Zile și Nopți Sibiu, 16-30 iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE. SIBIU. 16 - 30 Iunie 2021

MUZICĂ. ARTĂ. FILM. CULINARIA

Cristian Lupeș

„Muzica e vehiculul călătoriei între continente.”

Cover: Unde plecăm în vacanță, vara aceasta Cityzen: Crina Mareș și Corina Gruber Interviu: cu echipa care a creat „Vaca Rosalinda”

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Salut, Sibiu Cristina Bălău, redactor

Am fost la un concert inedit, la Teatrul GONG

P

rilejuită de un interviu pe care l-am realizat cu un grup de tineri artiști, participarea la o repetiție pentru spectacolul Vaca Rosalinda m-a făcut să mă simt copil și adult în același timp. Am descoperit o nouă lume pe care sper să o puteți admira și voi, de la cei mai mici până la cei mai mari amatori de muzică și teatru.

Cinci tineri talentați au reușit să gândească și să pună în scenă o lecție de viață îmbrăcată în hainele unui spectacol pentru copii. Vaca Rosalinda e mai mult decât un musical, e o poveste despre imigranți și dorul de casă, despre acceptare, bucuria de a fi exact așa cum simțim să fim și, nu în ultimul rând, despre prietenie. Deși trebuia să stau doar câteva minute, m-am regăsit la

finalul repetiției tot în scaunul în care mă așezasem cu o oră mai devreme, convinsă că voi pleca după câteva versuri.

M-au cucerit cu bucuria lor de a transmite un mesaj, cu talentul și plăcerea de a cânta, cu modul în care cinci oameni care nu formau un grup până de curând au devenit acum, cu această fabulă muzicală, o familie.

Vă recomand cu cea mai mare căldură să mergeți și să vedeți, la Teatrul GONG, Vaca Rosalinda. Indiferent dacă sunteți părinți sau nu, acea văcuță agasantă, porcul și câinele pe care îi dojenește mai mereu, țăranul care ia o decizie neașteptată și animalele care se alătură gospodăriei ardelenești vă vor cuceri definitiv.

Ediţia de Sibiu Apare bilunar - gratuit nr. 10 (367) | 16 - 30 Iunie 2021

Redactori: Cristina Bălău | cristina.balau@zilesinopti.ro Răzvan Sădean | razvan.sadean@zilesinopti.ro

 Str Mărăști nr. 9, Sibiu  /zilesinoptiSibiu  zilesinopti.ro

Layout & DTP: Gabriela Hogea | hogea.gabriela@gmail.com

Ediţiile Zile și Nopţi în România: 235.000 exemplare lunar.

(Bucureşti, Cluj, Timişoara, Braşov, Sibiu, Bacău, Piatra Neamţ, Galaţi, Oradea, Piteşti, Bistriţa, Tg. Mureş, Iaşi, Baia Mare, Satu Mare, Suceava) Pentru publicitate în ediţia tipărită sau online, vă rugăm să ne contactaţi: Publisher: Marius Dicoiu 0744 35 99 10 | marius.dicoiu@zilesinopti.ro

www.zilesinopti.ro

Dacă vrei să primeşti revista Zile şi Nopţi Sibiu te rugăm să contactezi departamentul de distribuţie: Alex Fălămaș | 0755 02 29 57 Administrativ-Vânzări: Mariana Cătană Trif 0755 02 29 55 | secretariat.sibiu@zilesinopti.ro Dacă doriţi să semanalţi un eveniment: e-mail sibiu@zilesinopti.ro.

Redacţia nu îşi asumă responsabilitatea pentru modificările survenite ulterior.

PAGINA

3

CUPRINS

POP CULTURE MAGAZINE

Lifestyle / pagina 13

Film /pagina 29

ALBER ELBAZ �������������������������������������������������������������������������������������������13 Vizionarul Parizian al secolului XXI

GALA PREMIILOR GOPO 2021 ��������������� 29

AWARDS �����������������������������������������������������������������������������������������������������14 Parfumul anului 2020: Modern Nomad de la State of Minde

PREMIERELE LUNII ������������� 30

Spirits Award iunie 2021 Rock Gin by Santori ÎN TREND �������������������������������������������������������������������������16 Blugii, unul dintre trendurile anului 2021

Muzică/pagina 40

LA CINEMA ��������������������������� 32 Vara animațiilor PREMIERĂ ����������������������������� 35 Raya and the last dragon CINE COMBO ������������������������� 36 Comedia noastră

ANIVERSSARE ������������������������������������������������������������������������������������������� 42 50 de ani de blues-rock...de la A la Zz Top

TELEVIZIUNE Corina Caragea 9 „Sunt mulți sportivi excepționali, însă puțini au puterea să devină brand de țară”

DIALOGURI FĂRĂ NOTE Marcus Bonfanti Un rătăcitor fericit în lumea Blues-ului ������������������������������������������������������������������������������ 26

Eat&Drink

OMUL CU DISCURILE Carla Bley „Life goes on” ������������������������������������������������������������������������������� 40

din Sibiu

/

pagina 3

SALUT SIBIU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Am fost la un concert inedit, la Teatrul GONG VIAȚA ORAȘULUI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 SIBIAN/CĂ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Alex, cărți, stele, roboți

SUPLIMENT ÎNGHEȚATĂ ������������������������������������������������������� 52 JURNAL DE GURMAND Fascinația tradiției gastronomice HENCLEȘ ������������������������������������ 52 MEMORIA GUSTULUI Cineva să ne aduca vara înapoi 62 SUPLIMENT GRĂTARE �������� 64

COVER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Unde plecăm în vacanță, vara aceasta LUCRURI PE CARE LE ȘTII DOAR DACĂ EȘTI . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 organizator de tabere, cu Lidia Bădilă PAGINA

4

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

RĂZVAN SĂDEAN

Viața orașului...

A

nul 2021 se anunță plin în evenimente culturale: 97 de proiecte au fost admise pe Agenda Culturală a Sibiului. ARTmania, AFF, TIFF, SISAF, Feeric, Concerte pe acoperiș, Salonul de Artă Fotografică, Sibiu Jazz Festival, Focus in the Park, Obor Fest sunt doar câteva dintre festivalurile care vor anima viața orașului în 2021.

CONCERT WYNTON MARSALIS

Trompetistul american Wynton Marsalis este guest star-ul celei de-a XVIII-a ediții a festivalului Zilele Muzicale RomânoAmericane organizat în perioada 26 iunie - 4 iulie de Filarmonica Sibiu. Acesta va aduce la Sibiu sunetele cu care a cucerit lumea întreaga. Este singurul artist care a câștigat premiul Grammy atât pentru muzică jazz cât și pentru muzică clasică în același an, este unicul artist distins cu cinci premii Grammy în cinci ani consecutivi și primul muzician deținător al unui Premiu Pulitzer pentru muzică. Un palmares de premii greu de egalat. Wynton Marsalis e manager și director artistic la Jazz at Lincoln Center, iar la Sibiu va concerta alături de JLC Orchestra, sâmbătă, 3 iulie, de la ora 21:00, în Piața Mare. Intrarea e liberă!

CONDIȚII EXTREME

Cinemateca Astra Film își continuă programul joi, 24 iunie, ora 19, cu documentarul ”The Antarctic Syndrome”. Filmul e un experiment realizat acum 40 de ani de un pionier al psihologiei poloneze, doctorul Terelak, care a studiat limitele psihicului uman în condițiile izolării antarctice.

CREATIVE BUZZ

Festivalul de produse handmade Creative Buzz, ediția 27, va avea loc între 17 și 21 iunie, în intervalul orar 9-20, în cel mai frumos decor cu putință posibil, Muzeul în aer liber ASTRA. Vă așteaptă 5 zile de cumpărături, picnic în natură, concerte, ateliere activități pentru copii și distracție.

PAGINA

6

VACA ROSALINDA

Teatrul Gong prezintă cel mai nou spectacol din repertoriul său: ”Vaca Rosalinda (o fabulă muzicală)”, presărat cu multe momente comice în care animalele din grădină se pricep de minune să cânte la pian, la tobe, la chitară sau la cajon. Spectacolul e o creație colectivă a actorilor Charlie Fălămaș, care a compus momentele muzicale, Eliza Păuna, Alexandra Șerban, Paul Bondane și Anton Balint.

Primele reprezentații au loc în zilele de 18, 19 și 20 iunie.

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

PAGINA

8

www.zilesinopti.ro

TELEVIZIUNE

INTERVIU DE GRUIA DRAGOMIR

CORINA CARAGEA „Sunt mulți sportivi excepționali, însă puțini au puterea să devină brand de țară”

Corina Caragea este cea mai cunoscută și îndrăgită prezentatoare de știri sportive din România, iar anul acesta se împlinesc 16 ani de când practică această meserie. Corina este și o împătimită a călătoriilor și a sportului, două subiecte pe care le atingem în interviul de mai jos, printre altele. Ea ne-a povestit despre începuturi, pandemie, despre următoarea destinație exotică, dar și despre sportivul preferat și multe altele.

Se împlinesc 16 ani de când prezinți știrile sportive la PRO TV. Ce s-a schimbat din 2005 și până acum?

Am căpătat o experiență care mă face mai sigură pe mine, telespectatorii au crescut și ei odată cu mine și sentimentul ăsta, că am fost martorii unii altora la evoluție, ca o familie, îmi place. Parcă ne știm de o viață. Totul s-a schimbat, astăzi tehnologia joacă un rol esențial în tot ceea ce facem zi de zi. Nici nu îmi închipuiam acum 15 ani, când transmiteam live din fața unui stadion, cât de mult se va schimba totul, cum vor fi astăzi live-urile, cât de ușor va merge totul, ca tehnologie. www.zilesinopti.ro

Îmi amintesc când învățam să montez în facultate, cum arăta masa de montaj, cât de mare și grea era camera de filmat și cum e astăzi totul la un simplu click. Dar și modul rapid în care comunicăm, ne aflăm subiectele, luăm decizii, facem ședințe de sumar pe skype când COVID-ul

ne ține în casă, dar și faptul că azi oricine cu un smartphone în mână poate furniza o știre, transmite live, chiar influența.

Astăzi este o ofertă mai largă de surse de informare, totodată este mai dificil să nu cazi în capcana fake news-ului.

Ce altă meserie ai fi făcut, dacă nu era televiziunea?

Tot în zona de comunicare, poate într-o agenție de publicitate. Și acest domeniu mă atrage.

Care e secretul tău, pare că timpul nu a trecut deloc peste tine?

Eu zic că a trecut și a făcut PAGINA

9

TELEVIZIUNE schimbări line și în mai bine. Sunt mulțumită de cum sunt acum cu totul. Iar fizic, timpul a adus niște kilograme. Încerc să păstrez un echilibru corect între sala de sport și mesele gustoase. Ca să îmi permit orice la masă, muncesc din greu la sală, supravegheată de un antrenor personal. La 20 de ani nu era nevoie. Ba chiar mă chinuiam să mai pun ceva pe mine.

Spune-ne, te rugăm, un lucru pe care nu-l știu prea mulți despre tine.

Sunt o mare pofticioasă, nu mă pot abține în fața dulciurilor, a porumbului, a șoriciului și alte bunătăți românești. Deși nu gătesc și nu îmi place.

Oamenii cred că mănânc frunze și beau apă plată cu lămâie. Eu, de fapt, îmi plătesc aceste păcate prin sport.

POP CULTURE MAGAZINE

Ce sport faci și cât de des? Și ce ai recomanda unei persoane care nu a găsit motivația de a include sportul în viața sa?

De două – trei ori pe săptămână merg la sala de sport, unde lucrez alături de un instructor personal, care știe exact ce am eu nevoie și îmi cunoaște corpul de ani de zile. Sportul îți dă nu numai o forma fizică bună, ci și una psihică excelentă, beneficiile lui sunt recunoscute. Eu sunt fan mișcare în aer liber și recomand oricui.

Cred că e sănătate curată.

Cum a fost lumea televiziunii în timpul pandemie și cum s-au schimba știrile sportive în această perioadă în care multe dintre competiții au tot fost amânate?

A fost o perioadă dificilă din punct de vedere psihic pentru toată lumea. Oamenii speriați, panicați, împărțiți în tabere adverse, au avut de făcut o alegere dificilă când a venit vorba de a selecta de unde își iau informațiile. O sursă greșită le amplifică starea de nesiguranță, de frica de boală, de încredere în autorități. Unii jucători din piață au profitat de acest teren fragil – un public speriat. În ceea ce privește redacția noastră, ne-am ținut și ședințe de sumar pe Skype, am trecut cât am putut pe online, ne-am împărțit în ture, ne-am protejat cât am putut. Competițiile au fost amânate, sportivii au fost afectați, au ajuns să se antreneze prin sufragerii sau parcuri, ca să se mențină în formă. Și-au descoperit și alte talente, au ținut mai des legătura cu suporterii, cu PAGINA

10

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

publicul care până acum nu îi văzuse în situații așa personale și la fel pentru toți, căci această pandemie ne-a pus tuturor un stop, indiferent de job, locație, nivel financiar, vârstă. Știu că ești foarte pasionată de călătorii. În ce loc vrei să ajungi, odată ce vom putea călători în siguranță peste tot în lume?

Eu deja am dat starul călătoriilor din momentul în care s-au redeschis granițele. Cu prudență, cu teste, cu nesiguranță și cu noroc. Și turismul și-a schimbat regulile jocului și sper să-și revină.

Vreau să merg în Seychelles, o locație ce era pe listă de ziua mea, însă pandemia nu a permis această călătorie.

Care-s cele mai frumoase locuri în care ai fost și unde n-ai merge niciodată?

Bali mi-a plăcut foarte tare, Hawaii, Barcelona și Madrid sunt orașele în care m-aș vedea trăind, iar Roma și Londra sunt următoarele în topul preferințelor mele europene. Nu m-aș duce în India.

Care este sportivul tău preferat și de ce?

Sunt mai mulți, însă Nadia aș spune că este ceva aparte, nu numai pentru mine, ci pentru generații.

Sunt mulți sportivi excepționali, însă puțini au puterea să devină brand de țară, așa cum au reușit Nadia sau Hagi.

Care e prima ta amintire de la un meci de fotbal?

Când eram în practică la facultate și stăteam pe scări la stadionul FC Național.

Care a fost cel mai dificil moment din cariera ta?

Probabil Dansez pentru tine, pentru că nu era terenul meu. Dar cel mai memorabil, satisfăcător și emoțional a fost când am prezentat tragerea la sorți pentru Euro 2020. Pentru cariera mea a fost o seară de neuitat prin amploarea evenimentului transmis în 164 de țări, pregătit alături de o echipă necunoscută pentru mine, dar de un nivel extraordinar, internațională, super profesionistă.

Am avut impresia că, pentru o seară, am fost pe alta planetă.

Ce urmează pentru Corina Caragea?

Vine EURO 2020, deci urmează multă muncă și spectacol, așa cum românii nu au mai avut parte, căci, pentru prima dată, turneul are 4 meciuri și la București. Iar toate meciurile se văd pe PRO TV. Apoi urmează o vacanță în Seychelles, sper.

www.zilesinopti.ro

PAGINA

11

TEXT DE ALIN GĂLĂȚESCU

Lifestyle

POP CULTURE MAGAZINE

 AWARDS  ÎN TREND: BLUGII, UNUL DINTRE TRENDURILE ANULUI 2021

ALBER ELBAZ – Vizionarul parizian al secolului XXI In Memoriam

C

ea mai mare pierdere a modei internationale a fost dispariţia – victimă a acestei macabre pandemii de Covid-19, la sfârşitul lui aprilie – la nici 60 de ani, a marelui designer ALBER ELBAZ. El a reprezentat cea mai importantă figură a primului deceniu al secolului XXI, influenţând decisiv moda şi lifestyle-ul lumii. Alber Elbaz - prin maximalismul său elevat, feminitatea şi modernitatea creaţiilor, nefinisajele couture, accesoriile imense, complexitatea propunerilor, omogenitatea mesajului şi viziunea sa de ansamblu asupra modei şi evoluţiei ei - a dus la perfecţiune limbajul de vizionar cu har. De un parizianism emblematic şi o dragoste unică dăruită tuturor femeilor, în cei aproape 15 ani petrecuţi la carma renumitei case LANVIN, a reuşit să o readucă în prim-planul fashion-ului internaţional de top. El a influenţat cel mai mult cursul şi cele mai importante trenduri ale unui întreg deceniu creativ mondial.

Născut în Casablanca (Maroc), fascinantul Alber Elbaz şi-a făcut ucenicia la cunoscutul brand american GEOFFREY BEENE. După venirea din New York la Paris, a resuscitat întâi “frumoasa adormită” - casa GUY LAROCHE. După doar 2 colecţii a fost ales de partenerul marelui YVES SAINT LAURENT să fie directorul creativ al acestei renumite embleme a modei. După vânzarea casei şi instalarea lui Tom Ford la cârma YSL, Alber Elbaz a avut câţiva ani de căutări. Apoi, între cele mai mari 2 extincţii ale omenirii, anunţate dar inexistente, din 2000 şi 2012, a creat marile sale capodopere pentru LANVIN. www.zilesinopti.ro

Mariajul cu această casă a durat până la finele lui 2015 când, fără motiv şi iscând o revoltă a tuturor - de la angajaţi la clienţi şi presă -, patroana coreeană a decis demiterea lui Alber Elbaz chiar în noaptea unui nou mare succes.

Au urmat alţi 4 ani de pribegie, axaţi pe “reîndrăgostirea designerului de modă”, cu multe conferinţe, seminarii şi căutări creative.

Apoi totul reintrase în normal, pentru întâia oară, prin crearea primul brand centrat pe numele său, cu ajutorul colosului financiar Richmond – “AZ FACTORY” – de la prima şi ultima literă din numele lui, cu o nouă identitate şi direcţie tehnologizată, axată pe comoditatea şi modernitea noilor creaţii, între 2019 şi 2021. Tocmai atunci a survenit îmbolnăvirea şi în final dispariţia sa bruscă în aprilie 2021.

Am avut şansa să particip la toate showurile sale create în cei aproape 15 ani pentru casa Lanvin. Erau magie pură. Am avut şi onoarea să stau de vorbă cu el de 2 ori. Era fascinant. Repetiţiile, show-urile şi colecţiile lui erau lecţii de creaţie autentică. După dispariţia marelui ALEXANDER McQUEEN în 2010, această mare pierdere a unui fascinant designer a fost pentru mine, şi pentru întregul sistem, cutremurătoare. Alber Elbaz era cea mai generoasă, caldă, simpatică, deschisă, onestă, talentată şi plină de har persoană cunoscută în întreaga istorie a modei. Niciodată nu a fost o aşa unanimitate în a aprecia şi iubi un designer de către toată lumea ca în cazul marelui ALBER ELBAZ. Noi o să îi dedicăm ediţia următoare, a 26-a, a SOIREES DE LA MODE, din septembrie.

RIP! PAGINA

13

AWARDS

POP CULTURE MAGAZINE TEXT DE ALIN GĂLĂŢESCU

Parfumul anului 2020:

MODERN NOMAD de la State of Mind

A

m început o serie de analize calitative din lumea parfumurilor prezente în România alături de Elysee Perfumery şi astfel am ajuns la “PERFUME AWARDS” anunţat din acest moment, lună de lună, şi împreună cu Zile şi Nopţi. Începem acest ciclu de premieri cu PARFUMUL ANULUI 2020. Acesta este MODERN NOMAD al extrem de interesantei case State of Mind. Conceptul din spatele excelentului parfum: “Schimbarea este singurul lucru constant din viaţă. Spiritul Nomad te ajută să depăşeşti mai uşor orice situaţie şi te face să te bucuri, călătorind prin existenţă.”

STATE OF MIND, în plus, a reuşit să spargă barierele dintre CEAI şi PARFUM. Lumea ceaiului şi cea a parfumurilor au fost, în mod obişnuit, diferite una de cealaltă, însă State of Mind oferă o nouă abordare astfel încât cele două universuri par a fi complementare.

Există multe moduri în care esenţele şi ceaiul se pot completa una pe cealaltă şi asta este ceea ce State of Mind oferă spre a fi descoperit. Fiecărei esenţe din colecţie îi este atribuit un ceai şi invers.

Catherine LaskineBalandina este spiritul creativ din spatele State of Mind, brand fondat de aceasta în 2015 pentru a-şi exprima viziunea şi creativitatea nestingherite de

PAGINA

14

restricţiile impuse de globalizare şi comercializare – ea lucrând în industria beauty timp de 15 ani. Inspiraţia a venit din variate influenţe, cu precădere din călătoriile sale nesfârşite în locurile cele mai exotice ale lumii.

Pentru mine misterul din spatele acestei arome, complexitatea ei, ce mă duce cu gândul la minunatele lumi ale lui Italo Calvino din Oraşele Invizibile, pendulând olfactiv între notele sale bogate în personalitate, revelând personaje stranii ce amestecă Deşertul tătarilor a lui Dino Buzzati şi 1001 de Nopţi.

O aromă modernă, unisex, incitantă şi cu multe terase de transformare în timp. E o minunăţie: parfumul unui an, 2020, interzis călătoriilor, cele imaginare sau născute de sufletul nostru doritor de evadare fiind singurele posibile.

Această aromă strânge în ea exact acest Spirit NOMAD, MODERN, ce ne-a lipsit atât.

NOTE.

De vârf: ceai Hojicha, trandafir, ceai negru Yunnan şi ceai verde.

De mijloc: prună, ambră, patchouli.

De bază: piele, oud şi vanilie.

O combinaţie demnă de un autentic MODERN NOMAD! www.zilesinopti.ro

AWARDS

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Spirits Award iunie 2021:

roku gin

by SANTORI

[Cele mai bune GINURI din lume selectate de Alin Gălăţescu şi Alt_Markt]

Î

ncepem azi un TOP inedit în care o să analizăm cele mai bune ginuri din lume şi o să alcătuim o listă de premiere, lunară, a câte unui brand exemplar.

Scurtă istorie a ginului. Ginul este alcool pur îmbunătăţit cu ierburi şi flori aromate. Din el nu lipseşte niciodată ienupărul. El dă aroma unică şi specifică de GIN. Specialiştii spun că ginul... “încălzeşte, nu arde”! “Căldura vine din calitatea alcoolului, arsura vine din impurităţile reţinute de acesta după distilare. Apoi e vorba de acordurile fine între ienupărul omniprezent, de obicei mediteranean, şi notele de ierburi complexe. Cele florale, de pin sau citrice.”

Toţi au crezut că GINUL vine din Olanda (Ţările de Jos) – de la “GENEVER”, o băutură din plante, cu ienupăr, ce se dădea trupelor ca să le liniştească teama şi să calmeze, numită şi “Curajul olandez”, dar istoria ginului este cu mult mai veche. În anul 70 înaintea erei noastre grecul Pedanius Discorides în al său Tratat de Ierburi Botanice şi apoi în 1055 călugării benedictini din Salerno (Italia), în al lor Compendium Salomita, au accentuat calităţile deosebite ale unei “infuzii de ienupăr în vin”. Aşa a apărut oficial GINUL. Noi asociem ginul cu Anglia. Dar acolo a devenit popular de-abia în sec. XVII, când ienupărul a început să fie folosit pe scară largă. A fost însă atât de bine primit de localnici, mai ales la londra, încât a fost băut peste măsură şi a dus la distrugeri masive la nivelul oraşului, fiind denumit chiar “Dezastrul mamei” până ce o lege nu a stopat dur acest exces. www.zilesinopti.ro

Acum însă ginul nu mai este atât de axat doar pe ienupăr, din ce în ce mai multe distilerii de succes adăugându-şi propriile reţete, devenite renumite, de elemente botanice multiple şi inedite. O astfel de mare reuşită a fost – surprinzător – în Japonia. Cândva asociată exclusiv cu sake-ul, acum a reuşit să creeze unele dintre cela mai apreciate ginuri din lume.

Un astfel de gin de marcă este şi cel ce primeşte Premiul lunii iunie “SPIRITS AWARD” by Alt_Markt şi Alin Gălătescu: ROKU Gin, al vestitei distilerii japoneze SUNTORY inaugurate în 1899. ROKU înseamnă “ŞASE” în japoneză.

Acesta este un acord fin de ienupăr şi 6 elemente botanice specific Japoniei. Regăsim aici florile şi frunzele de cireş, ceaiul verde – Sencha şi Gyokuro, portocale Yuzu şi piperul sansho. Alături de ele: coriandru, cardamom, scorţişoară, angelica şi coajă de lămâie.

Echilibrul său interior face din ROKU Gin o lume distinctă, de mare calitate, ce reacţionează perfect în orice combinaţie dorită – simplu sau în diverse tipologii de cocktailuri – unul dintre reperele universului ginului de calitate.

PAGINA

15

ÎN TREND

POP CULTURE TEXT DE ELENA SIMINEA MAGAZINE

Blugii, unul dintre trendurile anului 2021 Elementul vestimentar pentru care răspunsul va fi întotdeauna „Da”?

Desigur că blugii. Au trecut mai bine de 145 de ani de la apariția lor, iar aceștia sunt încă printre cele mai populare piese de îmbrăcăminte datorită caracterului lor practic, versatilității și durabilității denimului.

P

andemia a reprezentat, la fel ca în multe alte domenii, un factor foarte important atât în lumea modei, cât și în garderoba fiecărei femei. Este cunoscut faptul că jeanșii sunt o piesă de bază în dulapul femeilor, dar în această perioadă, mai mult ca niciodată, aceștia au fost una dintre cele mai la îndemână și purtate piese vestimentare. „Ciclurile [de modă] vin și pleacă. Cred că pandemia a jucat cu siguranță un rol pentru a-i face pe cumpărători să caute un model de pantaloni din denim care să fie mai confortabil, mai relaxat”, a declarat Chip Bergh, CEO-ul Levi Strauss & Co., cel mai mare producător de pantaloni de acest fel din lume.

Deoarece o bună perioadă oamenii au fost privați de aproape orice eveniment social iar ieșitul afară s-a limitat doar mersul până la supermarket, aceștia au fost nevoiți să adopte o vestimentație cât mai comodă și practică.

PAGINA

16

Munca și școala de acasă au reprezentat, de asemenea, un factor al acestei schimbări. Câți dintre noi am alege să purtăm ținute sofisticate doar pentru a sta în fața unui ecran?

Așadar, acestea sunt câteva dintre motivele pentru care blugii vor continua să ocupe un loc fruntaș în tendințele acestui an, întrucât comoditatea ne-a intrat, fără să ne dăm seama, pe sub piele. În plus, blugii sunt una dintre piesele vestimentare cu o mare varietate de stiluri, care acoperă o gamă extrem de largă de preferințe. Și să nu uităm că pot fi purtați atât cu încălțăminte pe toc, cât și cu talpă plată, ceea ce va arăta modern în orice opțiune. Altfel spus, blugii vor mulțumi întotdeauna pe toată lumea.

Unul dintre punctele forte ale blugilor este că nu se vor demoda niciodată. Drepți, evazați, cu talie înaltă sau joasă, rupți sau skinny rămân mereu în topul preferințelor. Ceea ce rămâne de văzut este: ce modele de blugi sunt în trend în anul 2021? www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

Printre cei mai actuali blugi sunt cei cu talie înaltă, modelele skinny, blugii foarte rupți și cei cu un exces de elemente decorative nemaifiind atât de solicitați. Simplitatea este la putere în anul 2021! Se remarcă o preferință pentru modelele simple cu tăieturi brute, nefinisate în partea de jos, deloc încărcați, cu o formă regulată, pentru un stil cât mai natural.

se Blugii boyfriend sunt o variantă care lângă Pe al. actu l stilu în bine încadrează foarte pot că tajul avan și au ozi, com sunt faptul că topuri. fi purtați cu ușurință cu orice tip de rămâne vor și teni de Împreună cu o pereche ante mai vari e lejer și re sigu una dintre cele mai must un d ânân răm , cald nul sezo ru ales pent have mult timp de acum încolo.

Blugii „țigaretă”, un mo del în stilul anilor ’60, au revenit în 2021 și arată foarte bine dacă sunt asociați cu tunici, cardigane, topuri largi, dar și cămăși și sacouri.

Sunt ușor de purtat la o plimbare în parc, dar și la o ținută mai elegantă pentru ieșit în oraș. În plu s, croiala lor avantajează și persoanele cu coapse groase.

www.zilesinopti.ro

ÎN TREND Potrivit creatorilor de modă, noile tendințe de blugi pentru acest an sunt cei drepți, în diferite nuanțe de albastru, de la bleu ciel, la albastrul marin, precum și alb pentru sezonul cald. Acest tip de croi permite sexului frumos să poarte acest model efectiv oriunde, fiind potriviți cu tricouri simple, cămăși, jachete clasice, sacouri, cu pantofi stiletto, balerini, dar și pantofi sport sau chiar sandale.

Se pare că blugii evazați vor rămân e în trend.

Asta nu este deloc de mirare, pentru că oferă cu lejeritate un stil câ t se poate de atrăg ător, într-un mod elegant, indi cată fiind purtare a lor cu tocuri înalte, care oferă un aspect zvelt unei sil uete feminine. Pe de alt ă parte, au și un vib e casual care face orice femeie să pară atât cool, cât și stilată.

Unite Blugii banană au apărut în Statele ii blug iu, târz mai în anii ’40. Pantalonii și, i țeni cetă tre prin ri pula au devenit mega-po și de cât i, nuiț obiș enii oam de atât i, american în sfârșit vedete. Acest model a fost uitat, dar pentru ecți perf t Sun . s-a reîntors în tendințe te din scoa vor și cm) 165 te femeile înalte (pes ului și croi a itate unic prin tă ținu e oric anonimat forma lor specifică.

PAGINA

17

SIBIAN/CĂ 16 - 30 Iunie 2021

„

Alex cărți, stele și roboți

Sincer, de astrofotografie nu știu ce mi-a amintit, cred că doctoratul, proiectul de anul trecut și da, Carl Sagan. Doctoratul pentru că am citit destul de multe jurnale științifice, în care își scriau inclusiv astronomii unul altuia. Am găsit scrisori de la 1670 - 1680, în care cineva spunea ‘Vai, uite, ce păcat, dacă aș fi avut nu știu ce chestie la lentilă aș fi putut să îmi dau seama mai bine dacă ceea ce văd e x sau y chestie’. Imaginea pe care o aveam atunci în minte, acum îmi dau seama, se aseamănă cu cea pe care o trăiesc în prezent: un om într-o grădină, curte, stând noaptea cu telescopul spre cer și minunânduse de cât de mare e de fapt totul. Asta cumva mi-a dat sentimentul ‘mamă, da, ce fain!’ După care a fost proiectul de anul trecut, în care am scanat-catalogat transilvanice și care cumva mi-a activat și mai mult curiozitatea. Și clar documentarul lui Carl Sagan, ‘Cosmos’. Aș putea vorbi mult despre el, dar o să zic doar că ar prinde bine dacă l-ar vedea

PAGINA PAGINA

18 18

toți măcar o dată în viață.

Prima dată am început să fac poze la planete cu un telescop mai mare.

După care, de anul ăsta, am reușit să-mi iau montură motorizată și am luat și un telescop, dar mic, ca să pot să fac poze cu expuneri lungi.

Dacă vrei să faci poze la planete e relativ ușor, dar dacă vrei să faci poze la galaxii și la nebuloase, acolo îți trebuie neapărat expunere lungă.

Expunerile lungi la astrofotografie sunt gen de la 1 minut în sus. Ăștia care sunt profi, de fiecare dată fac de poate minim 3 minute o expunere, de 1-3 minute în general. La planete trebuie să faci video ca să ai foarte multe cadre, fiecare cadru fiind o poză. În general, se face un video de vreo 3 minute și la un frame rate cât mai ridicat. Eu cu camera pe care o am fac la 50 de frame-uri pe secundă și dacă faci 50 de cadre pe secundă, stai 3 minute și ai vreo 7000 de poze cum ar veni, și astea 7000 le bagi într-un program special, care ți le pune una peste alta, după care mai trebuie să le pui în alt program ca să mai lucrezi un pic la ele și apoi în alt program pentru ultimele retușuri. [...]

Prin ceea ce fac am descoperit frumusețea naturii, și curiozitatea, și pofta de a vedea și a trăi cât mai mult din ce oferă natura prin știință. Și lumea acuză știința că nu e spirituală, sau că-ți strivește spiritualitatea sau sensibilitatea. Da de unde! Sincer, ceva mai frumos nu îmi pot imagina, efectiv extragi din natură, nu e că a inventat mintea mea sau a oricui, nu se compară mintea mea cu natura, adică să fim serioși; mintea mea e doar o mică parte din natură.”

(

foto © Gabriela Cuzepan

GABRIELA POPCUZEPAN CULTURE MAGAZINE

Proiect dospit de Fundația Comunitară Sibiu, alături de wenglor Romania www.zilesinopti.ro www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

www.zilesinopti.ro

POP CULTURE MAGAZINE

PAGINA

19

INTERVIU

CRISTINA BĂLĂU

„Vaca Rosalinda” „A fost un exercițiu de răbdare” Alexandra Șerban, Eliza Păuna, Charlie Fălămaș, Paul Bondane și Anton Balint sunt tinerii artiști care au creat cea mai nouă atracție a Teatrului GONG, „Vaca Rosalinda”. Am stat de vorbă cu ei despre provocările pe care le-au întâmpinat în timp ce pregăteau spectacolul, dar și despre ce înseamnă de fapt această poveste. „Vaca Rosalinda (o fabulă muzicală)” este un spectacol muzical presărat cu multe momente comice în care animalele din ogradă se pricep de minune să cânte la pian, la tobe, la chitară sau la cajon. Animalele ne povestesc astfel despre cum au ajuns să fie terorizate de o... vacă. Rosalinda este încântătoare, amuzantă, dar și tare enervantă. Ea este cea care le știe cel mai bine pe toate și ceartă și critică toate animalele din jurul ei. Este un spectacol plin de umor și de muzică, iar povestea lui Rosalinda le vorbește copiilor despre toleranță, acceptare, despre cât rău PAGINA

20

ne poate face critica excesivă și despre cât de important este exercițiul admirației, dar mai ales despre faptul că muzica reușește întotdeauna să netezească asperitățile dintre ființe, fie ele cuvântătoare sau necuvântătoare.

Data premierei, 19 iunie 2021 De unde a pornit această idee?

Eliza Păuna: Eu m-am angajat curând aici și mi-a venit ideea să fac ceva împreună cu câțiva colegi. Pentru că am studiat pian în trecut, îmi doream să fac ceva prin care să îmi dezvolt mai mult abilitatea aceasta. Nu am cântat niciodată pe scenă

și asta implică un antrenament special. Mi-am ales niște colegi și am aruncat așa ideea și textul către ei și au fost de acord.

Mă gândesc că alegerea colegilor nu a fost întâmplătoare. Sau? Eliza Păuna: Au fost aleși pe sprânceană (râde). Eu am făcut castingul. Contează foarte mult și că suntem cam de aceeași vârstă toți și într-un fel aveam nevoie să îmi creez un context de incluziune a mea în această trupă, iar cu ei am rezonat.

Charlie Fălămaș: Cumva fiecare dintre noi a mai lucrat împreună, dar nu în această formulă. Eu cu Eliza, spre exemplu, am colaborat la alte www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

două proiecte, iar restul trupei, la fel, a avut legături în alte producții. Eliza m-a întrebat dacă vreau să ajut la crearea muzicii pentru acest proiect și, desigur, am acceptat. Aveam nevoie de câțiva oameni în plus și așa am ajuns să căutăm. Paul își descoperise pasiunea pentru cajon și a spus că vine alături de noi, cu condiția să poată cânta la el, pe Anton l-am luat ca din oală și l-am pus să cânte la tobă și fluier.

Anton Balint: Eu chiar îmi doream musical, la începutul anului îmi propusesem cumva să fac un musical sau un spectacol-concert și s-au aliniat astrele astfel încât să fim toți cinci pe aceeași undă.

De la această primă întâlnire toți cinci cum au decurs lucrurile și unde ați ajuns acum?

Râd cu toții.

POP CULTURE MAGAZINE

Charlie Fălămaș: Au fost multe suișuri și coborâșuri. În primă fază m-am întâlnit doar eu cu Eliza.

Alexandra Șerban: Și eu nu aveam burtică, apoi a început să crească burtica și țin minte că Eliza mi-a spus „ah, păi e perfect”, pentru că oricum interpretez rolul principal, cel al văcuței Rosalinda.

Așadar putem spune că burtica Alexandrei se încadrează la suișuri. Care au fost coborâșurile?

Eliza Păuna: Practic, totul a început ca un atelier. Am repetat mult, am încercat să vedem fiecare cum se descurcă cu partea lui. Ei bine, apoi a urmat greul, pentru că a trebuit să ne armonizăm și de aici apar tot felul de frustrări, că mie îmi iese mai bine, poate altcuiva nu îi iese bine... Între timp, mi-am dat

seama că trebuie să adaptez și textul, să îl rescriu, așa că asta am făcut, în așa fel încât să se potrivească pe muzică dar și pentru Sibiu, pentru care am o pasiune deosebită.

Alexandra Șerban: E ca atunci când faci o ciorbă, știi? Nu prea cureți bine morcovul, îl mai speli odată, pătrunjelul se cam ofilește, toate trebuie să fie adăugate cu cap pentru ca preparatul să iasă bine.

Charlie Fălămaș: A fost un exercițiu și de răbdare, pentru că eram nerăbdători să facem și voiam să ajungem la final, să vedem cum se duce povestea, unde o să ajungem la final.

Dar ne-am dat seama că trebuie să le punem cap la cap, să încetinim puțin și să facem totul la rece.

Ce o să îi atragă cel mai mult pe copii?

Alexandra Șerban: Muzica și costumele o să îi atragă cel mai mult, cu siguranță. Îți dai seama când mai vin și luminile, apoi o să audă toba și o să fie și bass-ul, o să fie minunat. Mie mi-a plăcut și metafora din spatele textului.

O să vedeți că e un leu, e o girafă, ele vin să vadă lumea nouă și cu toate că descoperă aici ceva nou, ele spun că le e dor de casă, leului îi e dor chiar și de o banană.

Eliza Păuna: Vorbim de tema imigrației, în care oamenii pleacă de la ei de acasă, pentru că nu le mai e bine și ajung într-o altă lume unde, deși oamenii ceilalți îi primesc cu brațele deschise, nu este același lucru. Le e dor de rădăcinile lor, de casă.

PAGINA

21

CITYZEN

POP CULTURE TEXT DE CRINA MAREȘ MAGAZINE

Tipizare Își mai amintește cineva cum decurgeau viețile noastre înainte să ne intre în vocabular și în ADN cuvântul „proiect”…?

Adevărul e că trăiam și lucram cam pe apucate, nu aveam o structură clară de viață, de muncă, de alimentație, de concediu, practic totul era „la liber” și la voia întâmplării fără să simțim nevoia să invocăm contextul suprem PROIECTUL. Acum facem proiecte pe bandă rulantă.

Sau cel puțin așa ne place să le numim, deși în cele mai multe cazuri noțiunea respectivă este complet lipsită de conținut. Nu suntem, neapărat, mai productivi, doar se numește altfel ceea ce făceam și înainte. Fiecare

PAGINA

22

produs muzical de o calitate îndoielnică este un proiect, creativitatea este manifestată și reglementată prin proiecte, noi înșine suntem niște proiecte pentru bănci, pentru agenții imobiliari, pentru constructori, pentru nutriționiști, pentru profesori.

E foarte adevărat, din păcate am ajuns să trăim cu excelul în față urmărind bugete, timeline-uri, indicatori, Gantt-uri și alte instrumente devenite indispensabile traiului de zi cu zi. Până și despre relaxare se vorbește în termeni de proiect, trebuie bugetată și derulată după o structură coerentă, tipizată, că altfel riscăm să nu ne relaxăm corespunzător. Cred

că nu suntem foarte departe de a implementa indicatori KPI pentru relaxare, să fim siguri că o facem eficient și conform manualului de mindfulness. Personal, mai că am simțit nevoia unui ghid al solicitantului pentru a avea un guideline în drumeția prin Cheile Turzii. Încă nu știu dacă a trecut proiectul, e în faza de evaluare. Despre vizita la vâltoarea de la Bologa tot ce pot să spun acum este că e un proiect multianual din care deocamdată am făcut doar analiza SWOT. Uneori mă gândesc cu nostalgie la vremurile în care, deși scriam de mână, reușeam să folosim cuvântul „proiect” în contextul potrivit.

www.zilesinopti.ro

CITYZEN

POP CULTURE MAGAZINE CORINA GRUBER

Dintr-o altă viață Am aflat, acum câteva zile, că organizatorii Untold au decis ca festivalul să aibă loc în acest an. Am înțeles că aceeași decizie s-a luat referitor la Electric Castle. În plan local, FITS e programat de câteva luni. Mă bucură foarte mult aceste informații. Îmi plac festivalurile și concertele, îmi place vibe-ul trepidant, muzica și mulțimile de oameni care se bucură de această experiență. Dar mă uit la ce se întâmplă în jur, în lume. Și nu pot să scap de o incertitudine ce s-a insinuat adânc în faldurile minții mele. Incertitudinea că aceste lucruri chiar se vor întâmpla.

Incertitudinea că nu mă voi trezi iar într-un lockdown în

PAGINA

24

care să nu pot ieși din casă.

Rețelele de socializare mi-au adus aminte azi că exact acum 2 ani am fost la unul dintre cele mai tari concerte pe care le-am văzut în viața mea, în München, alături de 70.000 de oameni. Visam din adolescență să îi văd pe Rammstein la ei acasă și (deși mai văzusem două concerte de-ale lor, dar nu în Germania) realitatea a depășit așteptările. În vara lui 2019 am mai fost la un festival și la un concert mare.

Ambele au fost incredibile.

Ideea de a mă teme că m-aș putea îmbolnăvi grav prin simpla apropiere de cei de lângă mine era atunci ceva din filmele distopice.

Concertele și festivalurile însemnau libertate și lipsa grijilor.

După ce a început pandemia, am refuzat să mă gândesc la ceea ce pierdeam.

Am fost în concedii, dar nu era la fel. Iar de festivaluri și concerte cu zeci de mii de oameni nici nu se punea problema. Acum, că apar iar la orizont, stau și mă gândesc cum ar reacționa mintea mea, pe care am educat-o vreme de 2 ani să se izoleze de oameni, în astfel de condiții. Cred că, la un moment dat, vom putea reveni la normalitatea acestor evenimente. Dar mă întreb cât de greu ne va fi să ne readaptăm la ele.

www.zilesinopti.ro

foto © glasgowbluesplayers.com

16 - 30 Iunie 2021 INTERVIU

RĂZVAN SĂDEAN Anul 2020, pe cât de dificil a fost pentru sectorul cultural, pe atât de plin de performanțe a fost pentru Filarmonica Sibiu. Cum a schimbat pandemia traiectoria Filarmonicii sibiene? Misiunea Filarmonicii, propusă prin proiectul meu de management, e aceea de a promova valorile artei muzicale românești și universale, pe toate planurile. Privind în urmă, pandemia a avut rolul de a releva, printre altele, importanța fenomenului cultural în viața societății. Activitatea noastră din 2020 s-a bazat și a susținut exact această idee: cultura e liantul societății. Faptul că am dat tonul revenirii la normalitate prin cultură e cu siguranță o piatră de hotar în istoria noastră, care pune baza unui alt moment emoționant: Ordinul Cultural în grad de Comandor, oferit de Președintele României. Dacă ar fi totuși să vorbesc despre schimbare, cred că efortul depus de noi a avut ca rezultat schimbarea percepției publicului asupra importanței culturii în viața noastră.

CRISTIAN LUPEȘ „Muzica e vehiculul călătoriei între continente”

Z

ilele Muzicale Româno-Americane atinge, oficial, în 2021 vârsta maturității. Cea de-a XVIII-a ediție a festivalului organizat de Filarmonica Sibiu va avea loc în perioada 26 iunie - 4 iulie, ocazie cu care am stat de vorbă cu managerul instituției, dirijorul Cristian Lupeș, despre program, stagiunea în curs și cea estivală, despre schimbările pe care pandemia le-a adus în cadrul filarmonicii sibiene.

PAGINA PAGINA 26 26

După provocarea din 2020 (a fost primul festival organizat la Sibiu la scurt timp după ridicarea stării de urgență), în 2021, Zilele Muzicale Româno-Americane a ajuns la majorat. Cum va fi marcată această ediție specială?

Ne dorim ca la fiecare ediție să existe elementul surpriză pentru public. Ediția de anul acesta aduce în premieră evenimentul-anunț Sibiu Music Stops, care constă în ateliere și recitaluri pentru copii și prietenii Filarmonicii, workshop-uri muzicale dedicate copiilor, concerte camerale.

Vom asculta Rogalski și Copland, îi vom vedea pe balerinii Teatrului de Balet Sibiu și membrii Ansamblului Profesionist Cindrelul - Junii Sibiului.

Vom asculta ”Orgile României”, dar www.zilesinopti.ro

INTERVIU

16 - 30 Iunie 2021

și jazz cu Mircea Tiberian sau cu pianistul Ștefan Lovin. Vom asculta muzici militare alături de Fanfara Academiei Forțelor Terestre ”Nicolae Bălcescu Sibiu” și de ansamblul Five Star Brass al US Force Army Academy Europe Band. Voi dirija Orchestra Filarmonicii în deschiderea festivalului, iar în încheiere propunem un Concert Byron Simfonic, dirijat de Tiberiu Soare, dirijorul principal al Orchestrei.

Deja sunt suficiente motive să veniți la festival, dar vă dezvălui și marea surpiză: guest star-ul nostru din acest an e nimeni altul decât Wynton Marsalis, unicul artist care a câștigat 5 premii Grammy în 5 ani consecutivi și primul muzician deținător al unui Premiu Pulitzer pentru muzică. Înainte de pandemie, festivalul avea meritul de a aduce pe aceeași scenă artiști români și americani. În ce fel a trebuit regândit conceptul festivalului într-o perioadă în care călătoritul de pe un continent pe altul nu mai e atât de la îndemână? Întreg anul trecut a fost despre importanța culturii și muzicii în viața noastră. Despre cum muzica trece peste orice graniță fizică și peste problemele noastre cotidiene. Faptul că artiștii nu au mai putut călători a însemnat nu doar pentru festival, ci pentru întreaga noastră activitate, nevoia de adaptare. Am ales, așa cum se întâmplă în vremuri grele, să privim în interior, adică am invitat exclusiv artiști români, tineri sau consacrați. Cei invitați în festival abordează teme muzicale americane, fie că sunt de jazz, funk sau blues, astfel că muzica a www.zilesinopti.ro

fost vehiculul călătoriei (interzise) între continente. În 24 iunie are loc concertul de închidere a stagiunii 20202021. Cum a decurs întreaga stagiune și cum ați conceput muzical acest punct final al ei?

Stagiunea a fost, precum întreaga perioadă de la debutul pandemiei, un exercițiu de adaptare și reinventare. A trebuit să găsim soluțiile prin care să continuăm să oferim publicului accesul la muzică și chiar ocazia descoperirii unor artiști sau a unor repertorii noi. Finalul sejurului în Stațiunea Muzicală Brukenthal e de fapt un preludiu pentru evenimentele estivale. Dirjorul concertului e Tiberiu Soare, iar repertoriul, care include două lucrări ale lui George Enescu simbolizează tema anului 2020: întoarcerea la fenomenul muzical autohton.

Susțin această idee cu o anecdotă: Valery Gergiev a fost întrebat de un reporter român cum poate fi promovată muzica lui Enescu, el a răspuns simplu: cântând-o.

Vara trecută ați organizat peste 60 de concerte outdoor și ați lansat proiectul Concerte pe acoperiș. Cum se conturează programul filarmonicii pentru vara lui 2021? Ne-am bucurat de succesul concertelor estivale de anul trecut. Vara aceasta vom relua seria Concerte pe Acoperiș, vom avea o serie de concerte dedicate lui Brukenthal sub titlul Brukenthal Unplugged.

Desigur, nu vor lipsi evenimentele consacrate ale Filarmonicii: Zilele Muzicale RomânoAmericane și Sibiu Opera Festival.

Filarmonica e partenerul TNRS pentru deschiderea FITS, cu un

eveniment pe care nu îl voi dezvălui încă. Ne bucurăm să fim constant susținuți de Consiliul Județean Sibiu și anul acesta să fim de asemenea sprijiniți și de Primăria Municipiului Sibiu în 5 dintre cele mai importante proiecte. În această vară se împlinesc doi ani de când sunteți managerul Filarmonicii Sibiu. Cum v-ați închipuit acești primi ani de mandat și cum s-au derulat ei de fapt în realitate? Mă bucur că Sibiul m-a adoptat și sunt recunoscător pentru asta.

E ceva la care am sperat de la venirea mea aici. Restul lucrurilor care țin de orice închipuire inițială aproape că nu mai contează, pandemia ne-a demonstrat că și cele mai sigure planuri se pot schimba.

Important nu e ceea ce miam închipuit, ci ceea ce am reușit să fac, alături de echipa pe care am construit-o. Am reușit să ne deschidem către comunitate, să ne creștem și să ne diversificăm publicul. Am avut primul concert online din România. Am reușit să fim prima Filarmonică din țară cu aplicație mobilă. Am dat tonul relaxării responsabile.

Ne-am făcut prieteni noi în comunitate. Am fost premiați de Radio România Cultural și medaliați de Președinte.

Am organizat singurul maraton de vaccinare dintr-o Filarmonică în România, având ca unic alt exemplu Berliner Philharmoniker. Vom participa din nou la Festivalul George Enescu.

PAGINA

27

TEXT DE IOAN BIG

Film

POP CULTURE MAGAZINE

 PREMIERELE LUNII  LA CINEMA: „NOMADLAND” • VARA ANIMAŢIILOR  PREMIERĂ: RAYA AND THE LAST DRAGON • FAST AND FURIOUS 9  CINE COMBO

Gala Premiilor GOPO 2021 Pe 28 iunie, în cadrul Galei Premiilor Gopo, vor fi anunțați câștigătorii trofeelor care recompensează cele mai valoroase filme româneşti de anul trecut, desemnaţi în baza votului dat de peste 650 de profesionişti activi din industria autohtonă de film. Într-o perioadă de criză în care viaţa a dobândit accente mai dramatice decât orice produs al imaginaţiei nu este o surpriză că majoritatea nominalizărilor au fost primite de către documentare ce au marcat istoria cinematografiei româneşti prin recepţia entuziastă la nivel global, alături de ficţiuni care însă, aproape fără excepţie, îşi au clădită povestea pe fapte sau experienţe reale.

16 lungmetraje românești lansate în cinematografe sau pe platforme VOD în 2020 au fost luate în considerare de juriu pentru desemnarea nominalizărilor la cea de-a 15-a ediție a Galei Premiilor Gopo. Filmele cu cele mai multe nominalizări sunt: „Urma” (12 nominalizări), „Ivana cea groaznică” (12 nominalizări), „Tipografic majuscul” (10 nominalizări), „Acasă” (7 nominalizări) și „5 minute” (7 nominalizări).

Alături de „colectiv”, documentarul dublu nominalizat la Oscar, „Acasă”, „Ivana cea groaznică” și „Tipografic majuscul” sunt filmele care intră oficial şi în cursa pentru trofeul Gopo la categoria Cel mai bun film de lungmetraj, iar Alexander Nanau („colectiv”), Ivana Mladenovic („Ivana cea groaznică”), Radu Ciorniciuc („Acasă”) și Radu Jude („Tipografic majuscul”) sunt nominalizații categoriei Cea mai bună regie. www.zilesinopti.ro

La categoria Cea mai bună actriță într-un rol principal concurează Diana Cavallioti („5 minute”), Ivana Mladenovic („Ivana cea groaznică”) și Irina Rădulescu („Urma”), în timp ce Igor Babiac („Dragoste 2. America”), Mihai Călin („5 minute”), Șerban Lazarovici („Tipografic majuscul”) și Teodor Corban („Urma”) concurează la categoria Cel mai bun actor într-un rol principal. „Acasă” (r. Radu Ciorniciuc), „Lemn” (r.

Monica Lăzurean-Gorgan, Michaela Kirst și Ebba Sinzinger), „Superhombre” (r. Lucian Mircu, Mircea Gherase) și „Totul nu va fi bine” (r. Adrian Pîrvu, Helena Maksyom) sunt peliculele nominalizate pentru Cel mai bun film documentar.

De asemenea, două documentare - „Acasă” și „Totul nu va fi bine” alături de lungmetrajul de ficțiune „Urma” (r. Dorian Boguță) sunt nominalizate pentru Cel mai bun film de debut. Premiera anului 2021 este prezența a trei categorii distincte dedicate scurtmetrajelor: 12 titluri au fost nominalizate pentru Cel mai bun scurtmetraj de ficțiune, de animație și documentar.

Nu în ultimul rând, la categoria Cel mai bun film european, criticii de film din juriul de nominalizări au votat pentru următoarele patru titluri distribuite în cinematografele din România anul trecut: „Il Traditore”/ „Trădătorul”, „It Must Be Heaven”/„Paradisul, probabil”, „Les Misérables”/„Mizerabilii” și „Sorry We Missed You”/„În absența dvs.”.

Gala Gopo 2021 va fi transmisă online pe premiilegopo.ro.

PAGINA

29

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Premierele lunii Boss Level. Capcana Timpului acțiune, sci-fi, thriller

PREMIERA: 04 IUNIE 2021

Iubire, nunți & alte dezastre / comedie, crimă PREMIERA: 04 IUNIE 2021

Poveștile întretăiate ale mai multor cupluri, unele în formare, unele pe cale să se destrame, altele care doar visează să fie împreună, toate, unite de participarea la organizarea unei nunți.

Trăind printre demoni 3 horror, mister, thriller PREMIERA: 04 IUNIE 2021

Roy (Frank Grillo - The Purge: Anarchy, The Purge: Election Day, The Grey, Billions), un ofițer din forțele speciale, acum retras din activitate, se trezește prins într-un soft care îl duce într-o buclă temporală unde, la finalul aceleiași zi, e mereu ucis. Odată ce înțelege acest lucru, Roy începe un șir nesfârșit de încercări de a scăpa viu din acea zi, chiar dacă asta înseamnă explozii, urmăriri, căderi spectaculoase, lupte cu inamici neașteptați, și, evident, să moară din nou și din nou, în cele mai sângeroase moduri. Va reuși Roy să iasă din ceea ce pare un joc, o farsă sinistră, sau va fi nevoit să se resemneze cu ideea că în fiecare zi se trezește doar pentru a se lupta pentru viața lui, și a pierde, câteva ore mai târziu?

Cruella / comedie, crimă

PREMIERA: 04 IUNIE 2021

În Londra anilor 1970, o tânără creatoare de modă devine obsedată de pielea câinilor, în special de cea a dalmațienilor, până când devine, în cele din urmă, o legendă nemiloasă și terifiantă cunoscută sub numele de Cruella de Vil. PAGINA

30

O poveste înfricoșătoare, terifiantă despre o crimă și o forță malefică necunoscută care i-a șocat chiar și pe Ed și Lorraine Warren, obișnuiți cu activitățile paranormale din viața reală.

Tom și Jerry animație, aventură, comedie PREMIERA: 04 IUNIE 2021

Kayla, o nouă angajată la Park Hotel, locul unde stă Jerry, îl aduce pe motanul Tom să scape de șoarecele hotelului.

Fără zgomot 2 horror, thriller PREMIERA: 11 IUNIE 2021

În al doilea film, ne întoarcem în atmosfera sumbră din primul, în care totul se cufundă într-o liniște agonizantă. Mama și cei doi copii își continuă lupta pentru supraviețuire, dorind să scape de creaturile care le-au făcut viața un coșmar. www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

Peter Iepuraşul: Fugit de acasă aventură, comedie, familie

POP CULTURE MAGAZINE

Godzilla vs. Kong acțiune, sci-fi, thriller

PREMIERA: 11 IUNIE 2021

PREMIERA: 11 IUNIE 2021

Legendele se ciocnesc în „Godzilla vs. Kong”, în timp ce acești adversari mitici se întâlnesc într-o bătălie spectaculoasă pentru secole, cu soarta lumii atârnând în echilibru.

Kong și protectorii săi întreprind o călătorie periculoasă pentru a-și găsi adevărata casă.

Noul film îl va trimite pe Peter departe de orășelul în care obișnuia să locuiască, pornind într-o aventură prin toată țara, încercând să se descopere pe sine și să afle ce fel de iepure este.

Mandibules / comedie, fantastic PREMIERA: 18 IUNIE 2021

Într-un film care a fost comparat cu Dumb & Dumber, doi prieteni cam aiuriți descoperă o muscă gigantică în portbagajul unei mașini și decid s-o îmblânzească și să câștige bani de pe urma ei.

Raya și ultimul dragon animație, aventură, comedie

Hitman’s Bodyguard 2

PREMIERA: 18 IUNIE 2021

acțiune, aventură, comedie

PREMIERA: 18 IUNIE 2021

Într-un tărâm necunoscut, știut drept Lumandra, o războinică pe nume Raya este determinată să găsească ultimul dragon.

Cuibul / drama PREMIERA: 18 IUNIE 2021

Rory este un antreprenor ambițios care își aduce soția americană și copiii în țara lui de origine, Anglia, pentru a explora noi oportunități de afaceri.

Altarul / horror PREMIERA: 18 IUNIE 2021

O copilă cu deficiențe de auz este vizitată de Fecioara Maria. Vestea ajunge departe, oamenii se îngrămădesc să vadă miracolul cu ochii lor, însă lucrurile nu sunt ceea ce par.

Bigfoot Junior 2 / animație PREMIERA: 25 IUNIE 2021

Bigfoot este acum foarte celebru și vrea săși folosească celebritatea pentru a schimba lumea. El este contactat de o organizație non-guvernamentală pentru a ajuta la protejarea celei mai mari rezervații de animale împotriva contaminării de către o companie petrolieră. www.zilesinopti.ro

Cel mai letal din lume cuplu ciudat - bodyguardul Michael Bryce (Ryan Reynolds) și asasinul Darius Kincaid (Samuel L. Jackson) - se întorc cu o altă misiune care le pune viața în pericol. Tot fără licență, dar relaxat în concediu, Bryce este forțat să intre în acțiune de către soția și mai instabilă a lui Darius, infama escroacă internațională Sonia Kincaid (Salma Hayek).

Fast & Furious 9 acțiune, aventură, crimă

PREMIERA: 25 IUNIE 2021

Echipa se reunește pentru a opri un complot care ar putea distruge lumea, iar dușmanul e cel mai priceput asasin și cel mai talentat șofer pe care Dom și ai lui l-au văzut vreodată – Jakob (John Cena), mai precis, nimeni altul decât fratele de mult înstrăinat al lui Dom. PAGINA

31

LA CINEMA

CULTURE MAGAZINE TEXT DEPOP CLAUDIA ALDEA

VARA ANIMAŢIILOR

D

upă o lungă perioadă în care cinematografele au rămas închise aproape fără excepţii, vara lui 2021 vine cu vești bune. Incidența a scăzut, spațiile se redeschid, iar vacanța se apropie împreună cu dorința de a petrece cât mai mult timp în afara locuinței cu cei dragi. Un mod simpatic prin care putem face acest lucru este vizionarea unui film animat la cinematograf. Cum majoritatea proiectelor din 2020 au fost reprogramate, numărul mare de filme care vor apărea poate fi copleșitor, mai ales când nu știm ce să alegem. De la Bigfoot Family, până la Raya and the Last Dragon, există câteva animații pe care suntem nerăbdători să le descoperim cu întreaga familie datorită poveștilor și farmecului lor încă din această lună.

SOUL, care a câștigat Oscarul pentru Best Animated Feature, spune povestea unui cântăreț de jazz care, după ce moare, este prins într-un loc numit The Great Beyond, pe unde sufletele oamenilor trec înainte să-și înceapă viața și după finalul ei. Deși animație, sunt abordate teme deloc superficiale: ce este existența, care este scopul ei, modul în care fiecare decizie ne poate afecta viața în mod definitiv și, simbolic, ce ar putea să urmeze după ce sufletul își termină călătoria pe pământ. Produs de studiourile Pixar, cunoscute pentru animații precum Up sau Finding Nemo, Soul poate fi vizionat de pe 11 iunie.

PAGINA

32

După ce în 2018 Peter Rabbit a fost una dintre cele mai iubite ecranizări din spațiul românesc, întrecând producții ca Incredibles sau SpiderMan: Into the Spider-Verse, 2021 ne aduce mult așteptatul sequel, Peter Rabbit 2: The Runaway. Continuând povestea iepurașului curajos și a personajelor din jurul său - creativa Bea și țâfnosul Thomas -, Peter, sătul de criticile celor din jur, fuge în Marele Oraș și decide să devină la fel de problematic precum îl descriu ceilalți. Prin umor și aventură, PETER RABBIT 2 este metafora perfectă a vieții de familie, fiind un must-see vara aceasta, începând cu data de 11 iunie.

Creat în 1940, TOM & JERRY este, poate, cel mai iubit duo animat din toate timpurile. Cu 7 premii Oscar câştigate încă din anii ’40-’50 și o istorie tumultuoasă, cei doi „inamici” se întorc în 2021 cu o nouă aventură.

După o viață petrecută în case de suburbie, Tom Cat și Jerry Mouse se întâlnesc pe marele ecran din nou, de această dată într-un mare hotel din Manhattan, unde își continuă disputele legendare, cauzând haos printre organizatorii unei nunţi.

Păstrând spiritul desenelor originale dar adăugând un twist modern, potrivit noilor generații, Tom şi Jerry poate fi vizionat de întreaga familie începând cu 4 iunie.

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

PAGINA

34

POP CULTURE MAGAZINE

www.zilesinopti.ro

PREMIERĂ

TEXT DE IOAN BIG

RAYA AND THE LAST DRAGON O animaţie savuroasă despre Asia de Sud-Est Raya and the Last Dragon, prima incursiune în istoria Disney de aproape un secol în culturile şi tradiţiile Asiei de Sud-Est (premiera: 18 iunie), îşi are acţiunea epică plasată în lumea fantasy a Kumandrei, într-o epocă în care oamenii şi dragonii convieţuiau paşnic, ba, mai mult, în momentul în care primii au fost ameninţaţi ca specie, creaturile mitologice s-au sacrificat pentru a-i salva. După 500 de ani, acelaşi pericol reapare în ţinutul divizat acum în 5 comunităţi: prospera şi paşnica Heart, unde s-a născut Raya, luptătoarea pornită în căutarea ultimului dragon care ar putea face să renască din nou solidaritatea între semenii ei (mesajul principal al filmului www.zilesinopti.ro

este unul pro-incluziune), puternica Fang, Spine şi ai săi locuitori suspicioşi, deşertica Tang şi, între ele, Talon, spaţiul de la răscruce care serveşte drept placă turnantă pentru schimburi de toate felurile.

Pentru a surprinde în aceste medii imaginare esenţa amalgamului cultural din Asia de Sud-Est, realizatorii s-au documentat cu grijă iar rezultatul cinematic se dovedeşte a fi unul imersiv, indiferent că e vorba de artă, arhitectură (influenţele se întind de la Angkor Wat-ul cambodgian la Rumah Gadang, vechile case indoneziene) ori peisagistică, sau de semnificaţia şi estetica elementelor care particularizează stilul de viaţă cotidian al indigenilor. Unul dintre acestea îl reprezintă hrana, ce joacă un rol

social fundamental deopotrivă în realitatea asiatică şi în fictiunea cinematografică... mâncarea ca simbol al unităţii dincolo de diferenţele de preparare, gust sau aspect.

Planul tatălui Rayei de a unifica cele 5 facţiuni se construieşte pe ideea rezolvării disputelor dintre acestea prin intermediul mâncării şi pentru asta a pregătit un tom yum cu ingrediente alese din fiecare dintre lumi: chili din Fang, lemongrass din Talon, pastă de creveţi din Tail, zahăr din palmier din Heart şi muguri de bambus din Spine. De aici, prin detalii adaugate cu minuţie pe parcurs - aflăm de exemplu de durian, cel mai urât mirositor fruct din lume, originar din Brunei, de longan, “fructul longevităţii” din Tailanda etc -, Raya and the Last Dragon oferă un savuros portret al unei regiuni de care Hollywood-ul nu s-a lăsat până acum prea mult inspirat şi de care noi nu ştim decât, eventual, din ghidurile turistice.

Hrana e însă doar o piesă din cele numeroase care compun puzzle-ul cultural propus de realizatori pentru că, în călătoria ei prin Kumandra, Raya descoperă până la final că e nevoie de mult mai mult decât de o intervenţie non-umană pentru a salva lumea şi a uni triburile. Dar... vorba amuzantei dragoniţe Sisu: “Aia-i mâncare? Eram atât de concentrată să salvez lumea, că am uitat să iau azi micul dejun!”.

PAGINA

35

CINE COMBO

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE TEXT DE SILVIA TRAȘCĂ MAGAZINE

Comedia noastră cea de toate zilele

D

upă mai bine de un an de frământări și izolare, suntem gata să ne încărcăm cu energie bună și să profităm de fiecare moment estival. Iar vara asta va fi cu atât mai frumoasă, întrucât distracția și voia bună se mută și în sălile de cinema. Din seria uimitoare de premiere din luna iunie, nu pot lipsi comediile dintre cele mai diverse feluri, de la romcom-uri („Iubire, nunți și alte dezastre”) la comedii de acțiune („The Hitman's Wife's Bodyguard”) sau sport („O altă ligă”). Dintre acestea, am ales două filme care atrag atenția în mod special prin ineditul premisei, cât și al plotului: „Mandibules”, o comedie autentică cu lecții puternice despre prietenie, și „Patrick”, o satiră care demonstrează că nici taberele de nudiști nu mai sunt ce-au fost odată. Ești pregătit pentru o vară plină de comedie după un an cu prea multă tragedie? Producții amuzante, ingenioase și captivante te așteaptă în curând pe marile ecrane.

PATRICK

(premiera: 25 iunie) Patrick (Kevin Janssens) are 38 de ani și trăiește cu părinții lui într-o tabără de nudiști. Când tatăl lui moare, Patrick moștenește campingul destinat naturiștilor și naturistelor, dar este mult mai preocupat de găsirea ciocanului său, furat de o mână criminală. Obsesia lui Patrick cauzează valuri, frisoane și violențe între nudiști, nudiști și Patrick, Patrick și tot restul universului. Debutul în lungmetraj al lui Tim Mielants are toate atuurile unui film belgian: umor negru, zero pudori, pusee ocazionale de suprarealism spontan, tupeul de a fi simultan atât grotesc, cât și adorabil. Regizorul identifică două tematici fixe în filmul său: doliul și găsirea unui scop în viață, mai exact șarmul unei existențe fără obiective clare, al căror exponent este protagonistul Patrick.

PAGINA

36

MANDIBULES

(premiera: 18 iunie) Jean-Gab și Manu, doi prieteni cam aiuriți, descoperă o muscă gigantică în portbagajul unei mașini și decid s-o îmblânzească pentru a câștiga bani de pe urma ei. Faimoasa formulă cu doi încurcă-lume se întoarce într-o comedie hilară scrisă, regizată, filmată și editată de Quentin Dupieux, un cineast preocupat de regulă de comicul absurd generat de situații bizare și neașteptate. Chiar el își descrie lucrările ca pe o oglindă a imaginației lui: „Opera mea va fi întotdeauna pătrunsă de aceleași obsesii, aceeași semnătură, același simț al umorului. De la început, am simțit că arăt un univers care îmi aparține în totalitate: realități deformate, în relații umane răstălmăcite, portrete suprarealiste ale societății noastre, fantezii profunde și copilărești. Abandonarea morții pentru a ne concentra asupra vieții.” www.zilesinopti.ro

ADVERTORIAL

POP CULTURE MAGAZINE

unicorni și dinozauri nefioroși, seturi de cafea vintage sau seturi individuale de ceai, pentru pretențioși. Toate acestea sunt ambalate în cutii frumoase, cu buline, în formă de căsuțe sau felinare, pentru a se transforma în cadourile perfecte, numai bune de oferit oamenilor dragi.

Lullula este de cinci ani pe piața din România, realizând, până acum, mii de căni și produse oferite cadou în Sibiu, în țară dar și în străinătate, de la Seul, în Coreea de Sud, Europa, Israel și până la New York, în America.

Lullula Art Shop cadouri ”made in Sibiu”

C

ănile pictate manual, seturile de ceai, trăistuțele din bumbac în design original, semnele de carte pictate de mână, tricourile sunt doar câteva dintre ingredientele pe care iubitorii Sibiului și toți cei aflați în câutarea cadoului perfect le pot găsi la Lullula Art Shop.

Magazinul deschis recent în Sibiu, pe strada Mitropoliei, la numărul 27, este și un atelier, care le oferă posibilitatea sibienilor și turiștilor să vadă ”pe viu” în timp real, cum iau naștere produsele brandului sibian, Lullula.

Cănile sunt vedete Vedetele magazinului-atelier sunt cănile din porțelan pictate cu imaginea unui Sibiu de poveste, vesel și colorat, care face deliciul vizitatorilor. Aceeași imagine se regăsește, de altfel, și pe traistele din bumbac natur sau negre și pe tricouri.

Suvenirurile nu sunt, însă, singurele produse ce pot fi cumpărate de la Lullula Art Shop, pentru că Lullula și-a pus semnătura și pe produse pictate cu pisici mistice, bufnițe simpatice, curcubee, plante de leac din Transilvania, căni mici pentru copii, cu PAGINA

38

Lucrate manual și culori non-toxice Una dintre caracteristicile Lullulei sunt culorile folosite. Vii și pătrunzătoare ele dau culoare și suflet produselor pe care ajung, indiferent că vorbim despre porțelanuri, țesături sau borcanele lumânărilor parfumate din ceară de soia, pictate – și ele – manual. Tocmai aceste culori au fost alese cu grijă, pentru a nu face rău planetei și nici oamenilor la care ajung. Ele sunt pe bază de apă și non-toxice.

Magazinul se află în Sibiu, pe strada Mitropoliei, nr.27, dar produsele Lullula pot fi cumpărate și online de pe lullula.ro. www.zilesinopti.ro

OMUL CU DISCURILE

CARLA BLEY “LIFE GOES ON” La 85 de ani, Carla Bley produce muzică nouă cu aceeași inspirație, păstrând aceeași forță cu care a înregistrat primele piese în anii ‘60. Intensitatea constantă, imprimată pe atâtea

PAGINA

40

TEXT DE BERTI BARBERA

proiecte devenite esențiale în lumea jazz-ului, nu i-a alterat deloc incredibila capacitate de a surprinde, de a ne oferi compoziții și medii interpretative emoționante. În 2020 înregistrează ”Life Goes On” în formula de trio nechimbată de 25 de ani, alături de saxofonistul Andy Sheppard și de basistul Steve Swallow, un album de o aleasă frumusețe venită din relația muzicală dintre cele trei instrumente, precum și din piesele grupate în trei suite.

Pianul ne trimite la Monk

și Satie, în timp ce spațiile generoase sunt marcate de basul elegant și de contramelodiile și improvizațiile temperate ale saxofonului.

Numai la un asemenea nivel de artă muzicală putem asculta așa o unitate de sunet, un grup atât de bine dozat, o interpretare atât de subtilă și de profundă.

Avem parte de multe bucurii muzicale, apar multe albume excepționale, pentru că încă există muzicieni foarte buni, însă o asemenea sursă de delectare rămâne o raritate.

www.zilesinopti.ro

ANIVERSARE

TEXT DE ALEX MUŞAT

50 de ani de blues-rock… de la A la Zz Top!

I

zolat în lumea mainstream-ului, dar ridicat estetica muzicii culte. Crud și fără prea multe “artificii” de producție, LP-ul de debut al lui la rang de semizeu al chitării blues, Billy Gibbons, Beard și Hill îmbină cu rezultate Gibbons, liderul ZZ Top, întâmpină 2021 neașteptate boogie-ul, blues-ul și rock-ul lansând Hardware, material discografic unde sudist, elementele ce aduc aminte de cultura îl găsim acompaniat de chitaristul Austin Statelor Unite regăsindu-se atât în muzică Hanks și de toboșarul Matt Sorum, fost cât și în vers. Semnătura stilistică a celor trei membru al Guns N’ Roses și The Cult. Ciudată texani îi va însoți astfel întreaga alăturare, am putea spune, având carieră, inclusiv în momentele în vedere trecutul nu foarte hard în care, influențați de new& heavy al lui Gibbons… deși prim wave și synthpop, vor îmbrățișa single-ul West Coast Junkie oferă sintetizatorul ca și instrument de totuși o porție de retro surf-rock bază al compoziției, lansându-se autentic, cântat cu groove și simț de cu succes în stratosfera faimei odată răspundere, evocând un soundtrack cu obsesiva difuzare a clipurilor pe MTV. ce s-ar potrivi de minune într-o peliculă cinematografică semnată de Quentin Tarantino. Mai mult de-atât, bărbile lui Gibbons și Hill (cele pe care Gillette încercau cu disperare De fapt, această formulă a trio-ului l-a însoțit să le “elimine” în anii ’80) vor constitui reale pe chitarist încă de la debutul alături de ZZ declarații de fashion, într-o lume în care Top acum jumătate de secol, moment în care imaginea artiștilor se schimbă cu repeziciune. întreaga lume a asistat la nașterea trupei ce Cât despre noul material discografic al avea să popularizeze Southern Rock-ul pe liderului ZZ Top, ne așteptăm ca influența întreg mapamondul. deșertului californian în care acesta a fost În 1971, înconjurați de lansările conceptuale imprimat să își facă simțită prezența, piesele ale mult mai faimoșilor The Who sau Elton lansate până acum “respirând” rock și blues.

John, blues-rockerii texani lansau ZZ Top’s Astfel, deși rămâne în zona de confort ce îl First Album, un material discografic ce se caracterizează încă de la debut, Gibbons își remarcă în primul rând prin sinceritatea abordării, înotând împotriva curentului ce trata menține poziția de “tătic” al chitarei, de real albumul ca pe o operă de artă de sine stătătoare, mesager al culturii americane, și de sincer și “crud” mânuitor al blues rock-ului. pretențioasă și cu elemente împrumutate din

PAGINA

42

www.zilesinopti.ro www.zilesinopti.ro

COVER

Unde plecăm în vacanță, vara aceasta Pandemia dă semne de retragere, iar cel mai bine se vede acest lucru prin prisma numeroaselor activități care se anunță aproape în fiecare zi.

După două destinații din Italia și una din Corfu, reprezentanții companiei de zboruri din categoria low-cost RyanAir au anunțat și lansarea de curse și către Danemarca, pentru cei care vor vrea să plece în concediu pe la sfârșit de toamnă. Din luna iulie vom avea la dispoziție și un certificat verde digital, cu care vom putea demonstra că ne-am vaccinat, dacă am avut COVID-19 și când ne-am vindecat sau când a fost efectuat cel mai recent test negativ pentru COVID-19.

Veneția Treviso, Bologna sau Corfu sunt câteva dintre destinațiile pe care le putem alege, cu plecare de pe Aeroportul Internațional Sibiu, vara aceasta. Iar dacă pregătiți un concediu pentru toamnă, puteți alege PAGINA

44

CRISTINA BĂLĂU

destinația Danemarca, din luna noiembrie a acestui an.

Corfu este o insulă din Marea Ionică, situată între coasta vestică a Greciei și Italia. Mulți nu știu că această insulă, cu o suprafață de aproximativ 600 de kilometri pătrați, este mai aproape de Albania (la doar doi kilometri distanță) decât de coasta Greciei. Gratie numeroșilor măslini care cresc aici, insula Corfu și-a câștigat renumele de “Insula Verde”.

Veneția este construită pe 122 insule conectate prin 400 de poduri. Acesta este un orașmonument al Italiei, unde absolut orice clădire poate pretinde a fi un monument istoric. Cele mai multe străzi venețiene sunt canale www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

înguste. Casele impunătoare „cresc” din apă. Una dintre principalele atracții ale orașului este Marele Canal, care trece prin oraș și are o lungime de aproximativ 4 km și o lățime de 70 m. Canalul Mare duce la piața centrală din Veneția – Marco Polo.

Bologna este un oraș-cetate din nordul Italiei, fiind capitala regiunii Emilia-Romagna. Este denumit „orașul roșu” pentru culoarea acoperișurilor și a fațadelor sale. Este un oraș de tradiție antică, fiind una dintre cetățile istorice cele mai bine conservate din nordul Italiei. Bologna este cunoscută astăzi pentru viața sa culturală și universitară (aici se afla cea mai veche universitate din Europa – Universitatea Bologna, înființată în anul 1088), precum și pentru gastronomia locală.

Certificatul verde digital Uniunea Europeană a deschis calea către „certificatul verde digital”. Astfel, începând din iulie, posesorii acestuia vor putea călători mai ușor în UE și în spațiul Schengen.

Pe lângă datele personale care servesc la identificarea titularului, "certificatul verde digital" confirmă • dacă și când a avut loc vaccinarea împotriva COVID-19 și cu ce vaccin • dacă și când cineva s-a vindecat după infectarea cu SARS-CoV-2 • când a fost efectuat cel mai recent test (negativ) pentru COVID-19. www.zilesinopti.ro

Venetia

Corfu

Bologna

Søerne

Scopul declarat al certificatului de vaccinare, care este valabil în întreaga UE, este de a înlesni călătoriile în UE. Polițiștii de frontieră nu mai trebuie să cunoască diferitele certificate emise în statele UE, ci pot verifica "statutul Corona" al unei persoane prin scanarea unui așa-numit cod QR. Acesta poate fi prezentat în format digital - de pildă pe un smartphone - ori pe hârtie. Pe lângă statele UE, și statele Schengen - Islanda, Norvegia, Liechtenstein și Elveția - doresc să recunoască certificatul UE. Toate persoanele, indiferent de naționalitate, care au reședința legală în UE, pot obține un certificat de vaccinare european.

Responsabile pentru eliberarea acestora sunt instituțiile naționale, cum ar fi spitalele, centrele de testare sau autoritățile sanitare. Țările care aderă la introducerea certificatelor vor trebui să găsească propria soluție în ceea ce privește securitatea împotriva falsificării. Totuși, o platformă UE ar trebui să garanteze că autenticitatea poate fi verificată de oriunde.

Datele cu caracter personal nu ar urma să fie stocate la nivel central, fiind accesibile doar pe certificatul digital sau pe cel tipărit. Codul QR nu face decât să confirme că datele de pe certificat sunt autentice și corespund titularului.

PAGINA

45

Supliment

Înghețată

PAGINA

48

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

De ce iubim înghețata

E

xistă lucruri care par a fi printre de noi din aceeași perioadă cu „a fost odata ca niciodată”. Cafeaua, zahărul, berea, pâinea sau ceaiul sunt produse fără de care pare că nu am putea trăi și cu care ne-am obișnuit. Sunt zile în care aceste lucruri luate în parte reprezintă un element salutar. Printre ele se încadrează perfect și înghețata.

Mai țineți minte momentele din copilărie când înghețata era un trofeu? Dacă făceai un lucru bun, de plidă, o notă mare la școală sau dacă mâncai tot din farfurie urma sintagma: „Hai sa-ți dau o înghețată”. Era momentul de aur al zilei, nu mai conta nimic pe lume în afară de înghețata aceea. Fie că era la cornet, la pahar sau din cutie.

Evident, trebuia să există o limită, pe care dacă o depășeai apărea celebrul „roșu în gât”. Anii au trecut, iar înghețata a devenit un liant social, care-și păstrează aceeași efervescență și savoare din primii ani de viața. Iubim acest produs pentru că ne răcorește verile toride, pentru că ne intregește ideea de relaxare perfectă, deși întregul proces de savurare este unul contratimp. A devenit un atu în arta amorului și o descătușare în zilele reci și mohorâte de iarna. Dar după cum spuneam mai sus, înghețata nu a existat dintotdeauna.

SCURT ISTORIC Originea acestui desert este însă neclară. Unele surse susțin că înghețata apărut în Persia în jurul anului 550 î.HR. Altele spun că împăratul Nero a primit gheață din Munți Apenini, în ideea de a realiza primul sorbet amestescat cu miere și vin. O altă sursă afirmă că pentru înghețată trebuie să-i mulțumim Imperiului Mongol care a răspândit acest produs în timpul expansiunii sale din China. Această ultimă ipoteză pare totuși cea mai nepotrivită, pentru că vine la peste 1500 de ani de la „atestarea” persană. Răspândirea sa în toată Europa este uneori atribuită comercianților arabi, dar mai ales lui Marco Polo . Deși nu este menționat în niciuna dintre scrierile sale, lui Polo i se atribuie adesea introducerea de deserturi în stil sorbet în Italia, după ce a aflat despre ele în timpul călătoriilor sale în Asia.

TEXTE DE VLAD T. COPILU

www.zilesinopti.ro

PAGINA

49

ÎNGHEȚATĂ

POP CULTURE MAGAZINE

Înghețata în jurul lumii Ca orice alt produs importat și înghețata a primit felurite arome locale în funcție de specificul culinar al fiecărei țări. Pe lângă aromele de fructe, vanilie, ciocolată există sortimente dintre cele mai ciudate precum: șuncă, pește, carcatiță, morcovi, porumb și chiar cărbuni. În România au apărut sortimente cu arome mici sau chiar usturoi. Înghețata, însă, este faimoasă însă pentru alte arome la nivel mondial. Iata 10 tipuri dintre cel mai adorate din întreaga lume.

În Statele Unite, în 2014, se consumau anual aproap e 21 de litri pe cap de locuitor.

O mare parte dintre afa cerile cu „ice-cream” din SUA sunt transmise din generații în generații.

Aici este la mare căutare și faimosul „Froze n Yoghurt”.

Conform unui studiu, Noua Zeelandă este aproape în fiecare an pe primul loc la consumul acestui produs cu rita peste 28 de litri pe cap de locuitor. Favo din enul term ey, Pok ey Hok localnicilor este de miere. re fagu în mel cara ru pent țară stă acea

Japonezii prefer ă „Mochi”, făcută dintr-un fel de pastă de orez lipicio s care are în centrul său o în ghețată cu arome precum : cafea, vin de prune, ceai verd e și chiar fasole roșie. În Italia, daca folosești tru termenul de înghețată pen ai să tea pu „Gelato” s-ar parte de priviri tăioase din Pentru partea localnicilor. De ce? tele lap e ncipal est că acolo, ingredientul pri at. bog i ma t un gus și nu smântâna, dandu-i , ne) (alu ola cci No t Cele mai consumate sun . isu am Tir și ne) alu și Gianduia (ciocolată Un alt tip care a deveni t preferat de români este înghețata în kurtoș kalacs, denumită trdeln ik și care provine din Praga.

PAGINA

50

Ați mânca vreodată că? înghețată cu ficat de gâs zii nce fra dar , nu că Poate lace nu au aceeași părere. „G tele ori fav tre au foie-gras” este una din n. ago hex meselor gourmet din Iranul se mândrește cu Faloodeh, un sortiment în care se regăsesc tăiței tip vermiceli, suc de lime, iar înghețata este preparată din amidon de porumb.

zut unul Probabil ați vă urile cu pe internet clip care le fac pe „scamatoriile” înghețată comercianții de durma”, iar numește „Don din Turcia. Se l, o făină cret este salepu ingredientul se e. lbii de orhide obținută din bu drește cu o Thailanda se mân imii ani ult în re înghețată ca și prin e ar ut că e ar este la m începe cu d” ță România. „I tim pa vărsată pe o suprafa te es re în o bază lichidă ca ne pu va vă l ru . Preparato metalică înghețată ste pe sub formă cilindrică recipient produsul i. diferite topping-ur care se pot adăuga Dacă ajungeți prin India, lucru nu tocmai recomadat în această perioadă, încercați să degustați Kulfi.

Textura este una cremoasă datorită laptelui condesat din compoziție. Aromele preferate includ cardamom și șofran. www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Cocktailuri cu înghețată Suntem la începutul verii, iar localurile sunt gata pentru să-și încânte clienții cu cocktail-uri bazate pe înghețată. Combinațiile variază foarte mult și, evident, vin cu influențe din toată lumea.

Unul dintre cel mai celebre cocktail-uri existente este Banana Split. Se prepară foarte ușor, mai ales dacă dețineți un blender.

Ingredientele principale sunt ciocolata, vodcă, o banană întreagă, suc de ananas și bineînțeles înghețată.

Se spune că nu este tocmai înțeleaptă amestecarea băuturilor. Însă foarte puțin din fiecare nu a cauzat niciodată mari probleme.

Boozy S`Moores Milkshake se prepară folosind vodcă, licihior de ciocolată, Rumchata și elementul surpriză, Drambuie.

„Twist and Shout” este o celebră melodie a grupului The Beatles. Este, însă și un cocktail alcoolic compus din înghețată, rom aromat, iar vedetele sunt berea Guinnes și... câteva bucățele de șuncă.

Pentru că suntem într-o perioadă a schimbărilor, puteți modifica puțin rețeta clasicei băuturi Pina Colada. Kappa Colada nu se face cu rom, ci cu brandy.

Apoi, înghețata de vanilie, gheața și crema de cocos vă vor face zilele de vară mai răcoroase. Atenție! Dacă o s-o consumați în cantități mari veți cânta încontinuu celebru vers: „She likes the Pina Colada...”

„Consumul excesiv de alcool dăunează grav sănătății”. În acest sens următoarele 4 preparate sunt non-alcoolice.

Peanut Butter Banana Shake are o denumire care vorbește de la sine. Este un cocktail cu aspect politic de centru, care primește voturi atât de la iubitorii de înghețată, cât și de la cei care se dau în vânt după untul de arahide.

Suntem destul de departe de sărbătoarea Halloween, dar până atunci putem face repetiții. Când veți auzi la ușă „trick or treat”, puteți să le oferiți vizitatorilor Pumpkinshake. Pentru a-l prepara aveți nevoie de o banană, înghețată de vanilie (de preferat), smântână și piure de dovleac. www.zilesinopti.ro

Oreo este unul dintre deserturile care reușește să împace pe toată lumea. Chiar și cei care sunt vegani pot consuma acești faimoși biscuiți. Dar cum ar fi oare un cocktail cu Oreo, lapte și înghețată? Simplitatea i-a adus acestui preparat titlul de Blue Ribbon Recipe pe site-urile de specialitate. În final, cel răcoritor dintre cele non-alcoolice este Iced Mocha.

O băutură care-i bucură și pe iubitorii de cafea, dar și pe cei care-și abandonează papilele gustative printre aromele de înghețată, vanilie și diferite siropuri.

PAGINA

51

ÎNGHEȚATĂ

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Culinarte L’arte del gelato Pentru sibienii și turiștii care trec pe Bulevardul Nicolae Bălcescu, Culinarte aproape că nu mai are nevoie de prezentare. Aici găsiți cel mai delicios răsfăț din oraș. Nu este greu să ne găsești: caută cea mai numeroasă coadă de pe centru și cele mai atrăgătoare vitrine și oprește-te să savurezi un gelato autentic pe terasa răcoroasă. Cu siguranță, în multitudinea de gusturi din cele două vitrine, aici se va găsi și aroma ta preferată, inclusiv în versiunea fără zahăr, vegan sau gelato cu proteine sau vitamine!

La Culinarte dezvoltăm propriile rețete, după toate regulile înghețatei artizanale, cu ingrediente naturale de calitate, ca laptele integral, frișca, piureuri din fructe, paste de alune și fistic de origine italiană, ciocolată, caramel sau multe altele.

GELATO CULINARTE ÎȚI E ALĂTURI CU ORICE OCAZIE Pentru că știm că este iubire la prima degustare, înghețata ta preferată se poate lua și acasă, la caserolă, sau se poate comanda on-line, pe www. culinarte.ro. Caserolele de 750 ml și 1000 ml au fost gândite pentru a te bucura de magia gustului Culinarte cu orice ocazie sau eveniment.

Ba chiar mai mult: îți suntem alături și la evenimentele majore din viața ta, cu o surpriză plăcută pentru invitații tăi: Gelato-barul Culinarte, într-o mini-vitrină, cu 4 gusturi la alegere, care se pot combina după preferințe.

PAGINA

52

GELATO CULINARTE PENTRU FOODSERVICE Și pentru că renumele înghețatei Culinarte a depășit granițele Sibiului, dorim să oferim tuturor experința acestui desert luxuriant. Astfel, livrăm gelato și pentru cofetării, restaurante, baruri sau orice mici afaceri care doresc să aibă în meniu o înghețată autentică și bună, fără să fie nevoiți să-și construiască un laborator.

Printre facilitățile pe care le oferim: ambalarea convenabilă la vaschete de 3 kg și 5 kg, livrarea în condiții optime, cât și închirierea de vitrine și aprovizionarea cu înghețată.

Dacă pentru unii înghețata este o plăcere vinovată, pentru alţii este o delectare sublimă.

Spune-i cum vrei, dar savurează înghețata Culinarte cu plăcere oricând, oriunde, cu oricine! www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

GELATERIE ŞI COFETĂRIE PRE M IU M

www.culinarte.ro

www.zilesinopti.ro

PAGINA

53

ÎNGHEȚATĂ

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Vedetele și înghețata lor preferată Atunci când vezi pe cineva faimos că se bucură de gustul unui preparat te face și pe tine să fii parte din acest experiment. După ce intri și tu în savoarea celebrității după consumarea vreunui produs tot ceea ce-ți mai lipsește este covorul roșu și speech-ul pentru ridicarea premiului Oscar. În ceea ce privește înghețata, vedetele se întrec în a se lăuda cu sortimentul preferat.

În aprilie 2021, Dolly Parton, interpreta celebrei piese „Jolene” s-a alăuturat brandului de înghețată numit „Jeni”. Această a făcut lansarea noul sortiment „Strawberry Pretzel Pie”. Jennifer Garner, actrița cunoscută pentru rolul din serialul „Alias” a postat pe Instagram o poză cu o cutie din acest tip de înghețată, iar verdictul a fost: „Delicioasă!”.

Pe unii actori, nici măcar pandemia nu i-a ținut departe de o ieșire la înghețată. În aprilie 2020, starul din Inglourious Basterds, Diane Kruger împreună cu partnerul ei, actorul Norman Reedus au postat pe rețele de socializare o poză în care se bucurau de o înghețată cu aromă de fructe, numită Latex Ice Cream, pentru că, din cauza Covid-ului, au servit-o cu mânuși în mâini.

Una dintre cele mai subaperciate sortimente de înghețată este cea de caramel sărat. Vedete precum cântăreața Katy Perry sau realizatoarea TV Bethenny Frankel sunt fane desăvârșite. Pentru că tot am vorbit despre realizatori din televiziune, Jimmy Fallon se declară de ani buni fanul numărul 1 al înghețatei de... vanilie, semn că lucrurile simple sunt la fel și pentru staruri.

PAGINA

54

Michelle Obama, fosta prima doamnă a Statelor Unite este iubitoare sofisticată de înghețată. În opinia ei, producătorul american „Capogiro” face cea mai bună înghețată. Din cele peste 350 de tipuri disponibile, Michelle Obama preferă aromele de banane cu ciocolată, lapte de cocos thailandez și căpșuni.

Tot la Casa Albă se află cel mai mare consumator de înghețată, în persoana actualului președinte Joe Biden. „My name is Joe Biden, I love ice cream”. În timpul campaniei din 2020, președintele Americii s-a bucurat de magia înghețatei în toate marile orașe în care a fost. Se spune că doar pe acest produs s-au cheltuit atunci 10.000 de dolari. În 2014, în cadrul unei vizite în România, acesta împreună cu soția lui și-au cumpărat o înghețată de la un stand din centrul Bucureștiului.

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Înghețata în filme De câte ori anumite scene din vreun film în care actorii erau la masă v-au făcut pofta de mâncare?

Ați comandat paste după celebra scenă din „Doamna și Vagabondul”? Vi s-a făcut poftă de un burger după ce Sam Jackson s-a delectat cu un „Big Kahuna Burger” în „Pulp Fiction”? Probabil că da. Ce știm sigur este că nu ați mai vrut ouă după ce l-ați văzut pe Paul Newman mâncând 50 de ouă în clascul „Cool Hand Luke” . Înghețata a fost și ea distribuită în multe pelicule în istoria filmului.

Iată care sunt cele mai celebre scene de film în care înghețata joacă rolul principal!

"They gave me all the ice cream I could eat"

"Goddamn, that's a pretty f****n' good milkshake!"

Pentru că tot am zis de „Pulp Fiction”, nu puteam să nu introducem momentul în care personajul interpretat de John Travolta se minuna de cât de bun este un milkshake de 5 dolari pe care Mia Wallace (Uma Thurman) și-l comandase la localul „Jack Rabbit Slim`s”.

Dacă nu sunteți fani ai deserturilor reci, avem remediul perfect. Scena din clasicul „Roman Holiday” în care Audrey Hepburn mânâncă o înghețată pe Treptele Spaniole ale bisericii Trinita dei Monti, cu siguranță vă va face să vă reconsiderați opțiunile. www.zilesinopti.ro

Rămânem tot în 1994 și ne amintim de capodopera „Forrest Gump” în care personajul principal, jucat de Tom Hanks spunea că singurul lucru bun pe care l-a primit după ce a fost împușcat în fund a fost înghețata. Locotonentul Dan nu a fost de aceeași părere.

"You put that ice cream in your mouth, and you are in very, very, very big trouble".

„Kramer contra Kramer”, drama din 1979, premiată cu cinci Oscaruri, conține una dintre cele mai triste scene din acea perioadă.

Este momentul în care personajul lui Dustin Hoffman îi interzice fiului său să se delecteze cu o înghețată în loc de mâncare.

Conflict care se încheie cu un „te urăsc” din partea celui mic.

Ultimul, dar nu cel din urmă în acest top este momentul din „The Notebook” în care Allie (Rachel McAddams) îl mânjește cu înghețată pe Noah (Ryan Gosling). Punctul culminant îl reprezintă sărutul din finalul scenei.

PAGINA

55

16 - 30 Iunie 2021

PAGINA

56

POP CULTURE MAGAZINE

www.zilesinopti.ro

PE GUSTUL NOSTRU

TEXT DE COSMIN DRAGOMIR

Creieri versus fudulii; despre organe și alți demoni Zalhanaua era un abator rudimentar destinat producerii de pastramă, dar și desfacerii unor alte produse conexe de la tăiatul oilor. Ulterior, sensul i s-a generalizat și găsim, în forma modernă a cuvântului și pierderea “l”-ului, zahanale pe lângă abatoare: un fel de birturi cu grătar unde sfârâiau fleici proaspete și multe organe.

Zahanaua Colentinei era celebră la începutul secolului trecut. Ficații, rinichii, fuduliile erau la mare căutare și mulți membri marcanți ai protipendadei pre și interbelice își făceau veacul pe acolo.

Apoi a venit comunismul și cumva, pe undeva, nu știu cum, am pierdut această tradiție. S-au pierdut și expresii precum pierde-vară că rămânea Conect-R fără hit sau mațe-fripte cu sensul de sărac, hămesit. Ultima e chiar literală în sensul că erai nevoit să frigi ce aruncau alții – adică mațele. Aceeași desconsiderare pentru intestine (a se citi organe în general) o întâlnim și astăzi. Căutăm cârnați cu membrană naturală, dar ni se face greață doar auzind că în Muntenia, de Paște, ciorba de bureți (a se înțelege cap de miel, organe și mațe) este o delicatesă tradițională. Din Balaci, Teleorman, unde am mâncat prima dată – și unde la ciorba de găină se pune și ouătoarea – și până în Argeș ai timp să turezi motorul doar de vreo două ori și să te oprești la târgul auto, vechi talcioc, și să te duci după fum și miros să vezi toată pleiada de bucăți suculente www.zilesinopti.ro

de carne cum sunt perpelite cu dibăcie de grataragii din tată-n fiu: mațe (crocante, cu aromă puternică), măduvioare (grase), ficați, spline, momițe (care nu-s fudulii) ș.a.m.d.

Carieră fac aceste delicatese și la Zexe Zahana locul unde mă duc frecvent fix pentru ele.

Mai nou, de doar vreo două luni a fost deschis și Circus Kebab unde am mâncat un fabulos sendviș cu intestine, splină și ficat de oaie rotisate, adică kokoretsi, o delicatesă orientalogrecească, street-food turcesc cu mare priză la clienți.

Și tot nu mă dumiresc unde și când am pierdut apetitul pentru organe. Ficăței de pasăre se consumă, ne dăm în vânt și după ficatul cirotic de rață sau gâscă, dar strâmbăm din nas la un savuros ficat de vițel, fie în “sânge”, fie mai talpă :).

Creierul e doar pane sau măcelăresc, limba cu măsline sau maioneză iar ugerul de vită se strică în Obor deși costă 4 lei kilogramul. Cărțile noastre vechi de bucate abundă în rețete din cap, picioare, intestine, bojoci, rărunchi etc. Îmi aduc aminte cu nostalgie de capul de porc fiert până aproape de dezmembrare pe care ni-l aducea mama de la abatorul de lângă Focșani. Cu usturoi sau cu muștar și pâine. Era perfect. Azi suntem puțini cei cărora ni se văd gropițele în obraji când zâmbim în fața unei farfurii cu obrăjori. Sunt doar niște mușchi extrem de bine exersați, așa cum e și limba sau coada.

PAGINA

57

16 - 30 Iunie 2021 ADVERTORIAL

CRISTINA BĂLĂU POP CULTURE MAGAZINE

Jackpot locul în care cafeaua de specialitate se combină cu pasiunea pentru lectură Cărți și cafea cu un gust deosebit - acestea sunt primele două lucruri pe care le veți auzi de acum înainte, atunci când se va vorbi despre Jackpot. O locație cu tradiție în Sibiu, aflată pe strada Octavian Goga, nr. 63, peste drum de parcul Sub Arini și un nume răsunător pentru cei care au crescut aici, Jackpot a devenit, în ultimele luni, cafeneaua-bibliotecă preferată de toți cei care iubesc să savureze o cafea de specialitate în timp ce răsfoiesc o carte bună.

PAGINA

58

Jackpot înseamnă acum pasiune, aromă și bucurie.

Bucuria de a fi, pur și simplu, unul din clienții care inevitabil ajung să se simtă aici ca acasă. Ideea este una pe cât de simplă pe atât de specială - un spațiu care transmite căldură și bună dispoziție este pregătit să îmbrățișeze, cu un parfum deosebit de cafea, orice trecător, fie el pasionat de lectură sau nu. Aici fiecare găsește plăcerea de a petrece ore întregi într-o companie frumoasă sau într-o singurătate plăcută, ascultând liniștea din jur și, din când în când, cântecul blând al păsărilor. „Partea de jos este cafenea cu bibliotecă iar în viitor vom avea și o librărie la etaj. Până acum nu am avut vreo treabă cu cafeaua de specialitate însă odată ce am descoperit-o am simțit o plăcere deosebită pentru acest domeniu, iar soția a fost cea care m-a inspirat în ceea ce privește lectura”, explică Olimpiu Nica, proprietarul cafenelei.

De când a deschis, Olimpiu mărturisește că a citit mai mult decât a citit în ultimii ani la un loc. Spațiul, amenajat în așa fel încât fiecare client să se simtă binevenit și confortabil, alăturat frumuseții zonei, îl convinge chiar și pe el să petreacă ore întregi lecturând, pe terasa amenajată în fața cafenelei.

Jackpot primește vizitatori în fiecare zi, de luni până sâmbătă, între orele 07:30 și 19:00. www.zilesinopti.ro

Speciality Coffee

 Octavian Goga, nr. 63  0741.430.347 � /Jack_pot1993  /Jack-Pot-Cafenea

Luni - Vineri 07:30 - 19:00 Sâmbătă - 09:00 -19:00 Duminică - închis

JURNAL DE GURMAND

CORINA GRUBER

Fascinația tradiției gastronomice

HENCLEȘ

Când eram copil, vizitele la rude erau, uneori, marcate de prezența unei prăjituri de care niciodată nu mă puteam sătura: hencleș. Un blat subțire, de o consistență asemănătoare cozonacului, acoperit de o cremă galbenă de ouă, cu o aromă desăvârșită, de vanilie, unt și smântână.

Singura problemă? Niciodată stratul de cremă nu mi se părea îndeajuns de gros și întotdeauna prăjitura se termina prea repede.

Hencleșul, Rahmhanklich în varianta săsească, e prăjitura de nuntă a sașilor transilvăneni, pregătit la ocazii speciale și preparat în cantități mari. E o prăjitură relativ simplă, care însă necesită multe ouă și multă smântână. În mod tradițional, aluatul se întindea pe o masă mare și era apoi împachetat de mai multe ori, pentru a obține acea textură de fâșii ce îl împiedică să crească excesiv. Preparându-se în același timp cu cozonacul (aluaturile sunt foarte asemănătoare) hencleșul era de obicei copt în cuptoarele pentru pâine.

Ca adult, mi-a luat ceva timp până am identificat o rețetă de hencleș care să răspundă cerințelor copilului din mine (adică să aibă un strat îndeajuns de generos de cremă de ou). De fapt, nu am identificat o singură rețetă, ci am combinat mai multe, până când am ajuns la un rezultat asemănător cu acel gust pe care mi-l aminteam din copilărie, dar îmbunătățit.

Neavând la dispoziție cuptor tradițional, am folosit un cuptor electric, dar rezultatul a fost mai mult decât mulțumitor. Aluatul dospit include: făină, drojdie, lapte, zahăr, sare, unt topit, care îi dă textura aceea extrem de fragedă (și un miros îmbătător), PAGINA

60

vanilie și coajă de lămâie. După dospire, se întinde și se împachetează de mai multe ori, obținând o textură similară foilor puse una peste alta. Pentru cremă, se amestecă o jumătate de kilogram de smântână fermentată, 5 ouă, zahăr, sare și vanilie. Peste această compoziție se adaugă unt topit, se amestecă din nou și apoi se toarnă peste aluat. Se lasă la cuptor vreme de 40-45 de minute, până când e rumenit pe deasupra.

Mi-am adaptat rețeta de hencleș gusturilor personale (am exclus stafidele înmuiate în rom). Am preparat-o de mai multe ori și de fiecare dată mi-a făcut o imensă plăcere să simt acel miros al untului topit și al vaniliei în timpul coacerii. Pentru mine, gustul și mirosul acela sunt un crâmpei din copilărie și, de fapt, o bucățică din Transilvania. www.zilesinopti.ro

MEMORIA GUSTULUI

TEXT DE ALEXANDRA POPESCU

Cineva să ne aducă vara înapoi

N

u ştiu cum e pentru tine, dar eu rar folosesc cuvântul „preferat” și categorisesc rar un lucru că fiind „cel mai bun”. Și asta nu se întâmplă din cauza unor standarde foarte înalte, ci pentru că nu vreau să discriminez alte produse de același soi.

Pizza e bună oricum, pizza e bună atunci când o mănânci cu prietenii, pizza poate fi bună chiar și cu ananas pe ea (din păcate, nu este). Dar, cea care chiar le întrece pe toate, este renumita pizza Nicolae Furdui Iancu. Această pizza care poartă numele unui cântăreț de muzică populară, mi-a devenit „preferată” într-una dintre diminețile petrecute la Expirat, Vama Veche.

Prima interacțiune cu Nicolae Furdui Iancu, varianta culinară de astă dată, am avut-o în timpul celei mai așteptate vacanțe de vară, respectiv, cea de

PAGINA

62

după bac. După multe nopți nedormite datorate îngrășării porcului în ajun, am scăpat de oroarea produsă de examenul la matematică și am putut, în sfârșit, să plec la mare.

Am înșfăcat hainele de pe raft, le-am îndesat pe toate într-o geantă și m-am asigurat că mi-am luat portofelul, care era, de altfel, foarte ușor. La insistențele prietenei mele, Maria, care își blocase mâna pe claxon și zbiera ca să poată fi auzită din cauza muzicii, am ieșit din casă. Drumul spre Vama Veche a fost plin de suspans și un prilej pentru reflexii interioare și întrebări filosofice precum „există viață după moarte?”.

Am parcat mașina pe unde am apucat și am alergat pe strada principală, strecurândune printre oameni și lasând în urmă „La ieftinache” și „Clătita Uriașă”. Ne-am bătut cu valurile și am ieșit învingătoare pe plajă

Pizza Nicolae Furdui Iancu

ca să ne uscăm hainele. Seara a venit repede și grija noastră principală era că nu avem cazare, așa că ne-am propus să prindem răsăritul și după să dormim în Matizul albastru al Mariei.

Amândouă aveam o slăbiciune pentru muzica bună din Expirat. Nu ne permiteam noi cocktailurile fancy, dar nici nu ne plângeam de berea rece Heineken. Am dansat toată noaptea, ne-am plimbat pe plajă și am stat la povesti pe lemnul rece al baldachinelor.

Maria, spre răsărit, s-a făcut comodă pe un fotoliu puf și a adormit fix în spatele boxei din club, inițial m-a amuzat, dar și mie îmi era somn, așa că m-am așezat lângă ea.

Surpriza noastră de dimineața a fost Emil, un adevărat domn vamaiot care ne-a speriat cu exclamația „Nicolae Furdui Iancu graaatis!”. Nedumerite, și în necunoștiință de cauză, am deschis ochii și în fața noastră se afla o pizza cu bacon și Prosciutto Cotto, care își merită titlul de cea mai bună pizza. www.zilesinopti.ro www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Supliment

Grătare

PAGINA

64

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Grătarul între sport național și artă

E

vară, deci e vremea grătarelor. Ce-i drept, mirosul specific și-a făcut prezența încă din luna martie, dar abia pe timp de vară grătarul devine cu adevărat un sport național. Nu este deloc un mister de ce se întâmplă acest lucru odată cu venirea căldurii: vrem să petrecem mai mult timp în aer liber, la iarbă verde sau în curte. În plus, grătarul este și un motiv de socializare, pentru că nu te apuci să faci grătarul doar pentru tine, ci doar atunci când ai strâns în jurul tău mai mulți oameni, unii care eventual pot prelua și anumite sarcini: unul taie lemnele, unul pregătește carnea, iar altul are grijă ca totul să se prăjească cum trebuie. De aceea, totul are un aer de competiție sportivă - există o echipă care muncește și „spectatorii” care aplaudă și îi încurajează de pe margine, bucurânduse la final împreună de rezultate.

La o primă vedere poate să pară extrem de simplu să faci un grătar, dar lucrurile nu stau în totalitate așa. Fiecare grătăragiu are secretele lui și există enorm de multe feluri în care poți să faci un grătar, nu degeaba este cel mai vechi și popular fel de mâncare din lume. La fel, există nenumărate feluri în care poți să prepari carnea înainte de a o pune pe grătar. Ba chiar poți să faci un grătar vegan doar cu legumele și fructele. De aceea, grătarul poate fi și ceva simplu de făcut, atunci când se urmărește rapiditatea și eficiența, dar și ceva complex și care ține de domeniul artei culinare, atunci când vrei să surprinzi.

Atenție! Următoarele pagini conțin idei folositoare pentru toți cei care iubesc grătarul sau plănuiesc unul. Deci, nu le folosiți pe post de brichete pentru lemne sau cărbuni!

TEXTE DE GRUIA DRAGOMIR

www.zilesinopti.ro

PAGINA

65

GRĂTARE

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Cărbunii: Contează la ce dăm foc?

R

ăspunsul cât se poate de scurt este: da, contează.

Este absolut interzis să faci un grătar cu lemne vopsite sau în care să arunci obiecte de plastic sau pe care să-l pornești și alimentezi cu benzină/ diluant, de exemplu.

Ideea este destul de simplă: e important cu ce faci grătarul, pentru că pe preparatele pe care le vei pune acolo se vor transfera particule din „combustibilul” cu care vei face grătarul, iar treaba asta nu se reflectă doar asupra gustului, dar și asupra sănătății.

Așadar, cel mai sigur și bun pentru grătarele clasice este cărbunele de lemn. Mai mult, cele mai bune tipuri de cărbuni sunt cele din lemn de esență tare, în niciun caz huila.

Bineînțeles, se poate folosi și direct lemn de esență tare, dar PAGINA

66

până vei obține jarul din lemne va dura destul de mult. Deci, când alegi cărbunele pentru grătar, ține cont să fie de stejar, de exemplu, pentru că va avea o durată de ardere mai lungă și vei putea găti cu el și la temperaturi joase. Acest tip de cărbune de esență tare este superior mangalului obișnuit. În afară de acesta mai poți opta și pentru bricheți din cărbune, cei cu forme regulate (uneori cu formă de tuburi), care sunt produși din resturi de lemn de esență tare. În cazul în care te întrebi, formele regulate în care sunt comercializați îi ajută să se așeze cât mai bine în interiorul grătarului și să ardă perfect și la o temperatură constantă. Astfel, e indicat să apelezi la bricheți atunci când ai de făcut un grătar mare, pe care

vei pune mai multe tipuri de preparate. Bricheți cu un timp de ardere mare, de până la 4 ore, sunt și cei din coji de cocos. Ei sunt o alternativă la cărbunele pentru orice tip de grătar, iar pentru fabricarea lor nu a fost tăiat nici un copac. De reținut este și că aroma este neutră, deci nu vei mânca cârnați cu gust de cocos.

Apropo de acest lucru, există pe piață și peleți de afumare din ierburi aromatice (salvie, oregano și mix mediteranean) care dau o aromă unică preparatelor, pentru că sunt făcuți din plante naturale ce au fost presate puternic, fără să se folosească lianți. În general, ei sunt folosiți la grătarele închise, dar poți să-i presari și printre cărbunii de la un grătar deschis, pentru niște arome subtile. www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

www.zilesinopti.ro

POP CULTURE MAGAZINE

PAGINA

67

GRĂTARE

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Ce carne pui pe grătar Având în vedere că grătarul este cea mai veche metodă de preparare a cărnii, e greu de crezut că există cărnuri care n-au fost preparate în acest fel. Românii au câteva pe care le preferă cu precădere, devenite tradiționale, dar există și câteva mai exotice care au început să-și facă apariția din ce în ce mai des deasupra cărbunilor încinși de la grătarele românești.

Porcul, puiul și vita sunt niște apariții banale pe grătar, dar există și aici niște recomandări.

De exemplu, de la pui cea mai gustoasă parte de pus la încins este pulpa superioară dezosată și condimentată cum trebuie.

Chiar dacă nu vei consuma pielea, las-o atunci când pui carnea pe grătar, pentru că-i va da un gust mai bun și o poți îndepărta când o primești în farfurie. De la porc, românii preferă pe grătar mai ales cotletul, ceafa și coastele. Și PAGINA

68

fix așa recomandă cei mai renumiți bucătari să fie făcută vita. De asemenea, de la vită merg pe grătar mai multe bucăți, cele mai populare în rândul românilor fiind: antricotul, vrăbioara, mușchiul de vită, tomahawk-ul sau T-bone-ul.

De la miel, pe grătar merg cel mai bine pulpa și cotletul, dar și pastrama de berbecuț.

La fel ca în cazul altor cărnuri roșii, carnea de miel are nevoie de condiții specifice pentru ca preparatul final să aibă fragezimea și gustul dorite.

Temperatura de preparare și baițul joacă un rol important.

O rețetă de baiț ar include următoarele ingrediente: ulei de floarea soarelui, vin alb sec sau vin roșu sec, rozmarin proaspăt, cimbru, ceapă și usturoi verde, foi de dafin, piper negru și sare.

Ca și în cazul cărnii de pui, și de la curcan cel mai bine merge pe gătar pulpa superioară dezosată. Mai poți pune și piept de curcan, dar având grijă să nu-l lași excesiv de mult, pentru a nu se usca complet, el fiind oricum o bucată de carne destul de seacă și ațoasă.

aici există nenumărate rețete, iar majoritatea recomandă marinarea îndelungată pentru o savoare deosebită. Un truc ar fi să lași ceafa sau coastele în cola (da, băutura carbogazaoasă) timp de 2-3 ore înainte de a o pune pe grătar.

Cu carnea de vită intrăm pe un nou teritoriu, deoarece aici apare întrebarea: bine făcută, medie sau în sânge? Aceasta nu se aplică în niciun caz la carnea de pui sau cea de porc. Și, chiar dacă în sânge pare ceva barbar, www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

Peștele pe grătar e o cu totul altă mâncare de pește. Pentru a-l face cât mai bine și fără să riști să se lipească de grătar, e recomandat să folosești un grill pliabil sau o placă de teflon. Aici depinde și de tipul de pește pe care vrei să-l prepari pe grătar, dar indiferent dacă este de apă dulce sau sărată, este indicat să-l lași pe grătar ceva mai mult timp, pentru că nu este indicat să mănânci carne de pește nefăcută. În general, peștele eviscerat (scrumbia, dorada sau păstrăvul, de exemplu) se pot umple cu felii subțiri de lămâie, un pic de unt, patrunjel și usturoi.

Burgerii, micii, cârnații proaspeți sau kebap-ul sunt alte nebunii care merită aruncate pe grătar. Dar ține cont că ele nu se pun pe grătar în funcție de poftă, ci la final (dacă ai de făcut și fripturi sau legume). Se practică acest lucru din două motive, pentru că aceste preparate au nevoie de o cantitate mai mică de căldură pentru a se găti, dar și pentru că sunt mai grase și condimentate și vor contamina restul preparatelor care ar urma după ele. www.zilesinopti.ro

POP CULTURE MAGAZINE

Urmează acum și câteva dintre preparatele mai puțin obișnuite: carnea de struț, de cangur sau crocodil. Acestea au început să-și facă apariția în preferințele românilor care sunt deschiși să experimenteze.

Mușchiul de struț trebuie lăsat la marinat înainte de a fi pus pe grătar, deoarece este considerată o carne roșie, chiar dacă este de pasăre. Se apropie destul de mult de cea de vită, ca textură, consistență și gust. Și carnea de cangur (în general pulpa) trebuie frăgezită bine, mai ales că ea este considerată din aceeași categorie cu cea de vânat și are o fibră foarte dură. Deci, e indicat să folosești marinade cât mai acide și un timp mare de marinare.

La gust ea seamănă destul de mult cu cea de căprioară. În ceea ce privește crocodilul, acesta a intrat subtil și recent în meniurile din România, și se folosește cu precădere coada (chiar dacă s-au mai văzut și crocodili la proțap pe la anumite evenimente), aceasta fiind cea mai musculoasă și gustoasă parte. Ce-i drept, e o carne mai scumpă, care poate să ajungă chiar și la 250 de lei kilogramul, dar este una care e mai bogată în proteine decât carnea de pui sau de vită și are și un conținut caloric foarte scăzut.

Ca gust și mod de preparare, este similară cu carnea de pui sau de curcan, având și aceeași textură și culoare, uneori chiar și același gust.

PAGINA

69

16 - 30 Iunie 2021

PAGINA

70

POP CULTURE MAGAZINE

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

www.zilesinopti.ro

POP CULTURE MAGAZINE

PAGINA

71

GRĂTARE

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Ustensilele esențiale pentru un grătar reușit Indiferent de tipul de grătar pe care-l folosești (electric, pe gaz, disc sau cel clasic, pe cărbuni sau lemne) este obligatoriu să folosești ustensilele corecte pentru a avea o experiență cât mai plăcută la gătit. Altfel, dacă mergi pe improvizații, riști nu doar să te enervezi, dar și să te accidentezi - grătarul este, totuși, un loc de muncă plin de riscuri reale.

Așadar, iată cum arată setul de ustensile esențiale pentru a fi sigur că timpul petrecut în fața grătarului va fi unul de calitate.

1 Cleștele este pur și simplu vedeta când vine vorba de grătar.

Un clește bun îți va face întreaga muncă mai ușoară, atât când vine vorba de întorsul cărnii sau al legumelor pe grătar, cât și când vine vorba de transferul în vase.

Sunt mulți care spun că dacă ai clește, nu-ți trebuie și spatulă, dar este greșit.

2 Spatula te va ajuta să separi carnea de grătar, atunci când se lipește de el. Dacă în astfel de cazuri vei folosi direct cleștele, riști să rupi bucăți din carne... și nu vrei asta.

3 Peria de sârmă este și ea esențială, fiind necesară pentru curățarea grătarului. Alege una cu mânerul lung și solid, dar mai ales cu fire metalice cât mai dese și rezistente, pentru a curăța cât mai bine resturile de la grătarele trecute, pe care nu vrei să le guști și de data asta. Abia după o rundă de perie de sârmă pe grătar putem dezbate dacă folosim slănină sau ceapă pentru ungere.

4 Furculițele lungi sunt și ele indispensabile de la orice grătar care se respectă, nu doar pentru a ține companie cleștelui și spatulei, dar pentru a te ajuta PAGINA

72

1

4

2

5

3

6

în manevrarea cât mai prolifică a produselor care vor ajunge pe grătar, în vase sau în farfurie.

Urmează și o serie de ustensile care fac diferența între un

ageamiu și un profesionist, între grătarul ca sport național sau ca artă. De exemplu, un 5 termometru de carne este de nelipsit din trusa unui bucătar adevărat, mai ales atunci când plănuiești să pui pe grătar bucăți mai groase de carne, despre care știi exact la ce temperatură e indicat să fie prăjite.

6 Pensula este un alt accesoriu care te va ajuta să dai mai mult gust și uniform bucăților de carne sau legumelor pe care le arunci pe grătar. Poți s-o folosești și doar pentru a întinde uniform grăsimea sau sucurile care ies din carne atunci când se prăjește.

7 Piatra de gătit (cea mai recomandată este cea dintr-un bloc de sare) va da mai multă savoare preparatelor, din simplul motiv că distribuie căldura uniform pentru o perioadă mai lungă de timp. Pur și simplu o pui pe grătar, o lași să se încingă și apoi pui pe ea ce vrei să 7 gătești. www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Grătarul vegan Da, e posibil să faci și așa ceva și nu este deloc considerat un sacrilegiu de către carnivori. Nu este vorba despre burgerii sau cârnații vegani, de tipul beyond meat, ci despre legumele și fructele pe care le poți pregăti la grătar și pot fi fie un side dish, fie o masă în sine.

De exemplu, poți obține o „friptură” vegană din conopidă sau sfeclă tăiate în felii potrivite.

Conopida poate fi condimentată în prealabil cu ulei de măsline, piper și curry. Feliile de sfeclă pot fi crestate și marinate în oțet balsamic cu usturoi și ulei de măsline.

Frigăruile din legume le poți face din vinete, dovlecel, ceapă, ardei și ciuperci, toate trase în țeapă în ordine în care dorești. De asemenea, poți încheia țepușa cu o bucată de porumb. Însă, toate aceste legume pot fi preparate și separat pe grătar. Vinetele pot fi tăiate în felii subțiri, dar înainte de a fi puse pe grătar e bine să fie presărate cu multă sare și lăsate la scurs, pentru a elimina substanțele care le fac uneori www.zilesinopti.ro

pișcătoare. La fel, se procedează și cu dovleceii / zucchinii, doar că fără a fi lăsați la scurs. Pentru aceștia din urmă se poate face și un sos de smântână cu usturoi și mărar (asta dacă nu ești chiar vegan). Ardeii la grătar, tăiați în fâșii, pot fi folosiți în salate sau se poate face o salată în sine din ei.

Ceapa la grătar este folosită mai mult pentru a da gust celorlalte preparate.

Ca feluri de mâncare consistente și sățioase, pot fi puse pe grătar ciuperci, de diverse soiuri, iar acestea pot fi folosite chiar pentru realizarea unor burgeri vegani. Însă, ele mai pot fi umplute cu diverse soiuri de brânză maturată sau folosite pentru realizarea unor frigărui cu tofu.

Porumbul la grătar este un

preparat foarte gustos și care nu trebuie să lipsească de la niciun grătar. Dar, un preparat mai deosebit este avocado la grătar.

Fructele de avocado se taie în jumătăți, se scoate sâmburele și se pun pe grătar. Apoi ei pot fi umpluți cu pătrunjel tăiat mărunt și amestecat cu ceapă roșie tăiată mărunt și cu sumac. Sau cu roșii tăiate mărunt și amestecate cu usturoi și busuioc. Alte fructe pe care le poți pune pe grătar sunt ananasul, tăiat în felii potrivite, și bananele, dar cele de tipul plantain.

Pentru realizarea unor deserturi deosebite, poți pune la grătar și piersici, pe care le servești cu înghețată.

Foarte important este ca legumele și fructele să fie puse pe grătar înaintea cărnii.

PAGINA

73

GRĂTARE

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Condimente care-ți vor duce grătarul la un alt nivel

Condimentarea preparatelor pentru grătar poate fi de trei tipuri: umedă, cremoasă și uscată. Cea umedă se face prin marinare, cea uscată se realizează prin ceea ce se mai numește dry rub, iar cea cremoasă se face cu ajutorul sosurilor. În orice caz, acesta este un subiect extrem de complex și aproape inepuizabil, așa că vom menționa aici doar câteva exemple și sugestii de condimente și condimentări care pot fi folosite pentru a da mai mult gust preparatelor la grătar.

Cea mai simplă metodă este tratarea cărnii cu sare, fie prin dry rub sau prin scufundarea într-o saramură. Pentru un gust cât mai bun, poți folosi săruri mai speciale, cum ar fi cele aromatice, care conțin fulgi de sare și paprika, curry sau ierburi PAGINA

74

aromatice. Este o metodă de condimentare care e folosită mai ales pentru pește. În ceea ce privește cărnurile cu o fibră mai dură (carnea de vită, de miel sau porc), e indicat să se folosească marinade mai acide, care frăgezesc carnea.

Pentru acestea se vor folosi baze acide, oțet sau lactate fermentate (cum ar fi iaurtul, kefirul sau laptele bătut). În combinație cu acestea din urmă poate fi folosit și muștarul și ketchup-ul, pentru a transfera în fibra cărnii aromele acestora. În ceea ce privește carnea de pui, condimentele cu care poți să te joci sunt: paprika / boia, piper de diverse feluri, pătrunjel, usturoi, coriandru, busuioc sau oregano. Pentru carnea de porc poți experimenta în diverse combinații cu următoarele:

chimion, chimen pudră, curry, rozmarin, salvie, mărar, usturoi, cimbru sau fenicul. Vita merge cel mai bine cu: piper, busuioc, dafin, chili, usturoi, maghiran, muştar, oregano, rozmarin, tarhon, cimbru, ceapă şi hrean.

Pentru carnea de miel la grătar e recomandat să încerci un amestec de rozmarin, usturoi sau unul din chimen, şofran, paprika, turmeric, chimion, piper cayenne şi nucşoară.

De asemenea, pentru un gust mai dulce, caramelizat (mai ales atunci când pregătești coaste de porc), poți să lași carnea la frăgezit în cola. Dacă ții carnea timp de două-trei ore în această băutură carbogazoasă, ea va deveni mult mai moale și gustul va fi unul cu adevărat delicios, caramelizându-se atunci când o pui pe grătar. www.zilesinopti.ro

TEXT DE HORIA GHIBUȚIU 16 - 30 Iunie 2021

DRINK

POP CULTURE MAGAZINE

Important e rose-ul Să-ncepem vara cu un vin rose sec care lasă pe limbă tușe de ierburi mediteraneene și pe retină un roz pal, de rod neînceput.

D

acă e vară, o dau pe rose. E un companion foarte agreabil de discuție, e răcoritor, te duce cu gândul la vacanțe de viță nobilă. Îl savurez adesea din ochi, îi cântăresc puterea de seducție chiar înainte de a-l desface, mi se întâmplă chiar să fremăt de nerăbdare în așteptarea poveștilor care-mi vor dezlega limba după ce va fi făcut cunoștință pendelete cu această licoare la modă.

Pentru prima lună de vară, inspirați-vă de la un vin italian ce poartă numele unei nereide, fiică a lui Nereus și a lui Doris, nepoată a lui Oceanus, ce și-a dus traiul în Mediterana.

Făcea parte din alaiul lui Poseidon, alunga furtunile din calea marinarilor și-i subjuga cu frumusețea ei. În Elada îi zicea Halie, iar în Cizmă, consoana fricativă glotală surdă a devenit și mută, de a ieșit Alie.

Bun vin, dacă-l savurezi la o temperatură 6-10 grade. Îți ia ochii cu rozaliul pal și-ți fură mințile organului gustativ, care începe să jinduiască la citrice, la arome tropicale, la ierburi mediteraneene și alte cele în timp ce se golește sticla. Fix în aceeași măsură în care-ți crește apetitul de a asemăna piciorul paharului cu unul de damă, poate chiar cu ale Haliei care a ajuns Alie, rozeul din părinți nobili precum Syrah și Vermentino.

PAGINA 75 www.zilesinopti.ro

Se spune că acest Frescobaldi Ammiraglia Alie e un aperitiv de seamă și adevărul e că doar admirându-i rozul îmbietor de piersică te lovește o foame de lup. Dacă te pricepi, ai exercițiu îndelungat și ți-a dat Bunuțul organ fin, vei porni într-o călătorie a gusturilor în care vei întâlni piersici, mignole, grapefruit roz, mango și fructul pasiunii. Dacă mai ai și darul de a privi întânirea cu vinul ca una cu o nimfă seducătoare, răsplata îți va fi un buchet de salvie, rozmarin și cimbru proaspăt.

Alie e un vin de vacanță cu gust de vacanță, pe cât de sec, pe atât de senzual, și numai cine adoră crepusculul întrezărit printr-un pahar de rose poate pricepe acest paradox.

Nu l-am băut, l-am prihănit pasional, într-o seară de mai cu miros și temperaturi văratice, cu gândul la Toscana și la toate locurile neasemuit de frumoase în care molima ne-a împiedicat să ajungem o vreme.

Aud că-i place să se împerecheze cu peștele cel slab sau cu fructe de mare. Eu am poftit-o pe Alie la o masă cu paste italienești de la mama lor, penne rigate, peste care am turnat din belșug sos de roșii Parmigiano Reggiano, ba parcă am și pus extra parmezan găsit prin frigider. Vă spun, vinul ăsta italian câștiga Eurovisionul și fără să cânte, e peste băieții ăia de la Måneskin, în costumele lor caraghioase din piele. www.zilesinopti.ro PAGINA 75

16 - 30 Iunie 2021

Viața după retrogradare: FC Hermannstadt are obiective noi

Conducerea clubului sibian FC Hermannstadt a transmis că echipa de fotbal își va continua activitatea și în Liga a II-a: ”Sibiul are fotbal și va avea!”. Retrogradarea în urma unui meci de baraj cu un rezultat dureros a fost un punct de cotitură care a impus cerințe și obiective noi.

După retrogradare, în mediul online s-a răspândit tot mai mult zvonul care anunța desființarea echipei.

Răspunsul oficial oferit de conducerea clubului infirmă

PAGINA

76

POP CULTURE MAGAZINE

acest zvon, ba mai mult, anunță că retrogradarea e ”o lecție din care avem multe de învățat, dar care, în egală măsură, ne face mai puternici”. În plus, au fost stabilite principalele obiective pentru sezonul 2021 - 2022. Primul obiectiv e acela de a reveni în Liga I. Al doilea obiectiv e acela de a modifica și definitiva componența staff-ului tehnic în următoarele săptămâni. În paralel, au început negocierile cu mai mulți fotbaliști prin care conducerea își propune să reconstituie o echipă competitivă.

Nu în ultimul rând, reprezentanții FC Hermannstadt anunță că ”vom fi deschiși tuturor oportunităților de sprijin din partea autorităților locale, dar și celor care pot veni din mediul privat”. Acest plan de redresare e dovada faptului că echipa FC Hermannstadt, care a reușit să se mențină timp de trei sezoane consecutive în prima ligă, va continua să existe.

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

www.zilesinopti.ro

POP CULTURE MAGAZINE

PAGINA

77

16 - 30 Iunie 2021

Record de participare la Turul Ciclist al Sibiului: 29 de echipe confirmate

Cea de-a XI-a ediție a Turului Ciclist al Sibiului va avea loc între 3 și 6 iulie 2021. Line-up-ul ediției reunește un număr record de 29 de echipe profesioniste, dintre care se remarcă trei dintre cele mai importante echipe profesioniste de ciclism de la nivel mondial, prezente în World Tour.

Bora Hansgrohe revine și anul acesta la Turul Ciclist al Sibiului, pentru a-și apăra titlul câștigat în 2020 cu

PAGINA

78

POP CULTURE MAGAZINE

austriacul Gregor Mühlberger. Încă două echipe de World Tour și-au confirmat participarea: Astana - Premier Tech din Kazahstan și Team Qhubeka Assos din Africa de Sud. Pe lângă cele trei echipe de World Tour, ediția din acest an a Turului Ciclist al Sibiului adună și patru echipe pro-continentale, 21 de echipe continentale și una națională. O premieră a ediției o constituie prezența sportivilor de la Novo Nordisk, echipă profesionistă a cărei misiune e de a inspira, educa și împuternicii oamenii care suferă de diabet. Nu vor lipsi nici echipele pentru care pedalează cei mai titrați dintre cicliștii români ai momentului: Team DELKO, cu Eduard Grosu și Wildlife Generation Pro Cycling USA, cu Serghei Țvetcov (campion național en titre la contratimp), dar nici echipa națională a României, unde este așteptat campionul național an titre la șosea, Daniel Crista.

www.zilesinopti.ro

16 - 30 Iunie 2021

POP CULTURE MAGAZINE

Horoscop Berbec

Este posibil să apară probleme de comunicare cu colegii ori cu șefii, iar eventualele negocieri se desfășoară cu dificultate. Acționezi cu moderație. Este vremea să îți pui în valoare creativitatea, să te joci, să inventezi, dar fără să forțezi lucrurile.

Taur

În plan profesional se întrevede o perioadă cam învolburată. Este posibil să te confrunți cu tensiuni și răsturnări de situație, dar toate acestea sunt menite să te stimuleze să faci anumite schimbări necesare. S-ar putea să ți se ofere ocazia să revizuiești anumite decizii pe care le-ai luat.

Gemeni

În plan profesional este nevoie de redefiniri și ajustări. În consecință, ai face bine să îți analizezi cu atenție strategia profesională și parteneriatele de afaceri, colaborările, asocierile etc. Este vremea să stabilești care dintre ele au cu adevărat perspective și îți aduc beneficii. www.zilesinopti.ro

Rac

Este vremea să îți revizuiești anumite idei, să cântărești cu atenție datele și informațiile pe care te bazezi și să te documentezi temeinic atunci când ai de luat decizii importante.

Această perioadă ar putea fi foarte bună pentru a renegocia anumite contracte, înțelegeri etc..

Leu

Se poate spune că parcurgi o perioadă în care ai face bine să îți analizezi atent situația financiară, să îți revizuiești obiceiurile financiare, să te ocupi de datoriile existente și să eviți să faci datorii noi. Să te ferești de speculații și de schemele de îmbogățire rapidă.

Fecioară

Pot surveni schimbări importante de direcție în plan profesional sau schimbări în domeniul tău de activitate. Nu este cazul să intri în panică, ci să pășești cu mai mult curaj în afara zonei de confort, să nu te cramponezi de rutină și să ai încredere că energiile astrale nu fac decât să te ghideze spre ceea ce ai de făcut.

Balanță

Ești mai preocupat de afirmarea în plan socio-profesional și ai șanse mari să fii apreciat și promovat la locul de muncă. Devii mult vizibil – cu bune și cu rele! – dar acest lucru nu trebuie să te intimideze, ci să te motiveze să dai tot ce ai mai bun pentru a te face remarcat.

Scorpion

Eclipsa de Soare poate marca un moment de criză financiară și/ sau de transformări spectaculoase în carieră. Vestea bună este că energia acestei eclipse favorizează renașterea și înnoirea, așa că eastrolog.ro apreciază că nu este cazul să îți faci griji.

Săgetător

Trebuie să fii atent la regimul de viață și la alimentație. N-ar strica să încerci să îți îmbunătățești stilul de viață și să ai mai multă grijă de tine, de sufletul tău, de sănătatea emoțională.

Ai posibilitatea să explorezi anumite cotloane de suflet în care n-ai mai fost de multă vreme.

Capricorn

Parcurgi o perioadă bună pentru reevaluări profesionale, pentru reorganizarea activității și pentru revizuirea unor proiecte și a unor idealuri profesionale mai vechi. Nu este exclus să constați că la locul de muncă activitatea se reduce, iar veniturile tale ar putea să scadă.

Vărsător

Este posibil să te confrunți cu venituri fluctuante, cu cheltuieli neprevăzute ori mai mari decât te-ai așteptat, sau cu o perioadă de strâmtorare cauzată de cheltuielile necumpătate din luna precedentă. Este vremea să îți refaci calculele cu atenție și răbdare.

Pești

Urmează o perioadă în care lucrezi cu mai mult spor și ești mai productiv, mai dinamic, mai îndrăzneț în plan profesional. Dacă nu ai un loc de muncă și ai urgentă nevoie de bani, îți poți găsi mai ușor ceva de lucru.

Investește în cursuri de calificare ori de recalificare, pentru șlefuirea competențelor.

PAGINA

81

16 - 30 Iunie 2021

CRISTINA BĂLĂU multe de discutat aici. De aceea, într-o tabără de cinci sau șase zile avem timp suficient să lucrăm în cadrul unor ateliere tematice, foarte bine țintite.

Lucruri pe care le știi doar dacă ești

organizator de tabere pentru copii, cu Lidia Bădilă Cu 20 de ani de experiență în mass-media, atât în redacții locale cât și naționale, specializată pe comunicare și relații publice, dar și pe training și public speaking, Lidia Bădilă a deschis, alături de soțul ei, Florin, în urmă cu 13 ani, o agenție care inițiază și derulează campanii integrate de comunicare și relații publice, oferă servicii de comunicare cu mass-media și realizează producţii audio-video profesionale. Taberele pentru copii au venit ca un demers firesc în activitatea lor profesională, spune sibianca. Primul imbold a venit chiar de la cei doi copii ai familiei Bădilă, Daria (10) și Alex (13) și de la prietenii lor.

Oferă-ne câteva detalii despre tabără. Am început cu workshop-uri de o zi, cu ateliere de fotografie și de vlogging dar, când se terminau, copiii întrebau mereu de ce nu putem să mai stăm. Celor mici le place foarte tare să facă fotografii și, chiar fără o pregătire prealabilă, pot vorbi coerent în fața camerei, minute sau chiar ore în șir. Dar concurența este acerbă în online. Și vine un moment când vloggerii aspiranți sau cei care au deja canale proprii de YouTube cu sute sau chiar mii de urmăritori, simt că e timpul să ducă ceea ce fac la nivelul următor. Acela e momentul în care ne cer nouă ajutorul și devin interesați de cursuri de dicție, de public speaking sau de storytelling. Înțeleg importanța carismei și prezența în față camerei de luat vederi, vor să învețe despre mișcarea corporală și controlul gesturilor, despre controlul vocii sau despre managementul stresului prin respirație. Sunt foarte PAGINA

82

Ce înseamnă o tabără de succes? Nu cred că există o rețetă universală. O tabără de succes trebuie să se ridice la înălțimea așteptărilor celor care participă.

Nicio poveste sau înregistrare video nu poate înlocui mirosul de pădure, cântecul păsărelelor sau gustul unei mure sălbatice. De aceea, în taberele noastre oferim programe special concepute pentru a integra cât mai multe activităţi în aer liber și ocazia de a vedea, simţi, mirosi și de a încerca senzaţii noi. Le dăm copiilor ocazia să se apropie de natură.

Care sunt cele mai importante elemente de luat în calcul atunci când organizăm o tabără?

Logistica unui eveniment de acest fel presupune mai mult decât rezervarea unei pensiuni sau cumpărarea de materiale didactice.

Pentru organizarea unei tabere de succes, cel mai important lucru este alegerea locaţiei și a perioadei. Locația aleasă trebuie să îndeplinească obligatoriu anumite condiţii de siguranţă, de igienă şi de accesibilitate. Rezervările trebuie să se facă din timp, la fel ca şi discutarea meniurilor, în funcţie de program şi participanţi. Înainte de a se trece la înscrierea copiilor trebuie să se stabilească un număr de participanţi şi categoria de vârstă. Nu există programe standard care să poată fi aplicate în toate taberele....

Citiţi interviul complet cu LIDIA BĂDILĂ pe www.zilesinopti.ro www.zilesinopti.ro