Pfösl_Journal_IT

L PFÖSL TA

H

TE

S

O

Y. I S S U E

02 Nella nostra natura

è già realtà

06 Regeneration 360°

Panorama infinity pool

07 I benefici della sauna

Programma Detox del Pfösl

Meditazione silenziosa

08 Prodotti di cortesia Zero Waste

Hygan Safe Care

Decorazioni naturali

L'anima si nutre di ciò che la rallegra.

AGOSTINO D'IPPONA

021

04 Ecco perché da noi la sostenibilità

. 2

03 L’antico rito della fumigazione

2

A proposito di movimento dolce

0

La miscela di incensi preferita da Brigitte Salvia: effetto catartico e purificante

GUEST PASS VAL D'EGA Il nostro Guest Pass permette di

Artemisia: dona energia e vigore

viaggiare gratuitamente su tutti i

Radice di enula: apporta all’anima

mezzi pubblici non solo in Val d’Ega,

luce, luminosità e solarità

ma in tutto l’Alto Adige: e gli ospiti del Pfösl viaggiano gratis! Anche voi

Lavanda: rilassa e schiarisce la mente

quindi potrete vivere una vacanza

Sambuco: crea una confortevole

senz’auto, con tanti ringraziamenti

atmosfera di benessere, genera calma

da parte dell’ambiente.

e fiducia

È anche per questo che, oggi più che mai, per noi è molto

E visto che parliamo di mobilità:

importante avere un approccio

VENITE DA NOI IN TRENO

attento e sostenibile con le

E C O N L A N A V E T TA

risorse naturali. La lunga storia

SÜDTIROL TRANSFER

di questo posto, ricco di energia

Se volete raggiungere il nostro

e da sempre intimamente

albergo senza code e stress,

connesso alla natura circostante,

a disposizione avete ottimi

ci spinge ancora oggi a condivi-

collegamenti con treno e bus

derlo con i nostri ospiti, a

fino a Bolzano, dopodiché potete

farglielo conoscere e vivere in

usufruire del servizio di navette

maniera consapevole.

Südtirol Transfer. E se durante

movimentata. La prima citazione di un maso chiamato Pfösl risale infatti al lontano 1510, e da allora i nostri antenati hanno dovuto affrontare parecchi alti e bassi.

E sono proprio queste radici profonde, ad assicurarci stabilità

vacanza sostenibile sia possibile, purché basata su alimentazione sana, movimento dolce, rigenerazione e rilassamento mentale.

Il nostro augurio quindi è che possiate trascorrere delle distensive giornate autunnali!

Eva, Brigitte, Daniel

anche ai giorni nostri.

Nel 1950 nostro nonno Anton Zelger decise di affiancare

Per praticare la fumigazione sono necessari un

un ruolo importante per gli esseri

incensiere o braciere, un mortaio, un po’ di sabbia,

umani, e ancora oggi fa parte della

carboncino, una pinzetta, una piuma, vari tipi

M O B I L I TÀ E L E T T R I C A

vita quotidiana di molte culture.

di resine, erbe e piante essiccate.

Da alcuni anni ormai disponiamo

Le persone che la praticano percepi-

di stazioni di ricarica per auto

scono la forza irresistibile della

elettriche. Inoltre siamo partner

natura, perché attraverso i profumi

ufficiali di Tesla e garantiamo il

che si liberano durante la combu-

servizio gratuito di ricarica a tutti

stione si viene a creare un nuovo

i nostri ospiti.

legame con la natura.

comodamente, e gratuitamente,

i nostri genitori, Herta e Alois,

dall’albergo fino alle piste del

con tanto impegno e lungimi-

rinunciare mai all’agricoltura.

Per millenni la fumigazione ha avuto

nostro albergo.

il nostro ski shuttle vi porta

un piccolo albergo. Dopodiché

struttura ricettiva, senza tuttavia

L'antico rito della fumigazione

potrete contare sulla navetta del

Dedicato agli amanti della neve:

ancora oggi, la gestione di

a trasformarlo in una magnifica

Resina di abete rosso: il suo

N AT U R A D A R E S P I R A R E

profumo di aghi e di bosco ha un effetto antidepressivo

non serviti dai mezzi pubblici,

SKI SHUTTLE

all’attività agricola, praticata

ranza sono riusciti nel tempo

rinfrescante e purificante

la vacanza volete andare in posti

Noi siamo convinti che oggi una La storia del Pfösl è assai lunga e

Bacche di ginepro: hanno un effetto

G U A R D A R E A L P A S S AT O SIGNIFICA ANCHE GUARDARE AL FUTURO.

comprensorio sciistico Obereggen.

La fumigazione è la base dell’aromaterapia in quanto agisce sul sistema limbico, responsabile dei processi emotivi, influenzando in maniera diretta sentimenti, pensieri, umore, motivazione, forza di volontà, concentrazione e tanto altro; la fumigazione inoltre pulisce e disinfetta gli ambienti. L’aroma balsamico delle

I metodi possibili sono diversi: Sui carboni ardenti: porre su un braciere ignifugo piante e parti di piante aromatiche essiccate – come resine, balsami, legni, foglie, aghi, radici, fiori ed erbe – e lasciarle bruciare lentamente su appositi carboncini d’incenso.

Con un bruciatore: il principio è identico a quello di una lampada aromatica, ossia le sostanze da bruciare vengono poste in un setaccio a maglia fine sotto il quale viene posto un lumino, che lentamente le scalda facendo sprigionare i loro delicati profumi. Questo metodo provoca meno fumo rispetto all’utilizzo dei carboncini, risultando molto più semplice in caso di uso frequente.

CAPIRE LE COSE BUONE

resine e delle piante bruciate genera

DI IERI E ALLO STESSO

un’atmosfera rilassante e armoniosa.

Bastoncini, coni e spirali d’incenso rappresentano

La fumigazione aumenta la sensa-

un’altra opportunità molto diffusa. Sono facili da

zione di benessere ed esercita su

maneggiare, si possono portare ovunque e riescono

corpo, spirito e anima una funzione

a creare rapidamente un’atmosfera di benessere.

TEMPO SENTIRE COSA PUÒ FARE BENE, OGGI E DOMANI, A N O I E A L L A N AT U R A .

stimolante, rilassante, curativa, catartica, tonificante e purificante.

La fumigazione ci permette di attingere l’energia direttamente dalla natura.

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 02. 2021 / 02/ 03

La sostenibilità fa parte della nostra natura.

A proposito di “movimento dolce”

Raccogliamo la segale come una volta...

A L P F Ö S L L A S O S T E N I B I L I TÀ N O N È S O L O U N C O N C E T T O M A U N A R E A LTÀ C H E S I P U Ò T O C C A R E C O N M A N O I N TA N T E C O S E C H E FA C C I A M O T U T T I I G I O R N I . Q U I V I P R E S E N T I A M O A L C U N E D E L L E M I S U R E M E S S E I N AT T O N E L L A G A S T R O N O M I A : B U O N A L E T T U R A E … B U O N A P P E T I T O !

Anche quest’anno a inizio settembre ci siamo armati di falce, rastrelli L A R I C E T TA D I M A R K U S

Rape rosse fermentate • 3 kg rape rosse, bio • 5 g cumino di montagna, intero • 1 foglia di alloro • 3 spicchi d’aglio (senza germe)

Vegetariano?

Perché no?

Creativa, regionale, al profumo

e altri attrezzi e abbiamo lavorato

I nostri produttori locali I FORMAGGI DEL LEARNER HOF DI NOVA PONENTE

Un sogno realizzato Puntando su impegno, spirito innovativo e il sostegno di tutta la famiglia, Stefan Köhl è riuscito a realizzare il suo sogno: aprire un

JOHANN WOLFGANG

caseificio al Learnerhof. Il giovane contadino

VON GOETHE

e mastro casaro conduce dal 2013 il maso di famiglia sito a quota 1.360 m, a pochi

a mano, secondo la maniera tradi-

minuti di cammino dal Pfösl. Il latte delle sue

zionale, la nostra antica varietà

mucche di razza grigia alpina viene lavorato

di segale chiamata “Waldstaude”.

fresco ogni giorno e trasformato in pregiate

Poi l’abbiamo legata in covoni

specialità casearie a base di latte crudo, per

e messa a essiccare in fasci di fieno

le quali ha già ottenuto diversi riconoscimenti.

“maschi” o “femmine”.

Le sue prelibatezze si possono gustare nel

Quest’anno abbiamo raccolto circa

nostro albergo e naturalmente anche nella

150 kg di questa antichissima segale,

sua azienda agricola.

• 1 cucchiaio di sale alle erbe

e non vediamo l’ora di metterla a

• 10 grani di pepe

disposizione dei nostri ospiti per

• 4 grani di pimento

stimolare la loro creatività nel corso

• 6 rametti di timo di montagna

di panificazione di Eva e Brigitte.

o timo serpillo

di erbe e di natura… Sono solo

• 400 ml aceto di vino rosso

alcuni degli aggettivi per descri-

• 1,5 l acqua

vere la cucina naturale del Pfösl,

Lavate le rape rosse, avvolgetele

volutamente ricca di sane e

Dall’orto nel piatto

nella carta stagnola e fatele

nostra impronta ambientale

La nostra parola d’ordine è: freschezza.

180 gradi. Lasciatele raffreddare

puntiamo sempre più su alimenti

Da metà luglio in poi, negli orti e nei campi

e sbucciatele a mano, quindi

regionali e stagionali, cercando

di nostra proprietà e dei contadini vicini

tagliatele a fette, mettetele in una

In Alto Adige sono sempre più,

al contempo di ridurre il numero

raccogliamo ogni giorno insalata fresca,

pentola assieme a tutti gli altri

le grandi aziende vinicole che si

di piatti a base di carne o pesce.

ortaggi di vari tipi, erbe aromatiche e fiori.

ingredienti e fatele cuocere finché

stanno riconvertendo alla coltiva-

Tutti ingredienti naturali che, una volta

iniziano a bollire. Ancora calde

zione biologica o biodinamica.

giunti in cucina, l’abilità dei nostri cuochi

mettetele in barattoli di vetro

Una tendenza che va a tutto

trasformerà in pietanze gustose e fresche.

assieme al liquido di cottura.

vantaggio non solo dell’ambiente

Perché facciamo questo? Perché vogliamo

Chiudete subito i vasetti ermetica-

ma anche del piacere di bere,

Birra agricola prodotta con risorse di

innovative pietanze vegetariane.

E per ridurre ulteriormente la

Naturalmente la carne è ancora presente nel nostro menu, però badiamo che provenga da allevamenti della regione che operano in maniera sostenibile e rispettosa degli animali. Stesso discorso per

dei nostri ospiti arrivano solo

Vini bio, un trend destinato a durare BIRRERIA NOPPBRÄU DI NOVA PONENTE

La birra d’alta quota buona e sostenibile

che anche i nostri ospiti mangino le cose

mente e lasciateli riposare per

poiché i vini prodotti con metodi

propria coltivazione, spillata e venduta

che noi stessi amiamo di più.

almeno 2-3 mesi in cantina o

sostenibili si fanno apprezzare

nel maso... Si trova al birrificio Noppbräu

comunque in un ambiente fresco

per complessità e molteplicità di

di Nova Ponente, frutto del lavoro di

(14°) e secco.

aromi.

Constanze e Jochen Bauder che hanno

il pesce, proveniente solo da corsi d’acqua locali. Insomma nei piatti

cuocere in forno per un’ora a

Le provviste per l'inverno

i migliori prodotti animali, di cui

Anche quest’anno nella cucina del Pfösl

conosciamo la provenienza e il

faremo fermentare tante verdure – come

metodo di allevamento, affinché

rape rosse, barbabietole gialle, zucchini

anche il piacere del palato sia

o pomodori – da conservare e utilizzare

consapevolmente sostenibile.

durante i mesi invernali. Questi ortaggi provengono in parte dai nostri orti in permacultura e in parte dai coltivatori della nostra zona e diventano prodotti freschi, locali, sani ma soprattutto fatti con amore. E chi li mangia se ne accorge!

realizzato il loro sogno di aprire Consigliato da Daniel:

una piccola birreria nel maso Nopphof

Nusserhof Lagrein Riserva 2015,

di Nova Ponente.

Buona

Heinrich Mayr, Bolzano.

Questo piccolo birrificio locale produce tre

preparazione

Caratteristiche: colore rosso

tipi di birra: una chiara briosa, una corposa

e soprattutto...

rubino carico, profumo

birra delle feste e una rinfrescante Weizen.

buon appetito!

complesso di prugna e ribes

A queste si aggiungono le birre speciali

nero, speziato delicato, tannini

come Ipa, Alt, Bockbier, la chiara luppolata

gentili e buona mineralità.

o la birra alla segale. Non vi rimane che

Ottimo da gustare già adesso,

provarle tutte, nella birreria del Nopphof

ma dotato di grande potenziale

oppure anche da noi, al Pfösl.

di maturazione.

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 02. 2021 / 04/ 05

Ecco perché da noi la sostenibilità è già realtà.

“Nessun piacere è passeggero, perché l’impressione che lascia dura per sempre”

regeneration 360° al Pfösl

Consigli per la sauna

Non accontentatevi della semplice sensazione di benessere: esplorate nuove vie che vi rafforzeranno

La sauna ha effetti rilassanti non solo sul

fisicamente e mentalmente ad un livello più profondo.

fisico ma anche sulla mente. L’intensa sudorazione che si sviluppa in cabina causa

1. Noi promuoviamo un’alimentazione sana e basica, ossia con prevalenza di alimenti vegetali 2. Programmi speciali di attività e rigenerazione, con movimento dolce, camminate, bici e bagni nel bosco 3. Rilassamento e rafforzamento del corpo e del corpo mentale attraverso yoga, meditazione, bagni nel bosco, trattamenti rilassanti e una corretta sauna con diversi rituali 4. panorama infinity pool a 35°: la temperatura della nostra piscina con acqua salata è ideale per l’organismo

una sana disintossicazione dell’organismo,

AUTUNNO, È TEMPO

poiché l’aumento della temperatura corporea

DI PENSARE A SE STESSI

stimola il metabolismo accelerando il processo

È IL PERIODO IN CUI,

di eliminazione delle scorie. Poiché per ogni

CONSAPEVOLMENTE,

seduta in sauna si perde circa mezzo litro

DECIDIAMO DI PRENDERCI

di sudore, è importante reintegrare i liquidi

D E I M O M E N T I P E R S TA R E

bevendo acqua o tisane alle erbe. Importante

SOLI CON NOI STESSI.

anche riposarsi tra una sessione e l’altra,

S TA C C H I A M O T E L E F O N I ,

perché bisogna dare al corpo il tempo neces-

C A M PA N E L L I E C O M P U T E R ,

sario per riprendersi. Senza mai dimenticare,

R E G A L I A M O PA C E A I

ovviamente, lo stacco mentale, magari

NOSTRI SENSI.

che non deve né scaldarsi né raffreddarsi ma può fare

leggendo un buon libro tra una sudata

il pieno di energia e rigenerarsi totalmente

e l’altra.

Pulizia profonda per ritrovare equilibrio e un

panorama infinity pool

profondo benessere, sia mentale che fisico

Tutti i benefici del calore: a 1.375 metri di quota,

EVA

Meditazione silenziosa

Programma Detox del Pfösl, per disintossicarsi in maniera naturale

Le prime ore del giorno sono

C O N O G N I S TAT O

Il programma di disintossicazione inizia

altrettanto silente e ancora

Non è un caso se l’acqua della piscina ha 35 gradi:

D’AN IMO D E LLA

con il passaggio a un’alimentazione

è la temperatura ideale per far sì che l’organismo

N AT U R A .

naturale, sana e basica, con attività fisica

l’acqua a 35°C è pura energia vitale.

Librarsi in volo, sentirsi leggeri, rilassarsi nella benefica acqua salata a 35°C, davanti allo straordinario panorama dolomitico del Catenaccio, del Latemar e dello Sciliar.

non sprechi energie per riscaldarsi o raffreddarsi, e possa così fare il pieno di energia e rigenerarsi totalmente. Fin dall’antichità i bagni caldi

S E V U O I S E N T I R T I B E N E , C E R C A D I E S S E R E I N A R M O N I A

HENRY DAVID THOREAU

mirata e trattamenti personalizzati.

A colazione e cena vi aspettano pietanze leggere e vitali, elaborate in maniera creativa

erano luoghi energetici per corpo e mente ma

dal nostro staff di cucina. Al Pfösl la giornata

anche balsamo per l’anima.

inizia con una regeneration 360° dolce,

La nostra panorama infinity pool è l’elemento centrale del nostro concetto P F Ö S L R E G E N E R AT I O N 3 6 0 °. Avvincente, benefico ed energizzante. Toccasana per lo spirito, rilassante per muscoli e articolazioni, una festa per il corpo.

Provatelo anche voi!

basata su esercizi di rilassamento, stretching, meditazioni guidate e yoga che vi regaleranno leggerezza ed energia.

Nella nostra area benessere naturaspa di oltre 2.000 m² potrete godere di trattamenti drenanti e modellanti nonché di speciali rituali e momenti magici. Infine, vi daremo tanti utili consigli per continuare a stare bene quando sarete tornati a casa.

ideali per una passeggiata meditativa nella natura. Partiamo prima che sorga il sole e, in silenzio, ci inoltriamo nel bosco addormentato. Sentiamo i primi uccellini che annunciano il giorno, arriviamo ad una radura dove magari incrociamo un capriolo e infine raggiungiamo il punto panoramico, con il sole nascosto dietro il Latemar che lo fa sembrare un enorme gigante di colore grigio scuro.

Restiamo qui per qualche minuto, gustando ogni singolo raggio di sole, respirando lentamente e in maniera consapevole.

Poi riprendiamo il cammino e, sempre in silenzio, torniamo in albergo, dove insieme rifletteremo su questa ora trascorsa in totale meditazione.

Con la stampa di questo giornale sosteniamo il progetto “Ecomapuà” per la tutela di 90.000 ettari di bosco in Parà, Brasile. Naturalmente anche l’involucro è biodegradabile.

Hotel Pfösl Famiglia Zelger-Mahlknecht I–39050 Nova Ponente Alto Adige (BZ) T 0039 0471 616 537

Last but not least

Concept & Design: bielov.com Stampa: Lanarepro Foto: Archivio Hotel Pfösl / Florian Andergassen / Helmuth Rier / Carolin Thiersch / Andrea Friedrich / Hannes Ochsenreiter / Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)

DIVERTENTE VIVERE OGNI P E R I O D O D E L L’A N N O I N S I N T O N I A C O N L A N AT U R A , E S C O P R I R E O G N I V O LTA C O M E I N N AT U R A

info@pfoesl.it www.pfoesl.it

“ È I N F I N I TA M E N T E

PRODOTTI DI CORTESIA

TROVIAMO TUTTO CIÒ DI

ZERO WASTE

CUI ABBIAMO BISOGNO”

0% plastica, 100% sostenibile

BRIGITTE

Dall’estate 2021 i nostri ospiti trovano nei bagni delle loro stanze shampoo, doccia schiuma e sapone per le mani in forma solida. Si tratta di prodotti naturali al 100%, fatti a mano in Alto Adige con pregiati ingredienti naturali e privi di imballaggio. Piccoli cubi che curano la vostra pelle e proteggono il nostro pianeta.

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100% natura.

Neutralità climatica nel mirino

DECORAZIONI ZERO WASTE

Al Pfösl sono naturali anche le decorazioni Tutte le decorazioni del nostro albergo provengono dalla meraviP U L I Z I A C E R T I F I C ATA

gliosa natura che ci circonda: prati,

ECO LABEL

pascoli e boschi. Rispettando il ritmo

Hygan Safe Care

delle stagioni, ci aggiriamo nei

In tutto il nostro albergo per la

ciò che Madre Terra ci offre.

pulizia degli ambienti, e naturalmente anche per la biancheria, utilizziamo solo prodotti ecologici Il gruppo Vitalpina® è in assoluto la prima cooperazione alberghiera ad aver aderito all’unanimità al Patto per la neutralità climatica.

con certificazione ECO Label®.

Ogni zona dell’hotel viene pulita e disinfettata ogni giorno secondo il sistema codice colore HACCP. Grazie al nostro sistema di pulizia

Tramite le nostre iniziative vogliamo

globale “Hygan Safe Care” siamo

fungere da modello per un turismo

in grado di garantire la massima

alpino sostenibile e risvegliare

igiene e sicurezza per collaboratori

la sensibilità nei confronti della

e ospiti.

protezione del clima.

dintorni e accettiamo con gratitudine

In primavera raccogliamo giovani ramoscelli, germogli e i primi fiori, in estate possiamo scegliere tra un’infinità di fiori, erbe, piante fresche e conifere, in autunno troviamo tantissimi frutti che poi mettiamo a seccare, infine in inverno ci procuriamo svariati tipi di rami come cirmolo, pino mugo, frassino e tanti altri. Insomma la natura è di casa, al Pfösl: benvenuti da noi!