Judith.zengers@zlto.nl
Globalisering
Prijs van voedsel
Aandeel eten en drinken
Vervreemding
Voedselvertrouwen
Groeiende interesse
In de supermarkt
• Out of home business • Online • Afhaalpunten
Nieuwe markten
Voorafgaand aan opening • Marktonderzoek • Concept ontwikkelen Noodzakelijke producten/diensten/ondernemers Gewenste producten/diensten/ondernemers • Businessplan foodhall (exploitatie) • Werven van ondernemers • Samenwerking tussen ondernemers (coöperatie?) • Indelings- en inrichtingsplan • In- en afbouw
Gezamenlijke Exploitatie
Events
Horeca Foodhall Tapas
Saladebar
Toko Poelier
Wisselkraam ZLTO
….
Groente
Vlees Fruit
….
‘Magazijn’
Horeca Foodhall
kaas Zuivel
Brood
Visboer
IJssalon
Patisserie Destilleerderij
Bierbrouwer
Chocoladefabriek
Voedselproducenten uit het achterland
Shakes en Smoothies
Horeca Foodhall
Coöperatieve vorm • Iedere ondernemer draait zijn eigen winkel/kraam • De ondernemers draaien ‘in coöperatie’ de Foodhall • Doel van de coöperatie: verhogen van de omzet van de leden binnen de Foodhall door het aantrekken van klanten, het creëren van beleving en samenwerking in facilitaire zaken.
Activiteiten coöperatie • • • • • • • • •
Conceptbeheer Deelnemersselectie Marktmeester Marketing en communicatie Evenementenplanning en organisatie Facility management Huurder Financiën en administratie Beheer coöperatie