Kuchařka Bujónka

Vaříme s Bujónkou lehké i tradiční recepty

3

Obsah Polévky Špenátový krém Minestrone s bílými fazolemi Krůtí krém s hráškem a mrkví Čočková polévka Řepový krém Kulajda se ztraceným vejcem Bramboračka s houbami Česnečka se sýrem a šunkou Dýňová polévka Fazolová pikantní polévka Gulášová polévka

16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36

Recepty podle Viki Houbové rizoto Kuskus se zeleninou a kuřecím masem Slaný zeleninový koláč à la pizza Zeleninový burger Řepové palačinky s kozím sýrem a vlašskými ořechy Cizrnové vegan kari Plněné knedlíky s uzeným masem a česnekovým špenátem Italská hnízdečka s hovězími kuličkami Mexická plněná tortilla s bylinkovým dipem Zeleninové lasagne Pečené krůtí stehno na zelenině 10

40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60

Recepty podle Pepy Kuřecí nudličky v dýňové omáčce

64

Špecle z červené řepy s kozím sýrem a pancettou Kuře s nádivkou z medvědího česneku Svíčková na smetaně Hovězí na houbách Krůtí nudličky s pórkem Hovězí guláš Mleté řízky Vepřové kostky Hovězí játra na cibulce Pikantní masová směs se zeleninou

66 68 70 72 74 76 78 80 82 84

Přílohy Parmazánové krokety Bramboráčky Opečené brambory Bramborové noky Houskový knedlík Bramborový knedlík Karlovarský knedlík Šťouchané brambory Bramborová kaše Zelí Rýže Rajčatový salát

88 88 89 89 90 90 91 91 92 92 93 93 11

Minestrone s bílými fazolemi Polévka: 1 červená cibule 1 konzerva bílých fazolí ½ cukety 1 řapíkatý celer 1 konzerva drcených rajčat ½ žluté papriky ½ zelené papriky 1 PL Zeleninové Bujónky s Horským sýrem 500 ml vody šťáva z ½ citronu olej

Na ozdobu: hoblinky parmazánu čerstvá bazalka

Řapíkatý celer musíme nejdřív oloupat. Na oleji orestujeme nadrobno nasekanou cibuli. Postupně přidáme nakrájené papriky, cuketu a řapíkatý celer. K připravené směsi přidáme konzervu rajčat a vše zalijeme 500 ml vody. Polévku dochutíme Bujónkou se sýrem a 15 minut vaříme.

Na závěr polévku dochutíme citronovou šťávou. Podáváme s parmazánovými hoblinami a čerstvou bazalkou.

20

4

30

21

Dýňová polévka Polévka: 3 mrkve 1 cibule 4 PL Česnekovo-dýňové Bujónky 1 plechovka kokosového mléka 2 PL másla 250 ml smetany 1 čerstvá chilli paprička 500 ml vody 4 cm zázvoru 1 PL kari prášku šťáva z ½ citronu

Na ozdobu: pražená dýňová semínka čerstvý koriandr chilli paprička

V hrnci rozpustíme máslo, na kterém orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata. Přidáme nastrouhanou mrkev a chvilku restujeme.

Následně přidáme Bujónku, kari prášek, kokosové mléko a 500 ml vody.

Vaříme asi 10 minut za stálého míchání. Polévku důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Nakonec do polévky vmícháme smetanu a ještě 5 minut vaříme na mírném plameni. Na talíři ozdobíme nakrájenou chilli papričkou, sekaným koriandrem a dýňovými semínky.

34

4

25

35

Řepové palačinky

s kozím sýrem a vlašskými ořechy Palačinky: 250 ml mléka 2 vejce 3 PL hladké mouky 1 PL Bujónky Červená řepa olej

Náplň: kozí sýr smíchaný se zakysanou smetanou zkaramelizované vlašské ořechy v medu mladé výhonky

Mléko, vejce, Bujónku a mouku smícháme a vytvoříme tekutější těsto, ze kterého na pánvi vymaštěné olejem tvoříme tenké palačinky, které smažíme z obou stran. Palačinky plníme náplní z kozího sýru a zakysané smetany a zdobíme zkaramelizovanými vlašskými ořechy a mladými výhonky.

Pokud chceme dosáhnout intenzivnější červené barvy palačinek, můžeme použít řepové barvivo, které se dá koupit v obchodech se zdravou výživou.

50

2

20

51

Plněné knedlíky

s uzeným masem a česnekovým špenátem Na knedlíky: 4 větší uvařené brambory ve slupce 1 hrst polohrubé mouky 1 vejce špetka soli

Na náplň do knedlíků: 100 g uzeného masa ½ cibule 1 PL Bujónky Medvědí česnek olej

Na špenát: 250 g čerstvého mladého špenátu 1 cibule nakrájená nadrobno 1 PL Bujónky Medvědí česnek olej

Na ozdobu: smažená cibulka

Dáme vařit cca 1 l osolené vody, ve které později uvaříme knedlíky.

Mezitím na rozpáleném oleji orestujeme cibuli, přidáme na drobné kostičky nakrájené uzené maso a Bujónku. Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme vejce, mouku a vypracujeme nelepivé těsto.

POZOR: Musíme pracovat rychle, aby těsto nezačalo řídnout.

Z vypracovaného těsta vyrobíme váleček, který rozdělíme na 4 až 6 menších dílů. Z každého dílu vyrobíme placku, kterou naplníme masovou směsí. Placku zabalíme v kulatý knedlík. Knedlíky vaříme podle velikosti zhruba 10–15 minut. Hotové knedlíky by měly samy vyplavat na hladinu.

Zatímco se vaří knedlíky, připravíme špenát. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme špenát a Bujónku. Špenát je hotový za 2–3 minuty.

Hotové plněné knedlíky podáváme na špenátovém lůžku zasypané dokřupava vypečenou cibulkou.

54

2

30

55

56

54

46

52

16

82

96

26

24

70

82 84

32

97