Page 1

MEIRA NOVAN asiakaslehti Foodservice-alan ammattilaisille

5/17

MONIPUOLINEN REILU KAUPPA YLLÄTTÄÄ Syömässä Lauri Ollari herättää Vanhankylän Kartanon eloon. s. 32

Tyylikkäät cocktailit Tämä kesä on tyylikäs – ainakin cocktailit ovat sellaisia. Nyt satsataan raaka-aineiden ja koristeiden laatuun. s. 12

Hevi Tuoreet yrtit tuovat ruokiin ja juomiin ihan uutta vivahdetta. s. 35


KO FA Z E R P I S S A U LL AKL

A ILL

!

Ihana pullan tuoksu houkuttelee asiakkaat myyntipisteeseesi – näitä ei voi kukaan vastustaa! FAZER DALLASPULLA

FAZER VOISILMÄPULLA

FAZER KORVAPUUSTI

Fazer-pullaperheen suosituin pulla hurmaa rahkaisella täytteellä!

Yksinkertaisesti ihana – aidon voin ja sokerin vastustamaton yhdistelmä!

Tämän perinteisen pullan pehmeä kanelitäyte on kahvin täydellinen makupari!

Paino: 97 g • Myyntierä: 60 kpl Meira Nova: 1073101

Paino: 90 g • Myyntierä: 60 kpl Meira Nova: 1073198 • Vähälaktoosinen

Paino: 110 g • Myyntierä: 60 kpl Meira Nova: 1073140 • Laktoositon

6411402383600*

LEIVOTTU SUOMESSA BAKAT I FINLAND

6413466035907* SULATUS JA PAISTO

6411402358202*

SULATUS 60 min

LEIVOTTU SUOMESSA BAKAT I FINLAND

PAISTO 12–15 min, 190 –210 °

www.fazerpro.fi


Julkaisija Meira Nova Oy SOK-yhtymä Logistiikkakeskus Palkkitie 10 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86680 Etelä-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86683 Länsi-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86839 Oulu Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86878 Päätoimittaja Eero Raappana Toimitusjohtaja Toimitus Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Konsepti ja taitto Zeeland Family Ilmoitusvaraukset Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Painopaikka Finepress Oy Seuraava lehti ilmestyy 8.6.2017 Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu) Osoitteenmuutokset Tiina Liimatainen Puh. 010 76 86586 Fax 010 76 86682 tiina.liimatainen@meiranova.fi

Meira Nova on vuonna 1991 perustettu foodservice-alan toimitustukku. Asiakkaitamme ovat ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat ja julkisen sektorin suurkeittiöt. Meira Nova on SOK:n tytäryhtiö.

SUOMALAISEN SIANLIHAN HYVÄ PÄIVÄ 11.4.2017 oli poikkeuksellinen päivä suomalaiselle sianlihatuotannolle. Molemmat isot ruokatalot Atria ja HKScan ilmoittivat tuovansa markkinoille 100-prosenttisesti ilman antibiootteja kasvatettua sianlihaa. HK tuo saataville ensimmäisen erän kuluvan vuoden heinäkuussa ja Atria ensi vuoden alusta Antibioottivapaa-merkinnällä varustettuna. Antibioottien käytön rajoittaminen on iso juttu. Lähtökohtaisesti suomalaisessa lihantuotannossa ei käytetä antibiootteja ennaltaehkäisevästi tai rutiininomaisesti, vaan ainoastaan yksittäisten eläinten sairauksien hoitoon ja silloinkin valvotusti eläinlääkärien määräyksestä. Sen sijaan maailmalla antibiootteja käytetään lisäämään eläinten kasvua ja ehkäisemään sairauksia. Holtiton antibioottien käyttö ja sitä kautta syntyvä antibioottien tehon heikentyminen on uhkaava globaali ongelma. Tutkijoiden mukaan yli puolet maailmalla tuotetusta antibiooteista käytetään juuri eläinlääkintään ja käytetystä määrästä 90 prosenttia turhaan. Tehokkain tapa ehkäistä antibioottiresistenssin syntymistä on käyttää antibiootteja vain todettujen sairauksien hoitoon. Hyvinvoivat eläimet eivät tarvitse turhia tai ennaltaehkäiseviä lääkkeitä. Kotieläintuotannossa kaikilla tuotantoketjun eri vaiheissa tehdyillä toimenpiteillä on suora vaikutus eläinten hyvinvointiin ja terveyteen. Paras tapa välttää antibioottien käyttö on tuottaa kullekin eläinlajille optimaaliset elinolosuhteet ja keskittyä sairauksien ennaltaehkäisyyn järjestelmällisen terveydenhuoltotyön ja hyvän tuotantoHyvinvoivat hygienian avulla. eläimet eivät Lihatalojen ja tuottajien sitoutuminen antibioottarvitse turhia tivapaan sianlihan tuottamiseen vastaa kuluttajien tai ennaltaja ruoka-ammattilaisten kysyntään. Puhtaan ruoan kysyntä on voimistunut Suomessa samaan tahtiin ehkäiseviä kuin tieto kansainvälisen ruoantuotannon terveylääkkeitä. dellisistä riskeistä on lisääntynyt. Antibioottivapaiden tuotteiden tuominen markkinoille antaa suomalaisille kuluttajille ja ruoka-ammattilaisille lisäsyyn ostaa kotimaisia tuotteita. Ravintolamaailmassa valinnoista on syytä myös kertoa asiakkaille. Valistunut ruokailija haluaa tietää tarjottavan lihan alkuperän. Kotimaisesta sianlihasta on tulossa nyt jo toinen antibioottivapaa liharaaka-aineemme. Kotimainen broilerituotanto on jo nyt täysin antibioottivapaata. Pelkästään tammikuussa 2017 Elintarviketeollisuustilaston mukaan Suomeen tuotiin lihaa ja lihavalmisteita 24 miljoonalla eurolla. Ei ole vaikeaa ennustaa, että suomalaisen lihan antibioottipuhtaus tulee tulevaisuudessa olemaan merkittävin kilpailuetu tuontia vastaan. Eero Raappana NOVA 5 • 2017

3


5/17 Tämä lehti julkaistaan myös sähköisenä Issuu-palvelussa osoitteessa issuu.com haulla Meira Nova.

TRENDIT

7

TÄSSÄ NUMEROSSA

2

3

8

9

10 11 12 13 14

7

Kevään uutuustuotteita

7

Tomaattiviikko 15.–21.5. Elintarvikepäivä 16.5. Messukeskus, Helsinki Lakeus kokkaa -messut 16.5. Seinäjoki Areena

22 23 24 25

Varhaisperuna ja -vihannekset 19.–25.6.

NOVA 5 • 2017

11

Äitienpäivä 14.5.

15 16 17 18 19 20 21

29 30 31

4

6

Maustesahramin tarina

Kesäkuu

1

5

9

Itat. Torro quis eum que ea cus, cor res aut estruptat mintios eosam cus volores et adigent Uutisia,que uutuuksia empores tionseq uundunt ja kolumni

Toukokuu 4

UUDENLAINEN KASVISRUOKAKONSEPTI FAZERILTA

26 27 28

Farmari 14.–17.6. Seinäjoki

5

6

7

1

2

3

4

8

9

10 11

12 13 14 15 16 17

18

19 20

25

21 22 23 24

26 27 28

29 30


REILU KAUPPA KANNATTAA S. 16

Infosivut Infosivuilta löydät tavarantoimittajien uusimmat ja mielenkiintoisimmat tuoteuutiset.

12 Pinnalla, Teema

TAUSTA

Paulig Apetit Pohjolan Peruna HK ScanPro Orkla Foods Finland Atria Salmonfarm Unilever Food Solution E.Ahlström Conaxess Trade

TEEMA

25 27 37 39 41 42 43 45 48 49

32 Ajassa, Syömässä, Tuote

Meira Nova oli mukana Fastfood & Cafe & Ravintola 2017 -tapahtumassa maaliskuussa Helsingin messukeskuksessa. Kaikkien Meira Novan osastolla yhteystietonsa jättäneiden kesken on arvottu viisi hotellilahjakorttia. Arpaonni suosi seuraavia messuvieraita: • Virve Lehtisyrjä • Susanna Viitanen • Sanna Sjöroos-Issakainen • Heli Nakola-Valtonen • Minna Lehtola Lahjakortit on toimitettu voittajille. Onnea!

NOVA 5 • 2017

5


Uu tu us !

Satavuotiaan Suomen juhlakattauksiin sopii Keijun maukas ja täyteläinen sesonkilevite, jossa on aitoa, suomalaista voita. vähälaktoosinen - soijaton - vitaminoitu - säilöntäaineeton

ÄÄNESTÄMÄLLÄ OSOITTEESSA keiju.fi VOIT OSALLISTUA KESÄN JA SYKSYN UUDEN JUHLAVAN ULKOASUN VALINTAAN

Bunge Finland Oy PL 400, 21201 Raisio Lisätiedot ja myynti: tilaukset@bunge.fi

www.bunge.fi/foodservice


Uutisia ravintoloista, hotelleista, tuotteista, tutkimuksista ja kaikesta alaa kiinnostavasta

UUTISET

FAZER LANSEERAA UUDEN KASVISRUOKAKONSEPTIN FAZER ON PYRKINYT VIIME VUOSINA TUKEMAAN KASVISTEN KÄYTÖN LISÄÄMISTÄ. Kasviksiin kannustaminen on näkynyt Fazerin ravintoloissa muun muassa ruokien esillepanossa, kokkien koulutuksessa sekä kasvisreseptien kehittämisessä. Huhtikuussa lanseerattiin uusi kasvisruokakonsepti Wicked Rabbit. Kasvisruokakonseptin tunnistaa ovelasta kanista, jolla on pilkettä silmäkulmassaan. Uuden konseptin avulla Fazer haluaa tarjota herkullista ja värikästä ruokaa jokaiseen makuun. Kotimaiset kasvikset mahdollistavat Wicked Rabbitin monipuolisen ruokalistan,

jossa on runsaasti erilaisia variaatioita sesonkien mukaisista raaka-aineista. ”Kasvisruoka on nykypäivänä huomattavasti monipuolisempaa kuin aikaisemmin. Trendikkäät vihannekset nostavat suosiotaan ja täyttävät kauppojen valikoimat – esimerkkeinä lehtikaali, kurpitsa, mustajuuri ja maa-artisokka. Wicked Rabbitin ruokalistalla hyödynnetään erityisesti porkkanaa, josta saa varioitua kirjavia makunautintoja”, kertoo Fazer Food Servicesin gastronomia- ja tuotekehitysjohtaja Marianne Nordblom.

SUOMALAISTEN RUOKAMUISTOT TELEVISIOON JA KIRJAKSI S-ryhmä tuo MTV3-kanavalle uudenlaisen tv-formaatin suomalaisten ruokamuistoista. Makumuistoja-ohjelmaa esitetään MTV3-kanavalla heinä-elokuussa. Sarja on kehitetty yhteistyössä Warner Televisionin kanssa. ”Lähdimme viime keväänä kokoamaan suomalaisten ruokamuistoja Ruoka-Kalevalaan. Nyt muistot pääsevät elämään myös tv-ruudussa”, kaupallinen johtaja Ilkka Alarotu SOK Vähittäiskaupan ketjuohjauksesta summaa. Makumuistoja-ohjelmassa juontajat Jenni Kokander ja Kari Lumi-

kero kiertävät Suomea keräten yhteen suomalaisten tärkeimmät ruokamuistot. 8-osainen sarja huipentuu makumuistojen juhlaan, jossa pitkä pöytä notkuu satavuotiaan Suomen muistojen ruokaa. Tv-ohjelman lisäksi S-ryhmän ja Marttaliiton yhdessä keräämät makumuistot pääsevät dokumentoiduksi myös kirjan muodossa, kun loppusyksyllä julkaistaan Suomalaisen Kirjallisuuden Seuran kustantama Ruoka-Kalevala. S-ryhmän Ruoka-Kalevala -kokonaisuus on osa Suomi100-juhlavuoden virallista ohjelmaa.

NOVA 5 • 2017

7


Snellman Slow & Wow! -tuoteperheen viipaloidut tuotteet ovat parasta juhlaruokaa. Sous vide -menetelmällä pitkään haudutettu liha on maukasta ja mureaa ja sopii niin alkupaloihin kuin pääruoaksi. Nopea valmistaa, helppo tarjoilla ja taatusti hyvää!

Myyntierä: n. 2 kg Meira Nova: 30628 VIILEÄTUOTE

Myyntierä: n. 2 kg Meira Nova: 30816 VIILEÄTUOTE

Snellman Pro Oy | Puhelin 09 7749 5744 | asiakaspalvelu@snellman.fi | www.snellmanpro.fi

Myyntierä: 1 kg Meira Nova: 30808 VIILEÄTUOTE


Itävallassa asuva Kaarina Goldberg tarkastelee Euroopan tapoja ja tuulahduksia.

KOLUMNI

KROOKUKSIA JA SAHRAMIA

T

ämän kevään ensimmäiset krookukset putkahtivat esiin helmikuun lopussa. Kun maa lepää talven jäljiltä haljuna ja harmaana, pienetkin väripilkut panee ilolla merkille. Silmän totuttua kesäisen luonnon rehevyyteen, ei pihapiirin syyskrookuksia enää samalla lailla huomaakaan. Syksyllä kukkivaa, hennon violettia maustesahramia (Crocus sativus) kuitenkin odotetaan maailmalla lähes kieli pitkällä. Tutun krookuksemme lähisukulaisesta näet saadaan arvokasta, punaiseksi kullaksi kutsuttua sahramia. Maailman kalleinta maustetta viljellään Välimeren ympäristössä ja Aasiassakin. Iran on sahramin tärkein tuottajamaa, Euroopassa Espanja on ykkönen, vaikka sipulikasvi tosin menestyy pohjoisemmassakin. Sahramikilosta saattaa joutua pulittamaan kymppitonnin, jopa 40 000 euroa hipovista summista puhutaan. Hintavuus perustuu mausteen hankalaan ja aikaa vievään keräämiseen. Kaikki työvaiheet on tehtävä käsin. Kussakin maustekrookuksen kukan emissä on kolme oranssinpunaista, muutaman sentin mittaista, rihmamaista luottia. Kukat poimitaan kokonaisina yksitellen, jonka jälkeen luotit nypitään niistä varovasti irti. Hitaampi tapa on suoraan pellolla tehtävä sadonkorjuu, jolloin kasvavista kukista napsitaan pelkät luotit talteen. Yhteen grammaan sahramia saattaa joutua noukkimaan 500–600 kukkaa. Vasta kuivattuna mauste on valmista. Kiloa kohden tarvitaan noin viisinkertainen määrä tuoreita aineksia. Maustesahrami on kotoisin Välimeren seudulta. Jotkut tutkijat otaksuvat sen kulkeutuneen Intiasta Persian kautta Kreetalle. Sahramilla onkin pitkä viljelyhistoria. Jo antiikin Kreikassa se oli varakkaiden suosima luksustuote, jota hyödynnettiin moneen tarkoitukseen: lääkkeeksi, mausteeksi, väriaineeksi ja jopa humalluttavaksi nautintoaineeksi. Keskiajallakin sahrami oli arvossaan ja sen hinta jopa tyyriiseen pippuriin verrattuna moninkertainen. Mausteen vahvankeltainen väri inspiroi tuolloin luostareidenkin asukkaita. Keksittiin sekoittaa munanvalkuaisesta ja sahramista liimamaista ”kultamustetta”, jolla munkkien käsinkirjoitettujen kirjansivujen korutekstaus sai juhlavan hohteen. Maustejauheella värjättiin toki tekstiilejäkin.

Sahrami on yhä kurssissaan, vaikkemme kaikkien eksoottisten, ulottuvillamme olevien mausteiden keskellä sitä enää kipeästi ”tarvitsekaan”. Mutta mitäpä olisivat klassiset ruuat, kuten espanjalainen paella tai provencelainen bouillabaisse-keitto, ilman sahramia? Entä pohjoisafrikkalainen tagine-pata tai yksinkertainen, italialainen risotto? Euroopan pohjoisemmilla leveysasteilla kallista sahramia on perinteisesti käytetty juhlaleivonnaisten maustamiseen ja värjäämiseen. Vanhassa, saksalaisessa lastenlaulussa riimitellään ”... sahrami tekee kakusta keltaisen...”. Ruotsalaiset Lucian päivän lussekatter-sahramipullatkin ovat tunnettuja Keski-Euroopassa. Sahramia käytetään myös alkoholin aromina. Keltainen Chartreuse-likööri lienee yksi tunnetuimmista sahramilla terästetyistä juomista. Itävallan karussa Waldviertelissä (nykyisen Tsekin rajan tuntumassa) kasvatettiin sahramia vielä sata vuotta sitten. Teollistumisen myötä tuotanto kuitenkin hiipui. Vuonna 2011 maatalousyrittäjä Liselotte Moser päätti aloittaa seudun sahraminviljelyn koemielessä uudestaan istuttamalla 4 000 kukkasipulia. Maustekrookusten kasvattaminen onnistui niin hyvin, että toimintaa laajennettiin. Pari vuotta sitten rouva Moserin Waldviertler Safran Betrieb sai luomusertifikaatin. Sadonkorjuuaika on loka-marraskuussa. Tilalla on mahdollisuus sahramikukkien itsepoimintaan. (Pienen rasian täyttäminen maksoi viime syksynä 12 euroa). Kävijälle annetaan kotiin mukaan tietopaketti luottien käsittelystä, sahramin oikeanlaisesta kuivattamisesta ja säilyttämisestä. Moser aikoo tarjota vierailijoille itsepoimintaa vastakin. Hänen mielestään on tärkeää, että asiakkaat saavat nähdä kalliilta kalskahtavan sahramin taakse kätkeytyvän todellisen työmäärän.

NOVA 5 • 2017

9


UUTTA CRYSTAL-LASIT

TYYLIKÄS. TUKEVA. VASTUULLINEN. Duni tarjoaa täyden valikoiman kristallinkirkkaita laseja, jotka on valmistettu kierrätetystä PET-muovista. Niissä annoksesi näyttäytyvät parhaassa mahdollisessa valossa - ja samalla huolehdit ympäristöstäsi. Tee vihreä valinta - Dunin ecoecho-valikoiman avulla. www.duni.fi | asiakaspalvelu@duni.com | 09-868 9810


Herkullisia uutuustuotteita ja niiden moninaisia käyttötapoja.

UUTUUDET

UUTUUDET MEIRA NOVALLA KEVÄÄLLÄ 2017 La Preferida aito amerikkalainen Tex Mex -tuoteperhe sisältää herkullisen valikoiman tuotteita, jotka valmistetaan alkuperäisreseptillä tuoreista ja korkealuokkaisista raaka-aineista.

Nyt tuoteperheeseen on tuotu seuraavat uutuudet, jotka kuuluvat tunnetusti Tex Mex- ja meksikolaiseen keittiöön ja sopivat erinomaisesti myös kasvisruokailijoille proteiinin lähteeksi. 949063 La Preferida White Hominy 3,06kg Valkoinen maissi ME: 6 Käyttövalmiiksi liottamalla ja keittämällä käsitelty peltomaissin jyvä. Tex Mex & Mex Mex KLASSIKKO nyt myös Suomessa – UUTTA RUOKALISTALLE! Käyttö esimerkiksi pataruokiin kuten Pozole, Tex Mex -ruokiin, salaatteihin, paahdettuihin Arepas-maissikakkuihin, maustettuna ja paahdettuna snacksina. 94139 La Preferida Pinto Beans 3,06kg Pintopapu, ME: 6 Käyttövalmis, kiinteärakenteinen ja kauniin ruskea papu. Käyttö esimerkiksi pataruokiin, Tex Mex -ruokiin ja salaatteihin.

HAUGEN-GRUPPEN OY Finland

94144 La Preferida Garbanzo Beans 3,06kg Kikherne, ME: 6 Isojyväinen, kiinteärakenteinen ja kauniin keltainen kikherne. Soveltuu käytettäväksi monipuolisesti sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin. Vinkki salaattikäyttöön: Huuhtele pavut hyvin kylmällä vedellä, niin saat kauniimman lopputuloksen!

Monessa keittiössä tuttu klassikko Tunturirieska 70 g, on saanut rinnalleen mm. aitoon maukkaaseen ruishapantaikinajuureen leivotun ruisjuuriversion (60 g, 26 x 18,5 cm) sekä ruokaisiin tuotteisiin reilunkokoisen puolikuun (85 g, 35 x 21cm). Rieskat ovat monipuolisia, pehmeitä ja helposti työstettäviä. Ne eivät sisällä maitoa eivätkä laktoosia, suolaa niissä on maltillisesti. Kaikki Polarbrödin leivät leivotaan omalla tuulivoimalla ja ainutlaatuisen pakastusmenetelmän ansiosta niiden säilyvyys on vähintään viisi vuorokautta omassa pakkauksessaan sulatuksen jälkeen. Ei keinotekoisia aromi- tai väriaineita, ei säilöntäaineita. Rullaa, leikkaa, taita tai wräppää! 1072865 Tunturirieska ruisjuuri, ME: 64 x 60 g

1072864 Tunturirieska puolikuu, ME: 40 x 85 g Lisätietoja: Myyntipäällikkö, keittiömestari Juha Jukantupa, 050 415 1130

NOVA 5 • 2017

11


PINNALLA KESÄN COCKTAILIT OVAT RAIKKAITA JA VÄHÄELEISEN TYYLIKKÄITÄ. VÄHEMMÄN ON ENEMMÄN SEKÄ RAAKAAINEIDEN ETTÄ KORISTEIDEN MÄÄRÄSSÄ. 12

NOVA 5 • 2017


TEKSTI KRISTA KORPELA-KOSONEN KUVAT SHUTTERSTOCK

K

esän drinkit ovat tuoreita, raikkaita ja tyylikkäitä. Niissä maistuvat muun muassa sitrushedelmät ja inkivääri. Yksi kesän suosituimmista cocktaileista on Moscow Mule, ennakoi juomatuotteesta vastaava Miko Kamppuri SOK:n MaRa-ketjuohjauksesta. Jo 1940-luvulla kehitetty cocktail tekee nyt vahvaa paluuta. Siinä maistuvat vodka, inkivääriolut ja limemehu. ”Moscow Mule on tämän kesän iso juttu”, Kamppuri uskoo. Moscow Mule on perinteisesti tarjottu kuparimukista. Koska drinkki nauttii tällä hetkellä suosiota maailmanlaajuisesti, sopivien kuparimukien saatavuudessa on Kamppurin mukaan ollut ajoittaisia ongelmia. Hyvältä se kuitenkin maistuu myös grogi- tai tumbler-lasista nautittuna. Moscow Mulen ohella montaa muutakin klassikkojuomaa kaadetaan laseihin myös ensi kesänä. Kamppurin mukaan esimerkiksi Manhattan, Margarita ja Daiquiri ovat edelleen kiinnostavia. Raikkaaseen sitrusbuumiin istuu hyvin myös Caipiroska, jonka suosio on uudelleen nousussa. Gin & Tonic on juomana aina ajankohtainen ja varsinkin nyt, kun sekä Suomessa että muualla maailmassa on eletty kolme viime vuotta vahvaa ginibuumia. Uutta twistiä klassikkojuomaan tuovat luonnollisista raaka-aineista valmistetut premium-mikserit ja mausteet. ”Esimerkiksi sitrushedelmiä, karpaloa ja yrttejä käytetään paljon”, Kamppuri kertoo. Koriste korostaa tuoksua tai makua

”MANHATTAN, MARGARITA JA DAIQUIRI OVAT EDELLEEN KIINNOSTAVIA.”

Drinkkien koristelussa luotetaan vähäeleiseen tyylikkyyteen. Vähemmän on enemmän. Kesädrinkeissä nähdään muun muassa tuoreita hedelmiä ja marjoja sekä raikkaita yrttejä. Koristeellakin on cocktailissa usein tuoksua tai makua korostava tarkoitus. ”Minttutupsu ja sen tuoksu kuuluvat mojitoon”, Kamppuri havainnollistaa. Itse tekemisen rooli on korostumassa cocktailien teossa. Valmiiden makusiirappien rinnalla ravintoloissa halutaan entistä enemmän hyödyntää itsevalmistettuja, uniikkeja siirappeja. Tuoreet hedelmät leikataan ja puristetaan vasta asiakkaan juomatilauksen jälkeen, eikä niitä pidetä valmiina odottamassa. Näin kaikki on varmasti raikasta ja tuoretta. Myös asiakkaita osallistetaan cocktailin tekoon. ”Se voi tarkoittaa vaikkapa sitä, että asiakas saa itse sekoittaa juomaansa mikserin tai jonkin muun komponentin vasta pöydässä”, Kamppuri kertoo. Suomalainen kokeilee mielellään uutta

Kamppurin mukaan Suomen drinkkikulttuuri on tällä hetkellä erittäin hyvä. Baarimestarit seuraavat aktiivisesti kansainvälisiä trendejä. Aikaisemmin uudet tuulahdukset tulivat Suomeen yleensä muutaman vuoden viiveellä Tukholmasta, mutta nyt trendit saapuvat meille nopeasti ja suoraan esimer-

NOVA 5 • 2017

13


kiksi alan kansainvälisiltä messuilta. Yksi suurimmista on vuosittain järjestettävä Bar Convent Berliinissä. ”Suomen ominaispiirre on se, että kokeilemme mielellämme uutta, mutta kun löydämme hyvän jutun, haluamme nauttia siitä pitkään. Muualla maailmassa uusia trendejä nousee ja sammuu nopeammalla syklillä”, Kamppuri kuvailee. Kamppuri ennustaa, että raikkaiden drinkkien ohella yksi kesän ehdottomista juomasuosikeista on rosé, jota nautitaan joko viininä tai siiderinä. Ruotsissa rosé oli iso juttu jo viime kesänä. ”Myöhemmin nähdään, jääkö rosé meillä pysyväksi ilmiöksi vai onko kyseessä vain hetken huuma.” Alan kansainvälisten trendien ohella suomalaista juomakulttuuria kehittävät vahvasti asiakkaiden odotukset. Matkailu edistää sekä ruoka- että juomakulttuuria. Ahkerasti reissaavat suomalaiset toivovat maailmalla kohdattuja makuja myös täkäläisiin ruokiin ja juomiin. Aasialaiseen makumaailmaan kiinteästi kuuluva inkivääri on ollut meillä iso trendi jo joitakin vuosia.

”Inkivääriolut eli ginger beer on kahden viime vuoden mittaan lyönyt voimalla läpi Suomessa. Sitä löytyy nyt joka ikisestä ravintolasta ja baarista. Ginger beer kuuluu myös kesän suosikkijuomaan Moscow Muleen.” Mustikkashotti on kotimainen menekkituote

Kamppuri muistuttaa, että Suomessa ei vain kopioida kansainvälisiä trendejä, vaan meillä luodaan myös omaa juomakulttuuria. Esimerkiksi mustikkashotti on kotimainen menekkituote, jota ei löydy muualta. Maailmalta tuleviin trendeihinkin lisätään usein jokin oma vivahde vaikkapa pohjoisten

RAIKKAIDEN DRINKKIEN OHELLA YKSI KESÄN EHDOTTOMISTA SUOSIKEISTA ON ROSÉ.

marjojen tai yrttien muodossa. Suomalaisesta luonnosta ja pohjoismaisista raaka-aineista ammennetaan inspiraatiota myös kesän alkoholittomiin juomavaihtoehtoihin. Alkoholittomia cocktaileja eli mocktaileja kehitetään nykyään omina tuotteinaan, eikä vain tyydytä jättämään alkoholia pois. ”Alkoholittomien juomien valikoimat ovat olleet viime vuosina tasaisessa kasvussa, mutta volyymit ovat vielä melko pieniä. Valikoimien kasvu, tuotelaadun kehittyminen ja hyvinvointi megatrendinä nostavat kuitenkin alkoholittomien ja matala-alkoholisten tuotteiden kysyntää entisestään”, Kamppuri sanoo. Suomalaisten kesäjano herää Kamppurin mukaan vahvasti vallitsevan säätilan mukaan. Aurinkoiset ja miellyttävän lämpimät kevät- ja kesäpäivät vetävät väkeä sekä terasseille että kesäisten cocktailien äärelle. ”Paras myynninedistäjämme on aurinko, joten toivomme tietysti hyvää kesää. Optimi olisi, että aurinkoisia ja lämpimiä päiviä saataisiin jo heti kesän alkuun, jolloin terassit avataan”, Kamppuri päättää.

AIKA AVATA GRILLIKAUSI Mureus, maku ja mehevyys, siinä on kaikki mitä laatulihalta vaadit. Katso kaikki kevään sesonkituotteemme nettisivuiltamme.

ANGUS PICANHA MN 1504

03 872 260

14

NOVA 5 • 2017

myynti@vehmaanmaut.fi

ANGUS ENTRECOTE

ANGUS ULKOFILE

MN 1484

MN 1485

www.vehmaanmaut.fi


Juhlitaan suomalaisilla herkuilla Suomen itsenäisyyden juhlavuoden kunniaksi suunnittelimme upean Vaasan Mustikkarahkapullan. Vuoden mittaan maistuvat suomalaiset leivät, pullat, munkit, viinerit ja riisipiirakat. Tule mukaan! www.lantmannen-unibake.fi


TEEMA 16

NOVA 5 • 2017


REILUSTI HYVÄÄ REILUN KAUPAN TUOTTEITA SAA JO MONESSA TUOTERYHMÄSSÄ. ARKEAN RUOKAPALVELUT KÄYTTÄVÄT KAHVIA, TEETÄ, HUNAJAA, KAAKAOTA JA TOFUA, MUTTA AIKOVAT LISÄTÄ REILUN KAUPAN TUOTTEIDEN KÄYTTÖÄ.

TEKSTI JA KUVAUSJÄRJESTELYT SANNA MAIKKULA KUVAT KRISTIAN AHLROTH

V

astuullisuus on tärkeä osa Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa toimivan Arkean ruokapalveluja. Käytössä on luomu- ja lähiruokaa, ja ympäristön huomioiminen kuuluu jokaiselle työntekijälle. Reilun kaupan kahvin tarjoaminen päivittäin monessa henkilöstöravintolassa on itsestäänselvyys.

NOVA 5 • 2017

17


Arkea valmistaa ruokaa myös päiväkoteihin, kouluihin, sairaaloihin, vanhainkoteihin ja palvelutaloihin. Lisäksi se tuottaa kotipalveluaterioita sekä kokous- ja tilaustarjoiluita. Vuodessa aterioita valmistuu jopa 14,1 miljoonaa. Työntekijöitä Arkean ruokapalveluissa on 700. ”Siinä missä huolehdimme työntekijöistämme ja asiakkaistamme, haluamme kantaa vastuuta myös isommassa mittakaavassa. Meille on tärkeää, että ruoka tuotetaan reilusti ja tuottaja saa osansa. Siksi käytämme Reilun kaupan tuotteita”, Arkean palvelujohtaja Paula Juvonen kertoo. Arkeassa käytössä olevat Reilun kaupan tuotteet ovat kahvi, tee, hunaja, kaakao ja tofu. Henkilöstöravintoloiden lisäksi juo-

olla kysyntää Reilun kaupan banaaneille. Opiskelijat kun tykkäävät jo nyt ostaa banaaneja välipalaksi. Varsinaista palautetta tai toiveita koskien Reilun kaupan tuotteita ei Juvosen korviin ole kuulunut. ”Voisimme järjestää teemapäivän vaikkapa Reilun kaupan kahvin ympärille. Jospa silloin siitä tulisi palautettakin”, Juvonen sanoo. Tällä hetkellä Arkeassa kerrotaan Reilun kaupan tuotteista linjastoissa, pöytäpuhujissa, tiedotusmateriaaleissa sekä kokous- ja tilauskahvituksista tehdyissä tarjouksissa. Mitä on Reilu kauppa?

Kansainvälinen Reilun kaupan merkkijärjestelmä sai alkunsa 1980-luvulla meksiko-

80608 Rauch appelsiinitäysmehu 24 x 2 dl Mixtec

120904 Ruokokidesokeri annospussi 225 x 4g Suomen Sokeri

121005 Ruokosokeripala 10 x 500 g Suomen Sokeri

123905 Tumma muscovado ruokosokeri 6 x 400 g Suomen Sokeri

124012 Ruokosokerisiirappi 8 x 400 g Suomen Sokeri

120046 Ruokosokeri 7 x 500 g Midsona

121042 Ruokopalasokeri 10 x 500 g Midsona

140239 Reilu kahvi suodatinjauhatus 10 x 500 g Meira

1402092 Mundo puolikarkea jauhatus 18 x 300g Paulig

1402090 Mundo hieno jauhatus 44 x 100 g Paulig

20270 Starbucks Cappuccino 10 x 220 ml Arla

18

mapuolen tuotteita tarjotaan kokous- ja tilauskahvituksissa. Tofua käytetään kasvisaterioissa. Juvosen mukaan Reilun kaupan tuotteiden käyttö on Arkeassa vielä pientä. Kuitenkin esimerkiksi juodun kahvin määrä on suuri, koska sitä tarjoavia henkilöstöravintoloita on useita. ”Tällä hetkellä tarjoamme Reilun kaupan kahvia toimipisteissämme, joissa käy hieman nuorempaa asiakaskuntaa. Heille tällaiset asiat ovat tärkeitä. Olemme kuitenkin päättäneet alkaa tarjota Reilun kaupan kahvia myös joissain muissakin toimipisteissämme”, Juvonen kertoo. Juvosen mukaan rivien välistä on luettu, että esimerkiksi opiskelijaravintoloissa voisi

NOVA 5 • 2017

20271 Starbucks Caffe Latte 10 x 220 ml Arla

20272 Starbucks Caramel Macchiato 10 x 220 ml Arla

20277 Starbucks Doubleshot Espresso 12 x 200 ml Arla

1409057 Ice espresso + milk 12 x 230 ml Löfbergs Lila

1409056 Ice latte macchiato 12 x 230 ml Löfbergs Lila

Tuotekuvissa poiminta Meira Novan valikoimasta.


TEEMA KANSAINVÄLINEN REILUN KAUPAN MERKKIJÄRJESTELMÄ ALKOI KAHVINVILJELIJÖIDEN TOIMESTA. KAHVI ONKIN EDELLEEN SUOSITTU REILUN KAUPAN TUOTE.

NOVA 5 • 2017

19


TEEMA

SUOMESSA ON MYYNNISSÄ NOIN 1 700 ERILAISTA REILUN KAUPAN TUOTETTA, MUUN MUASSA TOFUA ON SAATAVILLA.

TUTKITTUA TIETOA • •

85 % suomalaisista tuntee Reilun kaupan merkin 48 % suomalaisista haluaisi kodin ulkopuolella ruokaillessaan että vastuulliset tuotteet olisi merkitty erikseen ruokalistassa • 58 % kokee, että Reilun kaupan tuotteet kahvilassa vahvistavat mielikuvaa paikan vastuullisuudesta (Lähde: TNS Gallup/Taloustutkimus)

20

NOVA 5 • 2017


laisten kahvinviljelijöiden toimesta. Kahvin hinta oli maailmanmarkkinoilla tuolloin niin alhainen, ettei se riittänyt viljelijöiden ja heidän perheidensä toimeentuloon. Hollantilaiset avustustyöntekijät kysyivät viljelijöiltä, minkälaista kehitysapua nämä tarvitsisivat. Viljelijät vastasivat, että he haluaisivat mieluummin tulla toimeen omalla työllään kuin olla kehitysavun kohteita. Tästä viljelijöiden toiveesta sai alkunsa prosessi, jonka tuloksena Hollannissa tuli vuonna 1988 myyntiin Meksikossa Chiapasin alueella viljelty kahvi, joka oli merkitty Reilun kaupan sertifiointimerkillä. Reilun kaupan yhdistyksen perusajatus on edelleen, että kaikilla ihmisillä on oikeus tulla toimeen omalla työllään myös kehitysmaissa. Suomeen Reilu kauppa tuli kymmenen vuotta myöhemmin, kun Reilun kaupan edistämisyhdistys perustettiin vuonna 1998. Ensimmäiset Reilun kaupan tuotteet, kahvi ja

tee, saatiin suurten kaupparyhmien hyllyihin vuonna 1999. Seuraavana vuonna tuotevalikoima laajeni hunajaan, kaakaoon, sokeriin ja suklaaseen. Reilun kaupan banaaneja on saanut Suomesta vuodesta 2001 lähtien. Reilun kaupan edistämisyhdistys vaihtoi nimeään vuonna 2013 ja on nykyään Reilu kauppa ry. Reilussa kaupassa tuotteesta maksetaan viljelijälle vähintään takuuhinta, joka kattaa

109202 Ben & Jerrys cookie dough 12 x 150 ml, Unilever

ympäristön ja ihmisten kannalta kestävän tuotannon kustannukset. Takuuhinnan ohella maksetaan lisää, joka on tarkoitettu koko yhteisöä kehittäviin hankkeisiin. Ympäristön ja ihmisten kannalta kestävä tuotanto tarkoittaa esimerkiksi sitä, että lapsityövoiman käyttö on kielletty, viljely on ympäristön kannalta kestävää ja luonnon monimuotoisuutta vaalitaan, ja että geenimuunneltujen siementen ja taimien käyttäminen viljelyksillä on kielletty. Lisäksi suurtilojen työntekijät saavat vähintään lakien mukaista ja asteittain nousevaa palkkaa, asialliset työolot ja oikeuden liittyä ammattiyhdistyksiin. Suomessa on myynnissä noin 1 700 erilaista Reilun kaupan tuotetta. Kahvin, teen, hunajan, kaakaon, suklaan ja banaanien lisäksi Suomesta saa esimerkiksi Reilun kaupan hedelmiä, pähkinöitä, öljyjä, mausteita, yrttejä, riisiä, kvinoaa, viiniä ja olutta.

144357 Clipper kaakaojuomajauhe 6 x 250 g, Aduki

144115 Kaakao 12 x 125 g Aduki

143218 Chamraj earl grey 12 x 60 g Forsman Tea

143222 Rooibos vanilja 12 x 60 g Forsman Tea

143205 Keisarin malja 12 x 60 g Forsman Tea

143093 Clipper earl grey 6 x 25 pss Aduki

143096 Clipper vihreä tee 6 x 25 pss Aduki

125028 Hunaja annospikari 60 x 15 g Hunajainen SAM

1402821 Professionell tummapaahto kahvi 24 x 250 g Löfbergs Lila

1402808 Professionell tummapaahto kahvi 60 x 100 g Löfbergs Lila

144952 Kaakaojuomajauhe 8 x 10 x 25 g Lejos

140225 Reilu kahvi hieno jauhatus 50 x 100 g Meira

19889 Jalotofu pehmeä 6 x 300 g Soya

19886 Jalotofu maustamaton 6 x 270 g, Soya

19885 Jalotofu kylmäsavustettu 6 x 300 g, Soya

NOVA 5 • 2017

21


KASVISPAKASTEET OVAT HELPPO JA HERKULLINEN TAPA VASTATA KASVISTEN LISÄÄNTYNEESEEN KYSYNTÄÄN.

Kasvikset korjataan sadon ollessa parhaimmillaan ja ne pakastetaan 2-3 tunnin kuluessa, jotta ravintoarvot säilyvät. Pakasteet ovat tasalaatuisia ja niitä voit sulattaa käyttöösi vain tarvitsemasi määrän. Tuotteidemme avulla salaattipöydän rakentaminen vaihtelevaksi ja värikkääksi on helppoa. Muista myös papu-, soija- ja quorn-tuotteemme riittävän proteiinin saannin varmistamiseksi.

KOKEILE – HUOMAAT ERON. FINDUS FOODSERVICES Taivaltie 5, 01610 Vantaa, puhelin 0201 520 200 www.findusfoodservices.fi , asiakaspalvelu@fi.findus.com


Uutisia ravintoloista, hotelleista, tuotteista, tutkimuksista ja kaikesta alaa kiinnostavasta

UUTISET

OPAS VASTUULLISESTI TUOTETTUIHIN ELINTARVIKKEISIIN Motiva on julkaissut maa- ja metsätalousministeriön tilaaman oppaan, joka auttaa julkisen sektorin toimijoita hankkimaan vastuullisesti tuotettuja elintarvikkeita. Opas auttaa viemään käytäntöön elintarvikehankintoja koskevan valtioneuvoston periaatepäätöksen. Oppaan valmisteluvaiheessa käytiin elintarvikesektorin toimijoiden kanssa laaja keskustelu siitä, mitä kestävä kehitys ja vastuullisuus elintarvikeketjussa tarkoittavat. EU:n yhteisillä sisämarkkinoilla kotimaisuutta ei voida käyttää julkisten hankintojen kriteerinä, sillä se olisi

muiden maiden tuottajia kohtaan syrjivää. Siksi on haluttu tunnistaa erityisesti niitä vastuullisuuteen ja elintarviketurvallisuuteen liittyviä tekijöitä, joita voitaisiin hyödyntää julkisissa hankinnoissa. Julkiset keittiöt tarjoavat noin 380 miljoonaa ruoka-annosta vuosittain. Julkinen sektori käyttää lähes 350 miljoona euroa vuodessa ruoan ja sen raaka-aineiden hankintaan. Suositukset on laadittu keskeisille elintarviketuoteryhmille: lihatuotteille ja siipikarjalle, kalalle, kananmunalle, viljoille, maidolle, kasviksille sekä rasvoille.

JULKISET KEITTIÖT TARJOAVAT NOIN 380 MILJOONAA RUOKA-ANNOSTA VUOSITTAIN.

SOKOS HOTELS ON SUOMEN LUOTETUIN HOTELLIKETJU

VUODEN LÄHIRUOKATEKO -PALKINTO MIKKELIIN

Sokos Hotels on valittu Reader’s Digestin (Suomessa Valitut Palat) Luotetuin Merkki -kuluttajatutkimuksessa Suomen luotetuimmaksi hotelliketjuksi jo kuudetta kertaa peräkkäin. Lähes 50 prosenttia vastaajista valitsi Sokos Hotellit luotetuimmaksi hotellibrändiksi. Toiseksi tuli Scandic saaden 14,4 prosenttia äänistä. 58% vastaajista sanoi suosittelevansa Sokos Hotelleja muille. Tutkimus on osa Reader’s Digestin (Suomessa Valitut Palat) kansainvälistä Luotetuin Merkki -kyselyä, jolla tutkitaan kuluttajien luottamusta eri alojen tuotemerkkeihin. Suomessa tutkimukseen vastasi Suomessa 1 896 henkilöä.

Mikkeliläinen lähiruokayritys Otava Food Factory on voittanut Vuoden lähiruokateko -palkinnon. Otava Food Factory on vuoden 2016 alussa perustettu lähiruokayritys, joka on lyhyessä ajassa laajentanut toimintansa monipuoliseksi lähiruokaa tuottavaksi ja tarjoavaksi yritykseksi. Yrityksen toimintoja ovat lähiruokaravintola Bistro Vilee, ruokatehdas, catering ja omat myymälät. Yrityksen osakkaina on paikallisia tuottajia, joiden tuotteita Otava Food Factory käyttää. Vuoden lähiruokateko -palkinnon tarkoituksena on nostaa esiin hyviä esimerkkejä ja kasvutarinoita lähiruokasektorin edistämiseksi. 2 000 euron arvoinen palkinto luovutettiin yritykselle Lähiruoka & Luomu -messuilla Messukeskuksessa Helsingissä.

NOVA 5 • 2017

23


INFO

TUOTETIEDOT • • • •

1402090 Paulig Mundo 44 x 100g HJ 1402092 Paulig Mundo 18 x 300g PKJ 1401022 Paulig Mundo 8x 500g papu 140274 Paulig Mundo 12 x 500g hj

COLD BREW ON KESÄN VIILEIN KAHVITRENDI!

Yhteystiedot: Oy Gustav Paulig Ab professional.fi@paulig.com puh. 020 737 0000 www.pauligprofessional.fi

Yhdysvalloista rantautunut trendikäs Cold Brew -kahvi valmistuu uuttamalla kahvia kylmässä vedessä vähintään kahdeksan tunnin ajan. Suosittelemme tämän kahviherkun valmistamiseen Luomu ja Reilun kaupan sertifioitua Paulig Mundo -kahvia! Nauti valmis kahvidrinkki sellaisenaan tai jäiden, maidon ja makusiirapin kanssa tarjoiltuna. Yksi juoma, monta variaatiota!

NOVA 5 • 2017

25


SUOMESSA JUODAAN KAHVIA ENEMMÄN KUIN MISSÄÄN MUUALLA. Olemme maailman johtava kahvikansa! Suomalaiset juovat kahvia tilanteessa kuin tilanteessa, arjessa ja juhlassa, yksin ja yhdessä, aamulla ja illalla. • Huomioithan asiakkaasi tarpeet eri kulutustilanteissa. Kasvata kertaostosta helposti erilaisilla combo-tarjouksilla. Tarjoa sämpylän tai suklaan kera kahvia, ja ilahduta terassivieraita jäätelön lisäksi kahvilla. • Ota valikoimiisi useampia kahvivaihtoehtoja – Kulta Katriina Perinteisen lisäksi Luomua tai Tumma paahtoa – näin rohkaiset asiakasta löytämään uusia makuja. • Tarjoa asiakkaallesi jo tutuksi tulleen Take away -mukin rinnalle suurempaa mukikokoa, ettei kahvi lopu kesken. Muista henkilökunnan suosittelevan myyntityön tärkeys! Tärkeä osa suomalaista kahvikulttuuria on jo vuosikymmeniä ollut Kulta Katriina. Se on kansalliskahvimme, joka kannustaa meitä olemaan ylpeitä omintakeisesta kahvikulttuuristamme.


INFO

TUOTETIEDOT • • •

1059461 Apetit Rapea Kasvisjauhispihvi Chick 3,4 kg EAN 6430103966844 Apetit Kasvisjauhispihvi 4 kg EAN 6430103966837 Apetit Kasvisjauhispyörykkä 4 kg EAN 6430103966851

APETIT KASVISJAUHISPIHVIT JA -PYÖRYKÄT – UUSI RUNSASPROTEIININEN VEGAANITUOTESARJA

Apetitin uudet herneproteiinista valmistetut kasvispihvit ja -pyörykät tuovat kaivattua vaihtelua perinteisille kasvispihveille ja soijapohjaisille tuotteille. Tuotteet ovat laktoosittomia, maidottomia, kananmunattomia sekä soijattomia vegaanituotteita.

UUSI KASVISPIZZA SUOSITTUUN APETIT 1/2 GN -VALIKOIMAAN: JUUSTOKASVISPIZZA ½ Herkullinen kasvispizza, p joka maistuu myös y lapsille! p Tuote on helppo pp tuunata lisäämällä omat täytteet.

Yhteystiedot: Apetit Ammattilaiset Puhelin 010 4024244 Lisää tietoa Apetit Ammattilaisista ja laajasta reseptipalvelusta löytyy osoitteesta www.apetitammattilaiset.fi

APETIT KASVISJAUHISPIHVIT 4 KG Proteiinia 12 g / 100 g Herneproteiinista valmistettu jauhelihapihvin tyyppinen rypsiöljyssä paistettu 60 g:n, vegaanille soveltuva kasvispihvi. ME: 4 kg (67 kpl á 60 g)

APETIT KASVISJAUHISPYÖRYKÄT 4 KG Proteiinia 14 g / 100 g Herneproteiinista valmistettu lihapyörykän tyyppinen vegaanille soveltuva pieni kasvispyörykkä. ME: 4 kg (n. 307 kpl á 13 g).

APETIT RAPEAT KASVISJAUHISPIHVIT CHICK 3,4 KG Proteiinia 12 g / 100 g Herneproteiinista valmistettu ja gluteenittomalla panerointiaineella paneroitu rapeakuorinen vegaaneille soveltuva pihvi. ME: 3,4 kg (48 kpl á 70 g)

NOVA 5 • 2017

27


AJASSA

HERKKUJA RUOKAPÖYTÄÄN

28

NOVA 5 • 2017


K

oulut, sairaalat, päiväkodit, henkilöstöravintolat, palvelutalot, huoltoasemat – foodservice-puolella ei taida olla asiakaskuntaa, jota Orkla Foods Finland ei palvelisi. “Monipuolinen tuotevalikoima mahdollistaa laajan asiakaskunnan”, sanoo yrityksen ketjumyyntipäällikkö Soile Mäenpää. Tutut sinapit, ketsupit ja salaatinkastikkeet ovat jokaisen noutopöydän vakiotuotteita, mutta yllättäen myös leipomoteollisuudella on omat suosikkinsa. “Tuorejuustomme käyvät leivän päällysteen lisäksi mainiosti raaka-ainepohjaksi samoin kuin paremmin salaateista ja lämpöisistä ruuista tuttu kurpitsasäilyke”, Mäenpää kertoo.

Turkulainen vihannes- ja sillitehdas

TEKSTI RIITTA METTOMÄKI KUVAT ORKLA FOODS FINLAND

ORKLA FOODS FINLANDIN SISÄÄN KÄTKEYTYY VUOSISADAN VERRAN VAHVAA SUOMALAISTA ELINTARVIKEOSAAMISTA.

Nykyinen Orkla Foods Finland on syntynyt monen yrityskaupan summana. “Vuonna 2013 yrityksen nimi vaihtui Felix Abbasta Orkla Foods Finlandiksi. Olemme kuitenkin edelleen vihannes- ja sillitehdas suurella sydämellä! Iso konserni takanamme auttaa meitä toimimaan tehokkaammin ja vastuullisemmin”, kertoo yrityksen viestintä- ja vastuullisuuspäällikkö Emma Vironmäki. Norjassa Trondheimin eteläpuolella virtaavan Orkla-joen mukaan nimettyyn konserniin kuuluu viisi liiketoimintaaluetta, joista Suomessa Orkla Foodsin lisäksi toimivat myös Orkla Confectionery & Snacks, Orkla Care ja Orkla Food Ingredients. Orkla-konserni on päivittäistavaroissa Pohjoismaiden suurin merkkitavaroiden toimittaja 4 miljardin euron liikevaihdollaan. Orkla Foods Finlandin liikevaihto oli viime vuonna 95 miljoonaa. Meira Novalle Taffel-, Panda- ja Oolannin-tuotemerkkejä toimittava Orkla Confectionery & Snacks yhdisti johtoryhmänsä Orkla Foods Finlandin kanssa tämän vuoden maaliskuussa. Uuden toiminnallisen kokonaisuuden nimi on Orkla Suomi. Kasvamisesta ja kansainvälisyydestä huolimatta Orkla Foods Finland on säilyttänyt suomalaisuutensa. Turun tehtaalla valmistetaan edelleen kurkut, punajuuret ja sillit niin omiin kuluttaja- ja foodservice-tuotteisiin kuin kaupan omille merkeillekin. “Vihannessäilykkeisiin käytettävät raaka-aineet, avomaankurkut ja punajuuret, viljellään keskimäärin15 sopimusviljelijän voimin: kurkut Varsinais-Suomessa ja punajuuret Satakunnassa. Vähittäistuotepuolella kotimaista tuotantoa ovat myös Etelä-Pohjanmaalla Jalasjärvellä valmistettavat Jacky-jogurtit”, Vironmäki kertoo. Lempeä jätti

Osana elintarvikejättiä suomalaiset asiakkaatkin pääsevät nauttimaan synergiaeduista, jotka eivät aina liity pelkästään volyymien kautta saavutettavaan tehokkuuteen. “Isona toimijana voimme esittää vaatimuksia toimitusketjuissa ja raaka-aineissa. Hankintaketjut ovat usein hankalia

NOVA 5 • 2017

29


ja pitkiä, ja yhdessä tuotteessa jokaisen raaka-aineen kohdalla täytyy taata, että se on vastuullisesti hankittu. Orkla on myös vahvasti sitoutunut ihmisoikeuksiin”, Vironmäki kertoo. Vastuullisuus näkyy myös raaka-ainetuotannossa. Kaikki sillien raaka-aine on MSC-merkittyä, ja vihannesten sopimusviljelijöiden kanssa ollaan tiiviissä yhteistyössä. “Kurkun ja punajuuren viljelyssä vältetään turhia lannoitteita ja pellolla toimitaan fiksusti. Tunnemme tuotteen laadun hyvin ja tiedämme tarkkaan mitä kurkku on syönyt, kun se tulee meille”, Vironmäki kertoo ja jatkaa, että vastuullisuus on jatkuvaa kehitystä ja myös pieniä tekoja, kuten led-lamppuja ja tehokkaampi jätepuristin.

on saada ne kokonaan säilöntäaineettomiksi. Yhä useammalla tuotteella on sydänmerkki. “Syksyllä lanseeraamme uuden soijapohjaisen ja vegaanisen Anamma-tuotteen, joka on hyvä esimerkki siitä, miten trendit konkretisoituvat Orklassa uusiksi tuotteiksi”, Mäenpää kertoo. Orkla Foods Finlandilla on näköalapaikka sekä suomalaiseen koti- että ammattilaiskeittiöön. Mitä eroa on näillä kahdella tavalla laittaa ruokaa?

Suosikki-Maku

Foodservice-asiakaskunta kuluttaa Orklan tuotteista melko tasaisesti niin vihannessäilykkeitä, kastikkeita kuin sillejäkin. Felixin Maku-kurkkuviipale erottuu niukasti suosikkina ylitse muiden, mikä on tuttua myös Orklan kuluttajapuolen tuotteissa. “Kastikkeissa ehdoton suosikki on Felixketsuppi Dressomat-annostelijassa. Siinä ketsuppipussi laitetaan annostelijaan, mistä ruokailija itse pumppaa ketsupin lautaselleen”, Mäenpää kuvailee. Dressomat-annostelija on käytössä myös sinapille ja salaattikastikkeille. Pidetty ratkaisu on kehitetty valmiita, helppoja ja hygieenisiä ratkaisuja TUNNEMME haluavan asiakkaan tarpeeseen. Jatkossa Orkla Foods FinTUOTTEEN LAADUN landin tuotevalikoima tulee HYVIN JA TIEDÄMME kehittymään vallitsevien kulutTARKKAAN MITÄ tajatrendien viitoittamaa tietä vastuulliseen, terveelliseen ja KURKKU ON SYÖNYT, kasvisvoittoiseen suuntaan. SäiKUN SE MEILLE löntäaineita on vihannestuotteissa vähennetty ja tavoitteena TULEE.

“Paljon on samaakin, mutta esimerkiksi kouluruokailussa otetaan ravitsemuksellinen puoli kattavasti huomioon ja henkilöstöravintoloissa päästään nauttimaan paljon kotikeittiötä laajemmasta valikoimasta”, toteaa Mäenpää, ja Vironmäki lisää: “Ammattilaisilla ja kuluttajilla on sama tavoite: mitä tarjota syötäväksi tai mitä syödä tänään. Haluamme tehdä sen työn mahdollisimman helpoksi tuotteilla, jotka ovat herkullisia ja joita on helppo käyttää.”


Herkullisia uutuustuotteita ja niiden moninaisia käyttötapoja.

UUTUUDET

PALJON NIC JÄÄTELÖ- JA JÄLKIRUOKATARVIKEUUTUUKSIA! Pallo- ja pehmytjäätelöön – jäätelöannoksiin – jälkiruokiin – leivonnaisiin – pirtelöihin – kahvi- ja kaakaojuomiin – ym. Esimerkiksi • 67967 Gluteeniton yksittäispakattu vohveli 52 kpl • 1569022 Minivaahtokarkit 250 g • 1569023 Minimarengit 300 g • 1569024 Suklaakahvipapu 1 kg • 1569026 Salmiakkihiutaleet 800 g • 114273 Valkosuklaakastike 1,09 kg • 114275 Appelsiinikastike 1,2 kg • 114272 Mangokastike 1,1 kg • 473095 Koristevalikoima 4 x 50 kpl Tutustu koko Meira Novalla tarjolla olevaan Condite Oy:n Nic-tuotevalikoimaan!

Tuotteita on mahdollista listata joustavasti lisää, jos löydät kiinnostavia mutta listaamattomia tuotteita koko Nic-valikoimasta www.nicice.fi. Lisätietoa: www.nicice.fi tai sales@condite / 040 704 7456

MARSIN UUTUUKSIA KEVÄÄLLE 2017 SNICKERS BITES 8 X 150G TWIX BITES 7 X 154G Avataan Meira Novan valikoimaan kysynnän ollessa riittävä. Lisätietoa: www.mars.fi

NOVA 5 • 2017

31


SYÖMÄSSÄ

VANHANKYLÄN KARTANO ON OLLUT OSA TUUSULANJÄRVEN RANTAMAISEMAA 1600-LUVULTA LÄHTIEN. HISTORIAA HUOKUVA, VIREÄ AATELISKARTANO HALUAA MONIPUOLISELLA TAPAHTUMATARJONNALLAAN OLLA ALUEEN ASUKKAIDEN JA MATKAILIJOIDEN OLOHUONE, JONNE VOI TULLA VIIHTYMÄÄN YMPÄRI VUODEN. TEKSTI KRISTA KORPELA-KOSONEN KUVAT TOMI SETÄLÄ

VANHANKYLÄN KARTANOSSA TAPAHTUU

L

ounasaika on pian päättymässä järvenpääläisessä Vanhankylän Kartanossa. Kartanon ruokasalissa vallitsee levollinen tunnelma. Pienet seurueet nauttivat pöydissä lounastaan. Ikkunoista avautuu upeat näkymät Tuusulanjärvelle ja ympäröivään luontoon. Näissä samoissa maisemissa Vanhankylän Kartano on sijainnut jo 1600-luvulta lähtien, jolloin kartanon omisti ansioistaan 30-vuotisessa sodassa aateloitu Nils Ståhlhana. Ståhlhanan suku vaikutti kartanolla

32

NOVA 5 • 2017

1800-luvulle asti. Sen jälkeen sillä on ollut useita omistajia. 1850-luvun puolivälissä kartano eli kukoistuskauttaan. Tilalla työskenteli yli 500 ihmistä, lisäksi siellä oli 250 lehmää ja 50 hevosta. Nykyinen päärakennus rakennettiin vuonna 1852. Vuosien varrella kartanon kunto pääsi rapistumaan. Päärakennus palveli pitkään muun muassa retkeilymajana. Museoviraston suojeleman kartanon mittavat remontit aloitettiin 2010-luvulla. Vuodesta 2015 lähtien Vanhankylän Kartanon toiminnasta on

vastannut Luovat Palvelut Oy, jonka järvenpääläiselle toimitusjohtajalle Lauri Ollarille on kunnia-asia nostaa historiaa huokuva kartanoalue sille kuuluvaan arvoonsa. ”Meillä on kunnianhimoinen tavoite saada kartano alueineen uudelleen eloon. Haluamme, että tämä on järvenpääläisille, muille seudun asukkaille ja matkailijoille vireä olohuone, jonne on mukava tulla viettämään aikaa erilaisiin tapahtumiin. Missiomme on kehittää Vanhankylän Kartanosta elinvoimainen virkistys- ja matkailualue,


josta koko Keski-Uusimaa voi olla ylpeä”, Ollari kertoo. Kiitosta tapahtumatarjonnasta

Lauri Ollari ja vuonna 1988 perustettu Luovat Palvelut Oy ovat tapahtumatuotannon konkareita, joten tapahtumilla on Vanhankylän Kartanon nykyisessä toiminnassa iso rooli. Kuluneen talven kohokohtia olivat laskiaisrieha ja hankiuinti-tapahtuma, joka sai myös kansainvälistä huomiota. Alkukesän suuria satsauksia ovat Kartanon mailla käytävät triathlon-kisat sekä omat 2-vuotissynttärit. Perhejuhannus jo alkuillasta sytytettävine kokkoineen on perinteisesti houkutellut paikalle tuhansittain väkeä. Heti seuraavalla viikolla Järvenpää ja Vanhankylänniemi toimivat 40-vuotisjuhlavuottaan viettävän Puistobluesin näyttämönä. Pääkonsertin viralliset etkot ja jatkot pidetään Vanhankylän Kartanossa. ”Odotamme etkoille ja jatkoille viimevuotiseen tapaan ainakin tuhatta kävijää”, Ollari sanoo. Vanhankylän Kartano toi kesällä 2016 Järvenpäähän kaksi täysin uutta musiikkitapahtumaa, kun peräkkäisinä viikonloppuina järjestettiin suuren suosion saaneet Retrofest 1 ja Retrofest 2 -festivaalit. Pääesiintyjäksi saatiin Eppu Normaali. ”Heinäkuussa on Retrofest kolmosen vuoro. Esiintymään ovat tulossa muun muassa Popeda, Virve Rosti ja Freeman. Lippujen ennakkomyynti on ollut vilkasta”, Ollari iloitsee. Ollarilla on jatkuvasti hihassaan uusia tapahtumaideoita. Tänä vuonna yksi sellainen on elokuun alussa järjestettävä

kolmipäiväinen Rockabilly Rocks -festivaali. Ollari on festareista silmin nähden innoissaan. ”Tällaista ei ole Suomessa ennen järjestetty”, hän hehkuttaa. Järvenpääläiset ja muut lähiseutujen asukkaat ovat ottaneet uudistuneen olohuoneensa vireän tapahtumatarjonnan innostuneesti vastaan. Uuden Vanhiksen väelle satelee kiitosta. ”Olemme saaneet ihan käsittämättömän hyvää palautetta. Ihmiset ovat tukena ja sympatiseeraavat meitä. Facebook-sivuillamme vierailee joka viikko 30 000–40 000 kävijää”, Ollari kiittelee.

paikka perhejuhlien järjestämiseen. Kesäkuun alussa tiedossa on useammatkin ylioppilasjuhlat, lisäksi vietetään paljon syntymäpäiviä, ristiäisiä ja pieniä häitä. Yritykset pitävät kartanolla muun muassa kokouksia ja henkilöstöpäiviä. Juhlia ja yksityistilaisuuksia järjestetään sekä päärakennuksen tunnelmallisissa saleissa että kartanon tiiliholvikellarissa. Kartanon pääsalin erikoisuuksiin kuuluvat 1800-luvulta peräisin olevat kattomaalaukset ja takka. Karavaanareita ja kesäteatteria

Kartanon mailla sijaitsee myös matkailualue yöpymismökkeineen. Mökkejä on 18 ja niissä voi yöpyä 2–4 henkilöä. Vaunualueelle Kartanokotiruokaa Vilkkaan tapahtumatarjonnan ohella Van- mahtuu noin sata matkailuautoa tai -vaunua hankylän Kartanossa eletään myös tavallista kerrallaan. Majoittujien käytössä on huolarkea. Päivittäin avoinna oleva kartano torakennus suihkuineen sekä tilauksesta toimii kahvilana ja ravintolana. Arkipäivisin lämpiävät rantasaunat. Kartanolla on oma tarjoillaan lounasta, viikonloppuisin bruns- uimaranta, lisäksi vierailijoita ilahduttavat alueen frisbeegolf-rata sia. Kesäaikaan kartaja leikkikenttä. non sisäpihalla palvelee HINTATASO ”Olemme saaneet terassi, jossa esimerkiksi HALUTAAN PITÄÄ karavaanaripiireissä Tuusulanjärveä ahkehyvän maineen. He ovat rasti kiertävät pyöräilijät SELLAISENA, ETTÄ meille tärkeä asiakaspiipahtavat juomatauISOKIN PERHE VOI ryhmä. Yöpymismökollaan. O l l a r i n mu k a a n SAAPUA SUNNUNTAI- kien kysyntäkin kasvaa koko ajan. Jopa järvenkartanolla tarjoillaan BRUNSSILLE. pääläiset ovat tulleet konstailematonta karviettämään mökkiviitanokotiruokaa, joka maistuu koko perheelle. Hintataso halutaan konloppuja”, Ollari kertoo. Kartanon matkailupalvelut kiinnostavat pitää sellaisena, että isokin perhe voi hyvillä mielin saapua nauttimaan sunnuntaibruns- myös kansainvälisiä matkailijoita. Vieraita siaan. Kaikki ruoat ja leivonnaiset valmistu- tulee etenkin Saksasta ja Hollannista. ”Meillä on hyvä sijainti lähellä Helsinkiä. vat kartanon omassa keittiössä. Vanhankylän Kartano on suosittu Tähän on helppo tulla pariksi yöksi ennen

NOVA 5 • 2017

33


LAURI OLLARI Luovat Palvelut Oy:n toimitusjohtaja ”Arvostan tavallisia, konstailemattomia ruokia. Varsinkin suomalainen ruoka on minun makuuni. Kesäaikaan suosikkini on itse uistelemalla saatu järvitaimen, jonka myös itse savustan. Ravintolassa odotan saavani ystävällistä palvelua ja laadukasta ruokaa. Minulle ei voi koskaan olla liian ystävällinen. Hyvä ja ystävällinen palvelu on ravintolalle aina lisämyynnin mahdollisuus.”

kuin matka jatkuu kohti pohjoista.” Kevään mittaan Vanhankylän Kartano tarjoaa uutena palveluna koululaisille järjestettäviä leirikouluja. Kaksipäiväisen leirikoulun ohjelmaan kuuluu esimerkiksi historiasuunnistus. Muutamat koululaisryhmät ovat jo ehtineet varata toukokuulle oman leirikoulunsa, vaikka palvelua on markkinoitu vasta vähän aikaa. Kesäiltoihin ja -viikonloppuihin tuo vipinää kartanon pihapiirissä sijaitseva Järvenpään kesäteatteri, jonka väliaikatarjoilusta Vanhankylän Kartano huolehtii. Tänä kesänä ohjelmistossa on Hella Wuolijoen Niskavuoren nuori emäntä. Ensi-ilta on 16. kesäkuuta. ”Yhteistyömme teatterin kanssa on

34

NOVA 5 • 2017

toiminut hyvin”, Ollari kiittelee. Saunamaailma uudistuu

Luovat Palvelut haluaa kehittää Vanhankylän palveluja ja toimintaa pitkäjänteisesti. Tällä hetkellä tapahtumia on suunniteltu jo vuoteen 2019 asti. Kartanon omistavan Järvenpään kaupungin kanssa tehty vuokrasopimus on viisivuotinen. Kehittämisideat suunnitellaan yhteistyössä kaupungin edustajien kanssa, kaupunki tekee niiden toteuttamista päätökset. Seuraava isompi satsaus on ympäri vuoden käytössä olevien rantasaunojen uusiminen. Kesäaikaan saunoja hyödyntävät muun muassa matkailijat, talviaikaan Tuusulanjärvi on suosittu avan-

touintipaikka. ”Tavoitteemme on kehittää saunamaailmaa entistä suuremmaksi. Uudet, isommat saunat on tarkoitus saada noin vuoden kuluessa”, Ollari kertoo. Lauri Ollari haluaa touhuta kartanon isäntänä ja osallistua sen päivittäiseen toimintaan niin paljon kuin muilta töiltään ehtii. Idearikas ja seurallinen isäntä tykkää jutella asiakkaiden kanssa, muttei pelkää kiireen keskellä tarvittaessa tarttua siivousliinaankaan. Parasta työssä on se, etteivät päivät koskaan ole samanlaisia. ”Meillä on erittäin hyväntuulinen asiakaskunta, pahantuulisia ihmisiä ei näy koskaan.”


INFO

HEVI

Kiinnostavia poimintoja Meira Novan hedelmien ja vihannesten valikoimasta. Saatavilla juuri nyt.

ROUSKUVAN RAPEA Italialaisen keittiön kuningas basilika on suosituin yrtti myös Suomessa. Pestoyrtti sopii oivallisesti tomaatin ja valkosipulin kumppaniksi. ”Järvikylän yrttisadosta kolmannes on basilikaa. Korianteria on puolet basilikan määrästä ja timjamia taas puolet korianterin määrästä. Vahva minttu kasvattaa joka vuosi suosiotaan, kun taas perinteisten maustevihannesten persiljan, tillin ja ruohosipulin menekki on tasaista”, kertoo Minttu Pentikäinen Järvikylästä. Korianteri on itämaisen ruoan perusmauste. Pienilehtinen timjami sopii haudutettaviin ruokiin ja erityisesti ruokiin, joissa käytetään viiniä. Timjami antaa pirteän maun marja- ja hedelmäjälkiruokiin. Vahva minttu maustaa juomat ja juomasekoitukset sekä lammas- ja riistaruoat. Järvikylän valikoimassa on 31 erilaista yrttiä, joten kokeiltavaa riittää.

YRTIT MAUSTAVAT JA KORISTAVAT KOTIMAISET YRTIT RIKASTAVAT JA MAUSTAVAT TUTTUJA RUOKIA. NIIDEN AVULLA LUODAAN UUSIA VARIAATIOITA. Teksti: Taija Oksanen

ILOA MAKU- JA NÄKÖAISTILLE Yrteillä saa helposti ruokalajeista uusia variaatioita. Kun aromaattiset yrtit tuovat makua, voidaan vähentää suolan määrää. Kasvisten kanssa sopivat monenlaiset yrtit, esimerkiksi bataatin kanssa käy vahva minttu yhdistettynä fetaan ja limeen. Thaibasilika maustaa kalan ja lehtipersilja sopii itämaiseen ja aasialaiseen keittiöön. Yrtit maustavat myös marinadit, leivonnaiset ja jälkiruoat. Salaatinkastikkeeksi käy hyvin ravintolan oma yrttiöljy. “Helpoimmillaan yrttejä voi pilkkoa lounaspöydän salaatin sekaan – näin saadaan maukas salaattipohja”, Pentikäinen vinkkaa. Kauniit yrtit, esimerkiksi basilika, punainen basilika, timjami, korianteri, vesikrassi, auringonkukan- ja herneenversot, koristavat ruoka-annoksia. “Toisaalta yrttiruukut voivat toimia pöydän koristeena, josta voi napsia itselle mieluista makua lautaselleen.”

VAALI HERKKÄÄ JA HAUDUTA VAHVAA Yrttien käsittely on vaivatonta. Kotimaisia Järvikylän yrttejä ei tarvitse huuhtoa, sillä kemiallisia torjunta-aineita ei käytetä. Tuholaishyönteiset torjutaan biologisesti. Yrtit pysyvät puhtaina, koska ne altakastellaan. Säilytyksessä viileäketju on tärkeä. Jos yrttiä jää yli, sen voi silputa öljyn sekaan ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Miedot, pehmeälehtiset yrtit silputaan ruokaan varsineen. Mieto maku säilyy parhaiten, kun yrtti lisätään ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa tai juuri ennen ruokailua. Vahvat, paksuvartiset yrtit kestävät kuumentamista ja hauduttamista ja ne voidaan lisätä ruokiin valmistuksen alkuvaiheessa. Kasvihuoneessa kasvatettujen yrttien varret ovat yleensä pehmeämmät kuin avomaan tuotteilla, joten ne voi hyödyntää haudutetuissa ruoissa. Ruokalusikallinen tuoreyrttiä vastaa teelusikallista kuivayrttiä. Minttu Pentikäinen rohkaisee kokeilemaan: “Harvoin yrteillä voi mennä pieleen. Autamme Järvikylässä mielellämme yrttien käytössä ja otamme vastaan vinkkejä tuoteuutuuksista.”

NOVA 5 • 2017

35


SAVUISET PORSAAN RIBSIT KUULUVAT KESÄÄN! Saarioisten kesän uutuus on valmistettu rehellisestä suomalaisesta possusta. Mehevän mureat savuiset ribsit on maustettu miedosti, korostaen lihan ominaismakua. Olemme käyttäneet mausteina vain suolaa ja paprikaa, jotta sinä saat maustaa tuotteen juuri haluamaksesi. Kypsä tuote on helppo ja nopea viimeistellä tarjoiluun kaikissa olosuhteissa ja kaikenlaisissa keittiöissä. Tuote on markkinoilla 26.4.-31.8.2017.

sit b i r n a a s r Savuiset po

Devil’s BBQ maustekastike

UUTUUDET MARKKINOILLE 2.5.2017

www.saarioinen.fi/foodservice

laatti 44228 Täysjyvä-papusa yväpasta 4516 sj y tä , a hj po ti at Sala puli 4517 Pikkelöity punasi ike 6412001023416 st a ek st u a m Q B B Devil’s 12000023356 Vegemajoneesi 64 ribsit 7621 Savuiset porsaan


INFO

TUOTETIEDOT

UUSI KASVISPIZZA SUOSITTUUN APETIT 1/2 GN -VALIKOIMAAN: JUUSTOKASVISPIZZA ½ Herkullinen kasvispizza, p joka maistuu myös y lapsille! p Tuote on helppo pp tuunata lisäämällä omat täytteet.

MESTARI PAKASTEPERUNAT laadukkaat suomalaiset ranskanperunatuotteet Pohjanmaalta. Mestari pakasteperunat valmistetaan maailman pohjoisimmassa ranskanperunatehtaassa Vihannissa. Perunat tuotetaan tehtaalla ammattitaidolla, yli 50 vuoden kokemuksella. Kaikki ranskanperunatuotteemme valmistetaan suomalaisesta perunasta ja valikoiduista lajikkeista. Tuotteet ovat siis aina turvallisia, laadukkaita ja tasalaatuista huippuluokkaa. Raaka-aine on tuotettu tehtaan lähellä, tuttujen sopimusviljelijöiden puhtailla pelloilla. Tuotteet on valmistettu asiakkaiden toiveita ja tarpeita kuunnellen.

Mestari-tuotteiden valmistusta valvotaan tarkasti, laatua seuraten ja tuloksia dokumentoiden. Perunatuotteisiin käytetään vain testattuja ja aina käyttötarkoitukseen soveltuvia perunalajikkeita. Mestari-pakasteperunat kuoritaan, leikataan muotoonsa ja esikeitetään vedessä. Tämän jälkeen perunat käytetään nopeasti kuumassa kasviöljyssä, jolloin saadaan aikaan rapea kuori ja mehukas sisältö. Pakastevalikoimista löydät ammattikäyttöön poimutetut- ja sileät ranskanperunat sekä pannu- ja lohkoperunat. Meiltä myös Mestari Puikula maalaisranskalainen. Löydä oma suosikkisi!

Yhteystiedot: Miia Kopsala Avainasiakaspäällikkö P. 040 517 2300 miia.kopsala@pohjolanperuna.fi www.mestariperunat.fi www.pohjolanperuna.fi

NOVA 5 • 2017

37


Helposti STRAX -raasteilla! Kolmen raasteen uunikala (Ohje 20:lle)

3 kg lohileikettä 1 kg STRAX Parsakaalirouhe 500 g STRAX Retikkaraaste 500 g STRAX Porkkanaraaste, karkea 1,2 l kurkuma-kermakastiketta suolaa ja pippuria Laita uunikala vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 160 asteisessa uunissa kastikkeen kanssa 15 min. Tarjoiluvaiheessa laita kalan päälle raasteet raitana.

Lisää reseptejä: salico.fi

STRAX Parsakaalirouhe 1 kg MN 254501 STRAX Retikkaraaste 1 kg MN 199849 STRAX Porkkanaraaste, karkea 1 kg MN 199840

Salico – Ruokaa rakkaudella Salicon STRAX-tuotteisiin on käytetty vain raaka-aineiden parhaat osat. Tuoreet salaatit, vihannekset ja hedelmät toimitetaan valmiiksi pestyinä, esikäsiteltyinä ja paloiteltuina. Helppoa ja kätevää! Salico Oy, Puutarhatie 26, 51900 Juva, p. 015 321 450, salico.fi


INFO

TUOTETIEDOT • • • • • •

5274 HK Maakarit® Huberin Huilu, n. 110 g, n. 2 kg/vuoka UUTUUS! 2545 Kariniemen Kananpojan Ohutfilee, miedosti suolattu, n. 150 g, n. 2 kg/vuoka UUTUUS! 32077 HK Pepperoni, viipaloitu, n. 1,6 g, 1 kg/vuoka 1842 HK Naudan jauheliha 15–17 %, n. 3 kg/vac. 16725 Annerstedt Kypsä Pekoni, 1,8 kg/vuoka 1016618 Kariniemen Kananpojan Friteeratut kanarenkaat, pakaste, n. 25 g, 2 x n. 1,6 kg/ltk UUTUUS

TERASSIKAUDEN AVAUKSEEN! Kevätaurinko lämmittää ja kansa liikkuu. HKScanin laadukkailla ja monikäyttöisillä tuotteilla valmistaa hetkessä niin pienet naposteltavat kuin ruokaisemmatkin annokset terassikansan nautittavaksi. Pizzaa, pastaa, hampurilaisia, makkaraa tai broileria – tarjoiluvinkit ja tarkat tuotetiedot kätevästi www.hkscanpro.fi.

Yhteystiedot: HKScan Finland Oy Asiakaspalvelu 010 570 130 www.hkscanpro.fi www.hkscan.com www.hk.fi

NOVA 5 • 2017

39


TEXAS PETE HOT SAUCE ME MN

MADE IN THE USA

4 x 3,8 l 1 117 850

SeaGood Oy Fort Deli IRUWGHOLÆ­


INFO

TUOTETIEDOT • • • •

235512 Felix 1,5kg laktoositon maustamaton tuorejuusto 235513 Felix 1,5kg laktoositon ruohosipulituorejuusto 235515 Felix 1,5kg laktoositon valkosipulituorejuusto 949511 Felix 3,2 kg Hedelmäsalsa

Felix tuorejuustot:

PALJON MAKUA, HELPOSTI LEVITTYVÄ, EI YHTÄÄN LAKTOOSIA Felixin tuorejuusto taipuu moneen – niin ruoanlaittoon kuin leivontaan. Toukokuun reseptivinkkimme on herkullinen hedelmäinen broilerwrap Felixin maustamattomalla tuorejuustolla ja Hedelmäsalsalla. Voit halutessasi tehdä samalla täytteellä myös tacoja tai tuoda tortilloihin lisämakua vaihtamalla maustamaton tuorejuusto Felix Ruohosipulituorejuustoon. Kaikki Felix-tuorejuustot ovat laktoosittomia ja helposti levittyviä, ja kestävät hyvin kuumennuksen. Variantteja on kolme: Maustamaton, ruohosipuli ja valkosipuli. Pakkauskoko 1,5 kg.

HEDELMÄINEN BROILERWRAP, 40 annosta Tahna 6,4 kg Felix Maustamatonta tuorejuustoa 40 g sitruunamehua 4 g sitruunapippuria 800 g Felix Ketchuppia ripaus chilijauhetta Täyte 2,2 kg hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita kypsennettynä 200 g rapeita salaattisuikaleita 800 g tomaattikuutioita 1,2 kg Felix Hedelmäsalsaa

Valmistusohje 1. Sekoita kaikki tahnan ainekset keskenään tasaiseksi levitteeksi ja lisää chiliä maun mukaan.

Yhteystiedot: Ketjumyyntipäällikkö Jari Hyvönen 020 785 4020 Ketjumyyntipäällikkö Soile Mäenpää 020 785 4083 Aluepäällikkö Juha Kivilompolo (Rovaniemi) 020 785 4161 Asiakkuusjohtaja Pasi Kuosmanen 020 785 4095 www.orklafoods.fi/foodservice

2. Voitele tortillapohja (esim. halkaisija 12 cm) kauttaaltaan tahnalla. 3. Laita tahnalla voidellun tortillalevyn päälle broilerin fileesuikaleita, pestyt salaatinlehdet ja kuutioitu tomaatti sekä hedelmäsalsa. 4. Kääri levy tiukalle rullalle ja anna maustua hetki kylmässä. 5. Leikkaa tortilla terävällä veitsellä vinosti puoliksi ja tarjoile esim. raikkaan tuoresalaatin kera.

NOVA 5 • 2017

41


INFO

TUOTETIEDOT • • •

Atria N. 1,4 Kg Vuolu kanafilee Atria N. 1,4 Kg Vuolu porsaan fileestä Tuotteet tulossa Meira Novan valikoimaan

ATRIA VUOLU -TUOTESARJA

MONIPUOLISEEN KÄYTTÖÖN VUOLU KANAFILEE JA VUOLU PORSAAN FILEESTÄ Helppo, nopea ja lähes rajaton määrä eri käyttötarkoituksia, kuten esimerkiksi täytteeksi leiville, salaateille, pastoihin, pizzoihin tai sellaisenaan kastikkeessa tarjottavaksi.

VUOLUKANATORTILLAPIZZA Annoskoko 0,360 kg, annosmäärä 10 kpl 0,600 kg 1,000 kg 0,400 kg 0,800 kg 0,400 kg 0,400 kg 0,050 kg 0,050 kg Suolaa Pippuria

Tortilla (10 kpl) Atria n. 1,4 kg Vuolu Kanafilee (1821) Tomaattikastike Juustoraaste Punasipuli Kirsikkatomaatti Oliiviöljy Basilika

ASETTELE tortillalätty työpöydälle. Laita keskelle tortillalättyä tomaattikastiketta ja levitä siten, että reunoille jää pieni tila ilman kastiketta. Lisää juustoraaste, viipaloitu punasipuli, halkaistut kirsikkatomaatit sekä vuolukanafileet pizzan päälle. Paista 160 asteessa uunissa noin 10 minuuttia,kunnes juusto on sulanut ja tortillapizza saanut hieman väriä pintaan. Ota uunista, lorauta hieman oliiviöljyä päälle ja viimeistele tuoreilla basilikan lehdillä.

ATRIA N. 1,4 KG VUOLU KANAFILEE Atrian uusi Vuolu Kanafilee on laadukkaasta ja turvallisesta suomalaisesta kanasta tehty vähärasvainen (2,3%) herkku. Helposti ja nopeasti valmistettavana sillä on lähes rajaton määrä eri käyttötarkoituksia, kuten esimerkiksi täytteenä leiville, salaateille, pastoihin, pizzoihin tai sellaisenaan kastikkeessa tarjottavaksi. Vuolu kanafilee on suunniteltu helpottamaan tuotteiden keittiöprosesseja, mutta se tarjoaa silti herkullista ja mehevää makua sekä tasaisen laadun. Tuote on valmiiksi vuoltu rustiikkisen ohueksi ja kevyesti pippuroitu pinta tuo täyteläisyyttä makuun. Vuoluviipaleen paino on noin 5 g. Tilausyksikkö: 1,4 kg muovirasia

42

NOVA 5 • 2017

ATRIA N. 1,4 KG VUOLU PORSAAN FILEESTÄ Valmiiksi kypsennetty ja ohueksi vuoltu possunfilee on suunniteltu helpottamaan tuotteiden keittiöprosesseja, takaamaan herkullisen mehevä maku, tasainen laatu ja nopeat käyttömahdollisuudet. Tämä helposti esille laitettava tuote on myös vähärasvainen (3,3 %) ja sopii moneen eri ruokavalioon. Vuolu on porsaan fileestä, joka on miedosti savustettu aidolla savulla. Tuotteessa on erinomainen, riittävän napakka, mutta rustiikkinen rakenne, joka ei hajoa käsittelyssä. Vuoluviipaleen paino on noin 5 g. Tilausyksikkö: n. 1,4 kg

Yhteystiedot: Atria Suomi Oy PL 900, 60060 Atria Vaihde puh. 0204 728 111 Food Service -myynti puh. 0800 198 500 Kuluttajapalvelu puh. 0800 128 742 www.atria.fi/ammattilaiset


INFO

TUOTETIEDOT • • • • •

102 410 102 411 102 414 102 412 102 413

OPTIMI OPTIMI OPTIMI OPTIMI OPTIMI

Kirjolohi annospala 150 g, 5 kg Kirjolohi annospala 180 g, 5 kg Kirjolohikuutio 5 kg Kirjolohiperhonen 150 g, 5 kg Kirjolohisuikale 5 kg

SALMONFARMIN VALTTEINA TUOREUS, TURVALLISUUS JA LAATU:

KOTIMAISEN KIRJOLOHEN MAKU EI JÄÄ MATKALLE Kotimainen, kasvatettu kirjolohi esiintyy edukseen monessa muodossa yhtä hyvin hienoimmissa illallispöydissä kuin herkullisena, kevyenä arkiruokanakin. Kirjolohen jäljittelemättömän hieno maku tulee esiin jo sellaisenaan kypsennettynä, mutta graavattuna, lämmin- tai kylmäsavustettuna se on puhdasta suomalaista gourmeeta, jota ylpeydellä voimme tarjota myös ulkomaisille ystävillemme. Kasnäsissä toimiva Salmonfarm kasvattaa ja jalostaa päätuotteenaan kotimaista kirjolohta. Kalojen halkaisu, kylkiruotojen leikkaaminen, ruotojen- ja nahanpoisto sekä käsiteltyjen fileiden paloittelu hoituu koneellisesti, mutta fileitten leikkaaminen ja siistiminen tehdään kuitenkin edelleen käsityönä. Kokonainen, tuore kirjolohi jalostuu valmiiksi pakatuksi tuotteeksi tunnissa ja lähtee saman tien asiakkaalle. Salmonfarmin kirjolohituotteiden maku

ei häviä matkalla, kuten monesti maailman toiselta laidalta kuljetettujen kalojen kohdalla saattaa käydä. Eettisesti tuotettua, puhdasta makua Kotimainen, kasvatettu kirjolohi on puhdas elintarvike ja terveysvaikutuksiltaan yksi parhaista ruokakaloistamme, joka sisältää runsaasti omega3 -rasvahappoja, B12- ja D-vitamiinia, seleeniä ja jodidia. Kotimaisen kalan osalta myös tuoteturvallisuus on kohdallaan, sillä sen alkuperä on aina dokumentoitavissa ja tuotantotapoja valvoo Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitos. Kotimaisesta, kasvatetusta kirjolohesta ei ole havaittu lääke- tai torjunta-ainejäämiä, raskasmetalleja eikä kiellettyjä kasvunedistäjiä. Myös dioksiinin määrä on kasvatetussa kalassa rehun valvonnan vuoksi pienempi kuin esimerkiksi villissä, Itämerestä pyydetyssä lohessa.

Kotimainen, kasvatettu kirjolohi on nykyään myös eettinen elintarvike, sillä rehujen ja ruokintatekniikan kehittyminen ja rehukertoimen lasku ovat viime vuosina vähentäneet kasvatusaltaiden fosfori- ja typpikuormitusta suhteessa tuotantoon. Lisäksi kotimaisissa, kylmien vesien kasvatusaltaissa kasvaneitten kirjolohien liha on tiiviimpää kuin Kaukoidän leppeissä lämpötiloissa kasvaneilla lajitovereillaan. Tämä merkitsee paitsi kalan parempaa käsiteltävyyttä, myös vahvempaa, aitoa makua.

Yhteystiedot: Salmonfarm (02) 521 0183

www.salmonfarm.fi

NOVA 5 • 2017

43


TÄYTELÄISTÄ MAKUA

KOTIMAISELLA KERMALLA Riittoisa, kotimainen ja laktoositon kuohukerma sopii hyvin vaahdotettuna jälkiruokiin ja leivonnaisiin sekä sellaisenaan ruoanvalmistukseen. Vaahtoutuu hyvin ja vaahdon rakenne kestää pitkään. Vaahdotettuna tilavuus kaksinkertaistuu.

Uusi suurempi pakkauskoko!

Suklaa-brandy-AURA juustokakun resepti valio.fi/ammattilaiset

Valio suurtalous kuohukerma 1,75 l laktoositon

Meira Nova tnro 201004 ME = 12


INFO

TUOTETIEDOT • • • • • •

24204 270207 270209 114339 1430002 143041

Flora Professional kasvirasvalevite 75% 2,5kg Knorr Kuohu Laktoositon 30% 1L Knorr Kuohu Laktoositon 30% 10L Carte d’Or Panna Cotta 0,520kg / 4L Lipton Pyramid Forest Fruits 25pss Lipton HoReCa Metsämarja 25pss

METSÄMARJARUNEBERGIN KAKKU, 10 annosta Kakkupohja 150 g Flora Professional kasvirasvalevite 75% 2 dl fariinisokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhetta 1,5 dl piparkakkuja tai kaurakeksejä muruna 1, 5 tl leivinjauhetta 1 tl kanelia hienonnettuna 1 tl kardemummaa 2 kananmunaa 1 dl Knorr Kuohu Laktoositon 30% Kostutukseen 1 dl Galliano-likööriä 1 dl vettä 1 dl sokeria 2 pss Lipton Metsämarja -teetä Panna cotta 2,5 dl Kevytmaito 2,5 dl Knorr Kuohu Laktoositon 30% 70 g Carte d’Or Panna Cotta 2 pss Lipton Metsämarja -teetä Voitele noin 25cm x 32cm kokoinen vuoka huolellisesti. 1/2 GN pakki käy hyvin. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Vaahdota voi sekä sokerit. Lisää munat yksitellen seokseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää voiseokseen. Lisää lopuksi Kuohu ja nostele tasaiseksi. Kumoa massa vuokaan. Paista 200°C uunissa noin 15 minuuttia. Kumoa kakkupohja pois vuoasta. Puhdista vuoka ja laita kelmu vuoan pohjalle ja sivuille. Laita kakkupohja takaisin vuokaan. Yhdistä kostutusliemen ainekset ja keitä noin 5 minuuttia. Kostuta jäähtynyt kakku liemellä ja anna imeytyä 5 minuuttia. Kiehauta panna cottan maito ja Kuohu. Lisää joukkoon metsämarjateepussit ja anna maustua kannen alla noin 10 minuuttia. Poista teepussit ja vatkaa joukkoon panna cotta -aines. Anna massan jäähtyä ja kaada se kakkupohjan päälle. Hyydytä kylmässä mielellään yön yli. Leikkaa lämpimällä veitsellä annospaloiksi ja koristele tuoreilla vadelmilla.

NAUTI JUHLAVUODESTA HERKULLISEN RUOAN PARISSA.

Yhteystiedot: Lisää herkullisia reseptejä osoitteesta www.ufs.com Unilever Food Solutions Koekeittiö puh. 0800 1 64882

NOVA 5 • 2017

45


Kylmiä juomia kuumaan kesään! 100% OMENA 0,2 L - ME 24 Meira Nova

100% APPELSIINI 0,2 L - ME 24 Meira Nova

80462

80461

E OTHI

SMO

Meira Nova

80465

Meira Nova

E OTHI

Meira Nova

80473

E OTHI

MANGO, APPELSIINI JA PASSIONHEDELMÄ 0,25 L - ME 12

100% TROPICAL 0,2 L - ME 24

100% ANANAS 0,2 L - ME 24

80965

SMO

MUSTIKKA, VADELMA JA KARHUNVATUKKA 0,25 L - ME 12 Meira Nova

80966

E OTHI

SMO

SMO GUAVA, APRIKOOSI JA ANANAS 0,25 L - ME 12 Meira Nova

80968

KOOKOS, BANAANI JA ANANAS 0,25 L - ME 12 Meira Nova

80967

Makua Foods Oy, <ŝǀŝƉLJLJŬŝŶƟĞϭϬ͕ϬϭϮϲϬsĂŶƚĂĂͮƉƵŚϬϵϰϯϭϵϬϬϲϬͮŝŶĨŽΛŵĂŬƵĂĨŽŽĚƐ͘Įͮǁǁǁ͘ŵĂŬƵĂĨŽŽĚƐ͘Į


Miksi? Miten? Milloin? Meira Novan asiantuntijat vastaavat asiakkaiden kysymyksiin.

VASTAUS

MITEN VEITSI VALITAAN? Heidi Mikkonen Tuotepäällikkö Meira Nova Oy

Mistä tunnistaa sopivan veitsen?

Veitset ovat keittiön tärkeimpiä työvälineitä. Niiden valintaan kannattaa panostaa, jotta löytyy oikeaan käyttötarkoitukseen ja juuri omaan käteen sopiva veitsi.

Lyhytteräisiä veitsiä valmistetaan niin

Miten veitset pestään ja säilytetään?

Monilla kokeilla on omat, henkilökohtaiset

sileä- kuin sahateräisinäkin. Lyhyet veitset

Suositus on, että veitset pestään käsin

veitset, jotka on valittu omien käyttövaa-

on tarkoitettu tarkkuutta vaativiin työvai-

käsiastianpesuaineella heti käytön jälkeen,

timusten mukaan. Hyvän veitsen kahva

heisiin, esimerkiksi kasvisten ja hedelmien

huuhdellaan ja kuivataan huolellisesti.

on omaan käteen sopiva, terän kiinnitys

käsittely sujuu niillä hyvin. Kuorimaveitset

Puukahvaisten veitsien kahva tulee öljytä

kahvaan on asianmukaisesti toteutettu

ovat perunoiden ja juuresten kuorimiseen

ajoittain halkeamisen ehkäisemiseksi.

ja veitsen terä on terävä. Kahvan ja terän

sopivia veitsiä.

Veitsiä ei kannata säilyttää vetolaatikossa,

tulee olla tasapanossa toisiinsa nähden,

Kokkiveitsi on ammattikokin sileäteräinen

sillä muut työvälineet ja veitset saattavat

jotta työskentely olisi sujuvaa. Lisäksi on

monikäyttöveitsi, jonka terä on melko jäykkä

vahingoittaa teriä. Veitsimagneetti ja -tukki

huomioitava, että valitaan oikea veitsi

ja leveä. Leikatessa terä nojaa koukistetun

ovat hyviä säilytyspaikkoja.

siihen työhön, jota on tekemässä.

keskisormen niveleen ehkäisten leikkuuhaavojen syntymistä ja mahdollistaen erittäin

Kuinka usein veitsiä kannattaa teroit-

Millaisia käyttötarkoituksia eri veit-

nopean työskentelyn. Veitsen terä tekee

taa?

sillä on?

keinuvaa liikettä leikkuualustaa vasten.

Veitsi pysyy hyvänä, kun terä teroitetaan

Meira Novalla on myynnissä muun muassa

Fileerausveitsi on joustava, sileäteräinen

säännöllisesti valmistajan suosittelemalla

Arcosin, Fiskarsin, Globalin, Macin, Thermo

veitsi. Pitkä terä sopii suurten kalojen ja

teroitusmenetelmällä. Terä teroitetaan koko

Hauserin ja Victorinoxin tuotteita. Veitsiä

lyhyempi terä pienempien kalojen käsitte-

pituudeltaan, muuten terän malli muuttuu

on kaikkiin käyttötarkoituksiin.

lyyn. Joustava ja kapea terä mahdollistaa

ja siihen voi jopa syntyä kuoppa. Teroitus-

tarkan fileoinnin, kun taas vähemmän

välin pituus riippuu siitä, mitä veitsellä on

käyttöön. Sileällä terällä leikkauspinnasta

Sileäteräiset veitset sopivat moneen

joustava sopii esimerkiksi lihan kalvojen

leikattu ja miten paljon ja millä alustalla sitä

saadaan sileä ja leikattavan raaka-aineen

poistamiseen.

on käytetty. Meira Novalta saa esimerkiksi

solukko pysyy mahdollisimman ehjänä. Näin

Lihaveitset on jaoteltu käyttötarkoituk-

raaka-aineen mehut säilyvät tuotteessa ja

sen mukaan. Esimerkiksi paloitteluveitsi

ruoka pysyy mehevänä. Ovaalihionta vähen-

on nimensä mukaisesti tarkoitettu lihan

tää leikkuun aiheuttamaa kitkaa, lisäksi

paloitteluun, bounerin terä on kaareva ja

siivut irtoavat terästä helposti.

sillä sujuu lihan erotteleminen luista. Valitse

Sahateräiset veitset sopivat leipien ja muiden rakeisten elintarvikkeiden leikkaamiseen. Esimerkiksi rapeapintainen leipä

timanttiteroituspuikkoja, roll sharp- ja haloteroittimia.

sopivan pituinen terä käsiteltävän tuotteen koon mukaan. Meira Novan käyttötavaraosasto kertoo

ja sitkeät raaka-aineet leikkaantuvat niillä

mielellään lisää näistä sekä muista valikoi-

hyvin.

massa olevista veitsistä!

NOVA 5 • 2017

47


INFO

INFO

TUOTETIEDOT TUOTETIEDOT • • •

4759217 S-Plank tarjoilualusta vintage, 39x20 cm 4759218 S-Plank tarjoilualusta vintage, 39x30 cm 4759219 S-Plank tarjoilualusta pyöreä, musta/slate, ø 40 cm

S-PLANK – VAKAA, VANKKA JA VERRATON!

@e.ahlstrom

S-Plank on upea sarja erikokoisia ja -näköisiä tarjoiluastioita. Alustat soveltuvat sekä yksittäisten annosten esillepanoon, että buffet-tarjoiluun. Konepesun kestäviin ja elintarvikekelpoisiin S-Plank alustoihin on mahdollista saada myös yksilöllinen painatus.

• • • • • • •

Luonnollista pintaa jäljittelevä design polyesteristä Tekstuuripinta luo kauniin visuaalisen ilmeen sekä optimaalisen tuntuman Vintage-, tammi- sekä liuskekivikuosit Useita kokoja, useita muotoja Konepesun kestävä 5 vuoden materiaalitakuu Pohjaan laitettavat liukuesteet saatavilla erikseen

Tutustu S-Plank tarjoilualustoihin verkkokaupassamme.

48

NOVA 5 • 2017

@eahlstrom

Yhteystiedot: E.Ahlström Oy asiakaspalvelu@eahlstrom.fi puh. 09 1488 998 www.eahlstrom.fi


INFO

TUOTETIEDOT • • • • • •

1072041 1070150 1075005 1072040 1073090 1075006

Fria Fiber Kuituleipä 8x500g Fria Bladdeg Lehtitaikina 8x500g/2kpl Fria Vallmofralla Unikkosämpylä 8x280g/4kpl Fria Horeca Valikoimalaatikko Karkea Leipä 3560g Fria Kanelgiffel Korvapuusti 8x280g/10kpl Fria Bovetefralla Tattarisämpylä 8x280g/4kpl

1076004 Fria Grov Mini Baguette Karkea minipatonki 8x280g/4kpl

• • • •

107071 Fria Pizzapohja 8x225g 1072042 Fria Kauraleipä 8x500 g 1074600 Fria Suklaamuffini 30 x 60 g 1076004 Fria Karkea minipatonki 30 x 70 g

GLUTEENITONTA HYVÄÄ JOKAISEEN PÄIVÄÄN Fria Bröd on perheomisteinen, palkittu gluteeniton leipomo Ruotsista. Olemme valmistaneet herkullisia, gluteenittomia ja maidottomia leipomotuotteita vuodesta 1996 lähtien.

Olemme Ruotsin ja Pohjoismaiden markkinajohtaja gluteenittoman leivän valmistuksessa.

Paistamisen jälkeen tuotteet pakastetaan vastaleivotun maun ja koostumuksen säilyttämiseksi. Nyt valikoimastamme löytyy myös tuotteita kätevästi yksittäispakkauksissa! Yksittäispakkausten ansiosta pitkään säilyvät pakasteet säilyttävät tuoreutensa ja ovat turvallinen valinta, koska kontaminaatioriskiä ei synny.

Yhteystiedot: Conaxess Trade Finland Oy p. 0207 411 220 SK.fi@conaxesstrade.com www.conaxesstrade.com/fi

NOVA 5 • 2017

49


Luo täydellinen pari

Tiesitkö, että oikealla lautasliinan värillä voit korostaa ruoan makua? Lue lisää tork.fi Tork LinStyle® lautasliinavalikoima laajenee - neljä uutuus väriä: sinapinkeltainen, koralli, turkoosi ja tummanharmaa

www.tork.fi 09 506 881


Tällä palstalla esittelemme mielenkiintoisia poimintoja Meira Novan laajasta tuotevalikoimasta.

TUOTE

AALTOPAHVI KORVAA STYROKSIN TUOREKALAN PAKKAUKSISSA Kalaneuvos – V. Hukkanen Oy on pakannut tammikuusta lähtien tuorekalafileitä uudenlaiseen kotimaiseen aaltopahviseen EcoFishBox™ -laatikkoon

U

udenlainen pakkauskonsepti on Stora Enson, Kalaneuvoksen ja kaupan välisen kolmen vuoden kehitystyön tulos. Projekti käynnistyi, kun kartonginvalmistajat lähestyivät Kalaneuvosta. ”Ympäristötavoitteenamme on vähentää jätemäärää ja lisätä kierrätystä, joten yhteistyössä kehittämämme uusi pakkaus on merkittävä edistysaskel kala-alalla. EcoFishBox™-laatikkoa kehitettiin pitkään, mutta uskoimme asiaan ja meillä oli vahva halu kehittää ekologisempi pakkausratkaisu. Useiden testiversioiden ja pilotti-

vaiheiden jälkeen valmis tuote on koettu hyväksi ja otettu nopeasti käyttöön”, kertoo markkinointiviestintäpäällikkö Mari Heikkilä Kalaneuvos – V. Hukkaselta. Helposti kierrätettävä tilansäästäjä

Kalaneuvoksella ylijäävät EPS-laatikot, joihin tuorekalaa on perinteisesti pakattu, tiivistetään uusiomuovipaaleiksi ja uusiokäyttöön. Kaupoissa ja ravintoloissa laatikot ovat kuitenkin menneet pääsääntöisesti sekajätteeseen. EcoFishBoxin aaltopahvi on 100 prosenttisesti kierrätettävä materiaali. Laatikko tuo säästöjä kuljetuksessa ja varastoinnissa, sillä se vie seitsemän kertaa vähemmän tilaa EPSlaatikkoon verrattuna. ”Ravintolat ovat olleet tyytyväisiä tilansäästöön. Käytön jälkeen pakkaus on helppo litistää pienempään tilaan ja toimittaa kartonkikierrätykseen. Jätekustannuksiinkin pahvipakkaus tuo helpotusta”, kertoo Kalaneuvos – V. Hukkasen myyntijohtaja Sulevi Toivo. Pahvisen kalalaatikon käytön mahdol-

listaa katkeamaton kylmäketju. Kartongin pintaan laminoitu barrierkalvo ja innovatiivinen kulmarakenne tekevät laatikosta vuototiiviin ja suljettujen jääpussien ansiosta ylimääräistä vettä ei pääse laatikkoon. Pakkaus palkittiin kansainvälisessä WorldStar 2017 -pakkauskilpailussa. Tehokas ja hygieeninen pakkausprosessi

Tuotannossa laatikko tulee automaattisesti laatikonmuodostajarobotin kautta valmiina linjaston päähän. ”Laatikoita ei tarvitse liikutella prosessissa erikseen. Jäidenpakkauskoneesta tulee puhtaat jääpussit laatikoiden päälle. Puhtaat jäät pusseista voi hyötykäyttää uudelleen”, Heikkilä kertoo. Kaikki Kalaneuvoksella leikattavat kirjolohi- ja lohituoretuotteet pakataan 10 kg laatikon osalta EcoFishBox™-laatikkoon.

NOVA 5 • 2017

51


UUTUUS!



100%

Suomalainen tuore leipä

VEGAANINEN N

Härkäpapu-Vegepanini 199056 12 x 235 g Härkäpapupihvi ärkäpapupihvi 6 405096 400446

Chilisalsakastike lisalsakastike

Jäspilänkatu 27, 04250 Kerava • Puh. (09) 7749 5730 • asiakaspalvelu@panini.fi • www.panini.fi

Nova 5 2017  

Meira Novan asiakaslehti Foodservice-alan ammattilaisille 5/2017