Nova 4/2015

4/15

MEIRA NOVAN asiakaslehti HoReCa-alan ammattilaisille

Hillolla

uudenlainen ulottuvuus tuttuihin ruokiin s.

20 Syömässä SOK:n tietohallintojohtaja Jari Muhonen s.34

Hedelmää juotavassa muodossa Froosh & hedelmäsmoothiet s.30

Trendi Gluteenittomien tuotteiden suosio s.9

RuisSata ruisleipä

Sulattamalla valmis, aidosti rukiinen RUISSATA RUISLEIPÄ on 100 % täysjyvärukiista leivottu reikäleipä. Siinä on rapea kuori, kuohkea sisus ja herkullinen ulkonäkö – sopii erinomaisesti leipäpöytään ja täytettynä vitriiniin. Tämän tuotteen voit sulattaa tai paistaa.

U UTU U S

!

Oululainen RuisSata

Nyhtöpossulla täytetty RuisSata ruisleipä

(6–8 annosta)

Meira Nova: 1072481 Paino: 300 g • Me: 18 kpl / ltk

1

RuisSata ruisleipä

Sulata leipä. Valuta vihanneskuutiot. Valmista vihannes-

1 dl

pikkelöityjä vihanneskuutioita

kuutioista, majoneesista ja jogurtista paksu kastike. Leikkaa

Maidoton, laktoositon, runsaskuituinen, lisäaineeton

½ dl

majoneesia

leipä halki, levitä tartarkastike leivälle ja lisää salaatinlehdet,

½ dl

ruoanlaittojogurttia

possu sekä tomaatinviipaleet. Nosta lopuksi leivän kansi

80 g

nyhtöpossua, revittynä

päälle ja leikkaa leivästä 6–8 annospalaa.

2

tomaattia viipaleina

4-5

salaatinlehteä

Nyhtöpossun tilalla voit käyttää myös muita ylikypsiä lihoja: naudanrintaa tai -kuvetta, palvikinkkua tai pastramia.

LÖYDÄ KANSSAMME MENESTYKSESI RESEPTIT Alueesi myyntiedustaja ja asiakaspalvelukeskuksemme ovat apunasi puh. 020 555 3368 tai sähköposti skmyynti@fazer.com

Lisää inspiroivia reseptejä ja vinkkejä osoitteessa www.fazerpro.fi

Julkaisija Meira Nova Oy SOK-yhtymä Logistiikkakeskus Palkkitie 10 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86680 Etelä-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86683 Länsi-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86839 Oulu Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86878 Päätoimittaja Eero Raappana Toimitusjohtaja Toimitus Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Konsepti ja taitto Zeeland Ilmoitusvaraukset Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Painopaikka Finepress Oy Seuraava lehti ilmestyy 4.5.2015 Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)

Osoitteenmuutokset Tiina Liimatainen Puh. 010 76 86586 Fax 010 76 86682 tiina.liimatainen@meiranova.fi

MITÄ SE MEILLE KUULUU MITÄ ME TEHDÄÄN? Oppineen ystäväni lausahdus kuvaa jakelukuljetusten viimeaikaista kahdensuuntaista kehitystä. Kun tuotteet saapuvat keittiöön, ne ovat läpikäyneet kolme kuljetusosiota.

Tuotteet on hankittu ostorahdituksella valmistajan tai logistiikkakeskuksen varastoon, tuotteet on kuljetettu runkorahdituksella alueterminaaleihin yhdistelyä varten ja lopuksi ne on kuljetettu terminaalista jakelukuljetuksella asiakkaille.

Kuljettaminen maksaa tuntuvasti ja siksi sitä on pyritty aina tehostamaan.

Kaksi ensimmäistä kuljetusosiota, osto- ja runkorahdit, ovat edullisia, koska kuljetus hoidetaan pääsääntöisesti raskaalla kalustolla täysinä kuormina ja autojen käyttöaste on korkea. Kuljettamisen Akilleen kantapää on jakelukuljetus, joka tarkoittaa alueterminaalin ja keittiön välistä kuljetusta. Jakelukuljetus maksaa huomattavasti enemmän, koska käytettävä autokalusto on kooltaan pienempää, usein kahdella lämpötilalla varustettua ja autojen käyttöaste on usein heikko.

Ensin se peilin tummempi puoli: viime aikoina niihin kauppasopimuksiin, joissa ei hyväksytä kuljetusveloitusten erillistä perimistä, on hiipinyt ehdottomia toimitusaikoja. Jos kuorma ei ole perillä lumituiskusta tai räntäsateesta huolimatta minuutilleen ajalKuljettaminen laan, rangaistaan siitä kumppania, joka uskaltaa maksaa tuntuvasti sopimuksen allekirjoittaa, ankarilla sakoilla. ja siksi sitä on Tämä siis tapahtuu samaan aikaan, kun kaikessa pyritty aina tekemisissä tulisi säästää koko arvoketjumme tehostamaan. ja yhteiskuntamme kustannuksia. Into jakelun kehittämiseen on ymmärrettävästi erityisen heikko niillä, jotka haluavat kuljetusten hintojen kätkemistä tuotteiden hintoihin.

Yksityisen sektorin asiakkuudet, jotka ovat kiinnostuneet kustannusten laskemisesta ja oman kilpailukykynsä lisäämisestä, ovat oivaltaneet jakeluaikaikkunan laajentamisen mahdollisuudet. Jos jakeluauto pysyy liikenteessä entisen muutaman tunnin sijasta 8–10 tuntia, ovat kustannukset kiinteiden kustannusten osalta huomattavasti pienemmät kuin kolmen tunnin ”taksikeikan” heittäneellä autolla. Näin kustannusvastaavia veloituksia voidaan laskea vastikkeena joustavuudesta. Erityisen suuri hatunnosto muutoksesta on syytä osoittaa keittiöille, jotka ovat mahdollistaneet joustavuuden omalla työsuunnittelullaan.

Eero Raappana

4/15 Tämä lehti julkaistaan myös sähköisenä Issuu-palvelussa osoitteessa issuu.com haulla Meira Nova.

7

Koululaiset juovat yhä enemmän rasvatonta maitoa

TRENDIT

9 11

TÄSSÄ NUMEROSSA

7

Itat. Torro quis eum que ea cus, cor res aut estruptat mintios eosam que cus volores et adigent Uutisia, uutuuksia empores tionseq uundunt alan trendejä ja kolumni

Huhtikuu 6

7

20

Toukokuu

1

2 4

3

8

9

10 11 12

13 14 15

Gluteenittomat tuotteet Kiinalaisissa pikkujouluissa

4

5

16 17 18 19

21 22 23 24 25 26

Kurkkuviikko 30.3.-5.4.

Sieniviikko 13.–19.4.

BTA, ruokateknologiamessut 21.–24.4., Barcelona Taitaja 2015 5.–7.5. Turun messukeskus

4

5

6

7

1

2

3

8

9

10

11 12 13 14 15 16 17 18

19 20 21

22 23 24

Äitienpäivä 10.5.

27 28 29 30

4

NOVA 4 • 2015

Tomaattiviikko 11.–17.5.

25 26 27 28 29 30

3

20

HILLOISSA JA MARMELADEISSA PERUSMAUT MAISTUVAT YMPÄRI VUODEN.

Hedelmän makua Hillot, marmeladit ja täytteet tuovat uudenlaista vääntöä tuttuihinkin ruokiin. Monikäyttöiset tuotteet eivät ole kiinni sesongissa ja makuvaihtoehtoja on todella runsaasti.

Infosivut Infosivuilta löydät tavarantoimittajien uusimmat ja mielenkiintoisimmat tuoteuutiset.

Apetit Atria Gavrielides IsoMitta HKScanPro Metsä Tissue

39 41 44 45 47 49

Orkla Foods Finland Pakkasmarja Paulig Frezza MyllynParas Unilever Food Solutions Unilever jäätelöt

14

30

Pinnalla, Teema

Froosh on erikoistunut tekemään hedelmistä smoothieita.

43 51

TAUSTA

TEEMA

17 19 29 32 33 37

Hedelmäsmoothien asiantuntija Esittelyssä Meira Novan kotimaan hankinta Gluteenitonta olutta Suomesta

30 Kysymys & vastaus, Ajassa, Syömässä, Tuoteinfo

GLUTEENI Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämien varastoproteiinien, gliadiinin ja gluteniinin, muodostama aine. Gluteenilla on merkittävä rooli leivän ja leivonnaisten valmistuksessa, sillä gluteeni antaa taikinalle sitkon. Koska gluteenittomista leivonnaisista puuttuu sitko, ne ovat helpommin murenevia ja tavallista hauraampia.

Gluteeniton ruokavalio sisältää luontaisesti gluteenittomia viljoja (maissi, hirssi, riisi ja tattari) sekä niistä tehtyjä jauhoja, hiutaleita ja muita tuotteita sekä soija- ja perunajauhoja. Lisäksi ruokavaliossa voidaan käyttää gluteenittomia erityisruokavaliovalmisteita, joiden sisältämästä vehnätärkkelyksestä gluteeni on teollisesti poistettu.

Lähde:gluteenitonmaailma.fi

Lue lisää gluteenittomista tuotteista sivulta 11!

NOVA 4 • 2015

5

RENTOA RUOKAILUA #VGGFUQ™ZE©TT© OBQPTUFMVO©M©O WJFW©U 4BBSJPJTUFO .JOJQZ™SZL©U )©S©OMJIBQZ™SZL©U 1BOFSPJEVU CSPJMFSJO QJLLVkMFFU KB VVEFU &W©T MFJW©U -FJQJFO U©ZUFWBJIUPFIUPJOB PWBU LJOLLV KVVTUP TFL© NFFUWVSTUJ KVVTUP .FNQIJT 4NPLZ ##2 NBVTUFLBTUJLF QVPMFTUBBO BOUBB SVVBMMF NBLFBILPO IJDLPSZ TBWVJTFO TJMBVLTFO ,BJLLJFO UVPUUFJEFO MJIB PO LPUJNBJTUB KB OF PWBU MBLUPPTJUUPNJB )©S©OMJIBQZ™SZLL© .JOJQZ™SZLL© KB NBVTUFLBTUJLF PWBU MJT©LTJ HMVUFFOJUUPNJB

r .JOJQZ™SZLL© H ] . ,BSUPOLJ LH r )©S©OMJIBQZ™SZLL© H ] . ,BSUPOLJ LH r 1BOFSPJUV CSPJMFSJO QJLLVkMFF O H ] . ,BSUPOLJ LH

Uutiset PAULIG-KONSERNI OSTAA RISENTAN Paulig-konserni laajentaa liiketoimintaansa ostamalla ruotsalaisen Risenta AB:n. Vuonna 1940 perustetun yrityksen liikeideana on tarjota hyvää ja terveellistä ruokaa kuluttajille, jotka haluavat syödä ja elää terveellisesti. Risenta on nykyään markkinoiden johtava terveellisten peruselintarvikkeiden tuottaja Ruotsissa, ja

KOULUMAIDOSTA ENTISTÄ ENEMMÄN ON RASVATONTA

liiketoiminta on kehittynyt nopeasti viime vuosien aikana. Yhtiöllä on myyntiä myös Suomessa. Yli 30 prosenttia kokonaismyynnistä muodostuu tuotteista, jotka on lanseerattu vuosina 2010–2014.

MAATALOUSTUOTTEIDEN TUOTTAJAHINNAT LASKIVAT

Rasvattoman maidon osuus koulumaidosta

Lähes kaikkien maataloustuotteiden tuottajahinnat olivat vuonna

kertoo Maito ja Terveys ry.

2014 edellisvuotta alhaisemmat. Suhteellisesti eniten vuosita-

kasvoi kolmella prosentilla viime lukuvuonna (2013–2014) edellisestä kouluvuodesta. Sitä kului nyt 66 prosenttia kaikesta koulumaidoista, Toiseksi suosituinta koulumaitoa oli ykkös-

solla laskivat viljan tuottajahinnat. Loppuvuodesta 2014 myös

maito 18 prosentin osuudella. Kevytmaitoa kului

maidon tuottajahinta kääntyi laskuun. Lampaanlihan tuottaja-

reilu 12 prosenttia ja täysmaitoa kolme. Täysmai-

hinta oli kuitenkin poikkeus, sillä keskimääräinen hinta oli vuosita-

don osuus on ollut pitkään sama. Sitä käytetään

solla laskettuna kuusi prosenttia edellisvuotta korkeampi. Tiedot

pääasiassa ruuanvalmistusmaitona.

Kuva Elo-säätiö, kuvaaja: Timo Kauppila

käyvät ilmi Luken Maataloustuotteiden tuottajahinnat -tilastosta.

MATTI JÄMSEN SUOMEN SITKEIN Keittiömestari ja kokkikisojen konkari Matti Jämsen on valittu Suomen sitkeimmäksi Fazer Leipomoiden järjestämässä Twitter-äänestyksessä.

Hänelle äänensä antaneiden perusteluissa nousi esiin erityisesti Matin sitkeä työ suomalaisen ruokakulttuurin lähettiläänä. Tammikuussa Matti Jämsen taisteli tiensä upeasti neljänneksi maailman arvostetuimmassa ruoanvalmistuskilpailussa, Bocuse d’Orissa. Sijoitus on Suomen historian paras ja vaati Matilta tiimeineen kahden vuoden sitkeää sitoutumista erittäin vaativaan projektiin.

Suomen sitkein saa palkinnoksi muhkean lähetyksen Oululaisen Jälkiuunileipää ja 1 000 euroa lahjoitettavaksi hyväntekeväisyyteen. Matti lahjoittaa palkinnoksi saamansa 1 000 euroa Martti I. Turusen -rahaston kannatusyhdistykselle harvinaisten suolistosairauksien hoitomuotojen kehittämiseen.

NOVA 4 • 2015

7

N 2 I 0 G 1 5 UUTUUD N O S E S ET !

VÅREN 2015 NYHETER!

LAKTOOSITON

www.pingviini.fi/ammattilaiset

Mitä tulossa?

SUOSIO KASVAA EDELLEEN

1

Gluteenittomien tuotteiden suosio on ollut voimakkaassa kasvussa jo useamman vuoden ajan. Perinteisesti tuotteita ovat käyttäneet keliakiaa sairastavat. Lisäksi viime vuosina on keskusteltu yhä enemmän gluteenittoman ruokavalion hyödyistä myös ei-keliaakikoille. Gluteeniherkkyydestä kärsivät ja osa ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavista saavat helpotusta gluteenittomasta ruokavaliosta. Tämä ryhmä on kasvattanut gluteenittomien tuotteiden menekkiä voimakkaasti.

Näiden lisäksi kulutusta kasvattaa ryhmä kuluttajia, jotka muusta kuin lääketieteellisestä syystä ovat päättäneet siirtyä gluteenittomaan ruokavalioon. Osa heistä on kiinnostunut terveellisestä ruokavaliosta, osa vatsan hyvinvoinnista ja osa on niin sanottuja trendi-ihmisiä, jotka syövät gluteenittomia tuotteita koska ne ovat nyt in.

MAHDOLLISIMMAN VALMISTA KYSYTÄÄN

2

Ammattikeittiöille on helpompaa, jos gluteenittomat leivonnaiset voi ostaa valmiina. Jos keittiössä tehdään tavallista ja gluteenitonta ruokaa rinnakkain, on kontaminaation riski suuri. Riski vähenee, jos gluteeniton tuote on mahdollisimman valmiissa muodossa. Monissa paikoissa hyödynnetään vähittäiskauppakokoisia pakkauksia, joista voi ottaa esimerkiksi yhden sämpylän kerrallaan ja loput säilyvät pakkasessa. Näin hävikki pysyy minimissään ja kontaminaatioriski vähäisenä.

MAKU JA LAATU OLTAVA KUNNOSSA

3

Samalla kun kiinnostus gluteenittomia tuotteita kohtaan kasvaa, myös vaatimukset tuotteita kohtaan lisääntyvät. Aikaisemmin saattoi riisikakku olla gluteeniton vaihtoehto, mutta tämän päivän tuotteet ovat menneet parempaan suuntaan niin maultaan,

rakenteeltaan kuin ravintosisällöltäänkin. Valmistajat ovat heränneet huomaamaan, että tuotteiden tulee vastata normaalituotteita.

Etenkin ne tuotteiden käyttäjät, jotka siirtyvät gluteenittomiin

Markkinointipäällikkö Pauliina Öhman Raisiolta kertoo gluteenittomien tuotteiden trendeistä.

tuotteisiin ilman lääketieteellistä pakkoa, eivät halua tinkiä mausta ja koostumuksesta. Tuotekehityksessämme lähdemme siitä, että tuotteet maistuvat niin hyviltä, ettei yhtä gluteenitonta ruokavaliota noudattavaa perheenjäsentä varten tarvitse tehdä erikseen ruokaa, vaan koko perhe voi syödä samaa ruokaa mausta tinkimättä.

NOVA 4 • 2015

9

KESÄN RAIKKAIMMAT JUOMAT

Antioxidant - me 12 Ean: 7350042710614 Meira Nova: 160015

Everyday - me 12 Ean: 7350042710218 Meira Nova: 160003

Reload - me 12 Ean: 7350042710515 Meira Nova: 160014

Care - me 12 Ean: 7350042710119 Meira Nova: 160005

Defence - me 12 Ean: 7350042710010 Meira Nova: 160004

Drive - me 12 Ean: 7350042710812 Meira Nova: 160099

UUTUUS Original - me 20 EAN koodi: 734 01168 7001 6 Meira Nova: 160810 Mango - me 20 EAN koodi: 734 01168 7021 4 Meira Nova: 160811

50% aloe vera ei säilöntäaineita luontaiset aromit QREHDORHYHUD İ @nobealoeverasuomi NOBE aloe vera suomi

Lejos Oy 0207 413 800 OHMRV İ HWXQLPL VXNXQLPL#OHMRV İ

Kolumni KIINALAISET PIKKUJOULUT

K

iinalainen uusivuosi eli kevätjuhla on meidän jouluamme vastaava juhlapyhä, joka osuu vuodesta riippuen alkuvuoteen, tammi-helmikuulle. Koska joulusta täällä näkyy ainoastaan kaupallinen puoli, ja ellen pakenisi tällöin kotiSuomeen lomailemaan, ryystäisin jouluaattona nuudeleita toimistolla sen sijaan että siemailisin glögiä perheen kanssa. On siis luonnollista, että meille perinteisten pikkujoulujen sijaan täällä vietetään yrityksen vuosijuhlaa paikallisen ”joulun” alla, yleensä tammikuussa.

Vaikka varsinaiselle työuralle en koskaan Suomessa ehtinytkään lähteä, maine pikkujouluperinteestä on kiirinyt korviini ja ihan näihin kuulopuheisiin nojaten uskallan väittää, että täällä juhlitaan poikkeavasti myös muilta osin kuin ajankohdan puolesta. Ensinnäkin kyseinen vuosijuhla alkoi kello kolmelta iltapäivällä milläpä muullakaan kun KTV:llä eli karaokella. Janojuomana toimi tee. Kolmetuntisen setin aikana mikistä ja lauluvalinnoista taisteltiin tiiviisti, kun itse huvittuneena seurasin tilannetta sivusta ja mietin kuinkakohan kotipuolessa toimisi, jos firman väki johdosta operaattoreihin lykättäisiin yksityiskaraokeen, vesilinjalla.

Kuudelta siirryimme viereiseen Sheratoniin itse iltajuhlaan.

Kun odottelimme väen valumista paikalle, osa kollegoista innostui vielä jatkamaan laulamista. Juomabuffasta löytyi limppareita ja jokunen lämmin olut sekä Bacardi Breezer. Juomavalikoima herätti meissä ruotsalaisen kollegani kanssa hilpeyttä. Tosin kiinalaiset tytöt/naiset eivät juurikaan juo alkoholia. Miehet sen sijaan ovat tottuneet tinaamiseen hieman enemmän, vaikka eivät hekään sitä aasialaisille yleisen alkoholiallergian takia juurikaan kestä.

Suomalaisuutta edustamaan suunnittelukomitea oli hankkinut pöytiin Finlandiaa. Oletusarvo pullot nähtyäni oli, etteivät nämä juhlat kestä kovinkaan pitkään.

Juhla alkoi toimitusjohtajan tervehdyksellä, katsauksella viime vuoteen sekä ylennysten julistamisella. Kiinassa tällaiseen banketti-illalliseen kuuluu aina pyöreät pöydät ja lava. Olemme pieni firma, jossa kaikki tuntevat toisensa hyvin ja tunnelma oli lämmin. Oman twistinsä tilaisuuteen toi myös lapsien läsnäolo.

Tämä kummastuttaa edelleen. Meidän ”länkkäritiimillämme” oli perinteiset avecit, mutta kaikilla paikallisilla seuralaisena toimivat lapset. Tai siis lapsi. Yhtä enempäähän täällä ei kenelläkään ole.

Ja vihdoin muutama sana myös illan ruokatarjonnasta; illallinen tarjottiin seisovasta pöydästä. Kyseessä siis kansainvälinen hotelli – mutta Kiinassa – joten tarjonta oli myös sanoisinko hybridi. Erityisen onnellinen olin mittavasta kala- ja äyriäispöydästä. Ei sitä nyt ihan Thaimaan all-you-can-eat hummeribrunssiin voinut verrata, mutta jokseenkin mukiinmenevä tarjonta.

Oli erilaisia kylmäsavukaloja, sinisimpukoita, kuningasrapuja sekä lättäpää lobstereita. Lämpimät ruuat puolestaan olivat enemmän paikallista sorttia, mutta itse asiassa muistuttivat minua Suomen kiinalaisesta ruuasta. Lihat ja kalat olivat siistejä filee-paloja sopiviksi suupaloiksi pilkotuiden kasvisten kanssa sekä friteerattuja possupalleroita ja paistettua riisiä. Ei kovin autenttista, mutta yllättävän maukasta.

Ruokailun yhteydessä pöytäämme ilmestyi jopa viiniä. Punaista tietenkin, klassinen valinta kalaShanghaissa asuva pöydän kanssa…Eikun.

Niina Sillanpää tekee Kuitenkin kenties parempi vaihtuttavuutta Kiinan toehto kuin vesimeloni-breezer? ruokakulttuuriin.

Jälkiruokapöytä puolestaan oli pirteä sekoitus hedelmiä, kakkuja ja creme bruleetä. Juustopöydässä tosin sulatejuusto oli mielestäni vähän villi kortti.

Ruokailun aikana illan isäntä tyypillisesti käy skoolaamassa jokaisen pöydällisen kanssa. Meidän tapauksessamme pomo pääsi vähällä, sillä pöytiä oli vain neljä. Useamman sadan vieraan illalliskutsuissa tämä vaatii jo hieman kovempaa kisakestävyyttä, etenkin kun tapaan kuuluu ”gambei” eli juoda pohjanmaankautta.

Yksi vanhempi herrasmieskollegani innostuikin Cranberry Finladiasta ja kummasteli, että olenpa ihmeellinen suomalainen, kun ei vodka maistu.

Olisi ehkä kannattanut olla hieman avoimempi snapseille, sillä ruokailun jälkeen seurasi läjä pelejä, joihin kaikkien odotettiin osallistuvan. Kuitenkin 21.30 mennessä juhla oli ohi ja kaikki lähtivät kirkkain mielin kotia kohti. Kuinkakohan moni Suomessa ajaa firman pikkujouluista kotiin?

NOVA 4 • 2015

11

Santa Maria Extra Fine Selection -maustemyllyt

vastajauhetTua joka kerta

Yhteystiedot: Santa Maria Finland Oy, PL 15, 00981 Helsinki.

Puh: 0800 03333

Mausteet ovat parhaimmillaan vastajauhettuna. Santa Maria Extra Fine Selection -maustemyllyt tarjoavat tuoreita mausteiden makuja kätevissä, ammattikeittiölle sopivissa myllyissä.

Sarjan mausteissa on yhdistetty laadukkaat raaka-aineet houkutteleviksi myllymausteiksi, joilla jokaisella on oma persoonallinen temperamenttinsa. Mausteet on helppo jauhaa suoraan ruokaan valmistuksen aikana ja pöydässä niillä voi jokainen antaa mieleisensä loppusilauksen aterialle. Vastajauhetun mausteen aromi kruunaa lopputuloksen.

Helppoa, kätevää ja ennen kaikkea maukasta.

www.santamariafoodservice.fi

Vinkki!

Santa Maria Extra Fine Selection -maustemyllylle saat myös tilattua kolmen tai viiden maustemyllyn telineen. Sillä saat maustemyllyt hyvin esille pöytään ja tuot lisäarvoa asiakkaillesi.

Uutuudet Västerbottensost – ainutlaatuinen juusto JOSSA ON RIPAUS KUNINKAALLISTA LOISTOA! Västerbottensostia on valmistettu jo vuodesta 1872 pienessä meijerissä Burträskin kylässä Ruotsissa. Juuston ympärille on syntynyt paljon mystiikkaa, koska lukuisista yrityksistä huolimatta juuston valmistus ei onnistu muualla. Västerbottensostia kypsytetään yli 14 kk, mikä antaa juustolla sen herkullisen, tunnusomaisen maun. Maku on hieman maalaismainen, roteva ja vahva, mutta mukana on hedelmäistä makeutta ja sopivasti happamuutta.

Västerbottensost sopii perinteiseen ja moderniin ruuanvalmistukseen. Se sulaa nopeasti venymättä ja juuston maku tulee selkeästi esiin ruuassa. Juusto sopii myös leivän päälle ja jälkiruokiin.

Västerbottensost on ollut Kuninkaallinen hovitoimittaja Ruotsissa vuodesta 1990 lähtien. www. vasterbottensost.fi –sivuilta löydät satoja herkullisia reseptejä• 239916 Västerbotten juusto 450g x 8 VÄSTERBOTTENOSTIN MAKU ON HIEMAN MAALAISMAINEN, ROTEVA JA VAHVA, MUTTA MUKANA ON HEDELMÄISTÄ MAKEUTTA JA SOPIVASTI HAPPAMUUTTA.

Nautinnollisia makuelämyksiä Mätihyytelö 0,5 kg MN 33201 Sillikaviaari 2,5 kg MN 31755

Lammasprinssi 2,5 kg MN 12972 Bratwursti prinssi 2,5 kg MN 12973 Pippuriprinssi 2,5 kg MN 12974

Bataatti-pinaattiterriini 0,6 kg MN 198964

www.vehmaanmaut.fi

KOTIMAINEN SIANLIHA TUOTETAAN VASTUULLISESTI Laatuvastuu-merkki kertoo eläinten terveydestä ja tuoteturvallisuudesta. Ensimmäiset merkillä varustetut sianlihatuotteet tulevat markkinoille kevään aikana.

PINNALLA

TEKSTI TAIJA OKSANEN RUOKAKUVA HK SCAN

14

NOVA 4 • 2015

L

aatuvastuu on merkki tuotantotavasta. Merkki pohjautuu Sikavan sertifioituun laatujärjestelmään, jolle Evira on myöntänyt toistaiseksi ainoana kansallisen laatujärjestelmän statuksen. Sertifioinnin on todentanut ja varmentanut Bureau Veritas.

“EU:n komission suuntaviivat kertovat, että hyvässä laatujärjestelmässä todennetaan lain tason ylittävät asiat ja siitä löytyy julkisesti netistä hyvin tietoa. Tässä järjestelmässä lakisääteisyyden yli mennään kahdessa asiassa: eläinten terveys ja alkutuotannon tuoteturvallisuus”, kertoo Laatuvastuun ohjelmapäällikkö Antti Lauslahti.

Laatuvastuu-merkin taustalla on Eläinten terveys ETT ry:n (entinen Eläintautien torjuntayhdistys) ylläpitämä sikojen terveydenhuolto- ja seurantajärjestelmä Sikava. Sikavan kautta seurataan terveydenhuolto-ohjelman toteutumista ja sen avulla tieto tilan eläinten terveystilanteesta ja toimenpiteistä kulkee tilan, teollisuuden ja eläinlääkärin välillä. Terveydenhuollon toimintamalleja kehitetään ja koordinoidaan yhteistyöllä, jossa mukana ovat asiantuntija eläinlääkärit, tuottajat, tutkimus ja opetus, teollisuuden edustajat sekä viranomaiset.

“Luomutiloille on esimerkiksi hyvällä yhteistyöllä haettu toimintamalli, miten täytetään sekä luomutuotannon että laatuvastuun kriteerit. Luomutiloilla on tuotantotavasta johtuen sairastumisriskejä, joita voidaan hallita terveydenhuollon toimin. Suomen 12 luomusikalasta suuri osa on myös laatuvastuu-merkin tiloja.

Kaikista sikatiloista 88 prosentilla on laatuvastuu-merkki.”

Pitkäjänteistä kehitystyötä

Kun Suomi oli liittymässä Euroopan Unioniin, alkutuotannossa toimivat arvioivat riskin vakavien eläintautien kulkeutumisessa Suomeen kasvavan olennaisesti, ellei vapaaehtoisiin toimiin ryhdyttäisi. Elintarviketeollisuuden toimijat perustivat 1994 Eläintautien torjuntayhdistys ETT ry:n luomaan Suomeen vapaaehtoisia yhteisiä toimintamalleja Suomen hyvän eläintautitilanteen säilyttämiseksi. ETT ry esimerkiksi ohjaa ja kontrolloi tuotantoeläinten ja rehujen tuonnit. Rehualan yritykset, jotka noudattavat vapaaehtoisesti tiukempia hygieniatoimia ja tutkimuksia tuonnissa,

ovat mukana Positiivilistaksi nimetyllä listalla.

“Meillä ei ole ollut vaarallisten eläintautien aiheuttamia ongelmia. Aiemmin yleisiä tarttuvia tauteja on jopa pystytty elinkeinon toimin tehokkaasti vähentämään. Näillä toimilla on ollut vaikutusta eläinten hyvinvointiin ja lääkkeiden käyttötarpeeseen”, Lauslahti sanoo.

Sikojen terveydenhuoltoa on kehitetty systemaattisesti Suomessa yli 20 vuotta.

Nykyään eläinlääkäri tekee sikatilalle vähintään kolme-neljä terveydenhuoltokäyntiä vuosittain. Käynnillä eläinlääkäri havainnoi eläinten terveyden ja hyvinvoinnin kannalta keskeiset asiat ja dokumentoi käynnit suoraan Sikava-järjestelmään. Järjestelmä lisää tuotannon läpinäkyvyyttä ja jäljitettävyyttä sekä antaa mahdollisuudet tuotannon hallinnalle ja kehittämiselle.

“Suomen ainutlaatuinen tilanne sianlihan tuoteturvallisuuden ja puhtauden kannalta ei ole itsestäänselvyys, vaan alkutuotannon pitkäjännitteisen työn ja laadukkaan tuotannon ansiota.

Mikäli me täyttäisimme vain EU:n perustason, riski tarttuvien tautien leviämiselle ja eläinten sairastumiselle kasvaisi, samalla antibioottien käyttötarve ja riski lääkejäämille kasvaisi ja eläinten hyvinvointi heikkenisi.”

laadukkaampi. Pystymme osoittamaan, että olemme eläinten terveydessä ja turvallisuudessa lainsäädännön yläpuolella”, Lauslahti sanoo.

Lisää lähiruokaa julkisten keittiöiden asiakkaille -oppaaseen eli Lähis-oppaaseen on koottu hankintakriteeriehdotuksia sianlihan ostoa varten. Yksi vastuullisen alkutuotannon laatukriteeri on sikojen saparot.

Suurimmassa osassa maailman maita saparo leikataan porsailta rutiininomaisesti, koska ahtaissa tiloissa siat näykkivät toistensa saparoita, jolloin ne helposti tulehtuvat.

“Suomalaisten sikojen saparot kertovat, että eläinten stressitila ei ole korkea, koska saparoita ei syödä. Suomen lainsäädäntö kieltää saparon leikkaamisen, siksi sitä ei ole kirjattu kansalliseen laatujärjestelmään.”

Toinen laatukriteeri on sikojen käytössä oleva tila. Suomalaisilla tuotantotiloilla sioilla on tilaa yli 0,9 neliötä lihasikaa kohden, mikä on 38 prosenttia enemmän kuin EU lainsäädännön minimitaso.

Tila on määritelty Suomessa lainsäädännössä.

”Suomalaisten sikojen saparot kertovat, että eläinten stressitila ei ole korkea, koska saparoita ei syödä”.

Laatukriteerit käyttöön kilpailutuksessa

Ensimmäiset Laatuvastuu-merkinnät näkyivät kaupoissa sianlihatuotteissa keväällä 2014. Merkintää voi käyttää tuotteissa, joissa on käytetty yksinomaan laatuvastuusianlihaa. Tuotteessa, jossa on sekoitus eri lihatyyppejä, ei merkintää voida käyttää.

Evira valvoo markkinointia ja edellyttää, että yritys pystyy aukottomasti esittämään lihan jäljitettävyyden.

Horeca-puolella tavoitteena on, että laatuvastuu-liha kilpailisi muiden laadukkaiden lihaerien kanssa, ei halpojen, vain EU-lainsäädännön tason täyttävien lihaerien kanssa.

“Pyrimme lisäämään kilpailutuskriteerien käyttöä lihan hankinnassa. Laatuvastuu on kalliimpi tuotantotapa, mutta samalla

Kuluttajat arvostavat kotimaisuutta

Laatukriteerejä ovat myös se, että sianliha on kansallisen laatujärjestelmän mukaan tuotettu ja akkreditoitu auditoija todentaa ja varmentaa lainsäädännön ylittävät erityislupaukset.

“Suomessa lihantuotanto on järkevää, meillä on puhdasta vettä ja meillä tuotetaan rehuviljaa. Jos laatukriteeristöjä ei oteta käyttöön, on riskinä tuotannon väheneminen. Onneksi kuluttajat arvostavat kotimaisuutta ja vastuullista tuotantotapaa. Meillä lakisääteinenkin tuotanto on kalliimpaa kuin EU:n perustaso.”

Antti Lauslahti on asunut seitsemän vuotta ulkomailla ja se on opettanut osaltaan arvostamaan kotimaista tuotantoa.

“Esimerkiksi Ranskan televisiossa mainostettiin erivärisiä leikkuulautoja ja veitsiä eri lihatyypeille, jotta pöpöt eivät leviäisi.

Toivon, että meillä pystytään tulevaisuudessakin luottamaan lihan turvallisuuteen ja keskittymään maukkaan ruuan valmistamiseen ja monipuoliseen syömiseen.”

NOVA 4 • 2015

15

! i s Uu valmiina välipalana

MUKANA LUSIKKA!

Valio Raejuustosta voi nyt nauttia raikkaana välipalana, entistä helpommin. Uudessa Valio Raejuustossa on kannen sisällä lusikka sekä maukkaita juureksia ja siemeniä tai hedelmäpaloja ja siemeniä. Kannen sisällön voi annostella helposti raejuustoon sekaan ja nauttia proteiinipitoisena välipalana.

Valio raejuusto hedelmiä ja siemeniä 150 g laktoositon Meira Nova tnro 235506 Valio raejuusto juureksia ja siemeniä 150 g laktoositon Meira Nova tnro 235507

sää Lue liaejuusto i/r valio.f

• •

1035262 1026327

INFO

TUOTETIEDOT Apetit Verdekasvikset: Herne, parsakaali, vihreä papu, soijapapu, me 3 x 1,5 kg Apetit Savulohipyörykkä, Me 4 kg (n. 200 kpl/me)

MAKUA JA VÄRIÄ ANNOKSIIN UUSILLA APETIT VERDEKASVIKSILLA!

Yhteystiedot:

APETIT VERDEKASVIKSET

Lisää tietoa Apetit Ammattilaisista ja laajasta reseptipalvelusta löytyy osoitteesta

APETIT SAVULOHIPYÖRYKKÄ

Apetit Ammattilaiset Puhelin 010 4024244

www.apetitammattilaiset.fi

Runsaasti proteiinia sisältävä kasvissekoitus Apetit Verdekasvikset sopii erinomaisesti monipuoliseen ruoanvalmistukseen: salaatteihin, kasvislisäkkeeksi tai osaksi maittavaa ja täysipainoista kasvisruokaa. Maista ja ihastu!

Herkullinen Apetit uutuus, joka on kehitetty vastaamaan suomalaisten makutottumuksia: raikas norjalainen lohi saa lisämakua savustetusta lohesta ja tuorejuustosta. Laktoositon, gluteeniton tuote.

Ainesosat: Herne, parsakaali, vihreä papu, soijapapu Herkulliset Verde-reseptit reseptipankistamme: www.apetitammattilaiset.fi /reseptipankki

NOVA 4 • 2015

17

18

NOVA 4 • 2015

INFO

TUOTETIEDOT: • Atria Broilerin Hunaja-limemarinoitu Paistileike n. 1,8 kg • 1327 Atria Broilerin Paistileike Miedosti suolattu n. 50 g/kpl, n. 3 kg • 6697 Atria Kypsä Broilerin Paistileike Sous Vide n. 2 kg • 4111 Atria Californiamarinoitu Broilerin paistileike n. 50 g/kpl, n. 3 kg Eksoottisempienkin ruokien lähtökohdaksi sopii loistavasti puhdas ja turvallinen suomalainen raaka-aine.

MISTÄ BROILERI TULEE? Me suomalaiset pidämme broilerista. Selkeä osoitus tästä on se, että laadukkaan kotimaisen broilerinlihan kysyntä on ollut ilahduttavasti kasvussa jo monta vuotta peräkkäin. Syitä tähän on varmasti monia, mutta yksi tärkeimmistä on taatusti se, että keittiössä broileri on todella monipuolinen raaka-aine. Sen voi valmistaa monilla eri tavoilla ja se taipuu mutkattomasti erilaisiin mausteisiin ja maailmankeittiöihin.

Atrian tunnus paketissa on takuu siitä, että kyseessä on suomalainen broileri. Ostaja tietää, että linnun on kasvattanut eettisen kasvattamisen ja kestävän kehityksen ympäristöperiaatteisiin sitoutunut perhetilallinen.

Viimeisin tulokas Atrian valikoimiin on Jyväbroiler, jota Atrialta on saanut keväästä lähtien. Nämä tuotteet ovat myös vain suomalaista broilerin lihaa.

Yhteystiedot: Atria Suomi Oy PL 900, 60060 Atria Vaihde puh. 0204 728 111 Food Service -myynti puh. 0800 198 500 Kuluttajapalvelu puh. 0800 128 742 www.atriafoodservice.fi

LEMPEÄ LIME-CASHEWPÄHKINÄ-BROILERI, annoskoko 223 g, 14 annosta, saanto 3,14 kg

1,500 kg Atria n. 1,8 kg Hunajalimemarinoitu Paistileike 0,120 kg naturel cashew-pähkinää 0,050 kg öljyä 0,030 kg ruokosokeria 0,300 kg vihreää paprikaa 0,300 kg punaista paprikaa 0,400 kg sipulia suikaleina 0,015 kg tuoretta chiliä 0,750 kg kanalientä 0,040 kg limettimehua 0,040 kg soijakastiketta 0,030 kg kalakastiketta (fish sauce) 0,050 kg inkivääritahnaa 0,050 kg sitruunaruohotahnaa

KASTIKE:

PYYHI ylimääräinen marinadi broilerin paistileikkeistä. Kuumenna parila ja ruskista paistileikkeet parilalla. Nostele paistileikkeet 1/1 65 GN-vuokaan.

KUUMENNA öljy kasarissa. Paahda pähkinöitä kunnes ovat kullanruskeita, nosta pähkinät syrjään. Suikaloi paprika ja sipuli. Lisää öljyyn chili. Kuullota hetki. Lisää sekaan paprikat, sipuli ja sokeri, paista kunnes ruskistuvat kevyesti. Lisää kanaliemi, lilmettimehu, soijakastike, kalakastike sekä inkivääri- ja sitruunaruohotahna. Keitä voimakkaasti 2 minuuttia. KAADA kasvikset liemineen paistileikkeiden päälle ja kypsennä yhdistelmäuunin yhdistelmätoiminnolla 160 asteessa 20 minuuttia.

Koristele tarjolle laitettaessa paahdetuilla pähkinöillä.

NOVA 4 • 2015

19

TEEMA

MAKEAA MARJOIS

20

NOVA 4 • 2015

STA JA HEDELMISTÄ Hilloilla, marmeladeilla ja täytteillä saa twistiä erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin.

Niillä on käyttöä läpi vuoden eivätkä trendit heilahtele.

TEKSTI JA KUVAUSJÄRJESTELYT SANNA MAIKKULA KUVAT KRISTIAN AHLROTH

NOVA 4 • 2015

21

T

urkulainen marjatuotteiden valmistamiseen erikoistunut Roberts tekee muun muassa hilloja, marmeladeja ja täytteitä.

Miten nuo kolme melko samankaltaista tuotetta oikein eroavat toisistaan? ”Hillolle on tarkka määritelmä, mutta marmeladien ja täytteiden valmistaminen on vapaampaa” Robertsin omistaja ja toimitusjohtaja Mikko Roberts kertoo.

Hillot sisältävät muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta aina vähintään 35 prosenttia marjaa eivätkä lainkaan aromiaineita. Marmeladeissa ja täytteissä taas saa olla aromiaineita. Täytteissä marjoille ei ole prosenttirajaa, mutta marmeladeissa se on 25. Täytteet ja marmeladit ovat lisäksi usein paistonkestäviä. Paistonkestävyys tarkoittaa sitä, että tuote ei paistettaessa

22

leviä, haihdu tai kupli eikä siihen tule kuivaa nahkapintaa.

Kun täytteitä ja marmeladeja käytetään paistonkestävyytensä takia pääasiassa leivonnaisissa, ovat hillot enemmänkin jonkin lisukkeita. ”Puolukka- ja mustaherukkahillo sopivat liharuokien lisukkeeksi, mansikka-, vadelma- ja sekahillo taas letuille ja pannukakulle. Tyrnihillo jäätelön kanssa on hauska yhdistelmä. Marmeladeja tarjotaan usein aamiaisella Keski-Euroopassa, mutta Suomessa se on harvinaisempaa”, Roberts sanoo.

Hänen oma suosikkiyhdistelmänsä on mustaherukkahillo erilaisten kanaruokien kera. Hillot maistuvat Robertsille myös maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa.

Suomalainen hillokulttuuri

Hillojen, marmeladien ja täytteiden kehittäminen seuraa Robertsilla aina samaa kaavaa. Ensimmäinen versio tuotteesta testataan kattilassa hellalla, seuraavaksi keittäminen automatisoidaan ja tuote keitetään hieman isommassa mittakaavassa, kolmannessa vaiheessa testaus toteutetaan 50 kilon koekeittopadassa ja lopuksi valmistaminen siirretään tehtaan linjastoon.

Laatukriteerien on täytyttävä jokaisessa vaiheessa muutoin testaamisessa palataan alkuun. Robertsilla kiinnitetään huomiota erityisesti makuun ja rakenteeseen.

Hillon, marmeladin ja täytteen valmistamisessa on joitakin eroja. Muun muassa lämpötilat, reseptiikka ja keittoajat vaihtelevat. Robertsilla kaikille tuotteille yhteistä on se, että niiden valmistamisessa

84180 Mansikkatäyte 6kg Roberts

84289 Lakkahillo 12 x 380g Roberts

84290 Mansikkahillo 6kg Roberts

84292 Vadelmahillo 6kg Roberts

84293 Mustaherukkahillo 6kg Roberts

84294 Marjahillo 6kg Roberts

84295 Aprikoositäyte 6kg Roberts

84296 Omenapalatäyte 6kg Roberts

84297 Vadelmatäyte 6kg Roberts

84060 Puolukkahillo 6 kg Roberts

84012 Puolukkahillo 6kg Saarioinen

84114 Mansikkahillo 6kg Saarioinen

84217 Mustaherukkahillo 6kg Saarioinen

84242 Karviaismarjahillo 6kg Saarioinen

84243 Pannarihillo 6kg Saarioinen

84244 Vadelmahillo 6kg Saarioinen

85420 Sekahillo 12kg Saarioinen

NOVA 4 • 2015

84239 84281 Mustikkatäyte paistonkestävä 6kg Omenatäyte paistonkestävä 6kg Saarioinen Saarioinen

84319 Appelsiinimarmeladi 6kg Saarioinen

TEEMA LAATUKRITEERIEN ON TÄYTYTTÄVÄ JOKAISESSA VAIHEESSA MUUTOIN TESTAAMISESSA PALATAAN ALKUUN.

NOVA 4 • 2015

23

TEEMA MARMELADEJA TARJOTAAN USEIN AAMIAISELLA KESKI-EUROOPASSA, MUTTA SUOMESSA SE ON HARVINAISEMPAA.

24

NOVA 4 • 2015

käytetään tavallista kidesokeria. ”Se antaa parhaan maun ja rakenteen”, Roberts sanoo.

Robertsin mukaan Suomessa on ihan omanlaisensa hillokulttuuri. Meillä marjat tai hedelmät keitetään rikki ja yhdessä muiden aineosien kanssa, kun muualla Euroopassa ne ovat toisistaan erillään.

Lisäksi Suomessa käytetään selvästi vähemmän sokeria. ”Kun olemme lähettäneet hillojamme muualle Eurooppaan, olemme saaneet kehuja, että tuotteemme ovat syvemmän, puhtaamman ja paremman makuisia kuin heidän omat hillonsa”, Roberts kertoo.

Roberts ei kuitenkaan juuri vie tuotteitaan ulkomaille. Premiumhillot pakataan

muualla Euroopassa lasiin, kun Robertsin hillot ovat muoviastioissa. ”Uskoisin, että muoviin pakkaaminen kuitenkin lisääntyy. Onhan niin käynyt viineillekin”, Roberts sanoo.

Sadolla on merkitystä

Roberts käyttää hilloissaan, marmeladeissaan ja täytteissään pakastettuja marjoja.

Näin niiden saatavuus on taattu koko vuodeksi. Yritys ostaa marjansa Euroopasta; Suomesta, Suomen ja Venäjän rajalta Karjalasta, Ruotsista, Baltiasta, Puolasta ja Serbiasta. Marjoja viljellään myös Espanjassa, Pohjois-Afrikassa, Etelä-Amerikassa ja Kiinassa. Marjojen hinnat vaihtelevat, kuten minkä tahansa tuotteiden hinnat. Jos

sato on suuri, hinta on edullisempi kuin, jos satoa on vähemmän. ”Halvin tapa on ostaa marjoja kerralla koko vuodeksi, kun satokausi valmistuu”, Roberts kertoo.

Robertsille marjat tulevat pääosin pakastamoista, joilla on joko omat viljelmät ja työntekijät tai jotka ostavat marjat viljelijöiltä. ”Joskus saamme hauskoja puheluita ihmisiltä, jotka tarjoavat esimerkiksi 30 kiloa mustikkaa viime kesältä, mutta sellaisia määriä meidän ei ole järkevää ostaa”, Roberts kertoo.

Yritys tilaa marjoja reilut miljoona kiloa vuodessa, mistä valmistuu noin kolme miljoona kiloa tuotteita. Marjojen sadot vai-

84601 Aprikoosimarmeladi paistonkestävä 6kg Saarioinen

84623 Vadelmamarmeladi paistonkestävä 6kg Saarioinen

84176 St. Dalfour mansikkahillo 6 x 284g Fine Foods

84279 St. Dalfour aprikoosihillo 6 x 284g Fine Foods

84261 Lakkahillo 2,5kg Valio

84262 Ananas-greippitäyte 6kg Valio

84210 Metsämansikkatäyte 12kg Valio

84527 Omenapalatäyte 20kg Valio

84603 Kuningatartäyte 25kg Valio

84624 Sekamarjatäyte 25kg Valio

84630 Mansikkatäyte runsas 10kg Valio

84631 Mango-appelsiinilimetäyte 12kg Valio

84680 Aprikoositäyte paistonkestävä 12kg Valio

84681 Mansikkamarmeladi paistonkestävä 25kg Valio

84682 Vadelmamarmeladi paistonkestävä 25kg Valio

NOVA 4 • 2015

25

TEEMA

ON TRENDIKÄSTÄ SYÖDÄ LAADUKKAITA TUOTTEITA. VERRATKAA ERILAISIA HILLOJA JA VALITKAA PARASTA.

kuttavat tuotteisiin eri tavoilla. Esimerkiksi marjojen laadulla on merkitystä. ”Otamme näytteet kaikista meille tulevista marjoista. Jos marjat ovat esimerkiksi kuivempia, muutamme reseptiä sen mukaan”, Roberts kertoo.

84276 St. Dalfour hillolajitelma 4 x 6 x 28g Fine Foods

Hillohylly on perinteinen

Hilloilla, marmeladeilla ja täytteillä ei ole erityisiä sesonkeja joulunajan luumuhillosesonkia lukuun ottamatta. Hilloissa perusmaut, mansikka, puolukka, vadelma ja sekahillo, menevät kaupaksi koko vuoden. Sama pätee

84326 Appelsiinimarmeladi 18 x 12 x 20g E. Gavrielides

26

NOVA 4 • 2015

marmeladeihin. Läpi vuoden myyviä perusmakuja ovat appelsiini, vadelma ja omena.

Tuotteissa ei ole myöskään nähtävillä erityisiä trendejä.

84322 Aprikoosimarmeladi 18 x 12 x 20g E. Gavrielides

84323 Persikkamarmeladi 18 x 12 x 20g E. Gavrielides

”Hillohylly on vanhakantainen ja perinteinen. Yhtäkkiä ei tehdä esimerkiksi viikuna-nokkoshilloa”, Roberts sanoo.

Robertsin mukaan marjojen suosio on kuitenkin kasvussa. Hän mainitsee yrityksen berrysmoothie-tuotesarjan, joka on saanut suitsutusta ja huomiota osakseen ulkomailla. ”Sanoisin, että on trendikästä syödä laadukkaita tuotteita. Verratkaa esimerkiksi erilaisia hilloja keskenään ja valitkaa parasta, sillä muuten tarjolle tulee vain halvempaa ja huonompaa”, Roberts kehottaa.

84324 Mansikkamarmeladi 18 x 12 x 20g E. Gavrielides

84325 Kirsikkamarmeladi 18 x 12 x 20g E. Gavrielides

VAHVA JA PEHMEÄ

NYT LUOMU MYÖS 100 G JA 300 G ANNOSPUSSEISSA!

SUOSITTU KULTA KATRIINA - NYT MYÖS LUOMUNA TAI TUMMAPAAHTOISENA Aivan uusi Kulta Katriina Luomu on maultaan rikas ja vahva luomukahvi. Sen hieman perinteistä

Kulta Katriina tumma paahto 500 g SJ Meira Nova 140252

Katriina -valikoimasta löytyy myös Tumma Paahto (paahtoaste 3), joka

420105 445447

Kulta Katriina luomu, 100 g PKJ Meira Nova 140288

Kulta Katriina luomu, 300 g KJ Meira Nova 140289

6

420101 540733

6

Kulta Katriina tumma paahto 300 g KJ Meira Nova 140287

420105 646806

Kulta Katriina luomu, 450g SJ Meira Nova 140286

6

420105 630720

EAN ME

420101 540238

420105 630737

EAN ME

6

6

EAN ME

nautintoja molemmat!

420105 650230

EAN ME

on maultaan erittäin vahva ja täyteläinen. Täydellisiä kahvi-

6

EAN ME

toisempaa kahvia kaipaaville Kulta

6

Kulta Katriina tumma paahto 500 g PAPU Meira Nova 140105

EAN ME

upeasti esiin. Vieläkin tummapaah-

Kulta Katriina tumma paahto 300 g PKJ Meira Nova 140285

EAN ME

EAN ME

tummempi paahtoaste 2 saa kahvin aromit ja makuvivahteet

Kulta Katriina tumma paahto 100 g PKJ Meira Nova 140283

6

420101 246444

28

NOVA 4 • 2015

INFO

TUOTETIEDOT • • •

239117 Filos halloumi-juusto 200g 239116 Filos viipaloitu halloumi-juusto 200g 239127 Filos viipaloitu halloumi-juusto 500g

Halloumi tuo vaihtelua myös jälkiruokiin. Kokeile kesäisten marjojen ja balsamicokastikkeen kanssa!

HALLOUMI – AFRODITEN JUUSTO Halloumi on peräisin rakkauden jumalatar Afroditen synnyin saarelta, Kyprokselta. Sana ”halloumi” on johdettu kreikan sanasta ”almi”, joka tarkoittaa suolaista. Halloumi on puolikova juusto, joka on perinteisesti tehty lampaan- ja vuohenmaidosta, maustettu mintun lehdillä ja säilytetty suolavedessä. Nykyään usein käytetään myös lehmänmaitoa. Halloumia valmistetaan edelleen perinteisin menetelmin saaren monissa

maalaiskylissä. Myös huipputeknologiaa käyttävät modernit tehtaat valmistavat juustoa vanhoja perinteitä kunnioittaen.

Tämä suomaiseen makuun sopiva juusto ei muuta muotoaan eikä sula lämmitettäessä.

Nauti halloumia milloin ja miten tahansa: salaatissa, raikkaan vesimelonin kanssa, monien ruokien täydentäjänä, raastettuna pitsassa ja pastassa, voileivissä sekä grillattuna.

Yhteystiedot: tilaukset@egavrielides.fi Tuire Virkkula: puh. 044 087 0056 Janina Lundell: puh. 044 565 5649 Maria Gavrielides-Maksimow: puh. 040 5321 677 Katso lisää ideoita www.filos.fi.

NOVA 4 • 2015

29

HELPOSTI HYVÄÄ HEDELMÄÄ Froosh Oy keskittyy valmistamaan vain ja ainoastaan hedelmäsmoothieita. Tarkoitus on jatkossakin pysyä yhden tuotteen firmana ja satsata täysillä kategorian kehittämiseen.

AJASSA

TEKSTI RIITTA METTOMÄKI KUVA FROOSH

30

NOVA 4 • 2015

F

roosh Oy on ruotsalaisen emoyhtiö Froosh Ab:n tytäryhtiö. Froosh löytyy jo yli 10 maasta, mukaanlukien kaikki Pohjoismaat, ja valloitamme uusia markkinoita tälläkin hetkellä aina Japania myöden”, kertoo Frooshin maajohtaja Teemu Nurhonen.

Herkulliset Froosh-hedelmäsmoothiet rantautuivat Suomeen vuonna 2008. Alkuun toiminta oli pienimuotoisempaa ja tapahtui jakelijan kautta. Oma tytäryhtiö perustettiin keväällä 2012. ”Olemme hyvin tyytyväisiä siihen, miten olemme saaneet jalansijaa ja kasvaneet, ja miten kuluttajat ja kauppa ovat ottaneet tuotteemme vastaan. Hedelmäsmoothiet ovat ainoa tuotteemme eikä meillä ole aikomustakaan laajentaa muihin tuotteisiin”, Nurhonen linjaa.

Menestysresepti: helppoa, hyvää, terveellistä

Hedelmäsmoothiet on helppo tapa lisätä terveellisiä ainesosia päivittäiseen ruokavalioon. Frooshin tuotteisiin ei ole lisätty lainkaan sokeria eikä muitakaan makeutusaineita - siis ei mitään keinotekoista. Ne sisältävät vain hedelmiä ja marjoja ja nykyisin myös vihanneksia.

“Uusimmat makuyhdistelmämme, Pinaatti & Kookos ja Punajuuri & Mustaherukka sisältävät myös vihanneksia, mikä on varsin trendikästä tällä hetkellä”, kertoo myyntipäällikkö Janne Mäkinen. Lisää eksoottisia hedelmiä kuluttajien saataville puolestaan tuo hedelmäsmoothieuutuus Yuzu & Karambola.

Hedelmäsmoothie-kategoria on ollut Suomessa vahvassa kasvussa viime vuodet.

Markkinaosuuksia ei Suomessa mitata keskitetysti, mutta käytettävissä olevan tiedon valossa voidaan sanoa, että Froosh on kategorian kärjessä. Ruotsista tarkkaa tutkimustietoa löytyy, ja siellä Froosh on markkinajohtaja noin 60 prosentin osuudellaan.

“Ruotsalaisten ja suomalaisten makutottumukset ovat melko pitkälle samanlaisia.

Molemmissa maissa eniten myyvät Frooshin jo klassikon asemaan nousseet makuyhdistelmät Mango & Appelsiini ja Mustikka & Vadelma. Nämä tuotteet 250 ml:n lasipulloissa ovat kaksi eniten myytyä hedel-

mäsmoothietuoteriviä Ruotsissa”, Nurhonen kertoo.

Eri makuyhdistelmiä Frooshilla on tällä hetkellä kahdeksan kolmessa eri pakkauskoossa. Pienen 150 ml:n pahvitölkin lisäksi 750 ml ja 250 ml lasipullot.

Smoothiet valmistetaan täysin ilman säilöntäaineita luonnonmukaisella ja mekaanisella menetelmällä. Tuotteiden pitkä säilyvyys perustuu nopeaan pastörointiin, jolla saavutetaan haluttu mikrobiologinen laatu.

Prosessi mahdollistaa pitkän, 9 kuukauden säilymisajan.

Lisää kasvua horecasta

Kahvilat ja ravintolat ovat Frooshille varsin tärkeä myyntikanava. ”Smoothieiden myynti on alun perin lähtenyt liikkeelle horeca-kanavasta ja uskomme siihen myös tulevaisuudessa.

Horeca-ympäristö on usein ketterämpi omaksumaan uutuuksia”, Mäkinen kertoo. ”Meidän asiakkaillemme tuotteemme ovat riskitön valinta: hyvin kiertävä, hyväkatteinen ja pitkään säilyvä terveellinen ja trendikäs tuote, joka on kuluttajien keskuudessa hyväksi havaittu ja kysytty”, Mäkinen lisää.

Horecassako siis hedelmäsmoothien tulevaisuus? ”Uskomme, että tulevaisuudessa horeca- ja julkishallinnon puolella on runsaasti kasvupotentiaalia, sillä sielläkin aletaan kaivata yhä enemmän terveellisempiä tuotteita, lounasvaihtoehdoiksi ja välipaloiksi”, korostaa Mäkinen. ”Lisäksi me näemme erittäin merkittävänä tehtävänämme koko tuotekategorian pitkäjänteisen kasvattamisen ja kehittämisen. Visiomme on vakiinnuttaa hedelmäsmoothiet olennaiseksi osaksi kuluttajien arkipäivää ja tuoda niiden pariin koko ajan uusia kuluttajia”, Nurhonen tähdentää.

maiden kanssa ja osoittaa, että se on kehitysavun jakamista kannattavampaa”, kertoo viestintä- ja yritysvastuujohtaja Anna Hagemann Rise sähköpostitse Frooshin pääkonttorilta Kööpenhaminasta.

“Haluamme tehdä hyvää alueilla, joista yli puolet tuotteidemme raaka-aineista on peräisin.”

Jotta tietoisuutta ja ymmärrystä hedelmien hyvää tekevästä vaikutuksesta saadaan jaettua paremmin, järjestää Froosh Group vuosittain vierailuja hedelmäfarmeille. Koko Froosh Groupin tasolla tehtiin viime vuonna kuusi fruit farm -matkaa, kohteina muun muassa Etiopia, Malawi ja Thaimaa. Frooshin omien työntekijöiden lisäksi hedelmäfarmien elämään on päässyt Frooshin kanssa tutustumaan myös median ja asiakkaiden edustajia, tavallisia kuluttajia sekä julkisuuden henkilöitä, joiden koetaan jakavan samat arvot Frooshin kanssa.

Viimeisin matka suuntautui banaanifarmille Guatemalaan.

“Olimme erittäin vaikuttuneita farmista.

Terveen kaupankäynnin hyödyt olivat kirkkaasti nähtävissä: heillä oli hyvinvarustellut terveyspalvelut paikan päällä, kouluja sekä yliopistoon tähtääville lapsille suunnattu ohjelma”, Hagemann Rise kertoo.

Tärkeä yritysvastuu

Olennainen osa Frooshin dna:ta on fruit farm -yritysvastuuohjelma.

“Frooshin iso taustalla oleva poliittinen tavoite on vähentää köyhyyttä kehittyvissä maissa lisäämällä kauppaa kehittyneiden NOVA 4 • 2015

31

INFO

TUOTETIEDOT: •

114307

IsoMitta Sitruunavaahto 2,2 kg. Pakkauksesta saa 2 x 10 l valmista vaahtoa.

UUTUUS: IsoMitta Sitruunavaahto

HERKUTTELE HELPOSTI RAIKKAALLA SITRUUNAVAAHDOLLA IsoMitta Sitruunavaahdosta syntyy nopeasti maukas ja keväinen jälkiruoka, pirteä jäädyke tai helppo täyte hyydytetyille kakuille ja tortuille.

Moneen käyttöön sopivan, kuohkean ja sileän rakenteen saat vaahdottamalla sitruunavaahtoaineksia ja maitoa voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Makua voit muunnella monin tavoin.

Voit esimerkiksi korvata osan maidosta kermalla, jogurtilla tai piimällä.

Vaahdon joukkoon voi lisätä vaikka hedelmäkuutioita tai -sosetta, limetinkuoriraastetta, marjoja tai likööriä.

Näyttävä esillelaitto onnistuu vaivattomasti. Annostele valmis vaahto laakealle vadille tai tarjoile se annosmaljoihin pursotettuna. Anna maun tasaantua ja rakenteen hyytyä kylmässä ennen tarjoilua. IsoMitta Sitruunavaahto on laktoositon, soijaton eikä se sisällä kananmunaa.

32

NOVA 4 • 2015

Yhteystiedot: IsoMitta Suurkeittiöpalvelu: 0800 9 4441 www.isomitta.fi

• • • • •

INFO

TUOTETIEDOT 5008 HK Aito Nakki, n. 42 g, 40 kpl, 1,6 kg/vuoka 5190 HK Aito Nakki, n. 42 g, 4 x 420 g 35040 HK Popsi® Iso Viitonen, 30 g, n. 3 kg/vuoka 12412 HK Popsi® Iso Viitonen 30 g, 8 x 900 g 18399 HK Perunasalaatti 3 kg/vuoka UUDISTETTU!

MESTAREIDEN KANSSA KEVÄÄSEEN! HK Aito Nakki on klassikkojen klassikko. Alkuperäinen napsahtava nakki on ollut suomalaisten suosikki jo vuosikymmenten ajan. Leppähakkeella savustettu Aito Nakki sopii nautittavaksi keitettynä, paistettuna, höyrytettynä, grillattuna, kastikkeissa, keitoissa, sellaisenaan naposteltavaksi tai vaikkapa nuotiolla tikunnokassa lämmitettäväksi.

Samaan käyttötarkoitukseen soveltuvat kuorettomat HK Popsi® Iso Viitonen nakit, jotka maistuvat kaiken ikäisille. Kevätsesongin tarjottavia täydentämään sopii uudistettu, entistä maukkaampi ja täyteläisempi, laktoositon HK Perunasalaatti.

Yhteystiedot: HKScan Finland Oy Asiakaspalvelu 010 570 130 www.hkscanpro.fi www.hkscan.com www.hookoo.fi www.kariniemen.fi

NOVA 4 • 2015

33

SYÖMÄSSÄ

”SAPPI” SUJUVOITTAA TOIMITUSKETJUN Tietohallintojohtaja Jari Muhonen pitää täysin mahdottomana ajatusta, että mikään vähänkään mittavampi tavarabisnes voisi pyöriä ilman kehittynyttä tietojärjestelmää. ”Toiminnanohjausjärjestelmä on kuin talon perustus, jonka tultua valituksi ja valetuksi huolella päälle on helppo tehdä toimivia ja luotettavia rakenteita. Ja miksei tätä kokonaisuutta ja siihen tehtäviä päivityksiä voisi verrata autoonkin ja se vaatimiin määräaikaishuoltoihin.”

34

NOVA 4 • 2015

Meira Novan kymmenet tuhannet tuotteet tuhansille asiakkaille löytävät reittinsä perille poikkeuksetta 48 tunnissa. Ilman nykyaikaista, tarpeen mukaista toiminnanohjausjärjestelmää tämä ei olisi mahdollista.

TEKSTI VESA TOMPURI KUVAT JARNO KOVAMÄKI

N

imikemäärät HoReCa-kaupassa ovat kasvaneet siinä määrin, ettei logistisen ketjun hallinta enää mitenkään onnistuisi ilman kehittyneitä tietojärjestelmiä. Toinen kehitystä samaan suuntaan vievä perustekijä on tarve pitää kiinni asiakaslupauksen mukaisista toimitusajoista. ”Meira Novan asiakaslupaushan on ”kaikki toimitukset perillä 48 tunnissa”. Käytännössä kaikki toimitusajat ovat samaa, hieman alle 48 tunnin suuruusluokkaa. Se yksinkertaistaa kokonaisuutta, jossa koko ajan on käynnissä valtava määrä erilaisia tietoteknisiä ja logistisia prosesseja”, kertoo SOK:n tietohallintojohtaja Jari Muhonen.

Tarvittavan tietohallinnon laajuudesta antaa osviittaa se, SOK:n ithallinnossa työskentelee yhteensä 170 tietotekniikan ammattilaista.

Heistä 45:n työpaikka on Muhosen johtamassa, toimitusketjuihin keskittyvässä yksikössä. Eikä tässä ole kuin osa koko ”myllyn” laajuudesta; suurin osa tarvittavasta tietotyöstä on ulkoistettu palveluntuottajille. ”Meidän SOK:n omien it-ammattilaisten tärkeänä roolina on olla syvällisesti mukana Meira Novan ja muiden konsernin yritysten liiketoimintaprosesseissa. Se on välttämätöntä, jotta kykenemme kehittämään käyttämiemme tietojärjestelmien toiminnallisuutta sekä ostamaan asiantuntevasti ja tarkoituksenmukaisesti tarvittavat ulkoiset palvelut”, Muhonen kertoo.

”tulkita SAP:iksi”. SAP on lähes synonyymi nykyaikaisille toiminnanohjausjärjestelmille, vaikka kyseessä on Saksassa perustetun yrityksen nimi. SAP AG:n (Systeme, Anwendungen und Produkte in der Datenverarbeitung) perusti 1970-luvun alussa viisi entistä IBM:n työntekijää. ”Nykyisin on toki muitakin vastaavia järjestelmiä kuin tuo saksalainen SAP. Kyseinen tietoteknologia on joka tapauksessa luotettavaa sekä teknisesti että toiminnalliselta tarkoituksenmukaisuudeltaan”, Jari Muhonen toteaa.

Toisin sanoen oikein valittu ja sujuvasti käyttöönotettu toiminnanohjausjärjestelmä auttaa tekemään oikeat asiat tarvittavan nopeasti. Kun tavaramäärät ovat niin suuret kuin ne Meira Novan Tuusulan logistiikkakeskuksessa ovat, toiminnanohjausjärjestelmän iso tehtävä on varmistaa paitsi toimitusten oikea-aikaisuus myös niiden oikea koostumus ja se, että tuotteiden laatu vastaa sovittua.

SAP-järjestelmän lisäksi kokonaisuuteen tarvitaan muitakin isoja tietojärjestelmiä, esimerkiksi asiakkaiden tieto- ja ennustejärjestelmät, tavarantoimittajien järjestelmät sekä SOK:n tavaranhankintajärjestelmä. Hotellija ravintola-asiakkaisiin keskittyvän Meira Novan oma SAP-järjestelmä ”keskustelee” näiden järjestelmien kanssa yhteisen sovellusalustan kautta. ”Asiakkaille Meira Novan SAP on tärkeä rajapinta HoReCa-tuotteiden hankinnassa”, Muhonen sanoo.

Meira Novan asiakkailla on mahdollisuus päästä itse hallinnoimaan Meira Novan tuotteistosta tehtäviä tilauksia. Toiminnanohjausjärjestelmän ”murheeksi” jää se, kootaanko tilaus keskusvarastosta vai tavarantoimittajan tehtaalta; järjestelmä kokoaa kaiken optimoidusti viimeistään luvatussa 48 tunnissa.

JÄRJESTELMÄ KOKOAA KAIKEN OPTIMOIDUSTI VIIMEISTÄÄN LUVATUSSA 48 TUNNISSA.

Useita rinnakkaisia järjestelmiä

Kun oman talon it-ammattilainen tuntee sen liiketoiminnan, jonka tueksi tietojärjestelmiä koko ajan kehitetään, hänen on mahdollisimman helppo tulkita tämän liiketoiminnan tarpeita palveluntuottajan evästykseksi.

Jari Muhonen ilmaisee asian toteamalla, että liiketoiminnan käyttämä kieli on osattava

Puhe ohjaa keruuta, SAP kokonaisuutta

Kun vaikkapa Sokos-hotellin ravintola päättää tilata tomaattimurskapakkauksia ja ostoista käytännössä vastaava henkilö on syöttänyt tilauksen Nettinova-tilausjärjestelmään, seuraavassa vaiheessa Meira Novan logistiikkakeskuksessa työvuoroaan tekevä varastomies etsii tuotteet niiden tunnetulta varastopaikalta. Papereita eikä ulkomuistia ei nykyään tarvita, sillä Meira Novalla on Tuusulassa käytössään puheella ohjattava keräyskäytäntö. ”Ilman muuta puhekeräys tekee työstä helpompaa ja tehokkaampaa. Se osaltaan varmistaa pysymisen asiakaslupauksen 48 tuntia kokonaisrajoissa”, Jari Muhonen toteaa.

Toimintavarmuuden takaaviin taustatekijöihin kuuluu myös se, että toiminnanohjausjärjestelmän on oltava käytössä keskeytyksettömästi. Tämän takaamiseksi on Muhosen mielestä ehdottoman viisasta luottaa vain niihin järjestelmätoimittajiin, joilla on riittävästi näyttöä onnistuneista toimituksista.

Entä jos kukaan ei olisi koskaan keksinyt soveltaa tietotekniikkaa logistiikkaan ja kauppaan? Pitäisikö siinä tapauksessa edelleen turvautumaan kynään ja kalkkeerauspaperiin. ”Kuvitelma nykyisenkaltaisesta tavaraliikenteestä ilman toiminnanohjausjärjestelmää on yksinkertaisesti mahdoton. Asiakkaiden, tavarantoimittajien ja tuotteiden erilaisten yhdistelmien kirjo kasvaisi kerta kaikkiaan niin suureksi, ettei sen hallitsemiseksi riittäisi mikään työntekijämäärä eikä työpäivien määrä”, Muhonen toteaa.

Hän myös muistuttaa siitä, ettei hyväkään toiminnanohjausjärjestelmä toimi kauaakaan moitteettomasti, mikäli tarvittavat järjestelmäpäivitykset laiminlyötäisiin. ”Koko ajan on yleensä jotakin päivitystä meneillään. Näin toimintavarmuus säilyy.

Tällä hetkellä on käynnissä tavallista isompi päivitysprojekti, joka kestää syksyyn saakka.”

Toiminnanohjausjärjestelmä tekee laskut automaattisesti järjestelmään syötetyn tilauksen perusteella. Näin säästyy rutiinityöaikaa.

NOVA 4 • 2015

35

KATRIN – TYYLIKKÄÄN TOIMIVA LIINASTO Katrin-liinojen valikoimasta löydät oikean ja toimivan vaihtoehdon suuriinkin arjen kattauksiin. Oikean laadun, sopivat koot ja miellyttävät värit.

Katrin keskittyy arkeen ja arjen juhliin: kahviloihin, lounaille ja ravintoloihin. Siksi kaikissa liinoissa on joko annostelijataitto tai valmis 1/8-taitto. Nopeaa, vaivatonta ja monikäyttöistä.

Katrin Resta -annostelijaliina on tuttu ja suosittu ratkaisu kahviloille ja lounaspaikoille. Pehmeän ja imukykyisen Restan perinteiset värit ovat valkoinen ja persikka.

Katrin Dispenser 33 -annostelijaliina on Restaa hieman isompi liina monenlaiseen käyttöön, avoimeen tai suljettuun annostelijaan. Värit ovat uudistuneet.

Katrin Lunch 33 -lounasliina on juuri oikean

kokoinen pehmeä ratkaisu lounas- tai aamiaiskattaukseen. Kätevä 1/8-taitto. Myös Katrin Lunch 33 -liinojen värimaailma on uudistunut.

Katrin Decosoft 40 -ruokaliina 1/8 näyttää ja tuntuu hyvältä. Se on ylellisen pehmeä, kangasmainen liina, joka taipuu kauniisiin taitoksiin ja kattauksiin.

Valikoimassa viisi toivottua värisävyä.

Yhteystiedot: Metsä Tissue Oyj PL 300, 35801 Mänttä Asiakaspalvelu: 010 464 7222 www.metsagroup.com

Lisätietoja: Metsä Tissue, Suomi ja Baltia, markkinointipäällikkö Tiia Tylli-Aliranta, 040 715 0291, tiia.tylli-aliranta @metsagroup.com

NOVA 4 • 2015

37

Hyvillä välineillä keveyttä päivään

Laatua ja hygieniaa keittiöön • käteen istuvia • ergonomisesti muotoiltuja • valmistettu tiiviistä, hygieenisistä materiaaleista • kestävät korkeaa lämpötilaa • pitkäikäisiä

Tutustu koko värikoodattuun valikoimaan, www.diverseysolutions.com/fi.

Sähköisessä kuvastossamme on kerrottu työvälineiden mitat, lämmönkesto ja ym. ominaisuuksia. puh. 020 7474 220 www.diverseysolutions.com

Astianpesuharja vihr. 492205 sin. 492203 pun. 492204

sin.

4920012

Varreton pesuharja Laitteiden ja pintojen pesuun. sin. 4920014

Pullojen ja pesuputkien pesuharja

Pitkävartinen pesuharja Laitteiden ja pintojen pesuun. Pehmeät harjakset.

Nivelharja Astianpesukoneen sisäosien pesuun.

vihr. 4920011

sin. 4920024

Kertakäyttöinen kuitupyyhe

Puolipitkävartinen lakaisinkuivain

Rikkalapio

4924041

492026

492312

Lyhyt alumiinivarsi Käytetään yhdessä sinisen nivelharjan kanssa.

Nivelöity urakumikuivain, 50 cm

TASKI-alumiinivarsi urakumikuivaimeen

492214

4929070

Nitrex Light -nitriilisuojakäsine Nukkaamaton

Suojaesiliina ohut, 120 cm

4929080 (S) 4929081 (M) 4929082 (L)

365412

sin.

4929061

Alumiinivarsi Liitetään HAUGin hygieniaharjoihin ja -kuivaimiin. pun.

© 2015 Sealed Air Corporation. All Rights Reserved. 29546 fi 01/15

Lyhytvartinen pesuharja Laitteiden ja pintojen pesuun.

4929063

sin.

4920016

Mutteriharja Vihannesleikkurien, pintojen, patojen jne. puhdistamiseen. vihr.

4920021

Tasokuivain Yksiosainen tasokuivain veden ja irtolian poistamiseen pöytä- ja tasopinnoilta. sin. 4929062

Seinäteline Hygieniaharjojen kuivaukseen ja säilytykseen. sin.

4920025

Kulmaharja Kulmikas lattianpesuharja lattia- ja seinäpintojen perusteelliseen pesuun. pun.

4920022

•

MN 111581 UUTUUS Felix 6x2,5 kg

• •

Ketchup täyttöpussi.

Luomu, vähemmän suolaa ja sokeria MN 103338 Felix 6x2,5 kg Ketchup täyttöpussi MN 111578 Felix 3x5 kg Ketchup täyttöpussi

Felix Ketchup on erinomainen lykopeenin lähde, koska se sisältää runsaasti tomaattisosetta. Tomaatissa olevan lykopeenin imeytymistä tehostaa tomaatin soseuttaminen ja kuumakäsittely, joten Felix Ketchupissa on enemmän lykopeenia kuin vastaavassa määrässä tuoreita tomaatteja.

Felix Ketchup on säilöntäaineeton. Tuotteen resepti on laktoositon, gluteeniton, maidoton, kananmunaton.

INFO

TUOTETIEDOT

Annostelija- ja varaosatilaukset suoraan Orkla Foods Finland Oy/ Myyntipalvelu 020 785 4102 tai 020 785 4103

UUTUUS FELIX DRESSOMAT ANNOSTELIJAKONSEPTIIN! Felix Ketchup 6x2,5 kg luomu, vähemmän suolaa ja sokeria

Tässä uutuudessa on 30% vähemmän suolaa ja sokeria kuin tavallisessa Felix Ketchup -täyttöpussissa. Kiloon ketsuppia on käytetty kaksi kiloa tomaatteja. Tuote on säilöntäaineeton eikä sisällä keinotekoisia makeutusaineita.

Felix Dressomat – nopeaa, siistiä ja hygieenistä annostelua ilman hävikkiä suoraan

ruokailijoiden omalle lautaselle! Täyttöpussin vaihto sujuu kätevästi ja helposti. Annoskoon säätö 8/15/24 g.

Kastikevaihtoehtoja Dressomat annostelijakonseptiin - Ketchup, Sinappi, Sweet Chili sekä salaattikastikkeet Talon, Rhode Island ja Hunaja-sinappi.

Yhteystiedot: Ketjumyyntipäällikkö Jari Hyvönen 020 785 4020 Ketjumyyntipäällikkö Soile Mäenpää 020 785 4083 Aluepäällikkö (Rovaniemi) Juha Kivilompolo 020 785 4161 www.orklafoods.fi/foodservice

NOVA 4 • 2015

39

Oikeat maut syntyvät aidoista raaka-aineista PULJONKI.FI

LAKTOOSITTOMAT GLUTEENITTOMAT

KEITTIÖMESTARIN PUNAVIINIKASTIKE 1L Monikäyttöinen kastike patoihin ja lisukkeeksi. Sopii mm. naudalle, riistaruoille, linnuille ja kalan kera.

Vinkki: Madeirakastike 1 litra Keittiömestarin punaviinikastiketta 1 dl madeiraa 1 dl kermaa Keitä hieman kasaan

PULJONKI BÉARNAISE CLASSIC 1L Puljonki Béarnaise Classic sopii hyvin gratinointiin tai dipiksi. Kuumennettuna se täydentää grillatun tai paistetun lihan makua. Maistuu myös lintujen kera.

PULJONKI SINIHOMEJUUSTOKASTIKE 1L Puljonki Sinihomejuustokastikkeen miellyttävä, täyteläinen ja tasapainoinen maku syntyy suomalaisesta sinihomejuustosta. Kastike sopii etenkin grillatuille kanaruuille, kanapastalle ja mietojen kasvisruokien kanssa.

Puljonki Oy c/o Nestle Finland Oy PL 50, 02151 Espoo Käyntiosoite: Keilasatama 5, Espoo

40

NOVA 4 • 2015

Toni Oksman Myyntipäällikkö +358 (0)50 452 1097 toni.oksman@puljonki.fi

Anssi Erola Aluepäällikkö +358 (0)400 969 190 anssi.erola@puljonki.fi

Meira Nova 111979 1117122 111989

EAN 6416796728693 6416796729720 6416796729768

Thomas Winquist Avainasiakaspäällikkö OSCAR-Tuotteet +358 (0)400 279 276 thomas.winquist@puljonki.fi

Tuote 1L Keittiömestarin punaviinikastike Béarnaise Classic Sinihomejuustokastike

Puljonki Oy Vepsänjoentie 10 83900 Juuka Puh. +358 (0)207 66 11 66 Fax +358 (0)13 285 114 puljonki@puljonki.fi

INFO

TUOTETIEDOT • •

• • • •

1046252 1046254 104528 1046250 1046251 1046231

Kotimainen Kotimainen Kotimainen Kotimainen Kotimainen Kotimainen

Puolukka 2 X 2,5 kg Mustikka 2 X 2,5 kg Mansikka 2 X 2,5 kg Mustaherukka 2 X 2,5 kg Punaherukka 2 X 2,5 kg Marjasekoitus (Mansikka, Mustaherukka, Punaherukka, Vadelma) 2 X 2,5 kg

Opettaja Olavi Leskinen teki vuosien 1915–17 paikkeilla Suonenjoella historiaa poimiessaan, heinikon joukosta, 12 mansikantainta ja kantaessaan nämä koululleen istutettavaksi. Pian huomattiin, että alueen luonto kasvatti mansikoista erityisen makeita ja herkullisia. Auliisti opettaja Leskinen jakoi tietoa mansikan viljelystä oppilailleen ja lopulta mansikka valtasikin Suonenjoen seudun pellot. Meheväksi kypsyneet mansikat pakattiin alkuperäisesti pärekoreihin ja kuljetettiin kaupunkeihin myytäväksi. Makeasta Suonenjoen mansikasta tuli nopeasti tunnettu ympäri maan.

1980-luvun alussa viljelijät alkoivat miettimään ratkaisua, miten marjoille saataisiin

lisättyä markkinoita. Keksittiin, että jos marjat pakastettaisiin, voitaisiin suomalaisille tarjota ympärivuotinen helppo marjasato. Vuonna 1982 Marjanviljelijät rakensivat talkoovoimin Suonenjoelle oman pakastamon ja perustivat marjayrityksen nimeltä Pakkasmarja Oy. Pakkasmarjan 100% kotimaiset puutarhamarjat tulevat auditoiduilta laatutarhatiloilta.

Metsämarjahankinnassa Pakkasmarja noudattaa Elintarviketeollisuusliiton luonnontuoteteollisuusyhdistyksen laatimia ohjeita. Marjat kerätään vastuullisesti ja oikein, luontoamme kunnioittaen, ja pakastetaan irtonaisiksi tehokkaalla ja marjaystävällisellä menetelmällä. Ravintoloille pakkaamme marjat 2,5 kg:n pakkauksiin.

Yhteystiedot: Pakkasmarja Oy Lintikonkatu 20 77600 Suonenjoki Puh. 020 7099 570 www.pakkasmarja.fi

NOVA 4 • 2015

41

VIHERSMOOTHIE - TÄYTTÄ PROTEIINIHYVÄÄ!

Proteiinirahkaa, pinaattia, lehtikaalia ja banaania.

Ripaus hunajaa.

Ja pyöräytys blenderissä.

Smoothie vihreällä tavalla.

Luovuudella.

herkullinen ja pehmeänmakuinen proteiinirahka!

21955 ARLA PROTEIN PROTEIINIRAHKA MAUSTAMATON 5 KG, LAKTOOSITON

Kuvan viherpirtelön resepti: arla.fi

www.arla.fi

Vastaus KUKA HOITAA MEIRA NOVAN KOTIMAAN HANKINNAT? Meira Novan hankinnassa viiden ostologistikon ja yhden hankinta-assistentin toimenkuvaan kuuluvat tuotteiden ostamisen lisäksi uusien tuotteiden avaaminen ja tuotetietojen ylläpitäminen sekä yhteydenpito tavarantoimittajiin. Esimiehenä toimii tuoteryhmäpäällikkö Kirsimarja Närhi. Tiimi kertoo tässä työstään. ansiosta. Kaiken kiireen keskelläkin olemme aina valmiita auttamaan toisiamme. Mielestäni työnteko sujuu parhaiten hymyssä suin ja naurun säestämänä.

Maarit Palkonen len työskennellyt Meira Novalla kymmenen vuotta, aluksi muutamia vuosia assistenttina asiakaspalvelussa, sittemmin hankinnassa ostologistikkona. Työni painottuu 95-prosenttisesti alkoholituotteisiin ja 5-prosenttisesti elintarvikkeisiin. Sidosryhmiä on paljon ja työ on hektistä, mutta myös antoisaa ja haastavaa. Tärkeintä on asiakastyytyväisyys.

Tiimissämme on hyvä yhteistyö ja avunanto, huumoria unohtamatta.

O

Ylärivi, vasemmalta: Maija Nurmi, Nurmi Jaana Kauranen, Kauranen Raili Lanamäki Lanamäki, Maarit Palkonen Palkonen.

Alarivi, vasemmalta: Marju Järvinen, Kirsimarja Närhi, Ancelika Pensanen.

Ancelika Pensanen ulin hankintaan Meira Novan myynnistä noin kahdeksan vuotta sitten ja olen viihtynyt tässä työssä erinomaisesti. Tuotteiden ostamisen lisäksi pidän yllä tuotetietoja, hintoja sekä olen yhteydessä toimittajiin tarpeen vaatiessa esimerkiksi uusia tuotteita avatessa. Työ on haastavaa ja vaihtelevaa, lisäksi aina on mahdollisuus oppia uutta. Tiimissämme on parasta mukava porukka, joka puhaltaa yhteen hiileen.

T

Maija Nurmi ankinta-assistentin työhöni kuuluu tuotehallinta eli tuotteiden avaukset, muutokset ja myyntikiellot pakasteiden ja tuoreen lihan tuoteryhmissä. Lisäksi vastaan myös

H

ohjeista ja testauksista eri projekteissa. Meira Novalla olen ollut yli 20 vuotta eri työtehtävissä, mikä on antanut hyvän opin talosta. Työssäni parasta ovat monipuolinen ja riittävän haasteellinen työ sekä mukavat työkaverit. Tiimistämme hyvän tekee yhteishenki, kaveria autetaan aina.

Hommat hoidetaan, eikä huumoria unohdeta! Hyvä työpäivä on silloin, kun on saanut asioita eteenpäin omalta osaltaan arvoketjussa, on se sitten tuoteavaus tai tuotepäivitys tai vaikka ongelmatilanteen ratkaisu.

Jaana Kauranen len tiimin uusin tulokas ja työskennellyt hankinnassa kolme vuotta. Tässä porukassa on mukava tehdä töitä hyvän yhteishengen

O

Marju Järvinen nsi syksynä tulee kuluneeksi 30 vuotta siitä, kun aloitin yrityksessä. Tulin ostosihteeriksi silloiseen Tuotevälitykseen HEVI puolelle. Pikkuhiljaa aloin tilata myös teollisia elintarvikkeita. Puhelinmyynnissäkin harjoittelin muutaman asiakkaan kanssa. Tästä muodostui hyvä kokonaisuus yrityksen toiminnasta ja tavoitteista. Työ on ollut koko ajan monipuolista ja mikä parasta, varsin itsenäistä.

Edelleenkin lähes päivittäin oppii uusia asioita.

Kahta samanlaista päivää ei ole. Tiimissämme on mieletön yhteishenki, aina saa apua tarvittaessa eikä kaveria ikinä jätetä pulaan.

E

Raili Lanamäki eira Novan alusta asti hankintatehtävissä olleena on tullut koettua monenlaista muutosta ja kehitystä toimintatavoissa, ja se jatkuu edelleen. Tiedon saanti on parantunut ja nopeutunut, mutta yllätyksiä ja haasteita tulee hankinnan saralla vieläkin. Tiiviissä yhteistyössä toimittajien ja asiakkaiden kanssa päästään parhaisiin lopputuloksiin.

M

NOVA 4 • 2015

43

Yhteystiedot: Oy Gustav Paulig Ab professional.fi@paulig.com puh. 020 737 0000 www.pauligprofessional.fi

44

NOVA 4 • 2015

• 1073869 Myllyn Paras De Luxe Vadelmamunkki 45x95 g, laktoositon, kypsäpakaste, lämmitys ja sokerointi • 1073849 Myllyn Paras De Luxe Munkkipossu 40x120 g, laktoositon, kypsäpakaste, lämmitys ja sokerointi • 1073802 Myllyn Paras Munkkirinkeli 20x55 g, laktoositon, kypsäpakaste, lämmitys ja sokerointi

INFO

TUOTETIEDOT

HORECA-ALAN ILMOITTAUDU MUKAAN ITETTUUN KO AMMATTILAISILLE TAR BIIN! KLU KU MA MYLLYN PARAS INTI ERÖ IST REK JA N TUTUSTUMINE AR MYLLYNP AS.FI/ OSOITTEESSA: WWW. HORECA/MAKUKLUBI

HERKULLISET MUNKIT VAPPUUN! Tarjoilutuoreet Munkit vaivattomasti vapuksi – heti herkuteltavissa Myllyn Paras munkkisarjan tuotteilla herkullinen vapputarjoilu syntyy helposti ja nopeasti.

Maistuvat tarjoilutuoreet munkkimme helpottavat suomalaisten suosikkiherkkujen tarjoamista.

Laadukkaat ja laktoosittomat munkit on paistettu valmiiksi ja pakastettu – saat ne tarjolle näppärästi vain sulattamalla ja tarvittaessa sokeroimalla. De Luxe Munkkipossu Omenahillolla 120 g on perinteinen käsintehty munkkipossu saparoilla, sisällä omenamarmeladia. De Luxe Vadelmamunkki 95 g on iso pyöreä munkki herkullisella vadelmahillotäytteellä. Munkkirinkeli 55 g on vanilijasokerilla maustettu perinteisen rinkelinmuotoinen munkki.

Kannattavasti kypsäpakasteilla

Kypsäpakasteilla sesonkitarjoilu hoituu kätevästi ja kannattavasti, sillä kysyntään on

mahdollista varautua riittävillä varastoilla ja hävikki on paremmin kontrolloitavissa. Kypsäpakasteet on mahdollista varastoida pakasteeseen ja sulattaa tuotteita kerralla tarjolle vain tarvittava määrä. Valmiiksi paistetuilla tuotteilla voi myös varmistaa tasaisen laadun.

Muista myös herkulliset levykakut ja levypiirakat kevään juhliin

Myllyn Paras -tuotevalikoimasta löytyy monipuolinen valikoima herkullisia levykakkuja ja levypiirakoita. Voit tarjota näitä joko kokonaisina levyinä tai niistä voi tehdä valmiita annospaloja. Erilaisia pursotteita, vaahtoja ja kreemejä sekä marjoja käyttämällä voidaan näistä tuotteista tehdä lukemattomia variaatioita. Koristeluvinkkejä ja laajan levykakku ja -piirakkavalikoiman löydät nettisivuiltamme.

Yhteystiedot: HoReCa -myyntipäällikkö Sami Virtakoski, puh. 040 542 7242 sami.virtakoski@myllynparas.fi Avainasiakaspäällikkö Juha Ojala, puh. 040 547 3836, juha.ojala@myllynparas.fi Tutustu Myllyn Paras -tuotteisiin: www.myllynparas.fi/horeca

NOVA 4 • 2015

45

• • • • •

Knorr Peruskastikkeet – keittiön tukipilarit, jotka tarjoavat hyvän pohjan lukuisille ruoille Knorr Kastikeainekset – monipuoliset keittiön luottotuotteet, 16 herkullista varianttia Knorr Garde d’Or Tetrakastikkeet – käyttövalmiit kastikkeet ovat loistavia sellaisenaan, mutta myös helposti muunneltavissa Knorr Kastikepohjat (tankokastikkeet) – ainutlaatuinen tuotesarja; leikkaa tangosta tarvittava määrä, sekoita veteen ja viimeistele Knorr Professional Demi-Glace – Suomessa valmistettu huipputason kastike

INFO

TUOTETIEDOT

LAADUKKAAT KNORR KASTIKKEET LOUNAALTA A LA CARTEEN Knorr Kastikevalikoimasta löydät vaihtoehtoja joka lähtöön. Kaikkia tuotteita yhdistää kuitenkin hyvä maku, korkea laatu, käytön helppous, muunneltavuus, tasalaatuisuus ja turvallisuus.

PURJOKASTIKE (20 henkilöä) 0,020 l 0,040 kg 0,800 l 0,200 l 0,080 kg 0,010 kg

Flora Aromiöljy Purjosipuli Vesi Knorr Ruoka Laktoositon 15% Knorr Vaalea peruskastike 4,25 kg Knorr Kasvisliemi, vähäsuolainen 1kg

Freesaa pesty ja suikaloitu purjo.

Sekoita Peruskastike kylmään veteen ja kaada pataan. Kuumenna ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää Knorr Ruoka ja mausteet. Kuumenna kastike.

Tarjoa kalapyöryköiden tai paistetun kalan kastikkeena.

PORTVIINI-TATTIKASTIKE (20 henkilöä) 1,500 l Punaviini 0,500 l Portviini 2,000 l Knorr Professional Demi-Glace 1L 0,200 kg Tatti 0,100 l Punaviinietikka 0,002 kg Suola 0,010 kg Rosmariinin oksa 2,000 kpl Timjaminoksa

Redusoi viinit kunnes jäljellä on 0,5 l. Lisää joukkoon Knorr Professional Demi-Glace ja mausta punaviinietikalla ja suolalla, lisää rosmariinin- sekä timjamin oksat. Keitä vielä hetki ja siivilöi. Lisää lopuksi joukkoon ruskistettuja tatteja.

Tarjoa grillatun tai paistetun lihan tai riistan kanssa.

RUOHOSIPULI-HOLLANDAISE (20 henkilöä) 1,000 l Knorr Garde d’Or Hollandaisekastike 0,050 l Sitruunamehu, makeuttamaton 0,001 kg Cayennepippuri 0,030 kg Ruohosipuli

Kuumenna Knorr Hollandaisekastike ja mausta sitruunamehulla ja cayennepippurilla.

Lisää hienonnettu ruohosipuli juuri ennen tarjoilua.

Yhteystiedot: Lisää herkullisia reseptejä osoitteesta www.ufs.com Unilever Food Solutions Koekeittiö puh. 0800 1 64882

NOVA 4 • 2015

47

Vihannessekoituksella väriä kevääseen!

Strax-vihannessekoitus Pakkaus: 1 kg pussi Meira Nova 199537

Kokkaa nyt tuoreista, valmiiksi paloitelluista vihanneksista – valkokaalista, porkkanasta, purjosta ja paprikasta maukas lisäke. Vihannessekoitus sopii myös salaatteihin ja wok-ruokiin.

Soijapaahdettua lohta vihannespedillä (Ohje 100:lle)

10 kg Strax-vihannessekoitusta (valkokaali 40/porkkana 20/ purjo 20/paprika pu, ke, vi 20) 15 kg Lohta 1l Soijaa 0,3 kg Hunajaa 0,3 l Seesamöljyä

Sekoita soija ja hunaja. Valele seosta lohipalojen pinnalle. Paahda 200 asteessa nahkapuoli ylöspäin, 10 min.

Kuumenna wokissa seesamöljyä ja lisää joukkoon kasvikset, mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile vihannekset lohen ja majoneesin kera.

Salico – Ruokaa rakkaudella Salicon Strax-tuotteisiin on käytetty vain raaka-aineiden parhaat osat.

Tuoreet salaatit, vihannekset ja hedelmät toimitetaan valmiiksi pestyinä, esikäsiteltyinä ja paloiteltuina. Helppoa ja kätevää!

48

Salico Oy, Puutarhatie 26, 51900 Juva, p. 015 321 450, salico.fi

NOVA 4 • 2015

• • • •

1090282 1090283 1090223 1090225

MAGNUM MAGNUM MAGNUM MAGNUM

INFO

TUOTETIEDOT Pink Raspberry 86 g / 100 ml Black Espresso 86 g / 100 ml Classic 86 g / 120 ml White 86 g / 120 ml

Koko historiansa ajan Magnum on tuonut markkinoille uraauurtavia jäätelöinnovaatioita ja ennennäkemättömiä konsepteja. Tänä kesänä Magnum lanseeraa kaikkien aikojen näyttävimmän uutuuskaksikon Magnum Pink & Black.

Magnum tarjoaa uutuuksia ja klassikoita!

Magnum-perusmaut myyvät Suomessa vuosittain miljoonia kappaleita ja maailmalla yli miljardi. Modernit pakkaukset viestivät entistä paremmin, että Magnum on premium-jäätelö vailla vertaansa. Näyttävien pakkausten ansiosta myös kuluttaja löytää Magnumin entistä nopeammin jäätelöaltaasta.

Magnum Pink tarjoaa leikkisän ja flirttailevan jäätelökokemuksen. Pink on vadelmajäätelöä, vadelmakastiketta, runsaasti maitosuklaakuorrutetta sekä näyttävää kimaltelevan pinkkiä kuorrutetta.

Magnum Black puolestaan sisältää viettelevää vaniljajäätelöä, hienostunutta

kahvikastiketta sekä elegantin tummasuklaakuorrutteen.

Magnum-jäätelöt tarjoavat kuluttajille nykypäivän stressaantuneeseen ympäristöön herkullisen tavan palkita itseään ja mahdollisuuden irrottautua arjesta. Ne vastaavat erinomaisesti myös lisääntyneeseen kiinnostukseen hyvää ruokaa ja laadukkaita raakaaineita kohtaan. Tiesitkö, että kaikki Suomen Magnum-jäätelöissä käytetty kaakao on Rainforest Alliance -sertifioiduilta maatiloilta – siis korkealaatuista suklaata vastuullisemmin.

Yhteystiedot: Avainasiakaspäällikkö Jari Pelkonen 0400 475914 jari.pelkonen@unilever.com www.ingman.fi

NOVA 4 • 2015

49

Tuoteinfo Gluteeniton olut kiinnostaa ravintolassa Gluteeniton ruokavalio lisää suosiotaan. Ravintolassa asiakkaita halutaan palvella tarjoamalla gluteenittomia olutvaihtoehtoja ruuan seuraksi.

TEKSTI LEENA HONKANIEMI

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle on tarjolla eri raaka-aineista ja eri tavoin valmistettuja oluita. Olut voi olla luontaisesti gluteenitonta. Tällöin se valmistetaan ilman gluteenia sisältäviä viljoja, kuten ohraa, ruista tai vehnää. Näitä korvaamaan voidaan käyttää esimerkiksi tattaria, riisiä tai maissia.

Olut voi saada gluteenittoman tuotteen merkinnän myös ohrapohjaisena. Valmistusprosessilla saadaan aikaiseksi gluteenipitoisuuden jääminen alle 20mg/kg, jolloin se sopii gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle.

Näin valmistetaan Laitilan Kukko-oluet, joiden gluteenittomuus paljastui valmistajille sattumalta. ”Keliakialiitto ja Alko ottivat meihin yhteyttä vuonna 2005 ja kertoivat, että heidän tutkimuksissaan oli havaittu oluemme olevan gluteenitonta”, toimitusjohtaja Rami Aarikka Laitilan Wirvoitusjuomatehtaasta kertoo.

Asiaa tutkittiin Laitilassa lisää puolitoista vuotta. Oluen resepti on pysynyt tähän päivään asti samana, eli siinä on alusta saakka käytetty raaka-aineina ainoastaan ohramallasta ja humalaa. Gluteenittomuus johtuu prosessitekniikasta, jolla olut valmistetaan. Gluteeni on pilkottu sellaiseen muotoon, että se ei jää elimistöön. ”Olimme siis tietämättämme valmistaneet jo kolme vuotta maailman ensimmäistä gluteenitonta täysmallasolutta”, Aarikka naurahtaa.

Suosio kasvaa

Keliaakikoiden lisäksi gluteeniton ruokavalio kiinnostaa myös monia muita sekä meillä että muualla. Aarikka kertoo, että esimerkiksi amerikkalaisista yli 30 prosenttia haluaisi nauttia gluteenitonta ruokavaliota, jos sitä olisi enemmän tarjolla.

Hyvää gluteenitonta olutta tarjottaessa koko seurue voi nauttia samasta oluesta.

Gluteenittoman ruokavalion suosio näkyy hyvin myös kodin ulkopuolella syötäessä. ”Gluteenittoman oluen suosion kasvu näkyy hyvin ruokaravintoloissa, joihin halutaan yhä enemmän gluteenittomia olutvaihtoehtoja. Hyvää gluteenitonta olutta tarjottaessa koko seurue voi nauttia samasta oluesta eikä gluteenitonta ruokavaliota noudattavan tarvitse tehdä asiasta erikseen numeroa.”

Meira Novan valikoimassa olevat gluteenittomat oluet: • • • • •

186391 Green’s Ipa 5,0% 50cl 186494 Daura Damn 5,4% 33cl 185121 Kukko Pils 4,5% 33cl 185122 Kukko Tumma Olut 4,5% 33cl 185123 Kukko Lager 4,7% 33cl

• • • • •

185254 Kukko Pils Keg 4,5% 30l 185256 Kukko Tumma Keg 4,5% 30l 185255 Kukko Pils IVA Keg 5,5% 30l 12000151 Koff I 2,5% 0,33l 12002088 Light Beer Olut 4,1% 0.5 tlk

NOVA 4 • 2015

51

Tarjoile vieraillesi miellyttävä kokemus Asiakkaasi arvostavat yksityiskohtia. Tärkeintä on tarjota heille miellyttävä kokemus. Uusi palkittu Tork Xpressnap® annostelijaliinamallisto alumiinisena ja pähkinäpuisena täydentävät tilaasi. Pehmeät ja näyttävät viininpunaiset tai lehtikuviolliset annostelijaliinat viimeistelevät kokonaisuuden.

Tork Xpressnap Image Line - niille, joille yksityiskohdat ovat tärkeitä.

www.tork.fi 09 506 881