نصائح يجب مراعتها عند حفظ اللحوم بالتجميد .1
يفضل التجميد السريع للحوم
.2
اختيار اللحوم ذات الجودة العالية لحفظها بالتجميد
.3
اختيار اللحوم التي تحتوي على نسبة دهن أقل -قدر اإلمكان -لحفظها بالتجميد
.4
تجنب وضع ملح الطعام على اللحوم قبل التجميد
.5
ُيفضل وضع قطع اللحم قبل التجميد في عبوات غير منفذة للهواء والرطوبة
.6
هل تعلم أن اللحوم المفرومة المجمدة صالحيتها أقل من اللحوم المجمدة غير المفرومة ؟
.7
يفضضضل تبريضضد أو تجميضضد اللحضضوم الني ضضة بجميضضع أنواعها فور التقطيع حتى ال تكون عرضة للتلضو بالميكروبات .
.8
يفضل الصهر البطيء للحوم عن الصهر السريع
.9
الحرص على عدم تجميد نفس اللحوم وصهرها أكثر من مرة
نصائح وارشادات عامة عند التسوق اختيار الخروف يجب أال يقل عمري عن عام واليكون أحد قرونج .مكسورة يجب أال تكون قدمج مكسورة أو أحد أذنيج مجروحة وال يكون أعمى أو أعرو يجب أن تكون الفروة والجلد وليمين خاليين من الجرا العمر المالئم للذبح من 21—8شهرا ،وذلك بالنظر الى ان طراوة اللحوم تعتمد على عمر الخروف. كيفية معرفة عمر األضحية: ( أقل من سنة) تكون جميع االونان االربعة االمامية من الفك السفلى بيضاء ولبنية ومتماثلة ( سنة) تكون احد االونان االربعة اختلس شكلج وكبر حجمج ( سنة ونصف الى سنتين) يكون قد اوتبدا دوجيين ،من الونان اللبنية ،ويالحظ 4اونان طويلة فى منتصس الفك لسفلى يحيا بها من كل جانب ونتان لبنيتان صايرتان
(تاو سنثاث) يكون قد اوتبدا ثالثة من الونان المامية اللبنية بلونان طويلة
(اربع سنثاث ) يكون قد اوتبدا جميع أونانج اللبنية بلونان كبيرة حادة
(أكبر من اربع سنثاث) يالحظ وجود 8اونان كبيرة وتتاكل ويصفر لونها
نشرة ارشادية بمناسبة عيد االضحى المبارك