N°
812
15 juillet 2016
オヴニー・パ リの 新聞
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI
A table!
05
うまい！ウサギと赤ピーマン南仏風。 Balade
03
コルマールの「お宝」を見に小旅行。 Actualités
08
Petites Annonces
暮らしに便利・掲示板。
09-11
パリ の、 バカンス 。
サッカー欧州選手権、フランス準優勝！
毎月 1 日・15 日発行
Gratuit / 無料
作
曲家でコントラバ ス 奏 者、 そして デッサン画家でも
あるマーク・マーダーさん （60） 。 庭づくりのことは何も知らな かったけれど、15年前にテラス と庭付きの13区のアパルトマン に引っ越してきてから、その面 白さにすっかりとりこになった。 数年前には、パリ市が主催す る庭のコンクールで受賞したこ とも。 「何も知らなかったから、 とにかく手当たり次第に植物や 花を植えてみて、残っているの が今あるもの」と言いながら、 ご自慢の庭を披露してくれた。 「自分の喜びのために弾く」 ピアノが中央に置かれたサロン の先にあるテラスには、ジャス ミンやジェラニウム、もみじ、 アロエ、オリーヴ、イチョウ、 分厚い葉をしたクラッスラなど が所狭しと並び、通りに面し た長細い庭部分には、リラや イチゴ、フランボワーズ、ハイ ビスカス、ジャガイモが育つ。 イチジクの木には、ツグミが寝 にやってくるのだという。上階 の住民がいつか種を投げたせ いで、桜の木も生えてきた。 毎年いい季節になると、マー クさんはジャスミンが香るテラ スで長い時間を過ごす。 「まる で楽園みたいですね」と言うと、 「そうなんだ、だから、ついつ いバカンスに出かけるのが億 劫（おっくう）になってしまう」と 真顔で答えた。 （さ）
par-ci, par-là ［ あちら・こちら ］
02
じゃないですか。でもやっていくうちに、 プロじゃないし、勝たなくても皆が試 合に出る方がいいんじゃないかと思う ようになりました」。すぐには得られな い結果を求めて焦るより、長いスパン で物ごとを考えるようにしたら、肩の力 が抜けた。 「フランスの社会と野球の 〈ゆるさ〉のようなものが、 そうさせてく れたのかもしれません」 。団員と、指 ©FFBC/Glenn Gervot
導者としてでなく、仲間として付き合え
フランス野球の「助っ人外人」、 山上直輝さん。
るのも居心地がいいと感じる。 子ども団員約40人の指導も「いか に楽しんでくれるか」を優先に練習を 考える。 「僕、練習嫌いで、練習の 時はボール飛んでくるな、とか、雨
フランスでの野球のマイナーさに
教え子たちがチームの監督となり、
降れ、とか思ってました（笑） 。でも
ため息をつきながらも「野球界は今、
日本の野球を評価して日本人「助っ
この子たちは思わない。まだ下手だけど、
盛り上がっているんです」と、山上
人」 を求めるようになっている。サヴィ
楽しいから」 。仏代表チームに入った子も
直輝さん（33歳） 。パリ南郊、サヴィ
ニーの監督、ギヨームさんも「ムッ
いる。かつて有色人種は入れなかったメ
ニー・シュル・オルジュ市の「サヴィ
シュ」教え子のひとりだ。
ジャーリーグに初めて入った黒人選手
ニー・ライオンズ」の投手兼ピッチン
京都出身の山上さんは、小・中・高・
グ・コーチ。２シーズン目だ。フラン
大学、社会人チーム、神戸でプロ入り、
ジャッキー・ロビンソンを目指す子もいる。 「この子たちがうまくなって、野球する人
スにはプロ野球チームはないが、社
米独立リーグへ渡り野球を続けてき
が増えたら嬉しい。続けてほしい」 。来春、
会人クラブチームがある。その上位
た。その後、契約によりフランスに
彼らを連れて日本に行き、日本球児と試
８チームの1部リーグ戦が今、クライ
来たが、団員は仕事で毎日は練習で
合をさせる。向こうでの野球との取り組
マックスを迎えている。
きない、ホームランがグラウンドに隣
み方の違いなど、何かを感じてくれたら、
山上さんはサヴィニーとプロ契約
接する民家を直撃し、街で閉団運動
成功だ。
する 「助っ人外人」 。日本のピッチャー
が起きる、隣町のチームはグラウン
7月16日にラロッシェルで行われる仏
は投球のコントロール、変化球など
ドがなく体育館で練習、などのフラ
リーグのオールスター戦の、栄誉あるメ
の技術に定評がある。そして、阪神
ンス野球の現実があった。 「投げて
ンバーに選ばれた。今、サヴィニー・ラ
タイガースの「ムッシュ」こと吉田義
いる僕の後ろで『なんで、そうなる
イオンズは1部リーグで最下位だけれど、
男元監督が1989年から96年まで仏
の？』ってプレーがいっぱい起きる
８月末のシーズン終了まで、できる限り
代表チームの監督を務め、今はその
わけです（笑） 。最初はイライラする
のことをやるつもりだ。 （集）
パイエ ！
スが フラン 負けて … 悔し涙
ポグバ ！
！ ディ ュイ マチ
彼らも フランス代表で がんばった！
まちかど写真
一番人気の 選手は?!
N°
パリ市 内 G R IZ O
Euro2016 ベストプレイヤー
U!
の ガル ポルト ！ 勝利
GRIZEMANN G R IZ O
U!
OVNI 812 15 juillet 2016
ZI ZO U!
FRANCE G R IZ O
U!
PORTUGAL
往年の OBスターたちの ユニフォーム
アルネ カ！
7
IZO
リ！ アン
N°
GR
ZIDANE
サッカー EURO2016決勝戦、 自分の好きな選手の背番号で 応援です。 やっぱり10番、人気です。
U!
10
やっぱり根強い人気
ZIZ OU !!
ZI ZO U !
ZIZ
OU
!
balade ［ 散策 ］ 新装 新装 オープン オープン
03
コルマールのウンターリンデン美術館へ。 今回の改装で、 コルマー ル出身の画家・銅版画家、 マルティン・ショーンガウ アー（1445-91）の展示室
文字ボックスにキャプション入ります。
ができた。デューラーが師 と仰ぐほど、生前から名版 画家として名をはせていた。 作風は優雅である。ショー ンガウアーとその周囲の画
「小ヴェネティア」 と呼ばれる川のほとり。
家たちによる祭壇画『神殿 奉献』は、ヨセフとマリア がイエスを連れて、ユダヤ の律法に従い、神殿に2 羽の鳩を持って奉献に行 く場面。イエスを抱く老シ メオンと、鳩を捧げる少女 の衣装の描写に華がある。 コルマールに来たから
コルマールの中心街。アルザス独自の建築様式の家が並ぶ。
には、マティアス・グリュー
館である。ギュスターヴ・モローだ、と思って
ネ ヴ ァ ル ト（1475頃
名前を見ると、弟子のジョルジュ・ルオーだっ
-1528）の『イーゼンハイ
たりと、美術愛好家でも作者を見破ることが
ムの祭壇画』を見ずに帰
できない作品がいくつもある。
ることはできない。何度見
美術館を出て、凝った彫刻が施された裕福
ても謎が多い不思議な絵
な商人の家が並ぶ中心街を歩き、 小ヴェネティ
ルマールは、神聖ローマ帝国
だ。受胎告知、十字架にかかった血だらけのキ
アと呼ばれる川のほとりまで歩く。木々の緑
の自由都市だった、アルザス
リスト、そして復活した、SF映画のような虹色
が水に映え、気持ちがなごむ風景だ。きれい
の古い町。世界中の観光客が目指すこの町
に輝くキリスト。絵の上のほうは高くて見にくい。
なお菓子の店、市場にある地元産チーズの店、
の「宝石」は 、グリューネヴァルトの祭壇
細部までじっくり見たい人は、上階の視聴覚室
アルザスワインの店など、食通好みの店が豊
画で知られるウンターリンデン美術館だ。
で拡大版をどうぞ。
富なので、ホテルに持ち帰って簡単にうまい食
改装のハイライトは、近代・現代絵画の部だ。
事ができる。旅行者にアパートメントホテルが
印象派から現代まで、これだけで独立した美術
人気というのがわかる。 （羽）
グリューネヴァルト、イーゼンハイム祭壇画『磔刑』1512-1516年 © Musée Unterlinden, Colmar
コ
新装オープン以来、行った人たちの反応は みな「素晴らしい」 。新しくなったウンターリ ンデンは評判通りで、ますます宝石の輝き が増していた。
I N FO R M ATI O N S
もとはドミニコ会女子修道院だった建物
■ 交通
を、15 ∼ 16世紀美術の美術館にしたもの だった。改装の際、少し離れたところに、
パリから国鉄の直通またはストラスブール乗り 換えでColmar まで3時間半。
それまで展示する場所がなかった近代・現
■
代美術コレクションの建物を新設した。そ
Place Unterlinden 68000 Colmar
Musée Unterlinden
別展会場にした。旧館と新館の間には小さ
駅から徒歩15分。 www.musee-unterlinden.com 入場料：一般13 € 10h-18h（木-20h）火休
な運河が流れている。改装計画をコンペで
■
勝ち取ったスイス人建築家のデザインは、
24 rue des Marchands 68000 Colmar 地元の人が勧めるビオと産直野菜のフランス料 理店。フルコースランチ15 -17€。テラスあり。
ばにあった市営プールを新館に接続し、特
新館と旧館を地下の回廊でつなぎ、その上 を運河が流れる、という独創的なものだ。
マルティン・ショーンガウアーとその周囲の画家たち、ドミニコ 派修道院祭壇画『神殿奉献』1480年頃 © Musée Unterlinden, Colmar
Restaurant L’Arpège
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zizique ［ おんがく ］
04
A G E N D A ●
７月２３日（土）
African Salsa Orchestra
文・向風三郎
Paris Jazz Festivalからはアフリカン・ サルサ・オーケストラ。ベナン出身のトロ ンボーン奏者兼歌手のミシェル・ピネロ 率いるごきげんなサルサバンド。16h-。 入園料6€/3€（７歳未満無料）。 Parc Floral de Paris 12e（ヴァンセンヌ の森）M°Château de Vincennes ●
７月２３（土）
Festival d'opéra baroque
ヴィヴァルディの『タメルラーノ』は、ト ルコのスルタン、バジャゼの悲劇を描い たオペラ。バジャゼはバリトンのフロリ アン・センペイ。ティボー・ノアリ指揮、 レ・ザクサン演奏。21h-。15€〜110€。 Cour des Hospices : Hospices de Beaune BEAUNE 21200 ●
８月１４（日）まで
©Statens Museum for Kunst, Copenhague
C.W.Eckersberg(1783-1853)
19世紀デンマークの画家、Ｃ．Ｗ．エ
ッカースバーク、フランス初の個展。 フランス、イタリアに留学し、パリでは ダヴィッドに師事した。船や人物画の 衣装の描写が素晴らしい。Fondation Custodia：121 rue de Lille 7e 月休 ●
７月２０日（月）〜８月２１日（木）
Paris-Plage ●
パリ市庁舎前のセーヌ河岸Voie
Pompidouと広場がビーチに。 M°Hôtel de Ville/Châtelet 20日〜23日は市庁舎広場でFestival Fnac Live。www.fnac.com/fnaclive ●
Bassin de la Villetteではウォーター
スポーツも。13h-20h。 M°Jaurès/Stalingrad
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マロヤよ、そのままで レユニオン島の詩人・音楽家のアラン・ペ テルスは1995年の７月12日に43歳で亡く なっている。今年２月の当欄でクリスティー ヌ・サレムを紹介した時に、レユニオン島の 音楽マロヤが2009年にユネスコ世界文化 遺産に登録されたと書いたが、マロヤ復興 のパイオニアのひとりだったペテルスはその ことを知らない。波乱に満ちた生涯だったが、 死後、評価は年々高まり、1998年に発表 された編集盤CD『パラボレール』は2007 年に音楽誌 Chorus で仏語圏最高のアルバ ムに選ばれている。クリスティーヌ・サレム、 ダニエル・ワロなど島のマロヤ・アーチスト だけでなく、ケント、ベルナール・ラヴィリ エなど本土の歌手やマルチニック島の楽団 マラヴォワもペテルスの曲を歌い継いでいて、 その楽曲はスタンダード化されつつある。し かし残念なことに現在ペテルス自身のCDレ コードは本土では非常に入手しづらい状態 で、再発を望む声は高い。 アラン・ペテルスは1952年、島の首府サ ン・ドニで生まれた。父はタクシー運転手だっ たが、同時に土地の吹奏楽団で打楽器とフ ルートを担当していて、アランは音楽と共に 育った。エレキベースを独習し、ダンスホー ルバンドのメンバーとして島を巡っているう ちに学校に行かなくなり、13歳で本腰で ミュージシャンになる。60年代後半から島 でもロックが若者たちの心をつかみ、アラ ンのバンドもディープ・パープルやジミ・ヘ ンドリックスをコピーして人気を博した。甘 い顔、波打つ長髪、ブリティッシュロッカー の出で立ち、15歳でアランはグルーピーた ちに追い回されるほどの人気だったという。 70年代に入り、彼はプログレッシヴ・ロッ ク／ジャズ・ロック化していく。すなわち長 い楽器のインプロヴィゼーションの応酬のう ちにトランスする種類の音楽。このトリップ
アラン・ペテルス
音楽時代に、彼は宗教（ヒンズー教と仏教） 、 クレオール詩、そして島の奴隷伝来の音楽 マロヤ（当時は海外県政府によって禁止され ていた）と出会っている。加えてアルコール とドラッグとも。もう島の外から来る音楽の モノマネはやめて、新しいレユニオン島の音 楽を、と結成されたバンドがレ・カメレオン。 セガとマロヤとロックの融合。そこに本土か らやってきたロイ・エルリッシュ（ゴングや ジャック・イジュランと共演していたキーボ ディスト）が加わり、バンドはいよいよサイ ケデリックなジャズ・ロックとマロヤのトラン スを調和的に合体した新レユニオン・ポップ を完成させた。エルリッシュとの双頭バンド はカルーゼルという名で、メンバーとその家 族たちは電気もないようなヒッピー的コ ミューンで共同生活をしていた。この時27 歳のアランは16歳の少女パトリシアと出会 い、恋に落ち、結婚し、娘をさずかった。 これがアランが最もこの世界と調和的に生 きていた幸福な時期だった。 しかし80年代になって状況は急変し、バ ンドの金回りが悪くなり、アランが慕ってい た父親が死ぬ。すべての悪化の原因はアラ ンのアルコール癖にあり、依存症は手が付け られないほどにアランを蝕んだ。愛妻パトリ シアと娘は島を逃れてマルセイユに別居し、 音楽的盟友エルリッシュも愛想をつかして離 れていった。81年、ひとりになったアランは 友人宅の４トラックレコーダーで自作曲を数 曲録音するのだが、これが彼の生前発表さ れた唯一の彼名義の録音となった。 そこから15年に及ぶアルコールと彷徨（ほ うこう）の日々が始まる。島の人々は、顔も 体もアルコールで膨れたアランが物乞いをし て道で泥まみれになっている姿を日常的に 見ることになる。転んで足や腕を骨折した回 数は数えきれず、精神病院にも入れられた。 しかし彼はこの状態でも詩と曲を書くことを
やめないのだ。そしてその詩と曲を書いた紙 のほとんどは今日残っていない。1987年、 周囲の人々は金を出し合ってアランに大病院 でアルコール中毒治療をさせようと本土に送 るのだが、彼は病院に行かず、マルセイユ の妻に会いに行っている。この旅路で作っ た歌が「マロヤよ、そのままで （Rest' La Maloya） 」である。妻子に許しを請い、ア ルコールの毒を呪い、すべてをやめて帰るこ とを誓うから、私の歌よ、マロヤよ、そのま まで、と歌っている。そしてパリに立ち寄っ たアランはエルリッシュと再会・和解し、２ 人でこの歌のデモを録音している。本当の 復帰はその７年後まで待たされ、1994年カ ルーゼルは再結成され、２回のコンサートで アランは歌った。島は大喝采して放蕩息子 の帰還を祝福し、アランは聴衆に新アルバ ムを約束してショーを終えた。そして翌年７ 月12日、満月の夜、通りで発作に倒れ、 43歳の若さでこの世を去った。 独創的なフォークブルースで評価の高い 在仏アメリカ人バンド、モリアーティのロー ズマリー・スタンレーが中心になって男女６ 人で編成されたワチ・ワチア・ゾレイ・バン ドによる、ペテルスへのトリビュートアルバム 『ザンズ・イン・ランフェ （地獄に堕ちた天使） 』 が６月24日にリリースされた。 「マロヤよ、 そのままで」をはじめペテルスの代表曲と２ 曲の未発表曲が含まれ、40頁のブックレッ トにはアランの写真やバイオグラフィーが。 呪われた詩人アラン・ペテルスを知る手がか りとしてぜひ。 CDプレゼント CDプレゼント 抽選で3名様に、新アルバ 抽選で3名様に、新アルバ lanfér』をプレ をプレ ム『Zanz ム in『Zanz in lanfér』 ゼントします。ご希望の方 ゼントします。ご希望の方 は、件名を 「Zanz 」 として、 は、件名を 「Zanz 」 として、 monovni@ovninavi.com monovni@ovninavi.com までメールをお送り下さい。 までメールをお送り下さい。
culture ［ ぶんか ］
05
む彼の店で買った年代物
musique
のヴェネチアングラスは本 物か？甥だと紹介された青
New Morning "Festival All Stars"
年が実は彼の息子であるこ ともバレる。それに対する 彼の弁明は真摯に聞こえる が…。ジェーンは一抹の疑 惑をレナートに抱きながら 降りるように彼の胸に飛び
Ⓒ Carlotta Films
Ⓒ Carlotta Films
も、清水の舞台から飛び 込んで至福の時を過ごす。 でも彼女は旅立つ決心を する。サンタルチア駅での
デヴィッド・リーンの名作
『
旅情
ラストの別れのシーンは有
』をこの夏、 もう一度。
名だ。 『旅情』 （←当時の 邦題の付け方は上手！）は
ヴェネチアを旅行したことありますか ヴェネチアを旅行したことありますか ？鉄 ？鉄
メロドラマの名作として知られ、日本でも大ヒット
道で行ったことありますか？ この陸路はなか 道で行ったことありますか？ この陸路はなか
したイギリスのデヴィッド・リーン監督1955年の作
なか感動ものです。海に挟まれた長い鉄橋 なか感動ものです。海に挟まれた長い鉄橋
品。登場人物も物語展開も余りにステレオタイプ
を通ってヴ ィネチア島はサンタルチア駅に着 を通ってヴ ィネチア島はサンタルチア駅に着
でちょっと気恥ずかしくなるけど、古典ということで
き、駅前広場の階段を降りると、そこは大 き、駅前広場の階段を降りると、そこは大
良しとしよう。それにヴェネチアはやっぱり素敵です。
運河（カナル・グランデ） の船着き場。 運河（カナル・グランデ） の船着き場。
昨今は旧作名作を手軽にＤＶＤで観られるが、
映画『Vacances à Venise /旅情』の出 映画『Vacances à Venise /旅情』の出
同時に修復された美しいデジタルリマスター版の
だしはまさにこれ こうして駅に降り立ったの だしはまさにこれ ！こうし！ て駅に降り立ったの
劇場再公開も盛ん。特に新作にめぼしいものが
はアメリカ人観光客のジェーン （キャサリン ・ はアメリカ人観光客のジェーン （キャサリン ・
少ない夏場は、クーラーの効いた映画館で名画
Cinéma Cinéma ヘプバーン） 。オールドミス （←死語？ ヘプバーン） 。オールドミス （←死語？ ）の彼）の彼
鑑賞がオツだ。マルコ・ベロッキオ『ポケットの中
女は強気で女性の一人旅を満喫しよ うとする 女は強気で女性の一人旅を満喫しよ うとする
の握り拳』 （1965） 、北野武『菊次郎の夏』 （99） 、
けど、やっぱり寂しい。カッ プルばかりが目に けど、やっぱり寂しい。カッ プルばかりが目に
コーエン兄弟『ファーゴ』 （96） 、 アーサー・ペン『小
止まる。そんな彼女の前にシルバーグレーの 止まる。そんな彼女の前にシルバーグレーの
粋なイ タリ ア男、 レナート （ロッサ ノ・ブラッテ 粋なイタ リア男、 レナー ト （ロッサ ノ・ブラッテ ィ） ィ） が現る。彼女の心は揺れ動く。骨董屋を営 が現る。彼女の心は揺れ動く。骨董屋を営
さな巨人』 （70） 、ダグラス・サーク『心のともしび』
（54） 『天はすべて許し給う』 （55）などが、今夏 リバイバルされます。 （吉）
On being an angel - Francesca Woodman
CD
19日21hは、スティーヴ・コールマン & ザ・ファイヴ・エレメンツ。アブストラクト でいながらテンションの高いコールマンの アルトサックスが、シンコペーションを多 用したリズムに乗って歌い、ほかのミュー ジシャンもそれに遠慮なく絡んでいく。ト ランぺッターのジョナサン・フィンレソン に注目。28.5 €/24.5 € （学生） 。 20日21hは、ビートルズからアルバー ト・アイラーまで多様な音楽世界をカバー しながら独自のギター・スタイルを築いて きたマーク・リボーのトリオ。なんとベース はジャマラディーン・タクマ、ドラムスは カルヴィン・ウェストン！ フリーなファン クの強烈なパンチを浴びそうだ。27.5 € /23.5 € （学生） 。 25日21hは、昨年の9月に紹介したム ボングワナ・スター。ポストパンク風の強 烈なベースラインがあったり、エレクトロっ ぽいシンセ音があったり、コンゴ風ルンバ の片鱗が聞こえてきたり、キンシャサの今 のリズムがあふれる。フロアで踊ることに しよう！24.5 €/21.5 € （学生） 。 （真） New Morning : 7- 9 r u e d e s P e ti te s- Ec u r i e s 1 0 e 01.4523.5141 M° Château d'Eau 予約は www.newmorning.com/
D'une rive à l'autre
フランチェスカ・ウッドマン（1958-81）の写真は、少女が大人に
伝説的なベース奏者、ケン
なりつつあるときに通る空間をずっと見つめ続けたかのような作品だ。
ト・カーター、 トランペッター沖
アメリカ・コロラド州の芸術家一家に生まれ、思春期から写真を始
至、サックス奏者シルヴァン・
めた。美術学校で写真を学んだ後、何度か画廊で展覧会を行い、
ゲリノー、ドラマー佐藤真の
これから、というときに22歳の若さで自殺した。死後、50回以上個
ニューアルバム。 「この4人は、
展が開催され、フェミニストたちによる作品の分析も行われている。
フリージャズ独特のエネル
モデルは自分自身か、ほとんど自分と同じ年頃の女性だ。水槽の中
ギーに溺ぬよう気をつかい、想像力を分かち合いつ
に入っている女、半分体が壁に溶け込んだような女…十字架にかけ
Utitled, Rome, Italie 1977-1978 Ⓒ George and Betty Woodman
つ、沈黙へと求心していく混じりけのない瞬間を重
られたキリストのように両腕を挙げてドアの上につり下がっている女の顔は見えない。動いている女
ねる。かつて録音されたことのなかった輝きと親密
たちは精霊のようでもある。この年頃の女性の不安、もろさ、移ろいやすい感情が見事に表現さ
さを持ったアルバム。音楽が終わった。私はまたス
れている。モデルに著しい特徴がないので、ウッドマンの写真を見る人は、容易に感情移入できる。
タートのボタンを押す！あまりに美しい！」など、
20歳前後の自分と重ね合わせて、うずくような思いで見る女性は多いだろう。 （羽） 7/31まで Fondation Henri Cartier-Bresson：2 impasse Lebouis 14e
高い評価を受けている。 （真） www.improvising-beings.com/#ib47 で日本からも購入可。12.2€
OVNI 812 15 juillet 2016
à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Lapin compoté aux poivrons
Lapin
赤ピーマンの甘味が絡んでうまい、ウサギ肉の南仏風です。 4人分 : 1.5キロほどのウサギ、大きな赤ピーマン3、4個、新玉ネギの玉12個、 ベーコン10 0g、ニンニク4片、ローズマリー 1枝、オリーブ油大さじ3杯、 白ワイン150cc、塩、コショウ、好みでトウガラシ少々
lardonに切り分ける。 ココット鍋にオリーブ油をとり、塩、コショ ウした肉を入れ、ひっくり返しながら中火 で炒め、焼き色がついたところで新玉ネギ とベーコンを加え、ふたをして弱火で5分火 を通す。さらに白ワインを加え、3分ほどし たら、赤ピーマン、皮つきのままのニンニク、 ローズマリー、水1カップを入れる。塩、コ ショウし、ふたをし、180度で熱くなってい るオーブンに入れる。オーブンがなければ、 そのまま弱火で煮込んでいけばいいのだが、
前
赤ピーマンが底に焦げつかないように気を 号のウサギのレバーのテリーヌ、お
に入り込んで危険そのもの。小さめの包丁
つける必要がある。
を、背骨の関節に入れて慎重に切り分ける
1時間半たったらオーブンから出し、そ
マン入りの南仏風。南仏風は、だいぶ前に
肉屋を選びたい。
のまま1時間ほど置いておき、食べる直前に
書いたことがあるけれど、今回はロビュショ
赤ピーマン、ロビュション氏は皮むき器
なったら温め直す。仕上げにきざんだパセ
ン氏（日本ではロブションだけれどロビュ
で皮をむくようにと書いているが、ぼくは、
リをたっぷり散らしてから食卓に。ウサギ
ションと発音したい）のレシピです。
オーブンの上火でこんがり焦がし、10分ほ
の柔らかな味わいに赤ピーマンの甘味が絡
ウサギは1キロ半くらいのものを、肉屋や
ど新聞紙にくるんでからむいた。種の部分
んで、 うまい！ 付け合 わ せ は、 「aux
鳥肉屋で買ってさばいてもらうのだが、大
をとってから幅1.5センチほどに切り分ける。
oeufs（卵入り） 」 のタリアテッレを添えましょ
いしくできましたか。肉の方は赤ピー
きな包丁でバサッバサッと切り分けるような
小さな新玉ネギは、茎を切り落として玉の
う。ワインは、料理に使った白ワインかフ
肉屋は避けたい。骨が砕け、尖ったまま肉
ところだけを使う、ベーコンは小さな棒状
ルーティーな赤がいい。 （真）
「肉が白いので、ウサギは鶏肉と結びつけられ るが、同じように調理してはいけない。皮がつ いていない分、その肉は少しも脂っぽくないの で、ふたをして、ゆっくりやさしく調理しなけ ればならない。その肉は、牛肉や子羊肉のよ うな味わいがないので、エシャロット、タイム、 ローズマリー、パセリ、マスタード、白ワイン などで香りづけしなければならない」というの は、ロビュション氏のアドバイスだ。サクラン ボや干しプルーンなどの甘酸っぱい風味との 組み合わせもおすすめ。
Tout Robuchon 今回のレシピでお世 話になったロビュショ ンのレシピ本。タイト ルどお り、 調 理 法、 道具、料理用語に始 まり、ソース、スープ、 前菜、サラダ、卵料 理、魚介料理、臓物 料理、肉料理…デザー ト、とレシピが続く。子牛肉のブランケットの アクのとり方、鶏のローストの皮をカリッと焼 くコツなども、この一冊で学んだ。 『ジョエル・ ロブションのすべて』 （武田ランダムハウスジャ パン） という翻訳もあり、中古で入手できる。 Perrin社。26 €前後。翻訳本の中古はAmazon で1万円ちょっと。
牛 牛のほお肉の角
煮
肉の角煮といっても、牛のほお
ける。シュッシュッいってきたら、火を
肉です。日本では見かけないが、
弱くし1時間くらい煮込んでいく。ふつう
フランスでは臓物屋でキロ12
の鍋で煮込んでいくなら2時間半から3
ユーロくらいで手に入る。1枚5 0 0グラム
時間くらいかかるだろう。蒸気を抜いて
前後だが、少人数の家庭でも2枚ほしい。
ふたを開けると、肉はほとんど柔らかく
でき上がったものを冷蔵庫に入れておけ
なっているはずだ。ここで、せん切りに
ば、ご飯のおかずやおつまみに重宝す
したショウガとハチミツ少々を加える。
る。固いので、いい包丁がない人はお
今度は圧力をかけずに、煮詰めるよう
店の人に一口大に切ってもらう。
にしながら中弱火でもう3 0分ほど火を通
肉を鍋にとり、水を張って中火にかけ
せばでき上がり。ゼラチン質のうまさに
る。沸騰するとどんどんあくが浮かんで
ほっぺが落ちる！ キンピラニンジンな
くる。2分くらい経ったらパソワールにあ
どを付け合わせに。 （真）
け、流し水であくを洗い流す。これを圧 力鍋に入れ、しょう油、砂糖、酒、水 を加え、しっかり密閉してから中火にか
OVNI 812 15 juillet 2016
牛のほほ肉2枚、しょう油10 0cc、 酒150cc、水250cc、砂糖大さじ3杯、 ハチミツ少々、ショウガ適量
Camembert de Normandie チーズ 好きの 友 人 が やって来 る。 「fait à cœur （芯まで熟成しているもの） 」と念を押し、 カマンベールを1個買ってきた。ほかのチーズ は無用。ナイフを入れると、切り口から身が トロトロと流れるよう。 「C'est génial!」と声 が上がる。その身をたっぷりパンにのせて味 わう。柔らかでクリーミーな味わいの素晴らし さ。かすかに匂う皮もうまいから、1個がみご とになくなってしまった。こんなチーズが3 ユーロちょっとで味わえる幸せ。AOPのカマ ンベールは、 「de Normadie」と明記され、 薄い木の箱に入っている。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
restaurant
07
おすすめもあるのが興味深い。 本日の献立は、アーティチョークのラヴィオル、サバの エスカベッシュ、デザートはシシリア産ピスタチオのアイ スクリームとのことなので、おすすめのLa Picaro（6€） という白ビールをとってみた。 これ はBrasserie La Baleineという20区の醸造所で生産されているビールのひ とつ。プリュムでは、他にイカスミやコショウの香りのビー ルなどもあるので料理と合わせて味わうのが面白い。 アーティチョークのラヴィオルは、シコっとした歯ごた えといい、食べやすく調理されたアーティチョークといい、 そこに旨みがぎゅっと凝縮されたソースも加わって、アツ アツで給仕されゴキゲン！ サバは、酸っぱくも脂っぽくもなく、エスカベッシュと
経験に培われた腕を存分にふるった料理を味わう。
Plume 7区のピエール・ルル ー 通りといえば、 あい田、
聞いて、いわゆる南蛮漬けを想像していたのであれ? と 思ったが、扱いが難しい青魚をうまく調理している。付け 合わせのキャベツが絶品。小ぶりでとんがった形の Choux Pointuは、生で食べてもおいしいのだが、シェ フはバターをたっぷり使ってやわらかな風味に仕上げて
NAKATANI、L'Inconnuと日本人シェフが大活躍する
いるのが新鮮だった。
レストランが軒を連ねる通りとして知られているが、そこ
デザートのピスタチオのアイスクリームには、砕いた
にもう1軒、気になる店が増えた。 〈プリュム〉 。アラン・サ
ヘーゼルナッツ入りの薄く焼き上げたメレンゲが添えられ
ンドランスやギー・マルタンの下で腕を磨いてきたチュニ
ていて、食後にぴったり。
ジア出身のシェフ、ユセフさんが季節の素材を活かした、
ちょっと奮発してア・ラ・カルトでさらにシェフが本領
本格的なフレンチをリーズナブルに提供していると評判だ。
を発揮した料理にも挑戦したいもの。 （里）
前菜+メイン、またはメイン＋デザートで21€、3品で 25€のランチが人気。日替わりのランチは、コスパが高 いだけに、前菜、メイン、デザートとも1種類だけで選択 がないのだが、グラスワインの他、料理に合うビールの
chef japonais 伊地知雅さん（41歳）
「料理は生きていく上で大切なもの」 「料理は生きていく上で大切なもの」
24 rue Pierre Leroux 7e 01.4306.7985 火〜土 12h-14h15/19h30-22h15 日月休 M° Vaneau / Duroc ※7月28日～ 8月22日は夏期休業の予定。
たい」と、共働きの家庭に生まれて子供時代の思い出が ほとんどないという伊地知さんがお子さんの話をする姿 が微笑ましい。大好 きな食材の作り手た ちと伊 地 知 さん が 熱っぽく語り合う脇 でお子さんたちが牛
鹿児島出身の伊地知さんと話をしながら、私自身も肩 鹿児島出身の伊地知さんと話をしながら、私自身も肩 の力が抜けてお日様をいっぱい浴びている気持ちになっ の力が抜けてお日様をいっぱい浴びている気持ちになっ
や羊のお乳を搾った
た。リ ヨンとマルセイユの間、ローヌ河沿いにあるヴァラ た。リ ヨンとマルセイユの間、ローヌ河沿いにあるヴァラ
の果物をもぐ姿が目
ンスという町で店を開いてからすでに10年以上が経ち、
に浮かぶ。食は思い
手探りで始めたとはいえ2009年にミシュランで星を一つ
出、記憶として人の
獲得、今ではいい生産者、大好きな自然派ワインの作り
中に残る。豊かな食
手たちとも良い関係を育めるようになった。第2号店を3
卓で育つ人の心は豊
年前に開いたときには「新しいことを」という意欲があっ
かなのだと私は信じ
たけれど、2店舗も展開するほど自分には経営者としての
て疑わない。 （海）
り、ぶどうや杏など
素養がないと気づいて、きっぱりこの春に2号店を閉めた。 お金を追い求めるよりも、今ある空間で最高の仕事を していきたいと言う伊地知さんと話をしていて気持ちがい いのは、人柄のおおらかさ、暖かさはもちろんだけれど、 好きなこと、好きじゃないことがご自身の中ではっきりして いるからだと感じる。 「私は料理人である前に父親であり
La Cachette
16 rue des Cévennes 26000 Valence 04.7555.2413.
火-土 12h0 0 -14h30/19h30 -23h0 0 コースメニュー 30 € 〜（お昼）65 € 〜（夜）日月定休。 ※WEB版には全インタビューが掲載されます。
OVNI 812 15 juillet 2016
actualités
08
［ フランスのニュース ］
ラマダン中、 「イスラム国 IS 」のテロ続発。
Libération (16-6-13） 「塞がらない新しい傷口」。
France EU首脳会談、先行き見えず 6
28
ラマダン（6/6-7/5）中の6月11日深夜、
210人余におよんだ。5月以来「イスラム国
ムの根源は 「ムスリム移民」にあると し、 ムの根源は 「ムスリム移民」にあると し、
米フロリダ州オーランドの同性愛者の集ま
（IS） 」によるバグダッドでの連続テロは、イ
アラブ系移民の入国禁止を力説する。が、 アラブ系移民の入国禁止を力説する。が、
るナイトクラブで、アフガン系米国人マ
ラク軍が中部都市ファルージャのIS基地を
欧米生まれの移民2世、3世の大半はモス 欧米生まれの移民2世、3世の大半はモス
ティーン容疑者（29）が銃を乱射し、49人
全滅させたことへの仕返しとみられる。
クではなく ウェブでジハー ドのイ デオロギー クではなく ウェブでジハー ドのイ デオロギー
を射殺、50人を負傷させた。この自国民に
ISは、シリア政府軍や連合国空爆によっ
を頭に叩き込む。 を頭に叩き込む。
よる「国産テロ」の48時間後、仏イヴリー
て陣地が縮小されつつあるなかで「世界中
テロの対象が同性愛者に及んだのも注 テロの対象が同性愛者に及んだのも注
ヌ県では、R.アバラ容疑者（25）が警官夫
でジハーディスト（聖戦戦士）によるレジス
目すべき。国連の94の加盟国が同性愛者 目すべき。国連の94の加盟国が同性愛者
婦を自宅で刺殺後、警察に射殺された。
タンス」を呼びかけ、ラマダン時期に個別
の人権を認めているが、中東諸国な ど54カ の人権を認めているが、中東諸国な ど54カ
6月28日夜、イスタンブール空港ではテロ
テロを奨励したとみられる。自爆か、米国
国は認めていない。エジプトの同性愛者は、 国は認めていない。エジプトの同性愛者は、
犯3人が銃乱射と自爆で44人を殺害、240
のように誰でもが買える自動小銃で各々が
∼ 5年の懲役刑。同性愛はイスラム教で 1 ∼15年の懲役刑。同性愛はイスラム教で
人余が負傷。7月1日、バングラデシュの首
テロを起こせ、これほど安上がりな対西洋
都ダッカのレストランでは外国人観光客を
戦争はないだろう。 「神のための殉死を望
は「悪」とみなされる。ほとんどの西洋の は「悪」とみなされる。ほとんどの西洋の 国が認めている同性婚も、イ スラム教は敵 国が認めている同性婚も、イ スラム教は敵
狙った7人組（うち6人射殺）が、20人（日
む」テロ犯のほとんどは、自爆か警備隊に
視する西洋文明の一要素とみなすのだろ う。 視する西洋文明の一要素とみなすのだろ う。
本人7人、イタリア9人ほか）を殺害。7月
殺されているから、各地に出没するネズミ
7月2日、ルーヴル河岸からバステ ィーユ 7月2日、ルーヴル河岸からバステ ィーユ
1-2日、バグダッドの中心街では爆発物を
の退治に似ている。米大統領選共和党トラ
まで行進した恒例のゲ イプライ ドはオーラ まで行進した恒例のゲ イプライ ドはオーラ
載せたトラックが爆発、死者は今年最高の
ンプ候補は待ってましたとばかり、テロリズ
ンドのテロの犠牲者に捧げられた。 （君） ンドのテロの犠牲者に捧げられた。 （君）
労働法改正法案を無票決で通過させ
がって、親の子に対する「身体的暴力
報告書で特に強調されたのは、情報
を含む残酷・屈辱的扱いを禁じる」
分野の抜本的な改善で、現在、警察
た。与党社会党内の反政府派は規定
という同条項が最終成立しても、子の
や憲兵隊など分散した情報機関を統
数の議員の署名を得られず、政府不
尻を叩く親が罰せられるわけではない。
括する国土情報総局を新設し、テロ
信任案を提出できなかった。法案は
欧州連合（EU）加盟国の首
政府は同条項を象徴的なものととらえ、
リスト予備軍に関する情報の一本化や
18日から上院で審議予定だが、野党
脳、EU委員長、EU理事会
親への啓蒙的効果を期待する。
共有化を図ること。様々なテロ対策部
が多数派の上院では法案審議が拒否
ロカール元首相、死去
署を連携させる機関を内相下に設置
され、20日頃、国民議会の最終審議
し、テロ撲滅戦略を策定して連携す
となる見込み。CGTやFOなどの労組
ミッテラン政権下の首相だっ
るために、首相直轄の国家テロ対策
が強く反対しているのは、業種ごとの
た社会党の重鎮ミシェル・
機関を設けることなどを提案。
労使協定よりも各企業単位の協定が
議長は28、29日の両日、EUの今後 について協議した。23日の国民投票 でEU離脱が決まった英国のキャメロ
7
ン首相も28日は非公式に出席し、9月
2
9日に決まる後任の首相が離脱手続き
ロカール氏ががんで亡くなった。享年
を開始することで加盟国が合意。EU
85歳。同氏はパリ政治学院在学中か
の不安定感を回避するため、できるだ
ら社会党青年部で活躍。69年に大統
け迅速な手続きを行う予定。EUの今
領選に立候補したが3.6％の得票率に
後については、治安、経済成長、雇
終わった。81年からのミッテラン大統
ルワンダ人男性2人（58歳と65歳）に
法案強硬通過に踏み切った。
用を優先課題としながらも具体策は
領政権下で農業相、首相を歴任し、
無期懲役刑を下した。この2人は当時、
先送りに。難民問題での東欧諸国の
首 相 時 代には社会 復 帰 最 低手当
タンザニアとの国境に近い村の村長を
ユーロ2016、仏準優勝
EUへの不信感に加え、中核の独仏
（RMI）や社会保障制度赤字削減の
続いて務めており、村の教会に避難し
ルワンダ人2人、無期懲役 7
6
優先されると規定した改正案第2条で、 3月以来、労組のデモやストが断続的
パリ重罪院は、1994年のル
に続いていた。政府はこれ以上の譲
ワンダ虐殺に加担したとして
歩はしないと明言しており、2度目の
7
10
フランスで開 催中のサッ カ ー UEFA欧 州 選 手 権
の歩調はそろわず、先行きは不透明だ。
ための一般社会貢献税 （CSG）を導入。
ていたツチ族住民数千人の虐殺を計
子への体罰禁止条項可決
95年大統領選出馬の夢破れた後も、
画・実行したとされている。被告2人
（ユーロ2016）の決勝戦がパリ郊外ス
社会党系シンクタンクで政策立案に
は事件後、近隣国に逃げた後、それ
タッド・ド・フランスで行われ、ポル
従事し、80歳まで欧州議会議員。
ぞれ仏領マヨットとトゥールーズ近くで
トガルが延長戦でフランスを1-0で破
テロ対策委員会、報告書提出
2010年、13年に逮捕された。フラン
り、大会初優勝を果たした。フラン
スでのルワンダ虐殺に関する裁判は、
スは準々決勝でアイスランドを5-2で、
テロ対策に関する国会調査
14年のルワンダ大統領の側近だった
準決勝で強豪ドイツを2-0で下し、優
委員会が報告書を提出した。
男性に次いで2度目。
勝の期待が大きかっただけにファンは
労働法案、再び無票決通過
落胆。ポルトガルは、主将クリスティ
7
1
国民議会は民法の親権条項 を改正する法案で、子ども
への過度な体罰を禁じる修正案を第1 読会で可決した。修正案は子どもへ の体罰に反対する社会党議員から提
7
5
出された。フランスは欧州理事会か
昨年1月と11月のテロ事件を受け、テ
ら体罰禁止の明確な法律がないと批
ロ対策の見直しを図る目的で設置さ
判されているが、政府はすべての体
れたこの調査委は緊急時の人命救助
罰を違法とすることには消極的。した
から治安対策まで37の提案を出した。
OVNI 812 15 juillet 2016
7
6
アーノ・ロナウドが23分で負傷交代し
政府は憲法49-3条の規定に
たものの、延長戦後半で先制点を上げ、
より、国民議会第2読会で
フランスの追い上げをかわした。
chiffre
［ 数字 ］
48000人 6月中旬に発表されたOECDの調 査によれば、工場の排煙やディーゼ ル車の排ガスに含まれる微粒子など が原因の大気汚染による、フランス での1年間の早期死亡者は480 0 0 人。タバコ、アルコール飲料に次い でフランス人には3番目の死因。
citation
［ 言葉 ］
（EU離脱派が勝つなら） 英国に出ていってもらいたい。 肩の荷が下りるというものだ。 半世紀以上英国は、EUが 一つのアイデンティティとして 行動することを内側から妨げ てきた。私たちを憎んでいる のだ。政府もメディアもヨー ロッパをこき下ろすことで時間 をつぶしているのだから。 3月14日、15年間欧州議会議員 としてEUに尽くしてきたミシェル・ ロカール元首相のテレビでの発言。 7月2日、ロカール氏は85歳で亡く なった。
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5月22日より日曜礼拝時間が変更になりました。 子供の礼拝14h-15h、中高科13h30-14h30、 礼拝14h30∼ Temple du Marais 内 17 rue St Antoine 4区 M:Bastille 7番出口 ドウゲン牧師0953235332 8月下旬迄滞在 www.paris-kyokai.org ♦ Exposition "Salon Art Shopping B16" "ARTEX-PARIS" en Oct 2016. Appel aux artistes! www.jcaa.gr.jp, Mr. Ono, JCAA ♦〈きむら〉38 rue Pernety 75014 Paris 01 45 42 33 15 8月2∼4日と9∼12日 昼の営業をお休みさせて頂きます。
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OVNI 812 15 juillet 2016
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2
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OVNI 812 15 juillet 2016
découvrir
12
［ いろいろ発見 ］
e c n a r F n i e Mad
スの フラン
逸品（
14）
Noyon の高級レース
レ
ースにはいろいろな種類がある が、おおまかには「編む」レース
チュール織機を改良し、さまざまなデザ
ころに本社・工場（2万5千平米）がある。
インを織り出すリーヴァース機を発明。
この地区はまさにカレーのレース産業の
と、 「織る」レースに大別される。レース
それを用いてカレーで織られる高級レー
中心地で、1910年代には約600社、1000
は西欧ではフランドルやベネチアなどで
スが有名な 「カレーのレースDentelle
台の機械があったという。ノワイヨンのカ
16世紀頃に現われ、各地で独自の手法
de Calais ®」だ。 （現在は「カレーとコド
レー工場にはリーヴァース機が60台と、
がキャリッ
が生まれた。19世紀初めになると、織り
リ ー の レ ー スDentelle de Calais-
編みレースのラシェル機が11台ある。後
ジにはめ込まれ
レースの一種であるチュール地の織機が
Caudry 」 ）
者は 「編んだ」レースなので、伸縮性に優
て振り子のように
イギリスで発明され、機械チュールの生
カレーの「リバーレース」 （リーヴァー
れている代わりに耐久性と繊細さでリ
左右に動くことでレー
産が栄えた。そのチュール織機が1816
ス機で織られる高級レース） のトップ企業
バーレースに劣る。リーヴァース機は100
スを織る。リーヴァース機
年 にカレ ー に 密 輸 され、 カレ ーと
が1919年創業のノワイヨングループだ。
年前のものを現在も使っており、自社で
は1時間に2mしか織れず、ラ
20 0km南東のコドリーにチュール生産
パリでの仕事を辞めて1998年に家業を
デジタル方式に改良したものもあるが、
シェル機の6 ∼ 8mと比べて3倍以
が根付いた。その後、ジョン・リー
継いだオリヴィエ・ノワイヨン現社長の祖
昔ながらのパンチカード仕様の機械も
上の手間がかかる上、微妙な調整を行
ヴァースがパンチカードを使った
父リュシアンさんが創業。主にランジェ
しっかり現役だ。幅6メートル、奥行き
う熟練者のノウハウがものをいう。
ジャカード機 構を使って
®
リー向けのレースを生産していたが、
2. 5m、12トンもする重厚な機械からデリ
ノワイヨンの強みは製造ノウハウと品
1988年にプレタやオートクチュール向け
ケートなレースが織り出されるのは不思
質のみならず、創業以来のアーカイブを
のレースを製造するDarquer 社を買収
議な光景だ。
持つこと。社内の資料室はさながら図
し、現在はランジェリーが7割、モード
レース織りは準 備が大変だ。リー
書館で、レース見本を貼った台帳が無
が3割だが、 「将来は半々にしたい」とオ
ヴァース機には平均1万5千本の異なる糸
数に並ぶ。モードやランジェリーメーカー
リヴィエさんは言う。 「カレーのレース」
が使われる。細かい模様を織り出す糸
のデザイナーにとってはインスピレーショ
の知名度のおかげで7割が輸出だ。
は円盤状の極薄のボビンに手作業で巻
ンの宝庫だ。 （し）
カレー市街地からやや南にはずれたと
き付けられ、機械1台に5千枚のボビン
www.noyon-dentelle.com/