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띨71 포션스무디
Column
보--r여 i ，-1-근-0 글 HU 01운재 [H묘
설 명절， 십자가앞에서 한없이 기도만하시는구
적 풍요가정신적 풍요를가져올것이라는내 또
십이 다된 어머니 뒷모습을보다뜬금없이 내 유
래세대가저지른실수때문에젊은그들<'>1 외로운
년시절에살딘집과동네를어머니와함께가보고
것이라고자책한다.
싶어졌다. “어머니 마실 가실려우?’ 넌지시 묻자，
시림은과거를기억하고좋으면좋았던 대로나쁘
전쟁과가난그리고이별의흔적이주름으로자리
면나쁜대로자기 위주로포7J해그때를그리워한
잡은노인의 얼굴이 환하게 펴지면서 “그래. 어디
다.삶이힘들고벼겁고외로운만큼지금보다조금
로가?’라며어느새옷을주섬주섬 입으신다.
더 여유로웠고즐겼고행복했던그때를되뇌인다.
45년 만의 찾아가는시간 여행， 6~8살때 내살던
W 한여}능프로그램어써%년대가수들이나와그
그집을찾을수있을까하는설례임반두려움반
때를추억하며감동과눈물을흘리는것을본다. 이
으로 내 기억과 어머니의 기억의 공집합을찾는
제때이된후배가%년대음악참좋다고말하면서
다， 50대중년남자와 90이다된백발할머니를 6
청땅한소주한잔을입에탁털어넣는다.그리고이
살아들과 40대 젊은 엄마모습으로순간이동시
제스무살된아들은그프로를보면서%년대노래
킨다. 마치 영화국제시장의 그것처럼
참좋다고말한다;g)년대에 해와근무를했던니논
자기와
같은기억을가진노인과함께 비슷한과거를찾
그음익들을빡도모콸f，
아내면찾아낼쥬:록흰머리가많아지는중년의 아
세월은빠르게 흐르고 최신이 복고가 되는주기
들은이유없이슬퍼졌다가이유없이깔깔대기를
는첨단기술발달속도와같이하고있다.지금보
반복한다. 누군가와함께 있던 일들이 잊혀지 않
내는이 시간 역시 훗밝1는좋은추억으로기억
고아련한그리움으로남으면추억이되고잊혀져
될 것이며， ‘그래도 그때가좋았지’라며 분명 지금
가물가물생각나면기억이라했더가 니느그랬나 'L..:./
I
보다어린시절가난과우울이기억하기싫어애써
물질적 품요가 정신적 품요를 가져
을떠올릴것이다. 세대가달라도너나할것 없이
지금우리가복고열풍을온몸으로느끼는건서로
추억에서지워버렸나보다.
올 것이라는 내 포래 세대가 저지른
口뷰한삶의모양은달라도니콤의방식대로각자
그런데 요즘빙송， 영화， 예뱀n 등」성하는복고復
질수 때문에 젊은 그들이 외로운 것
의 시간을 함께 공유했기 때문이다. 그리고 지금
古바람이 내 유년시절을반추하는 데 일조한다.
이라고자책한다
우리는마찬가지로각자의삶속에서 알게모르게
촌스럽다， 낡었다， 유치하다등등여러 이유로외
서로다른시간으로의 여행을하고있다.
면받던그리고뒷방신세취급받던 것들이새로이
10년 그리고 20년 후니논 지금을 어떻게 기억할
조명되면서 향수를불러일으커고추억을되살린
것인가， 90이 다되신 어머니는 그때 어떤 모습이
다. 가만보고 있노라면그간놓쳐왔던 것탬1 대
여유가생길 것이고여유가생긴만큼즐길 수 있
고이제막성년이된아들은， 지금 40인후배는그
한아쉬움이 짙게묻어나기도하고 나역시 그것
을것이고즐기는만큼행복할것이라는‘청사진’
때 어떤것을복고라하며그리워할까?아마도우
들을 버려야할구식이라며 뒤도돌아보지 않고
이 우리 시대 사명이었다. 그런데 그 여유로움을
리모두지금보다더고단할것이고더외로울지도
앞만보고달려온게아난가상념에젖는다.
유산으로가지고태어난지금젊은사람들은오히
모른다. 아니， 자신이 외로운것인지조차모르고
지금젊은이들에거써내유년시절가난에따른고
려삶에여유가없다즐겁지않다행복하지않다
손바맥1 있는최신디뼈하보야는장면만
단함괴는 다른 고독한 고단함을본다. 첨단화되
며 그들을행복하게 해야한다는내 사명을거침
바라보고 있을지도모를 일이다. 그때 지금을행
고산엽화되면인간의삶은나아질 것이라는확신
없이 배신해 버린다. 분명 서땅은나아졌다고하
복한복고로간직하기 위해잘살아야할일이다.
이 있었다.아니，그렇게될줄알았다. 발전할수록
는데 새로운사람들의 삶은더 척박해졌다. 물질
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김
볕프뱅인·편집인
황 Kim 서 wang
PublisherEditor Director 편집위원
권태자 (주)기정인터 LH셔날 대표
Editorial Wirter
유용성 세미기업(주) 부사장 이세욱 (주)다이아몬드느엔터프라Ol~ 대표 이승흔 리에스프러|소 대표
차명원 주노커피대표 하
기 (주)이앤알상사
취재부 Editorial Department
부장 Head of Department
흥정기 서 ong Jung-K
기자 Repoter
박현성 Park Hyun-Sung
사진부 Photography Department 팀장 Team Leader
최영흐1 Choi Young-Hee
口버|팅부 Marketing Department
국장 General Manager
안성모 An Sung-Mo
대리 Assistant Manager
윤정흐1 Yoon Jung-Hee
경영지원부 Management Support Department 대리 Assistant Manager
한지희 서 an Ji-Hee
홍보 Public Relations
이상규 Lee Sang-Gyu
01사 Director
통신원 Correspondent 독일 Germany
서수진 Seo Su-Jin 김민경 Kim Min-Kyung
이탈리아 Italy
전
용 Jeon Yong
주재기자 Correspondent 부산 ßusan
구재현 Koo Jae-Hyun
디자인 Design
김여정 Kim Yeo-Jeong
인쇄 Printing
(주ifJ:우문화사
월간 (COFFEE
SPACE)
www.coffeespace. co. kr
2015 년 3 월호 통권 15호 등록 2013 년 9 월 3 일 정기간행물 등록번호 강남， 라00703
빌행처 싸)한국커피연합회 서울시 강남구 봉은사로169(논현동 4층) 제보 및 광고 문으Il02-547-5111
F0 2-547-5121
월간 (COFFEE SPACE)논한국간행물윤리위원회의도서잡I 댄리강렁 잡자윤리실힌요강및한국잡AI협회의 잡AI판매공정경쟁규믿t을준수
합니다 윌깐 (COFFEESPACE)에 게재된 내용흔허가 없이 복제 사용할수 없습니다
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Coffee Essay #15
이 또한지나가리니 ... 글초던괴(진가 키에1 커티~b쇠시진초엠 며
가페 시작한지 3년쩌 접겨들며 얀생을 B뻐는더1 가장큰깨달
주망R 손님 많다고좋아할수없습니다 주중에 없을태니까요
음이 일희일비→툴→悲해서는 안된다는것입니다 재각년 5월
아침에장사잘됐다고들뜰수도없습니다 저녁에손님이 없을
오픈해서첫몇달쭉쭉매출이올랐습니다 이렇게조금더노력
가능쟁이높으니까요통너1 카페다보니뜨내기손님보다던공손
하면어쩌면부자가될자도모르겠다는생각이들만큼성장서는
님이대부분이겨서잠선기할만큼평균이맞추입니다 저희는월
4개월간이어졌습니다 그런데기을이도l자마자매출이 2β로
11
요일에 손님이 걱은 편입니다 그런데 손님이 붐빌 때가 았습니
월이되자더 떨어졌습니다 12월에반짝올랐다가구정을앞두
다‘우와，이번달매출쭉요닫겠너r 하고기대하면원래매출높
고는최대 위기를맞았습니다 그리고다시봄이오니 매출은나
던수요일쯤손님이뜸해집니다 거기에도변수가잠많습니다
아졌습니다 물론첫해 매출보다오르기는했지만계절을티는
갑자기 비가오거나눈이와도손님은떨어집니다 국가적연큰
것은마찬가지였습니다 이제또겨울가고봄아오면댁에 ut울
행시들과스포츠 이벤트가있어도손님들은텔레비전이 'u는술
던손님들이조금씩 거리로나오고 여름되면 손님들은더위 피
잡으로모입니다 시내한복판이라띤밸런타얀데이， 크리스마스
해카패를찾을테니 생수기를맞겠죠
에손님이붐비겠지만통tìl는한가할수도있습니다
。1때시ζ녕F는분들은저처럼시행착오 겪지 않으셨으면좋겠습
이렇게 갑자기 매풀이 떨어졌다고슬퍼할 수 없습니다 곧닐씨
니다 개미처럼봄과여름에 별어서 겨울을이겨내야옹뜯것입니
가안정되고대소사가끝나면평벙한 일ÁJ-이돌아오나싶더니 나
날이 새로오픈하는 o~~띨의 각종 이벤트로 D흡에 큰타격을 받습니다 우라도흔들릴때도있였습니다 가격 힐얀행시를해
하루일I과중에l 꼭쉬는시죠}을갖고 일주일에한번쉴수없다면
야하는것아닌가，쿠폰힐얀행λ념냥λrl트도움을받。야하
2주일에한변은쉬어 7퍼 돈을위해뒤지밀모 내알을위해
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오들을저당잡히지 밀!-31 분병히쉬어가야합냐다
를하게되면그가격으로낙연찍히게될것같은느낌 할안해팔 아도남는장사리는이마지를섭게될것이리는것이지요아무리
좋은생두를로스팅하고모든재료를최고급으로쓴다해도가
014 MARCH
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격힐얀행사를하게 되면그가격을딱정기로손님들이 생각할
높으니 아끼고저축도해놓으/꺼야합니다 카페， 생각보다돈많
수있다는것입니다 ‘누가흔출1도흔들리지 말자라고굳게마
이 들어갑니다 월세와재료비만생각ι하지 마세요부가서)와소
음먹영습니다 그전략은통했고힐얀행사히는곳은‘업대문악
득세 신고도해야하고카드수수료도들어가고머신점검 u~장
햇말이붙어있습니다
관리비 연건비퉁퉁다우리매출에서충당해야합니다
처음오픈하고나니 통너1 카패 좀다녀보선손님들이 도움말씀
저희는오래된건물이다보니 남자회정실소변기가색뻐라고
을장많이 뤘습니다 통너1 카페치고가격이 8씨다，쿠키를서비
문이떨어져 나가기도합니다 냉장고냉통고온도가서로바뀌어
스로줘라， 의자가불면하다， 얀테리어를이렇게 바꾸뀔놈f， 너무
냉강고과일은다열어옷쓰고냉통고에 었던케이크들은다녹
조명이 영j1:}， 가라는자리를만들어 달라퉁퉁정말여러 말씀들
아버리는일도별어졌습니다 어떤곳은제벙기가고장나일읍
을들려췄습니다 커피 맛을 이렇게 8때달리는요구도 있았지
이 안나오기도하고 에스프레소머신이 고정이라도나면아예
요초보사강그말씀하나응P나가비수가돼‘우리가뭘잘옷하고
장사를못해1도합니다 나만잘한다고되는것은아닙니다 통
있는것얀가"때야하나，가격을내려야하나，아메리카노블랜
너1 수도관공사천벼고온통tìl를파놔시 손님들이소음과 먼지
딩을바꾸l。댐H 정말고띤많았습니다
진통때문에옷들어오는 일도있였습니다
그런데 3년이지난지금，조명가 너무날싸들어오기가불편옹따
딘분은주변카페중에저희 집이제일환해서좋다고지주옵니
다. 인테리어도편안하고 커피도이집이 제일멋있다합니다. 저 희카페에문제가있다기보다낯설었던것입니다. 서로익숙해질
시간이 필요하다는갓을깨달았습니다.물론우리가앉아봐도 불편한의자가있어 과감히 버리고바꾼부분도 있습니다. 그러
니까손념 요구를듣고생각은해보되， 아무리 생각해도잘못한 부분이아니라면상처받지말고조용히기다리면해결됩니다.
좋은일도 나쁜일도이 또한지나가리니 기다림을배우네요.손 념을기다리고봄을기다리고， 커피 시장제2의 전성기를기다립
니다.그렇다고무작정 기다리고있으면누구도찾아주지 않습니 다.좋은재료준비， 머신점검， 신메뉴개발에청소까지손념에게
무언가더 편안하고멋있는음료를대접할수 있는방법을찾아 내려고꾸준히 준비해야합니다. 물론바리스타의 몸관리도중
요한준비과정입니다. 이렇게긍정적인마음으로준비하면손념들도알아줍니다.몰라
준다고너무섭섭해 하지 마세요 진심은통하고더 거창히 말하 자면정의는이겁니다.빼앗긴들에도봄이오듯념쳐나는카페에
도봄은옵니다. 봄에 어울리는커피를준비해놓고 오늘도손념 맞이준비를해야겠습니다.
봄에 어떤 커피가 어울리는거냐고요? 핸드드립 커피로는향기 로운신맛을가진시다모나부드러운향기 가득머금은예가제프
를，춘곤증에시탈리는직ε엔한태는에스프레소도피오한잔으 로정신바짝나게 해주고 싶고새봄사뺀1 빠진 커플에게는커
스를부르는부드러운거품가득한카푸치노를권하고싶습니다. 외로왜몸서리치는금사.빼금방사뺀1 빠지는스타일)에게
는이성적으로판단하라고시원한아어스아메리카노를큰컵 가 득담아주고싶어요그러고보니 커피는정말신기한아이인것
같습니다. 어떤 계절이라도다 어울리고누구와도다 어울리는 음료이기때문입니다.
이렇게멋진커피와함께하는저는더할나위 없이행복한λ댐이 분명합니다.오늘도이곳어써사링하는사람과맛있는커피를내
리며당신을기다리겠습니다. C3:!
COFFEE SPACE 015
016 MARCH
COFFEE SPACE 017
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12 서울대 요탄작은골목에자리한벙커검퍼니 자극적이고직설적민문구와재f로행f는거|단이사람들의호기심
을자극흔다 3 박승규대맙는밀털다 꺼피의본질은 j시립과공간'01다 벙커첼1LI는본짙을했 P 논수맨|다” 4 매ε뻐|서판매봐는 머뉴는 ξ업 로스팅한원루를 이용해 만든 에스판리소 롱블랙， 카푸치노 싱그오리진이 전부다 고객이오로지커피어만집중하도록하겠다는그의의I 를엿볼수있다
018 MARCH
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러|브덜을 운영하는 박영배 대효든 건축， 인테리어， 가구를 다루는 Reve Design lab 대표이자 호}가01자 음악 애호가다. 경기도 늄방주 조안면에 집을 지으면서 꽤|와 음악 홀， 갤러리를 집어넣었다 글 흥정기사진초|영희
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도심에세누렸던것들을 내려놓0야만가능한게전원생활이재 전원가페생활이다 부족한것은자연스레， 일rar세찾게된다
1층은음악홀이고 2층은갤러리， 3층은주거공간이다. 건축
디자인 전문가탑게 설계에서부터 진공관램프를통해 울려 퍼지는음악을최대한즐길수있도록공간을구성했다， 1920
년대독일극징에서사용했던소장품오디오를큰흘전면에 놓고소리가카페구석구석퍼질수있게스피커 방i5J-을잡았
다.높은천장고와객석을연상시키듯스피커를향해테이블 이 길게늘어섰다. 빅뱅배 대표는이를“음의베유리한공간”
이라고표현했다， 25 년간모은，방하니를가득메운 LP들에 서음의벼1 대한열정을본다.
1층면적을그대로가져온 2층갤러리는그의작품으로가득
022 MARCH
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하다. 사엽에 열중하면서 재충전을위해틈틈이음약을들으
며그림을그려왔다. 갤러리 안작은적볍실에는재마르지않 은붓들이주인을기다리고있다.
조용한곳에서 자연과벗하며 카페를운영하기 위해서는많 은것을포기해야한다.수익， 다양한문화생활， 편리한생활
편의시설등. 도심에서 누렸던 갓들을내려놓아G받가능한 게 전원생활이자전윈카페 생활이다. 우리니라대표전원주
택지에서 2년가까이를보낸박영배 대표는‘부족한것은자 연스러1， 알아서 찾게 된다”고전한다. 조금은부족하게 여유
롭게천천히사는것또한나쁘지 않다고그는덧붙인다. til 주소. 경기도 늠망주시 조안먼 삼봉2리
134-14 전화. 031-576-6658
COFFEE SPACE 023
13 건축디자민 사무실을 운영하는 박영배
대표가 남양주 조안면에 세운 복합문화공간 카페 리브덜
2 공간한 켠에는 25 년간 모
은 LP들이 방 하나를 가득 메운다 4 진공관 램프를 통해 울려 퍼I 는 음악을 최대한 즐길 수 있도록 공간을 구성했다 192C년대 독일극장에서사용했던 소장품오디오를콘흘전면에 놀고소리가카페구석구석퍼질 수 있게 스피커 방홍렬집많다
024 MARCH
COFFEE SPACE 025
Product 1
까다로운 커피 애호가 입맛 사:로즙봐
치보 카피시모 클래식
& 피코
(쥐f뮤엔터프라01즈는세계 최고커피 바라스타에 으때 검증된 세계적 브랜드 커피를국내에 소개하며 끼다로운국내 커피 애호가으|
요구를충족시캔 있다 특히 (좌성유엔E판매|즈가우리L믿뻐l 독점 소개하는치보 뻐|시모저품은 여러 홈꽤똑에게 많은 A람 받으며 캡슐커피 머신의 선두주지로자리매김했다 을박현성 사진및지료저딩 (주)성유엔터프랴o 2" WN/ιcae57r에 mkr 1
02 - 847 - 7026
국내 F&ß문회를선도히는기엽 댐성유엔터프라이즈(대표: 권재 석)가우리나라에독점 소개하는독일지보Tc:hibo 사社제품은독 일커피의 대명사로볼라며국내 커피 애호가의 사랑을독차지하 고았다.
이런치보의 71술이 응집돼탄생한캡슐커피머선 치보카피시모
Tc:h ibo Cafisóirm는클래식과피코두가지로나권다. 먼저 카피시 모클래식〔없IC은어l스프레소，카페크레마 드립 커피에적합한 3가지추출압력과가능성 스팀 노즐이 장착돼누구나손쉽게풍
치보 카피시모
피코
부한우유거품을만들수 았다. 추출한 에스프레소에 시럽이나
휘핑크림을더하면카페 라떠1，마키아토등베리에이션커피까지
즐길수있다. 카피시모피코역시 에스프레소， 카페 크레미에 맞는최적화된 2 단겨1 추출입력을자향 l는클래식의축소판이다.남녀노소누구 나편라하게 사용할수 있게끔두가지 벼튼만 이용하게 해 지보 이라바카 커피를완벽하게추출할수있다. 6가지디양한결라(블
루웨이브， 비아올렛플라워，샌드Hl치， 회이트스노우， 례드파아 어，블랙볼케이노와，2.Skg의 가벼운무게 및슬림한디자인으로 공간활용도가높아인테리어소품으로활용도높다. (3!!
026 MARCH
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누보 어|코 씨씨 로스터 에
손이 7~는 7가지 01유 과학적01고 곰학적 제품 설계와 친환경 소재 사용을 최우선으로 해 많은 바리스타와 커피 애호가에게 사랑받는 (주뼈|담브랜드 누보NLNO가자신있게선보인다특별함으로중무장한누보어|코씨씨로스터다 글 박현성 시진 및 자료제공 (주뼈|담뼈뼈M.g:ID.∞I<r C김x앓-ffi.X3
철저한고증과연구로합리적이고안전하며튼튼한커피제품을만틀어온(쥐예댐대표:한병 규)이로스터기를출시했다.누보에코씨씨로스터 (NUVO ECO Ceramic Coating Roaster)
인데장점으로폴폴뭉쳐많은커피애호가의구매가끊이지않는다고한다.이로스터기에자 꾸만손이가는이유를삼펴보자. 행 너도받나무 손잡이 단단하고 매끄러운 표면이
특징인너도밤나무로
뚜껑이있어
손잡이를저|ξ꽤
처판Chaff 날림 걱정 끝
고급스럽다 이어 천연기죽으로마죠룹H
로스팅 과정에서 발생하는 체프
직화시전도되는열에서
여기저기 날리고， 불붙어 고민 P꽁t을
손을 보호한다. 23cm의
것이다 누보 에코 씨씨 로스터는
손잡이길이는안전하고
뚜껑이 있어 체프에 대한 모든 걱정
흔들기에도적합하다.
이제붙들어 매시라
>7
뚜껑개폐시간에따른
취향별로스팅가능 반열풍식 로스팅은 머금고 있는
열의 시간과 정도에 따라 로스팅 정도가 달라진다. 로스팅시 뚜껑
여닫는 시간을 조절해 자신의 취항에 맞는 정확한 로스팅을
할수있다
위샘을생각한
참쉬운
세라믹코팅
개폐방식
누보만의세라믹
누보 에코 씨씨 로스터는 살짝
코팅으로착색방지및
눌러주기만 하면 뚜껑이 열려
기름때스밍을없애주어
중간중간 로스팅 된 S빼를
위생적으로사용할수
확인하시기에 편리하다. 누르는
있다 또한열에서굽는
강약은 간편하게 나사로 조절할
과정의세라믹코팅은
수있다.
약한알루미늄금속의 단점을 보완하며 ， 동시에
생활기스도보호한다
가벼운 알루미늄소재 가벼운알루미늄소재를
뜨거움 오래보존한다 직화 방식과 뜨거운 공기를
이용하는방식이함께 공존하고 뚜껑이 있어 뜨거운
공기가 쉽게 빠져나가는걸 막는다.
028 MARCH
사용해로스팅하는동안 손목에가는피로를
최소화했다
NUVO ECO 세라믹 코팅으로깔끔하고，로스팅이 참쉬운햄드로스터기
누보에코 >>'1씨로스터
a 종4양tf혹~1 누보에코((료스터기 이름의유래
Ceramicú빼ing~명의빠I으|앞부분을따온줄임말로 αR이라고도합니다
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펀 예스커피(빼뾰hsco뼈e.com)에서 만L밝 수 않니다
뜸뼈l담경기도부천시않구샘로7번길 264층 서울본사서월I 뺑구햄로 2縣13/첼 Tel02-6326-6602녕
CI1 ROtnl1 N iti~ 總 鐵
Topic 1
혼차레중화소바어뢰
사이폰으로 이제 국물까지? 독특하고 기발한 아이디어 전국인 이웃 나라 일본 특히 음식에 있어 맛과모양은 물론 조리법도 타의 추종을 불허할 정도로 재미난 것 천지다 최근 일본 도쿄에서는 커피 추출 기법으로 라먼 국물을 끓이는 라먼집이 등장해 호}저|다 글 박현성 사진 및자료저밍 혼키레 중호f 소비 어뢰本챔cþ華존(킹魚、雷
라면은원래중국의밀가루요리였다.그런데제2차서1계대전당시중국으로
프에밀가루로튀기지않고삶은생면을넣은라면이가장인기다.그렇게일
출병한일본병사들이 전쟁이끝난후 일본으로돌아와중국에서 본밀가루
본라면은일본인에게삶깊숙이자리 잡다보니 지역특색에띠라맛이나재
요리를전파하기 시작한것이 그유래라고전해진다. 처음일본라면에는돼
료가다영하다. 조리법조차다햄버1 최근카페 전문점에서 λ냉히는커피
지뼈를푹고아만든수프를사용했지만，점차변회해미소d:i--i:(된장)를사용
제조도구λ에폰을이용해라면수프를추출해화제를모은라면집이 있다.
하는등여러종류의 라면이생겨났다.
바로도쿄분쿄궈1 있는‘혼캐1 중화소바어뢰챔려中華Hf魚電이다. 츠
그리고인스턴트라면은 1958년일본인안도시로후쿠가술집에서튀김요리
카다혼카레중화소바어뢰대표는“최상급가다링어포맛을최대한끌어내
과정을유심히관찰하다밀가루를가늘게만들어기름에튀기는라면제조법
기 위해서이폰을사용하기로했다”고전했다.
을고안했다고한다. 하지만일본에서 라면은인스턴트가아닌 직접 만든수
그의말에따르면추출력높은써폰을사용하면소량의 가다링어포로깊은 9파향을낼수 있다고 그뿐만아니라추출후에는플라스크가진동되기에
휘발성분많은육수의 헝킹1 증l랄하는갓을줄인다는점도매력적01다. 라면 조리를지켜보면음식재료사용법도고민한흔적이보인다.수프맛을설리기
위해음식재료는따로조리하며，라면괴는다른접시에담아서제공한다. 라면에올라7뜯고기나김등9가지종류의추가메뉴가있어먹는사람은선
택하는즐거움도있다.츠카다대표는‘재료를먼저내라면을기다리는동안 추가메뉴와가다링어국물을안주로먹을수있어맥주매%에늘고있다”고
말했다. til
030 MARCH
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커피에 가치를 더하다 (주)빅테라는 커미의 생두 수입부터 원두의 제조 유동， 판매를 가본으로 커미에 관한 다앙한 서비스를 동힐 운영하는 전문적인 관리와 솔루션을 제공하는 기업입니다 커피의 무한한 이야기에 빅터|라는 끊임없는 호기심으로 생각을 더하고 새로운 미래가치를 더 합니다
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이제 편의점 커피가 감성을 자극한다 지난 2014년 기준으로 국내 편의점 판매순위 50우|에 드는 상품 중 477f지가 물과 술을 포함한 음료인데 이 중 다수가 커 피 종류다 그런데 이 많은 국내 편의점 커피 제품은 맛과 제품 디자인에만 중점을 둬 시람 감성 사로잡는 제품은 거의 없 다 대만에서 한 커피 호|사가 최근 한 커피를 개빌}해 편의점에 내놨는데 반응이 매우 좋다고 효H각. 글 박현성 사진 및자료저밍
Let’s 않fe
편의점은주로역주변 · 도로변등이용융}71 편리한곳에 있어장시간영엽한
어내고승승정쿠하고있다.하지만국내편의점은일본이나대만보다먹거리
다. 특히 편의점은미국식 CVS와유럽식 SPAR(영엽시간: 오전 7시~오후
및판매 제품이독특하지 못하거나다양하지 않다는말이 많다. 편의점 매출
11
시)가있는데국내 편의점 대다수가 CVS 방식으로 24시간 영업 체제다. 맞벌
을급격히올려주는커피제뽑봐도그렇다.
이부부 ·독신자등비교적목적구매성헝껴두드러진고객을겨냥해시작된
최근대만의 커피 회사‘ Let’s Cafe’는편의점 커피의 차별화를시도해큰성공
편의점은 1989년국내에도입됐다.
을거뒀다.우리가생각할때 편의점 커피는캔커피나일회용용기에담겨 간
처댐1는일반도매판매점보다제품가격 01 비싼편의점이자리를잡을째1
단히타서 먹을수있는인스턴트커피가생각날것이다.하지만'Let's Cafe'는
대해의구심이제기됐지만，현재국내에서 편의점은수많은슈퍼마켓등을밀
평범할수있는편의점 커피에， 소비자의 호기심 지극할만한재있는요소를 첨가했다.바로커피표면에사진을프린트할수있도록한것이다.
소비자가스마트폰으로커피 판U~71 에사진을전송하면 그사진01 커피 표 면에그려진다. 이용자는본인 얼굴사진을프린트하기도하고 연인의 경우
는커플사진을프린트해추억을남긴다. 단순히 커피만마시고싶다면사진 프린트서비스는선택하지않아도된다.
λ냄 편의점은간단하고빠르게 먹거리를찾는사람을위해 태어난장소다. 하지만'L et's Cafe’의 커피는빠름을외칠법한편의점에서 조금은느리지만
특별한경험을원하는소비자까지끌어안았다.편의점 커피 소비층을확대한 것이다. 국내 편의점 상품도소비자감성을지극하는요소가필요하지 않을 까싶다， (il
032 MARCH
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lUNH(명 N FnC 서울시 줌구 동호로 292 문구호|관 2증 TEL: 02)2264-3277 FAX: 02)2272-8803
Issue 1
원두커피， 중기적합업종 재지정 대기업 2017 년까지 B2C 시장 확장 자제해야 글 흥정기 사진 월간커피스퍼 101스
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지난해말중소기엽적합엽원이하중기적합엽종)시한이만료돼지금까지논의를이어오던원두커피분
야가지난2월적합엽종으로재지정됐다. 이로인해대기엽은 ß2C 시장확장과 ß2C 제품용생산설비확장을자제해야한다.단，고부가가치，고급
기술제품생산을위한설비획장은허용한다.권고기간은 2014년 12월 1 일부터 2017년 11월 30 일까지 3 년간이다.
동반성장위원회(이하동반위)는 24일 서울서초구팔래스호텔에서 이와같은내용을담은제33차동반 위회의를열어적합엽종권고기간연장을논의중인 51 개품목과신규로신청한 14개품목을안건으로
상정해논의， 54개엽종을적합엽종으로확정했다. 두부，김치，간장，고추장등지난해말까지 적합엽종기간이만료된 49개품목이 적합엽종에재지정됐으
며문구소매엽등5개엽종은적합엽종으로신규지정했다.적합엽종에지정된품목은원두커피와마찬 가지로 3년간대기엽사엽확장및진입자제등이권고된다.반면병원침대회장품소매엽，여행엽등은
적합엽종신청을자진철회하거나반려했다.또계란도매등9개엽종은대 · 중상1 업간합의도출11 실 패해계속논의키로했다.
동반성장지수평가대상기엽은지난해 132개에서 151개로늘어났다.상호출자제한기엽 집단중에는금 호석유화학，부영주택，0<그 코오롱인더스트라 한회케미칼등양이 포힘됐다. 중견기엽 및 1차협력사
중에는다이소아성{}'겁，도레이첨단소재， 코스트코코리아 호반건설등 14곳이추가됐다， 2.3차협력중 소기엽으로동반성장문화확산을위해대상기엽중중견기엽및 1차협력사비율을 ?fffo까지높였다.
동반위안충영위원장은“상생협의R자율협얘체결을두고적합엽종포기또는동반위의지의힘로인식 하는경우가있는데， 이는오히려 기존의 권고안을유지하면서 엽계간자발적상생협력을통해 지속적
인동반성장을강회하기위한것”이라고강조했다. 탱
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경기대리점 부산대리접
: 031-295-2603 : 051-508-8722
Issue n
지친 마음 치유하는 〈마음약방〉 서울문호}재단， 마음치유 자판기 시민정에서 운영 글흥정기자료및사진저밍서울문화재단시민문화텀 02-2양용7162
서울시민들의 마음증상을살펴 처방전을발급하는신
철수회백의그림 〈윤왕좌〉와동아제의에후원한피로회
기한자판기가나왔다. 시민들의 고단한삶을위무하고
복제，서울힘링명소를안내한그림지도등이처방된다.
희망과위로의메시지를전하기 위해서울문화재단은지
또‘노화자각증’에는조선희 대표가추찬한영화‘어바웃
난 2월 13 일(금)부터 시민청 ‘활쭉l라운지’에 〈마음의탬〉
타임’. ‘창문념어도망친lOC 세 노인’을비롯，활력 념치는
자판기를설치해연중중이다.
서울시내시장을상H하는그림지도，젊음을도펠려주는
〈마음의탬〉은서울시민들의 207}.지 마음증상에 대해휴
음식소개처뱅이내려진다.
식과감동을주는시，그림， 영화등의 예술작품을추천하
이외에도 종근당， 올멋스토리， 아콤다운커피가후원한
거나터1마지도， 비타민제등소소한재미와스토리가있
물품처빙콰댄스처방，자가진단처방카드등이 있다.
는물품을처방해주는자판기다.
자판기 이용료(처방비)는 500원이며， 선물용 포징에 돼
휴대폰없이못사는‘유행성스마트폰중독’， 연애가겁나
있어 외롭거나힘들어하는친구， 동료， 이웃들에게 자신
는‘급성 연애세포소멸준처럼 〈마음의댐〉의 207}.지 마
의처방을더해선물해도좋다. 시민침여로발생한기부
음증상들은 현대사회의 면면을그대로반영한다. 특히
금전액은마음의탬을확산해나가는데사용한다.
'01래 막IRL증’， ‘꿈소멸증’， ‘노화자각증상’은지난해 12월
서울문화재단은앞으로도무기력， 무감각， 무감동의 삼
22일부터올해 1월 23일까지 서울시온라인여론조사재
무三無 시대를살고 있는현대인들의 고단함을문화여1
널(mVoting)이 서울시민 849명 대상으로 한 조사에서
술로 치유할수 있도록 〈마음의빵〉을 비롯해 힘링터1마
가장많은공감을얻은증상들이다.
갤러리조성사엽등으로치유와희망프로젝트를지속해
각각의증싼11는문화예술처방전이발급된다.목판화
나갈예정이다.
가이철수회백(그림처방20점)， 전씨너121 편집정콰한국
조선희 대표이λ}는“시민청에 설치한 〈뱀의빵) 1호점
영상자료원원장을지댄서울문화재단조선희 대표이사
을시작으로， 서울유동인구밀집지역등에 2호점， 3호점
(영화처방 18점)， ‘아침편지’의 고도원작7}(메시지 처방 1
등확산운영할예정”이라며 “위로의물품혹은메시지로
점)，시인김흥숙(시처방 1점)이침여해눈길을끈다(마음약빙동침을희망하는예술가와기엽의침여를기
예를들어 진종일졸리운‘습관성 만성피로’증상에는이
다린다”고밝혔다. 탱
1<마음약방〉 설치 이미지 2<마음익빵〉 시민 참여 사진
챙~
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Health #4
턱관절 장oH
사소한습관어l서 비롯되는 턱관절질빼 글 박형래(심성동 하나로치과의원 원징)
추울때턱관절통증으로병원에내원하는환자가많다. 이들은통증을설명하는과
정에서 턱을죄우로움직이고，앞으로내밀며，턱관절소리를들려주려노력한다.이 모든사소한행동이턱관절정-oH를악화시킬수있다.턱관절운동은저1자리에서 회
전하는운동과두개골을띠라전후로움직이는운동두가지뿐이다.대회를한다거 나음식을씹을때등대부분일상생활이제자리회전운동만으로이루어진다. 입을 크게벌리거나，턱을죄우로움직이거나앞으로내밀때전후방운동이생기며，이때
무리한큰동작으로관절판，후방인대에통증이발생되는것이다. 섬한운동중에무릎， 팔꿈치 등에통증이 생기면 일정 기간캐스트Cast 고정을하
지만턱은묶을수없다.대선입을두손가락정도별린다면관절이제자리회전운 동만하므로 Cast 효고}를기대할수있다. 턱관절정애란저작근및측두5엠관절부위의 임상적 문제를포함하는포괄적인
용어로구강안면부위에서나타나는두통주된원인이도1기도한다.턱관절 εF애로 인한통증중가장보편적이자환자들이힘들어하는증상은턱관절통증이다. 턱관
절통증이시작되면입을벌리기어려워져음석물섭취가힘들고대회를할때마다 불편함을겪는다.통증이섬화되면우울증이나대인기피증이나타나기도한다. 턱에서통증이나타나는현상은두가지측면에서살펴볼수있다.
첫번째는단순， 일시적통증이다.잠깐그리고일시적으로나타난통증은크게 걱 정할필요가없으나그래도간단한물리치료를받는게좋다. 이때생각해야할것이 턱관절무리한운동으로통증이올때는운동을멈추고쉬어야한다.불필요하게턱
을조l우로움직인다든지， 입을크게 벌려통증을완회하려한다면만성적인턱관절 장애의요인이되기에주의한다.
탁관절장애원인은 i스트레스로
두번째는지속적인통증(지속기간한달이상)이다. 이 경우는턱관절에 어떤문제
인한근육뭉침 i 압을크게벌리거냐
가생겨통증을나타냈을확률이높71 때문에반드λ1 전문의상댐필요따.단순
세게씹는냐쁜습관 i부장교흡에냐
통증괴는탈리근육이완제등의 의t물치료나물리 치료만으로는근본적인치료가
되지않을가능성이높기에정확한검진을통해원인을찾아그에적합한치료를하
이갈이등의치아문제로 알려져있다
는게좋다.덧콸빽관절에무리를주는잘못된습관을개선하는것이필요하다.
턱관절교정은문제원인을파악하슨
턱관절장애원인은 i스트레스로인한근육뭉침 i 입을크게벌리거나세게씹는
것에샤출발한다 환자대부분은
나쁜습관‘부정교힘-01나 01갈이등의치아문제로알려져 있다.
알시적인동증으로 냐타냐며잘못된 습관개선및물리자로만으로
해결된다
038 MARCH
턱관절교정은문제원인을피책}는것에서출발한다.환자대부분은일시적인통
증으로나타나며잘못된습관개선및물리치료만으로해결된다.섬한경우는입이 안벌어지고격한통증이생기는데，이때 MRI로정확한원인을진단해치아교정，턱 관절장치또는외과적수술이필요할수도있다. 탱
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평범한 뉴요커들의 심플한 집밥 노하우
프랑스 여자처럼 밥해먹기
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A TABLE: PARIS 초|연정
천현주 지음， 소소북스 펴냄 ， 1 만 5000원
저띔 재료로 건강한프랑스요리만드는셔띤 언 LI 와 사E 찍는동생이봄.여름.가을，겨
초|지민 지음. 모북 펴냄 ， 1 만 5000원
울나며 즐긴 프랑스 요리를 책으로 엮었다 작은 텃받를 가꾸고 테 0 1블 우에 작은 꽃롤
밥인 욕
지님 Lπ
평맨젠
러놓기를잊지 않는그들어|게 프랑스요리는 조빅봐고 건강한 일망과맞듬에 있다 그리 고고꿈l지앵 왜 프랑스 여자들은먹는걸 즐기고도 살찌지 않를까?’ 0 1런 궁금한물음에 대해 책은명쾌한해답과프랑스 여자들의 사는방법를 보여준다 고뀐|지앵이라는 말 속에 담긴 프랑스식 삶의 방식은세련되고접근하기 어러울 것 같지 만，책의 저자가 저 l'2i<> f는파리지앵스타 일은즐겁고쉽다 아침의 카퍼|라퍼뷰터 점심의
더써|트 샌드위치 오 f'2-'를 곁들인 저녁 식 사까지 이 책 한권이먼 저떨 재료로프렌 치 테0 1를를 단띔 수 있다 프랑스요리를
뉴요커들의
어럽게 생죠녕 f지 말자 프랑스 시람들0 1
심플힌 집맙 노하우
식사할 때 모두 폭 :J f그라가 있는 정찬만
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하는 거| 아니다 수프와 갤러드 스듀. 빵 으로 긴도ro 씨| 구성된 가정 식도 있고 길
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거리에서 파는 테 이크아웃 음식도 즐긴 다 저띨 재료를 0 1용해서 소박한한 접시
~
요리로즐길 수 있는프랑스 가정 요리를 묘q보자 도l도록 조금 없이 기름 빼고
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채소 위주로 파리 ;:1앵처럼 사는 소소한 팀과힘께 볼 수있는멋E 프랑스 러|시피
•
북이다
채식이맛있어지는 집밥을해먹어 보지 않고는 그저 모든 게귀잖고 번거롭게만 느J겨질수
있다 ‘몸에 L빠 보빠얼마나 L뻗겠다 사서 먹고말지’ 하는사람도있
우리집사찰음식 정재덕 지음，(주)레시피팩토리 펴냄， 1만 5800 원
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했다
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이렇게 만들어 i'I 163가지 러|시피는 고기
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가들어가지 응n가도 폭집한일품요리. 속을
성분표부터 'il-lAf, 생협 D Hε뻐 | 가서 같은저품의 랴벨을 비교해보랴 신
펀요ro f7jl oH주는 한 그릇 식사 자료의 맛이
선 채소 위주로 장을 보는 일부터 시직룹뾰자 뉴요커도 하는 집밥 라
응%가있는 반찬과국물요리， 건강한주전부
이프，전혀어럽지 않다
리 등으로 아주 다앙히q， 이제 r채식이 맛
채 식
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우리집 사찰음식
있어지는 우리 칩 人|칠음스니으로 멈게만느 꼈던 시칠음식을 집에서 손쉽게 만들고， 옴 과마음이 건깅해자는기쁨누러보자
042 MARCH
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COFFEE SPACE NEWS 월간〈커피스페이스〉는관련 업계 주요소식을정성껏， 친절하게 전합니다.
월간 〈커피스페이스〉를 통해 알려야 할소식이 있다먼 kca@koreacoffee.org로 보내주세요. 월간 〈커피스페이스〉는 언제나 여러분을 향해 열려 있습니다
커피전문점， 디자인에사랑빠지다 지난 연말 다이어리 경쟁을 치열하게 벌였던 커피 전문점들이 디자인에 눈길 돌리고 있다 흘더， 컵 뚜낌， 주전부리에 유명 캐럭터를 입히는 등 녁도나도 디자인 강호삐 나서고 있기 때문이다
커피전문점 엔제리L::j스 관계자는 “커피숍은 음료를 마시려고들어오는곰간을 넘어서 문호를소비하는 곳으록 변하고 있다”며 “사소한제품이라도
￥ι KCØ!!'.:얻엉흠얻 주를 11안국커피연앙찍 ￥싱 경님지부 푼의 T05HlO.5657 F051.71O. 5668 Ej2flllirs@nav’∞ m Hwww.husancafl!l5how.∞ b
세미 유기농녹차라떼와함께하는
디자인이 암서 가면 브랜느 이미지를 놈일 수 있고，
2015 전국E빼인닙 f2.1스타대호10T열려
이를활용한 다양한홍보효고를 얻을수 있다”고
지난 2월 7일 세미 유기농 녹차라떠 1 와 함께하는
전했다
2015 전국ε매인바리스타대회 OT가 부산
1O~20대 여성 소비지들이 디자인이 특이한 커피
라비타 커피에서 열렀다 씨한국커피연합회
전문점 컵， 흘더 등을 찍어 블록그나 커뮤 LI 티에
주초 1. 싸)한국커피연합회 부산 경남지부주관
올리면 온라인을통한 바이럴 마케팅 효고를볼 수
‘서|미 유기농 녹차라떠 1 와 함께하는 2015
있다는설명이다 22일카페베네는최근캐럭터 업체 딸기가좋아와 협력한커피 컵 흘더를
전국εto~ 인바리스타대회’는 ‘2015 부산 커피앤디저트쇼가 열리는부산 엑스코 본괜저 11 전시장)에서 2015년 3월 13일 ~14일(본선)， 15일(결선) 개최
선보였다 컵 뚜낌까지 붉은색으록 바꿔 딸기
예정이다
캐럭터를 부각했다 커피전문점 엔제리L::j스는
그간 지역 단위의 소규모 ε때인 바리스타 대회는 있었지만 전국 단위의 대규모 εtO~ 인 바리스타 대회는 없었다
앙의 해를 맞아앙 캐럭터를 활용한제품을 선보인
그래서 국 L~ 초|초 전국 단위 ‘서|미 유기농 녹차라[데와 함께하는 2015 전국ε매인바리스타대회’에서는 뛰어난
머 이어 봄 느낌이 나는 꽃무늬 흘더를 L~놓을
실력을 겸비한 수많은 장애인 바리스타의 각축전이 될 전망이다 한펀 3월 2일부터 6일까지 총 5일간 대회머
예정이다
잠껴하는바리스타를위해부산라비타커피에서연습실을개방한다 연습실신정은 051-714-4 끼 5록하면된다
지난달에는 앙 캐럭터로 디자인된 흘더를 L~놓고 이를 활용해 이벤트를 진행했다 흘더에 새해 소원을적은후 사진을찍어
소설네트워크서비스(SNS)-2!삐 올린 고객에게 대구지역커피인커피로사랑나누다
선물을증정하는식이다
지난 24일， 대구 동성록에서 'Don'tWαry Be αffee’는 이름의 커피 L늄 자선행사7f 캐초|했다 대구커 nl&7 떠|박람회
카페베네 관계자는 “딸기 캐럭터를 활용해 봄철
조직위원회((주)문화벙크 대표 전중해와 대구록스터리카페연합(C. RoAD)이 함께 진행한 이번 행사는 따뜻한 커피 한찬
딸기 신메뉴를 홍보하는 효과를 톡톡히 보고
나눔을통해 주변의 소외된 이웃을돌가보고응원과위록가 필요한시민을 격려하자는 취지록 열렀다
있다 며 양 디자인 흘더 이벤트도잠여자가
대구로스터리카페연합은 이날 직접 록스팅한 윈두를 제곰했고 잠여한 20;염의 바리스타는 재능기부록 신선하고
1. 000여 명이 념을 정도록 호응이 좋았다”고
맛있는 핸두느립 커피를시민에게 무료록제공해 큰 호응 얻었다 5시간진행된 이번 행사는 커피 나눔 이외에도
전했다
재능기부를통한음악곰연， 커피 퀴즉와
엔저 1 2.1 넉스와 투엠플레이스도 앙의 해를
같은 시민잠여 이벤트가 펼쳐져 커피를 D~ 캐록 다앙한문화와 시민들의 잠여가
어우러지는풍성한행사록치러졌다 이번 행사를 기획한 대구커피&카페박람회 조직위원회는 “이번 행사가 지역의 우수한커피문호를 알리는 계기가 되고 커피를통해 시민들이 어우리질 수 있는
장을 마런한 것 같Of71뽀게 생각흔다”고 전했다 이날 행사머서 모인 모금액 전액은 어려운 이웃을 위해 사용할예정이다
기덤해 양캐릭터를그려 넣은홀더를선보였다
~
투셈플레 01스는 양 캐릭터록 단장한흘더어 1 신년
맞이 이벤트를욕런트해 넣어 광고효고를 놈였다
극1rJ..li 끼tìt-는 1끽t끼
양 캐럭터를활용한흘더， 머그찬， 텀블리 등을
1t 밤 ν「누는 응 IL~
서|트록선보인 엔제리넉스는 3월부터 봄느낌이
커펴나눔
나는 꽃무늬 디자인으록 새록 단장할예정이다
커피 업계 관계자는 “경쟁이 치열해지자일회용으록
차섣‘행샤
소비하고 버리는 홀더나 컵 뚜낌에까지 디자인을 신경 쓰는브랜느가늘어나고 있다”며 “디자인에 관심 있는소비자들이 늘어나는 만큼 향후 캐럭터
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업체나 디자이너와의 콜라보레이션이 많아질 전망” 이라고전했다
044 MARCH
2015 월드슈퍼 바리스타혐피언십 공식머신
빼
1.꿇
깨eO야i없I Espr짧o Machine of 2015 WSBC 뤘훨뽕3’
Think espresso.
전세계커피소님 15년간 25"10 늘듯 중국인
인도인 등의 식생활이 서구화되면서 전 세계 커피
소비량이 암으록 5 년간
25% 증가할 것으록 보인다
월스트리트저덜(\1\잉)은 지난 17일 국제커피협회 ICO 분석을 인용해 커피 소비량이 현재 1 억 4， 610 만포대 (60 얘 기준)에서 오는 2020년에는 1 억 7， 580 만 포대록 늘어나리라 전망했다 ICO의호베리우시우바회장은“인도 중국 남미에서커피 소비가크게 늘고 있다”고 설명했다 이처럼 수요가증가할것으록 예상하는 반면 곰급은 압박을 받고 있어 커피 원두의 국제가격 상승세도 이어질 것으록 예상한다 최대 커피 생산국인 브라질의 경우 비교적
싱그러운바닷바람과커피를
저럼한 원두인 록버스타 품종 재배지역이 가움을 겪고 있다 여기에 중미 지역에서 커피나무곰팡이병이 기승을
2015 부산커피앤디저트쇼개막 부산 지역 커피 문화의 받전을 위한
2015 부산
커피앤디저트쇼가오는 3월 12일(목H5일(일까지 부산엑스토제 1 전시장 2A홀에서열린다 2015 부산 커피앤디저트쇼는 기존 전시회 및 바리스타 대회의 형식에서 탈피해 커피인들의 축제행사록 열릴
부리면서 원두생산에 비상이 걸린 상태다 이에 때라 지난재배연도(20 13. 1O~2014，9) 1 억 4， 670 만포대였던 전 세계 커피 원두 생산은 이번 재배연도에 1억 4， 100만 포대 수준으록 감소할 것으로 L~ 다봤다 물론 베트남 인도 인도네시아등도 커피를생산하고 있지만 수급불안을 진정시카기에는 역시나부족할 것으록보인다 미국의 원자재 분야 자문업체 제이게인스의 주디스 게인스치 101스 대표는 다음재배연도가 캐시되는 올 10월 1일 무럽 지구촌 커피 재고량이 400만 포대 감소할수 있다고 분석했다
예정으록 잠관객만 주초| 측 추산 20， 000 여 명메 달할 정도의 큰규모의 커피 전시회다 국내 많은 커피， 음료， 베이커리 관런 회사들이 잠가해 다양한볼거리를제곰할예정이다 특히， 세미 유기농 녹차라떼와 함께하는
2015
전국ε매인바리스타대회는 국내 초|초 부산에서 열리는 전국 단위 ε때인 바리스타 대회록주목받고 있다 이어 부대행사록 라[데아트 체힘과 다양한
마일드커피품질관리전문가국제교육과정이열린다 콜롬비아 커피 생산자 연합이 주초| 주관하는 마일느커피 품질관리 전문가 국제교육과정을 2015 년 5월 콜롬비아에서 열린다 콜롬비아커피 산업에 대한생생한지식 및 국제 생두 마케팅 정보 습득과품질 관리점차를 걸친 콜롬비아커피 식별 등의 세미나록 진행하는 이번 국제교육과정은 현재 및 향후 커피 바이어를꿈꾸는
사람 또는 커피 산업 관런 직종종사자라면 누구나 잠여할수 있다 모든교육 과정은 한국퍼 동시통역 서비스를
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세미나가열릴예정이다 전시회문익
051-710-5657 (제 01투퍼 101스)
소비자원커피 전문점소비지만족도 1 위 이디야 한국소[1 1 자원은 연 D~줄 기준 점유율 놈은 7캐으| 커피 체인 전문점을 대상으록소비자 만족도조사를 한 결과 이디야가 1위를 차지했다고 지난 22일 밝혔다 조사 대상 커피전문점에 대한 이용X 틸의
종합 만족도 평균은 3, 7C 점(5점 만점)으록 나타났다 업체별록는이 cl 야커피가 3， 75점으록가장놈았고， 다음스타벅스커피코리아와 할리스커피(각각 3， 74점)， 차페베네 (3， 70점)， 엔제리녀스(3， 69 점)， 커피빈과 탐앤담스(각각 3， 64점) 순이었다 부문별록는 8캐 부문중 가격 적정성의 만족도가 2， 81 점으록가장낮았다 커피전문점을선택하는 주요요인인 가격과 맛 부문 만족도의 경우， 맛
부문 업체별 점수 차는 0， 3C 점(최고 3， 68점， 초|저 3， 38점)으록 크지 P않t지만， 가격 적정성 부문의 점수 차는 114점초|고 3，54점， 초|저 2.40점)으록 비교적 크게 벌어진 것으록 나타났다 ‘’~~ ::‘~
EDIYA COFFEE
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(주E카파0 매|엔 EI ， 신저|품Q-1Jp ，시리즈출시 기념 공개 커핑 진행 (주)차파야O 멘터(대표 손삼호)는 포금테 커피의 신제품 Q--ur:; 시리즉 줄시에 암서 지난 2월 10일 포금테 커피
”찌”싼1
.t.i; Wi 쩌l
논현점에서 곰캐 커밍 행사를 했다 이날 행사에는 브랜차 01 Z':c 본사 직원을 포함한 캐인 차페 운영자 30여 명이 잠석했고， 록스팅 마스터즈챔피언인 (주)차파아이엔티 박지만 연구원이 직접 행사를 진행했다
3윌 줄시 예정인 포금테 커피 Q니P 시리즉는 포금테 커피 전문가 그룹이 캐인 꽤 15307~ D~장시장조사를 통해
이다야커피， 한국소"1"1원 실시 ‘커피전문정소비자서비스안촉도조샤 l위 .'잉니다 11혀역인기찍어잇.은써이호 .2~닝앤@에에ε 。 ~otõ01며기외 • •띠
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탄생한스페셜티 커피록서 Q니p이라는 저 1품명은 뭘리 clq니ality를 업그레이드느니얘 rade 한다는 의미를 지닌다 또한， 본사와 소비자 간 직거래를 통해 주문 후 록스팅으록 7일 이내 신선한 커피를 곰급흔H각는 장점이 있다 공캐 커핑 행사머 잠여했던 한캐인 차페 운영자는 “커피 전문가와 직접 소통하며 커멍을 진행하나 많은 도움이
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046 MARCH
됐다”며 “곧 줄시될 Q-up 시리즉가 기대된다”고 전했다 (3!!
Barista #15 M a>이vell Colonna Das 이 wood
커피에 대한 자신감 넘친다
맥스웰콜로나다쉬우드
Maxwell Colonna Dashwood 지난 2014년 런던 커피 페스티발의 부대행사로 진행한 영국 바리스타 챔피언십 우승 트로피는 맥스웰 콜로나 다쉬우드M 없Nell Colonna Dashwood 손에 넘어갔다 명실상부 현재 영국 대표 바리스타인 그에게 커피에 대한 얘기를 들어봤다 글 박현성 사진 저밍맥스웰 클로나 다쉬우드 뼈ι빼
Cc:tn ra 다U1NXXI
커피를 언제부터 마시기시ξ했나?
그 01후로계속커피를업으로삼았나?
즐겨마신것으로따지면 19세부터다.카페에서 아
실제 바리스타를시작한것은 19서}부터 시작했다
가떠올핫f.
르바이트로 일했는데 그 카페 커피는 너무나썼
고할수있지만， 앞서 말했듯아르바이트였다. 이
그래서 학교를졸엽하고 커피 여행을떠났다. 가
다. 그래서 커피는나에게 쓰고맛없는악마같은
후원래 원했던 전공인화학을택해 대학을갔다.
까운유럽의 오스트리아부터 북유럽까지 많은곳
음료였다.동시에‘왜 사람들은커피를마실까?란
하루는길을걷다한 커피숍에 들어갔다. 동시에
을돌아다녔다.그리고전문적으로커피를배우기
의문이생겼고그것에대한해탑을찾고싶었다.
예전내가품딘의문왜사람들은커피를마실까?’
시작했다.
048 MARCH
더욱 알차고 풍성하게! 새로 태어
카페창업이 가장 많은 봄 시즌. 3월 부산 BEXCO 본관에서 개최됩니다.
* 저17회 부산카페쇼가 〈부산 커피앤디저트쇼〉로 새롭게 태어납니다. * 매년 가을에 개최되던 부산카페쇼 기간이 상반기로 변경되었으므로 하반기에는 개최되지
Busan Coffee &Dessert 부산커피앤디저트
Show2015
않출니다:
Busan Coffee & Dessert Show 2015 사무국 T 05 1)710-5657 F 05 1)710-5668 E j2fairs@naver.com www.busancafeshow.co.kr
영국의 비리스타환경이 궁금하다
일단수입은괜찮은 편이다. 그리고 유럽에서도 영국은커피 하우스가오래전부터 자리집아커피
에대한거부감이 없는나라다. 막엽무를시작한수습바리스타기준으로시간당 1O~12f:(한화 1만7천~l만9천 원)정도 받는다. 물 론여기서세금은빠지지만괜찮은수입이라고생
각한다.보통일주일어136시간일하는바리스타들 은 4~.'Ulf:(한화 7(}v9)만원)를주급으로받는다.
아마여러수당을더하면더 받을것이다. 이어수 습딱지를떼면주급이오르기때문에커피쪽에서
꾸준히 일해도 생계에 지장은크게 없다. 내 생각 이지만영국에서 바리스타에 대한처우는미국보
다좋은것같다.
영국어|서비-2.1스타라는직업에대한사호|적인식
은어떠한가?
전문직으로인식하고있다.그래서사람들의 인식 도좋은편이다. 앞서 말했듯영국은차와커피의
문화가오래된곳따. 그러니 사람들이 H벼스타
치열하게 커피에 대해의심을「 품어라: 71존의 이론， 래서피， 로스팅 방
를관대하게바라보는것은사실이다.
법， 모든 것에의문을가X꼬 연구해라 그러다보면 정말 당진단에보
하지만부정적으로바라보는사람도 있다. 왜 없
여줄수있는특쁨함을지딜것이고성공의지를갈이라생각한다
겠나?그래서우리 영국바리스타들이전문직처럼
엄격하고객관적인기준을만들어 니.o}가사회적 인식을더욱바로잡-0]야할필요가 있다고생각
한다.즉，내가열심히 해야된단말이겠다. 당시의 영상을 다시 유튜브에서 봤다. 주제는
품어라.기존의이론，례시피，로스팅방법，모든것
바리스타로 일하먼서 어려운일은 없었나?
물이었다고?
에 의문을가지고 연구해라. 그러다보면정말당
좋아하는 일이었기 때문에 딱히 없다. 오히려 좋
그렇다. 주제는물이었고그에 관련한시연을했
신만이 보여 줄수 있는특별힘을지닐 것이고성
은점을말하겠다. 지금현재나는콜론앤스몰스
다. 간단히 멜;~TDS 수치는그리 중요하지 않다
공의지름길이라생각한다.
Colonna &Small ’s란 커피
회사의 대표로 있다.
는것을말하고싶었다.관련내용은지금같이 연
다른엽계에서는나와같이 어린나이에대표직을
구하고 있는화학자와함께 논문으로 발표할 계
마지막으로스퍼|셜티 커피 시장은 어떻게 될 것
맡는다는것은힘들다. 하지만 이 커피라는산업
획에있다.
같q?
은아직 무궁무진한잠재성 있는세계다. 그래서 성공할기회역시많다.
좋아질것이다.세계적으로당연하고한국도물론 알았다 간단한 질문을 하겠다. 효택의 바리스
이다. 커피 시장은점점 스페셜티에 주목할수밖
타들어|게 하고싶은 말이 있q.
에 없을갓으로본다. 스페셜티 커피에 대한수요
ξ밴 영국 바리스타 챔피언어|서 우승을 거머쉴
항상더 좋은커피를위해노력해라. 만약커피에
는늘것이며 이에 띠라커피 가격은안정화돼농
당시 퍼포먼스가상당히 호쩌|였는데?
대한좋은아이디어가있다면생각을실천으로즉
민훈11게 더 나은삶을선사할것으로본다. 이는
그랬나?그냥물에관해서설명하기위해아이디어
시 옮겨라.물론누구나슬럼프는있다.나도있었
소비자에게더욱좋은품질의 커피로다가간다는
낸것뿐이다.회학자같이보이기 위해서 연구질에
거든. 하지만그때 주저앉지 않고새로운것을시
의미가되겠지.명
서 입는하얀가운과강의포인터를사용했다.
도했다.그리고계속치열하게커피에대해의심을
050 MARCH
훌술
•
카라벨마끼아또 카라멜과 부드러운 우유 거품， 어|스프레소가 어우러진 메뉴.
li호핍I필l
‘:- - -
hot :
카흩밸 마끼아또
: 캔i멜소스뼈+카라멜시럽 ; : 10ml +스팀밀크 180ml를 ; 잘저은후에스프레소
: 30ml를 가운데 살짝 넣는다
‘카라멜소스 용량1.00
포ε탠j 1.OOx4빼버〈
‘’
’ ‘.
6}l; 률」휴글 A씬
잉 21그리피 ξg 획
지빼 90년대 대학71'를뺑으로한드매까큰흥행을。1끌었다 최근한예능에선한동판'I:l탱껴써 볼수없던 %년대인717 1수들을한자랴에모아공연을펼쳤다
그리고60-70년대음악다방을소::<H로한영화까지개봉하며 뽕가극장가너나할것없이모두아날로그감성팔이에 열을올린다 무엇이이토록그때，그시절을그립케하는걸깨
가술과소엽이 고도로빌띨한물질만능주의 시대를살아가는우리는 연리함신속함냉철한이성을얻은대신 무엇을잃었을까
정성스러|깎은연필로깨끗한종이 위에팍팍 마음을눌리 담은편지를
끓걸음으로달려가빨간우체통에 넣으며그λ댐의 밤를묻고 라디오앞에뿜좋아원노래가나오길 기대뼈 램을준비핵 한장한장소중히찍은필름이여맨게현상되고인화되길기대핸 창밖너머수줍게피어오른담쟁이녕쿨에환하게마소지어줄수있는
설렘을 기다림을 순수함을그리고여유를잃은것은아닐까 우리 모두 메마른감성의대지에촉촉한단비가내리길기뿌}고있는지도모량}
아날로그를기리며
-
-
g
054 MARCH
COFFEE SPACE 055
056 MARCH
COFFEE SPACE 057
업체 탐방 #5 LAVAllA
‘창립 120주년 맞은 라바짜 LAVAZZA’
전통과 혁신에서 길을흘눈에二}
최상의 품질과 맛을 자랑하는 라바짜가 올해로 창립 120주년을 맞았다. 세계적인 명성을 얻게 된 비결 그리고 라바짜만의 기술력에 대해 알아봤다. 글 용정 7 1 λ벤 및 자료저낭 전흔뻐|프앤써주~I \II，^/I，W~크cx:m
058 MARCH
02- 2264- 3277
한브랜드의성공스토리를숫자로요약할수있다면，라바찌에게는 1 ， 4， 120이면충분하다.
2015WSBC 공식커피 라바짜
‘ 1: 하나의 기업， 하나의 가족이 이끌어온 정통 이탈리안에스프레소의 히스토리， ‘ 4: 라바
고품질 커피 대명사인 라바짜는 최고 전문가들 끊임없는 연구와
짜창립， 성장오늘날선도적 거피 로스터가되기까지 라바짜가엽은 4대째 이어지고있다.
‘
120: 완벽한거피에 대한라바짜의 열정과헌신은 120년이 지난지금까지 계속되고있다.
120년간축적된 노하우의 결정체다. 중개상을 거치지 않고 엄격한 자체 기준을 통해 직접 생두를 엄선해 최고 품질을 보ε봐며， 초|점단 로스팅 설비와포장 기술로 향상
일정한 맛과 신선함을 유지한다.
창립자루이지라Bl-hZl는 1910년도당시싱글오리진이주를이루던거피시ε벼l 블렌딩기법을 선보여 선풍적인반응을이끌어 냈다. 아라비카와로부스타는그향미가서로디를뿐만아니
라이들을건조하는방식(내추럴 워시드)에띠라거피맛과향바디김어서로다력1 결정되
。공식 커피 ‘골드셀렉션’ 골드셀렉션은 엄선된 농ε뻐|서 재배한브라질산 내추럴
는데， 루이지라바찌는당시에는혁신적인블렌딩 기법을통해 특별하면서도균형 잡힌 맛과
아라비카와콜롬비아산 원시드 아라비카그리고 자바 로부스타 가라바짜의 숙련된 기술로 블렌딩한완벽한
향을가진거피를만들어낸것이다.
밸런스를 이루는 저|품이다. 균형 잡힌 달콤 셉일한 맛과 바닐라와 밀크초콜릿 향이 특징 독특한물바디의
에스프레소를 즐기실 수 있다.
전 서|계를 만족시킬 라바짜만의 3가지 조건 지난수십년간라바찌는전세계소비자들이선호하고중요시하는거피맛의특성을조사한
결과모두의 입맛콰시장니즈를충족할수있는 3가지 조건을찾아냈다. 첫번째 o년마다.꽂향과과일헝펴풍부하며크레口f가부드럽고조멸하다.밴뻐카힘뺨 이 높고균형 잡힌로스팅으로강렬한아로마를제공한다.두번째 밸런스다. 빌크초콜릿과
맛의특성:밸런스
헤이즐덧향의조화로운맛이특정이며，브라절산아라비카와고급자바 인도산카피로얄로
바디:*****
부스타가균형 있게블렌딩했다. 미디엄로스팅은풍미를더욱강화시킨다.
로스팅:미디엄
아로마:***** 규격:
1kg 흘빈
마지막으로 인댄스. 코코악 생강 후추등의 향신료를 연상시거는강렬한풍미가특정으로， 브라질산로부스타함량이높은탄탄한절감의다크로스팅 거피다.짙은크레마와강렬한로
스팅향이느껴지는전형적인이탈리아남부의맛을느낌수있다. 라Bl-hZl는 이렇게 찾아낸각맛의 특성에 맞춘고품질블렌드를개발했는데， 크게 3가지 라인 으로분류된다.클래식은일정한맛을구현해일반적인에스프레소머신으로누구나쉽게최
고의 거피를추출할수 있다. 대표적인제품이 ‘라바짜탑클래스’와‘그란에스프레소’다.슈페 리어는최상의 원두를엄선해만든제품{라바짜골드셀렉션 그란리저배으로디테일이살아
있는최상의에스프레소를제공한다.스페셜티는거피마니아입맛을충족시거고자독특한 ’쳤찢양
오리진을선정， 라바짜만의 특별한맛을선보인다.100% 열대우림동맹 (Rainforest
Alliance)
인증원두를사용한‘티에라’제품아 대표적이다.
gyg 맛의특성:아로마 ??f??/
로스팅:미디엄
명품 바리스타산실， 라바짜트레이닝 센터
운영하며전세계에올바른에스프레소문회를널리전파하고있다.매년전세계l)，cm명의바 리스타，클라어언트 언론인，오피니언리더들이 라바짜트레이닝 센터에서 거피를배운다. 메인트레이닝 센터는이태리 토리노에 위치하며 50여 개국트레이닝 센터 간의 긴밀한네트
워크로 전세계 어느트레이닝 센터를방문해도 겸증된 트레이너로부터 동일한교육과서비 스를받을수있다. 라바짜트레이닝 센터는모든레벨의 트레이닝 코스를운영할뿐만아니라
고객에요청에따른맞춤트레이닝을제공하고있기도하다.
바디
*****
규격:
1kg 흘빈. 226. 8g 그라운드
아로마:*****
1찌년노하우와연구，혁신에대한변함없는열정으로라Bl-hZl는세계에서가장큰거피스쿨을 。공식 드립커피 ‘그란휠트로’
그란 휠트로는 중앙아메리카와 남아메리카고지대에서 재배된
100% 아라비카로 블렌딩한제품이다. 컵 안을
가득 채우는섬세하고품격 있는 아로마와 달콤한과일， 꽃 향이 특징인 이 제품은 미국과유럽 시장 테스트에서 우수한평가를 받았다 드립커피 마니아 입맛을
만족시킬 최고급제품이다.
라뀐f짜트레이닝센터는세계적으로유명한쉐프들과공동연구로거피본질을유지tJl면서 혁신
적이고창의적인제품을개발iJl고있으며 고객 비즈니스다양성을위한새로운거피 레시피를 지속적으로개발iJl고보급균열한맛을유지하기위한체계적인품질관리서비스를제공한다. 지난 2007년서울에도라바짜트레이닝 센터가설립됐으며 라바짜거피를사용하는모든매
장을위해관련무료서비스를제공한다. 훨
라바짜는지난 120년간이탈리안정통 에스프리'I.i:::를 유/한 열정과기술력으로 에스프레소시장을주도해왔다 그리고 이제
전통을넘어세계적인시장트렌드에맞춘드립용제품개발어믿 주력하는데 드립용저/품에포 정통 이탈리안뭘리티를 더했다
랄레이 인터뷰
#9
윤종훈
오랑캐셋이만드는 유쾌·상쾌한역사이야기
핏캐스트 이이제이 以훌制훌훌 I등혼듣를를 스마트폰과 인터넷 미디어 발달은 우리에게 대안언 론이라는 또 다른 선물을 안겨줬다. 그중에서 어렵고 정리되지 않은 근현대사 전문 핏캐스트 이이제이以
훗制훗는 때로는 유쾌하게 때로는 명확하게 역시를 전효H각 스스로를 오랑캐라 칭하는 이박사 이작가， 세작중세작유종훈 씨를 만났다 글흥정기 A엔최영희
060 MARCH
핏캐스트가 썽긴 지 얼마 되지 잃빠 많은 g옹
자본이투여되면 영냥의질은 펄어지지마련이다 핏개뜨7(7댄건강성이
이썽겼다 그야말로잘나가논 ~I결이무엿01랴
펄어지는순간생l병력을잃게된다 핏캐스트로큰이윤을얻으려고승!-71 보다
고생박하나 현재 7천개가넙는핏캐스트가운영중얀것으로
이곳을포 하냐의재미있는돌이공간으로생각승댄즐겼으면좋겠다
안다 처음에는몇몇마니아전유물로 얀석됐으나
'Lj는폼수다팩는방송이 화제를모으면서 급속 도로늘였다 나는꽁수다가종영한이후， 기존메
。꺼연론에몽담았던아들이합류하면서큰시장
작7까붕쳤다는뜻'"끼도하고우리같은잡농
그에1 불펀ôl.게재있다논반응이나오논걸까
을형성하게 됐다 초창기 상강하게 된배정은아
들이 저 위에 았는잡놈들한태 하고싶은 얘t기
세 명 '1 통겁이다 녹읍 날 이이제이 스튜디오를
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를하겠다는의도를답기도했다 우리도오랑개
퇴근하고통너1 치킨집에 앉아소주마시는장변을
로봐야한다 핏캐스트가대중이 첼F는올바른
위정자도오랑개
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을수있다
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고우리가술자리어써나나눌법한대화를하고
논사람은
향，그냥하고싶은。싸기 퉁다양한것들이주게
그렇게쉽게풀어가니 ‘잘지다’리는얀응아나오는
구성애 선생님。따 기운자체가맑고세다 우리
가되고콘텐츠가된다 젠t 환경을보면 처음에
것 같다 앞에서 알했듯이우리는쉽게 면하게 이
같은잡놈 셋 '1 떠들면 웬만한 게아트들이 미치
는핸드폰으로녹음해틀어주는수준이였다가지
야기하려한다
금은우리와같이전문스튜디오를갖춰빙송하기
려고한다후반부좀되면‘너너1 그만좀해’그러는 데 그선생님은농담을진하게 해도능수능란하
에 아르렀다 우리나리에스마트폰이 4친만대 이
우"-1나랴 역사 중에서도 큰현대사에 집중하는
상판매됐다고한다 이중핏캐스트청취자는 6백
데 특열한 01유가있나
만정표로추산하고있다
근현대사에 나온 얀물들은 대부분이 우리 세대，
역사를 많이 어려원흔다 쉽게 접큰할방법이 있
아버지세대와가까운아들이다 그래서친근하고
을까
010 때|이를만들게 된계기논 g옹이고어떤 내
이해가 쉽다 그리고%년대 전후。싸기는아직
역사를 λf사로 안석해 무조건 외우면 어렵다 펑
용을다루나
정리가안됐다 연론도껄끄러운부분이라함부
변화시키면이해가쉽다그림과그림을중첩해서
나는옴수다가한창얀가를끌고았을때 처음기
로다루지못한다 한면으로그리1서 당시 얘t기
연결하다보면완생된게보아듯이사건과사건을
획했다 종교혁을전공한교수 이박새 근현대사
가나오면 치열하고극적이다 경제 발전속도보
연결해 L까다 보면 전처까눈에 들어온다 처음
에대한책을낸적이있는아작가가모여우리도
다더극적안게근현대사까아닌가싶다그걸면
에는가장궁금한역사한부분을찾아연관된것
한번해보지는말이 나왔다 전콩환까그쪽이
하게풀어보자는것이다
들을이해해보자 그러면좀더 쉽게 역시를얄게
다보니역시를재밍게전향맨시람들이좋。봐
게다받아친다 진정한고수다
될것이다
지 않을까생각했다 우리는 역사를한번도재있
01주 민감한정치적 01슈들이 극과극으로갈"-1
게 배운적이 없다 역사는늘어렴지만중요하다
지 잃나 힘부로밀셔하기 쉽지 않을것같다
켜피 관련 많은핏캐ι트들이 있다 그랴나문영
나는 l회게스트로나왔다가눌러앉았다당시만
그결깨기위해선택한방법은알고있던것도올
이쉽지않다 끝으로 R배스트를운영하논더|
해도‘우리 열번만해보고안되면접자라고했는
랐던것도알러자는것이다 예를들띤이런것이
침고할말이있다면해달랴
더11， E 회째김대중전대통령특집에많은청취자들
다‘독립운동하던분들도여자좋아했다 이렇게
핏캐스트를전업으로해서먹고산다순 것은어
이 올라면서 우리 방송이 급격히 알려X깨 됐다
던지고나면 여기저기서 많은말들이 나온다 그
렵다 지금수많은핏캐스트들 중에도그런 λ버1
그래서 ‘아잘하띤 되겠구나’리는생각이 들었고
런데대부분좋아한다 왜?전혀생각지못했던부
는많지 않다 거의대부분이본업을가지고있다
고맙게도지금까지 많은분들이 좋아해 줘 계속
분이고 。싸기를듣다보면 ‘아 그들도시람앤1
자본이투여되면빙송의 질은떨어지기 마련이다
이어지고였다
그럴수있겠너1한다당연히그분들엽적도다루
핏캐스트가가진건강성이떨어지는순간생명력
지만그렇다고해서칭송만하지않는다 이렇게
을잃게된다핏캐스트로큰아윤을얻으려고하
이O 때|이， 오랑캐로오랑캐를친다는뜻인데 이
친근하게다7까니오히려역λ에반감이 썼사
기보다이곳을또해}의재미었는놀이공간으로
렇게 이름을지은이유가궁금하다
람도좋아한다
생각L하고즐겼으면좋겠다 힘
진행자중한명안이박사가지였다 이박시와이
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COFFEE SPACE 061
그 사람의 커피숍
#8
차퍼 루 심영선
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잘 나가는 대기업을 버리고 가족을 선택한 카페 루 심영선
062 MARCH
2년전，우리니곤+굴지대기엽에다니딘심영선씨는미래에대한불안감，
가족에대한책임감때문에젊은나이에사표를딘졌다.누구나부러워하 는직장에서 꽤나인정받으며승승징쿠하던그는그렇다고자신의꿈과
가족을포기할수는없었다. “회사에계속불만을가지고있었던건절대 아닙니다. 전공분야를설려
일하는것도즐거웠고대기엽에서 인정받으며 성취감을얻는갓도좋았 지요그러다어느순간‘이 일이 이 회사가니를책임져줄까’라는의문이
들었어요회사임원나잇대가어느새 40대후반까지내려오더라고요、제 가아무리 열심히 일해도여기서 남은시간은이제 10년뿐이겠구나싶었
회사에 사표를딘지기 4년 전. 그는그룹전처까 전시적으로침여하는
SCM(Supply Chain Management}을 진행하게 됐다. 전국에 흩어져 있는모든생산라인을점검하고 국외 지사까지 고려，관리하며 계획을
수립하는4년동안주말이나돼야잠깐집에들르는생활이 지속됐다.그 리고그사이둘째딸이태어났다. “어느주말갓태어난딸이저를보고울
지 웹니까. 낯선사림이보이니무서웠던거예요 ‘도대체누구를위해무 엇을위해설고있나’돌아보게됐죠
이 일을겪고회사내상황을지켜보다그는육아휴직을신청했다. 여성 이 아닌남성이 육아햄을낸다는건 지금도당시에도상상도못할일.
물론법으로보장돼 있기는하지만‘어느누구도도저히’엄두도못낼 일 을저지르고만것이다.
회사를떠난다면무엇을할것인개일과가족중하니를선택해야하는상황
로탈엄F꿈시켰다. 어린0]이와학생들을대상으로 1 일숲체험， 단과수엽， 방
에서 아내와상의끝에육아휴직 1년간미래를계획해보기로했다. “회사에
과후숲교실 방학숲교실 1박2일캠프등을열었는데‘자연친화적인삶이
서는당연히난리가났죠.단한번도남자가육아휴직계를낸적이 없거든요
중요시도꼼사회적분위기와맞물려적잖은이들이모였다.캠프가인기를끌
인사팀，부서 팀장과임원등등에게불려다니면서 ‘부서가맘에들지 않는거
자카페도덩달아손념으로붐혔다.봄， 여름，가을이지나는동안카페와자연
며， ‘근무지를옮겨줄까?’온갖이o}기가있었어요.그래도포기하지 않았죠
학교는성공적으로안착했고어느정도가능성을봤다.
제 인생이니까요”
그런데문제는겨울. 갑자기 손념이뚝끊어졌고동시에매출이급락했다.추
운겨울을대비못한심영선싸는늦게라도대책을마련했다. 겨울철카페를 산지 농장운영이 꿈
예9팩1로변경하고 연수원숙소를새로이 단장했다.11월 연수원재오픈을
먼저자신이좋아하는갓을찾"']야했다.좋아하지않으면잘할수없고그래
계획하던중생각지도않았던곳에서연력이왔다.“연수원을사용할수있느
야만성공할수있기 때문이다.유독커피를좋아했던그다.고등학교때부터
Lt'든것이다.겨울은회사에서 보면내년사엽을수립해야하는시기다.많은
입에달고살정도였고노후를대비하면서 가장먼저 떠올린것이 커피 전문
회의가열리기 마련. 그렇게 연수원이 자리 집아가면서 카페도안정을찾아
점이었다.그래서 집중적으로배워보자고마음먹고회사를쉬게된순간부터
갔다.
커피에모든결쏟아부었다.
“시내나관광지 인근에 커피숍을열었다면수익적으로는니았겠죠. 그런데
운이 좋았다. 안성에서 연수원을운영하는징엔도움으로건물한켠에 브런
전제대로해보고싶었어요 여기를선택한이유도조금은한적한이곳에서
치카페를열게됐는데， 역시생각보다쉽지않았다.
더 나은커피를위해 정진할수있을것이라여겼기 때문이고요、 경험이쌓이
‘하루도쉬지 않고 커피에 매달릴 정도로 1년간최선을다했다고생각해요.
면다른곳으로옮길생각입니다.지금여기는도의탤위한발판이지요”
그야말로아무것도없는촌동네，산중턴에 있어유동인구가전혀 없는곳에 서카페를얄리고자발품을팔아야했지요.시간이조금지나커피하나로만
그는커피에빠지니점점욕심이생긴다고했다.로스팅뿐만아니라산지를
손념을유인하는데 어려움이 있다고판단해손념을유인하기 위한다양한프
경험하고픈마음도간절하다. 생각이 부풀어 지금그의 꿈은농장경영에까
로그램을기획하기도했어요”
지 닿아있다.“대회에출전할정도로멋진커피를생산하는산지를운영해보
커피를마시러 이곳까지오는사람은없을것이란생각에아동문예동시인인
고싶어요생각만해도정말멋진일이에요” 탱
아내와힘을모아그간기엽인을대상으로하던연수원을‘안성숲자연학교’
주소.경기도안성시서운먼오촌길 97구8 전화.031-671-3331
COFFEE SPACE 063
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Artist&Space 뼈l한성근
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그림으로소통하다
청년아티스트 ;서그 , ' O L.. 하안 도호}지 위에 오로지 검은 선들로
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뤄진 그림이 있다 얼핏 보먼 단순한 인 물 크로키지만 오래 들여다보니 미세한 표정 뒤 숨겨진 그들의 이야기가 여백을 가득 메운다 그림으로 사람과 소통하는
청년 아티스트 한성근을 만났다 글 사진최영희
‘청춘’이란단어에피끓일시간조차없다.‘꿈’이란것은말조차사치다.대한민
램이 따로 없다. 애들이작가나화7}가되길 tl}라는것은아니지만이 적μ겁을
국에서남자나-0]25 세라하면군제대후복학，취엽을목표로스펙쌓기에열
계기로발상의전환을갖고새로운꿈도꿀수있기를바랐다총6개지역， 11
을올릴때다. 게다와모까지 스펙이 되어버린세상. 이런서땅괴는동떨어진
개 학교나시설에서 이뤄진 벽화적볍에 1300여 명이 함께 했다. 후원자들과
시림언듯립수룩하게 기른머리에 털털한외모로 인사동잣집에 한청년이
프로젝트에관심있어하는사람들에게얄리기위해하는전시가벌써 3회를
들어섰다.
맞는다. 그는몇해전선교로네팔을찾았었다다.
나f냄눔으로시작하다 L
조차누리지못하는아이들을보고내가해줄수있는게무엇일까고민했다.
이름한성근나이 25세 전공애니메이션. 학교에서 다양한그림을그리고가
잘할줄아는것이 그림이니 다음에 다시 찾게 되면재능기부를해야겠다고
끔와부에서 의뢰받아상엽작엽도하지만사람만나고여행다니는결좋아
생각했다그는한국으로돌0빠벽화봉사를시작했다.좋은인연들을만나
한다. 인물화를몇년째그리다보니 이젠자신만의스타일도생겼다는그.“이
고실력도부쩍늘었다고한다. 니눔에도더 깊이관심을갖게됐다. ‘나역시
런프로젝트의 경우가장편리한수단이 크로커다. 간단한선으로만표현하
그렇게변했다.어떤이들의도움을통해내삶이 180도바뀌었기때문에그결
지만그림마다그사람들의이야기를함께담고자했다
나혼자만누리고싶지 않았다. 이가치 있는삶을다른이들도함께느꼈으변
인사동쌍지길계단을오르면저 멀리낯선땅， 네팔사람들의그림사진영상
한다.삶을바꿔줄순없지만그계기는만들어줄수있다고생각한다
을만날수 있었다， 4명의 청춘들이 이뤄낸두달간의 프로젝트결과를전시
중이었다， 2013년 여름， 한명은그림，한명은사진， 또다른한명은영상， 마
즐거움이꿈이되다
지막한명은꿈을찾아네팔로떠났다. 벽화프로젝트를진행하기 위해서였
프로젝트를기획하게 된계기를물었다. 그의 대탑은단순명료했다. 즐거우
다.단순히그림을그려주는것0] 아니라에들이 λ1는공간에가서직접벽
니까.“정말많이질문받았다.λ냄다들침여할수없는상황이었다.등록금
회를그릴수있도록도와주는작엽이었다.“그니곤써는예체능교육프로그
을모0]야하는친구，가정에서반대하는친구， 2명은직 ε엔이여서회사가문
암으호싫 2/ 7~…”
서흐 '1 오전이외고 우1호각되낄야해
나눔의앵복이란게 이런것이아널까
이제는나도
그영 게 잉기혹 앵 q
COFFEE SPACE 065
하지 밀1-01야 할 이유들이 너무 많았다 그것들을 배제한
재해야할이유들만떠옹렸다 남들처럼스펙을쌓으려 는것도아냐었고예전부터꿈꾸고그리던것들이가에마 냥즐겁'71만했다.
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네팔을다녀온후그는바로아프리카로떠났다.그랜1
서 미술치유프로그램을통해 그림이 사람을변화시킬 수 있다는것을몸소체험했다고한다. 그는그림으로더
많은사람과이0비 하고그림이사람들을연결해주는보 이지 않는힘이 되길바란다며뉴욕할렘가의한학교이야
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기를전했다. ‘학교에서 방과후예술프로그램을실시했는 데 6개월뒤 아이들자퇴율이 3분의 1로， 결석률은5분의 1로
줄었다는결과가니왔다. 여러요인이 있겠지만미술을통해 아어들이변했을거라믿는다 프로젝트가성공적이 되다보니 여러 NGO 단체에서 러브콜이 쇄도한다. 벽
화봉사로만끝나는것이 아니라봉사에 침여하는사람들자신의 삶도돌아 보고바뀌는계기를만들고자한다며다음프로젝트구상에 여념이 없다.뿐
만아니라강연요청도끊이질않는다. 인터뷰당일에도다음날 있을월드비 민시동씹지길에 전시된 〈네팔을가태 그림，사진， 영상작품
전초청으로울산지역 저소득층중고등학생에게 ‘꿈’이란주제로강연준비
에한징F이었다. “강연이라고뭐 거창한건 없다.그냥내 생각을이야기 한다. 제였다.하지말0]야할이유들이너무많쨌. 그것들을배제한재해야할이
이런사람도 있고이런삶도있다. 어릴적에는그림에소질 없다는소리를많
유탤떠올렸다.남들처럼스펙을쌓으려는것도아니었고예전부터꿈꾸고
이들었지만그래도그림그리는것0] 마냥좋아애니메이션패진학했다.
그리던것들이기에마냥즐겁기만했다
하고싶은분야가생기다보니계속그쪽만파고들었다.그렇게 2~3년지나니
열정만으로어려운것이재정적인부분이었다.지금이야결과물들이있지만
어느순간부터내그림을좋아해주는사람들이생기기시작했다.그림에대
이러한계획들만갖고후원을요청하는것이꽤나어려우리라예상했지만진
한견문도넓어지는것같고바꿔나7}야할부분들도 인지하게됐다. 그러면
심은통한다했딘가아니면젊은이의용기에성원을보냈든혼자마련한후
서점점실력도늘게된것같다.즐기면서하는것이가장좋은방법인것같
원금0] 500만원. 게다전시는무료대판}는곳에 제출한기획서가통과돼
다
전시 비용을줄였다. “지금생각해보면내 열정만보고후원해주신분들에게
*
진심으로감사드리고앞으로는후원받는데더 신중해져야겠다는생각과더
값비싼액자를쓰고화려하고웅장한갤러리에 결려 있는것만이 예술작품
가치있게써야겠다는생각이든다.전시를보러와준지인혐깨도진심으
은아니다.길거리벽면에붙은종이한장도흘륭한예술작품이될수있다.
로감사하다.바쁜시간을내와주고함께작웹1 대해 이0비 하고뺨것들
어디에 있는지가중요한것이아니라무엇을담고있는지가찌 척도가되어
이너무즐겁다
야한다.사림이든， λ뽑이든，예술맨.
프로젝트를진행하고 결과물을전시 하며 많은것이 달라졌다는그는제일
서냉엔많은예술가와작품들이존재하지만모든사뺨11게주목받거나감동
먼저 자신을돌아봤다. “여행을다녀오고주변이 많이 변했다고생각했는데
을주진못한다.모두유명해질수도위대해질수도없다.하지만묵묵히 자신
그이유가내가바라보는시선이많이 달라졌다. 타인을위해갔다고생각했
의 길을가는사람들이 있다. 현실에동요되지 않고작품이든행위든단한사
지만，내가얻은것이더많은것같다
람의마음이라도움직일수있다면그것이바로진정한아티스트아닐까. t!!
066 MARCH
@한성근
E합렐렐 아티스트한성근 2014(네팔을 가다〉 허그인 서울
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2014(아이에게물었다〉 잠실창작스튜디오서울
2015 (네팔을 가다〉 쌍지길 서울
COFFEE SPACE 067
Place #15 로댐 하우스
강아지들이행복한세상
두마리 애견을키우는애견인로템히우스RODEM House 운영
‘애견 동반 Cafe 로템 하우스’
자박지훈씨는수많은애견카페를다니면서 적잖은실망을겪었
RODEM House
물냄새가진동하는내부，과연 여기가애견인을위한， 애견을위
오로지 애견인들， 아LI 애견을 위한 카페다. 애견인들은 애견이 마음껏 뛰어놀 마당
있는깅6에를나와서까지 네모난공간속에서 그것도좋지 않은
이 있어， 일반인들은 키우고푼 굴뚝같은 마음을 달래고자 애견동반Cafe 로템하우 스RODEM House를 찾는다
다. 네모난철창속에갇힌깅아지들，환기를제대로하지 않아오
한카페가맞나싶은경우가한두번이 아니었다. 집에서도갇혀
환경속에둬야한다는것은가슴아픈일이었다.
글흥정기사진최영희
몇개월 E뻐| ‘대빅’ 난이유는? “지금은많이나아졌다고하나여전히 애견인들은갈데가마땅치 1 앤해 으왕，， 1 내손동에오픈한애켠 카페로덤 땀스는주말， 평일할것없이 손님들이 뚫잇는다 운영자박지훈 2 입장료 5천 원만 LH 면 원하는 메뉴를 먹을 수 있다 기존 애견 카퍼둡고}논
않아요도심에적지 않은애견카페들이 성엽중이지만솔직히 갈
다럭| 꽤|라는이름에걸맞게 커피 맛까지신경썼다
마음이 안들죠. 매출을 위해 깅아지를 키우지 않는 일반인들도
씨와 그와 동거동락하는 반려 동물들
068 MARCH
받다보니그탬게피"ðB를주지 않고자깅아지를철창속에가두
고， 난방비를절gF하고자환기를제 때 하지 않아좋지 않은냄새 도나요.그러니누가가고싶겠어요”
지난해， 아파트에 거주하던박지훈씨는단독주택을매입하면서 이주를하게됐고마딩-0]딸린 1층을애견카페로만들기로마음
먹었다. 제대로된 애견카페를만들작정을하고는겨울철추위 를막을수있게 마딩에는천막을쳤고 카페 외벽은열고닫을수 있는폴딩도어를달아원활한환기를도왔다. 이렇게 애견동반
꽤로템 하우스는지난해 10월의왕시 내손동계원예대 인면1 문을열었다.
카페오픈후재 몇개월이지나지 않았지만로템하우스는주말은 자리가 없어 기다리거나돌ó}가는 애견인들이 태반이고 평일에
도밤늦은시간까지 손념들이 줄을잇는다. 다들박지훈씨와같
아지 반신욕등어찌 보면깅아지가사람보다더 나은취급받는
은경험을지난애견인들이다.깔끔하고안락한분위기에깅-o}지
시대가됐다.
들이맘껏뒤어놀수있으니입소문이꼬리에꼬리를물어인근안
그간우리니리에많은애견카페가선보였지만박지훈씨지적과
양，평촌뿐만아니라멀리서도로템하우스를찾는다.
같은이유로저변을확대하지못한게사실.그리고그는한가지
“아무래도마반1 있다는게큰강점이죠.공원에서도맘놓고강
이유를덧붙인다. ‘카페라는이름을달았잖아요. 그런데 커피가
아지를풀어놓을수없잖아요깅아지들도정말좋아해요혼자인
맛이 없어요 애견카페들이.아무리깅아지를위해간다지만적어
아어들이많아이런곳에서오면다른녀석들을볼수있어자기들
도맛없다는소리를들으면안되잖아요 이건깅-o}.지와는별개
끼리장난치고놀수있으니까요”
로사햄1 대한예의가아니라고생각했어요”
깅-o}지를키우는사람만찾는게아니다.사정상기를수없는이
그래서그는카페오픈을준비하면서개인적으로선생념을구해
들，특히에를가진부모들이 7팩단위로방문한다고한다.
커피를익혔다.전문가소리를듣지못하더라도적어도맛이형편
“이렇게 전화가와요 ‘우리 아어가깅6에를정말좋아하는데 그
없어서는안된다고생각했다.
곳에가면보고만져볼수있느냐7고요물론이런분들도환영입
로템히우스는메뉴가격이 없다.대신입장료 5천원을내면원하
니다. 한가지만지켜 주시면돼요 제가기르는깅얘들이야만
는메뉴를먹을수있다. 깅아지를위한다양한용품도판매하고
져도상관없지만， 손념 애견은먼저주인허락을받아야해요 그
관련지식이해박한박지훈씨는깅아지를카우는데애를먹는이
런데아이들이물어오면거절할수가없죠”
들을위해간단한컨설팅도무료로해준다. “깅-o}지를키우다보면 사람만큼 정이 듭니다 6에 때문에 어쩔
6조원애견시장，전문꽤|경쟁력충분
수없이기력시작했다가도 L품에는정작어른들이깅얘에
나홀로족， 1 인가구가급속도로증가하면서 관련산엽 역시 폐
게서 위로를받고힘링을 얻는다는분들이 많아요 그런 이들은
성장하고있다.그대표적인것이바로애견시장인데，전문가들은
잘모르죠‘깅-o}.지들이왜저런행동을하는지.그래서그냥조언
관련시장규모가 6조원에육박한다는의견을내놓는다. 깅아지
을해 드리는거예요 특별한지식이 필요한것도 있지만대부분
유치원이등장했는가하면，애견간식으로연 10억원매출을올리
은경험상알게도꼼갓들이거든요그래서초보애견인들ó] 이것
는주부이6þ기가회깃~]7} 되기도했으며，집에혼자남은깅-o}지를
저것정보도얻을겸찾기도해요”힘
위한깅아지전용 TV 재닐까지생겼다.뿐만아니라애견요개강
주소 경기도의왕시내손동 221-7 전화.01 0-6246-2219
COFFEE SPACE 069
World report #7
런던 커피 퍼|스티벌
볍
핸 @L애DONCOFFEEFESTl깨L
11 /LO뻐애COF따snVAL
런던커피페스티벌
LONDON COFFEE FESTIVAL 이제 3월， 바야흐로 봄이 성큼 다가왔다. 짧았던 낮이 길어져 기온은 상승하고 조금씩 초록빛 새싹도 싹을 퇴우며 우리 마음을 싱그럽게 한다. 봄과 함께 여러 많은 커피 축저|도 우리 곁을 잦빠
온다 특히 2015 년 봄의 커피 축제 시작은 영국을 대표하는 런던 커피 페스티벌이다. 글 박현성 A멘 및 자료 제공 런던 커피 퍼 μEI 벌깎e 띠u:n
070 MARCH
cdfee Fe3ttvcl WWN k:n::I::n::dæfeSMëlcx:x끼
1 유럽의튿렌디한커피를엿볼수있는축제런던커피페스티벌 2 브릿묘엔나라답게여러밴드공연은축제의백미다 3 축제와합께열리는런던바리스타챔피언심지난 2014 챔피언싣때써한바리스타가 A땐하고있다 45601외와전시회ε뻐써동A뻐|열리는축제
영국은세계에서두번째로큰차茶소비국으로대부분치는 19세기대영제국
다. 지난 10여 년동안이스트런던쪽으로디자이너들과예술가들이 이동하
시절 식민지였던 인도로부터 수입했다. 이후 벌어진보스턴 차사건만봐도
며 커피 애호가들도브릭례인에많이 정착했다. 세계 어느곳에서도볼수있
영국은차를사랑하는니김1라고우리는할수있다.
는스타벅스와같은큰커피 체인회사의 커피숍은큰자본력으로런던중심
하지만 영국은치판큼 커피 역시 사랑한나라다. 이전 1650년대부터 런던에
가에자리 집아대중의 커피 기호를사로잡고 있지만， 런던 커피 페스티벌이
는커피 전문점이 생겼는데 약 10년간에 커피 전문점 수는늘어 1660년에는
열리는브릭례인의소자본독립밴드같은커피문화는독특한매력으로많은
3 ，000개에 이르렀다고. 이를런던 커피 하우스로불렀는데 1650년 런던북서
커피 마니아를양산하고있다. 대중의 흐름을쫓는것이 아닌자신만의 매력
쪽옥스퍼드에유대인 커피 전문점 야곱의 점이 생기고， 52년에 런던 시내에
과고유힘을지난바리스타들이커피문화를이뤄왔고앞으로도발전하고있
피스쿠와로세Pasqua Rosee의 커피 천믹이쳐진것을시작이다.
기 때문이다.
이 때문에 런딘은커피 전문점 시초의 지역으로불리기도한다. 커피 하우스
오는런던 커피 페스티벌은이런 브릭례인 커피 골목을든든히 뒷받침하는
는문인， 학자， 예술가를비롯-iO}여각계층의 사람들이모여살롱，클럽 o바
250여 개의 커피 전문점이 함꺼봐며독특한 커피와길거리 음식 등으로시음
데미의7-J이됐다. 한편 런던 커피 하우스는찰스 2세의금지령과주부연합의
및시연을한다. 특히독특별함으로무장한， 멋진바리스타와함께하는대화
커피하우스반대운동등의사회적세례를받기도했다.
형워크숍과밴드의니라영국인만큼라이브로벌어지는음악무대，미술전
이런 영국에서 스페셜티 커피， 베이커리 축제인 런던 커피 페스티벌이 오는
시회등을통해관람객에게 보통의 커피 축제와시뭇다른즐거움을선사할
4월 30일부터 5월 3일까지 런던 브릭례인에서 열린다. 올해는주최 측추산
것이다.
40，000명이상의참관객이방문할갓으로예상하는데특히유럽의트렌디한
한편런던커피페스티벌은매번그랬듯영국전체에서인기있는이벤트로당
커피를엿볼수있는페스티벌로이름날리고있다.
일 티켓구매는상당히 어렵다. 현재공식 홈페이지에서 온라인 예약티켓을
최근런던커피문화는디자이너혹은크리에이티브산엽과밀집한관련이있
판매하고있으며가격은기본티켓의경우 1L5 f:(영국파운드)다. 훌
COFFEE SPACE 071
/깐
074 MARCH
1 그릇에
그림을 그려 벽을 꾸민 카페 넘버원 맛있는 요리와 음료가
만들어지는 주방이 보믿다
23 조용하거| 담소를 나누기 좋은 소파
매
장홀은 기다란형태로깔끔한 민테리어가돋보믿다 456 여러가지아름다운소품은카메분위기를한껏높믿다
프랑스어이자 편안한 분위기의 식당을 뭇하는 말 비스트로
학， 정치에이략1까지 매우다양한화저까등장한다.
bistrot는 원래 빨리’를 의미하는 러시아어 비스트로bystro에서
지금쇼개할카페 념벼원은우크라이나수도키예프에중심7에
유래했다.1814년 러시아군이 파리를점령하였을당시 성미급한
서 15 년간벼틴비스트로다. 예전프랑상1처럼핵f 셔츠와검정
러시아군인들은파리의 카퍼싸례스토량11서 음식을한시라도
나비넥타이를맨보이가날렵하고능숙한동작으로서비스하지
빨리 먹고싶은마음으로가득갔다.그래서 빨리 비스트로bysηo
는않지만질좋은와인과나름대로노하우가있는오늘의특선요
라고크게외쳤다고 비록어원은러시얘1서 비롯했지만， 비스트
리를준비해방문객을실밍F하게하지않는곳이다.
로는이제전통프랑스간이식딩이라고할수있다.
낮에는 디저트와브런치를즐길수 있고 빔에는와인 및 맥주를
프랑스카페나비스트로의 특정은카운터에 서서 음료를마시거
판매하는술집으로변한다.특히 정갈하고깔끔한인테리어로문
나음식을먹고 신문을보는것이다. 단골손님들은대개 비스트
회를사랑하는 30대에서 50대까지 다양한고객층은물론우리는
로주인φatron)의 얼굴을잘알고있다.주인과손념들사이에는
알수없는우크라이나연예인들도가끔다녀가는곳이라고.
으례대화가오가며，자질구례한일상사어써부터 심오한예술，문
매장홀은생각보다넓어 기다란형태로천장과벽이하얀페인트
COFFEE SPACE 075
특히 정갈하고 깜끔한 인테리어로 문화를사랑하슨 30대에서
50대까l 다잉F한고객층은 물론 우리는 알수 없는 우크라이 냐 연예인들도가끔다녀가슨곳이라고.
1 비스튿로밑을확연히 나타내는숭가락과포급장석 234 낮에는 디저튿와브런치를 밤에는 와민 및 맥주를 파는 카퍼|넘버원
076 MARCH
칠로마감돼낄E끔하다.곳곳자리한접시그림등과어우러져멋스
스타피자등다$댄편이다.요리는엄격한검수과정을거친신선
러움느껴진다.와인병을지그재그로기둥처럼진열해둬마치독
한음식재료를사용해서만든다.또특화된례시피를적용해재료
특한인상을풍기는홀안쪽에는조용하게담소를니누기에그만
본연의맛을그대로설리기 때문에많은사림이 호평을보내고있
인분위기 있는소파도자리한다.한두달주기로벽한쪽공간에는
다. 해~물요리의 경우，우크라이나식당으로는특이하게감칠맛
우크라이나작가들의 작은개인전이 열리는이곳은마땅한전시
을위해조개육수로만조리한다는점도눈에띈다.
공간찾지 못하는작가들에게작품전시 기회를제공하고 일반인
카페 념벼원주방장인율리코프씨추천메뉴는건강메뉴인다이
들에게는예술작품을보다가까이에서 접할수 있도록마련한공
어트플레이트밸러드로만든파스타봐라이스플레터(옐과함께
간<>171도하다.동시에전시중인작품을매장에서바로구매 가능
여러괴가들어간모둠메뉴)이다. 디저트는주방장이 직접만든
하다.
티라미수와벼라이어티 브라우니등이 인기다.오후 4시부터는와
물론카페념벼원인기의비결은인테리어가아난단연질높은요
인과함께먹을수있는이탈리아요리부터퓨전메뉴까지다óJ'하
리다.머1뉴는커피를비롯한음료에서디저트 브런치 샘러드 파
게준비해많은우크라이나사람의식욕을돋운다s
COFFEE SPACE 077
동네 마실 #3
영화로인해 번성한
훈r;훌 명호}으l 매l큐 }
좋필률훌 이순신李觀 장군 A 둠에서 유래한 지명 충무로는 1ffi:l년대 이후 우리나라 영호를
상징하는 01름으로 쓰01는 용어 01기도 하다 영호|와 함께 시작했고 번성했던 그곳을 봄 내음물씬풍기는최근찾아가왔tcf. 글 그림
사진박현성
충무로忠武路는 중구 충무로1가 21번지(중양우체국)
에서 극동빌딩을 거쳐 충무로5가 8번지에 이르는 폭 1O~2C η 길이 1，75αn의 2차선 도로다. 일제강점기에는
본정통本메通이라불렸으며， 광복후 1946년 1C 월 1일 일 제식 명칭을개정할때우리 명현 명장의 이름을따서 붙
이면서 충무로로 제정했다. 명장 충무공 이순신의 시호 를붙인 이유는충무공 이순신의 탄생지가 이 길에서 멀
지 않은옛건천동乾/1 1洞이기 때문이다. 특히， 충무로라고 하면 이는곧 한국 영화와같은 의미로
통용된다. 충무로는 19ffi~1970년대 한국 영화제작사상당 수가자리 잡딘 영화의 메카였다. 그리고충무로가 영화의
메카가된 갓은관객이 몰리는주요극장이 대부분 있었기 때문이다. 단성사， 피카디리， 대한극장， 서울극장， 국도극
장， 명보극장， 스카끈1극장등당시 굴지 개봉관들이었던주 요극장이충무로，종로일대에몰려 있었다.
이에 영화인들은관객 추이와이동을알수 있는충무로 일대 에운집했고그들과협력해야하는현상소， 기획사， 인쇄소들
도함께 번성했다. 영화인들이 쓰는소품을운반하는 일이 많 아인근퇴계로 일대는오토바이 가게들이 들어섰고배우지망
생의 프로필 사진을찍어 주느라사진관이 번성했다. 영화포스 터와홍보물제작을위해 출력실 인쇄소가늘어난것도그런 이
유다. 하지만 1990년대 중반부터 상당수의 영화사가서울시 강남으로자
리를옮기면서 지금은공간적인 의미보다상징적인 의미로쓰이고 있다. 과거의 충무로를 만든 것이 영화흥행의 좌표를 점칠 수 있는
극장이었던것처럼 한국영회에서 충무로 시대가저문것도극장문화 의변화였다.
국도극장등재래식극장이몰락하고극장문화가멀티플렉스를중심으
078 MARCH
세휠이7.1남에따라동네의흥망성쇠는당라지는것은당연하다. 하지만 충무로는우리냐라영화의 발자취를함께했던 추억어린동네마질이란점은지울수없을것이다
로 하는강남권으로 서서히 옮겨가면서 충무로의 옛 영
화도 빛을 잃었다. 영화제작사들도 영화관객의 발길을 띠라 강남으로 속속 이동했다. 그렇게 충무로는 사람들
의 뇌리에서 잊혀갔다.재래식극챔1서 멀티플렉스로이 동현상은영화산업지각변동，영화문화의변화를상징
적으로 보여 주는사건이다. 특히 멀티플렉스 체인 영화 관과같은계열투자 · 배급사의 힘이 막강해지며 일부 영
회판상영관을독차지하는현상은영화상영의다양성을 제지하는문제점으로대두하고있다.
이에 띠라중구에서는충무로의 명성을되찾기 위해 영화 축제 이벤트와중구의 관광명소를 잇는관광프로그램을
추진하는등다양한활성화방안을모색하고있다. 대표적 인 사엽이 바로 ‘서울 충무로 국제영화제’다， 2ffJ7년 시작
한충무로국제영화제는고전 영회를바탕으로한전세계 의 최신 · 화제작을통해 영화의 메카인 충무로의 부활을
꿈꾸고 있다. 이와 함께 충무뢰7뉴은막길 λ에 23C η 구 간에 ‘충무로영화의 거리’를조성했다.
강화유리로만든‘웹스로드’로거리를조성하고‘3D 입제 상영관’과‘소극장’등으로살아있는 영상터1마파크를만들
었다: 충무로활성화와함께충무공 기념식도활발하다. 매 년1총무농탄신일인 4월 28일에는충무아트홀에서 탄생지
I뚫치있는 명보아트홀 앞까지 1，αX 여 명이 참7}해 거북 선가장행렬과행진을펼치고다례행사를가진다. 청계천에
세월이지남에띠라동네의흥망성쇠는달라지는것은당연하 다.하지만충무로는우리니라영화의발자취를함께했던추
억 어린동네마질이란점은지울수없을것이다， ~
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영호}죠될위원회(우|원땅 김세훈) 조사에 따르먼 우리나라 영화 극장 표썩
대박 흥행을 이끈 〈명량과 〈국제시장〉을 저|외히먼 대부분 국내 영호}는 소위 죽 없이 배우의 열언은 언제나 빛노!Cf. 특히 주인공을 언제나 괴롭히는 날카로운 익역은 말이다 작년 한 해 멋진 언기를 펼쳤지만 조금은알려지지 않은믿백으15.人을소개효봐
션~.간으| 스포일러 있으니 주으1.
〈역린〉광백投: 조재현 영화역린속‘광백(조재현분)’은극전체를관통하는음이다.속을얄수없는
그는‘정유역변’의 핵섬 커를만드는숨은 인물빡. 더욱이 장쉬조정석 분)’ 와의 어린시절관계를선보이는장면에선광백의무자비힘어화면이그대로 드라난다.움푹꺼진눈매와얼굴을뒤덮은주름속에감춰진감정을읽을수
없을것같은표정， 여기에 λ1투리와표현의중간쯤에 해딩하는말투는광 백’이란인물지제가그어디에도소속되지 않은‘존재하지 않은인물’이란점
을부각하는요소다. 마지막킬 앞에서 목숨이 떨어지는순간에서도음흉한
웃음을터트리는‘광백’의음습함은흡사늪지대에사는독품은두꺼비를떠 오르게한다.
〈표적〉송11철投: P즈 A" -rr.:... 0 유준상이분한표적의송기철반장은영화속분명히 악언이다.하지만그
배경에는그가악언이된어떤이유가있을것이란추측가능하다.영회에서 그는자선의후배들과함께팀을이뤄악행을저지른다. 내용상그가저지른
/
악의시간도성당히 길었던것으로보인다. 영화속에서송반장은팀원들을혼내고옥박지르면서도한편으론걱정하 고다독이기도한다.악언이지만완벽에가까운순수한악인으로역할론을
부여하기에는다소무리가따른다.목숨을내걸고일하는경찰이라적당한 비리는보너스라고생각하게하는악언이랄까?요늘도밤낮으로열섬히 일 하는경찰을욕보이는캐릭터일지도모른다.하지만송기철반장은분명히
그렇게생각하나보다.‘적당한비리가뭐가나쁜데?’라며.
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〈끝lU1\ 1 만다〉 박창민 投: 조핀뭉 끝까지 간다의 박창민{죠진웅분)’이 악인포스의절정을선보이는것은독특
한어투에서온다.시종일관존뱃말을쓰면서상대역‘고건쉬이선균분)’의행 동을능수능란하게조율하는모습을보고있자면흡사맹수를조련시키는조
련써1 비유될정도다.그존뱃말이조진웅아 연71"ðl는박창민의감정까지도 베일속으로가리는역할을하기에 더욱두렵다. 영화마지막하이라이트장
변인아파트격투시권스에서조차무자비한폭력성을선보이면서도존뱃말 잊지않는박창민의모습은한국영회에서다시받1 힘든극도의결벽성폭력
증후군환자관타이틀을선사하기에주저함없다.
〈하이힐〉허곤投:
오정셰 익팩모두가주인공을괴롭히고압도하는무자비함만을담지는않E파.때로
는주인뱀1게콤플렉스를느끼고그콤플렉스에서 벗어나지못한재자신의 그릇을작게만드는치졸함의극치를보이는의엔도있다. 영화하이힘의오
정세가맡은허곤이딱그렇다. 사실오정세는충무로에서 내로라하는코믹 전문배우지만에힘에선허곤
이란익언으로연기변신에도전했다.허곤은폭력조직의이인자로형사지 욱{차승낸분)과대적하면서도동시에지욱의남성미를동경하는이중적 인
물이다.앞서니왔던악역과논뭔가다른맛이 있다.
〈우는 남빠〉 변실팡 投: 낌흐l원 영화아저씨의이정범감독후속작우는남자의변실장김희윈도어떤변에선
찌질함의 극치를보인다. 변실장은강자에겐의t하고의F자에거1 강한전형적 찌질이 악역이다. 하지만단순히 찌질하지만은않다. 그는원하는것을얻기
위해 배신과폭력， 파렴치한행동들까지 서슴지 않는익랄함을보인다.말끔 히 벗어 념긴머리와단정한슈트차림과는탈리，다른한편에서 끊임없이 계
략을구상하며 핀장동건분)’을위험한상황으로몰아넣는다.
COFFEE SPACE 081
초口 E를
i를-r-.:드
顯혹필 I~~
먹를 콧， 불 콧， 1~불 콧 @극동극C1 e극동호프 @ 남산골한옥llf을
@ 대종생충무로역) @ 대효틱장 @덮 @ 동경우동 @ 똥보돼잭비통고기 @ 명보O~흘
@ 요몽장 CD옥타브 @ 을지면옥
@ 인현상가
@ 통일집 @ 평2.~옥 @ 필동분식 @ 효택의집 @ 황평집 æ ~빔|옥
@ 을지로37f 역 굉 충무로역 여 「
/ 082 MARCH
@ 극동극장 우리나라마지막단일 영화곤떼었던 극동극장
인신땐H다치즈를추7r한새우가츠동01 저뭔인기있다
@ 인현상가 1967 년 이후 건립된 초|초 주상복합건울
현재는사무실로 01용하고있다
@ 동경우동 허름한 골목에 있는 작은 가게지만 $여 년
전기
e 극동호프 같은 지리에서 었견간 운영하고 있는 충무로
서띔을 지켜온 만큼 명성도놈다 요틴 L iO TR한 O들의
건울이노후호「되면서현재상가를떠난업체가많다 @ 통일집 O~하고 허름한 머ε에 나름의 분위기를 낸다
l
전자산업의 머차였다 그러나 상권이 쇠퇴하고
대표 호욕집이다 식전 강냉이는 나도 모금게 손이 가
밤걸음끊01지 않아언제나복작거린다 특히 국내에 일본식
안주가나오기전될」기일쑤다
긋버|우돔을거의초얀로소개한집01기도하다
겉점이와무생채가 밑반츠E록 나오고 느럼통꺼| 숲붙을
@ 남t말한옥마을 서울人배 전경이 한눈에 내려다보01는
@ 뚱보돼지갈비통고기 X 년 넘은 돼지 구이 전문점이다
사용하여 고기를 구워 먹는다 하X 만 그리 저럼하지 않은
남산지락옛수도방위시렁부 대지에서울콧공에흘어져 있
두퉁하게 썰어서 나오는통고J 는처음초벌해서 손님2:!뻐|
가격은함정
던 전통 가록 다섯 채를 복원했다 건울 하나o iLf를 뜯어낸
내준다 고기류의 앵넘은간장으로되퍼있어 찜초름한 ~101
뼈 평래옥 닭고기와오01를고춧가루양덤으로버무린새빨
후그대로옮겨와복원한것으로조선 人때 전통가목의 면
나며 도H지 ~iLH가 나지않는것이특징
간초껴|무효JOI 반찬으록나오는데 O 덧이펑래목의핵-;'d01
모를그대멀느낄수있다
@ 명보아트홀 충무로 영화관의 한 주축을 담당했던
다이반찬하나면소주한병 b 뷰는깃은문제도아니다
@ 대종생충무로 역) 한국영화의 질적 항상을 도모하기
명보극ε에 1 명보아트홀로바꾸고현재성겁 중이다 현재는
@ 필동분식 분식이란 이름 붙었지만 떡묶이나 투|김은
위하여 설치된 영호뼈|술상g로 정부가 주관하는 영화
영화보다는연극01나뷰X 범곰연이주를이룬다
판머하지 않는다 주머뉴는 닭꼬치 기본으로 나오는
부문의 유일한 상이다 한국영호대| 대표적 영화제지만
@ 안동장 1 잉8년 열어 현재 어견 넘게 성업중인 서울어써
어묵탕은적능면|초口|료"，-10 1돼서 먹기좋다
정부의 영호「껴| 통제수단으록 변질하거나 포상을 둘러싼
가장오래된중국집으로알려졌다 특히굴찜뽕의 원초라고
@ 한국의집 우리나라전통음식 공연 혼견| 문호암품을 저 l 힘할 수 있다 초선 시대 집현전 학지이자 사육신의
영호맘블의 마촬등부작용을유빌딩 f71~ 했다
불리며 머운 굴찜뽕도 그렇게 맴지 않은 것이 특정이다
@ 대한극장 1956년 당人료써는 국내 초때인 1 ，OCO여 개의
충무로를대표하는노포중하나
하나였던박팽년의사저 터에지어졌다
좌석을 갖춘 핸대 국내 최고 영화곤비 1었다 초|초로
@ 옥타브 을지로 3가 지하상가에서 30 년간 장사한
@ 황평집 대파송송썰어 넣은 맑은국울 닭곰탕이 유명한
70l1 m
영사기를 도입했고， 70l1m 필름을 원헝 그대로 S맹할 수
터춧대감 같은 례코느점
있는가로 24m，서|로 1 9.5n 의초대형스크린어|초엠단응항
례코느끈뻐|서부터
최근 앨범보다는 오래된
CD, 차서|트터 10 띤를
추|급한다 추억
닭요리 전문점 태를 O은 닭곰탕은 통마늘과닭 뼈를 넣어 오랜시간우려내맛을지랑흔빠숙추|해소어묘그묘101다
시스템을 구축했다 지난 2001 년 8개의 2:!맹관을 갖춘
느끼71 좋은장소다
@ 앙미옥 故 김대중 전 대통렁이 생전 지주 증댔다는 집
멀티풍객스영화관으로재개관댔다
φ 을지먼옥 투명한 육수어| 면과 달갈， 파를 넣고 무심한
소대장과 특양구01로 유명한 집이다 양은 초별구이를 한
@ 덮 충무로 남산골 한록마을 가다 보면 나오는 골목에
등 뿌흰 고춧가루가 전부인 심냄한 맛의 평양냉면 하지만
뒤꺼내양덤을한번 더 입힌다 질길 것같지만 연하고
있다 3평 정도로 야담하지만 식사시간이면 가게는
냉렁한등한국울은맛이갚고듭빽하다
부느럽게 t십101면서 입어써녹는다 til
기획 커띠고백
커피고백 글 용정기
박현성 A멘초엠 회
나는누군기어깨고백하기로마음먹었다 얀티엣에올라온수많은고백법을수없이읽고읽어
머리에접어넣았다 연제어디서어떻게무엇으로여러각본을짜고그에맞는질문을하고그 의대답을유추하면시내고액을받아줄그의모습을상t헨다행복하다 연제?봄이면좋겠다 호}λF한기운이넙치는，무?씨로운기운01 솟아나는이때，내고백도내
시랑도힘을얻으리라 어디서?둘만이였으면좋겠다나지믹냄1 털어놓는내모든것이그에게잘들릴수있는그의 작은폼짓하나도놓치지 않는그런작은우리만의공간이였으떤좋겠다
무엇으로?물론내마음을전할션물은준비해뒀다 연제부턴가사용센란단어를연티엣에쳐 대는버릇이생겼다 그러다발견한이문구 “커피의본질은유혹1 진한항끼는와안보다달콤하 고부드èj운맛은키스보다황흉하다 악마처럼검고자옥처럼뜨거우며시랑처럼달콤하다”
그리1，커피다 그를무너트릴유혹의무기는커피다 달콤하고부드럽고황흉한시랑을위해오늘난커피숍으로간다 G!l
084 MARCH
084 커피고백 086 프로포즈 카페 4곳
091 스퍼/설 메뉴 5선
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사량의 애정공세 받아라! 카페러브봄 새로운계절의시작봄과함께애정듬뿔담아소중한사뺨11게사랑의큐
피드를날려보는갓은어떨까?랜포즈전문이벤트꽤러브봄-Love ßombs의 이름은애정공세와한글로계절을뭇하는봄이라는두가지 의미
를담고있다. 카페는서울번화가인지하철건대입구역가까이에있어찾:o}가기도쉽고 18
층높이고혐1 있어빔이되면주변야경이멋지게빛난다.특히원테이블카 페라딱한커플만이용할수있는데이벤트를준비하는당신에게는큰장점
이될것이다.따뜻한물에피톤치드입욕제를넣어피로회복에도움주고장 미생회를넣어낭만적분위기만끽할수있는히노커족욕은카페러브밤1
서많은고객이즐기는백미중에하니다. 영상편지는무료로제공하는데사전영상벼1 필요한사진과편지만직접준비
해서카페로보내주면된다.사랑고백이벤트란것이상대방을갑작스례놀 라게하는것이포인트인관계로카페팀랑자가이벤트진행팀을전수해주기
도한다.100% 사전예의F제로운영하고있으니 미리 전화는필수다. A
서울시광진구화앙동 7-3 한림타워 18층 1816호
T: 01 0-9581 얘96
COFFEE SPACE 087
프러포즈내손에맡겨라
카페이벤트하우스봄 카페이벤트하우스봄은전국의 이벤트카페를하나의브랜드로통합해아픔다운사랑의세례나데를실
현한다는취지로신상호대표가설립했다.현재 3~S년이상이벤트꽤를운영했던전문플래너와때 팅전략기획및기엽컨설팅을전공한전문가들이공동으로운영해더욱믿을수있는이벤트를선시한
다. 띠라서 기존이벤트엽제와확실한차별화를꾀하며 인기끌고있다.모든카페상품은G마켓，옥션， 인터파크， 11번가등오픈마켓에입점했고자제주동페이지에도정확한상품내역과가격을공개해고객이
원하는상품을요궈1 맞게선택할수있다. 이벤트하우스봄은연인에게깜짝사광고백이벤트결혼프러포즈，부부의소중한결혼기념일이벤트
생일이벤트 연인들의 100일및 1주년기념 이벤트와사랑의 언약식등을위해영화같은로맨틱한공간 제공은물론케이크，꽃다발，와인，스테이크등의식사도가격대로함께제공한다.
현재이벤트하우스봄은2015년새해를맞아꽃맴1서따온상품을구성했는데 사랑고백프러포즈‘로 즈벼드’，결혼기념감동이벤트재스민’，생일기념 이벤트닙f이올렛’，첫사랑고백 f툴립’， 영원한사랑언약
식‘0]-01리스’， 100 일기념일물망초’등6찌주제별로 43개상품을판매하며， 연령대별로상품구성을 특화했다. 특히，상품가격을다양하게구성해경제수준에맞춰누구라도편하게이벤트를선물할수있
도록했으며， 신용카드및할부카드결제까지제공해고객부담을최소화했다.
A
서울시광진구화앙동 7-3 한림타워 18층 1816호
T:
088 MARCH
010-9581
얘96
카페 스페셜데이와함께한다면 기념일걱정끝 교제를시작했는데기념일이다가오거나 결혼을의택한사햄1게프러포즈를‘어떻게혜F
평생기억에남게할지.’연인이라면이모든것이숙제다. 하지만카페스페셜데이와함께한다면그렇게어려운문제가아니다.
아픔탑게꾸며진춧불이짝놓인복도를지나회려하게꾸며진원테이밝1서사전카페스페셜데이의플래 너에게안내받은그대로이벤트를진행하면걱정은끝.스페셜데이의코스는베이직~스페셜로구성했으며
모든이벤트에대형실시플랜카드와영상편지를제공핸과. 이어 g송이정머꽃잎생화장식，스터1이크、장 미바구니，와인등다앙한소재들은남자들의어려워했던프러포즈를어렵지않게도와준다.
스페셜데이관계뜯“최근기념일，프러포즈들과관련해어려움을느끼시는남성분들이많이문의해온 다’며‘카페스페셜데이는이러한문제를해결해주고아콤다운추억을만들수있게도움을드리고있다”
고설명했다. 하지만“프러포즈등이벤트는결국가장중요한것은연인을사랑하는마음’이라며카페스페셜데이는
연인을사링하는口냄을좀더 쉽게상대빙에게전달하게끔도울것이라관계뜯말했다.
A 서울시 용산구 한강대로 26 T: 01 o-3888--B 540
COFFEE SPACE 089
단 하나뿐인 소중한사람과
카페 프러포즈 하우스에서 사링하는여자친구의생일다가온다.애인이 있는남자라면한번쯤고민하게되는문제，‘과연어떻게이
벤트를해줘야할까?탑을카페프러포즈하우스에서찾아보자. 프러포즈하우스는전국 CGV 영화관 대학로에있는소극장출장장식까지다양한생일또는기념일을
위한이벤트아이템을준비했다.특히고객의성향과예산에맞는이벤트를기획해저렴한가격대로둘 만의프라어벗한분위기를즐기고싶은이에게특별한분위기에프러포즈이벤트를만들어준다.
예의F제로만운영하는프러포즈하우스는바쁜직ε엔들에게더욱안성맞춤으로，원하는날X빠시간을 예약후최대한모르게여자친구를데려가기만하면서프라어즈는물론둘만의오붓한시간을보낼수
있다. 주제별로기획한오리엔탈풍， 지중해，숲속，럭셔리등여러가지주제로구성했고프러포즈이외여자
친구생일이벤트나기념일이벤트장소로원하는고객들도이용할수있다. 프러포즈하우스최익환대표는“여론조사에따르면여자들이제일부담스럽고창피한순위 1 위가공개
이벤트인데이벤트꽤는다른사람빙해없이둘만의공간을제공하기때문에특별한이벤트를생각하 는고객들의만응이매우좋다’고전했다. A
서울시용산구용산동 4가 312
T: 01 0-4534-3906
090 MARCH
커피스페이스가 소개하는
스퍼|셜 메뉴 5선
Special Menu {주}아스펜코리아가 제안하는 화이트데이메뉴 스트로베리 바나나 밀크셰이크 연인과 탈콤한 사랑속삭이는 회이트데이， (주하스펜코리o}가 제안하는메뉴스트로베리바나나밀크셰이크다.스트로베리와
천연바나나시럽이 어우러진고품격셰이크메뉴.탈 콤한딸기 스무디와낄낸궁한맛의바나나시럽이만
나회이트데이를더욱행복하게한다.
‘ /'
*재료
팝베이 스톤로베리 스무디 1 pump 다빈치 올 내츄럴 바나나시럽 3pump 원앤온리바닐라파우더 우유
얼음 문의
40g
120mQ 1 cup 02-322-7980 (주，)Of스펜코리아
COFFEE SPACE 091
IYJA혔u e:J:.. Caffé
{주}에스앤피인터내셔널 스파지오 카페의 자랑
셉머 마로키노Summer Marocchino 이탈리아밀라노에서유행했던모로코풍커피로에스프레소에스팀을한우유와함께코코아가루를믹스한커피인마로 커노를변형한음료다.에스프례소에약간의코코아파우더와바닐라우유크림을더해주기 때문에에스프레소를즐기지
않는사람도밸런타인데이에어울리는진하고탈콤한맛을느낄수있다. 문의
02-546-2705 (주)에스앤피인터내셔빌 가격 3.000원
092 MARCH
디스커버리 테이스트 카페가 강추하는 기념일맞춤케이크
칼리바우트 크레페 케이크 아주 진한맛과향으로유명한 최싱급초콜릿
캐러멜크레이프케이크 달콤하고진한캐러멜과고소하게씹히는
벨기에산칼리비우트초콜릿이듬쁜들어가풍 부한맛콰향이특정이다.
견과류가듬뿔토핑돼씹는맛이실L아있다.
블루베리 크레이프 케이크 향산회착용으로유명한블루베리가들어가 있어， 블루베리의 상큼한 맛과 겹겹이 벗겨 먹는재미있는케이크다.
기타드초콜렷이베들렌시럽과만났다 화이트데이 민트 쇼콜라 스무디 전세계많은초콜릿마니아입맛을사로잡은기타드초콜릿이프랑스에서 이름날린시럽 베들렌과만났다.회이트데이 를겨냥한리열민트초코스무디를베이스로만든음료회이트데이 민트쇼콜라스무다는달콤한기타드스위트초코파
우더와베들렌민트시럽이더해져느끼하지않은진한박하항을입안가득남길것이다. 메뉴및베들렌시럽문의 기타드초콜릿 문의
02-3447냉181 이젠카페베들렌 031-265-4000f주)힐링코리아
가격 5.500 원
COFFEE SPACE 095
Style #11 Color 0 따 | 템
1
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보먼 볼수록 기분 좋아지는
Color 아이템 정리 최영희 자료 제공 루밍
02-599-0803 wIWIJoomlng.co.kr
Ib ‘
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베이스에 바퀴가 달려있어 이동이 펀리한플로어 조명이다 관절이 여러 번 꺾이는 형태로 각도 조절이
용이해원하는 방향으로빛을조절할수있다 무엇보다다채로운 컬러 조합이 돋보이는제품으로
산뜻한분위기의 공간을 연출할수 있다 가격 1.380αYJ원
날마다 이어지는 경기불황과 증세 소식에 답듭당 f기 그지없다. 이런 막막한 현실 속을 살아가더라도 내 공간 안에서만큼은 위 로받고 싶을 때 산뜻한 컬러 소품으로 공간을 언출해보자 이번 호에 소개하는 비비드 컬러와 밝고 편안한 분위기를 주는 파 스델 컬러 소재의 오브제는 공ζ떨 돋보이게 해줄 뿐만 아니라 활기를 불어넣어 줄 것이다 루밍 임S빠 매니저가 추천하는 컬러 아이템 12선을 만나보;:f.
096 MARCH
동화책 캐릭터에서 영감을 받아 디자인된 심플하면서 귀여운형태가돋보이는 펜던트조명 유니크하먼서도
절제된 디자인 조명이 필요한공간이라먼 제격이다 가격 5천원
". DLM(Denmark) 다리와손잡이가 달린 트레이로구성된사이드 테이블로 그동안크고옮기기 힘들었던 커피 테이블고정관념을 탈피한제품. 서로 다른사이즈를겹쳐 언출하먼 더욱 멋지다.DLM의 또 한가지 장점은 바로 컬러 1 톤 다운된 밝은컬러감이 공간을차분하고 따뜻하게 해준다. 널찍한 테이블 대신 편안한소파나암체어 앞에 이린 작은 테이블로 티타임을갖는것도색다를것이다. 가격 8250.α)(J원 !>ι 340.α)(J원
". Studio Oak(Denmark) 따뜻한스칸디나비안 스타일을 언출할수 있는 집 모양의 선반이다.Smoked Oak 소재로제작했으며 안쪽 먼은톤 다운된 컬러를 입혀 포인트를줬다. 벽에 걸어 데코용도로활용하기 좋은아이템으로선반안에 작은소품들을 둬 이야기를꾸밀 수도 있다. 가격 10 만원대
". About A Chair AAC22(Denmark) 심플함이 돋보이는체어. 간결하고깔끔한 디자인으로 어떤 가구와도잘어울린다. 우드와 패브릭 소재， 컬러감， 형태미가모두조호를 이뤄
편안함과부드러움을주는가구다. 미니멀한
분위기를유지하되 컬러감으로적 S딴}포인트를
주고싶다먼 이 제품을추천한다.
". Wall Wonder Clock(Denmark) 기하학적 도형의 조합과컬러 매치가 매우돋보이는 벽시계다. 유니크하고 디테일한 디자인으로 시계 역할뿐아니라하나의 아트
오브제로도손색없는아이템이다. 가격 260.α)(J원
COFFEE SPACE 097
"Colour Cloth(Denmark) 일본 행주에서 영감을 받아디자인한 바AY의 컬러물한 디쉬 클로스 톡톡 튀지만안정감 있는 컬러 매치와 패턴이 인상적이며， 서AY특유의 감성이 느껴지는 제뭄이다 테이블을 닦는용도로시용해도좋고 테이블 위에 깔아루거냐 키친에 걸어루면
,. RotaryTray(Germany)
감각적인 공간을 연출할수 %다 가격 ↑ 6， 50::원
2만 형석 로터리 튿레이로 우충
작은튿레이는회전이 가능하다 심플한디자인과세련된 컬러감이 돋보이며， 어디서냐실용적으로 사용할수 있는제뭄이다 쿠키냐
,. Vacuum Jug
마카롱과같은작은간석 등을
1L(Denmark)
판벼벼f논 카페라면 로터리
V없삐때는 197떤대부터 같은
튿러 101 에 g아 진열해보자
디자인으로 생산되는 스테디셀러로
소소하지만센스있고특별한
1977년디자요뱃다 ~멸한바디와 다~한} 컬러， 뛰어난보온효과로
인상을줄것이다 가격 oo，rrr 원
오랫동안사랑받는제뭄이다 가격↑ 29 ， CXXl원
,. Aki (l taly) 1975년 이탈리아 디자이 너 ‘Rod이 IloBoneηo가 디자인한
우산꽂이 산뜻한컬러와유니크한형태가돋보이는제뭄으로 아웃도어에서도시용가능하다 비가내리는우중충한날 카패 문 앞에 꺼내놀아들어오는 손님들에게 밝은 에너지를 전등딩H보자 가격↑ 95， αX 원
,.,\lI ategot Coatrack(Denmark) Mategot 콜렉션은 195C 년대부터 독창적인 디자인으로호평 논댔으며 오늘날까지 그기능성과 디자인을 인정받고있다
독특한형태미와구조 쁜 아니라， Brass 소재와 컬러 매치가 돋보인다 코튿랙으로써도좋지만， 임팩튿 있는하냐의 오브제
역할을할수 있는제뭄이다 가격'3]J，rrr원
098 MARCH
~
,.. Hang It AII(USA) 찰스 & 레이 임스가 1953년 디자인한행어로 당시 어린이들을 위해 디자인했으나 인테리어 포인드 아이템으로 오늘날까지 많은 사랑을 받고있다. 화이드프레임에 멀티 컬러 볼조합이 돋보이는제품으로， 공ζ뻐| 생기를불어넣어줄것이다. 컬러풀하지만 깔끔하고간결한형태 덕분인지 어느공ζ뻐|서든잘어울리며 오랫동안보아도질리지 않는 디자인이다. 가격 300， 000원
COFFEE SPACE 099
Interior #3 Experimental Coffee Bar
프로전↓트명
Experimental Coffee Bar
디자인및설계 01상규 현장시공 김정균
Experimental Coffee Bar Project 보이는 것은 순간， 잘나에 지나지 않는다. 물론 그 잘나의 순죠뻐| 고객에게 이미지를 ζ벤시키는 것 중요한 요소다 그러나 여기서 한 발 더 나아가면 드러내지 않고도 대중에게 자연스레 매장을 ζ벤
시킬 수 있다면 이보다 더 훌륭한 디자인은 없을 것이다. 의미에서 ζ빨하다 긍 자료제공 ~101상이상규대묘
100 MARCH
Ex perimental Coffee Bar
Project는 그런
Z끼 ipt i.ι JUJtf.ι4tw.Æatιt~fiie ικt衝f& fiie. 9쨌4ι ÆtJH(， it~. -SteveJobs-
분야들불문하고디자이너들에게주어진가장오래된숙제증하나는디자인에서‘美들선택하느냐기능
을선택하느냐’는것이다. 기능적인것이 아릅디울수있다면더할나위 없겠지만미와기능은항상디자 인에서 반대점에 서 있는것이 사실이다. 스티브잡스말어11 'D esign is also how it works’라는말을감히 덧붙이고싶다. Experimental Coffee Bar Project는공간을디자인한다는의미들다시금되돌아보는
계기가됐다. 겉으로드러나는것이나감각적인스타일링을배제하고커피 Bar 기능에만집중했다. 한
잔의 커피들만드는과정이 디자인이될수있다는걸확신하게된프로젝트다.
뤘에싸싫 4漸 A“ 브랜드소개 여러 프랜차이즈브랜드들속에 커피만을
Branding Story 커피 전문가뿐만 아니라 스페설티 커피들의
임차공간특성 복즙한유흥상권에 위치하며 젊은층
고집하는 카페를 만들고자흔히 접할수 있는획일화된 커피
다양한 Flavor-를 대중에게 제공함으로 커피 맛의 스펙트럼을
유동인구가 많은곳이다 여러 프랜차이즈커피 매장들과 의류
맛을제공하는 매장 01 아닌 세계 각지 스페설티 단종들을
경힘커|하고자 했다. SCAA Cupping 니 udge 01종혁 (1slCupper
브랜드들이 밀집해 있으며， 복집뺨간판들과 다양한 외장
소비자에게 다양하게 체힘할수있는실힘적인 커피 바를
ink，αea) 씨와콜라보 ξ업했으며， 소비자들에게 커피 메뉴를
컬러들 때문에 시인성에 문제가있다.
만들고자합
고르는재미를위해 메뉴보드양식과 디자인도 여느 다른 카페와다르게했다.
COFFEE SPACE 101
평면설계진행과정 간결한동선을유지하고자했다 커피 바에서 스페설타 커피 드립존과에스프레소머1뉴
작업 공간을분리했으며， 원두 C니 pplng을상시적으로 할수 있도록직접 제작한 LED 360。회전식 조멍 가구와커핑 테이블겸용 Pick 니 p 상팬회전식)을제작했다. 커피 바전
변에서 모든기구와장비， 저}품들이잘보이도록했으며 커피 추출과보관， 제조에관한 모든프로세스를소비자들이공유할수있도록배치했다.
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102 MARCH
4.100
짧으4 압 1 ， 07앙
디자인 Conæpt
‘Real pro∞55 makes real coffee’. 커피를다루는 이의 세심함과프로세스를소비자에게 그대로보여줌으로 기능적인 아 름다움을담으려 했으며， 전문성을배려하논 Grey 컬러와장의성과정직성을담보하논
Blue 컬러의 대비로단순하면서도시인성확보에유리하도록했다. 명
COFFEE SPACE 103
, 독일 카페 #15 망가호프
독일 시내 한복판의 작은 도쿄
망가룹률
Manga hof 글·사진김믿경독일통신원
드디어 독일에서도 만화책을 빌려볼 수 있게 됐다. 타츠히로 미즈타니 Tatsuhiro mltsutanl 가운영하는망가호프Manga hof는일본현지의 망가카페의 컨셉을고스란
히유지하고 2014년 7월말뒤셀도므프오스트슈트라서10ststraße137번지에새문을열 었다.오스트슈트라세는뒤셀도므프중앙역에놓인‘일본인거리’라는명칭이붙은임머 만슈트라세Immermannstraße와만나는곳이다.
일본식당，슈퍼마켓， 학용품가계， 일본삭 빵접등이 모여 있는이 지역은현재 약 6500명 이 넘는 일본인이 모여 거주하는곳으로독일 내 자리한작은 일본마을이자유럽을상 대로한일본경제활동의중섬지로자리매김했다.세계 이차대전이 끝난 1945년 이후일 본은자국의 재건을위하여 철강및화학제품의 생산에 접중했는데 당시 중공염 생산이
드디어 독일에서도 망가{일본 만호”를 빌려볼 수 있게 됐다 타츠히로 미즈타니Tatsuhiro mitsutani 씨는 지뇨h해 7월 말 뒤
휠4말하던 라인강과루트공염지대의 중심에 놓인 뒤셀도므프는 중요한성렵지대였다.
셀도르프 오스트슈트라서 IOststraße 137번지에 일본 현지 망
1955년 말최초의 일본회사가뒤셀도르프에공급 엽제로서 자리잡은것이 시발점이 돼
가 차페 콘셉트를 그대로 가져온 호프Manga Hof를 열었다.
오늘날 50년이 넘는세윌을지나며 뒤셀도므프시내 한복판에 일본의 경제와문화λ갱활 을꽃피우게됐다.
104 MARCH
1 독일 내 작은일본 마을， 오스트슈트라세 지역에 문을 연 망가호프외부전경 .2 차분한분위기의 망가호프 내부.
카페문을막연오전 11 시，아직한가한카페안에들어서자탁트인공간양옆으로만화
망가호프의 오프닝 시간은 아침 12시부터 저녁 12시까지. 하루
책이빼곡히꽂힌책징에눈에들어온다.푹선해보이는의자와중%에놓인테이블이아
의반이나되는시간을타츠히로는혼자소회한다.보통저녁 6시
늑한실내분위기를돋보이게한다.테이블위에는메뉴판과시간을알리는앙증맞은미니
에서 8시사이에문을닫는다른독일카페와비교하면이례적으
시계가놓였다.한편에는토토로와피카츄인형이나무의자를떡하니차지하고앉아미소
로 긴오픈시간이다. 이렇게 늦게까지 문을 여는데 문제가 없는
를 X따내게한다.벽에결린커다란두개의스크린에서나직이들려오는일본텔레비전
지물었더니그는아트l:ll어트생을쓰는것이아니기때문에괜찮
빙송은따1 일본시내의여느카페에들어온듯한착각을일으커게한다.시내에 있댐1
단다.덕분에손님은늦은저녁조용한카페에앉아느긋하게망
도불구하고망가호프의 분위기는조용하고한적하다. 타츠히람}가게 오픈준비에 여
가를읽는여유를즐길수있게됐다.망가호프이용방법은권수
념이 없는가운데 활짝열어놓은문으로차가운 B범이 카페 안까지 들어와겨울아침의
가아닌시간당요금을지불하는방식으로어떤방을이용하느냐
선선함을느끼게한다.올해만 40세인카페주인은 8년전고향옷카이치를떠나히0멤버l
에띠라가격이다르게정해진다.처음한시간공용실 λ댐은 5유
아그에서 요리사로 4년， 이후뒤셀도르프로건너와일본호텔인닛코Nikko의 가라오케의
로로오래 머무를수록할인가격이 적용되는데 시간이 넉넉한손
뻐114년을몸많다. 그러는한편그는름름히 자영엽의꿈을이루기 위해노력했고 3년
님은낮 12시부터 밤 12시까지 일일권을구매할수도있다.공간
의준비 기간끝에뒤셀도므프에그의 이름으로만화카페를낼수있었다.자칭만화팬이
은공용실과컴퓨터를사용할수 있는칸막이가 있는카비네 그
라는그는자신이좋아하는것를통해독일에고국의문회를좀더알라고싶었단다.
라고작은방으로된개인실로나년다.독일의만화카페가일본
COFFEE SPACE 105
망자호프애관오픈된공간인공용질이있슨반면알본은 거꾀모든공ζF이개얀실로 되어있다슨졌 그리고
많은 알본의 묘봐카페자24샤간운영제라는것이다. 샤간당요금을지풀하면마음껏 묘냥팩을읽l응수있을
뿐아니라가윤터에놓얀커피머신과음료수가계에서 원승F는묘펌음료를뽑아마질수있다
의 그것과다른점은두가지. 망가호프에는오픈된공간인공용실이 있는반면 일본은
거의모든공간이개인실로되어 있다는것，그리고많은일본의만화카페가 24시간운영 제라는것이다.
시간당요금을지불하면마음껏만화책을읽을수있을뿐아니라카운터에놓인커피 머 신과음료수기계에서 원하는만큼음료를뽑아마질수 있다. 망가호프의 커피머신은 브라빌러보L빼트Bravilor ßonamat 제품으로커피와함께치를마질수있는뜨거운 물도뽑을수 있는종합필터 커피 머신이다. 빠르게많은양의 커피를신선하게공급할
수있는이 커피 머신은무엇보다상당부분이 셀프서비스로운영도꼼카페의특성에안 성맞춤얘.손념은매번핸터에커피를주문할필요없기에조용한카페의분위기를
깨지 않을수있고다른손념 역시 뺨받지 않고독서에몰두할수있71 때문이다. 커피 나차이외에어린학생들이많이마시는음료는주로시원한청량음료인콜라나환타，아
펠숍례Apfelschorle(탄산수에사과괴즙을섞은것)가있으며졸려운사람을위해 기운 을북돋는에너지 드링크도마련되어 있다.출출한사람은무료로제공되는셀프서비스
음료외에도빼판에서몇가지일밝먹거리를주문할수있다.만화책과궁힘이잘맞 는컵라면과컵우동， 밀가루반죽속에문어를넣고구운타코야커， 경단을꼬치에 끼워
소스를발라먹는일본의 전통간식거리인당고등이 있다. 이중가장인기 있는메뉴는 규동으로따뜻한밥위에간εk양념을한소고기와앙꾀를올린달짝지근한한끼 식사는
독일인의 입맛에도뿌1다. 얼마전에는오렌지와모찌에스가신메뉴로추가되었다.
106 MARCH
작고영증맞은메뉴판에는프린트된음식사진밑에 일본어와독일어를함께적었다.나
1 민상좋은 망가호프주민 타츠히로 미흔타
무꼬치와함께서비스도꼼꽁꽁열린모찌아이스크림을주문하면바닐라，녹차그리고
시원한음료
례몬맛의세가지 아이스크림을존득존득한모찌와함께탈콤하게즐길수있다. ‘오렌지
2 모찌 아이스 바닐라 녹자 러1본맛
아이스급림이 든 모찌가 나무꼬치와함께 서비스 된다 3 셀프서비스민 커피와지
4 애니메이션 감상이 가능한 컴퓨터가 있는 개믿실 5 책장을 뻐콕히 매운
망가
해+’같이낱개를판매하는메뉴판에서소박한일본사람의 λ빨방식을엿볼수있다. 한편망가호프에는천여권이 념는일본어 만화책과칠백권상당의독일어 만화책 그리
고천장정도의 DVD가마련되어 있다. 일본망가는타츠히로가모두일본에서 직접공 수해온것이고독일어만화책은이베이Ebay를통해 인터넷주문을하거나독일하노벼
에 있는만화책 가게에서들여온것이다.만화카페가생겼을때근처에거주하는일본인 들이환호했을것은두말하면잔소리다.카페가생긴직후가계를방문히는손념은단연
일본사림이압도적으로많았다.
뒤셀도르프에 일본인거리가생긴후로이곳에서꾸준히 일본인
그도그럴것이독일손념 대부분이 시간당요금을지불하는만화카페의 이용방법에 익
의 자국문화를얄리려는시도는계속되고있다. 만화카페는 일
숙하지 않아타츠히로가손념 마다일일이 설명해야했기 때문이다. 컨셉을이해하지못
본시내에서보편적으로볼수있는것이지만이국에서는전혀새
한손념이 만화책을구입할수없는지 묻는것도부지기수였다. “어제는재있는일이 있
롭고낮선문화로다가온다. 타츠히로한사람의 꿈은뒤셀도르
었어요 카페를방문한한손념이 장식으로놓은피카츄 인형을사고싶다고하는거예
프에 그의 문화를소개했을뿐만아니라독일 내에도새롭고신
요여자친궈1게선물하고싶다면서.“그러나시간이지나며카페를방문히는독일손념
선한바람을가져왔다. 시작이 반이라는속담처럼 무슨 일이든
도하나둘늘어나지금은망가호프를찾는손념의 약 70퍼센트가독일시림이다. 코믹，
처음이 가장 어려운 법이다. 이대로라면 언젠가함부르크 같은
모험， 판타지， 드라마와같은다양한장르의 망가중요즘가장인기 있는만화는우리나
큰도시에망가호프 2호， 3호를내고싶다는그의소망이 실현될
리에도큰인기를모은‘진격의거인’이다.
날도머지 않은것같다. t3:!
COFFEE SPACE 107
Coffee Of It aly #2
108 MARCH
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꽤션 제조업 · 두오모대성당그러고이탈리아커피
는이로하여금탄성 지르게하는데 기독교역사의 한
121 Sffl걷부터%떤카머 I Torref，강k:re Mgrale CqJlen야를
이탈리아북부롬바르디아주에속한밀라노는북부
부분을장식하기도한다.
3 무려￡가지 맛의 에스프러1소를즐길수있는카페
최대 도시로， 포강이 도시를흐른다. 스위스와독일，
한편 밀라노는 커피로 유명한 이탈리아탑게 수많은
프랑스， 오스트리아가 인접해 교통의 요충지이기도
카페를찾을수있다.하지만이탈리아커피는멋있을
따. 이어，수많은명품과패션쇼가열리는이탈리아
것이2i는기대와다르게품질낮은로부스타가과도
밀라노는패션의 도시’라는말이매우자연스럽다. 지
하게블렌딩돼설탕없이는도저히마질수없는쓴커
난 1 월 밀리눈에서는
2015
남성복 패션위크가 열렸
;m앤 다며믿가민씁H 현^11iJf:지운영하고있다
피를내놓는카페도많다.물론，카페가많아확률적으
다. 전세계에서 몰려든패션계유명인부터 보통사람
로맛없는커피를경험할획률이높기도하다.
까지 여러 패션피플이 거리를수놓았다. 이 시기면밀
우리니김1에서는브랜드나카페 입지에 띠라 커피 가
라노의 명품십=은밤낮，주말없이 영업하며트렌드를
격은천치판별이지만， 이곳의 국민음료커피는전국
이끈다. 패션의 도시탑게 이곳주민들은패션에 유독
어디서나한잔에 1유로(한화 1 ，300웬다. 간혹， 2유로
강한성향을 엿보이는데， 그중경제적으로 여유로운
를념는커피를만날수도있지만，값비싼고급음식점
중· 장년층의옷차림은범상치 않다.
에서나그렇다.
하지만밀라노산엽을이루는근간은패션산엽만이 아니다.기계 의약·섬유·자동차등유럽에서독일
화려한밀라노속숨은진주같은카페
다음으로큰제조엽 산엽 단지가있어 이탈리아제조
예전인터넷에서 당신이죽기 전에가봐야할카퍼1100
산엽의한축을담당한다.그리고매우유서 깊은도시
선’이란글을읽은적 있다. 미국， 영국，북유럽호주등
로많은문화재와문화시설이 있어관광의 중심지이
의카페가대다수로에스프례소본고장인이탈리아의
기도하다. 이중백미는시내중잉베자리잡은웅장한
카페는한곳도없었다.
두오모 밀라노 대성도에다. 고닥 건축의 최고밤1라
이탈리아는유럽 최초꽤1부터 시작해 수많은예술
할수있는두오모밀리눈대성당은방대한규모로보
7}가극찬을아끼지 않고사랑했던유명 카페로가득
COFFEE SPACE 109
하지 않딘개 이는김치를소개할때 우리니라를
과거례스토링에서도오래근무한경험 있어， 커피
정도하는마댐1 난의구심이 들었다. 그래서 진
빼놓고얘71"ð1는것과같다고생각한다.
뿐만아니라외식엽자체에풍부한이해를갖추고
찌냐고 다비드에게 물었더니 그는 사진 한장을
지금내가소개하는카페는 45가지 맛의 에스프러1
있었다.그래서그는손념에게커피를판매하며 언
보여줬다.
소를즐길수있는대단한곳이다. Via Cagli 만 0에
제 커피를마시는지， 어떤 도구를사용할 것인지，
“이건， 세계적으로유명한 이탈리아브랜드 커피
있는 Torrefazione Artiginale Caglierc는
취향을묻는다.
판매 사진이야. 블루마운틴01 kg당 17유로 보이
1956
17
년 처음문을열었다. 그리고현재주인다비드가
앞서 말했듯카페에서는총27개의블렌딩 커피
지? 이거 사기야 1kg에 최소 90유로는주어야생
2003년 인수해 현재까지 운영하고 있다. 거창할
가지의 성글 오리진. 1 가지의 디카페인 커피까지
두를구매할수있어
것같은카페 이름은동네 이름이다. 이는이탈리
45가지 커피를판매하고 있다. 그중배전도높은
그렇다면， ‘자메이카블루마운틴을 2.6유로에 판
아에서 흔히다. 이탈리아어로 ‘로스터리’란뭇의
커피가많이 팔리는데 이유는이탈리아남부에서
매하면 손해 아닌개’라고묻자 “손해를볼 때도
Torrefazione. 이곳 카페는 한 명의 로스터와 한
온사람들이 많이 잘기 때문이란다. 방문한손념
많지 하지만 이는상징적 가격이야’라고탑한다.
명의바리스타로유지된다.테이블은없다.
중운좋게단골과짧은담소를나눌수있었다.
난이해되지않았다.상징적가격은무슨뭇인지.
카페 안쪽은다비드만의공간으로로스팅하는곳
“많은 커피숍이 있는데 이곳만을찾는특별한이
그러자칼라브리아출신바리스타알렉스가거든
이다. 몇 평 안돼 보이는비좁은이곳에는놀랍게
유가있나?’그러자그는‘다른곳의 커피는 맛이
다. “물론손해지. 우리가이익을 얻으려면 5유로
도 3대의 로스팅기가있었다.블렌딩 커피를묶는
없어 마시기 어렵다”고 탑했다. 이어， “우선， 바리
에는 팔아야될 거야. 그런데 이탈리아사룬뷰1라
15kg 로스팅
머신， 테스팅과 성글 오리진 커피를
스타가특별하다.커피에대해잘알고있고내게
면커피한잔에 5유로주고사먹을사람은없을거
위한 1kg 머신， 그리고자연스러운커피의 특정을
추찬해줄수있으며，커피를만드는모든과정이
야그래서 2.6유로에팔아’라고말하는그의말어1 서조금은이해가됐다.
7F장잘잘려낼 때 사용한다는 열햄 로스팅기
멋지다.그리고친절하다
이렇게 3대를사용했다.
한편이카페에서는자메이카블루마운틴을한잔
다비 E 는 현재 이탈리아 에스프례소 테이스팅으
에 2.6유로(한화 3.300원 에 판매하고 있다. 사실
커피는옷이다
로유명한 IIac 의 테이스팅 트레이너이기도하다.
우리니곤벼1서 훨씬맛없는에스프례소도 4.000원
우리니라에서모브랜드커피의책임자로근무하
110 MARCH
1 무려 11 대그라F더를사용O-f^ 멘커피D 빠필요한초밤의세팅을다며믿는맞착낸다 2 로스팅된커피를획맨f는다비ζ3 칼라브E메출선뻐|스타응렉스 1맨간극ε뻐써연카를했다고
며 니논 3대의그라인더를사용했다. 하지만현실
커피는 옷이71 때문이란다. 사람마
할닥목인 커피를사랑하는마음， 즉열정이 그에
적으로커피마다필요한최상의 세팅을맞추며사
다 자신이 선호하슨 옷이 있l듯 커피
게서가득뿜어나왔다.
용응}71란 쉽지 않았다. 그런데 다비 E 는 무려
11
대그리인더를사용하고있다. 어려울 것 같아서 물었더니 그는잠시의 머뭇거
도 마찬가지라며 그는 고객에게 알 망은커피를 내71 위해서라고.
다비드와 대회에서 가장 기억에 남는 대탑이 있 다.45개나되는커피를다루는이유가바로커피 는옷이기 때문이란다.사림마다자신이선호하는
림도 없이 “쉽다”고 말한다. 이어 “각각의 커피들
옷이 있듯커피도마찬가지라며그는고객에게알
을이해하고있는프로바리스타만있으면문제없
맞은 커피를내기 위해서라고 다양한 커피를팔
다”고전했다.만약좋지 못한커피를내놨다면질
면서로다른취향의어떤손념도만족할커피를
문딘지지도않았을것이다. 하지만다비드와알
지주와.그래서 지속해서묶지‘’라고날펙며 “이탈
제공할수있을것이기때문이라대탑했다.
렉人는각각의 커피 맛에 따른추출상태를모두
리아사람들은균형깨져맛이 텅 빈， 가스많은커
내 생직}에 다비드와알렉人 모두 커피에 대한 애
통제했다. 게다가 내놓은 커피마다 다른 개성을
피를원하지 않는工f. 그래서 우리는 커피를쁨을
정이 념쳐흡사미친것같았다. 그리고내게는축
가지고있었다.
때신선함유지하며가스를제거하는노하우가있
복이었다. 커피를향한무한한애정 품은사람을
“이곳소비자들은 커피를다양하게 마셔， 집에서
다건그의말에서대단한자신감을느낄수있었
만났으니 말이다. 이날나는 밀라노 한골랙써
도이탈리아사람은커피를많이마시니구매하러
다. 커피를 판매뺨 카페인人이 필수로 가져야
Fashion 아난 Passion을봤다. I!!
COFFEE SPACE 111
아랍 카페
#11 사막 캠핑
베두인의 삶을 느낄 수 있는
사막캠핑 21 서|기 들어서 정보 기술 발달로 등장한 신인류를 뜻하는 디지털 노口 f드Digital
Nomad
란 용어가 화두가 됐다 그런데 여기서 노마드는 유목민을 뜻하는데 아랍 베두인 족은 현존하며 유명한 유목민 중에 하나다 이런 베두인의 삶을 잠시나마 느낄 수 있는 것이 바로시막 속 캠핑이다 그리고 캠핑을 하며 마시는 커피는 정말 꿀맛이다. 글 사진라7f드 Raghad
112 MARCH
AI- Me lfi
사믹셰서캠핑좌고순간은무엿보다 빔1-0 1다 모래언덕에결터앉아동서 방향으로
수칼로미터펼처진긴자연계곡을내려다보는사막산책은정말근샤하다. 특히 해가진저녘이되면사막은깅고검은바다처림보여오씌땀}7177r7.1 한장관을
선사한다
1 시막한가운데 천막으로 캠핑하는도중한아랍요101
아랍석커피세러믿니를 펼치고있다 2사우디 아라비아리야드 부근시막 AJb'<J K야경
베두인족은중동의 사막지대에 살면서 아렘1를사
해 베두인의부富는몇마리의 낙타를소유하고있느
용하는유목민족으로우리 아립엔어깨는션조일 뿐
냐에달렸다. 띠라서 전통적인베두인족은그들이 소
아니라현재도시리아， 요르단， 이란 o빡비 o}， 아프
유한동물의 종에띠라계쾌구별된다.뿌뻐가장
리카북부건조지대에 약 300만명이 생활한다. 대부
가깨1 살며 낙타를시육하여 이동수단이나식육，유
분목축으로생계를이어가며 겨울우기에는사막지
제품으로이용하는아랍의 유목민종족이 가장존경
역으로이동하며다니다가여름건기에는경작지역으
받는높은계급인데 아라비아 시리아사하라사막의
로 되돌아간다. 베두인은 아웹 tl}드우-badw를 프
투0]레그족이 여기에속한다.
랑스인이 발음을잘못옮긴 것이라전하는데 바드우
현재 대부분아라비아반도사람은도시에 정착했다.
는 바다 o]:badiyyah(도시가 아난 곳)에 사는 사람이
그러나도시 사람도가끔은사막으로떠나베두인의
란뭇으로오아시스나마른깅에서 농엽을하는사람
삶을제험하기도한다. 바로사믹에서 캠펑하는것이
을총칭한다.
다.60"c를념나드는뜨거운열기속여름을피해 20"c
오래전아라비아반도남단농경지 개발이 한계에달
정도의따스한기온유지하는겨울，많은사우디 사람
하자농경하던 일부시람들이 경작할수없는바다야
은가족과함께사딛벼1서캠핑을즐긴다.
로가축과함께북상했는데， 그것이 베두인의 시작이
단연 캠핑에서 필쥬:는 먹거리다. 베두인처럼 사믹어1
다.베두인의 역사는 2，000년전 0뱀낙타를길들이는
서 기르는닉타와양의젖으로만든버터와치즈，그리
것에서부터 베두인은삶의 많은부분을낙타에 의존
고골짜기에모인 빗물을이용해재배한특별한밀로
COFFEE SPACE 113
1 황동으로된아랍석 커피모트아랍커피의존한 맛을느끼고&되면꼭
필요하다 2시막캠핑의하01라이튿 매사능을즐기는아랍민
3사막캠핑중마시는 아랍석커피는꿀맛이다
114 MARCH
만든거친밀가루반죽의 둥근뺑에 대추야지를먹는
다.사냥을통해포획한동물은환경보전을위해뇌주
데아랍식 커피를꼭곁들인다. 어두운빔이 되면급격
는것이관례다.
히 사막은추워지는데 이때는불을피워 가지고간양
매사뽕11 이용하는매는한국송골매의 시촌격인세
고기를구워먹는데이JI71 맛을즐기기위해빡캠
이커매를주로이용히는데 사질 이 매의 가격은만만
핑을간다고할정도로빼놓을수없는메뉴다.
치 않다. 크고，빠르며 5안f 깃털을선호하는아립언의
‘아들을죽인 살인자라도손념이면 지극정성으로 대
취햄1 맞는흰색 세이커매는마리당한화 1 억 원 이
한다는베두인에게 예전부터 내려오던 말이 있을정
상의몸값으로거래되기도한다.
도로손념에게 친절하고관대하다. 베두인의 습성을
시딛벼1서 캠핑 최고순간은무엇보다빔이다. 모래언
받은요즘아렵인도마찬가지다.특히 정말친한지인
닥에 결터앉아동서 방향으로수킬로미터 펼쳐진긴
이 있다면꼭사막캠핑에데리고가는것이전통이다.
자연계곡을내려다보는사막산책은정말근사하다.
그리고매사냥도빼놓을수 없는사막캠핑의 하이라
특히 해가진저녁이 되면사막은깊고검은바다처럼
이트다. 오래전부터 잘훈련된매를이용해 사냥했던
보여오싹하기까지 한장관을선시한다. 게다가이사
아랍인 전통을 그대로 이어받은매사냥은 아랩에서
믹어1 누워 하늘을바라보면당qJ벼1라도눈판11 떨어
즐기는독특한스포츠다.매의주된먹잇김인사막느
질 듯한수많은 별은도시를떠나온보람을느끼게
시와야생토끼 그리고도마뱀， 전갈， 독사등을잡는
한다. æ'!
고유리’s Coffee#1S
화이트헤이즐넷 헤이즐닛의 은은한 항과 깔끔한 맛에 부드러운 우유 거품을 곁들인 음료.
재료 에스률레소 30뼈， 헤이즐넷 시럽
lOmQ , 뜨거운 물 12OmQ, 우유 100mQ
러|시피
12 준비한 죠뻐| 헤이즐넷 시럽 lOmQ을 넣은후 에스흐레소 30mQ을 추출흔fq 32에뜨거운물 12C 뼈를웃는다 스팀 피처에 찬우유 100뼈를 넣고거품을곱게 만든후 거품을
4
우유와잘섞어윤기나게만든후 3 위에가득채운다
*기호에 따라 거품 위에 설탕， 초콜릿 파우더 등을 뿌려 마ι다
116
MARCH
허니 특유의 향과 에스프러|소의 풍미가 어우러진 달콤한 음료.
재료 허니 특유의 향과에스프레소의 풍미가어우러진 달콤한음료. 레시피
1 준비한잔에 에스프레소 35mQ를 추출한다. 23 1 어|꿀 15mQ를넣고잘섞는다.
4 스팀 피처에 우유 190mQ를 넣고 65'C로 데운 후 3어| 붓는다.
COFFEE SPACE 117
호아킴
Joakim 커피의압싸래한맛과 부드러운크림이
어우러져한잔의차페
콘파나를마시는듯한 느낌의각테일.
재료
~눴‘
‘ζ.......、N‘
y
깔루아 30mQ , 말리부 에스프레소
20mQ,
15mQ, 크림 약간， 카카 닙(가LI수1) 러|시피
12 믹싱 글라스에 재료를 넣고 저은후준비한잔에따른다.
3 쉐이커에 크림을 넣고 쉐이킹 한후 2 우|에따른다.
4 카카오닙을 위에 얹는다
118 MARCH
츠:러 l 11
.....,
Shrek 슈렉이살고있는 대자언의느낌을담은 달콤하고시원한 킥테일.
재료
말리부4OmQ， 업솔루튼퍼|어보드카
lO mQ ,
그린애플시럽 15뼈， 오이 츄스 30mQ , 레몬 1티스푼 레시피
1 재료들을 쉐이커에 넣고 잘저은후쉐이킹흔fq 2 오이와 레몬껍질을이용해 가니쉬를만든다 31 을준비한잔에 따른다 4 가니쉬로장식한다
COFFEE SPACE 119
신효섭’sBrunch #3
오레오쿠키 아이스크림 여성 고객을사로잡으며 카페를 점렁하다 저렴한 가격으로 즐기는 고품격 아이스크림
재료 오레오 쿠키 6개， 우유 1/2컵， 아이스크림 2스룹， 퍼스타치오 5~6개 러|시피
1 오레오쿠키를분리 후크림을제거한다 2 쿠키를 5~6등분으로자른다 3 퍼스타치오를잘게 다진다 4 작은흐라이팬을 예열한후다진 쿠키를 넣고우유를굴고루뿌려 약한울로굽는다 54어| 아이스크림을올린 후퍼스타치오를뿌린다
120 MARCH
‘j죄
딸기요거트 셔벗 새콤달콤한 딸기가 입 안에서 사르르~ 손쉽게 만드는 유기농 셔벗.
재료
딸기
lOJH , 설탕 3큰술， 생크림 1 컵， 레몬즙 1 큰술， 플레인 요거튼 2컵， 애플 민튼 2줄기
러|시표|
1 딸기 5개를 네등분후사각형 모양으로자른다 2 흐라이팬에 설탕 2큰술， 물 1 큰술， 딸기를 넣고 함께 졸인다
\~--1씌
3 생크림에 설탕 1 큰술， 레몬즙 1 큰술을 넣은후 거품을낸 후플레인 요거튼를 넣고 함께젓는다 43어| 딸기를 넣고 얼린다
5 얼기 시ξ봐먼 포크로긁고다시 얼린 후흔번 더 긁는다
COFFEE SPACE 121
FOCUS 2015 WSBC 개인전 예선
2015 세미 유기농 녹차라떠l 월드 슈퍼 바리스타 챔피언십 세계 최대 상금 4.300만 원을 놀고 치열한 경쟁을 벌일 2015
WSBC 개인전 예선이
지난 2월 1 2일 서울 삼정호델에서 열렸다 뜨거웠던 현장을 전한다 글 홍정기 A씬최영흐l
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體R및灣$撥짧없짧IMINARY -
톨를， @!!톨핀 ........ ,.v._
“-
1 이날개민전예선은토너먼튿단판승부로치러졌다 2 본선 대회 진출을 확정한 바리스타들
345 개민전 예선은 바리스타 한 명이 나뭇잎 E떼|아튿 2찬을 제공하면 심사위원은 맛，
124 MARCH
디자민， 종합적민 면을평가해 우열을 가렸다
MATCH
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딩I회
'k':
이름
-λ-소「
이름
-λ-소「
강희원
부산바라스타학원
윤지영
카머드마젠다
권세인
)D 「그l:~ι 늑
윤혀|렁
커피 MBA
김기도
이루희
카머모L년즈
)D 「그l:~ι 늑
이수빈
피노
김보름
)D 「그l:~ι 늑
이영화
(주하람
김옹진
빈팩로리바라스타학원
이헌정
솔이너 1 커피복는집
.fd~。‘오~
카퍼l드유랴 알라카르터 1
조슬아
커피살림
김진건
처|리빈커피 Of카데 디|
지왕급
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김태십
그노씨카머1
진경
(쥐활금Lf무커피
서승인
9334
최숙헌
커피 MBA학원
손진영
커피면랴더스
죄인흥
리 1몬테이블
김인희
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)D 「←Aιτ A 늑
허강은
카퍼니라
원단희
J80 rg Coffæ Roætecs/카메 비비추
호-서「즈」
카퍼l히인츠키피 Of7f더띠|
유 [H헌
-
블랙인 커피 랩 인 부지로스터
::D14 미GBC 입상자
문디|선
-
-
강릉바라스타어워드 입상자
。π -사。
이닉-:우」
고 -이
아카데디|워밍업
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리에스프리 1소
주정호
긋 f페라버|타
좀비커피
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<::D15WSBC 개믿전 본선 진출자 명단〉
최고를향한뜨거운도전 '2015 세미 유기농녹차라떼 월드슈퍼바리스타챔피언십(이하 2015
다. 다른대회는주최 측을위한들러래는기분이 들어 마
WSßC)’개인전 예선이 총 216명이 참가한가운데 지난 12일 서울삼정호텔 아도니스홀에서
음상할때도있었는데 WSßC는바리스타를위해다른대회
성황리에개최됐다.
에서 접할수 없는많은배려를해준다. 그래서 작년에 이어
단일대회 ^J금규모로는세계최대인총 4，300만원(1등: 3，000만원 2등: 1 ，000만원 3등:300
올해도참가하게됐다”고밝혔다.
만원}을놓고바리스타들이 자웅을겨루는 '2015 WSßC 는(새한국커피연합회가주최 · 주
이번예션을통괴한 27명과지난대회 1 ， 2， 3위 입상자 3명，강
관한다. 지난해 일대일로실력을겨뤄승자가상위 라운드로진출하는라떼아트토너먼트로
릉건벼스타어워드 1 ， 2위 2명을포함한 32명은오는 4월 9월
방식을변경하면서관객들의큰호응을얻었는데 올해도같은방식으로치러진다.
부터 서울코엑스에서 열리는 '2015 서울커피엑스포’에서 본
이번예선에서 만난한바리스타는“무엇보다 WSßC는바리스타를배려한다는느낌을가진
선대회를치른다， til
COFFEE SPACE 125
책으로세상보기 #14 몰입의 즐거움
몰입의즐거움 글 이병주(경영칼럼 LI스드)
ÃiA fDI히01 ξ젠트DI히01
역자 O 띄쩌출판해냄줄핀사
요즈음지하철에는책 읽는사림이 없다. 스마트폰을보느라
필요가없기 때문에파. 물째， 활동 결과가빨라 나타날
책 읽을겨를이 없다. 게임하는고등학생 카톡히는여자 다
때다. 피드백이 빨리 나타니야작엽이 열口따순조롭게 진
운받은미드를즐기는대학생，핏캐스트를들으며혼자히죽
행되는지알수있어활햄1 더빠지게된다.바둑은돌하나
거리는 직찍엔， 인터넷 뉴스를 보는아저씨， 모두스마트폰
를놓을때마다형서1가 어떻게 변해가는지를알수있다. 몰
세싼11 빠져 있다.스마트폰은현대인필수품이됐다.스마트
입이 쉬울수믿에 없다. 셋째， 과제 난이도와설력이 적
폰으로 예전에는접근이 힘들거나 번거로웠던 정보를사용
절한균형을 이뤘을때다. 쉽지는않지만너무벼겁지도
하기가손쉬워져서 일상생활이훨씬편리해졌다.
않은과제를해결하기 위해자신의실력을온통쏟아부을때
그러나편리해진만큼어두운측면도있다. 최근미국미주리
몰입에빠지게된다.
대학 연구팀은페이스북에 너무빠지면우울증으로 이어질
과제 난이도와실력에 띠라우리는여러 심리상태를경험한
수 있다는논문을발표했다. 매일 페이스북에 두시간이상
다.과제난이도가낮고실력도필요치 않은활동을할때무
접속"ð]는대학생들을조챔결과， 친구들이올린회려한삶
관심한상태가되기 쉽다. 대표적인활용]TV 시청 0]다. 여
의 모협1 부러운감정이 싹트7] 시작해우울증으로이어질
기서 실력이의반증가하면권태의심리상태가된다.단순한
가눈듀성이 있다는것이다.우리니라도마찬가지다. 한국인터
가사노동이나잡일을할때느끼는감정 0]다. 여기서 실력이
넷진흥원조사에따르면， 2014년스마트폰사용자 일평균 이
더증가하면느긋햄1 이력1 된다.독서나식사가바로이런
용시간은 2시간 51분으로전년 대비 40분가까이늘었다. 이
상황이다. 이런 여유로운상태에서 활동난이타조금올라
중 1 1.8%가스마트폰중독으로어려움을겪고있으며，특히
가면문제 해결에 대한자신감이 생긴다. 운전을할때 이런
청소년 스마트폰중독률은 25 .5%로 심각한 수준이라고한
심리상태에이러쉽다.
다. 일상을편리하게만들어사람을행복하게해줄것으로생
반대로실력은그대로인데 난이도만높아지는활동을하면
각됐딘스마트폰이불행을안겨줄수도있다.
걱정이생긴다. 언쟁이나격론을벌일때가이렇다. 여기에서
과 보「 이닙 모E해。
또다시난이도가높아지면사람은불안을느낀다. 힘든엽무
삶의 질이라는문제를줄곧 연구해온
나벼거운공부가대표적이다. 여기서 실력이 조금상영하면
심리학자칙센트미하이는스마트폰이
각성 상태가된다. 벼거운공부가아니라받아들일수 있는
매뻐런 일상의 모얽1 대해 더 안타
상태의 배움이나학습활동에서 각성의 심리가된다. 이렇게
까워할것같다.무슨이o}.기인지살펴
-
책으로세상보기는 바쁜 현대민들을 위해 유용한 책 한
권을 골라 책이 무슨 내용을 담고 있 으며 이것이 우리 실생휠뻐| 어떤 영향 을 미치는가를 분석하는 코너입니다 여러 대기업을 대상으로 리더십 강의 를 하는 이병주 경영칼럼니스튿를 통
해 현실적민 글 읽기를 만나 보십시 오 경영전문가이자 경영 칼럼니스튿 믿 이병주 대표 저서로는 'oH플 콤플 렉스촉1’ '3不전략 등이 있습니다
126 MARCH
실력과과제의 난이.Ð}상승하고자신감이 늘어나면 어느
보려면칙센트미하이가지은〈몰입의즐거움(해냄， 2007)>을
순간몰입에 이력1 된다.
펼쳐봐야한다.
칙센트미하이는몰입 연구에너무몰입한것같다. 일뿐만아
칙센트미하이는몰입 (Flow)에 대한 연구로유명하마 몰입
니라모든일상경험에서몰입에이를수있다고생각해서쓴
은순간의경험에완전히빠져드는상태다. 가령스커를타고
게 바로이 책이다. 모든삶의 경험을몰입 상태에서 보내는
산비탈을내려갈때 우리는몸의 움직임， 스커의 위치， 얼굴
게삶의 질을높이는진정한길이라고조언한다. 친절하게도
을스쳐 지나가는공기，눈덮인나무에 집중한다. 갈등이 생
그는일상을구분하는것부터 시작한다.보통사람의 일주일
기거나딴생각을할수없는이런상태를몰입상태라고말한
일상을조사했더니 일과중 3분의 1을일터에서 보내는생산
우리 의식은뭔가를느끼는감정， 어떤 써배 관심을쏟는
활햄1 쓰고 3분의 1을 7싸 식사， 씻기，옷입기，운전，출퇴
목표，생각하는인지적과정인사고로구성도꼼데，몰입순간
근등유지 활햄1 보내며， 나머지 3분의 1을 TV ，독서， 취미，
에는느끼는것 tl버는 것， 생각하는것이 하나로어우러진
운동， 영화，외식，교우， 연애，휴식， 빈둥거리기등의 여가활동
다. 일생1서 예외적으로나타나는이순간에사람은극도로
에쓴다. 그러면서 각각의 활동을할때 어떻게 하면몰입에
행복감을느낀다.몰입은세가지조건이갖춰졌을때생겨날
이를수있는지 알려준다.
가능성이 높다. 첫째， 명확한목표가 있을 때다. 바둑，
저지는몰입이 가장쉬운활동이 생산활동， 즉 일이라고말
테니스，포커같은게임을할때몰입하기쉬운이유는목표와
한다. 일은명확한목표와규칙이 있기 때문에게임과가장가
규칙이 명확히 설정돼 있어무엇을어떻게해야할지 고민할
까운성격을가지고있다는것이다. 일에는보상비뒤따르고
몰압이7r장쉬운활옹이생산활동 증잎이라고뽑따 용I은명확한목표와규측1 0 1
있기때문에게암과개장자까운성격을깨지고있다는것이다 앙에는보ι，1-0 1 뒤따르고신댄탬L을누르고집중력을질펠수있다
산반함을누르고집중력을살릴수있다 그래서많은시람들
여가활동에서 올입을경험하기 위해서는성영한 시간을투
일을통해느끼는경협의질이긍정적가라고영썩고있다그
자해야한다 TV 시청과같은수통적여가가농구를하거나
럼에도우리는일을줄이려고한다두가지이F꺼다첫
피아노연주같은농통적여기보다올엽이어령고즐거움도
째 일의 객관적조건이좋지 않다 예로부터돈을주고시람
적다 하지만수많은시뺨1 취미활동보다 TV 시청에 너1 배
을쓰는아는자기가부러는시람의복리에신경을쓰지않았
나많은써}을쏟아붓고있다 취미활휘는써1이만만찮
다 얀적자원이강조되는요총묘경영진들이 일을통해 얻
게 들어7까 때문이다 우선즐길수 안을때까지 긴 시간을
는제협의질에무관심한경우가많다 당연히근로자들이삶
들여서배워야한다 그런이후에도농구를하려면 긴구들과
의본질적보상을 일에서 기대하지 않고회사를나선후에찾
약속을집。F야하고피아노를치려면반시간가량은손을풀
게 된다 둘째 역사적으로일을천시해온의석과관련 었다
어야재마를볼수'Uti-， 몰압할수있는휠통은처음에 어느
오랫맘1공장노통자들은어려운조건아래 얄할수밖에 없
정도집중력을쏟아부어야재띠를느낄수있다 7'1자는이런
였다 여7씨간이 너무나부족했기 때문에노통자들은자유
시간을투자옹밤고조연한다
시간이 많아지면저절로행복해질 거라고생각했다 노통조
올압조건을알면 연간관계를즐겁게유7']i5~는방법도배울
합은주당노통시간을줄이기위해투챙을별였고일은고통
수있다대부분의시람은친구와함께있을때가가족과있
이고여가는행복아리는얀석이자리집았다
을때보다행복하다고앙한다 긴구는나와목표에합치점이
그러나자간의일어씨진장한행복을느끼는창조적연여끊
었고펑퉁한관계이며，늘/서로운정서적，지적*않주기
가，과학자，기업가‘는λ냉을하던선또들처럼일을받아들얀
때문에，주의와노력을들여서만난다그래서가족을포힘해
다 삶과일이혼연일제가돼 있다는의마다 아들은대개 이
다른사람과관계를즐겁게유지하기위해서는나와그시람
런식으로알흔따겨}가일평생단 l분도쉬지않고일했다는
의목표λ에어씨어떤합치점을찾아내야한다그러려면그
말도옳고내가단하루도일이리는생각을가지고일한적
시람의목표에관십을갖고그관계에주의를기울일마읍의
이 없다는말도옳다”반드시 전완뽕어써만 이런 태도를
준비가돼 있어야한다
볼수았는것은아니다 회사원，배관콩，목수， λ엄랜근로자
요컨대삶의질을높여행복한삶을살기위해서는복잡한올
중에서도자기가옹F는알을 λ.Rf하고아름답게묘째F는사
압활통으로기득찬삶을살。야한다 이런삼을시는시람
람끼적지않다 이런시람은대부분명획한목표를가지고
은자기목적생을가지고있다자기목적생은일자체가좋아
실력을충분히 발휘할수았는일에서지속적으로결괴를얻
서 그일을경햄F는것자제가목적이될때를가리킨다 자
을줄안다
기목적성을가지면아무리시소한일이라도건생으로입하
지 않고정선을겁중해 처리하게 된다 심지어 설거지， 옷입 정보
x바오래전에만난생간직근로자
기，청소처럼단순한일도충분한정성을 7]울이면응분의보
지식，
한 λ탬을기빨다 째라조립풍강
성을얻을수있다
지혜
에서일하던그의일은 43초통안카메
영국의시안 TS 엘리엿은 1934년알표한시바위’에서“정보
라한대의응향시스댐이규격에맞는
속어씨우리가잃어버린지석딴어디에 있는가?지석속에서
지점검해하루 400대 가량의목표를채우는것이였다 그는
우리가잃어벼린지허꽁어디에 있는가γ 라고융였다 문명
이런저런도구를써보고2랩순서를 8때가면서여러해통
이발달하면서지혀까7']식에게7']츠~ol 정보에게주도권을
안부지런히실험을거듭했다 결국한대의카메라를점검하
내주고있다
는데들어기는시간을 28초로줄일수있였다 그는올림픽
별노력을기울0]7'] 않아도첼뜯정보를가져다주는스마
에출전한선수가세계기록을돌파했을때처럼자신의 성취
트폰이 그런과정을 더 빠르게 만들고 있다 수많은정보를
에대해너무나자랑스러워했다즉일이한시람의연생을얼
접옹F는현대안이옛날시람보다지혀렵다고할수없듯이，원
마나값지게하는기를결정옹뜯것은오부조건이아니다 일
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COFFEE SPACE 127
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