Page 1


24 UNIEKE VERHALEN EN GERECHTEN VOL HERINNERINGEN


INHOUD Voorwoord.................................................................................................... 8

Kinder- en jeugdjaren De geur en smaak van eten heeft de magische kracht om je terug in de tijd te katapulteren. Terug naar de basis. Naar je eerste geluk en je eerste verdriet. Naar de plaats, de mensen en de ervaringen die je verdere leven vorm gaven. Jeroen Meus Witloof in de oven........................................................................................ 12 Hilda Van Looveren Konijn met pruimen en appelmoes................................................................. 16 Robbe De Hert Cheddar kaaskroketten................................................................................. 22 Renate Schuster Runderrollade met Böhmische Knödel............................................................ 28 Marlies Willemen Beenhouwersvinken..................................................................................... 34 Frank Boekhoff Bakharing met ajuinsaus............................................................................... 40 Ruža Draženovic Kroatische zoetigheden................................................................................. 46

Karakter Vaak vertelt je manier van bezig zijn met eten iets over je karakter. Over wie je bent als mens en over wat je belangrijk vindt in het leven. Welk effect heeft het op jezelf en de mensen rondom je? Pol Goossen Rodebietensoep met cashewnotenroom......................................................... 54 Jan Bauweraerts Victoriabaars op Antwerpse wijze................................................................... 60

Vriendschap In veel culturen is samen tafelen de basis van gastvrijheid. Het geeft mensen tijd en ruimte om vriendschap te laten ontstaan en te onderhouden. Margareta Verheyden Pasta voor de buurt...................................................................................... 68 Gerard Van Boxem Pörkölt (Hongaarse goulash)......................................................................... 74 Maria-Louise Aelbrecht Gefilte fisj met ‘grein’ saus............................................................................ 80 Julia D’Haene Paling in ’t groen......................................................................................... 86 6


Gust De Coster Zalm uit Zwalm............................................................................................ 92

Liefde De liefde (van de man) gaat door de maag. Het is een oud gezegde, maar daarom niet minder waar. Het is een manier om te laten zien, proeven en voelen hoe graag je elkaar ziet. Hilary Spencer Zuid-Amerikaanse seafood in tomatensaus.....................................................100 Justine Tonaer Kip Hawaïen...............................................................................................106

(Groot-)ouderschap Wie aan mama of papa of aan oma of opa denkt, denkt vaak ook aan hoe anders hun gerechten smaken. Niemand die het geheim van (groot-)ouders keuken kan evenaren, want het zit vaak in iets heel kleins en subjectiefs. Hortense Goovaerts Sonnenhofgeheimnisse................................................................................114 Will Ferdy Kervelsoep.................................................................................................120 Martha Katz Ossenstaartsoep.........................................................................................126 Anne Mertens Hutsepot van mijn moemoe.........................................................................132 Christiane Smet Pets de nonne (beignets).............................................................................138

Grijs- en wijsheid Hoe langer je kookt, hoe beter en verfijnder je je gerechten zal kunnen bereiden. Je bouwt ervaring op. En dat kan je ook zeggen over het leven. Hoe meer je meemaakt, hoe meer en beter je nieuwe uitdagingen kan aangaan. Bij elk grijze haar, hoort een levensles. Elk grijze haar maakt je rijker, sterker en wijzer. Rik Van Brussel Magret de canard à l’orange met pommes dauphines......................................146 Georges Tchicaya Kip Moambe...............................................................................................152 Erna Geysels Rijstpap in de ‘presspot’...............................................................................158 Nawoord....................................................................................................164 Mijn Boek..................................................................................................168 7


VOORWOORD ‘Nog een kookboek? Zijn er al niet genoeg?’, hoor ik u denken. Toch niet, durf ik stellen, want het boek dat u nu in handen heeft, is veel meer dan een kookboek. In Het recept van mijn leven vertellen 24 bekende en minder bekende mensen bijzondere verhalen over hun smakelijkste herinneringen. Drie jaar geleden zijn we bij Zorgbedrijf Antwerpen gestart met Mijn Boek, waarbij we senioren de kans geven om hun herinneringen te laten optekenen door een professionele levensverhaalschrijver. Wie ouder wordt, is vaak intensief bezig met het verleden. Een levensverhaalboek kan zorgen voor meer eigenwaarde en trots, omdat mensen daardoor beseffen wat ze gepresteerd hebben en hoe waardevol hun ervaringen zijn. Dankzij Het boek van mijn leven blijven dus zowel verteller als het verhaal voortbestaan. Uiteraard voelt niet iedereen de behoefte om zijn of haar levensverhaal tegen een schrijver te vertellen. Daarom hebben we vorig jaar een schrijf-uw-levensverhaal-invulboek gelanceerd. Daarmee kan iedereen zelf aan de slag, op eigen tempo. Natuurlijk zijn niet alleen herinneringen belangrijk. De senioren van vandaag genieten zo veel mogelijk van het leven, ze trekken eropuit, maken tijd voor (verloren) hobby’s, spreken af met familie en vrienden… Eten en samen eten is daarbij niet weg te denken. Zorgbedrijf Antwerpen hecht daarom zeer veel belang aan wat er op tafel komt in onze dienstencentra en woonzorg­ centra. En met succes. We serveren jaarlijks 1,6 miljoen maaltijden en vorig jaar werden we bekroond met de prestigieuze Gault & Millau Catering Award. Ik ben, samen met alle collega’s, bijzonder trots op deze prijs. In Het recept van mijn leven brengen we voor het eerst onze expertise op het vlak van maaltijden en levensverhalen samen. Met 24 smakelijke verhalen die gerechten bundelen

8


met herinneringen. Alle vertellers hebben bovendien een band met Zorgbedrijf Antwerpen: het zijn bewoners van serviceflats en woonzorgcentra, klanten van dienstencentra, familie van medewerkers‌ Ook de Bekende Vlamingen in dit boek zijn vertrouwd met ons huis. U vindt hier niet alleen boeiende verhalen maar ook telkens het recept, waarmee u zelf een heerlijke maaltijd op tafel kan toveren. Iedereen herkent wel iets in die kleine (of grote) gebeurtenissen van het leven en de gerechten zullen ongetwijfeld herinneringen oproepen. U vindt recepten voor smaakvolle soepen, lekkere hoofdgerechten en deugddoende desserts. Het zijn verhalen en gerechten om te koesteren.

Noem het een kookboek waar de verhalen achter de recepten voor extra smaak zorgen. Of omgekeerd: lees de levensverhalen die rond een recept zijn opgebouwd. Het is in ieder geval een uniek boek, opgebouwd zoals een levensverhaal, met thema’s als kinder- en jeugdjaren, karakter, vriendschap, liefde, (groot)ouderschap en grijs- en wijsheid.

Ik hoop dat u er evenveel kook-, eet- en leesplezier aan beleeft als ikzelf.

Smakelijk! Johan De Muynck algemeen directeur Zorgbedrijf Antwerpen

9


Kinder- en jeugdjaren

Het recept van mijn leven (inkijkexemplaar)  

Een boek met 24 bijzondere verhalen van bekende en minder bekende mensen over gerechten die herinneringen oproepen. Met een unieke mix van l...

Het recept van mijn leven (inkijkexemplaar)  

Een boek met 24 bijzondere verhalen van bekende en minder bekende mensen over gerechten die herinneringen oproepen. Met een unieke mix van l...