N°756
15 jan. 2014
オヴニー・パリの新聞 月 2 回発行・無料 LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com ovni@ilyfunet.com tél:+33(0)1 4700 1133 fax:+33(0)1 4700 4428
東欧２国民の就労自由化̶ 2 バイクのすり抜け走行̶ 4 子牛のアバラ肉の煮込み ̶ 6 特集：カキ養殖業者̶ 8,9 3 行広告 ̶ 10,11,12,13
Articles en français—14 日本のフランス関連インタビュー ̶ 15
カキ養殖業者ジョエルさんの一日。 〈仕事ぶり拝見〉第 11 弾は、ブルターニュ南部に位置 するペネルフに養殖場をもつ、カキ養殖業者ジョエルさん。 一番多く出回っている huître creuse と呼ばれるカキ、 それにフランス特産の平たいブロン belon というカキを養 殖する彼は、今年定年を迎える。 一人の養殖業者として、海洋汚染、また近郊にせまる
原子力発電所の存在を気にしないではいられないと言う。 これから自然の恵みとどう共生するのか、と戸惑いなが らも、跡を継ぐ者へ自分の知っている限りの養殖技術を 伝授していきたい、と意気込む彼と、目下シーズン真っ 盛りのカキの養殖場の一日を追ってみた。（麻） 8、9 ページに続く。
2 actualités 業の門戸が開かれ、2012 年からはパン 職人や理髪師、庭園師なども含む 290
ルーマニアやブルガリアでの平均給与は月 400
種に拡大された。彼らの中には建設業
ユーロ前後。したがってかなりの医師や看護婦
界や農業分野でヤミで働く者が多く、
たちがフランスの病院にも勤務している。彼ら
キャメロン英首相などは EU 諸国での彼
の国外流出により本国の医療関係者の欠員が目
らの就労自由化に強く反対していた。
立っている。また現地の医療費がフランス価格
ルーマニアもブルガリアも、キプロ
の数分の１なので、歯の治療や整形外科のため
ス、クロアチア、英国、アイルランド
ブルガリアやルーマニアの都市に観光兼治療に
同様、無国境のシェンゲン協定国では
行くフランス人も増えているよう。
ないが、今年から両国民は他の EU 国
ところでバルト 3 国の真ん中、ラトビア共和
民と同様にどんな職業にも就くことが
国がこの 1 月 1 日から 18 カ国目の統一通貨ユー
できる。ここで問題になるのは、以前
ロ国になった。前通貨ラッツとの換算率は１ユ
から存在する「出向者 travailleur détaché」だ。
2 国の企業や派遣組織によって 東欧２国民の就労自由化。「出向者」は上記 加盟国に一時的に送られ、派遣先の雇用主は規 東欧２国民とはルーマニア人とブルガリア人。 欧州連合 28 カ国中、ルーマニアとブルガリアは
ス人の仕事を奪う」と噂されたものだ。
ーロ = 0.702804 lats。1991 年にソ連から独立を 回復したラトビアは人口 2200 万人、経済成長率 5%ながら平均給与は月 500 ユーロ、14%の失業
定給与と労働条件を保証するが、社会保障費は
率を抱え、国民の 40%が貧困層をなす。12 月に
出身国の負担率（20%前後、仏 40%）を負担す
ラトビアの統計局が行った世論調査によると、
2007 年に加盟国となったが、両国民の EU 圏内
ればいい。こうした雇用者側に有利な条件によ
ラトビア人の 25%はユーロの導入を認めている
での自由就労は 7 年後の 2014 年 1 月 1 日からと
って、彼らの就労自由化により雇用ダンピング
が 50%は反対だ。購買力の低下と物価の急上昇
定められていたので、今年から彼らは EU 国で
が増えるのではないかと、ドイツやフランスは
を恐れるからだ。一部の国民がユーロの導入に
労働許可なしに自由に働けるようになった。
懸念し、規制を強化していくようだ。
賛成した理由の一つは、ロシアの影響力から多
共産主義体制崩壊後、ルーマニア人口約 2 千
EU 委員会の統計によれば今日、EU 人口 5 億
万人のうち約 400 万人、ブルガリアは人口 730
600 万人のうち 1400 万人が国外に在住し、3 分
万人のうち約 100 万人がスペインやイタリア、
の 2 は 就労者が占める。2004 年の EU 拡大でポ
経済危機から完治していないギリシャが EU 議
フランス、英国他の EU 諸国に移民した。2008
ーランド他 9 カ国が加盟したとき、フランス人
長国として舵（かじ）をとる。ドイツやフランス
年からはすでに両国からの移住者に 150 種の職
の間で「低工賃のポーランド人労働者がフラン
など重量級の加盟国を乗せて。（君）
U
少なりとも遠ざかることだったのだろう。 足並み不揃いの EU 大所帯。１月から 6 カ月間、
économie SNCM またストで、八方ふさがり フランス本土とコルス、北アフリカな どを結ぶ海運業、コルス地中海国営会社 （SNCM）は 1 月 1 ～ 9 日の間ストを行っ た。2001 年の民営化以来、ストが頻発 する SNCM だが、今度のストは政府の 支援を求め、競合コルシカ・フェリー社 などに SNCM と同様の規制を適用すべ きという要求だ。しかし、競合だけが原 因とはいえない経営の悪化は、ヴェオリ アと預金供託公庫の共同子会社トランス デヴが 66 ％、国が 25 ％、社員 9 ％とい う資本構成になった 2001 年以来で、年 1000 万～ 1500 万ユーロの赤字を累積。 昨年 12 月に従業員の 3 分の 2 の賛成を 得て合意された再建案は、解雇なしで 500 の雇用をカットすることによって年 7 千万ユーロの経費節減を実現し、より 効率的な新型船を 4 隻購入して 2 年で赤 字を解消するというものだ。 しかし、トランスデヴは 1300 万ユー ロの救済資金を注入したばかりだし、 SNCM に 4 億 4 千万ユーロの不当な支援 をしたと欧州委員会から非難されてい る国もこれ以上お金は出せない。結局 は預金供託公庫が船の購入費 6 億ユーロ を出すようだが、この八方ふさがりの ような厳しい状況に解決策はあるのだ ろうか。（し）
rssaf ビで取りざたされ、波紋をよんでいるからだ。 2012 年の 6 月 31 日深夜、モルビアン県のロ
客の「ちょっとの親切」で カフェの経営者に、大きな罰金。 行きつけのカフェで、トイレに立ったついでに カップを持ってカウンターに行くと、「ありがた迷 惑なんだよ」となじみの店主が顔をしかめた。ブ
定し、追徴金も含めた 9100 ユーロを請求し続け て、民事訴訟に訴えている。
クミーケリックという小さな村のカフェ・テアト
ブルターニュ地方では毎年、500 件近くの不正
ル〈Mamm Kounifl〉で、女性客がトイレに行きが
雇用の捜査が行われ、避暑・観光地でもあるモル
てらグラスを自分でカウンターに戻しているとこ
ビアン県の飲食・ホテル業組合も、数カ月前から
ろを、居合わせた Urssaf の監視員 3 人が目撃した
強化されている Urssaf の監視の行きすぎに対して
ことから悪夢がはじまる。
抗議している。
監視員たちは 120 人近い客がいる中、「不正雇
夫妻は罰金を払うことになるのだろうか？ 今年
用の現行犯、御用！」とばかりに店主のルフロッ
中に判決が下る予定だが、裁判所の判断によって
ク夫妻に襲いかかったというのだ。「夫は、外でシ
は、今後、「お店の人が助かるだろう」というちょ
ョーウィンドーに押し付けられ、私は、三色旗の
っとした親切に対して、客も事業主たちも過敏に
マークの入った職務カードを振りかざした女性の
ならざるを得なくなる。
監視員に襟をつかまれたんです」というのはマリ
だが、サービス料が値段に含まれているにもか
カさん。7 月になって夫妻は従業員を雇っていな
かわらず「食器は自分で戻しましょう」というプ
いにもかかわらず、被雇用者分の 7920 ユーロの
レートを掲げている店があったり、顔なじみでも
社会保障費の請求を受けた。支払いを拒むと、今
ないのに「寒いからドア閉めて！」、「つり銭がな
度は「偽装雇用」の罪で逮捕、拘留されてしまう。
いから、近くで小銭をつくってから来い！」など
検察は夫婦を訴追しないことを決めたものの、
と要求し、客を客とも思わない横柄な店員に出く
ルターニュ地方の日刊紙〈 Le Télégramme〉が報
Urssaf 側は「このような飛び込みの手荒い摘発を
わしたりすると、「 Urssaf に通報してやるぞ !」と
じた Urssaf（社会保障・家族手当負担金徴収組合）
するはずはない」、「偽装雇用の証拠はちゃんと押
脅しのひとつでも吐いてやりたくなったりするの
の異常ともいうべき過度な措置が、全国紙やテレ
さえている」と、店主夫妻の主張をかたくなに否
も、人情かもしれない。（康）
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2009 年 9 月、サルコジ前大統領がブラ ジルを訪問した際に、ルーラ前大統領が、 これまで外国に 1 機も売れていないダッソ ー社のラファール戦闘機を 36 機（総額約 50 億€ ）購入する予定と発表。サルコジ 大統領は政治的、外交的、産業的勝利と 胸を張って帰国したのだが…。それから 3 年余り、交渉は進捗せず、12 月 12 日、オ ランド大統領はブラジルを訪問し、ルセ フ現大統領に再度ラファール機購入を迫 ったが、「まだ考慮中」とすげない答え。 12 月 18 日になってブラジルのアモリン国 防相は、ラファール機でなく、スウェー デンのサーブ社のグリペン戦闘機 36 機を 購入することに決定したと発表。ラファ ール機の方が性能的に優れているが、グ リペン機の倍はする価格がネックになっ た。2011 年にもスイスの次期戦闘機購入 の競争で、ラファール機はグリペン機に 破れている。2012 年 1 月にはインドの戦 闘機 126 機購入の入札をラファール機が ものにしているが、こちらも最終的な契 約までにはこぎ着けていない。
actualités 3 F
J
rance
● ブルターニュなどで嵐と水害
● パリ市議選、UMP と中道が共同リストに
12 月 24 日、フランス西部を中心に嵐「ディ
1 月 1 日、今年 3 月の市議会議員選挙で、パ
ルク」が猛威を振るった。その後に豪雨が続
リの民衆運動連合（UMP）の筆頭候補ナタリ
き、27 日時点でフィニステール、モルビアン、
ー・コシュスコ = モリゼ氏と中道のジャン =
イル・エ・ヴィレンヌなどブルターニュの 3
ルイ・ボルロー党首（独立民主連盟 UDI）、
県とロワール地方のマイエンヌ、メーヌ・
マリエル・ドサルネ氏（Modem）が 20 区を
エ・ロワール両県など 6 県に洪水警報が発令
除く全区における共同リストに合意した。そ
apon
■ 12 月 20 日：2013 年に日本を訪れた外国人観光客 が、政府が目標としていた年間 1 千万人を初めて突 破。円安による割安感に加え、東南アジア 5 カ国の 観光ビザが緩和されたことが追い風になった。 ■ 12 月 23 日：内戦の危機にある南スーダンの国連平 和維持活動（PKO）で、日本の陸上自衛隊が弾薬 1 万 発を国連を通じて韓国軍に渡す。日本の弾薬が国連 や他国に提供されるのは初めて。武器輸出を原則と
された。ブルターニュでは嵐で 23 ～ 24 日に
れによると、17 の区で UMP が筆頭候補、2
して禁じた武器輸出三原則の例外が拡大された形に。
13 万世帯が停電し、27 日時点でも約 6 千世帯
つの区で UDI が筆頭候補になる。ところが、
■ 12 月 24 日：政府は閣議で、2014 年度予算案を決
が停電のままだった。また、カンペルレ市な
中道との提携交渉の過程で、パリの UMP 公
ど各地で川が氾濫し、30 ～ 140 センチ浸水。
式候補者リストとは別のリストを立ち上げる
フィニステール県の海岸では散歩中の男性 2
人が続出し、12 月にはミシェル・デュモン元
人が高波にさらわれて死亡（28 日）。モルビ
7 区区長ら 16 人が一時除名処分を受けた。
アン県では倒れてきた木に押しつぶされた車
8 日には、パリ市議会 UMP グループのティエ
に乗っていた 50 代の女性が死亡。ブルターニ
リー・クデール副会長がイダルゴ社会党候補
ュの洪水警報は 1 月 6 ～ 7 日まで続いた。
支持を表明するなど、パリの UMP は揺れて
● シューマッハー、スキー事故で重体
いる。
12 月 29 日、アルプスのメリベルで自動車 レース F1 のドイツ人元ドライバー、ミヒャ エル・シューマッハー氏（44）がスキー事故
● パートタイムは原則、週 24 時間以上に
1 月 1 日からパートタイム雇用契約は原則、 週 24 時間以上が義務付けられた。これは、昨
定。政策や国債の利払いに使う国の一般会計の規模 が、13 年度当初予算比 3.5 ％増の 95 兆 8823 億円と 過去最大に。医療や介護にかかる社会保障費がふく らんだ。景気対策の観点から公共事業も強化。 ■ 12 月 25 日：プロ野球・楽天の田中将大投手の大リ ーグ移籍について、球団は新しい「ポスティングシ ステム（入札制度）」を利用しての移籍を認める。田 中投手の大リーグ入りの可能性が高まる。 ■ 12 月 26 日：安倍首相が靖国神社を参拝。首相の参 拝は 06 年 8 月の小泉首相以来に。安倍首相としては 首相就任後の初参拝。30 日、米国務省のハーフ副報 道官は会見で、「近隣諸国と緊張を高めるような行動
で意識不明の重体となった。同氏はスキー中
年 1 月の労使合意に基づいて、雇用安定促進
を取ったことに失望した」と批判。首相参拝後に米
に転倒し、頭を岩にぶつけた。ヘルメットは
のための 2013 年 6 月 14 日法に盛り込まれた
政府高官が会見で言及するのは異例。
着用していた。ヘリコプターで町に運ばれた
措置。ただし、既存の雇用契約については
■ 12 月 27 日：沖縄県の仲井真知事は、米軍普天間飛
後、グルノーブル大学病院に搬送され、緊急
2016 年まで適用が延期できるが、被雇用者が
行場の名護市辺野古への移設に向けた政府の埋め立
手術を受けた。担当医師は、「重篤な頭部損
求めれば、雇用者がそれが不可能なことを証
傷」で、「容態は安定しているが、危険な状
明しない限りは 24 時間以上にする義務を負
態が続いている」と説明（8 日現在） 。いぜん
う。この点は昨年の合意になかったとして、
として人工的な昏睡状態にある。同氏は F1
中小企業連盟は猛反発。ベビーシッターや家
シリーズで通産 91 勝し、7 度の年間王者に輝
事補助、介護など個人による家庭内雇用、26
いた後、2012 年に引退していた。
歳未満の学生アルバイト、派遣社員、被雇用
● 新生児 3 人の連続死で捜査開始
者自身が 24 時間未満を希望する場合は例外。
シャンベリー病院で 12 月上旬に新生児が 3 人続けて死亡したことを受けて、12 月末に捜
● デュードネの公演、各地で禁止措置
ヴァルス内相は 1 月 6 日、コメディアン、
て申請を承認。1 月 6 日、那覇市議会は知事が承認し たことに抗議する意見書を、賛成多数で可決。 ■ 12 月 28 日：南米エクアドルの最大都市グアヤキル で、新婚旅行中の日本人夫妻が、流しのタクシーに 乗った後に 8 人組とみられるグループに銃撃され、 夫が死亡、妻も腹と足を撃たれ重傷を負う。 ■ 12 月 29 日：マルハニチロホールディングスは、子 会社「アクリフーズ」の群馬工場が生産した冷凍食 品の一部から、農薬マラチオンを検出したと発表。 同工場の商品約 630 万袋の自主回収を決定する。
査が開始された。早産児 2 人を含む 3 人の新
デュードネ（47）の公演「Le Mur」が人種や
■ 1 月 3 日：午前 6 時半ごろ東京の JR 有楽町駅近くで
生児は 12 月 6、7、11 日に新生児集中治療室
宗教を理由に差別と憎悪を扇動し公共秩序を
ゲームセンターやパチンコ店 3 棟を焼く火事が発生。
で類似した感染症を起こして急死した。その
乱すものとして、公演禁止を求める通達を各
東海道新幹線は 5 時間にわたって運転を見合わせ、
うちの 1 人の親が 23 日に病院を相手取って告
県知事に送った。これを受けて、ロワール・
Ｕターンラッシュに大きく影響する。
訴。捜査の結果、栄養補給用の点滴バッグが
アトランティック県知事はナント市での公演
■ 1 月 6 日：安倍首相が伊勢神宮参拝後、会見を開く。
何らかの細菌に汚染されていた疑いが濃いと
を禁止、トゥール市、オルレアン市もこれに
わかった。これを受けて、3 人の新生児に使
続いた。デュードネの弁護士の禁止措置破棄
われたのと同じロットの点滴バッグ 137 のう
の訴えに対して同県行政裁判所は 9 日、公共
ち未使用のものが 1 月 4 日までにすべて回収
秩序かく乱の危険があるという理由で公演を
された。また検査の結果、ほかに 6 つのバッ
禁止するのは行き過ぎと、禁止措置を無効と
グが汚染されていたことが判明。製造、輸送、
した。ところが、内相の訴えで国務院は同日
病院のどの時点で汚染されたか捜査が進めら
午後にその無効判断を破棄。結局、同日夜の
れている。製造元はマレット研究所で、トゥ
ナント公演は中止となった。デュードネは
レーヌ保健相は 7 日、同研究所の製造停止命
2006 年以降、反ユダヤ人発言のため人種差別
ア鉄道の駅舎で 17 人が犠牲になる自爆テロが発生。
扇動の罪で 9 度有罪判決を受けている。
ソチ冬期五輪の妨害を狙った連続テロの可能性も。
令を出した。
靖国参拝で中・韓との首脳会談が遠のいたことに対し 「参拝を首脳会談の障害にすべきではない」との認識 を示す。また「景気回復の実感を収入アップという 形で国民に届けたい」と抱負を語る。 ■ 1 月 7 日：政府が外交・安全保障政策の司令塔と位 置づける NSC（国家安全保障会議）の事務局が発足 する。事務局長には谷内・元外務次官が就任。 ▲ 12 月 30 日：ロシア南部ボルゴグラードで、トロリ ーバスが爆発、乗客ら 10 人が死亡。前日にも、ロシ
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4 par ci, par là ンから送られてくるものもあれば、世界各地の イラン人コミュニティーで出版されたものもあ る。「イランではいつの時代も検閲があるから ね」とアミニさん。 フランス語で読めるペルシャ文学のおすすめ は、やはり『ルバイヤート』や『王書』、ハフ ィーズの恋愛詩といった古典の定型詩だが、 1906 年の立憲革命から文学の世界でも近代化が 進んだ。アミニさんいち押しのニーマという詩 の７割がフランス語の本を扱っているので、一 見普通の書店と勘違いしてしまうが、実はこの
「新作では現代の女流作家ピルザッドがイラン
店、フランスで唯一のペルシャ語書店なのだ。
の現状をよく表現していていい」と平積みにな
イラン北西部のマシャードという町で育った
diaspora
̶ 15
̶ 母国語で読むということ〈ペルシャ語編〉̶
〈日の昇る場所〉書店。
人は「イランのランボー」にたとえられている。
「そういえば…」と言って探してくれたのはペ
取得したが、イスラム革命直後の 1980 年にフ
ルシャ語訳村上春樹の短編集。 「 『海辺のカフカ』
ランスにやってきた。「シャー（国王）の側に
もあったけれど、最近売れてしまった」とのこ
いたのか？」と聞くと、彼は厳しい顔で首を横
と。お店の名前になっている〈Khavaran〉は、 アミニさん自身の故郷でもあるイラン北東から
間刑務所に入れられていたくらいだ」。ではな
アフガニスタンやタジキスタンまで広がる地方
ぜ革命後に国を出たのかと聞くと、「王政にし
のこと。古くは文化の中心としてハイヤームな
ろイスラム政権にしろ非民主的な独裁体制には
どの文人や学者を多く輩出した。ペルシャ語で
反対だから」という。とくに宗教による独裁は、
はどういう意味なのかと聞くと、「日の昇る場
「ペルシャ語にはアラビア語にない３つの文
個人の心の中まで縛り付けるから王政や軍事独
所」という意味だと教えてくれた。どことなく
字や発音がある、たとえば P（ピー）だ」。「〈ペ
裁よりも残酷だとのこと。お店のショーウィン
「日本」という国名に通じるところがあって、
ルシャ〉というのはヨーロッパ人がつけたもの、
ドーにルポや歴史書が多く並んでいるのも、ど
妙に親しみを感じた。 （康）
私たち自身は古くからアーリア人の国という意
ことなく彼の気骨を表しているようだ。
Khavaran:14 Cours de Vincennes 12e 01.4343.7696
味の〈イラン〉というの国名を使っている」
ナシオン 広場に近い、 Cours de Vincennes にある書店〈Khavaran（ハヴァラン）〉の店主
フランスでも研究を続け、DEA（修士号）を 取った後、10 年前にこの書店を開業した。客 層は近所の住人やパリ在住のイラン人、または
バーマン・アミニさんが熱心に語る。その物腰
ペルシャ語やイラン文化に興味をもつフランス
には、商人というよりも学者の匂いが漂う。店
人などが多いという。ペルシャ語の書籍はイラ
C
月14h-20h、火～日 10h-20h。
* Norouz : 「手頃な値段のイラン料理店」とアミニさん。 イランでも米をよく食べるという。昼のコース 13.5€-18 € 。 月火水は昼のみ（ラストオーダー 14h30）、 木金土は夜も 開店し 23h まで（土は昼なし）。
48 rue du Dessous des Berges 13e 01.4584.2948
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フランスで運転
バイクのすり抜け走行を 合法化すべき？
15 janvier 2014 OVNI 756
● 中国正月（春節祭）
巳年の後、2014 年 1 月 31 日から午年 に。2 月２日（日）午後から 13 区中華街 のイヴリー大通りを仮装行列。中国人住 民の多い 3 区の区役所（ 2 rue Eugène Spuller）でも 1 月 27 日～ 2 月２日、コ ンサートやスペクタクル。20 区ベルヴィ ル界隈では賑やかな爆竹が響きそう。 ● アングレーム BD フェスティバル
キノのマファルダ。
今年 41 回目。昨年グランプリ受賞の ヴィレム回顧展や、特別展はタルディの もの、 ”Les Légendaires” で有名なパト リック・ソブラル展、ミッキーマウス・ コミック 80 周年記念展、アルゼンチン 作家キノのキャラクター、マファルダ 50 周年展…と 1 日では見切れない。当日券 16 € /4 日券 35 € 。前売り券 15 € /11 € （18 歳未満）/4 日券 31 € と 24 € 。10 歳未 満無料。1 月 30 日～ 2 月 2 日。予約は 0892 390 100 www.bdangouleme.com 観光局： 05.4595.1684 ● アールデコ回顧展
アール・ヌーヴォーは植物を思わせる 曲線の有機的デザインだったが、1925 年パリ万国装飾美術博覧会でアールデコ が花開く。明快で直線を生かしたデザイ ンが特徴。建築からモード・家具・備 品・オブジェまでアールデコの全貌を年 代順に展覧。3 月 3 日迄（火休）。 建築・文化遺産博物館（シャイヨ宮） ● 風刺画展〈 SOS,
̶ 51
片側複数車線の道路を走る車の間を、バイクが スイスイと抜けていく光景（いわゆる「すり抜け」） はよく見られるが、フランスでは現在、この走行 をめぐり、ちょっとした議論が起こっている。 1 1 月 2 9 日、 Conseil National de Sécurité Routière（ 交通安全評議会）により、「片側 2 車線 ある自動車専用道路での、車線境界線上の自動二 輪の走行を、時速 50 キロ以下において可能とする」 かどうかという議論がなされているだけでなく、 パリ、リヨン、マルセイユ、ブザンソンの４都市 で、2014 年内に、環状道路などにおいて、「時速 50 キロ以下の渋滞時に、片側３車線ある場合、２
lash
った一冊を見せてくれた。
アミニさん。テヘラン大学で政治学の修士号を
にふった。「僕は王政時代に政治犯として 4 年
F
車線目と３車線目の間で、このすり抜け走行を試 験的に導入してはどうか」という提案がなされた。 つまり「すり抜け」の合法化案だ。 現在、この行為は道交法では言及されてなく、 合法とも違法ともいえない状態となっている（日
本でも、似たような位置付けだ）。すり抜け走行の 合法化案に対して世論は賛否両論だが、「すでに数 年前から横行していることを、試験導入して何の 意味があるのか？」と言う声もちらほら。 現在、すり抜け行為自体は違法ではないとはい え、①左側車線の車にとっては、右側から追い越 しをかけることになる（違法のため 135 € の罰金 と３点減点）②安全な車間距離を十分にとってい ない（135 € の罰金と３点減点）③ 2 車線にまた がることによる正確ではない車線変更（75 € の罰 金と３点減点）――といった具合に、一発で免許 没収限度の８点に達する行為になってしまう。 ちなみにベルギー、オランダ、オーストリアで は、すでに合法化済み。現在、フランスの教習所 では「合法ではないため」生徒には教えていない ので、ライダーたちは実践あるのみで行っている のが実態だ。そして、教えない方が危険だとする 声もある。（和）
dessins de presse〉
14 カ国の風刺画家 26 人による報道関 係のデッサン 80 点を展示。2012 年 9 月、 ムハンマドの風刺画の掲載が問題になっ て以来、ル・モンド紙専属の風刺作家プラ ンチュが中心になり創立した報道風刺画 家協会が主催。3 月１日迄（日休）。無料。 Pavillon de l'eau : 77 av. de Versailles 16e ● 見本市
〈Playtime お遊び・工作見本市〉 1/25-27 : Parc Floral de Paris 12e 〈Vivez nature オーガニック品見本市〉 1/31-2/3 : Espace Champerret 17e 〈Rétromobile レトロ自動車見本市〉 2/5-9 : Porte des Versailles 15e ● Vide-greniers （フリーマケット）
1/18 : 127 rue Marcadet 18e 1/25 : Place des Fêtes 19e 15 区区役所: 31 rue Péclet 15e
par ci, par là 5 A u pays des merveilles Espace Japon パリで MANGA を描いてみよう
U
n, deux et trois
現在、フランスにおけるマンガの売り上 げでは、尾田栄一郎の『ワンピース』、真 島 ヒ ロ の 『 FAIRY TAIL 』、 岸 本 斉 史 の 『NARUTO』などが上位を占めている。ま たフランスの芸術家の間でもファンが多い 谷口ジローは、芸術文化勲章〈シュヴァリ エ〉を受章し、日本人漫画家の安定した活 躍ぶりを実感させられた。今回は Espace Japon のジェレミー先生に、日本の漫画を 発見するために、避けては通れない３作品 をコメントとともに推薦してもらった。
① Osamu Tezuka “Phénix”
ジェレミー先生の指導にも熱が入る
90 年代からフランスでも市民権を得てきた日本の漫画。“MANGA”という
Ed. Tonkam 9.35 €
単語は、ラルースなど主要辞典にも入っている。書店や図書館では、MANGA
手塚治虫のライフワークと目される、未 完の大長編『火の鳥』。マンガを語るのに、 手塚作品を外すのは不可能だ。マンガの 「神」による、あまりに壮大な古典的傑作。
の コーナーが年々拡大の一途をたどってもいる。当然、自分で漫画を描きた い子どもたちも多いはずだ。 パリ 10 区にある Espace Japon は、そんな子どもたちの要望に応えてくれ る。ここは何を隠そう、オヴニー編集部と屋根を分かち合う日本文化センター。
② Akira Toriyama “Dr. Slump”
水曜と土曜の通常の MANGA クラスに加え、バカンス時期には集中的に学べる 短期講座も用意されている。今回は、5 ページのミニコミックを完成させる、 その講座を見学した。
MANGA 制作の道具も本格的。
対象は 10 歳以上。男女比は半々で、中学生くらいが中心層。全 5 日間の講 座の大まかな流れだが、まず初日はキャラクター設定の日。ここで漫画のテー マや世界観も決定する。2 日、3 日目は物語を構築し、実際にコマ割りや台詞 も入れた下絵を描いていく。4 日、5 日目はインクを使った仕上げ作業。コピ
Ed. Glénat 10.75 €
ックというプロ御用達ペンや、下書きが写せるライトテーブルなど、使う道具 は本格的。「子どもによって進む早さは違うけど、最後は皆しっかり作品を完 成させます」と語るのは、講座を担当するジェレミー先生。受講生たちは、 「インク使いが難しい。でも周りも頑張っているから自分も頑張れる」「憧れの 漫画家気分が味わえて楽しい。また受講したい」と語ってくれた。フランスか ら、明日の漫画家が誕生する日も近そうだ。（瑞） ● Espace
Espace Japon では巨匠・松本零士展が 開催中だった。
Japon の MANGA 講座
2 月 17 日（月）～ 21 日（金）11h-15h 2 月 24 日（月）～ 28 日（金）11h-15h 4 月 14 日（月）～ 18 日（金）11h-15h 4 月 22 日（火）～ 25 日（金）11h-16h ５日間で（4/22 ～ 4/25 は 4 日間）265 € 。 弁当代込み、兄弟割引あり。10 歳以上。 またバカンス時期以外にも、土曜、水曜に MANGA コースあり。
Espace Japon : 12 rue de Nancy 10e 01.4700.7747 www.espacejapon.com/
生徒の作品はネット上で見ることができる。
● AAA の漫画コース
フランス語学校として定評のある AAA 言語学院でも、漫画教室を開催 している。日本漫画協会会員である プロの漫画家、吉川かおりさんが講 師。11 歳から受講可。通年コースは 水曜 17h-19h。1 学期 250 € ＋登録に 35 € 。夏期講座もあり。
A.A.A. : 21 rue d'Antin 2e 01.4266.6905 aaaparis.net/Manga/
『ドラゴンボール』の鳥山明は、フランス でも非常に人気が高く、昨年はアングレー ム国際漫画祭でも特別賞を受賞したばか り。人間型ロボットの眼鏡娘アラレちゃん が活躍する『Dr. スランプ』は、面白さと いうものが玉手箱のように詰まった鳥山の 初期の代表作。新世代の人気漫画家は、鳥 山の仕事に負うところが大きいだろう。
③ Katsuhiro Otomo “AKIRA” 90 年代初頭にマン ガの欧米進出の足がか りとなった大友克洋の 『AKIRA 』は、近未来 SF コミックの金字塔。 映画版も完成度が高 く、製作から四半世紀 を経た現在も、大人も
うならす傑作アニメと Ed. Glénat 15.5€
して輝きを放ち続ける。
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6 à table 4 人分：子牛のアバラ肉 1kg、玉ネギ 3 個、白ワイン 400cc 、
●子牛の肉
缶詰の水煮トマト 300g 、種抜き緑のオリーブ 300g、 ブーケ・ガルニ、オリーブ油、バター、生クリーム大さじ 4 杯、 パセリ、塩、コショウ
肉を入れ、きれいな焼き色がつくまで炒める。 一度に入れると油の温度が下がってしまうの で、2 度に分けてやるのがいい。その時に、油 を少々足してしっかり熱くなるのを待つ。 玉ネギを二つに割って薄くせん切りにし、肉 を取り出した後のココット鍋に加える。火を中 火に落とす。玉ネギが透き通ってきたら、白ワ イン、さらに缶詰の水煮トマトを加える。木の ヘラでトマトを丁寧につぶしたい。2、3 分グツ グツさせてから肉を戻す。たっぷりのタイムと ローリエの葉数枚を結わえたブーケ・ガルニを 加え、フタをして弱火でトロトロと煮ていく。
子牛のアバラ肉を白ワインで煮込む。 Tendrons de veau aux olives vertes 値段が張ってなかなか手が出ない子牛肉だ
次は緑のオリーブの準備、といっても熱湯の中 で 1 分ほど沸騰させて余分な塩気をとるだけ。 よくソースが絡むように時々肉を返しながら
そうになるまで煮込んでみよう。最後に加える
1 時間半も煮ると、肉は骨から離れそうなほど
が、tendron と呼ばれる、脂身が混じって骨ご
緑色のオリーブが独特の風味を作り出す。こう
に柔らかくなっている。ここでオリーブを加え
と切り分けられたアバラ肉は、キロ 17 ユーロ
いった煮込み料理は、煮直した方がおいしいく
て味を調え、ごく弱火でさらに 30 分煮ればで
前後なのがうれしい。このアバラ肉を使ったブ
らいなので、少人数の家庭でも 1 キロは買って
きあがり。
ランケットは、「à l’ancienne 昔風」ともった
くる。1.5 センチくらいの厚さに切ってくれる
いぶって言われるくらいに、こってりとうまく
が、これを二つに切り分ける。
ファンが多い。今回は、このアバラ肉を、タイ
ココット鍋にオリーブ油を多めにとって強火
ムの香りをきかせて、白ワインと一緒にとろけ
にかけ、油が熱くなったら、塩、コショウした
今が食べどき ● pintade
ホロホロチョウは、スー パーでも見つかる手軽な食 材。寒い時の方が脂がのっ ていてうまい。ローストし たり、ソテーしたり、鶏肉 と同様に調理できるが、鶏 肉とひと味違ったおいしさだ。小さめでも、肉質が 締まっているので 4 人分はある。クリの水煮（かんづ め）をバター炒めしたものを、内蔵を取り出した後 の空っぽになった腹に詰めてローストすると、ごち そうだ。和風に下味をつけてからから揚げするのも おすすめ。 ● mâche
冬のサラダに欠かせないマー シュ菜は 10 月から 3 月までが シーズン。柔らかな味なので doucette とも呼ばれる。一株が 手の中に入りそうな大きさで、薄めの緑色。イル・ ド・フランス地方でも栽培されているが、主にナン ト近郊の名産。アンディーヴと組み合わせてもいい し、炒めたベーコンを加えるのもいい。
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これを冷ましてから冷蔵庫に入れ、翌日取り 出せば、脂が表面に固まっている。これを取り
● côtes
除いてから、弱火で温め直せば、さらにうまい。
子牛のロースは人数分を少し厚めに切 ってもらって、フライパンで焼くのがい い。焼く前に、ロースの両面にまず塩、 コショウ。フライパンを中火にかけ、バ ターを加え、それがすっかり熱くなった らロースを入れる。ロースの厚さによる が焼き時間は 12 分から 15 分。途中で一 度だけ引っくり返す。焼き加減はミディ アム à point、芯がややバラ色という感じ です。このロースを熱くしておいた皿に とって、フライパンに残ったバターを捨 てる。フライパンは洗わずに、ロースが 4 枚だったらチキンのブイヨンを 1 カッ プほど加え、木のへらを使って、フライ パンの底に付いている肉のうまみを溶け 込ませる。チキンのブイヨンのかわりに、 白ワインにしてもいい。それを半分ほど になるまで煮詰めたら、液状生クリーム を 100cc 注ぎ、よく混ぜ合わせたらソー スのでき上がり。このクリームソースに、 あらかじめ炒めて水気を出しておいたマ ッシュルームを加えれば、さらにうまい。 付け合わせは、アルザス風の、卵が入っ ていて柔らかくゆであがるタリアッテレ。 フランス人も歓声をあげるごちそう。
コット・デュ・ローヌの赤がよく合う。(実)
デュマ、食の物語 ⑨ 『モンテ・クリスト伯』の主人公ダンテスには、い くつかの名前がある。モンテ・クリスト島の宝を手 にして世界有数の富豪となったダンテス。この島の 主人となった彼は自らを｢船乗りシンドバッド｣と名 乗る。モデルはもちろん『千夜一夜物語』の主人公。 少し前まで牢獄につながれていたダンテスは、島の 地下に家をつくり、そこにたちまち桃源郷のような 空間を作り出す。冒険物語好きの読者は、そんな夢 あふれる情景にとっぷりつかり、わくわくする気持 ちを抑えられない。 そんな隠れ家を運よく訪れることになったのは、 航海途中にこの島に偶然たどり着いたフランツだ。フ ィレンツェで贅沢三昧（ぜいたくざんまい）を味わってき た貴族だったが、この隠れ家の華麗な住まいと趣向を こらした食卓には、すっかり心を奪われてしまう。 「わたしとしては、リュキュリュス（ローマの将軍で 食膳に贅を凝らした）のように、もしお訪ねくださる ことが前もってわかっていたら、じゅうぶん準備をと とのえておきましたのにと申しあげなければなります まい」 （山内義雄訳）と恐縮するシンドバッドだが、食 卓にあがったのは、どんな客だって目を輝かしてしま うようなご馳走の数々だった。
まず頭 tête。時々その頭がドーンと置 いてあることもあるが、骨を取り外して から丸められた状態で売られていること が多い。これはポトフのごとく、大鍋で 2 時間ことこと煮込む。煮上がったら大 皿にとり、卵の黄身が入ったグリビッシ ュというヴィネグレットソースを添える。 頸（くび）肉 collier は適度に脂身が混じっ ているので、ブランケットなどの煮込み に最適だ。ロース côtes はソテーが一番。 もも肉 noix は、薄く切ってたたいてから カツにしたり、さっと両面を炒めてから、 クリームソースをかければエスカロッ プ・ア・ラ・ノルマンド。今回使ったア バラ肉 tendron は、頸肉同様に煮込み料 理に向いている。肩肉 épaule は、ロース トや煮込み用。すね肉 jarret は、骨ごと厚 く輪切りにしてトマト風味で煮込めばミ ラノ名物のオッソ・ブッコ。足 pied は、 二つに縦割りにしてから牛の赤ワイン煮 などに加え、こくを出すのに使われる。
かごの中には、シチリアのパイナップル、マラガの ザクロ、バレアレス島のオレンジ、フランスの桃、チ ュニスのナツメなどが盛られ、夕食には「コルシカの つぐみをあしらった雉子（キジ）の炙肉（あぶりにく）、 ゼリーを添えた猪の塩漬、韃靼（ダッタン = タタール）ふ うの仔山羊肉、みごとなかれい、大きな海老」など、 料理人の腕が光る皿の数々…。全てのことに人並みあ ふれる情熱で取り組んだデュマにとって、食は道楽で あると同時に趣味を越える研究対象であった。この章 を読めば、ローマの将軍だってきっと驚くであろう、 最高のもてなし法について学べそうだ。（さ）
de veau poêlées
à table 7 R
estaurant
Le Cette̶ モンパルナスにある気の置けないビストロ。 かつては多くの芸術家たちが暮らした通りとして、 もしくは映画『勝手にしやがれ』のラストシーンの撮 影地としても知られる Campagne-Première 通り。 ここに食事時ともなるとわさわさと人が集まる、に ぎやかなビストロを見つけた。見逃しそうな小さな間 口ながら、中に入ると温かな雰囲気があふれる気取ら ない店。ディナーの予算は 40 €～ 50 €くらいだが、 ランチならば、前菜 + メインまたはメイン + デザート で 18 € 、3 品 22 € という手軽さも人気の秘密だろう。 ランチは、前菜もメインもデザートも日替わりで 2 種類ずつから選べる。友人と 2 人で訪れたので、前菜 もメインも 1 つずつ違うものをオーダーし、シェアす ることにした。名前から想像したのとはまるで違って いて驚いたのが、ウッフ・ブルイエ（スクランブルエ
お供には、マダムおすすめのトスカーナの赤ワイン、
ッグ）。卵の上に、パルメザンとルッコラ、マッシュ
Passera をグラス（6 € ）で頼んだのだが、これが飲み
ルームとラディッシュのスライスがこんもりのって彩
やすくて嬉しいサプライズ。
りも美しい。もうひとつの前菜、ジャガイモのポター
2 皿ですっかり満足したので、今回はデザートはパ
ジュも、こってりとしたコクがありながら、ジェノバ
スしたが、目の前の台でバスクのチーズにジャムや果
産のオリーブオイルをあしらい軽く仕上げてある。
物をのせている様がとてもおいしそうだったので、次
メインの 2 品もボリュームたっぷり。豚肩肉の蒸し
回はきっと試すことになりそうだ。もうひとつ、パリ
煮は、紫キャベツとワインビネガー風味のソースがか
のレストランでは珍しく朝食が食べられる（8h-）との
かっていて、意外にあっさりと食べられる。白身魚の
ことなのでこれも試したい！（里）
ソテーには、紫色の小さなアーティチョーク、
artichaut poivrade と根菜パネ、ジャガイモのピュレ にラタトゥイユが添えられ、食べがいあり。これらの
7 rue Campagne Première 14e 01.4321.0547 M° Raspail/Vavin 月～金 12h-14h30/19h-22h30。土日休。
B on et pas cher
ちょっと知らない味発見 アヴェロン地方の軽食たち 〈アヴェロン風サンド〉Caluc ほんの少し前まではインドまたはトル コ系の美味しいレストランが軒を並べる だけだった、この東駅とサンドニ門の間 の界隈。最近は、高級惣菜店にコルシカ 食品店、ハンバーガーショップにホット
にカシス風味のオニオンジャム、カンタ ルチーズ、ルッコラを合わせていて一番 人気。スモークモッツァレラに乾燥イチ ジクとナスにピーマンを合わせたベジタ リアンも、野菜や果実の甘みたっぷりで 食べごたえあり。 前菜（4€）には、これまたアヴェロン 名物 Farçou を試したい。ソーセージ用の ひき肉と、アプリコットやプルーンなど のドライフルーツに、ハーブを練って焼 き上げたもので、食感はハンバーグとマ フィンを混ぜた感じでなかなか腹持ちが ドッグ、韓国やタイにクルド料理など、 よさそう。デザート（3.5€）も気をそそ その発展ぶりには目を見張るものがある。 られるものが目白押し。ほのかにウィス 今 回 紹 介 す る の は 、 7 0 4 号 で 触 れ た キーが香るババはしっとり軽く優しげで WOK の向かいに新しく出現したアヴェ 思わず目を閉じてしまう。前菜もデザー ロン地方（フランス中南部）のファスト トも、メインと合わせると 11,5 € 。ノン ストップ営業なのも嬉しい。（み） フード。 看板商品は、パセリやホウレン草など が入っている緑色のガレット Pascadou 11 rue des Petites Écuries 10e に、個性ある具をふんだんに入れたラッ 01.4247.1729 M° Château d'Eau プサンドの Caluc（9€）で、カモの胸肉 8h-20h。土日休。
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8 spécial 9h
カキ養殖業者ジョ 「自然と共に生き、その自然に生かされている というのはどういうことなのか」 げ間近にカキをつけておく浄化水槽がある。 「2 ミリ以下のサイズのカキの赤ちゃん（種ガ キ）約 10 万個を、目の細かいプラスチック 製の網に入れ、海で養殖します。そして 3 年 かけてようやく立派なカキとなるのです。こ の時点で網の目は約 14 ミリで、その網の中
研修生のエリックさんが、 海水の塩分濃度を測ることから一日の仕事が始まる。
には 200 個のカキが入っています」 出荷直前に水揚げされたカキは、海水に圧 力をかけて洗浄する機械で何度も洗う。洗浄
9h30
したカキを一箱 25kg のケースに入れ、重量 を計ったりする作業場へ。サイズ分別をし、 専用の木箱に海藻と一緒に一つずつ手で詰 め、ふたをテープで閉めれば完成。これらは 地元の魚屋やマルシェで売られる。また作業 場のすぐ横にある直売店でも販売。ピークで は 1 日 800kg を出荷するという。シーズン オフは主に養殖田の手入れ、成長過程にある
ジョエルさんを中心に 3 人が集まって きょうの注文数や作業工程を確認する。
10h
「約 40 年前、私たちフランスのカキ養殖業
る。雨や、河口からの水量増加により海水の
カキの世話。船の手入れや、8 千枚ある網の 掃除など限りなく仕事が続く。
者は、カキの病気により窮地に立たされてい
塩分の濃度が低下すると、養殖田から洗浄作
ました。それを救ってくれたのは、種ガキを
業所にある浄化水槽に移し、ゲランの塩を加
養殖田の栄養素は近くにある河から流れ入
送ってくれた日本の同業者なのです」とジョ
え 48 時間置く。「塩分過少だと味に締まりが
る。もちろん海自体の状態も、安全でおいし
エルさんは涙ぐんだ。養殖業者と小売り店の
なくなる。満潮と干潮の間に、網に入ったカ
いカキに育てるのに大切な要素だ。「近年海
仲介者として働いていた父の跡を継いで養殖
キを移動させるのです」。水産に従事する者
洋汚染の問題が浮上し、そして決して遠くな
業者になってから 39 年、そのジョエルさん
のトレードマークである黄色い合羽を着たヴ
い位置に原子力発電所もあります。これらの
も今年定年を迎える。「その当時は、日本から
ァンサンさんの、海岸際の養殖田に腰までつ
現状は、私たち人類が選んだ結果であります
の種ガキをフランスに直接輸入できなかった
かりカキの網を取り出す姿が、遠くに見える。
が、我々は改めて、自然と共に生き、自然に
ため、一度ベルギーを経由しフランスに輸入。 そ し て 蘇 生（ そ せ い ）さ れ た の が 、 業 界 で は 「huître japonaise」と呼ばれ、「huître creuse」 として市場で売られている真ガキです」
カキを、養殖田から洗浄前の水槽に移動する。
11h
15 janvier 2014 OVNI 756
る。成長が進むと、海岸近くの養殖田に移す。
生かされていることがどういうことなのか、 問い直す必要があるのではないでしょうか」 カキ養殖業者として、種ガキを育成したり、
この養殖田は干潮の際は干され、満潮の間は
沖へ出たりなど、たえまなく働くその姿を、 一年を通して取材してみたくなった。（麻）
取材に出かけた時は、ハイシーズンに助っ
水を被るような所にある。そして成長過程が
人として働く従業員のヴァンサンさん、そし
ほぼ完了したら、満潮になっても海水を被ら
て研修生のエリックさんと 3 人で大忙しだっ
ないようにコンクリートで囲まれた浄化水槽
た。海水中の塩分濃度の計量から一日が始ま
と呼ばれる田へ移す。作業場近くにも、水揚
Huîtres de Pénerf Joël Denis : Port de Pénerf 56750 Damgan 02.9741.1163
「遅い出発だが、養殖業者になれるように挑戦したい」 研修生エリックさん。
ヴァンサンさんとエリックさんが 洗浄の作業にとりかかる。
養殖過程に必要な養殖田は 3 種類ある。種 ガキを育てるものは常に水中で、沖に位置す
56 歳で、ただ今研修中というエ リックさん。元々は化粧品会社に勤 める役員職であったが、会社がアメ リカ企業に買収されてしまい、その 後、退職させられる。そして求職中 にインターネットで見つけたのが、 ジョエルさんの養殖場。「遅い出発 ですが、近くの出身なので、人生の 賭けだと思って、コンタクトしてみ ました」と語るエリックさん。ジョ エルさんの定年後は、彼が 6 月から
この養殖場を担う予定だそうだ。
売り子シャンタルさん。 ジョエルさんの奥さんで、作業場 脇にある直売店の売り子を務めてい る。「フランスでは法律で、カキの サイズを分別して売ることになって います。サイズが大きいほどナンバ ーが小さくなる、というのは少しや やこしいですね。うちのブロンは最 高ですよ！」と大きな笑顔。
ョエルさんの一日。 る。 に入られ で水の中 で、腰ま 靴 長 の こ
構成・文・写真：仲野麻紀
spécial 9 14h30
潮の満ち引き暦は必需品。
洗浄の済んだカキを、サイズを計るため ジョエルさんが作業所へ移動。
箱詰めの時だけでなく、 養殖田の周りもこの海藻でかためられている。
15h
海水の塩分測定器。 カキの重量によってサイズ分けをする機械。
次から次へと、木の箱にカキを詰めていく。
クリステルさん愛用のカキ開け器。1 個開けるのに 3 秒！
なぜカキにはいつもライ麦パン pain de seigle が付いてくるのですか？ 圧力をかけた小さな穴からでる海水でカキを洗浄。
作業場での仕事も終わって掃除。
クリステルさん：カキのヨードの香りがライ麦パン
18h
と相性がよく、白パンではバランスがとれません。
カキ開け職人のクリステルさん 俳句の冬の季語に「牡蠣割女（かきわりめ）」というの があるが、パリのワインバー〈Le Baron Rouge〉の カキ開け職人は、クリステルさん。この店は 20 年以 上前から、10 月半ばから 4 月末までカキ養殖業者に 直販を頼んでいる。彼女は週末屋外でカキを開け続け 7 年目。業者は店と契約し、彼女も店から雇われてい る。底厚の靴を履き、時に体を温めるワインを片手に、 ピーク時は休みなしの作業だ。道具を駆使するため指 の指紋が消えてしまうという。手は赤く、荒れるが、 ハンドクリームを付けるのは極力避け、手の皮を頑丈 にさせる。寒い中の大変な作業だが、客とのコミュニ ケーションが魅力で止められないという。
17h30
一問一答
休みの日はどのように過ごしますか？ ジョエルさん：ほとんど休みなし。シーズンオフの 5 月から 7 月が、カキの生育に一番目を配らなけれ ばならない時だし、10 月からは毎日出荷です。
ディプロムは必要ですか？ ジョエルさん：私が始めた頃は必要がなく、地元の 同業者の所で研修を積みました。現在は Group ESA という農業学校に通わなければなりません。
カキであたると言いますが？ Le Baron Rouge : 1 rue Théophile Roussel 12e カキは、土 10h-22h、日 10h-16h。N° 3 なら 6 個 11€。
ジョエルさん：今まであたったという方に会った ことがありません。もしあたるとすれば、大半は 都会への移動中に傷むことが原因でしょう。
車にカキの箱をぎっしりと積み込んで 出荷準備が完了する。
15 janvier 2014 OVNI 756
10 annonces SERVICES エトセトラ Evénements
イベント・告知
♦ 「自分らしく生きる」パリ講座 「歴史的に活躍した偉人たちと同じ力が誰の 中にもある。あるのだからそれを出して生き てみませんか？｜という一人の医学博士の投 げかけによりスタートした講座です。 「本当に幸せになった！家庭や職場での人間 関係が良くなった。人生が180度変わった。 諦めていた夢が叶った。チャレンジがおもし ろくなり、結果が出せる自分になれた！！」 この講座で学んでいる人たちの声です。 本当の本音、本当の個性、本当の幸せを 見つけて下さい。 2月2日(日) 15 :00～17:00 フランス語 2月3日(月) 19 :30～21:30 日本語 場所：Citadines Saint-Germain-des-Prés 53 ter, quai des Grands Augustins Paris 6ème 参加費：15€ 予約問合 01 56 24 95 09 akjwparis@gmail.com
相川麻里子（ヴァイオリン） 植木昭雄（チェロ）
「2014年予算法等在仏日系企業 に関わる最近の税制／ 社会保険関連措置」
日時：2月6日（木）
セミナー：9h30～12h 無料個別相談会：14h～17h
（希望者のみ/事前登録制/一人最高1時間まで）
場所：JETRO Paris 会議室 （変更の可能性あり） 27, rue de Berri 75008 (3F) 締め切り：1月31日（金） 問い合わせ/申し込み：後藤 prs-export@jetro.go.jp
お申し込みの際に氏名、所属会社、連絡先を 明記願います。
セミナー参加費無料/日本語
15 janvier 2014 OVNI 756
1月23日必着にてお送り下さい。
Date de bouclage
23 janvier 2014
レッスン・学校他
♦書道教室段級有墨絵俳画 (cours de la calligraphie et sumi-é, Haiga) 06 6471 6451 paris.tanoshi@gmail.com OLIVIER GERVAL FASHION & DESIGN INSTITUTE 44bis rue Lucien Sampaix 75010 Paris デザイナー・アーティスティックディレク ター・スタイリスト育成。4年制 2013年度 の入学希望者受付中 (短期講座・編入・夏期 講習有り) BAC+4 “CONCEPTEUR MODE, ESPACE & PRODUITS DÉRIVÉS”の卒業認定 書有り。滞在許可証の申請/更新可 学生社会保障 企業での研修有り。 Tel:33(0)142053100 / 33(0)666879259 www.ogfdi.com http://www.oliviergerval.com E-mail:admin@ogfdi.com (仏語/日本語)
www.mcjp.fr
ジェトロ・パリ
法務・税務セミナー・ 無料個別相談会
31 janvier 2014
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2014年2月7日(金) 20時から パリ日本文化会館 101 bis, quai Branly 75015 Paris 一般 15€ 割引 12€ 会員 9€ 予約 01 44 37 95 95
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Prochaine parution
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加古隆クァルテット
加古隆（ピアノ） 南かおり （ヴィオラ）
1月31日発行への3行広告は、
©Yuji Hori
♦パリプロテスタント日本語キリスト教会 毎日曜日:子供の礼拝14h～15h、礼拝15h～ Eglise Reformee du Marais内 17 rue St Antoine 4区 M:Bastille 7番出口 高橋稔牧師 tel:09 53 23 53 32 www.paris-kyokai.org *聖書贈呈致します ♦リセ・アンテルナショナル 日本セクション入学説明会 1月18日/2月8日:9h30より 於リセ本校 幼稚園年中-高校 日仏バイリンガル教育 仏語集中クラス併設 01 39 10 94 75 ♦ICU同窓会パリ支部新年会は1月26日昼に パリ市内のレストランで開かれます。本部サ イトをご照覧下さい。/www.icualumni.com/ ♦半断食をしながら食事の勉強(日本語)とヨ ガの合宿(英語) オランダの田舎の道場で4月 18日より。 okidoholland@hotmail.com 編集部は、 3行広告の内容に
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パリ･ジュンク堂書店 社員募集 育休代理 CDD 週35時間勤務 月～土曜日20時まで 日・仏語必須、労働許可要（ワーホリ可） 志望動機書と日仏語履歴書： 18 rue des Pyramides 75001 Paris / info@junku.fr カラオケラウンジYOUスタッフ募集！ 高給 優遇 楽しく仕事をしませんか？ ワーホリ、 学生 大歓迎！ パート又はフルタイム 連絡お待ちしています！ 詳しい詳細はまで 06 4767 8604 soniapink@hotmail.fr ♦教育分野のコンサルタント募集・仏語圏で の教育開発プロジェクトに従事して下さるフ ランス語がビジネスレベルのコンサルタント を募集しております。 詳細・問合せ: URL:http://www.padeco.jp/jp/careers/vacan cy_page/7 Email:admin@padeco.co.jp IT担当者募集 業務内容: PC及び周辺機器の 設置・設定、 ユーザーサポート(ハード・ソ フト)、外部IT会社との対応。 Bac+2程度。 英語、日本語ができれば尚良。 履歴書+志望 動機書(日仏)をrecrutement@makita.fr まで お送りください。 ♦パリ10区アパレル貿易会社スタッフ募集。 営業1名、総務1名、フルタイム勤務。試用期 間後CDI。 PC知識、労許要。日本語母国語、 仏英語ビジネスレベル必須。 営業は欧州内、 日本出張あり。詳細はメールにて。 履歴書お送り下さい。nextdela@gmail.com
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フランス中央部フレンチレストラン「AU 14 FEVRIER」にて、パティシェ／調理人／サー ビススタッフ（ソムリエ）を募集します。フ ランスで就労しながら、地方文化を吸収した い方。寮完備／就労ヴィザ取得制度有り。 （日本からの問合せ可）まずはメールで履歴 書（写真貼付/志望動機書を送ってください。 kimura@st-official.com（担当木村迄） ♦Bourgogne,Chablisにて2014年4月に新規 オープン予定のネオビストロ の料理人、サ ービスを募集 詳細はメールにて 担当永浜 premiereintention30@hotmail.co.jp
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♦パティスリーMORI YOSHIDA販売スタッフ ＆パティシエ募集 販売スタッフはフランス語 と日本的な接客の出来る方。要労許、学生可 tel:0147342974 mail: info@moriyoshida.fr ♦パリから１時間の穏やかな都市Toursに新 しく開店したモダンな和食店で 経験のある シェフ、料理人、サービスを募集します。 やる気、責任感のある方。 詳しくは wa_loire_tours@yahoo.co.jp 塚田まで ♦HANA - 16区のレストランがスタッフを募 集します。 - 調理スタッフ、洗い場 メー ル: info@hanabento.com 電話: 0145201832 ♦スイス ホテルレストラン Sushi-B 調理人 1人 (寿司和食) 要調理師免許 www.hotelecureuil.ch contact@hotel-ecureuil.ch 41244963737
会席弁当&会席高級レストラン サ－ビス係 板前 洗い場 要経験、ワーホリ可、運転免許 募集してます
Pour son bar à bento et son restaurant gastronomique, Kaiseki recherche : Serveur (H/F) à temps partiel (service du midi ou du soir)
調理人（フルタイム）
bilingue (français japonais), l’anglais serait apprécié expérience exigée bonne connaissance du vin étudiant possible permis de travail exigé.
連絡先 06 99 43 46 49 soniapink@hotmail.fr ウチダまで。
7 rue Andre Lefebvre - 75015 Paris Mel : takeuchi@kaiseki.com Tel : 01 45 54 78 38
レストラン北海道
Concept store de papeterie Design Japonais recherche
♦ パリ１区居酒屋イセで、夜のサービス係 及び調理補助(18:30-23:30)を探しています。 学生、ワーホリ可。電話0142962660または メールでisseparis@gmail.com
およびサービス係 （フルタイムまたはパートタイム） 募集
レストラン円サービススタッフ募集 一度お目にかかりお話を伺いたいと思います。 ご興味のある方はメールで履歴書を お送り下さい。 restau.yen@wanadoo.fr ♦ パリのチョコレート店でその名を誇る、 ドゥボーヴ・エ・ガレが、 サン・ペール通 りの老婦人より伝統を引き継ぎ、 新風を吹 き込む9代目を探しています。 新しいスタッ フと一緒に、古い伝統を塗り替え、 国際的 展開を担う、ダイナミックでエレガント、そ して厳格な、 販売および箱詰め包装ができ るスタッフを募集しています。 社長 ベルナール・プッサン Tel：01 45 48 82 38 携帯：06 01 00 39 34 キッチン サービス スタッフ募集 レギュラー、学生ワーホリアルバイトも歓迎 うどんの国虎屋 1 rue Villedo 75001 Paris 0147030774(お昼頃か夕方にお電話ください)
15 janvier 2014 OVNI 756
14 japoscope EXPOSITION Le mois de janvier est décidément la fin des expositions d’artistes remarquables japonais parmi les plus intéressants du moment. Vous n’avez donc plus que quelques jours pour découvrir l’exposition multinationale proposée par la Galerie Akié Arichi avec ses onze artistes de nationalités différentes dont un bon nombre de japonais : HARADA Hiroshi, KISHIDA Katsuji, KUDO Tetsumi, MATSUTANI Takesada, SATO I chiro, SUGAÏ Kumi. Profitez-en ! Jusqu’au 25 janvier. Galerie Akié Arichi 26 rue Keller 75011 Paris EXPOSITION Encore quelques jours pour découvrir les œuvres de SUGIMOTO Hiroshi dans le cadre de l’exposition Accelererated Buddha à la Fondation Pierre Bergé - Yves Saint Laurent. La fondation a offert une carte blanche à l’artiste qui présente ainsi une production de photos en regard de chefs-d’œuvre antiques issu s de sa collection personnelle. L’artiste présente
15 janvier 2014 OVNI 756
également au regard du public une vidéo réalisée à partir des milles statues de Bodhisattva du Sanjûsangendô. À ne pas laisser passer ! Jusqu’au 26 janvier. Fondation Pierre Bergé - Yves Saint Laurent : 5 Avenue Marceau 75116 Paris Tél. 01 44 31 64 00 EXPOSITION
japonais. C’est donc le cas avec les pianistes KODAMA Mari et KODAMA Momo. • Duo KODAMA Momo & Mari : vendredi 31 janvier à 17h15, salle Herman Melville. • Duo KODAMA Momo et Luis Fernando Pérez (piano) : samedi 1er février à 15h30, salle Herman Melville. La Folle Journée de Nantes www.follejournee.fr PROJECTION
Découvrez à travers une exposition unique le talent des créateurs de la ville de Kurashiki. L'exposition « Kurashiki Jeans in Paris » met en valeur l'héritage et le savoir-faire issu de la ville de Kurashiki, au Japon, en matière de denim. Dans cette ville, le quartier de Kojima est en effet appelé "La ville des Jeans", alliance des artisans textiles et de la modernité: sa production de denim est devenue une référence internationale de la haute-couture. Du 29 au 31 Janvier de 10h à 18h Espace Saint Ho noré 68 rue du Fbg St-Honoré 75008 Paris CONCERT Très souvent, nous pouvons saluer la programmation la Folle Journée de Nantes qui invite quelques musiciens
■〈Hommage à Sacher-Masoch〉
オールストリア人作家レーオポルト・フォン・ザッ パー＝マゾッホ (1836-95) が生涯 5 人の妻・恋人の どんな欲求にも奴隷のように従った屈辱と蔑みを小説 にしたことからマゾヒズムという言葉が生まれ、性・ 美学的ファンタスムにもつながった。このテーマを 巡って原田宏(1942-)、岸田克治 (1937-)、工藤哲巳 (1935-90)、松谷武判 (1937-)、佐藤一朗鉄仙 (1947-)、菅井汲 (1919-96) ら 60 年代からの在仏 日本人作家 6 人、仏 2 人、オーストリア 1 人、アイ スランド 1 人、ウクライナ 1 人、計 11 人のデッサ ン、コラージュ、版画など約 100 点を展示。 1 月 25 日迄 (火～土 14h30-19h)。 Galerie Akié Arichi : 26 rue Keller 11e
■La Folle Journée de Nantes（1/29 - 2/2）
L’Auditorium du Louvre présente une projection d’un film réalisé autour du Kodo au cœur du Japon, intitulé Kodo, les tambours du diable de Don Kent et Christian Dumais-Lvowski. Il présente notamment, le processus de formation des jeunes recrues au cœur de la prestigieuse compagnie des Tambours du Kodo, créée en 1970. Formation qui se déroule pendant deu x ans sur l’île de Sado. La discipline est le mot d’ordre de cette formation. Projection le samedi 1er février à 16h. Tarifs : 6€ / 5€ / 3€. Auditorium du Louvre Musée du Louvre, 99 rue du Louvre Entrée Passage Richelieu 75001 Paris
1 月 31 日 17h15 - Salle Herman Melville : 大阪生ま れの児玉麻里・桃姉妹のピアノ演奏 (曲目未定)。姉麻 里は 6 歳で渡欧。姉妹とも欧米各国で演奏活動。 2 月 1 日 17h - Salle Herman Melville : 児玉桃 (ピア ノ)、ルイス・フェルナンド・ペレス (ピアノ)。バーン スタイン作曲ウェストサイドストーリー組曲、コープ ランド作曲マンボ、ミヨー作曲スカラムーシュなど。
■倉敷産ジーンズ展
倉敷市は日本最古のデニムの生産地。ジーンズのクリ エーションをパリで展開。1 月 29～31 日 10h-18h。 Espace St-Honoré : 68 rue Fbg St-Honoré 8e Facebook.com/kurashiki.denim
■加古隆クァルテット公演
ピアニスト加古隆はジャズ、クラシック、現代音楽を 融合させ「ピアノの詩人」と評される。彼のピアノに 相川麻里子のヴァイオリン、南かおりのヴィオラ、 植木昭雄のチェロのクァルテット。2 月 7 日 20h。 15€/12€。パリ日本文化会館（予約 01 44 37 95 95)
f r an scope 15 洋行帰り Les Revenants au Japon
〈パティスリー〉の匂い ◎ 赤松至孝（パリ + ジャルニーなど：2 年半） Parfum de la pâtisserie française
AKAMATSU Shigetaka (2 ans et demi à Paris, Jarny, et ailleurs)
近頃ではフランスに学びに行くキュイジニ
de France 全国最優秀職人資格）を取っ
エやパティシエは多いが、1960 年生まれの赤
た息子さんの代になっているが、その父親で
松 さんがフランスに 行 っ たのは 1989 年。当
ある 3 代目のフレッソンさんのもとで働くこ
時は、まだその数はあまり多くなかった。
とにな っ た。フレ ッ ソンさんにはすごく 大 切
実家は岡山市のケーキ屋さんで、食べるこ
にしてもらった思い出がある。
とも好きだったが、それを職業にするとは思っ
作り手の側から、フランス食文化の幅広さ
ていなかった。しかし大学進学で東京に出た ことが、考える一つのきっかけになったとい う。 「卒業して何をするのか。自分では何も見
お店の一角にはフレッソンさんの写真などを飾っている。 〈ジャルニー〉 岡山市北区津島本町 1-55 9:30-21:00 不定休 086-255-8188
を実感した。 「時期によって、週末になると洗 礼のためにクロカンブッシュの注文が重なっ ても、それをなにげなく普通の仕事にとりいれ
えていませんでした」。自分を見つめ直した結
わりにさしかかる頃、もう今しかないと思い、
て、あたりまえのように普段と同じ時間に始
果、大学を中退し、パティシエになろうと決め
仕事を辞め渡仏のタイミングを探っていた。
まって、同じように終わります。そういうこと
た。1980 年代初頭、当時の東京で一番フラン
10 月になって、知り合いのつてで、パリのジェ
ができるみなさんの技術が高いです。日本だ
スに近いお菓子を並べていたお店で衝撃を受
ラール・ミュロでクリスマスシーズンに働い
と、経験のあるトップの人くらいしかできませ
けた。 「チョコレートや、焼けたタルトのバター
てみないかという連絡が入った。そしてすぐに
ん」。フルーツなどの素材は最後にはコンフィ
の匂いが、〈ケーキ屋さん〉じゃなくて、〈パ
フランスに渡った。
チュールに、オペラ（チョコレートケーキ）の
ティスリー〉でした」
日本に比べて短時間で凝縮した仕事はきつ
切れ端も別のお菓子に再利用するフランス独
当時ブームになりつつあったフランス料理
かったが、シーズンが終われば早く終わって、
自の合理性にも学ぶところは大きかった。
にも興味が湧いてきた。フランスに修業に行っ
時間はあった。地方でもよいお店があるとい
さらに 別 の 店 で 経 験 を 積 み、1992 年 の
た先輩たちの話を聞いたりするうちに、いつ
う話も聞き、地方のお店を訪ねては働き先を
復活祭が終わった頃、日本に戻った。そして
か自分もフランスに行ってみたいと思うよう
探した。ゆくゆくは日本に戻り、実家のお菓子
1993 年 6 月に自分の店をオープンした。
になる。かつて実家で、父親が購読していた業
屋を継いで自分の店を開くつもりだったので、
それから 20 年余り、今も続けていられる
界誌『パティスリー』に載っていたフランスで
いろいろな経験を積みたかった。
のは、フランスで様々な経験を積んできたか
学んだ日本人の体験談を読んであこがれてい
そこで見つけたのが、ロレーヌ地方のジャ
ら。日本の名店で何年修業をしても得られな
たが、それが現実味を帯びてくる。
ルニーにあるパティスリー・フレッソンだった。
かった大切なものを得た。店の名前の「ジャル
1989 年 7 月、10 年 ほど 働 き、20 代 の 終
現在は 2004 年に MOF（Meilleur Ouvrier
ニー」にはそんな思いが込められている。 （樫）
C’est au début des années 80 que Shigetaka a eu une révélation dans une pâtisserie tokyoïte : le parfum du chocolat, et le parfum du beurre d’une tarte bien cuite. Ce magasin proposait des produits au goût très proche de ceux qu’on trouvait en France à l’époque. “C’était vraiment de la pâtisserie française”. A l’été 1989, à l’approche de la trentaine, après avoir travaillé près de 10 ans dans plusieurs pâtisseries de Tokyo, il quitte son emploi avec l’idée de partir en France. En octobre, une proposition de travail à Paris lui donne l’occasion d’y aller sans hésitation. Si son objectif final était d’ouvrir sa propre pâtisserie au Japon, sa motivation en France était d’enrichir ses expériences : tout d’abord à Paris puis en province et finalement chez Monsieur Fresson, pâtissier de Jarny pour lequel il garde un souvenir très ému de son accueil et de toutes les connaissances qu’il lui a transmises. Après avoir travaillé également chez d’autres pâtissiers, Shigetaka a regagné le Japon en 1992, pour ouvrir, en juin 1993, sa propre patisserie qu’il a tout simplement baptisée “Jarny”.
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