에게큰호응을받았다.
이다.
특히 부산· 경남을대표하는 엽제 부산두잉인터내쇼날
전시주최사인제이투페어스장정화대표는“그간커피에
(대표. 고주복)， 제이엠카페컨설팅(대표:ó}재석)， 디에스
만치중했던박람회에서 벗어나부산최초로커피와디저
커피(대표: 빅탕핸， 문꿰이냥코리애대표: 윤기남)， 커피
트를선보인전시회였는데많은커피 업계관계자와관람
가예쁘다{대표: 김승헨， 진트례이딩(대표: 박창전)， 라비
객의큰호응을받아매우기쁘다”며‘앞으로도많은노력
타커피(대표: 김상익)， 서진에프뺀1 때표: 권기첼 등이
을통해부산· 경남을대표하는전문전시회로발돋움하
참가해전시회를빛냈다.
겠다”고포부를밝혔다. 명
이어세미기엽문X대표:김재동)，댐코디아아이앤티(대표: 안정필)， 뮤)태환자동화산엽(대표. 김용핸， (쥐대한통상
때표: 전광식)， (주)에이치.엘.아어때표: 이운쩨 등수도 권유명 커피 업체가부산커피 전시회에 처음참가해주
목받았다. 전시회를둘러본한관람객은“부산· 경남커 피 엽제뿐만아니라평소보기 힘든수도권유명 엽제를
볼수있어매우좋았다”고전했다.
1(추엠|이닝코리아 2 세미기업(추).3 커피가여|쁘다 4 브리빌 5 라비타커피
6
부산루잉믿터 LH쇼날 7f주뻐|튿로μ 엔씨 8(주:EH환자동치ι엽 9 진튿러 101 딩
10(주)대한통상
11
디어|스커피
12 부산 커피앤디저튿쇼를 이끈 저에투떼어
스장정화대표
부산커피앤다저트쇼에서는국내최초전국단위 εF애인
부산 커 III 앤디 저트쇼
바리스타대회 제미 유기농녹치라떼와함께하는 2015
Busan Coffee &Dessert Show 2015
전국εF애인바리스타대회’가 열려 큰화제를모았다. 싸
한국커피연합회 주최， 싸부산국제장애인협의회와써한 국커피연합회부산 경남지부가주관했다.
이어골목상권살리기 운동목적으로부산， 경남지역 내 실력 있는디저트십012곳을정해 ‘부산 · 경남디저트 컬
렉션12’를 기획한부산 커피앤다저트쇼는 부산 전역의 케이크， 제빵， 아이스크림， 떡케이크， 한과，추러스등손
꼽히는브랜드를엄정한기준을통해 선정， 빅니감회장내 특별부스에서 전시를즐길 수있었다. 그래서 많은관람
객이“범f지역디저트를한자리에서관람하고，맛보고 제품을구매할수있어서좋았다’는평이다.주최측은커
피에 맞는물의 정수방법， 니만의 카페 메뉴만들기， 로 스팅과정，카페기기관리 및청소，국외바리스타대회를
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FOCUS 111 2015 전국장애인바리스타대회
국내 최초전국단위 대회
세미 유기농 녹차라떠l와 함께하는 2015 전국장애인바리스타대회 국내에 많은 커피 전문짐이 등걷S념f고 수많은 바리스타가 생겼다 그렇게 딘낱아진 바리스타 는 ε빼인에게도 새로운 일자리의 기힌로 다가왔다 하지만 그감 ε빼인 바리스타들의 자 웅을 가리는 대힌는 적었다 특히 전국 단위의 큰 무대 말이다 지난부산 커피앤디저르쇼 에서는 전국 단위 ε빼인 바리스타 대힌가 열려 큰 호「저를 모았다 글 사진박현성
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156 이날 금상을 차지한청음커피통팀 모든 팀원이 청각장애가 있었지만 E땅히 멋진 시 2 세미 유기농 녹치라데와 합께하는 2015 전국장OH믿
연을 펼쳐 관람객의 마음을 흥쳤다
바리스타대회 수상 팀
34 열띤 응원 열기에 관객도 바리스타도 합께 흥겨운 마당이었다
지난 3월부산커피앤다저트쇼가열린벡스코 2A 홀에는큰함성과
함께 많은관람객의 시션을붙접은 행사가있었다. 바로제미 유기 농녹차라떼와함께하는 2015 전국장애인바리스타대회’였다. 써한
국커피연합회가주최하고 μ댄국커피연합회 부산· 경남지부와싸 부산국제장애인협의회가주관했다.
전쾌1서 모인쟁H인바리스타 70여 명이 참가해 실력을겨뤘는데 팀은세 명이 한팀으로한명의 비εF애인팀장과두명의장애인으
로구성했다.15 일결선에는예선통괴한8개팀이출전했다.특히상 위 3팀에게주어지는‘2015 세미유기농녹치라떼 월드슈퍼바리스타
챔피언십(VV SßC)’장애인부출전권이 걸려 있어 더욱치열한승부가 펼쳐졌다.
배현설심사위원장은총평에서 “이번전국단위세미유기농녹차라 떼와함께하는 2015 전국장애인바리스타대회에서는모든선수가
우열을가리기 어려울만큼비등했기에점수치는매우미세했다”고 전하며“그만큼팀간매우열띤승부였다..고말했다.
대상은영도7-J애인복지관의 아띠(천성민，노종인， 강지석)팀에돌아 갔다. 금상은청음회관의 청음커피됨곽여1린，한희연，손은진)팀，은
상은부산국제쐐인협의회하나링}피낌경애，김종원， 임수엔팀. 그리고실로암시각장애인복지관의 카페모애함보미，윤혜원， 조연
회}팀은같은은상이지만 1점 차이로아쉽게 4위를차지했다. 한편 청음커피통팀은모든팀원이 청각장애가있어 대회를준비힘에많
은어려움있었지만，당당히금상을차지해관람객의눈물을자아내 기도했다.
이날대회장을맡은두잉인터내쇼날고주복대표는“처음부산에서 열린전국단위 7-J애인바리스타대회의 대회장을맡아매우미흡했
지만，관람객이큰호응을보여매우기쨌다껴 “평상시 εF애인에대 한관심이많았는데 이번대회장을맡은것을계기로앞으로도많은
ε배인바리스타의활동을돕겠다”고전했다. 이번상위 3개 팀이 출전할 '2015 세미 유기농녹치라떠1 월드슈퍼바
리스타챔피언십(VV SßC)’ 공식 타이틀 스폰서는 세미기엽없대표: 김재동)이며， f주)대한통상〈대표: 전광식)， 전행11프앤싸주K대표.송창
윤1， 댐메터1오라{대표: 김황)，f주애1댐대표: 장성수)， 서울우유협동조 랩조합장송용헌)， 태에이치엘아어(대표: 이운쩨， 태정진워터퓨어
때표:최금두)가후원한다. (3J!
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마련한선물을보내드립니다. 애독자 여러분의 많은관섬과성원부탁드립니다.
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웰드 슈퍼 바2.1스Et 챔피언십 2015.4.9-12 CO용〈 링 J
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