Page 1

MEIRA NOVAN asiakaslehti HoReCa-alan ammattilaisille

8/15

LIHAPULLA MAISTUU AINA 22 s.

Syömässä Mainio Vireen toimitusjohtaja Leena Munter s.34

Vastuullisuustyötä S-ryhmässä yhdessä asiantuntijoiden kanssa s.18

Trendi Mielikuvitusta mukaan astioiden käyttöön s.11


MUNKIT uudistuivat

helppokäyttöisemmiksi Fazer Munkki Klassikot ovat jatkossa Sulattamalla valmiita Valmiiksi sokeroituja Pienissä laatikkovakioissa

Fazer Berliininmunkki

12 x 125 G

Fazer Vadelmamunkki

12 x 95 G

S

U

T IS

S

S

U

T IS

D

U

TU

D

U

U

U

U

U

U

SULATUS

SULATTAMALLA VALMIS MAIDOTON • LAKTOOSITON • SOIJATON

MEIRA NOVA: 1073215

Fazer Pieni Vadelmamunkki 20 x 56 G

60 min

SULATUS

SULATTAMALLA VALMIS MAIDOTON • LAKTOOSITON • SOIJATON

MEIRA NOVA: 1073216

60 min

SULATUS

SULATTAMALLA VALMIS

60 min

MAIDOTON • LAKTOOSITON • SOIJATON

MEIRA NOVA: 1073214

Valikoimassa myös: Fazer Munkkirinkilä 40 x 90 g • Fazer Mansikkapossu 40 x 105 g • Fazer Nami Munkki 100 x 28 g

LÖYDÄ KANSSAMME MENESTYKSESI RESEPTIT Alueesi myyntiedustaja ja asiakaspalvelukeskuksemme ovat apunasi puh. 020 555 3456 tai sähköposti asiakaspalvelu@fazer.com

www.fazerpro.fi


YLLÄTTÄVÄN PEHMEÄÄ SUOMALAISTA LAKRITSIA. ÖVERRASKANDE MJUK FINSK LAKRITS.

SOFT ORIGINAL

|

SOFT CARAMEL

|

SMOOTH SALMIAK

|

MADAGASCAR VANILLA


Julkaisija Meira Nova Oy SOK-yhtymä Logistiikkakeskus Palkkitie 10 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86680 Etelä-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86683 Länsi-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86839 Oulu Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86878 Päätoimittaja Eero Raappana Toimitusjohtaja Toimitus Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Konsepti ja taitto Zeeland Family Ilmoitusvaraukset Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Painopaikka Finepress Oy Seuraava lehti ilmestyy 30.10.2015 Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)

Osoitteenmuutokset Tiina Liimatainen Puh. 010 76 86586 Fax 010 76 86682 tiina.liimatainen@meiranova.fi

ABC-RAVINTOLAT SIIRTYVÄT KOTIMAISEEN LIHAAN ABC:n linjaus ilahdutti kotimaisen tuotannon, yrittäjyyden ja työllisyyden puolestapuhujia, mutta ennen kaikkea niitä kuluttajia, jotka haluavat valita kotimaista. ABC:n siirtyminen tapahtuu vaiheittain. Ketju on käyttänyt alkuvuodesta lähtien vain kotimaista broileria. Syyskuussa kotimaisiksi vaihtuvat kaikki ABC-liikennemyymälöiden noutopöydän liharaaka-aineet. Marraskuuhun mennessä myös ravintoloiden koko à la carte -listan lihatarjonta on kotimaista alkuperää. Muutosprosessi ei ole ollut aivan yksinkertaista toteuttaa, koska ABC:n hankintavolyymit ovat merkittävät ja osalle esivalmistetuista raaka-aineista ei ole löytynyt kotimaisia vaihtoehtoja. Raaka-aineiden vaihdokset ovatkin vaatineet pitkäjänteistä kehitystyötä ABC-ketjulta ja lihateollisuudelta. ABC:n linjaus osuu aikaan, jolloin tarvitsemme jokaisen mahdollisen keinon suomalaisen työn tukemiseen. Kotimainen raaka-aine on turvallista, puhdasta ja vastuullisesti tuotettua. Lisäksi tarvitaan raaka-aineen varma ympärivuotinen saatavuus ja riittävä hintakilpailukyky. Lihateollisuudelta edellytetään myös valmiutta investoida tuotantolinjoihin, joiden tuotteilla voidaan korvata tuontituotteita. Keskeisin keino mahdollistaa noita investointeja on turvata teollisuudelle riittävä pitkäjänteinen kysyntä eli juuri se, mitä ABC nyt tekee. Jokainen meistä tietää, että jokainen suomalaiseen työhön, suomalaiseen yrittäjyyteen ja suomalaiseen kauppaan käytetty euro jää tähän maahan. Mottipäisesti ajateltuna raakaLiputan ihan täysillä aineet kannattaisi ostaa sieltä, missä ne pystytään tuottaABC:n päätökselle, maan keskitetysti edullisemmin. Eli nauta sieltä, missä valitaan kotimaisia eläin voi laiduntaa ympäri vuoden luonnon rehulla, tuotteita, nautitaan siipikarja ja sika sieltä, missä ne voidaan tuottaa valtaniistä ilolla ja vina massoina lähellä rehuntuotantopaikkoja. Elintartyöllistetään samalla viketuotannossa liika keskittäminen johtaa kuitenkin riskien keskittymiseen ja siksi hajautettu tuotanto on kaverit! järkevää ja myös taloudellisesti perusteltua. Kotimaisen tuotannon tukeminen ei saa yllättäen kannatusta kaikilta. Tunnettu talousgurumme vakuutti vuosi sitten, että jos työvoima keskittyy matalasuhdanteessa esimerkiksi elintarvikeketjuun, heikentää se normaalisuhdanteessa työvoiman tarjontaa muille aloille. Tutkija niittasi kantansa seuraavasti: jos pidät kotimaisista tuotteista ja palveluista, kuluta niitä ilolla – mutta älä kuvittele että tekisit isänmaalle jonkun suuremman palveluksen. Tutkijan mainitsema matalasuhdanne on jatkunut kohta kahdeksan vuotta, eikä niin sanottua normaalisuhdannetta ole näköpiirissä. Liputan siis ihan täysillä ABC:n päätökselle, valitaan turvallisia kotimaisia tuotteita, nautitaan niistä ilolla ja työllistetään samalla kaverit! Eero Raappana


8/15 Tämä lehti julkaistaan myös sähköisenä Issuu-palvelussa osoitteessa issuu.com haulla Meira Nova.

9

Coffee House ja yhä laajempi teevalikoima

TÄSSÄ NUMEROSSA

TRENDIT

11 13

9

Itat. Torro quis eum que ea cus, cor res aut estruptat mintios eosam que cus volores et adigent Uutisia, uutuuksia empores tionseq uundunt alan trendejä ja kolumni

Lokakuu 5

6

7

Marraskuu 4

1

2

3

8

9

10 11

12 13 14 15 16 17 18 19

20 21 22

Astiamaailman trendit Samppanja-brunssi kiinalaiseen tapaan

23 24 25

Turun ruoka- & viinimessut 2.–4.10. Turun Messuja kongressikeskus

1

Meira Novan tuotenäyttely 8.10. Sokos Hotel Presidentti, Helsinki

2

Meira Novan tuotenäyttely 21.10. Sokos Hotel Torni, Tampere

9

10 11 12 13 14 15

16

17 18 19

20 21 22

23 24 25 26

27 28 29

Viini, Ruoka & Hyvä elämä 2015 22.–25.10. Helsingin Messukeskus

3

4

5

6

7

8

Ateria 2015 3.11. Wanha Satama, Helsinki

26 27 28 29

30 31

Valtakunnalliset Luomupäivät 9.–10.11. Mikkelin yliopistokeskus Joulujuuresviikko 23.–29.11.

6

NOVA 8 • 2015

30


22 Lihapullia lautaselle

Lihapullat sopivat yllättävän moniin ruokiin. Ne tekevät salaatista ruokaisan ja ovat mukava lisä vaikkapa pizzaan.

Infosivut Infosivuilta löydät tavarantoimittajien uusimmat ja mielenkiintoisimmat tuoteuutiset.

18 Pinnalla, Teema

Faktatietoa lihasta

32 TAUSTA

Snellman Pro Atria Gavrielides Foods Apetit Unilever Food Solutions Orkla Foods Finland HKScanPro Paulig

TEEMA

29 30 31 39 41 45 47 49

Suomalaista jäätä Bloks-jääpalatehtaan tuotteet sopivat ravintolakäyttöön. 43 51

Uusi jakeluterminaali Porissa Pro Ruis toimii suomalaisen rukiin puolesta

32 Kysymys & vastaus, Ajassa, Syömässä, Tuoteinfo

95% suomalaisista syö lihaa. Porsaanlihan kulutus on laskussa, kun taas naudanlihaa ja siipikarjanlihaa syödään entistä enemmän. Suomalaiset syövät jauheliharuokia noin 17 kiloa vuodessa. Jauheliha on suosituin lihatuotetyyppi ja kulutus on kasvussa. Sekoitejauheliha (nauta-sika- ja sika-nautajauhelihat) on suurin ryhmä. Lähde: HKScan Jauhelihasta valmistuvat myös lihapullat. Jos niitä ei kuitenkaan ehdi pyörittelemään itse, tarjolla on laaja valikoima laadukkaita valmispullia. Lue lisää sivulta 22!

NOVA 8 • 2015

7


Pidempään säilyvä Valio kuohukerma

UUTUU

S

Valio kuohukerma 30 % 1 l laktoositon Meira Nova tnro 201002 ME = 1

Monikäyttöinen kuohukerma käy vaahdotettuna tai sellaisenaan uuniruokiin, kastikkeisiin, keittoihin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin • Pastörointi korkeassa lämpötilassa (ESL) takaa tuotteelle perinteistä kuohukermaa pidemmän leima-ajan 25 vrk • Rasvaa 30 % kun perinteisessä Valio kuohukermassa 38 % • Vaahtoutuu hyvin ja kestää kuumennusta • Laktoositon

Tutustu ja ihastu Vanilja-vadelmakakku reseptiin osoitteessa valio.fi/foodservice


Uutisia ravintoloista, hotelleista, tuotteista, tutkimuksista ja kaikesta alaa kiinnostavasta

UUTISET

ENSIKERTALAISET KORJASIVAT POTIN TAMPERRADASSA Elokuussa järjestetyn Tamperrada-festi-

Pikkubistro Kattila, jonka annoksessa oli

asiakkaita astumaan rohkeasti sisään

vaalin pintxokilpailun voitti tänä vuonna

itsetehtyä saaristolaisleipää, kylmäsavu-

ravintoloihin, kiertelemään ja nauttimaan

kilpailun uusi tulokas Bistro Julienne. Kilpai-

haukimoussea ja kalannahkasipsi sekä

kaupungin laajasta tarjonnasta. Tapahtu-

lun tuomariston mukaan Bistro Juliennen

orvokinkukkaa.

man järjestäjinä toimivat Tampereen Pais-

lohi oli erinomaisesti paistettu, kypsyys

Pintxokilpailu järjestettiin nyt kolman-

sopivan raaka ja sienimoussella täytetty

nen kerran ja mukana oli 20 tamperelaista

frittipallo oli maukas ja rapea. Yleisön suosi-

ravintolaa. Tamperrada on leikkimielinen

kiksi nousi niin ikään kilpailun uusi tulokas

ravintolafestivaali, jolla motivoidaan uusia

tinkääntäjät ry, Pirkanmaan Keittiömestarit ry ja Food is Art Tampere ry.

COFFEE HOUSE LAAJENTAA TEEVALIKOIMAANSA

10 VUODESSA KADONNUT YLI 10 % PANIMOJUOMIEN MYYNNEISTÄ

Teen ystäville on syyskuusta alkaen tarjolla entistä

Panimojuomia myytiin kotimaassa tammi-kesäkuussa

parempi valikoima erilaisia teelaatuja, kun Coffee House

yhteensä 366,3 miljoonaa litraa. Oluen, siiderin, long drink

laajentaa teevalikoimaansa. Mustan ja vihreän teen

-juomien, kivennäisvesien ja virvoitusjuomien kotimaanmyynti laski 1,5 miljoonaa litraa eli 0,4 prosenttia. Luvut perustuvat Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliiton jäsenyritysten Captol Investin, Hartwallin, Olvin, Red Bullin, Saimaan

lisäksi saatavilla on erilaisia hedelmähaudukkeita sekä roibosta. Muutamien teelaatujen valmistuksessa on käytetty hedelmämehua. Niin

juomatehtaan ja Sinebrychoffin myyntitilastoihin.

pussitee- kuin irtoteevalikoi-

Kymmenessä vuodessa kotimaanmyynti on

massakin korostuvat luomu-

laskenut 41,6 miljoonaa litraa eli yli 10 prosenttia.

ja puhtaat raaka-aineet.

Samaan aikaan panimoiden työpaikoista on hävinnyt

Laajemman valikoiman myötä

30 prosenttia. Panimoliiton mukaan syitä ovat kulutus-

myös kahvilan henkilöstöä

verojen korotukset, jotka ovat leikanneet kotimaan ostovoimaa pysyvästi. Samaan aikaan kotitalouksien talouskehitys on ollut vaimeaa.

on koulutettu oikeaoppisen teen valmistuksen saloihin. Esimerkiksi veden lämpötilaan kiinnitetään huomiota.

NOVA 8 • 2015

9


Millaisia trendejä on tulossa? Asiantuntijat kertovat.

TULOSSA

MATERIAALEJA YHDISTETÄÄN ENNAKKOLUULOTTOMASTI

1

Perinteiset, pyöreät lautaset tuskin koskaan tulevat katoamaan, mutta muut muodot, kuten suorakaide ovat viime vuosina saaneet entistä enemmän huomiota. Valkoiseen peruslautaseen

myös yhdistellään kattauksessa muita materiaaleja. Samassa kattauksessa voi nähdä monipuolisesti lasia, puuta, melamiinia, metallia. Valmistajat ovat kehittäneet posliiniin uusia reaktiivisia lasitteita, jotka tekevät lautasen pinnasta

MELAMIINI HERÄTTÄÄ KIINNOSTUSTA

2

Melamiini sopii hyvin ammattikeittiön käyttöön, kunhan se on riittävän laadukas. Melamiini on materiaalina kehittynyt viime vuosina ja siihen voidaan tehdä erilaisia tekstuureja, jotka eivät ole muovimaisia, vaan muistuttavat jopa puuta. Melamiini on erinomainen bistro-tyyppiseen sekä nopeaan ja helppoon ruokailuun. Käyttöikä on lyhyempi kuin posliinin. Astioita voidaan näin ollen vaihtaa useammin, jolloin kattaus pysyy ajan hermolla. Melamiinia on helppo työstää eri muotoihin, kokoja ja värejä voidaan tehdä rajattomasti, ja hinta pysyy kohtuullisena.

esimerkiksi rosoisen tai kivisen tuntuisen. Mattapintaiset lautaset ovat suosittuja tällä hetkellä, mutta lähinnä täydentävinä osina.

VAIN MIELIKUVITUS RAJANA

3 4

Tuntuu, että kattauksessa on kaikki sallittua tällä hetkellä. Tuotteilla nähdään yllättäviä käyttötapoja tai tarkoituksia. Kakkuvuoka voi toimia aterintelineenä, alumiinipeltiä käytetään tarjoiluun. Mikään ei ole liian kitsiä tai hassua, vaan on suotavaakin että kokeillaan.

KANNET KUNNIAAN

Avainasiakaspäällikkö Kenneth Carlson Dietalta kertoo viimeisimmät trendit astiamaailmasta.

Kattauksessa on viime aikoina näkynyt paljon kannellisia astioita. Erilaiset säilykkeet, kimchi, hapankaali ja muut vastaavat lisäävät suosiotaan ja samalla kannellisten purkkien näkyvyyttä tarjoiluissa. Kannellisia purkkeja näkyy myös esimerkiksi aamiaisilla ja kahviloissa vaikkapa mehuille tai smoothieille.

NOVA 8 • 2015

11


KÄSIN TEHTY PANINI

Kotimaista, tuoretta leipää – Runsaasti täytteitä

Hampurilaispanini Hamburgerpanini

12 kpl myyntierä

12 kpl myyntierä Tuotekoodi 199079

Hot Dog -panini i i

6 405096 400408

Kinkku Original -panini Skinka Original -panini

Tuotekoodi 199078

Mozzarellapanini 12 kpl myyntierä

6 405096 400385

Kinkku-Salamipanini Kinkku Salamipanini Skinka-Salamipanini

Tuotekoodi 199077

Kebab-Valkosipulipanini Kebab-Valkosipulipanin Kebab-Vitlökpanini

12 kpl myyntierä

12 kpl myyntierä

12 kpl myyntierä

Tuotekoodi 19919

Tuotekoodi 19907

Tuotekoodi 19909

6 405096 081058

Kanapanini Kycklingpanini

Kana-Sinihomejuustopanini Kyckling-Blåmögelostpanini å l i i

6 405096 081010

Tuotekoodi 199076

6 405096 081027

BBQ Kana-Pekonipanini Kana Pekonipanini BBQ Kyckling-Baconpanini

12 kpl myyntierä

12 kpl myyntierä

12 kpl myyntierä Tuotekoodi 19908

6 405096 081003

6 405096 400361

6 405096 400347

Mr. Panini, Jäspilänkatu 27, 04250 Kerava Puh. (09) 7749 5730 – Fax (09) 7274 745 www.panini.fi – asiakaspalvelu@panini.fi

Tuotekoodi 19917

6 405096 081041


Shanghaissa asuva Niina Sillanpää tekee tuttavuutta Kiinan ruokakulttuuriin.

KOLUMNI

KUPLIVAT SUNNUNTAIT

S

amppanja-brunssi ei suinkaan ole mikään kiinalainen ilmiö, mutta se on tullut minulle tutuksi vasta täällä. Jos joku ei konseptia tunne, niin kyseessä on siis sunnuntaisin lähinnä hotelleiden järjestämä buffet-lounas, johon kuuluu vapaasti virtaava samppanja, sekä kaikki mahdolliset muut mieltä ja tunnelmaa piristävät juomat kuten bloody maryt, mojitot ja rose-viini. Itseni kaltaiselle aamuihmiselle tällainen päiväsaikaan tapahtuva tissuttelu on mitä parhain juhlamuoto, mutta kyllä free-flowstakin huolimatta ruoka on kuitenkin näiden bileiden pääosassa. Kiinan valtionvapaat tarjoavat vuosittain kolme maanantaipyhää, mikä on tietenkin oivallinen ajankohta nauttia sunnuntaibrunssista. Yhden tunnetuimmista brunsseista Shanghaissa järjestää Westin. Hotellin aularavintola, nimeltään The Stage at Westin, tarjoaa hulppeat puitteet noin kymmenelle eri noutopöytäalueelle, jotka kaikki noudattavat omaa teemaansa tai tietyn maan keittiötä. Pöydistä löytyy koko ravintola-alueesta kartta, jotta varmasti hoksaa suunnistaa myös toisen kerroksen italialaiseen kulmaan. Viime kerralla juhlimme ystäväni kolmekymppisiä ja tuntuu, että näin toisella tai kolmannella kerralla tästä diilistä sai eniten irti. Kun tarjonta on tuttua, sitä osaa keskittyä olennaiseen, minulle ne ovat merenelävät. Jättimäinen vene, jossa jäistä löytyy tuoreita ostereita, höyrytettyjä hummerin puolikkaita, Alaskan-ravun jalkoja, simpukoita, etanoita, kokonaisia tasku- ja katkarapuja sekä sashimia ja sushia. Kun neljän tunnin aikana saa tankattua noin tusinan ostereita, 4 kokonaista hummeria

ja ainakin pullon Taittinger-samppanjaa voi sanoa nauttineensa koko rahan edestä. Tarjonta tosin on loputonta, joten syötävää täältä löytyy varmasti jokaiseen makuun. Jo aiemmin mainitsemani italialainen kulma tarjoaa erilaisia tuorepastoja, risottoa, ilmakuvattua kinkkua ja muita leikkeleitä, pitsaa, juustoja ja tietenkin gelatoa. Meksikolainen lohko puolestaan tarjoaa tacoja erilaisine salsoineen nyhtöpossu-, katkarapu- tai kanatäytteellä. Teppanyakikulmassa kokit valmistavat edessäsi paistettua hanhen maksaa, härän sisäfileetä, lohta tai erilaisia wokattuja kasviksia. Heti vierestä saa erilaisia grillattuja lihoja kuten lampaan viulua, ankkaa, possua – mitä ikinä osaatkin toivoa. Koska ääretön tarjonta ruokaa ja juomaa ei kerta kaikkiaan ole riittävää, kuuluu tähän kokemukseen myös erilaisia esityksiä. Ohjelman aluksi orkesteri soittaa oopperamusiikkia, sen jälkeen nähdään joukko erilaisia akrobatia-esityksiä. Sitten onkin hyvä suunnata jälkiruoka-osastolle. Minun tapauksessani siis takaisin italialaiseen kulmaan toiselle juusto-kierrokselle. Monien muiden lautaset täytetään vohveleilla, pannukakuilla (jotka tietenkin paistetaan suoraan tilauksesta), erilaisilla kakuilla, macaroneilla, pannacotalla, suklaamoussella, tuoreilla hedelmillä ja marjoilla ja miksei popkornilla tai hattarallakin. Taas kerran tuumin, että onpa hyvä, etten niin välitä makeasta, joten voin käydä aiemmin täysin unohtuneen mäti-pöydän kimppuun. Mätivalikoimaa maistellaan mini-blinien päältä erilaisilla lisukkeilla, kuten keitetyn munanvalkuais- tai -keltuaishakkeluksen, sipulin tai smetanan kanssa. Synttärisankari somettaa, että ”elämän tarkoitus lienee syödä loputtomia määriä kaviaaria”. Ainoa parannusehdotus tähän konseptiin minulla olisi taukojumppa, jotta saisi vähän lisää tilaa vielä yhdelle kierrokselle.

Tarjonta tosin on loputonta, joten syötävää täältä löytyy varmasti jokaiseen makuun.

NOVA 8 • 2015

13


Uutisia ravintoloista, hotelleista, tuotteista, tutkimuksista ja kaikesta alaa kiinnostavasta

UUTISET

SODEXO VÄHENTÄÄ HIILIDIOKSIDIPÄÄSTÖJÄ KOLMANNEKSELLA 2020 MENNESSÄ Sodexo-konserni julkaisi kesäkuussa suunnitelman, jonka avulla vähennetään omia ja toimintaketjun ympäristövaikutuksia. Sodexo on tehnyt yhteistyötä Maailman luonnonsäätiön (WWF) kanssa, jotta on voitu luotettavasti arvioida kon-

Tavoite voidaan saavuttaa muun muassa ruokajätteen vähentämisellä

sernin hiilidioksidipäästöt. Sodexo aikoo vähentää hiilidioksidipäästöjä 34 prosentilla vuoteen 2020 mennessä. Tavoite aiotaan saavuttaa ruokajätteen vähentämisellä, energiatehokkuuteen liittyvien innovaatioiden paremmalla hyödyntämisellä sekä vähän hiiltä sisältävien, uusiutuvien energianlähteiden ottamisella mukaan yrityksen energianhallinnan tarjouksiin. Lähes puolet Sodexon liiketoimintaan liittyvistä päästöistä tulee hankintaketjusta. Toimittajien kanssa aloitetaan työskentely, jotta Sodexo voi tarjota ympäristön kannalta vastuullisempia tuotteita. Lisäksi energiatehokkuutta vahvistetaan erillisellä energianhallintaohjelmalla, jossa keskitytään uudistuvaan energiantuotantoon. Energiankulutusta pyritään hillitsemään myös teknisten sovellusten avulla. Lähiaikoina tarkentuu, miten suunnitelmaa hiilidioksidipäästöjen hillitsemiseksi aletaan toteuttaa eri Sodexo-maissa.

SIPERIA STOUT ON SUOMEN PARAS OLUT Tamperelaisen Panimoravintola Plevnan Siperia Stout 8,0 % on voittanut Suomen paras olut 2015 -kilpailun. Kilpailun tulokset julkistettiin Bryggeri Helsingissä elokuussa. Siperia Stout -oluen on

osallistui kaikkiaan 176 olutta 22 panimosta. Kisassa oli seitsemän sarjaa, joiden kolme parasta olutta palkittiin diplomilla. Kilpailu on avoin kaikille Suomessa toimivien kau-

valmistanut Plevnan yhteydessä toimiva

pallisten panimoiden valmistetuille

Koskipanimo. Olut voitti myös perinteis-

oluille, jotka ovat säännöllisessä

ten vahvojen ale-oluiden sarjan.

anniskelu- tai vähittäis-

Siperia Stout on tyyliltään imperial stout. Kilpailun raadin mukaan Siperia

myynnissä. Kisan järjestää Suomalainen Olut

Stout on hyvin tyyliään edustava ja

ry., jonka yhteistyökumppaneina

tukeva makusteluolut.

ovat Pienpanimoliitto, Panimo- ja

Viidennen kerran järjestettyyn Suomen Paras Olut 2015 -kilpailuun

14

Erittäin musta ja katkera imperial stout. Tervamaiseen makuun yhdistyy paahtunut hedelmäisyys.

NOVA 8 • 2015

virvoitusjuomateollisuusliitto ja Olutliitto.


LOKAKUUSSA TEHDÄÄN HYVÄÄ ROOSA NAUHA -KANELIPULLILLA VAASAN osallistuu tänä vuonna Syöpäsäätiön Roosa nauha -keräykseen ja tuo lokakuuksi markkinoille Roosa nauha -kanelikierrepullat. Kampanja-aikana Kanelikierrepullat koristellaan roosalla raesokerilla ja pakataan roosiin pullavuokiin. Jokaisesta

Jokaisesta myydystä kampanjapullasta lahjoitetaan 2 senttiä Roosa nauha -keräykseen.

myydystä kampanjapullasta lahjoitetaan 2 senttiä Roosa nauha -keräykseen. Kampanjassa ovat mukana muun muassa ABC, Presso ja Coffee House. VAASAN tavoitteena on myydä valtakunnallisesti miljoona pullaa. Keräyksen karttumista voi seurata kampanjasivustolla www.vaasan.fi/roosanauha, jossa voi tukea kampanjaa myös rahalahjoituksella yksityishenkilönä tai yrityksenä. ”Me Vaasanilla olemme iloisia päästessämme mukaan tukemaan Syöpäsäätiön tärkeää työtä. Roosa nauha -kampanja kerää varoja syöpätutkimukseen ja neuvontaan”, avainasiakaspäällikkö Nelli Eränen kertoo. vaasan.com

KOULULAISET TOIVOVAT MAUKASTA PERUSRUOKAA JA KIIREETÖNTÄ RUOKAHETKEÄ Fazer tutki touko-kesäkuussa, minkälaista kouluruokailua lapset eri puolella Suomea ja eri ikäryhmissä toivovat. Suurin osa oppilaista kokee, että omassa koulussa on hyvää ruokaa (62 prosenttia), että ruokalassa ei ole meluisaa (58 prosenttia) ja että ruokala on viihtyisä (58 prosenttia).

Suurin osa oppilaista kokee, että omassa koulussa on hyvää ruokaa.

Haasteina pidetään muun muassa ruuan riittävyyttä: vain 51 prosenttia vastaajista kokee, että ruokaa saa riittävästi. Lisäksi parannettavaa on keittiöhenkilökunnan ystävällisyydessä: 86 prosenttia koululaisista pitää tärkeänä, että kouluruokalassa on ystävällinen ja jutteleva henkilökunta, mutta vain 24 prosenttia koululaista kokee, että henkilökunta on ystävällistä. Tutkimuksen mukaan 96 prosentille koululaisista on tärkeää, että ruokailuun on riittävästi aikaa. 41 prosenttia koululaisista kokee, että heillä on nyt riittävästi aikaa syödä. Koululaisista vain hieman yli puolet kokee kouluruokailun mukavana hetkenä (54 %). Vajaa viidennes (17 %) on eri mieltä. Lasten lempiruoat ovat yllättävän yhteneväisiä asuinpaikkakunnasta riippumatta: jauhelihamakaronilaatikko on lempiruokien listalla kahden kärjessä kautta maan. Myös lihapullat, lasagne ja uunimakkara ovat suosittuja lasten keskuudessa. Poikien lempiruokaa ovat lihapullat, tyttöjen puolestaan täytetyt tortillat. Pääkaupunkiseudulla ja Uudellamaalla suosituin ruoka on kalapuikot, jotka eivät kuitenkaan mahdu viiden suosituimman ruoan joukkoon muualla Suomessa. Myös pinaattiohukaiset ovat pääkaupunkiseudulla ja Uudellamaalla suositumpia kuin muualla Suomessa.

NOVA 8 • 2015

15


UUTTA CRYSTAL DELI 80 % RPET

KRISTALLINKIRKAS PINTA

NÄYTTÄVÄÄ JA HELPPOA Uusi Crystal Deli-konsepti tarjoaa kristallinkirkasta laatua jokaiseen tarjoilutilanteeseen. Rasiat on valmistettu 80 % kierrätetystä PET-muovista ja kirkkaan materiaalin ansiosta ne korostavat ruoan kauneutta ja herkullisuutta. Rasioita on saatavana neljässä eri koossa ja yksi kansi sopii kaikkiin. Helppoa ja näyttävää eikö totta!

4739080 4739081 4739082 4739083 4739084

Crystal Deli-rasia, kirkas, pyöreä 250 ml, rPET 10x35 7321031770650 Crystal Deli-rasia, kirkas, pyöreä 375 ml, rPET 10x35 7321031770667 Crystal Deli-rasia, kirkas, pyöreä 500 ml, rPET 10x35 7321031770674 Crystal Deli-rasia, kirkas, pyöreä 750 ml, rPET 10x35 7321031770681 Kansi Crystal Deli-rasialle, kirkas, pyöreä, rPET 10x35 7321031770698

Voimmeko auttaa? Soita +358 9 8689 810, lähetä sähköpostia osoitteeseen asiakaspalvelu@duni.com tai vieraile osoitteessa www.duni.fi.


UUTUUDET

Herkullisia uutuustuotteita ja niiden moninaisia käyttötapoja.

HEINZ MAJONEESIT – JOTAIN AIVAN ERITYISTÄ… Heinzin majoneeseissa rakenne on erityisen pehmeä ja kermainen. Täyteläinen maku saa ruoat maistumaan entistäkin paremmalta. Valikoimiin on nyt tuotu Heinz majoneesia kahdessa pakkauksessa: • •

1110026 Heinz 10L Mayonnaise majoneesi 1110027 Heinz 2,15L Mayonnaise majoneesi

Heinzin majoneesien maku on täyteläinen, jolla saat maukkaita salaatteja ja herkullisia hampurilaisia. Pehmeän rakenteen ansiosta Heinz majoneesi soveltuu erinomaisesti moniin dippi- ja salaattikastikkeisiin sekä erilaisten täytteiden pohjaksi.

Nautinnollisia makuelämyksiä Porkkana-mustajuuriterriini 0,6 kg MN 198965

Villisikapatè 0,7 kg MN 18908

Lohi-raputerriini 0,6 kg MN 33992

Hummeriterriini 0,6 kg MN 339001

www.vehmaanmaut.fi


Asiantuntijaryhmä sparraa S-ryhmän

VASTUULLISUUSTYÖTÄ PINNALLA

S-ryhmän tueksi perustettu vastuullisuuden neuvonantajaryhmä muodostuu yhdeksästä vastuullisuuden eri teeman huippuasiantuntijasta. TEKSTI LEENA HONKANIEMI, KUVA SHUTTERSTOCK

S

-ryhmä perusti keväällä ulkopuolisista SOK:n vastuullisuusjohtaja Lea Rankinen sanoo. Advisory Group tukee S-ryhmän vastuulliasiantuntijoista koostuvan vastuullisuuden neuvonantajaryhmän eli Advisory suustyön kehittämistä eri tavoin. ”Ryhmä tukee ulkoisen toimintaympäristön Groupin. Vastaavia neuvonantajaryhmiä on käytössä alansa johtavilla yrityksillä kansain- ja sidosryhmäkentän odotuksiin vastaamisessa, olennaisten vastuullisuusteemojen tunnistavälisesti. Advisory Group tukee S-ryhmää vastuullisuu- misessa ja validoinnissa, vastuullisuustyön den kehittämisessä. Sen tarkoituksena on tuottaa kehittämisalueiden määrittelyssä sekä uuden tietoa uusista mahdollisuuksista, vastuullisuuden vastuullisuusohjelman sisällön validoinnissa ja vastuullisuustyön vaikuttavuuden parhaista käytännöistä ja toiminarvioinnissa.” taympäristön riskeistä. Ryhmä antaa Neuvonantajaryhmä tuottaa myös asiantuntijanäkemystä pitkän tietoa S-ryhmän käyttöön, mutta aikavälin vastuullisuustavoitteisiin valinnat tulevista kehittämisen ja kehittämisalueisiin. Lisäksi se HALUSIMME painopisteistä tehdään kuitenkin sparraa S-ryhmää tulevaisuuden S-ryhmän sisällä. uusien innovatiivisten ratkaisujen MUKAAN kehittämisessä. HUIPPU”Haluamme lisätä dialogia johLaaja-alaista näkemystä ASIANtavien asiantuntijoiden kanssa siitä, vastuullisuudesta TUNTIJOITA ERI mihin maailma on menossa. SuomaAdvisory Groupissa on yhdeksän VASTUULlaisten laajasti omistamana yritykjäsentä, joiden valinnassa painoLISUUDEN senä meidän on jatkuvasti arvioitava tettiin laaja-alaista ja strategista TEEMOISTA. yhteiskunnallisia vaikutuksiamme”, näkemystä.

18

NOVA 8 • 2015


HALUAMME LISÄTÄ DIALOGIA JOHTAVIEN ASIANTUNTIJOIDEN KANSSA SIITÄ, MIHIN MAAILMA ON MENOSSA.

”Halusimme mukaan huippuasiantuntijoita eri vastuullisuuden teemoista, kuten ympäristöasioista, ihmisoikeuksista, ravitsemuksesta ja hyvinvoinnista. Toinen näkökulma etsittäessä sopivia henkilöitä oli se, että halusimme mukaan edustajia monipuolisesti eli päättäjäpuolelta (EU), yrityksistä, kansalaisjärjestöistä ja tutkimuspuolelta,” Rankinen kertoo. Ryhmä kokoontuu 2–3 kertaa vuodessa ja kokouksia varten on tehty työsuunnitelma. S-ryhmä vastaa kokousten valmistelusta ja ryhmän työlle on määritelty tarkoitus ja tavoitteet. Alustukset kokouksissa pidetään S-ryhmän edustajien toimesta ja keskustelut käydään valmiin työsuunnitelman ja alustusten pohjalta. Tähän mennessä ryhmä on kokoontunut kerran. Rankisen mukaan työ lähti

hyvin käyntiin. ”Ensimmäisessä kokouksessa Advisory Groupin jäsenille esiteltiin S-ryhmän toimintaa hyvin laaja-alaisesti niin pääjohtajan kuin eri liiketoiminta-alueiden johdon toimesta. Kävimme läpi vastuullisuuden

kehittämisen nykytilaa S-ryhmässä ja vaikuttavuuden arviointia. Näiden esitysten pohjalta ryhmässä keskusteltiin siitä, mihin teemoihin S-ryhmän tulisi keskittyä, jotta menestyäkseen vastuullisuudessa tulevaisuudessa”, Rankinen sanoo.

ADVISORY GROUPIN S-RYHMÄN ULKOPUOLISET JÄSENET •

MIKAEL FOGELHOLM, ravitsemustieteen

professori, Helsingin yliopisto •

viisas ja hiilineutraali yhteiskunta -teema,

MINNA HALME, johtamisen professori,

Sitra

Aalto-yliopiston Kauppakorkeakoulu,

SIRPA PIETIKÄINEN, europarlamentaarikko

erikoistunut vastuulliseen liiketoimintaan

LIISA ROHWEDER, pääsihteeri, WWF

PIRKKO HARRELA, johtaja,

sidosryhmäsuhteet, UPM •

MARI PANTSAR-KALLIO, johtaja, resurssi-

ALEKSI NEUVONEN, tulevaisuudentutkija, ajatushautomo Demos Helsinki

MARKUS TERHO, Executive Coach, Sustainability, TripleWin

SUSAN VILLA, vapaa asiantuntija ja kirjoittaja, ihmisoikeusasiat

NOVA 8 • 2015

19


For the Love of Pete Texas Pete Hot Sauce

Texas Pete Hot Saucen legendaarinen maku koostuu kolmesta erilaisesta pippurista. Hot Sauce sopii erityisesti broilerin, grillatun lihan sekä pizzan ja kasvisten kanssa tarjoiltavaksi.

Green Mountain Gringo -salsa

Tuoreista, käsin poimituista vihanneksista tehty korkealaatuinen salsakastike maistuu yhtä raikkaalta kuin kotitekoinen salsa. Medium Salsa sisältää vain luonnollisia ainesosia.

Texas Pete Hot Sauce 3,8 l ME MN

4 x 3,8 l 1 117 850

Green Mountain Gringo Salsa Medium 3,8 l ME MN

4 x 3,8 l 1 117 586

Lisätiedot: SeaGood Oy Fort Deli p. 0207 981 150 ˆ‘”–†‡Ž‹Ǥϐ‹

MADE IN THE USA


Millaisista ruoka- ja ravintolatrendeistä maailmalla tällä hetkellä puhutaan?

MAAILMALTA

MICHELIN-RUOKAA LONTOON KOTEIHIN

Supper on tehnyt paljon tutkimustyötä sen eteen, ettei ruuan laatu kärsi kuljetuksen aikana.

Lontoolaisten Michelin-tähdittämien ravintoloiden ruokaa ja viiniä saa syksystä lähtien kotiin kuljetettuna, kertoo verkkosivusto Big Hospitality. Toiminnan taustalla on Supper-niminen yritys, joka kertoo olevansa ensimmäinen fine-diningravintoloiden kuljetuspalvelu. Yhteistyökumppaneiksi on lupautunut ainakin 19 ravintolaa. Ruoka kuljetetaan Supper-brändin mukaisissa viimeisintä teknologiaa olevissa laukuissa, joita univormuihin puetut lähetit kuljettavat japanilaisilla huippuskoottereillaan. Supperin tiedottajan mukaan yritys on tehnyt paljon tutkimustyötä sen eteen, ettei ruuan laatu kärsi kuljetuksen aikana.

ISOB R I TA N N I A

LISÄÄ VIVAHTEITA BRITTIEN RUOKALISTOILLE Välimerelliset ruuat ovat entistä suositumpia, esimerkiksi kebabia löytyy brittien ruokalistoilta edellisvuotta enemmän.

Purilaiset ja pihvit ovat edelleen suosituimmat artikkelit brittiravintoloiden ruokalistoilla, mutta Lähi-Idän, Välimeren ja Vietnamin keittiöt ja niiden vivahteet valtaavat yhä enemmän sijaa ravintoloissa. Myös erikoisten raaka-aineiden käyttö lisääntyy kilpailussa ruokailijan suosiosta, selviää Horizons-tutkimuslaitoksen raportista. Latinalaisen Amerikan siemenet, kuten amarantti ja chai ovat yhä laajemmin käytössä muun muassa aamiaisilla ja jälkiruuissa. Superfoodeja lisätään ruokiin osana vallitsevaa terveystietoisuuden trendiä. Monet nyt vallalla olevista trendeistä ovat peräisin katukeittiöiden helposti käsin syötävistä annoksista. Horizonsin tutkimuksen mukaan Välimerelliset ruuat ovat entistä suositumpia, esimerkiksi kebabia löytyy brittien ruokalistoilta edellisvuotta enemmän. Myös kreikkalainen lihavarras, souvlaki, lisää suosiotaan, kuten tekee myös hummus-tyyppiset tahnat kuten valkosipulista ja perunasta valmistettu skordalia. Yksi erikoisemmista trendeistä on paukkusokerin, popping candyn, käyttäminen sekä makeissa että suolasissa annoksissa. Jopa burgereihin on lisätty tätä suussa poksuvaa ainesosaa.

NOVA 8 • 2015

21


TEEMA 22

NOVA 8 • 2015


JÄTTIPYÖRYKÖISTÄ MINIPULLIIN Valmiista lihapullista voi tehdä perinteisten annosten lisäksi myös uudenlaisia herkkuja. Raaka-aineet, koostumus, paistotapa ja koko vaihtelevat, joten jokaiselle ravintolalle löytyy varmasti sopiva tuote. TEKSTI JA KUVAUSJÄRJESTELYT SANNA MAIKKULA KUVAT KRISTIAN AHLROTH

NOVA 8 • 2015

23


L

ihapulla on käsite. Kaikilla suomalaisilla on näkemys siitä, miltä niiden tulee näyttää ja maistua”, sanoo SOK:ssa tuotekehityspäällikkönä työskentelevä Mika Mertens. Hän vastaa työkseen ABC-ketjun tuotekehityksestä. Lihapullien tärkeyden suomalaisille huomaa esimerkiksi siitä kuinka paljon SOK:n ravintolat myyvät niitä. Määrä on vuosittain noin 200 000 kiloa, josta ABC-ketjun osuus on yli 130 000 kiloa. Se tarkoittaa yhteensä 867 000 annosta eli yli kahdeksan miljoonaa lihapullaa vuodessa. ABC:llä tarjottavat lihapullat ovat hyvin perinteisiä, samoin niiden lisukkeet, kuten perunamuusi, pasta ja puolukkahillo. Liha-

24

pullissa ei ole käytetty lisäaineita ja ne on valmistettu kokolihasta. ABC:n asiakkaat vaativat kotitekoisen oloisia lihapullia ja niitä myös pyritään tarjoamaan. ”Asiakkaat ovat olleet tyytyväisiä ja menekki on ollut tasaista vuosien ajan”, Mertens kertoo. SOK:ssa kaikki lihapullat testataan ennen ostopäätöstä. Tuotetestauksessa on paikalla viidestä kymmeneen henkilöä ja valinnat tehdään yleensä sokkotestinä. Tuotteen maku ja ulkonäkö ovat tärkeimmät valintakriteerit. Tuotevalintoihin vaikuttavat myös muun muassa raaka-aineen jäljitettävyys, logistiikkavarmuus, lisäaineiden määrä ja lihan alkuperämaa. ”Keskustelu lihan alkuperämaasta kiih-

tyy ja kotimaisia raaka-aineita suositaan entistä enemmän. Kaikki meillä myynnissä olevat broilerituotteet ovatkin olleet jo pidemmän aikaa kotimaisia, kuten valtaosa punaisesta lihasta”, Mertens kertoo. Pullia joka lähtöön

Lihapullia valmistetaan monista eri raakaaineista, joista suosituin on sian ja naudan lihan sekoitus. Viime vuosina muun muassa riista- ja lammaspyörykät sekä erilaiset variaatiot, joissa jauhelihamassaan on lisätty juustoja tai kasviksia, ovat lisänneet suosiotaan. Lihapullissa on raaka-aineen lisäksi eroja myös siinä suhteessa millainen pyörykän karkeusaste on ja miten lihapulla

100500 Lihapyörykkä pakastepuolivalmiste 160 x 30g/5kg Suomi Saarioinen

100527 Lihapyörykkä pakastepuolivalmiste 260 x 19g/5kg Suomi Saarioinen

100681 Lihapulla pakastepuolivalmiste 260 x 19g/5kg Suomi Saarioinen

105629 Lammaspyörykkä 310 x 16g/5kg Uusi-Seelanti Saarioinen

1056112 Perinteinen lihapyörykkä 180 x 25g/4,5kg Suomi Saarioinen

1056118 Häränlihapyörykkä pakastepuolivalmiste 160 x 31g /5kg Suomi Saarioinen

41031 Lihapyörykät 250 x 16g /4kg Suomi Saarioinen

105651 Mamman lihapyörykkä, kypsä, 357 x 14g /5kg Nauta: Irlanti, sika: Irlanti/Saksa Findus

1056412 Minilihapulla, kypsä 3,5g/5kg Nauta: Irlanti, sika: Irlanti/Saksa Findus

1056704 Lihapulla kypsä 357 x 14g /5kg Irlanti/Ruotsi Food Brands

1005103 Riistapyörykkä raaka 200 x 25g /5kg Saksanhirvi: Uusi-Seelanti, sika: Ruotsi HKScan

1056713 Lihapyörykkä paistovalmis 200 x 25 g /5kg Sika: Ruotsi, nauta: Saksa HKScan

41014 Lihapyörykkä kypsä 134 x 15 g /2kg Suomi HKScan

100691 Cocktailpyörykkä, kypsä, pakaste, 525 x 8 g /4,2 kg Ruotsi HKScan

NOVA 8 • 2015

1006009 Lammaspyörykkä, paistovalmis, raakapakaste, 200 X 25 g, 5 kg/ltk. Nauta: Saksa, lammas: Uusi-Seelanti, sika: Ruotsi HK Scan


TEEMA

SALAATTEIHIN, LEIPIIN JA PATONKEIHIN SOPIVAT HYVIN PIENET FRIKADELLIT, JOTKA LISÄÄVÄT ANNOKSEN RUOKAISUUTTA.

NOVA 8 • 2015

25


TEEMA

LIHAPULLIA KÄYTETÄÄN NYKYÄÄN MONILLA ERI TAVOILLA. LIHAPULLIA VOI KÄYTTÄÄ MYÖS PIZZASSA TAI TAPAS-LAUTASEN YHTENÄ OSANA.

26

NOVA 8 • 2015


100569 Lihapyörykkä 800 x 9g /7,2kg Suomi Kaivon Liha / Well Beef

100570 Lihapyörykkä 400 x 18g /7,2kg Suomi Kaivon Liha / Well Beef

1056513 Perinteinen lihapulla kypsä 30g /5kg Saksa/ Suomi Lagerblad Foods

1056520 Lihapulla kypsä 16g /6kg Nauta: Saksa/ Suomi, sika: Suomi Lagerblad Foods

100571 Lihapyörykkä 240 x 30g /7,2kg Suomi Kaivon Liha / Well Beef

1056505 Jättilihapulla kypsä 50g /5kg Saksa/ Suomi Lagerblad Foods

1056507 Lammaspyörykkä kypsä 30g /5kg Lammas: Espanja/ UusiSeelanti, nauta: Saksa/ Suomi Lagerblad Foods

105632 Delikatess Mini Frikadelli 500 x 12 g / 3 x 2 kg Tanska/Ruotsi/Saksa Rollfoods

1056354 Kreikkalainen Frikadelli 30 x 65 g / 3 x 2 kg Tanska/Ruotsi/Saksa Rollfoods

105825 Alleri lihapulla N. 307 x 13 g / 4 kg Suomi Rollfoods

Tuotekuvissa poiminta Meira Novan valikoimasta. Tuotetiedoissa mainittu lihan alkuperämaat.

on kypsennetty. Nämä seikat vaikuttavat lihapullan ulkonäköön ja makuun. Jos pullat paistetaan pannulla ja niihin tulee paistopintaa, on lopputulos aina lähempänä kotitekoista tuotetta. ”Teollisuus kypsentää monissa tapauksissa lihapullia suurissa uuneissa, jolloin varsinainen paistopinta puuttuu. Ilman paistopintaa tuotteet ovat teollisen oloisia ja mahdollisimman kaukana kotitekoisista tuotteista”, Mertens sanoo. Kypsennettyjen lihapullien lisäksi markkinoilla on myös raakoja lihapullia, jotka voi kypsentää itse sekä erikokoisia pullia eri käyttötarkoituksiin. Mertens mainitsee hännänhuipuksi vielä kaikille ruokakaupoista tutut eineslihapullat. Lähes kaikkien valmistajien pyörykät ovat tasaisen ruskeita, sillä ne kypsennetään upporasvassa ja lopuksi höyrytetään kypsäksi suurissa uuneissa. ”Eineslihapulien karkausaste on hieno,

mikä laskee laatumielikuvaa entisestään. Onneksi niihin törmää harvemmin ravintoloissa”, Mertens sanoo. Pakkauksesta lautaselle

Lihapullia käytetään nykyään monilla eri tavoilla. Salaatteihin, leipiin ja patonkeihin käyvät hyvin pienet frikadellit, jotka lisäävät annoksen ruokaisuutta. Lihapullia voi käyttää myös pizzassa sekä tapas-lautasen yhtenä osana. Lisäksi kannattaa muistaa, että lihapullat maistuvat monille myös aamiaisella. ”Törmäsin Lontoossa suosittuun pikaruokaravintolaan, jonka myydyin annos oli lihapullaburrito. Lihapullat olivat perinteisiä, mutta ne oli maustettu kebabtyylisellä tummalla maustekastikkeella. Hyviä olivat”, Mertens kertoo. Mertensin mukaan lihapulla on tuote, josta ei ole erityisiä trendejä nähtävillä vaan perinteisten lihapul-

lien lisukkeet muuttuvat ruokatrendien mukaan. Ruokatrendit taas liittyvät yleiseen ruokatottumusten muuttumiseen, kuten hiilihydraattien vähentämiseen, luomun suosimiseen sekä etnisiin ja puhtaisiin makuihin. Valmiita lihapullia käytettäessä kannattaa muistaa yksi seikka. Tärkeintä on pitää tuotteen oma rasva sisällä eli pullia ei saa ylikypsentää tai -lämmittää eikä lämpösäilyttää liian kauan. Kannattaa myös huomata, että parhaimmasta lihasta valmistetut lihapullat eivät kaipaa mausteisia kastikkeita tai dippejä.

NOVA 8 • 2015

27


Kohota kahvimyynti korkeuksiin uuden Skyline-sarjan avulla. Moderni ja tyylikäs kuosi tuo kahvihetkeen urbaania tunnelmaa. Double Wall -kuppi pitää juoman kuumana ja säilyttää sen maut ja aromit pitkään. Kysy myös omalla painatuksellasi! Laadukas Double Wall - kuppi

• • • •

Erinomainen lämmöneristys Sileä & laadukas ulkopinta Tukeva ja miellyttävä käyttää Valmistettu PEFC- sertifioidusta kuidusta

Double Wall -pikari 250 ml ø 80 mm ME 32 x 20 kpl

Double Wall -pikari 350 ml ø 90 mm ME 28 x16 kpl

Double Wall -pikari 450 ml ø 90 mm ME 24 x 24 kpl

Musta kansi ø 80mm

EAN PKT: 6410600176731 LTK EAN: 6410600176724

EAN PKT: 6410600176779 LTK EAN: 6410600176762

EAN PKT: 6410600176809 LTK EAN: 6410600176793

EAN PKT: 6410600012077 LTK EAN: 5024890164197

Lisätietoja asiakaspalvelu@huhtamaki.com tai tel. +358 10 686 7288 Huhtamäki Foodservice Finland Oy www.foodservice.huhtamaki.fi

250 ml pikariin ME 125 x 8 kpl

Musta kansi ø 90mm

350 & 450ml pikareihin ME 125 x8 kpl EAN PKT: 6410600012107 LTK EAN: 5024890166696


• • • •

1025460 1025459 1025461 1026757

INFO

TUOTETIEDOT Alaskanseiti annospala raaka MSC 100 x 60g Alaskanseiti annospala fileestä MSC 150g / 5kg Alaskanseitikuutio MSC 12g / 5kg Paneroitu sitruunaturska MSC 50g / 5kg

MSC-C-53621

VASTUULLISESTI PYYDETTYÄ KALAA MONESSA MAUKKAASSA MUODOSSA Suomalaiset arvostavat laadukasta ja terveellistä kalaa. Vastuullisuus sekä ekologiset arvot ohjaavat valintoja – ja siksi olemme kasvattaneet MSC-sertifioitua tuotevalikoimaamme entisestään. Valikoiduille kalatuotteillemme on myönnetty Marine Stewardship Council (MSC) -järjestön ympäristömerkki, joka takaa sen, että toimittaja pystyy varmistamaan tuotteen jäljitettävyyden kalastusalukselta asiakkaalle. Kala, joka on merkitty MSC-ympäristömerkillä, on

peräisin terveestä kalakannasta ja kalastettu ympäristön kannalta kestävällä menetelmällä. MSC-sertifioidut kalat ovat myös WWF:n vihreällä listalla. Kun asiakkaasi haluaa tietää kala-annoksensa taustoista, on mukava sanoa, että kaikki on kunnossa ja pystyt kertomaan

siitä lisää. MSC-kalatuotevalikoimaamme kuuluvat fileet, kuutiot, ruodottomat loinspalat ja paneroidut sekä kastikkeella kuorrutetut annoskalat. Ajan tasalla olevat tiedot tuotteistamme löydät nettisivuiltamme osoitteesta www.snellmanpro.fi.

TOMAATTINEN KALAPATA (10 HENGELLE) Ainekset: 0,75 dl oliiviöljyä 280 g IceCool sipulikuutioita (1035508) 110 g IceCool valkosipulirouhetta 70 g tomaattipyrettä 1750 g tomaattimurskaa 550 g IceCool puolikuivattuja tomaattipaloja 550 g IceCool tomaattista kasvismixiä 1000 g IceCool MSC alaskanseitikuutioita (1025461) 20 g IceCool basilikaa suolaa, mustapippuria, sokeria

Lisäksi 5 kpl Icecool täysin valmiita vehnäpatonkeja 200 g Soos Valkosipulimajoneesia (111066) Ohje: Kuullota sipulit oliiviöljyssä kymmenen minuutin ajan. Lisää tomaattipyre ja kuullota vielä viisi minuuttia. Lisää joukkoon tomaattimurska ja tomaattipalat. Hauduta 30 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tomaattinen kasvismix sekä kalakuutiot ja hauduta kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Tarkista maku. Tarjoa patongin ja valkosipulimajoneesin kera.

Yhteystiedot: Snellman Pro Oy Puh. (09) 7749 5744

www.snellmanpro.fi

NOVA 8 • 2015

29


INFO

TUOTETIEDOT: • • •

6787 Atria Härän Rinta Sous Vide n. 2 kg 6686 Atria Pulled Beef Sous Vide n. 2 kg 6724 Atria Pulled PorkSous Vide n. 2 kg

PULLED PORK MAALAISSALAATTIA

Annoskoko 285 g, annosmäärä 20, saanto 5,600 kg

30

Kypsennä neulapapuja yhdistelmäuunin höyrytoiminnolla 4–5 minuuttia ja jäähdytä pavut. Keitä kananmunat. Revi pulled pork ja levitä leivinpaperilla vuorattuun 1/1 65 GN-vuokaan, sekoita lihaan BBQ-kastike. Kuumenna yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 180 asteessa 15 minuuttia. Lohko keitetyt kananmunat ja tomaatit. Sekoita vinegrette ainekset. Kokoa salaatti, mausta vinegretellä, nosta lämmin pulled pork päällimmäiseksi. Tarjoa lisäkkeenä leipää.

1,000 kg Atria n. 2 kg Pulled Pork Sous Vide 0,100 kg Sibylla 6 x 470 ml Bbq-Chipotle kastike 1,000 kg kypsiä perunakuutioita 0,500 kg neulapapuja 0,500 kg kikherneitä, säilykkeenä, valutettuna 0,800 kg tomaattia 0,400 kg punasipuliviipaleita 0,300 kg mustia oliiveja

0,600 kg kananmunaa 0,400 kg salaattimixiä Vinegrette 0,300 kg oliiviöljyä 0,080 kg balsamicoa 0,010 kg Knorr välimeren yrtit puré 0,005 kg suolaa 0,003 kg rouhittua mustapippuria

Atrian ylikypsään lihavalikoimaan on valittu maukkaita ruhonosia joissa on sopivasti rasvaa tuomassa mehevyyttä. Tuotteiden pitkä Sous Vide -kypsennys takaa erinomaisen mureuden sekä herkullisen maun. Tuotteet ovat yksinkertaisesti maustettuja (useimmissa vain suola) jolloin keittiölle jää mahdollisuus jalostaa raaka-aineesta juuri halutunlainen. Koska Atria on jo tehnyt suurimman työn, keittiön tarvitsee vain maustaa

ja nopeasti kuumentaa tuote haluamallaan tavalla.

NOVA 8 • 2015

Tuotteet ovat erittäin monikäyttöisiä. • Hauduta, paista tai grillaa • Leikkaa ohueksi viipaleeksi tai isommaksi palaksi • Tee oma kuorrutus tai glaseeraa • Kastikkeessa tai ilman • Lounaalle tai a´la carteen

Yhteystiedot: Atria Suomi Oy PL 900, 60060 Atria Vaihde puh. 0204 728 111 Food Service -myynti puh. 0800 198 500 Kuluttajapalvelu puh. 0800 128 742 www.atriafoodservice.fi


• • • • •

94629 94630 94635 94636 949115

Royal Royal Royal Royal Royal

INFO

TUOTETIEDOT 2,4/1,3kg aurinkokuivattu tomaatti öljyssä 2,4/1,3kg aurinkokuivattu tomaattisuikale öljyssä 2,4/1,3kg aurinkokuivattu tomaattikuutio öljyssä 2,38/1,3kg aurinkokuivattu tomaatti balsamico-suolaliemessä 2,36/1,3kg pepperoniviipale

ROYALIN AURINKOKUIVATUT TOMAATIT & PEPPERONIT NYT MUOVIPURKEISSA! Kokeile! Tarjoile Royaltomaatteja salaateissa, keitoissa, pasta- ja pataruoissa, patongin täytteenä, kastikkeissa ja vaikkapa piiraissa, pizzoissa sekä leipä- ja sämpylätaikinoissa. Huom! Tomaattien öljyn voi käyttää esimerkiksi marinadeihin.

Royalin laadukkaita aurinkokuivattuja tomaatteja kuivatetaan Välimeren auringon alla 3–4 päivää puoliksi halkaistuina. Tänä aikana tomaatit menettävät noin 88 % nesteestään, mutta säilyttävät ravintoarvonsa.

Yhteystiedot: Tomaatit sisältävätkin runsaasti lykopenia, antioksidantteja ja C-vitamiinia. Laadukkaat herkut on nyt saatavilla myös uusissa, entistä turvallisemmissa ja ympäristöystävällisemmissä muovipakkauksissa!

tilaukset@egavrielides.fi Tuire Virkkula: puh. 044 087 0056 Janina Leino: puh. 044 565 5649 Maria Gavrielides-Maksimow: puh. 040 5321 677 www.filos.fi

NOVA 8 • 2015

31


JÄÄTÄ SUOMESTA Ravintolan ei useinkaan kannata pitää omaa jääpalakonetta, vaan ostaa jääpalat valmiina. Jäässäkin voi suosia suomalaista. TEKSTI RIITTA METTOMÄKI

AJASSA

KUVAT SHUTTERSTOCK JA BLOKS

32

NOVA 8 • 2015

J

ää on maailmalla iso ja vanha bisnes. Jo 100 vuotta sitten hevoset vetivät New Yorkissa kärryjä, joista kaupungin asukkaille myytiin jäälohkareita. ”Ensimmäinen amerikkalainen miljardööri ei myynyt öljyä, vaan jäätä”, kertoo Salossa toimivan Bloks-jääpalatehtaan toimitusjohtaja Arto Manninen. Eurooppaan jään myynti rantautui Espanjan kautta 30 vuotta sitten. Tällä hetkellä jäätä myydään kaikissa Euroopan maissa Pohjoismaat mukaan lukien, vaikka täällä ja Itä-Euroopassa ala onkin nuorempi. ”Kun vuonna 2013 matkalla Lounais-Virossa näin, että jäätä myydään tammikuussa, ajattelin, että pakko sen on mennä Suomessakin kaupaksi”, Manninen kertoo Bloksin syntyajatuksista. Nyt, kahden vuoden toiminnan jälkeen yritys työllistää Mannisen ja hänen veljensä lisäksi kaksi muuta työntekijää.


Ympärivuotinen sesonkituote

Bloks aloitti myymällä jääpaloja ravintoloille, ja tälläkin hetkellä joka kolmas jääpala myydään ravintolaan. Tuotteen myynti on luonnollisesti hyvin sesonki-intensiivistä. Yleisin käyttöyhteys ovat juomat, joten helteet tai niiden puute tuntuvat myynnissä. Kuuma kesä 2014 toi Bloksille yli 100 prosentin kasvuluvut vuoden ensimmäisellä puoliskolla, mutta tämän vuoden viileämpi kesä hidasti kasvua. Jääpalojen pitäisi kuitenkin olla tuotekategoria, joka olisi saatavilla niin kuluttajille kuin ravintoloillekin ympäri vuoden. ”Samaan tapaan kuin jäätelöäkin myydään talvella, tehdään juomia myös talvella. Ravintoloitsijat tarvitsevat jäitä kesällä terassisiideriin ja talvella paukkuihin. Heille jäitä onkin saatavilla ympäri vuoden”, Manninen kertoo. Ravintolassa jääpaloista saa myös mainion tarjoilupedin ja ruokien viilentäjän esimerkiksi buffet-pöytään. Tätä mahdollisuutta catering-yritykset hyödyntävätkin jo. Myy jääpalakoneesi!

Manninen on laskenut tarkkaan, minkä kokoisen ravintolan kannattaa luopua omasta jääpalakoneesta ja siirtyä valmiisiin jääpaloihin. “Pubityyppisen, alle 150 asiakkaan ravintolan ei kannata pitää omaa jääpalakonetta. Niissä jään kulutus on yleensä alle 100 kiloa kuukaudessa ja silloin jääpalat kannattaa ostaa valmiina.” Ravintolan jääpalakone tuottaa tyypillisesti 40 kiloa vuorokaudessa ja sen on usein oltava päällä koko ajan, jotta bakteerit eivät ala kasvaa. Se tarkoittaa 1,2 tonnia jääpaloja kuukaudessa. Kun laskee koneen hankintahinnan, pääomakulut, huollot, sähkön ja veden, tulee yhden jääpalakilon hinnaksi 2,50€. Hinnan lisäksi myös laadussa on eroja. “Bloks-jääpala on umpijäätä. Se on pakastettu -20 asteeseen, joten ravintolan asiakkaat saattavat tulla hakemaan tiskiltä uutta paukkua vanhat jäät lasissa”, Manninen kehuu.

Ravintolan jääpalakoneesta puolestaan tulee pieni, vähän vetinen ja vain -2 asteeseen jäädytetty jääpala. “Se on juuri ja juuri jäätynyt, sulaa nopeasti juomassa ja vesittää sen.” Manninen neuvoo ottamaan jääpalapussit pakastimesta puoli tuntia tai jopa tunnin ennen käyttöä. “Pussin voi rämäyttää tiskiä vasten, jotta jääpalat irtoavat toisistaan ja kirkastuvat, ennen kuin ne laittaa jääastiaan.” Bloksin jääpalakoneet valmistavat jään muotteihin, joihin vettä suihkutetaan korkealla paineella kerros kerrallaan. Jokainen kerros ehtii jäätyä ennen seuraavaa. Näin jääpalan sisään jää vähemmän ilmaa ja se kestää pidempään. Tavoitteena miljoona kiloa

Manninen arvioi, että jääpalakategoria voisi kasvaa Suomessa miljoonakilon luokkaan. “Meillä on iso pullotetun veden markkina, mikä on hassua. Jääpaloista ei kuitenkaan koskaan tule vastaavaa. Tyypillisesti jääpalayrittäjä on perheyrittäjä, joka elättää yhden perheen lisäksi pari kesätyöntekijää. Toki tehtaan seinien ulkopuolella työllistämme paljon: tarvitsemme esimerkiksi sähköä, vettä, jakelupalveluita ja kaupan henkilökuntaa.” Toisin kuin voisi luulla, jääpalojen logistiikka ei aiheuta päänvaivaa. “Suomi on tässä suhteessa valtavan edis-

PUBITYYPPISEN, ALLE 150 ASIAKKAAN RAVINTOLAN EI KANNATA PITÄÄ OMAA JÄÄPALAKONETTA. tyksellinen maa. Meillä on kolmitoimisia kuljetusautoja, jollaisia en ole nähnyt muualla maailmassa. Samassa autossa voidaan kuljettaa pakasteet, +7-asteiset tuotteet ja muut tavarat”, Manninen kiittelee. Logistiikan sijaan Bloksin haaste on päästä niin ravintola- kuin kuluttaja-asiakkaidenkin tietoisuuteen. “Pienenä toimijana emme voi mainostaa niin paljon kuin toivoisimme. Kun sitten mainostamme, loppuu tavara usein vähittäiskauppojen pakastealtaista”, Manninen sanoo. Bloks tekee jääpalansa suomalaisesta vedestä, suomalaisella työllä. “Näin tulee aina olemaan. En ole ajatellut perustaa tehdasta mihinkään muualle. Asiakkaatkin arvostavat suomalaisuutta.” Manninen suunnittelee jo Bloksin toiminnan laajentamista. “Pietarin projekti on käynnissä. Siellä olisi mielenkiintoista aloittaa tuotteen myynti, sillä markkina on samankokoinen kuin Suomi, mutta paljon pienemmällä alueella. Etsimme Pietarista parhaillaan maahantuoja- ja jakelijakumppaneita. Mutta jääpalat Pietariinkin tullaan tekemään Salossa.”

NOVA 8 • 2015

33


SYÖMÄSSÄ 34

NOVA 8 • 2015


RUOKA RAKENTAA HYVINVOINTIA Ikäihminen odottaa tuttuja lempiruokiaan, päihdekuntoutuja opiskelee arjen taitoja pullataikinaa vaivatessaan. Mainio Vireen toimitusjohtaja Leena Munter uskoo ruuan ja ateriahetkien hyvää tekevään vaikutukseen. TEKSTI KRISTA KORPELA-KOSONEN KUVAT JARNO KOVAMÄKI

R

uualla ja päivittäisillä ateriointihetkillä on tärkeä merkitys ikäihmisen hyvinvoinnin kannalta. Meidän tehtävämme on luoda aterioinnista päivän haluttu hetki”, sanoo toimitusjohtaja Leena Munter Mainio Vire Oy:stä. Mainio Vire on Suomen suurimpia sosiaali- ja hoivapalvelualan yrityksiä, joka tarjoaa palveluitaan kunnille, yhteisöille ja yksityisille asiakkaille yli 80 paikkakunnalla Suomessa. Suurin asiakasryhmä ovat ikääntyneet ihmiset, mutta valikoima kattaa palveluita myös mielenterveys- ja päihdekuntoutujille, vammaisille ja lastensuojelun asiakkaille. Mainio Vireellä on 60 asumispalveluyksikköä ympäri Suomen asiakkaille, jotka eivät pärjää itsenäisesti omassa kodissaan. Kotiin tuotavat palvelut kattavat kotihoito-, turvapuhelin-, ateria- ja kauppakassipalvelut. Sekä asumispalveluita että kotiin tuotavia palveluita käyttävät eniten ikääntyneet.

Yksilölliset tarpeet huomioidaan

Hyvä ravitsemus ylläpitää ikäihmisten toimintakykyä, siksi ruokailuun halutaan Mainio Vireessä panostaa paljon. Asumispalveluyksiköissä ikäihmisille tarjotaan päivittäin viisi ateriaa eli aamupala, lounas, päiväkahvi, päivällinen ja iltapala. Tarvittaessa ikäihminen saa myös yöpalaa, ja muistakin yksilöllisistä ravitsemustarpeista huolehditaan. Ruokalistalla suositaan perinteisiä makuja, joihin ikäihmiset ovat tottuneet. ”Ateriahetkien toteutuksella on paljon merkitystä ikääntyneen viihtymisen ja hyvinvoinnin kannalta, joten pyrimme luomaan rauhallisen, kiireettömän ja kodinomaisen ilmapiirin. Asukkaat syövät ateriat yleensä yhdessä, ja ruokaa ja juomaa saa annostella itse. Hoitajien tehtävä on varmistaa, että ikäihminen syö, sillä suurin osa palvelukotiemme asukkaista on muistisairaita vanhuksia, joille syöminen ei ole enää ykkösasia”, Munter kertoo.

NOVA 8 • 2015

35


Koska muistisairaus on ikäihmisen hyvän ravitsemuksen kannalta riskitekijä, palvelukodeissa seurataan kaikkien ikääntyneiden painoa säännöllisesti. Jos ikääntyneen paino kääntyy liiaksi laskuun, hänelle tarjotaan ylimääräisiä välipaloja ja tarvittaessa myös täydennysravintovalmisteita, kuten runsaasti energiaa ja proteiinia sisältäviä juomia. ”Lisäravinteita saatetaan tarvita myös silloin, kun ikäihminen ei enää pysty pureskelemaan ruokaansa. Silloin ruoka voidaan yksilöllisen tarpeen mukaan esimerkiksi soseuttaa. Rakennemuuntelussa pyritään huomioimaan vaikutukset ruuan maittavuuteen, vaikka eroa toki ulkonäöltään monipuoliseen, lautasmallin mukaiseen ateriaan syntyy”, Munter sanoo.

tarkoituskeskeistä psykologiaa ja filosofiaa. Mainio Vireen käytännön työssä tämä näkyy siten, että asiakkaille halutaan tarjota mahdollisuus jatkaa oman näköistä elämää mahdollisista sairauksista ja toimintakyvyn rajoitteista huolimatta. ”Meillä hoitaja ja hoidettava ovat tasavertaisia. Meidän on pystyttävä näkemään hauraan ulkokuoren taakse, millainen ihminen on, jotta pystymme hoitamaan häntä

USKON, ETTÄ ETENKIN KOTIIN VIETÄVIEN PALVELUJEN TARVE JA KYSYNTÄ TULEVAT LISÄÄNTYMÄÄN.

Ruoka kuntouttaa

Päihde- ja mielenterveyskuntoutujien asumispalveluyksiköissä ruualla on tärkeä kuntouttava rooli. Sairauden ja elämäntilanteen vuoksi monen kuntoutujan arjen taidot ovat heikentyneet, ja siksi ruuanlaittoa ja kaupassa asiointia harjoitellaan sekä pienryhmissä että yksilöllisessä ohjauksessa. ”Kotiin ei voi lähteä ennen kuin ruuanlaittotaitoja on harjoiteltu”, Munter sanoo. Asumispalveluyksiköiden ateriat valmistaa Mainio Vire Ateriaali, jolla on keittiöt Helsingissä ja Turussa. Samoissa keittiöissä valmistetaan myös kotiin ateriapalveluina kuljetettava ruoka. Palvelua käyttävät sekä yksityiset asiakkaat että kunnallisen kotihoidon piirissä olevat asiakkaat. ”Meillä on oma jakelukalusto ja omat kuljettajat, jotka tulevat tutuiksi vakituisten asiakkaiden kanssa. Kuskit ovat tärkeä osa ikäihmisten hoitoverkostoa, sillä he ottavat yhteyttä esimerkiksi kotipalveluun, jos ikääntyneen kunnossa on havaittavissa heikkenemistä.” Logoterapeuttinen hoitofilosofia

Mainio Vire soveltaa hoiva- ja kuntoutustyössä logoterapeuttista elämänfilosofiaa. Logoterapia on wieniläisen neurologin ja psykiatrin Viktor E. Franklin kehittämää

36

NOVA 8 • 2015

hyvin. Arvojemme mukaisesti ihmisen elämä on ainutkertaista ja merkityksellistä joka päivä”, Munter kuvailee. Mainio Vireellä työskentelee yli 1300 sosiaali- ja terveysalan ammattilaista. Suurimmat ammattiryhmät ovat lähi- ja sairaanhoitajat. Kaikki hoitotyötä tekevät käyvät läpi vuoden mittaisen logoterapeuttisen koulutuksen. ”Asumispalveluyksiköiden ruokailukäytännöissä pyrkimys oman näköiseen elämään näkyy esimerkiksi siinä, että tarjoamme ikäihmisten lempiruokia ja valinnan mahdollisuuksia päivittäisiin aterioihin. Uskon, että tulevaisuudessa se voisi merkitä myös sitä, että asukkaalla olisi halutessaan mahdollisuus kutsua omia lounasvieraita. Jos joku suvun tädeistä on aina tarjonnut muille sunnuntailounaan, miksi käytännön pitäisi loppua silloin, kun täti ei enää voi asua omassa kodissaan?” Munter pohtii. Hoivapalveluille riittää kysyntää

LEENA MUNTER KTM, MAINIO VIRE OY:N TOIMITUSJOHTAJA ”Perheessämme valmistetaan kaikki ruuat alusta alkaen itse. Voin käyttää sunnuntaisin monta tuntia aikaa siihen, että valmistan seuraavan viikon ateriat valmiiksi jääkaappiin ja pakastimeen. Se helpottaa kiireistä arkea. Viisihenkisessä perheessämme kaksi ei syö lainkaan lihaa, joten meillä suositaan paljon kalaa ja hyviä kasviproteiinin lähteitä, kuten papuja ja linssejä. Yhteiset perheateriat ovat meille tärkeitä.”

Munterin mukaan kilpailutilanne yksityisillä sosiaali- ja hoivapalvelumarkkinoilla on mukavan tiukka. Suomessa alalla on viisi suurta toimijaa ja sen lisäksi koko joukko pieniä, yhden tai muutaman ihmisen pyörittämiä palveluyrityksiä. Kaikilta alalla toimivilta yrityksiltä edellytetään ISO-9001:2800 -laatusertifikaattia. ”Sertifikaatti merkitsee mitattavaa, säännöllisesti auditoitavaa laatujärjestelmää, mutta meillä panostetaan lisäksi vahvasti asiakaskeskeisyyteen, joka on yksi kilpailuvalttimme”, Munter sanoo. Hän uskoo, että yksityisille sosiaali- ja hoivapalveluille riittää kysyntää myös tulevina vuosina, sillä väestö Suomessa ikääntyy samalla, kun ikääntyneet elävät entistä pitempään. ”Samaan aikaan kuntien taloustilanne on kuitenkin huono, joten nykyisten palvelumuotojen rinnalle tarvitaan uusia, kustannuksiltaan kevyempiä palveluja. Uskon, että etenkin kotiin vietävien palvelujen tarve ja kysyntä tulevat lisääntymään. Jatkossa palvelujen rahoitus voi mennä entistä enemmän siihen suuntaan, että kunta maksaa palvelusta vain osan ja asiakas itse loput.”


KANE

IP

L

TE

Ă„

UL L A KE

E H Y VĂ„

Myydään yhdessä miljoona roosaa pullaa! 9$$6$1RQPXNDQD6\|SlVllWL|Q5RRVDQDXKDNDPSDQMDVVDMRVVDNHUlWllQYDURMD ULQWDV\|YlQWXWNLPXVW\|K|Q/DKMRLWDPPHORNDNXXQDLNDQDMRNDLVHVWDP\\G\VWl 9$$6$1.DQHOLNLHUUHSXOODVWDVHQWWLlNHUl\NVHHQ

Tule mukaan, olemme tehneet sen helpoksi! 3DNNDDPPHNDPSDQMDQDMDQ9$$6$1.DQHOLNLHUUHSXOODQPXNDDQURRVDDUDHVRNHULD URRVDWSXOODYXRDWMDYDOPLLNVLSDLQHWXQK\OO\HWLNHWLQ/LVlNVLVDDWKDOXWHVVDVLNDWWDYDQ PDWHULDDOLSDNHWLQMROODUDNHQQDWQl\WWlYlQURRVDQHVLOOHSDQRQNRNRNXXNDXGHNVL 2WD\KWH\WWl9$$6$1\KWH\VKHQNLO||VL6XXQQLWHOODDQ\KGHVVl PLWHQYRLWOlKWHlNDPSDQMDDQPXNDDQ

Vauhdita myyntiäsi tekemällä hyvää!

Muista myĂśs njakampa et! uks pakka

VAASAN Kanelikierrepulla Roosa nauha 7XRWHQXPHUR 3DNNDXVNRNR[J 0HLUD1RYD

7XWXVWXNDPSDQMDDQ www.vaasanfoodservice.fi VAASAN Oy Food Service, PL 315 (Salmisaarenaukio 1), 00181 Helsinki, puhelin 0204 46 111

6 437005 068966


• • • •

198692 3889 3890 103541

Apetit Apetit Apetit Apetit

INFO

TUOTETIEDOT Rosolli, tuore 3 kg Lohifilee lämminsavustettu, rdtn n.5 kg Savusiikafilee tupla, rdtn n.3 kg Kotimainen Porkkanasose paloina

JOULUNAJAN APETIT HERKUT Kalaherkut ja perinteinen rosolli ovat oleellinen osa joulunajan ruokalistoja. Apetit tuorekala- ja hevi-valikoimista löytyy vaihtoehtoja sekä perinteisen että modernimmankin joulupöydän valmistukseen.

Joulun helpoimman porkkanalaatikon valmistat Apetit Kotimaisesta porkkanasoseesta. Lisää joulunajan reseptejä www.apetitammattilaiset.fi

SAVULOHIMOUSSELEIVOS N. 30 ANNOSTA Mousse Apetit Lämminsavustettu lohifilee 1,000 kg punasipulia hienonnettu 0,150 kg ruohosipulia 0,050 kg ruokajogurttia 0,200 lit Valio Creme fraiche 0,200 lit sitruuna 0,005 l (1/2 kpl) suolaa 0,004 kg mustapippuria 0,002 kg Poista kalasta nahka, ylimääräiset rasvat ja mahdolliset ruodonjäämät. Hienonna lohi laakeassa astiassa kapustalla. Hienonna punasipuli ja ruohosipuli hienoksi ja lisää lohen joukkoon. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu ja lisää mehu sekä muut aineet lohen joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi, tahnamaiseksi. Älä tee moussesta liian löysää, jotta saat laitettua sen leipien väliin. Anna moussen maustua yön yli.

Kokoa annos saaristolaisleipää kirjolohenmätiä kurkkua punasipulia hienonnettuna

Yhteystiedot:

Leikkaa saaristolaisleivästä pyöreitä, noin 5–6 cm leveitä kiekkoja. Valuta kirjolohenmäti tiheässä siivilässä. Kuori kurkku ja leikkaa pitkittäin neljään osaan ja poista siemenkota ja kuutio. Laita 1 rkl savulohimoussea leipäkiekolle, tasoita. Lisää 1 tl kurkkukuutioita moussen päälle ja toinen viipale leipää kanneksi. Lisää 1 rkl moussea päällimmäisen viipaleen päälle, tasoita. Ripottele hienonnettua punasipulia päälle. Lisää vielä 1 tl kirjolohenmätiä päällimmäiseksi. Koristele tarvittaessa tillin oksalla.

Lisää tietoa Apetit Ammattilaisista ja laajasta reseptipalvelusta löytyy osoitteesta

Apetit Ammattilaiset Puhelin 010 4024244

www.apetitammattilaiset.fi

NOVA 8 • 2015

39


NAHANVÄRINEN PINTA

ONTTO KESKELTÄ MARSIPAANIMAINEN SISUS

VOIMAKKAAN AROMAATTINEN KUORI

UsED BY ALl MaSTeRED BY SOme Tältä herkullisen hedelmäinen voimakkuus ja rohkea robustamainen maku näyttää. Santa Marian hienostunut Tellicherry Black Pepper -mustapippuri elävöittää annoksesi peittämättä muita makuja.

OF SANTAMARIAFOODSERVICE.FI 40 4 0

NOVA NO N OV VA A8•2 2015 01 0 15


INFO

TUOTETIEDOT •

270207 Knorr Kuohu Laktoositon 30%, 8x1L

KERMAINEN MARJAMOUSSE 20 ANNOSTA Laktoositon  0,350 kg Marjasekoitus esim. mansikka, vadelma, mustikka, puolukka 0,200 kg Sokeri 0,500 l Knorr Kuohu Laktoositon 30% 1l Keksimuru 0,100 kg Flora Professional laktoositon margariini 60, 2,5 kg 0,100 kg Sokeri 0,100 kg Vehnäjauho 0,100 kg Mantelijauhe  VALMISTUSOHJE MOUSSE: Soseuta marjat tarvittaessa tehosekoittimessa. Yhdistä Knorr Kuohu ja sokeri, vaahdota kevyesti. Lisää Knorr Kuohu marjasoseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.  MANTELIKEKSI: Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi. Levitä seos uunipellille ja anna kylmetä jääkaappilämpötilaan. Paista kullanruskeaksi, jäähdytä ja murskaa rouheeksi.  VIIMEISTELY: Annostele keksimurut ja mousse tarjoiluastioihin. Vaahdota Knorr Kuohu kevyeksi vaahdoksi ja lisää moussen pinnalle. Viimeistele tuoreilla marjoilla.

Yhteystiedot:

KNORR KUOHU LAKTOOSITON 30% Knorr Kuohu Laktoositon on kehitetty kokeilta kokeille ja on tasavarma valinta kaikkiin kylmiin ruokiin.

-

Lisää herkullisia reseptejä osoitteesta www.ufs.com Unilever Food Solutions Koekeittiö puh. 0800 1 64882

50% enemmän vaahtoa verrattuna kermaan Kestää hyvin happamia raaka-aineita juoksettumatta Ei muutu rakeiseksi vaahdotettaessa Antaa täyteläisen maun ja rakenteen Sopii loistavasti kylmiin ruokiin, keittoihin ja kastikkeisiin

NOVA 8 • 2015

41


10 annosta 10 20 400 200 50 500 400 200 1

kpl kpl g g g g g g kg

XXL Hampurilaissämpylä Salomon Jättihampurilaispihvi, The Giant Burger 226 g El Paradiso Jalapeno cheddarjuustokastike Sweet Baby Ray’s Original BBQ kastike Heinz Ketsuppi Pekoni 4 viipaletta / annos Tomaattiviipale Punasipuliviipale LambWeston 9 x 9 Stealth ranskanperunat

MN 1005510 MN 1117923 MN 1117735

MN 107882

10 annosta 10 10 400 500 500 200 500

kpl kpl g g g g g

Patonki tai vaalea hampurilaispohja Salomon Jättihampurilaispihvi, The Giant Burger 226 g Paradiso Pesto alla Genovese pestokastike Heinz Ketsuppi Mozzarella juusto Basilika Pihvitomaatti

MN 1005510

10 kpl Salomon Hitburger hampurilaispihvi 125 g 300 g 400 100 200 100 1

g g g g

MN 1005519

Heinz Majoneesi maustettuna Paradiso Hummuksella, mintulla ja korianterilla MN 949053 Tomaatti Salaatti Kurkku Kuivattu luumu

On the side:

10 annosta nosta 10 315 5 150

kpl g kpl g

Couscous ”sämpylä”*: 08 Tipiak Couscous with Spices MN 78908 kananmuna juustoraaste Perelada Himalajan suola & mustapippuri

200 2 g 1 kg

Paradiso Grillattu vihreä oliivi

MN 949047

Sekoitus: Kurkku, tomaatti, sipuli ja korianteri

*1. Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää valmiin couscousin sekaan kananmunat ja juustoraaste, sekoita hyvin. Mausta suolalla.

2. Paista pannulla. 3. Muotoile sekoituksesta sämpylät.

Tuote Heinz Ketchup muovipullo pun 300 ml / 342 g x 10 Heinz Ketsuppi som 5 L x 3 17,4 kg x 1 Heinz Mayonnaise majoneesi 10 L x 1 Heinz Mayonnaise majoneesi 2,15 L x 2

MN 111509 111502 1110026 1110027


VASTAUS

Miksi? Miten? Milloin? Meira Novan asiantuntijat vastaavat asiakkaiden kysymyksiin.

UUSI JAKELUTERMINAALI AVATTIIN PORIIN Poriin avattiin kesäkuussa uusi jakeluterminaali, jonka kautta tapahtuu myös alueen asiakasjakelu. Aiemmin alueen asiakkuuksien jakelua on suoritettu sekä Turusta että Tampereen terminaaleista.

1

Miksi Poriin avattiin uusi jakeluterminaali? Tavoitteena oli parantaa asia-

min. Lyhyemmästä kuljetusajasta johtuen esi-

kastyytyväisyyttä entisestään.

merkiksi pakastetuotteet eivät joudu olemaan

Myös kustannustehokkuus paranee,

auton kyydissä pitkää aikaa, jolloin autojen

kun jakelumatkat ovat lyhyempiä.

2

Keitä uusi terminaali palvelee? Terminaali palvelee Satakunnassa olevia asiakkaita. Suu-

Jukka Rintala Aluepäällikkö Meira Nova Oy

Mahdolliset toimitushäiriöt pystytään nyt koordinoimaan ja paikkaamaan entistä parem-

lämpötilat pysyvät varmemmalla tasolla.

4

Onko asiakkailta tullut palautetta toimintamallin muutoksesta? Asiakkailta saatu palaute on

remmista kaupungeista mukana ovat

ollut erittäin positiivista. Toiminta

Pori ja Rauma, niiden lisäksi terminaalista

kuljetusoperaattorin, Kuljetusliike Y. Aura-

hoidetaan muun muassa Kokemäenjoen varsi,

maan kanssa on ollut mutkatonta, palaute

Eura ja Säkylä, pohjoisessa Kankaanpää ja

ollut hyvää sekä kuljettajatoiminnasta että

Honkajoki. Yhteensä tällä alueella on noin 350

toimitusvarmuudesta. Palautetta kaivataan

asiakasta.

3

jatkossakin, sekä risut että ruusut ovat tervetulleita yhteistyön kehittämiseksi.

Miten asiakkaat ovat hyötyneet uudesta terminaalista? Muutos on näkynyt asiakkaille

entistä parempana kuljetusten joustavuutena. Asiakkaat saavat kuormansa pääsääntöisesti aikaistetussa toimitusrytmissä. Aikaisemmin tilaukset toimitettiin iltapäiväpainotteisesti, nyt on voitu lisätä aamupäivän toimituksia, mistä asiakkaat ovat pitäneet. Myös aikaiset aamutoimitukset ovat olleet nyt mahdollisia.

NOVA 8 • 2015

43


Hienostunutta muotoilua saniteettitiloihin

Suunnittelimme täyden valikoiman annostelijoita, jotka sopivat tyyliisi ja antavat asiakkaillesi upean kokemuksen. Image Design -annostelijan runko on harjattua ruostumatonta terästä, niissä on hienot linjat ja hienovaraiset kaarteet. Toiminta on hienostunutta, mutta yksinkertaista. Näin asiakkaasi saavat kokea pelkkää parasta. Tutustu Image Design mallistoon: tork.fi

www.tork.fi 09 506 881


INFO

TUOTETIEDOT: Felix Smart Mat VIHDOINKIN kasvisruokaa joka on ravitsevaa ja maistuu hyvältä. • 1059013 Felix Hirssipihvi Original 5,0 kg, 100 kpl x 50 g • 1059012 Felix Hirssipihvi Italialainen 5,0 kg, 100 kpl x 50 g • 1059014 Felix Hirssinugetti Intialainen 5,0 kg, 166 kpl x 30 g Tuotteet ovat pakasteita.

UUTTA! 1 Hirssipihvi Original 5,0 kg, 100 kpl x 50 g

2 Hirssinugetti Intialainen 5,0 kg, 166 kpl x 30 g

3 Hirssipihvi Italialainen 5,0 kg, 100 kpl x 50 g

Suomalaiset ravitsemussuositukset kehottavat: • vähentämään punaisen lihan käyttöä • lisäämään kasvikunnan tuotteiden ja palkokasvien syömistä • suosimaan täysjyväviljaa • vähentämään suolan käyttöä

1

2

3 Yhteystiedot:

FELIX SMART MAT VIHDOINKIN Maistuvaa, ravitsevaa ja ympäristöystävällistä kasvisruokaa Vihdoinkin helppoa ja varmasti maistuvaa kasvisruokaa suurkeittiöihin. Uudet Felix Smart Mat -hirssipihvit ja -nugetit on kehitetty yhdessä ravitsemusasiantuntijoiden kanssa. Kasvispihvien salaisuus on niiden hyvän maun ja ravitsemuksellisten

Ketjumyyntipäällikkö Jari Hyvönen 020 785 4020 Ketjumyyntipäällikkö Soile Mäenpää 020 785 4083 Aluepäällikkö (Rovaniemi) Juha Kivilompolo 020 785 4161 Asiakkuusjohtaja Pasi Kuosmanen 020 785 4095 www.orklafoods.fi/foodservice

ominaisuuksien yhdistelmässä. Kaikki kolme tuotetta sisältävät runsaasti ja monipuolisesti proteiinia, täysjyvää, hirssiä ja palkokasveja. Jokaisen rasvakoostumus on terveellinen. Ei lisäaineita, lisättyä sokeria eikä soijaa, ja suolaakin on enimmillään vain prosentin verran.

NOVA 8 • 2015

45


Monipuolisia ja raikkaita raasteita – valmista hetkessä.

Aina tuoretta! Strax-tuotteista löytyy laaja valikoima ihania raasteita. Valkokaali/kesäkurpitsa/ retiisiraaste Pakkaus: 1 kg Meira Nova 198651 Lantturaaste Pakkaus: 1 kg Meira Nova 199844 Porkkanaraaste, ohut Pakkaus: 1 kg Meira Nova 199872 Punakaaliraaste Pakkaus: 1 kg Meira Nova 199839 Valkokaali/punakaaliraaste Pakkaus: 1 kg Meira Nova 198957 Lisää raasteita löydät: salico.fi

Salico Sali Sa lico – Ruokaa rakkaudella Saliico Salicon on St Strax-tuotteisiin Stra axx tu tuot otte teis isiiiin n on käytetty käy äyte tett tty vain raaka-aineiden raaka-aineide parhaat osat. Tuoreet salaatit, vihannekset ja hedelmät toimitetaan valmiiksi pestyinä, esikäsiteltyinä ja paloiteltuina. Helppoa ja kätevää! 450, salico.fi Salico Oy, Puutarhatie 26, 51900 Juva, p. 015 321 4


• • • •

INFO

TUOTETIEDOT Annerstedt BBQ Spare ribs, pakaste, 7 x n. 900 g/ltk UUTUUS!

2511 HK Rypsiporsas® Ylikypsä kylki, n. 2,5 kg/vac. 5116 HK Bratwursti, n. 62,5 g, 2 kg/vuoka 7559 HK Cole Slaw salaatti, 3 kg/vuoka

HKScan Meira Novan tuotenäyttelyissä Helsingissä 8.10 ja Tampereella 21.10!

GRILLIKAUDEN PÄÄTÖS! Oktoberfestiä voisi markkinoida syksyn viimeisenä grillijuhlana. HKScanin valikoimista löytyy kauden kattauksiin mureita ja maukkaita, valmiiksi haudutettuja BBQ-maustettuja porsaan ribsejä, lihaisia makkaroita ja raikkaita salaatteja mehevää possun kylkeä unohtamatta. Maukasta ja trendikästä tarjottavaa!

Yhteystiedot: HKScan Finland Oy Asiakaspalvelu 010 570 130 www.hkscanpro.fi www.hkscan.com

NOVA 8 • 2015

47


• • •

INFO

TUOTETIEDOT 1409015 Paulig Espresso Originale 4 x 1 kg papu 1409013 Paulig Espresso Favorito 4 x 1 kg papu 1409012 Paulig Espresso Barista 4 x 1 kg papu

PAULIG ESPRESSO -TUOTESARJA UUDISTUU!

Uudistuneet Paulig Espressot ovat kuluttajille selkeä ja helposti lähestyttävä valikoima laatuespressoja. Tarjoa asiakkaillesi uusia espressoelämyksiä!

PAULIG ESPRESSO ORIGINALE on valikoiduista brasilialaisista, keskiamerikkalaisista ja aasialaisista kahvipavuista valmistettu espressosekoitus. Perinteiseen tapaan paahdetun Originalen pitkäkestoinen maku on vahva ja pyöreä. Sisältää ripauksen Robustaa. Paahtoaste 4.

Yhteystiedot: Oy Gustav Paulig Ab professional.fi@paulig.com puh. 020 737 0000 www.pauligprofessional.fi

PAULIG ESPRESSO FAVORITO on sekoitus valikoituja brasilialaisia, keskiamerikkalaisia ja aasialaisia kahvipapuja. Aromaattinen Favorito on maultaan samettisen pehmeä ja ryhdikäs. Sisältää ripauksen Robustaa. Paahtoaste 4.

PAULIG ESPRESSO BARISTA

Kaikki espressomme ovat UTZ CERTIFIED -vastuullisuussertifioituja.

on sekoitus tarkkaan valikoituja brasilialaisia, keskiamerikkalaisia ja aasialaisia kahvilaatuja. Intensiivisen aromaattinen espresso, jossa makeus, hapokkuus ja täyteläisyys ovat täydellisessä tasapainossa. Sisältää ripauksen Robustaa. Paahtoaste 4.

NOVA 8 • 2015

49


Tutkittua tietoa:

Hygieniatilat ja paperi vaikuttavat mielikuviin

Asiakkaat arvostavat siistiä WC-tilaa sekä pehmeää, imukykyistä ja lujaa paperia. Tilojen siisteys vaikuttaa merkittävästi ihmisten mielikuvaan koko yrityksestä. Esimerkiksi tämä ilmenee Metsä Tissuen seitsemässä Euroopan maassa teettämästä wc-tutkimuksesta*). Siihen vastasi yli 3500 henkilöä.

*) Metsä Tissue The toilet report 2015. Tutkimus julkisista wc-tiloista Euroopassa (Suomi, Ruotsi, Tanska, Norja, Saksa, Puola, Englanti)

Ihmiset ovat tyytyväisiä siisteihin wc-tiloihin, joissa on riittävästi paperia. Juuri tilojen siisteydellä voi tehdä vaikutuksen: jopa kaksi kolmesta asiakkaasta valitsee esimerkiksi huoltoaseman wc:n perusteella. Katrin tarjoaa täydellisen hygieniaratkaisun vaativimpiin julkisiin wc-tiloihin, hotelleihin, kylpylöihin ja ravintoloihin. Hyvä hygienia osoittaa, että yritys välittää asiakkaistaan, vieraistaan ja omasta henkilökunnastaan.


TUOTE

Tällä palstalla esittelemme mielenkiintoisia poimintoja Meira Novan laajasta tuotevalikoimasta.

SUOMALAISEN RUKIIN PUOLESTA Pro Ruis -yhdistys haluaa parantaa rukiin viljelyn edellytyksiä Suomessa ja lisätä rukiin suosiota. Tavoitteena on, että suomalainen leipä leivotaan jatkossa suomalaisesta rukiista.

R

uisleipä edustaa monelle kuluttajalle perinteistä suomalaista elintarviketta. Usein tuleekin yllätyksenä, että moni tuttu leipämerkki leivotaan ainakin osittain ulkomaisesta rukiista. Syynä ulkomaisen viljan käyttöön on kotimaisen rukiin huono saatavuus. ”Ruis on haastava vilja kasvattaa. Ainoat satoisat lajikkeet ovat olleet syyslajikkeita, jotka ovat haastavia talvehtimisen, lakoisuuden ja satoisuuden näkökulmasta. Muut viljat ovatkin ajaneet satoisuudessa ja kannattavuudessa rukiin ohi”, valikoima- ja tuotekehitysjohtaja Heli Anttila Fazer Leipomoilta kertoo. Tilanteeseen lähdettiin hakemaan parannusta vuonna 2011, jolloin perustettiin rukiin ympärillä olevien toimijoiden kesken Pro Ruis -yhdistys. Yhdistyksen tavoitteena on parantaa rukiin viljelyn edellytyksiä ja lisätä rukiin suosiota niin kuluttajien kuin viljelijöidenkin keskuudessa. Rukiin suosiota lisätään muun muassa kasvinjalostuksen, viljelyneuvonnan ja -sopimustoiminnan sekä tutkimuksen ja koulutuksen keinoin. ”Hanke on ollut ainutlaatuinen, sillä siinä on mukana koko ketju kasvinjalostuksesta kuluttajaan,” sanoo Anttila, joka toimii yhdistyksen hallituksen puheenjohtajana.

Hyväksi havaittu tieto jakoon

Pro Ruis -yhdistyksen toiminta perustuu pellonpiennarpäiviin ja viljelijäiltoihin, joissa on jaettu tietoa rukiinkasvatuksesta potentiaalisille viljelijöille. ”Tapahtumissa ääneen pääsevät viljelijät, jotka ovat tehneet pitkän aikaa

rukiin kanssa töitä ja joilla on ollut kokemuksia hyvistä sadoista. He kertovat minkälaisia toimenpiteitä pitäisi tehdä millekin maalajille ja käyvät läpi viljelyn kannattavuutta omalla tilallaan. Tilaisuuksissa on käynyt hyvin osallistujia ja vastaanotto viljelijöiden keskuudessa on ollut hyvin kiinnostunutta”, Anttila kertoo. Oma merkityksensä suomalaisen rukiin saatavuuden parantamiseen on kasvinjalostuksella saadut uudet ruislajikkeet. Kasvinjalostukseen on satsattu viimeiset 4–5 vuotta ja tuloksena on saatu muun muassa hybridilajikkeita, jotka ovat satoisampia ja talvenkestävämpiä kuin perinteiset lajikkeet. ”Tällä hetkellä panostetaan erityisesti kevätrukiin jalostamiseen ja tulevaisuuden toiveissa on satoisia lajikkeita. Kevätruis on hyvä vaihtoehto, jos talvi tuhoaa syysrukiin sadon, mutta tähän saakka lajikkeet eivät ole olleet riittävän hyviä.” Hyvä satovuosi

Viime syksynä syysruista kylvettiin ennätysmäärälle hehtaareja ja vaikuttaisi siltä, että tämän vuoden sato riittäisi takaamaan rukiin omavaraisuusasteen Suomessa. ”Olemme päässeet tavoitteeseemme ja syksystä alkaen koko ruisvalikoimamme leivotaan suomalaisesta rukiista”, Anttila iloitsee

NOVA 8 • 2015

51


Tulossa turvallinen uutuus

Uunit ja grillit puhtaiksi turvallisesti, tehokkaasti, aikaa säästäen Korkeisiin lämpötiloihin, lähes hajuton

Suma Grill Hi-temp D9.8 • Käyttövalmis grillin ja uuninpuhdistusaine, joka poistaa tehokkaasti kiinni palanutta ja hiiltynyttä rasvalikaa korkeissa lämpötiloissa (vähintään 100˚C) • Puhdistaa grillit, uunit, paahtimet, parilat ja muut kuumat ruoanvalmistuslaitteet • Ei tarvitse odottaa pinnan jäähtymistä, mikä säästää työaikaa • Tiivistetty tuote taloudellinen ja riittoisa käytössä • Helposti huuhtoutuva • Turvallinen, ei-syövyttävä valmiste, soveltuu myös alumiinipinnoille • Ei enää ärsyttäviä höyryjä, kirveleviä silmiä Tuotteen levittämiseen suositellaan Suma Grill Hi-temp D9.8 paineenvaahdotuspulloa tai vaahdottavaa sumutinpäätä.

Meira Nova 4919103 me 6 x 2 L

Diversey tuotenumero 7508270 me 6 x 750 ml

Likaa hylkivä suojakerros

Suma Protect D9.5 • Käyttövalmis suoja-aine, joka helpottaa uunien, grillien ja muiden kuumien pintojen puhdistamista. • Ei kuitenkaan pinnoille, jotka ovat suoraan kosketuksissa ruuan kanssa • Käsitelty, likaantunut pinta voidaan helposti puhdistaa yleis- tai astianpesuaineella • Turvallinen, ei syövyttävä valmiste Kysy lisätietoja yhteyshenkilöltäsi. Katso www.diverseysolutions.com/fi

www.sealedair.com © 2014 Sealed Air Corporation. All Rights Reserved. 30516A fi 03/15

Meira Nova 4929170 me 1 kpl

Nova 8 2015  

Meira Novan asiakaslehti HoReCa-alan ammattilaisille 8/2015