AUFREGENDE AROMEN VON BIRYANI BIS TANDOORI
+ Spezialitäten aus Nord- & Südindien mit Fleisch, Fisch & Gemüse
+ Know-how: So schmecken und wirken Kurkuma, Koriander & Co.
+ Indien und Wein: eine ungewöhnliche Entdeckung
DER ZAUBER INDIENS
Eine kulinarische Reise durch das Land der Gewürze
Chicken Masala mit Gewürzreis und Tomaten-Chili-Raita
KOCHEN ALS HEILKUNST
Im hochmodernen Six Senses
Vana trifft Genuss auf Heilung, Meditation auf Biohacking
EAT, HEAL, BE –INDIENS WEISHEITEN
INDIEN IST EINE SCHATZKAMMER FÜR STÄRKENDE ERNÄHRUNG, WOHLTUENDE
HEILKUNST UND INNERE BALANCE. ALL DIESE LEHREN KANN MAN IM LAND
SELBST, ABER AUCH IN UNSEREN BREITENGRADEN FÜR SICH ENTDECKEN
EINZIGARTIGE LAGE
An den Ausläufern des Himalayas erstreckt sich das Vana
Resort mit 21 Hektar Wald
SIX SENSES VANA, INDIEN
Auszeit im Grünen
Vana bedeutet im Sanskrit „Wald“. Ein passender Name also für das ganzheitliche Wellness-Refugium der Six-Senses-Gruppe, denn es liegt am Rand eines stillen Salbaum-Waldes in Nordindien. Hier zeigt sich schnell, wie eng Umgebung, Atmosphäre, Küche und Heilkunst zusammenspielen können. Schon beim Ankommen tauscht man die eigene Kleidung gegen einen leichten Kurta-Pyjama und wird danach erst einmal gründlich befragt: Was braucht der Körper gerade, was der Kopf? Die Ärzte und Therapeutinnen stellen daraus einen Plan zusammen, der sich durch den ganzen Aufenthalt zieht – bis in die tägliche Ernährung hinein. Gekocht wird mit dem, was die Region hergibt: Kräuter, Wurzeln, saisonales Gemüse und Farm-to-Table auf hohem Niveau. Im Restaurant Añayu orientieren sich die Köche an ayurvedischen Prinzipien, ohne die Würze Indiens zu verlieren; im Salana wird gezeigt, wie schlicht und wohltuend indische Küche sein kann, wenn man sie auf das Wesentliche reduziert. Gekocht wird stets nach dem eigenen Dosha: Vata, Pitta oder Kapha. Dazu Workshops, in denen man lernt, wie ayurvedische Öle wirken oder warum bestimmte Gewürze eher beruhigen als beleben. Zwischen Yoga, Meditation, Behandlungen und einem Spaziergang durch den Wald entsteht ein Tagesrhythmus, der unaufgeregt und geerdet wirkt. Vana ist kein Ort für schnelle Wellness-Programme, sondern ein authentischer Rückzug, der noch dazu erklärt, wie Ernährung, Heilmethoden und Alltag ineinandergreifen können. www.sixsenses.com
AYURVEDA PARKSCHLÖSSCHEN, DEUTSCHLAND
Echtes Erlebnis, ganz nah
Manchmal muss man gar nicht weit reisen, um Ayurveda in seiner ernst gemeinten, traditionellen Form zu erleben. In Traben-Trarbach in RheinlandPfalz zum Beispiel, zwischen Weinbergen und Wald, wirkt das Parkschlösschen wie ein Ort, der sich aus der Zeit gelöst hat: Jugendstilarchitektur, ein imposanter, 50.000 Quadratmeter großer Park und eine Ruhe, die Besucher sofort umhüllt. Seit 1993 widmet sich Familie Preuß in ihrem Haus ganz der klassischen Ayurveda-Medizin – konsequent, medizinisch geführt und ohne moderne Verwässerung. Die Behandlungen werden gemäß der ayurvedischen Tradition vierhändig durchgeführt, individuell abgestimmt und von einer Therapieabteilung begleitet, die eher an eine indische Klinik erinnert als an ein deutsches Wellnesshotel. Dazu kommt die Veda Therme mit Saunen, Thermalwasser, Bambusgarten und viel Platz zum Durchatmen. Vor der Tür: ein Mammutbaum, der seit über hundert Jahren im Park steht, und Wege, die direkt in die Hänge der Moselregion führen. Genau diese Mischung aus Nähe, Natur und fachlicher Tiefe macht deutlich, dass authentische Erfahrungen nicht zwingend mit langen Flügen beginnen – manchmal warten sie in einem Seitental der Mosel. www.ayurveda-parkschloesschen.de
MALERISCH
Im grünen Idyll gelegen, stimmt die Umgebung auf das heilsame Erlebnis ein
STERNEKÖCHIN GARIMA ARORA
Indien trifft Thailand
GKRAFTVOLL
UND SIMPEL
Garima Arora, erste indische Sterneköchin, serviert das Westindische Gericht „Patoli“ auf Michelin-Niveau
arima Arora gehört zu jener Sorte Köchinnen, die nicht nur Gerichte entwickeln, sondern ganze Erzählungen aufbrechen. Sie war die erste Frau aus Indien mit einem Michelin-Stern, inzwischen sind es zwei. Und dennoch ist für sie niemals Zeit für Stillstand. Ihr Restaurant Gaa in Bangkok ist dafür das beste Beispiel: ein traditionelles thailändisches Holzhaus, in dem Arora ihre authentischen, indischen Kochtechniken mit thailändischen Zutaten verwebt. Stets dabei: Der Fokus darauf, was indische Küche wirklich ist. Viele ihrer Gerichte folgen ayurvedischen Prinzipien, ohne je dogmatisch zu wirken. Sie macht erfahrbar, wie bewusstes Essen Energie zurückbringt, gerade in einem lauten, urbanen Umfeld wie Bangkok. Ihre Laufbahn ist beeindruckend ungewöhnlich: Nach einem Karrierestart im Journalismus tauschte sie Stift gegen Messer, lernte und kochte im Le Cordon Bleu in Paris, bei Gordon Ramsay, später drei Jahre im Noma. Dann kam der Entschluss, indische Küche neu zu denken, statt sie lediglich zu repräsentieren. In Bangkok findet sie dafür den Freiraum, sagt sie. Spannend wird es außerdem dort, wo ihre Arbeit die Gourmetküche verlässt: Mit dem Projekt „Food Forward India“ schuf Arora ein Archiv, das die Vielfalt indischer Esskulturen dokumentiert, bevor sie von der Globalisierung glatt geschliffen werden. Das alles wohlgemerkt, neben einem international gefragten Restaurant samt Ablegern, einer Rolle als erste weibliche MasterChef-India-Jurorin und erfülltem Privatleben. Bei all dem zählt für sie stets eines: Das Essen ihrer Heimat als Ressource für Gesundheit, Identität und Gemeinschaft präsentieren. www.instagram.com/arorgarima
ERDEND
„Mithai X Chocolate“: Mithai ist der Sammelbegriff für indische Süßigkeiten, die zu besonderen Anlässen serviert werden
INNERE MITTE
Der Shirodhara Stirnölguss mit Kräuteröl soll Klarheit und Stressabbau fördern
VAIDYAS AYURVEDA VILLAGE, KERALA
Dorf der Heilung
Im ruhigen Kerala, der Wiege des Ayurveda, gibt Janesh Vaidya die uralten Kenntnisse weiter, die er von seiner Großmutter lernte. Aufgewachsen ist der Südinder nämlich in einer Familie traditioneller Vaidyas – Heilkundige, die seit Jahrhunderten das Wissen über ayurvedische Medizin bewahren und von Generation zu Generation weitergeben. Vaidyas gelten als die Hüter der traditionellen indischen Gesundheitslehre, die Körper, Geist und Seele gleichermaßen betrachtet. Janesh Vaidya macht seinem Namen alle Ehre: Er ist ein international bekannter Ayurveda-Experte, Redner, Autor mehrerer Bestseller wie „Die mentale Kraft des Ayurveda“ und „Immunpower mit Ayurveda“. In den zwei- bis sechswöchigen Retreats seines Vaidyas Ayurveda Village werden Gäste individuell betreut und nach der Diagnose persönliche Ernährung, Reinigungs- und Regenerationsprogramme abgestimmt. Besonders beliebt sind die veganen Koch-Workshops, bei denen man lernt, wie Essen Körper und Geist nährt. Denn Janesh ist sich sicher: „Dein Körper wächst nur bis zu einem bestimmten Punkt – von den Zehen bis zur Stirn. Dein Geist dagegen hat keine Grenzen. Er kann sich unendlich ausdehnen, vom Blick nach innen bis hinauf in den Himmel über dir.“ janeshvaidya.com/retreat/
GEERBTES WISSEN
Von seiner Großmutter lernte Janesh Vaidya das Wissen über die Heilkraft von Nahrung
POSTHOTEL ACHENKIRCH, TIROL, ÖSTERREICH
Ein Ort für alles
Biohacking leicht gemacht: Das neue, hochmoderne Longevity Lab im Posthotel Achenkirch zeigt auf beeindruckende Weise, wie stimmig sich östliche Lehren miteinander verbinden und in unseren Alltag integrieren lassen: von TCM über Ayurveda bis hin zu Österreichs erstem Japanese Head Spa bietet das Adults-Only-Hotel ein umfassendes Gesundheitsangebot und ist dabei stets am neuesten Stand der Wellbeing-Kultur. www.posthotel.at
AYURVEDA FESTIVAL, DEUTSCHLAND
Drei Tage Achtsamkeit
Das Ayurveda Festival geht in die 5. Runde und führt diesmal im Ayurveda-Dorf am See in Niedernberg vor, wie leicht sich ganzheitliche Gesundheit auch hierzulande leben lässt. Drei Tage lang, vom 19. bis 21. Juni 2026, geht es um präventive Selbstfürsorge, fundiertes Wissen zu Longevity und praktische Workshops, die diese ganzheitliche Lehre nahbar machen. Wer tiefer einsteigen will, findet Vorträge, Rituale und Naturerlebnisse, die Körper und Geist spürbar ausbalancieren. www.ayurveda-festival.de
TULSI AYURVEDA-ZENTRUM,
KÄRNTEN, ÖSTERREICH
Die Ruhe eines Klosters
Das Tulsi Ayurveda-Zentrum im Kärntner JUFA Stift Gurk beweist, dass sich authentische Ayurveda-Erfahrungen oft an ungewöhnlichen Orten wiederfinden. In einer stillen Klosteranlage in Gurk arbeiten ausschließlich in Indien ausgebildete Spezialisten, die individuell abgestimmte Anwendungen samt ausgezeichneter Küche anbieten. Gründerin Preeti Hoffmann hat hier einen Ort geschaffen, an dem man wirklich zur Ruhe kommen kann, weil rundum nichts ablenkt außer weite Natur und der gemächliche Alltag eines ländlichen Ortes. www.jufahotels.com/ayurveda
PARK AM SEE NATTIKA, TOLLENSESEE
Nah am Wasser gebaut
Das PARK AM SEE Nattika am Westufer des Tollensesees ist eine der besten Adressen für authentische Ayurveda-Kuren in Deutschland – leicht erreichbar, aber weit weg vom Alltag. Im Restaurant Anadi kocht ein indisches Team nach ayurvedischen Prinzipien: frisch, saisonal, doshagerecht. Die Küche versteht sich als Teil des Heilprozesses, in Kochkursen und Vorführungen lernt man außerdem das Handwerk dahinter. www.parkamseenattika.de/kulinarik