PORTAFOLIO CITE

PFC 2024

ARQUITECTURA

PORTAFOLIO YURI PINCHI COPIA CALEB SALDAÑA FERNANDEZ

Instituto de Innovación y Desarrollo Piñícola (IIDP)

Yuri Pinchi Copia.

Caleb saldaña fernandez.

© Arquitectura UPeU

Yuri Pinchi - Caleb Saldaña

© Arquitectura UPeU

Yuri Pinchi - Caleb Saldaña

INTRODUCCION Nueva Cajamarca es una de las zonas comerciales más dinámicas de la región San Martín y un punto estratégico para la producción agroindustrial en la selva peruana. Su ubicación privilegiada la convierte en un centro de acopio y distribución clave para productos agrícolas, especialmente la piña, uno de los cultivos más representativos de la región.

TALLER DE PROYECTO ARQUITECTÓNICO VIII Estudiantes: Est.Arq Yuri Pinchi Copia.

Est.Arq Caleb Saldaña Fernandez.

A pesar de su alto potencial productivo, la comercialización de la piña en Nueva Cajamarca se limita principalmente a la venta en fresco, lo que restringe su competitividad y rentabilidad. La falta de infraestructura para la industrialización impide aprovechar al máximo el valor agregado del fruto, limitando las oportunidades de exportación y diversificación en el mercado nacional e internacional.

El Centro de Innovación Tecnológica (CITE) de la Piña busca responder a esta problemática mediante la implementación de un espacio diseñado para la transformación, investigación y mejora de la producción de piña. Este proyecto fomentará la innovación en los procesos de procesamiento, conservación y comercialización del fruto, impulsando el desarrollo económico de los productores locales y consolidando a Nueva Cajamarca como un referente en la agroindustria de la región amazónica.

Docentes: Mg.Arq.Cinthya Arevalo Lazo

Tarapoto, 02/12/2025

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3

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Yuri Pinchi - Caleb Saldaña

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Yuri Pinchi - Caleb Saldaña

CONTENIDO

01.

03.

04.

INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

PLANTEAMIENTO ARQUITECTONICO

ESTRATEGIAS PROYECTUALES

ANTEPROYECTO ARQUITECTÓNICO

Pag. 6-17

Pag. 18-29

Pag. 30-41

Pag. 42-53

UNIDAD 1

4

02.

UNIDAD 2

UNIDAD 3

UNIDAD 4

5

INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

01

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UNIDAD 1

El crecimiento de la producción de piña en Nueva Cajamarca y las zonas aledañas ha generado la necesidad de infraestructuras especializadas que permitan mejorar la transformación y comercialización de este producto. Actualmente, la actividad piñera se limita a la venta del fruto en fresco, lo que restringe su competitividad en mercados nacionales e internacionales. La ausencia de centros de acopio, procesamiento y tecnología adecuada conlleva a pérdidas postcosecha y limita el desarrollo de nuevos productos con mayor valor agregado.

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Este proyecto tiene como objetivo diseñar un Centro de Innovación Tecnológica (CITE) de la Piña, que permitirá optimizar la producción, transformación y comercialización del producto. Se busca integrar infraestructura moderna que facilite el procesamiento de la piña en diferentes presentaciones (jugos, mermeladas, deshidratados, entre otros), mejorando la rentabilidad para los productores locales.

Además, se promoverá la capacitación tecnológica, el fortalecimiento de la cadena productiva y la expansión de mercados, posicionando a Nueva Cajamarca como un referente en la agroindustria de la región amazónica.

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.2 DISTRIBUCION A NIVEL MUNDIAL

1.7 TIPOS DE PIÑA. GOLDEN (30%)

La producción de piña enfrenta desafíos como la falta de tecnificación, el alto costo de insumos y la presencia de plagas y enfermedades. Estos factores reducen la eficiencia y calidad del cultivo, limitando su rentabilidad y sostenibilidad.exportación del fruto.

COMERCIALIZACIÓN 02.

La producción de piña requiere inversión en infraestructura, tecnología y capacitación. Sin embargo, el acceso a financiamiento es limitado debido a la burocracia y el alto costo de implementación, lo que frena el desarrollo del sector.exportación del fruto.

PROBLEMAS MEDIOAMBIENTALES 04.

Existen dificultades en la organización de los productores, lo que afecta su capacidad de negociación y acceso a recursos. La falta de apoyo institucional y la debilidad en la gestión cooperativa limitan el desarrollo del sector.exportación del fruto.

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Es la variedad más comercializada y exportada en el mundo. Destaca por su color amarillo dorado, sabor muy dulce y alto contenido de jugo. Se cultiva principalmente en Costa Rica, Ecuador y Filipinas.

01. PRODUCCIÓN La falta de acceso a grandes mercados y una infraestructura vial deficiente dificultan la distribución de la piña. Esto afecta a los productores locales, quienes tienen problemas para expandir su mercado y obtener precios competitivos.exportación del fruto.

FINANCIAMIENTO 03. E INVERSIÓN La producción agrícola en Nueva Cajamarca enfrenta problemas como la deforestación por expansión de cultivos y la contaminación por agroquímicos. Estos factores afectan la biodiversidad y comprometen la sostenibilidad a largo plazo.exportación del fruto.

SOCIALES Y 05. PROBLEMAS ORGANIZATIVOS

SMOOTH CAYENNE (20%)

(30%)

Originaria del Caribe, esta piña tiene piel gruesa de tonalidad rojiza y una pulpa amarillo pálido, con un equilibrio entre dulzura y acidez. Es más fibrosa y resistente, lo que la hace popular en pequeñas producciones locales.

(20%) (15%)

QUEEN (15%) Más pequeña, pero con un sabor más dulce y un aroma intenso. Su pulpa amarillo brillante es menos fibrosa y de textura firme, ideal para el consumo en fresco.

RED SPANISH (10%)

(10%)

Originaria del Caribe, tiene piel rojiza y pulpa amarillo pálido. Es más fibrosa y resistente, con un equilibrio entre dulzura y acidez, usada en mercados locales.

(05%) PERNAMBUCO (5%) Muy popular en Brasil, con pulpa blanca, textura suave y menos acidez. Su sabor es delicado y menos fibroso, apreciada en mercados regionales.

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.2 DISTRIBUCION A NIVEL MUNDIAL

1.3 DISTRIBUCION A NIVEL NACIONAL

5 7 3

6

2 3

2

1

EXPORTACION A NIVEL NACINAL 1 ESTADOS UNIDOS: 88.7% de exportaciones, por compras de US$ 3.2 millones y 1,366 Tn. 2 ACANADA 2014: 6% de exportaciones, por compras de US$ 2.1 millones y 400 Tn. 3 CHILE: 6.5% de exportaciones, por compras de US$ 235,000 mil y 117 Tn. 4 ALEMANIA: 2.3% de exportaciones, por compras de US$ 84,000 mil y 24 Tn.

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Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

Fuente: Elaboración Propia con información del Plan de Desarrollo Urbano de la Ciudad de Moyobamba (PDU/M-2013-2018)

4

1

EXPORTACION A NIVEL NACINAL 1 LIMA: 60,000 - 80,000 Tn. 2 LA LIBERTAD:15,000 - 20,000 Tn. 3 LAMBAYEQUE: 10,000 - 15,000 Tn. 4 AREQUIPA: 20,000 - 25,000 Tn. 5 LORETO: 12,000 - 15,000 Tn. 4

Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

Fuente: Elaboración Propia con información del Plan de Desarrollo Urbano de la Ciudad de Moyobamba (PDU/M-2013-2018)

6 CAJAMARCA: 10,000 - 15,000 Tn. 7 PIURA: 8,000 - 12,000 Tn.

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1. INVESTIGACION PROYECTUAL 1.4 PRODUCION DE PIÑA A NIVEL DE PROVINCIA. Este gráfico muestra las principales zonas productoras de piña en la provincia, destacando su relación con Nueva Cajamarca como centro de transformación y comercialización. Se identifican las áreas clave de producción, como Naranjos, Bajo Naranjos y Rioja, y su conexión con el CITE de la Piña en Nueva Cajamarca, impulsando el desarrollo agrícola y el comercio de esta fruta en la región.

NARANJOS: El distrito de Naranjos es una zona clave en la producción de piña, especialmente de la variedad Golden, generando empleo y abasteciendo mercados nacionales.

BAJO NARANJOS: Bajo Naranjos complementa esta producción con piñas de alta calidad. Su integración al CITE de la Piña en Nueva Cajamarca impulsará su transformación y comercialización.

NUEVA CAJAMARCA: Nueva Cajamarca es el distrito más comercial y poblado de la región San Martín, con una economía basada en la producción y comercialización agrícola, especialmente de piña. Su ubicación estratégica facilita el comercio, convirtiéndolo en el lugar ideal para el CITE de la Piña, que impulsará la transformación y

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Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

Fuente: Elaboración Propia con información del Plan de Desarrollo Urbano de la Ciudad de Moyobamba (PDU/M-2013-2018)

RIOJA: La provincia de Rioja, en la región San Martín, es un importante centro agrícola y comercial. Suelos fértiles y un clima favorable permiten la producción de diversos cultivos, destacando la piña, el café y el cacao.

Su ubicación estratégica facilita la conexión entre los productores y los mercados nacionales, haciendo de Rioja un punto clave para el desarrollo del CITE de la Piña en Nueva Cajamarca.

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1. INVESTIGACION PROYECTUAL

1. INVESTIGACION PROYECTUAL

1.4 PRODUCION DE PIÑA A NIVEL DE PROVINCIA. Este gráfico muestra las principales zonas productoras de piña en la provincia, destacando su relación con Nueva Cajamarca como centro de transformación y comercialización. Se identifican las áreas clave de producción, como Naranjos, Bajo Naranjos y Rioja, y su conexión con el CITE de la Piña en Nueva Cajamarca, impulsando el desarrollo agrícola y el comercio de esta fruta en la región.

1.4 PRODUCION DE PIÑA A NIVEL DE PROVINCIA. El gráfico muestra cómo el sector de exportación de piña en Perú está dominado por productos procesados, lo que indica un enfoque hacia el valor agregado. Además, destaca la importancia de empresas líderes como Gandules Inc. y Procesadora Laran en la consolidación de este mercado. El crecimiento en volumen y valor demuestra una tendencia positiva en la demanda internacional de piña peruana, posicionando al país como un actor relevante en este segmento agrícola.

CONTENEDORES MARITIMOS. TRANSPORTE AEREO. COMERCIALIZACION NACIONAL-LIMA. COMERCIALIZACION NACIONAL-TRUJILLO. INTERNACIONAL EE.UU. COMERCIALIZACION NACIONAL-PIURA. COMERCIALIZACION NACIONAL-CAJAMARCA. COMERCIALIZACION NACIONAL-AREQUIPA. COMERCIALIZACION NACIONAL-IQUITOS. COMERCIALIZACION NACIONAL-CHICLAYO. INTERNACIONAL CANADA. INTERNACIONAL CHILE. INTERNACIONAL ALEMANIA. TRANPOTE MOTO CARGERO. TRANSPORTE CAMIONETA. SAN MARTIN TARAPOTO. SAN MARTIN NUEVA CAJAMARCA .

SAN MARTIN PICOTA. SAN MARTIN BELLA VISTA .

COMERCIALIZACION YURIMAGUAS. TRANSPORTE CAMION DE DOBLE.

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Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

Fuente: Elaboración Propia con información del Plan de Desarrollo Urbano de la Ciudad de Moyobamba (PDU/M-2013-2018)

Gandules Inc. S.A.C

55.1 %

Interglobo Perú.

S.A.C

4.3 %

Procesadora Laran.

S.A.C

27.1 %

Andes logistics del Perú.

S.A.C

4.1 %

Intaw Cargo.

S.A.C

5.4 %

Piña procesada 82.5 % Piña congelada 7.5 %

Forma de jugo 4.3 % Piña seca 0.3 %

Fresca 7.5 % Crecimiento en Exportaciones de Piña: En enero de 2025, las exportaciones peruanas de piña alcanzaron un volumen de 1528 toneladas, con un valor de US$3.6 millones, lo que refleja un crecimiento significativo en este sector

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.2 DISTRIBUCION A NIVEL MUNDIAL

1.2 DISTRIBUCION A NIVEL MUNDIAL

IAL DE

ESENC PIÑA

)

30%

A

TRIZ

ANT

BROM

E

ELINA

CARBÓN ACTIVADO

HARIN A (PARA DE PIÑA PANAD ERÍA Y REPOS YOG TERÍA) UR CON SAB OR A HE LAD PIÑA OD EP IÑA

MASCARILLA FACIAL DE PIÑA

JAB LEX ÓN A TRA RTE CTO SAN DE APIÑ CREM A A HI DRA TANT E SHAMPO O Y ACON DICIONAD OR CON

)

AS LAD A A S Ñ I N EP YE SA D ARNES L A S AC (PAR IÑA O DE P N I V O LICOR

GR

PROBLEMAS SOCIALES PROBLEMAS SOCIALES PROBLEMAS SOCIALES

Y ORGANIZATIVOS

PROBLEMAS SOCIALES Y ORGANIZATIVOS

Y ORGANIZATIVOS PROBLEMAS SOCIALES

ÑA E PI AD ATIN S GEL GÉTICA S ENER BARRA A IÑ CON P

16

E

P DE

Y ORGANIZATIVOS

BIOGÁS

LE A ADAB E PIÑA R G E D D UOS L BIO PAPE DE RESID HO HEC A) BASE O N Ñ EGA DE PI V ERO JAS (CU E HO X ATE A D PIÑ N FIBR CO

IÑA

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PIÑA D (CHIP ESHIDRAT A SOE N CU DA MER BOS) MEL ADA DE PIÑ A

ACEITE EN (

D GOL

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JUGO DE PIÑA NATURAL Y CONCENTRADO

diferentes derivados que se pueden obtener de la piña, destacando su versatilidad como materia prima. Entre los productos derivados se incluyen alimentos procesados, como jugos, mermeladas y conservas; productos industriales, como fibras para textiles o bioplásticos; y subproductos agrícolas, como abonos orgánicos. Esto resalta el potencial económico y sostenible de la piña al aprovechar todas sus partes para diversos usos.

Y ORGANIZATIVOS

PROBLEMAS SOCIALES

PROBLEMAS SOCIALES

Y ORGANIZATIVOS

Y ORGANIZATIVOS

Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

Fuente: Elaboración Propia con información del Plan de Desarrollo Urbano de la Ciudad de Moyobamba (PDU/M-2013-2018)

PROBLEMAS SOCIALES Y ORGANIZATIVOS

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL 1.5 UBICACIÓN LOCALIZACIÓN Nueva Cajamarca es una ciudad peruana en la Región de San Martín, que se caracteriza por el bosque nuboso amazónico y sus abundantes palmeras.

DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN

INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN

UNIDAD 1

El crecimiento de la producción de piña en Nueva Cajamarca y las zonas aledañas ha generado la necesidad de infraestructuras especializadas que permitan mejorar la transformación y comercialización de este producto. Actualmente, la actividad piñera se limita a la venta del fruto en fresco, lo que restringe su competitividad en mercados nacionales e internacionales. La ausencia de centros de acopio, procesamiento y tecnología adecuada conlleva a pérdidas postcosecha y limita el desarrollo de nuevos productos con mayor valor agregado.

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PROVINCIA DE RIOJA

Este proyecto tiene como objetivo diseñar un Centro de Innovación Tecnológica (CITE) de la Piña, que permitirá optimizar la producción, transformación y comercialización del producto. Se busca integrar infraestructura moderna que facilite el procesamiento de la piña en diferentes presentaciones (jugos, mermeladas, deshidratados, entre otros), mejorando la rentabilidad para los productores locales.

Además, se promoverá la capacitación tecnológica, el fortalecimiento de la cadena productiva y la expansión de mercados, posicionando a Nueva Cajamarca como un referente en la agroindustria de la región amazónica.

Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

Fuente: Elaboración Propia con información del Plan de Desarrollo Urbano de la Ciudad de Moyobamba (PDU/M-2013-2018)

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1. INVESTIGACION PROYECTUAL

1. INVESTIGACION PROYECTUAL

1.4 ZONA PRODUCTORA DE PIÑA El mapa muestra la distribución de las principales áreas de cultivo de piña en el distrito de Naranjos, destacando su extensión y concentración en la zona. Se identifica el territorio destinado a la producción de esta fruta, clave para el abastecimiento local y regional, consolidando a Naranjos como un punto estratégico dentro de la cadena productiva de la piña en la provincia.

1.4 PRODUCION DE PIÑA A NIVEL DE PROVINCIA. MANTENIMIENTO DEL CULTIVO: La producción y distribución de la piña Golden genera empleo directo, mejorando los ingresos de las familias locales. También fortalece la economía regional al impulsar la venta en mercados nacionales y brindar oportunidades a pequeños productores. Además, promueve el desarrollo de habilidades en cultivo y logística, contribuyendo al crecimiento sostenible de la comunidad.tica, mejorando su capacidad productiva y profesional.

Este proceso no solo impulsa el crecimiento económico, sino que también fortalece el tejido social y promueve el desarrollo sostenible en la comunidad.

MUJERES

HOMBRES DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR GÉNERO EN LA ZONA distribución de la población por género en la zona, indicando que el 51% son hombres (438,180 personas) y el 49% son mujeres (421,099 personas). Esto refleja una ligera mayoría de hombres en comparación con las mujeres en la región.

51%

49%

438,180

421,099

60- a mas añ años

4.88% 9.83% 37.52%

12.56%

35-44 añ años 25-34 añ años 15-24 añ años

15.39% 19.82%

20

45-49 añ años

DISTRIBUCIÓN ETARIA EN NUEVA CAJAMARCA Y NARANJILLO El gráfico representa la distribución porcentual de la población por grupos de edad en Nueva Cajamarca y Naranjillo, destacando una población mayoritariamente joven, con el grupo de 0 a 14 años como el más numeroso (37.52%), seguido de los rangos de 15 a 24 años (19.82%) y 25 a 34 años (15.39%). La baja proporción de adultos mayores (4.88%) resalta una estructura demográfica enfocada en edades productivas y en crecimiento.

0-14añños 0-14a

Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.7 CANTIDAD DE PERSONAL. (CUALTIVO)

1.7 CANTIDAD DE PERSONAL. (CUALTIVO)

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1. DEFINICIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO

4. OPTIMIZACIÓN Y MEJORAS EN LA PRODUCCIÓN

La producción de la piña Golden se desarrolla en una región con condiciones climáticas y geográficas favorables para su cultivo. La selección del área es clave, ya que debe contar con suelos fértiles, acceso a fuentes de agua y cercanía a vías de transporte que faciliten la distribución del producto. Este espacio no solo es un centro de producción agrícola, sino que también genera un impacto económico y social en la comunidad, atrayendo inversiones y fomentando el empleo en el sector agroindustrial.

Para incrementar la eficiencia del proceso productivo, se han implementado mejoras en las técnicas de cosecha y logística. La reducción de desperdicios es un factor clave, ya que permite aprovechar al máximo los recursos y minimizar pérdidas económicas. La introducción de nuevas tecnologías, como sistemas de riego automatizados y técnicas de postcosecha avanzadas, contribuye a mejorar la calidad del producto final.

Asimismo, la capacitación constante de los trabajadores les permite adquirir habilidades en el manejo de herramientas y maquinaria, op-

DE

ÁRE A 12 T RAB AJA 600 0 UN I

Para lograr una producción eficiente y sostenible, el trabajo se organiza en distintas fases. En la primera etapa, se lleva a cabo la siembra y el mantenimiento del cultivo, que requiere conocimientos técnicos sobre fertilización, riego y control de plagas. Luego, en la fase de cosecha, los trabajadores recolectan la fruta de acuerdo con estándares de calidad, asegurando que solo las piñas en óptimas condiciones sean seleccionadas. Posteriormente, el producto pasa por un proceso de clasificación y empaque, donde se verifican características como tamaño, color y peso. Finalmente, la logística de transporte y distribución garantiza que la piña Golden llegue a su destino en perfectas condiciones, conservando su frescura y calidad.

RES DO DES DA

3. DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO POR FASES

2 TR A 500 BAJAD UN ID

5. INTEGRACIÓN LOGÍSTICA Y COMPETITIVIDAD

3 TR A B A JAD 1000 ORE U N I DAD S ES

La producción de la piña Golden requiere la intervención de distintos grupos de trabajadores a lo largo de toda la cadena productiva. Desde la preparación del terreno hasta la comercialización del producto, cientos de jornaleros y empleados desempeñan funciones específicas. En la etapa de siembra y cuidado de los cultivos, se necesita mano de obra especializada para garantizar un crecimiento óptimo de la fruta. Durante la cosecha, se emplea un número significativo de jornaleros encargados de recolectar la piña en el momento exacto de maduración. Además, otros grupos trabajan en la clasificación, empaque y distribución del producto hacia los mercados

O UDI T S E

ES OR S E AD

2. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL EN EL PROCESO

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La competitividad en el mercado agroindustrial no solo depende de la calidad del producto, sino también de una logística eficiente. La piña Golden debe seguir un proceso de trazabilidad que garantice su origen, seguridad y cumplimiento de normas internacionales. Para ello, es fundamental la coordinación entre productores, transportistas y distribuidores, asegurando que el producto llegue en óptimas condiciones a los mercados de destino.

La implementación de sistemas de transporte adecuados y centros de almacenamiento estratégicamente ubicados permite reducir costos operativos y mejorar la distribución, fortaleciendo la presencia de la piña Golden

6. IMPACTO SOCIOECONÓMICO DEL PROYECTO La producción y distribución de la piña Golden no solo generan empleo directo para los trabajadores agrícolas, sino que también impulsan el desarrollo de negocios locales relacionados con la cadena de suministro. Empresas de transporte, empaques y comercialización se benefician de la expansión del sector piñero, lo que a su vez dinamiza la economía regional.

Además, la inversión en infraestructura agrícola mejora las condiciones de trabajo y la calidad de vida de los productores y jornaleros, promoviendo un desarrollo sostenible. A largo plazo, este tipo de iniciativas fortalecen el tejido social de la comunidad, reduciendo la migración hacia las ciudades y fomentando el crecimiento económico en las zonas rurales.

Gráfico 2: Mapa de Nueva Cajamarca.

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CASOS ANALIZADOS

Inspiran y ayudan en la conceptualización, permitiendo explorar ideas y estilos existentes para generar diseños innovadores Facilitan el análisis técnico y funcional, al estudiar cómo se resolvieron problemas en otros proyectos, evitando errores y optimizando el diseño Contextualizan el proyecto, asegurando que se integre adecuadamente en su entorno cultural, social y geográfico Apoyan la toma de decisiones informadas, proporcionando bases sólidas para elegir materiales, técnicas y estilo

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.7 PROBLEMATICA DEL CASO

1.7 PROBLEMATICA DEL CASO

El mapa muestra la distribución de las principales áreas de cultivo de piña en el distrito de Naranjos, destacando su extensión y concentración en la zona. Se identifica el territorio destinado a la producción de esta fruta, clave para el abastecimiento local y regional, consolidando a Naranjos como un punto estratégico dentro de la cadena productiva de la piña en la provincia.

PROBLEMATICA

Existe al menos 20% de la producción de piñas que no sale al mercado por su aspecto físico pese a ser apta para el consumo humano.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Se desea aprovechar al menos el 20% de la producción de piña de la Asociación de Pequeños Productores de Piña de “La Paquita”

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el volumen de producción de acuerdo al estudio de Mercado.

Realizar la evaluación financiera del proyecto para determinar la factibilidad a largo plazo.

Proponer planes de distribución considerando los requerimientos técnicos, 4 legales, ambientales y de seguridad para un adecuado funcionamiento en las instalaciones.

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.7 METODOLOGIA

1.7 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO DE LA FRUTA: DOS DERIVADOS

Análisis Producto-Cantidad

Relación entre actividades

Diagrama relacional de actividades

Espacio disponible

Diagrama relacional de espacios

Necesidades de espacio

Limitaciónes prácticas

Generación de alternativas

Factores influyenyentes

Recorrido de productos

Inspección y INGRESOS pesado Almacenar hasta el estado de madurez 5

Seleccionado de la fruta

Lavado y desinfectar

Cortar los extremos

E V A L U A C I Ó N

I N

IN 4 STEPS

S T A L A C I Ó N

Pelado y descorzonar

S E L

E C C I Ó N

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Rebanar

Trocear

Escaldado de la fruta 40° C

Despulpar

Enfriamento de la fruta

Mesclar la pulpa con el acido

Escurrir

Llenar y sellar

Llenado y pesado

Pre enfriar

Sellado al vacio

Escaldado de la fruta 40° C

Empacado en cajas

Congelar a -10°C

Refrigerar a -04°c

Empacar en cajas

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.7 MAQUINARIAS A IMPLEMENTAR

1.7 DIAGRAMA DE DISTRIBUCION 01

PULPA

Máquinaria/ Equipo

RODAJAS

Máquinari a/Equipo

Descripci ón

Prove edor

Lavadora de frutas

Capacid ad: 1000 kg/h

IMAR CA S.A

Cortadora de extremos

Capacid ad: 600 kg/h

KRO NEN

Peladora y descorazo nador

Capacid ad: 600 kg/h

KRO NEN

Rebanado ra

Capacid ad: 600 kg/h

KRO NEN

500 litros totales 350 litros útiles

JERSA

Tina de escaldado

30

Descripció n

Proveed or

ÁREAS

ABREVIATURAS

Oficinas Administrativas

OA

Bodega de MP e insumos

BI

Empacadora al vacio

Capacida d: 232 paq/h

EMPAC A

Producción

PRO

Despulpador a de frutas

Capacida d: 500 kg/h

ECOSE RV

Bodega de producto terminado

BPT

Comedor

CO

Servicios higénicos

SS.HH

Vestidores, duchas, casilleros

VDC

Estacionamiento

ES

Bodega de desechos

BD

Soporte

SOPORTE

Envasadora, docificadora, selladora,se miautomatica para pulpa

Capacida d: 400 a 800 kg/h

Carro de congelación para pulpa

Dimencion es: 495 x 370 x 275 mm

Camara de congelación

Dimencion es: 3 x 4

Mesa de trabajo

Dimencion es 2 x 1 m

INDUST RIAS LEON

INOXID ABLES M/T

ECOSE RV

El orden del graficó se realizó de manera que se minimice el número de cruces entre las líneas que representan las relaciones entre actividades, o por lo menos entre aquellas que representen una mayor intensidad de relación con Producción

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.7 DIAGRAMA DE DISTRIBUCION 01

1.7 DIAGRAMA DE DISTRIBUCION 02

ESTACIONAMIENTO ESTACIONAMIENTO

OFICINA ADMINISTRATIVAS

VESTIDORES DUCHAS Y CASILLEROS

OFICINA ADMINISTRATIVAS

SS.HH INGRESOSPASILLO

VESTIDORES DUCHAS Y CASILLEROS

COMEDOR

COMEDOR SS.HH BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO

PASILLO INGRESOS

BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO

PRODUCCIÓN AREA DE SOPORTE

BODEGA DE MP Y INSUMOS

BODEGA DE DESECHOS

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PRODUCCIÓN BODEGA DE MP Y INSUMOS

AREA DE SOPORTE

BODEGA DE DESECHOS

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CASOS ANALIZADOS

Inspiran y ayudan en la conceptualización, permitiendo explorar ideas y estilos existentes para generar diseños innovadores Facilitan el análisis técnico y funcional, al estudiar cómo se resolvieron problemas en otros proyectos, evitando errores y optimizando el diseño Contextualizan el proyecto, asegurando que se integre adecuadamente en su entorno cultural, social y geográfico Apoyan la toma de decisiones informadas, proporcionando bases sólidas para elegir materiales, técnicas y estilo

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

1.8 UBICACION

1.7 ESPACIOS RELAVANTES

Mert Uslu Architectur.

Turkia

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El Centro de Desarrollo Agrícola en Esmirna es un proyecto arquitectónico que combina educación y actividades agrícolas. Según la información obtenida, su materialidad principal es el metal, lo que le otorga un aspecto moderno y funcional. Además, el diseño incluye espacios como laboratorios, invernaderos y jardines verticales, integrando elementos que fomentan la sostenibilidad y la innovación en el ámbito agrícola. espacios como laboratorios, invernaderos y jardines verticales, integrando elementos que fomentan la sostenibilidad y la innovación en el ámbito agrícola.con el CITE de la Piña en Nueva Cajamarca, impulsando el desarrollo agrícola y el comercio de esta fruta en la región.

Centro de desarrollo en esmiarna.

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL 1.7 DISTRIBUCION ARQUITECTONICA El Centro de Desarrollo Agrícola en Esmirna es un proyecto arquitectónico que combina educación y actividades agrícolas. Según la información obtenida, su materialidad principal es el metal, lo que le otorga un aspecto moderno y funcional. Además, el diseño incluye 1-Entrada 2-Sala de cuidado de bebés 3- Aula 4- Sala eléctrica 5- Sera 1 (escenario de sequía) 6- Sera 2 (cultivo sin suelo) 7- Sera 3 (jardín vertical con cultivo sin suelo) 8- Planta con suelo normal 9- Aplicación de suelo normal 10- Área agrícola con aplicación de biocarbón 11- Área agrícola inmadura con aplicación de biocarbón 12- Plantación en hileras altas 13- Área verde con cobertura superficial 14- Bioswale (zanja de plantación poco profunda) 15- Biobulevar 16- Casa de polinizadores 17- Aparcamiento con geored 18- Campo de lavanda 19- Campo de stipa 20- Zona de madera 21- Carretera Sasalı İzmir 22- Entrada peatonal 23- Entrada de vehículos 24- Spa 25- Área de juegos infantiles 26- Biblioteca 27- Laboratorio 28- Baño de mujeres 29- Baño de hombres 30- Sala de limpieza 31- Baño familiar 32- Área de oración 33- Oficina

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1. INVESTIGACIÓN PROYECTUAL

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1.7 CANTIDAD DE PERSONAL. (CUALTIVO)

1.7 CANTIDAD DE PERSONAL. (CUALTIVO)

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El mapa muestra la distribución de las principales áreas de cultivo de piña en el distrito de Naranjos, destacando su extensión y concentración en la zona. Se identifica el territorio destinado a la producción de esta fruta, clave para el abastecimiento local y regional, consolidando a Naranjos como un punto estratégico dentro de la cadena productiva de la piña en la provincia.

1. INVERNADERO MULTICAPILLA CON VENTILACIÓN CENITAL.

3. DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO POR FASES

Un invernadero multicapilla es una estructura modular que combina varias unidades o capillas interconectadas. Su diseño incluye techos inclinados o arqueados con ventilación cenital (en la parte superior), lo que permite el intercambio eficiente de aire caliente y húmedo, manteniendo óptimas condiciones para el desarrollo de los cultivos.

Un invernadero tipo túnel o semicilíndrico es una estructura sencilla y económica, diseñada con una forma arqueada o semicircular que optimiza la entrada de luz solar y facilita la protección de los cultivos frente a las condiciones climáticas adversas. Es uno de los modelos más comunes y utilizados debido a su bajo costo de construcción y su versatilidad.

Características: Estructura modular Ventilación cenital Diseño eficiente

2. INVERNADERO TIPO ASIMÉTRICO

4. CONCEPTO DE INVERNADERO TIPO PARRAL

Es un invernadero diseñado con techos de diferentes alturas o inclinaciones, lo que permite una mejor gestión del flujo de aire y el control de la temperatura interna. Su diseño asimétrico facilita la ventilación natural y reduce la acumulación de calor en su interior, siendo ideal para climas cálidos o con alta radiación solar.

El invernadero mostrado en la imagen corresponde a un invernadero tipo parral, una estructura diseñada principalmente para regiones cálidas y con alta radiación solar.

Este tipo de invernadero se caracteriza por su techo plano o ligeramente inclinado, sostenido por una estructura de postes y vigas, lo que lo hace ideal para cultivos que requieren un ambiente protegido pero con buena ventilación.

Características: Techos inclinados de distinta altura o forma.

Ventilación cenital y lateral para mejorar el flujo de aire.

Adaptado a zonas con alta incidencia solar o calor extremo.

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Características: Forma arqueada o semicilíndrica Estructura ligera: Ventilación natural:

Características: Diseño estructural Ventilación eficiente: Protección solar:

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