VADONTERMŐ FŰSZERNÖVÉNYEK A TERMÉSZET AJÁNDÉKAI

Szabó Mária gyógynövényszakértő rovata

Metélőhagyma: Kertben évelő fűszernövény, illetve cserepes növényként ablakban is megmarad egész évben. A réteken is megtalálható.

Réti kakukktorma: Réteken, erdőszéleken megjelennek március, áprilisban. Felhasználhatjuk: túróhoz, nyers ételekhez és füstölt halhoz a fiatal leveleket.

Még mindig megmagyarázhatatlan számomra, hogy a fűszer és gyógynövények, honnan tudják hol van a számukra legjobb hely, ahonnan a talajból kivonhatják a gyógyításhoz szükséges hatóanyagokat, a fűszerek pedig az aromákat. Magyarország éghajlati adottságai, a talaj összetétele, a napsütéses órák száma, a domborzata, mely változatos, kiváló fűszernövények (melyek gyógynövények is) nevelésére ad lehetőséget. Én vallom, hogy a fűszerekben rejlik a konyha varázsereje. A vadon termő és kerti zöld fűszereket a k onyhában főzelék vagy salátafűszerek formájában, illetve ízesítőként használjuk fel. Igyekeztem összegyűjteni a ritkábban használt vadon termő, fűszernövényeket, amelyek már kora tavasszal megjelennek a réteken és erdőszéleken.

Medvehagyma: Élőhelye az erdő, a levelét gyűjtjük márciustól májusig. Felhasználjuk: levesek, túrókrém, pesto készítéséhez. A leveleket száríthatjuk is.

Árvacsalán: Mezőkön, útszéleken fordul elő; a fiatal leveleket gyűjtjük, márciustól júniusig. Kiváló salátákhoz, vegyes fűszerekhez. Száríthatjuk teának.

Borágó: Élőhelye lejtőkön és parlagokon van; a levélét április-májusban gyűjtjük; a virágát júniusban. Leveleit megfőzve salátákban, sós süteményekben fogyaszthatjuk.

Cickafark: Réteken fordul elő; fűszerként a leveleit használjuk márciustól egészen augusztusig. Vegyes fűszerekben, túróés fűszervajhoz. Száríthatjuk teának is.

Csalán: Réteken fordul elő; a levelekből, hajtásokból márciustól szeptemberig levest, főzeléket és salátát készítünk; szárítva pedig teát készítünk belőle.

Gyermekláncfű: Kertekben, réteken fordul elő áprilistól szeptemberig, fiatal leveit salátákhoz adjuk.

Kankalin: (Nálunk védett). Kertek , rétek erdők gyógy-és fűszernövénye, a leveleit salátákhoz használjuk. Márciustól májusig terem.

Keskenylevelű kakukkfű: Száraz réteken megtaláljuk májustól egészen októberig; a l eveleit használjuk, például: spagettihez és pizzához.

Keskenylevelű útifű: Mezők, útszélek növénye; fiatal leveleit márciustól szeptemberig salátákhoz használjuk, de készíthetünk főzeléket is felhasználásával.

Sóska: Szintén a réteken fordul elő márciustól szeptemberig; leveleit, friss hajtásait és a magjait is felhasználhatjuk. Mártást, főzeléket,levest és salátát készítsünk belőle.

Százszorszép: Réteken, kertekben virít márciustól egészen őszig; rügyeit és leveleit használjuk rügypácként, salátákhoz és levesekhez.

Szurokfű (vad oregánó): Erdőszéleken, réteken, fordul elő márciustól októberig. Húsokhoz,tésztákhoz és pizzákhoz használjuk.

Nagyon sok vadon élő gyógy- és fűszernövény magától is megjelenik a kertben, ha neki tetsző helyet talál. Sok segítséget kaphatunk az új növényeink telepítéséhez, mert a v ad növények jelzik a talaj kémhatásától kezdve a csapadék mennyiségét és a napsütéses órák számát; csak meg kell ismerni a nyelvet, amin szólnak hozzánk!