PFOESL_Journal_DE_DS

L PFÖSL TA

H

TE

S

O

Y. I S S U E

02 Auf Augenhöhe

Der ganz bewusste Detox-Tag 06 Kopf auf „aus“

Pfösl’s Natursauna regeneration 360° 07 Heimkehren. Ankommen. Atmen.

Brigittes Lieblingsplatz 08 Unterwegs

Manchmal kommt man schneller an, wenn man langsamer geht.

LAURA MALINA SEILER

022

05 Basischer Start

.2

04 Regional und gut

3

03 Zurück zum Ursprung

0

Mobilität

ENTSPANNT MIT DEM ZUG NACH SÜDTIROL

Auf Augenhöhe

für sich haben und die Landschaft genießen. Im Herzen Europas

als ein gutes Stück Brot.

Brot ist Heimat, ist Respekt und Dankbarkeit.

gelegen, ist Südtirol mit den Zügen der Schweizerischen Bundesbahnen

Nachhaltigkeit gemacht.

sowie der Deutschen Bahn bequem

Wir gehen diesen Weg jedoch

zu erreichen. Eine Übersicht aller

nicht allein. Starke Menschen

Bahnverbindungen nach Südtirol

begleiten uns: unsere über

findet ihr auf www.trainline.com.

50 engagierten Mitarbeiter,

Einen komfortablen Weg bis zum

die Bauern der Region, lokale

Feriendomizil bieten dann unsere

Handwerker, Architekten und all

guten Busverbindungen aus

unsere lieben Gäste, die wir im

Bozen oder der private Shuttle

Pfösl willkommen heißen dürfen.

Und nicht zuletzt wollen wir auch unsere Gäste mit unserer Leidenschaft zu diesem Thema Unsere wunderschöne Natur-

erlebnisse gestalten, die berühren

landschaft ist unser höchstes

und auch nach dem Urlaub noch

Gut. Die Liebe zur Natur tragen

lange nachwirken.

Zurück zum Ursprung

Dienst „Südtirol Transfer“, der euch

UM RICHTIG GUTES BROT ZU BACKEN

unbeschwert vom Bahnhof bis ins

B R A U C H T E S VO R A L L E M E I N E S :

Pfösl bringt!

Z E I T. Z E I T, U N D N U R D I E B E S T E N S Ü D T I R O L E R Z U TAT E N !

inspirieren und naturnahe Urlaubs-

unseren Herzen und übernehmen

Zurücklehnen, ein Buch lesen, Zeit

ehrlicheres

der Österreichischen Bundesbahnen,

Wir haben uns auf den Weg der

wir bereits seit Generationen in

Zugreisen bedeutet Einsteigen und

Es gibt nichts

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 02/ 03

Die Mobilität macht schon mal einen sehr guten Anfang:

G U E S T P A S S E G G E N TA L Mit unserem Guestpass Eggental könnt ihr alle öffentlichen Verkehrsmittel während eures

Eva, Brigitte, Daniel

Aufenthaltes kostenlos und uneingeschränkt nutzen – und zwar nicht

Verantwortung, den kostbaren

nur bei uns im Eggental, sondern

Lebensraum, in dem wir uns

sogar in ganz Südtirol. Was für

befinden, zu schützen.

ein Urlaub!

Dieses Bewusstsein und dieses Achtsamsein gegenüber Res-

M O U N TA I N P A S S E G G E N TA L

sourcen, Mitarbeitern und Gästen

1 T I C K E T, 1 8 A U F S T I E G S -

ist bei uns im Pfösl zu einer

ANLAGEN UND 3

inneren Haltung geworden.

DOLOMITENBERGE

N A C H H A LT I G K E I T I S T VIELSCHICHTIG, FÄNGT

Mit dem Mountain Pass Eggental

B E I „ A“ W I E A C H T S A M K E I T

stehen euch wahlweise für 3 oder

AN UND HÖRT BEI „Z“ WIE

5 von 7 Tagen ganze 18 Aufstiegs-

Z E R O W A S T E A U F. UND WENN MAN SICH DANN ERSTMAL DAMIT B E S C H Ä F T I G T, M E R K T M A N S C H N E L L , W I E V I E L P L AT Z D A Z W I S C H E N L I E G T, FÜR KLEINE UND GROSSE ZIELE. FÜR HERZENSPROJEKTE.

anlagen im Herzen des Dolomiten UNESCO Welterbes uneingeschränkt zur Verfügung, die euch direkt auf den Rosengarten, Latemar

In unserem 300 Jahre alten Back-

Kümmel

Fenchel

ofen backen wir mit Leidenschaft

(CARUM CARVI)

(FOENICULUM VULGARE)

Brot. Uns ist es wichtig, dem Brot wieder seine Ursprünglichkeit zurückzugeben. Neben unserem selbst angebauten Urroggen, der „Waldstaude“, verwenden wir ausschließlich Mehlsorten vom Südtiroler Regiokorn oder von der Schlössl Mühle in Gries. Zudem braucht es viel Zeit und auch die richtigen Brot-

Der Echte Kümmel ist ein wahrer

Der Fenchel ähnelt im Geschmack

Alleskönner unter den Kräutern.

sehr stark dem Anis, ist jedoch lieb-

Der Doldenblütler, der häufig

licher, leicht süßlich. Zusammen

auch als Wiesen-Kümmel

mit Dinkel macht er jedes Brot

bezeichnet wird, ist ein wichtiges

leicht verdaulich und sorgt für

Gewürz und Heilkraut, zugleich

einen leckeren Geschmack.

herb im Geschmack, verdauungsfördernd und entblähend.

gewürze dürfen nicht fehlen.

Anis

Gern verrät euch Brigitte, welche

(PIMPINELLA ANISUM)

Brotgewürze in ein typisches Südtiroler Brot gehören. In den Hochbeeten neben dem Haus kultiviert sie diese natürlich selbst, zusammen mit weiteren 50 anderen Heil- und Gewürzkräutern.

Brotklee (TRIGONELLA CAERULEA) Ein sehr aromatisches, intensives Gewürz mit lang anhaltendem

Anis besitzt ein herbes, mild-

Geschmack, das ausschließlich ge-

süßlich, scharfes Aroma mit

trocknet zum Würzen dient.

einer holzig-pfefferigen Note

In Südtirol verwendet man ihn als

und erinnert im Geschmack

typisches Brotgewürz für Vinsch-

leicht an Lakritze.

gauer Fladenbrot, für Schüttelbrot und andere Roggenbrote. Brotklee

und auf den Schlern bringen.

sollte in eurem Gewürzschrank

Berg Heil!

keinesfalls fehlen, denn er verleiht euren Broten eine besonders würzige Note und passt zudem perfekt zum Sauerteig.

N A C H H A LT I G K E I T B E G I N N T D A M I T, Z U H I N T E R F R A G E N . O B D A S , W A S M A N T U T U N D W I E M A N E S T U T, G U T I S T. G U T F Ü R S I C H S E L B S T, F Ü R A N D E R E . G U T F Ü R D I E U M W E LT U N D G U T A U C H F Ü R J E N E ,

Basischer Start in den Morgen Nach der nächtlichen Regenerations-

DIE NACH UNS KOMMEN. MAL IST ES DER BEWUSSTE KONSUM, MAL DIE RESSOURCENSCHONUNG. U N D A U C H S O E I N G A N Z P E R S Ö N S L I C H E R D E T O X-TA G H AT, J E T Z T M A L I M K L E I N E N B E T R A C H T E T, M I T S I C H E R H E I T S E I N G A N Z E I G E N E S N A C H H A LT I G E S K O N Z E P T !

phase sollte der Körper mit essentiellen Nährstoffen versorgt werden und im Säure-Basen-Gleichgewicht in den Tag starten.

MARKUS’ REZEPTTIPP

Topfen-BärlauchLaibchen für ca. 10 Laibchen

Regional und gut.

Wir empfehlen euch als allererstes ein warmes basisches Getränk in Form eines Kräutertees, Wasser mit Zitrone oder eine basische Gemüsebrühe.

Ein basisches Frühstück liefert dann

• 125 g Butter

die wichtigsten Vitamine und Ballast-

• 3 Eigelb

stoffe, so dass der Start in den Tag

• 4 Eiklar

voller Energie gelingt und dabei nicht

• 250 g Mehl

nur lecker, sondern auch überaus

• 300 g Topfen

gesund ist.

• 2 EL Bärlauchpüree

D E T O X-TA G :

Schon probiert?

Der ganz bewusste Detox-Tag

Schlafe richtig aus, ganz ohne Wecker

Habt ihr manchmal den Wunsch,

Einheit, zum Frühstück bereite dir

euch etwas Gutes zu tun, mal

ein gesundes basisches Müsli zu und

einen ganzen Tag nur euch selbst

gönne dir einen gemütlichen Spazier-

zu schenken, zu ruhen und

gang an der frischen Luft. Trinke über

euch selbst wieder einmal richtig

den ganzen Tag abgekochtes Wasser

zu spüren?

(ca. 2,5–3 l), zum Mittagessen kannst

Dieser so wertvolle „Zeit-fürmich-Tag“ gibt euch nicht nur ein wundervolles Freiheitsgefühl, sondern unterstützt auch eure Gesundheit. Ihr gönnt eurem Körper damit nicht nur eine Pause von schwerverdaulichem und

• Kräutersalz

U N S E R E PA R T N E R D E S

EVAS TIPP FÜR DEINEN

überzuckertem Essen, von Stress

VERTRAUENS

und Belastung, sondern tankt

und Termine und trinke zum Start ein Glas abgekochtes Wasser, evtl. mit einem Spritzer Zitronensaft.

Genieße eine sanfte Morgen-Yoga-

du dir Hirse kochen mit gedünstetem Gemüse und frischem Olivenöl.

Mach einfach das, was dir gefällt, genieße ganz bewusst diesen DEINEN Tag. Abends bereite dir eine Gemüsesuppe nach Wunsch zu und zum Abschluss empfehle ich dir noch eine sanfte Yin-Yoga-Einheit mit viel Achtsamkeit und eine Meditation.

Die Butter schaumig rühren,

gleichzeitig auch pure Lebens-

Liegst du dann zufrieden im Bett,

das Eigelb hinzufügen und

energie!

lass noch einmal deinen Tag im Geiste

Wippland

Planties Rot

REGIONALES FLEISCH DIREKT

VOM BIO-WEINGUT

unterrühren. Mehl, Topfen,

passieren, bedanke dich für diese

VOM BAUERN

S T. Q U I R I N U S

Kräutersalz und das Bärlauch-

liebevolle Zeit und reinige im Geiste

Bereits seit Jahren beziehen wir einen Teil

Der Bio-Weinhof St. Quirinus in

püree in die Masse einrühren.

deinen gesamten Körper.

unserer Qualitätsprodukte von der Wippland

Planitzing, einer Fraktion von

Genossenschaft, einer Vereinigung von Berg-

Kaltern an der Weinstraße, schaut

Das Eiklar halb steif schlagen und gleich danach unterheben.

Nun darf die Masse für 15

Warum Basenfasten? > weil es ein Schlüssel zu

bauern aus dem Südtiroler Wipptal. Artgerechte

auf eine lange Geschichte zurück.

Tierhaltung, strenge Qualitätskriterien

Bewirtschaftet wird er von Familie

und kleine Vermarktungs- und Transportkreis-

Sinn, wo Vater und Sohn selbst

Abschließend mit einem Ess-

läufe sind nur einige Punkte, denen sich die

im Keller tätig und inzwischen für

löffel zu kleinen Laibchen

ihre besonderen, herausragenden

formen und bei sanfter Tem-

Bioweine bekannt sind.

peratur in einer Teflonpfanne

dabei Schwermetalle, Toxine und

anbraten.

Medikamente ausleiten kann

28 Wipplandbauern verschrieben haben.

Besonders fasziniert uns die Rückbesinnung

Minuten im Kühlschrank ruhen.

auf die natürliche Tierhaltung. Schweine und

Patricks Tipp: der Planties Rot, der

Geflügel haben genügend Auslaufmöglichkeiten,

mit seinem schönen aromatischen

Schafe und Rinder werden auf den eigenen

Bouquet nach reifen Brombeeren,

Hofweiden gehalten, im Sommer auf saftigen

Waldbeeren, Vanille und leichten

Almwiesen: frische Gräser und Almkräuter im

Röstaromen sowie dem 12 mo-

Gutes Gelingen

Sommer, Heu und eine speziell zusammen-

natigen Ausbau im französischen

und lasst es

gestellte Futtermischung im Winter.

Eichenfass charakterlich besonders

euch schmecken!

hervorsticht. Der Name Planties

Euer Markus

steht für den Ort Planitzing, die Reb-

Thurner!

Uns ist die artgerechte Tierhaltung und eine lückenlose Nachverfolgung der Herkunft des Fleisches überaus wichtig, genauso wie der kräftige Händedruck des Bauern selbst.

sorte ist die pilzresistente Cabernet Cortis Traube.

Patrick, Sommelier

Gesundheit und Vitalität ist > weil dadurch die Mikronährstoffversorgung erhöht wird > weil der Körper entgiftet und

> weil die Darmgesundheit wiederhergestellt oder gestärkt wird und somit Verdauung, Ausscheidung, pH-Werte sich wieder einpendeln und lästige Blähungen, Parasiten, Dysbiosen verschwinden > weil sanfte Bewegung an der frischen Luft den Körper stärkt

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 04/ 05

Nachhaltigkeit ist eine Grundeinstellung.

360°

regeneration 360° im Pfösl

Die Verbindung zu den 4 Elementen inmitten der Natur erleben, in einer ursprünglichen Natursauna, direkt am Waldesrand.

… geht weit über das reine Wohlfühlen hinaus

Sich neu, anders, wieder

Gemeinsam starten wir vom Hotel

und eröffnet neue Wege, die körperlich

kennenlernen. Durch die Bewegung

zum neu gestalteten Natursauna-

und mental auf einer tieferen Ebene stärken.

fließen, innehalten, wahrnehmen.

Wellnessbereich. Dort warten die heißen Steine an der Feuerstelle

1. Wir fördern eine gesunde, basenüberschüssige, also vorwiegend vegetarische Ernährung

auf uns und eine mit Decken um-

2. Wir bieten ein spezielles Aktiv- und Regenerations-

hüllte Weidenkuppel. Geborgen in der Dunkelheit der Kuppel sitzen

programm mit sanfter Bewegung, Wandern,

wir direkt auf der Erde, umgeben

Biken und Waldbaden

vom Duft heimischer Kräuter, dem heißen Dampf und lebendigen

3. Wir entspannen Körper und Geist und stärken uns mit Yoga, Meditation, Waldbaden,

Klängen und Gesängen.

entspannungsfördernden Anwendungen und

Eine wirklich außergewöhnliche

achtsamem Saunieren mit verschiedenen

Wellness-Erfahrung für alle

Brigittes Lieblingsplatz

Den eigenen Körper spüren, entdecken, erkunden. Sich für jeden Körperbereich öffnen, Bewusstsein zurück in jede Zelle bringen.

EINTAUCHEN IN

Die eigene Kraft, die eigene

DEN WALD.

Flexibilität, die eigene Sanftheit …

BEWUSST FÜHLEN,

Viel zu lange im Verborgenen,

RIECHEN, SPÜREN,

darf nun alles was dich ausmacht,

LAUSCHEN, SEHEN,

wieder nach oben kommen, darf

SCHMECKEN, ATMEN.

wieder neu aufblühen.

ZURÜCKFINDEN.

Ritualen

Sinne, seid dabei!

4. Wir liefern den idealen Kraftplatz für eure Rundum-Regeneration: unser panorama

Kopf auf „aus“

infinity pool. Seine 35°C – ganz nach dem Vorbild der antiken Warmbäder – sind optimal,

Sich selbst spüren, entdecken,

Einatmen, aufnehmen, beginnen.

Es gibt solche Plätze. Plätze, die einem

erkunden, die eigenen Gedanken

Ausatmen, loslassen, beenden.

wirklich neue Energie und Kraft für den

beobachten, den eigenen Gefühlen Den eigenen Atem als Vorbild, zurück

Alltag spenden. Wenn ich ausgelaugt

Raum geben. Die eigenen Bedürf-

zu dieser Balance. Von Bewegung in

und müde bin, gehe ich in den Pfösl

nisse erkennen, respektieren und

den Stillstand, vom Lärm in die Ruhe

Wald, steil aufwärts. An der Naturrodel-

dafür einstehen. Das Herz öffnen

und von Kraft zur Sanftheit.

bahn weiter bis zur ersten Lichtung, ein

für Träume, Wünsche, Ziele und

Dort angekommen auch wieder

wunderbarer Flecken Natur, ein Biotop

Visionen. Zu sich stehen, mit allem

zurück. Während das eigene Herz

im Wald. Hier höre ich nichts, nur die

was dazu gehört. Jetzt, hier, in

den Weg weist und der eigene Atem

Stimmen des Waldes, das Knistern der

diesem Moment. Dankbarkeit und

uns in unserer Mitte hält, fließen

Äste, einzigartiges Vogelkonzert, hier

auf den Körper, die Blut-

(Selbst-)Liebe neu definieren,

wir von Höhen zu Tiefen zu Höhen

und da einen Specht, Insekten und

gefäße werden trainiert, was

Vertrauen und Zuversicht in einen

zurück. Zelebrieren und feiern den

Bienen, die sich auf dem Boden, auf

Perfekt nach der schönen

denn der Organismus braucht weder heizen

Wanderung oder Bike-Tour,

noch kühlen, er kann zu 100 % Kraft tanken und

aber nicht nur: ein Sauna-

regenerieren. Dazu das sanfte, hautfreundliche

gang tut immer gut. Zum

Solewasser und der einzigartige Blick auf die

einen wirkt der Wechsel von

umliegenden Dolomiten, den Rosengarten,

Hitze und anschließender

Latemar und Schlern. Einfach nur fantastisch

Abkühlung stoffwechselför-

und so richtig perfekt zum „Abtauchen“!

dernd und organstimulierend

sich sogar bei Bluthochdruck

neuen Fluss bringen. Wie die

Moment, das Jetzt und Hier.

Blumen und den vielen wilden Kräu-

als äußerst positiv darstellt.

eigene Atmung – ein und aus,

In unserem Leben und auf unserer

tern tummeln. Hier schließe ich meine

Zum anderen produziert der

unbeständig und unaufhaltsam.

Matte. Das ist Yoga.

Augen und vergesse für einen Moment

Körper Abwehrstoffe, reinigt

Sich immer verändern, mal schnell,

die Zeit, lasse meine Gedanken weiter-

mal langsam, mal flach und mal

ziehen und spüre in mir ein Gefühl der

tief und bewusst und trotzdem im

Freiheit und Geborgenheit …

die Haut, entgiftet.

Und da war dann ja noch der

Wesenskern unveränderlich:

mentale Effekt: Einfach mal

ein und aus. Dein ganzes Leben

nur dazuliegen oder ruhig

lang in perfekter Harmonie,

zu sitzen mit Blick hinaus ins satte Grün. Oder Augen zu und einfach nur dem Flüstern des Dampfes auf den heißen Steinen zuhören: perfekt!

D I E N AT U R I S T K E I N O R T, DER BESUCHT WIRD, S I E I S T H E I M AT Gary Snyder

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 06/ 07

Pfösl’s Natursauna

Heimkehren.

Ankommen.

Atmen.

in perfekter Balance, im perfekten Ausgleich.

Ich freue mich, auch

Einmal wöchentlich nehme ich euch gerne mit zum Waldbaden, wo wir

diesen Sommer wieder

genau an diesem Kraftplatz die Verbin-

gemeinsam mit

jedoch sehr tiefgehenden Erfahrungen

euch zu praktizieren!

Anna Ananda, Yogalehrerin

dung mit der Natur mit ganz einfachen, mit unseren Sinnen erleben dürfen.

Kommt mit, ich freu mich!

Mit dem Druck dieses Journals unterstützen wir ein Projekt zur Wiederinbetriebnahme von Trinkbrunnen in Sierra Leone. Natürlich ist auch die Folie biologisch abbaubar.

Hotel Pfösl Familie Zelger-Mahlknecht I–39050 Deutschnofen Südtirol (BZ)

Pfösl’s Wanderservice

Pfösl’s Bikeservice

• 6 geführte Berg- und

• 6 Tourentage pro Woche

T 0039 0471 616 537

Erlebniswanderungen mit

in 2 Leistungsgruppen

info@pfoesl.it

unseren Wanderführern und

(gegen Aufpreis)

www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Druck: Lanarepro Fotos: Archiv Hotel Pfösl Eggental Tourismus / Helmuth Rier Carolin Thiersch / Edmund Hohrenk IDM Südtirol/Alto Adige: Alex Filz Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)

Gastgeberin Brigitte • Naturerlebnis pur auf über 1.375 m mit 530 km Wanderwegen • Vitalpina Durchatmen & Waldbaden • Wanderkarte im Zimmer • Individuelle Beratung bei der Planung von Wanderungen • Einmal wöchentlich Schnupperklettern mit Heike • Kostenloser Verleih von unseren Vitalpina Wanderrucksäcken und

• Wöchentliche Fahrtechniktrainings im nahegelegenen Übungsgelände (gegen Aufpreis) • Persönliche Betreuung im Hotel durch unsere MountainbikeSpezialistin und Gastgeberin Eva • Abschließbarer & videoüberwachter Fahrradraum • Werkzeugbox im Fahrradraum • Großer Waschplatz • Kostenloser Wäscheservice für die Bikekleidung • Bikeverleihservice direkt im Hotel

Wanderstöcken • Verleih von Ausrüstungsmaterial für eine sorglose Wanderung

NEUE PANORAMAKABINENBAHN TIERS–CAREZZA Eine 3,8 km lange, neue CabrioPendelbahn führt nun direkt

Pfösl’s Golfservice • Idealer Ausgangspunkt zu Südtirols schönsten Golfplätzen • Mit unserer Vorteilskarte

von der Frommer Alm nach St. Zyprian, perfekte Ausgangslage für schöne Wanderungen, wenn man guten Fußes ist, sogar bis zum Schlern.

Eva und Daniels Lieblings-Biketour

gibt’s 20 % Ermäßigung auf

Wir starten beim Pfösl und radeln

das jeweilige Greenfee

gemütlich vorbei an Deutschnofens

bei allen Partnerclubs von

Höfe auf alten Wald- und Wiesen-

Golf in Südtirol:

wegen runter ins Eggental, wo wir

• GC Petersberg (6 km)

dann auf der anderen Talseite einen

• GC Carezza (15 km)

feinen, wunderschönen Weg entlang

• GC Eppan (30 km)

des Tales durch heimische Laubwälder

• GC Alta Badia (74 km)

bis nach Bozen genießen.

• GC Passeier (60 km)

Von Bozen hinauf nach Kohlern

• GC Lana (53 km)

benutzen wir die historische Seilbahn

• GC St. Vigil Seis (38 km)

und fahren dann noch ein Stück

• GC Dolomiti Sarnonico (65 km)

weiter aufwärts über Stock und

• Kurse und Privatstunden mit

Stein bis ins Hotel zurück.

Ben Mannix am GC Petersberg (gegen Aufpreis)

[ca. 38 km, 1.200 Hm]