Genieten Feestelijk ontdek onze kaaskuchen lekkere smelters kaas en cocktails perfecte snack voor bij de kerstborrel geniet van smaakvolle kaasrecepten uit de oven feestelijke combinaties voor een spetterende cocktailavond
We kiezen voor de lekkerste producten voor een fijn en smakelijk moment samen...
Pagina 6-7
ÉÉN KAAS VOOR VIJF MOMENTEN
Van het ontbijt tot aan de late night snack... Met de parel onder de Hollandse kazen, Hoeve Goud Robuust & Romig, kom jij de kerstdagen zeker door!
Pagina 8-9
Bak een lekkere hartige taart of zoete cake en maak van het ontbijt een luxe brunch...
Pagina 10-11
Stokbrood dippen in gesmolten Vacherin Mont d’Or, een brood gevuld met camembert of een heerlijke ovenschotel met Reblochon...
Pagina 12-13
| feestelijk genieten
2
AAN HET KERSTONTBIJT
LEKKERE SMELTKAZEN
ZOET VS HARTIG
01 04 03 02
EASY CHEESY CHRISTMAS DINNER
Deze gerechten zijn makkelijk voor te bereiden en staan zo op tafel! Een stuk gezelliger tijdens het kerstdiner...
Pagina 14-15
KERST MET DOETJE
Succes op de kinderborrelplank: kerstboomhapjes met Doetje kaas.
Pagina 30-31
KAAS KERST BORRELEN
De decembermaand staat vaak in het teken van gezellige borrels. Daar horen natuurlijk hapjes bij!
Pagina 16-17
Snel en makkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten.
Pagina 22-23
OM TE DELEN, KAASKUCHEN SPRANKELEND OUD & NIEUW
Met deze kaas- en cocktailparings organiseer jij niet alleen de leukste, maar ook de lekkerste oudjaarsavond!
Pagina 26-27
zuivelhoeve.nl | 3
06 07 09 08 05
volop kerstinspiratie
In deze eindejaarseditie van Feestelijk Genieten vind je heerlijke recepten en inspiratie om van de decembermaand een kaasfestijn te maken. Of je nu gaat borrelen, genieten van een luxe kerstontbijt, dineren met de familie of het jaar goed wil afsluiten met een kaas- en cocktailfeest: alle feestelijke momenten komen aan bod.
De inspiratie voor dit magazine haal ik uit onze winkels en de leuke gesprekken met onze kaasspecialisten. Samen houden we alle food trends in de gaten en spelen hier graag met de mooiste producten op in. Een bezoek aan de Zuivelhoeve in december wordt dan ook een feestje, dat kunnen we nu al garanderen!
Zelf ga ik dit jaar de cocktailshaker tevoorschijn halen en mijn vrienden verrassen met een originele kaas- en cocktailavond. Met een beetje geluk maak ik er ook flammkuchen bij, deze vallen altijd in de smaak en zijn klaar in een handomdraai. Voor de familie maak ik een kaasfondue met lekkere bijgerechten om door de kaas te halen. Kortom, alle ingrediënten voor een decembermaand met een gouden randje. Het belooft een smaakvolle maand te worden.
Laat je inspireren door de lekkerste recepten en ideeën en geniet van de fijne momenten samen!
liefsMuriël
4 | feestelijk genieten
Muriël Renssen (31) is het gezicht achter dit magazine en werkt al jaren met plezier als Marketing Specialist bij Zuivelhoeve.
zuivelhoeve.nl | 5
| feestelijk genieten
aan het kerstontbijt
Het kerstontbijt wordt als een steeds belangrijkere maaltijd gezien tijdens de feestdagen. We hebben de lekkerste producten uitgekozen voor een fijn en smakelijk moment samen. Proef en geniet van onze romige Boer’n Yoghurt® met zelfgemaakte granola of probeer een croissantje gevuld met kaas. Lekker en net even anders!
BLUEBERRY CHEESE CROISSANT Recept op pagina 32
6
zuivelhoeve.nl | 7 KERSTGRANOLA Recept op pagina 32 BOODSCHAPPENLIJSTJE Boer’n Yoghurt® Bosvruchten Zuivelhoeve Roombrie Kipkerriesalade Zh. Lekker puur Bosbessenjam Zh. Rooibos Honing Volle boerenmelk Tonijnsalade Antipasto Italiano Boer’n sap Sinaasappel Roompaté Cranberry Verse eieren Jubileumkaas Jong Belegen Eiersalade Ui, Knoflook & Paprika Boerderijkaas
all you need is cheese
Van het ontbijt tot aan de late night snack... Met de parel onder de Hollandse kazen, Hoeve Goud Robuust & Romig, kom jij de kerstdagen zeker door! Hoeve Goud Robuust & Romig, de oudste variant uit de Hoeve Goud lijn, heeft een intense en pikante smaak. Hij smelt op de tong en heeft een lekkere bite door het kristalletje in de kaas. Dat maakt dat Hoeve Goud Robuust & Romig zo veelzijdig te gebruiken is, voor elk moment van de dag.
1 2
ÉÉN KAAS VOOR VIJF MOMENTEN
BOTERHAM VAN GOUD
8 | feestelijk genieten
GOUDEN TUSSENDOORTJE
4 5 3
BROODJE HOEVE PESTO
HOEVE KERSTBOOMBORREL
Recept op pagina 32 Recept op pagina 33 Recept op pagina 33 zuivelhoeve.nl | 9
RISOTTO PADDENSTOEL & HOEVE GOUD
zoet hartig
De macadamiamix cake is een echte traktatie en gemaakt met de meest favoriete notenmix van alle Zuivelhoeve winkels. Door je eigen extra topping te maken, wordt deze cake dé eyecatcher op de brunchtafel.
Bekijk het recept op pagina 33
10 | feestelijk
MACADAMIAMIX CAKE VAN KIM
genieten
Bak een lekkere hartige taart of zoete cake en maak van het ontbijt een luxe brunch. Houd je van hartig met een beetje pit? Kies dan voor de makkelijke quiche met blauwaderkaas. Liever zoet? Dan wil je de macadamiamix cake echt een keer proberen!
Het fijne aan dit recept is dat deze goed te combineren is met diverse kaassoorten. Speciaal voor de feestdagen mag hij wat meer pit hebben. Daarom kies ik voor Shropshire Blue, deze is pikant van smaak en geeft een mooie kleur aan de taart. Houd je van een mildere versie? Kies van voor Gorgonzola Dolce. Kan het je niet pittig genoeg zijn? Kies dan voor een Roquefort Papillon.
Aantal porties: 1 taart voor 10-12 punten Bereidingstijd: 45 minuten
Benodigdheden:
200 g Shropshire Blue • 200 g crème fraîche Isigny • 2 eieren L • 5 vellen bladerdeeg voor hartige taart, ontdooid • 400-500 g broccoli in roosjes • 2 uien, in blokjes gesneden • 200 g gerookte spekreepjes • boter • peper • ovenschaal voor quiche
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 225 graden en kook de broccoli in kleine roosjes beetgaar. Bak daarna de spekjes uit en voeg de ui toe.
2. Schep de gekookte broccoli door het ui- en spekmengsel en roer goed door.
3. Halveer de kaas en snijd deze in kleine blokjes. Meng de eieren met de crème fraîche en voeg hier de in blokjes gesneden kaas aan toe.
4. Vet de ovenschaal in met boter en bekleed de ovenschaal met het bladerdeeg. Verdeel hierin de broccoli, ui en spek en giet het crème fraîche mengsel hier overheen.
5. Kruimel de overige kaas over de taart en plaats in de oven voor ongeveer 35 minuten.
Gorgonzola Dolce Shropshire Blue Roquefort Papillon
HARTIGE TAART MET BLAUWADERKAAS
zuivelhoeve.nl | 11
MAAK VAN JE ONTBIJT EEN BRUNCH
Heerlijk uit de oven met cranberry’s, pistachenoten en honing. Een must-make voor bij de decemberborrel. Bekijk het recept op pagina 34
Een echt traditioneel aardappelgerecht uit de Savoie in de Franse Alpen. Tartiflette is een winterse maaltijd die vaak wordt geserveerd na een lange dag op de ski’s. Serveer deze klassieke schotel met een salade en een goed glas witte wijn, zoals een Topf Grüner Veltiner.
Zie het recept op pagina 34
12 |
feestelijk genieten
TARTIFLETTE REBLOCHON
GEVULD CAMEMBERTBROOD
Topf Grüner Veltiner
lekkere smeltkazen
Stokbrood dippen in gesmolten Vacherin Mont d’Or, een brood gevuld met camembert of een heerlijke ovenschotel met Reblochon... Als je het ons vraagt klinkt het als muziek in de oren! Het is dé tijd van het jaar om de kazen te smelten. Geniet van deze smeltende smaakmakers tijdens een borrel of diner!
Aantal personen: 2-4 Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden:
1 Vacherin Mont d’Or • 2 knoflookteentjes • 75 ml droge witte wijn • 100-150 g bospaddenstoelen • aluminiumfolie • stokbrood
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en verwijder de plastic verpakking om het spanen doosje.
2. Maak in de korst een paar inkepingen met een mes. Snijd de knoflook in partjes en steek 1,5 teentje knoflook in de inkepingen. Bewaar een half teentje om de paddenstoelen in te bakken. Schenk de wijn over de kaas.
3. Wikkel aluminiumfolie om het spanen doosje en plaats het ongeveer 20-25 minuten in de oven tot de kaas helemaal zacht is gesmolten en de bovenkant licht goudbruin kleurt. 4. Bak de bospaddenstoelen met een fijngesneden half teentje knoflook. Leg deze op de fondue wanneer je het gaat serveren.
Lekker dippen met een stokbroodje!
v
13
VACHERIN MONT D’OR
easy cheesy christmas dinner
Maak het jezelf dit jaar niet te moeilijk, uiteindelijk draait het om de gezelligheid met vrienden en familie. Deze gerechten zijn makkelijk voor te bereiden en staan binnen een handomdraai op tafel! Zo kun je zelf nóg meer genieten van het eten en het fijne gezelschap.
Deze soep is een echte klassieker en valt altijd in de smaak. Voor onze uiensoep gebruiken we bijzondere kazen: Vacherin Fribourgeois en Le Gruyère AOP. Deze smelten perfect samen en geven een lekkere smaak aan het het gerecht.
Zie het recept op pagina 34
14 |
feestelijk genieten
AMBACHTELIJKE UIENSOEP
Een perfect pronkstuk op tafel. De Cremino Erborinato al Tartufo is een zachte blauwaderkaas met toevoeging van zwarte truffel, die als vulling van de varkenshaas voor een ware smaaksensatie zorgt! Ook lekker om extra kaas te smelten en als saus bij het gerecht te serveren. Serveer dit gerecht met haricots verts en krieltjes uit de oven.
Zie het recept op pagina 35
ZOETE ZUIVELHOEVE
Ben jij geen echte dessertprins(es)? Wij ook niet. Daarom houden we het simpel. Bij Zuivelhoeve vind je een rijk assortiment aan zoete lekkernijen. Combineer deze met elkaar op een plankje en serveer met een glaasje dessertwijn of een kopje koffie of thee na.
Boodschappenlijst:
Torrone Cake Amarene • Arretjescake • Tiramisu amandelen • Chocolade truffels • Cannoli Croccanti al Limone • Cookie Fudge witte chocola
GEVULDE VARKENSHAAS MET CREMINO ERBORINATO AL TARTUFO
zuivelhoeve.nl | 15
VERRASSING
Onze speciaal geselecteerde Zh. Verdejo is een toegankelijke witte wijn, die erg geschikt is om geschonken te worden bij de borrel. Door haar zachte smaak met een licht exotisch aroma combineert de wijn goed bij verschillende kaassoorten zoals geitenkaas, blauwaderkazen en verse kazen.
16 | feestelijk genieten
ZH. GRANJA VERDEJO
kaas kerst borrelen
De decembermaand staat vaak in het teken van gezellige borrels. Daar horen natuurlijk hapjes bij! Organiseer je een tapasavond met vrienden? Met deze verrassende hapjes steel je gegarandeerd de show!
BURRATA TOAST MET SPRUITJES, HAZELNOOT & PANCETTA
Aantal stuks: 8 Bereidingstijd: 15 min
Benodigdheden:
1 bol Burrata (200-250 g) • 50 g hazelnoten gemengd (gebrand) • 100 g spruitjes (geschoond) • 50 g pancetta • Zh. Balsamico Truffel • Zh. Olijfolie Foggia of Douro • 1 stokbrood • peper en zout
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd het stokbrood in plakken van 1 cm. Besprenkel deze daarna met olijfolie. Toast het brood goudbruin en krokant in de oven voor ongeveer 5-6 minuten.
2. Blanceer de spruitjes door deze kort te koken voor ongeveer 4 minuten. Giet het water af en snijd de spruitjes doormidden. Bak de spekjes in de pan en voeg daarna de spruitjes toe, bak deze een paar minuten mee.
3. Hak de hazelnoten grof en verdeel daarna de Burrata over de toast. Verspreid de spruitjes met spek over de toastjes. Breng op smaak met een beetje peper en zout en de Zh. Balsamico Truffel.
Bekijk de recepten voor het luxe tapasspiesje en de honey goat met kaki & groene asperges op pagina 34 en 35.
zuivelhoeve.nl | 17
ontdek racletten
HET NIEUWE GOURMETTEN MET EEN CHEESY TWIST
18 | feestelijk genieten
GOURMETTEN MET HEERLIJKE RACLETTE KAZEN
In de decembermaand is er niets zo gezellig en knus als een gourmetavond met vrienden en familie. Wat als je deze avond een cheesy twist geeft?
Serveer jouw favoriete groenten en vlees met onze heerlijke kazen, die perfect smelten op jouw gourmetof raclettetoestel. Probeer, proef en ervaar de rijke smaken van racletten in goed gezelschap!
I Taleggio Tartufo
Voor truffel lovers! Deze toegankelijke Italiaanse kaas uit de regio rondom Lombardije is heel lekker samen met een biefstukje of paddenstoelen. De toevoeging van truffel aan de Taleggio geeft de kaas een unieke en aardse smaak.
II Taleggio
Deze Italiaanse kaas is zachtzoet en licht pikant. Hoe
langer de rijping, hoe sterker de smaak van de kaas wordt. Hoeft het van jou niet zo pittig? Dan is een jonge Taleggio jouw beste vriend!
III Morbier
Deze halfharde kaas is niet alleen perfect op een kaasplank, maar ook tijdens een avond racletten! De uit de Jura afkomstige kaas is herkenbaar aan het aslaagje en heeft een aangename, licht pikante smaak.
IV Raclette Zwitsers
Dé kaas die niet mag ontbreken op jouw raclette-avond. De raclette kaas kan ietwat sterkgeurend zijn, maar is in de smaak verrassend lekker en goed te combineren met rauwe hamsoorten, aardappeltjes en tafelzuren. Kom maar op met het Zwitserleven kaasgevoel!
zuivelhoeve.nl | 19
I II III IV
Zwitserse fonduekazen
Of je nu op zoek bent naar een fonduerecept voor de feestdagen of om samen van te genieten op een druilerige zondag. Wij hebben een selectie van de beste kazen in onze winkels. De meest smaakvolle fondue maak je namelijk met verse kazen van kwaliteit. Zo vind je bij ons kazen die voorzien zijn van een beschermde oorsprongsbenaming zoals AOP. Dit waarborgt de kwaliteit van de kaas.
Naast de originele Zwitserse kwaliteitskazen zijn ook de mooie en exclusieve KALTBACH kazen in onze winkels te vinden. Deze kazen worden gerijpt in het unieke klimaat van de KALTBACH grot. Hier ontstaan meesterwerken door vakmanschap. De KALTBACH grotmeesters verzorgen, voelen, keren en controleren de kazen met veel oog voor detail, tot ze de perfecte rijpingstijd hebben bereikt – zo krijgen de kazen hun uitzonderlijke smaak. Benieuwd? Vraag onze kaasspecialist gerust om een blokje te proeven! In de winkels raspen wij met liefde alle kazen die je voor de fondue kunt gebruiken. Vraag ons gerust om advies om jouw gewenste kaasfondue samen te stellen.
ALLES VOOR JOUW FONDUE
Meer inspiratie? Scan de QR-code voor meer fonduerecepten.
20 | feestelijk genieten
Le Gruyère AOP wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn ongeëvenaarde verfijnde smaak. Een fondue kan niet worden gemaakt zonder Le Gruyère AOP.
Deze kaas wordt veel gebruikt in een kaasfondue. Je herkent de kaas aan zijn typerende grote gaten en een zoete en nootachtige smaak. Deze rauwmelkse en kruidige bergkaas is een topkaas voor in de kaasfondue. Ook kun je deze kaas gebruiken op de raclette (of gourmet). Deze met goud bekroonde kaas bij de Word Cheese Awards is met recht een echte Zwitserse specialiteit. Bereid met de fijnste ‘Zwitserse room’ is deze kaas zacht van smaak. Goed te gebruiken als fonduekaas, maar net zo lekker op een kaasplankje.
In dit pakket vind je alle ingrediënten en tips voor een verse Zwitserse kaasfondue bij jouw thuis! Bestel via de QR-code.
I LE GRUYÈRE AOP II EMMENTALER AOP III APPENZELLER ® MILD
IV KALTBACH CREAMY
VERSPAKKET KAASFONDUE ZWITSERS
OM TE DELEN
kaaskuchen
Kaaskuchen, oftewel flammkuchen, is een echte traktatie welke je kunt serveren bij de borrel of als lunchgerecht. Met crème fraîche als basisingrediënt kun je eindeloos variëren met verschillende kaastoppings. Flammkuchendeeg is daarom ideaal om in huis te hebben voor wanneer je onverwachts bezoek krijgt.
GEITENKAAS & PESTO Recept op pagina
35
22 | feestelijk genieten
zuivelhoeve.nl | 23 BOEREN TRUFFEL & CHAMPIGNONS Recept op pagina 35 QUATRO FORMAGGIO Recept op pagina 32
begint het al te borrelen?
Een verjaardag, cosy avond met vrienden of een kerstborrel op je werk: met onze vernieuwde borrelboxen sla jij de kaasplank niet mis. De boxen zijn speciaal samengesteld, zodat je binnen 2 minuten een borrelplank op tafel zet. In elke borrelbox vind je voor ieder wat wils. Organiseer je een speciaalbieravond? Dan is de bierborrelbox ‘too good to beer true’. Met een huisgedroogde Twentse worst, O’lde Zuivelhoeve kaas, cashewmix en onze eigen speciaalbiertjes knabbelt deze plank lekker weg. Dol op de Spaanse keuken? Dan vind je in onze Spaanse borrelbox het perfecte tapasplankje.
Hoewel je zo’n borrelbox het liefst zelf houdt, is deze ook erg leuk om cadeau te geven. Gun je een vriend of vriendin, jouw collega of een familielid een gezellig moment toe? De borrelbox is gemakkelijk in onze webshop te bestellen en wij doen de rest. Scan de QR code om ons volledige borrelbox assortiment te bekijken!
winkels.zuivelhoeve.nl/borrelbox/
TIP!
Wij vroegen onze kaasspecialisten naar hun favoriete kazen voor op de kerstkaasplank. De keuze aan diverse kaassoorten is reuze en daarom helpen we je graag met een aantal mooie suggesties. Leuk, voor als je een nieuwe kaas wilt proberen, waar je normaal gesproken niet voor zou kiezen. Deze selectie van de specialist is verfijnd van smaak en zeer divers, zodat je voor ieder wat wils kan serveren.
24 | feestelijk
DE FAVORIET VAN...
genieten
Voeg een persoonlijk kaartje toe aan je borrelbox
ZOVEEL SMAKEN, ZOVEEL VARIATIE Valerie, Zuivelhoeve Zutphen VOOR DE ÉCHTE KAASFANAAT Steven, Zuivelhoeve Harderwijk NET EVEN WAT ANDERS Roos, Zuivelhoeve by kaashuis Tromp Buitenveldert & Maasstraat Amsterdam Boerenkaas Belegen van boer Snoek • Camembert Gaslonde • Chimay Poteaupré • La Tur Alta Langa • Cremino Erborinato al Tartufo La Bouyguette • Brie de Meaux AOP • Pecorino Moliterno al Tartufo • Munster Marikel • Roquefort Papillon Le Brebiou • Chaource AOP • Vacherin Fribourgeois AOP • Époisses Berthaut AOP • Blu’61 Kijk op winkels.zuivelhoeve.nl/defavorietvan voor meer uitleg over deze kerstkaasplanken! zuivelhoeve.nl | 25
Scan de QR code voor de recepten & nog meer kaas -en cocktailparings.
Of kijk op: winkels.zuivelhoeve.nl/ cocktails
SPRANKELEND
oud & nieuw
Cocktails zijn helemaal hot en met deze kaas- en cocktailparings organiseer jij niet alleen de leukste, maar ook de lekkerste oudjaarsavond! Geniet van de verrassende en vernieuwende combinaties en zet je smaakpapillen op scherp.
Geniet, maar drink met mate.
BEKIJK DE RECEPTEN
Een cocktail voor whiskey liefhebbers! De krachtige smaak van whiskey heeft een goede tegenhanger nodig. Kies voor een oude geitenkaas of de mooie Twentse Bunkerkaas Geit.
Bij een klassieker, hoort een klassieker! Wij gebruikten in onze Espresso Martini de koffielikeur Kahlúa. De zoete smaak van koffie, met een klein bittertje en de karakteristieke smaak van kruidnagel in de kaas gaan heel mooi samen.
La Tur Alta Langa is een zachte triple crème kaas bereid met koe-, geiten- en schapenmelk. De frisse en romige kaas is een perfect huwelijk met de frisse en subtiele rozencocktail.
Een spannende cocktail die doet verrassen! Combineer deze pikante en lichtzoete cocktail met een oude brokkelkaas of Hoeve Goud Robuust & Romig.
OLD FASHIONED & TWENTSE BUNKERKAAS GEIT
GIN ROSÉ LEMONADE & LA TUR ALTA LANGA
ESPRESSO MARTINI & KRUIDNAGELKAAS
DARK ’N STORMY FIGS & OUDE BROKKELKAAS
Bekijk deze online via de QR code.
28
Nieuwsgierig naar de diverse cadeaupakketten?
BEKIJK ONZE PAKKETTEN
LEUK OM TE GEVEN
nóg leuker om te krijgen
Uitgenodigd voor een kerstdiner en wil je de gastvrouw of -heer iets geven wat in de smaak valt? Of zoek je een cadeau voor onder de boom? Dan is een zelf samengestelde verrassing met kaas en andere lekkernijen altijd een goed idee om te geven. Al onze pakketten worden samengesteld met liefde en kunde voor de producten.
Het leuke aan een cadeaupakket van Zuivelhoeve is dat je alle producten zelf in de winkel bij elkaar kan zoeken. Ga je voor een verrassing of heb je even geen inspiratie? Er staan elke dag kant-en-klare pakketten voor je klaar. Dat maakt het kiezen soms net wat makkelijker.
Ga je op bezoek bij een echte kaasfan? In de winkel helpen we je graag met het kiezen van de juiste kazen en kaasbegeleiders, zoals een lekkere dip of een Spaans amandel- en vijgenbrood met een passende fles wijn. Naast onze kazen vind je tevens een scala aan verschillende gedroogde worsten uit Spanje, Frankrijk of Nederland en is er een ruime keuze aan lekkere tapas, salades en olijven. Is de ontvanger een zoetekauw? Van het ruime assortiment aan chocolade, Italiaanse zoetwaren en versgebrande noten tover je een grote glimlach op zijn of haar gezicht.
zuivelhoeve.nl | 29
Jong/Tromp B.O.B. Mild)
• vers gebakken grillworst (met kaas of naturel)
• pepsels • satéprikkers
Bereidingswijze:
1. Snijd van een stuk kaas en grillworst driehoekjes af en dunne reepjes. Snijd deze in de vorm voor de kerstboom.
2. Prik in de kaas of grillworst in het midden met de satéprikker een gaatje. Hierdoor kun je de kaas en grillworst makkelijker aan de pepsels rijgen.
3. Rijg daarna de kaas en worst om en om aan de pepsels.
zuivelhoeve.nl | 31 Kerst met Doetje ZOEK ALLE WOORDEN! KLEUR MIJ IN EN HANG MIJ IN DE KERSTBOOM Kaas Kerstboom Cadeautjes Melk Boer Sneeuw Spelletjes Kerstontbijt Kerstmis Gezelligheid Weiland Boerderij HOEVEEL WEET JIJ OVER KOEIEN? 1. Hoeveel gras eet een koe gemiddeld per dag? 2. Hoeveel magen heeft een koe? 3. Hoeveel spenen heeft een koe? 4. Hoeveel liter melk geeft een koe per dag? 1. tussen 60 en 100 kg gras. 2. vier magen. 3. vier spenen. 4. 25 à 30 liter.
Kerstgranola Blueberry cheese croissant
Aantal personen 8-10 porties
Bereidingstijd 20 min.
Benodigdheden: 150 g havervlokken • 60 g amandelen witte en bruine amandelen (ongebrand)
• 40 g pistachenoten (ongebrand)
• 50 g gedroogde cranberry’s met bosbessensmaak • 25 g pompoenpitten
• 25 g zonnebloempitten • 2 tl kaneel
• 4 el honing • 3 el zonnebloemolie
Bereiding:
1. Hak de noten grof en meng deze door de havervlokken, pompoenpitten en zonnebloempitten. Voeg hier de zonnebloemolie, honing en kaneel aan toe en roer het mengsel door elkaar. Verspreid het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Bak de granola 15-20 minuten op 180 graden. Roer het na 10 minuten even om. 3. Laat de granola goed afkoelen op de bakplaat en voeg hieraan de cranberry’s toe.
De granola kun je zeker 2-3 weken bewaren. Gebruik hiervoor je emmer Boer’n Yoghurt®, deze is erg handig als voorraadpotje!
Variatietip: Gebruik eens pecan-, cashew- of hazelnoten in plaats van de pistachenoten en amandelen of kies voor abrikozen, gedroogde dadel- of kokosblokjes.
Aantal personen 4 Bereidingstijd 25 min.
Benodigdheden: 4 croissants • 300 g Zuivelhoeve Roombrie • of Brie de Meaux AOP
1 pakje Antipasto Italiano • 6 el Zh. Lekker Puur Bosbessenjam • 100 g bosbessen
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de croissants aan de bovenkant in en pluk hier iets van het brood uit, zodat je het makkelijk kan vullen.
2. Snijd de brie in kleine plakken, maak roosjes van de rauwe ham en vul hiermee de croissant.
3. Gebruik de jam om de croissants te vullen en plaats deze op een met bakpapier beklede ovenplaat voor ongeveer 4-6 minuten totdat de kaas licht gesmolten is en de croissant lekker knapperig.
4. Garneer met blauwe bessen.
Variatietip: Wij gebruikten voor deze variant de Coppa di Parma uit het pakje Antipasto Italiano. Je kunt hiermee variëren door de Prosciutto Crudo of Modena Salami te gebruiken.
ALL YOU NEED IS CHEESE
Broodje Hoeve Pesto
Aantal personen 4 Bereidingstijd 25 min.
Benodigdheden:
Voor de pesto: 25 g Hoeve Goud Robuust & Romig geraspt • 150 g Sud ’n Sol zongedroogde tomaatjes • 75 g gegrilde rode paprika uit pot, in stukjes gesneden • 2 gepelde knoflookteentjes • 2 el pijnboompitten • 1 handje verse basilicum • 50-100 ml olijfolie extra vierge • peper
Voor het broodje: 75-100 g Hoeve Goud Robuust & Romig in dunne plakken • 2 afgebakken broodjes • 50 g rucola sla
Overig: Staafmixer, keukenmachine of blender
Bereiding:
1. Rooster de pijnboompitten goudbruin in de pan.
Quatro Formaggio
Aantal personen 4 Bereidingstijd 20 min.
Benodigdheden: 1 rol vers flammkuchendeeg of 4 flammkuchen à 90 gram (diepvries)
• 275 g Gorgonzola Piccante • 150 g O’lde Zuivelhoeve of Ouwe Toon kaas (geraspt) • 150 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt) • 8 el ricotta
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Rol het deeg uit op de bakplaat en smeer deze in met de ricotta – houd 1 cm rondom de rand vrij.
3. Meng de geraspte O’lde Zuivelhoeve en Parmigiano Reggiano DOP door elkaar en verspreid deze over flammkuchen. Kruimel als laatste de Gorgonzola Piccante ruim over de flammkuchen.
4. Bak de flammkuchen in ongeveer 10-12 minuten af in de oven, totdat de korst lichtbruin is en de kaas zacht gesmolten.
2. Doe de kaas, pijnboompitten, gegrilde paprika, knoflookteentjes en basilicum in de blender of keukenmachine en meng alles door elkaar tot een mooie massa.
3. Breng de pesto op smaak met peper en voeg 50 ml olijfolie toe. Laat de machine nog een keer draaien tot de olijfolie is opgenomen.
4. Voeg naar wens nog extra olijfolie toe, wanneer je vindt dat de pesto iets te dik is.
5. Beleg de broodjes met rucola en verdeel de gewenste hoeveelheid pesto over de sla.
6. Snipper stukjes Hoeve Goud kaas over de pesto.
De pesto is ook erg lekker op een stokbroodje of door de pasta!
RECEPTEN 32 | feestelijk
genieten
AAN HET KERSTONTBIJT
AAN HET KERSTONTBIJT
KAASKUCHEN
Risotto paddenstoel & Hoeve Goud
Aantal personen 4 Bereidingstijd 30-40 min
Benodigdheden: 125 g Hoeve Goud Robuust & Romig (geraspt) • 400 g bospaddenstoelen gemengd (schoongeborsteld) • 400 g flespompoen (in blokjes gesneden) • 150 ml Zh. Tweql’eau droge witte wijn • 1 sjalot (gesnipperd) • 2 teentjes knoflook • 200 g risotto • 1,5 l bospad denstoelen bouillon • 100 g walnoten of pecannoten (grofgehakt) • 2 takjes rozemarijn (fijngesneden) • 2 takjes tijm • 5 el olijfolie • peper en zout
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de pompoen in een ovenschaaltje en besprenkel met olijfolie. Voeg een gekneusd teentje knoflook, de rozemarijn en tijm toe. Gaar deze 20 minuten in de oven.
2. Verwarm in een pan 2 el olijfolie en fruit de sjalot en het teentje knoflook. Voeg de rijst erbij en bak mee tot de rijstkorrels glazig zijn. Blus af met de wijn tot de alcohol verdampt is.
3. Voeg de helft van de bouillon toe en kook dit 10 minuten op een laag vuur zonder deksel. Roer regelmatig. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, totdat de risotto gaar is. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de champignons op een hoog vuur bruin en laat het vocht verdampen.
4. Schep de paddenstoelen, pompoen, kaas en de pecannoten voorzichtig door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Laat de risotto nog 5 minuten afgedekt staan.
5. Garneer met de rozemarijn.
Macadamiamix cake van Kim
Aantal personen 12-15 plakken Bereidingstijd 15-20 min.
Benodigdheden: Voor de notenmix: 250 g macadamiamix ongezouten, gebrand • 1 el kaneel • 165 g suiker
Voor de cake: 380 g Zuivelhoeve Boer’n Yoghurt® Naturel • 155 g boerenboter ongezouten
• 250 g suiker • 3 eieren • 400 g bloem
• 1,5 tl bakpoeder • 1,5 tl baking soda
• ¼ tl zout • 1,5 tl vanille
Overig: Bakspray • tulbandvorm
Bereiding:
1. Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175 graden en spray de tulbandvorm goed in met bakspray.
2. Doe voor de notenmix 165 gram suiker met de kaneel in een kom en roer deze door elkaar met de macada
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de bladerdeegvellen ontdooien.
2. Maak van 6 plakken een rechthoek en verbind de plakken aan elkaar op een bakpapier.
3. Smeer de Hoeve Spread Paprika uit over het rechthoek. Maak van de andere 6 plakken dezelfde rechthoek en leg deze plak bladerdeeg over de spread.
4. Snijd de vorm van een kerstboom uit in het bladerdeeg. Snijd reepjes in de kerstboom tot net niet aan het midden en draai de reepjes om, zodat elk reepje een swirl krijgt. Bewaar het resterende bladerdeeg om extra kaas stengels van te maken.
5. Verdeel de geraspte kaas over de kerstboom en eventuele extra kaas stengels.
6. Garneer met tijmblaadjes.
7. Bak het af in maximaal 20 minuten.
miamix. Verdeel dit evenredig over 3 bakjes. Knijp in één van de drie bakjes de noten fijn tussen je vingers, zodat je kleinere stukjes krijgt. Zet de kom metjes opzij.
3. Doe de bloem, bakpoeder, baking soda en zout samen in een kom en roer even door. Zet opzij.
4. Klop de boter met de overige suiker in een grote kom tot het licht en luchtig is. Voeg hierna de eieren een voor een aan het botermengsel toe en klop dit tot het een romige en lichte mix is.
5. Voeg daarna afwisselend de Boer’n Yoghurt® met de vanille en het bloem mengsel toe aan de mix. Klop het tot een glad beslag.
6. Doe de helft van het beslag in de tulbandvorm en verspreid hier het kommetje met de gecrushte noten mix over. Doe daarna de andere helft van het beslag in de vorm en bestrooi de bovenkant met de notenmix uit het tweede kommetje.
7. Bak de tulband in 50-60 minuten gaar tot een prikker er schoon uitkomt. Let op! Houd de tulband na 40 minuten goed in de gaten. Wordt de bovenkant te donker? Bedek hem dan met aluminiumfolie en bak hem bedekt verder af.
8. Laat de cake afkoelen in de vorm, haal daarna de cake uit de vorm en zet hem op een mooi bord.
9. Verwarm de suiker en de noten uit het derde bakje met een scheut water in een pannetje en laat de suiker hier in smelten. Als de suiker gesmolten is en er is een mooie dikke karamel ontstaan, breng dit mengsel dan aan op de topping van de taart.
zuivelhoeve.nl | 33
30 min. Benodigdheden: 12 plakken bladerdeeg • 200 g Hoeve Spread Paprika • 100-150 g Hoeve Goud Robuust & Romig (geraspt) • 3 takjes verse tijm
Hoeve Kerstboomborrel ALL YOU NEED IS CHEESE Aantal porties 1 Bereidingstijd
ALL YOU NEED IS CHEESE
ZOET VS HARTIG
Wil jij er zeker van zijn dat alle producten voor jouw recept voorradig zijn? Geef de bestelling tijdig in de winkel door.
Gevuld camembertbrood
Aantal personen 2-4
Bereidingstijd 20 min.
Benodigdheden:
1 robuust brood • 250 g camembert 75 g pistachenoten • 75 g cranberries
2 el honing
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd kruislings in het brood en pluk er wat brood tussenuit om het brood goed met de camembert te kunnen vullen.
2. Snijd de camembert in plakken en vul het brood hiermee op, vul daarna met de cranberries en pistache. Verdeel de honing over de kaas en het brood.
3. Plaats het in de oven voor ongeveer 8-10 minuten, totdat de kaas gesmolten is.
Tartiflette Reblochon
Aantal personen 4-6 Bereidingstijd 40 min.
Benodigdheden: 500 g Reblochon • 1 kg aardappelen, vastkokend in partjes of schijfjes
• 6 el crème fraîche • 200 g gerookte spekjes • 2 knoflookteentjes (fijngesneden) • 2 rode uien (gesneden in blokjes) • 150 ml droge witte wijn • boter • peper en zout
Overig: Ovenschaal
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met boter.
Ambachtelijke uiensoep
Aantal personen 4 Bereidingstijd 1 uur
Benodigdheden: 150 g Le Gruyère AOP (geraspt)
• 150 g Vacherin Fribourgeois (geraspt)
• 800 g uien (in halve ringen gesneden)
• 1 l runderbouillon • 50 ml droge witte wijn • 50 g boter • 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels • 1 el bloem • 1 tl bruine basterdsuiker • 1 stokbrood
Overig: Ovenvaste soepkommen
Bereiding:
1. Fruit de uienringen in de boter totdat deze zacht en glazig zijn. Voeg daarna de bloem en basterdsuiker toe en bak dit mee totdat de uien mooi zacht en lichtbruin van kleur zijn. Verwarm hierna de oven voor op 200 graden.
KAAS KERST BORRELEN
Luxe tapasspiesje
Aantal stuks 8 Bereidingstijd 10 min.
Benodigdheden: 200 g Valdeon (Spaanse blauwaderkaas) • 8 plakjes Jamon Ibérico 18 maanden gerijpt • 8 olijven • 8 Sweety Drops (kleine zoete pepertjes) • kleine tapasspiesjes
Bereiding:
1. Snijd de kaas in kleine puntjes of blokjes. Rijg deze als eerste op het spiesje, gevolgd door een Sweety Drop.
2. Vouw een plakje Jamon Ibérico ham dubbel en rijg deze daarna op het spiesje gevolgd door een olijf. Lekker happen!
2. Kook de aardappelen in 10 minuten beetgaar en bak ondertussen de spekjes. Voeg na een paar minuten de ui en knoflook toe, bak ze mee totdat de ui en knoflook zacht zijn.
3. Blus de spekjes, ui en knoflook af met 1/3 wijn en voeg hierna de gekookte aardappelen toe. Meng voorzichtig door elkaar. Verdeel de helft van dit mengsel in de ovenschaal.
4. Snijd de Reblochon door het midden, zodat je twee ronde plakken krijgt. Snijd deze vervolgens in blokjes. Bedek het aardappel- en spekmengsel met de helft van de kaas.
5. Bedek het vervolgens met de overgebleven aardappelen. Giet hierover de resterende wijn en verdeel hierover de crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.
6. Beleg het geheel met de resterende Reblochon met de korst naar boven en bak het in de oven voor 20-25 minuten totdat de kaas goudbruin is gekleurd.
2. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en voeg deze samen met de bouillon toe aan de uien. Kook de soep zachtjes voor ongeveer 15 minuten.
3. Snijd plakjes van het witte stokbrood en rooster deze in de oven (2-3 plakjes per persoon).
4. Schep de soep in 4 kommen en leg het getoaste stokbrood op de soep en verdeel de geraspte Le Gruyère AOP en Vacherin Fribourgeois lekker ruim over de kommen.
5. Gebruik de grillstand van de oven om de kaas te gratineren en lichtbruin te kleuren voor ongeveer 5-8 minuten.
Tips:
Bereid de soep en toast van tevoren voor! Wanneer je het gaat serveren hoef je het alleen nog maar op te warmen in de pan en af te grillen in de oven. Je kunt aan de soep uitgebakken spekjes toevoegen als je dat lekker vindt.
RECEPTEN 34 | feestelijk
genieten
LEKKERE
SMELTKAZEN
LEKKERE SMELTKAZEN
EASY CHEESY CHRISTMAS DINNER
Gevulde varkenshaas met Cremino Erborinato al Tartufo
Aantal personen 4 Bereidingstijd 35 min.
Benodigdheden: 600-800 g varkenshaas (2 stuks) 150 g Cremino Erborinato al Tartufo 150 g ontbijtspek 25 g roomboter peper en zout
Voor de saus: 150-200 g Cremino Erborinato al Tartufo 50 ml droge witte wijn
Overig: Ovenschaal Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Kruid de varkenshazen met peper en zout. Verhit de boter in de pan en bak de varkenshazen goudbruin voor ongeveer 5 minuten.
3. Leg de plakjes ontbijtspek in twee porties klaar en haal de varkenshazen uit de pan. Maak een snede over de lengte van de varkenshaas. Vul de inkepingen met de Cremino Erborinato al Tartufo en wikkel het spek om de varkenshaas heen, met de uiteinden aan de onderkant. Zorg ervoor dat de kaas goed omwikkeld is.
4. Leg de varkenshazen omwikkeld met spek op een bakpapier in de voorverwarmde oven met de kaas naar boven. Bak in ongeveer 15 minuten af.
5. Verwarm de kaas met de witte wijn op laag vuur en serveer op of naast de varkenshazen.
Tip: Serveer dit gerecht met haricots verts en in de oven gebakken krieltjes.
Honey goat met kaki & groene asperges
Aantal stuks 8 Bereidingstijd 10 min.
Benodigdheden: 200 g verse geitenkaas met honing • 16 groene aspergetips 1 kakifruit • 2 el honing • zout
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd het stokbrood in plakken van 1 cm en besprenkel deze met olijfolie. Toast het brood licht krokant in de oven voor ongeveer 5 minuten.
3. Bak de groene aspergetips beet gaar in olijfolie en zout de asperges licht. Snijd ondertussen de kaki in halve maantjes.
4. Verdeel de verse geitenkaas over de toast en besprenkel het met honing. Plaats de geitenkaas voor een paar minuten in de oven, zodat de kaas wat zachter wordt.
5. Maak de toast af met aspergetips en een plakje kakifruit.
Boeren truffel & champignons
Aantal personen 4 Bereidingstijd 20 min.
Benodigdheden:
400 g Hollandse Boeren Truffelkaas of Boerderij Truffelkaas (geraspt) • 6 el crème fraîche Isigny • 250 g kastanje champignons • (in dunne plakjes) 50 g rucola • Optioneel: zwarte truffel
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Rol het deeg uit op de bakplaat en smeer deze in met de crème fraîche –houd 1 cm rondom de rand vrij.
3. Verdeel de geraspte kaas over de flammkuchen en daarover de cham pignons.
4. Bak de flammkuchen in ongeveer 10-12 minuten af in de oven, totdat de korst lichtbruin is en de kaas zacht gesmolten.
5. Garneer het gerecht met de rucola en eventueel geschaafde zwarte truffel.
Geitenkaas & Pesto
Aantal personen 4 Bereidingstijd 20 min.
Benodigdheden:
1 rol vers flammkuchendeeg of
4 flammkuchen à 90 gram (diepvries)
• 1 rol Chèvre Long Capra (+/ 180 g)
• 6 el crème fraîche Isigny • 1 courgette
• 125 g verse groene pesto • 80 g pijnboompitten • 150 g zongedroogde tomaten
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Rol het deeg uit op de bakplaat en smeer deze in met crème fraîche –houd 1 cm rondom de rand vrij.
3. Maak courgettelinten door deze met een kaasschaaf over de lengte van de courgette te schaven. Snijd de rol geitenkaas in dunne plakjes.
4. Verdeel 1,5 eetlepel crème fraîche Isigny over de flammkuchen en verspreid hierover de courgettelinten, geitenkaas, zongedroogde tomaten en pesto. Top het af met de pijnboompitten.
5. Bak de flammkuchen in ongeveer 10-12 minuten af in de oven, totdat de korst lichtbruin is en de kaas zacht gesmolten.
zuivelhoeve.nl | 35
KAASKUCHEN
KAASKUCHEN
KAAS KERST BORRELEN
Wil jij er zeker van zijn dat alle producten voor jouw recept voorradig zijn? Geef de bestelling tijdig in de winkel door.
Geniet!
Bedankt dat jij ook dit jaar weer genoten hebt van onze heerlijke kazen, versgebrande noten, tapas, wijn of iets anders lekkers uit onze winkel. We helpen je altijd met veel plezier en enthousiasme en verwelkomen je graag weer in 2023. Een bijzonder jaar waarin je weer veel van ons mag verwachten.
Maar eerst wensen we iedereen fijne feestdagen en mooie momenten samen. Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk al onze recepten op: winkels.zuivelhoeve.nl/recepten-en-verhalen
GENIETEN
Bekijk het boodschappenlijstje via de QR-code.
VAN DEZE BORRELPLANK?