Pfösl_Journal_DE

L PFÖSL TA

H

TE

S

O

Y. I S S U E

02 Weniger ist mehr

04 Weil uns die Nachhaltigkeit

am Herzen liegt

06 Waldbaden mit allen Sinnen

Pfösl’s Natursauna

Regeneration 360°

In Balance mit dem Leben

07 Yoga ist …

Pfösl’s naturaspa

08 Unterwegs

Lass die Eile doch einfach mal warten.

SEITE 06

021

03 Kräuter gegen Frühjahrsmüdigkeit

. 2

Träumen statt reisen

1

0

Achtsamkeit

Was unsere Herzen berührt.

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 02/ 03

Das Äußere einer Pflanze ist nur die Hälfte ihrer Wirklichkeit JOHANN WOLFGANG VON GOETHE

WIE SCHÖN ES DOCH IMMER W I E D E R I S T, S E I N E HERZENSFREUDEN MIT ANDEREN ZU TEILEN. IN DIESEM JOURNAL HABEN

Achtsamkeit

WIR EINIGE DAVON H E R A U S G E H O LT. V I E L S PA S S B E I M E I N TA U C H E N , B E I M

und wenn überhaupt, dann mit ziem-

Qualität meines Bewusstseins,

lichen Schwierigkeiten verbunden.

eine besondere Form der Auf-

Träumen wäre da ein Ausweg.

jede innere und äußere Erfah-

VORFREUEN!

Reisen ist nach wie vor nicht möglich

Achtsamkeit ist für mich die

merksamkeit, die es mir erlaubt

MITFIEBERN UND

Träumen statt reisen

rung im gegenwärtigen Moment vorurteilsfrei zu registrieren und zuzulassen.

Etwa von beeindruckenden Reblandschaften, exquisiten Weinen und kulinarischen Highlights.

Und wenn ein persönlicher Besuch der Gegend schon nicht möglich

D I E N AT U R I S T D I E B E S T E APOTHEKE

Kräuter gegen Frühjahrsmüdigkeit

Wir wärs mit einem Tee gegen die Frühjahrsmüdigkeit?

Der QR-Code bringt euch direkt zum Rezept!

Weniger ist mehr

Wenn ich achtsam bin, erlebe ich,

ist, dann könnte einem wenigstens

dass Glück und Lebensfreude

der Genuss eines edlen Tropfens

Endlich ist es soweit, die Tage

Brennnessel

Löwenzahn

Corona hat uns gezeigt, dass wir

nicht von äußeren Bedingungen

gedanklich in die erträumte Region

werden länger, man hört die

Brennnessel-Blätter könnt ihr von

Der Löwenzahn wird in der Volks-

uns nicht mehr mitreißen lassen

abhängig sind. Ich entwickle

versetzen.

Vögel wieder zwitschern.

Februar/März bis Ende Juni ernten.

medizin aufgrund seiner Bitterstoffe

wollen vom Strom des „Größer

einen klaren, stabilen Geist,

– Besser – Schneller“, sondern

der es mir erlaubt, mit meiner

dass wir unseren eigenen Weg

Urkraft in Verbindung zu bleiben.

gehen wollen: bewusster und

Achtsamkeit ist für mich

achtsamer.

Heilung, Liebe und Leichtigkeit.

Als Gastgeber legen wir großes Augenmerk auf Regionalität und Nachhaltigkeit sowohl bei der Einrichtung unseres Hotels als auch im Umgang mit den Ressourcen und versuchen stets achtsam unserer Natur und Umwelt gegenüber zu sein.

Dabei bewahren wir althergebrachte Traditionen und verbinden den modernen Lebensstil mit Bodenständigkeit, Empathie und

Eure Eva

Südtirol, mit seinen historischen Weinterrassen und teils südländisch anmutenden idyllisch gelegenen Weinhügeln, umgeben von alten Gehöften, stolzen Burgen, eindrucksvollen Klosteranlagen wäre beispielsweise reizvoll.

Zum Genießen empfehle ich einen

Die ersten Anzeichen des

Die Brennnessel enthält unglaublich zur Entgiftung des Körpers und der

Frühlings sind da und damit

viel Vitamin C und viel Eisen sowie

Leber eingesetzt, gilt als Aufbau-

auch die ersten Frühlingskräuter.

Calcium. Sie hilft gegen Frühjahrs-

Tonikum und hilft gegen sämtliche

Wenn da nicht diese ständige

müdigkeit, wirkt blutreinigend und

Schwächezustände, um den Körper

Frühjahrsmüdigkeit wäre.

entschlackend. Für eine Frühjahrskur wieder in Schwung zu bringen. Die

Brigitte gibt euch ein paar Tipps

empfehle ich eine Tasse Brennnessel- Löwenzahnwurzel stärkt die Nieren,

mit welchen Kräutern ihr gut

tee täglich für ca. 3 Wochen.

gegen die Frühjahrsmüdigkeit ankämpfen könnt …

Bärlauch

die Leber, die Bauchspeicheldrüse, die Milz, den Darm und den Magen und hilft außerdem, Giftstoffe aus

feinen Tropfen der seit dem

Bärlauch-Blätter könnt ihr von

Mittelalter in Südtirol heimischen

Februar bis Mai an feuchten, schat-

autochtonen Rebsorten Lagrein,

tigen Hängen sammeln. Aufgrund

Birke

Vernatsch oder Gewürztraminer,

seiner entschlackenden Wirkung

Die ersten, zarten Blätter der Birke

dazu ein traditionelles Südtiroler

ist Bärlauch ein sehr beliebtes Kraut

werden vorwiegend als Tee genutzt.

Gericht oder eine leichte mediter-

gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Deren harntreibende Wirkung wird

rane Speise …

Er hat eine stark reinigende Wirkung

bei Blasenentzündungen, Nieren-

… ich wünsche genussvolle Stunden

Individualität.

und schöne Träume!

Eure Brigitte

Euer Daniel

dem Körper auszuleiten.

und enthält sehr viel Vitamin C,

schwäche, jedoch auch bei anderen

Eisen, Magnesium und Mangan.

Gesundheitsbeschwerden wie etwa

Am besten verarbeitet man das

Hauterkrankungen oder Rheuma

Kraut zu einem Pesto, so können

und Gicht empfohlen. Die Birke

die Inhaltsstoffe am idealsten vom

unterstützt bei Diäten und ist ein

Körper aufgenommen werden.

hervorragendes Heilmittel, das entschlackend wirkt.

Mehr als Honig

D A S T H E M A N A C H H A LT I G K E I T L E B E N W I R S C H O N S E I T V I E L E N J A H R E N U N D J E D E S J A H R E R W E I T E R N W I R D I E B E M Ü H U N G E N Z U D I E S E M T H E M A M I T U N S E R E N T O L L E N P R O J E K T E N .

H I E R S T E L L E N W I R E U C H E I N I G E V O R .

Starkes Ziel: KlimaNeutralität

Unser Markus ist nicht nur leidenschaftlicher

Die Waldstaude Seit 4 Jahren schon bauen wir selbst den Ur-Roggen Waldstaude an, eine alte vergessene Getreidesorte, die auch hier bei uns, auf 1.375 m, gedeiht.

Nussig im Geschmack, resistent und sehr genügsam,

Chefkoch, seine Passion gilt auch den Bienen.

„Wein ist Poesie in Flaschen.“

Seit mehreren Jahren ist er Herzblut-Imker

ROBERT LOUIS

und seit letztem Jahr produzieren seine Bienen

STEVENSON

auch den kräftigen Waldhonig aus den Bienenstöcken rund ums Pfösl. Wir freuen uns, vor allem weil wir damit nicht nur den kleinen Fliegern ein schönes Zuhause geben, sondern

Vitalpina® ist die erste Hotel-

weil sie dafür sorgen, dass unsere Wiesen und

kooperation überhaupt, die

Wälder rundum so prächtig bunt gedeihen!

geschlossen dem Klimaneutralitäts-

allerdings nicht so ertragreich.

Ein Hoch auf die Bienen – und auf unseren

Unser Anbau genügt für den

Markus sowieso!

bündnis beigetreten ist!

Mit kreativen Maßnahmen wollen

einzigartigen Pfösl-Brotback-

wir eine Vorbildfunktion für einen

tag und eine Handvoll ganz

nachhaltigen Alpen-Tourismus

eigener Rezepte.

einnehmen und das Bewusstsein für Klimaschutz wecken.

Beispielsweise hat unser kreatives Küchenteam mit der Waldstaude bereits schmackGÄNSEBLÜMCHEN-

hafte Nudeln oder Teigtaschen

W A L D S TA U D E N K R A P F E R L

zubereitet. Chefkoch Markus

MIT FRÜHLINGSKRÄUTERN

verrät euch mit Freude, gleich

P F Ö S L’ S B A U E R N B R O T, N U S S B R O T,

UND KRÄUTERSAUCE

hier nebenan, die Zutaten

CHILI-KARTOFFELBROT …

Zutaten für 4 Personen: • 90 g Waldstaudenkorn (Ur-Roggen) • 15 g Gänseblümchen, fein geschnitten

Jung zu genießen

staudenrezept.

Pfösl’s PermakulturGarten

Die komplette Anleitung zur

Neben zahlreichen Wild- und Kü-

Er ist ein richtiger Allrounder

Zubereitung gibt’s im Online-

chenkräutern, die wir in Hochbee-

und trifft den Geschmack

für ein etwas anderes Wald-

Der Vernatsch feiert seit einigen Jahren eine verdiente und überfällige Renaissance.

Magazin auf unserer Webseite

ten und in unseren Gärten kultivie-

der modernen Genießer:

• 2 Eier

im Bereich „Gesunde Ernährung“.

ren, starten wir in diesem

leicht, frisch, wenig Tannine,

• 20 ml Olivenöl

Der schnellste Weg dorthin?

Sommer ein wirklich tolles Projekt:

unbeschwert, zu vielen Speisen

• 70 g griffiges Mehl

Einfach den QR-Code mit

Unser Highlight im Sommer ist immer

Wir werden einen großen

kombinierbar und auch gekühlt als Aperitifwein einsetzbar.

Brotbacken wie früher

• 1 Msp. Backpulver

der Smartphone-Foto-App

wieder der Brotbacktag am Donnerstag.

Permakultur-Garten anlegen,

• Salz, Pfeffer, Muskat

scannen!

Hier dreht sich alles um die alte Kunst des

mit natürlichen und schmack-

Brotbackens mit regionalen und achtsam

haften Gemüsesorten, mit alten,

Daniels Tipp:

angebauten Zutaten, angefangen mit dem

zum Teil vergessenen Kultur-

Versuchen Sie den Vernatsch

• Öl zum Anbraten Kräutersauce:

Brotbackkurs am Nachmittag mit Eva und

pflanzen und ganz besonderen

Römigberg 2018 von

• 2 Eigelb

Brigitte, bis hin zur Brotverkostung mit

Raritäten.

Alois Lageder aus biodynami-

• 50 ml Weißwein

Chefkoch Markus Thurner. „Ein einmaliges

• 100 g zerlassene Butter

Erlebnis, unvergesslich!“, so beschreiben es

• etwas Zitronensaft

unsere Gäste. Und auch wir freuen uns jede

• gekochte Kräuter

Woche darauf, denn es hat doch immer

• Salz, Muskat, weißer Pfeffer

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!

etwas Schönes, so herrlich duftendes, ehrlich, gemeinsam gebackenes Brot!

Vom Garten auf den Teller sozusagen, frischer geht’s nicht!

schem Anbau.

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 04/ 05

Weil uns die Nachhaltigkeit am Herzen liegt.

IN DER STILLE

DOCH EINFACH MAL

ANGEKOMMEN,

WARTEN.

„Eintauchen in den Wald mit allen Sinnen. Ich liebe es im Wald ziellos umherzulaufen, bewusst zu fühlen, riechen, spüren, lauschen, sehen, schmecken und zu atmen.

Ein Spaziergang durch unseren Wald bringt dich zurück zu deiner Achtsamkeit.“ Eva Zelger

Pfösl’s Natursauna, mitten im Wald

Yoga

HÖRE ICH AUF MEIN INNERES,

… ist so viel mehr als Körperübungen in einem geschlossenen Raum.

Yoga ist eine Lebenseinstellung.

SPÜRE ICH G E B O R G E N H E I T, LERNE ICH G E L A S S E N H E I T,

Regeneration 360°

TA N K E I C H VERTRAUEN.

Das bedeutet, dass wir unsere Gäste berühren möchten und ihnen dazu verhelfen, zu

Ich übe Yoga, wenn ich mich über die Sonne

regenerieren, sich selbst wieder mehr zu

und die blühenden Blumenwiesen freue.

spüren. Neben gesunder Ernährung und

Ich übe Yoga, wenn ich einen Menschen,

achtsamer Verarbeitung sämtlicher Produkte

dem ich auf der Straße zufällig begegne,

An einem idyllischen Plätzchen

oder dem gemeinsamen Brotbacken im

mitten im Pfösl-Wald, baut

300 Jahre alten Steinbackofen, haben wir

unser Schwitzhüttenmeister

ein tägliches Regenerationsprogramm

Ich übe Yoga, wenn mir ein bisher

Alex jedes Jahr seine Schwitz-

konzipiert, das verschiedenste Themen des

unbewusstes Muster oder eine Gewohnheit plötzlich klar wird.

hütte aus Weidenästen auf.

ganzheitlich und gesunden Lebens vereint.

Jede Woche einmal zelebrieren

Vom täglichen Bewegungs-, Wander-, Bike-

wir darin ein Natursauna-Ritual

und Yogaprogramm bis hin zum Waldbaden,

mit unseren Gästen, weit weg

der Natursauna, dem Räuchern oder unseren

vom Alltagstrubel, weit weg

Kräuterworkshops.

freundlich anlächle.

Ich übe Yoga, wenn ich dankbar für einen lebendigen Moment oder ein inspirierendes Gespräch bin.

Ich übe Yoga, wenn ich lerne, geduldig mit mir,

von allem.

mit anderen und mit dem Leben zu sein.

Waldbaden mit allen Sinnen

Ich kann Yoga üben an jedem Ort, ACHTSAMKEIT

zu jeder Zeit. Am allerbesten genau

U N D N A C H H A LT I G K E I T

hier und genau jetzt.

mindert Anspannung, Wut,

In Balance mit dem Leben …

#YogaistLeben #YogaistSchulungdesGeistes

Depression und Erschöp-

Wusstet ihr, dass wir im Januar 2020

fung. Und das alles mit einer

zum Thema Familie & Beruf eine Auditierung

deutlichen Zunahme von

gestartet haben? Zusammen mit allen

Erholungsgefühlen, Lebens-

Mitarbeitern haben wir den Ist-Stand im Pfösl

qualität, Vitalität und Ent-

geortet, Wünsche und Bedürfnisse gesammelt,

spannung.

um dann im Laufe des Sommers konkrete

Regelmäßiges Waldbaden reduziert Stress, fördert Entspannung, senkt Herzschlag und Blutdruck, hemmt chronische Entzündungen, hellt die Stimmung auf, lindert Schmerzsymptome, ver-

Wir im Pfösl sind geprüfte Waldbaden-Therapeuten

Umsetzungslösungen auszuarbeiten, wovon einige sogar gleich schon starten konnten.

#YogaistFreude #YogaistFreiheit

Pfösl’s naturaspa Entspannen, sich reinigen, neue Kraft tanken in unserer naturaspa mit 8 verschiedenen Saunen zu verschiedenen Kräuterthemen und kuscheligen Ruheplätzen. Im Infinity Pool verweilen oder im Saunagarten ruhen, mit atemberaubernder Aussicht auf unsere Wiesen, Wälder und den dahinter thronenden Dolomiten, dem Latemar, Rosengarten AT E M B E D E U T E T L E B E N , L E B E N

und bieten für unsere Gäste

Im November wurden wir dann offiziell ge-

wöchentliche Waldtherapien

testet und ausgezeichnet. Dieser Prozess wird

S P Ü R E N U N D S I C H

an. Taucht ein!

nun jedes Jahr von der Auditierungskommission

Z U L I E B E N .

kontrolliert und kann sich somit zusammen mit dem Pfösl und seinen wertvollen Menschen ständig weiterentwickeln. „Teamwork makes the dream work!“

B E D E U T E T S I C H Z U

G E N I E S S E D I E S E D E I N E Z E I T, M I T D I R G A N Z A L L E I N E …

und Schlern.

Dazu unsere „kleinen Rituale“, vom persönlichen Aufguss über das Eiskneippen, vom Peeling zum Räuchern und den kleinen Köstlichkeiten – so findet wirklich jeder zurück in seine tiefe innere Ruhe.

H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 06/ 07

LASS DIE EILE

Mit dem Druck dieses Journals unterstützen wir ein Projekt zur Aufbereitung von sauberem Trinkwasser in Odisha, Indien. Natürlich ist auch die Folie biologisch abbaubar.

Hotel Pfösl Familie Zelger-Mahlknecht I–39050 Deutschnofen Südtirol (BZ)

Pfösl’s Wanderservice

Pfösl’s Bikeservice

• 6 geführte Berg- und

• 6 Tourentage pro Woche in

T 0039 0471 616 537

Erlebniswanderungen mit

info@pfoesl.it

unseren Wanderführern und

www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Druck: Lanarepro Fotos: Archiv Hotel Pfösl / Eggental Tourismus / Florian Andergassen / Alfred Tschager / Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)

Gastgeberin Brigitte • Naturerlebnis pur auf über 1.375 m mit 530 km Wanderwegen • Vitalpina Durchatmen & Waldbaden • Wanderkarte im Zimmer • Individuelle Beratung bei der Planung von Wanderungen • Einmal wöchentlich Schnupperklettern mit Heike • Kostenloser Verleih von unseren Vitalpina Wanderrucksäcken und Wanderstöcken

2 Leistungsgruppen • Wöchentliche Fahrtechniktrainings im nahegelegenen Übungsgelände • Persönliche Betreuung im Hotel durch unsere MountainbikeSpezialistin und Gastgeberin Eva • Bike Informationsecke mit 30 Tourenvorschlägen • Abschließbarer & videoüberwachter Fahrradraum • Werkzeugbox im Fahrradraum • Großer Waschplatz • Kostenloser Wäscheservice für die Bikekleidung • Bikeverleihservice direkt im Hotel

• Verleih von Ponchos und anderem Ausrüstungsmaterial für eine sorglose Wanderung

NEW Guest Pass Eggental Freie Fahrt! Ab sofort können mit unserem neuen Guest Pass alle öffentlichen Verkehrsmittel im Eggental und sogar in ganz Südtirol kostenlos benutzt werden!

NEW Mountain Pass 1 Ticket, 16 Aufstiegsanlagen, 3 Dolomitenberge. Mit unserem Mountain Pass stehen alle

Früh morgens, wenn alles schläft Jeden Freitag im Morgengrauen startet Brigitte mit allen, die Lust haben, zur Sonnenaufgangstour aufs Weißhorn.

Ein einzigartiges Erlebnis, eines mit garantiert bleibendem Eindruck!

U N S E R B I K E -T I P P :

Die EggentalUmrundung Von Deutschnofen aus gehts durch

Aufstiegsanlagen im Gebiet zum

das Eggental über herrliche Wald-

Vorteilspreis zur Verfügung.

wege und schöne Trails durch unsere

Berg Heil!

Nadel- und Mischholzwälder.

Atemberaubende Ausblicke auf unsere Dolomiten begleiten uns den ganzen Tag – einfach nur schön …

[40 km, 900 Hm]