Pfösl_Journal_IT

L PFÖSL TA

H

TE

S

O

Y. I S S U E

02 Consapevolezza

03 Erbe contro la stanchezza primaverile 04 Da noi la sostenibilità

non è uno slogan

06 Bagno nel bosco... con tutti i sensi

La sauna naturale del Pfösl

Rigenerazione a 360°

L’equilibrio è tutto nella vita…

07 Yoga è…

La naturaspa del Pfösl

08 Andiamo in giro

Basta correre: fermati e rilassati.

PA G I N A 0 6

021

Less is more

. 2

1

Viaggi & sogni

0

Le cose che abbiamo più a cuore

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 02/ 03

L'esterno di una pianta è solo metà della sua realtà JOHANN WOLFGANG VON GOETHE

OGNUNO DI NOI N O N V E D E L’ O R A DI POTER CONDIVIDERE NUOVAMENTE LE PROPRIE GIOIE. IN QUESTO GIORNALE VI PROPONIAMO

Consapevolezza

ALCUNE NOSTRE SENSAZIONI, NELLA SPERANZA DI POTERVI RI-

proibito, oppure possibile solo in

avere la massima attenzione

condizioni complicate.

verso tutto quello che mi succede,

E allora mettiamoci a sognare.

PRESTO. BUONA

permette di vivere ogni espe-

LETTURA!

rienza interiore ed esteriore al momento, e senza pregiudizi.

Se sono consapevole, capisco

Less is more Il Coronavius ci ha fatto capire

che la felicità e la gioia di vivere non dipendono da situazioni esterne.

che non dobbiamo più obbedire

Il mio spirito si fa chiaro e

agli imperativi della nostra epoca:

stabile, e questo mi permette di

più grande, più efficiente, più ve-

rimanere in connessione con la

loce. Dobbiamo invece vivere con

mia forza primordiale. Per me

consapevolezza e attenzione.

consapevolezza è guarigione,

Le nostre parole d’ordine sono regionalità e sostenibilità, sia nell’arredamento dell’albergo sia nell’uso delle risorse, cercando ogni giorno di rispettare al massimo la natura e l’ambiente. Ci piace anche mantenere le antiche tradizioni e abbinarle ad uno stile di vita moderno, sempre all’insegna di concretezza, empatia e rapporti personali.

La vostra Brigitte

Viaggiare resta ancora un sogno

Per me consapevolezza significa

un atteggiamento che mi

VEDERE AL PIÙ

Viaggi & sogni

amore e leggerezza d’animo.

La vostra Eva

Magari un paesaggio costellato da vigneti, vini da favola e cibi altrettanto squisiti. E se al momento non possiamo vedere da vicino questi posti, possiamo però chiudere gli

L A N AT U R A È L A M I G L I O R E FARMACIA

Le erbe e la stanchezza della primavera

occhi, bere un sorso di quei nettari e

Stanchezza primaverile?

Provate con una tisana.

Inquadrando il QR-Code andrete direttamente alla ricetta!

Finalmente sono arrivati,

Ortica

Tarassaco

i primi segnali della primavera:

Le foglie di ortica si raccolgono da

Grazie alle sue sostanze amare,

le giornate più lunghe, il ritrovato

febbraio/marzo fino a tutto giugno.

nella medicina popolare il tarassaco

canto degli uccellini, le prime

L’ortica contiene una quantità in-

o dente di leone viene impiegato per

erbe che si svegliano dal letargo

credibile di vitamina C e tanto ferro

disintossicare l’organismo e il fegato,

e, ahinoi, anche la tipica spossa-

e calcio, combatte la stanchezza

è considerato un ricostituente e

tezza di stagione. Ma la natura

primaverile ed ha un effetto depu-

aiuta il corpo a superare stati di

ha un rimedio per tutto: leggete

rativo e disintossicante. Come cura

debolezza e ritrovare vigore.

i consigli di Brigitte e scoprirete

primaverile consiglio di bere ogni

La radice di tarassaco rafforza i reni,

Affinché il sogno sia ancora più

quali sono le erbe più efficaci

giorno una tazza di infuso di ortica

il fegato, il pancreas, la milza, l’in-

realistico, vi consiglio di degustare i

per combattere la stanchezza

per tre settimane circa.

testino e lo stomaco e contribuisce

tre vitigni autoctoni presenti in

primaverile.

immaginare di trovarci proprio lì.

Ad esempio in Alto Adige, regione affascinante con i suoi storici vigneti, disposti su pittoresche terrazze e colline che ricordano le terre del sud, circondati da antichi masi, castelli maestosi e imponenti monasteri.

anche all’eliminazione delle tossine.

Alto Adige già nel Medioevo:

Aglio orsino

Lagrein, Schiava e Gewürztraminer,

Le foglie di aglio orsino si raccolgono

Betulla

accompagnandoli con un piatto

da febbraio a maggio su pendii umidi

Le prime foglie della betulla, ancora

della tradizione culinaria sudtirolese

e ombreggiati. Grazie al suo potere

morbide, vengono impiegate per

o della cucina mediterranea…

disintossicante, l’aglio orsino è una

lo più nella preparazione di tisane.

delle erbe più usate per contrastare

Grazie al loro effetto diuretico, sono

la stanchezza primaverile. Questa

consigliate in caso di cistite e insuf-

Vi auguro sogni d’oro... anzi di gusto!

Il vostro Daniel

pianta erbacea dall’effetto depurati-

ficienza renale ma anche in presen-

vo contiene molta vitamina C, ferro,

za di altri disturbi come affezioni

magnesio e manganese. Affinché

cutanee, reumatismi o gotta.

il corpo ne assimili al meglio le

La betulla aiuta chi sta seguendo

sostanze, io consiglio di consumare

una dieta ed è uno straordinario

l’aglio orsino sotto forma di pesto.

rimedio depurativo.

Non solo miele

P E R N O I L A S O S T E N I B I L I TÀ È U N T E M A C H E C I S TA A C U O R E D A M O LT O T E M P O , E O G N I A N N O C I S F O R Z I A M O D I M E T T E R E I N AT T O S E M P R E N U O V I P R O G E T T I .

QUI VE NE PRESENTIAMO ALCUNI.

Neutralità climatica nel mirino

Il nostro Markus non è solo un cuoco straor-

La segale di San Giovanni

dinario ma anche un grande appassionato di api. Da parecchi anni ha scoperto la vocazione

ROBERT LOUIS

per l’apicoltura e, dall’anno scorso, le sue api

STEVENSON

producono un ottimo miele di bosco negli

Da quattro anni coltiviamo la

alveari sparsi attorno al Pfösl. Per noi è motivo

segale di San Giovanni (così

di grande gioia non solo poter dare riparo a

chiamata perché la semina

questi laboriosi insetti, ma anche contribuire a

Il gruppo Vitalpina® è in assoluto la

si effettua verso il 24 giugno,

mantenere vivi e colorati i prati e i boschi del

prima cooperazione alberghiera ad

festa di San Giovanni),

nostro territorio.

aver aderito all’unanimità al Patto

un antico cereale dimenticato che da noi, a quota 1.735 metri, cresce a meraviglia.

“Il vino è poesia in bottiglia”

Evviva le api allora, e ovviamente anche il nostro Markus!

per la neutralità climatica.

Tramite le nostre iniziative vogliamo fungere da modello per un turismo

Sa di nocciola, è resistente e

alpino sostenibile e risvegliare la

poco esigente; ha un basso

sensibilità nei confronti della prote-

rendimento ma a noi comun-

zione del clima.

que basta per le leggendarie giornate di panificazione del Pfösl e per alcune ricette di KRAPFEN DI SEGALE

nostra creazione. Con questa

DI SAN GIOVANNI ALLE

segale ad esempio il nostro

P R AT O L I N E C O N E R B E

staff di cucina ha creato

PA N E D E L C O N TA D I N O , A L L E N O C I ,

PRIMAVERILI E SALSA

squisiti piatti di pasta, anche

A L C H I L I E PATAT E M A S E M P R E P F Ö S L

ALLE ERBE

ripiena, mentre lo chef Markus

Ingredienti per 4 persone: • 90 g segale di San Giovanni (antica varietà di segale)

L’orto in permacultura del Pfösl

Seconda giovinezza

ha ideato l’originale ricetta che

Accanto alla coltivazione di erbe

La Schiava sta vivendo da alcuni

vedete qui a fianco.

selvatiche e ortaggi in fioriere rial-

anni una meritata ancorché tar-

zate e nei nostri orti, quest’estate

diva rivalutazione. È un vitigno

partiremo con un nuovo bellissimo

per tutte le occasioni che rispec-

progetto: creeremo un grande

chia il gusto dei nostri tempi:

orto in permacultura. Dentro ci

leggero, fresco, poco tannico,

saranno diversi tipi di verdure

informale, abbinabile a tante

La ricetta completa la trovate

• 15 g pratoline tritate

nel “Pfösl Magazine” sul nostro

• 2 uova

sito, alla voce “Alimentazione

• 20 ml olio d’oliva

sana”. Oppure inquadrate con il

• 70 g farina semifine

vostro smartphone il QR-Code:

• 1 pizzico di lievito in polvere

semplice, no?

• sale, pepe, noce moscata • olio da frittura

naturali e gustose, tra cui antiche

pietanze e interessante anche

In estate il momento clou della settimana è il

colture dimenticate e qualche vera

fresco come aperitivo.

giovedì, giorno dedicato alla panificazione.

e propria rarità.

L’antica arte della panificazione, avvalendosi esclusivamente di ingredienti locali e sosteni-

Salsa alle erbe:

bili, rivive grazie al corso pomeridiano tenuto

• 2 tuorli d’uovo

da Eva e Brigitte e concluso con l’assaggio del

• 50 ml vino bianco

pane appena sfornato assieme allo chef Mar-

• 100 g burro fuso

kus Thurner. “Un’esperienza unica, che non

• un po’ di succo di limone

dimenticheremo mai”, dicono i nostri ospiti.

• erbe cotte

Anche per noi comunque ogni settimana è un

• sale, noce moscata, pepe bianco

Il profumo del pane di una volta

vero piacere, poter gustare in compagnia un In bocca al lupo

pane fatto come una volta e soprattutto con i

e soprattutto...

sapori e i profumi del passato!

buon appetito!

Dall’orto al piatto: al Pfösl la strada della freschezza è veramente breve!

Consigliato da Daniel: Provate il Römigberg Schiava 2018, prodotto con coltivazione biodinamica da Alois Lageder.

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 04/ 05

Da noi la sostenibilità non è uno slogan

B A S TA C O R R E R E :

"Amo immergermi nel bosco con tutti i sensi. Mi piace camminare tra gli alberi senza meta, concentrarmi sugli odori e sui rumori, osservare, toccare, sentire il mio respiro.

Passeggiando nei nostri boschi ritroverete la vostra consapevolezza" Eva Zelger

La sauna naturale del Pfösl in mezzo al bosco

Yoga

IL SILENZIO

F E R M AT I E R I L A S S AT I .

P O S S O A S C O LTA R E IL MIO IO

… è molto più che fare degli esercizi in un luogo chiuso.

Yoga è una filosofia di vita.

MI SENTO AL SICURO MI SENTO R I L A S S AT O

Rigenerazione a 360°

MI SENTO FIDUCIOSO

Perché a 360 gradi? Perché ai nostri ospiti offriamo il massimo stimolo e supporto per

Se mi sento felice perché è una bella giornata

avviare il processo di rigenerazione che li

e i prati sono in fiore, sto facendo yoga.

riporterà a ritrovare se stessi. Accanto ad una

Se quando incontro una persona

sana alimentazione, alla lavorazione accurata

per strada le sorrido cordialmente,

In mezzo ai boschi attorno

di ogni prodotto che serviamo e alla giornata

al Pfösl c’è un posto fantastico

dedicata alla panificazione nel forno a pietra

dove ogni anno Alex, il nostro

vecchio di 300 anni, abbiamo elaborato un

Se a un certo punto uno schema o un’abitudine

maestro di sauna, costruisce

programma di rigenerazione giornaliero che

che prima erano inconsapevoli mi diventano chiari, sto facendo yoga.

la sua capanna sudatoria con

riassume gli aspetti principali di una vita sana

rami di salice. Una volta a setti-

e olistica. Ginnastica, camminate, giri in bici,

mana assieme ai nostri ospiti

sedute di yoga e poi ancora bagno nel bosco,

celebriamo qui il rito della sauna

sauna naturale, fumigazione e seminari sulle

naturale: lontani dallo stress

erbe: più totale di così...

sto facendo yoga.

Se provo gratitudine per un momento di allegria oppure per una conversazione che mi ha arricchito, sto facendo yoga.

Se mi impegno ad essere paziente con me,

quotidiano, lontani da tutto.

con gli altri e con la vita, sto facendo yoga.

Bagno nel bosco con tutti i sensi

Tutti noi possiamo fare yoga, CONSAPEVOLEZZA E

in qualsiasi posto e in qualsiasi momento.

S O S T E N I B I L I TÀ

Magari proprio qui e adesso.

sintomi del dolore, riduce

L’equilibrio è tutto nella vita…

la tensione, la rabbia, la

Sapevate che a gennaio 2020 abbiamo

depressione e l’esaurimento.

avviato il processo di audit Famiglia & Lavoro?

Il bagno nel bosco genera

Assieme ai nostri collaboratori abbiamo fatto il

anche una sensazione di

punto della situazione in albergo, raccogliendo

rilassamento ed un evidente

richieste ed esigenze per poi elaborare, durante

incremento di vitalità, qualità

i mesi estivi, un elenco di misure concrete

di vita e distensione.

alcune delle quali sono già state messe in atto.

Noi del Pfösl siamo terapeuti

A novembre c’è stata la verifica ufficiale,

qualificati di bagno nel bosco

seguita dalla certificazione di impresa capace

ed offriamo ai nostri ospiti

di conciliare famiglia e lavoro; in futuro l’appo-

terapie settimanali: immer-

sita commissione Audit controllerà ogni anno

getevi anche voi!

il possesso dei requisiti, cosicché il Pfösl e i

Fare regolarmente un bagno nel bosco riduce lo stress, favorisce il rilassamento, abbassa il battito cardiaco e la pressione, riduce le infiammazioni croniche, migliora l’umore, allevia i

suoi preziosi collaboratori potranno proseguire nel loro processo di crescita.

"Teamwork makes the dream work!"

La naturaspa del Pfösl Rilassarsi, depurarsi, rigenerarsi: tre verbi riflessivi da coniugare nella nostra accogliente naturaspa. Qui troverete otto diverse saune alle erbe e ampie zone relax, all’esterno una splendida piscina Infinity e un prato con vista mozzafiato sui boschi circostanti e sulle maestose cime dolomitiche: Latemar, Catinaccio e Sciliar.

R E S P I R O È V I TA .

V I TA S I G N I F I C A S E N T I R S I E A M A R S I .

G O D I T I Q U E S T O T E M P O , È T U T T O T U O .

S O L A M E N T E T U O

Ma non basta. Affinché ognuno possa ritrovare la serenità interiore, potrete scegliere tra i nostri “piccoli rituali”, dall’Aufguss personalizzato al bagno Kneipp con ghiaccio, dal peeling alla fumigazione. E sempre con piccole squisitezze a portata di mano.

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 06/ 07

HO RAGGIUNTO

Con la stampa di questo giornale sosteniamo il progetto per il trattamento per rendere potabile l’acqua nello stato indiano di Odisha. Naturalmente anche l’involucro è biodegradabile.

Hotel Pfösl Famiglia Zelger-Mahlknecht I–39050 Nova Ponente Alto Adige (BZ)

Al servizio degli escursionisti

Abbiamo tutto per le due ruote

• 6 escursioni settimanali

• 6 uscite giornaliere a settimana

T 0039 0471 616 537

in montagna e tematiche

info@pfoesl.it

con le nostre guide e

www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Stampa: Lanarepro Foto: Archivio Hotel Pfösl / Val d'Ega Turismo / Florian Andergassen / Alfred Tschager / Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)

la titolare Brigitte • Esperienze nella natura

in due gruppi di livello • Ogni settimana corsi di tecnica nel vicino campo pratica • Assistenza individuale in

a quota 1.375 metri su

albergo fornita dalla titolare Eva,

530 km di sentieri

la nostra specialista di MTB

• Vitalpina Respiro & Bagno nel bosco • Cartina escursionistica in ogni camera • Consulenza individuale nella pianificazione di escursioni • Un giorno a settimana arrampicata per principianti con Heike • Noleggio gratuito di zaini e bastoncini

• Infoteca per biker con 30 proposte di escursioni • Deposito bici chiuso e videosorvegliato • Cassetta degli attrezzi nel deposito bici • Ampia zona di lavaggio • Servizio di lavanderia gratuito per l’abbigliamento da bici • Noleggio bici direttamente in albergo

da escursione Vitalpina • Noleggio di poncho e altra attrezzatura per un’escursione in sicurezza

NEW Guest Pass Val d'Ega Vacanza senza limiti: grazie al nostro nuovo Guest Pass potrete viaggiare gratuitamente su tutti i mezzi pubblici non solo in Val d’Ega, ma in tutto l’Alto Adige!

NEW Mountain Pass 1 biglietto, 16 impianti di risalita, 3 vette dolomitiche. Con il nostro Mountain Pass potrete utilizzare

La magia dell'alba in montagna Ogni venerdì all’alba, Brigitte e tutti gli ospiti che ne hanno voglia lasciano l’albergo per assistere all’alba dal Corno Bianco.

Un’esperienza unica, un ricordo indimenticabile!

I L T O U R C O N S I G L I AT O :

Giro della Val d'Ega Partendo da Nova Ponente, si

a prezzi di favore tutti gli impianti

percorre la Val d’Ega lungo piacevoli

di risalita del comprensorio.

sentieri e trail che attraversano

Sempre più in alto!

foreste di conifere e boschi misti.

Le viste straordinarie sulle nostre Dolomiti vi accompagneranno per tutto il giorno: imperdibile!

[40 km, 900 Hm]