Wytrawne burgery z tuńczyka z majonezem sriracha 4 porcje, czas przygotowania: 40 minut
Pobudzająca podniebienie mieszanka przypraw sprawia, że do tego przepisu na burgera będziesz wracać niejeden raz. Smakuje imbirem, kolendrą i czosnkiem i jest soczysty bez względu na to, czy przyrządzisz go na ogrodowym grillu, czy po prostu w kuchni na patelni grillowej. Nam najbardziej smakuje podawany z ostrym kremowym sosem, na który składają się sriracha, majonez, imbir i sos sojowy.
180 ml majonezu
1. Włóż tuńczyka do zamrażalnika na 10– 15 minut, aż stwardnieje (to sprawi, że łatwiej będzie go kroić na plasterki).
1 łyżka sosu sriracha albo do smaku
Majonez sriracha
1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
W tym czasie w małej misce wymieszaj bardzo starannie wszystkie składniki majonezu sriracha. Odstaw.
750 g najlepszej jakości surowego tuńczyka Majonez sriracha
1 łyżeczka drobno startego imbiru Burgery z tuńczyka
2.
3 łyżki musztardy Dijon
Burgery z tuńczyka
2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
Wyjmij tuńczyka z lodówki. Dużym ostrym nożem posiekaj rybę tak, by przypominała mielone mięso do hamburgera.
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej 1 i 1/2 łyżki startej cebuli 1 łyżka oleju z prażonego sezamu 1 łyżka czosnku przeciśniętego przez praskę 2 łyżeczki octu ryżowego 1/2 łyżeczki drobno startego świeżego korzenia imbiru 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne Sól koszerna Świeżo mielony czarny pieprz 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia albo trochę więcej do posmarowania burgerów Oliwa do gotowania w sprayu 4 bułki hamburgerowe, najlepiej razowe albo wielozbożowe Ulubione dodatki: pokrojony w plasterki pomidor, pokrojone w plasterki awokado, pokrojona w plasterki czerwona cebula, sałata, marynowane warzywa
102
Rośliny przede wszystkim
3.
W średniej misce połącz musztardę, sos sojowy, kolendrę, cebulę, olej sezamowy, czosnek, ocet, imbir, pieprz cayenne, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj tuńczyka i starannie mieszaj, aż składniki się połączą. Podziel masę na 4 równe placki o średnicy około 8 cm i delikatnie posmaruj każdy z nich z obu stron z oliwą. Ułóż placki na talerzu albo półmisku i włóż na 10–15 minut do lodówki. 4.
Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Spryskaj ją oliwą w sprayu i połóż burgery. Grilluj przez 2 minuty z każdej strony, by były krwiste, po 3–4 minutach będą średnio wysmażone. Wyłóż burgery na bułki, posmaruj lekko majonezem sriracha i podawaj z ulubionymi dodatkami. 5.
Zakupy
Ze spiżarni
750 g surowego tuńczyka najlepszej jakości
Majonez (180 ml)
Oliwa z pierwszego tłoczenia (1 łyżka albo trochę więcej)
Sos sriracha (1 łyżka)
Oliwa do gotowania w sprayu
Świeży imbir (1 mały kawałek) Cebula (1 mała)
Sos sojowy o obniżonej zawartości sodu (3 łyżki)
Czosnek (3 ząbki)
Musztarda Dijon (3 łyżki)
Świeża kolendra (1 mały pęczek)
Olej z prażonego sezamu (1 łyżka)
Bułki hamburgerowe, najlepiej razowe albo wieloziarniste (4)
Pieprz cayenne (1/4 łyżeczki)
Dodatki do wyboru: pomidor, awokado, czerwona cebula, sałata, marynowane warzywa
Ocet ryżowy (2 łyżeczki)
GF
Wersja bezglutenowa: użyj tamari zamiast sosu sojowego i bułek bezglutenowych.
Sól koszerna Czarny pieprz
Burgery, placuszki i sandwiche
103