PFOESL_Journal_IT_DS

L PFÖSL TA

H

TE

S

O

Y. I S S U E

02 Sulla giusta via

Giornata detox consapevole 06 Calore & relax

La sauna naturale del Pfösl regeneration 360° 07 Ritrovarsi. Fermarsi. Respirare.

Il posto preferito di Brigitte 08 Last but not least

Talvolta basta rallentare, per arrivare più velocemente.

LAURA MALINA SEILER

022

05 Partenza basica

.2

04 Regionale e buono

3

03 Ritorno alle origini

0

Mobilità

TUTTI IN CARROZZA! D E S T I N A Z I O N E A LT O A D I G E

Sulla giusta via Abbiamo intrapreso la via della sostenibilità e lungo il cammino sappiamo di poter contare su persone forti: i nostri 50 solerti collaboratori, i contadini della regione, gli artigiani e gli architetti del posto nonché tutte le persone che abbiamo il piacere di ospitare nel nostro albergo. A queste ultime, in particolare, cerchiamo di trasmettere la nostra passione per la sostenibilità attraverso esperienze naturali, ricche di emozioni destinate a durare Il nostro paesaggio: ecco il bene

a lungo anche al termine della

più prezioso che abbiamo.

vacanza.

E noi da generazioni portiamo nel nostro cuore l’amore per

Viaggiare in treno significa salire a bordo e accomodarsi, leggere un libro, avere tempo per sé stessi e godersi il paesaggio. Situato nel

Federali Svizzere (SBB) e delle

in stazione potete raggiungere il vostro albergo con gli autobus di

P E R FA R E U N B U O N PA N E , L A P R I M A

linea o con il servizio navetta privato

COSA CHE SERVE È IL TEMPO.

“Alto Adige Transfer”, che vi viene a

E P O I C I VO G L I O N O I M I G L I O R I

prendere in stazione e vi porta fino

I N G R E D I E N T I D E L L’A LT O A D I G E .

un quadro dei collegamenti ferroviari per l'Alto Adige, consultate il sito trainline.com. Una volta giunti

all’ingresso del Pfösl!

ma in tutto l’Alto Adige. Pronti per una vacanza senza stress?

questa attenzione nei confronti delle risorse, dei dipendenti

M O U N TA I N P A S S V A L D ’ E G A :

e degli ospiti è diventata ormai

1 BIGLIETTO, 18 IMPIANTI

parte integrante della filosofia

D I R I S A L I TA , 3 V E T T E

del Pfösl.

L A S O S T E N I B I L I TÀ È U N C O N C E T T O A R T I C O L AT O , C H E

DOLOMITICHE

I N I Z I A C O N L A “A” D I

Con il Mountain Pass Val d’Ega

AT T E N Z I O N E E F I N I S C E C O N

potrete utilizzare senza alcuna

LA “Z” DI ZERO-WASTE.

limitazione per 3 o 5 giorni (a scelta

E QUANDO SI INIZIA

su 7) ben 18 impianti di risalita siti

A RAGIONARCI SOPRA,

nel cuore delle Dolomiti patrimonio

SI SCOPRE CHE TRA QUESTE DUE LETTERE C’È SPAZIO A V O L O N TÀ P E R R A G G I U N G E R E PICCOLI E GRANDI OBIETTIVI. E REALIZZARE I PROGETTI CHE C I S TA N N O A C U O R E .

è gratitudine.

Ritorno alle origini

Ferrovie Tedesche (DB). Per avere

che circolano non solo in Val d’Ega,

Questa consapevolezza,

è rispetto,

(Trenitalia), delle Ferrovie Federali

vacanza, su tutti i mezzi pubblici

in cui viviamo.

Il pane è casa,

Austriache (ÖBB), delle Ferrovie

limitazioni, per l'intero periodo della

preservare il prezioso habitat

pezzo di pane.

delle Ferrovie dello Stato Italiano

viaggiare gratuitamente e senza

la massima responsabilità per

che un buon

facilmente raggiungibile con i treni

Con il nostro Guest Pass potrete

la natura, cercando di agire con

di più sincero

cuore dell'Europa, l’Alto Adige è

GUEST PASS VAL D’EGA

Eva, Brigitte, Daniel

Non c’è niente

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 02/ 03

Una vacanza sostenibile inizia dalla mobilità

Unesco, che vi permetteranno di

Il nostro pane lo facciamo con

Cumino

Finocchio

passione in un forno che, con i suoi

(CARUM CARVI)

(FOENICULUM VULGARE)

300 anni di vita, è lo strumento migliore per tornare alle origini.

Oltre alla segale di San Giovanni, un’antica varietà che coltiviamo in proprio, utilizziamo solo farine prodotte con Regiograno dell’Alto Adige oppure nel mulino “Schlössl” di Bolzano. Poi c’è bisogno di tanto tempo, così come delle spezie

Il cumino vero è una delle erbe

Il finocchio ha un gusto molto

aromatiche più versatili. Questa

simile a quello dell’anice, tuttavia

pianta ombrellifera, conosciuta

è più gradevole e alquanto

anche con il nome di cumino

dolciastro. Usato assieme al farro

dei prati, è un’importante spezia

rende il pane facilmente digeribile

curativa, dal gusto amaro, che

e gli conferisce un sapore delizioso.

aiuta a stimolare la digestione e sgonfiare la pancia.

giuste per i vari tipi di pane.

Anice

A questo proposito, la vostra

(PIMPINELLA ANISUM)

Brigitte vi presenta alcune delle erbe aromatiche usate nel pane tipico dell’Alto Adige. Oltre a queste, Brigitte coltiva almeno altre 50 piante officinali e spezie negli orti vicino al nostro albergo.

Trigonella (TRIGONELLA CAERULEA) Erba dal gusto molto aromatico, intenso e persistente, da usare

L’anice ha un aroma aspro,

esclusivamente essiccata come

leggermente dolce e piccante,

spezia. In Alto Adige viene impiegata

con note di legno e pepe e

come ingrediente del pane basso

un gusto che ricorda vagamente

tipico della Val Venosta, nello

la liquirizia.

Schüttelbrot e in altri pani alla segale. La trigonella non può assolu-

raggiungere il Catinaccio, il Latemar

tamente mancare in dispensa,

e lo Sciliar.

perché oltre a dare al pane fatto

Sempre più in alto!

in casa una squisita nota speziata, è perfetto per fare la pasta acida.

L A S O S T E N I B I L I TÀ I N I Z I A P O N E N D O S I D E L L E D O M A N D E . A D E S E M P I O , S E Q U E L L O C H E FA C C I A M O O G N I G I O R N O È G I U S T O . G I U S T O P E R N O I , P E R G L I A LT R I , P E R L’A M B I E N T E E A N C H E P E R L E F U T U R E G E N E R A Z I O N I . A L L E V O LT E B A S TA C O N S U M A R E I N M A N I E R A P I Ù R E S P O N S A B I L E , N O N S P R E C A R E L E R I S O R S E O P P U R E – P E R C H É N O – A N C H E U N A G I O R N ATA D E T O X , N E L S U O P I C C O L O , P U Ò C O N T R I B U I R E A U N A M A G G I O R E S O S T E N I B I L I TÀ P E R S O N A L E .

La giornata inizia dalla base Dopo la rigenerazione notturna, il corpo dovrebbe essere alimentato con nutrienti essenziali e iniziare la giornata nel segno dell’equilibrio

L A R I C E T TA D I M A R K U S

Gnocchetti alla ricotta e aglio ursino per ca. 10 gnocchetti

Come prima cosa vi consigliamo di assumere una bevanda calda basica, ad esempio una tisana alle erbe, acqua con limone oppure un brodo vegetale basico.

• 125 g burro

Regionale e buono.

acido-base.

• 3 tuorli

Una colazione basica invece appor-

• 4 albumi

terà all’organismo le vitamine e

• 250 g farina

le fibre più importanti, per iniziare

• 300 g ricotta

la giornata con tanta energia, in

• 2 cucchiai di purea

maniera gustosa e soprattutto sana.

di aglio ursino • sale alle erbe

I N O S T R I PA R T N E R DI FIDUCIA

aggiungere i tuorli e mescolare.

LA BUONA CARNE DEI

T E N U TA B I O L O G I C A

Aggiungere la farina, la ricotta,

N O S T R I C O N TA D I N I

S T. Q U I R I N U S

il sale alle erbe, la purea di

Da diversi anni ormai una parte dei nostri pro-

La tenuta biologica St. Quirinus

dotti di qualità la prendiamo dalla cooperativa

di Pianizza di Sopra, frazione del

Wippland, un consorzio di agricoltori montani

comune di Caldaro, vanta una

dell’Alta Val d’Isarco. Allevamenti etologici,

storia secolare. Oggi l’azienda è

severi criteri di qualità, cicli di trasporto e vendita

gestita dalla famiglia Sinn, con

ridotti al minimo sono solo alcune delle regole

padre e figlio che si occupano della

che i 28 contadini associati si sono imposti.

cantina e hanno saputo farsi conoscere e apprezzare grazie ai loro eccellenti vini biologici.

gli albumi e poi incorporarli nell’impasto, lasciar riposare l’impasto in frigo per 15 minuti.

Infine, formare con un cucchiaio gli gnocchetti e saltarli con il burro in padella antiaderente a fiamma dolce.

ovini e bovini pascolano sui prati del maso

richiama more, frutti di bosco maturi

oppure, d’estate, sulle malghe alpine dove si

e vaniglia, gradevoli note tostate e

Buona

nutrono di erba fresca ed erbe di montagna,

un affinamento di 12 mesi in barrique

preparazione

mentre nel resto dell’anno sono alimentati

che gli conferiscono un carattere

e soprattutto...

con una speciale miscela di fieno e mangime.

inconfondibile. Il Planties, che deve

buon appetito!

il suo nome al toponimo tedesco

Il vostro Markus

“Planitzing”, è prodotto con uve

Thurner!

Cabernet Cortis resistenti ai funghi.

Patrick, sommelier

Perché fare il digiuno basico? > perché è fonte di salute e vitalità > perché aumenta l’apporto di micronutrienti > perché disintossica l’organismo tossine e farmaci

dal generoso bouquet aromatico che

nei confronti dei nostri contadini.

yoga, a colazione mangia del sano

fare qualcosa di buono per voi

müsli basico dopodiché fai una

stessi, magari concedendovi una

tranquilla passeggiata all’aria aperta.

giornata intera per rilassarvi e sentirvi nuovamente in contatto con il vostro Io?

bevi un bicchiere di acqua bollita aggiungendo se vuoi del succo di limone. Fai qualche leggero esercizio

Continua a bere acqua bollita per tutto il giorno (2,5 – 3 litri in tutto), a pranzo mangia miglio cotto condito

Se non l’avete ancora fatto,

con olio d’oliva e verdure al vapore.

sappiate che una giornata detox

Fai quello che più ti piace, ricordati

vi darà non solo una meravigliosa

che oggi è la TUA giornata. Per cena

sensazione di libertà, ma farà

cucinati una zuppa di verdure a

tanto bene alla vostra salute.

scelta e, prima di andare a dormire,

Concederete al vostro organismo

ti consiglio di fare ancora un po’

una preziosa pausa da cibi pesanti

di yoga con molta concentrazione

e troppo zuccherati, lo libererete

e meditazione.

Quando sarai a letto ripensa alla tua giornata, esprimi gratitudine per

il tuo corpo.

eliminando metalli pesanti,

disposizione tantissimo spazio all’aria aperta,

della carne, ma soprattutto sulla totale fiducia

Ogni tanto sentite l'esigenza di

o prendere impegni; al risveglio

tua mente purifica completamente

mescolare. Montare a metà

Patrick consiglia: il Planties Rosso,

menti etici e sulla completa tracciabilità

Dormi bene, senza mettere la sveglia

i piacevoli momenti vissuti e nella

aglio ursino e continuare a

naturale possibile. Maiali e pollame hanno a

Per noi è importante poter contare su alleva-

Da provare: la giornata detox consapevole

di nuove energie vitali.

Lavorare a crema il burro,

Planties Rosso

scelta di allevare in maniera quanto più

L A T U A G I O R N ATA D E T O X :

da stress e tensioni e lo rifornirete

Wippland

Ad averci convinto è stata in particolare la

IL CONSIGLIO DI EVA PER

> perché ripristina o rafforza la salute dell’intestino riequilibrando così la digestione, l’evacuazione e i valori PH con conseguente scomparsa di flatulenze, parassiti e disbiosi > perché fare attività fisica dolce all’aria aperta rafforza l’organismo

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 04/ 05

La sostenibilità è una scelta di vita.

360°

regeneration 360° nel Pfösl

Entrate in connessione con i quattro elementi in mezzo alla natura, in una sauna “spartana” ai margini del bosco. Partiamo

… significa andare oltre la semplice sensazione

insieme dall’albergo e andiamo

di benessere, significa esplorare nuove vie

Ritrovarsi e riscoprirsi nuovi,

nella nuova area wellness della

che vi rafforzeranno profondamente nel corpo

diversi. Lasciar fluire i movimenti,

sauna naturale, dove troveremo

e nella mente.

fermarsi, ascoltarsi. Sentire il

delle pietre calde attorno al falò

1. Noi promuoviamo un’alimentazione sana e

e una cupola di salice rivestita

basica, ossia con prevalenza di alimenti vegetali

con coperte. Ci siederemo al buio,

2. Offriamo programmi speciali di attività e rigenera-

a contatto diretto con la terra,

Il posto preferito di Brigitte

proprio corpo, scoprirlo ed esplorarlo. Aprire ogni parte del proprio corpo, rendere cosciente ogni

IMMERGERSI NEL

singola cellula. La nostra forza,

B O S CO. A S CO LTA R E ,

all’interno della cupola, immersi

zione a base di ginnastica dolce, camminate, giri in

la nostra flessibilità, la nostra

A N N U SA R E ,

nel vapore e nel profumo delle

bici e bagni nel bosco

delicatezza… Tutto ciò che siamo,

V E D E R E , TO C C A R E ,

e che abbiamo tenuto nascosto

A S SA P O R A R E …

per troppo tempo, può finalmente

RESPIRARE,

venire fuori, può tornare a vivere.

R I T R OVA R S I .

nostre erbe, accompagnati da suoni e canti. Una straordinaria

3. Facciamo rilassare e rinforzare il corpo e la mente attraverso yoga, meditazione, bagni

esperienza wellness da vivere

nel bosco, trattamenti rilassanti e una corretta

con tutti i sensi: non fatevela

sauna con diversi rituali

sfuggire!

4. Per la vostra rigenerazione avete a disposizione un luogo energetico ideale: la nostra piscina

Calore & relax

panoramica infinity. I suoi 35°C – la temperatura tradizionale dei bagni curativi – sono ideali

Ideale dopo una camminata

per l’organismo, che non deve né scaldarsi né

o un giro in bici, ma non solo:

raffreddarsi e può così fare il pieno di energia

la sauna fa sempre bene,

e rigenerarsi. A questo si aggiungono il piacere

per tanti motivi. L’alternanza

dell’acqua salata – delicata e rispettosa della

di caldo e freddo stimola il

pelle – e l’ineguagliabile vista su Dolomiti,

metabolismo e l’organismo

Catinaccio, Latemar e Sciliar. Un’esperienza

in generale, al contempo

fantastica, in cui dovete assolutamente

i vasi sanguigni vengono

immergervi!

“allenati” con ricadute posi-

Sentire sé stessi, scoprirsi

Inspirare, intraprendere, iniziare.

Esistono veramente, quei posti che ci

ed esplorarsi, osservare i propri

Espirare, lasciar andare, finire.

regalano energie e forza per affrontare

pensieri, lasciare spazio alle

Prendere come modello il proprio

la vita di tutti i giorni. Quando mi sento

proprie emozioni. Riconoscere

respiro, ritrovare l’equilibrio

stanca, esaurita, vado nel bosco attorno

i propri bisogni, rispettarli e

passando dal movimento all’immobi-

al Pfösl. Percorro la ripida salita che

difenderli. Aprire il cuore a sogni,

lità, dal rumore al silenzio, dalla forza

costeggia la pista da slittino naturale

desideri, obiettivi e visioni.

alla delicatezza. E rifare il cammino

e mi fermo alla prima radura: una

Difendere sé stessi, con tutto ciò

inverso. Mentre il nostro cuore

meraviglia della natura, un biotopo

che questo comporta.

ci indica la via e il nostro respiro

nel bosco. Quassù non si sente nulla,

Qui e ora, in questo preciso istante.

ci mantiene nel nostro centro,

solo le voci del bosco, il fruscio dei

Ridefinire la gratitudine e l’amore

scorriamo dall’alto verso il basso

rami, i dialoghi degli uccelli. Attorno a

tive anche sulla pressione

(di sé), far rifluire con nuovo slancio e di nuovo verso l’alto. Celebriamo

sanguigna. La sauna inoltre

fiducia e sicurezza. Come la propria

e festeggiamo il momento, il qui

che si muovono sul suolo, sulle piante

favorisce la produzione

respirazione, dentro e fuori, mute-

e ora. Nella nostra vita e sul nostro

e sulla moltitudine di erbe selvatiche.

di anticorpi, pulisce la pelle

vole e inarrestabile. Cambiare in

tappetino. Tutto questo è yoga.

Chiudo gli occhi e dimentico il tempo,

e disintossica.

continuazione, talvolta rapidamen-

A tutto questo si aggiunge l’effetto positivo sullo spirito, si mette sdraiati o seduti paesaggio alpino. Ma volendo si possono anche chiudere gli occhi e ascoltare il fruscio del vapore prodotto dall’acqua sulle pietre roventi: spettacolare!

te talvolta lentamente, in superficie

un’incredibile sensazione di libertà

o in profondità, consapevolmente

e intimità…

sostanza. Dentro-fuori, attraversando tutta la vita nella perfetta

ad ammirare lo splendido L A N AT U R A N O N È U N L U O G O D A V I S I TA R E .

L A N AT U R A È LA NOSTRA CASA Gary Snyder

me vedo un picchio, api e altri insetti

lascio fluire i miei pensieri e provo

e tuttavia senza mai mutare nella

fin dal momento in cui ci

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 06/ 07

La sauna naturale del Pfösl

Ritrovarsi.

Fermarsi.

Respirare.

armonia, nel perfetto equilibrio interiore.

Non vedo l’ora di

Un giorno a settimana vi porto molto volentieri con me a fare il bagno nel

rivedervi anche questa

bosco, in questo luogo energetico dove

estate per fare

con la natura attraverso esperienze

yoga insieme a voi!

Anna Ananda, istruttrice yoga

è possibile ritrovare la connessione sensoriali molto semplici e al contempo molto profonde. Vi aspetto, sarà un vero piacere per me accompagnarvi!

Con la stampa di questo giornale sosteniamo un progetto per il ripristino di fontanelle per l’acqua potabile in Sierra Leone. Naturalmente anche l’involucro è biodegradabile.

Hotel Pfösl Famiglia Zelger-Mahlknecht I–39050 Nova Ponente Alto Adige (BZ)

Al servizio degli escursionisti

Abbiamo tutto per le due ruote

• 6 escursioni settimanali

• 6 uscite giornaliere a settimana

T 0039 0471 616 537

in montagna e tematiche

in due gruppi di livello

info@pfoesl.it

con le nostre guide e

(a pagamento)

www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Stampa: Lanarepro Foto: Archivio Hotel Pfösl Val d’Ega Turismo / Helmuth Rier Carolin Thiersch / Edmund Hohrenk IDM Südtirol/Alto Adige: Alex Filz Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)

la titolare Brigitte • Esperienze nella natura a quota 1.375 metri su 530 km di sentieri • Vitalpina Respiro & Bagno nel bosco • Cartina escursionistica in ogni camera • Consulenza individuale nella pianificazione di escursioni • Un giorno a settimana arrampicata per principianti con Heike • Noleggio gratuito di zaini e bastoncini

• Ogni settimana corsi di tecnica nel vicino campo pratica (a pagamento) • Assistenza individuale in albergo fornita dalla titolare Eva, la nostra specialista di MTB • Deposito bici chiuso e videosorvegliato • Cassetta degli attrezzi nel deposito bici • Ampia zona di lavaggio • Servizio di lavanderia gratuito per l’abbigliamento da bici • Noleggio bici direttamente in albergo

da escursione Vitalpina • Noleggio di attrezzatura per un’escursione in sicurezza

NUOVA CABINOVIA PANORAMICA TIRES–CAREZZA Lunga 3,8 km, la nuovissima cabinovia “cabriolet” che collega Malga Frommer alla frazione

Dedicato ai golfisti • Il punto di partenza ideale per raggiungere i campi da golf più belli dell’Alto Adige

di San Cipriano di Tires è il punto di partenza ideale per escursioni che – per chi è in buona forma fisica – possono arrivare perfino sullo Sciliar.

Il bike-tour preferito di Eva e Daniel

• Con la nostra carta vantaggi

Saliamo in sella al Pfösl, costeggiamo

avrete il 20% di sconto sul

i masi di Nova Ponente e scendiamo

green fee presso tutti i campi

in Val d’Ega su sentieri che attraver-

altoatesini aderenti:

sano prati e boschi. Giunti in basso

• GC Petersberg (6 km)

ci spostiamo sull’altro versante della

• GC Carezza (15 km)

vallata e percorriamo un bellissimo

• GC Eppan (30 km)

sentiero che, snodandosi tra boschi

• GC Alta Badia (74 km)

di latifoglie autoctone, ci porterà fino

• GC Passeier (60 km)

a Bolzano. Dal capoluogo saliamo

• GC Lana (53 km)

sul Colle a bordo della storica funivia,

• GC St. Vigil Seis (38 km)

poi facciamo ancora un pezzo di

• GC Dolomiti Sarnonico (65 km)

strada in salita e quindi, andando su

• Corsi e ore di lezione private con il maestro Ben Mannix al GC Petersberg (a pagamento)

e giù per i boschi, torniamo in albergo. [ca. 38 km, 1.200 Hm]